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Javier Gonzlez, PhD EWOS Innovation Tercera Conferencia Internacional AquaSur 2006 23 de Marzo del 2006
Introduccin
Precios de la harina de pescado en alza sostenida
900
850 reemplazo con ingredientes proteicos vegetales tiene El limitaciones nutricionales. Niveles ms altos de reemplazo 800 requerir el uso de ingredientes de origen animal (aves y 750 cerdos).
USD/ton 700
650 protenas derivadas de aves y cerdos nunca han sido Las asociadas a BSE/BST. 600
550
500 uso de harinas de origen aves y cerdos tiene El restricciones comerciales en algunos mercados, pero no 450 legales, tcnicas, sanitarias o nutricionales.
J2004 Ju2004 J2005 Ju2005 O2004 F2004 M2004 M2004 M2005 M2005 O2005 E2004 A2004 A2004 S2004 E2005 F2005 A2005 A2005 S2005
Estas ltimas tienen un precio competitivo y un alto valor nutricional para salmnidos AP FOB Per HP Pr Chile AS FOB Arg
E2006
N2004
D2004
N2005
D2005
400
Precio Relativo (%) / Unidad de Protena (PC) de Diferentes Ingredientes de Origen Animal (Estimado Abril 2006)
Precio Relativo (%)/ Unidad de PC 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
H. Pescado H. Visc. Aves H. Sangre H. Plumas H Soya 48
100
57 49 38 47
4000 3216
Definiciones
Harina de plumas (American Feed Control Official, AFCO):
El producto que resulta del tratamiento trmico bajo presin de plumas limpias y no descompuestas de aves comerciales sacrificadas en planta faenadora.
Legislacin- UE
Desde el 1 de Septiembre del 2003 se permite el uso de h. de sangre de animales norumiantes (aves y cerdos) en la alimentacin de peces producidos comercialmente de acuerdo al Reglamento de la Comisin Europea (EC) No 1234/ 2003. De acuerdo a normativas veterinarias, en el Reglamento de la EC No 1774/2002 las harinas de sangre, plumas y visceras deben estar en la Categora 3 para ser usadas en los alimentos de peces.
Las harinas de sangre, plumas y visceras deben cumplir con exigencias de proceso, incluyendo aseguramiento de calidad, tamao de partcula, presin, temperatura y tiempo.
Hidrlisis
Antioxidante
Baja Presin (< 207 kPa) a 130 C for 150 min. Alta Presin (> 207 kPa) a 145 C por 30 min.
Secado a 60 C Molienda
Bactericida Antioxidante
Envasado
Aceite de pollo
Antioxidante
Molienda
Antioxidante
Envasado
Calentamiento a 95 C
H. Visceras Aves (GLF1) Low fat 10 60 80 < 12 3.3 2 High fat 10 56 80 > 12 3.3 2
GFL1 10 80 90
4.5
3.4
4 Ausencia
Qu factores debemos considerar al reemplazar H. de pescado con harinas de sub-productos de aves y cerdos (HSPAC)?
Contenido y digestibilidad de protena y aminocidos. Niveles de inclusin en las dietas. Control de calidad.
Proceso de elaboracin Residuos Calidad microbiolgica
Protena y Aminocidos
La protena se requiere en la dieta para aportar aminocidos indispensables y nitrgeno para la sntesis de aminocidos no esenciales. La protena corporal contiene 23 aminocidos y de stos, la dieta debe aportar 10 de ellos pues los peces no los pueden sintetizar. La protena en la dieta de los peces es el nutriente ms costoso y abundante y su consumo determina la tasa de crecimiento. El valor nutricional de una fuente de protena es funcin de su digestibilidad y balance aminoacdico.
105 100 98 96 91 83
SD = Secado en Spray
Relacin relativa (%) entre requerimiento dietario y aporte de aminocidos de diferentes ingredientes para salmnidos
g/100 g Protena en % Met Lys Trp Trn Ile His Val Leu Arg Phe 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 PC 68 48 85 85 65 50 174 86 44 63 88 80 161 133 46 163 100 110 182 221 287 228 128 127 200 202 141 211 171 160 206 251 203 54 168 135 430 169 46 331 114 123 310 238 276 353 191 189 197 217 227 340 161 169 180 187 141 91 152 171 136 209 146 236 111 122
Requerimiento % Relativo H. de Pescado H. de Soya H. de Plumas H. de Sangre H. Visceras Aves H. Visceras Cerdos Aminocido Limitantes
Aminocidos Sintticos
80
70
ADC Protein, %
60
50
40
Mejoras en la digestibilidad (%) de la protena de harinas de visceras de aves en las ltimas dcadas
100 90 80
ADC Protein, %
70 60 50 40
Bureau et al., 1999 Cho y Slinger, 1979 Dong et al., 1993 Pfeffer et al., 1995 Sugiura et al., 1998
Variabilidad en la digestibilidad (%) de la protena de harinas de sangre elaboradas por diferentes procesos
100 95
ADC Protein, %
90 85 80 75 70
SCB Rotoplate Dryer SCB Ring Dryer SCB Ring SCB Steam Dryer Tube Dryer WB SD WB SD BC SD BP SD
Tipo de Secado
SCB = steam coagulated blood; WB = whole blood; BC = blood cells; BP = blood plasma; SD = spray dry. Bureau et al., 1999.
Efecto del tratamiento trmico de h. de plumas y visceras de aves sobre la digestibilidad de protena en truchas
(Bureau et al., 2000)
95
91
90
ADC Protein, %
87
85
87
Ring Dryer 40 min 276 Kpa
81
80
75
127-132 C 25 min
70
H. Plumas
H. Visceras Aves
Tipo de Secado
% Dieta 50 0 0 73.5ab 1.42ab 50 40 30 20 6 9 12 15 8 12 16 20 Indicadores Productivos 74.5a 73.2abc 73.3abc 70.1c 1.44a 1.42abc 1.41abc 1.35c
por sistema tubo; 2Digestibilidad = 87%. Duracin exp.: 20 semanas; 8.5 C; Peso Inicial 17 g/pez RT. a,b,c p < 0.05
% Dieta 70 52.5 7.5 10 35 15 20 30 40 30 40 + Indicadores Productivos 133 1.33 142 1.24 127 1.41 117 1.52 126 1.37
1 Duracin experimento: 88 das. 21.7% lisina, 0.48% metionina, 0.144% triptofano. Datos obtenidos de Hertrampf y Piedad Pascual, 2000.
% Dieta 62.5 55.7 7.5 52.3 11.3 48.9 15 42.1 22.5 49.4 7.5 5 Indicadores Productivos
SGR, % FCR
1EWOS
1.11 0.78
1.10 0.80
1.09 0.80
1.10 0.79
1.09 0.83
1.05 0.86
Innovation, 1996. p > 0.05 Peces: S. salar 84 g inicio; Perodo exp.: 62 das.
Control de Residuos
Ingrediente
H. Plumas H. Visceras H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Visceras H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas H. Plumas
Mtodo: HPLC-Fluorescencia Lmite de Cuantificacin: Enroflox.: 6.3 ppb Ciproflox.: 17.8 ppb
110-130
130-160
Muchas Gracias