Liceo gastronoma y turismo

2011

Da de los muertos y su gastronoma

Integrantes: Andrs Gonzlez Alfredo Williamson

Orgenes del Da de los Muertos Los orgenes de la celebracin del Da de Muertos se encuentran en los antiguas culturas indgenas de los Aztecas, Mayas, Purepechas, Nahuas y Totonacas que durante 3 mil aos hicieron rituales dedicados a sus ancestros coincidiendo con estas fechas. Estos rituales simbolizaban la muerte y el renacimiento que en la poca prehispnica se representaba con los crneos de los muertos. Las festividades eran presididas por el dios Mictecacihuatl, conocido como la "Dama de la muerte" (actualmente corresponde con "la Catrina") y eran dedicadas a la celebracin de los nios y las vidas de parientes fallecidos. As como se sienten muchos extranjeros al ver esta celebracin que tiene algo de morboso y mucho de pagano, los conquistadores espaoles del siglo XV estuvieron aterrados por las practicas de los indgenas, y en un intento de convertir a los nativos americanos al catolicismo cambiaron la fecha del festival para el inicio de noviembre; de esta manera coincidan con las festividades catlicas del Da de todos los Santos y Todas las Almas.

Cmo se celebra El 1 y 2 de noviembre son dos das bien diferenciados en las festividades. El 1 es el da en que regresan las almas de los nios y el 2 las almas de los adultos. Para ambos das los pueblos y ciudades preparan una serie de objetos que forman parte del ritual de todos los noviembres. En primer lugar estn las calaveras, que se ven representadas tanto en artesanas como en los platos de la vspera. Tambin existen mscaras con forma de crneo y calaveras a las que se les inscriben en la frente el nombre de los difuntos o de gente viva como una broma. Para nada ttricas, las formas de los objetos son siempre redondeadas, las calaveras muestran una irnica sonrisa y la comida es por lo general dulce y la parte ms esperada para los nios a los que se convida con todo tipo de golosinas. El Da de los Muertos se celebra en muchos pases de Amrica Latina y aunque en todos tiene el mismo significado, cada uno le da a un toque personal.

Mxico: el lugar sealado En Mxico, debido a su cercana con Estados Unidos la fiesta de Halloween se ha hecho muy popular, pero es el Da de los Muertos el principal en el calendario mexicano. Mientras que en los pueblos y pequeas ciudades el Da de los Muertos se celebra segn la tradicin, tambin se celebra en las ciudades con un toque de modernidad. Por lo general el momento principal es cuando la gente va al camposanto en la noche y adorna las tumbas, principalmente usando una flor naranja llamada xempazuchitl. En las casas se hace un altar en honor a los parientes difuntos, en los que se colocan fotos de ellos, alimentos y bebidas para que el difunto en la noche venga a recordar esos gustos de su vida mundana. La fiesta en Mxico representa toda una serie de elementos del folklore que nicamente se ven en esta poca del ao. Uno de ellos es el pan dulce llamado "pan de muerto" hecho con levadura que todos degustan en la cena. Tambin son muy tradicionales los crneos hechos de azcar, que se regalan a las amistades, con su nombre escrito en la frente. Las calaveritas son parte de los obsequios; son versos con rima escritos por la gente, y que narran de forma graciosa el encuentro con la Muerte de amigos o personajes de la poltica. Los comerciantes han sabido aprovechar esta fiebre mortuoria y quizs gracias a ellos es que en la actualidad las ciudades tambin festejan este evento tradicional. Aunque en las ciudades las celebraciones son muy importantes, los lugares ms tradicionales para son Ptzcuaro y Oaxaca.

Guatemala: una fiesta con flores En Guatemala se tiene la creencia de que las nimas benditas salen de los cementerios y aparecen en algunos lugares. Muchos dejan los altares caseros con un vaso de agua, una veladora y una fotografa del difunto. Por ello, desde das antes de la festividad, muchos decoran las tumbas o las limpian. Algo muy tpico en Guatemala es la flor de muerto, de color amarillo, que slo florece en esta poca, adems del ciprs, utilizados para la decoracin de las casas y lugares de reunin donde las celebraciones privadas entre familiares y amigos incluyen un gran banquete. En esta celebracin tambin aparecen algunas revelaciones y son muchos los creyentes que aseguran tener visiones de los difuntos u or cosas extraas que sealan su presencia.

