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INTRODUO

A alimentao e to necessria ao nosso corpo quanto o ar que respiramos todos os dias para nos mantermos vivos. Tanto os alimentos quanto o ar que precisamos para a nossa sobrevivncia devem ter qualidade para garantir a nossa sade. Estudos dietticos e de avaliao da situao nutricional de determinados grupos populacionais vm sendo amplamente realizados; mostrando uma situao de fome e desnutrio de parcela significativa da populao brasileira, estimulando a implementao de estratgias para o enfrentamento do problema. Dentre as estratgias, destaca-se a "Alimentao Alternativa, as quais podemos associ-la ao reaproveitamento de partes dos alimentos, especialmente dos vegetais, que normalmente jogamos fora. Alimentos Alternativos so pouco usados na nossa alimentao do dia-a-dia, mas so muito nutritivos e podem enriquecer bastante as refeies. O aproveitamento integral dos alimentos tornao mais baratos e so fceis de prepar-los, alm de que muitos alimentos vegetais podem ser cultivados no prprio terreno sem necessidades de grandes conhecimentos em agricultura.

Objetivo

O desperdcio de alimentos desencadeia vrios problemas, os quais destacamos a saturao dos aterros sanitrios e o aumento do oramento familiar. Portanto, algumas simples atitudes podem contribuir para uma economia significativa nos gastos com alimentao alm de ser amenizado o problema de descartes desnecessrios de resduos para meio ambiente.

Justificativa
Muitos vegetais classificados como lixo orgnico e descartados nos aterros sanitrios apresentam grande concentrao de nutrientes necessrios para o bom funcionamento do corpo humano. A proposta de utilizao integral dos alimentos representa, teoricamente, um aumento do valor nutricional da dieta, melhor qualidade de vida, alm da contribuio ambiental no que se diz respeito diminuio de resduos para os aterros sanitrios. O objetivo deste Trabalho justamente isso, ou seja, apresentar uma forma de como aproveitar o mximo dos alimentos com receitas simples, mas muito importante para o nosso organismo. Quando nos alimentamos com qualidade e ainda evitamos o desperdcio, a nossa sade e o meio ambiente agradecem.

Metodologia
Para realizar este Trabalho e apresentar as vantagens da alimentao alternativa, foram realizadas pesquisas especificas sobre o assunto atravs de meios eletrnicos, revistas e empresas envolvidas na produo desses alimentos. Nessas pesquisas pudemos resgatar vrios meios de aproveitamento mximo dos alimentos, conhecer seus valores nutritivos e sua importncia para o organismo humano. Tambm pretendemos fazer uma palestra apresentando nossas experincias atravs de slides em PowerPoint e alguns pratos tpicos para degustao do pblico interessado.

Cronograma

A concluso e apresentao do Trabalho esta prevista para o final do primeiro semestre de 2010, no auditrio do Colgio Estadual Paulo Leminski, sendo esta, parte integrante da ementa da disciplina de Agroecologia do Curso Tcnico em Meio Ambiente.

Resultados esperados
Esperamos passar esses conhecimentos s pessoas interessadas e incentiv-las tambm a formar uma corrente de adeptos ao sistema. Alcanando esse objetivo estaremos todos dando uma parcela de contribuio ao meio ambiente alem das vantagens financeiras acima mencionadas. Anexo a este Trabalho estamos a colocando dicas e receitas para uma alimentao alternativa saudvel, nutritiva, econmica e ambientalmente correta.

Observaes importantes
Comece a evitar desperdcio j na compra dos alimentos, escolhendo legumes, hortalias e frutas da poca. Mantenha em locais limpos e em temperaturas adequadas para cada tipo de alimento. No preparo, lave bem os alimentos, no retire cascas grossas e prepare apenas a quantidade necessria para a refeio de sua famlia. Aproveitar cascas, talos e folhas, alm de diminuir os gastos e melhorar a qualidade nutricional, reduz o desperdcio de alimentos, diminui a quantidade de resduos e torna possvel a criao de novas receitas. INFORMAES NUTRICIONAIS E RECEITAS: LEGUMES E GRO VERDE-ESCURAS Plantas como o caruru, taioba, serralha, beldroega, dente-de-leo, espinafre, folhas de batata-doce, cenoura, abbora e beterraba possuem nas suas folhas, caules e frutos, elementos muito necessrios sade. Essas plantas tm alto valor nutritivo e podem melhorar bastante nossa alimentao e FOLHAS

