Sunteți pe pagina 1din 14

TITLUL PROIECTULUI : SIGURANTA ALIMENTARA PE FILIERA PRODUCERII SI

PROCESARII LEGUMELOR SI FRUCTELOR

ACRONIMUL PROIECTULUI: SIGLF DURATA PROIECTULUI: 03.10.2005 30.09.2008


VALOAREA PROIECTULUI: 1.159.000 RON, din care de la bugetul de stat 1.080.000 RON si cofinanare 79.000 RON AUTORITATEA FINANTATOARE A PROIECTULUI: Programul Cercetare de Excelen AMCSIT POLITEHNICA CONTRACTOR PRINCIPAL: Institutul de Bioresurse Alimentare (P1 I.B.A.) Director de proiect: Dr. ing. MIOARA NEGOI COMPONENTA CONSORTIULUI/ RESPONSABIL PROIECT: 1. Compania de Cercetari Aplicative si Investitii (P2 C.C.A.I.)/ Ing. LILIANA FLORE 2. Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara - Bucuresti (P3 U.S.A.M.V.)/ Prof. univ. dr. Mona POPA 3. Institutul de Cercetare-Dezvoltare pentru Pomicultura Pitesti-Maracineni (P4 I.C.D.P. PitestiMaracineni)/ Dr. ing. PAULINA MLADIN 4. Statiunea de Cercetare-Dezvoltare pentru Legumicultura Buzau (P5 S.C.D.L. Buzau)/ Dr. biolog BURNICHI FLOAREA 5. S.C. I.C.P.E. Bistrita S.A. (P6)/ Ing. fiz. SORIN ULINICI 6. S.C. Legume Fructe S.A. Buzau (P7)/Ing. CORBU VASILE OBIECTIVUL GENERAL al proiectului SIGURANA ALIMENTAR PE FILIERA PRODUCERII I PROCESRII LEGUMELOR I FRUCTELOR este: Elaborarea cerinelor unui sistem de management al siguranei alimentului, pe baza principiilor HACCP, pe filiera producerii i procesrii legumelor i fructelor. OBIECTIVELE SPECIFICE ale proiectului, sunt: Studiu privind situaia existent pe plan european i naional n domeniul siguranei alimentare pe filiera producerii i procesrii fructelor i legumelor. Analiza pericolelor poteniale asociate produciei primare i procesrii unor specii/soiuri de fructe i legume care pot influena sigurana alimentelor. Realizarea i meninerea difereniat a unor secvene tehnologice n plantaiile de fructe i legume, care s asigure fructe de calitate superioar i o protecie ridicat a ecosistemelor pomicole i legumicole. Testarea la nivel de staie pilot a pretabilitii la industrializare (minimal procesate, refrigerate, congelate, deshidratate, termosterilizate) a unor specii/soiuri noi de fructe i legume. Determinarea nivelului de acumulare al coninutului n nitrai la speciile/soiurile de legume (tomate, castravei) n stare proaspt. Studii de caz HACCP pentru obinerea unor produse termosterilizate la nivel industrial din specii/soiuri de fructe i legume. Proiectare i elaborare documentaie cadru privind pretabilitatea la industrializare (prin tehnici frigorifice, prin deshidratare) a unor specii/soiuri de fructe pe baza principiilor HACCP. Elaborarea unor ghiduri de bune practici agricole (GAP) la obinerea unor specii/soiuri de fructe (arbuti fructiferi, cpun, prun) i legume (tomate, castravei, ceap, morcov, ardei). Elaborarea unui ghid de bune practici de igien (GHP) la procesarea legumelor i fructelor. Elaborarea de ghiduri de bune practici de producie (GMP) la procesarea legumelor i fructelor.

Diseminarea pe scar larg a rezultatelor obinute n cadrul proiectului, prin participri la comunicri tiinifice, publicarea de articole n reviste de specialitate, publicarea ghidurilor de bune practici, la producia i procesarea unor specii/soiuri de legume i fructe.

REZUMATUL PROIECTULUI:
Calitatea i sigurana produselor alimentare au devenit un drept al consumatorilor, cu efecte directe asupra calitii vieii, iar problematica axat pe calitatea i sigurana produselor alimentare se afl n centrul ateniei organismelor constituite pentru aprarea intereselor consumatorilor. n perioada pe care o parcurgem, consumatorii devin din ce in ce mai informai i contieni de aspectele igienice ale vieii i alimentaiei lor i, de aceea, a devenit esenial pentru productorii i procesatorii de legume i fructe, s respecte att exigenele tehnologice, ct i exigenele de ordin igienico-sanitar. Proiectul a urmrit, prin obiectivul general i obiectivele specifice, elaborarea cerinelor unui sistem de management al siguranei alimentului, pe baza principiilor HACCP, pe fluxul de producie i procesare al fructelor i legumelor. Proiectul s-a desfurat n perioada 2005 2008, a avut n derulare 7 etape i s-a realizat n cadrul unui consoriu format din 7 parteneri: institute de cercetare, universitate, staiune de cercetare, ageni economici. Pe toat perioada de desfurare a proiectului au fost ndeplinite toate obiectivele specifice propuse, pe etape i activiti, conform planului de realizare al contractului de finanare 76/03.10.2005. Din punct de vedere tiinific, etapele au fost finalizate, atingndu-se obiectivele prevzute, conform planului de realizare. Pe perioada derulrii celor 7 etape s-au obinut urmtoarele rezultate: Etapa I 30.11.2005 S-au realizat studii cu privire la: Situaia existent pe plan european i naional n domeniul siguranei alimentare pe filiera producerii i procesrii legumelor i fructelor - P1, P2, P3, P4, P5. Situaia existent pe plan mondial n domeniul utilizrii tehnologiilor alternative, necovenionale de procesare a legumelor i fructelor (atmosfer controlat, tratare cu ozon gazos/dizolvat, radiaie UV) P6. Etapa a II-a 30.03.2006 S-au realizat documentaii tehnice privind analiza pericolelor, identificarea i prevenirea apariiei lor pe fluxul tehnologic de obinere i procesare al unor specii de fructe (afin, zmeur, cpun) i legume (tomate, castravei) - P1, P2, P3, P4, P5, P6. Etapa a III-a 30.08.2006 S-au realizat documentaii tehnice privind: Identificarea variantelor experimentale cu cea mai bun influen asupra creterii i fructificrii unor specii/soiuri de fructe (cpun, afin, zmeur) i legume (tomate, castravei) P4, P5. Selecia de genotipuri de fructe (cpun, afin, zmeur) i legume (tomate, castravei), productive i rezistente i/sau tolerante la boli i duntori P4, P5. Elaborarea secvenelor tehnologice cu impact major asupra calitii i cantitii produciei de fructe (cpun, afin, zmeur) i legume (tomate, castravei) P4, P5. S-au stabilit direciile de valorificare prin industrializare (termosterilizare, deshidratare, refrigerare) ale unor specii/soiuri de fructe i legume P1, P2, P3. Au fost analizate din punct de vedere al coninutului n nitrai, speciile/soiurile de legume (tomate, castravei) n stare proaspt i au fost ntocmite buletine de analiz privind nivelul de acumulare al coninutului n nitrai la aceste specii P1. Etapa a IV-a 30.03.2007 S-au realizat documentaii tehnice privind pericolele i analiza acestora pe fluxul tehnologic de producie i procesare al unor specii/soiuri de fructe (prune) i legume (ceap, morcov, ardei gras i ardei gogoar) P1, P2, P3, P4, P5. S-au realizat teste experimentale privind tratarea complex a apei folosit n procesele tehnologice, utiliznd trepte de ozonizare, filtrare i tratare cu radiaie UV - P6. S-au realizat documentaii tehnice privind:

