Sunteți pe pagina 1din 52

CRETEREA PORCILOR N SISTEM ECOLOGIC

Orice reproducere, chiar i parial, a acestei lucrri este interzis fr acordul autorilor

CUPRINS INTRODUCERE

Modulul I. MANAGEMENTUL FERMEI ECOLOGICE


I.1. Supravegherea i controlul punerii n aplicare a reglementrilor n vigoare 1.1.a Conversia la ferma ecologic 1.1.b Organisme de certificare (dup standardele UE i IFOAM) 1.1.c Forme oficiale n relaia cu organismul de certificare 1.1.d Sprijin pentru agricultura ecologic I.2. Planificarea, monitorizarea i controlul produciei 1.2.a Selectarea raselor i stabilirea efectivelor; 1.2.b Proiectarea programului de furajare 1.2.c Planificarea controalelor de evaluare a sntii i igienei; Bibliografie ntrebri i rspunsuri

Modulul II. COMERCIALIZAREA PRODUSELOR ECOLOGICE


II.1. Planificarea i gestionarea achiziiilor 2.1.a Selectarea furnizorilor 2.1.b Alegerea canalelor de distribuie II.2. Comercializarea produselor agricole i alimentare ecologice 2.2.a Selectarea clienilor 2.2.b Vnzarea produselor ecologice Bibliografie ntrebri i rspunsuri

Modulul III. NORME DE CRETERE A PORCILOR N SISTEM ECOLOGIC


Introducere 3.1. Adpostul 3.2. Zona de liber circulaie 3.3. Furajarea 3.4. Igiena i salubritatea 3.5. Reproducia 3.6. Transportul i sacrificarea 3.7. Gestionarea reziduurilor Bibliografie ntrebri i rspunsuri

INTRODUCERE Acest curs este rezultatul muncii comune a unui grup de centre de pregtire din Spania (Instituto de Formacin y Estudios Sociales IFES), Austria (Amadeus Verein), Italia (Biocert), Suedia (Lantbrukarnas Riksfrbund - LRF), Germania (BFW - Competenz Centrum Europa) i Portugalia (Escola Superior Agrria de Ponte de Lima), n colaborare cu o organizaie de fermieri din Spania (Unin de Pequeos Agricultores y Ganaderos UPA), a unei organizaii de formare profesional din Italia (Istituto Nazionale di Istruzione Professionale Agricola INIPA) i a dou departamente ale Universitii Complutense din Madrid/Spania (Teoria i istoria educaiei i cercetare i diagnoz n Educaie), desfurat n cadrul proiectului FORECOLOGIA, numr de referin ES/03/B/F/PP-149080, finanat cu sprijin de la Comisia European prin programul Leonardo da Vinci. "Leonardo da Vinci" este un program de finanare al Uniunii Europene (U.E.), care sprijin proiectele care au ca scop formarea profesional. De asemenea, cursul a fost tradus n limba romn, corectat i adaptat situaiei din Romnia de Dr. ing. Ion TONCEA (modul I i II) i Dr. ing. Daniela ALEXANDRESCU (modul III), specialiti n agricultur ecologic i membri ai Asociaiei Romne pentru Agricultur Durabil (ARAD). n acest curs vom folosi, peste tot cnd este vorba de agricultur i produse agricole i alimentare, termenul agricultur ecologic, respectiv produse agricole i alimentare ecologice, deoarece termenul agricultur ecologic este protejat i atribuit de U.E. Romniei pentru definirea acestui sistem de agricultur i este similar cu termenii agricultur organic sau agricultur biologic utilizai n alte state membre. Aceast publicaie prezint punctele devedere ale autorilor i Comisia nu poate fi tras la rspundere pentru informaiile din acest curs. Scopul proiectului "FORECOLOGIA" Proiectul FORECOLOGIA a urmrit instruirea productorilor din agricultura ecologic, pentru a putea s-i adapteze activitatea la cerinele produciei ecologice. De asemenea, participanii la acest curs trebuie s fie profesioniti, care lucreaz deja n sectorul agricol, n principal mici fermieri. Acest curs este deci, un material de recalificare, de instruire permanent. n acest context, cursul a fost mprit n 3 module, iar fiecare modul n mai multe uniti didactice, dup cum urmeaz: Modulul I MANAGEMENTUL FERMEI ECOLOGICE conine aspecte privind conversia la ferma ecologic, certificarea conform standardelor U.E. i IFOAM, sarcinile organismelor de inspecie i certificare i instrumentele de sprijinire (finanare) a fermelor ecologice. Urmare a particularitilor planificrii, monitorizrii i controlului produciei agroecologice, acest modul cuprinde, de asemenea, informaii privind selectarea raselor i stabilirea efectivelor, elaborarea programului de furajare i planificarea controalelor de evaluare a sntii animalelor i a igienei n adposturile pentru animale. Modulul II COMERCIALIZAREA PRODUSELOR ECOLOGICE, conine informaii privind selectarea furnizorilor de inputuri ecologice (considernd c toate inputurile se produc conform cerinelor agriculturii ecologice) i alegerea canalelor de distribuie. De asemenea, cuprinde noiunile de baz privind instruirea n domeniul comercializrii produselor agricole i alimentare ecologice, cu referire la selectarea clenilor i la cteva idei de vnzare a produselor ecologice.

Modulul III NORME DE CRETERE A PORCILOR N SISTEM ECOLOGIC, se refer la instalaiile i grajdurile pentru porci, incluznd suprafaa pentru micarea animalelor, la furajare n general i la furajarea scroafelor n perioada de gestaie i lactaie, la igien i snate, la reproducie i la condiiile de transport i sacrificare. De asemenea, se prezint metodele de tratament ale gunoiului rezidurilor. n incheierea acestui curs, se prezint, pe scurt, calculatorul. Aceasta prezentare va fi folosit pentru instruirea de baz n folosirea calculatorului i a tehnologiilor informatice i de comunicare, precum i n ceea ce privete potenialul de utilzare a acestora n fermele ecologice.

Modulul I. MANAGEMENTUL FERMEI ECOLOGICE


1.1. Supravegherea i controlul punerii n aplicare a reglementrilor n vigoare Productorii agricoli au ansa de a exploata o multitudine de oportunitii economice, care decurg din programul detaliat elaborat de ctre Comisia European n sectorul agriculturii ecologice. Acest program are ca scop, de fapt, integrarea proteciei mediului n agricultur i promovarea i gestionarea calitii i siguranei produciei alimentare. n special, REGULAMENTUL (CE) NR. 834/2007 AL CONSILIULUI din 28 iunie 2007 privind producia ecologic i etichetarea produselor ecologice, precum i de abrogare a Regulamentului (CEE) nr. 2092/91 i REGULAMENTUL (CE) NR. 889/2008 AL COMISIEI din 5 septembrie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 834/2007 al Consiliului privind producia ecologic i etichetarea produselor ecologice., prevd n detaliu cum s se gestioneze producia agricol ecologic n statele membre (Regulamentul 834/2007 i Regulamentul 889/2008 se afl pe siteul Uniunii Europene (U.E.): http//:europa.eu.int/eur-lex i al Ministerului Agriculturii, Pdurilor i Dezvoltrii Rurale (MAPDR): www.mapam.ro). Merit, de asemenea, subliniat faptul c normele cu privire la produsele ecologice se ntemeiaz pe un sistem bazat pe voluntariat, astfel c, pentru a identifica produsele ecologice poate fi folosit logo-ul U.E. al agriculturii ecologice, coroborat sau nu cu logourile naionale sau private. Pentru a eticheta un produs ca fiind ecologic, trebuie sa se respecte in totalitate Regulamentul Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008, care conin un minimum de norme cu privire la producia, procesarea i importul produselor ecologice, inclusiv procedurile de inspecie, etichetare i marketing pentru ntreaga Europ. Logoul pentru produsele ecologice a fost stabilit nc din anul 2000 la nivelul U.E. i poate fi folosit n ntreaga zon U.E. Aceast etichet poate fi folosit doar de ctre productorii ale cror sisteme de producie i produse au fost inspectate de organismele de inspecie i din rapoartele de inspecie reiese c satisfac cerinele regulamentului U.E. Acest logo poate fi folosit numai dac produsele ecologice conin, cel puin, 95% ingrediente ecologice i dac aceste produse au fost procesate, ambalate i etichetate n U.E. sau n alte ri non U.E. care au un sistem de inspecie echivalent

n Romnia, alturi de sigla comunitar poate fi folosit i sigla national ae. Sigla ,,ae , proprietate a MAPDR , garanteaz c produsul, astfel etichetat, provine din agricultura ecologic i este certificat de un organism de control. Regulile de utilizare a siglei ,,ae sunt cuprinse n anexa nr.1 la Ordinul comun pentru modificarea i completarea Anexei la Ordinul ministrului agriculturii, pdurilor i dezvoltrii rurale nr. 317/2006 i al

preedintelui Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor nr.190/2006 pentru aprobarea Regulilor specifice privind etichetarea produselor agroalimentare ecologice. Dreptul de utilizare a siglei ,,ae pe produsele, etichetele i ambalajele produselor ecologice l au productorii, procesatorii i importatorii nregistrai la MAPDR i care dein un contract, cu un organism de control aprobat de ctre MAPDR.

O alt prioritate a Comisiei Europene a fost elaborarea conceptului de trasabilitate (posibilitatea de a urmri traseul unui produs alimentar de la nceput pn la vnzarea sa i invers). nc din ianuarie 2005 prin regulamentul nr. 178/2002 a fost adoptat sistemul obligatoriu de trasabilitate a alimentelor. Acest regulament prevede principiile generale i cerinele legii alimentului, instituie nfiinarea Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentar si stabilete procedurile legate de sigurana alimentului. Trasabilitatea a devenit obiectul unei atenii speciale n rndul operatorilor din industria alimentar, instituii sau consumatori, datorit asocierii sale cu probleme, precum sigurana produselor alimentare (ne putem gndi la criza provocat de Encefalopatia Spongiform Bovin - BSE) i garantarea originii (ne putem gndi la contaminarea cu Organisme Modificate Genetic). Abilitatea de a lua rapid msuri efective i sigure ca rspuns la urgenele privind sntatea de-a lungul ntregului lan de producere a alimentelor este de maxim importan (putem, de asemenea, vorbi de trasabilitatea responsabilitilor). Trasabilitatea lanului alimentar se refer la toate informatiile care rezult din cmp pn la masa consumatorului cu scopul de a merge n profunzime la variabilele productive i calitative. Toat aceste informaii trebuie gestionate printrun adevrat sistem informational al lanului alimentar cu puncte variate de acces, de exemplu la public, la Autoritatea de sntate, la organismele de certificare, la personalul tehnic responsabil i la gestionarea afacerii avnd drept scop crearea unui sistem perfect transparent. Pentru a atinge acest scop, sunt necesare urmtoarele documente principale: a) Regulament tehnic (sau manual) al trasabilitii, al crei principiu este descrierea a tot ceea ce se face (si, bineneles, de a face cea ce este scris) pentru a garanta trasabilitatea lanului alimentar; b) Documentarea privind sistemul de producie, care conine proceduri operaionale, proceduri tehnice, instruciuni specifice de lucru i msurile pe care o firm din lanul alimentar trebuie s le adopte pentru a garanta funcionarea corecta a sistemului de urmrire; c) Schema de certificare, care puncteaz regulile prin care agenia de reglementare i operatorii acestui lan trebuie s interacioneze ntre ei i s garanteze conformitatea produsului cu normele de referin; d) Diagrama procesului , este o schi unde sunt prezentate diferite faze ale produciei. De asemenea, n aceast schi se subliniaz i fazele n care trasabilitatea poate fi pierdut. Este deci documentul care descrie istoricul produsului (neles ca fiind cel mai apropiat de unitatea de vnzare); e) Planul de control, este un document prin care se stabileste tipul i modul de realizare a operaiunilor de verificare a produsului in timpul ciclului de

producie (colectarea de probe, analize chimice, laboratoare, etc.). Astfel de verificri sunt efectuate, n mod normal, att de ctre conducerea firmei de producie alimentar ct i, n cazul certificrii, de un alt organism specializat. De bun seam c, pentru lanul alimentar agroecologic, este esenial activitatea depus de ctre Organismele de inspecie i certificare, autorizate de ctre Autoritatea naional n conformitate cu Reg. nr. 834/2007 i Reg. nr. 889/2008. Aceste organisme i desfoar activitatea n conformitate cu manualele operaionale de specialitate, iar activitatea lor este planificat n aa fel incat sa garanteze controlul ntregului lan alimentar n toate fazele sale. 1.1.a Conversia la ferma ecologic Operatorii agricoli care opteaz pentru a produce conform metodelor ecologice, trebuie s-i elaboreze cu grij planul de conversie a fermelor lor, att din punct de vedere tehnic, ct i birocratic, iar planul de conversie trebuie s fie aprobat, nainte de aplicare, de ctre organismul de inspecie. Din punct de vedere tehnic, conversia este perioada n care o ferm convenional stabilete bazele pentru aplicarea corect i profitabil a metodelor agroecologice. Prin urmare, aceast perioad poate fi denumit "conversie birocratic", deoarece n perioada de conversie produsele agricole i alimentare nu pot fi comercializate ca ecologice, i "conversie agronomic, deoarece unul din obiectivele acestei perioade este optimizarea metodelor agricole ecologice, din punct de vedere tehnic. Conversia unei ferme la agricultura ecologic nseamn toate msurile de mbuntire a fertilitii solului i de reechilibare a ecosistemelor agricole. Scopul planului de conversie este s cluzeasc productorii ecologiti n perioada de conversie i s-i ajute s realizeze obiectivele pe care i le-au propus. Un plan de conversie este o fotografie a unitii agricole fcut pe baza analizei i examinrii ncruciate a tuturor datelor existente, n vederea stabilirii soluiilor tehnice. Regulile de conversie sunt prevzute n Regulamentul (CE) Consiliului nr. 834/2007 i Regulamentul (CE) Comisiei nr. 889/2009 i se aplic ntregii suprafee a unitii de producie n care se produce hrana pentru animale. Aadar, planul de conversie presupune evaluarea atent a urmtoarelor aspecte: Istoria cmpului/fermei; Este o sarcin important pentru fermierul (productorul) ecologist care presupune colectarea tuturor informaiilor posibile privind practicile agronomice, problemele din procesul de producie i recoltele obinute; Starea de fertilitate a solului; Este un pas important pentru programul de fertilizare care se materializeaz prin efectuarea cartrii agrochimice i dac se poate, pedologice; Mediul social; n perioada de conversie, orice productor agricol trebuie s cunoasc bine comunitatea n care i desfoar activitatea i dac n zona respectiv mai sunt alte uniti agro-ecologice, sau se desfoar proiecte de protecie a mediului. n acest fel el poate face schimb de informaii i primete sugestii folositoare i nu se simte ca un pionier. De asemenea, el trebuie s afle unde sunt punctele de vnzare sau/i agenii care comercializeaz produse i servicii de interes pentru agricultura ecologic i s cunoasc comercianii care ar putea pot sa-i cumpere produsele. Productorii agricoli care nu dein toate echipamentele necesare este bine s-i cunoasc pe ceilali operatori sau procesatori din zon care ar putea s le dea echipamente i consultan i s se ofer voluntar pentru a executa orice operaie de care au nevoie. Nivelul de pregtire teoretic i aplicativ a productorului;

