ARQUITECTURA ORGANIZACIONAL FASE I

ARROCERA EL LIBERTADOR

PRESENTADO POR: KEYLA APARICIO CARLOS OTERO

PRESENTADO AL DOCENTE: GERMAN DARIO LEURO

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE BUCARAMANGA ARQUITECTURA ORGANIZACIONAL ABRIL DE 2011

PROCESOS DE PRODUCCIN
Proceso 1 (pre limpieza y secado). Pre limpieza Remocin del material extrao como animales, paja, polvo, piedras, metal, vidrio y otros granos diferentes al arroz. Este proceso se realiza utilizando la diferencia de forma existente entre el grano de arroz y el material extrao, mediante un movimiento de zarandeo. Se requieren hasta tres procesos de limpieza para eliminar las impurezas. Secado En este proceso el grano se transporta e introduce en albercas de cemento, en las que a travs de tneles ubicados en la parte inferior se le agrega el carbn a las hornillas las cuales se calientan y empiezan el proceso de secamiento. En este caso debe controlarse la temperatura para evitar el rompimiento del grano. Se alcanzan reducciones de humedad en un 12% 13 %. En esta etapa el arroz se denomina (arroz lady seco). Almacenamiento El arroz lady seco es almacenado en silos, hasta iniciar el proceso de trilla. Proceso 2 (trilla) Descascarado Un sistema de rodillos de cauchos encontrados entre s, giran a diferentes velocidades, lo que permite que se separe la cscara del grano. En este momento el arroz se denomina arroz cargo o integral. Aprovechando la diferencia de peso y tamao, las mesas separadoras apartan la cscara del grano mediante un mecanismo de zarandeo. Limpieza Se remueve el material extrao que no fue eliminado en el proceso de pre limpieza, utilizando el mecanismo de zarandeo. Clasificacin Por tamao y color: El producto limpio y libre de cualquier contaminacin es clasificado mecnica y electrnicamente para obtener el mejor grano. Se separan los granos partidos y los manchados. Clasificacin de grano entero: El grano pasa, posteriormente, a una mquina desharinadora para separar la harina del arroz y luego a las Cribas rotativas que separan el arroz entero y el arroz partido. El arroz entero pasa a un silo de almacenamiento y de all a unas clasificadoras electrnicas que separan el grano y pesado, el grano daado por hongo y dems contaminantes.

Proceso 3 (pulido y empaque) Pulido El arroz cargo se somete a procesos de friccin, aire o agua en el que se elimina la capa superior y se obtiene el arroz blanco o pulido. Se requieren hasta tres etapas de pulido para darle al grano la caracterstica de arroz excelso, en este proceso es anexado el aceite mineral y el beta caroteno. Empaquetado El producto final es empaquetado bajo condiciones adecuadas, limpias y seguras para su posterior distribucin y comercializacin. Laboratorio y bscula Al producto final se le realizan pruebas en los laboratorios para controlar la calidad, adems es pesado en la bscula para conocer los niveles de produccin y las cantidades exactas que se enviarn a las bodegas. Bodegas de almacenamiento Para cada producto ah una bodega asignada de esta menara se cuenta con dos bodegas de almacenamiento de arroz blanco de 1500 Ton de capacidad y una 81 Ton y una bodega de almacenamiento de subproducto de 200 Ton de capacidad.

Proceso 4 (manejo y disposicin de la cascarilla) Manejo y disposicin final de cascarilla producida durante los procesos de limpieza y secamiento del arroz paddy verde De la produccin total mensual, se utiliza el 28.3% de los hornos de cascarilla para el proceso de secado del arroz, el porcentaje restante de este subproducto es obsequiado a agricultores de la regin, cuando la secadora se encuentra operando en condiciones normales se genera en promedio un total de 750 Ton/mes de cascarilla.