Identificarea variantelor experimentale cu cea mai bun influen asupra creterii i fructificrii unor specii/soiuri de fructe (prun) i legume (ceap, morcov, ardei) P4, P5. Selecia de genotipuri de fructe (prun) i legume (ceap, morcov, ardei), productive, rezistente i/sau tolerante la boli i duntori P4, P5. Elaborarea secvenelor tehnologice cu impact major asupra calitii i cantitii produciei de fructe (prun) i legume (ceap, morcov, ardei) P4, P5. Testarea pretabilitii la industrializare (prin termosterilizare) a unor soiuri de fructe (prun) i a unor specii/soiuri/linii de legume (ardei gogoar) P1. S-a stabilit tehnologia de procesare prin deshidratare, prin tehnici frigorifice a unor specii/soiuri de fructe (prune) i legume (ardei, ceap, morcov) P2, P3. Au fost analizate din punct de vedere al coninutului n nitrai, speciile/soiurile de legume (ceap, morcov) n stare proaspt i au fost ntocmite buletine de analiz privind nivelul de acumulare al coninutului n nitrai la aceste specii P1. Etapa a V-a 30.09.2007 Au fost realizate doua studii de caz HACCP la S.C. Legume Fructe S.A. Buzau, pentru produsele: Roii decojite i Castravei n oet - P1, P5, P7. Pe baza analizei pericolelor, pentru obinerea produsului Roii decojite, a fost identificat un singur PCC, pentru pericol biologic, la etapa de sterilizare. Pe fluxul tehnologic de procesare al castraveilor, aplicat la S.C. Legume Fructe S.A. Buzu, etapa de pasteurizare a produsului Castravei n oet, constituie PCC. Proiectarea si elaborarea documentatiei cadru HACCP, pentru procesarea prin tehnici frigorifice (refrigerare, congelare) a unor specii de fructe (zmeur, cpuni) i legume (tomate, castravei) - P3. Etapa a VI-a 30.03.2008 Au fost realizate doua studii de caz HACCP la S.C. Legume Fructe S.A. Buzau, pentru produsele: Gem de prune i Gogoari n oet - P1, P4, P5, P7. Pe fluxul tehnologic de procesare al prunelor sub form de Gem de prune, i al gogoarilor sub form de Gogoari n oet, aplicat la S.C. Legume Fructe S.A. Buzu, etapa de pasteurizare constituie punct critic de control (PCC). Pe baza studiilor de caz efectuate, a fost elaborat un model conceptual de manual HACCP la S.C. Legume Fructe S.A. Buzau, cuprinznd documentaiile: Manualul calitii sistemului HACCP, Proceduri de sistem, Proceduri operaionale, Instruciuni de lucru, Instruciuni de operare, Formulare cadru P1, P7. Proiectarea si elaborarea documentaiei cadru HACCP, privind pretabilitatea la industrializare (prin deshidratare) a unor specii de fructe (prun) i legume (ceap, morcov) P2, P3 Pe fluxul tehnologic de procesare al fructelor (prun) i al legumelor (ceap, morcov) sub form de: Prune deshidratate, Ceap deshidratat, Morcovi deshidratai, etapele de: recepie materii prime, deshidratare fructe si legume, ambalare i depozitare produse finite, constituie PCC. Proiectarea si elaborarea documentatiei cadru HACCP, pentru procesarea prin tehnici frigorifice (refrigerare, congelare) a unor specii de fructe (zmeur, cpuni) i legume (tomate, castravei) - P3. Pe baza analizei pericolelor, la obinerea produsului Prune congelate, au fost identificate doua puncte critice de control, pentru pericole fizice, la etapa de sortare i procesare minimal. In cazul produselor refrigerate Ardei refrigerai, exist un singur punct critic de control, pentru pericol biologic, n etapa de depozitare. Etapa a VII-a 30.09.2008 Elaborarea de documentaii tehnice privind analiza pericolelor pe lanul de producere, procesare al legumelor i fructelor i editarea urmtoarele ghiduri: Ghid de bune practici agricole la obinerea unor specii/soiuri de legume (tomate, castravei, ceap, morcov, ardei) P5 Ghid de bune practici pentru cultura zmeurului, afinului, cpunului i prunului P4 Ghid de bune practici de igien la procesarea legumelor i fructelor P1, P2, P3, P6, P7 Ghid de bune practici de producie la procesarea prin termosterilizare a legumelor i fructelor P1 Studii privind implementarea HACCP n industria conservelor de legume i fructe P1 Ghid de bune practici de producie la procesarea prin deshidratare a legumelor i fructelor P2 Ghid de bune practici la procesarea prin frig a legumelor i fructelor P3

Gradul de noutate al proiectului const n abordarea cerinelor privind bunele practici agricole, de igien i de fabricaie la producerea i procesarea legumelor i fructelor, att la producia primar ct i la industrializarea lor prin termosterilizare, deshidratare, refrigerare i congelare. Elaborarea i editarea ghidurilor de bune practici agricole pentru producia primar a legumelor i fructelor reprezint un ndreptar pentru cultura unor specii de legume (tomate, castraveti, ceap, ardei, morcov) i fructe (zmeur, afin, cpun, prun), deosebit de practic i util, pentru cultivatorii de fructe i legume. Sunt descrise toate etapele nfiinrii i exploatrii unei culturi fructifere i legumicole, ncepnd cu alegerea terenului pn la depozitarea temporar a fructelor i legumelor, cu indicarea variantelor optime pentru fiecare verig tehnologic. Ghidurile de bune practici de igien i de producie la procesarea legumelor i fructelor, reprezint un material de informare util n proiectarea cu succes a programelor preliminare (PRP) n unitile de procesare a legumelor i fructelor. Lucrarea Studii privind implementarea HACCP n industria conservelor de legume i fructeconine un model conceptual de manual HACCP, cu caracter orientativ, care acoper cerinele SR EN ISO 22000:2005 i poate fi folosit de agenii economici care prelucreaz legume i fructe, care trebuie adaptat n funcie de specificul fiecrei uniti. Realizarea unei analize riguroase a pericolelor de pe fluxul tehnologic de procesare al legumelor, constituie un proces coerent de anticipare i prevenire ale riscurilor, nainte de inspecia i testarea produselor finite. Rezultatele obinute n cadrul proiectului au fost diseminate prin: susinerea de lucrri n plen sau prezentri de postere la diferite comunicri tiinifice: congrese i simpozioane internaionale (11), conferine internaionale (3), conferine naionale (7). publicarea de articole n reviste de specialitate (19). elaborarea i publicarea unor ghiduri de bune practici n industria conservelor de legume i fructe (7). realizarea paginii de web a proiectului: http://www.bioresurse.ro/amcsitsiglf.html

