0809 Cours-05 Rural01

LES OUTILS DU TERRITOIRE
Prof. Anne-Sylvie Bruel
Les structures agraires et la

formation du paysage rural
français.
LES TRAITS GENERAUX DE L ’AGRICULTURE
1. LA PANIFICATION
Olivier de Serres, Théâtre
d’agriculture et Ménage des
champs (1605)
« Second lieu, du labourage des
terres à grains »
Pour avoir des blés de toutes
sortes
Pas de monoculture étendue comme aujourd'hui
Champs de blé en Loire et Cher.

Un paysage fragmenté mais dominé par la culture des céréales panifiables
Léon Augustin Lhermitte, La Moisson.

Moins de 'spécialisation' des cultures => Un paysage plus diversifié
Nicolas Cammarano, Travaux des champs.

Val de Loire, Fauche d'une prairie et formation mécanique de meules
Jules Breton, ‘ Le rappel des glaneurs ’
2. LES CULTURES ACCESSOIRES
d ’agriculture et Ménage des
champs (1605) « Troisième lieu ,
de la culture de la vigne »
Retable (extrait), Cathédrale de Vendôme
LES TRES RICHES HEURES DU DUC DE BERRY
Comme beaucoup de livres d'heures, les très riches heures ont été un long chantier qui s'est étendu sur
tout le XV siècle et a été le travail de toute une équipe à partir des maquettes initiales. Le plan de
l'ouvrage fut, à la demande du Duc de Berry élaboré puis modifié par les frère Limbourg qui ont
commencé son exécution entre 1410 et 1416.
Les très riches heures du Duc de Berry, Septembre (détail)

Charles François Daubigny, Les Vendanges en Bourgogne.
Daubigny est un des rares peintres ruralistes du XIX° siècle retraçant le paysage rural avec la division parcellaire
Vignoble bourguignon – Plaine de Saône
Vignoble alsacien - Andlau
Paysage de vignoble – Rada in Chianti (Italie)
Vignoble portugais – Minho (Portugal) (Vigne palissée)
Vignoble du Minervois (vers Narbonne)
Vignoble de la Loire (Cher)
3. L ’ELEVAGE
d ’agriculture et Ménage des
champs (1605) «Quatrième lieu,
du bétail à quatre pieds »
Les Très riches heures du
Duc de Berry, Mars
Duc de Berry, Juillet
Constant Troyon, ‘ La Rentrée du troupeau ’
Les Très riches
heures du Duc de
Berry, Novembre
(détail)
MISE EN PLACE DU PROCESSUS D ’ASSOLEMENT
• Assolement :
Système de culture dans lequel le terroir villageois est divisé en ‘ soles »,
vaste groupements de parcelles appartenant à de nombreux propriétaires;
chaque type de sole était entièrement consacré à un type de culture ou à la
jachère, mais les portait successivement.
• Répartition :
Le système d ’assolement était courrant entre le Moyen âge et le XIX °
siècle dans le centre, le nord et l ’est de l ’Europe.
Défrichements et mise en culture
L ’ASSOLEMENT TEMPORAIRE
Défrichement de parcelles vouées pour un temps à la culture Exemple sur le cap de la Hague d'une culture temporaire qui existe
encore aujourd'hui sur des "terres froides"
Les voyages d ’Arthur
Young en France (1787,
1788, 1789,1790), reportés
sur la carte de Cassini de
1789
Frontière méridionale approximative
de l ’openfield français
dans la seconde moitié du XVIII° siècle
Confins des pays d ’Openfield et des pays

d ’enclos
à l ’époque d ’Arthur Young
(1788, 1789, 1790)
L ’ECONOMIE RURALE DU NORD
Superposition de la carte géologique de la
France avec la limite des régimes ruraux du
nord et du sud.
L ’ECONOMIE RURALE DU NORD
• Fortes contraintes communautaires

• Villages groupés
• Organisation et répartition du parcellaire
• Vaine pâture obligatoire
• Assolement triennale (blé d ’hiver, blé de printemps, jachère)
• Champs ouverts
Duc de Berry, Juillet
Les très riches heures du Duc de Berry, Septembre (détail)
ECONOMIE
RURALE
DU NORD
Abbaye de Cîteaux
Village de saint Bernard
ECONOMIE RURALE DU NORD
Abbaye de Cîteaux
Village de saint Nicolas
Paysage ouvert du nord de la France. Groupement de l'habitat, ponctuation de forêt domaniale ou bosquets boisés
La charrue, outil de l'économie du Nord - Les Très riches heures du Duc de Berry, Mars (détail)
Olivier de Serres, Théâtre d ’agriculture et Ménage des champs (1605) « Second lieu, du labourage des terres à grains »
Breughel l'Ancien 1525 1568– Paysage avec la chute d'Icare (Extrait)

Réorganisation du terroir de Rouvres.