DIAGRAMA DE OPERACIN, PROCESO Y PROCEDIMIENTO

PUNTO DE SEPARACIN

Solo entra el arroz blanco

Arroz entero

Arroz cristal

Harina de arroz

PROCESOS DE GESTION AMBIENTAL

Proceso de manejo de residuos slidos: Toma en consideracin los siguientes aspectos: Manejo de basuras, desperdicios y desechos Minimizacin de la generacin de residuos slidos Implementacin de programas de recuperacin y reciclaje Evitar el abandono de elementos no utilizados o sobrantes

1. PROGRAMA DE RECICLAJE: Para ello se debe disponer de recipientes adecuados y ubicados en sitios estratgicos en los frentes de trabajo. Estos recipientes deben estar debidamente sealizados, preferentemente con colores diferentes, de a cuerdo con los tipos de desechos a recolectar. La disposicin correcta de los residuos estar a cargo del administrador de la planta.

Se debe verificar que al relleno sanitario o sitio de disposicin de basuras, vayan nicamente desechos biodegradables y que aquellos que no lo sean se dispongan adecuadamente ya sea con fines de reciclaje o de disposicin final, cumpliendo con las normas establecidas en la legislacin ambiental (decreto 2104/83 y resolucin 2309/86-Min Salud) 2. PROGRAMA DE SALUD: Est orientado a dar apoyo proyectos de servicios bsicos de salud, con el fin de mejorar las condiciones en el rea de salud. Su objetivo es apoyar los centros de salud a partir de la dotacin de instrumentos, materiales y mantenimiento de la infraestructura. Est a cargo del administrador de la planta. Proceso de revegetarizacin y reforestacin: Impactos ambientales a controlar: Perdida de la cobertura vegetal Perturbacin de habitad de la fauna Modificacin del paisaje Contaminacin del suelo

Las actividades a ejecutar son: Preparacin del terreno: tiene como objetivo facilitar las labores de plantacin y consiste en eliminar las malezas y el rastrojo que pueden competir con las plantas y retardadas el crecimiento Trazado y densidad de plantacin: consiste en la demarcacin por medio de estacas en los sitios de siembra, esta labor debe comenzar una vez se tenga terminada la limpia Planteo y ahoyado: consiste en la eliminacin de la hierba con un azadn en los puntos previamente trazados y con radio circular de un metro. El hoyo para plantar el rbol deber tener unas dimensiones de 30x30 cm por 40 cm de profundidad Siembra: Los arboles sern adquiridos en los viveros locales de aproximadamente 40 cm de altura Fertilizacin: Se realizar con abonos orgnicos y cascarilla de arroz Sitios a plantar las plantas: Los rboles se sembraran en el cerco perimetral alrededor de la planta de procesamiento, preferiblemente cada 4 mts y el pasto en los sitios desprovistos de cobertura vegetal pocas de siembra: La siembra deber coincidir con los meses lluviosos abril, mayo y junio

Vertimientos: el vertimiento de las aguas residuales domesticas que se generan en la empresa tiene como disposicin final dos tanques spticos de dimetro 1.3 por 3 mts de profundidad con filtro de la gravilla de fondo de tal manera que el suelo natural realiza la depuracin mediante filtracin tcnica.

PROCESOS DE GESTION HUMANA

Contratacin Se realizan programas de vinculacin laboral de mano de obra local durante la operacin del molino teniendo en cuenta la poltica de inventario y cartera. Requiere la organizacin del sistema de contratacin de personal calificado en diferentes componentes del proceso del arroz y la definicin del perfil de los cargos y los aspirantes. Se publicarn en peridicos nacionales y en pginas web las solicitudes de empleo para profesionales en ingeniera, mercadeo y administracin de tal manera que se cubran las necesidades de capital humano para lograr alcanzar los objetivos y estrategias planteadas. Al final se seleccionarn a los ms indicados para ocupar los cargos, se realizar su vinculacin y respectiva capacitacin. Capacitacin Con el fin de que todo personal pueda contar con una capacitacin y un entrenamiento adecuado se deben establecer y mantener procedimientos para: identificar las necesidades de capacitacin y entrenamiento de cada rea; definir los requisitos y capacitacin y competencia en cada nivel; adicionalmente se debe requerir que los contratistas demuestren que sus empelados tiene los requisitos de capacitacin que el molino establezca. Seguridad industrial La seguridad industrial abarca factores como la prevencin, identificacin y control de riesgos que generan accidentes de trabajo. PROCEDIMIENTOS Entrenamiento completo del personal en el uso de las diferentes herramientas y equipos requeridos para el desarrollo de sus labores rutinarias Implementar programa de capacitacin, en lo referente al rea de seguridad industrial con adiestramiento completo en lo referente al buen manejo de extintores y control de incendios Se efectan sealizaciones en las vas de escape, ubicacin de extintores y pilas de agua Se controlan las fechas de vencimiento de todos los extintores para su recarga en la fecha indicada Los puntos elctricos se protegen con tapas