GHIDUL DE BUNE PRACTICI AGRICOLE PENTRU PRODUCIA PRIMARA DE LEGUME a fost realizat de Staiunea de Cercetare-Dezvoltare pentru Legumicultura Buzu (partener 5) cuprinde 94 pagini, cod ISBN: 978-973-1934-09-9 i a fost structurat n 6 capitole: Capitolul 1 Obiective. Definitii In acest capitol se arat c introducerea unui ansamblu de reguli de bune practici de igien ncepnd cu producia primar de legume permite evitarea contaminarii acestora i livrarea ctre pia sau uniti procesatoare a unor produse sigure i sntoase. Dictionarul de termeni explicativi este util pentru intelegerea prezentei lucrari, un Ghid de Bune Practici Agricole pentru Producia Primar de Legume, realizat cu scopul meninerii standardelor de igien n unitile agricole de profil din ar. Capitolul 2 Bune Practici Agricole privind productia primara de legume Reglementari general valabile Ghidul de bune practici agricole reprezint un ansamblu de cunotinte tiinifice i tehnice puse la dispoziia productorilor agricoli, a fermierilor pentru a fi implementate n practic. nsuite de ctre fiecare productor agricol i implementate corect, practicile agricole respective pot contribui, att la obinerea unor producii calitativ superioare i rentabile, ct i la conservarea mediului ambiental, cu limitarea consecinelor ecologice nefavorabile la nivel naional, regional, local, pe termen mai scurt sau mai lung. Astfel de ghiduri au fost elaborate i sunt acum implementate n practic n rile Uniunii Europene. In Ghid exista o serie de reglementari cu caracter mai larg, aplicabile tuturor culturilor agricole, cultura mare, horticultura etc., care fac referire la destinatia anterioara a terenului; utilizarea terenurilor adiacente; calitatea apei si tehnologiile utilizate; managementul fertilitatii solului, buruienilor, bolilor si daunatorilor; igiena muncitorilor si instalatiilor sanitare; practicile de recoltare, racire i depozitare.

Capitolul 3 Bune Practici Agricole pentru productia primara de legume Ghid model documentatie necesara Scopul acestui capitol este de a permite, prin informatiile furnizate, mbuntirea siguranei producerii legumelor proaspete, a recoltrii, ambalrii, depozitrii, transportului i livrrii acestora n Romnia sau din Romnia. Aici sunt prezentate, n ordine cronologica, activitatile efectuate in vederea reducerii riscurilor de contaminare cu ageni patogeni la producia primar a legumelor, ca si documentele (registre, fise model) necesare evidentierii procedurilor standard de lucru zilnice, saptamanale, lunare, a metodelor de lucru si a planificarii activitatilor in camp pentru asigurarea autocontrolului procesului de producie si obtinerea unor produse alimentare sigure. Materialul se constituie ntr-un ghid director care conine cercetri recente asupra legumelor i recomandri pentru o bun sigurana alimentar. Capitolul 4 Riscuri potentiale pe fluxul tehnologic de obtinere a productiei de legume In acest capitol sunt prezentate atat fluxurile tehnologice, cat si riscurile potentiale pe fluxul de obinere a productiei la tomate, castraveti, ceapa, ardei i morcov. Capitolul 5 - Riscuri potentiale datorita atacului de boli si daunatori In acest capitol sunt prezentate riscurile asociate cu culturile de legume luate in studiu (tomate, castraveti, ceapa, ardei si morcov), principalii agenti patogeni care afecteaza producia de legume si modurile de reducere a riscurilor de contaminare cu ageni patogeni la producia primar a legumelor Capitolul 6 Riscuri potentiale datorita utilajelor agricole In acest capitol sunt prezentate caracteristici ale tehnologiei de infiintare a culturilor legumicole in teren modelat cu ajutorul unui cultivator legumicol i reducerea prin utilizarea acestuia a unor factori de risc in prima parte a sezonului de vegetatie, la pregatirea patului germinativ si la infiintarea culturii.

GHIDUL DE BUNE PRACTICI PENTRU CULTURA ZMEURULUI, AFINULUI, CPUNULUI I PRUNULUI a fost realizat de Institutul de Cercetare-Dezvoltare pentru Pomicultur Piteti, Mrcineni (partener 4) n format electronic, cod ISBN 978-973-7753-847. Lucrarea constituie un ghid practic deosebit de util pentru cultivatori, n care sunt descrise toate etapele nfiinrii i exploatrii unei culturi fructifere, ncepnd cu alegerea terenului pn la depozitarea temporar a fructelor, cu indicarea variantelor optime pentru fiecare verig tehnologic. Acest ghid a fost elaborat n urma cercetrilor ntreprinse pe parcursul aplicrii diferitelor secvene tehnologice la culturile de zmeur, afin cu tufa nalt, cpun i prun, n scopul optimizrii condiiilor de cultur i al asigurrii securitii alimentare a produciei de fructe. Cercetrile ntreprinse s-au bazat pe o ampl documentare privind practicile moderne de cultur a diferitelor specii pomicole, riscurile de contaminare care pot aprea pe fluxul tehnologic de producere, recoltare i pstrare temporar al fructelor. Ghidul a fost structurat n 5 capitole: Capitolul 1 - Riscurile poteniale de contaminare biologic i chimic i prevenirea apariiei lor pe fluxul tehnologic de producere al fructelor prezint succint principalele surse cu risc potenial de contaminare microbiologic (bacterii, fungi, protozoare, virusuri) i vectorii acesteia, contaminare chimic, respectiv, rezidiile de pesticide, de petrol, metale grele, din livad-plantaie, de la nfiinarea culturii pn la recoltarea i pstrarea temporar ale fructelor. Capitolul 2 - Msuri de prevenire a apariiei riscurilor de contaminare la nfiinarea culturilor n acest capitol s-au avut n vedere etapele care trebuiesc parcurse de la alegerea speciei de cultur pn la nfiinarea plantaiei. Se prezint, astfel, o actualizare documentat a cerinelor speciilor de arbuti fructiferi, cpun i prun fa de condiiile de clim i sol. Cunoaterea acestor cerine reprezint condiia de baz

