INTRODUCTION

Pour fonctionner, une entreprise industrielle a besoin dargent et des matires premires. Ses dirigeants sont donc conduits grer par anticipation un flux de trsorerie en liaison avec des actionnaires (banques) et des flux de matires premires en liaison avec des fournisseurs. Ces flux de matires premires accumuls constituent les stocks que lentreprise devra en tenir compte pour sa production. Ainsi, le manque dattention particulire la gestion des stocks peut conduire un disfonctionnement de lentreprise voire mme sa fermeture. Dans le cadre du cours de Recherche Oprationnelle, le Professeur Dr. Ir Arthur KANIKI TSHAMALA et lAssistant Ir. Patrick TSHIBANDA ont organis des travaux pratiques (sous forme des visites) dans les industries de la place, afin de nous permettre de mieux comprendre la gestion des stocks et les problmes y affrent. Ces travaux pratiques sinsrent au dernier chapitre du cours et donnent ainsi un sens concret la finalit du cours qui est de rendre ltudiant capable dutiliser les mthodes et techniques rationnelles pour rsoudre des problmes complexes. Pour ce faire, le choix de notre groupe a t port sur la Brasserie Limonaderie et Malterie BRALIMA S.A.R.L (sige dexploitation de LUBUMBASHI). La BRALIMA est une socit par actions responsabilit limite. Cette brasserie fait partie du groupe hollandais HEINEKEN, une multinationale de fabrication de bire. Elle a son sige social tablit KINSHASA sur lavenue du Flambeau n 962. Le sige d'exploitation Lubumbashi est situ dans la commune KAMALONDO sur lavenue MUNAMA n 29. Effectivement, nous avons effectu notre visite au sein des installations de la BRALIMA le Lundi 21 Mars 2011 dont voici le rapport. Vu le temps qui nous a t imparti aux installations, notre visite a t beaucoup plus ralis au service magasin pleins ou magasin des produits finis et magasin matires premires du dpartement de logistique. A partir de ce dpartement, toutes les informations sur la gestion des stocks de lentreprise nous ont t fournies. Ainsi, aprs cette brve introduction, nous vous proposons ci-dessous : la prsentation de la BRALIMA, la gestion des stocks proprement-dite et les problmes y affrant, avant de donner une conclusion et des suggestions sur le travail excut.

I.
A.

PRESENTATION DE LA BRALIMA

HISTORIQUE ET LOCALISATION

La BRALIMA est une socit par actions responsabilit limite (s.a.r.l): Elle se caractrise par la prsence des actionnaires qui rassemblent des capitaux ou actions considrables pour permettre la socit de raliser son objet social. Ces actionnaires attendent leurs tours des dividendes la fin de chaque exercice. Elle fut la premire firme industrielle du type Brassicole au Congo-Belge et galement l'une des 151 Brasseries du groupe HEINEKEN HOLLANDE travers 53 pays du monde. Elle a vu le jour LEOPOLDVILLE, actuellement KINSHASA, le 23 Octobre 1923 o elle installa son sige social au n 912 sur l'avenue du Flambeau NDOLO. Depuis lors, de nouveaux siges d'exploitation s'rigrent travers le pays. Et, cest en 2008 que le sige d'exploitation de LUBUMBASHI a t totalement mis en activit et est situ au n 29 de lavenue MUNAMA dans la commune KAMALONDO.

B. STRUCTURE ORGANISATIONNELLE DE LA BRALIMA (Siege de LUBUMBASHI)

La BRALIMA Lubumbashi a sa tte un directeur de sige qui est responsable au regard de la DIRECTION GENERALE DE KINSHASA. La direction du sige de Lubumbashi s'occupe de la politique, de la conception et de l'application des objectifs dfinis par la haute hirarchie qui se trouve KINSHASA. Ce sige est organis en dpartements. Les diffrents dpartements de la BRALIMA sont autonomes et dirigs chacun par un chef de dpartement dont les responsabilits et les moyens d'actions sont dfinis suivant un code de procdure. Les dpartements sont leurs tours subdiviss en services. Les dpartements qui constituent la BRALIMA sont les suivants :

1.

