1- Nombre: Restaurant de cocina novoandina 2- Naturaleza: Preparar platos tpicos de nuestra ciudad utilizando ingredientes como kinua, kiwichua,

avena maca, ahuymanto, yacon, trigo, kiwicha, yuca, etc. por citar algunos de estos productos como por ejemplo: Rocoto relleno de quinua Pastel de papa novoandino Rollitos de usta Adems con esta mezcla se busca recuperar el agrado de estos ingredientes tradicionales de la cultura inca y mostrar los sabroso que puede ser esta combinacin para el deleite d nuestros comensales 3- Ubicacin: Pas: Per Ciudad: Arequipa Provincia: Arequipa Distrito: Cercado Nuestro local estar ubicado en los portales de Arequipa n 405 al lado de la plaza de armas 4- Promotores: Se trata pues de experimentar con productos del lugar y de encontrar formas de convertirlos en algo ms sofisticado. Esta nueva escuela se concibe as misma como un taller de innovacin. Sus promotores, Bernardo Roca Rey y Luis la Rosa, sostienen que la cocina en el Per, antes que aferrarse simplemente a las recetas tradicionales, debe recuperar productos autctonos y estilos culinarios propios combinndolos con el uso de tcnicas modernas y formas de presentacin ms sofisticadas. Su propuesta se expresa, por ejemplo, en platos a base de quinua u olluco, salsas de mamey o maracuy y en el uso de hierbas aromatizantes andinas. Uno de sus potajes representativos, a modo de ejemplo, es el reventn ayacuchano, rplica de la pachamanca, en la cual se cocinan en olla de barro diversidad de carnes y legumbres de la Sierra, acompaadas de salsas originales peruanas. Uno de los primeros restaurantes, si no el primero, en introducir la cocina novoandina fue "Las Brujas de Cachiche" en Lima ofreciendo en su carta solo platos que originalmente del imperio inca.

5- Breve resea histrica de la empresa: Nuestro restaurant novoandino IMPERO S.A.A es una Sociedad Annima Abierta, siendo creada el 19 de Mayo del 2009, en la calle Los portales 405 Cercado en el departamento y provincia de Arequipa.

Tiene por objetivo dedicarse a la produccin y comercializacin de platos tpicos de Arequipa mezclados con productos andinos

Contando con un capital suscrito y pagado de S/. 90,000.00 (Noventa mil y 00/100 nuevos soles) distribuido de la siguiente manera:

S/. 20,000.00 en cuenta corriente N 215 34583556 0 11 S/. 70,000.00 en infraestructura, maquinaria, equipos.

El capital social se encuentra totalmente suscrito y pagado, en efectivo. En el 2010 tuvo una gran aceptacin del producto superando nuestra expectativa

6- ASPECTO INSTITUCIONAL: Somos una sociedad annima abierta

6.1- ORGANIGRAMA:

GERENCIA
COCINA: CHEF PERSONAL CCHEF CAPITAN AYUDANTE DE COCINA PINCHO RESPONSALE DEL CIERRE Y APERTURA DEL LOCAL

ENCARGADO DE CAJA

ENCARGADO DE LA CONSTRUCION D ELA CARTA

COMPRAS

CONTROL DE MERCADERIA FALTANTE

RELACIONES PUBLICAS

MARKETING

7- PROYECTO DE INVERCION: VISION: Convertirnos en lderes en la produccin de platos novoandinos y comercializacin en la regin Arequipa

MISION: Seremos el restaurant lder en el rubro de comida novoandino de la regin Arequipa brindando, productos de alta calidad, para satisfacer las necesidades de los clientes

8- OBJETIVO: o Crecer en el ao 2010 en un 40% en ventas a referencia al 2009

8.1-

FODA: FORTALEZAS: o Personal capacitado o Infraestructura adecuada o Producto novedoso OPORTUNIDADES: o Arequipa 2 ciudad turstica del Per o Rica gastronoma AMENAZAS: o Conflictos sociales o Zona ssmica o Seguridad DEBILIDADES: o Poca publicidad o Poco presupuesto