7 evitar a doena e morte de crianas por carncias vitamnicas e de minerais, como o ferro, que causa a anemia. Suas folhas e talos podem ser usadas em saladas, sopas, farofas e no feijo. FARELO DE TRIGO O farelo de trigo retirado do gro no processo de refinamento industrial. O que muita gente no sabe que ele rico em fibras, vitaminas do complexo B e outros nutrientes vitais para a manuteno e recuperao da sade. Moinhos ou atacadistas de produtos naturais vendem o produto in natura (frescos). Mas na hora da compra no se deve esquecer-se de avisar que para consumo humano. O farelo de trigo destinado rao pode estar contaminado com impurezas diversas. Como preparar o farelo de trigo: Passar em peneira fina e moer a parte grossa. Depois tostar por 20 minutos, mexendo sempre, em fogo baixo, at ficar com cheiro de biscoito assado. Caso apresente gosto amargo foi torrado demais. Modo de usar: Adicionar a todas as preparaes (mingaus, sopas, bolos, farofas, paocas, molhos, panquecas, pes, arroz, feijo, etc). FARELO DE ARROZ O farelo de arroz a parte do alimento retirada do arroz, depois do descascamento. Nele esto presentes fibras, aminocidos e sais minerais como ferro, fsforo e magnsio, capazes de reduzir o excesso de colesterol do sangue e os clculos renais. Como preparar o farelo de arroz: O farelo fresco deve ser peneirado e tostado em tacho ou panela grossa. Mexer com colher de pau em fogo brando durante meia hora. Quando cheirar a amendoim torrado, sinal de que est pronto. Pode ser utilizado junto com o farelo de trigo ou sozinho nas refeies dirias. FOLHA DE MANDIOCA (Macaxeira ou Aipim)

8 A folha de mandioca uma das maiores fontes de vitamina A e sais minerais, o que a torna um poderoso complemento nutricional. Devido alta concentrao de cido ciandrico, a folha da mandioca deve ser desidratada para consumo. Modo de fazer: Lave-as bem e deixe secar sombra por aproximadamente 7 dias. importante que as folhas conservem o aspecto verde-escuro. Depois, s pilar ou bater no liquidificador, peneirar e guardar em vidros. O cido ciandrico inativado por esse processo. Recomenda-se uma pitada de trs dedos, cerca de 1,5 gramas por refeio. SEMENTES Muitas vezes jogadas fora, as sementes tm o seu potencial nutritivo desprezado. Mas sementes de abbora, melo, jaca, caju, melancia, girassol, amendoim e gergelim contribuem com inmeros nutrientes indispensveis sade. Alm disto, quando torradas e salgadas, servem como "tiragosto" ou podem ser consumidas em pequenas pores, junto com as refeies dirias. Para usar s lavar bem, colocar sal e secar por 24 horas. Depois leve ao forno para tostar. Voc pode comer as sementes inteiras ou em p. CASCA DE OVO O p da casca de ovo serve como fonte complementar de clcio, nutriente importante para o crescimento e na recuperao da sade aps uma doena, na gravidez e amamentao e para as pessoas idosas. Para fazer o p se faz necessrio uma boa limpeza das cascas. Antes de abrir o ovo lave bem sua casca com gua e sabo e depois as seque. Quando juntar umas 12, ponha-as de molho em 1 litro de gua com 2 colheres (de sopa) de vinagre. Ferver durante 20 minutos e secar ao sol. A casca deve ser triturada no pilo ou liquidificador e o p deve ser peneirado vrias vezes at ficar parecido com talco. Use uma pitada de trs dedos do p em todas as comidas ou coloque uma colher de sobremesa dele em uma jarra contendo um copo de suco de limo. Aps uma hora, acrescentar gua suficiente para beber durante todo o dia. FARINHA ENRIQUECIDA

9 A farinha enriquecida sintetiza nutrientes muito importantes para a alimentao diria a essenciais para a boa sade. uma mistura de farinha de trigo, fub, farelo de trigo, p da casca de ovo e p da folha de mandioca. Ela rica em vitaminas e sais minerais que servem para complementar as necessidades nutricionais de crianas, jovens e adultos, e prevenir e tratar doenas como desnutrio, anemia e crie dentria. Nas crianas, ela ajuda na recuperao de peso, tamanho e sade em geral. Nas gestantes e mes que amamentam, a farinha enriquecida melhora a sade e facilita o aleitamento materno. Importante: Guarde esses alimentos em vidros limpos, bem secos, com tampas e longe da luz.

