Sandia Dos

CADENA AGROALIMENTARIA DE SANDA
CARACTERIZACIN DE LOS ESLABONES DE LA CADENA E IDENTIFICACIN DE LOS PROBLEMAS Y DEMANDAS TECNOLGICAS
RESPONSABLE: M. C. ROBERTO CANALES CRUZ COLABORADOR: M. C. JOS NGEL SNCHEZ BUENO
CADENA AGROALIMENTARIA DE SANDIA CARACTERIZACIN DE LOS ESLABONES DE LA CADENA E IDENTIFICACIN DE LOS PROBLEMAS Y DEMANDAS TECNOLOGICAS Responsable: M.C. Roberto Canales Cruz Colaborador: M.C. Jos ngel Snchez Bueno Participantes: M.C. Mario Rivera de Labra M.C. Roberto Ku Naal M.C. Arturo Palacios Prez M.C. Dolores Estrada Vivas M.C. Luis Prez Miranda M.C. Roberto Canales Cruz M.C. Humberto Rodrguez vila M.C. Luis Prez Miranda Dr. Fulgencio Martin Tucuch Cauich Ing. ngel Rodrguez y Pacheco Licda. Lizbeth Fernndez Chale Lic. Fernando Gonzlez Quezada Agradecimientos Dr. Vctor Gonzlez Lauck Dr. Jorge Quintal Franco M.C. Alejandro Ayala Snchez M.C. Genovevo Ramrez Jaramillo
Campeche, Campeche; mayo del 2003
Contenido
Cap.
1 El Enfoque de Cadena 1.1 Marco conceptual 1.2 Conceptos 1.3 Secuencia metodolgica 1.4 Identificacin y priorizacin de las cadenas productivas en el estado de Campeche Introduccin I.1 Caracterizacin de la Fase de Produccin Importancia Mundial y Nacional de la Sanda II.1 Regiones y Estados Productores de Sanda en Mxico II.1.1 Condiciones Ambientales II.2 Estructura de la Produccin II.2.1 Caracterizacin de los Sistemas de Produccin. II.2.2 Caracterizacin de la tecnologa de produccin II.2.2.1 Material Gentico II.2.2.2 Densidad de poblacin II.2.2.3 Acolchado II.2.2.4 Fertirriego II.2.2.5 Control Fitosanitario II.2.3 Superficie Sembrada II.2.4 Superficie Cosechada de Sanda en Mxico II.2.5 Superficie Siniestrada de Sanda en Mxico II.2.6 Produccin de Sanda en Mxico II.3 Descripcin de los Sistemas Primarios de Produccin. II.3.1 Panorama Nacional del Sector Primario de Produccin II.3.2 Tipificacin de los productores de sandia. II.3.3 Panorama de la tecnologa en sanda
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IV IV V VI VIII 1 1 2 4 5 6 6 7 7 7 8 8 8 9 13 16 16 21 21 23 25 26 28 29 29 29 29 32 32 32 33 34 35 35
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II.4 Rentabilidad del Cultivo II.4.1 Los sistemas de produccin, su sustentabilidad y su relacin con el medio ambiente II.4.1.1 Exigencias de clima II.4.1.2 Temperatura II.4.1.3 Humedad II.4.1.4 Exigencias en suelo II.4.1.5 Rotacin de Cultivos. II.5 Interaccin entre los Agentes Involucrados en los Distintos Sistemas de Produccin y Distribucin II.5.1 Actividades de postcosecha. (Recoleccin de la sanda) II.5.2 Centro de acopio (Seleccin y Empaque) II.5.3 Requerimientos de calidad II.5.3.1 Rangos II.5.3.2 Tolerancias
Cap.
II.5.3.3 Tamao II.5.4 Transporte de la Sanda para los Centros de Distribucin Primaria II.5.5 Relaciones comerciales entre sector primario, distribuidores comerciales y proveedores de insumos. II.5.6 Vinculacin de los sectores de produccin y de distribucin comercial con el sistema de Ciencia y Tecnologa. III Caracterizacin de la Fase de Industrializacin III.1 Estructura del consumo y otros usos IV Caracterizacin de la fase de Distribucin o Comercializacin IV.1 Comercio Internacional IV.2 Esquema de los distintos usos del producto primario y todos los agentes que intervienen hasta el consumidor final nacional o de otros pases. IV.3 Distribuidor primario. IV.4 El distribuidor secundario. V Demandas Tecnolgicas de la Cadena Agroalimentaria de Sanda. V.1 Resultados del Foro de Consulta Nacional Sobre las Demandas Tecnolgicas de la Cadena Agroalimentaria de Sanda V.1.1 Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas V.1.2 Matriz de Puntos o Problemas crticos y reas de Oportunidades V.1.3 rbol de Limitaciones V.1.4 rbol de Objetivos o Alternativas de Solucin V.1.5 Matriz de Accin Ejecucin V.1.6 Matriz de Problemas/Demandas Tecnolgicas, as como soluciones, Detectadas en la Cadena Agroalimentaria e de Sanda.
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36 37 38 38 40 40 41 41 42 43 44 47 48 48 53 53 53 54 57
VI Estudio de la Trayectoria y Prospectiva de los Mercados de la Sanda VI.1 Situacin Mundial VI.2 Consumo Internacional VI.3 Dinmica del Mercado Mundial VI.4 Situacin en Mxico VII VIII Exportaciones Tendencias del Mercado
65 65 71 76 77 81 83 83 83 85 89 91
VI Tendencias del Mercado VIII.1 Perspectiva Mundial VIII.2 Balance Comercial IX X Operaciones en el Sureste Matriz de la trayectoria y Prospectiva de los Mercados Actuales y Potenciales
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Cap.
XI Trayectoria y Prospectiva de la Innovacin Tecnolgica XI.1 Tendencia de la Investigacin en la Produccin Primaria de Sanda Sntesis de Oportunidades Estrategicas de Investigacin Desarrollo para la Cadena Agroalimentaria de Sanda y
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93 93 96
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III
I. El ENFOQUE DE CADENA La globalizacin, la apertura de los mercados, y la formacin de bloques, tratados y/o acuerdos comerciales son las expresiones de las nuevas relaciones econmicas a nivel mundial. La produccin agropecuaria bajo el enfoque de mercado, registra cambios dinmicos, intervencin y participacin de nuevos componentes y actores, la cual lo convierte en procesos ms complejos; adems hay mayores exigencias en la calidad de los productos demandados. Ante este entorno, el sector agropecuario, como actividad econmica requiere ser ms competitivo para mantenerse, posicionarse mejor o bien perder posicionamiento u otras oportunidades en los mercados nacionales e internacionales. Los escasos recursos disponibles para la investigacin y desarrollo tecnolgico, aunado a la necesidad de que la ciencia y la tecnologa como actividad de gran relevancia contribuya a mejorar la competitividad de las actividades productivas del sector agropecuario, motiv a las Fundaciones Produce Estatales del pas en coordinacin con SAGARPA, para la planificacin de la investigacin y transferencia de tecnologa, a adoptar el enfoque de cadenas agroalimentarias / agroindustriales, como una herramienta para detectar las demandas de investigacin y desarrollo tecnolgico. Con base al contexto anterior, surge el Programa de Necesidades de Investigacin y Transferencia de Tecnologa a nivel nacional y en particular al nivel de cada uno de los Estados, que a travs del manejo del enfoque de cadenas; identificar y priorizar las cadenas productivas, captar los problemas y demandas tecnolgicos, analizar la tendencia de los productos y mercados y de la tecnologa hasta allegar a definir las lneas de estratgicas de investigacin y transferencia de tecnologa. I.2. MARCO CONCEPTUAL Este programa contempla la utilizacin de la metodologa ISNAR modificada en el taller realizado en la ciudad de Mxico en el mes de septiembre del 2003; el cual tiene un enfoque de cadenas y de mercado, destacando o enfatizando como esencia de la metodologa, la demanda. Esto obedece a que en la actualidad, en la produccin debe aprovecharse la ventaja comparativa, la competitividad y orientarlas hacia la sostenibilidad. El enfoque de cadena productiva es de reciente introduccin en el mbito de la investigacin agropecuaria y uno de sus elementos centrales, es la visin de demanda. El enfoque de cadena, reemplaza la visin tradicional de centrar la atencin en el productor rural y en la finca en favor de una visin ms amplia, que incluye el mercado, los dems actores sociales de la produccin agropecuaria y sus necesidades y demandas.
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La visin de la cadena agroalimentaria / agroindustrial implica llegar a conocer los factores que afectan la competitividad y los problemas tecnolgicos de distintos niveles, para valorar su incidencia y las interrelaciones existentes entre la produccin primaria y el consumo. Analizar la estructura, y el funcionamiento de este sistema de interrelaciones, donde intervienen adems diversos sistemas de produccin a nivel horizontal, exige un enfoque sistmico integral I.3. CONCEPTOS Entre los conceptos importantes a considerar, por su manejo constante, son: El primer Concepto es el de Cadena Agroalimentaria / Agroindustrial, las definiciones especficas de sus componentes son los siguientes: El sistema agroalimentario involucra a los alimentos consumidos en estado fresco, as como los que sufren un proceso de transformacin industrial. Dentro de estos ltimos, puede tratarse de bienes que son comercializados en el mercado internacional luego de una primera transformacin o puede incorporar alimentos y bebidas de un segundo o tercer proceso de elaboracin, dando lugar a importantes relaciones interinstitucionales El sistema agroindustrial, no considera los alimentos consumidos en estado fresco, pero s permite incorporar los productos derivados del agro con un uso no alimentario, como las fibras textiles, lanas, cuero, etc. En segundo lugar, el concepto de cadena productiva permite incorporar las actividades que se realizan fuera de los lmites de la explotacin rural, el eslabonamiento produccin-transformacin-consumo. Esta dimensin vertical, implica considerar los distintos procesos productivos y relaciones econmicas que se producen entre la oferta inicial y la demanda final. Estas etapas son: La provisin de insumos y bienes de capital para el agro La produccin agropecuaria El acondicionamiento, empaque y en general las actividades involucradas en la poscosecha de productos frescos Los distintos proceso de transformacin industrial La comercializacin y servicios de apoyo: acopio, almacenamiento, conservacin en fro, transporte, fraccionamiento, etc. La distribucin mayorista y minorista de alimentos. La demanda final El tercer concepto es el de Sistema Agroalimentario / agroindustrial. En este concepto se concibe un cruce entre los sistemas de produccin (que se dan a nivel a horizontal) y el eslabonamiento produccin-transformacin-distribucin, que se presenta a nivel vertical en la cadena productiva
La dimensin horizontal tiene por objeto fundamental incorporar las interrelaciones entre los sistemas y su heterogeneidad. A nivel medio rural, es conocida la idea de sistemas de produccin, donde se consideran distintas formas de organizacin social del trabajo, dimensin econmica y racionalidad del productor y su familia, as como diferentes combinaciones productivas. Tambin en el nivel industrial, as como en el resto de las actividades de produccin / distribucin, la complejidad est dada por la heterogeneidad de empresas existentes, desde el punto de vista econmico, organizativo (asociado al ciclo de vida de las firmas) y tecnolgico, como por la existencia de integracin de actividades correspondientes a ms de una cadena, relacionadas con economa de diversidad El enfoque sistmico, toma en cuenta la evolucin probable de la demanda del mercado, de la oferta tecnolgica, as como la racionalidad empresarial y el conocimiento tecnolgico de nuestro sistema agroalimentario Pero adems la visin sistemtica, es necesaria desde el punto de vista de la innovacin, porque en muchos casos las tecnologas (por ejemplo, secado, almacenamiento) exceden el mbito de una cadena. De este modo, en el levantamiento de las demandas tecnolgicas pueden surgir problemas transversales derivados de la sostenibilidad, la sequa, etc. I.4. SECUENCIA METODOLGICA Se maneja la metodologa ISNAR modificada en el taller realizado en la ciudad de Mxico en el mes de septiembre del 2003 y organizado por COFUPRO. Esta metodologa involucra cinco etapas, las cuales se describen a continuacin y se explica la estrategia aplicada para la realizacin de cada una de ellas. Antes del inicio del estudio de las cadenas se form un equipo de trabajo de carcter interdisciplinario, cuyos integrantes formaron grupos de trabajo por cadena productiva. Los trabajos de equipo, se manejaron al nivel de grupos / cadena y al nivel de grupos, estos fueron integrados por coordinadores, colaboradores y los grupos de trabajo. Las matrices elaboradas en cada una de las etapas se manejaron de manera priorizada y en congruencia entre las distintas etapas. A.- Identificacin y priorizacin de cadenas productivas en el estado de Campeche. El objetivo de esta etapa es identificar y priorizar las cadenas productivas relevantes en el estado de Campeche y se realiz mediante una previa definicin (en el taller) de una matriz cuyos componentes son los parmetros e indicadores con sus respectivos puntajes definidos, la cual se adopt para su aplicacin en todas las entidades federativas. La siguiente actividad fue la seleccin de cadenas a nivel estatal, la colecta y organizacin de los datos, el siguiente paso fue la aplicacin del Modelo (Matriz) de Priorizacin de cadenas, asimismo el modelo de posicionamiento estratgico de las cadenas estudiadas, cuyos resultados fueron validados ante actores principales del sector agropecuario.
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B.- Caracterizacin de las cadenas y relevamiento de las necesidades y demandas tecnolgicas. Los objetivos de esta fase son la de caracterizar la cadena, identificando sus principales actores y factores crticos que afectan la competitividad y detectar problemas y demandas tecnolgicos de la cadena. La caracterizacin de la cadena se realiz a travs de la revisin de fuente secundaria y la deteccin de los principales actores mediante consultas en instituciones o empresas relacionadas con la cadena. La deteccin de necesidades y demandas tecnolgicas, se realiz mediante la organizacin de un foro de consulta nacional, entrevistas a expertos y envo de cuestionarios a los actores principales de la cadena. El foro de consulta como principal mtodo de captacin de necesidades y demandas se organizaron mediante una presentacin previa por eslabn de la cadena: produccin primaria, industrializacin y comercializacin y posteriormente, se organizaron tres mesas de trabajo para analizar el mismo eslabn los factores crticos y problemas tecnolgicos, hasta llegar a la captacin y priorizacin de dichos factores y problemas por mesa y finalmente se integraban las priorizaciones de las mesas para obtener sola una, que es la que se toma como base para la elaboracin de las matrices de esta etapa. C.- Trayectoria y prospectiva de los mercados de productos. El objetivo de esta etapa es determinar las tendencias de los mercados actuales y detectar oportunidades a futuro y potenciales de los productos de la cadena. Esta etapa fue realizada con la participacin de un equipo de economistas de INIFAP y de la Universidad de Yucatn y la matriz se realiz con la participacin de todo el equipo de trabajo. En tiempo se realiz simultneamente con la etapa dos y buena parte de la informacin se manejo en las presentaciones en el foro de consulta como entorno nacional e internacional de los productos y mercados. La matriz se elabor en base a las tendencias actuales y potenciales de los mercados de los principales productos, tanto a nivel de nuestro pas como a nivel internacional D.- Trayectoria y prospectiva de la innovacin tecnolgica. El objetivo es identificar los temas relevantes de investigacin y transferencia desde la oferta tecnolgica teniendo en cuenta la evolucin reciente y futuros senderos de la innovacin. Para cumplir con los objetivos de esta etapa se consider como base la matriz de necesidades y demandas tecnolgicas de la etapa dos, y a partir de estas demandas se procedi a la elaboracin de un inventario y clasificacin de las tecnologas, mediante revisiones de fuentes secundarias. Una vez recopilada la informacin, se procedi a definir las tecnologas disponibles, las tecnologas en proceso y las tendencias de la investigacin E.- Sntesis de oportunidades y estrategias de investigacin y desarrollo tecnolgico. En esta etapa se analiza en forma conjunta toda la informacin obtenida, que ser la base de la evaluacin para la toma de decisiones.
VII
El primer paso que se aplic en esta etapa, consiste en unificar en un plano de informacin o matriz los problemas / demandas que generan hacia el sector primario los mercados actuales (corto plazo) y aquellas demandas que se tendran por los probables escenarios futuros (mediano y largo plazo). Operativamente se trata de unificar la Matriz de la etapa 2 y la Matriz de la etapa 3 en una sola matriz. El siguiente paso de esta etapa fue confrontar los problemas / demandas detectados en el ejercicio anterior (matriz 2 y 3 confrontados) con los temas relevantes de la oferta tecnolgica. La actividad consisti en cotejar y encontrar cuales son los posibles aportes, o soluciones factibles, que surgen del estudio prospectivo de la innovacin tecnolgica y que pueden resolver (o aportar indicios de solucin), algunos de los problemas / demandas que est afrontando el sector primario y compromete la competitividad de la cadena Como resultado de esta verificacin quedarn afuera problemas / demandas para los cuales no se dispone de repuesta u oferta tecnolgica, para los cuales se requerir de la implementacin y planificacin de actividades de investigacin y de transferencia segn las disciplinas pertinentes. I.5. IDENTIFICACIN Y PRIORIZACIN DE CADENAS PRODUCTIVAS EN EL ESTADO DE CAMPECHE Se presentan los resultados obtenidos de la primera etapa del Programa, el cual contiene como resultados dos productos principales: las cadenas priorizadas y su ubicacin en la matriz de posicionamiento Estratgico. 1. Las 10 cadenas productivas en el estado de Campeche, con mayor prioridad en el sector agropecuario, forestal y de pesca son: Miel., Maderas comunes tropicales, Maz, caa de azcar, Maderas preciosas tropicales, Arroz., Aves carne., Sanda, Chile Jalapeo y Bovinos carne. 2. El posicionamiento de las cadenas indica que no hay estratgicas, nicamente maz es de sostenimiento, hay 9 de impulso (miel, caa de azcar, sanda, cera, mango, jitomate, soya, aguacate, y toronja), y todas las dems analizadas son de mantenimiento. 3. De 54 cadenas identificadas en Campeche se eliminaron 18 por falta de estadsticas y con base al juicio de expertos, por lo que se gener una base de datos para 36 cadenas. 4. Los representantes del sector coincidieron con los resultados de la matriz de priorizacin en cuanto a la importancia para el estado de Campeche de las cadenas de arroz, miel, maderas preciosas tropicales y chile Jalapeo; adems estos consideraron importantes a mango, palma de aceite, bovinos de carne, camarn y pulpo, los cuales no estn en las 10 cadenas de mayor prioridad. Adems de estas conclusiones, del estudio se desprenden las siguientes sugerencias: VIII
1. Realizar un diagnstico con mayor detalle de las cadenas productivas maderas comunes y preciosas tropicales, ya que las estadsticas e informacin existente no desagrega las diferentes especies de rboles contenidas en estas cadenas. 2. Se promuevan estudios en el sureste del pas sobre diversas cadenas productivas que hoy son incipientes, muy pequeas o inexistentes, pero que pudieran en el futuro llegar a ser muy importantes no solo para la regin sino en el pas. Tal es el caso de la cadena palma de aceite, que fue seleccionada para su estudio en el estado de Campeche.
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I.- INTRODUCCIN La sanda es un fruto muy apreciado que goza de gran demanda en todo el mundo aun cuando el origen de esta no es muy claro, lo que s est definido es la importancia que representa para muchos productores y pases que destinan extensiones para el cultivo. Como todo producto que se comercializa hoy, se encuentra inmerso en el fenmeno de globalizacin de los mercados, particularmente al nivel de su eslabn en la produccin primaria, la cual compite de manera abierta con la oferta mundial de la sanda, bajo las condiciones y tendencias del mercado internacional, nacional, regional, local y que se mueven bajo indicadores que marca en su preferencia el consumidor final, repercutiendo directamente con el productor primario a tal magnitud que provoca cambios en la competencia entre pases productores de sanda, sobre todo aquellos que han cobrado fuerte impulso en su produccin, y complican la comercializacin de esta hortaliza. En Estados Unidos el consumo anual percapita es de 6.96 kg (BANCOMEXT 2001), cultivan una superficie promedio de 65,000 hectreas anuales y tienen rendimientos de 25 toneladas de exportacin. En Mxico desde el 2001 se reportan indicadores del consumo anual percpita de esta fruta de 5.5 kg en promedio (SIEAP-SAGARPA, 2001). Asimismo, en ese ao tambin se reporta una superficie total sembrada de 38,612.9 hectreas, con un rendimiento promedio de 25 toneladas por hectrea de exportacin, y distribuidas en 25 estados de la republica Mexicana que se muestran en la figura 2. I.1.- CARACTERIZACIN DE LA FASE DE PRODUCCIN. El proyecto Estratgico de Necesidades de Investigacin y Transferencia de Tecnologa de la COFUPRO es una propuesta para el anlisis prospectivo de la demanda tecnolgica en el sistema agroalimentario y agroindustrial a travs de una visin integral de toda la cadena productiva. El objetivo general es proporcionar elementos para fundamentar los enfoques de investigacin en la priorizacin de las nuevas demandas tecnolgicas y con una visin integral de toda la cadena productiva. Estas etapas son: 1. Identificacin de cadenas agroalimentarias /agroindustriales relevantes 2. Caracterizacin de estas cadenas relevantes y priorizacin de demandas tecnolgicas. 3. Trayectoria y prospectiva de los mercados de productos 4. Trayectoria y prospectiva de la innovacin tecnolgica. 5. Sntesis de oportunidades estratgicas de Investigacin y Desarrollo Tomando en cuenta los resultados anteriores COFUPRO y SAGARPA seleccionaron las cadenas ms importantes a nivel nacional y asignaron a cada una de las 32 Fundaciones Produce de Mxico dos o tres de las cadenas ms importantes en cada estado. A Campeche le corresponden las cadenas de Arroz, Palma de Aceite y Sanda. 1
En este documento se caracteriza a la cadena agroalimentaria de Sanda llegando a identificar y priorizar las principales demandas tecnolgicas. Este objetivo general se puede dividir en los siguientes objetivos: a) Identificar y priorizar los problemas de la cadena; b) Integracin del comit de cadena; c) Identificar las demandas tecnolgicas.
Etapa II Caracterizar las CP prioritarias e identificar las demandas tecnolgicas
Etapa III Trayectoria y prospectiva de los mercados de productos
Etapa IV Trayectoria y prospectiva de la innovacin tecnolgica
Etapa V Sntesis de oportunidades estratgicas de I &D.
Etapa I Priorizacin de cadenas productivas
Fig. 1. Eslabones de la cadena agroalimentaria de Sanda I.2.- IMPORTANCIA MUNDIAL Y NACIONAL DE LA SANDIA. La sanda es un producto que se cultiva en un gran nmero de pases, por la buena aceptacin que ha recibido entre los consumidores finales del mundo permitiendole permanecer en el comercio mundial, como se observa en el periodo de 1996 al 2001. En conjunto los 8 pases nominados en el cuadro 1 y que corresponden al continente Americano, al Asitico y Europeo, generan 3,110,596.0 hectareas, cifra que equivale al 71.13. % del total de la superficie mundial; obviamente China, Brasil, Turqua, Irn, EE.UU Egipto, Kazajstn y Mxico se constituyen como los principales en el cultivo mundial de la sanda, con una superficie de 331,933 hectreas, sobresaliendo china con 1.8 millones de hectreas y tiene rendimientos de 31.8 Ton/ha, y el segundo siembra 80 mil de hectreas con rendimientos muy variados desde 7.8 hasta 35.7 ton/ha.
En Amrica, los principales pases productores son Estados Unidos y Mxico; en el primero se cultivan 65 mil hectreas que producen 1.66 millones de toneladas, por lo que sus rendimientos se ubican en las 25.5 ton/ha y el segundo siembra 35.7 mil de hectreas de las que obtiene una produccin de 785 mil toneladas, teniendo como rendimiento medio de 22 ton/ha. Si se analiza el lado de las importaciones mundiales de sandas se puede observar que entre los aos de 1996 al 1999 las importaciones de los pases de latinoamericanos se incremento en un 9.9 %, sin embargo de 1999 al 2001, la tendencia a la baja se ha mantenido en un 7.2 % Los principales importadores de sanda en el mercado latinoamericano son Estados Unidos, Canad, Argentina, Colombia y otros, en donde los dos primeros pases importan un promedio anual de 347,044 toneladas mtricas que corresponde al 96.40 % del total de las importaciones de los dems pases latinoamericanos. Mxico produce un volumen de 730,075 toneladas de las cuales comercializa con los Estados unidos un promedio de 243,802.00 toneladas que significa el 33.4 % del total producido Sin embargo llega a importar un promedio anual de 2,305 toneladas de Sanda en las fechas en que las precipitaciones son muy elevadas sobre todo en los ciclos de primavera verano, para complementar la demanda interna estacionaria que es superior a los 5.5 kilos percapita.
Cuadro 1. Principales Pases Productores de Sanda en el Mundo (2001) Pases Superficie sembrada % de la (miles de hectareas) Superficie Mundial China 1,716.84 55.19 Turqua 152.419 4.90 Brasil 80.0 2.57 Irn 71.544 2.30 Estados Unidos 62.884 2.02 Egipto 55.991 1.80 Kasajstn 37.327 1.20 Mxico 35.7 1.14 Otros 331.933 28.87 TOTAL 3,110.596 63.17
Fuente: FAOSTAT.
II.1. REGIONES Y ESTADOS PRODUCTORES DE SANDIA EN MXICO La produccin primaria de la sanda en Mxico se realiza principalmente en cinco regiones del pas, el pacifico, con aproximadamente el 45.3 % del total nacional, el 29.1 % la regin norte centro, 19.2 % la regin del golfo, 6.3 % la pennsula de Yucatn y .04 % la del centro, los estados que comprende cada una de las regiones se observan en el cuadro 2. Figura 2 Principales regiones productoras de sanda en Mxico durante el periodo 1996 - 2001.
Regin del Golfo Regin Pennsula de Yucatn Sin informacin
Regin del pacifico Regin Norte centro Regin Centro
Cuadro 2. Estados que comprenden las Regiones productoras de sanda en Mxico REGIONES AGROECOLOGICAS
Pacifico Jalisco Sinaloa Guerrero Nayarit Michoacn Oaxaca Chiapas Colima Baja california Norte centro Sonora Chihuahua Coahuila Nuevo Len San Luis Potos Zacatecas Golfo Veracruz Tabasco Tamaulipas Pennsula de Yucatn Campeche Yucatn Quintana Roo Centro Aguascalientes Morelos Quertaro Mxico
II.1.1.- Condiciones ambientales Como se mencion anteriormente, el cultivo de la sanda se encuentra distribuido en 5 regiones climticas que comprenden 25 estados, en donde las condiciones ambientales son muy importantes. Mxico cuenta con condiciones inmejorables para la produccin de sanda sustentada en su gran variedad de climas y suelos adecuados. El conocimiento previo de los factores que estn limitando a estos sistemas es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuacin sobre uno de estos incide sobre el resto. Este cultivo es muy sensible a las bajas temperaturas, por lo que requiere de climas calientes con temperaturas ptimas que flucten entre 18 y 28 C. (cuadro 3), la sanda es menos exigente en temperatura, siendo los cultivares triploides que ms requieren, presentando adems mayores problemas de germinabilidad. Cuando las diferencias de temperatura entre el da y la noche son de 20-30 C, se originan desequilibrios en las plantas: en algunos casos se abre el cuello y los tallos y el polen producido no es viable.
Cuadro 3. Temperaturas crticas para sanda en las distintas fases de desarrollo. Dao por baja temperatura 0C MNIMA 15 C Germinacin PTIMA 25 C MXIMA 45 C Floracin PTIMA 18-20 C Desarrollo PTIMA 23-28 C Detencin del desarrollo (Criticos) <16 - > 35 C Maduracin del fruto (ptimo) 23 34 C
Fuente: Serrano 1979
Cuando se trata de sandas injertadas aumenta la resistencia tanto al fro como al calor. La humedad relativa ptima para la sanda se sita entre 60 % y el 80 %, siendo un factor determinante durante la floracin. La sanda no es muy exigente en suelos, aunque le van bien los suelos bien drenados, ricos en materia orgnica y frtil. No obstante, la realizacin de la tcnica del enarenado hace que el suelo no sea un factor limitante para el cultivo de la sanda, ya que una vez implantado se adecuar la fertirrigacin al medio.
II.2.- ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIN II.2.1 Caracterizacin de los sistemas de produccin y la tecnologa. Los sistemas de produccin de sanda en la republica mexicana son heterogneos, debido a la influencia conjunta de los factores agroclimticos y de manejo tecnolgico de cada superficie sembrada. Anlogamente corresponden a factores fsicos inmodificables como la latitud, la longitud, la altitud sobre el nivel del mar y la topografa, as como los elementos del clima; temperatura y precipitacin. Aquellos factores que modifica el hombre y que son la densidad de plantas por hectrea, el mtodo de preparacin o encamado, la orientacin del encamado, el sistema y calendario de riegos, la fertilizacin orgnica e inorgnica, el control de plagas, enfermedades y maleza, la regulacin de la brotacin y la programacin de la cosecha. Sin embargo, la manipulacin de estos elementos es ms viable cuando se minimizan los riesgos del cultivo, en las cuales el productor puede elegir los sitios de mayor potencial productivo agroclimtico y adoptar los adelantos tecnolgicos para hacer ms redituable el cultivo.
En Mxico se realiza en los ciclos de otoo invierno y primavera verano, con los sistemas de riego y temporal. En el periodo de 1996 al 2001 la superficie nacional sembrada con riego en el ciclo de otoo invierno fue de 90,089.20 hectreas, con una media de 15,014.88 hectreas, destacando principalmente los estados de Sonora, Jalisco, Sinaloa, Campeche, Guerrero, Nayarit y Veracruz. En el ciclo primavera verano con riego la superficie nacional sembrada fue menor con un total de 47,604.44 hectreas con un promedio anual de 8,019.17 ubicndose en los estados de Chihuahua, Sonora, Coahuila. Baja California, Yucatn, Sinaloa y Jalisco. Durante el mismo periodo la superficie nacional sembrada bajo temporal en el ciclo otoo invierno, fue de 62,414.25 hectreas con una media anual de 10,402.38 hectreas ubicndose principalmente en los estados de Veracruz, Tabasco, Nayarit, Sinaloa, Chihuahua, Jalisco y Oaxaca. Asimismo se reporta en el ciclo primavera verano una superficie nacional sembrada de 31,784.25 hectreas con un promedio 6
anual de 5,297.38, destacando los estados de Nayarit, Veracruz, Guerrero, Sinaloa, Yucatn, Jalisco y Oaxaca. Se observa que la mayor superficie nacional sembrada es en el ciclo otoo invierno bajo riego y temporal con un total de 152,503.54 hectreas, ubicndose en segundo trmino el ciclo primavera verano con una superficie total de 79,388.69 hectreas. II.2.2.- Caracterizacin de la tecnologa de produccin. La tecnologa de produccin usada en el mbito nacional, es muy variada y esto debe a que empresas e instituciones de investigacin y educativas han generado, validado y adoptado una gran cantidad de componentes tecnolgicos, los cuales falta adaptarlos a las condiciones propias de cada regin e inclusive al tipo de productor. Los componentes tecnolgicos que son ms aplicados se describen a continuacin: II.2.2.1.- Material gentico: Es comn la utilizacin de semillas mejoradas e hbridos que se adapten mejor a cada regin en funcin de condiciones climticas, tecnologa aplicada y precio de la semilla, adems algo muy importante la demanda del consumidor final. En toda la republica mexicana es comn encontrar empresas de semillas que la importan de EE. UU, siendo los hbridos que actualmente se siembran ms: Sangra, Fiesta, Mueca, Tigrita, Nena, Jamboree y Montreal (SWX 5023) y las triploides Tri X Brand 313, Summer flavor # 820, Summer flavor # 5244, RWT 8096 y Revolucin.
TRI - X
SUMMER FLAVOR #820
SANGRIA
II.2.2.2.- Densidad de poblacin En las diferentes regiones de la republica mexicana se utilizan diferentes densidades de poblacin desde 2,500 a 5000 plantas aproximadamente, siendo de 3.0 metros entre hileras y 0.60 entre plantas es recomendable el uso de densidades altas en donde exista problemas de vectores de virus para eliminar planta afectada. 7
II.2.2.3- Acolchado Esta prctica es llevada a cabo por un gran nmero de productores que se identifican como iniciativa privada en los diferentes estados de la republica, y consiste en cubrir el terreno con hule plstico que permite conservar por ms tiempo la humedad del suelo y evitar la proliferacin de malezas. De hecho el acolchado es complemento del sistema de riego por goteo.
II.2.2.4.- Fertirriego La fertilizacin la realiza al momento de formar la cama o al termino de ella segn la maquinaria especializada que tenga el agricultor, otros la realizan hasta que la planta germine y elimine los cotiledones. Posteriormente la fertilizacin se realiza a travs del riego por goteo, recibiendo la dosis adecuada, previo a esto se realiza un anlisis de suelos y otro de savia, para precisar las cantidades de micro y macro nutrientes que requiere la planta, los que realizan el riego por gravedad realizan la segunda dosis, 5 das antes de floracin y la tercera dosificacin al realizar el primer corte. II.2.2.5.- Control Fitosanitario El cultivo de sanda presenta una gran diversidad de plagas y enfermedades, que se controlan mediante un programa de aplicacin de qumicos, llegando al uso excesivo, aun as algunas de las enfermedades o plagas llegan a reducir los rendimientos por que el producto en turno no controla la plaga o al microorganismo presente. Por lo que respecta al control de malezas, este es un problema que se considera muy fuerte, si tomamos en cuenta que por el riego la maleza se vuelve muy agresiva, aun as, el control se hace bsicamente en forma manual y en muy raras ocasiones con 8
herbicidas, algunos productores realizan una practica de cubrir la plntula con botes y rociar la maleza externa con glifosato con excelentes resultados, no existiendo problema para superficie donde la especies de malezas son gramneas, existen el mercado una diversidad de graminicidas. II.2.3.- Superficie Sembrada La superficie sembrada en el 2001 fue variable en los diferentes estados de la Republica, encontrndose desde 2.5 hectreas en Quintana Roo y 8 en Quertaro, hasta 5,497.50 en Chihuahua y 5,107 en Sonora. Los datos de la SAGARPA desde 1996 hasta el 2001, indican que la superficie sembrada en el Pas alcanzo 231,892.23 hectreas acumuladas durante este periodo. En el cuadro 4, se observa que Sonora ha sido constante en la superficie sembrada con 36,277.0 hectreas acumuladas durante los ltimos 6 aos bajo cultivo en este estado, seguido de Chihuahua, que ha mostrado un crecimiento y por dems impresionante, al pasar de 1,526.0 hectreas en 1996, a 5,497.5 en el 2001, lo que representa un increment total de 357.6 % en est periodo.
Cuadro 4. Superficie Sembrada con Sanda

