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PROPUESTA DE TRABAJO DE ESTABLECIMIENTO DE LA MINICADENA DE LA PAPAYA EN EL ROSARIO, NARIO

PRESENTADO POR: JUAN CARLOS AMADOR BENAVIDES

A: EDGAR ALFONSO ROMERO OBREGON

COMO REQUISITO CERTIFICACION COMPETENCIAS LABORALES

SAN JUAN DE PASTO, NOVIEMBRE 11 DE 2010

INTRODUCCION

El

municipio

de

El

Rosario

cuenta

con

unas

condiciones

agrcolas,

agroindustriales, logsticas y econmicas que potencializan el establecimiento de una minicadena productiva del cultivo de papaya. Tradicionalmente El Valle de Pata, principalmente las veredas Valle de Cumbitara, Rio Grande y La Planada se han caracterizado por el establecimiento del cultivo, pero sin ningn tipo de enfoque de empresa rural. Las producciones son vendidas en finca, con la calidad que se presente sin ningn tipo de control desde la siembra. Los intermediarios fijan precios y condiciones a los agricultores, convirtindose en los eslabones menos favorecidos de una cadena productiva en la que se presentan muchos inconvenientes productivos por plagas y enfermedades, por dificultades de transporte y por el desconocimiento particular del cultivo sin ningn tipo de enfoque empresarial por parte de los productores.

Una minicadena productiva de papaya identifica los diferentes actores de la cadena, articula los diferentes eslabones y los fortalece mediante planes todos encaminados hacia la venta en fresco o semiprocesado de la papaya a los mercados de Pasto, Cali y el resto del pas.

OBJETIVO GENERAL Establecer una administracin adecuada de las fincas del municipio de El Rosario que tienen cultivo de papaya, hacia la conformacin de una minicadena empresarial agrcola con el fin de aumentar sus ingresos y obtener el mayor beneficio utilizando prudentemente sus recursos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS Fortalecer actores e interacciones que se presentan en la zona entorno al cultivo de la papaya redonda Implementar mejores prcticas productivas (siembra, cosecha, poscosecha) Desarrollar procesos de integracin del mercado (clientes), del transporte (logstica) y de la poltica municipal, regional y nacional para fortalecer esta minicadena Adoptar procesos empresariales agrcolas bsicamente en la planeacin y programacin de la produccin del cultivo de la papaya con orientacin a los mercados finales (mercados locales, nacionales y del exterior).

CAPITULO 1: DIAGNOSTICO PRODUCTIVO DE LA MINICADENA De acuerdo a la revisin de los planes de ordenamiento territorial, al plan de desarrollo municipal y al esquema de ordenamiento territorial, es necesario tener una informacin inicial para la localizacin de las zonas de produccin, de sus condiciones agroecolgicas, de las caractersticas ms relevantes que el municipio y de las zonas de aplicacin de este trabajo, tienen actualmente. Segn el EOT del municipio, El Rosario posee un rea de 566km2 su cabecera est localizada a 01o 44' 48" de Latitud Norte y 77o 20' 19" de Longitud Oeste del meridiano de Greenwich. Con una Altitud de 1500 m.s.n.m, Temperatura media de 19o C. Dista de la ciudad capital de Pasto, 124 km. El relieve del territorio es montaoso con pendientes que superan en la mayora de la superficie el 50%, el municipio se distribuye entre las provincias fisiogrficas: cordillera occidental, las dos vertientes y la depresin del Pata. Este ltimo punto es supremamente importante para la identificacin de zonas productoras de papaya, ya que los sistemas de produccin existentes cumplen con diferentes condiciones segn la ubicacin geogrfica de cada corregimiento en el municipio para el

establecimiento de diferentes tipos de cultivos.

La definicin de espacios homogneos se fundamenta en la relacin de factores fsicos (Suelo- clima), biticos (Cobertura y uso del suelo) y socioeconmicos relacionados con aspectos econmicos (Costos, precios, recursos utilizados), productivos (Volmenes de produccin, rendimientos), de mercado

(Infraestructura, comercializacin) y de servicios (Asistencia tcnica, crdito) entre otros

En el municipio de El Rosario, mediante un taller participativo realizado el 16 de octubre de 2001 con productores y tcnicos de la zona, se definieron los sistemas de produccin existentes por piso trmico, se identificaron dentro de stos, la actividad productiva agrcola o pecuaria con las respectivas reas, los cultivos principales y potenciales y la disponibilidad de servicios y recursos para la

produccin. Esta metodologa permite identificar lneas productivas, permite establecer estrategias de trabajo para el desarrollo y fortalecimiento de diferentes cultivos presentes en el municipio. Para el caso que nos compete, la regin est determinada en un sistema de produccin de clima clido que detallamos a continuacin.

1.1 SISTEMAS DE PRODUCCIN DE CLIMA CALIDO

1.1.1 Veredas del Sistema de Produccin de Clima Clido

La siguiente tabla resume los corregimientos definidos para establecer procesos de produccin escalonada de cultivo de papaya redonda, para suministrar continuamente a mercados de El Remolino, Pasto y Cali.