DICAS PARA ALEITAMENTO MATERNO O leite de peito o melhor e mais completo alimento para a sade do seu filho. At os seis meses de vida a criana deve tomar somente o leite materno, que deve ser oferecido sempre que ela quiser, a qualquer hora. Voc no precisa dar sucos, ch ou gua. Alm da sade, o leite materno transmite amor, carinho e aumenta a segurana do beb. O que fazer se a me tem pouco leite? Todas as mes tm leite, mas importante lembrar: Se a me usar farelo ou farinha enriquecida na gravidez, o leite desce mais depressa; A me no deve ter pressa se o leite demorar a chegar; o beb tem pouca fome quando nasce; A calma importante na amamentao; O beb no deve tomar ch ou gua porque precisa sugar o peito para o leite descer; A me precisa tomar bastante lquido: ch, gua, leite e suco; O leite da me nunca fraco, apesar de ralo. A cor e a quantidade podem mudar entre uma mamada e outra. Para aumentar o leite, a me deve tomar um copo de gua, suco ou leite com uma colher (sopa) de farinha enriquecida, ANTES DE CADA MAMADA. A outra receita peneirar e torrar um copo de fub + 1 copo de farelo (de arroz ou de trigo) e tomar uma colher (sopa) dessa mistura com um copo de lquido ANTES DE AMAMENTAR. Alm disso, usar o farelo ou a farinha enriquecida em todas as refeies (1 a 2 colheres (sopa) por dia). Se seu filho estiver magrinho e desanimado, leve-o ao centro de sade mais prximo de sua casa. L ele vai receber ateno especial e tratamento de que necessita.

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SALGADOS
BANANA A banana uma fruta com caracterstica energtica, rapidamente digerida e com grande variedade de nutrientes. Pode ser consumida na merenda escolar. Rica em glicdios (acares), vitaminas do grupo B, potssio e magnsio, que so elementos importantes para um bom desempenho muscular. composta por aproximadamente 70% de gua, rica em fibras, potssio, vitaminas C e A. Pode auxiliar na manuteno das defesas imunolgicas graas s vitaminas C e B, minerais e em oligo elementos variados (zinco, cobre, mangans, selnio etc.) Alm da fruta voc pode estar usando as cascas da banana que rica em vitaminas A, C e complexo B. Pode perfeitamente ser usada no preparo de farofas, bolinhos e doces receitas abaixo: BIFES DE CASCA DE BANANAS INGREDIENTES Cascas de seis bananas maduras; 01 xcara de farinha de rosca; 02 ovos 03 dentes de alho 01 xcara de farinha de trigo Sal a gosto MODO DE PREPARO Lave as cascas de banana em gua corrente e corte as pontas; Retire as cascas na forma de bifes, sem parti-las; Amasse e alho e coloque numa vasilha junto com o sal, coloque as cascas nessa mistura; Bata os ovos como se fosse omelete; Passe as cascas de banana na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por ltimo, na farinha de rosca; Frite as cascas em leo bem quente; Deixe dourar dos dois lados e sirva quente.

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BOLINHO DE CASCA DE BANANA INGREDIENTES 02 xcaras de casca de banana bem picadinhas; 01 xcara de leite; 02 xcaras de farinha de trigo; 01 ovo inteiro; 01 colher de sobremesa de sal; 01 colher de fermento em p; leo para fritar MODO DE PREPARO Seguindo a sequncia, coloque todos os ingredientes em um recipiente, com exceo do leo, e misture at formar uma massa mole; Leve ao fogo o leo para aquecer; Faa os bolinhos com o auxilio de uma colher; Deixe fritar os dois lados. PO DE CASCA DE BANANA INGREDIENTES 06 bananas com casca; 01 xcara de leite; xcara de leo; 01 pitada de sal; 01 xcara de gua 30g de fermento fresco; 01 ovo; kg de farinha de trigo. MODO DE PREPARO Bata as cascas de bananas, a gua, o leo, os ovos e o fermento no liquidificador; Acrescente a farinha, o sal e o acar e misture; Por ltimo, coloque na massa as bananas em rodelas

