El Mundo Del Vino

El mundo del vino
Trabajo realizado por encargo de: Fundacin Dinasta Vivanco
Autor: Emilio Barco Royo
NDICE
PRESENTACIN.......................................................................... 1 PANTALLA DE ENTRADA "EL MUNDO DEL VINO" ................. 4 1 ENTRADA ................................................................................ 4 2 MAPAS DE SUPERFICIE DE VIEDO Y PRODUCCIN DE VINO QUE SE FUNDEN SUCESIVAMENTE ............................................................... 5 3 MAPA DE CONSUMO DE VINO ..................................................... 9 4 MAPA IMPORT/EXPORT ........................................................... 10 5 MAPA ACTIVO DE PASES PRODUCTORES DE VINO ...................... 11 1 Espaa .............................................................................. 12 2 Francia .............................................................................. 18 3 Italia .................................................................................. 22 4 Estados Unidos ................................................................. 26 5 Argentina .......................................................................... 28 6 Alemania ........................................................................... 31 7 Australia ............................................................................ 34 8 Africa del Sur .................................................................... 36 9 Portugal ............................................................................ 37 10 Chile ............................................................................... 39 11 China .............................................................................. 42 12 Rumana ......................................................................... 42 ANEJO FICHAS DENOMINACIONES DE ORIGEN EN ESPAA ......... 46
Museo Dinasta Vivanco
Presentacin
Se recogen en este trabajo los datos necesarios para la actualizacin del interactivo sobre el vino en el mundo manteniendo el mismo esquema que en el diseo original (cuya estructura se recuerda a continuacin) subrayndose en color rojo aquellos cambios que se han producido y que deben ser modificados en el trabajo realizado en el ao 2003. En el caso de los vinos de Calidad de Espaa se ha actualizado la relacin de VCPRD incorporndose en el anejo correspondiente las fichas descriptivas de las actuales DDOO existentes.
1. Mundo del vino. Objetivo: mostrar la geografa de la produccin vitivincola mundial con datos que permitan a los visitantes interesados valorar la importancia de cada pas (o regin) desde diferentes perspectivas (superficie de viedo, produccin de vino, consumo,...) Propuesta de organizacin: partiendo de un mapamundi, en pantalla tctil que se activa en diferentes niveles (primero pas y segundo regin, descendiendo a la informacin regional, en el caso de La Rioja).
El mundo del vino
Objetivo planteado: Mostrar la geografa de la produccin vitivincola mundial con datos que permitan a los visitantes interesados valorar la importancia de cada pas (o regin) desde diferentes perspectivas (superficie de viedo, produccin de vino, consumo,...)
Propuesta de organizacin: Partiendo de un mapamundi, en pantalla tctil que se activa en diferentes niveles (primero pas y segundo regin, pudiendo descender a informacin local, en el caso de La Rioja).
Pantalla de entrada "el mundo del vino"

