Evaporacin El jugo clarificado contiene del 15 al 20% de slidos, segn la concentracin del jugo original de la caa y el procedimiento de maceracin

empleado. Para conseguir la formacin de cristales de azcar el jugo debe ser concentrado hasta el estado de mieles. Para alcanzar tal condicin es necesario eliminar la totalidad del agua presente. En la Evaporacin, por medio de intercambio de calor con vapor de baja presin (20 psi), el jugo se concentra en un jarabe de uso llamado Meladura (no saturado). El proceso se da en varias etapas. Es comn el uso de 5 cuerpos de evaporacin dispuestos en serie en los cuales el jugo fluye por diferencia de presin en los cuerpos. Evaporadores: La Evaporacin de varias etapas o mltiple efecto fue inventada por Rillieux , en Luisiana, en el ao 1844. A partir de tal fecha se ha dado un desarrollo de tales mquinas hasta llegar a los diseos modernos que consiste en evaporadores de tubos dispuestos verticalmente. El evaporador consiste en un intercambiador de calor de gran tamao dotado de espejos en su nivel medio e inferior y de tubos verticales que conforman el rea de calefaccin en que el jugo en la parte interna de los tubos recibe el calor proporcionado por vapor de baja presin que fluye externamente. Como se mencion anteriormente, el flujo del jugo por los diferentes cuerpos se da por diferencia de presin. En los procesos de quntuplo efecto como el caso de CoopeVictoria el quinto cuerpo de evaporacin trabaja con presin de vaco de aproximadamente 23 pulgadas de mercurio (11 psi). EVAPORACION Y EVAPORADORES DE MULTIPLE EFECTO La mayora de los evaporadores se calientan con vapor de agua que condensa sobre tubos metlicos. Generalmente el vapor es de baja presin, inferior a 3 atm absoluto, y con frecuencia el lquido que hierve se encuentra a un vaco moderado, de hasta 0,05 atm absolutas. Al reducir la temperatura de ebullicin del lquido aumenta la diferencia de temperatura entre el vapor condensante y el lquido de ebullicin y, por tanto, aumenta la velocidad de transmisin de calor en el evaporador. El mtodo general para aumentar la evaporacin por kilogramo de vapor de agua utilizando una serie de evaporadores entre el suministro de vapor vivo y el condensador recibe el nombre de

el vapor procedente de uno de los evaporadores se introduce como alimentacin en el elemento calefactor de un segundo evaporador, y el vapor procedente de ste se enva al condensador, la operacin recibe el nombre de doble efecto. El calor del vapor de agua original es reutilizado en el segundo efecto, y la evaporacin obtenida por unidad de masa del vapor de agua de alimentacin al primer efecto es aproximadamente el doble. El primer efecto de un evaporador de flujo mltiple es aqul en el que se introduce el vapor vivo y en el que la presin en el espacio de vapor es la ms elevada. El ltimo efecto es el que tiene la presin mnima en el espacio de vapor. La presin en cada efecto es menor que la del efecto del cual recibe el vapor de agua y superior a la del efecto al cual suministra vapor. Cada efecto, por s solo, acta como un evaporador de un solo efecto, y cada uno de ellos tiene una cada de temperatura a travs de su superficie de calefaccin Correspondiente a la cada de presin en dicho efecto. El acoplamiento de una serie de cuerpos del evaporador en un sistema de mltiple efecto es una cuestin de tuberas de interconexin y no de la estructura de las unidades individuales. La numeracin de los efectos es independiente del orden en el que las disoluciones entren como alimentacin de los mismos. En figura la alimentacin diluida entra en el primer efecto, donde se concentra parcialmente, pasa al segundo efecto para una concentracin adicional y, por ltimo, en el tercer efecto alcanza la concentracin final. La disolucin concentrada se extrae del tercer efecto mediante una bomba. En la operacin en estado estacionario las velocidades de flujo y las velocidades de evaporacin son tales que tanto el disolvente como el soluto no se acumulan ni disminuyen en cada efecto. La concentracin, temperatura y velocidad de flujo de la alimentacin estn ligadas, las presiones en la entrada del vapor vivo y el condensador estn establecidas, y todos los niveles de las disoluciones se mantienen en cada efecto. Por tanto, todas las concentraciones internas, velocidades de flujo, presiones y temperaturas se mantienen automticamente constantes por s mismas durante la operacin del proceso. La concentracin de la disolucin concentrada solamente se puede modificar cambiando la velocidad de flujo de la alimentacin. Si la disolucin concentrada es demasiado diluida, se reduce la velocidad de alimentacin al primer efecto y, contrariamente, se aumenta si es demasiado concentrada. La concentracin en el ltimo efecto y de la disolucin concentrada que descarga del mismo alcanzar eventualmente un nuevo estado estacionario para el nivel deseado.

