MAZAMORRA DE LECHE INGREDIENTES:

01 litro de leche 06 cucharadas de azcar 1/2 cucharada de ans Una raja de canela 04 cucharadas de maizena 03 yemas batidas 01 copita de oporto Canela en polvo para decorar

PREPARACIN: Hervir la leche con el azcar, la canela y el ans. Agregar la maizena disuelta en un poquito de leche y revolver cuidadosamente para evitar que se formen grumos. Retirar del fuego cuando espese. aadir las yemas, el oporto y mezclar bien. Verter en una dulcera y espolvorear con canela.

Mazamorra de pia

Ingredientes (1 porcin) 150 gramos de pia 1/4 taza de agua 1 cucharadita de chuo azcar al gusto

Preparacin: Rallar la pia finamente. En una olla verter el agua y colocar la pia rallada, llevarla a hervir a fuego medio. Incorporar el chuo disuelto en un poquito de agua, hervir hasta que tome cuerpo. Agregar el azcar para endulzar la mazamorra. Mazamorra de naranja

Ingredientes: 1 tz de azcar 3 naranjas grandes 1 tz de agua 1 raja de canela 3 de maicena Canela en polvo

PREPARACION 1.Exprimir las naranjas y poner el jugo en una cacerola junto con el azcar y la raja de canela, a fuego moderado. 2. Cuando rompa el hervor, agregar la maicena disuelta en agua y mover constantemente por unos minutos hasta que tome punto. 3. Servir en dulceras y espolvorear con canela molida.

Arroz con Leche

Ingredientes (para 2 o 4 personas):

1 litro de leche 200 gramos de arroz de grano redondo 125 gramos de azcar 25 gramos de mantequilla 2 ramas de canela La cscara de un limn Canela en polvo opcional

Preparacin: 1. Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con el azcar, la cscara del limn y las dos ramas de canela. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche. 2. lavar el arroz.

3. Una vez que hierva la leche, aadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con ms frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los ltimos minutos o se pegar y quemar el arroz del fondo. 4. Cuando lleve 50 minutos prueba el arroz, si est hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si apartamos el arroz todava absorber algo de leche, as que si queda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o un poco ms y retira cuando a penas quede leche. 5. Fuera del fuego, retira la cscara del limn y las ramas de canela. Aade 25 gramos de mantequilla en cuadraditos al arroz con leche y remueve bien hasta que se funda y se integre con el arroz. 6. Deja reposar durante cinco minutos y reparte en cuatro recipientes o en dos grandes. Espolvorea con canela al gusto y decora, si quieres, con un poco de la cscara de limn

Mazamorra morada Ingredientes: kilo de maz morado 1 y 1/2 litro de agua Cscara de pia Canela en rama 6 clavos de olor 300 grs. de azcar granulada 2 membrillos medianos 4 manzanas de agua 1 taza de pia cortada en daditos 50 grs. de guindones 100 grs. de chuo Canela en polvo cantidad necesaria. Jugo de limn Preparacin: Colocar en una ollita o cacerolita grande el maz morado bien lavado, agua, cscaras de pia, canela y el clavo de olor, llevarlos a fuego que hierva muy bien hasta que el maz decolore un poco. Dejar enfriar, luego colarlo, reservar un poco (aproximadamente una taza grande), llevarlo nuevamente al fuego y agregar el azcar. Previo a esto, cortar los membrillos en daditos, igualmente la pia, lavar bien las otras frutas y agregarlas al lquido anterior (chicha morada), que se cocinen por unos minutos hasta que estn blandas. Disolver el chuo en la taza de lquido fro, reservado, mezclar muy bien. Agregar a la preparacin anterior, moviendo con cuchara de madera para evitar que se formen grumos, retirar del fuego cuando espese la mazamorra morada, en ese momento agregarle el jugo de limn, mezclar bien. Vaciar en una dulcera grande resistente al calor o en dulceras individuales, espolvorear con canela en polvo.

Tips:
Es aconsejable que las frutas hiervan en el agua del maz para que tengan mejor

sabor.
El agua de maz es conocida como la famosa Chicha morada, la cual una vez que

hierve se deja enfriar, se le endulza y agrega jugo de limn y queda una exquisita bebida muy apreciada por su agradable sabor, si deseas puedes agregarle daditos de pia natural.
Si no consiguieras las frutas secas, puedes obviarlas y ponerle slo pia, membrillo,

guindas y unos duraznitos pequeitos que son bastante econmicos.

Este un postre de cuchara muy agradable preferido por grandes y pequeos. Puedes reemplazar la harina de camote por harina de chuo.