Aceste aspecte joac un rol important n stabilirea timpului i a metodelor pentru introducerea noutilor n ferm i pentru a se asigura sprijinul tehnic necesar. Motivaia productorului este cel mai important factor de succes, astfel nct dac un productor nu este convins sau nu a digerat ndeajuns o propunere, aceast iniiativ are anse s nu reueasc. Este, de asemenea, adevrat c persoanele care au alte preocupri, n special cele din afara fermei, cum ar fi procesatorii, urmresc mai degrab propriile interese dect pe cele ale fermei. Dotarea cu echipamente i dorina de a investi; Timpul necesar pentru implementare opiunilor agronomice depinde nu doar de convingerea operatorului exprimat anterior dar i de inputurile i echipamentele disponibile n ferm i n teritoriu. Dorina operatorului de a investi bani n ferm are, de asemenea, o influen asupra timpului de implementare a planului de conversie. Sfaturile experilor vor sugera desigur soluii alternative temporare care, pe de o parte, vor convinge productorul c operaiile sunt practicabile i c merit investiia, iar, pe de alt parte, nu vor ntrzia excesiv deciziile tehnice importante ale acestuia. Constrngeri; Cteva restricii de natur organizatoric i de mediu, pot afecta foarte mult opiunile tehnice i pot cere chiar mai mult atenie n aciunile care trebuie efectuate pentru atingerea obiectivelor. Cele mai frecvente sunt: restriciile de mediu i politice, autostrzile i alte surse de poluare din vecintate, lipsa serviciilor de specialitate, nerecunoaterea prin planurile regionale. Toate aceste informaii adunate i bine analizate, vor ajuta productorul s elaboreze un plan de conversie care va include soluii tehnice considerate ca cele mai adecvate pentru ferma/compania sa. Un plan de conversie este necesar i pentru a evidenia faptul c n agricultura ecologic nicio aciune nu se termin de la sine i ntotdeauna vizeaz mai multe obiective. Aciunile vor fi eficiente n msura n care echilibrul solului i al ecosistemului agricol este asigurat i respectat. Pentru ca un plan de conversie s fie eficient, trebuie analizate principalele aspecte luate n considerare de ctre productor. Normele comunitare care reglementeaz agricultura ecologic cer ca ferma care doreste s adopte metodele ecologice s urmeze o perioad de conversie de cel puin doi ani, ncepnd de la nsmnare, pentru culturile anuale, sau, n cazul punilor i al furajelor perene, de cel puin doi ani nainte de utilizarea acestora ca furaje ecologice. Organismul de inspecie poate prelungi sau scurta acest termen, n funcie de istoria fermei susinut de documente justificative. n nici un caz, conversia nu se poate face n mai puin de un an. Fr a aduce atingere dispoziiilor de la alineatul precedent, perioada de conversie poate fi redus la un an n cazul punilor i n cazul suprafeelor n aer liber utilizate de speciile neerbivore. De asemenea, perioada respectiv se poate reduce la ase luni n cazul n care terenul n cauz nu a fost supus n ultimul an unor tratamente cu produse neautorizate pentru producia ecologic. n cazul n care se nfiineaz o ferm pentru prima dat, mamiferele tinere neecologice se cresc n conformitate cu regulile de producie ecologic imediat dup ce au fost nrcate. ntr-o ferm ecologic de porcine pot fi introduse, n scopul creterii, i animale neecologice, numai n cazul n care nu exist suficiente animalele ecologice disponibile i sub rezerva c aceste animale sunt tinere (purcei care au mai puin de 35 kg greutate) i vor parcurge o perioad de conversie de cel puin ase luni. De asemenea, n cazul n care exist n ferm animale neecologice la nceputul perioadei de conversie, n conformitate cu articolul 14 alineatul (1) litera (a) punctul (iii)

din Regulamentul (CE) nr. 834/2007, produsele acestora pot fi considerate ecologice dac se realizeaz conversia simultan a ntregii uniti de producie, inclusiv animale, puni i/sau orice teren utilizat pentru hran pentru animale. Perioada total de conversie pentru ansamblul animalelor existente i descendenii acestora, pentru puni i/sau pentru orice teren utilizat pentru producerea de hran pentru animale se poate reduce la 24 de luni, n cazul n care animalele sunt hrnite n principal cu produse care provin din unitatea de producie. 1.1.b Organisme de inspecie i certificare (dup standardele UE i IFOAM) Normele U.E. prevd c fiecare stat membru trebuie s nfiineze propriul sistem de inspecie i certificare care va opera prin desemnarea unei autoriti de control ce va asigura supravegherea organismelor de inspecie i certificare (anexa 1) i trebuie s ndeplineasc cerinele internaionale privind standardele de calitate EN 45011 sau ISO 65. Conform anexei 1.1, la nceputul anului 2008, n Romnia erau nregistrate 14 organisme de inspecie i certificare, dintre care numai ECOINSPECT este originar din Romnia. Orice operator care produce, prepar sau import bunuri produse conform metodelor ecologice trebuie s informeze autoritatea competent din statul membru n care i desfoar activitatea, despre activitatea sa. Organismul de inspecie i certificare solicit productorului s fac o descriere complet a unitii de producie, s identifice spaiile de depozitare, zonele de recoltare, precum i spaiile de ambalare. Odat ce acest raport a fost efectuat, productorul trebuie s anune Organismul de inspecie i certificare asupra programului su anual de producie. Sistemul de certificare const n audit i aprobarea procesului de gestionare a produciei pus n aplicare de ctre operatorul care dorete s obin produse ecologice, urmate de monitorizarea permanent a conformitii procesului de producie i analizarea probelor luate, att din producie / prelucrare sau de la pia. Certificarea cadru, prin evaluare iniial i monitorizare ulterioar, are rolul de a oferi clienilor o asigurare independent i demn de ncredere, prin certificarea produciilor conform cerinelor legislaiei actuale cu privire la produsele din fermele ecologice. Activitatea organismelor de inspecie i certificare este finanat prin taxele de inspecie pe care operatorii trebuie s le plteasc. Valoarea acestor taxe este n funcie de dimensiunea i tipul afacerii, precum i de numrul de specializri ale unitii de producie. n toate cazurile, aceast tax asigur acoperirea costurilor pentru activitile de inspecie i certificare. De asemenea, trebuie s avem n vedere c "organic, biologic sau ecologic" nu nseamn acelai lucru n ntreaga lume i c, la nivel internaional, standardele de producie i de prelucrare a alimentelor ecologice nu sunt armonizate ntre ri. n acest context, Federaia Internaional de Micrilor de Agricultur Ecologica (IFOAM), n "normele (standardele) de baz" definete modul cum produsele ecologice trebuie s fie obinute, prelucrate i distribuite (Standardele IFOAM se gsesc pe siteul IFOAM: www.ifoam.org i n publicaia 1).

Acestea sunt prezentate ca principii generale n anexa 1.2 i reflect stadiul actual al produciei ecologice i al metodelor de prelucrare, oferind un cadru pentru organismele de inspecie i certificare i organizaiile de standardizare din ntreaga lume. n particular, aceste standarde au rolul de a preveni folosirea standardelor naionale ca bariere comerciale. IFOAM susine elaborarea standardelor regionale care sunt elaborate conform obiectivelor de baz ale IFOAM. Dup aprobarea de IFOAM standardele regionale au ansa de a se armoniza cu cele internaionale. Un ghid armonizat cu privire la producia agricol a fost elaborat i de Organizaia pentru Alimentaie i Agricultur (FAO) a Organizaiei Naiunilor Unite (ONU) i Organizaia Mondial a Sntii (OMS). Ghidul FAO & OMS este o surs util pentru stabilirea setului de reguli pentru furnizorii publici i productorii, care doresc s dezvolte regulamente n acest domeniu. n special, Codex Alimentarius, o combinare a programului de Standarde Alimentare FAO i OMS, care a fost iniiat n anul 1991 (cu participarea de observatori din partea diferitelor organizaii, inclusiv din partea IFOAM i U.E.) pentru a elabora ghidul de producie agricol, procesare, etichetare i marketing al alimentelor ecologice. Cerinele acestui Codex sunt n acord cu standardele de baz IFOAM i regulamentul U.E. pentru alimente ecologice. ndrumrile cu privire la comerul alimentelor ecologice au n vedere i pun pre pe cteva norme i reguli existente care opereaz n mai multe ri (regulile U.E. avnd rol prioritar). De asemenea, aceste ndrumri definesc natura produciei de alimente ecologice i previn plngerile ce ar putea surveni datorit inducerii n eroare a consumatorilor cu privire la calitatea produsului i modul su de obinere. Acest Codex constituie o baz relevant pentru armonizarea regulilor internaionale, n vederea sporirii ncrederii consumatorului. Acesta este important i pentru hotrri echivalente supuse regulilor Organizaiei Mondiale a Comerului (WTO). Conform prevederilor din Codex, ndrumrile pentru alimentele produse ecologic vor fi n mod regulat revizuite, cel puin odat la 4 ani (Informaii suplimentare se gsesc pe www.codexalimentarius.net i pe siteul FAO: www.fao.org/organicag/). Merit menionat c n cteva ri din U.E. au fost elaborate regulamente, ct i logourile naionale pentru produsele ecologice. Nu este neobinuit c acest gen de regulamente asupra produciei ecologice, aprute mult naintea regulamentului UE, a revenit n actualitate. n cteva ri europene, asociaiile de fermieri au formulat deja standardele lor private i schemele de etichetare mult nainte ca regulile europene i naionale s revin n actualitate. Aceste etichete i branduri (de ex. din Anglia, Italia, Danemarca, Austria, Ungaria, Suedia i Elveia) sunt, de obicei, de ncredere pentru consumatori. Pentru ca etichetele private pentru produsele ecologice s fie acceptate, este necesar ca toi operatorii strini (productori, procesatori i comerciani) s ndeplineasc att cerinele regulamentelor U.E. sau cele naionale, dar, s se supun i standardelor private de etichetare. Acele etichete private sunt supuse unei verificri suplimentare privind competena i certificarea. Cteva organisme de inspecie europene acreditate de Ministerul Agriculturii al SUA i Japoniei, pot s ofere certificate valide i recunoscute pentru operatorii europeni de produse ecologice, care vor s exporte aceste produse n rile respective. Astfel de certificri sunt: NOP - Programul Naional de Agricultur Organic al SUA (Anexa 1.3 i www.ams.usda.gov/nop/indexIE.htm) i JAS Standardul Japonez de Agricultur (Anexa 1.4 i http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/hinshitu/e_label/index.htm). Serviciul Internaional de Acreditare Ecologic (IOAS) este o organizaie independent, non-profit nregistrat n Delaware, SUA care ofer supraveghere internaional pentru certificarea ecologic, printr-un proces de acreditare voluntar prin organismele de certificare active din sectorul agriculturii ecologice (http://www.ioas.org). IOAS implementeaz programul IFOAM de acreditare care este un mecanism care se

bazeaz pe garantarea global a integritii ecologice, nempovrat de bariere naionale i care este implementat de un organism care nu are alte interese. 1.1.c Forme oficiale n relaia cu organismul de certificare Din punct de vedere administrativ, cea mai important nsuire a sistemelor de agricultur ecologic este gama larg de angajamente ale productorilor, precum documentaia care trebuie prezentat cu ocazia inspeciilor periodice ale organismelor de certificare acreditate. Pentru a certifica produsele obinute prin metode ecologice, este obligatoriu a fi parcurs urmtoarea procedur: 1. ntiinarea privind producia prin metode ecologice; Aceast notificare trebuie depus la Autoritatea i organismul de certificare numite la nivel naional. Coninutul documentaiei depuse trebuie actualizat ori de cte ori au loc schimbri n activitatea de producie, sau n cazul apariiei unor probleme administrative, precum achiziiile sau renunarea/schimbarea titlurilor de proprietate. 2. Primul document de evaluare Organismul de certificare efectueaz prima evaluare a documentaiei care este depus de ctre fermier. Dac rezultatul evalurii este negativ (ex. documentaie incomplet sau inadecvat), productorul va fi rugat s furnizeze, intrun timp bine stabilit, documente suplimentare, pentru a nu fi exclus din sistemul de producie ecologic. 3. nceperea vizitei de inspecie Tehnicienii organismului de inspecie i certificare trebuie s verifice dac ntreaga organizaie i procesele de producie corespund normelor agriculturii ecologice. De asemenea, ei au sarcina de a-l ndruma pe fermier s-i ndeplineasc angajamentele asumate. 4. Admiterea n sistemul de control Comisia de certificare evalueaz documentele fermierului i rapoartele vizitelor de inspecie. n consecin, aceasta decide dac va admite ferma n sistemul de producie ecologic. 5. Declaraia de conformitate Acest pas are ca obiectiv specificarea evalurii pozitive, tipul produciei, numrul de nregistrare n registrul de control al operatorilor i data de ncepere i ncetare a valabilitii atestrii. 6. Planul anual de producie Acest document trebuie trimis organismului de certificare de ctre responsabilul unitii de producie pn la 31 ianuarie a fiecrui an. Orice schimbare substanial privind culturile agricole, susprafaa sau producia estimat, care a survenit dup trimitirea planului anual de producie, trebuie notificat organismului de inspecie i certificare. 7. Planul anual de procesare Acest document trebuie s conin toate produsele pe care operatorul intenioneaz s le proceseze n ferma sa, ntr-o unitate ter sau n numele unei uniti tere, n conformitate cu normele agriculturii ecologice. 8. Certificarea produselor i emiterea autorizaiei de etichetare; Emiterea autorizaiei pentru etichetarea oficial a produsele ecologice, poate fi cerut de orice operator care a fost acceptat n sistemul de inspecie. Operatorul supus inspecie trebuie s respecte regulamentele naionale i comunitare privind agricultura ecologic, s furnizeze documentaia cerut de sistemul de inspecie, s permit accesul angajailor organismului de inspecie la locurile de producie, la registrele de cas i la alte documente (ex. facturi, registrele de TVA etc.).

De asemenea, operatorul trebuie s permit echipei de inspecie accesul la produsele de origine vegetal i animal i la toate incredientele de origine agricol i neagricol pentru a stabili dac sunt cele dorite i trebuie s le notifice dac s-au schimbat substanial. 1.1.d Sprijin pentru agricultura ecologic Uniunea European sprijin fermele ecologice prin msurile de Agro-Mediu, la nceput prin regulamentul Consiliului (CEE) no. 2078/1992 i apoi prin regulamentul Conciliului (CEE) No. 1257/1999. n anul 2003, programele de agro-mediu au sprijinit cu fonduri circa jumtate din suprafaa cultivat n sistem ecologic n cele 15 ri membre. De acest sprijin au beneficiat 86000 ferme certificate ecologic i n conversie, care, procentual, reprezint circa 64% din numrul total de ferme ecologice (2). Regulamentul prevede c pentru a beneficia de sprijin comunitar, fermele trebuie s se angajeze c vor practica agricultura ecologic timp de 5 ani, iar acest sprijin se face anual i n funcie de suprafa i tipul culturii. Valoarea maxim a fondurilor care pot fi primite de la Uniunea European (U.E.) variaz ntre 600/ha la culturile anuale, 900/ha la culturile perene specializate i 450/ha pentru alte folosine prevzute de Regulamentul No. 1257/1999 i sunt semnificativ mai mari dect cele prevzute prin regulamentul No. 2078/1992. De asemenea, U.E. prefer sprijinirea financiar a organizaiilor de productori agricoli, deoarece: sectorul ecologic se dezvolt rapid i primirea informaiilor/instruirea productorilor agricoli este sigur numai n cazul structurilor asociative de productori agricoli; multe canale de pia sunt accesibile numai organizaiilor de productori; muli procesatori de produse agricole coopereaz cu asociaii de productori specializate; organizaiile de productori reprezint interesele fermierilor ecologiti n sfera public; 1.2. Planificarea, monitorizarea i controlul produciei Conform definiiei din Codex Alimentarius, agricultura ecologic este un sistem de management holistic al produciei care promoveaz i mbuntete sntatea agroecosistemelor, inclusiv biodiversitatea, ciclurile biologice i activitatea biologic a solului, prin metode ecologice de producie care prioritizeaz practicile de management care se bazeaz pe folosirea resurselor interne ale fermelor i pe sisteme locale adaptate condiiilor regionale. Aceasta se poate realiza prin folosirea, unde este posibil, de metode agronomice, biologice i mecanice care exclud materialele sintetice i asigur funcionarea complet a sistemului Activitile umane au contribuit semnificativ la dispariia progresiv a mediilor naturale originale. Una din consecine este deteriorarea calitii mediului teritoriilor locuite de om i scderea biodiversitii acestora. n teoria agricol, aceast simplificare a ecosistemelor este corelat cu creterea numrului de probleme n managementul activitilor productive (ex. folosirea inputurilor exterme n circuitul productiv al fermei). n agricultura ecologic se reface complexitatea ecosistemelor. Calea sistemic este considerat optim cnd ferma combin: diversitatea plantelor cultivate cu rotaia i nivelul produciei cu normele teritoriale, creterea animalelor, elementele naturale i cu managementul bun al terenului. Aceste combinaii ale produciei asigur un profit optim din resursele naturale disponibile i procesele naturale regulatoare. Agricultura ecologic este o metod i nu o simpl aciune de nlocuire a ngrmintelor chimice i a altor produse chimice cu substane naturale.