Corregimiento La Sierra Martn Prez

Veredas Valle de Cumbitara, Rio Grande Martn Prez, El Vado, La Planada

1.1.1.1Sistema Productivo 1. Frutales (Fincas entre 0.5 a 1 ha.) El limn es el rengln de mayor representatividad, seguido de la papaya y el mango, los cuales presentan condiciones favorables para el mercado por el fcil acceso a la carretera panamericana. El 95% de la produccin se destina para el mercado en la localidad de Remolino. El valor del jornal en la zona es de $10.000= libre (Con alimentacin). Ninguno de los predios tiene bosques y en cuanto a la disponibilidad de servicios, el 100% cuenta con energa elctrica y el 40% tiene acueducto. La importancia del cultivo de papaya en las familias que se encuentran en este sistema es una imagen de toda la tendencia econmica de la regin basada en la produccin agrcola.

1.2 CARACTERIZACION BIOFISICA DE LA ZONA

El sistema productivo establecido en esta zona posee unas caractersticas particulares que se deben tener en cuenta para los procesos de mejora del cultivo de la papaya, el desconocimiento de estas influencias determinan la rentabilidad del cultivo.

1.2.1 CLIMA

La regin del Alto Pata y en especial el Municipio de Rosario pertenece a una zona ecuatorial en la que el relieve y la precipitacin han establecido un clima con provincias que van de hmedo a seco. Las precipitaciones estn determinadas por las corrientes de aire llamadas Alisios del Noreste y Sudeste, los cuales han modelado las zonas de barlovento (hmedo) y sotavento (seco) propios de los valles interandinos que explican la condicin de extrema resequedad en las vertientes del ro Pata.

La estacin El Rosario presenta dos perodos lluviosos que van de Marzo, Abril y Mayo y Octubre, Noviembre y Diciembre; siendo el mes ms lluvioso Noviembre. El perodo o estacin seca corresponde a los meses de junio a agosto, siendo el mes menos lluvioso julio.

1.2.2 TEMPERATURA

En el Municipio se tienen alturas que van desde los 600 m.s.n.m. en el Valle del ro Pata hasta los 2500 m.s.n.m en la zona montaosa. Las temperaturas varan de los 10oC en la zona de montaa, hasta los 26oC en el sector del Valle del Pata. De acuerdo a las estaciones de La Fonda y Mercaderes, ubicadas a una altura de 677 msnm y 1286 msnm respectivamente, las temperaturas mximas se presentan de junio a septiembre y las mnimas en los meses de noviembre a enero con una diferencia de +/- 3C.

1.2.3 BRILLO SOLAR

En el anlisis del Brillo Solar anual para las dos estaciones objeto de estudio se tiene que los meses de mayor horas de sol corresponde a Junio, Julio y Agosto; y Diciembre y Enero, estos datos estn muy relacionados con los periodos de mayor temperatura anual; demostrando una vez ms el ciclo bimodal climtico de la regin.
Tabla 1. Unidades Climticas del Municipio del Rosario
Piso trmico Medio Clido Temperatura media anual (C) 18-24 >24 Precipitacin media anual (mm) >2000 500-1000 1000-2000 500-1000

Provincia de humedad Medias hmedas Medias subhmedas Clidas semihmedas Clidas subhmedas a secas

rea(ha) 15618 6441 7834 1412

Fuentes: Consultora Colombiana e IRH, 2001.

La determinacin detallada de las unidades climticas brinda una mejor perspectiva del tipo de cultivo instalado y proyecta aquellos que se puedan establecer de acuerdo a los requerimientos del mercado.

Tierras medias hmedas. Corresponde a la franja cafetera con una biotemperatura media entre 18 y 24 C, un promedio anual de lluvias superior a los 2000 mm, y altitudes de estudio entre los 1300 a 2000 m, localizndose en la Cordillera Occidental y Depresin del Pata.

Tierras medias subhmedas. Con una biotemperatura media anual entre 18 a 24 C, un promedio anual de lluvias de 500 a 1000 mm y un rango altimtrico entre los 1300 a 2000 metros. Se encuentra en la Cordillera Occidental y Depresin del Pata.

Tierras clidas semihmedas. Tiene un promedio de lluvias entre 1000 a 2000 mm y un rango altitudinal entre los 570 a 1300 m. Comprende la parte baja de la Cordillera Occidental.

Tierras clidas subhmedas a secas. Estas tierras poseen un bosque muy seco tropical tiene una biotemperatura media anual superior a los 24C y un promedio anual de lluvias entre 500 y 1000 mm. En estas tierras se presentan la mayor cantidad de cultivos de papaya.

1.2.4 RIOS

Como un recurso indispensable en cualquier clase de cultivos, es necesario conocer las fuentes de agua para suministro de este valioso elemento, sus acciones de mantenimiento, control y sus adecuados usos en este tipo de cultivos.

El Ro Pata, depsito final de las aguas que conforman la cuenca alta del mismo se presenta como lmite natural oriental del municipio entre las quebradas de La Caida y Panelas, por su recorrido recibe las aguas de numerosas quebradas importantes por su caudal, que dan origen a varias de las microcuencas identificadas en el rea del Municipio de el Rosario, las cuales de acuerdo a una valoracin cualitativa del estado de las microcuencas realizado con la comunidad, arroja una calificacin de severamente deterioradas.