Se efectan planes de emergencia contemplando las distintas hiptesis y los planes de evacuacin y condiciones de uso para cada una de ellas Se suministra equipos, herramientas, ropa y elementos de proteccin apropiados para el desempeo de cada una de las labores A todo puesto de trabajo se le ubica iluminacin justo arriba del punto donde el trabajados hace la fijacin de la vista A cada monitor de computador se le implanta un filtro antirreflejos que proteja de la radiacin electromagntica Se ubica iluminacin a lo largo de todos los corredores de la bodega Verificar que las conexiones elctricas, cableados, ductos y tubos, reciban mantenimiento y supervisin

PROCESOS DE GESTIN FINANCIERA

Estados de Resultados Se realizan cada mes para mantener actualizada la informacin y un control de la situacin financiera de la empresa Se dispone un 10% de las utilidades para reservarlo en caso de emergencia o futuras inversiones requirentes de capital Se efectan pagos en efectivo menores a $ 500.000 a travs caja menor, los de sumas superiores se realizarn a travs de otros medios ya sean cheques o transferencias.

Nomina El pago de la nmina se realiza quincenalmente

Manejo de cartera Se mantiene registro de las ventas y compras a crdito hechas por los clientes y a los proveedores, este se actualiza diariamente Se efectan prstamos a los trabajadores menores a 2000.000 con un inters del 10% mensual

Realizacin de informes y balances Se hacen semestralmente y estn dirigidos al gerente y administradores.

Se captura, registra y procesa informacin relativa al nivel de ventas y posicionamiento del producto. Esto incluye elaboracin de balances en ventas. Se reserva un porcentaje de las utilidades para realizar a final de ao una fiesta para los trabajadores

PROCESOS DE MARKETING
Anlisis de precios Se hace una investigacin de los precios al pblico del producto, para poder evaluar las proyecciones futuras de los ingresos. Tomando en cuenta que los precios obtenidos son precios al consumidor, se reduce un porcentaje del 30% al precio que se considera es la ganancia mnima del detallista o minorista. Comercializacin La comercializacin y distribucin del producto se realizar a travs del canal conocido como Productores mayoristas. El canal de distribucin utilizado por la empresa es un canal directo, ya que se pretende ofrecer el costo ms reducido, la etapa de la comercializacin. Los mayoristas se encargan de realizar el trabajo logstico para hacer llegar el producto a sus negocios. Algunos demandantes como las tiendas de autoservicio realizan la compra directo a la fbrica y ellos realizan la venta al consumidor final, pero aun en este caso existe un elemento que vincula la distribucin del producto dentro de la misma empresa y este representa en la cadena de comercializacin al mayorista. Segn las estrategias planteadas, se est recolectando informacin de distribuidores para poder contratar sus servicios y de esta manera el producto pueda ser llevado directamente a las pequeas tiendas y mini mercados, de esta forma se estara ampliando el mercado y cumpliendo con algunos de los objetivos establecidos. Publicidad y promocin Se debe estimar el presupuesto de publicidad para provocar continuidad en la compra de los productos. Definicin de la estrategia publicitaria en aspectos tales como cobertura, intensidad de la campaa, tiempo y seleccin de los medios de publicidad para lograr el posicionamiento en el mercado. Seleccin de medios Personal: esto implica una interaccin cara a cara con el cliente. Se realiza en puntos de venta con impulsadoras.

