El maz, Zea mays L., es uno de los granos alimenticios mas antiguos que se conocen.

Pertenece a la familia de las Poceas (Gramneas), tribu Maydeas, y es la nica especie cultivada de este gnero. Otras espe-cies del gnero Zea, comnmente llamadas teosinte y las especies del gnero Tripsacum conocidas como arrocillo o maicillo son formas salvajes parientes de Zea mays. Son clasifi-cadas como del Nuevo Mundo porque su centro de origen est en Amrica. En un primer momento, los taxnomos clasificaron los gneros Zea y Euchlaena -al cual perteneca el teosinte- como dos gneros separados. Actualmente, en base a la compa-tibilidad para la hibridacin entre esos grupos de plantas y a estudios citogenticos, es generalmente aceptado que ambas pertenecen al gnero Zea (Reeves y Mangelsdorf, 1942). El teosinte y el Tripsacum son ambos impor-tantes como posibles fuentes de carac-tersticas deseables para el mejoramiento del maz. El Tripsacum no tiene un valor econmico directo mientras que el teosinte tiene algn valor como fuente de forraje. Entre las Maydeas orientales, slo el gnero Coix tiene alguna importancia en el sur y el sudeste de Asia (Jugenheimer, 1985; Koul y Paliwal, 1964; Kumar y Sachan, 1991); es usado como cultivo forrajero y con sus semillas se hacen rosetas para bocadillos. Los otros cuatro gneros de las Maydeas orientales, Schleracne, Polytoca, Chionachne y Trilobachne no tienen, por el momento, mayor importancia econmica. Zea mays es la nica especie cultivada de las Maydeas de gran importancia econmica. Es conocida con varios nombres comunes; el ms usado dentro de los pases anglfonos es maize, excepto en los Estados Unidos de Amrica y Canad, donde se le denomina corn. En espaol es llamado maz, en francs mas, en portugus milho y en el subcontinente hind es conocido como makka o makki. El maz es una de las especies cultivadas mas productivas. Es una planta C4 con una alta tasa de actividad fotosinttica. Conside-rada individualmente, su tasa de multiplicacin es de 1:600-1000 (Aldritch, Scott y Leng, 1975). El maz tiene el mas alto potencial para la produccin de carbohidratos por unidad de superficie por da. Fue el primer cereal a ser sometido a rpidas e importantes transforma-ciones tecnolgicas en su forma de cultivo, tal como se pone en evidencia en la bien documentada historia del maz hbrido en los Estados Unidos de Amrica y posteriormente en Europa. El xito de la tecnologa basada en la ciencia para el cultivo del maz ha estimulado una revolucin agrcola generalizada en muchas partes del mundo. Hoy da el maz es el segundo cultivo del mundo por su produccin, despus del trigo, mientras que el arroz ocupa el tercer lugar. Es el primer cereal en rendimiento de grano por hectrea y es el segundo, despus del trigo, en produccin total. El maz es de gran impor-tancia econmica a nivel mundial ya

sea como alimento humano, como alimento para el ganado o como fuente de un gran nmero de productos industriales. La diversidad de los ambientes bajo los cuales es cultivado el maz es mucho mayor que la de cualquier otro cultivo. Habindose originado y evolucionado en la zona tropical como una planta de excelentes rendimientos, hoy da se cultiva hasta los 58 de latitud norte en Canad y en Rusia y hasta los 40 de latitud sur en Argentina y Chile. La mayor parte del maz es cultivado a altitudes medias, pero se cultiva tambin por debajo del nivel del mar en las planicies del Caspio y hasta los 3 800 msnm en la cordillera de los Andes. Mas an, el cultivo contina a expandirse a nuevas reas y a nuevos ambientes. Tipos de Maz El maz tiene una gran variabilidad en el color del grano, la textura, la composicin y la apariencia. Puede ser clasificado en distintos tipos segn: a) la constitucin del endosperma y del grano; el color del grano; el ambiente en que es cultivado; la madurez, y su uso. Los tipos de maz mas importantes son duro, dentado, reventn, dulce, harinoso, ceroso y tunicado. Econmicamente, los tipos ms importantes de maz cultivados para grano o forraje y ensilaje caen dentro de las tres categoras ms importantes de duro, dentado y harinoso. MAZ DURO Los granos de este tipo de maz son redondos, duros y suaves al tacto. El endospermo est constituido sobre todo de almidn duro crneo con solo una pequea parte de almidn blando en el centro del grano. El maz duro germina mejor que otros tipos de maz, particularmente en suelos hmedos y fros. Es por lo general de madurez temprana y se seca ms rpidamente una vez que alcanz la madurez fisiolgica. Est menos sujeto a dao de insectos y mohos en el campo y en el almacenamiento. Sin embargo, los maces duros rinden por lo general menos que los maces dentados. Los maces duros son preferidos para alimento humano y para hacer fcula de maz ("maicena"). Una parte importante del rea sembrada con maces duros es cosechada para ser consumida como mazorcas verdes o como alimento animal, si bien datos concretos al respecto no estn an disponibles. Muchos de los maces duros cultivados comercialmente tienen granos anaranjado-amarillentos o blancocremosos, aunque existe una amplia gama de colores, por ejemplo, amarillo, anaranjado, blanco, crema, verde, prpura, rojo, azul y negro. En los trpicos, los