1 Entrada
Mapamundi con localizacin de zonas climticas aptas para el cultivo de la vid
Texto: La vid para vegetar y dar fruto en buenas condiciones necesita un clima templado como el que se da en las dos grandes franjas comprendidas entre los 30 y 50 de latitud norte y entre los 30 y 40 de latitud sur. En los ltimos aos se ha introducido el cultivo en algunas zonas que se salen de estas dos grandes franjas, como en el caso de Brasil en donde se llega a cultivar en el entorno del paralelo 10. Puede completarse con una leyenda coloreada segn superficie de viedo por pases, de acuerdo al siguiente cuadro o bien con un segundo mapa que se funde con ste en el que se ven coloreados segn esta escala los pases en los que se cultiva la vid:
> 850.000 38% Espaa Francia Italia 300 - 850.000 18 % Turka EEUU China 150 - 300.000 100 - 150.000 17 % 12 % Irn Portugal Ouzbekistn Grecia Rumana Africa del Sur Argentina Moldavia Chile Ukrania Australia Bulgaria Alemania 50 - 100.000 25 - 50.000 9% 4% Austria Yugoslavia India Egipto Mjico Rusia Tadjikistan Argelia Macedonia Brasil Corea Georgia Turkmenistn Croacia Tnez Irak Yemen Afganistn Marruecos
Mapas de superficie de viedo y produccin de vino que se funden sucesivamente Mapa 1 Superficie de viedo Mapa 2 Produccin de vino
Texto: No toda la superficie de viedo se destina a producir vino. Una de cada cuatro uvas se destina a consumo en fresco o pasificada. La mitad de la produccin de uva para consumo en fresco se localiza en Asia y en este continente se concentra la mayor parte de la produccin de pasas. Los pases de religin islmica destinan la mayor parte de su superficie de viedo a este tipo de producciones.
Realizacin: El mapa 2 (produccin de vino) que se funde alternativamente con el mapa 1 (superficie) puede presentar resaltando en relieve sobre le mapa de superficie los pases que destinan la produccin de uva a elaborar vino y hundiendo (bajo relieve) los que destinan la produccin a consumo en fresco o pasas. Cuadro de datos informacin mundial: Media 1996/00 7.785.000 59.838 268.145 220.139 58.254 62.708 2006 7.924.000 67.130 279.000 235.500 80.200 83.100 2010 8.000.000 68.855 300.000 245.000 84.170 90.550
Superficie viedo (Has.) Produccin uva (000 Tm) Produccin vino (000 Hls.) Consumo (000 Hls.) Importaciones (000 Hls.) Exportaciones (000 Hls.)
Cuadro de informacin bsica para colorear los dos mapas (mapa de superficie de viedo y mapa de produccin de vino)
Media 2001-06 Mapa 1 Mapa 2 (000) Has. Superficie (000) Hls. Vino prod Espaa 1.202 1 36.639 Francia 909 2 50.000 Italia 872 3 44.604 Turka 575 4 330 EEUU 415 5 20.300 China 390 8 11.200 Irn 286 6 0 Portugal 249 7 6.651 Rumana 243 9 5.461 Argentina 208 10 12.695 Chile 184 11 5.623 Australia 159 12 11.509 Ouzbekistn 135 13 336 Grecia 130 15 3.085 Africa del Sur 129 17 7.189 Moldavia 108 14 2.277 Bulgaria 108 18 1.908 Alemania 103 19 9.885 Ukrania 103 16 2.430 Hungra 100 20 3.564
3 1 2 36 4 7 59 10 12 5 11 6 35 16 9 19 21 8 18 14
Yugoslavia Egipto Rusia Brasil Argelia Georgia Croacia Siria Irak Afganistn Marruecos Austria India Mjico Tadjikistan Macedonia Turkmenistn Corea Tnez Yemen Japn Chipre Nueva Zelanda Eslovenia Suiza Lbano Eslovaquia Chequia Kazakhstan Armenia Pakistn Per Uruguay Azerbaidjan Canada Libia Albania Israel Bolivia Bosnia Jordania Tanzania Madagascar Luxemburgo Reino Unido
93 69 68 65 65 64 62 56 52 52 50 48 46 41 36 30 28 28 26 25 21 18 17 17 15 15 14 13 13 13 13 11 10 10 9 9 7 7 5 4 4 3 2 1 1
21 28 23 26 24 25 27 22 30 31 33 32 34 35 36 38 39 37 40 42 43 46 51 45 49 41 44 50 52 47 55 53 54 29 58 56 60 59 64 63 48 65 66 68 69
1.620 42 4.060 3.212 600 1.136 2.095 0 0 0 342 2.599 0 1.012 60 447 240 0 271 0 1.110 240 870 540 1.112 150 315 495 236 72 0 127 714 73 469 0 170 60 20 75 0 0 89 154 10
22 56 13 15 29 23 20 60 61 62 34 17 63 26 52 33 39 64 38 65 25 40 27 30 24 44 37 31 41 50 66 45 28 49 32 67 42 53 57 47 68 69 46 43 58
Bielorusia Malta Lituania Kyrgistan Holanda Blgica Dinamarca Suecia
0 0 0 0 0 0 0 0
62 67 61 57 71 73 70 72
75 62 45 44 0 0 0 0
48 51 54 55 70 71 72 73
Productores de vino
Francia Italia Espaa EEUU Argentina Alemania Australia Africa del Sur Portugal Chile China Rumana Grecia Hungra Rusia Moldavia Austria Bulgaria Croacia Yugoslavia Mjico Japn Suiza Macedonia Ouzbekistn Uruguay Georgia Eslovenia Nueva Zelanda
Productores de uvas
Turka Kyrgistan Irn Siria Irak Afganistn India Corea Yemen Jordania Pakistn Libia
RESTO de pases de la lista anterior
Realizacin:
El mapa de superficie y de produccin (vino que sobresalen y uva que se hunden) se ve en pantalla con el de consumo de vino. Una pantalla con dos mapas.
Mapa de consumo de vino
Se presentan coloreados en escala los pases segn consumo de vino en valor absoluto (millones de hls.) > 20 M Hl. 10 - 20 46% 22 %
Francia Italia EEUU Alemania Espaa Argentina China Reino Unido
4 - 10 9%
Australia Portugal Rumana Rusia
1-4 18 %
Africa del Sur Hunga Holanda Brasil Suiza Canad Japn Blgica Grecia Austria Chile Croacia Ucrania Dinamarca Suecia Bulgaria Yugoslavia
<1 4%
Georgia Chequia Macedonia Eslovenia Moldavia Yugoslavia Eslovaquia Azerbaidjan Nueva Zelanda Lituania Marruecos Luxemburgo Turka Argelia Kazakhstan Tnez Bielorusia Tadjikistan Per Lbano Mjico Turkmenistn Madagascar Chipre Armenia Israel Kyrgistan Bosnia Egipto Bolivia Albania Malta Irn
Siria Irak Afganistn India Corea Yemen Jordania Pakistn Libia Tanzania
Texto: La no coincidencia de los mapas de produccin y de consumo de vino hace que el comercio mundial de vino sea de ms de 63 millones de hectolitros, siendo los principales pases exportadores: Italia, Francia y Espaa y los principales pases importadores: Alemania y Reino Unido. Realizacin: Animacin de intercambio entre mapa de produccin y mapa de consumo que genera el mapa de paises exportadores y de paises importadores 4 Mapa Import/Export
Importadores netos Reino Unido Alemania Holanda Rusia EEUU Blgica Canada Suiza Dinamarca Japn Suecia Chequia Mjico China
Exportadores netos Italia Francia Espaa Australia Chile Africa del Sur Moldavia Argentina Portugal Bulgaria Macedonia Hungra Rumana Eslovaquia
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Brasil Austria Bielorusia Lituania Per Nueva Zelanda Luxemburgo Yugoslavia Kazakhstan Bosnia Malta Albania Kyrgistan Uruguay Bolivia Turkmenistn
Georgia Grecia Tnez Turka Eslovenia Chipre Marruecos Ukrania Argelia Croacia Israel Ouzbekistn Armenia Lbano Azerbaidjan
Realizacin: Este mapa Import/Export se funde con el mapa de produccin en el que son activos los principales paises productores.
Mapa activo de pases productores de vino
En este mapa, en el que se resaltan los pases productores de vino segn esta escala de colores, se activan los pases de los tres primeros grupos (12 pases que representan el 84 por ciento de la produccin mundial de vino con informacin detallada):
> 35 M Hl. 50% Espaa Francia Italia
10 - 35 21% EEUU Argentina Australia China
25 9% Rusia Hungra Africa del Sur Brasil Portugal Grecia Chile Austria Ucrania Rumana Moldavia Croacia
5 - 10 13 % Alemania
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Al pulsar en cada uno de los pases se recoge la siguiente informacin en cada uno de ellos: 1 Cuadro con datos base Media 1996/00 Superficie viedo (Has.) Produccin vino (000 Hls.) Consumo (000 Hls.) Consumo percpita (litros) Importaciones (000 Hls.) Exportaciones (000 Hls.) Media 2001 Puesto mundial 2005
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Zonas de produccin (Mapa) Caractersticas de produccin y variedades Clasificacin de los vinos
En el caso de Espaa se abre el mapa con todas las DO existentes y se activa cada una de ellas para las que se recoge una ficha descriptiva bsica. En el caso de La Rioja se despliega la informacin bsica de la DOC con mapa. 1 Espaa 1 Cuadro con datos base media 2001-2005 Media 96/00 Superficie viedo (Has.) Produccin vino (000 Hls.) Consumo (000 Hls.) Consumo percpita (litros) Importaciones (000 Hls.) Exportaciones (000 Hls.) 1.171.000 34.162 14.387 40 830 8.723 Media 2001 05 1167009 38.846 14.253 34 229 10.837 Puesto mundial 1 3 5 5 14 3
2 Zonas de produccin (Mapa) Espaa es el pas que ms superficie de viedo tiene del mundo, aproximadamente el 15 por ciento de la superficie mundial de viedo, presentando una clara tendencia a la reduccin en los ltimos quince
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aos a pesar del cambio de tendencia que se observa en el ao 1996 con un aumento de las plantaciones. La mayor parte de esta superficie de viedo se dedica a la produccin de uva para elaboracin de vino, ocupando el viedo destinado a produccin de uva de mesa poco ms de 30.000 hectreas. Del total de esta superficie algo ms de la mitad, est protegida por alguna de las 59 Denominaciones de Origen existentes en Espaa, dedicndose su produccin a la elaboracin de vinos de calidad. La mitad de la superficie vitcola espaola se concentra en Castilla La Mancha (583.500 hectreas en el ao 1997), siguiendo a esta regin en importancia la Comunidad Valenciana con 90.300 hectreas, Extremadura con 76.600, Castilla y Len con 70.200, Catalua con 64.700, Andaluca con 51.100, Murcia con 48.600 y Aragn con 48.100 hectreas.
Realizacin: Sobre mapa con DO se activa cada una de ellas:
Para cada DO se abre una ventana-ficha que contiene : 1 2 3 4 Logotipo DO Zona geogrfica Caractersticas Datos Bsicos
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Ejemplo:
3 Caractersticas de produccin y variedades Una de las caractersticas principales del sector es la gran fluctuacin que se observa en el rendimiento medio nacional (entre 3.000 y 4.000 litros por hectrea) y las diferencias existentes en los rendimientos medios intraregionales (desde 1.600 a 6.500 litros por hectrea), consecuencia del variado paisaje y climatologa en la que se cultiva el viedo en Espaa. Estas fluctuaciones se reflejan en la evolucin de la produccin total (vino, mosto y zumo) que en la ltima dcada del siglo XX oscil entre el mnimo de 22 millones de hectolitros registrado en el ao 1994 y los 45,33 de la cosecha del ao 2000. Del total de la produccin del sector una parte muy pequea (de 2 a 4 millones de hectolitros) se destina a la elaboracin de mostos y zumos, dedicndose el resto a la elaboracin de vino tranquilo, generoso, de licor y cava. La produccin de vino de calidad representa poco ms de la tercera parte de la produccin total de vino, observndose una clara
