CONDUITE DUN POTAGER SCOLAIRE EN AFRIQUE DE LOUEST

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Sommaire
Introduction. page 2 1. Le choix des cultures 2. Loutillage 3. Limplantation. 4. La prparation du sol 5. Le semis . 6. La plantation... 7. Lirrigation.... 8. Lentretien 9. Le paillage. 10. Le compostage page page page page page page page page page page 3 4 5 6 7 8 8 9 10 10

Bibliographie page 11 Questionnaire utilisateur.. page 12

Introduction
Une tude mene par la Food and Agricultury Organisation (lOrganisation des Nations Unies pour lAlimentation et lAgriculture) a rvl limportance des potagers scolaires dans le dveloppement. Selon un rapport publi en 2005, les potagers scolaires, lorsqu'ils sont intgrs dans les programmes agricoles, nutritionnels et ducationnels nationaux, permettent d'amliorer le niveau nutritionnel et ducationnel des coliers et de leurs familles dans les zones urbaines et rurales des pays en dveloppement . Dautre part, la mise en place dun potager scolaire est une opration qui peut se contenter de moyens modestes. La taille dun jardin dpend de la place disponible, mais aussi des objectifs que les enseignants voudront lui donner. Une simple planche formera les lves aux travaux agricoles, tandis quun potager plus ambitieux permettra dobtenir des semences qui pourront tre distribues aux familles, voire une production alimentaire destine une cantine. Ce manuel nest pas un ouvrage dagronomie (voir ce sujet la bibliographie en dernire page). Il a t conu pour aider des enseignants implanter et faire fonctionner un potager scolaire, avec un objectif non seulement pdagogique, mais aussi damlioration nutritionnelle.

Didier Mller, expert forestier, responsable de projets auprs de la FAO.

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1. LE CHOIX DES CULTURES

Le choix des cultures implanter dans un potager doit tre fait en fonction de trois facteurs : ladaptation au milieu, les habitudes locales et les apports nutritionnels. Conseils Les dbutants pourront prendre des conseils auprs des plus anciens, qui connaissent la terre mieux que quiconque. Dautre part, leur appui sera utile si lon veut faire voluer les habitudes culturales et nutritionnelles. La consultation des services mdicaux qui interviennent dans la zone de ltablissement scolaire permettra de connatre les carences les plus constates chez la population des lves. Le potager pourra alors tre orient vers des cultures qui permettront de palier ces carences. Les lgumes sont en effet des sources importantes de nutriments. Il est galement essentiel de se concerter avec le personnel de la cantine scolaire, si la production du potager lui est destine. Enfin, les lves peuvent tre associs aux choix, ce qui permettra daborder la nutrition et les familles de lgumes en Sciences de la Vie et de la Terre. Parmi les graines, les tubercules ou les plants disponibles localement, on prfrera les varits non hybrides , dont les produits pourront tre rutiliss, ce qui rendra le potager autosuffisant. Les nutriments Les macronutriments sont les glucides et lipides, qui constituent essentiellement des molcules nergtiques, ainsi que les protides, qui sont davantage des matires premires ncessaires la construction et lentretien du corps. Ainsi une carence en certains acides amins (nutriments protidiques) peut entraner le kwashiorkor. Les lgumes apportent de leau, des sels minraux, des vitamines, des protides. Les fculents apportent une grande quantit de glucides. Les vitamines sont des substances organiques indispensables au fonctionnement du corps humain. Les lgumes en apportent principalement trois : - la vitamine A : cette vitamine est ncessaire la vision, la croissance et permet de lutter contre les infections. Une carence peut entraner la ccit et des troubles de la croissance. - la vitamine C : la plus importante, car elle est indispensable la croissance, stimule les dfenses de lorganisme et favorise labsorption du fer. Une carence peut entraner le scorbut. - la vitamine E : cest un antioxydant. Une carence peut provoquer une anmie ou des troubles nerveux. Les minraux sont galement importants : - le fer permet lhmoglobine du sang de transporter le dioxygne aux cellules du corps. Les carences en fer sont trs frquentes, et entranent un tat de fatigue gnral. - le calcium est important chez des enfants en croissance, car il permet la construction du squelette. Un manque de calcium entrane une fragilit osseuse. - le potassium joue un rle important dans le fonctionnement cellulaire. Une carence en potassium, parfois cre par une diarrhe prolonge, entrane une faiblesse musculaire. Nutriments apports par les principaux lgumes cultivs en Afrique de lOuest : Famille
Solanaceae