12 Coloque a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo; Deixe crescer at dobrar de volume e leve para assar em forno pr-aquecido. FAROFA DE CASCA DE BANANA INGREDIENTES Cascas de banana Temperos para refogar Cebola e alho (opcional) Azeite para refogar Farinha de milho ou mandioca e sal a gosto MODO DE PREPARO Refogue em leo ou azeite as cebolas ate ficarem douradinhas; Pode refogar o alho juntamente com outro tempero que quiser, coloque sal a gosto Coloque as cascas de bananas cortadas em cubo e deixe fritar um pouco; Adicione a farinha e v mexendo at ficarem uniforme as cascas com a farinha

ARROZ DE CASCA DE BANANA INGREDIENTES 1 kg de arroz 03 colheres de sopa de leo 200g de cebola cortada em cubinhos 03 dentes de alho 1 kg de banana e sal a gosto MODO DE PREPARO Retire e lave as cascas das bananas e corte em pedacinhos Refogue bem as cascas, cebola, sal e alho com leo. Acrescente o arroz. Adicione gua o suficiente para cozinhar o arroz. BATATA

13 A batata rica em carboidratos, portanto grande fonte de energia. Contm sais minerais, vitamina C e vitaminas do Complexo B, em pequenas quantidades. Esses nutrientes podem perder-se no cozimento. Para evitar que isso acontea aconselha-se lavar as batatas para retirar a sujidade e sem descasc-las ou cort-las levar ao fogo com gua suficiente para cobri-las, at cozinharem completamente. O suco de batatas cruas, tomado em jejum, combate lceras do estmago, duodeno e intestino. As cascas da batata tambm podem ser aproveitadas conforme recitas a seguir: BOLINHO DE CASCA DE BATATA INGREDIENTES 02 xcaras de casca de batata cozidas e batidas; 02 colheres de salsinha picada 02 xcaras de farinha de trigo; 02 ovos 01 colher de (sobremesa) de sal 01 colher de fermento MODO DE PREPARO Ferva as cascas de batata e bata no liquidificador; Coloque a massa numa tigela, acrescente os ovos, a farinha, o sal e o fermento e misture bem; Aquea bem o leo e v fritando os bolinhos as colheradas.

LEGUMES Os legumes, no sentindo de leguminosos so notveis pela sua habilidade para fixao de nitrognio atmosfrico. As sementes e as folhas dos legumes tem protenas em ndice comparativamente mais elevado que muitas outras plantas. O seu elevado ndice de protenas tornaos desejveis na alimentao. REFOGADO DE CASCA DE LEGUMES INGREDIENTES Cascas de 03 batatas

14 Cascas de 06 cenouras Cascas de 03 chuchus 01 cebola mdia 01 tomate Cheiro verde e sal a gosto MODO DE PREPARO Lave bem as cascas Corte-as em pedaos pequenos Refogue a cebola e o tomate Junte as cascas e refogue Acrescente o cheiro verde

DOCES
ABACAXI O abacaxi rico em potssio, fornecendo tambm fsforo, clcio e magnsio, entre outros minerais. Contm diversas vitaminas como a riboflavina, a tiamina, o cido pantotnico e a niacina. Fornece tambm vitamina C. Uma fatia de 150g fornece mais do que 7% do recomendado internacionalmente para ingesto diria das vitaminas B1, B2 e B9. Os cidos orgnicos do abacaxi facilitam a boa assimilao dos alimentos, devido a presena da bromelina - enzima atuante na digesto de protenas, acelerando a digesto da carne bovina ou pescado. A casca do abacaxi rica em vitamina C e fibra.

BOLO DE CASCA DE ABACAXI INGREDIENTES 02 ovos inteiros 02 xcaras de farinha de trigo 02 xcaras de caldo de casca de abacaxi 01 colher de fermento em p

15 02 xcaras de acar MODO DE PREPARO Para obter o caldo de casca de abacaxi, retire sua casca e ferva com quatro xcaras de gua por cerca de 20m.bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo; Misture, aos poucos, o acar e a farinha de trigo, sem parar de mexer; Acrescente o fermento e uma xcara de caldo de caldo de casca de abacaxi, misture bem e asse em forma untada e forno moderado e depois de assado, vire em um prato e, ainda quente, fure com um garfo e jogue o restante do caldo com uma colher de acar.

