ENTRADAS proveedores Entradas (M.

P, insumos) Cebada en grano, malta

Campos de Cebada ("Mi Tia") Obtencion de mosto en la cerveza

Recepcion de materia prima

Mezcla de grano

Maceracion y molienda

Mosto

Filtracion

Mosto filtrado para coccion

Coccion

Amilasa

Obtencion de la cerveza

Lupulo

mosto listo para combinacion con el lupulo

Inyeccion de levadura

lupulo listo para inyeccion de levadura

Fermentaciones secundarios

Cerveza para maduracion

Maduracion

Cerveza para embotellado

ENTRADAS Actividad Recepcion de materia prima

Recursos Bodegas de alamacenamiento, operarios de bodega, maquinaria.

Maceracion y molienda

Molino triturador, mano de obra.

Filtracion

Filtro, mano de obra, termometro

Coccion

Paila de coccion, termometro, mano de obra, MP.

Lupulo

Paila de coccion, termometro, mano de obra, lupulo.

Inyeccion de levadura

Paila de coccion, termometro, mano de obra, lupulo, maquina mezcladora

Fermentaciones secundarias

Tina de fermentacion, mano de obra

maduracion

Tanque para maduracion

Envase y embotellado

Embotelladora, celladora y mano de obra

Control Inventarios de mercancias por tonelada, control biolgico., bajas temperaturas, seco.

salida Mezcla de grano

SALIDAS cliente Maceracion o molienda

Conservar la cscara, temeperatura a 90 C Y 55C.

Mosto

Filtracion

No excederse de 75, lavado, Mosto filtrado para espesor de 20 a 25 cm. coccion 1 hora/media de coccion, una temperatura de 53 C

Coccion

aminalasa

Lupulo

mosto listo para mantener las condiciones de combinacion con el PH y temperatura regulados. lupulo lupulo listo para inyeccion de levadura cerveza para maduracion cerveza para embotellado Cerveza para consumo

Inyeccion de levadura

isomeracion de los acidos Dilucion de levadura al mosto, temperatura de 6 a 10 Temperatura de 2 a 3c, control de reposo y acbado Cantidad, volumen color y sabor

Fermentaciones secundarias

Maduracion

Envase y embotellado

Consumidor

IDAS control Baja temperaturas, lugar seco.

Temperaturas de 75, esterilizacion, desnaturalizacion, destruccion de encimas y coagulacion. Destruccion de enzimas, PH en 5.3, coloracion adecuada, verificacion de productos reductores. mantener las condiciones de PH y temperatura temperaturas de 75, esterilizacion, desnaturalizacion, destruccion de encimas y coagulacion. isomeracion del mosto en ph 9, e isuhumulonacion, evullido durate hora y media con el mosto Enfrio de cerveza a 5c y recuperacion de la levadura Filtracion de la cerveza, control de calidad verificacion final del producto con el fin de que cumpla los requisitos de calidad

Proceso de elaboracin de la cerveza Obtencin de la cerveza

Obtencin del mosto en la cerveza

Recepcin de la materia prima

Coccin

Maceracin y molienda

Filtracin

Inyeccin de levadura

Maduracin

Obtencin de la cerveza

Coccin

Lpulo

nyeccin de levadura

Fermentacio nes secundarias

Maduracin

Embace y embotellado