Otoo Invierno (has) ESTADO Sonora Jalisco Sinaloa Campeche Guerrero Nayarit Veracruz Otros AMBIENTE Riego Riego Riego Riego Riego Riego Riego 1996 3,379.00 2,586.00 1,994.00 786.00 1,207.00 895.00 545.00 1,940.00 1997 4,266.00 2,256.00 1,351.00 1,155.00 1,173.00 1,075.00 455.00 2,575.00 1998 3,573.00 2,555.00 1,188.00 906.00 736.00 812.00 856.00 2,506.00 1999 4,992.00 3,029.00 2,600.00 947.50 875.00 865.00 701.00 2,616.34 2000 4,655.00 3,520.00 2,707.00 1,647.00 676.50 670.50 619.50 2,874.88 2001 3,006.00 3,503.00 2,449.00 1,383.00 765.00 1,061.00 593.00 2,563.07 Med/anual 3,978.50 2,908.17 2,048.17 1,137.42 905.42 896.42 628.25 2,512.55
Total nacional Riego 13,332.00 14,306.00 13,132.00 16,625.84 17,370.38 Fuente: Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA
15,323.07
15,014.88
De 38,648.71 hectreas que es la superficie total nacional en promedio anual corresponden a riego 22,948.95 y 15,699.76 a hectreas de temporal. Es importante sealar que 65.8 % corresponde a superficies dentro del ciclo otoo-invierno y 34.2 % a primavera - verano. El 59.4 % de la superficie con sanda es de riego, y los estados con mayor superficie dedicada al cultivo son: Sonora, Chihuahua, Jalisco, Sinaloa, Campeche, Coahuila y Nayarit son lo representativo de la situacin nacional, dado por la mayor tecnificacin del cultivo, cubriendo aspectos tan importantes como el acolchado, el riego por goteo, 9
aunado a la fertirrigacion que se practica bajo especificaciones de punta, como se explica en el paquete tecnolgico del cultivo.

Primavera Verano (has) ESTADO AMBIENT E 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Med/anual
Chihuahua Sonora Coahuila Baja California Yucatan Sinaloa Jalisco Otros
Riego Riego Riego Riego Riego Riego Riego
1,526.00 1,480.00 892.00
4,169.00 2,005.00 1,202.00 959.00
2,169.00 2,573.00 1,130.00 542.00 123.00 389.00 34.00 306.00
2,993.00 2,066.00 1,804.75 567.00 177.00 111.00 259.00 186.50
4,163.00 2,181.00 1,251.94 394.00 248.00 194.00 212.00 255.50
5,497.50 2,101.00 1,286.50 91.00 137.00 107.00 414.00 166.75
3,419.58 2,067.67 1,261.20 510.60 180.83 173.50 158.17 247.63
220.00 227.00 0.00 215.00
180.00 13.00 30.00 356.00
Total nacional 4,560.00 8,914.00 7,266.00 8,164.25 8,899.44 Fuente: Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA
9,800.75
8,019.17
Fig. 3 Superficie Sembrada de Sanda en Mxico Aos 1996 al 2001

Hectreas (miles) 20.00 15.00 10.00 5.00 0.00
1996 1997 1998 1999 2000 2001 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Otoo - Invierno (Riego) Sup. 13.33 14.31 13.13 16.63 17.37 15.32 4.56
Prim avera - Verano (Riego) 8.91 7.27 8.16 8.90 9.80
Fuente: Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA
En las figura 3 se observa la tendencia muy marcada del incremento de la superficie que se cultiva con sanda desde 1996 hasta el 2001, teniendo mayor impacto en primavera verano usando riego, siendo Chihuahua el estado que en 1996 cultivaba 1,576 hectreas y para el 2001 sembrndose 5,497.50 hectreas.
10

Otoo Invierno (has) ESTADO AMBIENTE 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Med/anual
Veracruz Tabasco Nayarit Sinaloa Chiapas Jalisco Oaxaca Otros
Temporal Temporal Temporal Temporal Temporal Temporal Temporal Temporal
3,610.50 2,439.00 761.00 955.00 183.00 1,440.00 681.00 803.50
2,963.00 2,059.00 457.00 778.00 733.00 1,076.00 1,057.00 1,180.00
1,876.00 1,675.00 418.00 856.00 818.00 800.00 955.00 531.00
1,666.00 1,885.00 3,012.00 805.00 1,036.00 648.00 339.00 1,091.00
3,052.25 1,647.00 3,415.00 1,669.00 908.00 382.00 579.00 735.50
3,129.00 1,342.00 2,322.00 1,225.00 959.00 264.00 687.00 511.50
2,716.13 1,841.17 1,730.83 1,048.00 772.83 768.33 716.33 808.75
Total nacional temporal 10,873.00 10,303.00 7,929.00 10,482.00 Fuente: Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA
12,387.75
10,439.50
10,402.38
La superficie nacional que se siembra con temporal en el ciclo de otoo invierno, el 39.1 % le corresponde al grupo de Veracruz, Tabasco, Nayarit, Sinaloa, Chiapas, Jalisco y Oaxaca es conveniente mencionar que en el ciclo de primavera verano son superados por Nayarit, con 1,339.5 hectreas, pero la produccin es superior en el ciclo otoo invierno para los primeros estados descritos en el cuadro 6.

Primavera Verano (has) ESTADO AMBIENTE 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Med/anual
Nayarit Veracruz Guerrero Sinaloa Yucatan Jalisco Oaxaca Otros
1,316.00 466.00 1,183.00 150.00 286.00 150.00 315.00 230.00
2,195.00 572.00 800.00 625.00 316.00 600.00 300.00 256.00
2,391.00 967.00 718.00 207.00 281.00 574.00 330.00 307.00
1,511.00 780.50 798.00 993.00 516.00 300.00 285.00 344.00
1,408.25 1,141.00 598.00 1,172.00 332.00 251.00 20.00 181.50
1,339.50 1,308.00 571.00 1,270.00 443.00 200.00 250.00 236.50
1,693.46 872.42 778.00 736.17 362.33 345.83 250.00 259.17
Total nacional Temporal 4,096.00 5,664.00 5,775.00 5,527.50 Fuente: Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA
5,103.75
5,618.00
5,297.38
11
En 1996, el estado de Guerrero inicia con 1,183.0 hectreas reduciendo su superficie en un 207 %, mientras que Sinaloa y Veracruz incrementan su superficie de temporal en un 847 % y 281 % respectivamente (cuadro 7).
Fig. 4 Superficie Sembrada de Sanda en Mxico Aos 1996 al 2001

16.00 14.00 12.00 10.00 8.00 6.00 4.00 2.00 0.00 Hectreas (miles)
1996
1997
1998
1999
2000
2001
1996
1997
1998
1999
2000
2001
Otoo - Invierno (Tem poral) Sup. 10.87 10.30 7.93 10.48 12.39 10.44 4.10
Prim avera - Verano (Tem poral) 5.66 5.78 5.53 5.10 5.62
En las figura 4 se observa el poco impacto nacional de la superficie global de cultivada a pesar de los incrementos tan notorios de los estados de Nayarit y de Sinaloa en cambio en la figura 3 el aumento en la superficie sembrada en este periodo la tendencia es muy marcada con la superficie que se cultiva con sanda desde 1996 hasta el 2001, teniendo mayor impacto en primavera verano usando riego, siendo Chihuahua el estado que en 1996 cultivaba 1,576 hectreas y para el 2001 sembrndose 5,497.50 hectreas grafica 2.
El cultivo de la sanda se realiza bajo diferentes sistemas de produccin siendo el ms comn el de fertirriego, y se incrementa la superficie de acolchado como una opcin del ahorro de agua y el control de malezas en las regiones de altas precipitaciones.
12
II.2.4.- Superficie Cosechada de Sanda en Mxico. Como resultado de la mayor superficie bajo cultivo con riego, durante 1999 Sonora ocup el primer lugar en superficie cosechada en otoo - invierno, con 4,925.0 hectreas, siendo desplazado en primavera verano por Chihuahua en los aos 2000 y 2001 con 4,092, y 5,357.5 hectreas respectivamente lo que representa 375.6 % en relacin con 1996, cuadro 9.
Cuadro 8. Superficie Cosechada con Sanda
Otoo Invierno (has)
ESTADO AMBIENTE
1996
3,201.00 2,488.00 1,909.00 786.00 1,190.00 895.00 545.00 1,626.00
1997
4,266.00 2,089.00 1,277.00 1,145.00 1,173.00 810.00 455.00 2,320.00
1998
3,179.00 2,523.00 1,072.00 871.00 717.00 811.00 856.00 2,253.00
1999
4,925.00 2,992.00 2,562.00 906.50 875.00 865.00 661.00 2,468.34
2000
4,655.00 3,475.00 2,595.00 1,620.50 675.50 670.50 619.50 2,683.38
2001
3,006.00 3,380.00 1,840.00 1,381.00 763.00 1,052.00 593.00 2,416.07
Med/anual
Sonora Jalisco Sinaloa Campeche Guerrero Nayarit Veracruz Otros
3,872.00 2,824.50 1,875.83 1,118.33 898.92 850.58 621.58 2,294.47
Total nacional Riego 12,640.00 13,535.00 12,282.00 16,254.84 Fuente: Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA
16,994.38
14,431.07
14,356.22
En el ciclo de otoo invierno cuadro 8, en el periodo 1996 a 2001 Jalisco incrementado su superficie cosechada en un 73.6 %, otro estado que refleja un incremento en la superficie cosechada es Coahuila cuadro 9 que va de 888.0 hectreas en 1996 y en el 2001 contaba con ya con 1,286.5 hectreas.
13
Fig. 5 Superficie Cosechada de Sanda en Mxico Aos 1996 al 2001

Hectreas (miles) 20.00 15.00 10.00 5.00 0.00
1996 1997 1998 1999 2000 2001 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Otoo - Invierno (Riego) Sup. 12.64 13.54 12.28 16.25 16.99 14.43 4.33
Prim avera - Verano (Riego) 8.01 6.70 7.69 8.70 9.50

Primavera Verano (has) ESTADO AMBIENTE 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Med/anual
Chihuahua Sonora Coahuila Baja California Yucatan Jalisco Sinaloa Otros
1,426.00 1,427.00 888.00
3,566.00 1,916.00 1,167.00 902.00
2,131.00 2,563.00 1,047.00 542.00 115.00 18.00 4.00 284.00
2,877.00 1,980.00 1,804.75 527.00 159.00 59.00 109.00 176.50
4,092.00 2,155.00 1,183.44 394.00 210.00 212.00 194.00 255.50
5,357.50 1,962.00 1,286.50 91.00 128.00 413.00 99.00 161.75
3,241.58 2,000.50 1,229.45 491.20 163.33 146.40 102.67 220.96
201.00
167.00 30.00
197.00 195.00
13.00 253.00
Total nacional 4,334.00 8,014.00 6,704.00 7,692.25 Fuente: Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA
8,695.94
9,498.75
7,596.09
Los cuadros 9, correspondientes a la superficie cosechada es notorio que cada ao nuestro pas, muestra un comportamiento en el incremento de la superficie cultivada 1996 al 2001 por un total de 32,861.0 hectreas a 41,181.32, lo que represento incremento del 79.8 % o sea 8,320.32 hectreas; sin embargo a partir del 2002 espera mayor el incremento de la superficie cosechada.
en de un se
14

Otoo Invierno (has) ESTADO AMBIENTE 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Med/anual
Veracruz Nayarit Tabasco Sinaloa Chiapas Jalisco Oaxaca Otros
2,133.50 761.00 2,406.00 827.00 183.00 1,365.00 331.00 757.00
2,861.00 457.00 1,570.00 715.00 733.00 1,056.00 949.00 998.00
1,558.00 346.00 1,371.00 843.00 809.00 777.00 915.00 231.00
1,616.00 2,950.00 1,497.00 773.00 1,036.00 634.00 339.00 1,008.00
3,029.75 3,415.00 1,293.00 1,348.00 908.00 382.00 564.00 579.50
3,129.00 2,322.00 1,238.00 1,222.00 959.00 124.00 647.00 359.00
2,387.88 1,708.50 1,562.50 954.67 771.33 723.00 624.17 655.42
11,519.25
10,000.00
9,387.46
La superficie cosechada en los ciclos de otoo - invierno de temporal desde 1996 al 2001 cuadro 10 y figura 6 corresponden a los estados del trpico como son Veracruz, Nayarit, Tabasco y Sinaloa, con superficies cosechadas muy similares o con un leve indicador de siniestrabilidad muy bajo durante los 6 aos que se evalan. Durante el ciclo primavera verano, cuadro 11, sembrado bajo temporal se cosecharon en 1996 aproximadamente 3,338 hectreas observando un incremento por el aumento de la superficie estableciendose 5,471.10 hectreas en el 2001 los estados que contribuyeron con mayor superficie son: Nayarit, Veracruz y Sinaloa.
Fig. 6 Superficie Cosechada de Sanda en Mxico Aos 1996 al 2001
14.00 12.00 10.00 8.00 6.00 4.00 2.00 0.00 Hectreas (miles)
1996
1997
1998
1999
2000
2001
1996
1997
1998
1999
2000
2001
Otoo - Invierno (Tem poral) Sup. 8.76 9.34 6.85 9.85 11.52 10.00 3.34
Prim avera - Verano (Tem poral) 4.16 4.11 4.38 4.67 5.47
Como se puede ver en la figura 4 y 6 la lnea seala el paralelismo de lo sembrado con lo cosechado, existiendo mucha similitud entre ambas, eso indica que las perdidas por superficie es mnima. 15

Primavera Verano (has)
ESTADO AMBIENT E
1996
1,136.00 313.00 984.00 10.00 238.00 315.00 120.00 222.00
1997
1,231.00 572.00 709.00 534.00 301.00 300.00 300.00 214.00
1998
1,404.00 967.00 703.00 112.00 274.00 300.00 100.00 252.00
1999
967.00 770.50 701.00 886.00 513.00 268.00 53.00 217.00
2000
1,139.25 1,141.00 598.00 1,052.00 328.00 20.00 251.00 144.50
2001
1,339.50 1,308.00 571.00 1,145.00 437.10 250.00 200.00 220.50
Med/anual
Nayarit Veracruz Guerrero Sinaloa Yucatan Oaxaca Jalisco Otros
1,202.79 845.25 711.00 623.17 348.52 242.17 170.67 211.67
3,338.00 4,161.00 4,112.00 4,375.50 Total nacional Temporal Fuente: Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA
4,673.75 5,471.10
4,355.23
II.2.5.- Superficie siniestrada. El total nacional de la superficie sembrada en el periodo 1996 2001 fue de 231,892.26 hectreas de las cuales se cosecharon 213,532.44 hectreas teniendo un por ciento de siniestralidad de 7.9 % dentro del periodo descrito. Las hectreas de riego cosechadas fueron 131,076.23 y 82,456.1 de temporal que se cosecharon en los dos ciclos de primavera verano y otoo invierno del 1996 al 2001, siendo la mayor superficie en otoo - invierno con 142,462.04 hectreas y solo 71,070.29 en primavera - verano. Realizando un analices general de todos los cuadros y graficas presentadas se puede concluir que el ndice de riesgo para el cultivo de sanda es muy bajo, si observamos que el promedio anual de 1996 al 2001 toda la superficie sembrada durante otoo invierno con riego se obtuvo un 4.39 % y 9.8 % de temporal en otoo invierno de siniestrabilidad, y en primavera verano con riego el 5.57%, el de temporal con 17.79 % en primavera - verano se sembrarn en este periodo fue de 38,655.55, cosechando solo 35,588.73 teniendo una perdida de 3,066.82 hectreas que significa el 7.9 % de siniestrabilidad. Comparndose con el del 2001, donde se registra la siembra de 41,181.32 y cosechando solo 39,849.82 teniendo una diferenciacin 1,331.5 que significa solo el 3.2 % de perdida.
Cuadro 12. Porcentaje de Siniestrabilidad de los Diferentes Sistemas de Produccin

