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DURACIN I.6. DOCENTE : : : : : : Instituto Superior Tecnolgico Publico Viru Industria Alimentara III ciclo 12 / 14 05 - 12 08 horas. Ing. Frank F. velasquez Barreto
II.
TEMA: -Fundamentos
-Materias primas e insumos utilizados -Algunas maquinarias y equipos utilizados -Etapas del proceso de elaboracin de yogurt.
III. -
APRENDIZAJE ESPERADO. Comprender y aplicar los procesos de elaboracin de diferentes tipos de yogurt sin error respetando a sus pares.
IV.
tipos. Les Mostrare unas diapositivas y explicar los procesos generales que ocurre durante el procesamiento de yogurt. Mostrare un video de procesamiento de yogurt y les pedir que identifiquen las etapas principales de elaboracin de yogurt Luego Mostrare en unas diapositivas las materias primasinsumos que se utilizan asi - Multimedia
como los principales etapas de procesamiento general y especifico de los principales tipos de yogurt que se producen en la industria. Realizare algunos clculos que se utilizan para el procesamiento de yogurt, como cantidad de azcar, leche en polvo, frutas y otros para una determinada cantidad de leche de vaca a utilizar. Pedir a los alumnos que formen grupos (parejas) para analizar los esquemas mostrados. Escribir ejercicios en la pizarra de cantidad de azucar, Salida leche polvo a utilizar para una determinada cantidad de leche a utilizar y yogurt obtener, los cuales deben desarrollarlos los alumnos. Realizare algunas preguntas respecto a los resultados obtenidos del ejercicio y de la clase tratada. 30
V.
EVALUACINEVALUACIN
CRITERIO DE EVALUACIN INDICADORES INSTRUMENTOS