pentru alegerea corect a arealelor de cultur a speciilor i a amplasamentelor, precum i pentru prevenirea riscurilor de contaminare a produciei de fructe. Sunt descrise i indicate alegerea terenului i riscurile de contaminare, n funcie de tipul de sol, expoziie, relief i altitudine, de modul de folosin anterioar i cultura premergtoare. De asemenea, sunt descrise lucrrile premergtoare nfiinrii plantaiior de zmeur, afin, cpun i prun, mbuntirea proprietilor fizico-chimice ale solului prin fertilizri organice i anorganice i modificarea reaciei solului n funcie de cerinele specifice ale fiecrei culturi, n vederea plantrii i nfiinrii plantaiilor. Capitolul 3 - Msuri de prevenire a apariiei riscurilor de contaminare a fructelor pe fluxul tehnologic de exploatare a culturilor In acest capitol se prezint sistemele de ntreinere a solului n plantaiile de zmeur, afin, cpun i prun att pe rndurile de plante, ct i ntre rnduri, doze, formule de fertilizare i erbicidare, moduri de aplicare a ngrmintelor i erbicidelor. De asemenea, un spaiu important s-a acordat aplicrii irigrii n plantaiile fructifere, metode, norme i calitatea apei de irigare. Aplicarea interveniilor fitotehnice, respectiv scurtri, tieri de formare a coroanei i rodire constituie verigi agrotehnice importante pentru obinerea de producii ridicate i sntoase. Capitolul 4 - Msuri de prevenire a atacului i combatere a duntorilor i a agenilor fitopatogeni n culturile de zmeur, afin, cpun i prun n funcie de duntorii specifici cu inciden economic pentru fiecare cultur s-a elaborat un program de prevenire i combatere, n care se specific produsul, doza, momentul de aplicare corelat cu fenologia fiecrei specii, produsele recomandate fiind cele actualizate i verificate n experimentrile ntreprinse. Capitolul 5 - Msuri de prevenire i nlturare a riscurilor de contaminare a fructelor pe perioada recoltrii i a pstrrii temporare a acestora Sunt prezentate sursele de contaminare din livad sau plantaie n momentul recoltrii, apoi cele din timpul sortrii, ambalrii i pstrrii temporare ale fructelor.

GHIDUL DE BUNE PRACTICI DE IGIEN LA PROCESAREA LEGUMELOR I FRUCTELOR a fost elaborat n consoriu de partenerii din proiect: Institutul de Bioresurse Alimentare (conductor de proiect, partener 1), Compania de Cercetri Aplicative i Investiii (partener 2), Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar - Bucureti (partener 3), S.C. I.C.P.E. Bistria S.A. (partener 6), S.C. Legume Fructe S.A. Buzu (partener 7). Elaborarea Ghidului de Bune Practici de Igien la procesarea legumelor i fructelor s-a fcut n conformitate cu Hotrrea de Guvern nr. 924/11.08.2005, care stabilete reguli generale cu privire la igiena produselor alimentare pentru operatorii cu activitate n domeniul alimentar, precum i cu Principiile Generale de Igiena a Produselor Alimentare din Codex Alimentarius (Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene CAC/RCP1-1969, rev. 4-2003). Hotrrea de Guvern nr. 924/2005 transpune prevederile Regulamentului Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 852/2004/C.E., publicat n Jurnalul Oficial al Uniunii Europene nr. 139 din 30 aprilie 2004, i care a intrat n vigoare la data de 1 octombrie 2006. Ghidul recomand principii generale pentru igien, la procesarea legumelor i fructelor, prin termosterilizare, deshidratare, tehnici frigorifice i are n vederea obinerea unor produse finite sigure pentru consumatori. Ghidul se adreseaz procesatorilor de legume i fructe i i propune s-i sprijine n meninerea standardelor de igien n unitile de profil din ar. Ghidul cuprinde 192 de pagini, a fost tiprit n format A5 (ISBN 978-606-521-038-7) i a fost structurat n opt capitole: Capitolul 1 Obiective. Definii

Capitolul 1 cuprinde aspecte privind definirea termenilor i expresiilor din domeniul igienei procesrii legumelor i fructelor Capitolul 2 Bune Practici de Igien privind proiectarea spaiilor alimentare i a instalaiilor pentru utiliti la procesarea legumelor i fructelor n capitolul 2 sunt descrise condiiile pe care trebuie s le ndeplineasc cldirile i utilitile unitilor de procesare legume i fructe la amplasarea, proiectarea i construcia lor. Capitolul 3 Igienizarea spaiilor din unitile de procesare legume i fructe n capitolul 3 sunt prezentate operaiile de curenie i igienizare (splare, curare, dezinfecie, deratizare) ale cldirilor (spaii alimentare, anexe social-sanitare), ale spaiilor din jurul acestora i ale echipamentelor, ustensilelor utilizate n industria conservelor de legume i fructe. De asemenea, sunt prezentate modalitile de igienizare a platformelor de colectare a deeurilor, evacuarea i gestionarea acestora, precum i controlul operaiilor de igienizare. Capitolul 4 Igiena personalului Acest capitol cuprinde reguli pe care trebuie s le ndeplineasc personalul din cadrul unitilor de procesare legume i fructe privind starea de sntate, igiena, comportamentul, igiena echipamentului de protecie, educaia igienico-sanitar, precum i condiiile pe care trebuie s le ndeplineasc persoanele din afara unitii. Capitolul 5 Informaii despre produs i avizarea consumatorilor n acest capitol sunt prezentate informaii despre produs, informaii referitoare la identificarea produselor, la etichetarea lor, precum i informaii privind educarea consumatorului la cumprarea unui produs alimentar. Capitolul 6 Instruirea personalului privind igiena produselor procesate din legume i fructe Sunt prezentate informatii referitoare la cunotinele i deprinderile pe care trebuie s le nsueasc angajaii din industria de conserve legume si fructe, in vederea obtinerii unor produse sigure pentru consumatori. Capitolul 7 Pericole i msuri preventive la producerea i procesarea legumelor i fructelor In capitolul 7 sunt prezentate pericolele fizice, chimice, biologice i msurile preventive la producerea i procesarea legumelor i fructelor. Capitolul 8 Aspecte legislative privind sigurana alimentelor la producerea, procesarea i comercializarea fructelor i legumelor Acest capitol cuprinde aspecte legislative la nivel internaional i naional privind sigurana alimentelor la producerea, procesarea i comercializarea legumelor i fructelor. De asemenea, ghidul cuprinde n ultima parte modele de formulare (plan de curenie i igienizare, schem de curire i igienizare, plan de ntreinere utilaje etc.) i fie (fi de verificare zilnic, fi de nregistrare a interveniilor etc.), care sunt necesare la proiectarea bunelor practici de igien la procesarea legumelor i fructelor.

GHIDUL DE BUNE PRACTICI DE PRODUCIE LA PROCESAREA PRIN TERMOSTERILIZARE A LEGUMELOR I FRUCTELOR a fost elaborat de: Institutul de Bioresurse Alimentare (conductor de proiect, partener 1). Bune practici de producie" (GMP) reprezint acea parte a operaiei de control al alimentelor, care are ca scop asigurarea fabricrii produselor la o calitate specificat, adecvat utilizrii lor intenionate. GMP sunt incluse n programele preliminare (PRP). Conform SR EN ISO 22000:2005, PRP reprezint condiii i activiti de baz (de siguran a alimentului), care sunt necesare pentru a menine un mediu igienic pe tot parcursul lanului alimentar adecvat pentru producia, manipularea i furnizarea de produse finite sigure pentru consum uman. Ghidul se adreseaz procesatorilor de legume i fructe i i propune s-i sprijine n vederea obinerii unor produse finite sigure pentru consumatori. Pentru evitarea diverselor contaminri pe care le pot suferi legumele i fructele la procesarea lor, se impune introducerea unui