DOCE DE CASCA DE ABACAXI INGREDIENTES 01 xcara (de ch) de cascas de abacaxi; 01 xcara (de ch) de gua; 01 xcara (de ch) rasa de acar; 01 colher (de sopa) rasa de margarina; 06 cravos-da-ndia; 02 colheres (de sopa) rasas de coco ralado. MODO DE PREPARO Lave o abacaxi com uma escova em gua corrente; Descasque e pique a casca; Leve ao fogo em uma panela com gua e deixe ferver at amolecer; Bata no liquidificador e depois coe; Leve ao fogo a mistura que ficou na peneira, e acrescente o acar, a margarina, os cravos e o coco. Mexa at desprender do fundo da panela.

DOCINHO DE ABACAXI COM COCO INGREDIENTES 02 xcaras de suco de casca de abacaxi 01 xcara de coco ralado

16 02 xcaras de acar 02 xcaras da casca de abacaxi 03 gemas 01 colher (sopa) de margarina MODO DE PREPARO Coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar, mexendo at soltar do fundo da panela; Deixe esfriar. Faa os docinhos enrolando bolinhas. Coloc-los em forminhas de papel. LARANJA A laranja contm inmeros princpios nutritivos, sob forma facilmente assimilvel: carboidratos em boa quantidade, protenas e gorduras em pequenas doses, minerais em propores sensveis, vitaminas A e B em menor quantidade, vitamina C em representativa quantidade. Contm ainda um pouco de provitamina D. A casca de laranja rica em vitamina C e Pectina.

DOCE DE CASCA DE LARANJA INGREDIENTES 06 laranjas Acar (o mesmo peso das cascas) Cravo e canela em pau a gosto MODO DE PREPARO Retire o sumo das laranjas e depois a casca, cortando a laranja em quatro em seguida retire os gomos Use s a casca com a parte em branco Deixe de molho em gua de um dia para outro Troque a gua vrias vezes Corte as cascas pelo meio, depois em fatias finas Coloque em uma panela, cubra com gua e ferva por mais ou menos 15 minutos e escorra a gua Coloque o mesmo peso das cascas em quantidade de acar, o cravo e a canela Levar ao fogo para apurar

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PUDIM DE CASCA DE LARANJA INGREDIENTES 01 copo de suco de casca de laranja 01 copo de gua 02 colheres de sopa de maisena 02 colheres de sopa de acar MODO DE PREPARO Dissolva a maisena Junte os demais ingredientes e misture bem Leve ao fogo, mexendo at engrossar Despeje em uma forma umedecida e leve geladeira at endurecer. GELIA DE CASCA DE LARANJA INGREDIENTES 02 xcaras de ch de cascas de laranja cortadas em tiras e fervidas 02 xcaras de acar 01 xcara de gua MODO DE PREPARO Misture a gua e o acar em uma panela Leve ao fogo e deixe ferver por 20min Acrescente a casca de laranja e ferva por mais 10minutos.

MAMO O mamo rico em vitaminas e sais minerais, apresenta vitamina A, vitaminas do complexo B e rico teor de vitamina C. Para aumentar o aproveitamento do ferro numa refeio, pode-se comer po preto (integral de gergelim) com boa quantidade de mamo. Sua riqueza em vitamina C pode contribuir consideravelmente na defesa do nosso organismo. Sua alta densidade em potssio e um clcio pode ser benfica contra hipertenso e na preveno de problemas cardiovasculares. A Casca de mamo rica em vitaminas A e C.

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DOCE DE CASCA DE MAMO INGREDIENTES 06 cascas bem lavadas de mames maduros 03 xcaras e meia de acar MODO DE PREPARO Deixe na gua as cascas dos mames de um dia para o outro; Pique-as e coloque-as numa panela e d trs fervuras, acrescentando as cascas sempre quando levantar fervura; Troque a gua a cada fervura; Na quarta fervura deixe esfriar, bata no liquidificador adicionando uma xcara de gua e passe por peneira; Leve ao fogo com o acar at desprender do fundo da panela. GELIA DE CASCA DE MAMO INGREDIENTES 01 mamo mdio Acar gua MODO DE PREPARO O mamo deve ser bem lavado e descascado Coloque as cascas numa panela com gua suficiente para cobrilas e levar ao fogo deixando cozinhar bem; Quando estiverem desmanchando, retirar do fogo e passar na peneira. Medir a massa resultante e coloque a metade da medida de acar, levando ao fogo novamente at que se obtenha consistncia gelatinosa. GELIA DE CASCA DE BANANA INGREDIENTES 01 Kg de casca de banana 01 colher (sopa) de caldo de limo