LE DEPARTEMENT COMMERCIAL ET MARKETING

C'est un dpartement qui facilite la commercialisation des produits ; il est toujours en contact avec le monde extrieur (les clients, les consommateurs,...) qui constitue le champ de bataille des ventes. Pour russir jouer son rle, le chef du dpartement met sur pied un mcanisme lui permettant l'accs des informations concernant l'volution du march. Ce dpartement comprend deux services que voici : L'administration vente ; Le marketing et la force de vente.

a. Le service administration vente

Ce service s'occupe de la programmation vente et la centralisation statistique, des oprations qui portent de la passation de commande manuelle par les clients l'tablissement des bons de commande informatise ; et pres, il suit l'diction des bons de sortie pour livraison la date souhaite.

b. Le marketing ou force de vente

Ce service est supervis par un chef secteur qui travaille en collaboration avec les dlgus commerciaux et les promoteurs de vente. Ces derniers appels chauffeurs 2

vendeurs ou chef de route, sont chargs de garder un contact permanent avec les clients en leur offrant les produits au domicile et au prix de l'usine. Ce service s'occupe de la mise en uvre des stratgies de communication et contrle l'efficacit des outils de communication.

2.

LE DEPARTEMENT FINANCIER ET INFORMATIQUE

Le responsable de ce dpartement a la mission d'tablir le budget, contrler le mouvement d'entres et de sorties de fonds. Il fixe le prix des produits en tenant compte des objectifs gnraux de la socit. Ce dpartement s'occupe des diffrentes oprations financires, savoir : - La tenue des livres de caisse ; - La sortie et l'entre de fonds ; - La gestion comptable ; - Le bilan ; - Les critures du grand-livre, journal,...

3. LE DEPARTEMENT DE PRODUCTION (EMBOUTEILLAGE) ET LOGISTIQUE

Il s'occupe de la production proprement dite, de la grance des matires premires, des vides et des produits finis. Le chef de ce dpartement, dans ses attributions, gre et contrle la gestion de : - La siroperie ; - Le traitement des eaux ; - Les matires premires ; - La production (embouteillage) ; - Le stock des pleins et le stock des vides ; - Le magasin et emballage.

4.

LE DEPARTEMENT DES RESSOURCES HUMAINES

Il est dirig par un chef du personnel qui s'occupe de l'administration du personnel et de tous les aspects de la vie sociale. Hormis toutes ces taches, le chef du personnel supervise galement le service de garde, le service mdical, de faon favoriser le climat et la gestion des facteurs humains.

C.

ORGANISATION MARKETING DE LA BRALIMA

La commercialisation de ses produits et l'organisation marketing sont sous direction du dpartement commercial qui constitue pour l'entreprise le poumon de ses affaires. La BRALIMA organise son rseau de distribution en rendant ses produits disponibles et cherche atteindre tout consommateur partout ou il se trouve et au moment voulu. Les canaux cidessous facilitent la distribution des produits BRALIMA : un dpt usine qui donne accs d'achat tout le monde selon le pouvoir d'achat ;

service rendu domicile du client (SRD) qui se fait par la sortie des chauffeurs chargs de la livraison et de la vente au comptant en s'appuyant sur la trajectoire trace par le chef des routes ; le service rendu aux grossistes (SRG) qui se range comme le prcdent, mais alors en faisant passer les clients au bureau s'occupant de la livraison et de la rcupration des emballages ; les dpts, en dehors de Lubumbashi comme LIKASI, KOLWEZI, KIPUSHI servent aussi la population de ces parties de la province des produits de l'usine d'exploitation de Lubumbashi.

D.

