El vino es una de las bebidas ms antiguas que se conocen.

Se han encontrado restos de viedos cultivados en el Caucaso, que tienen una antigedad de 7.000 aos!. De la tradicin e historia del vino nos hablan escritos antiguos, as como el paisaje y las bodegas, reflejo de su historia, o los mismos refranes de vino que forman parte del saber comn. La uva es un fruto con una tendencia natural a fermentar , por lo que probablemente, el vino fue la primera bebida alcohlica que conoci la humanidad. El descubrimiento el vino pudo producirse por casualidad, cuando alguien dej olvidadas unas uvas en algn recipiente, stas fermentaron y luego alguien prob el caldo resultante. Adems, la vid presenta una gran facilidad de adaptacin, factor que sin duda ayud en su expansin. El origen del vino se encuentra en la vitis vinifera, de la que se dividieron 3 tipos: las sultanas (sin semillas), las corintias (tambin sin semillas) y la vitis occidentalis, antecesor de las uvas que conocemos hoy para elaborar vino. La referencia ms antigua sobre el vino parece pertenecer al Antiguo Testamento, cuando "No comenz a labrar la tierra, y plant una via; bebi el vino y se embriag" (Gnesis 9-21). Esta referencia marca la presencia del vino en la tradicin judeo-cristiana desde los primeros tiempos. En la Biblia aparece citado ms de 200 veces (en algunos de las citas, se llama tambin a la moderacin en el consumo...), lo que es una muestra de su gran importancia en todas las culturas de la zona: Babilonia, Egipto, Sumer, etc. Ms tarde, adopta un papel clave en el ritual cristiano. En el mundo Clsico el vino tambin ha tenido siempre un lugar privilegiado. En Grecia y Roma los dioses del vino eran muy venerados por sus poderes embriagadores y afrodisacos. Homero describi algunos de los vinos cultivados en el norte de Grecia con uva moscatel como dulces como la miel Se organizaban fiestas y orgas en honor a los Dioses, en las que abundaba el vino, los manjares y los placeres sexuales. El vino se asociaba en el mundo clsico con el amor y el disfrute carnal, pero tambin con la tranquilidad, el descanso y el alivio. En todas las civilizaciones en las que ha estado presente, el vino se ha introducido en la cultura integrndose entre los valores propios de ella. As mismo, el vino tambin ha sido una forma de expansin cultural: los romanos plantaron viedos por toda la Europa Mediterrnea. Hay una leyenda de cmo Dionisos conquist Asia hasta la India con un ejrcito de msicos y bailarines que danzaban y ofrecan vino... se puede interpretar como una alegora mitolgica del poder cultural del vino. En el antiguo Egipto se han encontrado vasijas de vino con 'etiqueta', es decir con el nombre del productor, el viedo y el ao inscritos. Este hecho nos indica que la preocupacin por la calidad del vino viene de lejos... Tambin los romanos demostraron un gran inters por la calidad del vino y por definir cules eran los mejores viedos. Vemos aqu un origen de la asociacin clima + terreno tan usual en los cnones de calidad para el vino en el Viejo Mundo Despus de la cada del Imperio Romano, en Europa el desarrollo de la viticultura y de la enologa corrieron a cargo de los monjes cristianos, que pusieron mucho empeo en mejorar todos los sistemas de elaboracin de vino, aprovechando para ello los viedos heredados de los romanos. No es casualidad que las regiones con mayor tradicin vincola en Europa, suelen ser tambin las que tenan mayor concentracin de monasterios y enclaves religiosos. Podemos ver tambin hoy como muchas bodegas (algunas de ellas muy recientes) recurren a nombres latinos para sus vinos, o rehabilitan o

usan comercialmente antiguos edificios, monasterios o abadas, ubicados entre sus viedos. Francia, Italia y Espaa son los grandes productores y exportadores de vino desde el Medievo. Para el hombre medieval el vino era un producto de consumo habitual y hasta necesario, ya fuere como aporte calrico, ya fuere como para que su grado alcohlico ayudara a conservar y a eliminar algunas bacterias. A medida que las ciudades crecan y aumentaba la riqueza de la burguesa, comenz a crecer la demanda de vinos de ms calidad. Burdeos fue la primera regin donde la ancestral preocupacin por la calidad de los viedos dio lugar a una definicin del sistema de Grand Cru, en el s. XVIII. El Comercio del vino ese expande y su historia se divide entre las grandes casas productoras de vinos muy buscados y demandados para lucir en las mejores mesas, y el de los vinos de granel, descuidados en muchas ocasiones, servidos de cualquier forma y en cualquier lugar. En la segunda mitad del s. XIX la plaga de la filoxera exportada de Norteamrica asol los viedos de Europa, creando una profunda crisis en el sector vincola. La solucin vino tambin del nuevo mundo, injertando la via europea en el pie de una americana se lograba una via resistente a la plaga, que mantena sus propiedades originales. Hoy, prcticamente todas las vias europeas estn injertadas sobre 'pies' americanos. Junto con las plagas, las dos guerras mundiales representaron otro obstculo para el crecimiento de la viticultura en Europa, que ya no poda abastecer el mercado mundial como antes. El impacto de la Guerra en el vino tiene un caso evidente en el del Tokay hngaro. De ser un vino demandado para ser servido en casas reales pas a ser olvidado en los bal de la historia. El origen del vino en el Nuevo Mundo comenz la mayora de las veces de la mano de enlogos y viticultores que emigraron a otros continente. Hoy en da, los vinos del nuevo mundo (Amrica, Sudfrica, Australia y Nueva Zelanda) han mejorado su calidad, conquistado mercados internacionales y compiten con los vinos europeos de mayor reputacin. Algunas de stas zonas han explotado de forma considerable el turismo alreadedor del vino, con wine trails o wine tours que invitan a los viajeros a conocers los vinos de estas zonas. En Espaa, La Rioja y sus bodegas confirman un lugar emblemtico en la produccin de vino. Fue la primera regin espaola donde se comenz a embotellar el vino, alrededor del siglo. XIX. Con el embotellado, se define el paso de vinos de consumo transportados a granel en barrica a vinos de mayor calidad. En otras regiones espaolas, las prcticas enolgicas no se han refinado hasta hace relativamente poco tiempo, pero hoy en da podemos encontrar una amplia oferta de vinos de calidad muy caractersticos de nuestro pas. Para conocer mejor la historia de cada Denominacin de Origen y sumergirse en la cultura vitivincola, le invitamos a recorrer las rutas de vino de Espaa. Si quieres hacer tu propia "historia" del vino, te proponemos una escapada de enoturismo. Visita nuestra seccin de Escapadas donde encontrars opciones para confeccionar tu escapada spa o en un balneario, o escapadas romnticas.