UNIVERSIDAD AUTNOMA BENITO JUREZ DE OAXACA ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA Protocolo de actividades para el Cultivo de Langostinos Modulo

Demostrativo en Produccin e Investigacin Acucola

Responsables rea de crustceos: EMVZ .Ramrez Elorza Alejandro. EMVZ: Meja Rueda Eder.

ndice Introduccin Objetivos del protocolo sanitario PARTE l PREPARATIVOS PREVIOS AL CICLO DE CULTIVO 1. 2. 3. 4. Preparativos previos a la siembra Secado sanitario y desinfeccion Llenado de estanques Fertilizacin

PARTE ll SIEMBRA 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Seleccin y evaluacin de la post larva Transporte Recepcin de la postlarva Aclimatacin Alimentacin durante la aclimatacin y siembra Siembra Control de parmetros fisicoqumicos

PARTE lll DESARROLLO DEL CULTIVO Y MEDIDAS SANITARIAS 1. 2. 3. 4. Alimentacin Parmetros fsico- qumicos del agua Muestreos poblacionales y biometras Revisin de salud de los langostinos

PARTE lV PRECOSECHA Y COSECHA PARTE V PROCEDIMIENTOS SANITARIOS POST-COSECHA 1. Drenado y limpieza de estanques 2. Secado sanitario

INTRODUCCIN La produccin de alimento es una prioridad mundial, da a da hemos buscado como generar alimento en cantidad y calidad suficiente para la poblacin, en esta bsqueda alimentaria, actividades como la agricultura, ganadera, pesca y acuacultura se han fortalecido sin plagas que daan a las poblaciones en cultivos as como su rentabilidad. Los esfuerzos en sanidad acucola parten de reconocer el alto impacto que las enfermedades generan en los cultivos e inversiones y buscar soluciones en base a prevenir, controlar y erradicar los agentes patgenos y mejorar los parmetros productivos.

OBJETIVOS DEL PROTOCOLO Crear una herramienta que facilite las buenas practicas sanitarias, que permita la prevencin, deteccin y dispersin de enfermedades que afecten el desarrollo de los cultivos de langostinos yen su momento evitar su dispersin. Establecer las recomendaciones sanitarias para cada una de las etapas del cultivo de langostino.

PARTE I PREPARATIVOS PREVIOS AL CICLO DE CULTIVO

1. PREPARATIVOS PARA LA SIEMBRA El principio de todo cultivo es de suma importancia ya que la composicin del fondo de los estanques repercutir directamente sobre la calidad del agua durante todo el ciclo. Por lo que se sugieren los siguientes puntos: 1.1 Es necesario tener una calendarizacin de su ciclo de cultivo, una bitcora con el registro continuo de los parmetros indispensables para el mismo , tales como temperaturas mximas y mnimas, oxigeno disuelto, salinidad, tablas de alimentacin y biometras. 1.2 Dentro del estanque, a lo largo del tirante de agua se colocarn refugios, que son tubos de PVC en donde los langostinos que mudan el exoesqueleto pueden protegerse para no ser devorados por el resto de los langostinos. 1.3 Se considera aeracin con un soplador a travs del sistema conocido como Upwelling que consiste en generar movimiento del agua a travs del flujo de aire. Con este sistema adems de oxigenar al agua para la respiracin del langostino se le da movimiento, lo que provee de circulacin al agua del estanque y produciendo movimiento de los langostinos por el fenmeno de reotaxis (nado contra la corriente). 1.4 Secado sanitario. Es indispensable que los estanques se sequen completamente despus de finalizar las cosechas y se desinfecten los estanques y dems implementos utilizados como tuberas removibles, piezas plsticas, de plomera, jaulas para transferencia y cosecha, mesas de cosecha, discos secchi, cristalera de laboratorio, piedras difusoras, etc., los cuales deben ser puestos en remojo en una solucin de 200ppm (2ml/l) de yodo por un periodo de 24 a 48 hrs. y luego ser secados al sol. 1.5 Eliminar restos de langostinos y cualquier tipo de organismos que hayan quedado dentro del estanque y depositarlos en rellenos sanitarios o enterrarlos. 2.- SECADO SANITARIO Y DESINFECCIN 2.1 Un buen secado sanitario debe comenzar al trmino de la cosecha y debe garantizar la eliminacin de agentes patgenos que hayan quedado de la cosecha anterior. NOTA: Ningn proceso de desinfeccin deber poner en riesgo la salud de los trabajadores. Cuando se trabaje con desinfectantes y productos qumicos el personal deber utilizar el equipo adecuado para proteccin, tal como son guantes, botas, proteccin para ojos y boca as como una vestimenta adecuada.