SISTEMA DE PRODUCCIN RIEGO, O-I RIEGO. P-V TEMPORAL, O-I TEMPORAL, P-V TOTAL SEMBRADA 15014.88 7940.91 10402.38 5297.38 38,655.55 SUPERFICIE COSECHADA 14356.22 7489.82 9387.46 4355.23 35,588.73 SINIESTRO % 4.39 5.57 9.8 17.79 7.9
16
II.2.6.- Produccin de Sanda en Mxico. Los registros que se encuentran en los cuadros 13, 14, 15 y 16 Se observa que Sonora es el principal productor de Sandia en Mxico, seguido de Chihuahua, Jalisco y Sinaloa. Los estados productores sumaron 4,519,393.5 toneladas en el periodo 1996 al 2001.
Cuadro 13. Volumen de Produccin de Sanda

Otoo Invierno (tons) ESTADO AMBIENTE 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Med/anual
Sonora Jalisco Sinaloa Campeche Nayarit Veracruz Tabasco Otros
Riego Riego Riego Riego Riego Riego Riego Riego
68,628.00 61,034.00 36,342.00 10,435.50 10,170.00 8,574.94 5,353.00 37,617.00
89,882.00 58,101.00 25,691.00 18,322.00 10,658.00 10,390.00 21,440.00 47,821.00
94,342.00 155,376.00 120,499.00
98,576.00 104,550.50 96,374.83 38,176.83 21,414.98 17,661.42 13,941.07 12,124.00 50,770.99
83,048.00 106,446.00 138,323.00 131,297.00 24,219.00 13,418.00 11,982.00 20,644.00 17,625.00 42,521.45 58,257.00 15,147.00 22,385.00 14,864.00 12,177.00 53,096.63 52,917.00 37,681.75 22,845.00 14,017.00 7,739.00 64,197.49 31,635.00 33,485.65 27,928.50 15,156.48 8,410.00 59,372.39
Total nacional Riego 238,154.44 282,305.00 307,799.45 437,748.63 458,219.24 405,861.02 355,014.63 Fuente: Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA
De la informacin contenida en los cuadros es notorio el incremento que se present en los estados en el periodo 1996 al 2001; Sonora de 68,828.0 a 98,576, Jalisco de 61,034 a 131,297, Chihuahua de 36,464 a 146,630 toneladas
17
En cuanto a las reas de riego, en 1996 al 2001 el volumen cosechado 3,335,170.33 toneladas, que representaron 75.8 % de la produccin nacional y en reas de temporal 1,064,222.68 que representa el 24.2 % del total nacional; de esta produccin, solo se realiza en otoo - invierno 2,130,087.78 con riego y de temporal 756,921.78 toneladas y la superficie que se establece en primavera - verano sobresale con riego 1,205,083.0 toneladas y con temporal 307,300.90 toneladas por tener una superficie de temporal con menos superficie.

Otoo Invierno (tons) ESTADO AMBIENTE 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Med/anual
Veracruz Nayarit Tabasco Jalisco Sinaloa Chiapas Oaxaca Otros
21,700.68 8,288.00 36,037.00 25,314.00 8,761.00 4,671.00 3,890.00 7,816.00
19,176.00 7,033.00 14,973.00 20,802.00 8,049.00 10,172.00 8,540.00 8,408.00
13,574.00 5,170.00 12,453.00 13,955.00 10,398.00 8,817.10 16,972.54 1,995.00
21,285.50 46,920.00 15,992.00 12,309.00 14,335.00 14,037.20 5,585.00 12,633.00
50,496.50 64,984.00 14,438.00 7,615.00 13,356.00 12,599.90 7,568.00 5,875.56
43,737.00 28,180.00 15,283.00 1,847.00 22,478.00 13,092.90 10,162.00 5,146.90
28,328.28 26,762.50 18,196.00 13,640.33 12,896.17 10,565.02 8,786.26 6,979.08
176,932.96
139,926.80
126,153.63
Campeche, siembra con la perspectiva de que se debe tener 5,000 plantas por hectrea y cuando menos una sandia por planta, mismas que deben ser para exportacin esta filosofa es uno de los mejores argumentos para lograr una buena produccin, pues al tener la confianza en que se obtendr rendimiento la calidad de la sandia ser la adecuada para su exportacin, se presta para invertir en el cultivo, con la consabida desconfianza que puede generar el aspecto climtico.
18
Fig. 7 Volumen de Produccin de Sanda en Mxico Aos 1996 al 2001

560.00 480.00 400.00 320.00 240.00 160.00 80.00 0.00
Toneladas (miles)
1996
1997
1998
1999
2000
2001
1996
1997
1998
1999
2000
2001
Otoo - Invierno (riego) Ton. 238.15 282.31 307.80 437.75 458.22 405.86
Otoo - Invierno (Tem poral) 116.48 97.15 83.33 143.10 176.93 139.93
Debido a que las superficies que se siembran con sanda de temporal son reducidas y como este cultivo no es de escarda, es decir, que por las condiciones de humedad del terreno se imposibilita el uso de maquinaria convencional, todas las labores posteriores a la germinacin se efectan con gente, lo cual incrementa considerablemente los costos de cultivo, sin embargo, en los ltimos aos, se ha estado utilizando herbicidas no especficos cubriendo la plntula con botes de plstico permitiendo el control de la maleza, lo cual se ha constituido como una manera de disminuir los costos de cultivo.

Primavera Verano (tons)
ESTADO AMBIENTE
1996
7,158.00 1,687.00 9,155.00 50.00 2,592.00 3,150.00 2,400.00 2,471.65
1997
10,699.00 4,996.00 8,290.00 6,408.00 3,082.00 3,000.00 2,700.00 2,451.00
1998
18,824.00 13,922.00 7,863.00 1,270.98 3,009.00 3,000.00 1,500.00 2,967.54
1999
13,000.00 11,411.00 8,266.00 9,510.00 5,518.00 4,488.00 114.00 2,663.30
2000
13,656.50 16,528.50 7,622.00 11,475.00 3,003.50 400.00 3,995.00 1,984.00
2001
15,106.00 19,573.40 7,180.00 15,917.73 3,378.10 5,000.00 1,700.00 3,164.70
Med/anual
Nayarit Veracruz Guerrero Sinaloa Yucatan Oaxaca Jalisco Otros
Temporal Temporal Temporal Temporal Temporal Temporal Temporal
13,073.92 11,352.98 8,062.67 7,438.62 3,430.43 3,173.00 2,068.17 2,617.03
28,663.65 41,626.00 52,356.52 54,970.30 58,664.50 Total nacional Fuente: Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA
71,019.93
51,216.82
En vista de que este sistema de cultivo depende totalmente de la precipitacin pluvial, y como generalmente sta es irregular en cuanto a volumen y distribucin, es comn que el principal factor limitante sea la sequa, misma que se puede presentar
19
inmediatamente despus de la siembra, que se traduce en deficiencias de germinacin y por caractersticas de desarrollo rpido de la planta no permiten la resiembra.
Fig. 8 Volumen de Produccin de Sanda en Mxico Aos 1996 al 2001

240.00 210.00 180.00 150.00 120.00 90.00 60.00 30.00 0.00
Toneladas (miles)
1996
1997
1998
1999
2000
2001
1996
1997
1998
1999
2000
2001
Prim avera - Verano (riego) Ton. 94.46 208.42 186.73 206.71 250.53 258.23 28.66
Prim avera - verano (Tem poral) 41.63 52.36 54.97 58.66 71.02
Sin embargo, el peor de los casos es cuando la lluvia desminuye y que coincida con la etapa reproductiva de las plantas de sanda originando altos ndices de esterilidad, que de acuerdo con su magnitud puede causar siniestros parciales o totales. Por lo general cuando se presenta el descenso de la precipitacin, inmediatamente en forma colateral se derivan otros problemas en cascada, tales, como los vectores transmisores de virus y otros que aprovechan la humedad del aire, la radiacin solar y los fertilizantes aplicados a la sanda, como son: ataques de plagas y enfermedades, las cuales es necesario combatir en forma integral para evitar que reduzcan la cosecha.

Primavera Verano (tons) ESTADO AMBIENTE 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Med/anual
Chihuahua Sonora Coahuila Baja California Jalisco Yucatan Sinaloa otros
36,464.00 32,019.00 17,936.00
107,035.00 44,305.00 21,937.00 27,670.00 600.00
59,594.00 75,749.00 26,328.00 17,443.00 250.00 1,826.00 74.00 5,465.00
85,058.00 61,945.00 37,062.85 14,380.64 1,172.00 2,555.00 1,475.00 3,063.50
144,031.46 54,966.77 24,700.06 10,078.40 5,360.00 3,709.50 2,690.00 4,993.30
146,636.90 56,136.00 35,136.05 2,338.50 9,960.00 1,967.25 1,715.30 4,344.52
96,469.89 54,186.80 27,183.33 14,382.11 3,468.40 2,584.63 1,372.05 4,175.05
2,949.00 2,078.00 3,017.00
2,501.00 200.00 4,167.00
Total nacional 94,463.00 208,415.00 186,729.00 206,711.99 Fuente: Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA
250,529.49
258,234.52
203,822.25
20
En los cuadros del 13 al 16 se observa que los volmenes de produccin que se obtienen esta muy marcada la diferenciacin entre los sistemas de produccin de riego y temporal: Los rendimientos que se obtienen en temporal independientemente del ciclo agrcola son los ms bajos por hectrea cuadro 20, la media anual por unidad de superficie es de 12.8 toneladas II.3.- DESCRIPCIN DE LOS SISTEMAS PRIMARIOS DE PRODUCCIN. II.3.1.- Panorama Nacional del Sector Primario Toda la importancia de la descripcin y el anlisis de la superficie sembrada y cosechada que se ha observado y descrito a nivel nacional en cada uno de los estados productores se ha concentrado en los cuadros 17 y 18 para cada uno de los ciclos de siembra, teniendo como ventanas de comercializacin las cuatro estaciones en el ao en que se realiza la cosecha. De los 25 estados de la republica mexicana que participan en la siembra de sanda 19 estados aprovechan la ventana de comercializacin de invierno, siendo los estados con mayor produccin: Sonora, Jalisco, Sinaloa, Nayarit, Veracruz, Tabasco y otros, estos prolongan el ciclo hasta la primavera, sumndose a este grupo los estados de Chihuahua, Baja California, Colima y Morelos para tener un total de 23 estados, en verano se reducen los estados productores a 8, donde 6 son de continuacin desde primavera y sumndose 2 estados Coahuila y Aguascalientes, Nayarit y Tabasco abren la ventana de otoo para comercializar la sanda que siembran cuando el temporal ha disminuido o utilizan riego de auxilio.
CUADRO
17.
VENTANAS DE COMERCIALIZACIN IMPORTADORES.
DE
LOS
PASES
VENTANA COMERCIAL DE PAISES EE.UU CANAD

INVIERNO
PRIMAVERA
VERANO
OTOO
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGS SEP OCT NOV DIC
De acuerdo con los datos anteriores, y teniendo en cuenta la informacin de los mercados internacionales, se observa que el 76 % de los estados productores de sanda, comercializan en el invierno y en la primavera se incrementa hasta el 92 %, por 21
que se suman los estados del norte una vez de que han superado las heladas, luego al llegar el verano se reduce a un 32 % para terminar con un 8 % en otoo. El comportamiento de la superficie del cultivo de la sanda esta altamente correlacionado con las ventanas de comercializacin de los estados Unidos y Canad cuadro 18 donde se observa que las importaciones se dan en el periodo de diciembre hasta a mediados de abril para los Estados Unidos y de enero a marzo para el Canad. Ambos pases tienen bajas temperaturas en los meses de octubre a mediados de marzo, y es hasta que inicia la primavera y el verano cuando establece el cultivo de la sanda, la mayora de los productores de las regiones fras adelantan unos treinta das con los tneles, de esta manera la cosecha se tendra a mediados de abril hasta el inicio de las bajas temperaturas. Como se observa en el cuadro 18 existe una ventana de comercializacin del verano al otoo donde a nivel nacional la superficie cultivada es reducida al mnimo y parte de la sanda que se consume es importada de los Estados Unidos en los meses de junio a mediados de noviembre para abastecer parte de la demanda del mercado interno. El primer problema que manifiestan los productores, por no sembrar en esta ventana nacional es el de que indican que los precios otorgados a su producto son bajos e incongruentes con sus costos de cultivo. La comercializacin de la sanda en Mxico, se inicia con la demanda de los exportadores, mismos que en forma individual y/o mediante sus asociaciones le proponen las fechas de la siembra. En algunos casos el productor paga los fletes para el transporte de su producto a la frontera, y en otros, el comercializador proporciona el transporte, lo cual permite un ahorro al productor.
22
CUADRO 18. ESTADOS PRODUCTORES DE SANDIA EN LOS DIFERENTES CICLOS AGRICOLAS (TONELADAS/CICLO AGRICOLA) PERIODO 1996-2001
VENTANA COMERCIAL DE ESTADOS Sonora Jalisco Chihuahua Sinaloa Nayarit Veracruz Tabasco Coahuila Guerrero Campeche Chiapas Oaxaca Tamaulipas Baja California Yucatan Michoacan Quintana Roo San Luis Potosi Nuevo Leon Colima Mxico Zacatecas Aguascalientes Morelos Queretaro INVIERNO PRIMAVERA VERANO OTOO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGS SEP OCT NOV DIC 104550.5 110014.7 51073.0 44423.9 54271.7 4958.5 96464.9 8810.7 13704.4 42269.4 11352.8 30,320.0 619.3 27,296.4 13,863.8 8,796.3 21,414.9 13,698.7 8,786.3 4,145.8 18,879.9 1,366.8 12,117.5 4,164.1 6,015.1 6,339.4 1,156.5 5,970.9 7.1 5,670.5 4,264.1 170.8 39.5 590.7 185.0 117.3 79.7 57.3 41.5 4.8
II.3.2.- Tipificacin de los productores de sandia. Es evidente que el clima, el material gentico y el nivel de tecnificacin aplicada al cultivo sean las ms importantes en las diferencias del rendimiento y calidad. En la regin existen siembras con manejo completamente tradicional segn el tipo de productor que se caracterizan segn el nivel de inversin, estos pueden ser de baja inversin en insumos hasta aquellas altamente tecnificadas, con el uso intensivo del suelo y altos costos en insumos y labores.
23
Productor de baja inversin: Este sistema de produccin se caracteriza por hacer siembras en una extensin promedio de 4.0 ha, en donde participa mayormente la mano de obra familiar, la densidad intermedia es de 3000 plantas/ha, no se programa la cosecha pero mayormente ocurre en la poca de Noviembre a abril segn el ambiente que les favorezca ms y el cultivo lo realizan a travs de los apoyos gubernamentales del FONAS y parte con el PROCAMPO, Mecanizado, uso de sistemas de riego por gravedad, presurizado (goteo) o temporal, baja o nula fertilizacin qumica y alta aplicacin de pesticidas, entre otros factores. Productor de alta inversin: Este sistema de produccin lo realizan los productores empresarios del sector privado que cuentan con grandes superficies, en donde la mayora realiza el cultivo de sanda como parte de un sistema de produccin continua teniendo como cultivo principal una gramnea con la mayor de las superficies (400 has en adelante) aunque puede ser menos rentable este, dedican al cultivo de la sanda y a otros una superficie menor a las 400 has. La tecnologa difiere desde densidades altas con 2,500 a 5,000 plantas/ha, programacin de la cosecha en base a las ventanas comerciales del consumidor final, Mecanizado, uso de sistemas de riego por gravedad dominando el presurizado (goteo) o temporal con riego de auxilio, moldeado del suelo y el uso de pelculas plsticas (acolchado y bioambientes) para el manejo de condiciones adversas del clima, aplicacin del balance nutricional a travs del fertirriego, Manejo integrado de los cultivos para la minimizacin de riesgos por malezas, plagas y enfermedades, disminucin en el uso de productos que afectan el medio ecolgico, entre otros factores. Estos productores realizan el cultivo mediante autofinanciamiento, crdito bancario, acuerdos mercantiles entre productor primario e intermediario, y algunas de las empresas de insumos que facilitan el consumo de pesticidas pagando al final de la cosecha. Este sistema de produccin por la superficie empleada demanda una gran cantidad de mano de obra en el estado que muchas veces se requiere del apoyo de otros estados como Oaxaca, Chiapas y Tabasco. Productor nmada de alta inversin: Este tipo de productores aunque es una menora tiene un papel muy importante en el cultivo de la sanda y se caracterizan por ser compradores o intermediarios en la comercializacin que aprovechan la situacin de productores que por falta de capital de inversin rentan por periodo corto sus tierras en otoo invierno con un acuerdo de que podrn realizar en el periodo de primavera verano el cultivo de alguna gramnea segn el estado de la republica en donde se haga el convenio. Otros son productores de sanda que emigran cuando los riesgos por endemias o plagas no permiten el desarrollo del cultivo y buscan tierras en otros estados para continuar con la produccin de est hortaliza, y regresar cuando la naturaleza del lugar de origen tienda al equilibrio y pueda volver a iniciar con el cultivo esto puede llevar unos 3 a 5 aos. En la republica mexicana se cultivan aproximadamente 38,655.55 hectreas en las diferentes modalidades estacionarias durante todo el ao, recordemos que los estados productores en otoo - invierno son Sonora con 4,474.5 has con riego y Veracruz con 24
3,259.35 has de temporal, en el ciclo de primavera verano el principal productor es Chihuahua con 4,103.5 has de riego y 2,032.15 has con temporal en el estado de Nayarit. II.3.3.- Panorama de la tecnologa en sanda Las tecnologas se tienen que buscar de acuerdo con las regiones productoras, pues no funcionan igual en todas las reas potenciales; esencialmente se deben adoptar y adaptar a las condiciones bioclimaticas y edficas o en el ltimo de los casos generar la tecnologa del lugar. Mxico cuenta con una situacin inmejorable para la produccin de esta hortaliza, sustentada en su gran variedad de climas y suelos, pero es necesario realizar un esfuerzo para mejorar la calidad y rendimientos de todas las zonas productoras del pas, buscando como meta igualar a los pases de mayor rendimiento como son Espaa e Italia y Estados Unidos. Cuadro 19. Panorama tecnolgico de la sanda en el 2002.
PAIS ITALIA GRECIA ESPAA CHINA EE. UU MEXICO NIGERIA MACEDONIA INDIA KASAJSTN VOLUMEN (TON) COSECHADO REND./HA. 500,000 650,000 581,800 57,530,082 1,660,000 785,000 112,355 122,000 255,000 420,000 35.7 34.4 33.4 31.8 25.5 22.0 16.7 15.3 12.8 11.4 PORCIENTO DE AVANCE TECNOLOGICO 100 96.4 93.6 89.1 71.4 61.6 46.8 42.9 35.9 31.9
El nivel tecnolgico del cultivo de un pas o de una regin se determina por los indicadores que permiten cuantificar el rendimiento por hectrea y el costo de produccin por unidad de superficie y los riesgos de siniestrabilidad del mismo, como podemos observar en el cuadro 12 anterior, los mas altos ndices de siniestro lo tienen las siembras de temporal en primavera verano y otoo invierno en donde se observa un porcentaje de 17.79 y 9.8 % en promedio anual durante los aos de 1996 al 2001 aunado en estas fechas la presencia de plagas como la mosquita blanca y el estrs hdrico por temporal errtico que es la principal causa. El cultivo de sanda que se siembra con riego en otoo- invierno y primavera verano, se observa un porcentaje de 4.39 a 5.57 % de siniestrabilidad en promedio anual durante 25
el periodo de 1996 al 2001, bajo este sistema de produccin con riego la tecnologa del goteo y el fertirriego han permitido estar a la altura de Estados unidos de Norteamrica en los rendimientos con calidad de exportacin como vemos en el siguiente cuadro 20, Los rendimientos que se obtienen fuera de los estndares de exportacin significan rendimientos superiores a las 25 ton/ha ms 20 o 30 de la no clasificada o nacional y para el caso de Italia y Espaa la agricultura es ms artesanal y logran las 35 ton de calidad exportable ms 50 a 60 ton de la no clasificada. Cuadro 20. Estimacin de rendimientos con calidad de exportacin obtenidos a nivel nacional comparados con los de EE. UU e Italia durante el periodo de 1996 al 2001.
SISTEMA DE PRODUCCIN RIEGO TEMPORAL SUPERFICIE COSECHADA 21,846 13,742 EE.UU ITALIA VOLUMEN TON 552,803.2 177,221.5 VOLUMEN TON/HA
(calidad de exportacin)
25.3 12.8 25.5 TON/HA 35.7 TON/HA
II.4.- RENTABILIDAD DEL CULTIVO. Esta caracterizacin puede ser utilizada para la evaluacin financiera de las diversas tecnologas utilizadas por los productores de sanda, bajo una metodologa homognea, para evaluar la rentabilidad privada y econmica de los sistemas de produccin. Para ello es necesario caracterizar la tecnologa objeto de evaluacin. Se inicia con la elaboracin de los presupuestos privados (precios del mercado) con base en la informaron de coeficientes tcnicos, rendimientos y precios privados de las labores, insumos y servicios para los 120 das que dura de vida el cultivo de la sanda, normalmente empieza a cosecharse sus primeros frutos a los 85 das despus de la germinacin o despus del transplante, y alcanza su mxima produccin al segundo y tercer corte, produciendo aproximadamente 45 ton donde aproximadamente 24 son de calidad de exportacin y la diferencia para mercado nacional. El costo total de produccin de una hectrea de la sanda actualmente es de $ 16,500 como mnimo y $ 35,000 como mximo, con rango de inversin y con la tecnologa existente se garantiza un rendimiento de 45 toneladas, donde 10 a 20 toneladas por hectrea son de exportacin con un precio de venta de $ 1.10 a $ 1.90 el kilogramo en el mercado de EE. UU y de 8 a 25 toneladas para el mercado nacional con precios de $ 0.75 hasta $ 1.10 el kilogramo, se obtiene una ganancia neta entre lo vendido en EE. 26
UU y el mercado nacional el mnimo es de $ 500.00 hasta un mximo de $ 30,500.00 por una hectrea.
Cuadro 21. Valor de la produccin y rentabilidad del cultivo de sanda en el mercado nacional y de EE. UU. CULTIVO VOLUMEN/HA PRECIO COSTO/HA VALOR DE LA ton $ $ PRODUCCIN. $ Sandia exportacin Sandia nacional 10 - 20 1.10 1.90 16,500 35,000 11,000 38,000
8 - 25
.75 1.10
6,000 27,500 17,000 65,500
Fuente: comunicacin personal de productores del estado de Campeche
Para las veces que se comercializa con los precios ms bajos de $ 1.10 de exportacin y de $ 0.75 el nacional, los indicadores del presupuesto privado sealan que el consumo intermedio representa el 97.1 % y el valor agregado es de 2.9 %, esto quiere decir que el cultivo de sanda no genera valores para el productor ya que el valor del consumo intermedio es alto o sea que es mayor la cantidad de recursos consumidos en el proceso productivo y representa los valores transferidos al sector proveedor de insumos. A hora cuando se comercializa a precios de $ 1.90 la exportacin y $ 1.10 la nacional, los indicadores del presupuesto privado se invierten sealando que el consumo intermedio representa el 46.5 % y el valor agregado es de 53.5 %, esto indica que el cultivo genera valores para el productor ya que el valor de consumo intermedio es bajo o sea que es menor la cantidad de recursos consumidos en el proceso productivo y representa, los valores transferidos al sector proveedor de insumos. La brecha comercial que el distribuidor mayorista obtiene al realizar sus ventas en el mercado de exportacin es de un mnimo de $ 1.75 a $ 4.75 por kilo de sanda en un tiempo de 2 a 5 das, aunque el mercado nacional algunas veces se tiene mejor precio que el exportado pero son ms inestables y aunque la brecha comercial es ms amplia ($ 0.45 a 4.72) esto ocurre en un muy corto tiempo, mientras que al productor le lleva 120 das para obtener un precio de $ 0.45 hasta $ 1.9 cuando bien le va con el mercado destino.
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Cuadro 22. Valor de la brecha comercial de sanda en el mercado nacional y de EE. UU. SECTOR PRIMARIO
CULTIVO PRECIO $ 1.10 1.90
SECTOR DISTRIBUCIN
FLETE $ .65 EMPAQUE Y FISCALES
SECTOR COMERCIO
PRECIO ANAQUEL $ 3.50 7.0 BRECHA COMERCIAL $ 1.75 4.45
SANDIA EXPORTACIN SANDIA NACIONAL
.75 1.10
.43
1.20 6.25
0.45 4.72
II.4.1.- Los sistemas de produccin, su sustentabilidad y su relacin con el medio ambiente. La vegetacin natural de un suelo no cultivado muestra los efectos benficos que unas plantas ejercen sobre otras, debido a las distintas necesidades nutritivas, alelopaticas y su agresividad competitiva que pueden tener. El monocultivo, en cambio, lleva a un agotamiento del suelo en aquellas sustancias de las que se nutre la planta. La agricultura como produccin continua, en su afn de interpretar la naturaleza, propone la asociacin de distintas plantas en un huerto y la rotacin de distintos cultivos en cada parcela de tierra, aqu se suceden cultivos que tengan distintas formas de vegetacin, sistemas radculares distintos, necesidades nutritivas y propiedades fsicoqumicas de los suelos diferentes. As, se alternan hortalizas de hoja pequea con hortalizas de hoja ancha u hortalizas de cobertera con tubrculos, hortalizas de fruto con cultivos bsicos como Maz. Se debe evitar la sucesin inmediata en la rotacin de plantas de la misma familia botnica, se alternan cultivos muy exigentes en materia orgnica con otros que no lo son. Asociar plantas para que se ayuden mutuamente es una antigua prctica, que tiene mltiples ventajas: El efecto benfico de unas sobre otras al favorecer su desarrollo o inhibir el desarrollo de malezas. El mejor aprovechamiento del suelo al cultivar plantas de sistema radicular distinto. La ganancia de espacio y reduccin del trabajo al asociar plantas de crecimiento lento con otras de crecimiento rpido (Sanda, Maz, Tomate, Chile etc..). 28
Los modelos abocados a la siembra de cultivos bsicos y hortalizas tales como maz, tomate, Meln, chile, okra, calabaza y sanda, no solamente es con el fin de incrementar la rentabilidad mediante el uso eficiente de los recursos, sino tambin tomando en cuenta el arreglo de los cultivos, lo que obedece a un enfoque ecolgico. La razn fundamental de esta estrategia parte del hecho, de que las tierras se subtilizan y se busca entre otras cosas, restaurar la deteriorada fertilidad del suelo por los aos de abandono, y el uso del monocultivos esquilmantes; al mismo tiempo que se proporciona un control de tipo qumico-biolgico sobre plagas interrumpiendo sus ciclos de vida y evitando el deterioro de la salud de los seres humanos y la pureza del medio ambiente por el uso excesivo de productos qumicos agrcolas. Esto requiere el conocimiento previo de los factores que estn limitando la incorporacin de estos sistemas como son: II.4.1.1.- Exigencias de clima. El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuacin sobre uno de estos incide sobre el resto. II.4.1.2.- Temperatura La sanda es menos exigente en temperatura que el meln, siendo los cultivares triploides ms exigentes que los normales, presentando adems mayores problemas de germinabilidad. Cuando las diferencias de temperatura entre el da y la noche son de 20-30 C, se originan desequilibrios en las plantas: en algunos casos se abre el cuello y los tallos y el polen producido no es viable. II.4.1.3.- Humedad La humedad relativa ptima para la sanda se sita entre 60 % y el 80 %, siendo un factor determinante durante la floracin. II.4.1.4.- Exigencias en suelo. La sanda no es muy exigente en suelos, aunque le van bien los suelos bien drenados, ricos en materia orgnica y fertilizantes. No obstante, la realizacin de la tcnica del enarenado hace que el suelo nos sea un factor limitante para el cultivo de la sanda, ya que una vez implantado se adecuar la fertirrigacin al medio. La implementacin de los modelos de produccin continua, se iniciarn con el establecimiento del riego por cinta gotero, o riego por gravedad para promover la siembra de todo el ao con sanda y Maz ubicados en sus respectivas fechas de siembra (Cuadros 23 y Fig. 9). 29
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FIGURA 9. DESARROLLO DE LA PRODUCCIN EN TIEMPO Y ESPACIO EN LOS MODELOS DE PRODUCCIN CONTINUA,

