ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE BUCURETI

FACULTATEA DE MARKETING

PROIECT
la disciplina

PROIECTE APLICATIVE

TEMA PROIECTULUI

PLAN DE AFACERI
Restaurantul Antic

CAPITOLUL I
Sinteza planului
I.1 Istoricul firmei i activitatea sa
S.C. Firma S.A. s-a nfiinat pe data de 15.03.1997, cu un capital social integral
privat de 20.000 lei. Obiectul principal de activitate al societii l reprezint Activiti
specifice pentru restaurante i alimentaie public, conform codului CAEN 5530. Pe
parcursul activitii sale restaurantul deinut de societate i-a mrit i consolidat
nivelul de clieni, gradul de utilizare a capacitii sale de deservire evolund de la
45% n anul 1996 la aproximativ 85% n anul 2005.
n prezent valoarea lunar a cifrei de afaceri aste de 212.500 lei (aproximativ
85.000 USD pentru un curs al dolarului de 2,50 lei/$), 25% fiind asigurat de
serviciile de catering. Cota de pia a restaurantului este de 5%, fiind susinut de
serviciile a 24 de salariai.
I.2 Descrierea serviciilor
Restaurantul ANTIC ofer un meniu cu mncruri i buturi deosebite, cu
specific naional sau aparinnd buctriei internaionale, clienii si avnd de ales
dintr-o gam larg de preparate. Societatea este renumit pentru politica strict de
asigurare a calitii seviciilor sale, fcnd din aceasta un avantaj concurenial.
I.3 Piaa
Activitatea societii se ncadreaz n sfera alimentaiei publice, focalizndu-se
pe segmentul consumatorilor cu pretenii. Condiia esenial de competitivitate ntr-un
astfel de sector o reprezint satisfacerea exigenelor clienilor printr-un meniu variat,
de o calitate ireproabil, asigurarea unui ambient plcut n incita restaurantului
precum i promptitudinea livrrilor pentru serviciile de catering.
Cele mai mari riscuri provin din posibilitatea intrrii pe pia a unor
reprezentani ai lanurilor internationale de restaurante si din eventualitatea unor
presiuni din partea Patronatului Crnii.
I.4 Solicitrile financiare
Ca urmare a creterii continue a cererii pentru serviciile restaurantului n
condiiile unei capaciti limitate, s-a hotrt lrgirea i diversificarea activitii s vin
n ntmpinarea tendinelor pieei.
Pentru acest lucru societatea consider necesar achiziia a unui cuptor electric
i a unei plite electrice, schimbarea mobilierului din sala de mese, precum i achiziia
de tehnic de calcul care s vin n ntmpinarea relansrii activitii, investitie care
3

necesit un credit de 50.000 USD. Pentru aceasta se urmrete contractarea unui

credit pe doi ani cu dobnda de 8 % pe an.
mprumutul va fi garantat printr-un contract de gaj i ipotec asupra unor
active ale societii.

CAPITOLUL II
Descrirea afacerii
II.1 Descrierea ideii de afaceri
Prin intermediul restaurantului ANTIC, S.C. Firma SA presteaz servicii de
alimentaie public de peste 10 ani. n acest interval de timp, ca urmare a calitii
ireproabile a serviciilor sale, restaurantul i-a ctigat un renume binemeritat i o
cot de pia confortabil. Calitatea ofertei i preurile accesibile atrag totui un
numr important de consumatori din zona central a Brilei. n prezent,
capacitatea de deservire a restaurantului este utilizat n proporie de 70 %.
Strategia afacerii
Pe baza cunotinelor dobndite, succeselor anterioare i tipul serviciilor
oferite, strategia viitoare a afacerii va fi una de difereniere calitativ fa de oferta
concurenei.
Cu toate c exist o serie de localuri n care se poate servii masa la preuri
mai mici, n special pentru atragerea i meninerea clienilor-int vizai de firm,
acest tip de strategie s-a dovedit a fi cel mai performant. Experiena i succesul
celor 10 ani de activitate, argumenteaz foarte bine alegerea acestei strategii.
II.2 Descrierea societii
Prezentarea situaiei actuale
n prezent firma dispune de un capital social de 62.000 lei, reprezentat de
un numr de 6.200 de aciuni n valoare de 10 lei/aciune. Finanarea activitii sale
se face predominant din surse proprii, la data ntocmirii planului de afaceri structura
de finanare a activitii cuprinznd n proporie de 80% capitaluri proprii i 20%
datorii curente ctre furnizori, acionari i instituii ale statului.
La aceast dat, S.C. Firma S.A. i-a consolidat imaginea i poziia de piaint.
Structura actual a cifrei de afaceri lunare este urmtoarea:
Structura lunar a
cifrei de afaceri
Catering
Servicii directe n incinta
restaurantului
Total

25 %
75 %

Valoare lunar
(lei)
52.500
160.000

100 %

212.500

Procent

Numr mediu de
clieni (zilnic)
172
290
462
4

Cei 172 de clieni ce sunt deservii zilnic de sectorul Catering sunt

generai de comenzile a 15 companii, iar cei 290 de clieni direci ai restaurantului
se traduc ntr-un numr mediu zilnic de 10 clieni/mas (la o capacitate a
restaurantului de 30 mese aprox. 120 locuri).
II.3 Descrierea produselor i serviciilor
Obiectivul unittii este de a satisface pe deplin exigenele gastronomice ale
clienilor, avnd n vedere c preocuparea oamenilor pentru o alimentaie sntoas
i hrnitoare este n cretere n ultimii ani conform studiilor de pia efectuate de
Agenia de monitorizare a tendinelor de consum n anul 2005.
Produse i servicii
Restaurantul a reuit s atrag i s satisfac preteniile unor noi clieni
prin varietatea produselor culinare i sortimentelor de buturi disponibile. Actuala
structur a ofertei poate fi urmrit n tabelul urmtor:
Tip produse
Produse culinare tradiionale
Specialiti ale buctriei internaionale
Buturi

Nr. aprox. de
sortimente
90
50
70

Pondere n
C.A. total
50 %
30 %
20 %

Se constat o cretere a interesului consumatorilor fa de specialitile

culinare aparinnd buctriei internaionale, n special fa de buctria
italieneasc, frantuzeasc i asiatic. Cu excepia buctriei asiatice, firma dispune
la ora actual de personal specializat pentru a satisface pe deplin aceste tendine de
consum.
Servicii oferite
Sunt dou feluri de deservire a consumatorilor:
n mod direct la una din cele 30 de mese din cadrul restaurantului;
prin livrarea la domiciliu sau la biroul clientului a preparatelor comandate
prin telefon, fax sau e-mail.

