ROLLOS DE PECHUGA CON JAMON SERRANO Y QUESO (4 porciones)

Ingredientes 2 pechugas de pollo deshuesadas 4 rebanadas de jamn serrano 4 rebanadas de queso gruyere 3 cdas de mantequilla 2 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas 2 ajos pelados y cortados en rebanadas finas 1 de caldo de pollo caliente 1 cda de fcula de maz 3 cdas de agua fra Sal y pimienta Procedimiento: Precaliente el horno a 180C 1. Retire la piel y la grasa de las pechugas prtalas en mitades y aplnelas. 2. Sazone las pechugas y extindalas, cubra cada una con una rebanada de jamn y una de queso, enrllelas y telas. 3. Caliente la mantequilla, ponga los rollos de pollo, las zanahorias y los ajos. Dore los rollos 3 min. 4. Tape y hornee de 8 a 10 min. Cuando estn cocinados retrelos. 5. Ponga la sartn en la estufa a fuego alto y vierta el caldo de pollo y cocine 6. Diluya la fcula de maz en el agua fra. Agregue a la salsa y cocine 1 min a fuego lento. 7. Sirva la salsa sobre los rollos.

CERDO SALTEADO CON CALABACITAS (4 porciones)

Ingredientes: 2 cdas de aceite de oliva 1 calabacita partida en dos a lo largo y rebanada 2 tallos de apio rebanados 1 pimiento rojo cortado en cubos 2 manzanas sin corazn, peladas y cortadas en gajos 2 dientes de ajo machacados 8 costillas de cerdo sin grasa y cortadas en tiras 1 cda. de perejil fresco picado Sal, pimienta y paprika Procedimiento: 1. Caliente la mitad del aceite en un sartn, agregue las verduras, las manzanas y el ajo; sazone bien. 2. Saque las verduras y las manzanas del sartn y deje aparte. 3. Caliente en el sartn el resto del aceite, agregue la carne y frala 2 min por cada lado. Sazone con sal y pimienta 4. Ponga de nuevo las verduras y las manzanas en el sartn con la carne. Agregue perejil sazone y espolvoree con paprika.

TIRAS DE POLLO CON SALSA INGLESA (4 porciones)

Ingredientes: 2 pechugas de pollo deshuesadas tza. de aceite de oliva 5 cebollitas de cambray cortadas en tiras 4 ajos pelados y rebanados 24 tomates miniatura partidos en mitades 2 pimientos rojos finamente rebanados 2 cdas. de salsa inglesa Sal y pimienta Procedimiento: 1. Corte la carne en tiras. Caliente la mitad del aceite y agregue las tiras de pechuga, saznelas y cocnelas. 2. Retire el pollo de la sartn y djelo aparte. 3. Ponga el resto del aceite en la sartn y agregue las verduras y el ajo; sazone. 4. Regrese el pollo a la sartn. Agregue la salsa inglesa, revuelva y cocine.

CAMARONES AL BRANDY

(4 porciones)

Ingredientes: 12 camarones frescos grandes taza de harina 2 huevos batidos 2 cdas. de brandy Jugo de limn Sal y pimienta Aceite para frer Procedimiento: 1. Pele los camarones dejando las colas intactas. Colquelos en un tazn y sazone bien. Agregue el jugo de limn remueva y reserve. 2. Coloque la harina, una pizca de sal y pimienta y los huevos en un tazn. Mescle y aada el brandy. 3. Cubra los camarones con la mezcla y sofralos en aceite caliente hasta que doren.

PEZ ESPADA ASADO (4 porciones)

Ingredientes: 4 filetes de pez espada 1 cda. de aceite de oliva 4 cdas. de mantequilla Jugo de limn Sal y pimienta Procedimiento: Precaliente el asador del horno 1. Unte con aceite los filetes de pez. Ponga en el horno y selos 4 min, saznelos mientras se asan. 2. Para servir, ponga una cda. de mantequilla sobre cada filete y roce con zumo de limn.

BISTEC CON PIMIENTO ( 4 porciones)

Ingredientes: 700gr de bistec cortado en tiras pequeas taza de harina 3 cdas. de aceite 1 cebolla rebanada 1 pimiento verde rebanado 1 tallo de apio rebanado 60 gr de championes 2 tomates en cuartos taza de caldo de res tza. de jerez 2 cdas. de salsa de soya 1 cdta. de salsa inglesa Procedimiento : 1. Espolvoree la carne con la harina. Caliente el aceite en un sartn 2. Saltee las tiras de carne hasta que estn doradas. Agregue la cebolla, el pimiento verde, el apio y los championes. Fra 2 min. 3. Agregue el resto de los ingredientes, cocine durante 2 min ms. 4. Sirva con arroz.