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tendencia al aumento de la produccin de vino con DO en la segunda mitad de la dcada de los aos noventa. Entre las variedades blancas cultivadas en Espaa destacan: viura, garnacha blanca, airn, verdejo, albario, parellada y palomino. Entre las tintas: tempranillo, garnacha tinta, mazuelo o cariena, graciano, cabernet sauvignon y merlot. 4 Clasificacin de los vinos En Espaa todo el sistema de clasificacin de los vinos y sus tipos se regula en la LEY 24/2003, de 10 de julio, de la Via y del Vino. En ella se establecen las definiciones: Vino: es el alimento natural obtenido exclusivamente por fermentacin alcohlica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva. Vinos tranquilos de calidad producidos en regiones determinadas (en adelante, v.t.c.p.r.d.): son aquellos vinos de calidad producidos en regiones determinadas a los que se refiere el prrafo d) del apartado 2 del artculo 54 del Reglamento (CE) 1493/1999. En el artculo 12 de dicha Ley se establece el sistema de proteccin de la calidad y los diferentes niveles existentes: El sistema de proteccin del origen y la calidad de los vinos se basar en los siguientes principios: a) Asegurar la calidad y mantener la diversidad de los vinos. b) Proporcionar a los operadores condiciones de competencia leal. c) Garantizar la proteccin de los consumidores y el cumplimiento del principio general de veracidad y demostrabilidad de la informacin que figure en el etiquetado. d) Permitir la progresin de los vinos en diferentes niveles con un grado de requisitos creciente, de modo que cada nivel implique mayores exigencias que el inmediatamente inferior. e) Contar con un sistema para el control previsto en esta ley, realizado por un organismo pblico o privado. Artculo 13. Niveles del sistema. 1. Segn el nivel de requisitos que cumplan y, en su caso, de conformidad con la legislacin autonmica, los vinos elaborados en Espaa podrn acogerse a alguno de los siguientes niveles: a) Vinos de mesa: 1.o Vinos de mesa. 2.o Vinos de mesa con derecho a la mencin tradicional vino de la tierra. b) Vinos de calidad producidos en una regin determinada (v.c.p.r.d.), en los que, a su vez, podrn establecerse los siguientes niveles: 1.o Vinos de calidad con indicacin geogrfica. 2.o Vinos con denominacin de origen. 3.o Vinos con denominacin de origen calificada. 4.o Vinos de pagos.
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2. La denominacin Cava tiene a todos los efectos la consideracin de denominacin de origen. En el artculo tercero se establecen las indicaciones relativas a las caractersticas de los vinos. A efectos de su proteccin, y sin perjuicio de las competencias que puedan tener las comunidades autnomas en materia de denominaciones de origen, se establecen las siguientes indicaciones relativas a las categoras de envejecimiento: a) Indicaciones comunes para los vinos de mesa con derecho a la mencin tradicional vino de la tierra y para los vinos de calidad producidos en regiones determinadas (en adelante v.c.p.r.d.): 1.a Noble, que podrn utilizar los vinos sometidos a un perodo mnimo de envejecimiento de 18 meses en total, en recipiente de madera de roble de capacidad mxima de 600 litros o en botella. 2.a Aejo, que podrn utilizar los vinos sometidos a un perodo mnimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de madera de roble de capacidad mxima de 600 litros o en botella. 3.a Viejo, que podrn utilizar los vinos sometidos a un perodo mnimo de envejecimiento de 36 meses, cuando este envejecimiento haya tenido un carcter marcadamente oxidativo debido a la accin de la luz, del oxgeno, del calor o del conjunto de estos factores. b) Indicaciones propias de los v.t.c.p.r.d. Adems de las indicaciones reguladas en el prrafo anterior, los v.t.c.p.r.d. podrn utilizar las siguientes: 1.a Crianza, que podrn utilizar los v.t.c.p.r.d. tintos con un perodo mnimo de envejecimiento de 24 meses, de los que al menos seis habrn permanecido en barricas de madera de roble de capacidad mxima de 330 litros; y los v.t.c.p.r.d. blancos y rosados con un perodo mnimo de envejecimiento de 18 meses, de los que al menos seis habrn permanecido en barricas de madera de roble de la misma capacidad mxima. 2.a Reserva, que podrn utilizar los v.t.c.p.r.d. tintos con un perodo mnimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrn permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble de capacidad mxima de 330 litros, y en botella el resto de dicho perodo; los v.t.c.p.r.d. blancos y rosados con un perodo mnimo de envejecimiento de 24 meses, de los que habrn permanecido al menos seis en barricas de madera de roble de la misma capacidad mxima, y en botella el resto de dicho perodo. 3.a Gran reserva, que podrn utilizar los v.t.c.p.r.d. tintos con un perodo mnimo de envejecimiento de 60 meses, de los que habrn permanecido al menos 18 en barricas de madera de roble de capacidad mxima de 330 litros, y en botella el resto de dicho perodo; los v.t.c.p.r.d. blancos y rosados con un perodo mnimo de envejecimiento de 48 meses, de los que habrn permanecido al menos seis en barricas de madera de roble de la misma capacidad mxima, y en botella el resto de dicho perodo.
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c) Indicaciones propias de los vinos espumosos de calidad. Los vinos espumosos de calidad podrn utilizar las siguientes indicaciones: 1.a Premium y reserva, que podrn utilizar los vinos espumosos de calidad definidos en la normativa comunitaria y los vinos espumosos de calidad producidos en una regin determinada (v.e.c.p.r.d.). 2.a Gran reserva, que podrn utilizar los v.e.c.p.r.d. amparados por la Denominacin Cava, con un perodo mnimo de envejecimiento de 30 meses contados desde el tiraje hasta el degelle. Entre los vinos tranquilos destacan los Riojas, jvenes, crianzas, reservas y grandes reservas, los tintos de Ribera de Duero, Somontano y Priorato. Entre los vinos blancos destacan los de Rueda y Rias Baixas, y entre los rosados los de Navarra. En Espaa se producen tambin algunos de los vinos especiales ms exquisitos del mundo: en espumosos destacan los cava con DO, y entre los generosos el fino de Jerez y el manzanilla de Sanlcar de Barrameda; El Pedro Ximnez destaca en vinos dulces y entre los vinos de licor los olorosos y amontillados andaluces.
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Francia
Cuadro con datos base Media 1996/00 Media 2001 05 856.493 52.070 30.720 56 4.766 15.050 Puesto mundial 2 1 1 2 3 1
Superficie viedo (Has.) Produccin vino (000 Hls.) Consumo (000 Hls.) Consumo percpita (litros) Importaciones (000 Hls.) Exportaciones (000 Hls.)
915.000 56.251 35.305 59 5.614 15.273
2 Zonas de produccin (Mapa) Existen trece grandes zonas productoras: Alsace, Beaujolais, Bourgogne, Bourdeaux, Corse, Champagne, Jura, Languedoc-Rousillon, Loire, Provence, Savoie, Sud-Ouest y Valle du Rhne.
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3 Variedades dominantes y caractersticas produccin ALSACIA En Alsacia se producen vinos blancos ligeros, secos y afrutados. Las variedades dominantes son: pinot blanc, riesling, sylvaner y gewrztraminer. BEAUJOLAIS Beaujolais Nouveau, Beaujolais bsico, Beaujolais Villages y las diez "crus" de Beaujolais se sirven un poquito fros. Beaujolais es " el tinto que se bebe como blanco". En la elaboracin se utiliza el mtodo Beaujolais o de maceracin carbnica del racimo entero. La variedad dominante es la gamay. BORGOA Desde hace siglos, Borgoa (Cte d'Or) esta dividida en dos grandes zonas: Cte Nuits y Cte Beaume. En la primera se producen casi exclusivamente vinos tintos, en tanto que en la segunda se producen vinos blancos con la uva Chardonnay y extraordinarios tintos con la uva Pinot Noir. BURDEOS. Desde el primer siglo D.C., Burdeos produce vinos que han ganado la reputacin de estar entre los mejores del mundo. Esta zona esta subdividida en 53 denominaciones de origen. Es probablemente la regin vincola ms famosa del mundo. Sus grandes tintos son vinos con una capacidad especial para mejorar con el paso de los aos, encontrndose ( los mejores ejemplos) en su pico de calidad a los 15 aos o ms de la fecha de cosecha. Tiene muchas zonas de las cuales las ms importantes son: Mdoc: dentro de la que destacan las sub-zonas de Margaux ( Chteau Margaux) , Pauillac ( Chteau Latour, Mouton Rothschild y Lafite-Rothschild), St-Estphe y St-Julien. Pessac-Lognan: grandes blancos secos y tambin tintos. El ms importante es el de Chteau Haut Brion. St-Emilion: tintos predominantemente de la uva Merlot. El Chteau Cheval Blanc es su vino ms representativo Pomerol: Vecino a St-Emilion, tiene a Chteau Petrus como su embajador en el mundo, el cual alcanza precios exorbitantes. Predomina la uva Merlot. Sauternes: Famosa por sus vinos dulces. El ms conocido es el de Chteau dYquem. Utiliza las uvas Semillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle. CORCEGA El vino es parte integral de la vida en esta isla mediterrnea en la que
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se cultiva preferentemente la variedad sciacarello que se acompaa con garnacha, cinsaut y cariena. CHAMPAGNE Si no es de Francia, no es un Champagne. Cada casa crea y mantiene vinos espumosos de una consistencia extraordinaria de un ao al otro con sus mezclas deliciosas de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada casa tiene su propia mezcla, la cual se convierte en su firma distintiva. JURA Zona de montaa que produce exquisitos vinos entre los que destacan los tintos de Arbois elaborados con pinot noir y las veriedades autctonas poulsard y trousseau. En esta regin se produce el famoso vino amarillo (tipo generoso) elaborado con la variedad savagnin y el vino de paja (dulce) elaborado con uvas asoleadas sobre lecho de paja. LANGUEDOC- ROSELLON Produce una gran parte de los vinos de mesa franceses y la casi totalidad de los vinos de la Tierra. Conocida por sus vinos dulces naturales esta zona produce, tambin, excelentes vinos con Denominacin. Es la segunda zona francesa con Denominacin en cuanto a superficie. VALLE DEL LOIRA El ro Loira riega los numerosos viedos del Valle del Loira que se extiende desde el Macizo Central hasta el Atlntico, cerca de Nantes. Pas de Nantes es la cuna del Muscadet, ese vino blanco, ligero y afrutado que se bebe joven. El Muscadet se vendimia pronto y su fermentacin ha de ser lenta, A menudo, el vino se conserva sobre las. Es una tcnica tradicional del Pas de Nantes, que se aplica al Muscadet y al Gros Plant y que es objeto de una reglamentacin precisa. PROVENZA Provenza es la regin caracterizada por tintos fuertes y aromticos, y por vinos blancos y rosados. Dos de cada tres botellas que producen son de vino rosado elaborado con garnacha y cariena preferentemente y aveces acompaadas de syrah y cabernet. SABOYA Esta regin montaosa cercana a Suiza destaca en vinos blancos elaborados a partir de las variedades jacqure y roussette. En tintos destaca la variedad mondeuse. EL SUROESTE
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Cerca de Burdeos, el Suroeste es una gran regin productora de vinos, especialmente conocida por Bergerac y Cahors. VALLE DEL RODANO La historia del Rdano es tan rica como sus tintos potentes y generosos, con viedos de las pocas pre-romanas. Al sur de la regin domina la variedad garnacha, y al norte la syrah. En variedades blancas destacan: viognier, marsanne y roussanne.
Clasificacin de los vinos