En el valle del Pata el conjunto de elementos climticos hace de sta, una zona ptima para la produccin comercial de la Papaya. Sin embargo, se hace necesario disponer de riego suplementario, en razn de presentarse en la zona unos perodos de lluvia y otros secos que obliga a disponer de infraestructura para garantizar un adecuado suministro de agua al cultivo, especialmente los perodos de escasez de lluvia, pues el no suministro de agua en la cantidad y el momento oportuno afecta significativamente la planta, presentndose baja produccin, cada de hojas, flores, frutos, deterioro de la calidad de la fruta y se acentan las diferencias nutricionales.

El municipio de El Rosario con la microrregin del Pata y en una parte de la microrregin de la cordillera (Corregimiento de La Sierra), donde se encuentra la mayora de cultivos frutales entre los que se destacan papaya, limn Tahit y maracuy, al hacer un balance hdrico no presenta un buen rendimiento, mxime si se tiene en cuenta la disponibilidad del recurso de acueducto a la ubicacin de los asentamientos y las tierras de labor. Este rendimiento adems, no se disminuye homogneamente a travs del ao y causa dficit, como ocurre en forma marcada con la presencia del fenmeno del nio. Caso contrario sucede ante la presencia del fenmeno de la nia. Adicionalmente, la continua tala y quema del bosque en los nacimientos y riveras de las quebradas y arroyuelos, ha influido para disminuir los caudales notoriamente en la poca seca; si a sta situacin se suma, que la demanda de agua en las zonas bajas crecen, que el cobro por tasa de uso en todo el municipio es inexistente, puede afirmarse que existe una grave situacin hdrica. Es necesario tener en cuenta este recurso ya que por las condiciones geogrficas se tienen periodos de alta sequia y por lo tanto falta de agua.

1.2.5 SUELOS La caracterizacion de los suelos de las zonas definidas para el desarrollo del proyecto son, Tierras clidas subhmedas a clidas secas. En esta unidad climtica de la Depresin del Pata se encuentra la mayor diversidad de geoformas tanto agradacionales como degradacionales a saber: El relieve colinado estructural erosional (N), relieve colinado fluvio-erosional (O), Piedemonte diluvioaluvial discontinuo (P) y Valle aluvial (Q).

La papaya se desarrolla en cualquier tipo de suelo siempre que sean suelos ligeros, frtiles (ricos en humus), blandos, profundos y permeables. Al tener sus tallos, races blandas y esponjosas, no deben cultivarse en terrenos demasiado hmedos y compactos con mal drenaje, ya que se pudrirn las races. La papaya puede crecer en lomeros y caadas. Prospera en toda la tierra caliente en un clima tropical o subtropical, desde el clido ms seco de los submedos

hasta la variante hmeda del clima subhmedo. La humedad y el calor son condiciones esenciales para su buen desarrollo y fructificacin. La precipitacin media es de 1,500 mm anuales y la temperatura media anual de 20 a 25 C. Desarrolla en diferentes clases de suelo siempre que sean frtiles, blandos, profundos y permeables con un pH de 5.5 a 7. Suelos, sedimentario, caf-rocoso, calcreo, rojizo-no profundo, arenoso-arcilloso, volcnico aluvial. Tomando un enfoque de cadena es conveniente revisar aspectos logsticos, aspectos econmicos y ambientales, adems de los productivos, para evidenciar el estado actual de los diferentes escenarios que se vinculan con el proceso de una minicadena productiva de la papaya1.2.6 TRASPORTE

En el Municipio ya existe la Empresa COOTRANSROSARIO, legalmente establecida para el transporte de pasajeros y de carga, la cual se estaciona en el Remolino y tiene horarios establecidos para el servicio continuo. Adems existen vehculos particulares que cubren rutas intermunicipales e interveredales segn las circunstancias y necesidades de la poblacin.

La cobertura vial del municipio es supremamente deficiente, se encuentra en un agudo grado de deterioro exceptuando la va que comunica desde la panamericana a la cabecera del Municipio y continua hasta el Municipio de Leiva; por lo tanto los dems sectores se encuentran desarticulados a la red vial y su medio de comunicacin es por medio de caminos de herradura.

En general la calidad de las vas es deficiente y en su mayora requieren de adecuacin en cuanto a obras de arte, ampliacin de la calzada y mejoramiento de la capa de rodadura la cual se encuentra en un alto grado de deterioro.

Transito promedio diario en la zona

El transito promedio diario depende de la va de la siguiente manera:

Va Remolino- Rosario 20 veh-da Va Remolino-Rosario- Leiva 5 veh-da Va Remolino- Policarpa 5 veh-da Va Remolino Rosario-Esmeraldas 2 veh-da Va Remolino- La Sierra 2 veh-da Los anteriores enunciados nos demuestran la dinmica comercial de las zonas y nos definen puntos a tener en cuenta en la cadena de distribucin del producto hacia los puntos de venta definidas con anticipacin.

1.2.7 DINMICAS AMBIENTALES

En armona y con el mejor manejo de recursos disponibles, es importante conocer las dinmicas ambientales que el municipio posee, para que las actividades que se propongan en este documento sean favorables a la preservacin y mantenimiento de la zona que rodea el cultivo de papaya.