PROCEDE DE FABRICATION DE LA BIERE

Pour fabriquer sa prestigieuse bire PRIMUS WAKISHA, on utilise les matires premires ci aprs : le riz, le malt dorge (ventuellement des grains crus), le houblon, de leau et de la levure. La fabrication comporte huit phases : llaboration du malt partir de lorge (maltage), le brassage, la dcantation-filtration, la fermentation, la garde, la filtration, le conditionnement et la pasteurisation. Lorge malte en grains (assortiment de crales) est trempe dans leau pendant 2 jours puis tale dans des hangars afin damorcer la germination. Cette germination permet de commencer la transformation de lamidon en sucre. Cette germination est arrte au bout de 6 jours par schage et chauffage des grains (touraillage). Lorge est ensuite concasse et moulue pour obtenir une poudre fine appele Brai. Le brai est mlang avec de leau de source naturelle. Cette eau chauffe dissout les sucres du brai dans un grand bassin ouvert, produisant ainsi un liquide sucr appel le Mot (le brassage dure 6 heures). Aprs filtration le brai servira lalimentation du btail. Le mot est ensuite port lbullition. On y introduit le houblon, responsable de larme et de lamertume de la bire ainsi que le caramel (pour la couleur). Cette opration (houblonnage) est suivie dune strilisation. Aprs refroidissement, le mot est transfr dans une cuve de fermentation o lon rajoute la levure (1 % en volume). La fermentation du sucre en alcool avec dgagement de gaz carbonique. Cette fermentation produit de la vinasse. 4

Une garde de quinze jours trois mois permet la bire de mrir. Aprs une nouvelle filtration et pasteurisation, on peut conditionner et tiqueter le produit. Les contrles se droulent durant tout le processus, et des chantillons sont prlevs aux pointers de distribution pour vrification. Tous les circuits sont nettoys et aseptiss par cycles rguliers de lavage et de rinage.

II.
A.

LA GESTION DE STOCKS PROPREMENT-DITE

APERCU SUR LA GESTION DE STOCKS

En dfinissant un stock comme une accumulation de biens, un systme de gestion des stocks doit tout dabord dterminer le niveau idal auquel le stock devrait tre maintenu. Ce but nest pas facile atteindre, il faut concilier des intrts parfois opposs. Ainsi, La politique choisie en matire de gestion de stocks est un facteur dterminant dans le bon fonctionnement dune entreprise. Cest pourquoi le systme de gestion des stocks tient une place importante dans un systme efficace dinformation et de gestion. A la BRALIMA, comme dans toute entreprise industrielle, les stocks existent aux diffrents niveaux: matires premires, produits en-cours de traitement, produits semi-finis, produits finis et quipement. Grer les stocks, c'est rpondre deux questions :

Quand approvisionner (commander) ? Quelle quantit approvisionner (commander) ? Ainsi, les objectifs de la gestion des approvisionnements sont de :

minimiser le risque de rupture de stock ; minimiser le cot du stockage des biens et le risque de premption.

Pour chaque produit, on dtermine alors de quelle manire les articles seront commands : la quantit de commande et son seuil de relance. De ce fait, pour une bonne matrise de ses stocks, la BRALIMA utilise diffrents

indicateurs de gestion des stocks :

Stock de scurit : cest la quantit en dessous de laquelle il ne faut pas descendre ; Stock dalerte (seuil de relance) : cest la quantit qui dtermine le dclenchement de la commande, en fonction du dlai habituel de livraison ; Stock minimum : cest la quantit correspondant la consommation pendant le dlai de rapprovisionnement, donc stock minimum = stock dalerte stock de scurit. Stock maximum : il est fonction de lespace de stockage disponible, mais aussi du cot que reprsente lachat par avance du stock et la nature des produits.

Cependant dans la pratique, il est souvent ncessaire d'assurer un compromis pour chaque produit.