Lgume
Aubergine (*) Courgette Piment doux (*) Pomme de terre Tomate (*) Oignon Poireau Haricot vert Petit pois Chou vert Persil Laitue Epinard Gombo Patate douce

A
+ +++ ++ + + + + + + ++ ++++ ++ +

Vitamines C
+ ++ ++++ ++ ++ ++ + + ++ +++ + ++ +++ + +

Minraux E
Fer Calcium Potassium

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

Liliaceae Fabaceae Brassicaceae Apiaceae Asteraceae Chenopodiaceae Malvaceae Convolvulaceae

++ ++ ++ + + ++

Quantits de nutriments apports par une part de 100 g de lgume (partie comestible) : + 10 20 % des Apports Journaliers Recommands pour un adulte ++ 20 50 % des Apports Journaliers Recommands pour un adulte +++ 50 100 % des Apports Journaliers Recommands pour un adulte ++++ Quantit suprieure aux Apports Journaliers Recommands pour un adulte (*) Laubergine, le piment et la tomate sont des fruits au sens botanique, mais on les considre souvent comme des lgumes en raison de leur utilisation culinaire.

Un lgume ou un fruit riche en vitamine C favorisera labsorption du fer dun autre aliment sil est consomm au cours du mme repas.

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2. LOUTILLAGE
La cration dun potager scolaire ncessite un outillage minimal, qui doit tre adapt en fonction des ressources et des habitudes locales. Outils pour le travail de la terre

La houe pioche est un outil qui permet de dfoncer la terre en profondeur, et den extraire ventuellement les plus grosses pierres.

La houe daba est un outil de base du travail de la terre, qui a aussi une valeur symbolique. Outils pour lirrigation

Un arrosoir muni dune pomme est loutil idal pour irriguer uniformment les planches sans gaspiller.

A dfaut, un seau ou un bidon de rcupration nayant pas contenu de substance toxique peut faire laffaire.

Autres quipements

Un composteur (voir chapitre 8) dun mtre cube environ, ralis en matriaux de rcupration permet de produire un amendement suffisant pour un potager.

Un cordeau est utile pour raliser des planches rgulires et esthtiques.

Les semences doivent tre conserves labri de lhumidit et de la chaleur, par exemple dans des botes tanches en matire plastique.

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3. LIMPLANTATION
Le projet Limplantation dun potager scolaire doit tre effectue en concertation avec les autorits locales et les responsables de ltablissement scolaire (direction, enseignants, association de parents dlves, etc). On a galement tout intrt expliquer les objectifs aux cultivateurs locaux, de manire ce quils ne peroivent pas le projet comme concurrent, mais comme complmentaire de leur activit. Le lieu Le potager ne doit pas tre trop loign des salles de classe, pour viter les dplacements fastidieux, ni trop proche, pour que les lves qui y travaillent ne perturbent pas les autres cours. La proximit dun point deau est galement importante. Si le jardin est destin alimenter une cantine scolaire, il est prfrable quils ne soient pas trop distants lun de lautre. Enfin, un potager peut tre utilement associ un verger, en tenant ventuellement compte de la zone dombre cre par les arbres. Le passage des eaux de ruissellement doit tre pris en compte. En zone urbaine, ces eaux sont souvent pollues, et transportent des substances toxiques ou pathognes. Elles ne doivent donc pas tre rcupres, et ne doivent pas couler sur la surface du potager, mme en cas de forte pluie. Enfin, on pourra utiliser des haies existantes, compltes ventuellement par une clture, si le potager se trouve dans une zone o des animaux divaguent (en particulier des chvres). Avant dentreprendre des travaux, il faut se renseigner sur les enfouissements ventuels de canalisations (lectricit, eau, etc). Le plan Le plan dun potager scolaire peut tre conu avec les lves. Ce travail permettra daborder diffrentes notions comme la reprsentation lchelle ou les calculs de surfaces en mathmatiques ou les familles de cultures en Sciences de la Vie et de la Terre. Lidal est de dcouper le jardin en diffrentes planches, qui regrouperont les lgumes par familles, ou qui seront confies aux diffrentes classes de ltablissement scolaire. Des alles dun mtre de largeur entre les planches permettront aux lves de circuler librement. Des planches de petite largeur (cest-dire infrieure 2,20 m) pourront tre entretenues avec un outil long manche (comme une houe pioche ) par des lves se tenant dans les alles transversales, ce qui vitera le tassement de la terre avec les pieds. Exemple de potager scolaire dune surface utile de 100 m :

Afin dviter de puiser les mmes nutriments dans la terre, on ne cultivera pas des lgumes de la mme famille (voir chapitre 1) dans une mme planche deux annes conscutives, en organisant une rotation. 5

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4. LA PREPARATION DU SOL
La prparation du sol, qui peut commencer un mois environ avant le semis ou la plantation, seffectue en quatre tapes : le dcoupage, le binage et le sarclage, puis lamendement et le banquettage. Le dcoupage On dlimite (de prfrence au cordeau) les contours de chaque planche du potager. On creuse laide dune houe pioche un sillon dune dizaine de centimtres de profondeur et de largeur autour. On dfonce ensuite lintrieur, en extrayant les plus grosses pierres.