ansamblu de reguli de bune practici de producie, care s cuprind toate etapele, de la transportul materiei prime pn la livrarea produsului finit ctre consumator. Ghidul cuprinde 221 de pagini, a fost tiprit n format A5 (ISBN 978-606-521-065-3) i a fost structurat n patru capitole i anexe: Capitolul 1 - Bune practici de producie la procesarea legumelor i fructelor prin termosterilizare Capitolul 1 cuprinde aspecte privind reguli de bune practici de producie pe fluxul tehnologic de procesare prin termosterilizare a legumelor i fructelor, ncepnd de la transportul materiilor prime, din cmp la unitile de procesare pn la depozitarea, transportul i distribuia produselor finite. Capitolul 2 - Pericole i msuri preventive la procesarea legumelor i fructelor prin termosterilizare Sunt prezentate tipurile de pericole fizice, chimice i biologice care pot afecta sigurana legumelor i fructelor procesate prin termosterilizare, precum i msurile pentru prevenirea apariiei acestora. Capitolul 3 - Controlul proceselor n acest capitol sunt prezentate aspecte privind controlul pericolelor, aspecte cheie ale sistemului de control al igienei alimentare, cu referire la controlul etapelor i parametrilor tehnologici din procesul tehnologic de prelucrare a legumelor i fructelor prin termosterilizare, n vederea eliminrii sau reducerii contaminanilor. De asemenea, sunt cuprinse recomandri privind asigurarea controlului contaminrilor microbiene ncruciate i a controlului contaminrilor fizico-chimice de pe fluxul tehnologic de procesare a fructelor i legumelor. Sunt prezentate cerine referitoare la intrrile de materii prime, materiale auxiliare, ambalaje, utilaje utilizate la procesarea fructelor i legumelor prin termosterilizare. Capitolul 4 - Controlul calitii legumelor i fructelor proaspete i procesate prin termosterilizare n acest capitol sunt prezentate metode privind eantionarea fructelor i legumelor proaspete, n vederea determinrii calitii, metode generale pentru aprecierea calitii legumelor i fructelor proaspete (analize organoleptice i fizico-chimice) i prelucrate prin termosterilizare (analize organoleptice, fizico-chimice i microbiologice). De asemenea, ghidul cuprinde 8 anexe, coninnd modele de formulare (de recepie, de monitorizare a strii de sntate a personalului i a echipamentului de protecie, de verificare a igienei utilajelor i ustensilelor, de monitorizare i verificare ale aciunilor de igienizare), lista cu aditivii alimentari admii n industria conservelor de legume i fructe, anexe privind caracterizarea calitativ a unor specii/soiuri de fructe (afin, cpun, zmeur) i legume (tomate, castravei, ardei gogoar) n stare proaspt i procesat, analizate n cadrul proiectului.

GHIDUL DE BUNE PRACTICI DE PRODUCIE LA PROCESAREA PRIN DESHIDRATARE A LEGUMELOR I FRUCTELOR a fost elaborat de: Compania de Cercetri Aplicative i Investiii (partener 2) n colaborare cu S.C. I.C.P.E. Bistria S.A. (partener 6). Ghidul cuprinde 71 de pagini, a fost tiprit n format A5 (ISBN 978-606-521-066-0) i este structurat n 5 capitole, dup cum urmeaz: Capitolul 1 - Bune practici de producie la procesarea legumelor i fructelor prin deshidratare Capitolul 1 cuprinde aspecte privind reguli de bune practici de producie pe fluxul tehnologic de procesare prin deshidratare a legumelor i fructelor, ncepnd de la sortarea materiilor prime pn la depozitarea, transportul i distribuia produselor finite. Capitolul 2 - Pericole i msuri preventive la procesarea legumelor i fructelor prin deshidratare Sunt prezentate tipurile de pericole fizice, chimice i biologice care pot afecta sigurana legumelor i fructelor procesate prin deshidratare, precum i msurile pentru prevenirea apariiei acestora. Capitolul 3 Sistemul HACCP (Analiza Riscurilor. Puncte Critice de Control)

n acest capitol se prezint importana sistemului HACCP n unitile de producie din industria alimentar i, n special, la deshidratarea legumelor i fructelor. Capitolul 4 Dezvoltarea i implementarea unui plan HACCP pentru procesarea prin deshidratare a unor specii/soiuri de fructe (prune) i legume (ceap, morcovi) Capitolul prezint dezvoltarea i implementarea unui plan HACCP pentru procesarea prin deshidratare a unor specii/soiuri de fructe (prune) i legume (ceap, morcovi). Capitolul 5 Utilizarea ozonului n procesarea prin deshidratare a legumelor i fructelor n acest capitol se prezint modalitile de utilizarea a ozonului la procesarea fructelor i legumelor prin deshidratare.

GHIDUL DE BUNE PRACTICI LA PROCESAREA PRIN FRIG A LEGUMELOR I FRUCTELOR a fost elaborat de Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar - Bucureti (partener 3) n colaborare cu S.C. I.C.P.E. Bistria S.A. (partener 6). Ghidul cuprinde 75 de pagini, a fost tiprit n format A4 (ISBN 978606-521-050-9) i este structurat dup cum urmeaz: n capitolul 1 Materii prime i materiale utilizate n procesele tehnologice de refrigerare i congelare ale fructelor i legumelor sunt prezentate condiiile calitative pe care trebuie s le ndeplineasc fructele i legumele, la conservarea prin frig. De asemenea, sunt descrise speciile de fructe: cpuni, zmeur, afine, prune i legume: tomate, castravei, ardei gras i gogoar, specii care au fost studiate din punct de vedere al comportrii la procesare prin frig (refrigerare sau congelare). n capitolul 2 Fluxurile tehnologice de procesare prin frig a fructelor i legumelor sunt prezentate schematic: fluxul tehnologic general de obinere a fructelor refrigerate/congelate fluxul tehnologic general de obinere a legumelor refrigerate/congelate fluxul tehnologic de obinere a cpunelor, zmeurei i afinelor refrigerate fluxul tehnologic de obinere a prunelor congelate fluxul tehnologic de obinere a tomatelor congelate fluxul tehnologic de obinere a ardeilor i castraveilor refrigerai n capitolul 3 Instruciuni tehnologice pentru obinerea produselor procesate prin frig sunt descrise etapele procesului tehnologic de obinere a fructelor i legumelor procesate prin frig. n capitolul 4 Procedura privind controlul operaiilor sunt prezentate: cerine care trebuie respectate n scopul obinerii de alimente sigure pentru consumatori parametri care trebuie controlai n procesele tehnologice de fabricare a produselor conservate prin frig metode de prevenire a contaminrii ncruciate proceduri necesare i informaii pe care acestea trebuie s le cuprind, la retragerea de pe pia a produselor neconforme nregistrri pe care trebuie s le aib productorul pentru o aciune eficient de retragere a produselor neconforme n capitolul 5 Procedura privind instruirea angajailor sunt prezentate instruciunile de igien, cunotinele i deprinderile pe care trebuie s le nsueasc angajaii din industria alimentar. n capitolul 6 Analiza pericolelor la procesarea fructelor i legumelor sunt analizate pericolele fizice, chimice i biologice care pot s apar pe fluxul tehnologic de procesare prin frig a fructelor i legumelor. n capitolul 7 Procedura de refrigerare sunt prezentate rolul i principiile refrigerrii fructelor i legumelor; procedeele de refrigerare; particularitile depozitrii i transportului n stare refrigerat; modificrile calitative care se produc la conservarea prin frig; msurile de control pentru prevenirea apariiei pericolelor fizice, chimice, biologice. n capitolul 8 Utilizarea ozonului n procesarea prin refrigerare a legumelor i fructelor sunt prezentate: proprietile fizice ale ozonului; aspectele microbiologice ale aplicaiilor ozonului; factorii care