B. GESTION DE MATIERES PREMIERES ET DE MATERIEL (EQUIPEMENT)

1. LES FOURNISSEURS
Dans ses activits quotidiennes, la BRALIMA en tant qu'entreprise brassicole, utilise les matires premires et consommables, les fournitures diverses, des machines qui sont fournies par un certain nombre de fournisseurs. Certains de ses fournisseurs rsident l'tranger (pour le malt, houblon, et autres) et d'autres sont des entreprises locales (HYPERPSARO, GLORIA TRADING, SOCIMEX, ...). Si cette variable n'est pas bien matrise ou contrle par la BRALIMA, elle peut entraner des effets indsirables qui peuvent arrter la production et avec comme consquence, le manque gagner pour la socit. Voil pourquoi l'entreprise a le devoir de savoir quel est le degr de liaison ou de dpendance existant entre cette production qu'elle ralise et la quantit de la somme affecte pour l'acquisition des matires auprs des fournisseurs.

2.

LES FACTEURS INTERNES

a. Les moyens dexploitations 6

Par moyens d'exploitation, il faut entendre tous les quipements et installations qui

forment les donnes techniques sur lesquelles reposent l'obtention de produit et en particulier la production.
Aux moyens d'exploitations, appartient tout ce dont a besoin l'entreprise pour assurer son activit. Dans cette catgorie, il faut aussi ajouter les matires consommables dont le rle est de permettre l'exploitation de fonctionner. Pour la BRALIMA, On fait rentrer dans cette catgorie : L'nergie et les matriaux

C'est le flux combustible d'lectricit, de vapeur, etc. qui fait tourner les machines (lectricit, eau, etc.). Les emballages : bouteilles, bouchons et tiquettes

Il est difficile d'acheminer les produits sur le march sans avoir des emballages car mme si on produisait beaucoup sans tenir compte de ces emballages, il serait pratiquement

impossible et mme difficile d'atteindre les objectifs fixs.

Il sied de bien contrler cette variable qui peut influencer ngativement ou positivement la production d'une part et d'autre part, les personnes charges de faire tourner les machines, d'assurer leurs entretiens (rparation des pannes ventuelles) doivent tre dans des bonnes conditions afin de mieux produire. Les oublier, c'est oublier les objectifs fixs au dpart car, il suffit qu'ils refusent d'assurer l'entretien faute de motivation pour voir les choses se bloquer et l'arrt immdiat de la production peut tre observe.

b. Le stock de matires premires (input) La BRALIMA utilise les matires premires suivantes : eau, malt, riz, sucre brun, levure, houblon, arme caramel, et des matires consommables comme : dicalite, soude caustique, ammoniac, etc., pour la fabrication de la bire. Pour la fabrication des boissons gazeuses, elle utilise les matires premires suivantes : eau, concentr, sucre blanc et d'autres matires consommables pour les

standards de consommation.

3.

LA POLITIQUE DAPPROVISIONNEMENT

A la BRALIMA, la mthode utilise pour grer les approvisionnements en matires premires consiste dfinir le niveau de stock qui doit permettre de dclencher l'ordre d'achat, de faon tre livr juste au moment de l'utilisation de la dernire unit. Cependant, ce niveau de stock doit permettre de satisfaire les besoins durant le dlai allant

de la date de connaissance de ce niveau la date de livraison.

Lorsque le stock de produits atteint un stock minimum appel stock d'alerte , l'entreprise passe une commande auprs de son fournisseur. 7

La quantit thorique commander est fonction des prvisions de besoins et

du nombre thorique de commandes effectuer pendant la priode de rfrence (de lexercice) :

Pour connaitre le moment de passation de la commande, il est ncessaire de dfinir le point de commande par la formule :

Q : La quantit; T : Le temps de consommation de cette quantit ; DL : Le Dlai de Livraison.

Le stock d'alerte doit permettre l'entreprise de couvrir les sorties (ou consommations) qui auront lieu entre la date de passation de la commande et la date thorique de livraison. Le stock d'alerte intgre le stock de scurit qui doit permettre de faire face un ventuel retard de livraison ou un ala de consommation. On peut donc dire qu'une livraison effectue la date normale intervient au moment o le stock de scurit est atteint. Il est ncessaire de tenir compte du temps qui s'coule entre la commande et la livraison ceci afin d'viter des ruptures de stock et le risque de premption.

