Clase 1: Biomolculas I

Nube de Electrones (-)

Orbitales electrnicos Protones (+)

Ncleo Atmico
Neutrones (0) N Atmico = N de Protones = N de Electrones Peso Atmico = N Protones + N de Neutrones (e- son despreciables) Ejemplo: Atomo de Nitrgeno (N): N atmico = 7 Peso atmico = 14

Molculas: dos o ms tomos iguales o diferentes se pueden combinar

para formar molculas Ejemplos: 2 tomos de hidrgeno 1 molcula de hidrgeno

1 tomo de oxgeno (O) y 2 tomos de hidrgeno (H) H

1 molcula de H2O

O H

Peso Atmico y Peso Molecular:

1 tomo de Hidrgeno tiene peso atmico = 1 1 molcula de Hidrgeno tiene peso molecular = 1 + 1 = 2

El agua tiene peso molecular = 16 (O) + 1 + 1 = 18 H

18

O H

Moles y Soluciones Molares:

1 MOL de una sustancia es la cantidad en gramos equivalente a su peso molecular Ejemplos: Hidrgeno molecular: PM = 2 1 Mol = 2 gramos

H Agua: PM = 18 1 Mol = 18 gramos

O H

1 MOL de cualquier sustancia contiene 6 x 1023 molculas (Nmero de Avogadro)

La Molcula de Hidrgeno: un ejemplo sencillo de formacin de enlaces covalentes.

Otros Ejemplos de Enlaces Covalentes:

ENLACE COVALENTE. En este enlace cada uno de los tomos aporta un electrn. Los orbitales de las capas de valencia de ambos tomos se combinan para formar uno solo que contiene a los 2 electrones. El enlace covalente se representa con una lnea recta que une a los 2 tomos, por ejemplo:

O-H

Caractersticas del enlace covalente. Es muy fuerte y se rompe con dificultad. Si la diferencia de electronegatividades entre los 2 tomos es marcada, tenemos un enlace polar y se favorecer la solubilidad de la substancia en solventes polares. Ejemplo: un enlace O-H Si la diferencia de electronegatividades es poca, tenemos un enlace no polar y se favorecer la solubilidad de la substancia en solventes no polares. Ejemplo: un enlace C-H o C-C

ENLACE IONICO

ENLACE los tomos En este enlace uno deINICO. toma un electrn de la capa de En este enlace uno de los tomos valencia del otro, quedando el primero con carga negativa por el toma y el segundo de la capa de electrn adicionalun electrncon carga positiva al perderlo valencia del otro, quedando el primero con carga negativa por el electrn adicional y el segundo + con carga positiva al perderlo

Caractersticas del enlace inico. Se rompe con facilidad obtenindose los iones que lo forman, generalmente basta disolver la substancia. Las substancias con enlaces solubles en solventes polares inicos son

El cloruro de Sodio (NaCl), un ejemplo de la formacin de un enlace inico

tomo de Sodio (Na)

tomo de Cloro (Cl)

In Sodio (Na+)

In Cloruro (Cl)

Enlaces de Hidrgeno:
Los enlaces de hidrgeno (o puentes de hidrgeno) se forman cuando un tomo de hidrgeno queda entre 2 tomos que atraen electrones (generalmente oxgeno o nitrgeno). Son ms fuertes cuando los 3 tomos estn alineados

Fuerzas de Van der Waals

A distancias muy cortas, 2 tomos muestran una fuerza de interaccin dbil debida a sus cargas elctricas fluctuantes

Tipo de Enlace

Longitud (nm)

Fuerza (kcal/mol) vaco en agua 90 90

Covalente No Covalente: Inico Hidrgeno Fuerzas De Van der Waals

0,15

0,25 0,30 0,35

80 4 0,1

3 1 0,1

El Agua

El Agua: Un DIPOLO

Cada enlace O-H del agua es dipolar, un extremo del enlace es ligeramente positivo (+) y el otro ligeramente negativo (-).

regin electropositiva

regin electronegativa

Aunque la carga neta de la molcula de agua es 0, la distribucin de los electrones es asimtrica, por lo que el agua es una molcula polar.

Enlaces de Hidrgeno:

Debido a que estn polarizadas, dos molculas adyacentes de H2O pueden formar un enlace o puente de hidrgeno. Estos enlaces son ms fuertes cuando los tres tomos se encuentran en lnea recta.

Longitud de los enlaces Enlace de hidrgeno

Enlace de hidrgeno

Enlace covalente

Estructura Cristalina del Agua

Agua lquida

Agua slida (hielo)

Porqu el hielo flota sobre el agua lquida? La estructura cristalina del hielo es mucho ms ordenada y deja espacios ms grandes entre las molculas de agua el hielo es menos denso que el agua lquida

Molculas Hidroflicas:
Iones o molculas polares que se disuelven fcilmente en agua Su carga elctrica atrae las molculas de agua, las que forman Capas de Solvatacin a su alrededor.

Sustancias Polares: Urea Sus molculas forman enlaces de hidrgeno con las molculas de agua que la rodean

Molculas Hidroflicas:
Iones o molculas polares que se disuelven fcilmente en agua Su carga elctrica atrae las molculas de agua, las que forman Capas de Solvatacin a su alrededor.