Por internet: Mediante la creacin de una pgina web de tal forma, que los clientes puedan conocer en qu consiste el producto o servicio. En el caso de los clientes mayoristas que estn interesados, pueden efectuar la comprar online, por ejemplo, pagando el precio del producto con su tarjeta de crdito, para luego, recibir en su correo electrnico la factura, la fecha de entrega y las condiciones en las que recibir el producto, o tambin para conocer la variedad de producto que la empresa ofrece. Se les enva cartas de venta, folletos, catlogos, vdeos y/o muestras del producto a los clientes potenciales mediante el correo postal, pero con la caracterstica adicional de que se incluye un formulario de pedido para que la persona interesada pueda efectuar la compra, ya sea enviando el formulario por correo, realizando una llamada telefnica o ingresando a una pgina web para hacer efectivo el pedido. Por radio y canales de televisin nacionales de tal forma que llegue a todo el pas los mensajes publicitarios A travs de peridicos: se debe buscar aquellos que sean los principales por regin en el pas para asegurar que la campaa llegue a ms pblico.

OTROS PROCESOS
Dentro de las medidas implementadas, se tienen: Informar Desarrollar acciones de comunicacin que permiten informar a los trabajadores, las actividades que se desarrollaran dentro del componente ambiental, los alcances, beneficios y perspectivas de mejoramiento de cada sector o rea industrial de molino. Para este caso se realizaran reuniones informativas o se elaboraran boletines informativos o avisos que se colocaran en un lugar visible de cada trabajo. Organizacin documental En lo posible la informacin debe manejarse en forma escrita y electrnica, la cual debe ser lo suficientemente detallada para describir los requerimientos claves. La base documental debe estar bien organizada y clasificada segn los temas y actividades que desarrolle el molino, revisar y aprobada por el personal autorizado, archivada correctamente segn las normas o directrices del archivo general de la Nacin. Archivo histrico: se ha acordado que las resoluciones que por su trmino se encuentran vencidas, se deben pasar al archivo histrico, oficios recibidos y enviados, informes de carcter ambiental.

Archivo de gestin: se organizaran la informacin que por su carcter y contenido, debe estar a la mano para la consulta diaria del departamento, organizada por fechas y tipos de documentos en carpetas AZ identificadas. Archivo legal: se mantendr una carpeta, con copias de los decretos, resoluciones o normas de carcter ambiental, que sean de inters o guarden relacin con la actividad industrial desarrollada, al igual se conformara una carpeta con archivos magnticos.

NORMAS
De seguridad para la bodega de almacenamiento: El almacenamiento de arroz y sus derivados debe efectuarse con cuidado evitando que el apilamiento de carga no sea demasiado alto Mantener los corredores y pasillos libres de obstculos El equipo contra incendios debe permanecer libre de obstculos y recargado Debe existir buena iluminacin en el rea Verifique que el almacenamiento de cargas elevadas sea en forma segura y que no presenten riesgos de cada de dichos materiales Esta prohibido fumar dentro del rea de las bodega, as como llevar materiales combustibles a estos sitios Toda anomala comunquela a su supervisor lo antes posible Las bodegas deben permanecer en perfecto orden y limpias

De seguridad para trabajos sobre techos: Verificar que las condiciones de las vigas son las apropiadas para sostener el peso de las tejas ms el de las personas que trabajan all Para subir materiales al techo la fuerza o apoyo debe ejercerse desde el piso o estructura i nunca sobre las tejas Para trabajas sobre techos se colocaran tablones de madera en el tramo donde se acometer la labor Siempre debe caminarse sobre los tablones y nunca sobre las tejas En ningn caso se realizaran trabajos sobre el techo mientras este lloviendo

De seguridad para el rea de mantenimiento: Planifique cada paso antes de empezar su trabajo Las escaleras o plataforma no se deben situar sobre los equipos o maquinaria en operacin No se debe ajustar, engrasar o repara mquinas o equipos salvo aquellos cuyos dispositivos de engrase en movimiento o punto de lubricacin lo permitan Asegure todos los objetos con los cuales va a trabajar a fin de que no pueden moverse y caer bajo ninguna circunstancia Nunca trabaje en un lugar alto a menos que cuente con un andamio seguro y este utilizando cinturn de seguridad Use las herramientas indicadas Despus de haber terminado la reparacin o mantenimiento instale nuevamente la guardas de seguridad y deje el lugar y las mquinas limpias Antes de iniciar cualquier trabajo verifique si est expuesto a ser golpeado por objetos que caen Toda reparacin debe ser ejecutada solo por personal autorizado No trate de hacer modificaciones, variaciones o adiciones al sistema original del funcionamiento de la maquina. Si tiene alguna sugerencia comunquela primero a su supervisor. Mientras elabora el mantenimiento o reparacin de una maquina no use prendas sueltas u objetos que pueden enredarse con los mecanismos del equipo. Si desconoce la maquina que va a revisar o reparar, pida toda la informacin necesaria a su supervisor o jefe inmediato. Antes de comenzar su trabajo, cercirese de que todos los sistemas de seguridad de la maquina operan en forma correcta.

