Receta secreta El Coloradito: Mole colorado con la caracterstica de nuestra tierra, es mas dulce y menos picoso, con carne

de gallina criolla, de guajolote o carne de puerco Mole de ollla tortas de camaron con ajo epazote lo emas n se los dil ogjull La preparacin de la comida juquilea es muy variada. Podemos mencionar algunos platillos como:

Patitas de cerdo en vinagre, Vaso relleno de carne de res, Amarillo de res, verde de espinazo, Pozole,sllpennreilrmjriiyplenos, Nanacates (hongos silvestres), Carne de res, Chicatanas (1) en salsa y en tamales Memelas de elote y el picosito "chile tusta" (producto de la region d ela costa) que preparado en vinagre es muy sabroso. Las bebidas tradicionales son el atole, el chocolate de agua y de leche, acompaados del fresco y sabroso pan de yema que aqu mismo se elabora. Para cerrar con broche de oro, nada mejor que los bocadillos de panela y coco, las tostadas de corozo y panela, las roscas, los suspiros, los mostachones, los nenguanitos, los bocadillos (panecillos humedecidos con panela) o algn otro de los ricos postres locales. Es tradicional tambien comer una ricas enchiladas de mole o coloradito, acompaadas de chocolate de agua leche con su pan de yema.

(1) Es una hormiga voladora de Centroamrica y Sudamrica pero slo en Nicaragua y parte de Mxico se la conoce como Zompopo. Tambin le dicen hormiga culona, campestre o chicatana. Es grande, se alimenta de hongos y es rica en protenas. Aparece tras las tormentas y esto es indicio de que es tiempo de cosecha. Desaparece en mayo. En Mxico es uno de los insectos que ms se come.

Ingredientes:4 tazas de cacahuacintle descabezado 1 cabeza de ajoo 1 cebolla 10 tazas de agua 4 trozos de cabeza de cerdo 4 tr lozos de codillo de cerdo 2 pezuas de cerdo troceadas 1 pechuga de pollo 6 chiles guajillos secos 2 hojas de laurel Sal Para acompaar:1 lechuga 2 cebollas 4 rbanos 2 limones Tostadas Aguacates Preparacin:En una cazuela se pone el cacahuacintle junto con la cebolla y la cabeza de ajos; se cubre con las diez tazas de agua y se deja al fuego 10 minutos; se aaden las carnes y la pechuga de pollo, se sazonan y se cuecen hasta que estn tiernas. Una vez hechas, se retira el guiso del fuego, se trocean las carnes y se reservan. Se desvenan los chiles, se remojan y se cuelan; se agregan a la cazuela, junto con el laurel, y se contina la coccin hasta que el cacahuacintle est tierno. Mientras tanto, se pica la lechuga, las cebollas, los rbanos y los limones. Se sirve el pozole y, en plato aparte, las carnes troceadas, acompaado todo con las verduras

picadas, tortillas y aguacate. Read more: http://blogmoda.com/receta-pozole-rojo/#ixzz1qMU6QBh9