II.4 Localizarea restaurantului

Restaurantul ANTIC dispune de un vad comercial deosebit, fiind amplasat pe
Calea Clrailor, artera cea mai circulat din municipiul Brila. Amplasamentul se
afl vis-a-vis de sediul B.C.R. i foarte aproape de parcul din Piaa Traian, astfel
nct Antic, beneficiaz att de vecintatea unui loc intens circulat, ct i de
privelitea oferit de vegetaia parcului.

II.5 Descrirea mediului n care evolueaz afacerea

Serviciile de alimentaie public au fost i vor fi ntotdeauna o afacere
permisiv i permeabil, deci uor de imitat i deschis competiiei susinute. Prin
urmare i riscul de faliment este destul de mare.
n acest gen de activitate influenele generate de sistemul politic, politicile
macroeconomice i sistemul juridic nu au o important major. Ceea ce conteaz
cel mai mult sunt abilitile managementului de a anticipa i percepe tendinele
pieei, de a satisface dorinele clienilor i de ai fideliza.
Dup o bun perioad de timp n care a existat o preferin general pentru
restaurantele fast-food, se constat o tendint de reconsiderare a restaurantelor
clasice. Fast-food-urile rmn ns preferatele tineretului i persoanelor cu venituri
modeste, conform cererii de pia ocazionate de ntocmirea prezentului studiu.

CAPITOLUL III
Planul de marketing
n concordan cu rezultatele cercetrii de pia efectuate, clienii-int au
din ce n ce mai puin timp i abiliti s gteasc pentru ei, preocuprile lor
ndreptndu-se n general ctre viaa social i realizarea profesional. Societatea
Firma i propune s rspund eficace acestor tendine ale persoanelor ce doresc s
serveasc mncruri de calitate, sntoase, la preuri accesibile.
III.1 Descrierea pieei
n cadrul sectorului teriar serviciile de alimentaie public ocup locul 14 la
nivel naional, vnzrile anuale fiind de aproximativ 95.000.000 lei (potrivit unui
studiu publicat n Buletinul Statistic nr. 9/ 2001). n aceste condiii, activitatea
restaurantelor private reprezint cca. 90% din totalul activitii de alimentaie
public.
Conform cercetrii de pia efectuate de societatea Firma romnii
cheltuiesc n medie 7 % din venituri pentru a lua masa n ora. Potrivit statisticilor
oficiale, acest procent a nregistrat o evoluie fluctuant n ultimii ani, astfel
veniturile din activitatea restaurantelor au crescut n termeni reali, ajungnd la 3
% din veniturile sectorului teriar. Aceast tendin este explicat de un raport
ntocmit de Agenia de monitorizare a tendinelor de consum ca fiind efectul
schimbrii stilului de viat, climatului economic i creterea varietii ofertei
existente de pia.
Anual n Brila se deschid n medie 2 - 3 restaurante, mare parte din ele
fiind localizate n zone uor accesibile ale municipiului. Aceste activiti se dezvolt
6

n special n zone bune, n apropierea centrelor de afaceri/spaiilor de birouri,

calitatea ofertei scznd, n general, odat cu deprtarea de zona central.
III.2 Segmentul de pia urmrit
Servicile actuale ale firmei se adreseaz urmtorului tip de clieni:
aduli peste 28 ani, persoane ocupate, cu un nivel al salariului de minimum 400
USD/lun, cu locuina sau biroul amplasat foarte aproape de Antic.

III.3 Trendul pieei

Att previziunile pe termen scurt, ct i cele pe termen lung indic un trend
cresctor al acestei activiti, n direct corelaie cu evoluia previzionat a
economiei naionale. Acelai studiu publicat de Agenia de monitorizare a
tendinelor de consum arat c, persoanele cu venit cel puin mediu vor fi nevoite
s serveasc masa n ora din ce n ce mai des.
III.4 Concurena i alte influene
Concurena poate fi apreciat ca fiind foarte intens n acest domeniu, la
nivelul municipiului activnd peste 35 de uniti. Din acest motiv S.C. Firma S.A.
ncearc s se diferenieze i vine cu o oferta ct mai variabil la preuri accesibile,
pstrnd standardele de calitate cu care i-a ctigat un segment cu pia bine
definit.
Restaurantele ce sunt percepute n mod direct drept concureni pentru
Antic, sunt prezentate n tabelul de mai jos:
Concurent
Restaurant
A
Restaurant
B
Restaurant
C
Restaurant
D
Restaurant
E

Capacitate
(locuri)

CA lunar
estimat
(lei)

Calitate

Preuri

Amplasament

Dist.
aprox.
(km.)

60

100.000

Similar

Similare

Similar

0.5

100

170.000

Similar

Similare

Inferior

5.0

40

120.000

Superioar

Superioare

Superior

2.0

200

300.000

Inferioar

Inferioare

Inferior

2.5

80

140.000

Similar

Superioare

Similar

6.0

Dei au o mare popularitate restaurantele tip Bella Italia, Geffsys, Mr.Pizza

nu sunt considerate concureni direci sau secundari, ele adresndu-se altui
segment de pia. Totui aceasta exercit o anumit atracie asupra clienilorint.
Din punct de vedere al serviciilor oferite, o pondere tot mai mare n
concuren o au firmele de catering specializate exclusiv pe servicii de livrare a
comenzilor la domiciliu sau la birou. Acest tip de activitate a nregistrat n ultimii 2
7

ani o cretere de 20%, la ora actual existnd pe pia foarte multe firme n acest
sens.
Numrul care servesc masa n ora este n cretere de la an la an. Pe
aceast pia factorii-cheie i constituie amplasamentul, cantitatea produselor,
servicilor i preurilor practicate.