3.- LLENADO DE DESTANQUES 3.1 El filtrado de agua debe hacerse hasta 300 micras con el fin de evitar la entrada de organismos depredadores, competidores y/o patgenos, que pudiesen afectar al langostino en cultivo. 3.2 El material y equipo que se utilice para el llenado de los estanques debe ser exclusivo de cada estanque y se debe desinfectar cada vez que se utilice. 3.3 Se recomienda utilizar preferentemente el agua superficial del reservorio, llenar gradualmente hasta un 50 a 60 % de la capacidad total de estanque para favorecer el crecimiento de microalgas. 3.4 Mantener una atencin especial a las mallas de filtracin para que estas se mantengan limpias y cambiarlas cuando sea necesario. 4.- FERTILIZACION La fertilizacin de los estanques tiene como objetivo fomentar la productividad primaria dentro de los estanques la cual proveer alimento natural y refugio para los organismos. Los estanques debern estar completamente maduros es decir con la suficiente cantidad de microalgas que sirvan como alimento y refugio para las postlarvas (entre 30 y 40 cm. De visibilidad medida con el disco de secchi) al momento de realizar la siembra. 4.1 Cuando el estanque se encuentre entre el 50 y 60 % de su capacidad total se recomienda fertilizar con ingredientes inorgnicos ricos en nitrgeno, fsforo y slice de acuerdo a los criterios de la granja en especfico. se necesita agregar sustancias qumicas como la urea, sulfato de amonio, superfosfato simple, etc. que producen alimento para el fitoplancton y zooplancton (urea 15.7 Kg /ha, superfosfato simple 6.7 kg./ha cada siete das o bien 60 Kg de superfosfato en una sola vez, sulfato de amonio 60 kg./ha de cada dos semanas) con eso, se aumenta hasta 5 veces mas la cantidad de alimento en el agua para los langostinos. 4.2 Debe evitarse el uso de fertilizantes orgnicos siempre y cuando no hayan sido tratados o composteados para evitar que este tipo de fertilizacin genere una gran cantidad de bacterias que pudiesen ser perjudiciales para la salud de los langostinos y las personas que los consuman. 4.3 Continuar el llenado de los estanques, paulatinamente para favorecer el desarrollo del fitoplancton y dar tiempo a la maduracin del agua. 4.4 Con la ayuda del disco de Secchi, se debe comprobar la madurez del estanque, se debe presentar una turbidez de 20 a 45 cm., cerciorndose de que dicha turbidez sea por fitoplancton

NOTA: Si en base a las experiencias previas se considera que el agua bombeada cuenta ya con la suficiente productividad primaria (es decir, si el agua se observa con abundantes microalgas) puede decidir que la fertilizacin no sea necesaria.

PARTE II SIEMBRA
1.- TRANSPORTE 1.1 La cra debe ser adquirida en granjas especializadas, su presentacin debe ser embolsada con agua saturada de oxgeno 2/3 de oxgeno y 1/3 de agua y mantener los niveles de oxgeno disuelto entre 7 y 10 mg/l. a una densidad de 250 pl/l. y disminucin de la temperatura del agua de la bolsa para el perodo de transporte (17-18C). 1.2 La postlarva si es comprada en un laboratorio, por lo general viene aclimatada a las condiciones del agua del estanque de no ser as es necesario aclimatarla, esto se hace en contenedores en donde se coloca la postlarva en agua salobre (con la concentracin de sal que se tena en el laboratorio) y posteriormente se diluye lentamente con agua del estanque, disminuyendo 1ppmil de salinidad cada 2 horas, hasta obtener agua dulce (de 0 a 1 ppmil de salinidad)
2.- RECEPCION DE POSTLARVAS 2.1 Al recibir las postlarvas en la granja (Fig.16) se recomienda hacer las siguientes acciones para la aclimatacin y siembra: Revisar la documentacin del lote, y certificados de sanidad correspondientes (expedidos por el laboratorio y/o Comit de Sanidad Acucola del estado procedente). Prueba de nado. (con agua quieta y agua en movimiento, el nado debe ser constante en sentido contrario a la corriente). Prueba de estrs osmtica (someter una muestra de postlarvas a 0 ppm durante media hora, igualando temperatura y pH del agua de transporte, esperando una supervivencia mnima del 85%) Hacer observaciones al microscopio para registrar los siguientes datos: -Condicin de las branquias (lamelas completas). -Deteccin de parsitos. -Observacin de deformidades (menor a 5%). Anlisis de muestras mediante PCR para determinar la presencia o ausencia de infecciones virales (el cual debe ser avalado por el Comit de Sanidad Acucola de la entidad). 3.- ACLIMATACION Se realiza la introduccin de la bolsa al estanque para igualar la temperatura del agua para igualar la temperatura de las bolsas a la del estanque, al igualarse, se abre la bolsa y se deja que penetre el agua del estanque a la bolsa lentamente debindose monitorear constantemente los siguientes parmetros: temperatura, oxgeno disuelto, salinidad y pH.