n vederea elaborrii unui plan eficient de producie putem analiza principalele aspecte de care trebuie s in cont un crector de animale: 1.2.a Selectarea raselor i stabilirea efectivelor; Alegerea raselor i liniilor i a metodelor de cretere trebuie s fie n concordan cu principiile agriculturii ecologice, n special n ceea ce privete: a) adaptarea la condiiile locale; b) vitalitatea i rezistena la boli; c) lipsa unor boli specifice sau probleme de sntate asociate cu unele rase i linii de animale (sindromul de stres, avortul spontan, etc.) Nu exist reguli detaliate pentru alegerea raselor. Este de preferat utilizarea raselor locale, deoarece acestea pot produce mai mult n condiiile agriculturii ecologice. Acestea au o diversitate biologic mai mare dect hibrizii, sunt selectate tradiional pentru un spectru larg de condiii i, aadar, se ateapt s aib mai puine probleme de igien i sntate i o producie bun i stabil. 1.2.b Proiectarea programului de furajare Animalele, n general, trebuie s fie hrnite cu furaje ecologice. Procesul de hrnire i furajarea n sine trebuie s vizeze, mai degrab, producia de calitate i bunstarea animalelor, dect maximizarea produciei. Aceasta nseamn c furajele trebuie s fie de calitate, cu un coninut de elemente nutritive corespunztor nevoilor animalelor pe categorii de vrst i s nu foreze animale s produc mai mult dect dect potenialul lor natural. Practica de ngrare prin furajarea forat este strict interzis. De asemenea, dac trebuie s oprim ngrarea din cauza pieii sau a altor schimbri imprevizibile, animalele trebuie furajate normal. Este de preferat ca necesarul de furaje s se asigure din producia proprie. n cazul n care acest lucru nu este posibil, se pot cumpra furaje produse n alte ferme ecologice, dac aceste furaje sunt certificate. Regiunile pentru practicarea transhumanei (micarea animalelor n zone pontane de punat) trebuie stabilite de statele membre, dac este nevoie. Furajele trebuie s fie naturale, prin urmare, tineretul trebuie s fie hrnit cu lapte natural, de preferin lapte matern. Toate animalele tinere trebuie s fie hrnite cu lapte natural pentru o perioad minim, care difer de la specie la specie i este, de obicei, n mod semnificativ mai lung dect n agricultura convenional. In agricultura ecologic alptarea cu laptele artificial nu este permis. Aceast perioad minim de alptare este de trei luni pentru bovine (inclusiv la bivoli i bizoni) i, respectiv, 40 de zile pentru porci. Ierbivorele trebuie inute pe pune ct se poate de mult , dac condiiile climatice nu afecteaz sntatea animalelor (sau calitatea punii). Perioada de punat poate fi redus de Organismul de Inspecie i Certificare n condiii de secet extrem i temperaturi ridicate ale aerului cnd producia i calitatea furajelor este necorespunztoare. A doua cerin n ceea ce privete furajarea ierbivorelor este ca 60% din raia zinic de furaje s fie compus din furaje de volum (grosiere), proaspete sau uscate sau siloz. Furajele de origine animal (indiferent dac sunt convenionale sau produse ecologic) pot fi utilizate numai n cazul n care sunt menionate prin reglementrile n vigoare. Este interzis utilizarea de carne i produse din carne i este permis utilizarea petelui i altor animale marine, a produselor i subproduselor acestora, precum i a laptelui i a produselor lactate. n general, toate cerinele nutriionale ale animalelor trebuie s fie asigurate prin hran natural, n principal, prin punat. n caz de lips de minerale, vitamine, pro-vitamine etc., pentru a asigura cerinele nutriionale ale animalelor, pot fi folosii aditivi nutritivi, numai dac acestea sunt menionate n regulamentele n vigoare.

De asemenea, pot fi folosite vitaminele artificiale, n cazul n care sunt bine definite chimic. Anumite reguli sunt stabilite i pentru enzime, microorganisme, lianti, i coagulani. n hrana animalelor nu poate fi folosit nici unul dintre antibiotice, coccidiostatice, substane medicamentoase, promotori de cretere sau orice alte substane pentru stimularea creterii sau produciei. Toate furajele trebuie s fie libere de orice substan sintetic. Pentru orice raie furajer sunt total interzise organismele modificate genetic (OMG) i produsele obinute din OMGuri. Niciunul dintre aceste materiale nu poate fi folosit pentru furajarea direct a animalelor, ca aditivi pentru nsilozarea furajelor sau ca agent de conservare a furajelor. 1.2.c Planificarea controalelor de evaluare a sntii i igienei; Mangementul sntaii animalelor trebuie s se bazeze pe prevenire, prin msuri cum ar fi: selectarea celor mai potrivite rase i linii; raii furajere echilibrate i de calitate superioar; condiii favorabile de mediu; crctur mic de animale; adposturi corespunztoare; practici naturale de cretere. n agricultura ecologic nu este perimis folosirea preventiv a medicamentelor sintetizate chimic. Prevenirea bolilor n fermele ecologice de cretere a animalelor trebuie s se bazeze pe urmtoarele principii: selectarea raselor sau liniilor de animale adaptate la condiiile locale, recomandate fiind, de obicei, cele autohtone; folosirea metodelor de cretere a animalelor corespunztoare cerinelor fiecrei specii, n special a celor care sporesc rezistena la boli i previn infeciile, preferat fiind creterea n aer liber; utilizarea de hran de bun calitate pentru animale, mpreun cu exerciii regulate i accesul la pune, ncurajndu-se astfel aprarea natural, imunologic a animalelor; asigurarea unui densiti corespunztoare de animale, evitndu-se astfel supranccarea i problemele de sntate animal; n cazul n care, n ciuda tuturor msurilor de prevenire mai sus menionate, unele animale se nbolnvesc sau se rnsec, acestea trebuie tratate imediat, dac este nevoie n mod izolat i n adposturi adecvate. Tratamentul trebuie s fie ct mai natural posibil, dar obiectivul principal este de a vindeca animalul bolnav fr a-i prelungi suferinta. Utilizarea de produse medicinale veterinare n agricultura ecologic, trebuie s respecte urmtoarele principii: produse medicinale veterinare pot fi utilizate dac sunt sunt prevzute n regulament. Produsele care nu sunt prevzute n regulament nu sunt permise a fi folosite; este recomandat a se folosi produse fitototerapuetice, homeopate sau oligoelemente, menionate n regulamentul n loc de medicamente veterinare chimice de sintez veterinare sau antibiotice. Acestea trebuie s fi utilizate numai dac sunt eficiente pentru speciile de animale care au nevoie de tratament;

dac tratamentul necesar pentru a trata suferina animalelor sau pentru a le salva viaa este ineficient, pot fi folosite i produse chimice de sintez veterinare sau antibiotice; orice utilizare a produselor medicale de sintez trebuie s fie prescris de ctre un veterinar, iar n timpul tratamentului este necesar supravegherea animalelor; utilizarea de medicamentelor veterinare chimice de sintez sau antibiotice pentru tratamente preventive este interzis; folosirea de substane de stimulare a creterii sau produciei este interzis (inclusiv antibiotice, coccidiostatice i alte substane artificiale de stimulare a creterii animalelor); folosirea hormonilor sau a substanelor asemntoare pentru controlul reproduciei (ex. provocarea sincronizrii estrusului), sau cu alt scop, este interzis. Hormonii pot fi folosii pentru animale individuale, ca tratment veterinar terapeutic, cu respectare condiiilor de mai sus; dac ferma este ntro zon afectat de o boal, toate tratamentele veterinare obligatorii trebuie respectate. Cnd a boal este recunosut, folosirea de produse medicale veterinare imunologice , trebuie, de asemenea, autorizat. Ori de cte ori produsele medicinale veterinare trebuie folosite, prescrierea acestora se face dup cum urmeaz: tipul de produs (inclusiv o indicaie cu privire la substane active farmacologice implicate); diagnosticul detaliat; posologia; metoda de administrare; durata tratamentului; perioada legal de repaus dup tratament. Toate aceste informatii trebuie sa fie declarate la organismul de control nainte ca animalele sau produsele animaliere s fie comercializate ca produse ecologice. De asemenea, animalele bolnave trebuie bine identificate i izolate. Perioada de ateptare dintre ultima administrare a unui medicament veterinar pn la deplina nsntoire a animalului i obinerea de produse ecologice certificate este de minim 48 de ore sau de dou ori timpul de ateptare pn la nsntoire. Dac n cursul unui an, animalele sunt tratate de 2 sau de 3 ori lcu medicamente veterinare sintetice (cu excepia vaccinrilor obligatorii i a tratamentelor menionate anterior), este obligatoriu a parcuge din nou perioada de conversie. Aceeai prevedere se aplic i dac se face mai mult de un tratament cu medicamente veterinare sintetice n decurs de un an i activitatea de producie a nimalelor este mai scurt de un an. nainte de sfritul perioadei de conversie animalele sau produsele lor nu pot fi vndute ca ecologice. Aadar, ntro ferm ecologic cel mai important aspect al activitii veterinare este prevenirea bolilor. Dac animalele sunt crescute n condiii optime, sistemul lor imunitar este puternic i dac se respect i normele de igien i de protecie mpotriva bolilor epizootice, animalele nu sunt predispuse la boli i bolile pot s apar mai rar. O regul general n agricultura ecologic este c animalele i mediul lor de viat trebuie s fie protejate strict mpotriva agenilor patogeni, iar n cazul unui agent patogenic facultativ se impune existena unui echibru ntre agent i animalul gazd . Ar trebui subliniat, n mod repetat, c n agricultura ecologic sunt interzise toate tratamentele de rutin, mpreun cu toate materialele terapeutice care se acumuleaz n organismul animalului. Referitor la activitile privind sntatea animalelor, este bine s ne familiarizm cu bolile care apar cel mai frecvent n zona n care se afl ferma i s elaborm o strategie eficient de prevenire a lor (orar de punat, restructurarea de grajdurilor i a cirezii etc.) De asemenea, ar trebui s facem eforturi pentru a crea o populaie de

animale, care este liber de boli infecioase. Dac observm orice semn de boal la un animal trebuie s-l izolm de altele. n cazul n care animalul are nevoie de tratament, metodele naturale, aa-numita medicin alternativ, ar trebui s fie prioritare. n cazul n care aceste metode nu se dovedesc a fi de succes - din motive de a salva viaa animalului - sunt permise i tratamentele cu antibiotice sau interventiile chirurgicale. n cazul unui tratament cu antibiotice, perioada de repaus dup tratament trebuie dublat. n fermele ecologice de cretere a animalelor, operaiile cosmetice de corectare i diferitele mutilri/amputri sunt interzise. Unele interventii sunt permise pentru motive de siguran (ex. izolarea animalelor tinere) sau n cazul n care acestea contribuie la bunstarea, mbuntirea condiiilor sau la igiena animalelor. n conformitate cu reglementrile n vigoare, operaiile fizice de castrare sunt permise, dac acestea permit mbuntirea calitii anumitor produse (de tipul: carne de vier, taur, ap, coco castrat). Aceste intervenii ar trebui s se fac de persoane calificate profesional, care folosesc metode mai puin dureroase pentru a se asigura c suferina animalului este minim. n timpul transportului animalelor, trebuie s se reduc stresul acestora la minim posibil, n conformitate cu actele de protecie a animalelor. Nu sunt permise n timpul transportului dispozitive electronice. Sedativele alopatice sunt, de asemenea, strict interzise nainte sau n timpul transportului. Bibliografie 1. The IFOAM norms for Organic production and processing; Ed. IFOAM, Bonn, 2005 (www.ifoam). 2. European Commission Report (G2 EW JK D(2005) Organic farming in the European Union Facts and Figures, Bruxelles, 3th November 2005; L 250/18 RO Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, 18.9.2008

Anexa 1.1
LISTA organismelor de inspecie i certificare aprobate de ctre M.A.D.R., n anul 2008, pentru efectuarea inspeciei i certificarea produselor agroalimentare ecologice pe teritoriul Romniei, n conformitate cu O.M. nr. 688/2007 Cod: RO-ECO- 001 BCS OKO-GARANTIE GmbH Germania Reprezentana n Romania: ,,BCS OKO GARANTIE ROMANIA" S.R.L Adresa: Tg.Mures, str.Belsugului nr.24, ap.1, jud.Mures Telefon: 0265250846; Fax: 0265250928 Responsabil: Szabo Alexandru Telefon: 0745 474879 e-mail: a.szabo.ro@bcs-oeko.com ; bcs-romania@clicknet.ro Cod: RO - ECO 002 QC&I GmbH-Germania Reprezentana n Romnia: ,, QC&I ROMANIA Adresa: Timisoara, str.Listz nr.1, parter, Ap.1 Telefon/Fax: 0256241562 Responsabil: Victor Scorodeti Telefon: 0730591663 e-mail: victor_scorodeti@yahoo.com Cod: RO-ECO- 003 SUOLO e SALUTE srl Italia Reprezentana n Romnia: ,,SUOLO E SALUTE ROMANIA S.R.L Adresa: Bacau, str.Nicolae Balcescu nr.5,sc.G,ap.9 Fax: 0234206166 Responsabil: Daniel Ciubotaru Telefon:0743018285 e-mail: danielciubotaru@yahoo.com Responsabil: Alessandro DElia e-mail: info@suoloesalute.it Cod: RO - ECO 005 Instituto per Certificazione Etica ed Ambientale (ICEA) Italia Reprezentana n Romnia: ,,ICEA ROMANIA S.R.L Adresa: Valu lui Traian, str. Dacia nr.16 Telefon/fax :+40 241230015 Responsabil:Gabriela Mitrea e-mail: icea.romania@icea.info Cod: RO - ECO 007 SC ECOCERT ESE Franta Reprezentana n Romnia: ECOCERT SA Adresa: Bucuresti , Str. Poet Alexandru Sihleanu, sect. 3 Tel: 00 40 21 321 20 11; Fax: 00 40 21 321 20 58 Responsabil: Abdelaziz Messai Telefon:: 00 40 742 99 21 43 e-mail: abdelaziz.messai@ecocert.com; www.ecocert.com Cod: RO-ECO- 008 ,,S.C Ecoinspect S.R.L Romania Adresa:Cluj Napoca, str.Horia, nr.75, Ap.5, jud.Cluj Telefon/Fax: 0264536324 e-mail: ecoinspect@mail.from.ro Director: Lorincz Piroska