La abundancia de flora en el municipio de El Rosario es alta, debido a las condiciones ambientales presentes como son el clima, diferentes materiales parentales, suelos, y los regmenes de humedad que van desde el muy hmedo en la zona alta de la cordillera hasta el seco en el valle del Pata. En el municipio se pueden apreciar claramente dos formaciones vegetales: la zona hmeda de sotavento, es rica en especies e importante por su cobertura de bosques poco intervenidos y su funcin de productora de agua; mientras que la ladera de barlovento es seca, presenta un alto ndice de desertizacin, debido a la alta fragilidad del ecosistema que al modificarles la cobertura vegetal, cambia el rgimen hdrico, amenazando toda la zona con la sequa.

La fauna representa un valioso recurso natural renovable; segn las fuentes de informacin secundaria, en las reas donde existen bosques primarios se observan especies como micos, guatn, borugas, machn, cerillo, armadillo, ardilla, perezoso, tucn, panguana, galguaros, guila, pavas, grulla, pjaro Luis, pjaro gallo, variedad de reptiles, entre otras.

En los ecosistemas de bosques secundarios, rastrojos y zonas de cultivo las especies que ms predominan son: el conejo, ardilla, gato montes, rata de monts, raposa, carpintero, loro mudo, toreador, trtola, chocleros, mirlas, aragn, gaviln, variedad de reptiles, entre otras.

Se ha elegido un fontanero del municipio para control y vigilancia de los acueductos del micro cuenca Martn Prez y Valle de Cumbitara. S est tratando de implementar un lugar adecuado para reciclaje de basuras provenientes de la zona.

En el corregimiento de La Sierra se han realizado campaas de reforestacin en las fuentes de agua para el acueducto de la comunidad. A travs de la UMATA se realizaron campaas educativas para conservacin de los recursos naturales.

Finalmente, la humedad y el calor son las condiciones esenciales para el buen desarrollo de la papaya. Requiere zonas de una pluviometra media de 1800 mm anuales y una temperatura media anual de 2022 C; aunque puede resistir fros ligeros, si no tiene la cantidad suficiente de calor, se desarrolla mal y los frutos no llegan a madurar. No se debe cultivar en reas propensas a heladas o a temperaturas por debajo de la de congelacin ya que stas provocaran la muerte del vegetal. Las noches frescas y hmedas ocasionan que la fruta madure lentamente y resulte de mala calidad.

En cuanto al viento, lo soporta bien ya que su tallo es muy flexible y a l se le unen los pecolos de las hojas y los pednculos de las flores, siendo difcil que se

desprendan. Los fuertes vientos pueden daar algunas hojas pero no flores ni frutos.

El anlisis del sistema econmico para el municipio de El Rosario se enmarca en los tres sectores de la economa (agrcola, industrial y comercial). Por gozar de tres pisos trmicos (medio, clido y fro), el municipio de El Rosario, potencialmente representa grandes oportunidades para la produccin agrcola y pecuaria. La economa se fundamenta principalmente en la produccin agrcola y est representada en los renglones de maz, caf, pltano, frutales y el cultivo de coca ocupaba un lugar destacado dentro de la economa del municipio por constituirse en la mayor generadora de ingresos y cultivos de autoconsumo. Le sigue en su orden la explotacin pecuaria relacionada con la ganadera de doble propsito.

El municipio tiene condiciones ptimas para la explotacin agropecuaria debido a la existencia de dos pisos trmicos (medio y clido), su problema radica en la degradacin de los suelos y la falta de ingresos y de financiacin para sacar adelante proyectos que pueden ser rentables para el agricultor.

El limn es el rengln de mayor representatividad, seguido de la papaya y el mango, los cuales presentan condiciones favorables para el mercado por el fcil acceso a la carretera panamericana. El 95% de la produccin se destina para el mercado en la localidad de Remolino. El cultivo de man es la actividad productiva ms representativa. El 10% es para el consumo y el 90% se comercializa en Remolino. Le sigue en su orden el cultivo de maz y el cultivo de pltano. El mercado presenta una inestabilidad considerable especialmente en las pocas de mayor produccin cuando se bajan los precios.

Los frutales son considerados renglones potenciales por su buena rentabilidad; sin embargo, aun existen algunos cultivos de coca que pueden producir con mayor facilidad y el cual representa los ms altos rendimientos, este es un fundamento

para proseguir con la implementacin de una minicadena productiva entorno a este producto ofreciendo una mayor oportunidad de ingreso al empresario rural.

CAPITULO 2: PLAN OPERATIVO Para el inicio del establecimiento del encadenamiento productivo entorno al cultivo de papaya en las zonas determinadas, es necesario establecer fases de inicio de acuerdo a las condiciones existentes en la zona (anlisis DOFA) y los requerimientos del mercado. Podemos encontrar dentro del componente agronmico las siguientes actividades prioritarias a realizar serian: la planificacin del cultivo, eliminacin de malas hierbas, propagacin, recoleccin, plantacin, riego, fertilizacin, plagas y enfermedades. Para el componente agroindustrial, es prioridad asegurar los procesos de la cosecha y poscosecha. Estos componentes son esenciales en el encadenamiento, ya que se ha determinado que son las fases de mayor problemtica por el desconocimiento del cultivo por parte de agricultores de la zona, que no conocen o no aplican prcticas beneficiosas para la papaya.

