Alimentacin y nutricin de vacuno de leche

La gentica de las vacas tiende siempre a mejorar, nosotros debemos tambin mejorar los programas de alimentacin y gestin para permitir a la vaca, producir toda su potencialidad heredada. Una buen programa de alimentacin para el rebao lechero, debe considerar, la cantidad de aliment, la calidad de la alimentacin y como y cuando los diferentes tipos de alimentos deben ser suministrados. Los alimentos se clasifican en las siguientes categoras: * Forrajes * Concentrados (alimentos para energa y protena) * Minerales y Vitaminas

1) FORRAJES
En general, los forrajes son las partes vegetativas de las plantas gramineas o leguminosas que contienen una alta proporcin de fibra (ms de 30% de fibra neutro detergente). Son requeridos en la dieta en una forma fsica tosca (partculas de ms de 1 o 2 mm. de longitud). Usualmente los forrajes se producen en la finca. Pueden ser pastoreados directamente, o cosechados y preservados como ensilaje o heno. Segn la etapa de lactancia, pueden contribuir desde casi 100% (en vacas no-lactantes) a no menos de 30% (en vacas en la primera parte de lactancia) de la materia seca en la racin. Las caractersticas generales de forrajes son los siguientes: * Volumen: El volumen limita cuanto puede comer la vaca. La ingestin de energa y la produccin de leche pueden ser limitadas si hay demasiado forraje en la racin. Sin embargo, alimentos voluminosos son esenciales para estimular la rumeacin y mantener la salud de la vaca. * Alta Fibra y Baja Energa: Forrajes pueden contener de 30 hasta 90% de fibra (fibra neutro detergente). En general, el ms alto en contenido de fibra, ms bajo el contenido de energa del forraje. * Contenido de protena es variable: Segn la madurez, las leguminosas pueden tener 15 a 23% de protena cruda, gramineas contienen 8 a 18% protena cruda (segn el nivel de fertilizacin con nitrgeno) y los residuos de cosechas pueden tener solo 3 a 4% de protena cruda (paja). Desde un punto de vista nutricional, los forrajes pueden variar entre alimentos muy buenos (pasto joven y suculento, leguminosas en su etapa vegetativa) a muy pobre (pajas y ramoneos).

1.1) Pastos y Leguminosas

Forrajes de alta calidad pueden constituir dos tercera partes de la materia seca en la racin de vacas, que comen 2.5 a 3% de su peso corporal como materia seca (ejemplo, una vaca de 600 kg. puede comer 15 a 18 kg. de materia seca en un forraje buena). Las vacas comen ms de una leguminosa que un pasto en la misma etapa de madurez. Sin embargo, forrajes

de buena calidad, alimentados en raciones balanceadas, suministran mucho de la protena y energa necesarias para la produccin de leche. Hay poco que se puede hacer para prevenir la prdida de valor nutritivo de un forraje con la avanza de su madurez. Por cada da de atraso de la cosecha despus del momento ptimo de madurez, la produccin lechera potencial de las vacas que come el forraje ser penalizada. Sin embargo, hay varias estrategias que son disponibles para mantener la disponibilidad de forrajes con buen valor nutritivo: 1) Desarrollar una estrategia de pastoreo que corresponde al nmero de animales en los potreros y la tasa de crecimiento del pasto. 2) Sembrar una mezcla de pastos y leguminosas que tiene tasas diferentes de crecimiento y madurez durante la estacin. 3) Cosechar en una etapa temprana de madurez y preservar como heno o ensilaje. 4) Alimentar los forrajes de menor calidad a las vacas secas o las vacas en las ltimas etapas de lactancia y los forrajes buenos a las vacas iniciando su lactancia.

1.2) Residuos de cosechas y subproductos agroindustriales de baja calidad nutritiva:

Los residuos son las partes de las plantas que se quedan en el campo despus de cosechar el cultivo principal (por ejemplo panca de maz, paja de cereales, bagazo de caa de azcar, heno de man). Los residuos pueden ser pastoreados, procesados como un alimento seco, o convertidos a ensilaje. Algunas caractersticas generales de la mayora de residuos son los siguientes: * Son un alimento barato y voluminoso * Son alto en fibra indigestible debido a su contenido alto de lignina. Tratamientos qumicos pueden mejorar su valor nutritivo. * Bajo en protena cruda. * Requieren suplementacin adecuada especialmente con protena y minerales * Requieren estar picados cuando son cosechados o antes de alimentar. * Pueden ser incluidos en las raciones de vacas no-lactantes que tienen demandas menores para energa.