tipos de maz duro color amarillo-anaranjado alcanzan un rea de 20 millones de hectreas, mientras que los de color blanco-cremoso llegan a 12,5 millones de hectreas MAZ REVENTN Esta es una forma extrema de maz duro con endosperma duro que ocupa la mayor parte del grano y una pequea cantidad de almidn blando en la parte basal del mismo. Los granos son pequeos, con pericarpio grueso y varan en su forma de redondos a oblongos. Cuando se calienta el grano, revienta y el endospermo sale. Varias formas primitivas de maz tienen granos de tipo reventn. El maz Primitivo Sikkim que se encuentra en Sikkim y Bhutan, en la regin del Himalaya, tiene granos reventones parecidos al arroz. El uso principal del maz reventn es para bocadillos (rositas o palomitas). Los granos con bajo contenido de humedad -cerca de 14%- cuando se calientan a alrededor de 170C, revientan y cuanto mayor es su expansin mejor es la calidad del producto final. Parece haber una correlacin negativa entre el rendimiento y la capacidad de expan-sin y su calidad (Alexander, 1988). El maz reventn es una planta baja con tallos dbiles y de madurez temprana. Este tipo de maz no es un cultivo comercial comn en los trpicos y se siembra en pequea escala. En varios pases de los trpicos los granos de maces duros son usados como reventones o son tostados en arena caliente y consumidos como bocadillos. MAZ DENTADO En trminos generales, el maz dentado es el tipo de maz cultivado ms comnmente para grano y ensilaje. El endosperma del maz dentado tiene ms almidn blando que los tipos duros y el almidn duro est limitado solo a los lados del grano. Cuando el grano se comienza a secar, el almidn blando en la parte superior del grano se contrae y produce una pequea depresin. Esto da la apariencia de un diente y de aqu su nombre. Los maces de granos dentados tienen una mayor profundidad de insercin en el olote y tienden a tener a ser ms difciles de trillar que los maces duros. El maz dentado es generalmente de mayor rendimiento que otros tipos de maces, pero tiende a ser ms susceptible a hongos e insectos en el campo y en el almacenamiento y demora ms en secar que los maces de granos de endosperma duro.

MAZ HARINOSO El endosperma de los maces harinosos est compuesto casi exclusivamente de un almidn muy blando. Es el maz predominante en las zonas altas de la regin andina y de Mxico. Los tipos de maces harinosos muestran gran variabilidad en color de grano y textura. Estos maces son casi nicamente usados como alimento humano y algunas razas se utilizan para la preparacin de platos especiales y bebidas. Las razas de estos maces presentan una gran variedad de colores y de algunos de ellos se extraen colorantes. A causa de la naturaleza blanda del almidn del endospermo estos maces son altamente susceptibles a la pudricin y a los gusanos de las mazorcas y a otros insectos que los atacan tanto en el campo como en el almacenamiento. Por otra parte, tambin es difcil mantener la buena germinabilidad de las semillas. El potencial de rendimiento es menor que el de los maces duros y dentados. MACES CEROSOS Actualmente estos maces son cultivados en reas muy limitadas de las zonas tropicales donde las poblaciones locales los prefieren para su alimentacin; su nombre se debe a que su endospermo tiene un aspecto opaco y ceroso. El almidn en los maces duros y dentados est comnmente constituido por cerca 70% de amilopectina y 30% de amilosa; en cambio en los maces cerosos est compuesto exclusivamente por amilopectina. El maz ceroso obtiene buenos precios en algunos mercados industriales, en especial para obtener un almidn similar a la tapioca. En los ltimos aos la qumica de la amilopectina del maz ceroso ha sido estudiada en detalle para sus fines industriales ya que su composicin es muy distinta de la composicin de la amilopectina de los maces duros o dentados (Dintzis, Bagley y Felker, 1995) OPACO-2 Y MACES CON PROTENAS DE CALIDAD (MPC) Este tipo de maz tiene un gen mutante recesivo o2 que contiene cerca del doble de dos aminocidos esenciales, lisina y triptfano, en su endospermo. Esto mejora sensiblemente la calidad de las protenas del maz, el cual normalmente es uno de los cereales con ms bajo contenido proteico. En los MPC es afectada la calidad de las protenas y no su cantidad. El grano tpico de opaco-2 tiene un endosperma muy blando con una apariencia yesosa y opaca. El gen o2 tambin causa algunos efectos indeseables tales como susceptibilidad a la pudricin de la mazorca, a los insectos de los granos almacenados y presenta un menor rendimiento. Estos defectos han sido eliminados por medio de cruzamientos y por la acumulacin de genes modificadores adecuados los cuales han resultado en un grano con un aspecto

muy similar a los maces duros o dentados, con buen rendimiento y que retienen el gen o2 y sus efectos positivos sobre la calidad de la protena. MACES DULCES Estos tipos de maces se cultivan principalmente para consumir las mazorcas an verdes, ya sea hervidas o asadas. En el momento de la cosecha el grano tiene cerca de 70% de humedad y no ha comenzado an el proceso de endurecimiento. Los granos tienen un alto contenido de azcar y son de gusto dulce. Los granos en su madurez son arrugados debido al colapso del endospermo que contiene muy poco almidn. En este caso es difcil producir semillas con buena germinabilidad y esta tiende siempre a ser baja. Los tipos de maz de grano dulce son susceptibles a enfermedades y son comparativamente de menor rendimiento que los tipos duros o dentados, por lo que no son comnmente cultivados en forma comercial en las zonas tropicales. MAZ COMN PARA MAZORCAS VERDES En muchos ambientes tropicales los maces duros y cerosos comunes se cultivan por sus mazorcas verdes a causa de los problemas que presentan los maces de tipo dulce, si bien no se ha prestado mayor atencin al desarrollo de genotipos de maces duros para su consumo hervidos o asados. Existe considerable variabilidad del espesor del pericarpio y de la textura del almidn del endospermo que pueden ser explotadas para desarrollar tipos de maz de mazorca verde como fuente de alimento y de energa. MAZ BABY Otro tipo de maz que est ganando en popularidad es el maz baby. Antes de la polinizacin, las mazorcas jvenes son cosechadas y utilizadas como una hortaliza, consumidas frescas o envasadas. Los ambientes tropicales son particularmente favorables para cultivar este tipo de maz y puede ser cultivado a lo largo de todo el ao para su consumo fresco.