El plan operativo estara orientado a fortalecer inicialmente a la produccin primaria y su poscosecha. No se descuida los componentes empresariales y logsticos ya que son los que determinan el precio final del producto. En esta fase va la formacin directa al productor cuyo objetivo inicial es mejorar las producciones actuales y encaminarse a desarrollar actividades agroempresariales para fortalecer la minicadena de la papaya en el municipio.

2.1 PLANIFICACIN DEL CULTIVO

Es aconsejable realizar una plantacin anual de semillas para sustituir a los rboles que hayan cumplido dos aos, ya que rboles superiores a esta edad son de gran porte lo que encarece los costes de recoleccin de fruto o la obtencin de ltex y tienen una menor produccin. Los rboles femeninos son los mejores para

la extraccin de ltex, ya que el fruto es mucho ms grande. Para el consumo de frutos en fresco se prefieren los pies hermafroditas ya que sus frutos son ms pequeos y comerciales.

Es necesario practicar la autopolinizacin o polinizacin cruzada entre plantas femeninas y hermafroditas o entre hermafroditas, ya que los pies masculinos son improductivos y suponen un costo econmico dentro de la explotacin. Para lograr la autofecundacin o el cruzamiento se elegirn rboles femeninos y hermafroditas cuyas flores estn bien formadas y con ayuda de un pincel o pluma se hurgar dentro de ellas para hacer llevar el polen a los estigmas. Ms tarde las flores polinizadas se cubrirn con una bolsita hasta que cuaje el fruto. As se obtendrn semillas que darn lugar a plantas femeninas y a plantas hermafroditas que ms tarde podremos plantar de nuevo, evitando la aparicin de pies machos.

2.2 ELIMINACIN DE MALAS HIERBAS

No se recomienda el empleo de herbicidas debido al carcter poco leoso del tronco de la papaya, ya que podra ser daado. La escarda de las malas hierbas ser manual o con una moto arada o cultivador, ya que las labores profundas daaran el sistema radicular. Se aconseja el empleo de lminas de polietileno negro en superficie que no permitan el desarrollo de las malas hierbas.

2.3 PROPAGACIN

Actualmente la oferta productiva de la zona de Rio Grande, Valle de Cumbitara y La Planada, como principales sectores de produccin de papaya, poseen material vegetal que ya presenta problemas fitosanitarios y por lo tanto es necesario reemplazarlos con un nuevo material vegetal al cual se le ofrezca todo el acompaamiento tcnico para mejorar las calidades existentes, todo esto orientado a mejorar la oferta y garantizar mejores mercados como precios.

2.3.1 Propagacin Vegetativa.

Se realiza mediante esquejes obtenidos de las ramificaciones del arbolito de forma artificial ya que el papayo no se ramifica hasta cuando tienen tres o cuatros aos. Los rboles viejos sufrirn la operacin de desmoche o eliminacin de la cabeza o cogollo del rbol, provocando as la produccin de ramas o cogollos laterales. Los esquejes sern los brotes de 2530 cm que se cortan y se cauterizan con agua caliente a unos 50 C. Estos esquejes se plantan en macetas que se colocan en lugares protegidos de los rayos solares y con humedad hasta la emisin de races.

Este mtodo de propagacin es muy laborioso y costoso ya que implica el mantenimiento de plantaciones de ms de tres aos para la obtencin de plantas madre.

2.3.2 Propagacin por semilla.

Es la forma ms econmica y fcil de propagar el papayo. Se obtendrn distintos resultados, segn se empleen semillas procedentes de rboles femeninos fecundados con papayos masculinos o semillas procedentes de rboles femeninos y hermafroditas. El poder germinativo de las semillas del papayo suele ser corto, por lo que se har una siembra lo ms cerca posible a la poca de recoleccin. Esta siembra puede ser directa sobre el terreno o previa en semillero. La siembra en semillero se har empleando macetas de turba y plstico negro de 10 cm de dimetro y 15 cm de profundidad. La tierra del semillero deber mantenerse hmeda, cuando las plantitas tengan unos 1015 cm (unos dos meses despus de la siembra) de altura se trasplantarn al terreno de cultivo.

2.4 RECOLECCIN

La fructificacin de la papaya se produce a los 1012 meses despus del trasplante, excepto otras variedades como Betty que puede florecer a los dos o

tres meses de ser plantada. Se aconseja realizar aclareos de flores y frutos eliminado los ms defectuosos, distribuyendo los frutos de forma que no se daen entre s. Anualmente un papayo produce unos cincuenta frutos, de los que se deben dejar para cosechar en plena madurez unos veinte y coger los restantes an verdes. El estado de recoleccin se alcanza cuando los frutos empiezan a ablandarse y a perder el color verde del pice. la madurez se alcanzar a los 4 o 5 das de la recoleccin y los frutos tomarn un color amarillo.

Debido a su piel delgada, se trata de frutos muy delicados por lo que se magullan fcilmente. Por ello se deben envolver individualmente y empacarse con acojinado por todos los lados para su transporte y comercializacin. Se deben mantener durante cortos periodos de tiempo a 1012 C. El peso del fruto maduro vara entre uno y tres kilos.