(1707)
Les tenures individuelles, remembrées

en lots d ’un seul tenant, sont
desservies, à chacune de leurs
extrémités par un « chemin finagier ».
Mais la plupart restent trop étroites
pour se prêter à l ’établissement de
clôtures.
ECONOMIE RURALE NORD
Le village lorrain
Maisons mitoyennes, alignées sur les deux cotés d ’une rue sensiblement plus large que la route royale projetée(trait noir). Petits jardins enclos attenants à la
maison. Tout autour, espaces dénudés du ban (les buissons que le dessinateur y a figurés sont fictifs).
Type de paysage rural créé par l ’économie rurale du nord.

Camille
Pissarro,
La route de
Louveciennes
Village rue de l’économie rural dite ‘du nord’ : Nilvange (Moselle) région Lorraine
Village rue de l’économie rural dite ‘du nord’ :

Boves (Somme) région Picardie
Village rue de l’économie rural dite ‘du nord’ :

Longueville (Somme) région Picardie
Champagne _ Champs en lanière

Carte IGN 1/25 000° -

Douai (XX°)
Carte de Cassini - Planche de Douai (XVIII°)

Carte IGN 1/25 000° -

Douai (XX°)
Google earth –
Photographie aérienne
Douai (XXI°)
Google earth –
Photographie aérienne
Douai (XXI°)
Carte de Cassini - Planche de Strasbourg (XVIII°)

Carte IGN 1/25 000° -

Strasbourg (XX°)
Plaine d'Alsace- Entre Strasbourg et Vosges

Village de Geispolsheim et champs labourés ouverts
Plaine d'Alsace- Entre Strasbourg et Vosges – Village

de Geispolsheim
La plaine d'Alsace vue du ciel. L'autoroute A35 au milieu des champs remembrés aux environs de Strasbourg
Openfield en Beauce
Paysage d ’openfield, culture du blé en champs ouverts

Paysage d ’openfield, culture du colza en champs ouverts

Paysage d ’openfield, Champs ouvert. Plateau de la Beauce

Paysage d ’openfield, Champs ouvert. Département du Loir et Cher, culture de Blé et lisière des boisements
Paysage ouvert de la Beauce – Passage des grands réseaux, groupement des boisements
Paysage contrasté de l'économie rurale du Nord. La plaine ouverte cultivée, les reliefs boisés (Mont Ste Odile)
Économie rurale du Nord. Préservation de grands espaces boisés; Forêt domaniale de Fontainebleau et des trois Pignons
LES GRANDS DOMAINES BOISES - Carte des Chasses du Roi, Planche Rambouillet - 1764-1807
L ’ECONOMIE RURALE DU SUD
L ’ECONOMIE RURALE DU SUD
• Héritage du droit romain

• Droit à la propriété individuelle
•Champs irréguliers
• Pâtures naturelles sur terrains difficiles
• Assolement biennal
• Champs fermés, haies et clôtures
• Au sud: groupement de l'habitat
• A l'ouest: habitat disséminé
Frontière méridionale approximative
de l ’openfield français
dans la seconde moitié du XVIII° siècle
Confins des pays d ’Openfield et des pays

d ’enclos
à l ’époque d ’Arthur Young
(1788, 1789, 1790)
ECONOMIES RURALES
Géologie de la France
ECONOMIES RURALES
Les grandes provinces romaines

Influence de la culture
méditerranéenne et du droit
Romain
ECONOMIE RURALE DU SUD
L'araire, outil primitif - Cathédrale de Florence

L'araire, outil primitif - Porte Est du Baptistère de Florence (Ghiberti) (Scène de Caïn et Abel)
ECONOMIE
ECONOMIE
RURALE
RURALE
DU DU
SUDSUD
Les paysages de l ’Ouest appartiennent à l ’économie rurale du Sud.