MOD AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP
SANDA
TOMATE
MAZ ELOTE
MOD
AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP
TOMATE
SANDA
MAZ ELOTE
MOD
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
SANDIA FRIJOL MAZ ELOTE
Desarrollo del cultivo
Cosecha (Elote)
Cosecha (Maduracin de consumo)
Almcigos
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CUADRO 23. DESCRIPCIN DE LOS MODELOS DE PRODUCCIN CONTINUA QUE SE OBSERVAN EN LA FIGURA 9. MODELO
1
DESCRIPCIN
SE ESTABLECE EL CULTIVO DE SANDIA A MEDIADOS DE OCTUBRE, A LOS 65 DAS DEL TRANSPLANTE INICIA LA COSECHA EN LOS FINES DE DICIEMBRE A FEBRERO. EL SIGUIENTE CULTIVO EN ESTE MODELO ES TOMATE QUE SE SEMBRARA EN EL MES DE ENERO, S SUGUIERE HACER UNA ANALISIS DE LA ACUMULACIN DE SALES EN EL SUELO PARA LOGRAR EL XITO DE LA SUCESIN DE CULTIVO, LA COSECHA DEJ TOMATE S HARIA A LOS 65 DAS EN LOS MESES DE ABRIL Y PARTE DE MAYO. EL TERCER CULTIVO SERIA EL MAZ PARA ELOTE, SEMBRNDOSE EN EL MES DE MAYO PARA COSECHARSE A LOS 70 DAS ENTRE EL MES DE JUNIO Y AGOSTO. ESTE MODELO PUEDE ANLAZAR CON EL 3. EL CULTIVO DEL TOMATE SE INICIA EN EL MES DE SEPTIEMBRE, LA COSECHA SE REALIZA A LOS 65 O 70 DAS SEGN LAS CONDICIONES DE TEMPERATURAS, SI ESTAS DECIENDEN A 14 C EL PERIODO DE MADURES SE TORNA MS LENTO. EN LA REGIN, ENERO ES DE LOS MS FRIOS. EL SEGUNDO CULTIVO CONSECUTIVO ES SANDIA EN EL MES DE FEBRERO, COSECHNDOSE A LOS 55 DAS DEL TRANSPLANTE EN LOS MESES DE ABRIL Y MAYO. CONTINUANDO INMEDIATAMENTE CON MAZ, SE PUEDE APROVECHAR LOS ULTIMOS RIEGOS DE LA SANDIA PARA LOGRAR EL ESTABLECIMIENTO DEL MAZ Y VENDERSE COMO ELOTE. RECUERDE LO SUGERIDO EN LOS MODELOS ANTERIORES AL ELEGIR EL SIGUIENTE CULTIVO. EST MODELO ENLAZA CON EL 1. EL CULTIVO DE SANDIAL SE INICIA A MEDIADOS DE SEPTIEMBRE PREVIENDO QUE LAS PRECIPITACIONES DE LA REGIN HAYA DESMINUIDO AL MOMENTO DE LLEGAR A LA FLORACIN PARA EVITAR LOS PROBLEMAS DE FUNGOCIS, LA COSECHA SE REALIZARA A MEDIADOS DE DICIEMBRE. SE CONTINUA CON EL FRIJOL, COSECHNDOSE EN MARZO PARA INICIAR CON EL MAZ DE ELOTE.. EST MODELO ENLAZA CON EL 2.
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II.4.1.5.- Rotacin de Cultivos. El cultivo de sanda no debe repetirse en el mismo terreno con el fin de aprovechar la disponibilidad del suelo y evitar la proliferacin de vectores y enfermedades en el mismo, debido, en parte, al aumento de toxinas producidas por las plantas cultivadas repetidamente. Sin embargo en las diferentes regiones del pas lo que se practica es una rotacin de cultivo entre un ciclo y otro; generalmente se realiza en otoo invierno, para el siguiente ciclo se cambia el cultivo y se regresa a sanda; esto es acompaado; con la aplicacin de productos de control donde indirectamente se realiza la minimizacin de la presencia de virosis y otros problemas parasitolgicos. II.5.- INTERACCIN ENTRE LOS AGENTES INVOLUCRADOS EN LOS DISTINTOS SISTEMAS DE PRODUCCIN Y DISTRIBUCIN. II.5.1.- Actividades de postcosecha. (Recoleccin de la sanda) Este eslabn de la cadena inicia al momento en que ocurre la cosecha y es variable dependiendo de las condiciones ambientales, variedad e hbrido, fecha de siembra o transplante y manejo del cultivo. De la germinacin de la sanda, a la cosecha transcurren 60 a 70 das; Est tiene una duracin aproximada de 40 a 45 das del cuajado de la flor al corte, durante un promedio de 50 das que dura la cosecha, segn el ambiente y el nivel tecnolgico del productor, periodo en el cual se realizan cortes de fruta cada 6 a 8 das, tendiendo a ser mas espaciados en temporadas con fro. Sin embargo con la produccin de planta en invernadero, micro tneles o bioambientes que se gana hasta 30 das, lo que permite que se pueda anticipar en su momento oportuno para cada ambiente segn el pas o estado de la republica mexicana donde se establece el cultivo El grado de madurez que debe tener la fruta para el corte, depende de la distancia al mercado, donde esta se va a vender, en caso de que el mercado sea muy distante es preferible cortar en estado de (tres cuartos) para que la fruta madure en el traslado y tenga mayor vida en el anaquel. En todos los pases la cosecha se prctica manual, haciendo un corte al ras del pednculo utilizando herramienta punzaFoto: aserca cortante, esta se puede realizar en cualquier hora del da solo se requiere de la habilidad de los expertos en corte (Reinaldo 1995 comunicacin personal) y se basan en las siguientes caractersticas:
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Para sanda a de madurez: El zarcillo que se localiza junto al pednculo debe estar bien seco. El pednculo debe estar tierno. Sonido hueco El color de la parte que esta en contacto con el suelo toma un color amarillo. Para sanda madura: El pednculo debe estar verde macizo Golpeando con los nudillos y el sonido sea sordo Cuando el brillo de la capa cerosa del verde tierno no se aprecia. En Mxico y en otros pases existen diferentes formas de cosechar la sanda y depende de los diferentes tipos de inversin ms que de los sistemas de produccin, las formas de colectar en el campo es la siguiente: Los cortadores pasan por cada lado de la cama realizando el corte y volteando la fruta con la parte que estaba abajo en contacto con el suelo o el plstico del acolchado y que se conoce como panza, atrs de estos vienen los recolectores que la sacan a la orilla del camino y segn el tipo de infraestructura que se utilice en la empresa es el mtodo empleado y describimos los ms usuales: Una cuadrilla la va juntando o subiendola a carretillas para trasladarla a la sombra o al transporte que la llevara al mercado, este sistema de manejo de postcosecha lo realizan pequeos productores del sector social. El ms comn que utilizan la mayora de las empresas y que consiste en traer una o dos cuadrillas en forma de cadena a cada lado del remolque en turno y que se encuentra en movimiento continuo por ser jalado por un tractor para ir sacando y cargando al mismo tiempo cada uno de ellos con la fruta. La fruta cosechada es transportada a un lugar sombreado dentro de la huerta, en donde se realiza la seleccin por tamao, sanidad y madurez principalmente, desechando la fruta sobremadura o afectada por plagas y enfermedades. II.5.2.- Centro de acopio (Seleccin y Empaque) Cuando el remolque con sanda llega al centro de acopio y el mercado destino es: a) Nacional: La mayora de los productores de cada uno de los estados de la republica mexicana realiza el envo a granel, la seleccin y la estiba se hace con un grupo de gente sobre el remolque y el camin que las transportara, al llegar al destino el distribuidor primario selecciona, empaca nuevamente y si la transaccin es a consignacin el manda el pago de acuerdo a su criterio, que mayormente no paga el valor real del producto. Algunos de los compradores pagan el producto en el campo a precios muy bajos ya que descuentan a gran escala los beneficios del empaque. 34
b) Internacional: Los productores de otros pases y de la mayora de los estados de la republica mexicana que han entrado en el mercado de exportacin han optado por hacer sus envos empacando la sanda, con lo que tienen un mejor control y calidad. La empacada requiere de una organizacin un poco ms compleja, por la cantidad de personal que labora y su ubicacin en las reas de trabajo bajo un flujo establecido que inicia desde que llega el remolque con la sanda al empaque, un grupo se encarga de ponerla en una banda para bajarla donde se encuentra una o dos personas que separan las que no renen las caractersticas mnimas de calidad de exportacin, clasificndola como No. 2; es colocada en otra banda que la enva a una seccin de fruta que se comercializa en mercados locales sobre ruedas o callejeros. El siguiente paso es sobre la banda inicial donde corre solo fruta clasificada como del No. 1, los que empacan solo seleccionan fruta por tamaos; en esa banda se encuentran cinco o seis personas, las dos primeras seleccionan las sandas de calibre 4, los dos siguientes calibre 5 y las dos ltimas calibre 6, quedando sobre la banda el resto de los calibres. Las cajas llenas se encuentran sobre un rodillo que retira la caja y coloca una vaca. La caja llena pasa con otra persona que es la encargada de poner un separador llamada corbata, esta tiene dos funciones: que no se golpeen entre ellas para evitar las ralladuras y servir de puntal para la caja superior o la estiba, evitando que no se comprima la caja y dae la fruta, despus pasa a la bascula y se anotan las libras por tamao, se coloca la etiqueta y por ltimo otra persona va armando la estiba de 32 cajas. Con este sistema de empaque, cualquier error en la seleccin del tamao se detecta de inmediato, pues ya se tiene establecido un margen de peso para cada calibre, y si el peso es mayor o menor de ste se revisa la caja y se compara con los estndares preestablecidos como son: Cajas con sandas de calibre 4 deben pesar entre 64 y 70 libras (29.05 y 31.78 kg ) y si la caja pesa 60 libras (27.14 kg), inmediatamente se corrige. Este control es importante para no tener reclamos posteriores y conservar al cliente. II.5.3.- Requerimientos de calidad Como todo producto que se comercializa hoy, las condiciones y tendencias del mercado internacional, nacional, regional y local se mueven bajo indicadores que marca en su preferencia el consumidor final, repercutiendo directamente con el productor 35
primario a tal magnitud que provoca cambios en la competencia entre pases productores de sanda, sobre todo aquellos que han cobrado fuerte impulso en su produccin, y complican la comercializacin de esta hortaliza. Los parmetros para determinar la calidad de la sanda han sufrido modificaciones, ya que originalmente solamente, la calidad se estableca de acuerdo al tamao y peso de la fruta, segn el consumidor final: Los requisitos bsicos que debe tener la sanda segn las normas en los estados unidos de Norteamrica (USDA) son: II.5.3.1.- RANGOS. Tener un mnimo de 10 % de azcar 20 das de vida de anaquel. Uniformidad en el tamao de frutos. Madura Libre de: Corazn blanco Enfermedades Putrefaccin Daos por el sol II.5.3.2.- TOLERANCIAS
Cuadro 24. Tolerancias que se reconocen para la sanda en el mercado finalistas de los Estados Unidos de Norteamrica
CLASE U.S. Fancy Punto de ubicacin Punto de embarque En la Ruta o Destino U.S. No. 1 Punto de embarque En la Ruta o Destino U.S. No. 2 Punto de embarque En la Ruta o Destino Deformes % 8 10 10 12 10 12 Dao fsico % 4 4 5 5 Corazn blanco % 1 2 Quemada por sol % 1 2 Putrefaccin o enfermedades % 1 2 2-5 2-5 1-6 2-0
Fuente: Bancomext 1999.
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Cuadro 25. Se encuentra el porcentaje promedio tolerable de sandas defectuosas en un lote de 20 sandas en un contenedor y el nmero mximo permitido.
PORCENTAJE TOLERABLE EN UN LOTE 12 10 8 6 5 4 3 2 1 TOTAL 5 4 3 3 2 2 2 1 1
Fuente: Bancomext 1999.
II.5.3.3.- TAMAO Bancomext (1999), seala que la calidad de la fruta se considera de acuerdo al tamao, consistencia, color, sabor, aroma, limpieza y sanidad. Considerando estos criterios identifica las siguientes calidades (Cuadro 26.)
Cuadro 26. El tamao puede ser fijado en trminos de un peso promedio, peso mnimo o peso mximo. PESO PROMEDIO PESO MNIMO TOLERANCIA PERMITIDA EN PESO MNIMO
(PORCENTAJES)
LIBRAS KGS 20 9.1 22 10.1 24 10.9 26 11.8 28 12.7 30 13.6 32 14.5 34 15.4 36 16.3 38 17.2 20 18.1 40 19.0 Fuente: Bancomext 1999
LIBRAS 17 19 21 23 25 25 27 29 31 33 35 37
KGS 7.7 8.6 9.5 10,4 11.3 11.3 12.2 13.2 14.1 15.0 15.9 16.8
5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
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Considerando que los criterios sealados para la determinacin de la calidad de la sanda para su venta son muy variables, recientemente los productores de las principales regiones del pas, han tratado de establecer una normatividad para homogeneizar los estndares de calidad para mercado nacional; para ello, se han adherido a la propuesto de la norma Productos alimenticios no industrializados para consumo humano-fruta fresca de la SAGARPA, la cual se constituir como la norma mexicana que establecer las especificaciones mnimas de calidad que debe cumplir la sanda para ser comercializada y consumida en estado fresco en territorio nacional, despus de su acondicionamiento. II.5.4.- Transporte de la Sanda para los centros de distribucin primaria. Solo algunos productores que envan la fruta al mercado nacional o de exportacin la envan a granel, inclusive en jaulas pretejidas con lonas o en contenedores con capacidad de 20 a 28 ton y las perdidas por transporte son del 8 al 12 %; por las causas descritas anteriormente al utilizar este sistema, las perdidas son pagadas por el productor. Para minimizar los riesgos de perdidas por transporte y mantener la calidad de exportacin los envos se realizan en camiones termo con capacidad para 24 estibas aunque la sanda no requiere refrigeracin se enva en este tipo de contenedores, transportando 300 cajas y bajo este sistema el producto debe llegar en perfecto estado, limpio y sano. El tiempo establecido para llegar a Hidalgo Texas partiendo de la pennsula de Yucatn es de tres das y nunca debe llegar con ms de un da de retraso, o el productor corre el riesgo de perder la fruta. Existen registradas 16 empresas transportistas registradas con un promedio de 10,000 unidades en todo el pas, no se conoce el nmero real de unidades que movilizan la multicarga, hasta la fecha se considera que es suficiente (cuadro xxx), en todo el pas la mayora de los productores aprovechan el retorno de los traleros que vienen amortiguar los gastos del transporte al no realizar contratos directos que cuestan aproximadamente $ 26,000.0 por un contenedor de 28 ton puesto en Hidalgo Texas, logrando con los de paso cobren aproximadamente $ 18,000.0 por el flete al lugar antes mencionado.
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II.5.5. Relaciones comerciales entre sector primario, distribuidores comerciales y proveedores de insumos. Se realizan convenios a la palabra, de comercializacin con distribuidores primarios en algunos casos conocidos como compradores o coyotes que abastecen primero al mercado de exportacin y termino secundario al nacional donde el compromiso es transportar toda la fruta a los mercados de abasto y pagarle al productor segn el precio que este en el da, este sistema le llaman a consignacin. Al darse la competencia entre distribuidores primarios por el producto para los distintos mercados oportunistas, este mercader realiza compromisos con el productor primario de que le venda la fruta, comprometindolo mediante el otorgamiento de semillas de hbridos o variedades que se siembran en la temporada del cultivo descontndole el valor de estos insumos al pagar la cosecha. Existen a nivel mundial una gran cantidad de empresas que distribuyen insumos para la produccin, solo en Mxico hay 1,052 empresas con registro en el SIEM segn el cuadro 27 en donde el 2 % aproximadamente de los proveedores de agroqumicos, realizan convenios similares a los anteriores, que consiste en dar a crdito los insumos, que cobran cuando el productor obtiene la cosecha, otros mediante el deposito de un documento de una propiedad otorgan los insumos necesarios, la fecha de recuperacin es hasta finalizar la cosecha.
Cuadro 27 Nmero de empresas que tienen registro en el SIEM en la Republica Mexicana DESCRIPCIN Insecticidas o pesticidas Fertilizantes Semillas Hormonas Total
Fuente: SIEM 2002
No de empresas 155 239 654 4 1,052
II.5.6.- Vinculacin de los sectores de produccin y de distribucin comercial con el sistema de Ciencia y Tecnologa. Aunque no se sabe en el pas quien ha estado aplicando el programa de conocimientos e innovaciones (PCI) que administra el CONACYT, con el propsito de generar, difundir y aplicar el conocimiento para el fortalecimiento de la ciencia y la innovacin 39
tecnolgica, en apoyo al desarrollo econmico del pas por medio del mejor aprovechamiento de los recursos y la infraestructura disponible. Con la finalidad del que las empresas del sector agropecuario puedan alcanzar sus propsitos, el CONACYT otorga servicios de consultora, con personas fsicas de pases donde opera el Banco Internacional de Reconstruccin y Fomento que presten servicios de consultora en las disciplinas de Ciencias agropecuarias y otras, y que estn interesadas en presentar informacin que acredite su capacidad funcional y tcnicas para suministrar a las empresas. Los servicios que se ofrecen a las empresas abarcan los siguientes campos dependiendo del programa del que se trate: Programa de apoyo a proyectos conjuntos de investigacin y desarrollo (PAIDEC). El programa tiene como objetivo apoyar a las empresas a realizar proyectos de investigacin y desarrollar propuestas y diseadas por ellas y en conjunto con las Universidades, Institutos, Centros Tecnolgicos y de investigacin. Apoyos econmicos que otorga el programa: a) Evaluador de proyectos tecnolgicos se le da la cantidad de $ 1,500 dlares. Pagaderos en dos administraciones: 50 % al entregar la evaluacin inicial del proyecto y 50 % al entregar 50 % al entregar la evaluacin final, con el compromiso de evaluar los reportes parciales del proyecto. b) Gestor de proyectos tecnolgicos se da la cantidad de $ 2,500 dlares. Pagndose en una solo administracin al aprobarse el proyecto asesorado. Programa de Modernizacin Tecnolgica (PMT). Apoya a las pequeas y medianas empresas, entre 16 y 500 empleados, por medio del fomento y apoyo econmico, para el desarrollo de evaluaciones tecnolgicas iniciales, as como proyectos especficos orientados a la modernizacin y obtencin del conocimiento tecnolgico, de una manera secuencia y ordenada, a efecto de facilitar su desarrollo e incrementar su productividad y competitividad en los mercados nacional e internacional. Apoyos econmicos que otorga el programa: a) apoyo de 50 % en un monto mximo de 500 dlares para la realizacin de evaluaciones tecnolgicas iniciales, que permitan la deteccin de fortalezas, debilidades, oportunidades, amenazas y el establecimiento de estrategias de cambio mediante la cual se establezcan proyectos especficos a desarrollar. b) Apoyo del 50 $ de un monto mximo de $ 100,000 dlares para la realizacin de proyectos especficos encaminados a la modernizacin tecnolgica de sus productos, procesos productivos, sistemas de operacin, control y automatizacin, entre otros. (www.conacyt.mx/damt/rcct/)
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III.- CARACTERIZACIN DE LA FASE DE INDUSTRIALIZACIN III.1.- Estructura del consumo y otros usos La sanda es un fruto apetecible y se consume en fresco en todas las pocas del ao y como todo producto agrcola, las condiciones y tendencias en las preferencias del consumidor final, dicta el comportamiento de su comercializacin. La pulpa es de fcil digestin, pero se recomienda comer sola; dentro de sus propiedades que tiene es un excelente diurtico y depurador sanguneo, y se recomienda en el tratamiento de riones. Aunque su contenido de azucares es alto, la cantidad para el cuerpo humano es bajo para aquellos que necesitan bajar de peso. Puede utilizarse en multitud de recetas, por ejemplo la semilla, aunque no se acostumbra a comerse, son ricas en protenas, grasas, hidratos de carbono y celulosa; incluso como medicina naturista, que se coman todos los das, se eliminan los parsitos del organismo. No se tiene informacin sobre la industrializacin del fruto y la que existe es muy incipiente las referencias son de la ex - Unin Sovitica donde se utiliza la pulpa para elaborar una especie de cerveza, de la semilla purgantes, harinas y la extraccin de aceite de cocina para consumo humano en la India. Tambin se incrementa el uso en la industria restaurantera como fruta picada, ensaladas, refresco, y postres tambin en el acompaamiento de mezclas con licor como el Daiquiri de Sanda, Sanda Cosmopolita, Sanda Smoothie La importancia de la sanda radica en el consumo en fresco y la industria del helado fabrica las paletas solo para ocasiones especiales ya que por las caractersticas de que se pierde el sabor natural y el color rojo vivo la atraccin desmerece teniendo preferencia por otro tipo de helado.
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IV.- CARACTERIZACIN DE LA FASE DE DISTRIBUCIN O COMERCIALIZACIN IV.1.- Comercio Internacional La sanda es una fruta que se puede considerar de consumo en fresco y por excelencia, de exportacin ya que de 1,422.155 de toneladas exportadas en promedio anual en el periodo 1996 al 2001 en el mundo, se Fig. 10 Paises exportadores de Sanda consumieron en los pases que (Prom/anual) las adquirieron, en la figura 10, que muestra los principales 270 pases exportadores de sanda, 240 210 se define a Espaa como el 180 principal exportador mundial, 150 ste con un volumen del orden 120 90 de las poco ms de 275 mil 60 toneladas, Grecia con 154 mil 30 0 toneladas, tambin dentro del Esp aa M xi co G r ecia EE. U U M alasi a Hung r i a continente Americano, destacan 19 9 6 al 2 0 0 1 2 75 244 154 13 4 112 90 T o n. por este concepto. Mxico, aunque no es un pas con altos volmenes de produccin, exporta un promedio de 244 mil toneladas, Estados Unidos 143 mil toneladas, China a pesar de que es el principal productor a nivel mundial, exportan pequeas cantidades dada su gran poblacin con altos ndices de consumo per. Cpita.
Por otra parte, como se muestra en la figura 11, los principales importadores a nivel mundial son Estados Unidos y Canad que en el ao del 2001 requiri de 219,309 toneladas, 121,641 toneladas respectivamente para compensar su produccin y as satisfacer las necesidades de consumo de su poblacin.
Fig. 11 Paises Importadores de Sanda
Toneladas (cientos)
2,000 1,500 1,000 500 0