afecteaz reactivitatea i eficiena antimicrobian a ozonului; mecanismul prin care ozonul distruge microorganismele; eficiena ozonului ca agent de dezinfecie; utilizarea ozonului n fluxul tehnologic de refrigerare; instruciunile i msurile pentru protecia muncii n vederea evitrii mbolnvirilor profesionale ale personalului care lucreaz n contact cu sisteme de producere i utilizare ale ozonului. n capitolul 9 Procedura de congelare sunt prezentate: tratamentele preliminare care trebuie aplicate fructelor i legume supuse conservrii prin congelare; modalitile de control al produselor nainte de congelare; rolul i procedeul de realizare ale prercirii produselor neambalate nainte de congelare; aspecte privind congelarea i depozitarea n stare congelat ale fructelor i legumelor; modificrile i accidentele care pot s aib loc la conservarea prin congelare; modalitile de control al calitii la conservarea prin congelare; reguli de care trebuie s se in cont la decongelarea fructelor i legumelor; particularitile tehnologiei de congelare pentru diferite specii de fructe i legume; aspecte privind calitatea produselor conservate prin frig. n capitolul 10 Legislaie privind normele generale igienico-sanitare pentru alimente sunt enumerate legile, ordonanele i hotrrile de guvern n vigoare, privind normele generale igienico-sanitare pentru alimente.

Lucrarea STUDII PRIVIND IMPLEMENTAREA HACCP N INDUSTRIA CONSERVELOR DE LEGUME I FRUCTE este o continuare a ghidurilor GHP i GMP, cunoscute n contextul actual sub denumirea de programe preliminare (PRP). Se dorete a fi att un material de informare, ct i un ghid util n proiectarea cu succes a unui sistem de siguran a alimentelor, aa cum este impus de legislaia n vigoare, destinat unitilor din industria de procesare legume i fructe. Aceast ghid cuprinde 151 de pagini, a fost tiprit n format A4 (ISBN 978-606-521-070-7) i a fost structurat n patru capitole, dup cum urmeaz: Capitolul 1 - Analiza din perspectiv istoric a evoluiei cadrului legislativ referitor la conceptul de siguran al alimentului Documentarea teoretic din acest capitol are ca scop analiza evoluiei care a avut loc n definirea i abordarea conceptului de siguran al alimentului, concept care a suferit profunde modificri, la fel ca cel de lan alimentar sau sistem alimentar. Capitolul 2 - Principii de aciune ale metodei HACCP n capitolul 2 sunt descrise suficient de detaliat principiile de aplicare ale cerinelor unui sistem de management al siguranei alimentului. Capitolul 3 - Aplicaie practic pentru implementarea principiilor HACCP n industria conservelor de legume si fructe Acest capitol cuprinde un model conceptual de manual de siguran al alimentelor (HACCP), proiectat pentru o unitate n care se proceseaz legume i fructe sub form de conserve. Sunt exemplificate etapele de implementare HACCP, sunt prezentate dou studii de caz privind aplicarea principiilor HACCP, n cazul unei uniti n care se produc 2 produse, sub forma de conserve termosterilizate (din care unul din legume i unul din fructe), i anume produsele Roii decojite ntregi n bulion i Gem de prune. Rezultatele sunt obinute n urma studiilor realizate la faa locului, iar numele firmei care apare n documente este generic, fr a avea vreo legtur cu o unitate specific. Pentru a veni n sprijinul potenialilor utilizatori ai acestei lucrri, metodologia de aplicare a principiilor HACCP n industria de conserve legume i fructe este prezentat sub forma unui document compact, care conine trei pri distincte: 1. Model conceptual de manual HACCP 2. Proceduri: de sistem i operaionale 3. Instruciuni: de lucru i de operare Capitolul 4 - Documente suport pentru implementarea principiilor HACCP n industria conservelor de legume i fructe

Documentele prezentate n acest capitol se refer la diferite tipuri de proceduri (generale de sistem, operaionale) i instruciuni (de lucru, de operare). Modul de prezentare al studiilor de caz poate fi folosit ca model, dar trebuie ajustat/ adaptat/ mbuntit, astfel nct s corespund specificului fiecrei uniti.

DISEMINAREA REZULTATELOR

Articolele publicate n reviste de specialitate, comunicrile tiinifice susinute n plen sau sub form de poster sunt prezentate n ordine cronologic (2005 - 2008), astfel: 1. Burnichi, F., Soi de morcov Nabuco, 2005 - 2006, Oferta cercetrii tiinifice pentru transfer tehnologic n agricultur, industria alimentar i silvicultur, vol. IX, 2005-2006, Editura Tehnic, 2006, ISBN 978-973331-2306-4. 2. Niculi, P., Popa, M.E., Mitelu, A., Turtoi, M., Ghiduru, M., 17-21 September 2006, Physico-chemical changes in minimally processed chilled strawberries, 13th World Congress of Food Science & Technology FOOD IS LIFE, pag. 1775 1776, Nantes, Frana. 3. Negoi, M., Catan, L., Catan, M., Iorga, E., Belc, N., Mladin, P., 2006, Pericolele poteniale asociate producerii i procesrii cpunilor, Conferina Cercetarea de excelen - Premiza favorabil pentru dezvoltarea spaiului romnesc de cercetare, Braov, vol. I, I.2-16 (1-10), ISBN (10) 973-718-552-8, ISBN (13) 978-973-718-552-5, ISBN (10) 973-718-553-6, ISBN (13) 978-973-718-553-2. 4. Niculi, P., Popa, M.E., Mitelu A., 2006, Lanul frigorific de distribuie a produselor agroalimentare, CALITA revista calitii i siguranei alimentare, Anul 7, februarie 2006, p. 20-23, ISSN 1582 16245. 5. Popa, M.E, Niculi, P., Mitelu, A., Turtoi, M., Ghiuduru, M., 2006, Riscurile microbiologice n producia i distribuia fructelor i legumelor, CALITA revista calitii i siguranei alimentare, Anul 7, august-septembrie 2006, nr. 58, p. 5-8, ISSN 1582-16245. 6. Niculi, P., Popa, M.E., Mitelu, A, 25-26 mai 2006, Sigurana produselor ecologice minimal procesate., Revista AGRONOMIE, Lucrri tiinifice U..A.M.V.B., pag. 49-53, Seria A, Vol. XLIX, Bucureti. 7. Turtoi, M., Ghiduru, M., Popa, M., Mitelu, A., Niculi, P, 2006, Chemical and microbiological changes in minimally processed chilled raspberries, Revista BIOTEHNOLOGII, Lucrri tiinifice U..A.M.V.B., Seria F, vol. XI, pag. 1225, ISSN 1224-7774, Bucureti. 8. Negoi, M., Catan, M., Catan, L., Belc, N., Iorga, E., 2006, Riscurile poteniale biologice n producia i procesarea fructelor i legumelor, CALITA revista calitii i siguranei alimentare, Anul 7, decembrie 2006, nr. 60, p. 7-9, ISSN 1582-16245. 9. Negoi, M., Catan, M., Catan, L., Iorga, E., Burnichi, F., Mladin, P., Dumitru, V., 2006, Riscurile poteniale chimice n producia i procesarea fructelor i legumelor, CALITA revista calitii i siguranei alimentare, Anul 7, decembrie 2006, nr. 60, p. 10-11, ISSN 1582-16245. 10. Negoi, M., Catan, L., Catan, M., Iorga, E., 2006, Riscurile poteniale fizice n producia i procesarea fructelor i legumelor, CALITA revista calitii i siguranei alimentare, Anul 7, decembrie 2006, nr. 60, p. 12-13, ISSN 1582-16245. 11. Gheorghe F., Cultura ardeiului n solarii, 2006, Revista HORTICULTURA, ISSN 1017-1555X, martie 2006, p. 4-6.