2) CONCENTRADO
Puede ser descrito por sus caractersticas como alimentos y sus efectos en las funciones del rumen. Usualmente "concentrado" refiere a: * Concentrados pueden ser alto o bajo en protena. Los granos de cereales contienen <12% protena cruda, pero las harinas de semillas oleaginosas (soy, algodn, man) llamados alimentos proteicos pueden contener hasta >50% de protena cruda. * Los concentrados tienen alta palatabilidad y usualmente son comidos rpidamente. En contraste a forrajes, los concentrados tienen bajo volumen por unidad de peso (alta gravedad especfica). * En contraste a forrajes, los concentrados no estimulan la rumia. * Los concentrados usualmente fermentan ms rpidamente que forrajes en el rumen. Aumentan la acidez (reducen el pH) del rumen que puede interferir con la fermentacin normal de fibra. * Cuando concentrado forma ms de 60-70% de la racin puede provocar problemas de salud. Las vacas lecheras de alto potencial para produccin lechera tambin tienen altos requerimientos para energa y protena. Considerando que las vacas pueden comer solo cierta cantidad cada da, los forrajes solos no pueden suministrar la cantidad requerida de energa y protena. El propsito de agregar concentrados a la racin de la vaca lechera es

de proveer una fuente de energa y protena para suplementar los forrajes y cumplir con los requisitos del animal. As los concentrados son alimentos importantes que permiten formular dietas que maximizan la produccin lechera. Generalmente, la mxima cantidad de concentrados que una vaca puede recibir cada da no debe sobre pasar 12 a 14 kg. Ejemplos de alimentos concentrados * Granos de cereales (cebada, granos de maz, granos de sorgo, arroz, trigo) son alimentos de alta energa para las vacas lecheras, pero son bajos en protena. Granos de cereales aplastados o agrietados son fuentes excelentes de carbohidratos fermentables (almidn) que aumenta la concentracin de energa en la dieta. Sin embargo, demasiado grano de cereales en la dieta (ms de 10 a 12 kg./vaca/da) reduce la masticacin, la funcin del rumen y reduce el porcentaje de grasa en la leche. Los varios tratamientos industriales de granos de cereales producen numerosos subproductos que tienen valores nutritivos extremadamente variados: * Harina de gluten de maz est producido en el molino de almidn de maz. Es una fuente excelente de protena (40 a 60%) y energa. Los salvados de granos de cereales (arroz y trigo) agregan fibra a la dieta y contienen de 14 a 17% de protena. El salvado de trigo es una fuente buena de fsforo y funciona como laxativa. Las cascaras de algunas granos de cereales (cebada, avena, trigo) contiene solo 3 a 4% de protena y 85 a 90% de fibra altamente indigestible. * Subproductos de cervecera y destilera con granos de cereales son buenas fuentes de carbohidratos y protena lentamente digestivas (20 a 30%). Rebrotes de malta (los racimos de la cebada germinando) tienen un sabor amargo y usualmente se mezclan con otros alimentos. * Racimos y tuberosos (zanahorias, casaba, remolacha, papas y nabos) son usualmente palatables y buenas fuentes de carbohidratos fcilmente fermentables (energa) pero bajas en protena (menor de 10%). * Subproductos de la industria azucarera (melaza, remolacha azucarera) usualmente son altos en fibra fcilmente digestiva (remolacha) o azucares sencillos (melaza) que los hacen alimentos palatables). * Ciertas plantas acumulan lpidos en sus semillas (semillas oleaginosas). Muchas de estas crecen en el trpico y subtrpico (soy, man, algodn) pero algunos son producidos en los pases templados (linaza, canola, girasol). Las semillas oleaginosas enteras pueden servir como alimentos de alta energa pero usualmente contienen sustancias. Ms frecuentemente las harinas de semillas oleaginosas, producidas como subproducto de la extraccin del aceite y que contienen 30-50% de protena son usados como alimentos proteicos para las vacas. * Semillas de leguminosas (habas, garbanzos, vigna) contienen sustancias antinutricionales, pero despus de procesamiento adecuado son una buena fuente de energa y protena. * Protenas de origen animal (harina de carne o hueso, harina de plumas o pescado) usualmente son resistente a la degradacin en el rumen y pueden servir como buenas fuentes de fsforo y calcio. Deben ser manejados con cuidado para evitar riesgos de transferencia de infecciones. El suero de leche resultando de procesamiento contiene alta cantidad de lactosa (azcar) ms protena y minerales. Sin embargo estas nutrientes pueden ser muy diluidos si no se seca el suero.