Les prairies naturelles permettent de ne pas avoir recourt à la vaine pâture obligatoire. Les champs sont clos. La nature du sol induit
le type de clôture. Ici sur la pointe de la Hague en milieu venté et sans terre profonde, l ’homme élèves des murets de pierre pour
limiter les parcelles.
ECONOMIE RURALE DU
DU SUD
SUD
Les paysages de l ’Ouest appartiennent à l ’économie rurale du Sud. Bocage du coté de Cherbourg
Les paysages du Sud-Ouest appartiennent à l ’économie rurale du Sud. Bocage en Dordogne

La limite des paysages de l'économie rurale du Nord passe au dessus de la Bourgogne. Bocage de prairie et haies taillées
Le bocage n'est pas toujours limité par des haies. En bordure littorale Normande, le faible développement de la végétation ne perme
pas de créer des haies. Celle-ci sont remplacées par des murets de pierres sèches.
Économie rurale du sud. Une disponibilité de pâture qui ne nécessite pas la création de troupeaux collectifs
et simplifie la rotation des cultures (biennale)
Type de paysage rural créé par l ’économie rurale du Sud. (Vallée du Rhône en Bas-Dauphiné, vers 1750)
Champs irréguliers, presque tous circonscrits ou contre plantés d ’arbres

Les Très riches

heures du Duc de
Berry, Juin (détail)
Villages et hameaux du Massif Central centre. Région de Parsac (Creuse)
Les agglomérations sont des groupes irréguliers de maisons diversement orientées. On ne reconnaît ni l ’ordonnance rigoureuse, ni
la cohésion du village lorrain. On peut observer dans la campagne le nombre important de chemins bordés de haies. A gauche, for^t
dégradée et partiellement reconvertie en lande.
Château Duras, vue vers la plaine de la Garonne - Éparpillement des exploitations agricoles
L ’habitat rural dans le pays de Caux. Route de Rouen à Dieppe (1750)
Quoique groupés ça et là en hameaux et villages, les pâtures encloses et habitées ont tendance à s ’isoler dans la campagne pour y mener une existante
indépendante
Type de paysage rural créé par l ’économie rurale du

Sud. (Basse Normandie, Atlas terrier de Villiers-sur-
mer, XVIII°siècle)
Champs irréguliers, clos de haies, presque tous circonscrits ou

complantés d ’arbres
Carte de Cassini - Planche de Painboeuf (XVIII°)

Carte IGN 1/25 000° -

Guéméné-Penfao
(XX°)
Carte IGN 1/25 000° -

Saint-Nazaire, Loire
Atlantique
Carte IGN 1/25 000° -

Saint-Nazaire, Loire
Atlantique
Carte de Cassini - Planche de Rennes (XVIII°)
Carte IGN 1/25 000° -
Rennes (XX°)
Bretagne
Paysage de l ’économie rurale « du Sud »
Ragoce de chêne. Les haies bocagères ont

dans l ’Ouest de la France remplacé les
forêts pour la fourniture du bois de chauffage.
Ragoce de chêne. Les haies bocagères ont dans l ’Ouest de la France remplacé les forêts pour la fourniture du bois de chauffage.
Paysage de l ’économie rurale
« du Sud »
Haies arborées de chênes dans

le bocage breton.
Haies arborées de chênes dans le bocage breton.

Bocage dense, subsistance d'une économie rurale datant
d'avant les grands remembrements.
Najac, Aveyron –Extrait de la carte IGN 1/25 000°

AU SUD, Regroupement de l'habitat et propriété individuelle
Paysage du Lubéron.
Parcelles irrégulières, haies et brise vent
Bonnieux (Provence), Un habitat groupé mais un éparpillement des exploitations agricoles