El vino est dividido en dos grupos, vino de calidad (AC y VDQS) y vino de mesa (vin de pays y vin de table). Appellation d'Origine Controle (AC,AOC): este ha cubierto las principales regiones vincolas de Francia. Los siete requerimientos ms importantes son los siguientes: Terreno. Se definen las tierras de viedos apropiadas. Uva. Slo pueden utilizarse aquellas variedades de uva consideradas como apropiadas. Graduacin alcohlica. Los vinos deben alcanzar una mnima (o mxima) graduacin de alcohol natural. Productividad. Se establece una productividad bsica permitida para cada AC, pero el grfico puede modificarse cada ao. Manejo del viedo. Los vinos AC deben seguir ciertas reglas sobre los mtodos de poda y la densidad de plantacin. Manejo de la elaboracin del vino.Cada vino AC tiene su propia regulacin. A veces, la adicin de azcardurante la fermentacin para aumentar la graduacin alcohlica se acepta en el norte pero no en el sur. Cata y anlisis. Desde 1974 los vinos deben pasar un panel de cata. Etiquetado con la variedad. Se tiene a restringir el uso del nombre de la variedad de uva en la etiqueta de los vinos AC, excepto cuando sta sea una prctica establecida desde hace mucho tiempo. Argumentan que la exclusividad de los vinos franceses radican en su terroir y no en la uva. Vin Dlimit de Qualit Suprieure (VDQS) Grupo de calidad poco fiable. Ya no se incluye ningn vin de pays en los VDQS, y a veces algunos son pasados al grupo AC. Vin de pays Esta categora da una definicin regional de los vinos bsicos de mezcla. Las reglas son similares que en el caso de los AC, pero permite ms flexibilidad en relacin a la productividad y a las variedades de uva. La calidad puede ser estupenda e indica calidad del fruto y una elaboracin competente del vino. Vin de table "Vino de mesa", es la titulacin que se otorga a todos los otros vinos. No existe control de calidad, excepto en lo referente a las regulaciones bsicas dela sanidad pblica.
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Italia 1 Cuadro con datos base Media 1996/00 Superficie viedo (Has.) Produccin vino (000 Hls.) Consumo (000 Hls.) Consumo percpita (litros) Importaciones (000 Hls.) Exportaciones (000 Hls.) 908.000 54.386 31.950 55 699 16.073 Media 2001 05 834.372 48.768 29.778 51 1.143 14.430 Puesto mundial 3 2 2 3 15 2
2 Zonas de produccin (Mapa) Es el mayor productor del mundo. La variedad de uvas y tipos de vino es inmensa. Cada regin tiene sus especialidades. Si bien Apulia ( o Puglia, el taco de la bota) es la regin que ms produce en Italia. Las regiones donde el cultivo de viedo es importante son : Piamonte, Veneto, Valle de Aosta, Liguria, Lombarda, Trentino, Alto Adigio, Friul, Toscana, Emilia Romaa, Apulia y Las Islas de Sicilia y Cerdea. Existen ms de doscientas Denominazione di Origini Controllata (DOC). En produccin de vinos de calidad destacan: Piamonte: La uva principal y tal vez la mejor de Italia es la Nebbiolo, que produce los reconocidos vinos Barolo y Barbaresco. Estos vinos son tnicos con olores a violetas y tierra hmeda. Asti Spumante de la uva Moscato Bianco. Toscana: El vino ms conocido de esta regin es el Chianti y est hecho de las uvas San Giovese, uno de cuyas sub-variedades, el San Giovese Grosso, es el encargado de producir los prestigiosos Brunello di Montalcino. Otro representante de esta zona es el Vino Nobile di Montepulciano. Tambin el Vin Santo de Trebbiano y Malvasia. Veneto: Esta regin en el noreste, produce vinos muy populares como el Valpolicella y el Bardolino en tintos (ambos de las uvas Corvina, Rondinella y Molinara) y el Soave (con la cepa Gargnega y Trebbiano). Tambin tiene un sofisticado vino de pasas: el Amarone della Valpolicela. La variedad blanca garganega es dominante en la regin.
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3 Caractersticas de produccin y variedades Entre las variedades italianas destacan: Tintas: Barbera, propia de zonas como Asti o Cuneo, que da lugar al vino del mismo nombre. Dolcetto, caracterstica del Piamonte donde da lugar al vino del mismo nombre. Montepulciano, de esta via hay referencias ya en la poca romana. Se encuentra, entre otras zonas en la Emilia-Romagna y Puglia. Nebbiolo, muy habitual en el Piamonte y que da lugar a vinos excelentes como el Barolo y tambin a otros 'menores' como el Barbaresco.
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Sangiovese, probablemente su origen est en la regin de Toscana pero actualmente tiene una amplia difusin, desde el Piamonte a la Campania. Blancas: Cortese, empleada en el Piamonte para la elaboracin de vinos del tipo Frizzante o Spumante. Trebbiano, denominada tambin Ugni Blanc y cuyo origen est en la Toscana, en Francia, donde goza de amplia difusin, se la conoce como Saint-milion. Vernaccia. Destacaremos que con este varietal se elaboran vinos que maduran bajo velo, como sucede con los tipo Jerez.
4 Clasificacin de los vinos En 1963, el gobierno italiano instaur un sistema dedenominazione di origini, o denominacin de origen, basado de forma aproximada en el sistema francs de appelation controle. Hasta hace poco, slo un 10% de las enormes cosechas de vino italiano estaba regulado por leyes vincolas. En la actualidad, la situacin ha empezado a cambiar a medida que las reformas aprobadas en 1992, conocidas como la ley Goria, hacen efecto poco a poco e incorporan ms vinos en las diversas categoras. Categoras de calidad El vino se divide en dos categoras : vino de calidad (DOCG y DOC) y vino de mesa (IGT y VdT). Denominazioni de Origine Controllata e Garantita (DOCG). Este nivel superior del vino italiano se inici como una forma ms rgida de la DOC y como un reconocimiento de los mejores vinos italianos.Aunque se cre en 1963, la primera DOCG no fue otorgada hasta 1980. Slo 15 vinos han obtenido el estatus de DOCG. Denominacione di Origine Controllata (DOC) .Esta categora se aplica a vinos elaborados de variedades de uva especificadas, cultivadas en zonas concretas.En cierto modo, la normativa de DOC sirve para preservar las tradiciones existentes (tradiciones establecidas durante los aos posteriores a la Segunda Guerra Mundial ). Indicazione Geografica Tipica (IGT). Versin italiana de categora francesa vin de pays. Los vinos pueden utilizar una descripcin geogrfica en la etiqueta seguida del nombre de una variedad. Vino de Tavola (VdT). Esta es la clasificacin ms bsica, y en la etiqueta no se puede hacer ninguna distincin geogrfica o de variedad. Expresiones ms comunes que aparecen en las etiquetas de los vinos: AMARO: Variedad ligeramente amarga.
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CLASSICO: Vino nacido en el ncleo tradicional de la DO, es decir en la zona que forma parte de la DO desde su constitucin. NERO: Tinto muy cubierto. PASSITO: Producto de las uvas pasificadas. RECIOTO: Vino muy concentrado no elaborado con uvas frescas. RISERVA: Vino con crianza en barrica y botella determinada por el "consorzio" de control de la DO. SUPERIORE: Vino con elevada graduacin alcohlica. VIN SANTO: Vino de largo envejecimiento, dulce. VINO LIQUOROSO: Vino generoso dulce con mucho alcohol. Sin olvidar, los que identifican especficamente el tipo de vino, es decir, tinto (Rosso), blanco (Bianco), rosado (Rosato), clarete (Chiaretto), espumoso (Spumante) y de aguja (Frizzante).
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Estados Unidos 1 Cuadro con datos base Media 1996/00 Superficie viedo (Has.) Produccin vino (000 Hls.) Consumo (000 Hls.) Consumo percpita (litros) Importaciones (000 Hls.) Exportaciones (000 Hls.) 377.000 20.746 20.714 8 4.096 2.458 Media 2001 05 380.844 24.625 21.617 7,5 5.677 3.168 Puesto mundial 5 4 3 21 4 6
2 Zonas de produccin (Mapa) En EEUU el cultivo de la vid se concentra en cuatro regiones: California, donde se concentra ms del 90 por ciento de la produccin de vino del pas. Se cultivan muchos tipos de uva. Destacan sus Cabernet Sauvignon y Chardonnay. Producen vinos de una cepa peculiar, casi monopolio de esa regin, la Zinfandel. Dos zonas destacan por su produccin: Napa y Sonoma. Noroeste: que comprende los estados de Washinton y Oregn. En Oregon destaca la variedad Pinot Noir y en Washington State destaca el Merlot. En el estado de Washinton hay cuatro regione vitivincolas: Columbia Valley, Walla Walla Valley, Yakima Valley y Puget Sound. En Oregn hay tres regione: Willamette Valley, Umpqua Valley y Rogue Valley. Noreste: principalmente el estado de Nueva York (3 por ciento d ela produccin de EEUU). Tambin se cultiva la vid en los estados de Nueva Inglaterra, New Jersey, Pennsylvania y Maryland. Sur y Medio Oeste donde el cultivo de viedo lo realizan pequeos productores.
3 Caractersticas de produccin y variedades En California dominan las variedades tintas zifandel, cabernet sauvignon, pinot noir, garnacha, merlot, cariena, gamay, syrah y nebbiolo. Entre las variedades blancas destacan: chardonnay, colombard, chemin blanc, sauvignon blanc, muscat blanc, riesling y semilln. En Oregn ms de la mitad del viedo es pinot noir y en Washinton destacan chardonnay y riesling.
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4 Clasificacin de los vinos No existe un sistema de clasificacin similar al europeo basado en el origen del producto. En general el vino se presenta con el nombre del productor seguido de la variedad de procedencia adiendo, alguna sveces, la mencin "Special Reserve". El estilo del vino lo marca la variedad, exigiendose que al menos esa variedad aporte el 75 por ciento al vino que se identifica con su nombre. Como regin de origen figura primero el estado de procedencia y en segundo lugar el condado. Desde que en 1980 se crearon las AVA, (regiones vitivincolas que pueden superar el mbito del condado) se pone en la etiqueta esta referencia como procedencia.
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Argentina 1 Cuadro con datos base Media 1996/00 Superficie viedo (Has.) Produccin vino (000 Hls.) Consumo (000 Hls.) Consumo percpita (litros) Importaciones (000 Hls.) Exportaciones (000 Hls.) 210000 13456 12890 39 60 1030 Media 2001 05 206.524 13.573 12.229 31 18 1.420 Puesto mundial 10 5 6 7 35 11
2 Zonas de produccin (Mapa) En Argentina hay tres zonas vitivincolas: noroeste, centro y sur, concentrndose en la regin centro ms del 90 por ciento del viedo del pas. En esta regin se pueden distinguir dos subregiones: Mendoza y San Juan, con caractersticas bien diferenciadas. Argentina es uno de los mayores productores en el mundo, y Mendoza es su regin ms importante, representando un 75% del total. Otras zonas son Salta, Ro Negro, San Juan, Catamarca y La Rioja.