Cod: RO - ECO 009 BIOS S.r.l Italia Reprezentana n Romnia: BIOS S.R.L Italia SUCURSALA ROMANIA Adresa: Bucuresti, B-dul Unirii nr.57, bloc E4, scara 4, ap.102, sector 3 Tel : 021 3270005 Fax 021 3270005 Responsabil: Ene Luminita Gabriela Tel: 0723265554 e-mail: luminitamicu@yahoo.com Cod: RO - ECO 010 LACON s.r.l Germania Reprezentana n Romnia: LACON s.r.l Germania SUCURSALA ROMANIA Adresa: Bucuresti, sect 4, str Stanjenelelor, nr 1, bl 54, sc B, ap 57. Responsabil: Mariana Gheorghe Tel: 0724248435 Cod: RO ECO 012 SC BioInspecta AG Elvetia Reprezentana n Romnia: BIOINSPECTA ROMANIA SRL Adresa: Cluj-Napoca, str. Gurghiu, nr.2, ap. 9 Tel /Fax: 0264-573546 Responsabil: Monika Zimmermeier e-mail: monika.zimmermeier@bio-inspecta.ch Cod: RO - ECO 013 Institut fur Marktokologie Elveia Reprezentana n Romnia: ,,IMO CONTROL s.r.l Romania Adresa: Sighisoara, str. Crizantemelor, nr.7, Ap.51, jud. Mures Responsabil: Razvan Popa e-mail: poparazvand@yahoo.com Tel: 0744825809 Cod: RO - ECO 014 CERES GmbH Germania Reprezentana n Romnia: ,,CERES HAPPURG GmbH Sucursala Iernut Adresa: Iernut, str.1 dec.1918, Bl.3, Sc.A, etaj 1, Ap.5, jud. Mures Responsabil: Amelia Rachit Tel: 0740591529 e-mail: ameliarachita@yahoo.com Cod: RO ECO 015 Agreco R.F GODERZ GmbH Germania Reprezentana n Romnia: ,,Agreco R.F GODERZ GmbH Germania Sucursala Romania Adresa: Ploiesti, str.Magurii nr.4, Bloc 33, Sc.C Ap.16 Tel: 0244561615 Responsabil: Richard Goderz Tel: 0722561819 e-mail: info@agrecogmbh.de Cod: RO -ECO 016 BIOAGRICERT SRL ITALIA Reprezentana n Romnia: ,,BIOAGRICERT ITALIA SRL SucursaLa Romnia Adresa: Iasi, str. Aleea Mihail Sadoveanu nr.32 A Tel/fax +40 232311411 Responsabil: Dan Grosu Tel:+40745790276 e-mail: dan.grosu@bioagricert.org

Cod: RO ECO 017 Certification Services International CSI GmbH Germania Reprezentana n Romnia:,,Certification Services International CSI GmbH Germania Sucursala Romania Adresa: Bucuresti, str. Reconstructiei nr.6, Bloc 28, Sc.2, etaj 1, ap 50, sect.3 Tel./fax +40 216475983 Responsabil: Adrian Siceanu Tel: 0744655136 e-mail: beeswoborders@yahoo.com

Anexa 1.2 Principiile IFOAM privind agricultura ecologic


Dup un intens proces participativ, n septembrie 2005, Adunarea General a IFOAM, de la Adelaide Australia, a aprobat noile Principii ale Agriculturii Ecologice*. Aceste principii sunt ,,rdcinile pe care agricultura ecologic crete i se dezvolt. Principiul sntii Agricultura ecologic trebuie s susin i s sporeasc sntatea solului, plantelor, animalelor, omului i a planetei ca un tot unitar i indivizibil. Acest principiu indic faptul c sntatea indivizilor i comunitilor nu poate fi separat de sntatea ecosistemelor - solurile sntoase produc culturi sntoase, care la rndul lor furnizeaz sntate animalelor i oamenilor (Sntatea Omului este reflexia sntii Pmntului Heraclit, 500 Av.J.C.). Sntatea se refer la totalitatea i integritatea sistemelor vii. Nu este pur i simplu lipsa bolii, ci meninerea strii fizice, psihice, sociale i ecologice de bunstare. Imunitatea, reziliena i regenerarea sunt caracteristici cheie ale snti. Rolul agriculturii ecologice n producia primar agricol, prelucrare, distribuie sau consum, este de a susine i de a spori sntatea ecosistemelor i a organismelor de la cele mai mici din sol pana la fiinele umane. Agricultura ecologic este destinat, n special, producerii de alimente de o nalt calitate, hrnitoare, care s contribuie la prevenirea si protecia sntii i a bunstrii. Avnd n vedere acest lucru, n agricultura ecologic trebuie interzis folosirea de ngrminte chimice i pesticide, de medicamente la animale i de aditivi alimentari care pot avea efecte negative asupra sntii. Principiul ecologiei Agricultura ecologic trebuie s se bazeze pe sistemele ecologice vii, s lucreze cu ele, s le stimuleze i s le susin. Acest principiu are rdcini n sistemele ecologice vii i, ca atare, prevede c producia ecologic se bazeaz pe procese ecologice i reciclare. Alimentatia i bunstarea rezult din ecologia mediilor de producie specifice. De exemplu, n cazul culturilor agricole mediul de producie este solul viu, la animale, ecosistemul fermei iar la peti i organismle marine, mediul acvatic. Agricultura ecologic, sistemele pastorale i colectarea din flor i faun trebuie s corespund ciclurilor i echilibrelor ecologice din natur. Aceste cicluri sunt universale, dar funcionarea lor este specific fiecrui teritoriu. Managementul ecologic trebuie s fie adaptat la condiiile locale, ecologice i de cultur. Inputurile trebuie reduse prin refolosirea, reciclarea i gestionarea eficient a materialelor i a energiei, cu scopul de a menine i mbunti calitatea mediului i de a conserva resursele. Agricultura ecologic ar trebui s ating echilibrul ecologic, prin proiectarea de sisteme agricole, nfiinarea de habitate i meninerea diversitii genetice i agricole. Cei care produc, proceseaz, comercializeaz sau consum produse ecologice trebuie s protejeze i s mbunteasc mediul nconjurtor, inclusiv peisaje, clima, habitatele, biodiversitatea, aerul i apa. Principiul echitii Agricultura ecologic trebuie construit pe relaii care asigur corectitudinea cu privire la mediul comun i ansele vietii. Echitatea este caracterizat de corectitudine, respect, justiie i solidaritate pana la sfarsitul lumii, att n rndul oamenilor, ct i n relaiile lor cu alte fiinele vii. Acest principiu subliniaz faptul c cei implicai n agricultura ecologic ar trebui s gestioneze relaiile umane ntr-un mod care s asigur echitatea, la toate nivelurile i ntre toi participanii la procesul de producie - fermieri, muncitori, procesatori, distribuitori, comercianti si consumatori. Agricultura ecologic ar trebui s asigure tuturor celor implicai, o calitate bun a vieii i posibilitatea de a contribui la sigurana alimentar i la reducerea srciei. Aceasta are scopul de a produce suficiente alimente i alte produse de bun calitate. Acest principiu prevede ca animalelor s li se asigure condiii i oportuniti de viaa conform cu cerinele lor fiziologice, de comportament natural i bunstare. Resurse naturale i de mediu, care sunt folosite pentru producie i consum trebuie gestionate corect din punct de vedere ecologic i social i meninue la un nivel corespunztor nevoilor generaiilor viitoare. Corectitudinea presupune sisteme de producie, distribuie i de comer care sunt deschise i echitabile i necesit costuri reale de mediu i sociale.

Principiul precauiei Agricultura ecologic trebuie gestionat ntr-o manier responsabil i de precauie pentru a proteja sntatea i bunstarea generaiilor actuale i viitoare i a mediului nconjurtor. Agricultura ecologic este un sistem dinamic de via, care rspunde cerinelor i condiiilor interne i externe. Practicieni din agricultura ecologic pot mbunti eficiena i crete productivitatea, dar acest lucru nu trebuie s pericliteze sntatea i bunstarea. n consecin, noile tehnologii trebuie s fie evaluate i metodele existente revizuite. n cazul nelegerii incomplete a ecosistemelor i a agriculturii, trebuie s fim foarte ateni. Acest principiu prevede ca precauia i responsabilitatea sunt preocuprile cheie n managementul, dezvoltarea i alegera tehnologiei n agricultura ecologic. Este, de asemenea, necesar ca tiinta s asigure c agricultura ecologic este sntoasa, sigur i corect din punct de vedere ecologic. Cu toate acestea, numai cunotine tiinifice nu este suficient. Experiena practic, nelepciunea acumulat i cunotinele tradiionale i indigene ofer soluii valabile, testate de timp. Agricultura ecologic ar trebui s previn riscurile semnificative prin adoptarea de tehnologii adecvate i respingerea celor imprevizibile, precum ingineria genetic. Deciziile trebuie s reflecte valorile i nevoile tuturor celor care ar putea fi afectai, prin procese transparente i participative.

Anexa 1.3
NOP - Programul Naional de Agricultur Ecologic al SUA Programul Naional de Agricultur Ecologic (NOP) al SUA a intrat n vigoare pe 21 octombrie, 2002 i este coordonat de serviciului de marketing, o ramur a Departamentului pentru Agricultur al SUA (USDA). Acest program a fost elaborat la cererea Congresului S.U.A. dup ce, n anul 1990, a fost votat Legea privitoare la producia de alimente ecologice (OFPA). NOP este o lege federal care cere ca toate produsele alimentare ecologice s ndeplineasc aceleai standarde i trebuie s fie certificate n conformitate cu acelai procese de certificare. Bazele Programului Naional de Agricultur Ecologic (NOP) NOPul conine standardele naionale de agricultur ecologic i programul de certificare a produselor ecologice pe baza recomandrilor a 15 membri ai Comitetului pentru Standarde (Norme) Ecologice Naionale (NOSB). NOSBul este numit de ctre Ministrul Agriculturii i este format din reprezentani ai urmtoarelor categorii: agricultori/cultivatori; manipulani/procesatori; distribuitori cu amnuntul; consumatori/de interes public; ecologiti; oameni de tiin i entiti de certificare. n plus fa de recomandrile NOSB, pentru formularea acestor reglementri, USDA ine cont i de programele de certificare ecologic de stat, particulare i strine. Reglementrile NOP sunt suficient de flexibile pentru a se potrivi cu o gam larg de operaiuni i produse, existente n fiecare regiune a Statelor Unite. Care este coninutul reglementrilor NOP? Reglementrile NOP interzic folosirea ingineriei genetice, a radiaiilor ionizante i a nmolurile de la staiile de epurare n producia ecologic de bunuri agricole i alimentare ecologice. Ca regul general, toate substanele naturale (non-sintetice) sunt permise n producia ecologic i toate substane sintetice sunt interzise. Lista naional de substane non-sintetice i sintetice permise i interzise, este una din seciunile acestor reglementri, care conine i excepiile de la aceast regul. Standardele (normele) de producie i manipulare se refer la producia vegetal ecologic, colectarea din flora spontan, creterea animalelor i la prelucrarea (procesarea), transportul i depozitarea produselor agricole ecologice. Culturile ecologice sunt cultivate fr a fi folosite pesticidele convenionale, ngrmintele chimice i nmoluri de la staiile de epurare. Animalele crescute n sistem ecologic trebuie hrnite cu furaje ecologice i crescute n aer liber. De asemenea, acestora nu li se dau antibiotice sau hormoni de cretere. Standardele (normele) de etichetare se aplic produselor agricole i alimentare care conin ngrediente ecologice i se refer la procentul de ingrediente ecologice din produs: Produs 100% ecologic, trebuie s conin numai ingrediente produse n sistem ecologic; Produs ecologic, trebuie s conin cel puin 95% ingrediente produse n sistem ecologic; Produsele care ndeplinesc cerinele de 100% ecologic i ecologic pot fi etichetate USDA organic. Produsele procesate care conin cel puin 70% ingrediente ecologice pot fi etichetate produse cu ingrediente ecologice, menionndu-se cel mult trei dintre ingredientele sau grupele de alimente ecologice componente. De exemplu, supa cu cel puin 70% ingrediente ecologice sau legume ecologice poate fi etichetat ca obinut din mazre, cartofi i morcovi ecologici sau numai obinut din legume ecologice. Sigla USDA nu poate fi folosit oriunde i oricum. Pentru nclcarea acestor norme se aplic o penalizare de pn la 11,000 $, oricrei persoane care vinde sau eticheteaz, n cunotin de cauz, ca ecologic, un produs care nu este obinut i procesat conform reglementrilor NOP. Produseleprelucrate care conin mai puin de 70 la sut componente organice nu pot fi etichetate ecologic, dar pe etichet pot fi menionate componentele care sunt produse n sistem ecologic. Standardele (normele) de certificare stipuleaz cerinele pe care sistemele ecologice de

producie i manipulare trebuie s le ndeplineasc pentru a fi acrediate de ctre agenii de certificare autorizai de ctre USDA. Informaiile pe care un solicitant (aplicant) trebuie s le prezinte agentului de certificare includ planul de activitate n sistem ecologic. Acest plan conine, n afar de multe alte lucruri, informaii privind practicile i substanele folosite n producie, procedeele de ntocmire a documentaiei, practicile de prevenire a amestecului dintre produsele ecologice i convenionale, tipul operaiilor care urmeaz a fi certificate, istoria tratamentelor solului. Normele de certificare se refer, de asemenea, la inspecia intern. Fermele i unitile care realizeaz vnzri de produse agricole ecologice a cror valoare nu depete 5,000 $/an sunt scutite de certificare. Acestea pot eticheta produsele ca ecologice dac ndeplinesc standardele ecologice, dar nu pot folosi sigla USDA organic. De asemenea, sunt scutite de certificare i unitile de distribuie i comercializare a produselor agro-alimentare ecologice, cum ar fi bcniiile, magazinele i restaurantele. Standardele (normele) de acreditare stabilesc cerinele pe care un solicitant (aplicant) trebuie s le ndeplineasac pentru a deveni agent de certificare acreditat de USDA. Normele sunt concepute pentru a fi siguri c toi agenii de certificare acioneaz consecvent i imparial. Solicitanii de succes vor angaja personal calificat, vor demonstra experiena lor n certificarea productorilor i a distribuitorilor ecologici, vor preveni conflictul de interese i vor menine strict confidenialitatea. Durata de acreditare a agenilor de certificare este de 5 ani, i fiecare dintre aceti agenii sunt obligai s se supun unei inspecii anuale de actualizarea a activitii lor de certificare. Produsele agricole ecologice importate pot fi vndute n SUA numai dac au fost certificate de ctre ageni de certificare autorizai de USDA. USDA are ageni de certificare acreditai n mai multe tri i numeroase cereri de acreditatre. n locul acreditrii USDA, un agent de certificare strin poate fi recunoscut, dac USDA stabilete c guvernul rii respective poate acredita ageni de cerificare, cu respectarea cerinelor programului NOP al USDA.