III.5 Strategia de marketing

S.C. Firma S.A. i propune s-i mreasc cota de pia deinut, prin
dezvoltarea i diversificarea activitii de alimentaie public. Conducerea societtii
va adapta meniul la cerinele variate ce vin i din partea consumatorilor strini. n
prima faz s-au ales produse specifice buctriilor frantuzeti, italieneti i
asiatice.
Dac acest proiect va avea succesul scontat, se va lua n calcul deschiderea
unui al doilea restaurant n zona noului centru civic al municipiului Brila, foarte
aproape de sediul Primriei.
Politica de pre
Politica de pre nu se va modifica, practicndu-se n continuare un adaos
comercial acceptabil. Meniul pentru 2 persoane (incluznd felul 1, felul 2, desert i
bauturi) va costa, n medie 55 lei.
Costurile materiale corespondente vor fi de aproximativ 36 lei, avnd
urmtoarea structur:
Carne
Cartofi
Zarzavat

12,50 lei
3,00 lei
5,50 lei

Pine
Buturi
Desert

1,00 lei
9,00 lei
3,00 lei

- alte ingrediente ( ulei, sare, condimente, etc.) 2,00 lei

Pentru comenzile de livrare la domiciliu sau la birou, pretul unui meniu
pentru o persoan se va mentine n jur de 7,50 lei incluznd transportul. Costul
unui astfel de meniu este de aproximativ 6,00 lei alturi de care se adaug costul
transportului (pentru o distant medie de 5 km.).
Strategia de distribuie
Se va menine strategia adoptat pn n prezent, care i-a dovedit
eficiena. n continuare se va acorda o importan deosebit satisfacerii cu
promptitudine a cererilor de livrare la domiciliu sau la birou a preparatelor
solicitate.
n prezent Antic dispune de 3 autovehicule. Se dorete c durata maxim
de distribuie a comenzii s fie de 10 minute din momentul n care autoturismul
pleac de la restaurant. n cazul unor aglomerri se va recurge la folosirea
8

mainilor personale a doi angajai (picoli) ce vor avea aceast sarcin

complementar n situaiile de for major.

Promovarea i relaiile publice

Bugetul previzionat ce va fi alocat promovrii n primul an de previziune
este de fapt de aproximativ 30.000 lei i cuprinde:
Tip de promovare
Apariii n reviste i publicaii
de specialitate
Radio

Valoare
(lei)
13.300
10.000

Pliante cu ofert de produse;

fluturai

6.700

Detalii
- revistele R1, R2, R3
- periodic, pe toat durata
anului
- posturile X, Y, Z
- n primele 3 luni dup
reamenajare
- realizare la Tipografia A;
- livrate la domiciliu sau la
birourilor firmelor

Compania de promovare i programul de relatii publice vor fi conduse n

mod direct de domnul Alex, ce a desfturat timp de 5 ani o activitate similar
pentru un cunoscut restaurant din Brila.
Cu ocazia relansrii activitii vor fi emise comunicate de pres ctre toate
mass-media interesate de eveniment. S-au finalizat discuiile privitoare la
desfurarea unor emisiuni pe teme gastronomice ale postului TeVe TV n spaiul
restaurantului Antic.
Se vor face oferte pentru gzduirea la pre de cost a unor ntruniri,
reuniuni, decernri de premii ale lumii artistice i de afaceri din Brila, evenimente
la care va avea acces i presa.
Cercetarea de pia:
S.C. Firma S.A. a solicitat o cercetare de pia firmei ROBEN pentru a
identifica imaginea restaurantului n pia i situaia general a pieei-int.
Cercetarea s-a realizat pe un eantion reprezentativ de 1.000 de subieci.
Rezultatele acestui sondaj se prezint astfel:
- 65% dintre subieci iau masa cel puin de 4 ori/sptmn la restaurante
de clas similar;
- 7% declar c iau n mod frecvent masa la restaurantul Antic;
- 15% prefer restaurantele luxoase;
- 25% prefer serviciile de livrare a produselor la domiciliu/birou;
- 45% au auzit de restaurantul Antic, dar nu au servit masa la acesta;
- 15% nu au auzit de restaurantul Antic;
- 40% declar c au fost cel puin o dat clieni ai restaurantului Antic;
9

- 60% consider rezonabil sau atrgator raportul calitate/pre pe care

operatorul de interviu l-a descris;
- conform declaraiilor lor, subiecii chestionai cheltuiesc n medie 7% din
veniturile lunare pentru a lua masa n ora;
- 75% cred c vor apela mai des la serviciile restaurantelor pe viitor.
III.6 Identificarea i analiza riscurilor
Elemente de risc ce ar putea afecta evoluia activitii societii sunt:
1. Calitatea conducerii - pentru aceasta se estimeaz un risc sczut.
Justificarea acestui nivel de risc este dat de respectarea angajamentelor asumate
pn n prezent, preocuparea permanent pentru meninerea i dezvoltarea
relaiilor de afaceri i portofoliul de clieni, experien profesional, structur
organizatoric bun i capacitatea mare de influenare.
2. Dinamica industriei - prezint un risc mediu n lumina previziunilor
favorabile la nivel macroeconomic, a trendului cresctor al pieei, a poziiei
concureniale avantajoase, a strategiei realiste, corect dimensionate i
direcionate. Un element de risc important l constituie totui intenia unor lanuri
de restaurante de renume de a-i extinde prezena n apropierea restaurantului
S.C. Firma S.A., precum i desele conflicte aprute n ultima vreme ntre
Patronatul Crnii i Guvern (care ar putea afecta politica de pre a societii).
3. Situaia financiar - prezint de asemenea un risc moderat,
fiind caracterizat de: creterea cifrei de afaceri, indicatori de rentabilitate pozitivi i
grad de ndatorare previzionat n jurul valorii admisibile - 50%.
III.7 Analiza SWOT
Puncte tari (Strenghts)
- experien n domeniu;
- imagine foarte bun pe pia;
- echip de conducere experimentat i unit;
- amplasament favorabil al restaurantului;
- strategie de marketing eficient;
- servicii variate i de calitate;
- raport pre/calitate favorabil;
- relatii strnse cu un important post TV local.
Oportunit i (Opportunities)
- posibiliti de obinere a unor fonduri Phare;
- cretere macroeconomic prognozat;
- program de lucru ncrcat pentru persoanele
din segmentul int;
- cadrul legislativ favorabil pentru I.M.M.-uri;
- utilizarea la scar tot mai larg a internetului
(comenzi pentru e-mail);