Cultivo de Maz

Exigencia de clima El maz requiere una temperatura de 25 a 30C. Requiere bastante incidencia de luz solar y por lo general en climas hmedos el rendimiento es ms bajo. Para que se produzca la germinacin en la semilla la temperatura debe situarse entre los 15 a 20C. El maz llega a soportar temperaturas mnimas de hasta 8C y a partir de los 30C pueden aparecer problemas serios debido a mala absorcin de nutrientes minerales y agua. Para la fructificacin se requieren temperaturas de 20 a 32C. Pluviometra Las aguas en forma de lluvia son muy necesarias en periodos de crecimiento en unos contenido de 40 a 65 cm. Riegos El maz es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm al da. Los riegos pueden realizarse por aspersin y a manta. El riego ms empleado ltimamente es el riego por aspersin. Las necesidades hdricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plantas comienzan a nacer se requiere menos cantidad de agua pero s mantener una humedad constante. En la fase del crecimiento vegetativo es cuando ms cantidad de agua se requiere y se recomienda dar un riego unos 10 a 15 das antes de la floracin. Durante la fase de floracin es el periodo ms crtico porque de ella va a depender el cuajado y la cantidad de produccin obtenida por lo que se aconsejan riegos que mantengan la humedad y permita una eficaz polinizacin y cuajado. Por ltimo, para el engrosamiento y maduracin de la mazorca se debe disminuir la cantidad de agua aplicada. Exigencias en suelo El maz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con pH entre 6 a 7 son a los que mejor se adaptan. Tambin requieren suelos profundos, ricos en materia orgnica, con buena circulacin del drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular. Fertilizacin. El maz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de elementos minerales. Las carencias en la planta se manifiestan cuando algn nutriente mineral est en defecto o exceso. Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K. Tambin un aporte de nitrgeno N en mayor cantidad sobre todo en poca de crecimiento vegetativo. El abonado se efecta normalmente segn las caractersticas de la zona de

plantacin, por lo que no se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual. No obstante se aplica un abonado muy flojo en la primera poca de desarrollo de la planta hasta que la planta tenga un nmero de hojas de 6 a 8. A partir de esta cantidad de hojas se recomienda un abonado de:
N : 82% ( abonado nitrogenado ). P2O5 : 70% (abonado fosforado ). K2O: 92% ( abonado en potasa )

Durante la formacin del grano de la mazorca los abonados deben de ser mnimos. Es importante realizar un abonado ajustndose a las necesidades presentadas por la planta de una forma controlada e inteligente. Nitrgeno (N): La cantidad de nitrgeno a aplicar depende de las necesidades de produccin que se deseen alcanzar as como el tipo de textura del suelo. Un dficit de N puede afectar a la calidad del cultivo. Los sntomas se ven ms reflejados en aquellos rganos fotosintticos, las hojas, que aparecen con coloraciones amarillentas sobre los pices y se van extendiendo a lo largo de todo el nervio. Las mazorcas aparecen sin granos en las puntas. Fsforo (P): Sus dosis dependen igualmente del tipo de suelo presente ya sea rojo, amarillo o suelos negros. El fsforo da vigor a las races. Su dficit afecta a la fecundacin y el grano no se desarrolla bien. Potasio (K): Debe aplicarse en una cantidad superior a 80-100 ppm en caso de suelos arenosos y para suelos arcillosos las dosis son ms elevadas de 135-160 ppm. La deficiencia de potasio hace a la planta muy sensible a ataques de hongos y su porte es dbil, ya que la raz se ve muy afectada. Las mazorcas no granan en las puntas. Otros elementos: boro (B), magnesio (Mg), azufre (S), Molibdeno (Mo) y zinc (Zn). Son nutrientes que pueden aparecer en forma deficiente o en exceso en la planta. Las carencias del boro aparecen muy marcadas en las mazorcas con inexistencia de granos en algunas partes de ella. PLAGAS Y ENFERMEDADES - Gusano de alambre. Viven en el suelo aparecen en suelos arenosos y ricos en materia orgnica. Estos gusanos son colepteros. Las hembras realizan puestas de 100 a 250 huevos de color blanquecino y forma esfrica. Existen del gnero Conoderus y Melanotus. Las larvas de los gusanos de alambre son de color dorado y los daos que realizan son al alimentarse de todas las partes vegetales y subterrneas de las plantas

jvenes. Ocasionan grave deterioro en la planta e incluso la muerte. Para su lucha se recomienda tratamientos de suelo como Paration y otros. - Gusanos grises. Son larvas de clase lepidpteros pertenecientes al gnero Agrotis. Agrotis ipsilon. Las larvas son de diferentes colores negro, gris y pasando por los colores verde grisceo y son de forma cilndrica. Los daos que originan son a nivel de cuello de la planta producindoles graves heridas. Control de lucha similar al del gusano de alambre. - Pulgones. El pulgn ms daino del maz es Rhopalosiphum padi, ya que se alimenta de la savia provocando una disminucin del rendimiento final del cultivo y el pulgn verde del maz Rhopalosiphum maidis es transmisor de virus al extraer la savia de las plantas atacando principalmente al maz dulce, esta ltima especie tampoco ocasiona graves daos debido al rpido crecimiento del maz. - La piral del maz. Ostrinia nubilalis. Se trata de un barrenador del tallo y desarrolla de 2 a 3 generaciones larvarias llegando a su total desarrollo alcanzando los 2 cm de longitud. Las larvas comienzan alimentndose de las hojas del maz y acaban introducindose en el interior del tallo. Los tallos acaban rompindose y las mazorcas que han sido daadas tambin. -Taladros del maz. Se trata de dos plagas muy perjudiciales en el cultivo del maz:
Sesamia

nonagrioide. Se trata de un Lepidptero cuya oruga taladra los tallos del maz produciendo numerosos daos. La oruga mide alrededor de 4 cm, pasa el invierno en el interior de las caas de maz donde forman las crislidas. Las mariposas aparecen en primavera depositando los huevos sobre las vainas de las hojas. Pyrausta nubilalis. La oruga de este Lepidptero mide alrededor de 2 cm de longitud, cuyos daos se producen al consumir las hojas y excavar las caas de maz. La puesta de huevos se realiza en distintas zonas de la planta. Como mtodo de lucha se recomienda realizar siembras tempranas para que esta plaga no se desarrolle, adems del empleo de insecticidas.