Anexa 1.4 JAS - Standardul japonez de agricultur ecologic


Standardele (normele) JAS pentru produsele agricole i alimentele ecologice prelucrate au fost stabilite n anul 2000, in baza Liniilor directoare pentru producia, prelucrarea, etichetarea i comercializarea produselor ecologice alimentare, care au fost adoptate de Comisia Codex Alimentarius. Sistemul JAS a fost completat n noiembrie 2005 cu Standardele (normele) JAS pentru produsele animaliere ecologice, alimente ecologice procesate de origine animal i furaje ecologice pentru animale. Unitile comerciale certificate de organisme din Registrul Japonez de organisme de certificare sau Registrul de organisme care supravegheaz certificarea sunt acelea care produc sau prelucreaz alimente sau furaje ecologice conform Standardelor (normelor) JAS i sunt capabile s pun sigla JAS pe produsele lor. Reglementrile JAS pentru produsele ecologice solicit ca, ncepnd de la 1 aprilie 2001 (extins la 2002), toate produsele etichetate ca ecologice trebuie s fie certificate de ctre un organism Japonez de certificare (RCO) sau de un organism strin de certificare (RFCO), nregistrat la Ministerul Agriculturii, Pdurilor i Pescuitului (MAFF), care afieaz eticheta JAS i numele organismului de certificare. Logo-ul JAS, ca marc de calitate, a fost introdus pentru protejarea pieii i a consumatorilor japonezi. Acest sistem a fost recunoscut oficial ca echivalent al reglementrilor europene, cu excepia hidroxidului de calciu, un produs pentru tratament foliar la meri, permis de Regulamentele (CE) nr 834/2007 i 889/2008. Pe scurt, pentru operatorii care doresc s i exporte produsele ecologice n Japonia sub marca JAS echivalena nseamn c criteriile de certificare i standardele de referin de producie/prelucrare/ambalare, sunt aceleai cu cele adoptate n cadrul Comunitii Europene, n conformitate cu Reg. (CEE) Nr 2092/91. Cu toate acestea, regulamentele JAS au unele particulariti. De exemplu, ele nu se refer la buturi alcoolice i produse de origine animal (inclusiv produse apicole). Normele impun ca numai prelucrarea (etichetarea) i operaiile de introducere pe pia s fie controlate de un organism de certificare japonez sau strin recunoscut de MAFF. Cu toate acestea, n cadrul Comunitii respectarea regimului de control, att al productorilor i n final, al vnztorilor, trebuie s se asigure ca, de asemenea, furnizorii de ingrediente i subcontractanii de "materii prime sunt certificai n conformitate cu Regulamentul Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008. Comparativ cu Regulamentul Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008, reglementrile privind etichetarea JAS, prezint urmtoarele diferene: - n cazul n care produsul finit conine att componente organice ct i n conversie, eticheta trebuie s indice clar care sunt ecologice i care, n conversie. n schimb, U.E. nu permite utilizarea de materii prime n conversie pentru prepararea unui produs alimentar ecologic; - ntotdeauna, eticheta trebuie s conin sigla JAS. n cazul n care sigla JAS nu este afiat, pe etichet nu trebuie fcut nicio meniune precum: ecologic, organic, produs biologic, 100% ecologic, produs ecologic strin, X% ecologic, sau orice alt meniune referitoare la metoda de agricultur ecologic; - n cazul n care produsul finit nu are sigla JAS, dar componentele sale o au, va fi posibil s se scrie, de exemplu, "salat care conine legume ecologice" sau "ketchup fcut din roii ecologice". Sarcina persoanei responsabile cu Notarea Produsului este de a decide care grup sau loturi de produse au fost obinute cu adevrat n conformitate cu metoda de agricultura ecologic prevzut n normele JAS i care nu, indiferent de motiv. Prezena unei astfel de persoane responsabil este de dorit de asemenea, pentru a ndeplini cerinele Regulamentul Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008, care prevede cerinele minime de control, situaia n care operatorul este obligat s ofere informaii organismului de certificare pentru a nltura orice ndoial n legtur cu conformitatea produsului i suspendarea comercializrii produsului, pn la constatarea conformitii.

ntrebri i rspunsuri
1. Cum se numete programul U.E. care finaneaz formarea profesional? a. F.P. 7; b. Leonardo da Vinci; c. CHANNEL; 2. Care este scopul proiectului FORECOLOGIA? a. instruirea operatorilor (productorilor) din agricultura ecologic; b. instruirea studenilor de la facultile agricole;; c. conversia profesional a omerilor; 3. Care sunt actele normative care reglementeaz producia ecologic n Romnia? a. Regulamentul (CEE) 2092/91; b. Regulametele (CE) nr. 834/2207 i 889/2008; c. Ordonana de urgen nr. 34/2000; 4. Care este sigla pentru produsele ecologice din Romania? a. 100% ecologic; b. a.e. c. organic farming; 5. Care sunt produsele care se subordoneaz direct conceptului i normelor de trasabilitate? a. Alimentele; b. Produsele fitosanitare; c. Stimulatorii de cretere; 6. Care este durata minim a perioadei de conversie a fermelor ecologice de cretere a porcilor? a. 1 an; b. 2 ani; c. 3 ani; 7. Care este cea mai important activitate n perioada de conversie? a. Selectarea organismului de inspecie i certificare; b. Elaborarea planului de conversie; c. Echilibrarea ecosistemului; 8. Care sunt cele mai importante standarde pentru agricultura ecologic? a. Standardul naional de agricultur ecologic; b. Codex Alimentarius; c. Standardele U.E., NOP i JAS; 9. Care sunt principiile IFOAM de agricultur ecologic? a. Principiul biodiversitii; b. Principiul multifunionalitii; c. Principiul sntii, ecologic, corectitudinii i precauiei; 10. Care sunt criteriile de selectare a raselor de animale? a. Productivitatea i calitatea i stabilitatea produciei; b. Adaptabilitate, vitalitate i lipsa unor boli specifice; c. Talia, culoarea i comportamentul; 11. Care sunt principalele msuri de meninere a sntii animalelor? a. Msurile preventive; b. Tratamentele cu antibiotice; c. Tratamentele cu medicamente veterinare de sintez;

Modulul II. COMERCIALIZAREA PRODUSELOR ECOLOGICE


Preul sczut al produselor agricole i costurile mari de distribuie, inclusiv n agricultura ecologic, determin fermierii s caute noi soluii pentru meninerea viabilitii lor economice (1). Ca i n cazul agriculturii convenionale, la productor ajunge doar o mic parte a preului final al unui produs ecologic pltit de consumator. Cea mai mare parte a preului unui produs agricol i alimentar este ncasat de negustor i comerciantul cu amnuntul. n acest context, contactul direct dintre consumator i productor (fermier) reprezint un avantaj considerabil pentru ambele pri, n ceea ce privete preul, schimbul reciproc de cunotine i mbuntirea nivelului cultural. Crearea acestei perspective este un pas esenial pentru dezvoltarea agriculturii ecologice ca o agricultur inovativ i model de sustenabilitate. Participarea la trguri este esenial pentru fermierii i ceilali productori de bunuri ecologice, deoarece acetia au posibilitatea s-i expun produsele i s ncheie contracte i alte acorduri comerciale. n continuare prezentm cteva informaii despre principalelor trguri ecologice din Europa: BIOFACH la Nuremberg n Germania i SANA n Italia.

Nrnberg (Germania), februarie Trgul internaional de produse ecologice BioFach (http://www.biofach.de), se remarc prin amploare, internaionalitate i putere inovativ. Acest eveniment adun, n fiecare an n luna februarie, la Nrnberg n Germania, aproximativ 2.100 de expozani, din care dou treimi de peste hotare i peste 37.000 comerciani vizitatori din mai mult de 110 ri. Trgul internaional de la Nrnberg este responsabil cu organizarea expoziiei BIOFACH sub autoritatea Ministerului Federal al Alimentaiei, Agriculturii i Proteciei Consumatorului (BMELV) i cu sprijinul Asociaiei Germane a Industriei Trgurilor (AUMA). Sub patronajul IFOAM, BioFach aplic criterii stricte de participare pentru a garanta calitatea constant superioar a produselor expuse. Expoziia profesional internaional BioFach/Nrnberg cunoate pieele, are experien i ofer echipamente i faciliti adecvate. Conceperea trgului, ofer expozanilor soluii pentru toate problemele organizatorice i tehnice legate de acest eveniment. Companiile din Asia, America de Nord i America de Sud, interesate de piaa produselor agricole i alimentare ecologice, trebuie s se nscrie devreme pentru a fi sigure de un loc n pavilionul german, deoarece este o cerere foarte mare. Dezvoltarea pe termen lung de noi piee pentru produsele ecologice, reprezint o oportunitate imens i o mare provocare pentru mute companii. Pentru a intra cu succes pe o piat ecologic dintr-o ar strin, trebuie ns ndeplinite anumite condiii. Fiecare ar are cerine specifice, atta timp ct structurile comerciale, ndrumrile, legislaia i consumatori sunt interesai. O companie care ateapt s ctige un loc rapid i sigur cu produsele sale peste hotare este sftuit ca la nceput s obin informaii despre cerinele specifice ale rii respective.

Bologna (Italia), septembrie Expoziia internaional SANA ALIMENTAIE, SNTATE, MEDIU (http://www.sana.it), este unul dintre cele mai importante evenimente pentru ntreaga lume a produselor naturale:

85.000 m2 spaiu de expunere; 16 pavilioane; 1600 expozani, dintre care 400 din alte 45 ri europene, SUA, Oceania, Africa; 70.000 vizitatori, dintre care 50.000 de productori; 3.500 comerciani profesioniti; 70 congrese 900 jurnaliti; Ca urmare a importanei mare pentru ALIMENTAIE, a rdcinii istorice a expoziiei, produselor certificate ecologic i tipice le sunt alocate pn la 7 pavilioane. Aici vei gsi productori din toate regiunile Italiei i delegaii oficiale din diferite ri strine, de la litera A, precum Argentina, pn la litera U, precum Uganda, incluznd Austria, Brazilia, Germania, Tunisia etc. Cele 6 sli dedicate SNTII, includ toate produsele, tehnologiile i instrumentele necesare pentru bunstarea holistic realizat pe cale natural: de la produse din plante i fitoterapeutice la cosmetice naturale, de la medicina neconvenional, la centre de sntate. Trind ntrun mod natural nseamn s dai atenie mediului n care triesti i muncesti, hainelor purtate i impactului tuturor produselor i instrumentelor de uz comun asupra mediului nconjurtor. Tehnologii i produse pentru cldiri eco-sustenabile, mobilier ecologic i produse textile i gsesc expunerea perfect n pavilonul SANA MEDIU. ntruct SANA urmrete atent promovarea educaiei ecologice, a creat, n cooperare cu Bologna Fiere, primul salon expozitional dedicat n ntregime pentru jocuri i educaie n armonie cu mediul, SANALANDIA. n interiorul unei grdini adevrate, sunt zone pentru joac i pentru efectuarea de activiti specifice: laboratoare de reciclare, desen, sculptur, unde toate activitile sunt fcute de copii pe ntreaga perioad a expoziiei. Lecturi de carte i spectacole pe teme ecologice au loc ntrun teatru construit special, iar n interiorul unor cabane de lemn, asociaii i sponsori ofer edine de degustare a alimentelor ecologice i jucrii executate din materiale care nu afecteaz mediul nconjurtor. SANA, n afar de a fi un eveniment n care comerul i afacerile se mpletesc strns, are i o valen cultural foarte puternic. n fiecare an calendarul evenimentelor gzduiete zeci de congrese, workshopuri i mese rotunde, atrgnd mii de comerciani profesioniti din Italia i de peste hotare i numeros public. La acestea pot fi adugate i multe evenimente speciale, expoziii care pun n lumin noile Eco-tendine i sectoarele emergente. Capacitatea pentru expunerea tuturor produselor de calitate, valorile culturale ale spectacolului i temele cu subiect de actualitate, atrag in fiecare an sute de ziariti italieni i strini. Acetia asigur propagarea mesajelor SANA si a tuturor informaiilor despre produsele naturale n ziare i reviste i prin radio, TV i internet. SANA a nzuit, ntotdeauna, s informeze consumatorii i instituiile despre noutile i calitile produselor ecologice i a celor care nu afecteaz mediul, prin intermediul a mii de expozani si a sute de ziariti i lideri de opinie, prezentnd teme globale i asigurnd prezentarea i ptrunderea produselor ecologice pe piaa naional si internaional. Productorii, asociaiile de productori i o gam larg de grupuri de distribuie au nevoie acum s foloseasc toate strategiile necesare pentru a completa procesul ptrunderii i meninerii produselor ecologice n meniul consumatorilor. Cunoscnd c succesul pieei sustenabile a produselor naturale merge mn n mn cu realizarea unui echilibru al mediului nconjurtor, produciei si al consumului bazat pe produse de calitate care pot fi cu adevrat identificate, apreciate i valorificate prin canale eficiente de distribuie, care garanteaz o securitate maxim, o gam larg de produse i preuri competitive, se impune promovarea contactelor cu zone de producie i preuri competitive.
-

Participarea la expoziiile naionale ofer, de asemenea, excelente oportuniti de afaceri, iar n Romnia cele mai reprezentative trguri pentru productorii agricoli ecologiti autohtoni i europeni sunt IndAgra Food&Drink i IndAgra Farm de la Bucureti, AGRARIA de la Cluj-Napoca i ExpoAgroUtil de la Constana:

IndAgra Food&Drink i IndAgra Farm sunt dou manifestri expoziionale internaionale anuale organizate de Camera de Comer, Industrie i Agricultur a Romniei n cadrul Centrului Expoziional ROMEXPO Bucureti .
IndAgra Food&Drink (http://www.indagra-food.ro) se desfoar n primvar, n ultima decad a lunii mai, pe o suprafa de circa 20 000 m2 i reunete mai mult de 300 de expozani din care peste 40% sunt strini. n cadrul acestei manifestri sunt organizate mai multe saloane specializate: Salonul Industriei Alimentare, unde expun firme productoare sau/i de comercializare echipamente de prelucrare a produselor agricole, echipamente de muls i de prelucrare a laptelui, crnii i a altor produse zootehnice, echipamente pentru panificaie, paste i confecii etc., precum i de o gam diversificat de produse alimentare: lapte i brnzeturi, preparate din carne i alte produse animaliere, fructe i legume, miere i produse apicole, ulei i grsimi vegetale, conserve etc.; Salonul Piscicultur, cu expozani din domeniul pisciculturii i al prelucrrii i comercializrii produselor piscicole; Salonul EcoAgricultura, cu productori i furnizori de produse ahgricole i alimentare ecologice; Salonul Vinuri, cu productori i comerciani de vin; Salonul Buturi, cu productori i comerciani de buturi alcolice i rcoritoare. IndAgra Farm (http://www.indagra-farm.ro) se desfoar n toamn, n a doua parte a lunii octombrie, pe o suprafa de peste 30 000 m2 i reunete mai mult de 500 de expozani din care peste 30% sunt strini. n cadrul acestei manifestri sunt organizate mult mai multe saloane specializate cu echipamente pentru cultivarea terenurilor i creterea animalelor i cu produse agricole i alimentare, inclusiv salonul EcoAgricultura. Cu ocazia acestui acestui trg, se organizeaz, de asemenea, o serie de simpozioane, workshopuri i mese rotunde, din care nu lipsesc cele cu tematic de agricultur ecologic. AGRARIA (http://www.agraria.info.ro) este cel de-al doilea eveniment expoziional cu profil agricol i alimentar care se organizeaz n Romnia. Acest trg este organizat anual, deobicei la nceputul lunii mai, de ctre Expo Transilvania S.A. Cluj-Napoca, cel mai important centru expoziional din Transilvania, cu sprijinul Camerei de Comer, Industrie i Agricultur Cluj i a altor companii importante din Cluj-Napoca. n cei peste 15 ani de activate, AGRARIA a contribuit constant la dinamizarea activitilor economice din aceast zon, inclusiv a agriculturii ecologice, ca urmare a participrii, n fiecare an, a mai mult de 250 expozani din ar i strintate i a peste 100 000 vizitatori romni i strini. ExpoAgroUtil (http://www.expoconstanta.ro/expozitii/EXPOAGROUTIL/14/) este un trg naional cu participare international organizat de Camera de Comer, Industrie, Navigaie i Agricultur Constana n prima decad a lunii iunie, care cuprinde mai multe saloane specializate: Salonul de tractoare, maini i echipamente pentru mecanizarea agriculturii; Salonul de substane chimice si biologice pentru fertilizarea si protecia plantelor; Salonul de input-uri pentru agricultur i industrie alimentar; Salonul de produse agro-alimentare ecologice i tradiionale; Salonul de apicultur; Salonul de flori; Salonul de finanri i asigurri, preponderant agricole; Reuniuni profesionale pe teme de actualitate.