BROCOLI SALTEADO (4 porciones)

Ingredientes: 2 cdas. de aceite vegetal 2 brcolis en ramitos 2 cdas. de salsa de soya 1 cdta. de fcula de maz 1 cda. de azcar 1 cdta. de jengibre 1 diente de ajo mojado 1 pizca de pimiento rojo seco 1 cdta. de semillas de ssamo tostadas para decorar. Procedimiento: 1. Caliente el aceite a fuego alto en un wok o sartn precalentado hasta que casi humee y saltee el brcoli 4 o 5 min. 2. Mezcle la salsa de soya con la fcula de maz, el azcar, el jengibre el ajo y el pimiento rojo. Aada la mezcla al brcoli y remueva hasta que la salsa haya espesado un poco. 3. Sirva el brcoli y adorne con semillas de ssamo.

ENSALDA GRIEGA (4 porciones)

Ingredientes: 4 tomates en gajos 1 cebolla en rodajas pepino en rodajas 225gr de aceitunas deshuesadas 225gr de queso fresco en cubos 2 cdas. de hojas de cilantro Ramitas de perejil para adornar Para el alio: 5 cdas. de aceite de oliva 2 cdas. de vinagre de vino blanco 1 cda. de zumo de limn cdta. de azcar 1 cda. de cilantro picado Sal y pimienta Preparacin: 1. Para hacer el alio ponga todos los ingredientes en un cuenco y mzclelos bien. 2. Incorpore el tomate, la cebolla, el pepino, las aceitunas, el queso y el cilantro. Mezcle los ingredientes y adorne con ramitas de perejil.

ENSALADA DE PEPINO Y HUEVO (4 a 6 porciones) Ingredientes:

3 pepinos rebanados 1cda de perejil fresco picado 2 huevos cocidos y picados Sal Aceite de oliva Vinagre blanco Pimienta recin molida Procedimiento: 1. Extienda las rebanadas de pepino en un platn espolvorelas con sal y deje reposar 2 horas. 2. Agregue aceite y vinagre al gusto. Esprzalas con perejil y sazone con pimienta. 3. Adorne el centro del platn con los huevos cocidos.

ENSALADA EN JULIANA (4 a 6 porciones) Ingredientes: 1 lechuga orejona 1 lechuga romana

3 betabeles cocidos y pelados 1 tallo de apio 4 cebollitas de cambray 2 tomates pequeos sin corazn y cortados en gajos 1 cda. de albahaca fresca picada 1 cda. de perejil fresco picado Sal y pimienta Procedimiento 1. Lave las lechugas y parta las hojas en trozos pequeos. 2. Corte los betabeles, el apio y las cebollitas de cambray en juliana. Pngalas en una ensaladera, agregue las hierbas aromticas y sazone con sal y pimienta. 3. Ponga las verduras en el centro de la lechuga y adorne con los tomates.

ENSALADA VERDE (6 porciones) Ingredientes: 1 lechuga romana 1 lechuga francesa 2 endibias sin corazn

1 col morada sin corazn 1 diente de ajo pelado y partido por mitad 3cdas de aceite de oliva 2 cdas. de jugo de limn 1 cda. de mostaza 1cda de perejil fresco picado Sal y pimienta Procedimiento: 1. Lave las lechugas. 2. Frote una ensaladera con el ajo cortado. Parta las hojas de lechuga en trozos pequeos y pngalas en la ensaladera. Sazone con sal y pimienta. 3. Ponga el aceite, el jugo de limn y la mostaza en un tazn pequeo. Sazone bien y agregue el perejil. Vace sobre la ensalada.

ENSALADA DE LECHUGA Y ZANAHORIA CON QUESO DE CABRA (4 porciones) Ingredientes: 1 lechuga orejona 2 zanahorias peladas y ralladas 1 manzana sin corazn pelada y cortada en cubos

2 cdas. de aceite de oliva 90 grs. de queso de cabra Jugo de limn Sal y pimienta Procedimiento: 1. Lave las lechugas. Parta las hojas en trozos pequeos y pngalos en una ensaladera. Agregue las zanahorias y la manzana. Exprima el jugo de limn y mezcle bien. 2. Sazone y virtales el aceite. Agregue el queso de cabra y sirva.