LEGISLACION

AREA AGUAS

MATERIA Usos, control, calidad, aprovechamiento, contaminacin, vigilancia, etc.

LEGISLACION Decreto 1875/74 Decreto 376,57 Decreto 2811/74 Decreto 1541/78

RESURSOS NATURALES

Proteccin, aprovechamiento, tasa retributivas y compensatorias, licencias y permisos, delitos ecolgicos, etc.

RECURSOS SUELO

Recursos, residuos especiales, mercancas peligrosas

AIRE

Emisiones atmosfricas, calidad del aire, vigilancia y control

PARTICIPACION CIUDADANA

Derechos fundamentales, comunidades indgenas, negritudes, educacin, etc.

Decreto 1681,78 Ley 09/79 Decreto 100/80 Decreto 2857/81 Decreto 2105/83 Decreto 1594/84 Resolucin 9095/90 Ley 13/90 Ley 23/73 Decreto 2811/74 Ley 09/79 Ley 89/80 Decreto 100/80 Ley 56/81 Decreto 02/82 Decreto 1594/84 Constitucin Poltica Ley 99/93 Decreto 1753/94 Ley 141/94 Decreto 948/95 Ley 119/19 Ley 52/48 Decreto 2811/74 Decreto 2104/83 Resolucin 2309/86 Ley 99/93 Ley 09/79 Decreto 2811/74 Decreto 100/80 Decreto 0282 Decreto 2206/86 Ley 57/88 Decreto 2655/88 Ley 99/93 Decreto 948/95 Ley 81/58 Decreto 200/88 Constitucin Poltica Ley 21/91 Ley 70/93 Ley 99/93 Directiva Ministerial 13/92

PERMISOS Permisos ambientales ante EPA (Establecimiento Pblico Ambiental). El establecimiento genera emisiones atmosfricas de ruido, manejo de los productos contaminantes o vertimientos de residuos, entre otros, si cuenta con publicidad exterior visual, debe solicitar los permisos y licencias respectivas. Permisos de registro sanitario ante INVIMA (Instituto Nacional de Vigilancia y Control de Medicamentos y Alimentos). Si la actividad del establecimiento de comercio es procesar y comercializar localmente alimentos, debe obtener el registro sanitario respectivo.

POLTICAS EMPRESARIALES
Las polticas que aplican en la empresa son: Realizar todo trabajo con excelencia. Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos. Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la empresa, para lo cual debern conocer los procedimientos a fin de orientarlos. Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento tico. Desterrar toda forma reglamentacin vigente. de paternalismo y favoritismo, cumpliendo la

Los puestos de trabajo en la empresa son de carcter poli funcional; ningn trabajador podr negarse a cumplir una actividad para la que est debidamente capacitado. Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos humanos mediante acciones sistemticas de formacin. Realizar evaluaciones peridicas, permanentes a todos los procesos de la organizacin. Preservar el entorno ambiental y la seguridad de la comunidad en todo trabajo. Difundir permanentemente la gestin de la empresa en forma interna y externa. Ofrecer a los clientes productos de alta calidad, con ptimo servicio y a costo razonable mediante el desarrollo del personal, la dedicacin y compromiso de cada uno de ellos y la continua inversin en tecnologa.

Establecer los horarios laborales de tal manera que los trabajadores puedan cumplir a cabalidad con las actividades propuesta. Desarrollar constantemente talleres de capacitacin que mantenga al cuerpo laboral actualizado con todo lo relacionado con este sector. Revisar diariamente el material y el lugar de trabajo junto con la presentacin personal, verificando que estos cumplen con las normas de la empresa. Mantener controlados los parmetros de calidad. Proporcionar formacin necesaria para mejorar la competencia y desempeo del Personal de la empresa. Desarrollar constantemente talleres de capacitacin