INTRODUCTION

-The digestive system is not a stand-alone system. The primary digestive organsthe mouth, esophagus, stomach, and small and large intestine not only interact to some degree with each other, but also receive signals from other organs of the body. -The accessory organsthe liver, pancreas, salivary glands, and gall bladdersupply chemicals necessary for the nutrient processing. -Is influenced by the hormones secreted by the endocrine system. The nutrients absorbed by the digestive system must be transported throughout the body; the gastrointestinal tract interacts with the circulatory and lymphatic system for the transport of water-soluble and fat-soluble nutrients.

Digestion at the cellular and molecular level.

-This is necessary so that the body has an adequate source of energy for daily activity, as well as materials for the construction of new cells and tissues. -Since these nutrients arrive in the digestive system as the tissues of previously living organisms, they are rarely in the precise molecular structure needed by a human body. -When the tissues of these animals are consumed, our bodies must chemically alter the proteins and other nutrients found in the animals blood to form human blood proteins such as hemoglobin

Classes of Nutrients
-There are six general classes of nutrients: carbohydrates, fats, proteins, water, vitamins, and minerals. -Carbohydrates, fats, and proteins are char- acterized as energy nutrients. -Carbohydrates, proteins, and fats all contain energy in the carboncarbon bonds of their molecules. The energy of these bonds is measured in a unit of heat measurement called the calorie.

Energy from Energy Nutrients

-Some cells are anaerobic and can obtain small amounts of energy without the assistance of oxygen. Aerobic respiration consists of three main series of reactions: glycolysis, the Krebs cycle, and the elec- tron transport chain (ETC). -The Krebs cycle and ETC occur in the mito- chondria of the cell and use oxygen to regenerate a cellular energy molecule called adenosine triphosphate (ATP). -In the Krebs cycle, the carbon-carbon bonds are broken and a small amount of ATP is generated. The remaining carbon is combined with oxygen to form carbon dioxide, a waste product. The details of aerobic respiration will be covered in greater detail in Chapter 10 on the respiratory system. -Water is used to break the bonds linking the monomers in a process called hydrolysis. Cells use the reverse of this pro- cess, called dehydration synthesis or condensation reactions, to form more complex molecules from the monomers.

Carbohydrates -Carbohydrates are frequently abbreviated as CHO, which reflects

the fact that this nutrient class contains the elements carbon, hydrogen, and oxygen. -Glucose is the preferred energy molecule for aerobic respiration, and the human digestive system is well adapted to extracting this nutrient from foods and delivering it to the cells. All of the monosaccharaides are water-soluble and easily trans- ported by the circulatory system. -All disaccharides contain at least one glucose unit in their structure. There are three different disaccharides: maltose (glucose-glucose), sucrose (glucose-fructose), and lactose (glucose-galactose). -Complex carbohydrates, or the polysaccharides, are composed of long chains of glucose units. The different classes of polysaccharides vary in the physical structure of the chemical bonds that link the glucose units -In some cases, such as starch, the chemical bonds are easily digested by the human digestive system and thus provide a useful source of glucose for energy

INTRODUCCIN -El sistema digestivo no es un sistema independiente. El principal digestivo-rganos de la boca, el esfago, el estmago y el intestino delgado y grueso, no slo interactuar en cierto grado con los dems, sino tambin recibir seales de otros rganos del cuerpo. -Los rganos-el accesorio de hgado, pncreas, glndulas salivales, la vescula y de suministro de la vejiga, los productos qumicos necesarios para el procesamiento de los nutrientes. -Est influenciado por las hormonas secretadas por el sistema endocrino. Los nutrientes absorbidos por el sistema digestivo debe ser transportado a travs del cuerpo; el tracto gastrointestinal interacta con el sistema circulatorio y linftico para el transporte de nutrientes solubles en agua y solubles en grasas. La digestin en el nivel celular y molecular. -Esto es necesario para que el cuerpo tiene una adecuada fuente de energa para la actividad diaria, as como materiales para la construccin de nuevas clulas y tejidos. -Debido a que estos nutrientes lleguen en el sistema digestivo, como los tejidos de los organismos que viven con anterioridad, son rara vez en la estructura molecular precisa que necesita un cuerpo humano. -Cuando los tejidos de estos animales se consumen, nuestros cuerpos qumicamente deben alterar las protenas y otros nutrientes que se encuentran en la sangre del animal para formar protenas humanas de sangre como la hemoglobina Clases de nutrientes -Hay seis clases generales de nutrientes: carbohidratos, grasas, protenas, agua, vitaminas y minerales. Los hidratos de carbono, las grasas y las protenas son caracterizadas como nutrientes energticos. Los hidratos de carbono, protenas y grasas, contienen energa en los enlaces carbono-carbono de sus molculas. La energa de estos enlaces se mide en una unidad de medida de calor llamado caloras.

Energa de los nutrientes energticos -Algunas clulas son anaerobias y pueden obtener pequeas cantidades de energa sin la ayuda de oxgeno. Respiracin aerbica consiste en tres series principales de reacciones: la gluclisis, el ciclo de Krebs y la cadena de elec-tron de transporte (ETC). -El ciclo de Krebs y la ETC se producen en la mitocondria de la clula y utilizan el oxgeno para volver a generar una molcula de energa celular llamada trifosfato de adenosina (ATP). -En el ciclo de Krebs, los enlaces carbono-carbono se rompen y una pequea cantidad de ATP se genera. El carbono restante se combina con el oxgeno para formar dixido de carbono, un producto de desecho. Los detalles de la respiracin aerbica se tratar en mayor detalle en el captulo 10 sobre el sistema respiratorio. -El agua se utiliza para romper los enlaces que unen los monmeros en un proceso llamado hidrlisis. Las clulas utilizan el reverso de este pro-ceso, la sntesis de la deshidratacin o el llamado reacciones de condensacin, para formar molculas ms complejas a partir de los monmeros.

Los hidratos de carbono Los carbohidratos son frecuentemente abreviado como CHO, que refleja el hecho de que esta clase de nutriente contiene los elementos carbono, hidrgeno y oxgeno. -La glucosa es la molcula de energa preferida para la respiracin aerbica, y el sistema digestivo humano se adapta bien a la extraccin de este nutriente de los alimentos y la entrega a las clulas. Todas las monosaccharaides son solubles en agua y fcilmente transportados por el sistema circulatorio. -Todos los disacridos contener al menos una unidad de glucosa en su estructura.Hay tres disacridos diferentes: maltosa (glucosaglucosa), sacarosa (glucosa-fructosa), y la lactosa (glucosagalactosa). -Carbohidratos complejos o polisacridos los, se componen de largas cadenas de unidades de glucosa. Las diferentes clases de polisacridos varan en la estructura fsica de los enlaces qumicos que unen las unidades de glucosa -En algunos casos, tales como almidn, los enlaces qumicos son fcilmente digerido por el sistema digestivo humano y proporcionar as una fuente til de la glucosa para la energa