PANQUECITOS CON CHOCOLATE Y NUECES (6 porciones) Ingredientes: 1 tza. de harina 1/3 tza.de cocoa 2/3 tza. de azcar granulada 2cdtas de polvo para hornear

 cdta. de sal 1 huevo grande 2/3 tza.de leche 3 cdas. de aceite vegetal 1/3 tza. de avellanas finamente picadas Procedimiento: Precaliente el horno a 200C 1. Cierna la harina, la cocoa, el azcar, el polvo para hornear y la sal. 2. En un tazn pequeo bata el huevo, agregue la leche y el aceite. 3. Mezcle los ingredientes hmedos con los ingredientes secos, no bata en exceso. Vierta las avellanas y llene los moldes, previamente engrasados. Hornee de 18 a 20 min. 4. Retrelos del horno y deje enfriar.

GALLETAS DE MANTEQUILLA Ingredientes: 225gr de mantequilla suavizada. de taza de azcar glaseada. de taza de fcula de maz. 1 tza. de harina para pastelera

Pisca de sal Procedimiento: Precaliente el horno a 160C 1. Mezcle la mantequilla y el azcar en un tazn. 2. Cierna los ingredientes restantes al mismo tiempo, incorpore a la mezcla cremosa. Amase hasta q suavice. 3. Use esta masa para hacer formas de galletas. 4. Hornee la masa sobre placas para hornear. 5. Djelas enfriar.

HELADO DE YOGUR Y LIMN (4 a 6 porciones) Ingredientes: 2 a 3 limones 625ml de yogur 150ml de nata liquida espesa 100gr de azcar lustre

Peladura fina de naranja para adornar Procedimiento: 1. Exprima el zumo de los limones. Ponga el zumo en un cuenco con el yogur, la nata lquida y el azcar y mezcle bien. 2. Congele la mezcla en un recipiente para congelados, de 1 a 2 horas o hasta q empiece a cuajar de los bordes. Pase la mezcla a un cuenco y remuvala con un tenedor hasta q este suave. Vuelva a congelarla de 2 a 3 horas. Srvalo con la peladura de naranja.

CREMA QUEMADA DE MANGO (4 porciones) INGREDIENTES: 2 mangos 250gr de queso mascarpone 200ml de yogurt 1cdta de jengibre molido

La ralladura y el zumo de una lima 2 cdas. de azcar 8cdas de azcar morena Procedimiento: 1. Elimine el hueso de los mangos y crtelos en rodajas, plelos y quite la pulpa. 2. Bata el mascarpone con el yogur. Aada el jengibre, la ralladura de la lima y el azcar. Divida la mezcla en vasitos. Djelos 2 horas en el congelador. 3. Espolvoree 2cdas de azcar morena sobre cada tarrina de crema djelas bajo el grill caliente unos 2 o 3 min hasta que la azcar se funda. Deje que se enfren y luego resrvelas hasta que las vaya a servir.

ALBARICOQUES AL HORNO CON MIEL (4 porciones) Ingredientes: Mantequilla para engrasar 4 albaricoques en mitades y sin hueso 4cdas de almendras laminadas 4cdas de miel 1 pizca de jengibre rallado o nuez moscada.

Procedimiento: 1. Engrase una fuente para el horno lo suficientemente grande como para poder colocar los albaricoques en una sola capa. 2. Coloque los albaricoques con los lados cortados hacia arriba. Espolvorelos con las almendras y miel. 3. Hornelos hasta que estn tiernos y las almendras doradas. Squelos del horno y srvalos enseguida.

ARROZ CON LECHE CREMOSO (4 porciones) Ingredientes: 1cda de mantequilla para engrasar 85gr de coco 5cdas de azcar 90gr de arroz 1.2lts de leche 1cdta de esencia de vainilla La ralladura fina de un limn grande

1 pizca de nuez moscada Pistaches picados para adornar Preparacin: 1. Engrase una fuente refractaria con capacidad de 875ml con la mantequilla. 2. Ponga el coco, el azcar y el arroz en un cuenco y aada la leche y la esencia de vainilla. Pselo a la fuente engrasada, espolvoree con la ralladura de limn y nuez moscada y djelo en el horno precalentado a 160C unas 2 horas y media. 3. Saque el arroz del horno y adrnelo con los pistaches.