Puncte slabe (Weaknesses)

- lipsa spaiilor de parcare proprii;
- suprasolicitarea personalului de deservire;
- imposibilitatea de a prelua comenzi mici de
deservire la mai puin de dou zile pn la
data livrrii;
- capacitate insuficient de deservire n orele
de vrf (prnz);
- distan fa de noul centru civic;
- traficul aglomerat n zona de amplasare.
Ameninri (Thearts)
- extinderea unor lanuri de restaurante cu
renume naional;
- deschiderea unor restaurante similare n
cadrul centrului de afaceri;
- conflictele dintre Patronatul Crnii i Guvern
pe baza politicii guvernamentale cu privire la
importurile de carne - ce ar putea influena
preul crnii i al produselor din carne;

10

CAPITOLUL IV
Planul operaional
Etapele operaionale ce vor defini implementarea planului investiional sunt
cuprinse n diagrama urmtoare:
Anul 2007
Operaiuni
Proiecte, aprobri, avize
Reamenajare spaiu
Achiziie mobilier, utilaje
de buctrie, tehnic IT
Transportul, montarea i
probele utilajelor
Verificare personal
Redeschiderea
restaurantului

1
X

2
X
X

10

11

12

X
X
X
X
X

Amenajrile necesare vor fi realizate de o firm specializat, conform

devizului de cheltuieli antecalculat cu ocazia ntocmirii planului de afaceri.
Societatea dispune de o experien de peste 8 ani n astfel de activiti.
Activittile de marketing i promovare vor fi conduse de domnul Alex,
actualul director al societii. Rspndirea pliantelor i fluturailor va ncepe cu 2
- 3 sptmni nainte de redeschiderea restaurantului, iar reclama n pres i radio
va fi difuzat din sptmna inaugurrii.
Utilajele de buctrie vor fi achizitionate de la furnizorul S.C. Cuptorul
S.R.L., care n urma unei selecii de oferte (5 ofertani) a produs cel mai bun
raport calitate/pre pentru dotarea restaurantului la capacitile planificate.
Periodic se vor organiza tombole/concursuri pentru clienii restaurantului,
formularele completate cu acel prilej cuprinznd i o serie de ntrebri prin care se
va obine un feedback din partea acestora.
Pentru comenzile primite, pentru servicii de catering, modul de derulare a
procesului, pe intervale orare, va fi:
08:00 10:30 primirea comenzilor pentru preparatele primite n ziua
respectiv;
10:30 12:30 pregtirea comenzilor primite;
12:30 13:30 distribuirea comenzilor ( la domiciliu/birou ).
Astfel, se va evita supraaglomerarea buctriei n intervalul de vrf
(12:30 15:00) cnd restaurantul va trebui s fac fa consumatorilor direci.
Pentru livrarea comenzilor n afara restaurantului, serviciile acestora vor fi
contractate n prealabil. n cazul unor solicitri neateptate din partea unor clieni
11

permaneni sau importani, vor fi disponibile 2 maini ale angajailor n afara celor
3 autovehicule deja repartizate pentru distribuie i aprovizionare.
Programul de funcionare al restaurantului se va desfura ntre orele
10.00 22.00, comenzile pentru buctari care vor lucra n 2 schimburi (3 buctari
pe schimb), cu program individual de 6 ore pe zi.
Structura personalului ce deservete restaurantul, precum i nivelul de
salarizare aferent se prezint astfel:
Poziie

Numr

ef restaurant
ef de sal
Buctari
Chelneri / Picoli
oferi-distribuitori
Personal auxiliar

1
1
6
10
3
3

Salariul individual net

(USD)
260
180
140
90
90
82

Se vor organiza schimburi de experien i programe de pregtire comun

a angajailor restaurantului, mai ales n perioada de acomodare i verificare a
persoanelor nou angajate, atunci cnd va fi cazul.
Imediat dup finalizarea invenstiiei vor fi fcute toate demersurile necesare
pentru extinderea poliei de asigurare ncheiate de firm pentru restaurantul Antic.

CAPITOLUL V
Managementul afacerii
V.1 Descrierea echipei manageriale
Conducerea operativ a societii este asigurat de o echip echilibrat i
bine nchegat, cu experien i succese nregistrate n activitatea anterioar.
Componena acestei echipe se prezint astfel:
a). Ion (45 ani) - director general, ocup aceast functie nc din anul
1996. De profesie economist, are o experient de aproximativ 20 ani n turism i
alimentaie public. Pentru a-l stimula i a-i rsplti eforturile depuse pn acum iau fost atribuite 6% din aciunile societii Firma. Toate referintele de la locurile
de munc anterioare sunt excelente.
b). Marin (38 ani) - director economic, ocup de 2 ani aceast poziie n
cadrul societii. A absolvit Facultatea de Finane-Contabilitate din cadrul ASE
Bucureti i este membru CECCAR de 10 ani. Dispune de o experient de 15 ani n
domeniul su de activitate.
c). Alex (36 ani) - director de marketing, deinnd aceast funcie de la
nfiinarea societii. Este absolvent al Facultii de Comer din cadrul ASE
Bucureti, deine titlul de doctor n marketing i are o experien n domeniu de
12 ani.
12