Na+

+ + Cl+ + + +

Sustancias Inicas: Cloruro de Sodio (NaCl) Se disuelven porque las molculas de agua son atraidas por las cargas positiva (Na+) y negativa (Cl-) de los iones

ENLACES HIDRGENO EN EL AGUA

Cualquier molcula que pueda formar puentes de hidrgeno con otra molcula puede formar puentes de hidrgeno con el agua. Por esta competencia con el agua, los puentes de hidrgeno entre dos molculas disueltas en agua son bastante dbiles

ENLACES INICOS EN SOLUCIN ACUOSA

Los grupos cargados estn protegidos por sus interacciones con molculas de agua. Por ello, en el agua los enlaces inicos son muy dbiles

Tambin otros iones en solucin pueden agregarse alrededor de grupos cargados y debilitar an ms los enlaces inicos

Molculas Hidrofbicas:
Interrumpen la red de enlaces de hidrgeno del agua ya que no forman interacciones favorables con ella. Son insolubles en agua.

Sustancias Hidrofbicas: Hidrocarburos Contienen muchos enlaces C-H, que son hidrofbicos

Fuerzas Hidrofbicas:
El agua fuerza los grupos hidrofbicos a interaccionar entre s para minimizar la interrupcin de la red de enlaces de hidrgeno del agua

El Agua como Solvente:

Muchas sustancias, como el azcar, se disuelven en agua y cada una de sus molculas son rodeadas por agua. De esta manera se forma una solucin, donde la sustancia disuelta es el soluto y el lquido que produce la disolucin (en este caso, el agua) es el solvente. El agua es excelente solvente por sus propiedades polares.

disolucin del azcar

Molcula de agua Cristal de azcar molcula de azcar

El Agua como Solvente: disolucin de un compuesto inico

Los hidrgenos de la molcula de agua son parcialmente positivos y atraen los iones con carga negativa

El oxgeno de la molcula de agua es parcialmente negativo y atrae los iones con carga positiva

Propiedades del agua

1. Accin disolvente se debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras sustancias que pueden presentar grupos polares o con carga inica Tambin las molculas de agua pueden disolver a sustancias salinas que se disocian formando disoluciones inicas

La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones: 1. Medio donde ocurren las reacciones del metabolismo 2. Sistemas de transporte

2. Elevada fuerza de cohesin Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un lquido casi incomprensible

3. Elevada fuerza de adhesin

relacin con los puentes de hidrgeno que se establecen entre las molculas de agua y otras molculas polares y es responsable, junto con la cohesin del llamado fenmeno de la capilaridad.

Gran calor especfico

est en relacin con los puentes de hidrgeno que se forman entre las molculas de agua El agua puede absorber grandes cantidades de "calor" que utiliza para romper los p.de h. por lo que la temperatura se eleva muy lentamente Esto permite que el citoplasma acuoso sirva de proteccin ante los cambios de temperatura. As se mantiene la temperatura constante .

Elevado calor de vaporizacin

los p.de h. son los responsables de esta propiedad. Para evaporar el agua , primero hay que romper los puentes y posteriormente dotar a las molculas de agua de la suficiente energa cintica para pasar de la fase lquida a la

gaseosa

Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 caloras, a una temperatura de 20C

Funciones del agua

1.Soporte o medio donde ocurren las reacciones metablicas 2.Amortiguador trmico 3.Transporte de sustancias 4.Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos 5.Favorece la circulacin y turgencia (rigidez) 6.Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos 7.Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando hidroxilos al medio.

Ionizacin del agua

El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones, por lo que en realidad se puede considerar una mezcla de : agua molecular (H2O ) protones hidratados (H3O+ ) iones hidroxilo (OH-)

disolucin neutra pH = 7 disolucin cida pH < 7 disolucin bsica pH > 7

smosis y presin osmtica

membrana semipermeable (deja pasar el disolvente pero no el soluto ) dos disoluciones acuosas de distinta concentracin smosis: caracterizada por el paso del agua ( disolvente ) a travs de la membrana semipermeable desde la solucin ms diluida ( hipotnica ) a la ms concentrada (hipertnica ),

smosis

Tonicidad: es la osmolaridad de una solucin. Es decir, la concentracin molar de todas las partculas osmticamente activas en un litro de solucin

Cuando las concentraciones de los fluidos extracelulares e intracelulares es igual , ambas disoluciones son isotnicas. Si los lquidos extracelulares aumentan su concentracin de solutos se hacer hipertnicos respecto a la clula, y sta pierde agua, se deshidrata y mueren. Y si por el contrario los medios extracelulares se diluyen, se hacen hipotnicos respecto a la clula, el agua tiende a entrar y las clulas se hinchan, se vuelven turgentes, llegando incluso a estallar.

Sales minerales
1.Sales insolubles en agua. Forman estructuras slidas, que suelen tener funcin de sostn o protectora, como : Esqueleto interno de vertebrados, en el que encontramos : fosfatos, cloruros, y carbonatos de calcio Caparazones de carbonato clcico de crustceos y moluscos. Endurecimiento de clulas vegetales, como en gramneas (impregnacin con slice). Otolitos del odo interno,formados por cristales de carbonato clcico (equilibrio).

1.Sales solubles en agua.

Se encuentran disociadas en iones (cationes y aniones ). Funciones: Funciones catalticas. Algunos iones, como el Cu+, Mn2+, Mg2+, Zn+,...actan como cofactores enzimaticos. Funciones osmticas. Intervienen en los procesos relacionados con la distribucin de Agua entre el interior celular y el medio donde vive la clula. Los iones de Na, K, Cl y Ca, participan en la generacin de gradientes electroqumicos, (mantenimiento del potencial de membrana, potencial de accin y sinapsis neuronal). Funcin tamponadora. Se lleva a cabo por los sistemas carbonato-bicarbonato, y tambin por el monofosfatobifosfato.

Gracias por vuestra atencin