4.

LOUTIL DE GESTION DE MATIERES PREMIERES

Loutil utilis pour la gestion des matires premires la BRALIMA est le logiciel MS EXCEL . Avec cet outil, un calcul judicieux est fait sur la colonne du seuil de relance ou stock dalerte. Pour arriver alerter quand le stock dalerte est atteint dans MS EXCEL, cest la fonction SI LOGIQUE qui est utilise. Son utilisation est vraiment simple. La fonction SI sert tester une valeur et reporter des solutions en fonction du rsultat. La fonction SI se compose de trois arguments : le test, le rsultat si le test est vrai, le rsultat si le test est faux. La syntaxe du SI est la suivante : =si(test_logique;valeur si vrai;valeur si faux), quand vous validez la formule, le si se mettra en majuscule si la syntaxe est correcte. Pour que la condition soit applique sur toute la feuille de calcul, il faudra incrmenter la fonction SI.

Incrmenter la fonction SI, c'est placer une fonction SI dans une autre fonction SI de
manire affiner un test. On peut incrmenter jusqu' 7 fonctions SI. La syntaxe est : =SI(test_logique; valeur si vrai;SI(test_logique;valeur si vrai;valeur si faux)). Comme en mathmatique, il faut autant de parenthses ouvertes et fermes. A la BRALIMA, loutil MS EXCEL est beaucoup plus labor avec des macros et il y a une possibilit de les enregistrer et de les lancer. Une macro est une srie de commandes enregistres. La macro peut ensuite tre excute autant de fois que voulu. Une macro utilise le langage de programmation Visual Basic mais il n'est pas ncessaire d'tre familiaris avec ce langage pour l'utiliser. La phase la plus importante avant d'laborer une macro est la phase de planning. Avant toute chose, on prend note des commandes de menus dont on aura besoin car tout ce quon fera s'enregistrera dans la macro y compris les erreurs de manipulation. Nous avons voulu avoir accs aux macros labors dans MS EXCEL la BRALIMA, pour annexer une capture dcran dans ce rapport, mais cela ne nous a pas t accord. Toute fois,

C.

GESTION DES PRODUITS FINIS

Les produits finis stocks et grs par le service magasin des pleins de la BRALIMA sont constitus de :

Boissons alcooliques (Bire)

PRIMUS TURBO KING MUTZIG HEINEKEN

Boissons gageuses
COCA-COLA SPRITE FANTA ORANGE FANTA GRENADINE SCHWEPPES SODA SCHWEPPES TONIC

En ce qui concerne la production de la bire (par le service dembouteillage), il se dgage que la PRIMUS prend elle seule 5 jours de production par semaine, la MUTZIG une seule journe et la TURBO-KING une demi-journe. Ceci, selon les responsables, se justifie par le fait que la PRIMUS constitue la production de base de la BRALIMA. Signalons que la BRALIMA utilise une seule ligne de production. Ce qui conduit un temps de changement de srie et d'entretien important soit 18 heures par semaine pour les bires; ceci suite la vtust des machines. En ce qui concerne la production des boissons gazeuses, vu la multiplicit des produits fabriquer, ce modle conduit un temps de changement de srie et d'entretien

important.
La production maximale de la bire tait fixe 35 000 Hltrs par mois et 15 000 Hltrs de boissons gazeuses, suite aux problmes dus au temps de changement de srie et d'entretien, il arrive souvent que la production soit revue la baisse.

1.