d). Doru (37 ani) - ef restaurant Antic, angajat pe aceast poziie de

aproape 2 ani. A absolvit Facultatea de Management i are o experien
profesional de 14 ani. A lucrat timp de 3 ani ca ef de sal pe un vas de
croazier i a ocupat timp de 3 ani poziia de ef al Restaurantului Traian, din
cadrul complexului hotelier cu acelai nume.
V.2 Consultanii - cheie
De-a lungul timpului S.C. Firma S.A. i-a consolidat o serie de relaii de
consultan cu persoane fizice care, prin experiena i specificul activitii lor,
contribuie la buna desfurare a afacerii. Printre cele mai importante persoane ce
fac parte din aceast categorie se numr:
Gheorghe expert contabil i inspector la Administraia financiar care
consiliaz firma n interpretarea corect a legilor financiar-contabile i n calcularea
corect a taxelor i impozitelor datorate instituiilor statului;
Adrian expert n cadrul Direciei pentru Agricultur i Dezvoltare Rural
Brila, care colaboreaz cu societatea n domeniul obinerii/meninerii licenelor
pentru preparatele din ofert.
Florin avocat, membru al Baroului Brila. Are o experien de peste 15
ani n consilierea juridic a activitilor comerciale i colaboreaz cu firma n
rezolvarea tuturor problemelor juridice, ntocmirea contractelor i reprezentarea
eventual n justiie.
V.3 Proprietarii afacerii
Bazele acestei afaceri au fost puse n anul 1996 prin participarea egal la
capitalul social al S.C. Firma S.A. a doamnelor ................................................
Structura i volumul capitalului social au variat n timp. La data ntocmirii
prezentului plan de afaceri structura capitalului social este urmtoarea:

Ixulescu 35 %

Yculescu 35 %

Zetulescu 30 %
Toate aciunile societii confer drept de vot n A.G.A.
V.4 Organizarea afacerii
Organizarea afacerii este una mixt n care, plecnd de la o organizare de
responsabiliti, se ajunge la organizarea pe produs.
Conducerea operativ este asigurat de cei 3 membrii ai echipei
manageriale (Marin, Alex i Doru) aflai n directa subordonare a directorului
general Ion.
Activitatea restaurantului este direct supravegheat de Doru, care are n
subordine 23 de angajai.
V.5 Politica de management a resurselor umane
Programul de verificare a personalului se va derula conform precizrilor din
planul operaional.
ntregul personal este angajat cu carte de munc, remunerarea se face
prin salariu fix i se vor acorda prime cu ocazia anumitor evenimente sau obinerii
13

unor rezultate deosebite. Evoluia salarial i primele se vor corela cu rezultatele

individuale ale fiecrui angajat.
Politica societii de management a resurselor umane presupune programe
de pregtire comun a angajatilor restaurantului, mai ales din perioada de
acomodare i verificare a persoanelor nou angajate, atunci cnd va fi cazul.

CAPITOLUL VI
Necesarul de finanare
VI.1 Destinaia fondurilor
Pentru realizarea proiectului de investitii specificat societatea indentific un
necesar de finanare de 50.000 USD, suma care se argumenteaz astfel:
Alocri fonduri
- utilaje de buctrie (cuptoare, plite electrice)
- mobilier nou pentru sala de mese
- tehnic de calcul, periferice
Total necesar
Acoperit din surse proprii
Necesar de finanare

Suma
(USD)
50.000
10.000
5.000
65.000
15.000
50.000

Sumele necesare achiziionrii utilajelor de buctrie, a mobilierului i

tehnicii de calcul, sunt conforme cu rezultatul seleciei de ofert i studiilor de
pia efectuate.
VI.2 Modul de finanare
Se intenioneaz ca necesarul de finanare astfel obtinut s fie acoperit
prin obinerea unui credit din partea unei bnci. Previziunile financiare s-au fcut
sub premisele obinerii unui mprumut pe termen mediu de 50.000 USD, a crui
rambunsare se va face n 2 ani prin rate constante i dobnd calculat la sold.
Rata dobnzii creditului n valut ce a fost utilizat n proieciile financiare este de
8 %.
VI.3 Beneficiului finanatorului
Pentru suma mprumutat (50.000 USD) instituia creditoare va primi o
dobnd la sold de 8 % pe an. Conform programului de rambursare a
mprumutului, pn la momentul recuperrii totale a sumelor avansate,
finanatorul va ncasa o dobnd total de 10.710 lei (4.284 USD, pentru un curs
al dolarului de 2,50 lei/$).
n plus, S.C. Firma S.A. va garanta mprumutul primit printr-un contract de
gaj i ipotec asupra activelor societii. Evaluarea acestor active dovedete c
garania constituit va fi suficient de acoperitoare.
14

Analiza planului de afaceri

Pentru analiza ideile de afaceri am folosit programul BPlan pentru pregatirea planului

de afaceri

. Sistemul

software fiind specializat n luarea deciziilor pentru analiza

unei afaceri.
Evaluarea planul s-a realizat prin examinarea principalelor sale aspecte, producnd
urmatoarele rapoarte
Highlights - Aspectele importante ale prognozelor

Period
------------------------------2008
2009
2010
------------------------------Total
-------------------------------

Revenue
[$ ]
-----------1611955.
213898.4
231010.3
-----------2056863.
------------

Net
Net
Profit
Profit
[$ ]
(%)
------------ -----------517598.8
32.1
99670.7
46.6
118477.1
51.3
------------ -----------735746.6
35.8
------------ ------------

Operatin
Profit
[$ ]
-----------543180.4
63557.8
77726.7
-----------684464.9
------------

Bank
Balance
[$ ]
-----------577430.3
575172.9
702280.3
-----------702280.3
------------

Profit & Pierdere [$ ]

------------------------------Revenues
Inventory Change
------------------------------Total Production
------------------------------Materials
Other Expenses
------------------------------Added Value
------------------------------Salary
------------------------------Cash from Operations
------------------------------Depreciation
------------------------------Operating Profit
------------------------------Interest Expenses
Interest Income
-------------------------------