Le binage et le sarclage

Le binage est lopration qui consiste mietter la crote superficielle de la terre. Le sarclage est lopration qui consiste arracher les mauvaises herbes par leurs racines. On ralise gnralement ces deux oprations simultanment, laide dune houe pioche ou daba , en travaillant reculons pour ne pas tasser la terre avec les pieds.

Lors du sarclage, il faut veiller arracher la totalit des racines des mauvaises herbes, afin dempcher toute repousse.

Ce travail tant particulirement fastidieux mais indispensable, il doit tre rparti entre le plus grand nombre dlves. On vitera cependant de marcher trop frquemment sur les planches, pour ne pas trop tasser la terre. Lidal est de sarcler depuis lextrieur de la planche. Lamendement Si possible, on dispose ensuite sur le sol une couche de matire destine lamender. Il peut sagir de compost (voir chapitre 10) ou de fumier ancien rcupr auprs dun leveur. Enfin, on enfouit cette couche en la mlangeant la terre laide dune houe daba .

Une terre correctement prpare doit tre fine et lgre, comme du sable.

Le banquettage La construction de banquettes, ou banquettage, est une opration qui permet la fois de dlimiter les planches et de grer lcoulement de leau. En effet, la pluie est particulirement prcieuse (surtout en fin de saison) et il vaut mieux viter de la gaspiller. Dautre part, le ravinement, le lessivage et le battage sont tellement intenses pendant certains orages que l'ensemble des surfaces des planches risque d'tre emport ou trs tass. Ces dgts seront vits si les planches sont transformes en un mini-bassins. Pour cela, on construit des banquettes constitues de pierres et de terre bien compacte, ventuellement arme de paille (un enduit de terre mlang du beurre de karit, comme l'enduit des maisons, est assez rsistant l'rosion), dune vingtaine de centimtres de hauteur pour retenir la pluie qui y tombe. L'idal est que chaque banquette soit quipe : - d'un trop plein bien amnag (planchettes, terre trs compacte, montage en pierres sauvages ou en latrite taille) pour que l'coulement n'rode pas l'ensemble ; - d'une vanne permettant d'vacuer doucement l'eau aprs la pluie car les cultures risquent d'tre noyes. Ces deux amnagements complmentaires peuvent bien sr tre associs en un seul, surtout si on le fait en latrite taille. 6

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5. LE SEMIS
Le semis en place est lopration qui consiste ensemencer le potager avec des graines ou des tubercules. Selon les espces de lgumes, on distingue trois techniques : les semis en ligne, en poquet et la vole. Afin de favoriser la germination, on peut laisser tremper les graines dans de leau quelques heures avant le semis. Le semis en ligne

On commence par tracer des sillons de 3 cm de profondeur, laide dune houe pioche , en suivant un cordeau. On tale les graines (ou les tubercules) rgulirement, au fond du sillon, puis on les recouvre en tassant lgrement la terre.

Lgume Aubergine Epinard Oignon Pomme de terre Le semis en poquets

Ecartement entre les graines (ou les tubercules) 50 cm 15 cm 5 cm 40 cm

Ecartement entre les sillons 50 cm 30 cm 20 cm 50 cm

On commence par tracer une ligne laide dune houe pioche , en suivant un cordeau. On creuse des trous de 3 cm, rgulirement espacs sur la ligne. On place 5 graines dans chaque poquet, puis on les recouvre en tassant lgrement la terre.

Lgume Haricot Petit pois

Ecartement entre les poquets 10 cm 5 cm

Ecartement entre les lignes 50 cm 30 cm

Dans les semis en ligne ou en poquets, il est prfrable de dcaler les graines situes sur des lignes voisines, de manire ce quelles soient bien espaces.

Le semis la vole La terre doit tre trs fine et lgre. On sme les graines en les parpillant le plus rgulirement possible sur le sol, puis on les recouvre en tassant lgrement. Le semis la vole en pleine terre est indiqu pour les lgumes trs petites graines : radis, persil, etc.