ntre anii 1990 2006 piaa produselor agricole i alimentare ecologice din Europa a crescut in medie cu 25% pe an atingnd o cifra de afaceri de 11 miliarde de n anul 2004 (2), ceea ce reprezint circa 50% din valoarea pe pia a produselor ecologice din ntreaga lume (23,5 miliarde ) (3). Germania a fost cea mai larga pia din Europa cu 3,5 miliarde de , care nseamn aproximativ 30% din volumul total al pieei U.E. Alte

piee naionale cu produse ecologice cu mai mult de 1 miliard sunt: Marea Britanie (1,6 miliarde ), Italia (1,5 miliarde ) si Frana (1,2 miliarde ). n ceea ce privete consumul, Danemarca este pe primul loc cu o medie de cheltuieli pe consumator de peste 60 , urmat de Suedia (45 ), Austria (41 ) i Germania (40 ). n multe alte ri din U.E. media cheltuielilor per consumator pentru produsele ecologice este de peste 20 : Belgia (29 ), Olanda (26 ), Frana (25 ), Marea Britanie (24 ) si Italia (24 ). Aceast evoluie ascendent a pieei produselor agricole i alimentare ecologice s-a datorat urmtoarelor motive: pierderea ncrederii in produse alimentare neecologice dup un ir lung de scandaluri alimentare; dorina consumatorilor de a evita reziduurile de pesticide din alimente; dorina de a consuma alimente care nu conin organisme modificate genetic (OMGuri); respectarea celor mai nalte standarde cu privire la bunstarea animalelor; protecia i mbuntirea mediului nconjurtor, inclusiv dorina de a proteja mediul de contaminarea cu OMGuri; ncrederea n activitatea organismelor de inspecie i certificare i n standardele legale de producie, cuprinznd toat producia ecologic, inclusiv procesarea; asigurarea sntii i securitii tuturor lucrtorilor din ferm i din alimentaie; Propunerile principale ale Comisiei Europene din Planul European de Aciune pentru Alimente Ecologice i Agricultur Ecologic (4) sunt concentrate pe dezvoltarea sistemului informaional privind piaa alimentelor ecologice , prin creterea nivelului educaional al consumatorilor, furnizarea tuturor informaiilor necesare consumatorilor i productorilor, stimularea folosirii siglei U.E., inclusiv pentru produsele din import, asigurarea transparenei depline n cea ce privete standardele (normele) de producie, mbuntirea statisticii privind producia disponibil i cererea i oferta, ca instrumente politice i de pia. Prima aciune a Planului cu privire la piaa alimentelor ecologice modificrile introduse prin Regulamentul Consiliului (EEC) nr. 2826/2000 (promovarea pieei interne), d Comisiei posibiliti mai mari de a aciona direct pentru a organiza campanii de informare i promovare cu privire la agricultura ecologic. Acest lucru va fi posibil prin lansarea, la nivelul ntregii U.E., a Campaniei multianuale de informare i promovare pentru a informa, pe o perioad de mai muli ani, consumatorii, cantinele instituiilor publice, colile i ali actori cheie din lanul alimentar, despre meritele agriculturii ecologice, n special beneficiile mediului nconjurtor i s educe consumatorii cum s recunoasc produsele ecologice i sigla U.E. Mai mult, se vor lansa campanii de informare si promovare specializate pe tipuri bine definite de consumatori cum ar fi consumatorul ocazional si cantinele publice. De asemenea, cresc eforturile de cooperare ale Comisiei cu statele membre si organizaiile profesionale pentru a dezvolta strategii pentru astfel de campanii. 2.1. Planificarea i gestionarea achiziiilor Productori care doresc s adopte o metod de producie ecologic, trebuie s supun aceast metod unui proces complex de control, care se desfoar de-a lungul tuturor fazelor lanului alimentar. De asemenea, toi trebuie s se supun sistemului de control U.E. Orice productor agricol sau de bunuri alimentare trebuie, n primul rnd, s-i selecteze furnizorii de materii prime i materiale. De asemenea, este indicat a avea contracte ferme cu diferii furnizori, dect un acord verbal. n particular, acei productori care proceseaz bunuri folosind materii prime i materiale care provin din alte ntreprinderi, trebuie s-i planifice cumprturile pentru a evita

opririle neateptate ale produciei. Deci, este posibil ca procesele de producie s nu s opreasc, chiar i n cazul n care sunt probleme cu aprovizionarea de la un singur furnizor. Trebuie subliniat c, n sectorul agricol ecologic, nu se gsesc uor materii prime i n anumite perioade, cnd producia scade, costurile pot nregistra creteri relevante. n astfel de cazuri se recomand, n prealabil, stabilirea preurilor cu furnizori, preciznd limitele ntre care se situeaz cel mai mic i cele mai mare pre (rezultate din evoluia pieei). Va fi, de asemenea, important planificarea aprovizionrii cu materii i materiale (semine, ngrminte...) care nu se gsesc ntotdeauna uor, n special n zonele izolate. De fapt, n agricultura ecologic, pentru a se evita problemele tehnice i birocratice, managementul cheltuielilor i, n general, al tuturor fazelor procesului de producie, trebuie s se bazeze pe o planificare riguroas. 2.1.a Selectarea furnizorilor Pentru a se evita cumprarea de bunuri care nu sunt produse conform normelor U.E. ntotdeauna n progres i evoluie productorii vor trebui s cumpere materii prime i materiale de la furnizori specializai, capabili s dea sugestii calificate ct i instructiuni de folosire. La nivel european, Regulamentul (CE) al Comisiei nr. 889/2008, anexele I, II i V-X, listeaz toate intrrile (materii prime i materiale din afara fermei) permise n agricultura ecologic. Acestea, ns, pot varia considerabil de la ar la ar, deoarece aceste intrri i folosirea lor sunt conforme cu legislaia naional i anumite aspecte ale regulilor U.E. sunt interpretate sau implementate diferit n statele membre (5). ngrminte, semine, substane pentru combaterea bolilor i duntorilor i echipamente corespunzatoare produciei ecologice, pot fi ns dificil de gsit. n unele ri, exist registre oficiale cu productorii i distribuitorii de input-uri. De exemplu, Ministerul Agriculturii din Italia cere ca unitile care produc sau distribuie ngrminte i amendamente sub sigla Permise n agricultura ecologic trebuie sa depun la Institutul de Cercetri pentru Nutriia Plantelor (ICNP) o cerere specific i facsimilul etichetei produsului (6). Odat ce testele necesare au fost fcute, Institutul trebuie s actualizeze periodic lista companiilor i produselor pentru care documentatia menionat anterior a fost prezentat i verificat. Aceast list, numit Registrul de ngrminte i amendamente pentru agricultura ecologic (F + SC), conine acele inputuri care au fost verificate de ICNP. Pentru a introduce noi companii i produse n Registru (F + SC), se are n vedere actualizarea continu. Exist de asemenea baza de date web pentru inputuri, de exemplu Organic x Seeds, o baz de date a furnizorilor de semine ecologice din Europa administrata de un Consortiu de organizaii (7). Pe internet se gsesc, de asemenea, Directorate ale furnizorilor certificai ecologic, precum BioEurope (8), imprimat in Italia, care conin informatii detaliate asupra companiilor de input-uri ecologice. Este de subliniat c, referitor la procesarea n agricultura ecologic, materiile prime trebuie s fie produse n ferme certificate i monitorizate n conformitate cu regulile U.E. n consecin, cand se cumpr un produs, este necesar s aib certificat i coninutul acestuia va trebui menionat n registrele fermei. n particular, cnd se cumprar furaje i semine, este important a avea i certificarea c sunt libere de OMGuri. 2.1.b Alegerea canalelor de distribuie Productorii de bunuri agricole i alimentare ecologice trebuie s opteze, de obicei, pentru magazinele mixte (conventionale/ecologice), datorit lipsei de magazine specializate n agricultura ecologic. n cazul comercianilor situai la distan, este convenabil cumprarea cu ajutorul internetului. n acest caz, riscul privind calitatea i conformitatea produsului cu

standardele U.E. este mai mic, chiar dac preurile sunt mai mari datorit costurilor de transport. De obicei, pe internet este un formular cu descrierea produsului cautat. II.2. Comercializarea produselor agricole i alimentare ecologice Despre comercializarea produselor ecologice se discut de mult timp. La nceput, s-a discutat dac a fost bun introducerea alimentelor ecologice n supermarket-uril. Astazi, cea mai mare parte a discuiilor au ca subiect pieele locale, cantinele publice (din coli, spitale etc.) i trgurile. Autoritile publice sunt consumatori majoritari n Europa, cheltuind 16% din Produsul Intern Brut (GDP) al U.E., sum echivalent cu jumtate din GDPul Germaniei. Folosind aceste fonduri pentru a cumpra bunuri si servicii care respect i mediul, se poate aduce o contribuie important la dezvoltarea sustenabil. Cumprturile verzi sunt, de asemenea, un exemplu i un factor de influen a pieei. Prin promovarea achiziiilor verzi, autoritatiile publice pot ncuraja industria pentru dezvoltarea tehnologiilor verzi. Pentru unele produse, lucrri si sectorul servicii impactul poate fi semnificativ, aa cum achiziiile publice controleaz o mare parte a pieei. Comisia European a emis un Ghid (9) privind achiziile publice prietenoase cu mediul, pentru a ajuta autoritile publice n lansarea cu succes o politicii achiziiilor verzi (ecologice). Ghidul explic posibilitile practice oferite de Legea Comunitii Europene i prezint soluii simple i efective care pot fi folosite la achiziionarea public. Ghidul este disponibil pe website-ul Europa al Comisiei (10) privind achiziii publice verzi (ecologice), care conine informaii practice, legturi utile i informaii de contact. Agricultura ecologic este un contributor esenial la creterea economic i diversificarea local i regional i la dezvoltarea identitii i pieei locale, contribuind astfel la revitalizarea comunitiilor rurale si orneti. De exemplu, n Italia exist o reea numit Citta del Bio (11), deschis tuturor administraiilor locale care au investit deja n politici de sprijinire a agriculturii ecologice. Introducerea alimentelor ecologice n cantinele colare, va fi una din primele msuri de aplicare a campaniei Citta del Bio, mpreun cu alte aciuni pe teme de educaie alimentar si educaia consumului.

Reeaua promoveaz, de asemenea, sectorul Eco - Rural, care nu este un nou organism administrativ, ci mai degrab un organism de coordonare care are scopul de a atrage i coordona noi investiii n mediul rural. Este un instrument de programare larg participativ al instituiilor publice i private, care sunt implicate n sistemul local de producie i care au o putere mai mare de negociere cu privire la diferitele aspecte ale agriculturii ecologice, turismul rural, metesuguri, micile industrii etc.

Un exemplu de promovare a agriculturii ecologice a fost i iniiativa Grupului IFOAM-UE care mpreun cu Presedenia Austriac a Uniunii Europene, a organizat o sptmn ecologic n cantinele Comisiei Europene i ale Consiliului European din Bruxelles. Evenimentul a avut loc n perioada 17 - 24 mai 2006. n acest interval de timp, oficialii U.E. si oaspeii lor au avut posibilitatea de a gusta o gam larg de preparate. Aceast initiativ public-privat a avut ca scop susinerea folosirii alimentelor ecologice n cantinele publice i subliniaz rolul serviciilor de catering n dezvoltarea dinamic a agriculturii ecologice. Cantinele Comisiei si Consiliului, care ofer mii de preparate zilnice, pot fi un bun exemplu pentru ntreaga Europa. Iniiativa sptmnii ecologice a preedeniiei austriace i a grupului de lucru IFOAM-UE, subliniaz, de asemenea, importana implementrii corecte a Planului European de Aciune privind Alimentaia i Agricultura Ecologic. Sectorul privat a introdus preparatele ecologice n cantine, aa cum este IKEA, cu 1 m preparate n 2006 i hotelurile Scandinave sau banca WestLB cu 22% preparate ecologice. n Olanda, 10 mari ONGuri, cu un numr total de 4 milioane de membri, au semnat in 2005 un angajament de utilizare a catering-ului cu preparate ecologice. Aceste exemple arat c acest procedeul de producere i furnizare a alimentelor ecologice poate contribui semnificativ la creterea pieei produselor ecologice i instituiile naionale i europene ar trebui s ia aceasta n calcul.

2.2.a Selectarea clienilor Importana canalelor comerciale individuale este diferit n statele membre. Pe de-o parte, n Belgia, Germania, Grecia, Frana, Luxemburg, Irlanda, Olanda, Spania, sectorul ecologic este dominat de vnzarea direct i magazine specializate. n aceste ri, n ultimii ani, vnzarea cu amanantul a crescut semnificativ. Pe de alt parte, n Danemarca, Finlanda, Suedia, Marea Britanie, Islanda, Ungaria i Republica Ceha cele mai multe vnzrii sunt concentrate in supermarket-uri (> 60%) i n magazine nespecializate. Specialistii sunt convini c acolo unde produsele ecologice sunt vndute, n principal, prin supermarket-uri, creterea i raspandirea pieei acestor bunuri este (i va rmne) mai mare dect n alte state membre (12). Vanzarea direct, sub toate formele, reprezint cel mai important canal de vnzare a produselor ecologice, att pentru consumator ct i pentru fermier. Avantajele consumatorului sunt urmtoarele: reducerea preurilor, achiziionarea de produse de sezon i proaspete, cunoaterea produselor i a zonei de origine. Pentru productor, principalele avantaje sunt: creterea profitului, relaia direct cu consumatorii, un nou rol al fermierului, promovarea produselor /soiurilor locale. Exista dou variante de vnzare direct: fermieri n oras: piee locale, grupuri de cumprtori, evenimente promoionale etc.. oreni n ferm: piaa de la poarta fermei, ferme agroecoturistice etc. Comercializarea direct si pieele fermierilor sunt foarte importante n zonele rurale, n special n asociere cu agroecoturismul i restaurantele locale. Pieele de desfacere cu amnuntul, pot valorifica mai multe produse decat magazinele cu hran sntoas i ecologic i reprezint un punct important de contact pentru muli consumatori cu produsele ecologice. Unele supermarket-uri au, de asemenea, iniiative de sprijin pentru creterea consumului de produse ecologice. Numrul supermarket-urilor ecologice continu s creasc. Cu toate acestea unii consumatori prefer alte piee de desfacere, pentru un contact mai apropiat cu productorii i scurtarea canalelor de comercializare (cu mai multe avantaje i pentru fermier). A crescut i cererea n sectorul de catering i servicii alimentare: restaurante, cafenele i baruri care servesc alimente ecologice. De asemenea, guvernele naionale ncurajeaz folosirea alimentelor ecologice n instituiile publice i un numr tot mai mare de coli au n meniurile lor ingrediente ecologice.

2.2.b Vnzarea produselor ecologice Furnizarea alimentelor ecologice este o activitate specific impus de consumator, consumatorii de alimente ecologice obisnuiti cernd mai mult transparen i corectitudine cu privire la toate verigile lanului de distribuie. Un slogan care revine adesea este: cumpr produse locale, ecologice i preparate corect (13). Trasabilitatea i transparena sunt instrumente de marketing fundamentale pentru produciile ecologice. n U.E., conform Regulamentul 178/2002, ncepnd cu 01 ianuarie 2005, trasabilitatea sistemului alimentar este obligatorie. Comercializarea produsului agroindustrial urmrit se caracterizeaz prin furnizarea informaiilor obinute n timpul studiilor de trasabilitate, comunicarea eficient a datelor trasabilitii i orice alt informaie cu privire la produs la un cost scazut. Astfel, toate informaiile culese de productor sunt disponibile i pentru consumator, i, eventual, ditribuitor. Toate acestea, sporesc valoarea adaugat a produsului final i permit deschiderea de noi perspective n comercializare. Potenialele sunt enorme, avnd n vedere imaginea i valoarea transparenei complete i de documentare a produsului. Instrumentele tehnologice folosite pentru fructificarea serviciului se pot baza pe folosirea unui portal de navigare pe internet printrun sistem de cutare capabil s informeze consumatorii punndu-i n gard cu privire la produsele pe care sunt pe cale s le cumpere. n esen, acestea dau consumatorului percepia intrrii virtuale n interiorul fermei, aruncnd o privire asupra celui ce a realizat produsul pe care l va pune pe mas. n agricultura traditional, naintea industrializrii, ncrederea consumatorului s-a bazat pe contactul direct dintre producator i consumator. Cnd cumpra alimente, un orean tia de unde provin i adesea cine le-a produs. Globalizarea pieei alimentare, a produs o distanare fizic i mental ntre productori i consumatori i a creat o stare de ngrijorare printre consumatori. Aceast distan poate fi compensat prin instrumentele trasabilitii. De asemenea, comerul s-a schimbat mult de-a lungul anilor. Secolul XX a fost caracterizat de succesul produciilor mari, cu scopul vnzrii aceluiai produs la ct mai muli consumatori posibili. Noul secol este al produselor particularizate, individualizate doar pentru tine, care pot fi produse in cantitati mari i mai mai ieftin, dar n versiune individual i cu ajutorul noilor tehnologii. Tendina actual este de comercializare unul la unul care are ca scop vnzarea unui lot variat de produse unui singur consumator, unei singure familii. Folosirea internetului devine un procedeu general pentru contactul dintre partenerii de afaceri (B & B = bussines to busines), n achiziii i logistic. Astfel, sigurana pieei const n personalizarea (particularizarea n mas i preuri dinamice) produselor si serviciilor. Scopul este s satisfac cerinele individuale, la preuri individuale sczute, determinate de avantajele productiei in masa (ex. E-commerce). Rezultatul acestei piee alternative const n reducerea preurilor pentru consumatori i creterea ctigului pentru fermieri. De asemenea, aceasta d consumatorilor posibilitatea de a ti unde i cum au fost obinute produsele. ntre formele de comercializare direct i vnzarea spre o pia anonim, exist ns o diferen calitativ clar. Contactul direct cu consumatorii are o mare valoare, iar consumatorii care cumpar direct de la fermier capt o legtur mai puternic cu pmntul, sunt mai ateni i nteleg mai bine sistemul agricol. Miscarea de agricultur ecologic din toat lumea demonstreaz un interes crescut pentru toate procedeele de vnzare direct. De asemenea, se fac experimentri n ri, att n curs de dezvoltare, ct si dezvoltate, n unele cazuri cu sprijin guvernamental, iar IFOAM sprijin vnzarea direct prin elaborarea de instrumente i schimburi de experien (14).