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Noroeste Es una regin geogrficamente amplia. Se encuentra ubicada entre los 22 y 29 de latitud sur. Comprende el sur de la provincia de Salta, Catamarca y la Rioja y el noroeste de Tucumn. El cultivo de la vid encuentra su mejor expresin en los valles cordilleranos irrigados, cuya altitud oscila entre los 1.000 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. Tales como Cafayate en Salta, Andalgal y Tinogasta en la provincia de Catamarca y Chilecito en La Rioja. Centro Representa el 91,45 % de la superficie con viedos del pas. Se extiende desde los 29,5 a los 36 de latitud sur. El cultivo de la vid en esta regin se realiza a altitudes que superan los 500 metros sobre el nivel del mar. Regin sur Ro Negro Comprende reas bien determinadas de las provincias de La Pampa, Neuqun y Ro Negro, donde la viticultura se asienta principalmente en las mrgenes de los ros Negro y Colorado. A diferencia de otras regiones del pas la vitivinicultura constituye una actividad secundaria en la economa de esta regin y el cultivo de la vid ha decrecido sensiblemente en los ltimos aos. 3 Caractersticas de produccin y variedades Argentina produce las variedades internacionales pero logra diferenciarse con vinos de cepas peculiares, como la Torronts que es una uva blanca aromtica, casi rstica pero con carcter propio y la tinta Malbec que se caracteriza por dar vinos intensos y frutados. En la provincia de Mendoza predominan las variedades rosadas (49,83 % de la superficie cultivada) que se destinan principalmente a la elaboracin de mostos concentrados y vinificacin. Entre stas podemos citar: Criolla Grande, Cereza, Moscatel Rosado y Gewurztraminer destinada esta ltima a la elaboracin de vinos finos. Las variedades tintas de vinificar representan el 25,62 % de las plantaciones. Entre ellas merecen mencionarse Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Barbera, Sangiovese, Tempranilla y Bonarda, entre otras. Los cepajes blancos de vinificar abarcan el 24,55 % de los viedos de la provincia. Las variedades cultivadas son: Chenin Blanc, Torronts Riojano, Ugni Blanc, Semilln, Tocai Friulano, Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Moscato Blanco y Pedro Gimnez, entre otros. En el norte existe un neto predominio de las variedades rosadas y blancas de vinificar. La variedad Cereza, es utilizada con tres finalidades: vinificar, consumo en fresco y elaboracin de pasas.
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Tambin se cultivan en menor cantidad Torronts Riojano, Sultanina Blanca, variedad para pasa, Bonarda y Moscatel de Alejandra. En el sur se cultivan variedades tintas y blancas de vinificar, de alta calidad enolgica, tales como Malbec, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Bonarda, entre las primeras y Torronts Riojano, Pedro Gimnez, Semilln, Torronts Sanjuanino, Sauvignon, Torronts Mendocino y Chenin, entre las blancas.
4 Clasificacin de los vinos En Argentina se est desarrollando el modelo europeo de identificacin por el origen, definiendo as en su legislacin el Vino Regional: es el vino genuino elaborado en las provincias de La Rioja, San Luis, Catamarca, Crdoba, Jujuy y Salta, o los vinos de otras provincias que el Instituto declare incluidos en esa denominacin, que no tengan cortes o mezclas con vinos de otra procedencia y siempre que en su elaboracin se emplee exclusivamente uva producida dentro de la provincia y que su fraccionamiento se efecte en origen. El Instituto queda facultado para establecer excepciones a la calificacin de "vino regional", en los casos individuales en que no se justifique.
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Alemania 1 Cuadro con datos base Media 1996/00 Media 2001 05 98.551 9.397 20.040 23 11.981 2.540 Puesto mundial 16 8 4 14 1 7
105000 9989 19162 23 12309 2.369
2 Zonas de produccin (Mapa) En Alemania hay trece regiones vitivincolas (Anbaugebiete): Arh, Pas de Baden, Franconia, Bergstrasse de Hesse, Renania media, Mosela-Sarre-Ruwer, Nahe, Palatinado, Rheingau, Hesse renana, Saale-unstrut, Sajonia y Wrttemberg. Los ros Mosela y Rin determinan la mayor zona vitivincola alemana. En la zona del Mosela se distinguen cuatro reas vitcolas diferentes, destacando los vinos de los valles de los ros Sarre y Ruwer. En el valle del Rin se encuentran las regiones vitivincolas de Rheingau, Hesse renana, Palatinado, Nahe y Bergstrasse de Hesse.
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3 Caractersticas de produccin y variedades Aunque hay diversas variedades de uvas alemanas, solo dos son importantes: la Riesling y la Sylvaner. Estas y las hbridas MullerThurgau y la Mainriesling, que se hacen cruzando estas dos, son las uvas con que se hacen la mayor parte de los vinos alemanes. La mayora de los vinos del Nahe son blancos, en su mayora de Muller-Thurgau y Riesling. Otra variedad es Sylvaner. El Palatinado, en principio una region de vino blanco, cuenta con plantaciones importantes de Riesling. La Kerner y la Sylvaner son otras variedades importantes. En tintas la Portugieser representa el 10 %. La Dornfelder y la Spatburgunder estn presentes en menor medida. Las Sylvaner es la principal vid de Franconia seguidas por MullerThrgau Es muy dificil encontrar vino de Franconia fuera de Alemania porque los alemanes pagan precios muy elevados por ella, ya que es un vino con textura ms pesada que la mayoria de los vinos secos. 4 Clasificacin de los vinos La ley vincola alemana clasifica todos los aspectos del vino: su madurez, su dulzura y su origen. No obstante, no organiza los viedos por orden de calidad, sino que se basa en la cantidad de azcar presente en el zumo de uva o mosto. Esta se mide en grados Oechsle, que son una forma de comparar la densidad relativa del mosto con la del agua. El agua la tiene de 1.000, de modo que el zumo de uva con una densidad relativa de 1.100 tiene 100 Oechsle. Cada categora de calidad tiene una graduacin Oechsle obligatoria mnima, que puede variar de una regin a otra. CATEGORIAS DE CALIDAD Deutscher Tafelwein Vino de mesa bsico de 4 grandes regiones. Landwein Similar al vin de pays francs, pero no ha cuajado del mismo modo. Procede de 17 regiones diferentes. Qualittswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) Vino de calidad de regiones designadas. Est permitido aadir azcar al mosto de estos vinos cuando no se ha producido una madurez natural suficiente y la cosecha es elevada. En general, estos vinos son bastante corrientes. Qualittswein mit Prdikat (QmP) Vino de calidad con unas caractersticas especiales. Se divide en seis categoras segn el nivel de maduracin: Kabinett De uvas maduras. La mayora son ligeros, y tiene como mnimo un 7% de alcohol. Sptlese De uvas de vendimia tarda. Auslese Como el Sptlese, aunque algunos estn hechos de uvas afectadas de Botrytis y son dulces. Otros son secos. Beerenauslese De granos seleccionados uno a uno afectados por podredumbre noble. El vino es muy dulce. Trckendeerenauslese De
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granos seleccionados uno a uno arrugados por sobremaduracin.Los vinos son muy dulces o muy raros.Eiswein De uvas sanas, vendimiadas y prensadas mientras permanecen heladas de forma natural. Qualittswein garantierten Ursprungslage (QbU) Esta nueva categora garantiza que el 100% de la uvas y de la Sssreserve (si se emplea) provienen de la zona indicada en la etiqueta. Einzellage Un viedo individual de al menos 2,2 hectreas; muchos fueron ampliados con la legislacin sobre vinos de 1971 para cumplir las exigencias de tamao mnimo dictadas por la ley: la mayora de los vinos ms finos, no todos, proceden de un Einzellage. Grosslage Un grupo de Einzellagen.El Grosslage ocupa gran superficie de tierra indiferente, y a menudo toma su nombre de su viedo ms famoso. Slo con mirar la etiqueta es imposible saber sie l nombre indicado es un Einzellage o un Grosslage. Bereich La zona inmediatamente superior a un Grosslage.A veces, un Bereich refleja el carcter del vino de una regin y otras est sujeto a limites polticos. Es probable que un vino de Bereich tenga poco inters. Anbaugebiet Regin vincola: el Palatinado, el Mosela-Sarre-Rauwer, etc.
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Australia 1 Cuadro con datos base Media 1996/00 Superficie viedo (Has.) Produccin vino (000 Hls.) Consumo (000 Hls.) Consumo percpita (litros) Importaciones (000 Hls.) Exportaciones (000 Hls.) 106.000 7380 3604 19 214 2036 Media 2001 05 144.144 9.982 4.031 21 166 5.076 Puesto mundial 13 7 12 16 23 4
2 Zonas de produccin (Mapa) Las regiones vitivincolas se sitan al sur este y al sur oeste del continente, en zonas costeras y en el curso de los ros Murray y Murrumbidgee. Actualmente existen se han delimitado unas 65 regiones con "indicadores geogrficos" y se estn aadiendo otras dentro de un programa en curso y en un sector muy dinmico que est en continuo crecimiento. Las principales regiones productoras de vinos de Australia se hallan en los estados del sur: Australia meridional, Victoria y Nueva Gales del Sur, con Australia Occidental colindante en el mapa. Pero la mayor parte de los mejores vinos proceden de zonas relativamente pequeas como Coonawarra o Lower Hunter Valley.
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3 Caractersticas de produccin y variedades Las variedades dominantes son: chardonnay, smillon, sauvignon, blanc y riesling entre las variedades blancas ms importantes y shiraz (los franceses lo llaman syrah), cabernet sauvignon, pinot noir y garnacha entre las principales tintas. Hay tambin numerosos cruces varietales.
4 Clasificacin de los vinos Para los vinos australianos no sirve el esquema de la procedencia del producto, an cuando en los ltimos aos se est apoyando este sistema de identificacin del producto. En una misma industria pueden elaborarse vinos de muy distintas variedades y procedencias. La marca es la referencia principal de identificacin del producto, especialmente en las grandes industrias. Las empresas pequeas se apoyan ms en la variedad y en la procedencia. El sistema Australiano de clasificacin ha sufrido recientemente una serie de cambios. Con el acuerdo de 1994 con EE.UU., los estados productores de vino de este pas se han dividido en nuevas zonas, regiones y subregiones. Este nuevo sistema, implica mencionar en las etiquetas una serie de peculiaridades, la principal es el extendido sistema de mezcla regional, esto quiere decir que traen uvas de diferentes regiones y tal vez de diferentes estados para combinarlas. Las pequeas bodegas pueden optar por detallar en la etiqueta la variedad de la cepa y la denominacin de origen; si lo hacen, el 85 % de las uvas tienen que ser de una variedad, y el mismo porcentaje tiene que provenir de la zona tambin especificada. Categoras segn calidad e indicacin geogrfica. LIP (Programa de Integridad de la Etiqueta) : este sistema fue introducido en 1990 y garantiza todas las especificaciones de la etiqueta, por ejemplo, la cosecha, la variedad y la regin, haciendo comprobaciones anuales y auditorias en regiones, variedades y bodegas concretas. Producto de Australia : sta es la denominacin de origen ms amplia. Cualquier vino que est dentro de esta categora no podr especificar en la etiqueta la variedad de la uva ni la cosecha.