2.5 PLANTACIN Los marcos de plantacin son reales a una distancia de tres metros, en hoyos con una profundidad de 80 cm y una anchura de 50 cm. Las plantas se colocarn de forma que el cuello est al nivel del suelo para que el tallo no se pudra.

2.6 RIEGO Las necesidades medias de riego de la papaya son de 1800 m3 anuales por hectrea distribuidas en riegos poco abundantes cada quince das para que el suelo est continuamente hmedo. Con el empleo de sistemas de riego localizado se obtiene un gran ahorro de agua, proporcionando un bulbo hmedo ptimo para el desarrollo de la papaya. Resiste bien la sequa, aunque en regresin de la produccin final.

2.7 FERTILIZACIN

En los seis primeros meses de vida, las necesidades de nitrgeno alcanzan los 700 gramos de sulfato amnico por pie y se suministrarn mediante el riego. Durante el resto del cultivo se suministrarn 1000 gramos anuales. Al hacerse la plantacin deben incorporarse al terreno unos 400 a 500 gramos por pie de sulfato de potasa y otro tanto de superfosfato de cal. Es decir, se emplear por cada planta 0,1 kg de un fertilizante 485 o una mezcla similar, a intervalos de dos semanas durante los primeros seis meses y 0,2 kg de ah en adelante.

2.8 PLAGAS

Las plagas que ms pueden perjudicar al fruto del papayo son los nemtodos, la araa roja, la mosca de la fruta del Mediterrneo (Ceratitis capitata) Su control es sencillo ya que basta con destruir y enterrar los frutos afectados y el empleo de pulverizaciones de emulsiones de steres fosfricos, como malathion, dipterex o lebaycid. Tambin destaca el pulgn verde del melocotonero (Myzus persicae), que es transmisor del virus del mosaico. Su control se puede efectuar mediante malathion al 25% de riqueza, diluido al tres por mil. La oruga del lepidptero Erinnyis spp devora las hojas del papayo pero su control es posible aplicando carbavil o sevin, que son polvos mojables al 50 % de producto activo.

2.9 ENFERMEDADES

Este es uno de los temas de control en la produccin actual del cultivo en el municipio de El Rosario, se establece el seguimiento tcnico permanente ya que al final determina un buen control de enfermedades que se reflejan en la calidad final del producto.

Antracnosis. Producida por los hongos Glomerella cingulata y Colletotrichum gloesporioides causan erosiones en los frutos maduros de la papaya.

Podredumbre del pednculo. Producida por el hongo Ascochyta caricae, afecta a los frutos tiernos destruyendo su pednculo y causando la cada de los mismos. Tambin provoca manchas negras en los frutos maduros. Este hongo se reproduce por conidios por lo que se combate mediante maneb.

Podredumbre de la raz. Producida por la peronosporcea Phytophtora parasitica ataca las races causando la destruccin, marchitez y muerte de las plantas. Se desarrolla en suelos mal drenados.

2.10 COSECHA Y POSCOSECHA

Para el componente de agroindustria es necesario que las fases agronmicas se vayan implementando para que una vez cosechado se mantenga la calidad inicial del producto hasta su destino final.

Produccin: La produccin estimada es de 64 toneladas por hectrea, durante el periodo de 16 meses de produccin

Recoleccin y seleccin La recoleccin de la papaya en la regin del Pata, especficamente en zonas como Rio Grande, Valle de Cumbitara y La Planada, se produce o a los 78 meses despus de plantado, se aconseja realizar aclareos de frutos eliminando los mas defectuosos distribuyndolos de forma que no se daen entre s. Realice la cosecha manualmente, desde el suelo en caso de no ser posible utilice herramientas o equipos de cosecha como bolsas recogedoras o escaleras. Utilice un cuchillo afilado o tijeras, desinfecte con frecuencia Se debe cosechar el fruto cortado la mitad del pndulo

No se cosecha solo , aydese de otra persona , para que se encargue de acomodar el fruto Cosechar antes de las 11am y despus de las 4.00pm No utilice bolsas, cajas canastas, o cajas de madera que puedan ocasionar daos mecnicos y magulladuras en los frutos. Utilizar la carreta o boggie protegida con espuma o yolombolo para transporte de campo y se parar los frutos unos de otros con laminas de espuma. No dejar la papaya cosechada expuesta a lluvia, sol o viento.

Para la seleccin separe los frutos cosechados que no cumplan con los siguientes requisitos:

Fisiolgicamente maduros Textura firme y libre de reas blandas al tacto Forma uniforme de acuerdo a la variedad Libre de enfermedades y daos de plagas Libre de magulladuras, manchas de ltex, cicatrices heridas o abiertas raspaduras y agujeros

Limpia de polvo, barro, y materiales extraos

Clasificacin Clasifique la fruta cosechada de acuerdo al tamao y peso teniendo en cuenta las normas de calidad concentrados con el copiador.

Empaque Organice y acomode las frutas de tal manera que no se rocen ni se golpeen unas con otras, con el pndulo hacia abajo y no a granel, se empacaran en cajas de cartn y/o canastillas plsticas.

CAPITULO 3: DESARROLLO FASES DEL CULTIVO 3.1 DESCRIPCION GENERAL DEL CULTIVO

El cultivo de la papaya redonda, los costos de produccin son asequibles mantenindolos siempre como un cultivo altamente rentable cuando se logra contratar buenos precios de compra.