. CARACTERSTICAS MORFOLGICAS. BOTNICA Nombre Nombre Familia: Gnero: Zea comn: cientfico: Zea Maz mays Gramneas

HISTORIA DEL MAIZ El origen exacto del maz actual (Zea mays) es algo que, incluso en nuestros das, no ha llegado a esclarecerse plenamente. Existen dos corrientes distintas con respecto a su origen. La primera y ms extendida sita su origen en una evolucin del teosinte, cultivo anual que posiblemente sea el ms cercano al maz. La segunda tendencia cree que se desarroll a partir de un maz silvestre hoy desaparecido. Gracias a la datacin por medio de Carbono 14 realizada sobre espigas de maz encontradas en yacimientos arqueolgicos del Valle de Tehuacn se ha sabido que el maz era consumido en Mxico hace 7000 aos. Las mazorcas de aquella poca se diferenciaban considerablemente de las que conocemos hoy en da. Medan entre 3 y 4 cm. de

longitud y tenan escasa cantidad de granos cada una. Unos 1000 aos despus este maz primitivo ya estaba domesticado. La evolucin natural y las capacidades agrcolas de los indgenas precolombinos transformaron progresivamente esas pequeas mazorcas salvajes en algo ms parecido a lo que conocemos actualmente. El maz era un alimento bsico de las culturas indgenas americanas muchos siglos antes de que loseuropeos llegaran a Amrica. En las civilizaciones maya y azteca jug un papel fundamental en lascreencias religiosas, en sus festividades y en su nutricin. En tiempos precolombinos se cultivaba desde Chile hasta Canad. En el ao 1604 se inici su cultivo en Espaa. Debido a su productividad y a su fcil adaptacin al medio, el cultivo del maz se extendi rpidamente en la dieta popular. Durante el siglo XVIII el cultivo se difundi de forma gradual por el resto de Europa, primero por los lugares de clima ms clido del Mediterrneo y posteriormente por la Europa septentrional. Es el nico cereal proveniente del Nuevo Mundo. Actualmente se cultiva en la mayora de los pases del mundo siendo la tercera cosecha ms importante despus del trigo y el arroz. Hoy en da el maz se utiliza como fuente fundamental en la nutricin tanto de seres humanos como animales. Es adems una materia prima indispensable en la fabricacin de productos alimenticios, farmacuticos y de uso industrial. Los granos, las hojas, las flores, los tallos,.... todo es aprovechado para la fabricacin de multitud de productos: almidn, aceite comestible, bebidas alcohlicas, papel, edulcorante alimenticio, pegamentos, cosmticos, forraje, levaduras, jabones, antibiticos, caramelos, plsticos e incluso, desde hace poco, se emplea como combustible alternativo a la gasolina, ms econmico y menos contaminante. Una de las principales caractersticas de las culturas mesoamericanas continua siendo, hastanuestros das, el empleo variado y predominante del maz como nutrimento bsico; principalmente,en las comunidades indgenas que organizan su vida comunitaria en torno a la agricultura

ORIGEN DEL MAIZ El origen de la planta del maz sigue siendo hoy un misterio, por ms que los estudiosos se estn esforzando por aclararlo desde diferentes puntos de vista. Solamente podemos afirmar que era el alimento bsico de las culturas americanas muchos siglos antes de que los europeos llegaran al Nuevo Mundo. Durante mucho tiempo se vio como su nico congnere cercano el Teosinte, un probable antecesor, como todava siguen sosteniendo algunas autoridades en la materia. Sin embargo Mangelsdort y Reeves presentaron variadas pruebas de que el teosinte no es sino producto de hibridacin del maz y el trpsaco, aparecido

Propiedades del maz

Su alto contenido en hidratos de carbono de fcil digestin, lo convierten en un alimento ideal para los nios y los deportistas.

Aconsejable en personas con deficiencia de Magnesio. Su harina es idnea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten.

Las sedas o estigmas de maz son utilizadas como infusiones diurticas, excelentes en la hipertensin, en la retencin de lquidos o cuando queremos aumentar la produccin de orina como en las infecciones urinarias.

Su aporte en fibra, favorece la digestin y reduce el colesterol. El maz nos ofrece el antioxidante Betacaroteno, muy recomendado en la prevencin del cncer.

Tambin nos ofrece vitaminas del grupo B, especficamente B1, B3 y B9, las cuales actan ante el sistema nervioso.