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Africa del Sur 1 Cuadro con datos base Media 1996/00 Superficie viedo (Has.) Produccin vino (000 Hls.) Consumo (000 Hls.) Consumo percpita (litros) Importaciones (000 Hls.) Exportaciones (000 Hls.) 111000 13869 3958 9 88 1193 Media 2001 05 118.636 7.365 4.232 8 30 2.175 Puesto mundial 15 9 13 20 31 7
2 Zonas de produccin (Mapa) Las principales zonas vitcolas de Sudfrica estn situadas al suroeste de Ciudad del Cabo. Al norte hay algunas zonas aisladas de produccin a lo largo del ro Orange. Coastal Regin es la denominacin ms importante y en ella se encuentran los seis distritos del cabo que con ms frecuencia se leen en las etiquetas: Constantia, Durbanville, Paarl, Stellenbosch, Swartland y Tulbagh.
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3 Caractersticas de produccin y variedades Los mejores vinos tintos se elaboran con las variedades clsicas Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Nour asi como Pinotage. Esta ltima es la variedad sudafricana mas famosa.Para los vinos blancos se usan la Chardonnay y la Sauvignon Blanc.
4 Clasificacin de los vinos EL Sistema de Denominacin de Origen, con su certificado o sello en la botella, se introdujo por primera vez en 1973 y en 1993 se realizaron varios cambios importantes. A partir del nmero del sello se puede obtener toda la historia del vino hasta su origen, pero la calidad no se garantiza. Al igual que muchos otros pases vincolas del Nuevo Mundo, las leyes sudafricanas sobre el etiquetado destacan la variedad de la uva antes que el origen del viedo o el tipo de vino. Los vino varietales se pueden elaborar con el 100% de la uva especificada, y hasta un 25% (15% en los vinos de exportacin) de otras variedades. Para ser clasificado como bodega, el productor debe elaborar su vino con uvas cultivadas en su propiedad.
Portugal 1 Cuadro con datos base Media 1996/00 Superficie viedo (Has.) Produccin vino (000 Hls.) Consumo (000 Hls.) Consumo percpita (litros) Importaciones (000 Hls.) Exportaciones (000 Hls.) 260.000 6828 5230 52 1127 2059 Media 2001 05 216.555 7.359 5.014 51 1.412 2.463 Puesto mundial 9 10 11 3 13 8
2 Zonas de produccin (Mapa) Existen 32 zonas productoras de vino protegidas por Denominacin de Origen Controlada (DOC). En el norte se encuentran dos de las principales zonas de produccin de vino del pas: Vinho Verde y Douro. En la primera se producen los famosos vinhos verdes portugueses y en la segunda el afamado Oporto que est protegido por la Denominacin de Origen Porto.
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Entre los ros Duero y Tajo destacan por su extensin las DOC de Dao y Beira interior. Al noreste de Lisboa se encuentra la Denominacin Ribatejo que comprende seis subregiones: "Cartaxo", "Santarm", "Almeirim", "Coruche", "Tomar" e "Chamusca". En el sur destacan los vinos tintos del Alentejo, DOC que se encuentra dividida en ocho subregiones: "Portalegre", "Borba", "vora", "Granja/Amareleja", "Moura", "Redondo", "Reguengos" y "Vidigueira". La Denominacin de Origen Controlada Madeira protege los famosos vinos producidos en esta isla que son sometidos a un envejecimiento por el sistema de canteiro o de estufa.
3 Caractersticas de produccin y variedades
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Entre las variedades blancas destacan: albario, arinto, loureiro y Mara Gomes. En tintas: baga, castelao francs, ramisco, tinta roriz y touriga nacional. En vinos Portugal destaca ntidamente por sus vinos generosos: El Oporto (del Valle del Douro) hecho con una mezcla de uvas entre las que destacan la Touriga Nacional, la Touriga Francesa y la Tinta Roriz. El Madeira( de las islas del mismo nombre) con las uvas Malvasia, Bual y Sercial. Entre sus vinos tranquilos destacan los de Bairrada a base de la uva local Baga.
4 Clasificacin de los vinos VQPRD: "Vino de calidad Producido en Regin Determinada"vinos de alta calidad, con una produccin limitada y anualmente fijada por las entidades que la reglamentan, y que provienen de uvas de variedades y regiones determinadas. Para utilizar esta clasificacin, existen normas ya definidas en lo referente a las caractersticas, en cuanto al color, sabor y aroma. Esta referencia se substituye a veces por la sigla, ms simple, de RD- Regin demarcada (con denominacin de origen) DOC: "Denominacin de Origen Controlado"- La produccin de estos vinos est unida a una regin con una delimitacin geogrfica y caractersticas fijadas en una legislacin propia. IPR: "Indicaciones de Procedencia Reglamentada"- vinos provenientes de regiones que tras haber pasado un periodo transitorio, en que sus caractersticas continan siendo analizadas, podrn llegar a ser incluidas en la categora de los VQPRD. Vinos Regionales: son vinos de mesa con indicacin geogrfica de procedencia.
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Chile 1 Cuadro con datos base Media 1996/00 Media 2001 05 172.688 6.190 2.693 16 5 Puesto mundial 11 11 23 17 44
Superficie viedo (Has.) Produccin vino (000 Hls.) Consumo (000 Hls.) Consumo percpita (litros) Importaciones (000 Hls.)
147.000 5015 2550 17 28
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Exportaciones (000 Hls.)
2249
4.225
2 Zonas de produccin (Mapa) En Chile, el cultivo de la vid se extiende entre los paralelos 2730' y 3800' latitud sur, es decir, una extensin de aproximadamente 1.200 Km. La actividad vitcola se desarrolla en cinco valles transversales, de norte a sur (Copiap, Huasco, Elqui, Limar y Choapa) y est orientada fundamentalmente a la produccin de uva de mesa para la exportacin. La produccin de uva se localiza en las regiones de Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Maipo, Rapel, Maule y Biobio, concentrndose la elaboracin de vino en estas dos ltimas regiones. Las zonas productoras son: Zona central norte: Incluye la regin IV y el sur de la regin III, los valles de las provincias de Atacama y de Coquimbo. Zona central: Es el rea principal. Comprende todas las zonas con regado de las regiones V, VI y VII, regin metropolitana y provincias del Aconcagua, Valparaso, Santiago, Colchagua, Curic y Talca y el Valle del Aconcagua. Los mejores vinos son los producidos en el valle del Maipo (al sur de Santiago) y en Peumo, al oeste de Rancagua, Nancagua, Lontu y Molina, adems del sur de Curic y Talca. Zona central de secano: En la base de los Andes, cerca del Pacfico, rea donde predomina el varietal denominado como pas. Zona sur de secano: Regiones VII y VIII. Es una zona de clima fresco donde, principalmente, se producen vinos blancos de riesling, sauvignon o muscat. Zona sur: regiones VIII y IX, la menos dotada para el cultivo de la vid. Aparte de las zonas de produccin comentadas, existe una zona con D.O. propia llamada "Pisco", nombre que proviene de un aguardiente joven y "moscatelizado" y otra con la D.O. "Vino Asoleado", en referencia a un vino generoso que se elabora en una zona comprendida entre la regin del Maule y la del Bo Bo
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3 Caractersticas de produccin y variedades En Chile hay todava una gran superficie de viedo no injertado al no haber sido atacado por la filoxera. Junto a esta variedad del pas se han ido introduciendo variedades como: pinot noir, cabernet sauvignon, semilln y chardonnay. La variedad Carmenere aparece como la nueva locomotora de Chile, produciendo vinos de medio cuerpo con mucho color y muy atractivos en boca. La regin del Valle Central agrupa las mejores zonas: El Valle del Maipo de donde salen los conocidos Cabernet Sauvignon chilenos y el Valle de Colchagua donde se estn produciendo algunos de los ms apreciados vinos de este pas. Ms al norte encontramos el Valle de Casablanca que es la esperanza de Chile para el desarrollo de sus vinos blancos donde ya se estn haciendo buenos Chardonnay y Sauvignon Blanc
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4 Clasificacin de los vinos En general los vinos chilenos se identifican con la variedad de uva utilizada y el nombre de la finca o explotacin donde se produce. En los ltimos aos se ha desarrollado un sistema privado para la certificacin del origen del producto.
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China 1 Cuadro con datos base Media 1996/00 Media 2001 05 409.645 11.125 11.599 0,9 451 24 Puesto mundial 5 6 7 18 38
206000 4140 4293 0,2 447 36
2 Zonas de produccin (Mapa) El cultivo de la vid en China se localiza en la pennsula de Shandong, al noreste del pas y en los ltimos aos se ha producido un aumento importante del cultivo con fuertes inversiones extranjeras.
3 Caractersticas de produccin y variedades Tradicionalmente se han cultivado las variedades europeas llevadas por los misioneros: muscat negro, rkatsiteli y gewrztraminer, introducindose nuevas variedades en la expansin del cultivo como riesling, chardonnay y cabernet.
4 Clasificacin de los vinos No hay un sistema oficial.
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Rumana
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Cuadro con datos base Media 1996/00 Media 2001 05 224.066 5.465 5.079 25 8 420 Puesto mundial 8 12 10 12 36 17
253000 6173 5897 26 57 491
2 Zonas de produccin (Mapa) Las condiciones climticas y geogrficas de Rumania han favorecido la viticultura: grandes llanuras que se extienden al sur de los Crpatos, insolacin abundante y la influencia del Mar Negro Transilvania ocupa el interior del arco de los Crpatos (al noroeste de Rumania). Las vias se cultivan al sur, en la base de los Crpatos Meridionales, en las colinas protegidas de los vientos y producen vinos blancos equilibrados, secos y de buena calidad. En Trnave, regin situada al norte de la ciudad de Sibiu, entre los ros Trnave Mica (Pequeo Trnave) y Trnave Mare (Gran Trnave). El clima es fresco y hmedo debido a la altura y a los ros. Produce vinos blancos frescos, afrutados con bajo contenido en azcar y con buena acidez. Las variedades principales son la Feteasca Alba, Rulnder, Sauvignon Blanc, Muscat Ottonel y Traminer Rose. En Alba Iulia-Aiud, al oeste de Trnave, destacan la Riesling, Feteasca Alba, Feteasca Regala, Pinot Gris, Sauvignon Blanc y Muscat Ottonel. Como excepcin al rigor del clima, en el norte de Transilvania y al sur de Maramures, en Bistrita-Nasaud, se producen los vinos de Lechinta. Esta zona destaca por sus Traminers. Moldavia Los vinos moldavos (de ambos lados de la frontera) tienen reconocida fama. Cotnari es la zona de Moldavia donde se producen los mejores vinos licorosos del pas y uno de los reinos indiscutibles de los vinos rumanos de calidad. Su clima, templado y hmedo, favorece la acumulacin de azcares y la aparicin de la podredumbre noble. Las vendimias tardas pueden alargarse hasta bien entrado el mes de noviembre. La variedad mas utilizada y que le ha dado fama es, como su nombre indica, la Grassa de Cotnari, aunque tambin se utilizan la Tamioasa, Francusa, y Feteasca Alba. Muntenia y Oltenia Muntenia, el pas de los montes, situada al este y Oltenia, el pas del ro Olt, al oeste, forman la gran llanura de Valaquia, parte de la cuenca fluvial del curso bajo del Danubio. Desde el ro, que marca la frontera de Rumania con Yugoslavia y Bulgaria, se extienden hacia el norte inmensas llanuras de suelos aluviales y arcillosos que