Bibliografie:
1. Cristina Grandi (IFOAM Liaison Office to FAO), Alternative Markets for Organic Product, Proceedings of International roundtable Organic Agriculture and Market Linkages, organized by FAO and IFOAM, Rome, November 2005. Trade fair activity (source: NrnbergMesse); 2. Commission Europenne - Direction Gnrale De L'agriculture Et Du Dveloppement Rural, Report Organic farming in the European Union Facts and Figures ,Bruxelles, 2005. 3. The World of Organic Agriculture 2006 - Statistics and Emerging Trends - 8th revised edition,Ed. IFOAM,Bonn, 2006 (www.ifoam.org). 4. COM(2004)415 final - Brussels, 10.06.2004. 5. The Organic Inputs Evaluation project is an EU Concerted Action project carried out under the Quality of Life Work Programme (5th Framework Programme) about the evaluation of inputs authorized for use in organic agriculture (www.organicinputs.org). 6. www.isnp.it/fertab_eng/index.htm 7. www.organicxseeds.com 8. www.biobank.it 9. Commission of the European Communities, Handbook on environmental public procurement, Brussels, 18.8.2004 SEC(2004) 1050. 10. http://europa.eu.int/comm/environment/gpp/ 11. www.cittadelbio.it 12. European Commission Report (G2 EW JK D(2005) Organic farming in the European Union Facts and Figures, Bruxelles, 3th November 2005. 13. Nadia El-Hage Scialabba (Food and Agriculture Organization of the United Nations), Global Trends in Organic Agriculture Markets and Countries demand for FAO assistance, Proceedings of International roundtable Organic Agriculture and Market Linkages, organized by FAO and IFOAM, Rome, November 2005. 14. Cristina Grandi (IFOAM Liaison Office to FAO), Alternative Markets for Organic Product, Proceedings of International roundtable Organic Agriculture and Market Linkages, organized by FAO and IFOAM, Rome, November 2005.

ntrebri i rspunsuri 1. Care este principala msur pentru meninerea i sporirea viabilitii economice a unitilor productoare de bunuri ecologice ? a. Reducerea cheltuielilor de producie; b. Creterea volumului de produse agricole i alimentare; c. Participarea la trguri naionale i internaionale de profil; 2. Care este cauza principal a creterii pieei produselor ecologice? a. Pierderea ncrederii consumatorilor n produsele alimentare convenionale; b. Diversificarea produciei de bunuri agro-alimentare ecologice; c. mbuntirea mediului nconjurtor; 3. Care este cea mai important activitate comercial n cazul unei ferme ecologice de succes? a. Sporirea i diversificarea produciei; b. Planificarea riguroas a tuturor activitilor de aprovizionare i desfacere; c. Creterea numrului de furnizori i clieni; 4. Care sunt principalii furnizori de inputuri ecologice? a. Furnizorii specializai; b. Supermarket-urile; c. Magazinele cu produse ecologice; 5. Care este nivelul de risc n cazul aprovizionrii de pe internet? a. Mare; b. Mic; c. Mijlociu; 6. Care sunt consumatorii majoritari de bunuri n Europa? a. Autoritile publice; b. Firmele private; c. Orenii; 7. Care este documentul de baz pentru achiziiile publice de bunuri ecologice n U.E.? a. Regulamentul (CE) 834/2007; b. Regulamentul (CE) 889/2008; c. Ghidul (CE) privind achiziile publice prietenoase cu mediul; 8. Care este cea mai important msur de (in)formare a consumatorului de produse ecologice: a. Organizarea de seminarii, mese rotunde, workshopuri etc. tematice; b. Introducerea de meniuri ecologice n cantine colare, muncitoreti i din instituii publice i n restaurante; c. Popularizare radio i TV; 9. Care este cel mai important canal de distribuie a bunurilor ecologice? a. Vnzarea n supermarket-uri; b. Vnzarea direct, de la productor; c. Vnzarea n magazine specializate; 10. Care sunt elementele cheie pentru vnzarea cu succes a produselor ecologice? a. Trasabilitatea i transparena; b. Calitatea i cantitatea; c. Diversitatea i disponibilitatea;

Modulul III. NORME DE CRETERE A PORCILOR N SISTEM ECOLOGIC


INTRODUCERE Mai nti de toate, trebuie s fie atent selectate rasele i liniile potrivite pentru creterea n sistem ecologic innd cont de adaptabilitatea la condiiile locale, vitalitate i de rezistena lor la boli. Nu exist nici o ndoial c cele mai bune rase pentru producie ecologic sunt cele native (locale, naturale). Ele sunt singurele care au caracteristici rustice pentru a se adapta cel mai bine din punct de vedere al bolii, al climei i al schimbrilor n hrnire ca urmare a rotaiei culturilor i utilizarea de produse diferite. Interveniile la animale, cum ar fi tierea cozi sau dinilor, nu se pot efectua sistematic n ferma ecologic. Cu toate acestea, unele pot fi autorizate de ctre autoritatea de control din motive de siguran, sau dac este necesar pentru o mai bun stare de sntate animal, de igien sau de bunstare. Aceste operaiuni trebuie s se realizeze la o vrst corespunztoare a animalului de ctre personal calificat i cu reducerea suferinei animalelor. n scopul de a menine calitatea produselor i practicile tradiionale de producie, castrarea este permis, dar numai atunci cnd animalele de la fermele convenionale (nonecologice) care au fost crescute pentru reproducere sunt introduse n turma, att timp ct acestea vor fi crescute i hrnite n conformitate cu normele OPM (tip de producie ecologic). Atunci cnd animalele sunt crescute n grupuri, dimensiunea grupului trebuie s fie n conformitate cu etapele de dezvoltare a animalelor sau cu rasele n cauz i nevoile lor etologice. Valoarea total a gunoiului de grajd din ferm, aa cum este definit de Directiva 91/676/EC, nu poate depi 170 kg de azot / an / hectar de teren agricol utilizat. Aceast valoare este prevzut n Anexa III la aceeai directiv, i numrul total de animale, este redus, dac este necesar, astfel nct s nu se depeasc aceast limit. n cazul produciei ecologice de porcine, n uniti echivalente a 170 kg de azot / an / hectar, sunt: Purcei - 74; Scroafe pentru reproducie - 6.5; Porci pentru ngrat - 14; Alte porcine - 14; Trebuie menionat faptul c aceasta se aplic numai la calcularea maxim a numrul de animale pentru a se asigura c limita de 170 kg de azot / an / hectar gunoiul de grajd de la animale nu este depit i nu mpiedic numrul optim de animale pentru pstrarea sntii i bunstrii, dup cum va fi detaliat n urmtoarele capitole. Reproductia animalelor crescute n conformitate cu OPM ar trebui, n principiu, s fie bazat pe metode naturale, dar pot fi autorizate i inseminrile artificiale. Alte tipuri de reproducere artificial sau asistat (de exemplu, transferul de embrioni) sunt interzise. 3.1 Adpostul n ceea ce privete adpostul pentru creterea porcilor, temperatura joac un rol central datorit influenei sale asupra bunstrii animalelor i a productivitii. Temperatura zona termo-neutr - este definit de temperaturile critice cele mai mici i cele mai mari ; aceasta este, la limita n care pierderilor de cldur ale animalul sunt independente de temperatura mediului ambiant, dar este stabilit de greutatea vie a animalelor i de alimentele ingerate (evident zona termo-neutr este, de asemenea, i zona de productivitate maxim).

n cazul n care cel mai mare punct critic al temperaturii este depit, temperatura crete, i se creaz o reacie la animal. Dac animalele nu pot activa procesele de pierdere a temperaturii n nici un fel (creterea ritmului respirator, pulverizare de ap, vitez superioar a aerului), acestea au tendina de a reduce rata lor de hrnire i acest lucru are un efect negativ asupra productivitii. Mai jos de cea mai mic temperatur critic, metabolismului animalelor va stoca o parte din elementele nutritive pe care le-au ingerat pentru conservarea temperaturii corpului. Este important de menionat faptul c zona neutr de temperatur nu este determinat numai de temperatur; de asemenea se poate lua n considerare i hrana pentru animale, temperatura radiaiilor din mediu, umiditatea relativ, vitez aerului, tipul de podea i se acoperi. Prin urmare, temperatura din interiorul adposturilor trebuie s fie controlat n cel mai bun mod posibil, prin intermediul izolrii, panourilor reflectorizante, panouri de umbra, etc. a) Camera de ftare: Crearea unui macro-climat - 17 - 20 C Crearea unui micro-climat - 30 C (este necesar pentru purcei) Umiditatea relativ: 60 - 80% Viteza aerului mai mic sau egal cu 0.2 m / s Intensitatea luminii: de la 50 la 150 lux b) Camera de nrcare: n cre, purcei ajung la greutile de aproximativ 20 kg, pn la 35 de kilograme. Temperatura - 22 - 26 C Umiditatea relativ - 60 - 80% Viteza aerului - mai mic sau egal cu 0.2 m / s Intensitatea luminii - 10 - 20 lux c) Camera de ngrare: Animale ntre 25 i 100 kg n mod normal au nevoie de: Umiditatea relativ - 60 - 80% Viteza aerului - mai mic sau egal cu 0.2 m / s Intensitatea luminii - 10 lux Tabelul 1 - Comparaie ntre tipurile de podele i necesarul de temperatur
Podea din scndur Podea parial din scndur Aternut de paie 20 kg 23 C 22 C 20 C 45 kg 20 C 19 C 17 C 60 kg 18 C 17 C 16 C

Condiiile de cazare pentru animale ar trebui s le satisfac nevoile biologice i etologice (de exemplu, nevoile comportamentale adecvate din punct de vedere al libertii de circulaie i de confort), care s permit accesul uor al animalelor la hrn i la apa potabil. Ar trebui s v asigurai de izolarea, de nclzirea i de ventilarea cldirilor, de circulaia aerului, nivelul de praf, temperatura, umiditatea relativ a aerului i concentraia de gaze s rmn n limitele care nu sunt duntoare pentru animale. n afar de aceasta, cldirilor ar trebui s aib suficient lumin natural i ventilaie. Numrul de capete (densitatea animalelor) din interiorul cldirilor ar trebui s ofere confort i bunstare pentru animale, i depinde n principal de specii, ras si varst.

Nevoile comportamentale de asemenea, ar trebui s fie luate n considerare, iar acestea depind de mrimea grupul i de sexul animalelor. Numrul optim de animale va fi definit cu scopul de a asigura animalelor starea de bunstare, astfel nct acestea s aib suficient spatiu pentru a sta firesc, a se culca cu uurin, a se mica, pentru a trece la orice poziie i a face micri naturale. Suprafea minim pentru cldiri, precum i alte caracteristici ale habitatului pentru diferite specii de animale i categorii, sunt reglementate n mod corespunztor n Anexa VII al CE Reg. 2092/91. Suprafaa net disponibil pentru animale variaz n funcie de greutatea lor, dup cum urmeaz: Purcei de peste 40 de zile i pn la 30 kg greutate ar trebui s aib 0.6 m2/cap Porci pentru reproducere - Femele -2.5 m2/cap Masculi -6.0 m2/cap Porci pentru ngrat - pn la 50 kg -0.8 m2/cap Pn la 85 kg -1.1 m2/cap Pn la 110 kg -1.3 m2/cap. Podelele ar trebui s fie netede dar nu alunecoase, i cel puin jumtate din suprafaa total a podelelor care nu sunt din scndur ar trebui s fie continu. Animalele nu ar trebui s fi legate sau limitate n interiorul boxelor. Ele ar trebui s aib acces la zonele deschide de cte ori este posibil. Cldirile ar trebui s aib o zona confortabila pentru odihna / dormit, s fie curat i uscat, i cu dimensiuni potrivite. Ele ar trebui s fie solid construite, cu nici o crptur n perei. Zonele de dormit ar trebui s fie ample, cu aternut uscat, paturi de paie sau alte materiale naturale, care au fost adaptate pentru acest scop. Acestea pot fi igienizate i mbogite cu produse minerale autorizate, n conformitate cu termenii din Anexa A-2 din Regulamentul CE 2092/91. Toate fermele trebuie s respecte ceea ce este stabilit n UE Directiva Consiliului 91/630/EC privind normele minime de protecie a porcilor, n cazul scroafelor care sunt pstrate n grupuri, cu excepia etapelor de gestaie i n timpul perioadei de alptare. Aceste scroafe pot fi pstrate n interiorul unor arcuri pentru 14 de zile nainte de ftare. Ele nu ar trebui s fie limitate i s aib acces la exterior, ori de cte ori condiiile permit. Alte femele (adulte i tinere) ar trebui s fie inute n grupuri. Purcei nu pot fi pstrai pe platforme sau n cuti. Nu li se taie dinii, cozile sau urechile. n zonele cu condiii climatice adecvate pentru creterea animalelor n aer liber, nu este necesar s se prevad zone de locuit. 3.2 Zone de liber circulaie n afara zonelor de ferm, pentru exercitarea i libera circulaie ar trebui, dac este necesar, s se prevad o oarecare protecie de ploaie, vant, soare i cldur excesiv n funcie de condiiile meteorologice locale i de rasa n cauz. Zonele din exteriorul adpostului, precum i de alte caracteristici de locuit pentru diferite specii de animale i categorii, sunt reglementate n mod corespunztor (CE Reg. 2092/91 Anexa VII). Zonele variaz n funcie de vrst, sex i finalitatea produciei cu un minim n aer liber de m2 per animal pentru zonele care nu sunt considerate ca pune pentru porci sunt: Scroafe n lactaie cu purceii pn la 40 de zile - 2.5 m2/cap Porci pentru ngrat - 0.6; 0.8; 1.0 m2/cap Purcei 0.4 m2/cap Porci pentru reproducere, 1.9 - 8.0 m2/cap