Tipos de maz

caros - Arauelas del maz, Oligonychus pratensis, Tetranychus urticae y Tetranychus cinnabarinus. Su control se realiza mediante el empleo de fosforados: Dimetoato y Disulfotn. 9.2. Enfermedades. - Bacteriosis: Xhanthomonas stewartii ataca al maz dulce. Los sntomas se manifiestan en las hojas que van desde el verde claro al amarillo plido. En tallos de plantas jvenes aparecen un aspecto de mancha que ocasiona gran deformacin en su centro y decoloracin. Si la enfermedad se intensifica se puede llegar a producir un bajo crecimiento de la planta. - Pseudomonas alboprecipitans. Se manifiesta como manchas en las hojas de color blanco con tonos rojizos originando la podredumbre del tallo. - Helminthosporium turcicum. Afecta a las hojas inferiores del maz. Las manchas son grandes de 3 a 15 cm y la hoja va tornndose de verde a parda. Sus ataques son ms intensos en temperaturas de 18 a 25C. Las hojas caen si el ataque es muy marcado. Antranocsis Lo causa Colletotrichum graminocolum. Son manchas color marrn-rojizo y se localizan en las hojas, producen arrugamiento del limbo y destruccin de la hoja. Como mtodo de lucha est el empleo de la tcnica de rotacin de cultivos y la siembra de variedades resistentes. - Roya. La produce el hongo Puccinia sorghi. Son pstulas de color marrn que aparecen en el envs y haz de las hojas, llegan a romper la epidermis y contienen unos rganos fructferos llamados teleutosporas. - Carbn del maz. Ustilago maydis. Son agallas en las hojas del maz, mazorcas y tallos. Esta enfermedad se desarrolla a una temperatura de 25 a 33C Su lucha se realiza basndose en tratamientos especficos con funguicidas. 10. EL MAZ FORRAJERO El maz forrajero es muy cultivado para alimentacin de ganado. Se recoge y se ensila para suministro en pocas de no pastoreo. La siembra se efecta de forma masiva si se utiliza como alimento en verde de manera que la densidad de plantacin de semilla de 30 a 35 Kg por hectrea se siembra en hileras con una separacin de una a otra de 70 a 80 cm y con siembra a chorrillo. Se escogen

variedades

con

alta

precocidad

para

mejor

desarrollo

de

la

planta.

El ensilaje consiste en una tcnica en la que el maz u otros tipos de forrajes se almacenan en un lugar o construccin (silo) con el fin de que se produzcan fermentaciones anaerobias. En definitiva tratan de almacenes o depsitos de granos. Hay varios tipos de silos: 1. 2. 3. 4. Silos Silos Silos Silos de en en en campo depsito. plstico torre.

El valor nutritivo del ensilaje destaca por su valor energtico tanto en protenas como sales minerales el contenido en materia seca del maz ensilado se consigue con un forraje bien conservado.

Maz es unos de los cultivos principales del mundo. Es un cultivo que tiene una potencial alta de rendimientos. Hay problemas con la rentabilidad de este cultivo por precios muy bajas a veces. Maz tiene su origen en las Amricas. Datos importantes sobre el cultivo de Maz Semilla para una tarea: 2 a 3 libras Semilla para una hectrea: 32 a 50 libras Das de germinacin: 5 a 8 das Duracin del poder germinativo: 2 a 4 aos Distancia entre hilares: 80 a 90 cm. Distancia entre plantas: 20 a 40 cm. Gua para Recomendacin de fertilizante para Maz Nitrgeno Nitrgeno Total necesario = rendimiento potencial en quintales por 1. 9 (unidades de nitrgeno por quintal maz (un quintal = 220 kg))

Nitrgeno para aplicar = Nitrgeno total menos nitrgeno en el suelo ** y menos nitrgeno en estircol si hay Nitrgeno es muy importante para un buen cosecha de maz. Falta de nitrgeno en maz tiene seas de una planta amarilla, el color amarillo comenzando de central de la hoja y en las plantas ms bajos. Tabla de nitrgeno unos cultivos puede dejar en el suelo** Cantidad de nitrgeno esta cultivo puede dejar en el suelo (unidades de nitrgeno por HA) Yuca Maz Batata Guandul Habichuelas 0 0 0 32 - 65 48 - 125

Cultivo

Nitrgeno puro de Kg por HA Sulfato de aplicar para una amonio de aplicar para rendimiento de 29,000 - un rendimiento de 29,000 43,000 kg/HA. - 43,000 kg/HA.

180 180 180 150 134

850 850 850 715 638

Estas cantidades son por cultivos buenos, si hubo un problema con el cultivo, la cantidad de nitrgeno dejado en el suelo va a estar menos. Fsforo Tabla de recomendaciones de fsforo por vario niveles de fsforo en el suelo por un rendimiento de 72,500 - 100,900 kg/HA y 29,000 - 43,000 kg/HA. Fsforo Fertilizante fsforo puro a Nivel (P) - Olsen aplicar por una potencial de Relativo 72,500 - 100,900 kg/HA ppm Muy bajo Bajo Mediano Alto Muy Alto 0-3 3-6 7-10 11-21 21 + 256 144 - 240 64 - 128 48 - 80 0 Fertilizante fsforo puro a aplicar por una potencial de 29,000 - 43,000 kg/HA. 96 64- - 80 32 - 48 16 - 32 0

Si el pH es mas de 7.5 y niveles de carbonato de calcio es mas de 1% aplicando el fsforo en una banda ayuda con la disponibilidad de fsforo. Si aplica por una banda no pone la semilla en la banda o va a ver problemas con germinacin. Mantenga una distancia de 8 a 10 cm entre semilla y banda de fertilizante. Si aplico estircol al campo, aplica menos fsforo. Potasio Tabla de recomendaciones de potasio por varios niveles de potasio en el suelo por un rendimiento de 72,500 - 100,900 kg/HA y 29,000 - 43,000 kg/HA. Fertilizante de potasio Fertilizante de potasio Potasio (K) Nivel Potasio puro para aplicar por puro para aplicar por meq/100 Relativo (K) ppm una potencial de 72,500 - una potencial de 29,000 ml 100,900 kg/HA - 43,000 kg/HA Muy bajo Bajo Mediano Alto Muy Alto 0-50 51-90 91-130 131-150 150+ 0-0.12 0.13 - 0.23 0.24 - 0.33 0.34 - 0.38 0.39+ 210 128 - 192 80 - 112 48 - 64 0 32 - 80 16 - 32 0 0 0