19 01 Kg de acar 01 xcara de gua MODO DE PREPARO Lave as cascas e leve para cozinhar at amolecer, depois bata no liquidificador; Coloque em uma panela, acrescente o acar e o limo e leve de volta ao fogo para cozinhar; Mexa de vez em quando, no incio, e depois mexa at soltar do fundo da panela; Retire da panela e deixe esfriar.

BOLO DE CASCA DE BANANA INGREDIENTES 02 xcaras de casca de banana madura 04 claras em neve 03 xcaras de farinha de trigo 02 colheres de fermento em p 04 gemas 02 xcaras e meia de acar 05 colheres rasas de margarina Canela em p para polvilhar MODO DE PREPARO Bata no liquidificador as cascas de banana com meia xcara de gua. Reserve; Na batedeira, coloque a margarina, a gema e o acar, batendo at ficar homognea, misture as cascas de banana batidas, a farinha e o fermento; Por ltimo, s claras em neve, polvilhando com a canela antes de ir ao forno; Leve ao forno untado. Assar durante 30 ou 35 minutos.

DOCE DE CASCA DE BANANA INGREDIENTES 05 xcaras de cascas de banana nanicas bem lavadas e picadas 02 xcaras e meia de acar

20 MODO DE PREPARO Cozinhe as cascas, em pouca gua, at amolecerem; Retire do fogo e escorra; Bata as cascas com um pouco de gua no liquidificador e passe por peneira grossa; Junte o acar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, at desprender do fundo da panela. MARACUJ O maracuj rico em vitaminas do Complexo B e sais minerais, como ferro e fsforo. Alm disso, tambm contm uma substncia chamada passiflorina ou maracujina, que tem propriedades sedativas, no sendo prejudicial, pois no causa dependncia. aprecivel fonte alimentar de glicdios, vitaminas A, B2 e C. O maracuj-melo uma das espcies mais ricas em ferro, e o maracuj-vermelho particularmente abundante em glicdios. Casca do maracuj (parte branca) - rica em Pectina, Niacina, Ferro, Clcio e Fsforo. DOCE DE CASCA DE MARACUJ INGREDIENTES 06 cascas de maracujs firmes; 03 xcaras de gua; 02 pauzinhos de canela; 02 xcaras de acar; 01 xcara de suco de maracuj MODO DE PREPARO Corte os maracujs ao meio; Retire a polpa e descasque, deixando toda a parte branca Lave as cascas e deixe-as de molho na gua de um dia para o outro; Escorra e coloque numa panela, junte o acar, a gua, o suco de maracuj e a canela; Leve ao fogo e cozinhe at que se forme uma calda meio grossa. GELIA DE CASCAS DE LEGUMES E FRUTAS INGREDIENTES 01 xcara (ch) de casca de abacaxi, cenoura e mamo. 01 xcara (ch) de acar

21 Canela a gosto MODO DE PREPARO Lave as cascas de frutas e legumes com uma escova; Retire as cascas e bata-as no liquidificador com gua; Leve ao fogo com o acar e a canela; Cozinhe em fogo brando at dar o ponto de gelia. OBS.: Nessa receita podem ser usadas cascas de frutas e legumes variados como ma, pra, chuchu, beterraba. GOIABA A goiaba uma fruta de grande valor nutritivo. Possui quantidade razovel de sais minerais, como clcio e fsforo. Possui vitaminas A, B1 e B2. Em matria de vitamina C, o contedo vai decrescendo de fora para dentro do fruto. Nessas condies, a casca mais rica do que a polpa externa e este mais do que a polpa interior. Grande a concentrao de vitamina C na goiaba desidratada. PUDIM DE GOIABA COM CASCA INGREDIENTES 01 goiaba vermelha inteira 01 copo de leite 06 colheres (sopa) acar 01 copo de gua 04 colheres (sopa) de maisena MODO DE PREPARO Dissolva a maisena no copo de leite. Bata a goiaba com a gua at obter um copo de suco. Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo at engrossar, mexendo sempre. Despeje em uma forma para pudim umedecida com gua. MELO

