RECETAS: TRUFAS CHOCOLATE TRADICIONAL y TRUFAS ALMENDRAS: INGREDIENTES 1 CAJA DE CHOCOLATE BITTER PARA RELLENO 1 BOLSA DE MANJAR BLANCO

NJAR BLANCO BASO VELARDE 500GR PARA RELLENO 1 CAJA DE CHOCOLATE BITTER PARA ENVOLTURA 100 PIRETINES PARA COLOCACIN DE TRUFAS 8,33 CAJAS GRANDES PARA COLOCACIN DE 12 TRUFAS 50 gramos de almendras (solo para la receta de trufas con almendras) 1 BOLSITA CRISTAL TRANSPARENTE OJO: 1 TABLETA DE CHOCOLATE BLANCO PARA LA DECORACIN EXTERNA DE LAS TRUFAS. 3 BOWLS GUANTES MANDIL

ELABORACIN de 1 receta para aproximadamente 100 trufas 1. PREPARACIN DEL RELLENO: se despedazan todas las tabletas de 1 caja de chocolate bitter, y se mezcla con todo el contenido de 1 bolsa de manjar blanco en una olla de metal. Se calienta a fuego lento y se da vueltas por los bordes con una cuchara plana, no dejando que los bordes se peguen ya que se puede quemar. Solo para la receta de almendras: tostar 50 gramos de almendras triturados en una sartn y a fuego lento hasta que salga un olorcito caracterstico,y luego de apagar la olla con el relleno derretido y uniforme mezclar todo. Una vez lista la mezcla, inmediatamente colocar en bowl de plstico o pirex, u dejar enfriar al ambiente. Luego que este fro colocar en refrigeradora. Lo ideal es que reposar el relleno por lo menos de un da para otro. 2. SACAR EL RELLENO DE LA CONGELADORA.

3. HABILITAR ESPACIO PARA TRABAJAR CON PLIEGOS DE PAPEL MANTECA. 4. LAVARSE LAS MANOS Y LAS UAS POR LO MENOS UN PAR DE MINUTOS PARA EVITAR CUALQUIER ENFERMEDAD A TRANSIMITIRSE (Muy importante) 5. Sacar pedazos pequeos DE APROX 2CM de dimetro (medir con las trufas ya hechas, recordando que estas no tienen bao de chocolate que las hace ms grandes al final ser de aprx 2,5cm de dimetro) darles forma esfrica como plastelina, ponindolas entre las dos palmas de las manos, delicadamente, lo ms esfrico posible. 6. Esperar que sequen. Tener cuidado de ubicar por separado las de almendras y las clsicas, ya que ambas tienen la misma cobertura. 7. ELABORACIN DE LA COBERTURA: Romper y Derretir 4 tabletas de chocolate biter en un bowl de vidrio colocndolas 1 min en el microondas. Retirar y revolver con una cuchara. Volver a calentar por 20 seg en microondas. Verificar que este uniforme y sin grumos. 8. COLOCACIN DE COBERTURA: Sumergir las bolitas en el chocolate bitter derretido. Sacar con una cucharita de te y quitar el excedente moviendo la cucharita hacia los lados enrgica y cuidadosamente. 9. Colocarla ORDENADAMENTE sobre el papel manteca, verificando que quedan separadas de otras y no se confundan. Esperar que sequen. Despegar las trufas, quitando delicadamente con un cuchillo excedente de chocolate dndole forma esfrica. Si tiene muy poco excedente no cortar. Estos excedentes deben ser juntados y colocados por separado ya que se usarn en la prxima pasta para las trufas ( no devolver al bowl con cobertura). Si el chocolate del bowl de cobertura se empieza a espesar , con una cuchara limpiar los bordes y colocar todo hacia el centro del bowl para evitar que se queme, colocar nuevamente en el microondas durante 30 seg. Colocarlas todas las trufas con cobertura seca una junto a la otra en regular cantidad sobre otro papel manteca en otra mesa (colocar varias para poder colocar decorado a muchas a la vez). 10. PREPARACIN DE DECORADO CON CHOCOLATE BLANCO: en una bolsita cristal transparente poner 2 tabletas de chocolate blanco, y colocar la bolsa con el chocolate blanco 20 segundos aprox en el microondas. Tener cuidado ya que el chocolate blanco es ms delicado y se puede quemar. Retirar y verificar que no hayan grumos. 11. COLOCACIN DE DECORADO EN TRUFAS: Hacer un pequeo agujerito en la bolsa con chocolate blanco derretido .(muy muy pequeo de preferencia no usar tijera). Decorar ARTISTICAMENTE con movimientos en zig zag rpidos y en el aire.

12. Una vez secas, colocarlas en PIRETINES, y poner 3 o 4 de almendras y las dems de chocolate tradicional en cada CAJA previamente ARMADA. 13. DISFRUTE.