2008
2009
2010
------------ ------------ -----------1611955. 213898.4231010.3
19475.5 (21499.7)
19.8
------------ ------------ -----------1631430. 192398.7231030.0
------------ ------------ -----------694753.6 42047.5 60881.4
218800.0 29818.1 32049.8
------------ ------------ -----------717877.0 120533.1138098.9
------------ ------------ -----------166029.9 48308.6 51705.5
------------ ------------ -----------551847.1 72224.5 86393.4
------------ ------------ -----------8666.7 8666.7 8666.7
------------ ------------ -----------543180.4 63557.8 77726.7
------------ ------------ -----------2950.5 1317.9
15.4
22377.4 46097.9 51068.2
------------ ------------ ------------

15

Total Finance
------------------------------Other Expenses
Other Income
-------------------------------

19426.9 44780.0 51052.7

------------ ------------ -----------0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
------------ ------------ ------------

Total Others
------------------------------Income before Tax
------------------------------Tax Provision
------------------------------Net Profit
-------------------------------

0.0
-----------562607.4
-----------45008.6
-----------517598.8
------------

0.0
0.0
------------ -----------108337.8128779.5
------------ -----------8667.0 10302.4
------------ -----------99670.7118477.1
------------ ------------

Valori banesti [$ ]

------------------------------Receivable Payments
------------------------------Purchases Payments
Salaries Payments
Equipment Payments
Tax Payments
VAT Payments
Other Payments
------------------------------Total Disbursments
------------------------------Net Operating Cash Fl
------------------------------Interest Expenses
Interest Income
Loans Received
Loan Payments
Owners Equity
Dividend Payments
------------------------------Net Cash Flow
------------------------------Acc. Cash Flow
-------------------------------

2008
2009
2010
------------ ------------ -----------1757031. 233149.3251801.2
------------ ------------ -----------901582.6 165996.6 99381.5
158595.3 53391.0 51564.0
70850.0
0.0
0.0
39382.5 13209.7 10097.9
46958.5 21765.3 12456.8
0.0
0.0
0.0
------------ ------------ -----------1217368. 254362.6173500.2
------------ ------------ -----------539662.1 (21213.4) 78301.0
------------ ------------ -----------2950.5 1317.9
15.4
22377.4 46097.9 51068.2
50000.0
0.0
0.0
21929.6 25824.0 2246.4
60000.0
0.0
0.0
68079.1
0.0
0.0
------------ ------------ -----------579080.3 (2257.4)127107.4
------------ ------------ -----------577430.3 575172.9702280.3
------------ ------------ ------------

------------------------------Opening Bank Balance

Net Cash - This Period
Closing Bank Balance
------------------------------Credit Line, Bank Facili
------------------------------Deficit in Funds
------------------------------P.V.
N.P.V. (Acc.)
------------------------------VAT on Sales
VAT on Purchases
VAT Due

------------ ------------ -----------(1650.0) 577430.3575172.9

579080.3 (2257.4)127107.4
577430.3 575172.9702280.3
------------ ------------ -----------0.0
0.0
0.0
------------ ------------ -----------0.0
0.0
0.0
------------ ------------ -----------510774.8 (18187.0) 62157.9
510774.8 492587.8554745.7
------------ ------------ -----------145076.0 19250.9 20790.9
88069.8 6467.9 8363.8
10047.6 1065.2 1035.6

VAT Rebate
VAT Returns
-------------------------------

0.0
0.0
0.0
46958.5 21765.3 12456.8
------------ ------------ ------------

16

Cash Flow [$ ] Fluxul monetar

------------------------------Owners Equity
Loans Received
Profit/Loss from Operat
------------------------------Total Sources
------------------------------Capital Investment
Loan Payments
Dividend Payments
Other Payments
------------------------------Total Applications
------------------------------Surplus/Deficit for Work
------------------------------Receivable Growth
Inventory Growth
Payable Growth
------------------------------Working Capital
------------------------------Surplus/Deficit of Fund
-------------------------------

2008
2009
2010
------------ ------------ -----------60000.0
0.0
0.0
50000.0
0.0
0.0
526265.4 108337.4127143.8
------------ ------------ -----------636265.4 108337.4127143.8
------------ ------------ -----------65000.0
0.0
0.0
21929.6 25824.0 2246.4
68079.1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
------------ ------------ -----------155008.8 25824.0 2246.4
------------ ------------ -----------481256.7 82513.4124897.4
------------ ------------ -----------0.0
0.0
0.0
19475.5 (21499.7)
19.8
117299.1 (106270. 2229.8
------------ ------------ -----------(97823.6) 84770.8 (2210.0)
------------ ------------ -----------579080.3 (2257.4)127107.4
------------ ------------ ------------

Balanta verificare [$ ]

------------------------------Fixed Assets
Acc. Depreciation
------------------------------Fixed Assets-Net
------------------------------Inventory
Accounts Receivable
VAT Rebate
Cash
------------------------------Total Current Assets
------------------------------Total Assets
------------------------------Owners Equity
Retained Earnings
------------------------------Total Equity
------------------------------L.T. Liabilities
------------------------------Equity & LT Liabilities
------------------------------S.T. Liabilities
Accounts Payable
VAT Payable
Tax Due
Salary & Benefits Paya
------------------------------Total Current Liabilities

2008
-----------66600.0
8766.7
-----------57833.3
-----------23475.5
0.0
1150.0
577430.3
-----------602055.8
-----------659889.1
-----------60000.0
449519.6
-----------509519.6
-----------28070.4
-----------537590.0
-----------0.0
96690.8
10047.6
5626.1
9934.6
-----------122299.1

2009
2010
------------ -----------66600.0 66600.0
17433.3 26100.0
------------ -----------49166.7 40500.0
------------ -----------1975.9 1995.6
0.0
0.0
1150.0 1150.0
575172.9702280.3
------------ -----------578298.7705425.9
------------ -----------627465.4745925.9
------------ -----------60000.0 60000.0
549190.4667667.5
------------ -----------609190.4727667.5
------------ -----------2246.4
0.0
------------ -----------611436.8727667.5
------------ -----------0.0
0.0
9027.8 10941.2
1065.2 1035.6
1083.4 1287.8
4852.2 4993.8
------------ -----------16028.7 18258.4