Lclaircissage Lorsquon sme des graines de manire dense, il est ncessaire de pratiquer lclaircissage : cest lopration qui consiste arracher les tiges en surnombre, au fur et mesure de la croissance. 7

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6. LA PLANTATION
La plantation est lopration qui consiste mettre en terre des plants de lgumes qui ont t prpars. Le semis prparatoire Cette technique consiste faire germer des graines semes la vole en pleine terre ou dans une jardinire contenant de la terre mlange du terreau. Lorsque la croissance est satisfaisante, on slectionne les meilleurs plants. La mise en terre On rduit les feuilles et les racines des plants dun tiers environ, avec un outil tranchant. On trace une ligne laide dune houe pioche , en suivant un cordeau. On enterre les racines des plants en crasant lgrement la motte, en respectant les cartements entre plants et entre lignes. On tasse enfin la terre tout autour du plant, la main. Ecartement entre les plants 50 cm 60 cm 30 cm 15 cm 40 cm Ecartement entre les lignes 50 cm 60 cm 30 cm 40 cm 60 cm

Lgume Chou Courgette Laitue Poireau Tomate

Il est prfrable de dcaler les plants situs sur des lignes voisines, de manire ce quils soient bien espacs.

7. LIRRIGATION
Les potagers sont cultivs traditionnellement pendant la saison des pluies. Lorsquon a accs leau, lirrigation permet dallonger cette priode. Il faut cependant vrifier sa qualit. Leau dun marigot ou dune rivire peut vhiculer des substances toxiques ou pathognes. Leau dun puits profond peut tre trop froide. Dans ce cas, il suffit de la puiser quelques heures avant utilisation, et de laisser la temprature remonter naturellement. On veillera ce que les plus jeunes enfants ne puissent pas tomber dans les rcipients utiliss. Lidal est dutiliser un arrosoir muni dune pomme permettant darroser en pluie fine. A dfaut, on peut utiliser un seau ou bidon de rcupration nayant pas contenu de substance toxique et perc sur sa partie suprieure de plusieurs petits trous. Lorsqu'on arrose les cultures au soleil et en hauteur, une partie de l'eau n'a pas le temps d'imbiber la terre et s'vapore. Lorsqu'on arrose les cultures la tombe de la nuit et prs du sol, l'eau a le temps d'imbiber la terre.

Il est prfrable d'arroser les cultures le soir, et prs du sol.

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8. LENTRETIEN
Pour tre productif, un potager doit tre surveill et entretenu rgulirement.

Un tiquetage des planches permettra aux lves de retrouver leurs plantations et didentifier les espces potagres.

Ce travail pourra tre ralis en arts plastiques (ou en arts appliqus pour les lves plus gs), sur des planchettes graves ou peintes.

Le travail de la terre La terre situe entre les lignes doit tre bine et sarcle rgulirement, pour quelle soit are et quelle permette labsorption de leau. Ce travail permet galement dempcher le dveloppement des mauvaises herbes, qui nuisent aux lgumes et lesthtique du jardin. Le chaussage Lorsque les lgumes ont bien commenc leur croissance, on peut les chausser : on ramne la terre leurs pieds laide dune houe daba , de manire favoriser lenracinement. Le tuterage Certains lgumes doivent tre adosss un tuteur ou une palissade : la tomate, le petit pois. La protection solaire

Il est parfois ncessaire de protger les plantations contre les rayons du Soleil, qui risquent de les griller. On peut utiliser pour cela des branchages.

Les traitements Certains lgumes sont sensibles des maladies dues des champignons ou des insectes. On peut traiter prventivement ou curativement le potager laide de purin de neem, qui est un produit simple laborer et non polluant. On vitera dutiliser les produits phytosanitaires du commerce, qui sont polluants et dangereux manipuler. Les oprations de traitement dun potager scolaire doivent tre ralises par des adultes ou par des lves gs, en prenant toutes les prcautions ncessaires.

Les produits utiliss pour les traitements ne doivent pas tre laisss la porte des enfants. Fabrication du purin de neem : On ramasse 1 2 kilogrammes de fruits dun arbre de neem tombs terre. On laisse scher ces fruits pendant une semaine environ. On crase le produit de manire obtenir de la poudre. On laisse macrer 500 grammes de cette poudre dans un seau avec 10 litres deau durant une journe (hors de porte des enfants). Le mlange est ensuite filtr et vers dans un rcipient ferm. Utilisation du purin de neem : Le purin de neem est pulvris sur les lgumes laide dun pulvrisateur. A dfaut, on peut le verser laide dun arrosoir ou dun autre rcipient. Le purin de neem peut galement tre utilis comme engrais.