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raramente superan los 200 metros de altura y que slo se detienen ante la muralla de los Crpatos Meridionales, tambin llamados Alpes de Transilvania. En estas zonas, destaca Dealu Mare. Es una de las ms importantes regiones vitivincolas de Rumania. Su situacin permite obtener tintos aromticos, y con suaves taninos. El clima es ideal para el Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir. En las colinas de Dragasani se producen tintos de Feteasca Neagra y de Cabernet Sauvignon. Arges-Stefanesti produce vinos blancos secos, afrutados y ligeros de Riesling, Sauvignon Blanc y Feteasca Regala. Los vinos dulces proceden de la variedad Muscat. Segarcea, regin al sur de Craova, es conocida por sus cabernet sauvignon y la zona de Drobeta-Turnu Severin-Corcova, por los tintos elaborados con Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot y Feteasca Neagra. Dobroudja En cuanto a vino se refiere, Murfatlar es una de las zonas productoras ms destacadas de Rumania. Ocupa unas 2000 ha, disfruta de 300 das al ao de sol y otoos templados y largos. Adems, la proximidad del mar le proporciona humedad suficiente como para permitir la aparicin de la podredumbre noble. Destaca por sus Chardonnays y Pinot Gris as como por su Tamioasa Romaneasca y Muscat Ottonel con las que se producen vinos licorosos y de postres. Asimismo se producen buenos tintos de Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir. En los viedos de Pietroasa, la presencia de un suelo calcreo y pizarroso permite la produccin de interesantes blancos de Tamioasa y de Grassa. Los vinos de SaricaNiculitel y Babadag, mucho ms modestos, no pueden competir en ningn aspecto con los de Murfatlar. En Dobroudja, junto al mar se ven los ltimos viedos rumanos.
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Caractersticas de produccin y variedades La continuidad en el cultivo desde la antigedad y la larga tradicin de la viticultura rumana ha permitido la supervivencia de numerosas variedades autctonas, algunas de las cuales son de calidad remarcable, como es el caso de la Feteasca alba, Feteasca regala o la Grassa de Cotnari, las joyas de la enologa rumana, que probablemente darn que hablar en un futuro no muy lejano. El clima ha permitido tambin la perfecta aclimatacin de variedades forneas (Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Sauvignon blanc, etc.) con las que se producen vinos de bastante calidad (destacando entre ellos los Pinot).
Clasificacin de los vinos Se produce vino seco (sec), semiseco (demisec), semidulce (demiduce), vino de postre (desert) y vino espumoso (spumant), distinguindose entre: Vinos de calidad superior (VS) Vinos de calidad superior con denominacin de origen (DOC). Vinos de calidad superior con denominacin de origen y grados de calidad (DOCC), que pueden ser: con uvas recolectadas en su estado ptimo de maduracin (DOCC-III o DOCC - CMD) con uvas sobremaduras o vendimias tardas (DOCC-II o DOC-CT); con uvas afectadas por la podredumbre noble (DOCC-I o DOCC-CIB).
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Anejo
Fichas DO en Espaa
Anejo: Fichas Denominaciones de Origen en Espaa
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ARLANZA Descripcin
Ya en la Orden ministerial de 1 de agosto de 1979, por la que se reglamentaba el uso de las indicaciones relativas a la calidad, edad y crianza de los vinos, aparece el nombre geogrfico de una serie de comarca vitcolas espaolas que los definidos como 'vinos de calidad' podran utilizar en su presentacin. Entre dichos nombre figuraba ya el de 'Ribera del Arlanza'. Pero no es hasta 1996 en que la Comunidad Autnoma de Castilla y Len asocia dicho nombre, 'Ribera del Arlanza', a la mencin 'vino de la tierra'. Posteriormente, en octubre de 2004 y en base a la nueva legislacin estatal (Ley 24/2003, de la via y el vino), se ha reconocido como vcprd, dentro del nivel de 'vino de calidad con indicacin geogrfica', pasando a denominarse 'Vino de Calidad del Arlanza'. La zona de produccin est delimitada por los trminos municipales, mayoritariamente, de la provincia de Brugos y algunos de la de Palencia, que el rgano de gestin considere aptos para la produccin de uvas de las variedades autorizadas con la calidad necesaria para ser destinadas a la elaboracin de estos vinos. Reglamento: Orden Ministerial APA/2637/2005, de 30 de junio (BOE 12-082005). Variedades tintas: Tnita del Pas, Menca, Garnacha y Cabernet Sauvignon Variedades blancas: Viura y Albillo
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ARRIBES Descripcin
En la Orden ministerial de 1 de agosto de 1979, por la que se reglamentaba el uso de las indicaciones relativas a la calidad, edad y crianza de los vinos, aparece el nombre geogrfico de una serie de comarca vitcolas espaolas que los definidos como 'vinos de calidad' podran utilizar en su presentacin. Entre dichos nombre figuraba, en la provincia de Salamanca, la denominada 'comarca de la Ribera', que se extenda por parte de los municipios que en la actualidad integran esta zona de 'Arribes'. En otra Orden ministerial de 1986 en que se regulan, por primera vez, los llamados 'vinos de la tierra', se cambia dicho nombre por el de 'Ribera de Salamanca'. Desde 1992 se asocia a la mencin 'vino de la tierra' con el nombre de 'Los Arribes del Duero-Fermoselle', que en 1998 cambia a 'Arribes del Duero'. Posteriormente, en diciembre de 2004 y en base a la nueva legislacin estatal (Ley 24/2003, de la via y el vino), se ha reconocido como vcprd, dentro del nivel de 'vino de calidad con indicacin geogrfica', pasando a denominarse 'Vino de Calidad de Arribes'. La zona de produccin est delimitada por trminos municipales de las provincias de Salamanca y Zamora, que el rgano de gestin considere aptos para la produccin de uvas de las variedades autorizadas con la calidad necesaria para ser destinadas a la elaboracin de estos vinos. Reglamento Reglamento Orden Ministerial APA/2638/2005, de 30 de junio (BOE 12-08-2005) Variedades de uva Tipos Blancas Tintas Malvasa * Albillo Verdejo Tempranillo * Juan Garca * Rufete * Garnacha
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DOMINIO DE VALDEPUSA Descripcin La Denominacin de Origen Dominio de Valdepusa est integrada por tres parcelas de viedo ubicadas en el trmino municipal de Malpica de Tajo, de la provincia de Toledo. Las variedades cultivadas en esas parcelas son todas tintas y se destinan a la elaboracin de vinos tintos monovarietales o resultantes del ensamblaje, en distintas proporciones, de las variedades autorizadas. Los vinos son potentes, persistentes y carnosos. Reglamento O.M. APA/519/2003, de 21 de febrero (BOE 11-03-03) Variedades de uva Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Merlot
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SIERRAS DE MLAGA
En noviembre de 2001, se ratific el nuevo reglamento de la D.O. "Mlaga", en el que, adems de realizar una actualizacin de los principales elementos que lo conforman, se reconoce y regula la nueva Denominacin de Origen "Sierras de Mlaga" para vinos "stricto sensu". Cinco comarcas constituyen la zona de produccin en esta denominacin de origen: AXARQUIA: Asomndose al mar, en la parte ms Oriental de la provincia, esta comarca, de abrupta orografa y pobres suelos y de escasa profundidad de naturaleza pizarrosa, disfruta de un clima muy soleado, benigno y poco lluvioso, sin llegar a rido. MONTES: Corresponde esta comarca a las formaciones montaosas que rodean a la capital provincial. De intrincada orografa sus suelos desarrollados a partir de pizarras primarias son poco profundos. Constituye, dentro de la Denominacin de Origen la zona ms fresca y lluviosa. ZONA NORTE: Ocupa principalmente la altiplanicie de Antequera, al Norte de la provincia. Aqu, los suelos de origen terciario son de tipo pardo calizo, profundos, de consistencia algo pesada y de fertilidad media. La climatologa, presenta ciertos rasgos de continentalidad, con fros inviernos y veranos largos, calurosos y muy secos. COSTA OCCIDENTAL: Limitando con la provincia de Cdiz, esta comarca presenta suelos calizos de color claro, situados en suaves colinas frente al mar Mediterrneo. El Clima es clido y poco lluvioso. SERRANIA: Con una altitud media de aproximadamente 750 m. sobre el nivel de mar, presenta una orografa movida, con suelos de escasa fertilidad con subsuelo fuertemente calizo. El clima es mediterrneo seco.Dentro de la zona de produccin de la Denominacin de Origen 'Sierras de Mlaga' se distingue la subzona 'Serrana de Ronda' constituida por los trminos municipales a Arriate, Atajate, Benadalid, Gaucn y Ronda. Reglamento: O.M. 22-11-2001. 'B.O.E.' (10-12-01) Variedades autorizadas Tipos Blancas Tintas Chardonnay* Cabernet Sauvignon*
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Museo Dinasta Vivanco Tipos Blancas Dorarilla Pedro Ximenez (Pero Ximn)* Liaren Moscatel de Alejandra*. Moscatel de grano menudo* (moscatel morisco). Maca
Tintas Cabernet Franc. Garnacha Merlot* Pinot Noir Rome*
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TIERRA DEL VINO DE ZAMORA Descripcin
Si bien su zona de produccin estuvo inicialmente integrada en distintas comarcas de tradiccin vitivincola, desde 1992 aparece como nombre geogrfico diferenciado con derecho a la mencin 'vino de la tierra'. Posteriormente, en diciembre de 2004 y en base a la nueva legislacin estatal (Ley 24/2003, de la via y el vino), se ha reconocido como vcprd, dentro del nivel de 'vino de calidad con indicacin geogrfica', pasando a denominarse 'Vino de Calidad de Tierra del Vino de Zamora'. La zona de produccin est delimitada por trminos municipales de las provincias de Salamanca y Zamora (mayoritariamente) y Salamanca, que el rgano de gestin considere aptos para la produccin de uvas de las variedades autorizadas con la calidad necesaria para ser destinadas a la elaboracin de estos vinos. Reglamento
Reglamento
Orden Ministerial APA/2639/2005, de 30 de junio (BOE 12-08-2005)
Variedades de uva
Tipos Blancas Malvasa * Moscatel * Verdejo * Albillo Palomino Godello
*Variedad principal
Tintas Tempranillo * Garnacha * Cabernet Sauvignon
Tipos de vino
Tipos Tipos de vino Blancos (100% var.blancas >60% var.principales) Claretes (>30% Tempranillo, <40% var.complementarias) Rosados (>60% Tempranillo) Tintos (100% variedades tintas >75% Tempranillo) Graduacin alcohlica natural mn. 11 % vol. mn. 11 % vol. mn. 11% vol. mn 12% vol.
Posibilidad de envejecimiento: S, los tintos Menciones