Opération de remembrement induisant la destruction du
bocage au profit de la vigne en culture ouverte
Le plateau de Vallongue à Tavel (Gard)
BIBLIOGRAPHIE
[1] 'Les très riches Heures du Duc de Berry': Comme beaucoup de livres d'heures, les très riches
heures ont été un long chantier qui s'est étendu sur tout le XV siècle et a été le travail de toute une
équipe à partir des maquettes initiales. Le plan de l'ouvrage fut, à la demande du Duc de Berry élaboré
puis modifié par les frères Limbourg qui ont commencé son exécution entre 1410 et 1416.
[1]Chanvre:Jute
[1] Guède: Pastel
[1] Emblavure: terre emblavée – Emblaver: (de blé) Ensemencer en blé ou tout autre céréale. A donner
naissance au terme déblayer qui signifie en premier lieu récolter le blé, moissonner avant d'être utilisé
pour son sens de débarrasser.
[1] Pâquis: terre où les bêtes vont paître. Également pacage.
[1] Jachère: terrain laissé en friche pour un temps variable afin de laisser les plantes naturelles et le
cycle biologique reconstituer les réserves en substances nutritives du sol
[1] Essartage: Débroussaillage, défrichage, déboisement mécanique, abattage –lieux dits 'des Essarts'
[1] Écobuage: Défrichement par feu
L ’ASSOLEMENT TEMPORAIRE: Défrichement de parcelles vouées pour un temps à la culture
Exemple sur le cap de la Hague d'une culture temporaire qui existe encore aujourd'hui sur des "terres
froides"
[1] Alluvionnaire: de alluvions: dépôts de limons issus de la sédimentation liée soit à la présence
ancienne de mer ou d'océan soit aux matériaux déposés par les cours d'eau lors d'inondations
(exemple de la Vallée du Nil)
[1] Abbaye de Cîteaux : abbaye cistercienne située en Côte D’Or (Bourgogne), origine de l'Ordre cistercien.
L'ordre de Cîteaux (Ordo cisterciensis), également connu sous le nom d'ordre cistercien ou encore de saint
ordre de Cîteaux (s.o.c.) est un ordre monastique catholique réformé, fondé en 1098 à l'abbaye de Cîteaux
par Robert de Molesme (mort en 1110) pour suivre la Règle de saint Benoît.

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LES OUTILS DU TERRITOIRE

Prof. Anne-Sylvie Bruel

Les structures agraires et la

Champs de blé en Loire et Cher.

Léon Augustin Lhermitte, La Moisson.

Nicolas Cammarano, Travaux des champs.

Les très riches heures du Duc de Berry, Septembre (détail)

Confins des pays d ’Openfield et des pays

• Fortes contraintes communautaires

Breughel l'Ancien 1525 1568– Paysage avec la chute d'Icare (Extrait)

Réorganisation du terroir de Rouvres.

Les tenures individuelles, remembrées

Type de paysage rural créé par l ’économie rurale du nord.

Village rue de l’économie rural dite ‘du nord’ :

Village rue de l’économie rural dite ‘du nord’ :

Champagne _ Champs en lanière

Carte IGN 1/25 000° -

Carte de Cassini - Planche de Douai (XVIII°)

Carte IGN 1/25 000° -

Carte de Cassini - Planche de Strasbourg (XVIII°)

Carte IGN 1/25 000° -

Plaine d'Alsace- Entre Strasbourg et Vosges

Plaine d'Alsace- Entre Strasbourg et Vosges – Village

Paysage d ’openfield, culture du blé en champs ouverts

Paysage d ’openfield, culture du colza en champs ouverts

Paysage d ’openfield, Champs ouvert. Plateau de la Beauce

• Héritage du droit romain

Confins des pays d ’Openfield et des pays

Les grandes provinces romaines

L'araire, outil primitif - Cathédrale de Florence

Les paysages de l ’Ouest appartiennent à l ’économie rurale du Sud.

Les paysages du Sud-Ouest appartiennent à l ’économie rurale du Sud. Bocage en Dordogne

Champs irréguliers, presque tous circonscrits ou contre plantés d ’arbres

Les Très riches

Villages et hameaux du Massif Central centre. Région de Parsac (Creuse)

L ’habitat rural dans le pays de Caux. Route de Rouen à Dieppe (1750)

Type de paysage rural créé par l ’économie rurale du

Champs irréguliers, clos de haies, presque tous circonscrits ou

Carte de Cassini - Planche de Painboeuf (XVIII°)

Carte IGN 1/25 000° -

Carte IGN 1/25 000° -

Carte IGN 1/25 000° -

Ragoce de chêne. Les haies bocagères ont

Haies arborées de chênes dans

Haies arborées de chênes dans le bocage breton.

Najac, Aveyron –Extrait de la carte IGN 1/25 000°

AU SUD, Regroupement de l'habitat et propriété individuelle

Paysage de l ’économie rurale « du Sud »

Bonnieux (Provence), Un habitat groupé mais un éparpillement des exploitations agricoles

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