Problemas con potasio no son muy comunes en suelos arcillosos. Es ms comn en suelos arenosos. Maz utiliza algo grande cantidades de potasio. Un quintal de maz contiene casi 0.8 libras de potasio. Seas de falta de potasio son hojas con la orilla amarillo o quemado. Zinc Problemas con zinc ocurren mas en suelos alcalino, con bajos niveles de materia orgnica. Aplicando zinc por una banda es mejor y ms va a estar disponible. Se puede aplicar 50 % menos zinc por tarea s esta en una banda. Zinc viene en forma seca como sulfato de zinc (ZnSO4). Tabla de recomendaciones de zinc por vario niveles de zinc en el suelo por un rendimiento de 29,000 - 43,000 kg/HA. Nivel Relativo Muy bajo Bajo Zinc (Zn) en ppm 0-0.2 0.3-0.4 Fertilizante de Zinc puro para aplicar 16 8 Cantidad de 35% sulfato de zinc (ZnSO4) a aplicar en lbs 45 24

Mediano Alto Muy Alto Hierro

0.6-0.8 0.8-2.0 2.1 +

4 0 0

16 0 0

Problemas con hierro son causa de demasiado carbonato de calcio, suelos con bajos niveles de materia orgnica y suelos alcalino. En esta situacin que puede ocurrir aqu, no es una problema con falta de hierro en el suelo, pero la planta no puede usar la hierro que tiene. Cuando hay problemas con falta de hierro, cuesta a corregirlo. Aplicaciones de hierro foliar tal vez va a ayudar. Una mejor solucin es aplicar estircol antes de sembrar. Otros elementos Va a estar muy raro que hay problemas con otro nutrientes. Azufre puede ser un problema, tal vez. Si va a aplicar un fertilizante de nitrgeno, aplicando con sulfato de amonio para evitar problemas con azufre. Un buen cosecha de maz necesita como 130 unidades por HA azufre. Tambin usando sulfato de amonio en la banda con fertilizantes que tiene fsforo, el sulfato de amonio es un fertilizante cido y puede acidificar la banda ayudando bastante la disponibilidad de fsforo. Salinidad Maz tiene poco tolerancia de salinidad y menos cuando esta pequeo. La EC o medida de salinidad tiene que estar menos de 1.5 o no va a producir bien el maz. pH El maz le gusta un pH entre 6.0 a 7.5, pero con manejo puede dar buen cosecha en tierra ms alcalino. Momento de Aplicacin Pre-siembra: Aplica todo el fsforo y potasio al voleo o en banda antes de sembrar. La planta necesita estos elementos cuando esta pequeo. Incorporarlos antes de sembrar o al momento de sembrar en caso de aplicar fertilizante en banda con un torba con sembrador que en unas suelos puede aumentar mucho la disponibilidad del fsforo. Aplica poco del nitrgeno pre-siembra. Aplica 1/3 hasta del nitrgeno pre-siembra. Si esta aplicando solo nitrgeno por banda, tenga cuidado para evitar quemar la semilla. No aplica mas de 2 unidades de nitrgeno puro solo en la banda. Aplicando fertilizantes formula compuesta hay menor riesgo de quemar la semilla.

Al momento de cultivar: Aplica nitrgeno. Aplicar el resto del nitrgeno que no aplico pre-siembra. ( hasta 2/3 del nitrgeno.) Anlisis foliar para determinar problemas con fertilidad. Hay dos formas de muestrar la plata de maz. Cuando la planta esta pequeo muestra la parte superior de la planta. Cuando la planta esta grande muestran hojas enteras. Escoge las ms jvenes hojas pero sea completamente desarrollada abajo la punta de la planta. Ponga las muestras en una bolsa de papel (no plstico) y mandarlo a una laboratorio para anlisis. Hay dos tabla abajo para interpretar los resultados del laboratorio. Cultivo: Maz (Zea mays) Etapa: Plantas menos de 20 cm Parte muestrada : Parte superior de la planta Etapa: Antes que salen la flor o espiga Parte muestrada : Hojas enteras bien desarrollada pero no muy viejo Elemento Nitrgeno Fsforo Potasio Calcio Magnesio Azufre Hierro Manganeso Boro Cobre Zinc Mo Marco de Poblacin de Maz Despus hay algunas tablas para calcular como sembrar varias poblaciones de Maz. La poblacin que quiere depende la fertilidad, riego disponible y rendimiento potencial por el campo. Para obtener mejor rendimientos hay que ajustar poblacin, fertilidad, riego, preparacin de suelos, control de malezas y Rango de suficiencia 3.00 - 3.50 % 0.25 - 0.45 % 2.00 - 2.50 % 0.25 - 0.50 % 0.13 - 0.30 % 0.15 - 0.50 % 10 - 200 ppm 15 - 300 ppm 4 - 25 ppm 3 - 15 ppm 15 - 60 ppm 0.10 - 0.30 ppm

otros factores para realizar un mejor manejo del cultivo. Cambiando solo un factor muchas veces no resulte en mejor rendimientos porque hay otros factores limitantes. En caso de marco de plantacin y fertilizantes. Por rendimientos a 16 hasta 80 qq/HA una poblacin es adecuada, pero para aumentar el rendimiento mas de 80 qq/HA es necesario una alta poblacin de maz Cantidad de semilla viva a diferente distancia dentra hileras para ganar una especifico poblacin de plantas por HA Maz Distancia entre hileras cm 70 6 5 4 3 2 Distancia entre hileras cm 80 6 5 4 3 2 Distancia entre hileras cm 90 6 5 4 3 66667 55556 44444 33333 Plantas / Metro 75000 62500 50000 37500 25000 Plantas/ HA Plantas / Metro 85714 71429 57143 42857 28571 Plantas/ HA Plantas / Metro Plantas/ HA Numero de semillas por libre de semilla 800 1200 1600 2000 2400 2800