4) MINERALES Y VITAMINAS
Los minerales y vitaminas son de gran importancia en la nutricin. Las deficiencias pueden resultar en perdidas econmicas grandes. En las vacas lactantes, los macro minerales de principal importancia son cloro de sodio (NaCl), calcio (Ca), fsforo (P), y a veces magnesio (Mg) y azufre (S). La fiebre de leche en la primeras das de lactancia se debe a un desequilibrio de metabolismo de calcio, y el fsforo es esencial para mantener buena fertilidad en el hato. Casi todos los alimentos, con excepcin de urea y grasa, contienen al mnimo cantidades limitadas de minerales. Debido a que las leguminosas contienen ms calcio que gramineas, las raciones basadas en leguminosas requieren menos suplementacin con calcio. La melaza es rica en calcio y subproductos de origen animal son buenas fuentes de calcio y fsforo. El cloro de sodio es el solo mineral que se puede ofrecer por acceso libre (en bloques). La suplementacin mineral de la dieta de la vaca lechera es usualmente entre 0 y 150 g/vaca/da. Una mezcla de minerales que contiene calcio, fsforo o ambos (por ejemplo dicalcio fosfato) puede ser requerido segn los ingredientes de la racin. Los forrajes verdes usualmente contienen bajos niveles de fsforo relativo a las necesidades de la vaca. Sin embargo, ensilaje de maz contiene poco calcio y fsforo y requiere suplementacin con ambos minerales. Los micro minerales son requeridos in cantidades muy pequeas y usualmente son incluidos como un premezclado en el concentrado. Las vitaminas A, D y E son de consideracin con la vitamina A ms probablemente deficiente en un invierno largo o una sequa prolongada. Los microbios del rumen sintetizan vitaminas del complejo B, C y K y normalmente no hay que suplementar estas vitaminas.

Alimentacin de la Vaca Seca

(desde el inicio hasta 3 semanas antes del parto) Las vacas que inician su periodo seco, deberan haber llegado a l, en una buena condicin corporal de (3.5 a 4). La vaca es ms eficiente en restaurar su condicin corporal durante el periodo de lactacin que durante el periodo seco. Ella debera recuperar sus reservas corporales durante la mitad y el final del periodo de lactacin. Las vacas no deberan ganar o perder condicin corporal en su periodo seco. La cantidad de concentrados a ser suministrados a las vacas secas, depender de la calidad de los forrajes utilizados. Cuando la calidad del forraje es baja pueden necesitarse de 2 a 4 kg de cereales para el mantenimiento de su condicin corporal. Si el forraje es de buena calidad, pero las vacas estn un poco delgadas puede ser que hagan falta de, 2 a 4 kg para permitir una ganancia de peso gradual y moderada durante el perodo seco. Se pueden disear programas de alimentacin para grupos individuales, si se dividen las vacas secas en distintos grupos de acuerdo a su condicin corporal y a las fechas esperadas para los partos. Una racin equilibrada para las vacas secas debera contener los niveles adecuados de fibra, protena, vitaminas y minerales (Tabla 6). Una racin bien balanceada sirve de prevencin, contra las enfermedades metablicas y retenciones de las placentas y evita que las vacas se engorden excesivamente antes del parto.

Alimentacin Pre -Parto de las Vacas Secas

(2 a 3 semanas antes del parto) Para permitir que las bacterias del rumen se adapten bien a los cambios de racin, se debe introducir la alimentacin con concentrados de cereales de una manera lenta y progresiva, con antelacin a la fecha del parto. En los rebaos en donde las vacas secas se dividen por grupos, segn la fecha esperada del parto, esta racin pre-parto del final del periodo seco, puede formularse para el grupo entero. Dos semanas antes de la fecha esperada para el comienzo de los partos, se debe comenzar la introduccin de los cereales a las vacas y a las novillas, hasta un mximo equivalente al 1% de su peso corporal. En esta fase introductoria de la alimentacin con cereales. Las cantidades de 5 a 7 kg/da para las vacas de raza Holstein , y de 4 a 5 kg/da para vacas de raza Jersey, son adecuadas. Esta dieta pre- parto de alimentacin con concentrados, hace mejorar el apetito de la vaca al parto y a los comienzos del periodo de lactacin. Las raciones con formuladas con los concentrados apropiados para el periodo de lactacin, no son recomendadas durante estas dos semanas, debido a que son altas en calcio y pueden provocar la aparicin de la fiebre de leche. Las raciones de mezclas conteniendo cereales, tales como, cebada, avena y maz y una pre-mezcla de minerales para vacas secas, son las ideales para estas dos semanas de alimentacin. Justo unos das antes del parto se puede aadir cantidades pequeas (0.5 a 1 kg) de un suplemento proteico, desparramndolo por encima de la racin diaria.