12. Negoi, M., Catan, L., Catan, M., Iorga, E., Mladin, P., septembrie 2006, Sigurana alimentar la producerea i procesarea afinelor, Lucrri tiinifice I.C.P.E. Bistria, Environment & Progress -8/2006, ClujNapoca, ISSN 1584 6733, p. 253-261. 13. Niculi, P., Popa, M., Turtoi, M., Ghiduru, M., Mitelu, A., 30 ianuarie 2007, Modificri calitative ale afinelor minimal procesate, Simpozion Biotehnologii, Bucureti. 14. Negoi, M., Iorga, E., Catan, M., Catan, L., Nedi, G., Dumitru, V., 2007, Practical application for HACCP principles implementation in canned food industry case study, Conferina Excellence Research as a way to E.R.A. Braov, Editura tehnica, ISSN 1843 5904. 15. Mitelu, A., Popa, M., Niculi, P., Turtoi, M., Ghiduru, M., Geicu, M., 2007, Screening of freezing aptitude of few Romanian varieties of berries, The third SNS Congress with International Participation FOOD PROCESSING-INNOVATION-NUTRITION-CONSUMERS, Radenci, 23 26 septembrie, Slovenia, Book of Abstracts ISBN 978-961-90571-2-4, pg. 149. 16. Ghiduru, M., Popa, M., Niculi, P., Mitelu, A., Turtoi, M., Geicu, M., Drghici, M., 23 26 septembrie 2007, The effect of refrigeration treatments on vitamin C retention in berries, The third SNS Congress with International Participation FOOD PROCESSING-INNOVATION-NUTRITIONCONSUMERS, Radenci, Slovenia, Book of Abstracts ISBN 978-961-90571-2-4, pg. 139. 17. Mitelu, A., Geicu, M., Israel-Roming, F., Turtoi, M., Ghiduru, M., Popa, M. E., Niculi, P., 2007, Minimally processing suitability of some Romanian berry varieties, 2nd International Congress on Food and Nutrition, 24 26 octombrie, Istanbul, Turcia, Book of Abstracts P313, pg. 238. 18. Burnichi, F., Gheorghe, F., Negoi, M., 02 noiembrie 2007, Capriciu a new variety of cherry type tomato, Sesiunea de Comunicri tiinifice a USAMV Bucureti, Scientifical Papers, Seria B-L-2007, ISBN 973-7753-50-X, 978-973-7753-50-2, 2007 INVEL-Multimedia (CNCSIS certified). 19. Mladin, P., Mladin, Gh., Isac, V., Ancu, I., 2007, Cultural and propagation sequences of the highbush blueberry, Book of Abstracts, International Conference of Vaccinium spp. and Less Known Small Fruits: Cultivation and health benefit and Cost 863 Euroberry Research: from Genomics to Sustainable Production. Quality and Health, Joint Meeting WG3 and 4 Nitra, 30 septembrie -5 octombrie 2007, IPGB SAS, Nitra, Slovak Republic, ISBN 978-80-89088-58-4, p 14. 20. Turtoi, M., Popa, M.E., Niculi, P., Mitelu, A., Ghiduru, M.E., 2007, Chemical and microbiological changes in minimally processed cranberries, Lucrri tiinifice U..A.M.V.B., Seria F, Vol. XII, Revista BIOTEHNOLOGII, ISSN 1224-7774, Bucureti, p. 57-68. 21. Negoi, M., Catan, M., Catan, L., Belc, N., Iorga, E., 2007, Riscurile poteniale biologice n producia i procesarea fructelor i legumelor, CALITA revista calitii i siguranei alimentare, Anul 7, ianuariefebruarie 2007, nr. 61, p. 5-7, ISSN 1582-16245. 22. Negoi, M., Catan, M., Catan, L., Iorga, E., Burnichi, F., Mladin, P., Dumitru, V., 2007, Riscurile poteniale chimice n producia i procesarea fructelor i legumelor, CALITA revista calitii i siguranei alimentare, Anul 7, ianuarie-februarie 2007, nr. 61, p. 8-10, ISSN 1582-16245. 23. Negoi, M., Catan, M., Catan, L., Belc, N., Iorga, E., Dumitru, V., 2007, Analiza pericolelor la procesarea tomatelor. Puncte critice de control, CALITA revista calitii i siguranei alimentare, Anul 7, ianuarie-februarie 2007, nr. 61, p. 17-23, ISSN 1582-16245. 24. Negoi, M., Catan, M., Catan, L., Belc, N., Iorga, E., 2007, Riscurile poteniale biologice n producia i procesarea fructelor i legumelor, CALITA revista calitii i siguranei alimentare, Anul 8, martieaprilie 2007, nr. 62, p. 5-6, ISSN 1582-16245.