Libras de semilla se necesita parra sembrar una HA 107.1 89.3 71.4 53.6 35.7 800 71.4 59.5 47.6 35.7 23.8 53.6 44.6 35.7 26.8 17.9 42.9 35.7 28.6 21.4 14.3 35.7 29.8 23.8 17.9 11.9 30.6 25.5 20.4 15.3 10.2

1200 1600 2000 2400 2800

Libras de semilla se necesita parra sembrar una HA 93.8 78.1 62.5 46.9 31.3 800 62.5 52.1 41.7 31.3 20.8 46.9 39.1 31.3 23.4 15.6 37.5 31.3 25.0 18.8 12.5 31.3 26.0 20.8 15.6 10.4 26.8 22.3 17.9 13.4 8.9

1200 1600 2000 2400 2800

Libras de semilla se necesita parra sembrar una HA 83.3 69.4 55.6 41.7 55.6 46.3 37.0 27.8 41.7 34.7 27.8 20.8 33.3 27.8 22.2 16.7 27.8 23.1 18.5 13.9 23.8 19.8 15.9 11.9

22222

27.8

18.5

13.9

11.1

9.3

7.9

Relacin entre otros labores culturales, fertilizacin y rendimientos. Para obtener rendimientos 32 hasta 64 qq/HA es posible solo mejorar un factor de produccin. Pero para rendimientos mayores de 80 qq/HA hay que cambiar todo el sistema. La planta viva en un sistema de agua, suelo, fertilidad y otras cosas. Tiene que manejar toda para maximar el rendimiento potencial. Marco de plantacin, preparacin de suelo, variedades, control de maleza, riego es importante. En control de malezas las malezas son competencia con el cultivo por agua y fertilidad. Es muy importante controlar malezas en etapa joven del cultivo. Con buena poblacin de cultivo y un cultivo fuerte la cultivo tiene mas capacidad de dominar las malezas cuando esta grande. En el caso de preparacin de suelo, sin una buena preparacin de suelo los riego no penetran el suelo, las races no desarrollan bien entonces el maz sufren sequa mas y no puede aprovechar la fertilidad del suelo. Tambin buena fertilidad al principio con mala preparacin de suelo que resultan en sequa despus pudo resultar en perores rendimientos. Las plantas crecen rpida al principio con buena fertilidad, pero sin un buena sistema radicular por causa de mala preparacin de suelo, cuando hay sequa despus las races no puede sostener la planta. Para obtener rendimientos altos hasta 240 hasta 320 quintales va a estar necesario usar semilla hbrida y seleccionada, pero en muchos lugares alcanzan rendimientos de 160 hasta 190 con semilla simple de mejores variedades. En cada zona es mejor tener un programa de buscar mejores variedades para esta zona. , Pero hay que probar estas variedades con buena fertilidad, riego y preparacin de suelo para realizar un rendimiento mximo. Anlisis visual para determinar problemas en Maz. Tabla de Sintomas de problemas del cultivo de maz. Sintomas Problema

Hojas viejos amarillo hasta cayendo, plantas pequen y dbil. Mala rendimientos. Mazorcas pequeas sin llenar la Deficiencia de nitrgeno punta. Plantas con un color ms verde obscuro, Hojas con un color morada por el margen de la hoja. Mazorcas con la punta sin llenar y doblada. Sintomas Deficiencia de fsforo Problema

Un color verde plido por la punta y margines de la hoja hasta las margines de las hojas quemadas. Plantas que Deficiencia de potasio callen fcil. Plantas con mas problemas con enfermedades.

Hojas amarillas pero por la parte superior de la planta.

Deficiencia de azufre

Amarillo o clorosis entre las nervaduras de las hojas en las Deficiencia de magnesio o manganeso hojas ms viejo de la planta Clorosis hasta color blanco entre las nervaduras de la hoja de las hojas nuevas de la planta. Clorosis hasta color blanco entre las nervaduras de las hojas. Bandas clorticas de cada lado de la nervadura central de la hoja. Sistema radicular de poco profundidad Sistema radicular de poco profundidad. Mazorcas con partes sin granos.

Deficiencia de hierro. Tambin puede s por demasiado calcio de carbonato que causa un bloqueo de hierro en la planta Deficiencia de Zinc

Problemas con mala preparacin del su Problemas con sequa

Problemas con Fosforo

Dbil races por Falta de Fosforo

Falta de Potasio - Mazorcas Falta de Nitrgeno falta de llena hasta la punta y Mazorcas pequeos y falta los granos estn flojos. a llenar la punta

Problemas con sequia

Problemas con zonas de compactacin de suelo

Gusano de la Mazorca

Majoca o Gallina Ciega

Plagas Principales de la Maz Nombre Comn Nombre Cientfico Lugar que Ataque Otro

Gusano Cogollero

Spodoptera frugiperda

Hojas a los 0 - 30 das y despus la floracin. Hoyos por las hojas tiernas Ataca los granos en la mazorca

Seco sin lluvia favorezca. Es mas un probl cuando las plantas estn pequeas.

Umbral 25 -50% plantas infestadas. Contr insecticidas granuladas por la planta. Foli tiene que tratar antes que entra la planta. puede controlar

Gusano de la Mazorca

Helicoverpa zea

Busca huevos en la barba o pelo de la maz Umbral 2 - 3 por planta. Contrlalo despu nacen los huevos y antes que entra la maz Busca los huevos por la con piretroides como Decis y Karate. barba de las mazorcas Ataca los granos en almacenaje Ataca las hojas. Transmite viruses Ataca las hojas

Gorgojo del Sitophilus Maz zeamais Afidos Peregrino del Maz Rhopulosiphum maidis Peregrinos maidis

Trata los granos en el almacn con Gastox

Busca antes de floracin. Umbral: si hay m 50 Afidos en 50% de las plantas contrlalo es un problema comn

Menor plaga. Simtomo de ataque es hojas amarillas

Enfermedades Principales de la Maz Nombre Comn Nombre Cientfico Peonosclerospora sorgui Mildiu Velloso Sclerophthora macrospora Hongo Tipo Otro Simtomas: Rayas amarillo por la hoja, plantas pequeos, mazorcas mal formadas.