------------------------------Total Equity and Liabilit

-------------------------------

------------ ------------ -----------659889.1 627465.4745925.9

------------ ------------ ------------

17

Break-Even Analysis - 3 Year Plan - Punctele critice ale planului si

evaluarea riscului implicat

%
Quantity
------------------------------10%
------------------------------18%<- Break Even Poin
------------------------------20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
110%
-------------------------------

Revenue
[$ ]
-----------205686.4
-----------373797.5
-----------411372.8
617059.1
822745.5
1028431.
1234118.
1439804.
1645491.
1851177.
2056863.
2262550.
------------

Fixed Variable Operatin

Expense Expense
Profit
[$ ]
[$ ]
[$ ]
------------ ------------ -----------152015.0122038.4 (68367.0)
------------ ------------ -----------152015.0221782.5
0.0
------------ ------------ -----------152015.0244076.8 15281.0
152015.0366115.1 98929.0
152015.0488153.5 182577.0
152015.0610191.9 266225.0
152015.0732230.3 349873.0
152015.0854268.7 433521.0
152015.0976307.1 517169.0
152015.01098345. 600816.9
152015.01220383. 684464.9
152015.01342422. 768112.9
------------ ------------ ------------

Plan de vanzari Restaurant_ANTIC

Quantity
------------------------------Ciorbe
Fripturi
Pizza
Salate
Cake
-------------------------------

2008
2009
2010
------------ ------------ -----------24000.0 2000.0 2000.0
96000.0
8000.0 8000.0
108000.0
9000.0 9000.0
12000.0 1000.0 1000.0
60000.0 5000.0 5000.0
------------ ------------ ------------

Average Unit Price

------------------------------Ciorbe
Fripturi
Pizza

2008
2009
2010
------------ ------------ -----------4.3
6.8
7.3
8.5
13.6
14.7
4.3
6.8
7.3

Salate
Cake
-------------------------------

2.0
3.1
3.4
3.4
5.4
5.9
------------ ------------ ------------

[$ ]
------------------------------Ciorbe
Fripturi
Pizza
Salate
Cake
------------------------------Total Sales
-------------------------------

2008
-----------102476.5
819811.9
461144.2
23569.6
204953.0
-----------1611955.
------------

2009
2010
------------ -----------13598.1 14686.0
108784.9117487.7
61191.5 66086.9
3127.6 3377.8
27196.2 29371.9
------------ -----------213898.4231010.3
------------ ------------

Utilaje & Echipamente [$ ]

------------------------------Cuptoare-plite electrice
Mobilier nou pentru sa
Tehnica de calcul + peri
------------------------------Total
-------------------------------

2008
2009
2010
------------ ------------ -----------50000.0
0.0
0.0
10000.0
0.0
0.0
5000.0
0.0
0.0
------------ ------------ -----------65000.0
0.0
0.0
------------ ------------ ------------

18

Ratii financiare

------------------------------Net Profit / Revenues (

Operating Profit / Reve
------------------------------Net Profit / Assets (%)
Operating Profit / Asset
------------------------------Net Profit/Equity (%)
Op.Profit/Equity (%)
------------------------------Current Ratio
Quick Ratio
-------------------------------

2008
-----------32.11
33.70
-----------78.44
82.31
-----------101.59
106.61
-----------4.92
4.73
------------

2009
2010
------------ -----------46.60
51.29
29.71
33.65
------------ -----------15.88
15.88
10.13
10.42
------------ -----------16.36
16.28
10.43
10.68
------------ -----------36.08
38.64
35.96
38.53
------------ ------------

Financial Leverage
Equity / Assets
Liabilities / Assets
EBIT / Interest
L.T. Debt / Assets
S.T. Liabilities / Assets
Working Capital / Reve
Working Capital / Asset
------------------------------Growth Rate Revenues
Growth Rate Net Op. Pr
------------------------------Day's Sales Outstandin
Days Payable
Days Inventory
-------------------------------

0.30
0.03
0.03
0.77
0.97
0.98
0.23
0.03
0.02
0.00
0.00
0.00
0.04
0.00
0.00
0.19
0.03
0.02
0.30
2.63
2.97
0.73
0.90
0.92
------------ ------------ -----------64378.20 (86.73)
8.00
36112.03 (88.30)
22.29
------------ ------------ -----------0.00
0.00
0.00
32.24
27.04
27.23
10.56
10.00
10.00
------------ ------------ ------------

Structure
Expense Group
------------------------------Chelt.exploatare
Chelt.financiare
Chelt.exceptionale
-------------------------------

Fixed Variable
Salary
------------ ------------ -----------X
X
X
X
------------ ------------ ------------

Surse de capital [$ ]

------------------------------Owners Equity
Dividends - Amount
Dividends - %

2008
2009
2010
------------ ------------ -----------60000.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
125.1
0.0
0.0

19

------------------------------Loans Received
Principal Payments
Interest Payments
Credit Line
------------------------------Salary & Benefits Provi
Salary & Benefit Paid
-------------------------------

------------ ------------ -----------0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
------------ ------------ -----------0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
------------ ------------ ------------

Influente balanta [$ ]

------------------------------Accounts Receivable
VAT Received
Depreciation
Accounts Payable
VAT Paid
Long Term Liabilities
Interest Payments
Tax Payments
-------------------------------

2008
2009
2010
------------ ------------ -----------0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
------------ ------------ ------------

Parametri Financiari

------------------------------Products Pricing Trend

Salary Trends (%)
Products Costing Trend
PrePaid Tax (%)
PrePaid Tax [$ ]
Income Tax (%)
Interest Rate - Debit (%
Interest Rate - Credit (
Days Payable - Purcha
Days Payable - Salarie
Days Payable - Capital
Inventory- Level (Days)
Inventory Minimum Inven
Other Expenses [$ ]
Other Income [$ ]
Advanced Payments [$
-------------------------------