METHODE DE GESTION DES PRODUITS FINIS

La vente ou la demande constitue l'aboutissement de l'activit de production de la BRALIMA. On produit parce que l'on sait que l'on doit vendre. Cette variable doit tre trs bien matrise, car c'est elle qui gnre la BRALIMA les marges bnficiaires. Il sied de connatre le degr de dpendance entre elle et la production. 1) L'ultime tape de la mthode de gestion adopte la BRALIMA consiste prvoir la production en exercice. Celle-ci est dtermine par le dpartement commercial. Ainsi, la production est fortement dpendante du niveau des ventes. Les questions que le dpartement commercial se pose sont du genre : Quelles prvisions des ventes pouvons-nous proposer partir de la semaine prochaine, du mois prochain ou encore pour les 12 mois venir ?

10

Pour rpondre cette question, la prvision sera constitue de trois composantes : la composante tendancielle, la composante saisonnire et la composante accidentelle. Par consquent, la prvision s'y obtient partir de la prvision de chacune de ces trois composantes. En ce qui concerne la composante accidentelle, gnralement, il lui est attribu une valeur nulle moins de connatre l'avance l'occurrence d'un vnement exceptionnel (grve programme par exemple !). La composante saisonnire de la prvision est dfinie par le calcul des coefficients saisonniers. Les coefficients saisonniers consistent l'analyse explicative des mouvements saisonniers sur la variation de la consommation des produits industriels. Le phnomne nature, les mouvements saisonniers (priodes de fortes chaleurs o les boissons sont censes tre consommes en grande quantit), constamment changeant et toujours perturb, des priodes critiques notamment celles des festivits constituent les variantes de la composante saisonnire. La composante tendancielle est prvue partir de la srie corrige des variations saisonnires (CVS) que l'on ajuste par une courbe dpendante du temps : droite, exponentielle, fonction quadratique, ... 2) La seconde tape est en charge du superviseur du service magasin des pleins. Il labore dhabitude un programme de stock pouvant desservir 3 jours successifs afin dviter la rupture de stocks. Ds quil est inform de la prvision des ventes en exercice, donne par le dpartement commercial, le service des pleins collabore avec le service dembouteillage pour grer ses stocks. C'est--dire, le magasinier des pleins a la situation des entres et sorties et du stock restant ou stock final ; si le stock restant est infrieur la demande de la prvision des ventes, le magasinier fait appel au service dembouteillage pour approvisionner le stock. Si le stock est suffisant ou suprieur jusqu dpasser une certaine marge, il peut juger bon la limite darrter lembouteillage.

Lors de la livraison, on procde par lvacuation des produits emmagasins en

premier lieu, suivie de ceux qui viennent rcemment de lembouteillage (production). Ainsi, la vente ou la livraison des produits finis se fait de deux manires :

a) Vente sur stock

Le client achte des produits dans le stock cre par l'entreprise. On retient ce type de production pour deux raisons : Lorsque le dlai de fabrication est suprieur au dlai de livraison rclam ou accept par le client (poste de radio). Il faut alors produire l'avance pour satisfaire le client en s'appuyant sur des prvisions ; Pour produire en grande quantit et ainsi diminuer les cots.

11

b) Production la commande
La production la commande n'est commence que si l'on dispose d'un engagement ferme du client. On vite alors (sauf cas d'annulation) le stock de produits finis.

2.

LINVENTAIRE PERMANENT (Magasin des pleins)

L'inventaire permanent suit l'tat des stocks de manire continue. Cette mthode ncessite le suivi des flux rels (entres, sorties) des biens stocks. La mthode de l'inventaire permanent prend en compte, en temps rel, tous les mouvements affectant le stock. On constate cependant que seuls les mouvements clairement identifis par des documents (factures, bons d'entre ou de sortie, etc.) sont retenus. Le systme d'information la gestion des produits finis de la BRALIMA est fond sur les seuls flux "officiels" de biens. En effet, certains vnements tels que la destruction accidentelle, le vol, les erreurs d'enregistrement ou de magasinage ne sont pas pris en compte et entranent une fausse valuation du stock. Il est alors important de vrifier ponctuellement si le stock rel correspond au stock calcul en inventaire permanent, pour procder aux ajustements ncessaires (positifs ou ngatifs).