4 - Reto de Alimentacin
( fase de alimentacin post - parto) Con los apropiados retos de alimentacin, usted puede conseguir que las vacas alcancen la ingestin deseada, rpidamente despus del parto. Durante los primeros das despus del parto, no se debe aumentar la cantidad de cereales usados durante la dieta pre-parto. Suministre forrajes de alta calidad, incluyendo tanto heno seco como sea posible. Ofrezca a la vaca, varios cubos de agua templada para ayudar a reducir la tensin del parto. Mantenga a la vaca comiendo y con el rumen lleno para impedir los torcimientos de estomago y la fiebre de la leche. Despus de 3 o 4 das despus del parto, haga un reto de alimentacin con una mayor inclusin de concentrado de cereales, para fomentar los ms altos resultados en la produccin de leche. Ofrezca una racin con un nivel alto de protena en adicin al incremento de concentrados energticos, necesarios al comienzo de la lactacin. Comience a suministrar el complemento protenico a los pocos das del comienzo de la lactacin. En el caso de que el concentrado protenico no hubiera sido suplementado en la racin preparto. Aumente la cantidad de cereales gradualmente. Las vacas que son forzadas a comer mucha cantidad de cereales muy rpidamente, pueden rechazar la comida y dejar de comer. La mayora de las vacas pueden tolerar un aumento de 1 kg cada dos das durante la primera semana, de 0.5 kg cada dos das en la segunda semana, y de 0.3 kg cada dos das en la tercera semana. Si la introduccin de cereales en la racin pre- parto alcanzo los niveles adecuados, esta planificacin del aumento de cereales por semana, conseguir que su vacas alcancen su mxima ingestin de protena y cereales (energa) a las tres semanas y media despus del inicio de la lactacin.

s En la Figura se muestra la programacin de los aumentos de la protena y el concentrado energtico durante la fase pre-parto y del comienzo de lactacin. En este ejemplo, el pico de consumo del suplemento de protena (4.5 kg ) es alcanzado a los 10 das en la lactacin y el pico de consumo de concentrados energticos (cereales) de (10.5 Kg) es alcanzado a los 22 das en lactacin .

5 - Niveles de Cereales en la Alimentacin de Vacas en Lactacin.

Alimente a sus vacas segn sus necesidades nutricionales, una vez alcanzado el pico de produccin (6 a 8 semanas para vacas adultas, y de 10 a 12 semanas para las novillas primparas), Los niveles de cereales dependen de: a) Nivel de produccin lechera b) Pruebas de grasa en la leche c) Etapa del periodo de lactacin d) Peso Corporal e) Condicin Corporal f) Cantidad de consumo de forrajes. g) Calidad de los Forrajes La Tabla se indica las cantidades aconsejadas de suministro de cereales durante los distintos niveles de produccin. Los niveles de cereales aconsejados, pertenecen al periodo mitad - final de la lactacin, para vacas alimentadas con forrajes de calidad media y para el mantenimiento de la condicin corporal. Los niveles de cereales en la Tabla representan la cantidad total de todos los cereales incluidos, (maz, cebada) o concentrados energticos, y suplementos de protenas. Tabla. Niveles de cereales para diferentes niveles de produccin. Produccin Relacin Diaria de Kg.Leche:Kg leche en Cereales Kg + 40 35 30 25 20 - 15 2.5:1 2.6:1 2.7:1 2.9:1 3:1 4:1 Cantidad cereales Racin 16.0 13.5 11.0 8.5 6.5 3.8 total en de la

De debern ajustar los niveles de suministro de cereales, en las situaciones siguientes: La tabla 3, esta calculada con forrajes de calidad media. Cuando la mayora del forraje suministrado incluye, ensilaje de maz o heno de ptima calidad - los niveles de cereales pueden reducirse en un 10%. Si la calidad de los forrajes suministrados, fuera en su mayora de baja calidad, el nivel de cereales deber ser aumentado en un 10%. No alimentar cantidades de cereales, superiores a aquellas, que la vaca pueda manejar sin riesgos adversos. Alimente un mximo del 2 a 2.5% del peso corporal en forma de cereal seco, en la racin diaria. Para una vaca de 650 kg, la cantidad mxima de cereales deber estar entre 13 a 16 Kg