EE. U U
CANADA
19 9 6 19 9 7 19 9 8 19 9 9 2000 2001
2 ,0 6 5
1, 2 3 2
2 ,2 8 7
1,2 6 2
2 ,19 6
1,2 4 9
2 , 18 5
1,4 6 8
2 ,0 2 3
1, 4 4 6
2 , 19 3
1,2 16
Cabe destacar, que dentro de 397 70 .3 110 3 50 229 227 M X I C O los pases con posibilidades de importar volmenes de sanda, se encuentran, aparte de los Estados Unidos y Canad en Amrica Central y del sur, a Chile, Honduras, Costa Rica, El Salvador, Guatemala y Nicaragua; pases que por su cercana podran constituirse como un mercado potencial para Mxico.
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IV.2.- Esquema de los distintos usos del producto primario y todos los agentes que intervienen hasta el consumidor final nacional o de otros pases. El distribuidor. El segundo eslabn se caracteriza por la actividad que realizan empresas o personas, y se le llama distribuidor en representacin de otra (en Mxico coyote), obtiene pedidos de los productos en este caso sanda para un mercado determinado, a cambio del pago de una comisin sobre las ventas. El sector primario muchas de las veces realiza la fase del sector de distribucin primaria y las ventas propiamente dicho se realizan entre el productor conocido como el sector primario y el cliente, que a su vez puede ser mayorista o detallista.
Sector primario Riego, Temporal Produccin Centro de acopio o empaque 730,075 ton
Importaciones 2,305 ton
Distribuidor primario Coyote=467,606 ton Productor=18,667 ton
Distribuidor primario Broker 243,802 ton
Mercado Nacional 488,578 ton
Mercado de exportacin 243,802 ton
Figura 12. Fase inicial del sector de distribucin comercial en la cadena agroalimentaria de sanda.
La caracterstica ms importante del sector de distribucin es conocer como maneja el pago al sector primario, es muy comn encontrarse con contratos de compraventa a consignacin, siendo esa una de las formas que ms se utilizan para la comercializacin de la sanda y otras frutas perecederas, la cual consiste en trminos generales, en la entrega de la sanda a un comerciante ya sea mayorista o detallista, para su venta, con la condicin de recibir el pago de ellas cuando hayan sido vendidas. 43
Pero en los casos en que no se vendan o se vendan a precios muy bajos, las perdidas son absorbidas por el productor situacin que se vive en mercados nacionales e internacionales. En este ltimo, los brokers o coyotes llevan todas las de ganar, sin arriesgar prcticamente nada, pues a veces reportan despus de un tiempo prolongado, que la mercanca lleg en malas condiciones, que los precios se cayeron, que los clientes finales hicieron devoluciones y presentaron reclamaciones, que realizaron diversos gastos (a veces inexistentes) y se lo descuentan al sector primario. El sistema de venta que en nuestra opinin otorga mayor seguridad, es aquel que consiste en vender en cuenta conjunta, en virtud de la cual el productor y el comprador comparten riesgos y ganancias. Tanto las compras como la reventa se haran por cuenta mutua y compartiran las utilidades. O la otra utilizar una forma contractual en la que las partes, establecen un precio mnimo de garanta, por la sanda embarcada, para posteriormente y dependiendo de los precios a los que se hayan vendido la sandia en el mercado final, ajustar las liquidaciones que corresponden. Para ambos casos, se requiere contar con un sistema eficiente de informacin de los precios, tener conocimiento y un adecuado control de la fase de distribucin, pero sobre todo, precisar en el contrato los riesgos del producto y sealar con claridad los gastos o deducciones que sern permitidos al amparo del contrato. IV.3.- Distribuidor primario. El flujograma (Fig. 12) del sector distribucin inicia desde la recoleccin de la sanda este sector de la cadena se subdivide en dos, el distribuidor primario y el distribuidor secundario, el primero moviliza 730,075 toneladas de sandia al ao que provienen de los centros de acopio o de los empaques ms 2,305 toneladas de importacin, en los periodos en que el cultivo se reduce al mnimo en los meses de julio a octubre manejando 732,380 ton en total, y cuando el productor realiza la fase de distribuidor primario o sea que comercializa directamente al mercado nacional moviliza
la cantidad de 18,667 toneladas aproximadamente, ms 467,606 ton que se comercializan a travs del distribuidor primario llamado Coyote, ms 20,872 ton que se denominan como fruta pequea, con dao fsico superficial denominada pachanga 44
y que se comercializa a bajo precio por las calles en un sistema de mercado llamado sobre ruedas, en algunos lugares se le llaman mercado callejero. IV.4.- El distribuidor secundario. Se identifica como el comercializador a nivel de las centrales de abasto que distribuyen y comercializan a nivel nacional en los mercados regionales, locales y minoritarios o detallistas. Este distribuidor tiene una red de intermediarios que siempre estn en contacto con pequeos y grandes productores para adquirir el producto a bajos precios y evitar el des abasto en sus bodegas de los centros de acopio
Mercado Nacional 467,706 ton Distribuidor secundario
Mercado de ruedas 20,872 ton
Mercado local 29,369 ton
Mercado regional 239,933 ton
Mercado minorista 198,404 ton
Figura 13. Fase del sector de distribucin comercial secundaria en la cadena agroalimentaria de sanda.
En la Figura 13 caracteriza y muestra las 467,706 ton que se distribuyen en las centrales de abasto de los principales mercados del pas, 239,933 toneladas fluyen a travs del mercado regional, mientras que el mercado local distribuye 29,369 toneladas, y el minoritario o detallista que comprende las fruteras y las tiendas de supermercados movilizan 198,404 toneladas, esta fase de la cadena son los que tienen la mayor relacin con el consumidor finalista y se puede sealar que el consumo en fresco es de 45
488,578 toneladas incluyen 38,309 toneladas que se consumen en los restaurantes y la industria del helado, considerando esta ultima como de uso industrial.
Mercado nacional Distribuidor secundario Mercado local 29,369 ton Mercado sobre ruedas 20,872 ton Mercado regional 239,933 ton Mercado minorista 198,404
Consumidor final en fresco 450,269 ton
Consumidor final restaurant e industria del helado 38,309 ton
Figura 14. Fase del sector de distribucin comercial secundaria y el consumidor final en la cadena agroalimentaria de sanda.
El pas consume un total de 488,578 toneladas incluidas las de importacin en pocas de baja produccin, mientras que por medio del Broker se comercializan 243,802 ton hacia el mercado extranjero, de las cuales 215,819 se comercializan en EE. UU y 27,983 ton a otros paises como Canad, Francia y Japn. El flujograma (Fig. 14), muestra que el consumidor final de los estados unidos requiere de 1,829,900 toneladas y el sector primario produce 1,748,072 toneladas que significa 95.5 % del consumo total anual que requiere el mercado, se registran 133,991 toneladas que exporta a otros pases que significa el 7.7 % de la produccin del sector primario productores, exportacin que se hace por tener una sobre produccin en tiempo y espacio, siendo menor el consumo finalista en ese periodo de cosecha o sea que solo logra consumir el 88.2 % de la produccin total, por lo tanto sus requerimientos de importacin son del 11.8 %. 46
El distribuidor primario en EE. UU conocido como Broker recibe del exportador la fruta que tenga como mximo tres das de cortada, las cantidades que este corredor comercial moviliza para los importadores de sanda redunda en 215,819 toneladas, mismas que el importador esta obligado a tomar posesin de la fruta tan pronto como est sea puesta a su disposicin y est asume todos los riesgos de prdida o dao de la fruta desde el momento en que los contenedores son puestos a su disposicin. El importador tiene 24 horas a partir de que recibe las sandas para examinar el estado que guardan, y cuando se detecta alguna irregularidad notifica por escrito de inmediato al exportador, ya que en caso de no hacerlo en el tiempo convenido pierde el derecho al reclamo.
Sector primario Sp1, Sp2 Exportador- Mxico a EE.UU 243,802 ton
Otros pases 27,983 ton
Distribuidor primarioBroker 215,819 ton
Sector primario Sp1 de EE:UU Productor 1,748,072 ton
Importador distribuidor mayorista 1,614,081 ton
Detallista o supermercados 1,829,900ton
El consumidor final de EE.UU
1,829,900 ton
Exportaciones de EE. UU a otros pases 133,991 ton
Figura 15. Fase del sector de distribucin comercial de exportacin y el consumidor final en la cadena agroalimentaria de sanda.
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Ante estas atenuantes y sabiendo que la sanda es un producto cuya vida comercial es muy corta, deben considerarse los transportes que hagan menor tiempo, se minimizan los riesgos, las primas de seguro son ms bajas y los costos de embalaje tambin disminuyen, para el transporte de la sanda hay que considerar todo el recorrido del producto, de acuerdo con la negociacin pactada. El importador distribuidor mayorista de EE. UU moviliza 1,614,081 toneladas que provienen del sector primario productores ms 215,819 toneladas que importa de Mxico, para cubrir el mercado interno del producto que le demandan los supermercados que satisfacen al exigente consumidor final del mercado americano. La comercializacin de la sanda en nuestro pas, se har a travs de las organizaciones de productores, la cual establecern los contactos ya sea con empresas paraestatales, con las tiendas de auto servicio y/o con las centrales de abasto; existiendo en el pas 340 comercializadoras de sanda dados de alta en el Sistema de Informacin Empresarial Mexicana (SIEM), de aqu el producto pasa al consumidor en fresco y de calidad cuadro 28
CUADRO 28. EMPRESAS QUE COMERCIALIZAN SANDA EN CADA UNO DE LOS ESTADOS
ESTADO NMERO ESTADO NMERO ESTADO NUMERO ESTADO NMERO
Aguascalientes B. California Campeche Coahuila Colima Chiapas Chihuahua D. F. Total
7 6 4 4 3 0 28 82
Durango Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco Edo. De Mx. Michoacan Morelos
0 22 3 14 14 30 8 0
Nayarit N. Len Oaxaca Puebla Quertaro Q. Roo S.L.P Sinaloa
1 12 6 2 2 9 15 3
Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz Yucatn Zac.
10 4 9 18 8 14 3
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V.- Demandas Tecnolgicas de la Cadena Agroalimentaria de Sanda. Los productores de hortalizas de Mxico se enfrentan ao con ao a limitaciones en la comercializacin por las ventanas tan cortas en el mercado de exportacin y la calidad de los productos en lo que respecta a esta actividad, misma que entra dentro de la seguridad alimentara, que requiere de la toma de medidas apropiadas para reducir este riesgo. Para el logro de este objetivo, se requiere de la realizacin de un anlisis con enfoque de cadena agroalimentaria e industrial de la sanda que permita detectar la
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serie de problemas que inciden en la condicin actual del cultivo; esto como un esfuerzo para conocer las necesidades de investigacin y transferencia de tecnologa. El estudio de la problemtica actual, se realizo mediante la aplicacin de la metodologa generada por el Servicio Internacional para la investigacin Agrcola Nacional (ISNAR); y sus elementos han sido obtenidos mediante la conduccin de un Foro de consulta Nacional Sobre las Demandas Tecnolgicas del cultivo de la sanda, que el INIFAP en coordinacin con la Fundacin Produce Campeche A. C. realizaron en la ciudad de Campeche, el 28 de Febrero del ao en curso. En este foro, participaron diferentes productores, representantes de empresas comercializadoras privadas, representantes de la Asociacin de productores de Hortalizas y Frutales del Centro de Campeche, Gerentes de Empresas comercializadoras de productos qumicos, Comercializadoras del Gobierno del estado de Campeche, as como, expertos e investigadores del INIFAP y autoridades del sector oficial. Adems de esto, se realizaron encuestas e intercambio de informacin en forma directa, va fax y telefnica, correo electrnico con, investigadores y personalidades clave del cultivo de Sanda. La informacin obtenida, fue analizada, y jerarquizada por los mismos participantes del foro, sin embargo se requiri de la participacin de los responsables y colaboradores preestablecidos por el comit de cadenas en el estado de Campeche para condensarla, estructurarla. La informacin plasmada a continuacin fue obtenida y jerarquizada en las mesas de trabajo, con la participacin de los asistentes al Foro de Consulta Nacional sobre las Demandas Tecnolgicas de la Cadena, sin embargo, se requiri de la participacin de los responsables y colaboradores preestablecidos por el comit de cadenas en el estado de Campeche, para la obtencin de mayor informacin de fuentes externas como expertos y actores relacionados con el cultivo de Sanda. V.1 Resultados del Foro de Consulta Nacional Sobre las Demandas Tecnolgicas de la Cadena Agroalimentaria e Industrial de Sanda V.1.1 Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas Como primer parte del proceso de deteccin de problemas, se realiz el anlisis de FODA (cuadro 29), siendo stas las siguientes: 49
Fortalezas Se dispone de superficie para el cultivo de sanda.- Anualmente se cultiva una superficie de 38 mil hectreas, distribuidas en 25 estados del pas. Se tienen condiciones edficas y climticas favorables.- Los incrementos en la superficie sembrada actualmente, ha mostrado que en condiciones de suelo y clima de nuestro pas, el cultivo de sanda se desarrolla adecuadamente sin problemas significativos, que se pueden solventar mediante tecnologa. Rendimientos competitivos con otros pases. Los rendimientos por hectrea pueden que se obtienen actualmente igualar y superar a las de los grandes pases productores de sandia. Tecnologa de punta disponible. En nuestro pas se cuenta con la tecnologa de punta para el cultivo de sanda. Disponibilidad de insumos. En el mercado nacional, se cuenta con los suficientes volmenes de agroqumicos para satisfacer la demanda del cultivo de sanda. pocas de produccin poco competidas en invierno y primavera. Las condiciones climticas de las zonas tropicales de nuestro pas nos permiten altos rendimientos con calidad de exportacin para accesar a esta ventana. Mercado interno seguro. En vista de que actualmente nuestro pas tiene una demanda creciente, el producto nacional se puede colocar en el mercado en forma eficiente.
Oportunidades TLCAN. Aprovechar los beneficios de este tratado y la cercana con el principal mercado internacional EE. UU y Canad. Crecimiento del mercado nacional e internacional. Tendencias a la alza en el consumo nacional e internacional, tanto por el crecimiento poblacional como por el gusto por el fruto. Posibilidades de incrementar la produccin en la poca poco competida. En la regin de las planicies de los estados de Campeche, Tabasco, Yucatn Quintana Roo, existen grandes superficies factibles de incorporarse al cultivo de sanda con el fin de incrementar los volmenes de produccin hacia esta ventana, adems de que es posible obtener mayores rendimientos unitarios en la superficie que actualmente se dedica a este cultivo. Posibilidad de incrementar el rendimiento. En el sistema de produccin de temporal, en la actualidad, los rendimientos son inconsistentes y se han mantenido bajos, sin embargo mediante la aplicacin de tecnologa para el uso y 50
manejo del agua de lluvia, stos podrn ser incrementados significativamente. En el caso de los sistemas de riego podr verse una situacin similar a la anterior. Fuentes de financiamiento oficial. Aunque el costo del crdito es alto, existen fuentes de financiamiento que pueden ser aprovechados por productores organizados. Posibilidades de organizacin de productores en las cadenas productivas. Posibilidad de organizar los productores y mejorar la operatividad de las organizaciones actuales para acceder a mejores beneficios de instituciones que fomentan su formacin. Adems de que podr obtener beneficios adicionales al estar activo dentro de las organizaciones. Obtencin de valor agregado parte del productor.- Es factible la obtencin de un valor agregado, para el productor al crear infraestructura para un manejo poscosecha, es decir, si el productor en lugar de entregar su cosecha directamente del campo, la somete a un proceso de seleccin y empaque.
Debilidades Semillas Certificadas. No hay programas nacionales de produccin de semillas Certificadas; esto ocasiona dependencia de las trasnacionales e incremento en los costos de produccin. Falta de organizacin de productores. A pesar de que existen algunas asociaciones de productores, existen deficiencias en su operatividad, lo cual se refleja en la prdida de oportunidades para fortalecer la actividad. Amplia brecha econmica entre productor y consumidor. Las diferencias de precio pagado al productor, y las que paga el consumidor por kilo de sandia, son muy amplias. Estas diferencias se quedan entre los intermediarios y el detallista. Estrechas ventanas de comercializacin internacionales. La ventana de comercializacin con los pases de Amrica del norte se restringe al periodo de diciembre a marzo. Escasas acciones de transferencia de tecnologa. Lo anterior da como resultado que la tecnologa se desconozca debido a la falta de difusin por lo que los niveles de adopcin son bajos, mismos que repercuten en los rendimientos. Falta de fuentes de financiamiento a productores no organizados. La tendencia de las polticas actuales de las instancias financiantes es a facilitar su acceso a los productores organizados. Baja capacidad de inversin. Actualmente los productores tienen baja capacidad de inversin lo cual limita su expansin as como su acceso a altos niveles de tecnologa. 51
Mercados alternativos distantes. No obstante que se tiene capacidad para producir calidad para competir con los mercados europeo y asitico estos se encuentran demasiado lejanos. Fluctuacin del precio del producto. Debido a la falta de organizacin para la comercializacin los precios pagados al productor tienen demasiada fluctuacin, lo cual es en detrimento de la rentabilidad.
Amenazas Norma y barreras proteccionistas rgidas del principal mercado externo. De continuar las polticas de proteccionismo o subsidio del proceso de produccin en Estados Unidos, Mxico continuar con problemas de competitividad, a menos de que en nuestro pas se apliquen las mismas polticas para igualar los niveles de apoyos y/o a que ese pas respete los estatutos del TLCAN en este rubro. Principal mercado externo con tendencias a reducir consumo en circunstancias de recesin econmica. Histricamente el principal mercado de exportacin tiende a reforzar su consumo interno y eliminar su consumo de importaciones durante periodos de recesin. Precios de insumos, indexados en dlares. Los agroqumicos, constantemente incrementan su valor ya que se encuentran indexados en US dlares. Ausencia de fuentes financiadoras indicadas. Necesidad de contar con nuevas instituciones que apoyen la produccin primaria y los enlacen con los diferentes mercados. La escasez y racionamiento del agua para riego en el centro y norte del pas influir en la reduccin de la superficie dedicadas al cultivo de sanda. La produccin de sandia se ve amenazada por la escasez y racionamiento del agua en la regin centro y norte del pas debido al abatimiento de las cuencas hidrolgicas.
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Cuadro 29. Anlisis de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA SANDIA) OPORTUNIDADES FORTALEZAS Cercana con el principal mercado internacional EE. UU Disponibilidad de superficie para el cultivo y Canad. Condiciones climticas favorables a travs del territorio. Crecimiento del mercado nacional e internacional. Rendimientos competitivos con otros pases. Posibilidades de incrementar la produccin en la poca Tecnologa de punta disponible. poco competida. Disponibilidad de insumos. Posibilidad de incrementar el rendimiento. pocas de produccin poco competidas en invierno y TLCAN favorable. primavera. Tendencias a la alza en el consumo nacional e Disponibilidad de un mercado externo. internacional, tanto por el crecimiento poblacional como Mercado interno seguro. por el gusto. Fuentes de financiamiento oficial. Posibilidades de organizacin de productores en las cadenas productivas. AMENAZAS DEBILIDADES Norma y barreras proteccionistas rgidas del principal No hay produccin de semilla. mercado externo. Estrechas ventanas de comercializacin internacionales No lograr la organizacin de productores. Falta de organizacin de productores No lograr reducir la brecha econmica entre productor y Amplia brecha econmica entre productor y consumidor. consumidor (persistencia de intermediarios). Limitaciones para la adopcin de tecnologa. Ausencia de fuentes financiadotas indicadas. Desconocimiento de la tecnologa. Principal mercado externo con tendencias a reducir Limitaciones de difusin de tecnologa. consumo en circunstancias de rescecin econmica. Falta de fuentes de financiamiento a productores no Precios de insumos, indexados en dlares. organizados. La escasez y racionamiento del agua para riego en el Baja capacidad de inversin. centro y norte del pas influir en la reduccin de la Mercados alternativos distantes. superficie dedicadas al cultivo de sanda. Fluctuacin del precio del producto.
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V.1.2.- Matriz de Puntos o Problemas crticos y reas de Oportunidades La informacin plasmada en la matriz de puntos crticos (cuadro 32 ), fue obtenida y jerarquizada en las mesas de trabajo, con la participacin de los asistentes al Foro de Consulta Nacional sobre las Demandas Tecnolgicas de la Cadena sandia, sin embargo, fue enriquecida por informacin de fuentes externas como expertos y actores relacionados con la sandia. . Los puntos crticos en el eslabn de produccin, fueron: Deficiencias en el funcionamiento de las organizaciones de productores. Falta de organizacin para la comercializacin. Calidad del agua de riego. El sistema de temporal poco competitivo. Apoyos a la produccin: Amplia brecha econmica entre productor y el consumidor. La sanda es entregada para el mercado nacional e internacional sin previo proceso de empacado. Relacin desfavorable para el productor con los mayoristas en cuanto a precios. Limitada y falta de cultura de pago de asesora. Limitaciones para la adopcin de tecnologa. Difcil acceso a la asesora tcnica. En referencia al consumidor, los problemas crticos fueron: Altos costos del producto por intermediarismo. Las preferencias por diferente calibre de sandas, restringido por mercados internacionales. Consumo de sanda nacional y local es de diferentes tamaos y gran variacin en la concentracin de azucares, en los paises como Estados unidos, Espaa e Italia la calidad mencionada como de mercado nacional no es cosechada y se incorpora al suelo. En el eslabn de Insumos y bienes de capital, destacaron: Baja capacidad de inversin del productor. Altos costos de los agroqumicos. Insuficiente maquinaria agrcola, adems la que existe tiene demasiadas horas de uso. Alto costo del dinero a crdito y el seguro agrcola caro V.1.3.- rbol de Limitaciones Se identificaron los siguientes rubros como las principales limitaciones que tiene la cadena agroalimentaria de sanda Costos de Produccin, Bajo rendimiento, Financiamiento, Organizacin, infraestructura empaque, capacitacin y asesora adopcin de tecnologa y comercializacin. Sus componentes se muestran en el cuadro 33. V.1.4.- rbol de Objetivos o Alternativas de Solucin En concordancia con el rbol de limitaciones, se desprende que existen acciones o alternativas de solucin, acordes y especficas, mismas que se muestran en el cuadro 34.
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V.1.5.- Matriz de Accin Ejecucin Por otra parte, existen instancias como las organizaciones de productores, instituciones educativas, dependencias federales, instituciones de investigacin, etc. que sern los responsables de para que se desarrollen las alternativas de solucin mostradas en el rbol de objetivos. Estas instancias se manifiestan en la matriz de accin ejecucin cuadro 35
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Cuadro 30. Matriz de puntos Crticos y reas de Oportunidades ESLABONES PUNTOS CRITICOS
Altos costos del producto por intermediarismo Las preferencias por diferente calibre de sandas, restringido por mercados internacionales. Consumo de sanda nacional y local es de diferentes tamaos y gran variacin en la concentracin de azucares. No existe contacto con el productor Alto margen de ganancia en este eslabn
reas de Oportunidad
CONSUMIDOR
Promocin de su consumo para abaratar costo. Aplicacin de las normas de calidad
DETALLISTA
Fomentar la relacin entre los eslabones productor-comercializador. Fomentar la comercializacin de mayores volmenes Diversificar canales de distribucin. Ampliar los puntos de comercializacin internos y externos. Estudios de mercado. Mejorar infraestructura de distribucin. Mejorar la infraestructura para mejorar la inocuidad del producto. Asi como mantener su calidad y periodo de vida de anaquel.
MAYORISTA
Poco inters en defender precios de los productos Limitada infraestructura para el manejo postcosecha.
EMPAQUE
Equipo no especializado.
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Cuadro 30. Matriz de puntos Crticos y reas de Oportunidades (Continuacin) ESLABONES PUNTOS CRITICOS
Deficiencias en el funcionamiento de las organizaciones de productores. Falta de organizacin para la comercializacin. Calidad del agua de riego. El sistema de temporal poco competitivo. Insuficientes apoyos a la produccin. Amplia brecha econmica entre productor y el consumidor. La sanda es entregada para el mercado nacional e internacional sin previo proceso de empacado. Relacin desfavorable para el productor con los mayoristas en cuanto a precios. Limitada y falta de cultura de pago de asesora. Limitaciones para la adopcin de tecnologa. Difcil acceso a la asesora tcnica. Baja capacidad de inversin del productor. Altos costos de los agroqumicos. Insuficiente maquinaria agrcola, adems la que existe tiene demasiadas horas de uso. Alto costo del dinero a crdito. Seguro agrcola caro.
PRODUCCIN AGRCOLA
Campaas de sensibilizacin sobre los beneficios de la organizacin. Disponibilidad de tecnologa de punta para la produccin de campo y manejo postcosecha. Ampliar las ventanas de produccin y diversificar variedades. Campaas de transferencia de tecnologa y programas de extensin agrcola.
INSUMOS Y BIENES DE CAPITAL
Mayores apoyos al campo y organizacin de productores para la obtencin de creditos blandos. organizacin de productores para la adquisicin de insumos y maquinaria as como su utilizacin. Fuentes de financiamiento alternas a las oficiales.
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V.1.6.Matriz de Problemas/Demandas Tecnolgicas, as como soluciones, Detectadas en la Cadena Agroalimentaria e de Sanda. El producto final sobre los problemas y demandas tecnolgicas, obtenido tanto del foro de consulta, entrevistas, intercambio de informacin entre los diferentes actores de la cadena y expertos, as como del consenso de los participantes y responsables de la elaboracin de este documento, se muestra en el cuadro 36; en l, se incluyen los diversos proyectos de investigacin que podrn generar informacin para obtener soluciones
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Cuadro 31. rbol de Limitaciones CADENA AGROALIMENTARIA: SANDA
COSTOS DE PRODUCCION
BAJO RENDIMIENTO Y CALIDAD Falta de calidad en la Semilla
FINANCIAMIENTO
ORGANIZACIN Deficiencias en el funcionamiento de las Organizaciones de productores Reticencias dentro y entre las organizaciones
INFRAESTRUCTURA
CAPACITACIN Y ASESORA
ADOPCIN DE TECNOLOGIA
COMERCIALIZACIN
Agroqumicos caros
Caro
Se carece de los sistemas de bandas y rodillos especficos
Insuficiente y deficiente
Falta de dominio de la tecnologa
Intermediarismo
Alto costo de Cosecha
Irregularidad del temporal.
Difcil acceso
Insuficiente para Manejo de poscosecha
Falta de cultura de pago
Falta de asesora directa al productor
Desconocimiento de mercados
Elevado costo del Riego Alto y caro el uso de Mano de obra
Mala Calidad del agua de riego Presencia de problemas fitosanitarios Manejo inapropiado en el cultivo Inadecuado manejo del fertirriego
Inoportuno
Falta de difusin de los servicios institucionales.
Insuficientes para Manejo de postcosecha
Falta de personal capacitado
Ventanas internacionales reducidas.
Insuficiencia de recursos al campo.
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Cuadro 32. rbol de Objetivos o Alternativas de Solucin. CADENA AGROALIMENTARIA: SANDA