2008
2009
2010
------------ ------------ -----------151.8
8.0
8.0
0.0
0.0
0.0
12.7
1.0
1.0
7.0
7.0
7.0
0.0
0.0
0.0
8.0
8.0
8.0
4.0
4.0
4.0
8.0
8.0
8.0
30.0
30.0
30.0
15.0
15.0
15.0
60.0
60.0
60.0
10.0
10.0
10.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
------------ ------------ ------------

General
Initial Year
Initial Month
Discount Rate
Currency Units
VAT Rate %
VATable Expenses %
Months VAT Payable
First VAT Month

2008
JAN
8.00
9.00
100.00
1
JAN

Credite
Loan No.
Amortization Table

20

Credit IT
Principal
$

50000.0

Annual Interest Rate %

Months between Payme
Total Number of Payme
Date Received
1st Principal Payment
1st Interest Payment

8.00
12
24
01/01/08
01/02/08
01/01/08

date
------------------------------01/01/08
01/02/08
01/03/08
01/04/08
01/05/08
01/06/08
01/07/08
01/08/08
01/09/08
01/10/08
01/11/08
01/12/08
01/01/09
01/02/09
01/03/09
01/04/09
01/05/09
01/06/09
01/07/09
01/08/09
01/09/09
01/10/09
01/11/09
01/12/09
01/01/10
-----------------------------Total
-------------------------------

Principal Interest
Total
------------ ------------ -----------0.0
0.0
0.0
1928.0
333.8 2261.8
1940.9
320.9 2261.8
1953.8
308.0 2261.8
1966.8
295.0 2261.8
1980.0
281.9 2261.8
1993.2
268.7 2261.8
2006.4
255.4 2261.8
2019.8
242.0 2261.8
2033.3
228.5 2261.8
2046.8
215.0 2261.8
2060.5
201.3 2261.8
2074.2
187.6 2261.8
2088.1
173.8 2261.8
2102.0
159.9 2261.8
2116.0
145.8 2261.8
2130.1
131.7 2261.8
2144.3
117.5 2261.8
2158.6
103.2 2261.8
2173.0
88.8 2261.8
2187.5
74.4 2261.8
2202.1
59.8 2261.8
2216.7
45.1 2261.8
2231.5
30.3 2261.8
2246.4
15.4 2261.8
------------ ------------ -----------50000.0 4283.9 54283.9
------------ ------------ ------------

Costuri & Produse Restaurant_ANTIC

------------------------------Ciorbe
Fripturi
Pizza
Salate
Cake
-------------------------------

Unit
Labor Material
Other Collectio
VAT
Price
Cost
Cost
Cost
Days
Rate
------------ ------------ ------------ ------------ ------------ -----------2.5 $ 0.5 $ 1.5 $ 0.0 $
0.0
9.0
5.0 $ 0.3 $ 3.8 $ 0.0 $
0.0
9.0
2.5 $ 0.5 $ 1.5 $ 0.0 $
0.0
9.0
1.2 $ 0.3 $ 0.7 $ 0.0 $
0.0
9.0
2.0 $ 0.4 $ 1.2 $ 0.0 $
0.0
9.0
------------ ------------ ------------ ------------ ------------ ------------

Chelt.exceptionale - Cheltuieli fixe [$ ]

------------------------------Exceptionale
------------------------------Total
-------------------------------

2008
2009
2010
------------ ------------ -----------1240.0 1300.0 1300.0
------------ ------------ -----------1240.0 1300.0 1300.0
------------ ------------ ------------

21

Chelt.exploatare - Angajati & Salarii

------------------------------Sef restaurant
Salary per employee [$
Salary amount [$ ]
------------------------------Sef sala
Salary per employee [$
Salary amount [$ ]
------------------------------Bucatar
Salary per employee [$
Salary amount [$ ]
------------------------------Chelneri / Picoli
Salary per employee [$
Salary amount [$ ]
------------------------------Soferi-distribuitori
Salary per employee [$
Salary amount [$ ]
------------------------------Auxiliar
Salary per employee [$
Salary amount [$ ]
------------------------------Total Employees
------------------------------Total Salaries [$ ]
-------------------------------

2008
-----------1.0
3937.5
3937.5
-----------1.0
2700.0
2700.0
-----------6.0
2137.5
12825.0
-----------10.0
1350.0
13500.0
-----------3.0
1350.0
4050.0
-----------3.0
1237.5
3712.5
-----------24.0
-----------40725.0
------------

2009
2010
------------ -----------1.0
1.0
3937.5 3937.5
3937.5 3937.5
------------ -----------1.0
1.0
2700.0 2700.0
2700.0 2700.0
------------ -----------6.0
6.0
2137.5 2137.5
12825.0 12825.0
------------ -----------10.0
10.0
1350.0 1350.0
13500.0 13500.0
------------ -----------3.0
3.0
1350.0 1350.0
4050.0 4050.0
------------ -----------3.0
3.0
1237.5 1237.5
3712.5 3712.5
------------ -----------24.0
24.0
------------ -----------40725.0 40725.0
------------ ------------

Chelt.exploatare - Cheltuieli variabile

------------------------------Materiale (%RV)
Amount [$ ]
------------------------------Servicii (%RV)
Amount [$ ]
------------------------------Marfuri (%RV)
Amount [$ ]
------------------------------Total Expenses [$ ]
-------------------------------

2008
-----------2.0
32239.1
-----------1.0
16119.6
-----------10.0
161195.5
-----------209554.2
------------

2009
2010
------------ -----------2.0
2.0
4278.0 4620.2
------------ -----------1.0
1.0
2139.0 2310.1
------------ -----------10.0
10.0
21389.8 23101.0
------------ -----------27806.8 30031.3
------------ ------------

Chelt.financiare - Cheltuieli variabile

2008

2009

2010

22

------------------------------Cheltuieli financiare (
Amount [$ ]
------------------------------Total Expenses [$ ]

------------ ------------ -----------1.0

1.0
1.0
8005.8
711.3
718.4
------------ ------------ -----------8005.8
711.3
718.4

-------------------------------------------------------

------------

23