4.- ALIMENTACION DURANTE LA ACLIMATACION Y SIEMBRA Desde el momento que comienza la aclimatacin se recomienda alimentar continuamente a las postlarvas para evitar el canibalismo. Generalmente las postlarvas vienen acompaadas de nauplios de Artemia y probiticos, que reducen el estrs en las postlarvas. Una vez que los estanques de engorda o pre-engorda han sido sembrados, se debe continuar alimentando con Artemia y alimento en migaja o molido que contenga 40% de protena para que los organismos vayan asimilando el alimento artificial. Las dosis dependern directamente de las densidades de siembra y biomasa proyectada. 5.- SIEMBRA

Las larvas o semillas a veces se siembran directamente en los estanques y en otras ocasiones se colocan antes en estanques de precriaderos antes de introducirlas a los de crecimiento y engorda y la ventaja que esto representa es que las larvas se adaptan durante las etapas ms crticas de su desarrollo.
Cuando las larvas se hallan aclimatado al agua, saldrn de ella para distribuirse en el nuevo estanque. La densidad de siembra en el estanque de preengorda es de 5 a 20 postlarvas por cada metro cuadrado. Los langostinos son pasados al estanque de engorda cuando tienen aproximadamente 1 gr de peso, esperando una mortalidad en sta fase del 20 %. La siembra de los juveniles se planifica a una densidad de 7 juveniles por metro cuadrado, mantenindose en cultivo hasta que alcancen el tamao comercial deseado (aproximadamente de 30 a 70 gramos) en 3 a 4 meses segn la temperatura del agua y la velocidad de las mudas.

6.- CONTROL DE PARAMETROS FISICOQUIMICOS

Das antes de la siembra se deber llevar un registro estricto de las variaciones en los parmetros fisicoqumicos del agua.

Todas las mediciones debern ser registradas en una bitcora, lo que permitir poder llevar un registro y analizar las variaciones. Los parmetros que caigan fuera de intervalo como salinidad, turbidez y amoniaco, debern ser motivo de recambio de agua, en proporcin directa a la variacin, es decir, si la variacin es alta, entonces debe hacerse un mayor recambio de agua. As mismo es importante la planeacin detallada del ciclo de cultivo para reducir al mximo los recambios de agua, ya que es la principal va de dispersin de enfermedades.

PARTE lll DESARROLLO DEL CULTIVO Y MEDIDAS SANITARIAS

1.- ALIMENTACION La unidad productiva deber contar con un programa de alimentacin para todo el ciclo, con tablas que indiquen claramente la marca del alimento y contenido proteico, as como el tipo y cantidad de este, la fase de desarrollo, temperatura del agua y periodicidad del alimento que se estar administrando en cada etapa del cultivo. Los programas de alimentacin deben ajustarse continuamente dependiendo de los muestreos poblacionales y crecimiento de los camarones (Biometras), as como los resultados de los consumos o excesos en charolas, ciclo de muda y estimacin de la curva de oxgeno de cada estanque. La racin diaria de alimento es calculada multiplicando la tasa de alimentacin por la biomasa estimada en el estanque: Racin Diaria = (Biomasa Total) x (%Peso de Biomasa / Da) La Biomasa total de cada estanque se calcula de la siguiente manera: Biomasa Total = (Organismos Sembrados)x(Supervivencia)x(Peso Promedio) La supervivencia puede ser estimada usando tablas de supervivencia terica y muestreando para determinar las poblaciones o con la combinacin de ambos mtodos. El exceso de alimento consume en gran medida el oxgeno disuelto en el agua por lo que afecta directamente la calidad de esta y genera depsitos de materia orgnica en el suelo, incrementa el factor de conversin alimenticio (F.C.A) y esto, adems de poner en riesgo el cultivo, repercute directamente en los costos de produccin.