COSTOS DE PRODUCCION BAJO RENDIMIENTO Y CALIDAD Establecer programa de investigacin en mejoramiento gentico. apoyo para la adquisicin de semillas certificadas CAPACITACIN Y ASESORA EQUIPAMIENTO EN C. DE ACOPIO
FINANCIAMIENTO
ORGANIZACIN
INFRAESTRUCTURA
COMERCIALIZACIN
Compras en volumen por las organizaciones. Manejo integrado del cultivo parar racionalizar y optimizar el uso de agroqumicos Mecanizar la cosecha de la sanda. Organizacin de productores para la compra de maquinaria. Programacin de la siembra para el uso eficiente de la maquinaria.
Capacitacin Organizacin de productores para la obtencin de crditos blandos Sensibilizacin de los productores sobre ventajas de las organizaciones
Programas de inversin para la adquisicin de equipo de fertirriego
Desarrollo de programas de capacitacin para productores y tcnicos. Implementar un programa de asesora
Establecimiento de programas para la modernizacin de equipo para empaque
Uso de los mecanismos de informacin institucional para la comercializacin. Realizacin de estudios de mercado
Simplificacin administrativa. Organizacin de productores para acceder a los crditos. Aprovechamiento de las diferentes fuentes de financiamiento.
Transparencias y honestidad en el manejo de las organizaciones. Motivacin de los miembros de la organizacin. Consolidar liderazgo dentro y entre las organizaciones Programa de capacitacin de los servicios institucionales Programas de difusin de los apoyos para productores.
Programa de apoyo para infraestructura. Programas de creacin de centros de acopio y empaque Concientizacin de los productores.
Variedades resistentes a enfermedades
Mejoramiento de los sistemas de produccin
Transparencia en la aplicacin de normas de calidad.
riego presurizado para eficientizar el uso de agua y nutrientes. Programa de siembras escalonadas.
Generar tecnologa del agua Generar tecnologa para la correccin de problemas fisiolgicos Uso adecuado de los agroqumicos
Organizacin de productores para la planeacin. Eficiencia en la administracin
Programa de inversin para la creacin de infraestructura
Programas de desarrollo y transferencia de tecnologa Programas de difusin
Implementar estrategias para fortalecer el mercado nacional fuera de la ventana internacional
. Manejo integrado del cultivo Capacitacin
Programa de inversin para la creacin de infraestructura
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CUADRO 33. MATRIZ DE ACCION / EJECUCIN ACCION A REALIZAR RESPONSABLES DE APOYO Y EJECUCIN
COSTOS DE PRODUCCION Organizacin de productores, SDR, Compras en volumen por las organizaciones. Racionalizar y optimizar el uso de agroqumicos. Uso del control biolgico de plagas. Manejo integrado del cultivo de sanda Mecanizar la cosecha. Organizacin de productores para la obtencin de apoyos para la compra de maquinaria Programacin de la siembra para el uso eficiente de la maquinaria SAGARPA, SEMARNAT, INSTITUCIONES DE INVESTIGACIN Comits de Sanidad Vegetal e Instituciones de Investigacin, INIFAP Organizacin de productores, INIFAP, Banca de Desarrollo, FIRA, SDR, SAGARPA, Organizacin de productores, SAGARPA, SDR
Infraestructura de fertirriego para eficientizar el uso de CNA, SDR, FIRCO, BANCA DE DESARROLLO agua y los nutrientes. Organizacin de productores, SAGARPA, SDR Programa de siembra escalonada. INIFAP, IMTA, Tecnologa para uso y manejo del agua de riego BAJO RENDIMIENTO Y CALIDAD FUNDACIONES PRODUCE, INIFAP. Investigacin en mejoramiento Gentico de la sanda. Establecer campaas para motivar el uso de semillas SAGARPA, SDR, FUNDACIONES PRODUCE, PATRONATOS certificadas Creacin de programas de apoyo para la adquisicin SDR, SAGARPA de semillas certificadas
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CUADRO 33. MATRIZ DE ACCION / EJECUCIN (continuacin) ACCION A REALIZAR RESPONSABLES DE APOYO Y EJECUCIN
Generara tecnologa para mejorar la calidad del agua de riego. Generar tecnologa para la correccin de problemas fisiolgicos ocasionados por la mala calidad del agua de riego. Uso adecuado de los agroqumicos Uso del control biolgico Resistencia varietal a enfermedades Investigacin para el control qumico de plagas y enfermedades Manejo integrado del cultivo. Capacitacin. FINANCIAMIENTO Organizacin de productores para la obtencin de crditos blando Crear nuevos esquemas de financiamiento Simplificacin administrativa
INIFAP, IMTA,
INIFAP, CP, ITA
Organizacin de productores, Despachos, Fundaciones Produce, INIFAP, FIRA
BANCA DE DESARROLLO, FIRA, FINANCIERA RURAL, SECRETARIA DE ECONOMIA
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ORGANIZACIN Capacitacin sobre las diferentes formas de agrupaciones y sus funciones. Transparencias y honestad en el manejo de las organizaciones Motivacin de los miembros de la organizacin Consolidar liderazgo dentro y entre las organizaciones Sensibilizacin de los productores sobre las ventajas de organizacin. INFRAESTRUCTURA Programa de inversin para la creacin de infraestructura Programa de inversin para la creacin de infraestructura de poscosecha Creacin de centros de acopio y empaque. CAPACITACIN Y ASESORA Desarrollo de programas de capacitacin para productores y tcnicos Desarrollar programa de difusin y transferencia de tecnologa. Concientizacin de los productores sobre las ventajas de la asesoraa calificada.
Organizacin de productores, Despachos, Fundaciones Produce, INIFAP, FIRA Organizacin de productores y sus consejos de vigilancia Lderes de las organizacin Miembros de las Organizacin de productores
SECRETARA DE ECONOMA, BANCA DE DESARROLLO, FIRA, FIRCO, SDR, SAGARPA
INIFAP. DESPACHOS, FUNDACIONES PRODUCE, SDR, ORGANIZACIN DE PRODUCTORES, FIRA, SAGARPA
ORGANIZACIN DE PRODUCTORES
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CENTROS DE ACOPIO Y EMPAQUE Establecimiento de programas para la modernizacin de los equipos. Implementar o desarrollar programas de capacitacin y entrenamiento. COMERCIALIZACIN Establecimiento de salvaguarda Usar los mecanismos institucionales de informacin para la comercializacin Participacin de los productores en la fase de poscosecha y comercializacin. Realizacin de estudios de mercado Implementacin de estrategias para fortalecer al mercado internacional fuera de la ventana internacional Transparencia en la aplicacin de normas de calidad SAGARPA, SECRETARIA DE ECONOMIA SAGARPA, SECRETARIA DE ECONOMIA, ASERCA, SNIM, SIEM ORGANIZACIN DE PRODUCTORES, FUNDACIONES PRODUCE. BANCOMEXT, SAGARPA, SECRETARIA DE ECONOMIA, ASERCA, SNIM SECRETARIA DE ECONOMIA, SDR, ORGANIZACIN DE PRODUCTORES, FIRA, SAGARPA. INIFAP, FIRA, ORGANIZACIN DE PRODUCTORES
ORGANIZACIN DE PRODUCTORESCOMERCIALIZADORES
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CUADRO 34. MATRIZ DE PROBLEMAS / DEMANDAS TECNOLOGICAS Y SUS SOLUCIONES DETECTADAS EN LA CADENA AGROALIMENTARIA DE SANDIA. Matriz 1: Problemas/demandas y sus soluciones detectadas en la cadena de Sanda. Produccin primaria Eslabon/Sistemas R T R T SOLUCIONES Problemas / Demandas
Deficiencias en la preparacin del terreno Mala calidad del agua de riego Inadecuado manejo del fertirriego Presencia de Insectos Plaga Presencia de enfermedades biticas y abiticas Inadecuado control de enfermedades Deficiencias en el control de plagas Alta competencia con malezas Altos costos por la prevencin y control de problemas parasitolgicos Abuso en aplicaciones de agroqumicos Daos por inapropiada aplicacin de ionizadores Retrazo en el desarrollo de las plantas por presencia de temperaturas bajas
R = Riego T = Temporal O-I = Otoo-invierno P.V = Primavera - verano
(O. I.)
(O. I.) (P. V.) (P. V.)
X X
X X
X X X X X X X X X X X X X
X X X X X X X X X X X X X
Desarrollar mtodos alternativos de labranza Validar, desarrollar y capacitar en tecnologas para mejoramiento de la calidad de agua Capacitacin a tcnicos y productores y difusin de la tecnologa Desarrollo del MIC Desarrollo del MIC Capacitacin a tcnicos y productores y difusin de la tecnologa Capacitacin a tcnicos y productores y difusin de la tecnologa Desarrollo del MIC Desarrollo del MIC y apoyo con modelos de simulacin Capacitacin a tcnicos y productores, difusin de la tecnologa y apoyo con modelos de simulacin Capacitacin a tcnicos y productores y difusin de la tecnologa Implementacin de tecnologa de proteccin al cultivo
X X X
65
VI.- ESTUDIO DE LA TRAYECTORIA Y PROSPECTIVA DE LOS MERCADOS DE LA SANDIA Los objetivos fueron determinar las tendencias de los mercados de la cadena sanda para indicar las oportunidades futuras y potenciales; identificar las caractersticas del producto Sanda; elaborar la matriz de problemas y demandas en funcin de los escenarios actuales y futuros. La metodologa utilizada para la elaboracin de esta etapa fue la consulta a las bases de datos de precios y de balanza comercial de los pases de mayor comercializacin en el mundo y la revisin de bibliografa a fin
Fig.16 . Eslabones de la cadena agroalimentaria de Sanda
VI. 1. Situacin Mundial Produccin
La produccin mundial de sanda, en el perodo de referencia 1995 / 2001, ha experimentado un ritmo de crecimiento anual del 10.2 %, registrando un crecimiento acumulado del 91% en los ltimos seis aos. (Figura 17)
66
PRODUCCION MUNDIAL SANDIA. Perodo 1995 / 2002. T.M.

90,000,000 80,000,000 70,000,000 60,000,000 50,000,000 40,000,000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 41,030,122 46,577,823 58,485,762 59,774,868 71,208,769 80,944,265
75,503,452
78,341,249
Figura 17. Fuente: FAO. El continente que obtuvo la mayor produccin de sanda fue Asia con 67,089,812 TM lo que representa el 85.6 % de la produccin mundial (78,341,249 TM), seguido de Amrica (4, 281,752 TM) y Europa (3,742,796 TM). El principal productor a nivel internacional es China, ste pas abarca el 68% del produccin del mundo, sin competidor cercano, siendo tambin el lder en la superficie destinada al cultivo, cubriendo 1,716,842 Ha., lo que significa el 55% del total de tierra cultivada en el orbe (3,110,596 Ha.). (Figura 18)
NACIONES CON M AYOR PRODUCCION DE SANDIA. Ao 2001. T.M.
60,000,000 50,000,000 40,000,000 30,000,000 20,000,000 10,000,000 0 China Turqua Irn USA Egipto 3,880,000 1,815,746 1,660,000 1,446,900
54,930,082
Figura 18. Fuente: FAO. Otros pases productores que sobresalen son Turqua con el 4.9% de la produccin del mundo, distanciada 63 puntos porcentuales del primer lugar, le siguen, Irn con 2.3%, Estados Unidos (2%), Egipto (1.8%) y Mxico ocupando el sexto lugar con una participacin de 1.2% de la produccin mundial de sanda. El continente americano tuvo una tendencia al alza en la produccin, hasta el ao 2000, registrando decrementos en los dos aos posteriores. 67
Estados Unidos se sita a la cabeza como se mencion con anterioridad, y ello a pesar de presentar un decremento en la superficie cultivada pero que compens levemente elevando su productividad mediante el uso de semillas mejoradas, tcnicas modernas de cultivo, etc. Esto, ha evitado un mayor descenso de su produccin. Actualmente su rendimiento se encuentra en 25.5 Ton/Ha apenas arriba del promedio mundial que fue de 25.1 Ton/Ha. Mxico mostr gran dinmica en su ritmo de crecimiento en la produccin, el cual registr una tasa creciente de 8.31% anual, mejorando su rendimiento en un 40% adicional a lo que report en 1995, pero sin lograr alcanzar el promedio mundial, quedando en solo 22 Ton/Ha., y ocupando el lugar 28 de los 94 pases productores del mundo. Brasil y Venezuela, despuntaron en la tercera y cuarta posicin en la produccin del continente, alcanzando 600,000 TM y 200,000 TM respectivamente, ambos pases muestran en sus datos histricos, una tendencia irregular, exhibiendo fluctuaciones muy marcadas. (Figura 19).
NACIONES AMERICANAS CON MAYOR PRODUCCION DE SANDIA. Ao 2001. T.M. 1,000,000 800,000 600,000 400,000 200,000 0 Mxico Brasil Venezuela Guatem ala Argentina 200,000 126,150 125,000
969,518 600,000
Figura 19. Fuente: FAO. . En el caso del primero puede decirse que gracias a una mejora en su rendimiento se ha mantenido; por su parte, la Repblica Bolivariana de Venezuela no solo ha bajado su rendimiento sino el tamao de superficie que ocupa el cultivo. En quinto lugar de produccin continental, se encuentra Guatemala, que se ha mantenido en cuanto a la superficie cultivada pero ha mejorado levemente su rendimiento, alcanzando 126,150 TM producidas. En trminos generales, la superficie cultivada de sanda, ha venido creciendo desde 1995 a un ritmo del 5.04% anual, acumulndose en los ltimos seis aos (1995/2001) un incremento del 41%. (Figura 20)
68
SUPERFICIE MUNDIAL SANDIA. Perodo 1995 / 2002. Ha.

3,500,000 3,055,366 3,000,000 2,750,015 2,281,402 2,500,000 2,362,930 2,487,496 2,923,674 3,110,596 3,219,780
2,000,000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Figura 20. Fuente: FAO. En el mismo perodo de referencia pases como China y la Federacin Rusa incrementaron sustancialmente su superficie cultivada: China en un 94% ;y Rusia en 51% a lo registrado en 1995. Hay que precisar que sta Federacin tiene el penltimo nivel de rendimiento en el cultivo de sanda del planeta, a diferencia de China, que ocupa la novena posicin, en este mismo rubro.(Figura 21).
NACIONES CON MAYOR SUPERFICIE DE SANDIA.Ao 2001. Ha.
2,000,000 1,800,000 1,600,000 1,400,000 1,200,000 1,000,000 800,000 600,000 400,000 200,000 0 1,716,842
142,000 China Rusia
140,000 Turqua
90,438 Irn
80,000 Brasil
Figura 21. Fuente: FAO. En lo concerniente al rendimiento, los parmetros mundiales tambin registraron interesantes crecimientos en el perodo de referencia 1995 / 2001. Durante este perodo, se incremento anualmente el rendimiento a un ritmo del 4.9%, para registrar un acumulado del 40.02% en seis aos.(Figura 22). 69
RENDIMIENTO MUNDIAL SANDIA. Perodo 1995 / 2002. Tn / Ha

30.0000 23.5119 21.7362 19.7119 17.9846 24.3559 24.7118 25.1853 25.1397
25.0000
20.0000
15.0000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Figura 22. Fuente: FAO. Fueron las Islas Cook, ubicadas en Oceana las que ocuparon el primer puesto dentro de este contexto, con 60 toneladas por hectrea, seguidas de Chipre (52 Ton/ha.), Espaa (37 Ton/ha.) Italia (36.6 Ton/ha.) y Omn (35.3 Ton/ha.). (Figura 23).
El rendimiento por continente en el 2001, lo encabeza Amrica que super en un 51.35% lo registrado en 1995, seguida de Asia al crecer un 45% , frica subi 17%,mientras que Oceana decreci en 5% y Europa baj en 17%; de acuerdo a lo reportado en 1995.
NACIONES CON MAYOR RENDIMIENTO DE SANDIA. Ao 2001. Tn / Ha
70.0000 60.0000 60.0000 50.0000 40.0000 30.0000 Islas Cook Chipre Espaa Italia Om n 37.0299 35.9370 35.3593 52.1127
Figura 23. Fuente: FAO.
Consumo Existen diversos factores que condicionan el consumo de los alimentos, y por ende, de las frutas. Entre estos factores destacan, los movimientos demogrficos y las tendencias sociales (como por ejemplo, el envejecimiento de la poblacin, la 70
inmigracin que supone la entrada de otros usos y costumbres alimentaras y gastronmicas, la consolidacin de familias ms pequeas). El incremento de la renta es otro factor importante, ya que cuando sta sube, aumenta el consumo de los alimentos considerados, mejores (ms caros), y caen los menos valorados; sin embargo, este efecto, puede verse alterado por preocupaciones, como la salud y los efectos en los cambios poblacionales. La produccin mundial de frutas an no crece al mismo ritmo que la del consumo, y esto hace que determinadas zonas como el continente europeo y la zona de Amrica desarrollada, sean los principales objetivos como interesantes mercados a cubrir, por pases productores, debido a su alto consumo y a sus atractivos precios. Los avances tcnicos en logstica y sistemas productivos , estn permitiendo una oferta desestacionalizada, con producciones de los dos hemisferios, donde se compaginan los bienes y productos tpicos con productos exticos procedentes de nuevos mercados ofertantes. Cabe destacar que en la Comunidad Econmica Europea (C.E.E.), el primer pas consumidor de frutas es Grecia, importante productor; le siguen Alemania, mucho menos productor, pero gran importador. Espaa, gran productor es un mediano consumidor. En el lado americano, el principal cliente de Mxico, los Estados Unidos de Amrica, mantienen una tendencia alcista en el consumo de sanda. En 1990, los norteamericanos registraron un consumo per capita de la citada fruta, de 6.03 kilos/ao, mientras que diez aos ms tarde, este consumo se incremento hasta alcanzar los 7.07 kilos. Las sandas son la tercera fruta ms consumida por el ciudadano norteamericano, despus de la banana (14.25 kilos/persona/ao), y la manzana (8.53 kilos/persona/ao)(segn datos de la U.S. Fresh Produce Consumption 2001) No obstante lo anterior, y en el entendido que la nacin norteamericana es la cuarta potencia productora mundial y la primera importadora, no es la principal consumidora, ttulo que recae en China, cuyo consumo en el ao 2001 fue de 54,916,124 T.M., esto es, el 99.97% de su produccin. De acuerdo con estos datos, y teniendo en cuenta que para el ao 2001, la poblacin china superaba los 1292 millones de habitantes (segn fuentes de la FAO), el consumo per capita de esta fruta sera excesivo si slo se utilizase para el consumo humano; una posible explicacin al respecto, sera que el productor chino destinara a otros usos esta produccin de fruta, como su industrializacin en general o como alimento animal. Otros pases productores como Espaa, registraron en el ao 2001, un consumo per capita del orden de los 5.6 kilos/persona/ao, cifra inferior a la que se registr en Mxico, en dicha fecha, que fue de 7.6 kilos/persona/ao, pero similar a la 71
que registr Estados Unidos de Amrica.
VI.2. Comercio Internacional En los ltimos seis aos, el mercado mundial de las importaciones de sanda ha fluctuado en la banda de las 1400 a las 1.500 M T.M. (Figura 24). En este contexto, para el ao 2001, el rea geogrfica con mayor demanda en compras de sanda al exterior, fue Europa, que adquiere el 52% del total mundial, seguida de Amrica con 32% y Asia con 22.7%; frica y Oceana, realizan operaciones con cifras irrelevantes.
IMPORTACION MUNDIAL SANDIA. Perodo 1995 / 2001. T.M.
1,600,000 1,500,000 1,400,000 1,300,000 1,200,000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 1,273,778 1,287,285 1,439,088 1,507,549 1,561,132 1,458,838
1,491,518
Figura 24. Fuente: FAO. No obstante lo anterior, fueron los Estados Unidos de Amrica, en el continente americano, la nacin con mayor volumen de importaciones de sanda a nivel mundial, acaparando en el ao 2001, el 14.7% del total de las importaciones ue significaron compras de 1,491,518 T.M.. (Figura 25).
NACIONES CON MAS IMPORTACIONES DE SANDIA. Ao 2001. T.M.
250,000 200,000 150,000 100,000 50,000 0 USA Alem ania Canad Polonia Francia 219,309 217,705 121,641 83,911 72,367
Figura 25. Fuente: FAO. Es importante mencionar que este pas, cuyo abastecimiento de sanda proviene de los pases de Amrica Latina, (especficamente de Mxico), registr en el 2001 una sensible baja en el volumen de su demanda de 4% con relacin a la mostrada en 1997; sin embargo, en lo que a calidad se refiere, el valor de las 72
importaciones fueron a la alza, lo que indica que USA es uno de los pases que paga un mejor precio por el producto. (Figura 26)
Importaciones de Sandia. USA. Perodo 1995 / 2001. T.M.]
275,000 250,000 225,000 200,000 175,000 150,000 125,000 100,000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 152,574 228,706 206,508 219,631 218,456 202,304 219,309
Figura 26. Fuente: FAO. Por su parte, Alemania, aparece como segundo mayor importador, con compras al exterior por 68.417 M USD (Grfica 12) lo que representa 217,705 TM, este pas registra en 2001, el mayor nivel de demanda desde el ao 1995 con un incremento de 17%. Este dato contrasta con el valor de las importaciones, cuya tendencia es bajista, lo que se explicara considerando que compran mayor cantidad a un menor precio. El principal proveedor de Alemania, es Espaa. No se puede omitir, que Estados Unidos de Amrica, es uno de los dos pases que en los ltimos seis aos ha experimentado un crecimiento en la factura que paga por la importacin de sandas del orden del 38% (el otro pas con crecimiento positivo en valor es Canad, pero apenas registra un incremento del 17% en el valor de su factura importadora) (Figura 27).
TENDENCIA PRINCIPALES NACIONES IMPORTADORAS SANDIA. Perodo 1995 / 2001. 1000 USD
80,000 USA Alemania Canada Francia China
60,000
40,000
20,000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Figura 27. Fuente: FAO. 73
Por su parte, Alemania, aparece como segundo mayor importador, con compras al exterior por 68.417 M USD (Figura 28) lo que representa 217,705 TM, este pas registra en 2001, el mayor nivel de demanda desde el ao 1995 con un incremento de 17%. Este dato contrasta con el valor de las importaciones, cuya tendencia es bajista, lo que se explicara considerando que compran mayor cantidad a un menor precio. El principal proveedor de Alemania, es Espaa.
IMPORTACION MUNDIAL SANDIA. Perodo 1995 / 2012. 1000 USD
500,000 450,966 450,000 415,017 400,000 412,958 481,787 434,350 404,108 439,369
350,000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Figura 28. Fuente: FAO. Canad, reporta importaciones que alcanzan 121,641 TM lo que representa un 9.2% de crecimiento con relacin a 1995; su produccin es mnima alcanzando nicamente 1,580 TM, por lo que su consumo se mantiene con compras de sanda a pases de Amrica latina y Estados Unidos, esto tiene su explicacin debido al clima por dems adverso para una fruta tan susceptible a las bajas temperaturas. Dentro de los cinco primeros pases importadores del mundo, tambin se encuentran Polonia y Francia con compras de 83,911 TM y 72,367 TM respectivamente. El primero muestra un incremento significativo de 59.6% con relacin al ao base de 1995, mientras que el segundo pas ha mantenido constante sus compras al exterior con leves variaciones En el lado contrario, podra decirse que las exportaciones mundiales de sanda registraron en el ao 2001 un incremento con relacin a lo reportado en 199; sin embargo este dato podra resultar engaoso, toda vez que en 1998 se alcanz el nivel ms alto en volumen de sandas exportadas, y desde ese ao la tendencia registra signos negativo, acumulando una prdida del mercado exportador del 11% en slo tres aos. (Figura 29). El nico continente que observ un incremento significativo en trminos monetarios de sus exportaciones en el perodo 1995-2001, fue el americano, con un crecimiento del 36%. Europa, Asia y frica muestran decremento en el valor de sus ventas al exterior de 7%, 35% y 2% respectivamente. Por su parte, Oceana (que se 74
incorpor al mercado en 1998), presenta una facturacin mnima.
EXPORTACION MUNDIAL SANDIA. Perodo 1995 / 2001. T.M.

