Sunteți pe pagina 1din 5

Aluat pentru foi de strudel

Creata de admin, May 4, 2007 Ingrediente At a glance Grad de dificultate Usor Preparate Foietaj Faina 800 g sare Metode/pasi Din faina, apa si putina sare se prepara o coca, ce se framanta timp de 90 min. Pe o masa cu suprafata mare se intinde o fata de masa cu dimensiuni mari, se taie coca in 2-3 bucati, se asaza o bucata pe mijlocul mesei si se intinde din ea o foaie foarte subtire, se rup marginile groase, se lasa sa se zvante, apoi se stropeste cu ulei amestecat cu unt topit, se presara umplutura pe jumatate de foaie, se ruleaza foaia incepand cu partea pe care s-a pus umplutura. La fel se procedeaza si cu celelalte bucati de coca.

Aluat pentru pateuri


Creata de admin, May 3, 2007 Ingrediente At a glance Grad de dificultate Mediu Preparate Foietaj 16 linguri faina 350 g. unt (margarina) 10 linguri apa 2 linguri otet sare Metode/pasi Toate ingredientele se amasteca se formeaza un aluat care din care se intinde o foaie, se pun gramajoare de compozitie de carne sau branza pe jumatate de foaie, se acopera cu cealalta jumatate si se taie cu paharul in jurul umpluturii. Se aseaza in tava unsa , se unge cu ou batut si se dau la cuptor la foc potrivit timp de 15-20 min. Se servesc calde Saratele Creata de admin, May 3, 2007 Ingrediente

At a glance Grad de dificultate Mediu Preparate Foietaj 1,5 kg faina, 3 oua, 400g margarina, 2 linguri jumatate de sare mare, 1 ceasca cu lapte, 1 cub de drojdie, chimen cascaval sau brinza Metode/pasi Se omogenizeaza margarina cu cantitatea de sare mare si cu 2 oua dupa care se adauga faina si drojdia dizolvata in lapte, obtinindu-se o coca cu consistenta potrivita care se va tine la rece 15 minute. Din aceasta coca se va intinde foi pe care le ungem cu ou si dupa dorinta se presara chimen, cascaval ras sau brinza. La final se decupeaza fie cu forma fie cu rotita zimtata diverse forme sau fisii care se coc la foc potrivit pina se rumenesc. Aluat cu branza de vaci Creata de admin, April 20, 2007 Ingrediente At a glance Preparate Aluat Fraged 4 kg faina, 1/4 kg unt (margarina, untura de porc), 1/4 kg brinza de vaci. Metode/pasi Este un aluat foarte bun pentru placinta sau rulouri cu brinza, fructe sau carne, pentru saleuri, cornulete cu sunca, foaie pentru drob etc. Se prepara usor si repede. Foaia nu creste mult, dar este foarte frageda si nu se farimiteaza ca aluaturile in foi. Brinza de vaci se freaca bine pe marginea vasului cu dosul furculitei, ca sa se omogenizeze sau se trece prin sita inoxidabila; dupa aceea se adauga grasimea moale (tinuta in bucatarie, mai aproape de sursa de caldura), o lingurita cu virf de sare (10 g), se amesteca bine, apoi se framinta cu faina , 5-6 minute; aluatul va fi mai virtos. Brinza de vaci va actiona ca o drojdie, rezultind bioxid de carbon, gaz care se dilata in timpul coacerii si face aluatul sa creasca, fragezindu-l. Aluatul framintat se tine la frigider (dar sa nu inghete) sau intr-un loc racoros, de seara pina dimineata (se poate pastra si mai multe zile la rece invelit in punga de nailon, ca sa nu se usuce). Daca aluatul framintat se tine in bucatarie, la caldura, acest proces de fermentare se produce mai rapid (3-4 ore); de aceea, trebuie pregatit imediat, cind se observa ca incepe sa-si mareasca volumul (datorita gazelor care se dezvolta in el). Aluat de placinta romaneasca Creata de admin, May 11, 2007 Ingrediente At a glance