En manejo y preparacin de suelos implica trabajarse con canales de drenaje para prevenir problemas en la raz. En el manejo de semilleros es necesario prevenir las infecciones radicales. La distribucin espacial y las distancias de siembra buscan, lograr mayor luminosidad y facilitar la cosecha. Los rboles se escogen mediante la tcnica del sexsado temprano para garantizar 100% de rboles hermafroditas. Los regmenes de fertilizacin son ms altos, puesto que es necesario cumplir con las normas de calidad y alcanzar grandes volmenes de produccin.

El control de fumigaciones es muy estricto, puesto que deben evitarse las enfermedades que daen la fruta y cumplirse con las normas nacionales. El gasto de mano de obra es muy alto puesto que debe cumplirse con muchas labores manuales como el raleo de fruta, sanidad de la plantacin y la cosecha muy cuidadosa.

A continuacin se menciona la tecnologa a ser utilizada.

3.1.1 Preparacin del suelo

El cultivo de la papaya requiere de una adecuada preparacin del terreno que incluye el control inicial de malezas y la mecanizacin, debido a su sensibilidad al mal drenaje se acostumbra alomillar y en casos en donde la humedad es excesiva

se recomienda la construccin de drenajes no muy profundos en la mayora de los casos.

3.1.2 Siembra

Por lo delicado del cultivo usualmente se recomienda la elaboracin de viveros, aunque se reportan siembras directas con buenos resultados. Los viveros deben hacerse con suelo desinfectado en bolsas de 15x20 cm aplicando 10 gr de fertilizante completo por bolsa. La planta se siembra al mes de edad previa preparacin del suelo; cuando las plantitas alcanzan de 15 a 20 cm de altura y el tallo se aproxima al centmetro de dimetro. Para el trasplante deben hacerse huecos de 30 cm de profundidad y 30 cm de dimetro en este momento se hace una primera fertilizacin que puede ser formula completa al fondo del hueco, al cumplir los 3 o 4 meses se deja nicamente la planta ms vigorosa de las dos sembradas originalmente.

3.1.3 Fertilizacin

El programa de fertilizacin debe hacerse de acuerdo a los resultados del anlisis de suelo, con el monitoreo mensual de los niveles de nutrientes en las hojas. De esta forma podr corregirse la condicin de deficiencia y mantener el balance. Debido a que son plantas que se mantienen en continuo crecimiento y altos volmenes de produccin requieren de gran cantidad de nutrientes, entre ellos los ms importantes son: nitrgeno, fsforo, calcio, potasio y boro; se estima que los extracciones durante un ciclo de produccin son: 134 g de N, 19 g de P, 270 g de K, 42 g de Ca, 20 g de Mg para la produccin de unos 80 Kg de fruta.

3.1.4 Distancia de siembra

Tres tipos de distanciamiento son las tpicas utilizadas para cultivares criollos, 2.5 x 2.5 m que ofrece 1600 plantas / ha, 3 x 2,5 m con 1333 plantas por hectrea.

3.1.5 Control de malezas

Esta prctica es delicada en este cultivo dado la susceptibilidad del mismo hacia los agroqumicos por un lado, y por otra parte por el efecto nocivo que causan las heridas en races y tallos cuando se realiza control mecnico. En todo caso se sabe que la baja capacidad de competencia con malezas por lo que debe de realizarse peridicamente su control, evitando en todo caso trabajar a suelo abierto.

3.1.6 Control de plagas y enfermedades

Su principal plaga es la mosca de la papaya (Toxotrypana curvicauda) insecto especifico que coloca los huevos en grupos de 10 a lo interno del fruto tierno, a los 12 das las larvas eclosionan siendo la fase ms destructiva, a los 15 - 16 la larva sale del fruto y se entierra pupa para eclosionar como adulto a los 14 - 21 das. Para su combate se debe realizar un manejo integrado recolectando y enterrando frutos cados, disminuir la presencia de malezas, escoger variedades de pulpa ms gruesa, cuando el porcentaje de fruta cada supera el 20% debe realizarse el control qumico.

Se reporta como plaga adems el afido ( Aphis sspiraecola) se alimentan del envs de la hoja succionndolas, estos insectos sirven como vector del virus del mosaico de la papaya, enfermedad que causa realmente le dao. La recomendacin es la eliminacin de plantas enfermas. Entre las enfermedades la ms importante es la pudricin del pie (Phytophthora palmivora)hongo perteneciente a la clase Oomycetes, sus ataques severos pueden causar perdida de un 40% de la produccin. Para su control debe garantizarse la sanidad del vivero, y no debe sembrarse en suelos que se sabe estn contaminados, finalmente el buen drenaje favorece el control de la enfermedad. Se reportan otras enfermedades como atracnosis y tiro al blanco, esta ultima de reciente aparicin

en la zona norte y Atlntica, para la cual se recomienda la eliminacin de las plantas enfermas.