25. Negoi, M., Catan, L., Catan, M., Belc, N., Iorga, E., 2007, Analiza senzoriala a fructelor destinate procesrii, CALITA revista calitii i siguranei alimentare, Anul 8, mai - iunie 2007, nr. 63, p. 10-16, ISSN 1582-16245. 26. Burnichi, F., 2007, Tomatele tip cirea, un soi nou pe piaa romneasc, Revista Magazin nr. 50 (2613), 13.12.2007, pag. 2. 27. Ghiduru, M.E., Popa, M.E., Niculi, P., Mitelu, A., Turtoi M., Kefalas P., 2007, The nutritional behaviour of various strawberry varieties at certain cooling chain parameters, Revista BIOTEHNOLOGII, Lucrri tiinifice U..A.M.V.B., Seria F, Vol. XII, ISSN 1224-7774, Bucureti, pg. 69-76. 28. Simion, V., Cmpeanu, Gh., Negoi, M., Ghidurus, M., Israel-Roming, F., Alecu, E., Loukas, P., 2007, Testing the processing ability of some tomatoe varieties and the effect on the product quality, Revista BIOTEHNOLOGII, Lucrri tiinifice, U.S.A.M.V.B., Seria F, vol.XII, 2007, p. 7788. 29. Simion, V., Cmpeanu, Gh., Artimon, M., Vasile, G., Negoi, M., 2007, Nitrate and Nitrite accumulation levels in different hybrids and varieties of Tomatoes, Annals of the Suceava University Food Engineering, Year VI, No. 1-2007, p. 72-76. 30. Butac, M., Budan, S., 2007, Evaluarea unor soiuri europene de prun din punct de vedere al productivitii i calitii fructelor, Lucrri tiinifice, vol.15 (1), 2007, Realizri i perspective n horticultur, viticultur, vinificaie i silvicultur, Universitatea Agrar de Stat din Moldova, Facultatea de Horticultur, Chiinu, pg. 338-342. ISBN 978-9975-946-11-7, ISBN 978-9975-946-31-5. 31. Iancu, M., Ggeanu, O., Long term effects of management and fertilization system on thr soil biological and chemical properties in a high density plum orchard, Lucrri tiinifice, vol. 15 (1), 2007, Realizri i perspective n horticultur, viticultur, vinificaie i silvicultur, Universitatea Agrar de Stat din Moldova, Facultatea de Horticultur, Chiinu, pg. 186-189, ISBN 978-80-89088-58-4, ISBN 978-9975-946-31-5. 32. Iancu, M., Ggeanu, O., Influence of management and fertilization systems on the behavior of Anna Spath plum variety, Lucrri tiinifice, vol.15 (1), 2007, Realizri i perspective n horticultur, viticultur, vinificaie i silvicultur, Universitatea Agrar de Stat din Moldova, Facultatea de Horticultur, Chiinu, pg. 190-193, ISBN 978-80-89088-58-4, ISBN 978-9975-946-31-5. 33. Ancu, I., Mladin P., Iancu, M., Ancu, S., Rezultate pariale privind influena substratului de plantare asupra creterii i fructificrii soiurilor noi de afin, Lucrri tiinifice, vol. 15 (1), 2007, Realizri i perspective n horticultur, viticultur, vinificaie i silvicultur, Universitatea Agrar de Stat din Moldova, Facultatea de Horticultur, Chiinu, pg. 279-282, ISBN 978-80-89088-58-4, ISBN 978-9975-946-31-5. 34. Mitelu, A., Ghidurus, M., Turtoi, M., Popa, M., Niculi, P., Geicu, M., Drghici, M., 15-17 May 2008, Case study regarding the food safety on berries refrigeration process, 4nd Central European Congress on Food, 6th Croatian Congress of Food Technologists Biotechnologists and Nutritionist, Cavtat Croaia, Published by Food Technologists, Biotechnologist and Nutritionist Society, ISBN 978-953-99725-2-1, p 237. 35. Ghiduru, M., Turtoi, M., Popa, M.E, Niculi, P., Mitelu, A., Geicu, M., 15-17 May 2008, Study of some Romanian fruit varieties behaviour as processed by refrigeration technologies, 4nd Central European Congress on Food, 6th Croatian Congress of Food Technologists Biotechnologists and Nutritionist, Cavtat, Croaia, Published by Food Technologists, Biotechnologist and Nutritionist Society, ISBN 978-953-99725-21, p. 235. 36. Turtoi, M., Ghiduru, M., Popa, M. E., Niculi, P., Mitelu, A., Geicu, M., 15 -17 May 2008, Study of some Romanian vegetables varieties behaviour as processed by refrigeration technologies, 4nd Central European Congress on Food, 6th Croatian Congress of Food Technologists Biotechnologists and Nutritionist, Cavtat, Croaia, Published by Food Technologists, Biotechnologist and Nutritionist Society, ISBN 978-95399725-2-1, p. 236.

37. Negoi, M., Iorga, E., Catan, L., Catan, M.,., Belc, N., Mladin, P., 2008, Testing the behaviour to processing of some bilberry species, Conference Excellence Research A Way to Innovation, Braov, 2008, vol. I, 76-1 (1-6), ISSN 1844 7090, pag. 3031, Editura Tehnic. 38. Negoi, M., Catan, L., Catan, M., Iorga, E., Belc, N., 2008, Testarea pretabilitii la procesare a unor soiuri de zmeur, ECO TERRA revista pentru cercetare i protecia mediului, Anul V, nr. 18, septembrie 2008, p. 30-31, Editat de: Facultatea de tiina Mediului (U.B.B. Cluj-Napoca) i S.C. I.C.P.E. Bistria S.A., ISSN 1584-7071. 39. Negoi, M., Iorga, E., Catan, M., Catan, L., Burnichi, F., Gheorghe, F., Belc, N., Corbu, V., 10 12 septembrie 2008, Food Safety On The Production And Processing Tomatoes, 1st International ISEKI Food Conference ISEKI Food 2008 - Bridging Training and Research for Industry and the Wider Community, Published by Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Catolica Portuguesa, ISBN 978-972-99060-77, p. 93. 40. Popa, M., Niculi, P., Mitelu, A., Turtoi, M., Ghiduru, M., Geicu, M., 10 12 septembrie 2008, GMP for freeying of some Romanian fruit varieties, 1st International ISEKI Food Conference ISEKI Food 2008 - Bridging Training and Research for Industry and the Wider Community, Published by Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Catolica Portuguesa, ISBN 978-972-99060-7-7, p. 90.

Publicarea ghidurilor de bune practici, la producia i procesarea unor specii/soiuri de fructe i legume: 1. Burnichi, F., Stefanescu, I., Gheorghe, F., Vlad, C., Bebea, P., Negoita, M., Ghid de bune practici agricole pentru productia primara de legume, 2008, 94 pagini, ISBN 978-973-1934-09-9 (sub tipar), Editura Teocora 2. Mladin, P., Ancu, I., Mladin, Gh., Chiu, V., Coman, M., Sumedrea, M., Sumedrea, D., Chiu, E., Ghid de bune practici pentru cultura zmeurului, afinului, cpunului i prunului, 2008, format electronic, ISBN 978973-7753-84-7, Editura 2008 INVEL-Multimedia. 3. Negoi, M., Catan, L., Catan, M., Iorga, E., Belc, N., Popa, M.E., Flore, L., Ulinici, S., Corbu V., Ghid de bune practici de igien la procesarea legumelor i fructelor, 2008, pg. 192, ISBN 978-606-521-038-7, Editura Printech, Bucureti. 4. Negoi, M., Catan, L., Catan, M., Iorga, E., Nedi, G., Belc, N., Ulinici, S., Corbu V., 2008, Ghid de bune practici de producie la procesarea prin termosterilizare a legumelor i fructelor, pg. 221, ISBN 978606-521-065-3, Editura Printech, Bucureti. 5. Negoi, M., Nedi, G., Catan, L., Iorga, E., Catan, M., Belc, N., Corbu, V., 2008, Studii privind implementarea HACCP n industria conservelor de legume i fructe, pg. 152, ISBN 978-606-521-070-7, Editura Printech, Bucureti. 6. Flore, L., Mgureanu, E., Anca, V., Istrate, E., Ulinici, S., 2008, Ghid de bune practici de producie pentru procesarea prin deshidratare a legumelor i fructelor, pg. 71, ISBN 978-606-521-066-0, Editura Printech, Bucureti. 7. Popa, M.E., Niculi, P., Turtoi, M., Mitelu, A., Ghiduru, M., Geicu, M., Drghici, M., Ulinici, S., Suciu, L.,Vlad G., Negoi, M., 2008, Ghid de bune practici la procesarea prin frig a legumelor i fructelor, pg. 74, ISBN 978-606-521-050-9, Editura Printech, Bucureti.