Per: agasajando a los muertos En las zonas rurales los peruanos creen fielmente que las almas de los muertos regresan para disfrutar de los altares que se preparan en las casas con objetos que reflejan algn aspecto de la vida de la persona fallecida. En los altares dedicados al difunto se ubica su foto, velas y flores que llevarn al cementerio al siguiente da. Las ofrendas para el fallecido incluyen comidas que el difunto disfrutaba cuando estaba con vida o alguna cosa con importancia para l. La costumbre es dejar las ofrendas durante toda la noche, para que el difunto pueda tener tiempo de disfrutarlas. Al siguiente da, se reza la comida o bebida que fue puesta para el muerto y una vez que la oracin ha sido hecha todos pueden disfrutar del especial almuerzo. El momento ms emotivo se da en el cementerio, donde los allegados al difunto visitan su tumba y dejan flores en honor a su memoria. En las reas urbanas de Per, el da de los Muertos tambin es celebrado, pero un poco diferente y en lugar de poner las ofrendas para velarlas toda la noche, la gente simplemente pone las ofrendas el 2 de noviembre. Al atardecer las familias van al cementerio a visitar a sus muertos y dejarles flores. Esta fecha se ve con alegra y la celebracin muestra esa felicidad en la que familiares y amigos se renen en la casa del fallecido para recordarlo. Durante esta pequea reunin se acostumbra tomar caf, mientras se conversa y recuerdan cosas del difunto. Venezuela: de visita al cementerio En Venezuela la procesin va por dentro. Un poco olvidada la tradicin del Da de los Muertos, lo venezolanos se toman esta fecha para rendir honor a sus muertos y llevarles flores al cementerio. No hay ritos o fiestas importantes, sino un tiempo para recordar a los que se han ido en la privacidad del hogar. Tambin se aprovecha para limpiar y adornar las tumbas. El Salvador: races de tradicin En El Salvador el Da de los Muertos se celebra el 2 de noviembre. Aunque en menor escala que las grandes fiestas de otros pases, los salvadoreos siguen la tradicin de sus races y recuerdan a los difuntos en este da, pero ms que recordar, es un da en el que se celebra la vida de los que siguen aqu.

Nicaragua: durmiendo con los muertos Los nicaragenses se toman muy en serio esta fecha y van mucho ms all de cualquier ofrenda u homenaje que alguien puede hacer. El Da de los Muertos en Nicaragua se festeja en el cementerio y por la noche, algo que a simple vista parece terrorfico y por lo que muy pocas personas en el mundo estn dispuestas a pasar. Sin embargo los nicaragenses elijan esta forma para honrar a sus difuntos: pasan una noche con ellos. S, es la ocasin en que los nicaragenses van al panten en la noche y se duermen al lado de las tumbas de sus familiares. Honduras, Costa Rica y Colombia: la fiesta religiosa Es en Honduras, Costa Rica y Colombia donde los creyentes asisten a los cementerios para llevar romeras de amor, es decir, ofrendas en smbolo de agradecimiento a los favores concedidos por los santos en favor de sus seres queridos. Es por eso que en ambos pases el pueblo llega el 1 de noviembre a los cementerios con coronas y palmas para adornar las sepulturas y rendir homenaje a los que se fueron. Tambin se concurre a la Iglesia para rezar por los difuntos y pedir por la salud y felicidad de los vivos. Ecuador: un verdadero banquete El Da de los Muertos es en Ecuador una verdadera fiesta. Las familias se renen alrededor de una comida tradicional: guaguas de pan (figuras de pan con forma de nios), acompaadas con la colada morada, una bebida hecha a base de maz violeta, de moras y de otras frutas. Algunas comunidades indgenas celebran an un antiguo rito, el encuentro con el fiel difunto durante una comida sobre su tumba. Segn la creencia, el muerto vuelve cada ao, entonces hay que prepararle sus platos preferidos. Los vivos esperan que el invitado haya terminado de comer, antes de servirse. Muchas veces, slo les quedan les sobras En algunas regiones se le trae adems las armas y los objetos que le eran valiosos, o se le invita tambin a jugar al Juego del Purur y (un juego de dados). Segn la suerte que tire, se pueden conocer sus necesidades o sus reproches. Y gracias a este dado tallado en un hueso de llama, se pueden tambin resolver los desacuerdos...