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La rcolte Il est prfrable de rcolter les lgumes au fur et mesure de leur arrive maturit et juste avant de les utiliser en cuisine, car les nutriments quils comportent se dgradent rapidement aprs la cueillette.

Lhygine Le travail dans un potager scolaire entranant un contact avec la terre, il est important de consacrer en fin de chaque sance un moment quelques rappels dhygine : les lves sont alors invits se laver les mains au point deau, si possible avec du savon.

9. LE PAILLAGE
Le paillage est lopration qui consiste recouvrir la terre d'une couche protectrice (paille, herbe sche, feuilles mortes, fves de cacao, etc), qui limite lvaporation de l'eau. Cette couche vite galement le dveloppement des mauvaises herbes qui touffent les cultures. Linconvnient de cette pratique est quelle rend le travail de la terre impossible. Au soleil, l'eau s'vapore. Les mauvaises herbes se dveloppent et touffent les cultures. La couche de paille empche l'eau de s'vaporer. Les mauvaises herbes ne peuvent pas se dvelopper.

Il est ncessaire de retourner rgulirement la couche de paillage, car celle-ci peut cacher des insectes, des rongeurs ou des reptiles.

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10. LE COMPOSTAGE
Le compost est un engrais vgtal, obtenu partir de la dcomposition de certains dchets organiques. Cet amendement est gratuit et simple obtenir. Fabrication du compost On peut obtenir du compost en plaant simplement les dchets en tas ou dans un trou. Mais les rsultats sont plus rapides et de meilleure qualit en utilisant un composteur, ou silo compost.

Un composteur peut tre fabriqu facilement laide de palettes ou de planches de rcupration dun mtre de longueur environ, assembles avec des pointes sur des piquets.

Les dchets les plus rcents sont verss par le haut, tandis que le compost est rcupr, environ un an aprs le dpt des premiers dchets, par une ouverture pratique la base du composteur.

Lidal est de diversifier au maximum les dchets. En cas de grosse chaleur, il est recommand dhumidifier le compost pour favoriser la dcomposition des dchets, et de couvrir le composteur pour viter lasschement.

Les substances contenues dans le compost tant transmises aux lgumes ou aux fruits cultivs, il faut viter les dchets susceptibles dtre toxiques.

Dchets composter Epluchures et fanes de lgumes Epluchures de fruits Feuilles mortes Branches fines Marcs de caf et de th Fumier Cendre de bois non trait ni peint

Dchets viter Cendres de dchets (prsence de mtaux lourds toxiques) Excrments (prsence de germes pathognes) Cadavres danimaux (prsence de germes pathognes) Bois trait ou peint (prsence de produits toxiques) Grosses branches (dcomposition trop lente) Mauvaises herbes (risque de reprise)

On reconnat un compost de bonne qualit sa couleur noire et sa texture poudreuse.

Utilisation du compost Aprs avoir obtenu un compost de bonne qualit (issu de dchets dcomposs pendant une priode de plus dun an), on peut lutiliser comme amendement. Lors de la prparation du sol, quelques semaines avant les semis et les plantations, le produit est dispos en petits tas rgulirement espacs sur les planches. Il est ensuite mlang la terre, travaille la houe pioche ou daba , sur une profondeur dune vingtaine de centimtres. Avant de rcuprer le compost, il est recommand de laisser le composteur grand ouvert pendant quelques heures, de manire ce que les animaux (rongeurs, reptiles, etc) qui sy dissimulent ventuellement puissent schapper. 11

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Bibliographie

Amliorer la nutrition grce aux jardins potagers Ouvrage collectif - Editeur : Organisation des Nations Unies pour lAlimentation et lAgriculture, 2002 ISBN : 978-9252043881 Manuel d'agronomie tropicale : exemples appliqus l'agriculture hatienne Ouvrage collectif - Editeur : Groupe de Recherche et d'Echanges Technologiques ISBN : 978-2868440341 Crer un petit potager Auteur : Denis Retournard - Editeur : Rustica ISBN : 978-2840385103 Purin dortie et compagnie Auteurs : Bernard Bertrand, Jean-Paul Collaert, Eric Petiot Editeur : Editions de Terran, 2007 ISBN : 978-2913288650

Manuel dit par lassociation Manuels sans frontires

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2011 Yves Gilles, Alain Kirche, Philippe Lescarret, Anne Loustalot-Rosenthal, Gaston Mananjara, Christophe Mge, Sylvain Nonguierma Vente interdite - Tous droits rservs pour tous pays

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