3.

LOUTIL DE GESTION DES PRODUITS FINIS

Une srie de commandes enregistres dans MS EXCEL utilisant le langage de programmation Visual Basic (une macro) est labore pour grer les produits finis. Cependant, cet outil labor par la BRALIMA ne nous a pas t fournie pour une simple raison de confidentialit des donnes.

III.

CONCLUSION SUR LA GESTION DE STOCKS DE LA BRALIMA

La BRALIMA vise principalement atteindre le plus grand nombre de consommateurs de ses produits. Elle concilie l'homme la machine dans une politique de travail qui permettra la socit d'atteindre ses objectifs. La BRALIMA contribue la formation professionnelle de ses agents en leurs faisant participer des sminaires de formation afin d'actualiser leurs connaissances intellectuelles aux rythmes de la modernisation. Face aux problmes de la BRALIMA, nous avons pos l'hypothse que les mouvements saisonniers engendrent la hausse ou la baisse de consommation de ses produits, c'est ainsi que nous avons constat que certains mois ont une faible consommation et les autres prsentent une hausse. Non seulement un mois de faible consommation, mais un vnement quelconque peut influencer une forte consommation. Malgr l'explication des mouvements saisonniers sur la variation des boissons alcoolises et gazeuses, la BRALIMA vend toujours. Car la situation de la gestion de stocks 12

de cette entreprise est apprciable du fait quelle se donne toujours une ide sur son avenir. La recherche des plannings de gestion suppose de prvoir le rythme de consommation.

En effet, la BRALIMA se donne chaque fois des propositions prvisionnelles annuelles, mensuelles et hebdomadaires pour l'ensemble de ses produits afin de pouvoir se maintenir sur le march.

Avantages : Permet d'viter les ruptures de stocks Adapt une consommation irrgulire Inconvnients : Impose un suivi permanent des stocks pouvant entraner des cots administratifs importants; Peut encourager faire des stocks de scurit Difficult de calculer le DL (Dlai de Livraison), qui dpend la fois : Du dlai fournisseur : temps annonc par le fournisseur pour la livraison de la marchandise aprs rception de la commande; Du dlai administratif : Temps qui s'coule entre la connaissance du niveau de stock et l'arrive de la commande chez le fournisseur. Il comprend le temps administratif interne ( l'entreprise) et le temps administratif externe ( envoi au fournisseur) ; Du temps de connaissance du niveau des stocks : Temps qui s'coule entre le moment o le stock arrive un niveau physique donn et le moment o les services fonctionnels, chargs des commandes) sont au courant.Nous avons examiner l'volution de la production, l'volution des ventes et les relations entre les produits et les ventes au sein de la BRALIMA. Il sied de dterminer le degr de dpendance entre la production et les facteurs qui l'influencent (internes et externes) afin de bien faire la prvision et de dtecter d'autres facteurs qui, une fois intgrs dans les analyses, peuvent avoir un impact positif sur l'ensemble des objectifs que se fixe

l'entreprise.

13

CONCLUSION ET SUGGESTIONS
La brasserie ayant servi de cadre pour notre visite consistant rcolter les donnes dans le cadre du cours de recherche oprationnelle, prcisment la partie consacre la gestion de stock, nous a conduits dtre mme de concilier la thorie se rapportant la gestion de stock et la pratique palpe du doigt lors des oprations effectues sur terrain. La gestion de stock tant un moyen conu juste titre pour pallier toute ventualit, se saurait cependant chapper certains impondrables de la vie quotidienne. Dans la gestion des matires par exemple, pouvant intervenir dans la fabrication des produits finis dont la consommation se conformerait certaines priodes, o lallure de la 14