Si la parte de este calor que va a calentar la alimentacin hasta el punto de ebullicin se desprecia por el momento, resulta que todo este calor ha de aparecer como calor latente en el vapor que sale del primer efecto. La temperatura del condensado que sale del segundo efecto es muy prxima a la temperatura T, de los valores procedentes del lquido que hierve en este efecto. Por tanto, en la operacin en estado estacionario prcticamente todo el calor consumido en crear vapor en el primer efecto ser cedido cuando este mismo vapor condense en el segundo efecto. Sin embargo, el calor transmitido en el segundo efecto viene dado por la ecuacin.

Tal como se ha indicado, q1 y q2 son prcticamente iguales, de forma que.

Este mismo razonamiento puede ampliarse, de forma que, aproximadamente.

En la prctica ordinaria las reas de calefaccin de todos los efectos de un evaporador de mltiple efecto son iguales, lo cual conduce a una economa constructiva. Por tanto q, = q2 = q3 la ecuacin que da de esta manera.

A partir de aqu se deduce que las cadas de temperatura en un evaporador de mltiple efecto son, de forma aproximada, inversamente proporcionales a los coeficientes de transmisin de calor.

METODOS DE ALIMENTACION PARA UN EVAPORADOR DE MULTIPLE EFECTO Para alimentar un evaporador de mltiple efecto exiten varias maneras o formas de realizarlo entre estn encontramos las siguientes.

Alimentacin directa alimentacin inversa alimentacin mixta alimentacin paralela. -Corrientes de disolucin; -corrientes de vapor de agua y vapor condensado. Alimentacin en contracorriente

Alimentacin directa: consiste en introducir mediante una bomba la disolucin diluida en el primer efecto y hacerla circular despus a travs de los dems efectos La concentracin de la disolucin aumenta desde el primer efecto hasta el ltimo. Este modelo de flujo del lquido es el ms sencillo. Requiere una bomba para introducir la alimentacin en el primer efecto, ya que con frecuencia este efecto est a una presin superior a la atmosfrica, y una bomba para extraer la disolucin concentrada del ltimo efecto. Sin embargo, el paso de un efecto a otro se realiza sin bombas puesto que el flujo es en el sentido de presiones decrecientes, y todo lo que se requiere son vlvulas de control en las lneas de Unin.

Alimentacin inversa: mtodo comn en el que la alimentacin diluida se introduce en el ltimo efecto y se bombea despus a travs de los sucesivos

efectos hasta el primero, Este mtodo requiere una bomba entre cada pareja de efectos, adems de la bomba de disolucin concentrada, ya que el flujo tiene lugar en el sentido de presiones crecientes. La alimentacin inversa conduce con frecuencia a una mayor capacidad que la alimentacin directa cuando la disolucin es viscosa, pero puede producir una menor economa que la alimentacin directa cuando la alimentacin est fra.

Alimentacin mixta: la disolucin diluida entra en un efecto intermedio, circula con alimentacin directa hasta el extremo de la serie, y despus se bombea hacia atrs a los primeros efectos para conseguir la concentracin final. Esta forma de operar elimina algunas de las bombas que se requieren en la alimentacin inversa y permite realizar la evaporacin final a temperatura ms elevada.

Alimentacin paralela: En los evaporadores con cristalizacin, donde se retira una suspensin de cristales y aguas madres, la alimentacin se introduce directamente en cada efecto En la alimentacin paralela no hay transporte de lquido entre los efectos.

Ventajas Gran utilizacin del vapor la presin se distribuye el mismo vaco hace que fluyan los concentrados. Inconvenientes La transmisin de calor est dificultada por: U grande, Ts-T1 grande, la u va aumentando y U va disminuyendo. Alimentacin en contracorriente: Ventajas Mejora la transmisin de calor, se compensa el gradiente. Inconvenientes Hay que colocar bombas para que fluya el concentrado.

Evaporadores de efecto simple: En la figura 9 se muestra un diagrama simplificado del evaporador de una sola etapa o de efecto simple. La alimentacin entra a Tf y en la seccin de intercambio de calor entra vapor saturado Tf. El vapor condensado sale en forma de pequeos chorros. Puesto que se supone que la solucin en el evaporador esta completamente mezclada, el producto concentrado y la solucin en el evaporador tienen la misma composicin y temperatura T1, que corresponde al punto de ebullicin de la solucin. La temperatura del vapor tambin es T1, pues esta en equilibrio con la solucin a ebullicin, la presin es P1, la presin de vapor de la solucin T1.

Figura 9. Evaporador de simple efecto

Si se supone que la solucin que se va a evaporar es bastante diluida parecida al agua, 1 Kg de vapor de agua condensndose evaporara aproximadamente 1 Kg de vapor. Esto ser cierto siempre que la alimentacin tenga temperatura Tf, cercana al punto de ebullicin. Generalmente estos evaporadores se usan cuando la capacidad de operacin necesaria es bastante pequea o el costo del vapor de agua es relativamente econmico, pero en operaciones de gran capacidad los evaporadores de mas efectos reduce notablemente el costo econmico debido al agua.