1.1 FACTOR DE CONVERSIN ALIMENTICIA El Factor de Conversin Alimenticio (FCA) es una medida que nos indica que tan eficientemente el camarn est utilizando el alimento suministrado. El FCA es una medida de los kilogramos de alimento que son requeridos para producir un kilogramo de camarn, y se calcula de la siguiente manera:

Los valores pequeos del FCA indican que el alimento est siendo eficientemente aprovechado, valores menores a 2.0 se consideran buenos. El exceso de alimento afecta directamente la calidad del agua y genera depsitos de materia orgnica en el suelo, incrementa el FCA y todo esto repercute en los costos de produccion. 1.2 HBITOS ALIMENTARIOS DEL CAMARN Los langostinos tienen hbitos nocturnos, por lo tanto aprovechan mas las raciones suministradas por la tarde y noche, mientras que durante la poca de muda, tienden a disminuir el consumo de alimento. Los camarones son coprofgicos es decir, consumen sus propias heces, las cuales al ser colonizadas por bacterias heterotrficas convierten la protena del alimento en protena bacteriana.

Raciones de alimento diario recomendadas

1.3 RECOMENDACIONES SANITARIAS Se deber tener estricto cuidado en el manejo de los alimentos, procurando que: Sean almacenados en bodegas que garanticen la integridad de los insumos. Evitar la contaminacin por hongos (responsables de la produccin de aflatoxinas) o insectos. Se deber tener especial cuidado con las fechas de elaboracin. Los alimentos no se deben exponer por tiempos prolongados a la luz y/o calor del sol. Los cambios de una marca a otra de alimento se deben realizar en forma gradual. No se debe dejar de alimentar un cultivo por periodos prolongados. El alimento se deber administrar de forma homognea al estanque. Se recomienda el uso de charolas o testigos de alimentacin (excesos) para hacer el ajuste de cada una de las raciones.

EN CASO DE UTILIZAR ALIMENTO MEDICADO SE RECOMIENDA: Evitar el uso de antibiticos con fines preventivos. Las enfermedades virales, no se curan, se previenen. Cuando se utilicen antibiticos se deber cumplir con los tiempos de retiro que especifique el plan nacional de residuos txicos del SENASICA, (suspender 45 das antes de la cosecha) y se debe realizar aleatoriamente anlisis de concentracin y tipo de antibitico adicionado al alimento. Para la aplicacin de alimento medicado, se debe considerar una menor racin y un mayor nmero de aplicaciones, preferentemente todo esto sobre canastas.

2.- PARAMETROS FISICO-QUIMICOS DEL AGUA

3.- MUESTREOS POBLACIONALES Y BIOMETRIAS Los objetivos de los muestreos poblacionales y biometras son dos: 1 2 Determinar el crecimiento semanal de los organismos y estimar la densidad de la poblacin. Estar en contacto directo con los camarones para hacer evaluaciones visuales de las condiciones de salud de los mismos. Los muestreos debern ser mtodos uniformes y estandarizados.

3.1 BIOMETRAS. Estas se deben realizar semanalmente, para evaluar el crecimiento de los organismos. Para obtener la muestra, se atarraya o se capturan con redes de cuchara y posteriormente los organismos capturados se cuentan, se pesan y se promedia el resultado para comparar los datos obtenidos con la semana anterior. Se recomienda desinfectar todo el equipo utilizado, antes y despus del muestreo. La biometra nos sirve para evaluar el desarrollo y ganancia de peso de los animales, adems de ayudar a adecuar la cantidad de alimento a suministrar y evaluar la sanidad de los organismos.

3.2 RECOMENDACIONES SANITARIAS. Adems de la desinfeccin del equipo utilizado en las biometras y poblacionales es importante realizar una minuciosa revisin visual de los organismos en los siguientes aspectos: Porcentaje del intestino lleno de alimento. Muda. Zonas de melanosis (cambios de coloracin en el cuerpo del organismo). Estado y coloracin de las antenas. Desrdenes morfolgicos (deformidades). Lesiones cuticulares. Coloracin de las branquias. Presencia de parsitos en branquias.

4.- REVISIN DE SALUD DE LOS LANGOSTINOS (ANLISIS EN FRESCO). 4.1 OBSERVACIONES MACROSCPICAS (SIGNOS EXTERNOS). Cada semana al realizar los monitoreos poblacionales y biometras se debe complementar con un monitoreo de salud, el cual servir para detectar algunos signos externos de problemas que podran presentar los organismos del cultivo. Por lo tanto se deber poner especial atencin en los siguientes aspectos: Actividad del organismo. Estado de muda (durante o despus de sta). Branquias (necrosis, presencia o ausencia de suciedad). Apariencia del intestino (lleno, medio o vaco). Consistencia fsica (blando o rgido) Estado fsico de las antenas (lisas, rugosas o rotas, coloracin). Apariencia de urpodos (presencia o ausencia de inflamacin, coloracin). Exoesqueleto (presencia o ausencia de necrosis). Hepatopncreas (tamao, consistencia y coloracin). Pigmentacin.