Menciones Menciones 'Crianza', 'Reserva', 'Gran Reserva' Condiciones de uso Segn normativa general
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TIERRA DE LEN Descripcin
Hasta que en el ao 2000 la Junta de Comunidades de Castilla y Len adoptara este nombre, esta comarca se haba venido llamando de 'Valdevimbre-Los Oteros'. As figuraba en la Orden ministerial de 1 de agosto de 1979, por la que se reglamentaba el uso de las indicaciones relativas a la calidad, edad y crianza de los vinos, en que aparece el nombre geogrfico de una serie de comarca vitcolas espaolas que los definidos como 'vinos de calidad' podran utilizar en su presentacin. Si bien bajo dicho nombre se designaba una zona de produccin mucho menos extensa que la actual y slo de la provincia de Len. Desde 1988 'Valdevimbre-Los Oteros' aparece asociada a la mencin 'vino de la tierra'. Y, desde 1992, su zona de produccin se ampla considerablemente entrando tambin a formar parte de ella municipios de Valladolid. Posteriormente, en octubre de 2004 y en base a la nueva legislacin estatal (Ley 24/2003, de la via y el vino), se ha reconocido como vcprd, dentro del nivel de 'vino de calidad con indicacin geogrfica', pasando a denominarse 'Vino de Calidad de Tierra de Len'. La zona de produccin est delimitada por los trminos municipales, de las provincias de Len (mayoritariamente) y Valladolid, que el rgano de gestin considere aptos para la produccin de uvas de las variedades autorizadas con la calidad necesaria para ser destinadas a la elaboracin de estos vinos. Reglamento
Reglamento
Orden Ministerial APA/2641/2005, de 30 de junio (BOE 12-08-2005)
Variedades de uva
Tipos Blancas Verdejo * Albarn blanco * Codello * Malvasa Palomino
*Variedad principal
Tintas Menca * Prieto Picudo * Tempranillo Garnacha
Tipos de vino
Tipos Tipos de vino Blancos (100% var.blancas >50% var.principales blanca) Rosados (>60% var.principales tintas. Resto var. complementarias tintas o blancas) Tintos (100% variedades tintas >60% var. principales) Graduacin alcohlica natural mn. 10,5 % vol. mn. 11% vol. mn. 11,5% vol. (vinos jvenes) mn 12% vol. (en vinos envejecidos)
Posibilidad de envejecimiento: S en tintos Menciones

Menciones
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Vinos de Calidad de los Valles de Benavente Nueva Denominacin de Origen en Castilla y Len
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Trabajo realizado por encargo de: Fundacin Dinasta Vivanco

Autor: Emilio Barco Royo

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Pantalla de entrada "el mundo del vino"

Mapamundi con localizacin de zonas climticas aptas para el cultivo de la vid

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Bielorusia Malta Lituania Kyrgistan Holanda Blgica Dinamarca Suecia

RESTO de pases de la lista anterior

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Mapa de consumo de vino

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Mapa activo de pases productores de vino

> 35 M Hl. 50% Espaa Francia Italia

10 - 35 21% EEUU Argentina Australia China

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Zonas de produccin (Mapa) Caractersticas de produccin y variedades Clasificacin de los vinos

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Realizacin: Sobre mapa con DO se activa cada una de ellas:

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915.000 56.251 35.305 59 5.614 15.273

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Clasificacin de los vinos

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105000 9989 19162 23 12309 2.369

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3 Caractersticas de produccin y variedades

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147.000 5015 2550 17 28

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Exportaciones (000 Hls.)

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206000 4140 4293 0,2 447 36

4 Clasificacin de los vinos No hay un sistema oficial.