courbe de consommation prsenterait un maximum, les prvisions envisages risqueraient de ne pas rpondre aux attentes requises. En consquence, il serait souhaitable denvisager un moyen de stockage et de conditionnement pouvant dans le cas despces dempcher toute ventuelle rupture de stock. Il y va de soi pour les produits finis dont le stockage est quasi-inexistant pour la simple raison quil y a concidence de la production hebdomadaire et la vente ou la livraison hebdomadaire. En vue de pallier galement cette ventualit, il serait mieux de renforcer le stockage et mme la mobilisation de la main duvre au cours des priodes critiques notamment celles des festivits et des fortes chaleurs o les boissons sont censes tre consommes en grande quantit. Vu la concurrence dloyale qui est de mise dans la province de Katanga face dautres entreprises brassicoles, il nous a t difficile daccder certaines donnes qualifies de stratgiques afin de prserver leur march. Cependant, nous suggrons au corps acadmique dautant plus que les tudes dingnieur constitues en grande partie des travaux pratiques sur les terrains, dinitier une franche collaboration entre dune part, luniversit particulirement la facult polytechnique et toutes les entreprises censes dautres part de recevoir les tudiants afin de leur faciliter laccs libre aux diffrentes donnes qui cadrent avec leurs domaines de recherche. En outre, pour ce qui est des conditions ou de lenvironnement dans lequel cette visite a t ralise, il convient de noter que les groupes de 15 tudiants tel que conu a rencontr dnormes difficults pour la structure daccueil dont la capacit ntant que de 4 tudiants au maximum. En fin la rcolte des donnes qui na pas non plus t facile par manque de franche collaboration des institutions devant nous recevoir, a fait que nous ne soyons pas entrs en possession de certaines donnes. Chose que nous suggrons nouveau au corps acadmique de bien vouloir en tenir compte en favorisant une franche collaboration avec les responsables des diffrentes industries de la place.

15

TABLE DES MATIERES

INTRODUCTION ..................................................................................................... 1 I. A. B. 1. 2. 3. 4. C. D. II. A. PRESENTATION DE LA BRALIMA................................................................... 1 HISTORIQUE ET LOCALISATION .................................................................................................. 1 STRUCTURE ORGANISATIONNELLE DE LA BRALIMA (Siege de LUBUMBASHI)........................... 2 LE DEPARTEMENT COMMERCIAL ET MARKETING ................................................................... 2 LE DEPARTEMENT FINANCIER ET INFORMATIQUE .................................................................. 3 LE DEPARTEMENT DE PRODUCTION (EMBOUTEILLAGE) ET LOGISTIQUE ............................... 3 LE DEPARTEMENT DES RESSOURCES HUMAINES .................................................................... 3 ORGANISATION MARKETING DE LA BRALIMA............................................................................ 3 PROCEDE DE FABRICATION DE LA BIERE .................................................................................... 4 LA GESTION DE STOCKS PROPREMENT-DITE ............................................... 5 APERCU SUR LA GESTION DE STOCKS......................................................................................... 5 16

B. 1. 2. a. b. 3. 4. C. 1. 2. 3. III.

GESTION DE MATIERES PREMIERES ET DE MATERIEL (EQUIPEMENT) ....................................... 6 LES FOURNISSEURS .................................................................................................................. 6 LES FACTEURS INTERNES ......................................................................................................... 6 Les moyens dexploitations...................................................................................................... 6 Le stock de matires premires (input) ................................................................................... 7 LA POLITIQUE DAPPROVISIONNEMENT .................................................................................. 7 LOUTIL DE GESTION DE MATIERES PREMIERES ...................................................................... 8 GESTION DES PRODUITS FINIS .................................................................................................... 9 METHODE DE GESTION DES PRODUITS FINIS ........................................................................ 10 LINVENTAIRE PERMANENT (Magasin des pleins) ................................................................. 12 LOUTIL DE GESTION DES PRODUITS FINIS ............................................................................ 12 CONCLUSION SUR LA GESTION DE STOCKS DE LA BRALIMA ..................... 12

CONCLUSION ET SUGGESTIONS .......................................................................... 14

17