Control: Buena preparacin de tierra, variedad resistentes, tratamiento de la semilla

Polvo de la Mazorca

Fusarium sp.

Hongo

Simtoma: Ataca los granos en la mazorca. Deja granos blancos, livianos y a veces negro adent Humedad favorezca.

Control: Variedades resistentes con mazorcas cerradas. No deja la cosecha en el campo much

tiempo si esta maduro.

Simtomas: Pstulas por las hojas. Temperatur y humedad favorezca. Roya Puccinia sp. Hongo

Control: Variedades resistentes. Es raro necesi de fungicidas. Simtomas: Tallos manchada y podrido

Pithium sp. Problemas con el Tallo Fusarium sp. Macrophomia sp. Carbn Ustilago maydis Helminthosporium sp. Cercospora sp. Hongo Hongo

Control: Variedades resistente y buena prepar de tierra.

Viento transmite, Seco y alto temperatura favo No es significativo el dao

Enfermedades Menores:

Varios Manchas de Septoria sp. la Hoja Mosaicos Alternaria sp. Varios Mosaicos Aplicacin de Riego

Simptomas: Varios manchas en la hoja o hojas amarillo y arrugada. Dao casi siempre no es Hongo y significativo. Virus Control: No es necesario. Buena manejo del cu semilla sana

Caractersticas del maz relacionadas con riego La evapotranspiracion total (uso consuntivo) del maz sembrado varia desde los 500 a 550 mm para la campana agrcola. El uso diario del maz vario desde 2 mm/da durante etapas iniciales hasta 6.5 mm/da en los das antes de maduracin. Luego baja hasta 3 mm/da en los das antes de maduracin completa. La zona radicular del maz profundiza mas de 1 metro si el suelo no tiene mucha compactacin. El suelo tpico de textura franca a franca arcillosa retiene alrededor de 200 mm de agua por metro de profundidad. De esta aproximadamente 100 a 120 mm se pueden agotar sin afectar el rendimiento. Por la escasez de agua y la poca penetracin de agua en riegos tpicos es importante trabajar con este reservorio amplio para asegurar rendimientos altos. Caractersticas del sistema de riego y su manejo

El maz se riega en carot, carot modificado, o surcos cortos a pesar de que surcos ms largos serian mejor ya se asegura la penetracin adecuada en surcos largos con buen manejo de agua. El sistema de surcos es mejor que el riego en carot para el maz. Los surcos deben ser de mas de 100 metros cuando la pendiente, geomtrica, y nivelacin permite. Estos aseguran que el riego se pueda manejar sin mucha escorrentia para obtener penetracin adecuada manejando los factores de caudal y duracin de riego. Comenzando con el perfil del suelo lleno y programando riegos frecuentes durante la floracin asegura que el efecto de falta de riego es mnimo y puede aprovechar toda la fertilidad y capacidad del cultivo. Para asegurar el mnimo de erosin en las parcelas de maz se deben construir los surcos con una pendiente menor al 1 % y se deben cuidar los caudales minuciosamente. Para una pendiente de 0.1 % se pueden utilizar caudales de 6.3 litros por segundo. Para pendiente de 0.5 % se permiten caudales de 1.26 litros por segundo por surco, y para pendientes de 1 % solo de debera usar caudales de 0.6 litros por segundo. El Riego Pre-siembra El riego de Pre-siembra tiene dos funciones. Una de estas es tratar de llenar el perfil del suelo para asegurar contra efectos de sequa durante la poca de siembra a cosecha. El otro es asegurar la humedad necesaria para la germinacin y desarrollo inicial. El riego se debe realizar unos 4 a 5 das antes de siembra con un riego de duracin larga y en suelo bien suelto para asegurar la infiltracin de una cantidad adecuada para llenar el perfil del suelo. S enftico que es importantsimo iniciar la campana con un perfil hasta 1 metro lleno a capacidad de campo. El caudal se debe controlar con cuidado para evitar la erosin en este tiempo. Aplicacin de riego despus de la siembra Monitoreo de la humedad en el suelo : Para asegurar que el riego se aplica al momento y en cantidad adecuada hay que llevar un monitoreo de la humedad en la zona radicular. Este monitoreo se deben hacer hasta los 30 cm durante el primer mes, hasta 60 cm durante el segundo mes y hasta 1 metro durante el tercer y cuarto mes. El agua del suelo se debe agotar a un mximo de 50 a 60 % de la humedad disponible entre capacidad de campo y punto de marchitez especialmente durante la floracin y llenado de grano. Intervalos de riegos: Los intervalos de riego despus de la siembra dependen del tipo de suelo, el uso de agua del cultivo, y la capacidad del sistema y del regador para aplicar las laminas deseadas, y tambin la flexibilidad en el turno de riego. En caso que el perfil del suelo se inicia a capacidad de campo despus de la siembra es menos critico el intervalo corto. Puesto que muchos de los sistemas de riego

aplican solo de 30 a 50 mm durante cada riego los riegos por lo menos durante la floracin deberan ser cada 7 a 14 das para eliminar la limitante de agua durante este periodo critico. Sequa durante la floracin puede baja el rendimiento significativamente. Durante el primer mes y durante la maduracin, intervalos de 3 semanas pueden ser adecuados. Sin embargo hay que hacer el monitoreo del perfil del suelo en la zona de races para asegurar la programacin adecuada.