22 Os meles de polpa amarela podem ser uma excelente fonte de pr-vitamina A. Comoreferncia, cerca de 100 g de melo cobre metade das nossas necessidades dirias. O melo fornece igualmente uma quantidade aprecivel de vitamina C, assim como muitos minerais, principalmente o potssio e suas fibras dietticas. Pode-se afirmar que os meles brasileiros favorecem o trato intestinal, devido ao seu alto teor de gua, aliado riqueza em potssio, que confere caractersticas diurticas a esta fruta. GELIA DE CASCA DE MELO INGREDIENTES Casca de um melo mdio 01 pauzinho de canela 02 cravos inteiros Acar gua MODO DE PREPARO Lave e corte em pedaos a casca do melo (casca externa e branca) Cozinhe at que se desfaa a parte branca. Coe em pano limpo, fino, espremendo bem para tirar todo o suco. Para cada copo de suco obtido, junte um copo de acar, acrescente a canela e os cravos Leve novamente ao fogo para ferver at tomar o ponto de gelia

SUCOS
SUCO DE CASCA DE ABACAXI INGREDIENTES Cascas de 02 abacaxis MODO DE PREPARO Lave o abacaxi muito bem antes de cort-lo. Retire as cascas e colocando-as de molho em gua fria para infuso Deixe passar uma noite, ento coar e adoar.

23 Utilize como refresco.

REFRIGERANTE CASEIRO INGREDIENTES 04 cenouras grandes 01 copo de suco de limo 03 litros de gua Casca de uma laranja Acar e gelo a gosto MODO DE PREPARO Bata no liquidificador as cenouras com dois copos de gua; Coe e reserve o resduo; Separadamente, bata o suco de cenoura, o suco de limo e a casca de laranja; Coar em peneira e acrescentar o restante da gua, o acar e o gelo. SUCO DE CASCAS DE FRUTAS INGREDIENTES 03 xcaras (ch) de cascas de frutas variadas 02 litros de gua Acar a gosto MODO DE PREPARO Lave bem as cascas, bata no liquidificador com gua; Coe bem e adoce a gosto. Pode-se utilizar apenas a casca de uma fruta, como a de abacaxi, ma, manga.

SUCO DE CASCA DE MA INGREDIENTES 06 mas 01 litro de gua

24 Acar a gosto MODO DE PREPARO Lave bem as mas e descasque-as; Leve ao fogo as cascas com gua at ferver. Bata no liquidificador coe e adoce a gosto. Complete com gua gelada. OBS.: Se for para consumo imediato, no precisa de cozimento. MANGA A manga quando madura rica em vitamina A. recomendada contra resfriados, pois contm uma quantidade razovel de vitaminas B e C, sais minerais, como clcio, ferro, potssio, cobre e magnsio. O principal valor desta fruta est na sua riqueza em vitaminas A e C. Seu contedo em vitamina C varia segundo o tipo de manga. A manga-rosa a que possui mais alta quota. Graas ao seu alto teor de fibra, a manga tambm ajuda na normalizao do sistema intestinal. Excelente fonte de vitaminas, sais minerais e fibras dietticas esta suculenta fruta recomendada para todas as idades. SUCO DE CASCA DE MANGA INGREDIENTES 03 mangas grandes 01 litro e meio de gua Acar a gosto MODO DE PREPARO Lave bem as mangas e a seguir descasque-as Bata as cascas no liquidificador com um pouco de gua. Coe, adoce a gosto e complete com o restante da gua.

Consideraes finais Esperamos que com este caderno de receitas nutritivas e alternativas possamos contribuir para uma alimentao saudvel nutritiva e de baixo custo.

25 Bom apetite!

REFERNCIAS

CONSULTAS REALIZADAS http://www.brazilianfruit.org.br com acesso em 12/03/2010 http://www.pratofeito.com.br com acesso em 12/03/2010 http://pt.wikipedia.org/wiki/legume com acesso em 13/03/2010 www.mesabrasil.sesc.com.br com acesso em 13/03/2010 www.todafruta.com.br com acesso em13/03/2010