Grad de dificultate Dificil Preparate Aluat Fraged 600 gr. faina, 2 linguri ulei, 1 lingura otet, 1 pahar apa calda, 1 ou, 1/2 lingurita sare, 200 gr.unt pentru foi. Umplutura: 500 gr. brinza de vaci, 2-3 oua, 2 linguri zahar cu vanilie, coaja de lamiie, 50 gr. stafide, 4 lingurite gris, 1 pahar lapte, putina sare Metode/pasi Se pune faina cernuta proaspat intr-un castron si se face la mijloc o adincitura in care se toarna ulei, otet, apa, oua si sare. Se aduce faina cite putin spre mijloc cu virful unei linguri de lemn pina se formeaza aluatul. Apoi se trece coca pe scindura de aluat presarata cu faina si se framinta cu mina, batind bine aluatul de masa. Cind este gata (coca taiata cu un cutit face basicute), se imparte in 10 bucati egale, se unge fiecare cu putin ulei, se aseaza pe o scindura presarata cu faina si se acopera toate cu o cratita mare, incalzita (se pune peste cratita un vas cu apa fierbinte). Se lasa sa se odihneasca 30 minute. Se ia apoi fiecare bucata de aluat si se intinde intii cu sucitorul, apoi din miini pe tava bine unsa, in foaie subtire, cu grija sa nu se rupa, iar marginile foii sa cada peste peretii tavii. Se stropeste bine cu unt si se intinde la fel a doua foaie. Se intind astfel 5 foi, unse bine cu unt, apoi se pune umplutura pe toata suprafata, iar peste umplutura se intind celelalte 5 foi. Se unge cu unt ultima foaie, se apasa pe marginile tavii cu degetul ca sa nu se lipeasca foile si se taie partea care atirna peste peretii tavii. Se coace la foc iute 1 ora. Umplutura de brinza de vaca se prepara astfel: se trece brinza de vaca prin sita, cu o lingura de lemn, se amesteca cu ouale, zaharul pisat cu vanilie, stafidele curatate, coaja de lamiie, putin gris fiert in lapte si racit, sare. Mod de servire Se serveste calda, taiata bucati si pudrata cu zahar Aluat din unt si smantana Creata de admin, May 3, 2007 Ingrediente At a glance Grad de dificultate Mediu Preparate Aluat Fraged

250 g faina, 200 g unt, 200 g smantana, 1/2 lingurita sare Metode/pasi Se amesteca ingredientele, se formeaza aluatul, apoi se da la rece. Peste 3 - 4 ore se intrebuinteaza. Se fac placintele umplute cu brinza, cu carne sau ciuperci, cu dulceata, cu nuci cu zahar. Faina 500 g margarina 250 g zahar pudra 150 g sare

Metode/pasi Din toate componentele se face un aluat, care se lasa la rece timp de 30 min., se intinde o foaie, se impatureste si se lasa la rece inca 20 min., apoi se poate folosi la tarte cu fructe, placinta cu mere, branza de vaci etc. 00 g faina, 200 g unt, 3 galbenusuri, 50 g smantana, sare. Untul, galbenusurile, smntna si sarea se amesteca bine. Metode/pasi Se adauga faina se framnta 30 minute. Se lasa coca circa 4-5 ore la rece. Se portioneaza si se coace n forme speciale de tarte care au fost unse (sau totul ntr-o tava). Coca se nteapa cu furculita de mai multe ori (pentru a nu creste). Se coc la foc potrivit n cuptor. Se pot umple cu ciuperci, cu sos alb, carne, brnza, creier, ficat, peste, spanac pireu, dupa preferinta. Aluat pizza Creata de admin, May 3, 2007 Ingrediente At a glance Grad de dificultate Usor Preparate Aluat Fraged 300 g faina 100 ml lapte 30 g drojdie de bere o lingurita de zahar un virf de cutit de sare 3 linguri ulei Metode/pasi Drojdia de bere, la temperatura camerei, se farimiteaza si se pune in laptele caldut in care s-a dizolvat zaharul. Se lasa la cald sa creasca drojdia. Se pune faina intr-un castron cu un virf de cutit de sare. Se adauga drojdia dupa ce a crescut si se framinta aluatul. Daca laptele nu este suficient, se mai adauga cite putin, astfel incit sa iasa o coca maleabila. La sfirsit se adauga uleiul si se mai framinta pina se incorporeaza tot uleiul. Aluatul nu trebuie lasat la crescut. Este suficient pentru o tava de marime medie. Daca se doreste un aluat subtire, micsorati cantitatea de faina sau utilizati aluatul pentru doua tavi. Aluat placinta post Creata de admin, May 3, 2007 Ingrediente At a glance Grad de dificultate

Usor Preparate Aluat Fraged 1 cana apa, 1 cana ulei, 1 cana zahar, 2 cani faina, 1 pachet bicarbonat sodiu, o lingurita otet Metode/pasi Intr-o oala mai mare se pune apa la fiert impreuna cu zaharul. Dupa ce a dat un clocot, se adauga uleiul si se trage oala de pe foc. Se adauga faina in ploaie, amestecand continuu, dupa care se pune bicarbonatul stins cu otet. Aluatul capata o consistenta prin apa fiarta. Se foloseste pentru absolut orice fel de umplutura. Are calitatea de a ramane fraged mult timp. Blat pizza pufos Creata de admin, May 16, 2007 Ingrediente At a glance Grad de dificultate Usor Preparate Aluat Fraged 225 grame faina, sare, 1 pachetel de drojdie, 2 linguri de ulei Metode/pasi Se amesteca ingredientele si se adauga apa fierbinte cit sa se formeze un aluat moale, dar nu lipicios. Se framinta pe o suprafata tapetata cu faina, pina ce devine pufos si neted. Se intinde un blat de 25 cm. si se asaza pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.