3.1.7 Cosecha

Para la cosecha la persona debe utilizar guantes y evitar el contacto directo con el ltex, el cual causa irritacin de la piel. La fruta debe recolectarse en las horas ms frescas de la maana y protegerla de los rayos solares directos. El momento de cosecha es cuando la fruta cambia de coloracin de verde oscuro a verde claro y aparece una tonalidad amarilla a lo largo de la fruta y se conoce como "pinta". Las frutas cosechadas deben ser llevadas a un lugar protegido donde se lavan y extienden y aplican Proclorax y ethrel con el fin de controlar la atracnosis y acelerar la maduracin de la fruta. Al cabo de 12 horas de cosechados se empacan en cajones, apoyadas sobre su base y sin presionarlas al ser acomodadas.

3.2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO

3.2.1 Caractersticas

La cosecha ser a mano, en bolsas de cosechado, con la utilizacin de escalera, o en su lugar, con el uso de manivela sostenida por un poste de bamb de 2-3 metros que puede utilizarse en lugar de escaleras.

Las frutas se colocarn en cajas de campo. Deben ser frutas enteras y firmes, de aspecto fresco, sanas, limpias, exentas de humedad exterior anormal, exentas de olores y sabores extraos, libres de microorganismos, insectos y hongos. Sin daos mecnicos.

3.2.2 Ciclo de Vida del Producto

El ciclo del cultivo se divide en tres periodos, el primer periodo se denomina establecimiento y dura 3 meses, el segundo se denomina desarrollo y su duracin es de 6 meses y el tercer periodo se denomina produccin y dura 6 meses: De tal manera que el ciclo del cultivo gira alrededor de 15 meses, en promedio la Produccin es de 3-500 kilogramos por hectrea.

3.2.3 Almacenamiento

La papaya se debe almacenar de forma que se garantice la buena proteccin del producto. Los materiales utilizados en el empaque deben ser limpios, y no deben presentar aristas, puntas de clavos, bordes filosos que puedan causar algn tipo de alteracin externa al fruto, deben estar a la sombra, se permite el empleo de materiales con indicaciones comerciales, siempre que la impresin o el etiquetado se realicen con tintas no txicas. La vida Poscosecha es de 2 semanas.

3.2.4 Clasificacin

La clasificacin del producto se har visualmente, seleccionando por color, y por una seleccin por tamao.

3.2.5 Normalizacin

Cada lote de papaya debe poseer una uniformidad en cuanto a maduracin, sino fuera as, deben colocarse por separado.

3.2.6 Empaque y Embalaje

El empaque del producto se har en una sola capa, con o sin material de empaque (como papel deshilachado y protectores de hule espuma) en cajas plsticas, aportadas por la empresa compradora.

3.2.7 Transporte (Especificaciones)

El producto ser cargado en vehculos para ser enviado al mercado debidamente empacado y estibado en cajas plsticas. 3.2.8 Mercado Referente a los mercados finales es importante establecer los criterios de compra, las necesidades y formas de entrega del producto. Por lo tanto, se deben realizar paralelamente con los fortalecimientos agronmicos, anlisis de los mercados finales. El siguiente grafico resumen actividades generales para determinar nuevos y mejores mercados.

3.3 ANALISIS ECONOMICO Se ejecuta un ejercicio de establecimiento y reemplazo de nuevas plantaciones de papaya para la zona enfocadas nicamente en aspectos agronmicos. Al realizar los anlisis respectivos para la implantacin de nuevo material vegetal, 2000 plantas por Ha, lo anterior se justifica su instalacin y reemplazo en la zona debido a la cantidad de plantas con problemas fitosanitarios, se aprecia que en un primer ao la utilidad del primer ao $4.784.000 por Ha (Ver anexo 1. Papaya primer ao 2010). Los rendimientos estimados estn en 35 Ton/Ha, los costos de produccin fueron de $16.000.000 Ha, con unos ingresos por Ha de $20.829.000 En un segundo ao, se aprecia que los rendimientos por Ha estn en 57 Ton, los costos de produccin se reducen a $9.000.000, los ingresos por Ha estn en $28.480.000 con una utilidad promedio ao vida til de $11.939.000 por Ha (ver anexo 2 Papaya promedio ao 2010.) Lo anterior determina la rentabilidad y factibilidad del cultivo, la poscosecha del mismo se debe implementar en las fincas de cada empresario para ser transportado hacia los centros de recepcin, en este punto se puede utilizar ya las instalaciones hechas por ASPONAR en la zona.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

El cultivo de la papaya puede considerarse un rengln de importancia como alternativa de produccin frutcola en el valle del Pata. Las tcnicas de cultivo como el cuidado del mismo favorecen la produccin y permiten ofrecer un producto de excelente calidad al mercado favoreciendo al consumidor y al productor.

Conocer sobre la papaya y su cultivo permiten asistir tcnicamente y dar recomendaciones en cultivos de la zona Con el conocimiento terico del cultivo de papaya se puede iniciar una fase prctica para aplicar las recomendaciones y experimentar los procesos del cultivo.

Es necesario realizar acompaamientos y formaciones tcnicas a los productores con el fin de mejorar los cultivos ya establecidos, as como reemplazar o instalar nuevos cultivos con cada productor de acuerdo al anlisis tcnico que se desarrolle.

Se debe realizar reuniones de concertacin con todos los actores de la cadena productiva para determinar actividades puntuales, establecer cronogramas, resultados esperados, responsables y presupuestos.