1,800,000 1,700,000 1,587,601 1,600,000 1,520,879 1,500,000 1,400,000 1,300,000 1,200,000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 1,270,320 1,389,900 1,361,831 1,410,758 1,506,370
Figura 29. Fuente: FAO. En lo que a cantidad de T.M. exportadas se refiere, todos los continentes crecieron, con excepcin de Asia que tuvo un decremento de 18%. Amrica alcanz un aumento de 50% en la cantidad de T.M. exportadas, seguida de Europa con 5% , por su parte frica y Oceana lograron incrementos porcentuales bastante altos pero la cantidad en tonelaje es poco significativo. (Figura 30).
EXPORTACION MUNDIAL SANDIA. Perodo 1995 / 2001. 1000 USD
450,000 382,363 364,408 332,765 350,000 349,152 429,559 402,251 375,779
400,000
300,000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Figura 30. Fuente: FAO. Lo anterior permite determinar que an cuando existe un crecimiento en el volumen exportado, ello no se refleja en forma proporcional en sus ganancias, lo que se explicara por una baja en el precio del producto. Espaa y Mxico son los mayores exportadores mundiales de sanda, sin embargo 75
Espaa parece haber alcanzado su techo mximo de produccin entre 270 y 300, mil TM, teniendo un crecimiento de 1.71% anual en el perodo 1995-2001. Espaa tiene como principal destino de sus exportaciones a la Comunidad Econmica Europea.(Figura 31)
NACIONES CON MAS EXPORTACIONES DE SANDIA. Ao 2001. T.M.
350,000 300,000 250,000 200,000 150,000 100,000 Espaa Mxico USA Grecia Hungra 124,184 115,125 298,929 254,466
103,327
Figura 31. Fuente: FAO. Por su parte, Mxico ha tenido una tendencia a la alza de 150 a 254 mil TM., aumentando la colocacin de sandas a un ritmo de 9.11% anual y sus ventas al extranjero crecieron en un 68.8% en los ltimos seis aos. A diferencia de sus dos principales competidores, (Estados Unidos de Amrica y Espaa), Mxico mantiene un crecimiento sostenido en sus exportaciones.(Figura 32).
COMPARATIVO EXPORTACIONES. Perodo 1995 / 2001. T.M.
USA
Espaa
Mxico
400,000 300,000 200,000 100,000 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Figura 32. Fuente: FAO. Estados Unidos tiene una actividad exportadora que ha mantenido sin variaciones marcadas, con una tasa de crecimiento de 1.2%, pero exportando un porcentaje que no rebasa el 10% del total de su produccin. Grecia es el cuarto exportador mundial en volumen (y quinto en facturacin); sus ventas al exterior, de 1995-2001, decrecieron 6.6%, anual. Por el 76
contrario las exportaciones hngaras en volumen crecieron anualmente 12.46%, pasando de las 51,068 TM a las 103,327 TM: Esto representa un incremento de 102%. Hungra factur en el 2001,14 M USD, contra los 5.8 M USD de 1995.
NACIONES CON MAS EXPORTACIONES DE SANDIA. Ao 2001. 1000 USD
120,000 100,000 80,000 60,000 40,000 20,000 Espaa Mxico USA Italia Grecia
94,024 75,409 40,087
26,956
21,865
Figura 33. Fuente: FAO. VI.3. Dinmica del mercado mundial Obviamente, en el caso de las importaciones son tres pases lo que merecen mencin aparte, Estados Unidos, Alemania y Canad, ya que el monto de sus compras al exterior tanto en volumen como en valor los ubican dentro de los primeros y con diferencia. Por otra parte los pases europeos que han ido aumentando sus requerimientos de la fruta, dentro del mercado demandante, no pueden pasarse por alto como son Blgica, Suecia, Lituania, Letonia, Dinamarca, Finlandia, sin olvidar a pases que se han mantenido constantes en sus compras como Polonia, Francia, Italia, Republica Checa, Holanda y Austria. Es importante remarcar que Europa es el continente que ms compra sanda en los mercados internacionales. En el caso de Amrica Latina no se tienen cifras significativas de importacin entre estos pases, ya que la mayora de ellos son productores aunque en diferentes escalas, de esta fruta.
77
VI.4. Situacin Mxico Produccin En cuanto a la superficie cultivada de sanda en Mxico durante el perodo 1995 al 2001, esta muestra ciertos altibajos con una tendencia a subir al pasar de 30,816 hectreas en 1995 a las 44,045 hectreas en el ao 2001, lo que representa un incremento del 43% en relacin con el ao de 1995. (Figura 34)
MEXICO. SUPERFICIE CULTIVADA SANDIA. Perodo 1995 / 2001. Ha.
50,000 45,000 40,000 35,000 30,000 1995 30,816 38,064 40,757 44,045
46,139
31,588 1996 1997
32,631 1998 1999 2000 2001
Figura 34. Fuente: FAO. Por lo que toca a la produccin de sanda en Mxico durante el periodo de 1995 al 2001, esta presenta una tendencia a incrementarse drate estos aos al pasar de las 484,826 T.M. en 1995 a las 969,518 T.M. en el ao 2001, lo que equivale a un incremento del 100% en este periodo. (Figura 35)
MEXICO. PRODUCCION SANDIA. Perodo 1995 / 2001
1,200,000 1,000,000 800,000 600,000 400,000 1995 484,826 1996 533,709 1997 1998 1999 2000 2001 709,642 698,489 912,590 969,518
1,048,529
Figura 35. Fuente: FAO. En relacin con el rendimiento medio de sanda por hectrea de 1995 al 2001, este presenta una tendencia a subir, al pasar de las 16 toneladas en 1995 a las 22 toneladas en el ao de 2001, lo que representa un incremento del 40% en relacin con el ao de 1995. Tanto en superficie, como en produccin y rendimiento medio por hectrea, los mayores niveles de estos se lograron el ao 2000. (Figura 36), pero an no se alcanza el promedio mundial (Figura 37). 78
MEXICO. RENDIMIENTO DEL CULTIVO SANDIA. Perodo 1995 / 2001. Tn / Ha.

25.0000 22.5000 20.0000 18.6434 17.5000 15.0000 1995 15.7329 16.8959 1996 1997 1998 1999 2000 2001 21.4057
22.3910
22.7254
22.0120
RENDIMIENTO MUNDO vs MEXICO. Perodo 1995 / 2001. Tn / Ha

30.0000
Mundo
25.0000
Mxico
20.0000
15.0000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Consumo Por lo que corresponde al consumo nacional de sanda en Mxico de 1995 al 2001, este presenta una tendencia a incrementarse al pasar de las 337,416 tm en 1995 a las 717,322 tm en el ao 2001, lo que representa un aumento del 113% en relacin con el ao de 1995. (Figura 38)
MEXICO. CONSUMO SANDIA. Perodo 1995 / 2001. T.M.
1,000,000 800,000 600,000 400,000 200,000 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 337,416 330,137 508,855 717,322 439,862 655,275 772,045
79
Figura 38. Fuente: FAO. En cuanto al consumo per capita de sanda en Mxico para el periodo 1995 al 2001, este presenta una tendencia a subir al pasare de los 4.17 kg en 1995 a los 8.34 kg en el 2001, lo que representa un aumento del 100% en relacin con el ao de 1995. (Figura 39)
MEXICO. CONSUMO PER CAPITA SANDIA . Perodo 1995 / 2001. kg/per/ao
10 8 6 4 2 4.17 1995 4.24 1996 1997 1998 1999 2000 2001 6.92 6.33 5.84 7.63 8.34
Figura 39. Fuente: FAO. Sin embargo en la relacin produccin/consumo nacional en trminos porcentuales, se presenta una tendencia a disminuir, al pasar del 144% en 1995 al 135% en el ao 2000, lo que equivale a una perdida del 9% en relacin con el ao de 1995. (Figura 40)
MEXICO. RELACION PRODUCCION/CONSUMO.Perodo 1995 / 2001
165 160 155 150 145 140 135 130 125 120
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
80
Proveedores
Por lo que se refiere a las importaciones de sanda en Mxico durante el periodo de 1995 al 2001, estas presentan una tendencia a la baja al pasar de las 3,335 T.M. en 1995 a las 2,270 T.M. en el 2001, lo que equivale a una cada del 32% en este periodo. (Figura 41)
IMPORTACIONES MEXICO SANDIA. Perodo 1995 / 2001. T.M.
5,000 4,000 3,000 2,286 2,000 1,000 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 703 1,100 2,270 3,971 3,335 3,502
Figura 41. Fuente: FAO. En cuanto al valor de las importaciones de sanda en Mxico, este tambin presenta una tendencia a la baja al pasar de los 663 mil USD en 1995 los 439 mil USD en el ao 2001, lo que representa una disminucin del 34% en relacin con el ao de 1995. (Figura 42)
IMPORTACIONES MEXICO SANDIA. Perodo 1995 / 2001. 1000 USD
1000 800 600 400 200 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 131 58 338 243 942 663 439
Figura 42. Fuente: FAO. El precio medio de las importaciones de sanda en Mxico durante el periodo de 1995 al 2001, presenta fluctuaciones con una tendencia a la baja al pasar de 198.80 USD por T.M. en 1995 a 193.39 USD por T.M. en el 2001, llegando a su nivel mas bajo en el ao de 1997 con 82.50 USD por T.M.. En el ao de 1996 se alcanzo el 81
mayor volumen, valor y precio de las importaciones.
VI.7. Exportaciones En cuanto a las exportaciones de sanda de Mxico durante el periodo de 1995 al 2001, estas presentan una tendencia a la a la alza, al pasar de las 150,745 T.M. en 1995 a las 254,466 T.M. en el 2001, lo que representa un incremento del 69% en relacin con el ao de 1995, alcanzando su mayor volumen en el ao 2000 con 278,770 T.M. (Figura 43)
EXPORTACIONES MEXICO SANDIA. Perodo 1995 / 2001. T.M.
300,000 259,727 250,000 207,543 200,000 150,745 150,000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 201,490 260,817 278,770 254,466
Figura 43. Fuente: FAO. Por lo que corresponde al valor de las exportaciones de sanda de Mxico durante el periodo de 1995 al 2001, este presenta una tendencia a la alza al pasar de los 49,798 mil USD en 1995 a los 75,409 mil USD, lo que representa un crecimiento del 51% en relacin con el ao de 1995, alcanzando el mayor valor de las exportaciones en el ao 1996 con 78,283 mil USD. (Figura 44)
EXPORTACIONES MEXICO SANDIA. Perodo 1995 / 2001. 1000 USD
100,000 78,283 80,000 66,772 60,000 54,163 40,949 40,000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 68,801 75,409
49,798
82
En relacin al precio medio por T.M. exportada de sanda en Mxico durante el periodo de 1995 al 2001, este presenta una tendencia a la baja, al pasar de los 330.35 USD por tm en 1995 a 296.34 USD por tm en el 2001, lo que equivale a un decremento del 10% en relacin con el ao de 1995, llegando a su mayor precio medio en el ao de 1996 con 377.19 USD por T.M.
83
VIII. Tendencias del Mercado VIII.1. Prospectiva Mundial El comercio mundial de la sanda mantendr una facturacin anual con un piso de 1,400 y un techo de 1,500 M USD, La prospectiva mundial de las exportaciones muestra una tendencia alcista, no tanto por una mayor produccin de las naciones exportadoras, sino por la incorporacin de otras naciones a este segmento agrcola.
Las grandes potencias exportadoras como Espaa o Estados Unidos de Amrica, dejarn paso a Mxico como lder mundial exportador, y Mxico a su vez tendr que competir con pases como Hungra o Kazajistn en Europa, y Panam, Guatemala, Costa Rica y Brasil en el continente americano, quienes duplicaron y hasta triplicaron en slo seis aos sus volmenes de ventas al exterior. USA en Amrica y Alemania en Europa, son los principales receptores (y beneficiados) de estos productores emergentes.
Mucha atencin habr que tener con pases como Guatemala que efecta exportaciones a precios sumamente competitivos, no ya a nivel mundial sino inclusive centroamericano, con precios de hasta 70 centavos de USD la pieza, contra los 1.46 de Honduras o 1.61 de Nicaragua; segn datos obtenidos para el ao 2001, del Consejo Regional de Cooperacin Agrcola del Consejo Agropecuario Centroamericano. La prospectiva de la produccin mundial de sandia se situar en torno a los ochenta M de T.M.; en el ao 2002, la produccin mundial alcanz los 80,944,265 de T.M. , su techo , y ser a partir de ese ao una estabilidad en el nivel de los ochenta y setenta millones de T.M. (Figura 45)
PROSPECTIVA MUNDIAL PRODUCCION SANDIA. Perodo 1995 / 2012. T.M.
90,000,000 80,000,000 70,000,000 60,000,000 50,000,000 40,000,000 30,000,000
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
84
Los niveles de produccin se mantendrn debido a unos mayores rendimientos en las superficies cultivadas, las cuales se situarn en el ao 2012, en torno a los tres millones de hectreas, el descenso en la superficie cultivada ser del 4.12% en los prximos diez aos. (Figura 46).
PROSPECTIVA MUNDIAL SUPERFICIE CULTIVADA SANDIA. Perodo 1995 / 2012. Ha.
4,000,000 3,800,000 3,600,000 3,400,000 3,200,000 3,000,000 2,800,000 2,600,000 2,400,000 2,200,000 2,000,000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
2011
Figura 46 Fuente: FAO. El recorte en la superficie cultivada ser compensado con un mejor rendimiento en las cosechas; as para el 2012, el rendimiento por hectrea rondar las treinta toneladas (28.87 ton/ha). (Figura 47).
PROSPECTIVA MUNDIAL RENDIMIENTO CULTIVO SANDIA. Perodo 1995 / 2012 . Tn/Ha
35.0000 30.0000 25.0000 20.0000 15.0000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2012
Figura 47. Fuente: FAO. .
2012
85
VIII.2. Balance Comercial Mxico En cuanto a la prospectiva de la superficie cultivada de sanda en Mxico, muestra una tendencia a subir con estabilidad en el largo plazo, al pasar de 44,045 ha en el 2001 a 58,176 ha en el 2012. (Figura 48)
PROSPECTIVA MEXICO SUPERFICIE SANDIA. Perodo 1995 / 2012. Ha

50,000
40,000
30,000
20,000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Figura 48. Fuente: FAO. Por lo que toca a la perspectiva de la produccin nacional de sanda para los prximos aos, esta muestra una tendencia a incrementarse llegando a representar en el 2012 un 71% ms que en el 2001. (Figura 49)
PROSPECTIVA MEXICO PRODUCCION SANDIA. Perodo 1995 / 2012. T.M.
1,200,000 1,000,000 800,000 600,000 400,000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Figura 49. Fuente: FAO. 86
En relacin al rendimiento medio por hectrea, la proyeccin para los prximos aos muestra una tendencia a mejorar, llegando a representar en el 2012 un 29% mas que en el 2001.(Figura 50).
PROSPECTIVA MEXICO RENDIMIENTO SANDIA. Perodo 1995 / 2012.Tn/Ha
25.0000 23.0000 21.0000 19.0000 17.0000 15.0000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Figura 50. Fuente: FAO. Por lo que corresponde a las perspectivas de las importaciones de sanda en Mxico para los prximos aos, estas muestran una tendencia a la baja, representado en el 2012 solo el 25% de las importaciones registradas en el ao 2001, repercutiendo de forma negativa en el valor de las importaciones y en el precio medio por T.M. de estas para el mismo periodo.) (Figura 51).
PROSPECTIVA MEXICO IMPORTACIONES SANDIA. Perodo 1995 / 2012. T.M.
4,500 3,750 3,000 2,250 1,500 750 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Figura 51. Fuente: FAO. En relacin al volumen del as exportaciones de sanda para el periodo 2002 2012, esta presentan una tendencia a incrementarse, llegando a las 486,980 T.M. en el ao 2012, lo que representa un 91% mas que las exportaciones de sanda registradas en el ao 2001. (Figura 52)
87
PROSPECTIVA MEXICO EXPORTACIONES SANDIA.Perodo 1995 / 2012. T.M.
600,000 500,000 400,000 300,000 200,000 100,000 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
2011
Por lo que toca al valor de las exportaciones para el periodo 2002 2012, se presenta una tendencia a la alza al llegar a los 103,871 mil dlares en el ao 2012 lo equivale a un incremento del 38% en relacin con el valor de las exportaciones registradas en el ao 2001. (Figura 53)
PROSPECTIVA MEXICO EXPORTACIONES SANDIA. Perodo 1995 / 2012. 1000 USD

120,000 100,000 80,000 60,000 40,000 20,000 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2012
Sin embargo en cuanto al precio medio de las exportaciones para el periodo 2001-2012, se espera una disminucin de este, al llegar a los 213.30 dlares por T.M. en el ao 88
2012
2012, lo que representa una cada del 28% en relacin con el ao 2001, como se puede ver en mediano y largo plazo se espera una cada en el precio medio de las exportaciones de sanda repercutiendo en una cada del valor total de las exportaciones de sanda para este periodo. (Figura 54).
PROSPECTIVA MEXICO PRECIO MEDIO EXPORTACION SANDIA. Perodo 1995 / 2012. USD / tn 400 300 200 100
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Figura 54. Fuente: FAO. Las prospectivas del consumo nacional de sanda para los prximos aos muestran una tendencia a la alza al llegar a las 1167,077 de T.M. en el ao 2012, lo que equivale a un aumento del 63% en relacin con el consumo del ao 2001.
En cuanto a las expectativas del consumo per capita para los prximos aos, este presenta una tendencia a incrementarse al llegara en el ao 2012 a los 16.15 kg, lo que representa un incremento del 94% en relacin con el ao 2001.
Por lo que corresponde a las prospectivas de la relacin produccin/consumo de sanda en Mxico para los prximos aos se espera un incremento del 7% para el 2012 en comparacin con el ao 2001 al llegar al 142%.
Por lo que se refiere a las expectativas de la superficie par cubrir la demanda nacional de sanda en los prximos aos, se espera que continu con su tendencia a incrementarse, al llegar en el ao 2012 a las 41,062 ha, es decir un 26% mas que la superficie correspondiente al ao 2001.
Por ultimo las prospectivas para el precio medio rural por tonelada de sanda en Mxico, presenta una tendencia a continua disminuyendo al llegar en el ao 2012 a los $ 685, lo que equivale a solamente el 38% del precio registrado en el ao 2001
89
Es importante sealar que la cada en el precio medio rural y en los precios medios por mes registrados en el comercio de la sanda en el mercado nacional, nos indican que hay una saturacin del mercado el segundo y tercer trimestre del ao. Por lo anterior, resulta necesario generar tecnologas que le permitan al productor producir de manera competitiva en aquellos meses que presentan los mayores precios de mercado, as como trabajar en la planificacin de la produccin con el fin de no saturar los mercados y fomentar y fortalecer la organizacin de los productores; todo ello para que los productores puedan enfrentar adecuadamente a los oligopsonios que predominan y controlan el comercio de la sanda en Mxico, con el fin de mejorar su participacin en la distribucin del ingreso generado en cadena alimentara de la sanda, lo que les permitira elevar su nivel de vida.
IX. Operaciones en el Sureste En cuanto a los precios medios de sanda, (por mes / por kg / de primera calidad) comercializados en el mercado Pedro Sainz de Baranda de Campeche, durante el perodo de 1995 al 2002 , actualizados a precios constantes de diciembre de 2001, estos , presentan una tendencia cclica. As los mayores precios se alcanzan durante los meses de noviembre a febrero, con cotizaciones superiores a los $ 4.00; por el contrario, durante los meses de marzo a octubre, los precios se sitan por debajo de los $ 4.00, llegando a su nivel mas bajo en el mes de abril con $ 2.32 por kg. Los productores venden sus sandas de manera general, con precios que se sitan en un 50% por debajo del precio de venta en el mercado de Campeche. Esto quiere decir que el precio mximo al productor se alcanza en el mes de noviembre con $ 2.29, mientras que en el mes de abril es el ms bajo, con un precio medio recibido por el productor es de $ 1.16 por kg.(Figura 55).
PRECIOS MEDIOS SANDIA. CAMPECHE. Perodo 1995/2002.
5 4 3 2 1 0 4.19 2.10 ENE 2.04 1.26 FEB MAR 1.16 ABR 1.20 MAY 1.66 JUN 1.56 JUL 1.30 AGOS 1.24 NOV SEP OCT DIC 4.08 2.52 2.32 2.39 3.31 4.57 3.12 2.59 3.7 2.48 1.85 2.05 Perodo 1995 / 2002 actualizacin 2001 2.29 4.09
MAYORISTA
PRODUCTOR
Figura 55. Fuente: SNIIM y BANXICO 90
Por lo que corresponde a las internaciones promedio registradas en la central de abastos de Mrida, principal mercado de la pennsula de Yucatn, de 1984 al 2001, estas muestran una tendencia cclica, registrndose en los meses de marzo a junio los mayores volmenes de internacin con cantidades superiores las 250 toneladas por mes mientras que en los meses de octubre a enero los volmenes de internacin se sita por debajo de las 150 toneladas mensuales. (Figura 56).
ENTRADAS MENSUALES PROMEDIO SANDIA EN MERIDA. Perodo 1995 / 2001. Ton.

