Introduction : Dans le contexte conomique actuel, il estfondamental pour toute entreprise, quelles quesoient son activit et sa taille, de connatre

etde mettre en uvre, les techniques modernesde gestion. En effet lentreprise touristique auMaroc doit adopter la dmarche marketingmanagement dans la gestion de ses activits. Ainsi, la restauration, lune des composantesessentielles du profit et de la filire touristique,est appele moderniser ses pratiques degestion. De mme tous les oprateurs quiagissent dans ce secteur-cl de lconomienationale, doivent privilgier la satisfaction duclient dans la gestion de leurs activits. Enoutre, lenseignement adapt en htellerieimplique des techniques et des mthodes de lagestion et du contrle de la restauration qui secentralisent aux diffrents subalternes deladministration. I.LA CULTURE DE LA COMPAGNIE : Le but de la compagnie est tre reconnu comme leader mondiale dans ledomaine de lindustrie htelire internationale, tout en se basant sur descritres tel que :

Crer une hospitalit irrprochable ;

Une exprience inoubliable ;

Dans un environnement distinct ;

Anticiper les besoins et les attentes des clients ;

Standards de service ; II.LES VALEURS : Afin de fournir des standards fiables dexcellence pour la clientle daffaires ainsi que celle de loisirs, la compagnie exige une certaines valeurs ses employs :

Attention oriente aux clients ; Fidlit la marque ; Ralisation de profits ; Innovation, sadapter au changement, sens de crativit ;

Responsabilisation ; Lintgrit ; Donner lexemple ;

Dpartement financier
DEFINITION :

Le Dpartement financier est un Dpartement dirig par un directeur definance, charg deffectuer un ensemble doprations concernant le budgetet la situation Financire de lhtel.Il est responsable du contrle et de la signature de diffrents documentsmanipuls dans les services du dpartement :- Les chques reus des clients,- Les chques tablis la faveur des fournisseurs ;Les bons de commandes;- Les factures commerciales ..- Des dpenses effectuer par lhtel et les recettes parvenues desdiffrents points de ventes ; Dfinition du poste

Comptable fournisseur pour rle la gestion des fournisseur (factures et rglement) Missions - rapprocher les bons de livraison et les bons de commande

Vrifier les prix unitaires sur la base des tarifs rfrencs-Vrifier et sassurer que les bons de livraisons sont signs par le contrleur des entreset le demandeur de la marchandise.Enregistrer comptablement les factures ds leur rception aprs rapprochement avec lles bons de livraison.- Vrifier que les factures sont de bon et due forme, portant les mentions lgalementcomptables.-Faire les cheques et les virements systmatiquement chaque fin mois pour rglement desfrs.-Etablir la dclaration de TVA chaque mois.- Assurer lassistance du matriels informatique (rseau et logiciel) LES SERVICES DU DEPARTEMENT FINANCIER : Le dpartement financier regroupe un ensemble de services qui sontchargs des oprations financires et du contrle, ces derniers sont :- le service dachat ;- le service contrle ;- lconomat ;- le service fournisseur ;- le service dbiteur ;