400 300 200 100 0 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGOS SEP OCT NOV DIC 142 162 336 244 255 201 203 167
289
142
115
131
Figura 56. Fuente: SNIIM y BANXICO Para el caso de los precios medio de venta por mes de sandia de primera clase registrados con los mayoristas de la central de abastos del D.F. de 1990 a 2002 actualizados a precios constantes de diciembre del 2002, presentan una tendencia cclica, con los mayores precios en los meses de octubre a marzo con precios superiores a los $ 4.50 po kg, llegando a su nivel mas alto en los meses de febrero y marzo con $ 5.21 por kg, mientras que en los meses de abril a septiembre se registran precios por debajo de los $ 4.50 por kg, llegando en el mes de julio a los $ 3.20 por kg.
91
X. Matriz de la Trayectoria y Prospectiva de los mercados actuales y potenciales En el cuadro se presenta la matriz sobre las perspectivas del mercado actual y potencial para la cadena agroalimentaria de sanda, actualmente Mxico se perfila como el primer exportador a nivel mundial, cuyas tendencias son a la alza, con un consumo interno que exige alta calidad del producto, consumindose bsicamente como fruta fresca, con tendencias a incrementar su consumo, los mejores precios del producto se registran durante el periodo comprendido de octubre a febrero, desplomndose en los meses de marzo, abril y mayo. En plano internacional los Estados Unidos de Norteamrica son el primer importador a nivel mundial, demandando fruta con un tamao de mediano a grande, con tendencias a incrementar su consumo per cpita, con preferencias de fruta sin semilla y productos orgnicos y algunos industrializados, este mercado se caracteriza por tener aranceles para la sanda mexicana y barreras sanitarias estrictas, los Estados Unidos de Norteamrica participan tambin como un exportador para Canad y Latinoamrica. No obstante lo anterior se le visualiza como un mercado potencial por las tendencias a incrementar su consumo y por el gran numero de habitantes que tiene actualmente. Otro competidor actual es Espaa, que supera en rendimiento y calidad a la fruta mexicana, con demandas de fruta con pulpa diferentes colores y calibre de dos a tres kilos, sin embargo su principal comprador es la Comunidad Europea. En los mercados potenciales, adems de los Estados Unidos de Norteamrica esta el de Canad, cuya demanda es a la alza, y tambin se caracteriza por tener presentar aranceles para la sanda mexicana con barreras sanitarias estrictas, Los pases de Sudamrica tambin pueden representar un mercado potencial para la sandia mexicana
92
Cuadro 35. Matriz de Demandas segn probables escenarios futuros de los mercados actuales y posibles mercados potenciales para la cadena de Sanda. MERCADOS TENDENCIA DEL MERCADO ACTUAL MERCADOS POTENCIALES
DEMANDAS CALIDAD DEL PRODUCTO INTERNO Alta calidad del producto USA Es el principal importador a nivel mundial. Tambin es un exportador fuerte para Amrica Latina y Canad Demanda fruta de mayor tamao (de ms de 6 kg.) La demanda muestra una tendencia a incrementarse Se incrementa el consumo de sanda sin semilla Se incrementa el consumo de productos orgnicos Su uso industrial aumenta OTROS Espaa adelanta en calidad y rendimiento a la fruta mexicana USA Es el primer comprador de fruta mexicana, con tendencias a incrementar su demanda. CANADA Su cercana con Mxico lo hace mercado potencial y es el tercer importador mundial OTROS En Amrica Latina los pases son productores de sanda en diferente escala.
Se mantiene en el primer lugar de exportacin PRODUCTO como fruta fresca Su consumo tiende a incrementarse, Se consume mayoritariamente en fresco Los mayores precios de mercado se registran en meses de octubre a febrero Los precios se desploman en los meses de marzo, abril y mayo Su tendencia de exportacin es hacia la alza CONDICIONES DADAS POR LA LEGISLACIN VIGENTE
Se incrementa el consumo de sanda sin semilla y pulpa de diferentes colores Se demanda fruta de menor tamao (de 2 a 3 kg)
Su demanda va a la alza
Europa se surte de Espaa y Grecia
La sanda mexicana tiene arancel Las barreras sanitarias son estrictas
La sanda mexicana tiene arancel Las barreras sanitarias son estrictas
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XI.-. TRAYECTORIA Y PROSPECTIVA DE LA INNOVACIN TECNOLGICA En esta etapa el objetivo es generar un listado de la oferta tecnolgica disponible y futura para satisfacer las demandas de investigacin y de tecnologa de la cadena de Sanda. La cadena Sanda tiene una alta concentracin hacia actividades primarias, por lo tanto el que hacer de la investigacin y el desarrollo de la tecnologa es prioritario, en igual atencin a los eslabones de comercializacin y con menor atencin a la incipiente industrializacin.
Fig.57 . Eslabones de la cadena agroalimentaria de Sanda La consulta realizada a productores, expertos y a los investigadores del INIFAP, INSTITUTOS TECNOLOGICOS AGROPECUARIOS, EMPRESAS AGRICOLAS Y EMPRESAS COMERCIALIZADORAS, se obtuvieron los siguientes resultados. XI.1. Tendencias de la investigacin en la produccin primaria de la cadena de sanda Despus de que se identificaron y priorizaron los puntos crticos se procedi con el equipo de trabajo a configurar las lneas de trabajo actual, las que estn en proceso y las que en a futuro hay que trabajar para mejorar la posicin competitiva de la cadena agroalimentaria de sanda, lneas que se resumen en el cuadro en el que se presenta la matriz de la oferta tecnolgica y perspectivas de investigacin en la produccin primaria de la cadena agroalimentaria de sanda. Presentndose en dicha matriz once rubros de problemas tecnolgicos con su tecnologa disponible, la que esta en proceso as como sus perspectivas o tendencias. En primer lugar tenemos el aspecto de variedades, ya que los mercados internacional e interno requieren de fruta de excelente calidad, por lo que es necesario contar con 94
genotipos de rendidores con fruta de calidad, mismos que pueden ser ofertados por las compaas semilleras internacionales con el inconveniente del alto costo de este insumo. Seguido por deficiencias en la preparacin del terreno con impacto en la produccin y en la oportunidad de salir dentro de las ventanas de comercializacin de los mejores precios del producto. Despus tenemos la calidad del agua que tambin afecta negativamente los rendimientos y la calidad de los mismos, al tratar de mejorar la calidad del agua en algunos casos ha resultado en dao por intoxicaciones, lo anterior al conjugarse con el fertirriego se tiene un efecto sinrgico que puede repercutir ya sea en excelentes rendimientos o en rendimientos mnimos con una rentabilidad en nmeros rojos. Despus siguen los problemas fitosanitarios mismos que en la mayora de los casos se llevan la mayor parte de los costos del cultivo, abusndose en la mayora de los casos de los agroqumicos ya que un gran porcentaje de las aplicaciones que se realizan son de pnico con efecto negativo en la rentabilidad. En el onceavo lugar se ubican los retrasos en el desarrollo, ya sea por bajas temperaturas en el norte del pas y altas temperaturas en las zonas calidas, este retrazo afecta en la participacin en las ventanas de comercializacin, con lo que de acceder a ella se lograra una mejora en la rentabilidad.
95
Cuadro.- 36 Matriz de oferta tecnolgica y perspectivas de investigacin en la produccin primaria de la cadena agroalimentaria DISPONIBLE
Gran diversidad genetica Variedades Deficiencias en la preparacin del terreno Seleccin de ecotipos Tcnicas convencionales de Moldeado del suelo. preparacin de suelos. Sistema de preparacin de suelos en hmedos EN PROCESO
PROBLEMAS TECNOLGICOS
PROSPECTIVA O TENDENCIAS
Uso de Hbridos triploides
Mala calidad del agua de riego Daos por inapropiada aplicacin de ionizadores Inadecuado manejo del fertirriego Presencia de enfermedades biticas y abiticas Inadecuado control de enfermedades Presencia de Insectos Plaga Deficiencias en el control de plagas Alta competencia con malezas Retrazo en el desarrollo de las plantas por presencia de temperaturas bajas y/o altas
Labranza de conservacin y cubiertas protectoras para mantener la humedad Generar nuevas tecnologas para la preparacin de suelo y Evaluacin de maquinaria para la preparacin de suelos humedos. Realizacin de estudio Aplicacin de correctores para mejorar la Tecnologa de manejo del para la definicin del calidad del agua de riego efecto de la calidad del agua: Desionizadores agua Tecnologa de manejo del Validacin den tecnologa Transferencia de tecnologa de manejo de agua: Desionizadores de manejo del agua: agroqumicos para desionizar el agua. desionizadores. Tecnologa en el manejo Tecnologa Generacin de estandares nutricionales nutricional microregionalizada de acuerdo a cada regin y sus tipos de suelo y agua. Control qumico y biolgico Modelos de prediccin Manejo de enfermedades a tiempo real Control qumico y biolgico Estudios bioecolgicos Control qumico: Dosis y poca de aplicacin y control biolgico Control qumico Control Mecnico Tneles, bioespacios e invernaderos Control de enfermedades con la menor cantidad de residuos toxicos en la fruta. Estudios fenolgicos y relaciones plantaclima-insecto. Manejo integrado del cultivo Reduccin de residuos toxicos en la fruta. Control cultural y bioherbicidas Herbicidas selectivos al cultivo. Validacin y transferencia Desarrollo de variedades toloerantes a de tecnologa de bajas temperaturas. bioespacios. Tcticas de minimizacin de riesgos por enfermedades. Estudios enemigos naturales MIP
96
XII. SNTESIS DE OPORTUNIDADES ESTRATEGICAS DE INVESTIGACIN Y DESARROLLO PARA LA CADENA AGROALIMENTARIA DE SANDIA. En esta etapa converge la informacin que se obtuvo para las etapas dos tres y cuatro y se considera como base para la toma de decisiones. Su objetivo es establecer las reas estratgicas de investigacin y desarrollo teniendo en cuenta los problemas prioritarios y las tendencias tanto de la oferta tecnolgica como de los mercados.
Fig.58 . Eslabones de la cadena agroalimentaria de Sanda La Informacin fue obtenida por el grupo interdisciplinario de investigadores, haciendo uso de la informacin de las etapas anteriores corroborada con personas clave, que se resume en el cuadro en el que se presenta la matriz de sntesis de oportunidades estratgicas de investigacin para la cadena agroalimentaria de sanda, misma que se elaboro con la participacin de los grupos interdisciplinarios de trabajo, partiendo de las etapas anteriores. En esta matriz se relacionan los problemas definidos en la etapa dos y se plantean las lneas de accin para la investigacin y la transferencia de tecnologa. La metodologa para construir la matriz consiste en visualizar en un solo plano los problermas/demandas producto del foro de consulta con los actores de la cadena y la informacin obtenida de acuerdo al juicio de expertos, con el objetivo de relacionar estos problemas con las perspectivas de innovacin tecnologa para las fases de produccin primaria con los mercados posibles y futuros de la Sanda. Para la construccin de esta etapa fue necesaria la interaccin de las distintas disciplinas que convergen en el presente y futuro del desarrollo tecnolgico del cultivo de la sanda tomando como eje central las experiencias de los investigadores que han participado en ese desarrollo; tambin fue importante el aporte de la informacin obtenida en los medios electrnicos donde se acopio informacin de varios pases que han dedicado esfuerzos a la investigacin.
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Las demandas tecnolgicas en el caso particular de la Sanda fueron sintetizadas en dos eslabones; la produccin primaria y la fase comercial, donde se identificaron nueve disciplinas que eventualmente se involucraran en la generacin de la tecnologa necesaria y los procesos de validacin y de transferencia de tecnologa en Sanda necesarios para el mejoramiento de la cadena. Ocho disciplinas involucradas con la produccin primaria y una se relaciona con el aspecto comercial; las disciplinas aglutinan la problemtica detectada, la oferta tecnolgica disponible, as como la prospectiva del mercados. Con la revisin realizada y al anlisis respectivo se derivaron importantes lneas de investigacin que se consideran importantes para el desarrollo futuro de la actividad de la Sanda; as en el la matriz de la etapa 5 se observa la necesidad de realizar investigacin en la lnea de Uso y manejo del agua para obtener un elevado potencial de rendimiento como estrategia para elevar la productividad del cultivo por unidad de superficie, as mismo se deber seguir validando nuevos productos que mejoren la calidad del agua y minimicen la presencia de enfermedades. En cuanto a la disciplina de nutricin es importante realizar investigacin en aspectos importante en este rengln para determinar la interaccin de los fertilizantes qumicos en las diversas condiciones ambientales, desarrollar tecnologa de aplicacin de los fertilizantes y riego que involucren aspectos como fuentes, pocas, dosis, mtodos de aplicacin considerando las condiciones fenolgicas del cultivos, y el desarrollo de herramientas para la toma de decisiones como es el caso de los standares nutricionales. Durante el desarrollo del foro de consulta uno de los problemas recurrentes es el que se relaciona con el manejo del agua para riego, por lo que este aspecto deber ocupar un lugar prioritario en el quehacer tecnolgico, es por eso que de acuerdo al grupo de trabajo es necesario desarrollar investigacin que sustente el manejo del agua, por lo que se propusieron aspectos que involucran transferir tecnologa para desionizar el agua, pruebas de adaptacin de material gentico resistentes a sales y estudios relacionados con le desarrollo fenolgico del cultivo, adems de desarrollar modelos y evaluar sistemas y mtodos de tratamientos de agua de riego. En las reas cultivadas por su condiciones de riego, las enfermedades los insectos, las malezas son parte importante de entorno en que se desarrollo el cultivo, por lo que es importante desarrollar esquemas de manejo que permitan convivir con ellas sin detrimento a la productividad del cultivo es por ello que se visualizan lneas de investigacin que pretender mejorar el entorno del agrosistema como son el manejo integrado del cultivo, la evaluacin de nuevas tcnicas de produccin como los bioespacios, as como la validacin de los ya existentes; adems es importante siempre contar con la alternativa del control qumico, siempre dentro de un esquema de manejo integrado.
98
En el aspecto del comercio se considera necesario hacer estudios del mercado para nuevas ventanas de comercializacin como estrategia para elevar la productividad del cultivo dando valor agregado a algunos de sus subproductos.
99
CUADRO 37. MATRIZ DE SNTESIS DE OPORTUNIDADES ESTRATGICAS DE INVESTIGACIN Y DESARROLLO PARA LA CADENA DE SANDIA. ESLABN DISCIPLINA GENERACIN DE TECNOLOGA TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA PRODUCCIN PRIMARIA Uso y manejo del agua Nutricin vegetal Entomologa Desarrollar nuevas tecnologas para mejoramiento de la calidad de agua Desarrollar estndares para las regiones de acuerdo a sus tipos de suelo y agua. Desarrollo del MIC con enfoque a plagas. Desarrollo y/o adecuacin de modelos de simulacin. Estudios fenolgicos y las Inter relaciones clima-planta-insecto. Desarrollo del MIC con enfoque a enfermedades, Desarrollo y/o adecuacin de modelos de simulacin Desarrollo del MIC con enfoque a maleza. bioherbicidas y Herbicidas selectivos al cultivo. Implementacin de tecnologa de proteccin al cultivo Validar y transferir tecnologas para la aplicacin de desionizadores.de agua Validar y transferir los estndares disponibles. Validar y transferir tecnologas para el Control qumico, dosis y poca de aplicacin y control biolgico, Racionalizacin en la utilizacin de los insecticidas. Validacin de tecnologa para el Manejo de enfermedades a tiempo real Transferir tecnologa para la Racionalizacin en la utilizacin de los fungicidas.
Fitopatologa
Control de maleza Manejo de microambientes Suelos Mejoramiento gentico
Transferencia de tecnologa para el Manejo de la maleza y para la Racionalizacin en la utilizacin de los herbicidas. Validacin y transferencia de tecnologa de manejo de bioespacios. Manejo de ambientes para el desarrollo del cultivo Desarrollar mtodos alternativos de Validacin de tecnologa de labranza labranza reducida. y cubiertas protectoras para mantener la humedad. Seleccin de nuevos Hbridos Validacin y transferencia de hbridos y triploides variedades requeridas en los nuevos Desarrollo de variedades tolerantes a mercados bajas temperaturas.
100
ETAPA V. MATRIZ DE SNTESIS DE OPORTUNIDADES ESTRATGICAS DE INVESTIGACIN Y DESARROLLO PARA LA CADENA DE SANDIA. ESLABN DISCIPLINA GENERACIN DE TECNOLOGA Estudio de mercados alternativos para la sandia TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA
Comercializacin Mercadotecnia
101
FUENTE CONSULTADA Apoyos y Servicios a la Comercializacin Agropecuaria.ASERCA De nuestra Cosecha. La sanda, una tradicin exportadora. Abriendo Surcos. Revista ; pp. 3 - 24 www.infoaserca.gob.mx/claridades/portada.asp?. Banco de Mxico. Base de Datos Estadsticos. www.fao.org/waicent/portal/statistic_es.asp Consejo Regional de Cooperacin Agrcola del Consejo Agrcola Centroamericano. Precios Internacionales de Mercados Centroamericanos. Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentacin Comunidad Valenciana http://www.eumedia.es/articulos/vr/hortofrut/125sandia.htm Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI). Anuario de Estadsticas por entidad federativa, edicin 2002. Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI). Anuario Estadstico del Comercio Exterior de los Estados Unidos Mexicanos, 1995. Importaciones. Tomo I. Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI). Anuario Estadstico del Comercio Exterior de los Estados Unidos Mexicanos, 1995. Exportaciones. Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI) Anuario Estadstico del Comercio Exterior de los Estados Unidos Mexicanos, 1996. Importaciones. Tomo I. Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI). Anuario Estadstico del Comercio Exterior de los Estados Unidos Mexicanos, 1996. Exportaciones. Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI). Anuario Estadstico del Comercio Exterior de los Estados Unidos Mexicanos, 1997. Importaciones. Tomo I. Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI). Anuario Estadstico del Comercio Exterior de los Estados Unidos Mexicanos, 1997. Exportaciones. Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI). Anuario Estadstico del Comercio Exterior de los Estados Unidos Mexicanos, 1998. Importaciones. Tomo I. Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI) Anuario Estadstico del Comercio Exterior de los Estados Unidos Mexicanos, 1998. Exportaciones. Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI). Anuario Estadstico del Comercio Exterior de los Estados Unidos Mexicanos, 1999. Importaciones. Tomo I. Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI). Anuario Estadstico 102
del Comercio Exterior de los Estados Unidos Mexicanos, 1999. Exportaciones. Instituto Nacional de Estadstica, INE. Actualidad del Comercio Exterior.Secretara de la Presidencia. www. 11200.30.134.19/ine/economica/pdf/exportacion%20de%20sandia%201997-2001.pdf La Sandia sin semilla en Noruega. www.cea.es/nuevo/continua/cinternacional/ resumenes/almeria/3.htm Langreo Navarro Alicia. Consumo de Frutas y hortalizas en la Unin Europea. Distribucin y Consumo. Revista; pp. 24 - 35. http://www.mercasa.es/es/publicaciones/Dyc/sum63/pdf/consumo.pdf Ms all de nuestro campo. Panorama Mundial de la Produccin de Sanda. Abriendo Surcos. Revista ; pp. 27 - 34. www.infoaserca.gob.mx/claridades/portada.asp?. Miguel Alfredo. Panorama actual del cultivo de la sanda en nuestro pas. Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin.Anuario Estadstico de la Produccin Agrcola de Mxico. Edicin 2001. Secretara de Economa. Servicio Nacional de Informacin e Integracin de Mercados. U.S. Foreign Agriculture Service. www.fas.usda.gov U.S. Fresh Produce Consumption PMA. www.pma.com U.S.Departament Agriculture. www.usda.gov/nass/. University of Kentucky. www.uky.edu/Ag/AgEcon.
103

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CADENA AGROALIMENTARIA DE SANDA

CARACTERIZACIN DE LOS ESLABONES DE LA CADENA E IDENTIFICACIN DE LOS PROBLEMAS Y DEMANDAS TECNOLGICAS

RESPONSABLE: M. C. ROBERTO CANALES CRUZ COLABORADOR: M. C. JOS NGEL SNCHEZ BUENO

Etapa II Caracterizar las CP prioritarias e identificar las demandas tecnolgicas

Etapa III Trayectoria y prospectiva de los mercados de productos

Etapa IV Trayectoria y prospectiva de la innovacin tecnolgica

Etapa V Sntesis de oportunidades estratgicas de I &D.

Etapa I Priorizacin de cadenas productivas

Regin del Golfo Regin Pennsula de Yucatn Sin informacin

Regin del pacifico Regin Norte centro Regin Centro

SUMMER FLAVOR #820

Cuadro 4. Superficie Sembrada con Sanda

Cuadro 5. Superficie Sembrada con Sanda

Chihuahua Sonora Coahuila Baja California Yucatan Sinaloa Jalisco Otros

Riego Riego Riego Riego Riego Riego Riego

1,526.00 1,480.00 892.00

4,169.00 2,005.00 1,202.00 959.00

2,169.00 2,573.00 1,130.00 542.00 123.00 389.00 34.00 306.00

2,993.00 2,066.00 1,804.75 567.00 177.00 111.00 259.00 186.50

4,163.00 2,181.00 1,251.94 394.00 248.00 194.00 212.00 255.50

5,497.50 2,101.00 1,286.50 91.00 137.00 107.00 414.00 166.75

3,419.58 2,067.67 1,261.20 510.60 180.83 173.50 158.17 247.63

220.00 227.00 0.00 215.00

180.00 13.00 30.00 356.00

Fig. 3 Superficie Sembrada de Sanda en Mxico Aos 1996 al 2001

Prim avera - Verano (Riego) 8.91 7.27 8.16 8.90 9.80

Fuente: Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA

Cuadro 6. Superficie Sembrada con Sanda

Veracruz Tabasco Nayarit Sinaloa Chiapas Jalisco Oaxaca Otros

Temporal Temporal Temporal Temporal Temporal Temporal Temporal Temporal

3,610.50 2,439.00 761.00 955.00 183.00 1,440.00 681.00 803.50

2,963.00 2,059.00 457.00 778.00 733.00 1,076.00 1,057.00 1,180.00

1,876.00 1,675.00 418.00 856.00 818.00 800.00 955.00 531.00

1,666.00 1,885.00 3,012.00 805.00 1,036.00 648.00 339.00 1,091.00

3,052.25 1,647.00 3,415.00 1,669.00 908.00 382.00 579.00 735.50

3,129.00 1,342.00 2,322.00 1,225.00 959.00 264.00 687.00 511.50

2,716.13 1,841.17 1,730.83 1,048.00 772.83 768.33 716.33 808.75

Cuadro 7. Superficie Sembrada con Sanda

Nayarit Veracruz Guerrero Sinaloa Yucatan Jalisco Oaxaca Otros

Temporal Temporal Temporal Temporal Temporal Temporal Temporal Temporal

1,316.00 466.00 1,183.00 150.00 286.00 150.00 315.00 230.00

2,195.00 572.00 800.00 625.00 316.00 600.00 300.00 256.00

2,391.00 967.00 718.00 207.00 281.00 574.00 330.00 307.00

1,511.00 780.50 798.00 993.00 516.00 300.00 285.00 344.00

1,408.25 1,141.00 598.00 1,172.00 332.00 251.00 20.00 181.50

1,339.50 1,308.00 571.00 1,270.00 443.00 200.00 250.00 236.50

1,693.46 872.42 778.00 736.17 362.33 345.83 250.00 259.17

Fig. 4 Superficie Sembrada de Sanda en Mxico Aos 1996 al 2001

Sonora Jalisco Sinaloa Campeche Guerrero Nayarit Veracruz Otros

Riego Riego Riego Riego Riego Riego Riego

3,872.00 2,824.50 1,875.83 1,118.33 898.92 850.58 621.58 2,294.47

Fig. 5 Superficie Cosechada de Sanda en Mxico Aos 1996 al 2001

Prim avera - Verano (Riego) 8.01 6.70 7.69 8.70 9.50

Cuadro 9. Superficie Cosechada con Sanda

Chihuahua Sonora Coahuila Baja California Yucatan Jalisco Sinaloa Otros

Riego Riego Riego Riego Riego Riego Riego

1,426.00 1,427.00 888.00

3,566.00 1,916.00 1,167.00 902.00

2,131.00 2,563.00 1,047.00 542.00 115.00 18.00 4.00 284.00

2,877.00 1,980.00 1,804.75 527.00 159.00 59.00 109.00 176.50

4,092.00 2,155.00 1,183.44 394.00 210.00 212.00 194.00 255.50

5,357.50 1,962.00 1,286.50 91.00 128.00 413.00 99.00 161.75

3,241.58 2,000.50 1,229.45 491.20 163.33 146.40 102.67 220.96

Cuadro 10. Superficie Cosechada con Sanda