Toate mamiferele trebuie s aib acces la pscut sau n aer liber, zone care pot fi acoperite parial. Aceste zone trebuie s fie ntotdeauna utilizate atunci cnd condiiile fiziologice ale animalelor i starea solului permit. Porcinele n faza final de ngrare, pot fi nchise, atta timp ct aceast perioad nu poate depi 1 / 5 din parcursul vieii animalelor i, n orice caz, nu mai mult de 3 luni. Gunoiul de grajd trebuie s aib posibilitatea de a fi depozitat in zonele din afara adapostului. 3.3 Furajarea. Furajele joac un rol important n producia porcin. Hrana continu s fie principalul cost de producie la porci. Acest lucru este necesar pentru a obine maximul posibil n cel mai scurt timp, fr a afecta dezvoltarea corect animalelor. Hrnirea raional trebuie s fie aplicat, pentru a permite o mai bun revenire financiar, n conformitate cu fiecare ras, performan i potenial genetic, ntotdeauna lund n considerare nevoile i bunstarea animalelor. n faza de adult, greutatea animalelor n general este n legtur cu greutatea esutului muscular, deoarece coninutul de grsime este deja variabil. Acumularea de grsime se gsete n principal n zona subcutanat (aproximativ 65%), i, de asemenea, ntre muchi, rinichi i intestine. Porcinele la ngrat pe msur ce cresc, sunt clasificate n mai multe categorii de greutate i de vrst. Este important s se hrneasc purceii cu colostru n primele 24 de ore de viata, deoarece este principala surs de energie i este necesar pentru prevenirea bolilor, datorit anticorpilor pe care i conine. Perioada cuprins ntre 25 i 60 kg n mod normal, este mprit n dou etape: de la 25 pn la 40 kg i 40 - 60 kg., pentru c este cel mai bun mod de abordare a nivelurilor nutriionale la porc. n aceste etape, n care animalele au o mai mare viteza de a face depozite n esut se recomand un nivel mai ridicat de lizin i ali aminoacizi. Purceii n aceast faz au dificulti n a digera unele proteine ale legumelor i, prin urmare, se recomand utilizarea de proteine de origine animal. n perioada cuprins ntre 60 i 100 kg reprezint 50 - 55% din costurile de hrnire. Animale, n aceast etap, sunt mai sensibile la schimbrile din dieta lor, care afecteaz consumul lor de alimente. n consecin, programele de hrnire, care includ reete de alimentaie de vara si de iarna, i separate pe sexe, trebuie s fie justificate din punct de vedere economic. n perioada de gestaie, hrnirea scroafelor depinde mult de vrsta cnd se consider a fi de dorit a se narca purceii. n timpul alptrii, scroafele trebuie s aib acces gratuit la furaje, cu scopul de a maximiza producia de lapte. 3.3.1. Nevoile animalelor 3.3.1.1. Energie In zilele noastre, exist o nevoie de a spori eficiena n utilizarea de diferite produse alimentare pentru a reduce costurile la minim, deoarece aceasta conteaz pentru 65% din costurile de producie n creterea porcilor. Aceasta depinde de disponibilitatea de nutrieni din produsele alimentare i de cererile nutriionale diferite pe etape fiziologice la porcii. Energia este esenial pentru activitile metabolice ale organismului cum ar fi activitatea muchiul cardiac, plmnilor, activiti de rennoire a celulelor i a esuturilor de reciclare. Aceasta, de asemenea, se aplic n cazul sintezei esuturilor pentru creterea economic, n gestaie i lactaie, precum i pentru meninerea temperaturii corpului la frig mediu. 3.3.1.2. Proteina Nu exist nici o diferen semnificativ ntre nevoile ridicate de proteine la porcii crescui n sistem intensiv sau n OPM. In timpul digestiei, proteinele sunt defalcate n

uniti mai mici, n amino-acizi, peptide sau lanuri de peptide. Acestea sunt absorbite n fluxul de snge, ncorporate n molecule noi de proteine, cu o parte din metabolismul i sinteza de noi esuturi. Dac exist o deficien n unul sau mai muli amino-acizi, viteza de cretere n greutate este redus, conversia furajelor i performana de reproducere sunt diminuate. Leguminoasele i subproduselor de origine animal sunt foarte bogate n proteine. 3.3.1.3. Lipide Grsimea este principala componenta a organismului animalelor i este important n compoziia hranei pentru porci, cu o concentraie variat n diferite produse furajere. ntruct grsimile au o densitate mare de energie, sunt eseniale pentru necesarul de energie. Atenie deosebit trebuie acordat hrnirii ad libitum, pentru a nu crete depozitele de grsime. 3.3.1.4. Vitamine Funcia vitaminelor este de a menine normale funcionarea i dezvoltarea esuturilor, creterea economic, sntatea i reproducerea. Vitamina A este esenial pentru vedere, reproducere, cretere i ntreinerea diferitelor epitelii i secreia mucoaselor. La porci, vitamina A este stocat n ficat. Vitamina D se gsete n mucoasa celulelor din intestinul mic, ncurajnd formarea de proteine de fixare a calciului. Aceste proteine faciliteaz transportul i absorbia de calciu i magneziu, precum i influena absorbiiei fosforului. Deficitul de vitamina D la porci este cauza rahitismului n cretere i la animalele adulte el determin osteomalacia. Un deficit de vitamina K conduce la pierderea de performan, creterea ratei de deces, degenerare muscular, necroz hepatic, anemie. Aceast vitamin este, de asemenea, esenial pentru coagularea sngelui. n cazul ciancobalaminei (vitamina B12), deficitul conduce la reducerea creterii n greutate, pierderea apetitului, piele zbrcit, iritabilitate, hipersensibilitate i pierderea de coordonare n micare. Colina este important pentru funciile nervilor, sinteza proteinelor i dezvoltarea structural. 3.3.1.5. Minerale Mineralele aduc o mic parte n dieta porcilor, funciile lor sunt extrem de diverse, variind ntre funciile structurale i de reglementare. Calciul i fosforul sunt importante pentru dezvoltarea scheletic i, de asemenea, pentru dezvoltarea esuturile moi. Deficienele n aceste elemente determin deteriorarea mineralizrii osului, reducerea creterii economice i cretere inadecvat a osului. Lipsa de fier la purceii nou-nscui arat deficit de fier n organism, de aceea este necesar s se completeze cu acest mineral n primele zile de via. 3.3.1.6. Apa Apa este n jur de 80% din totalul greutii corporale a unui purcel la ftare, i se ncadreaz la 50% la porcii gata de sacrificare, de aceea este esenial i, n acelai timp, este cea mai ieftin din toi nutrieni. n cazul n care exist o reducere a aportului de ap, aportul alimentar de asemenea scade. Creterea economic este limitat. Apa ajut la multe funcii fiziologice la animale, inclusiv de reglare a temperaturii corpului, transport nutrienii, procesele metabolice i de producia de lapte. Exist trei surse de ap pentru porci: ap potabil, ap de la produsele alimentare (de la 10 - 12%) i ap produs de oxidarea proceselor metabolice. Apa se pierde n principal n urin, fecale i prin respiraie (evaporare). Pierderea prin urin variaz n

funcie de funcia renal: aceasta reglementeaz volumul i compoziia fluidelor corporale, astfel secretnd mai mult sau mai puin ap. 3.3.2. Hrnirea n producia ecologic n producia ecologic, furajele au ca scop garantarea calitii produciei, nu maximizarea acesteia. De aceea, cererile nutriionale ale animalelor trebuie s fie respectate n diferite faze de dezvoltare. ngrarea practicat tradiional va fi permis att timp ct aceasta este ireversibil la orice etap a procesului de cretere. Hrnirea forat este interzis. Animalele ar trebui s fie hrnite cu produse alimentare care sunt obinute n conformitate cu OPM. n plus, animalele ar trebui s fie crescute, n conformitate cu normele stabilite de ctre OPM, de preferin cu ajutorul produselor alimentare obinute pe teritoriul aceleiai ferme sau, atunci cnd acest lucru este nu este posibil, alimentele trebuie s provin de la alte ferme sau ntreprinderile care sunt supuse acelorai reguli OPM i reglementrilor n vigoare. Alimentele n conversie pot fi ncorporate n raia animalelor, cu pn la 30% n medie din formula de hrnire. Cnd aceste alimente provin dintr-o ferm n cadrul aceleiai exploataii, acest procent poate crete pn la 60% (aceste valori sunt exprimate n procentul de substan uscat din alimente de origine agricol). Hrnirea purceilor ar trebui s se bazeze pe lapte natural, de preferin de la mama, i perioada minim de alptare ar trebui s fie de 40 de zile (CE Reg. 2092/91 apendicele B - 4). n regiunile sau zonele n care transhumana poate fi practicat, aceste domenii vor fi desemnate de ctre statele Membre, ori de cte ori acest lucru este adecvat, fr a afecta ceea ce este stabilit de OPM, reglementrile n vigoare. Este autorizat utilizarea de produse alimentare convenionale de origine agricol, ntro proporie limit, cu condiia ca fermierii s arate autoritilor i organismelor de control, c ele nu pot obine toat hrana pentru animalele lor prin OPM. Procentul maxim de alimentele convenionale, pe 12 luni, este urmatorul (CE Reg. 2092/91 apendicele IB - 4): 15% n perioada cuprins ntre 25 august 2005 i 31 decembrie 2007; 10% n perioada cuprins ntre 1 ianuarie 2008 i 31 decembrie 2009; 5% n perioada cuprins ntre 1 ianuarie 2010 i 31 decembrie 2011. Aceste procente sunt calculate anual, n procente de substan uscat n produsele alimentare de origine agricol. Procentul maxim de alimente convenionale autorizat n raia zilnic, cu excepia, perioadei cnd animalele sunt n transhuman, este de 25%, calculat ca procent din substana uscat. n cazul n care producia de furaje este pierdut sau restrns, datorit condiiile meteorologice excepionale, focarelor de boli infecioase, a contaminrii cu substane toxice sau foc, autoritile competente din statele membre pot s autorizeze un procent mai mare de alimentele convenionale, pentru o perioad limitat de timp i se limiteaz la o anumit zon. Deoarece porcii sunt monogastrice i nu rumegtoare, ei au o capacitatea excelent de punat, n special porcii aduli. Porcii aduli sunt mai capabili de a-i satisface nevoile lor alimentare prin ingestia de furaje verzi, pentru a reduce costurile de furajare de aproximativ 50%. n etapa de cretere - ngrare, aceast reducere este de doar 3 la 10%. Canibalismul este redus, n astfel de sisteme. 3.3.2.1 Furajarea scroafelor gestante i n lactaie Hrnirea scroafelor gestante i care alpteaz este esenial pentru un produs viitor de calitate, i anume purcei rezisteni, care s ajung la o greutate bun pentru a fi nrcai la 40 de zile.

3.3.2.2. Scroafe gestante n timpul perioadei de gestaie, dou aspecte importante trebuie s fie luate n considerare. Pe de o parte, este necesar s se asigure suficiente elemente nutritive de calitate, pentru a-i ndeplini nevoile proprii i pentru purcei; pe de alt parte, trebuie s fie evitat degenerarea strii fizice a scroafei, la sfritul perioadei de gestaie. n primele 100 de zile de gestaie, trebuie s fie garantat 2 kg de raie pe scroaf pe zi. Cu aproximativ 14 zile nainte de ftare, furajarea de zi cu zi ar trebui s creasc pn la 3 kg de raie pe scroaf pe zi. Deficitul de hrnire, n aceast etap, va duce la o stare de ru a organismului scroafei i greutate redus la purcei. Datorit capacitii sale mare de retenie a apei, pulpa de sfecl poate fi ncorporat n alimentaia scroafelor gestante cu scopul de a provoca umflare n tubul digestiv, i a induce o stare de saiete la animale. Este posibil, de asemenea, pentru a spori sentimentul de saietate, precum i pentru reducerea comportamentelor stereotipe i concurena pentru furaje, s se introduc fibre n aproximativ 20% din dieta. Apa trebuie s fie, de asemenea, prevzut n cantitate suficient, 3 l / kg raie / zi la o temperatur de 9-12 C. 3.3.2.3. Scroafe n lactaie n ziua ftrii raia pentru scroafe trebuie s fie prevzut cu 1,5 kg de furaje, crescnd aceast cantitate cu 1 kg pe zi, pn la 5 zile. Dup aceea ar trebui s aib raie ad libitum. Un deficit de diet, n aceast etap, ar putea conduce la o scdere a produciei de lapte, pierdere n greutate, o cretere a intervalului dintre nrcare i estru, precum i o mai mare rat de mortalitate embrionar precoce n urmtoarele gestaii. Atunci cnd purceii sunt nrcai, scroafele ar trebui s fie plasate n apropierea vierilor i consumul de furaje pe zi, ar trebui s fie schimbat la aproximativ 3 kg raie / scroaf / zi. Deficitul de hrnire, n acest stadiu, poate rezulta ntr-un interval mai lung ntre nrcare i copulaie, o rat mai mic de gestaie i o reducere a numrului de purcei la urmtoarea ftare. 3.3.2.4. Raia n OPM Raia zilnic pentru porci poate include furaje proaspete, uscate sau nsilozate. Numai urmtoarele produse pot fi folosite ca aditivi n siloz (CE Reg. 2092/91 apendicele II D 1.5 e 3.1): E 236 acid formic; E 260 acid acetic; E270 acid lactic; E 280 acid propionic; sare marin; sare mineral; enzime; drojdii; zer; zahr; pulp de sfecl de zahr; rot de cereale; melas; bacterii lactice, acetice, formice i propionice.

Materiile prime convenionale de origine agricol, care pot fi utilizate pentru hrana animalelor, n cadrul restrns de normele stabilite de reglementrile OPM i ntotdeauna produse sau preparate fr a se utiliza solventi chimici (CE Reg. 2092/91 Anexa II C-1), sunt urmtoarele: boabe de cereale i tre: ovz, orz, orez, mei, secar, sorg; bob de gru, fain cu gluten, porumb, drojdia de bere. semine de oleaginoase sau de fructe, sau produsele respective rapi, semine de soia, semine de floarea-soarelui, semine de bumbac, semine de cnep, susan, fin de semine de dovleac, semine de leguminoase, sau produsele respective: semine de mazre; fasole, semine de mazre, seminte de mzriche i semine de lupin. tuberculi i rdcini, precum i produsele respective - de sfecl de zahr, cartofi dulci tuberculi, pulp de cartof (produs secundar de extracie fin de cartofi), amidon din cartofi, proteine de cartofi i tapioca. alte semine i fructe, rocov, pulp de citrice, pulp de mere, pulp de tomate i pulp de struguri. Materiile prime de origine animal (convenionale sau produse de ctre OPM), pentru hrana animalelor, n termen limitat de normele stabilite prin OPM de reglementare, sunt urmtoarele (CE Reg. 2092/91 apendicele II C-2): lapte i produse lactate - lapte crud, aa cum sunt definite la articolul 2 din Directiva UE 92/46/EC; lapte praf, lapte degresat, lapte praf degresat, zar, zer praf, zer, zer praf (lacto-zer), zer praf cu coninut sczut de zahr, proteine din praf de zer (extras prin tratament fizic), cazein praf i lactoz pulbere. pete, alte animale marine, i produsele respective -pete, ulei de pete nerafinat, ulei din ficat de cod; fin de pete. n scopul de a satisface nevoile de minerale necesare animalelor, urmtoarele produse pot fi utilizate n hrana animalelor (CE Reg. 2092/91 apendicele II C-3): sodiu - sare de mare nerafinat, sulfat de sodiu, carbonat de sodiu, bicarbonat de sodiu i clorur de sodiu. calciu cochilii ale animalelor acvatice (inclusiv oase de sepie), carbonat de calciu, gluconat i lactat de calciu. fosfor-bicalcic magneziu - magneziu anhidric, sulfat de magneziu, carbonat de magneziu. sulf - sulfat de sodiu. Pentru a satisface nevoile animalelor, numai urmtoarele produse, mprite n 10 categorii, pot fi utilizate n fluxurile de animale: Oligoelemente (CE Reg. 2092/91 apendicele II D): E1 Fier E2 Iod E3 Cobalt E4 Cupru E5 Mangan E6 Zinc-carbonat de zinc, oxid de zinc, sulfat de zinc mono-i / sau heptahidratat; E7 Molibden; E8 Seleniu. II. Vitamine, pro-vitamine i substane chimice cu efect analog bine definit: vitamine autorizate n conformitate cu punctul de vedere al UE, Directiva 70/524/EC, preferenial derivate din materii prime care exist n mod natural n hrana animal, sau vitamine de sintez identice cu cele naturale.

III. Enzime enzimele autorizate n conformitate cu punctul de vedere al UE Directiva 70/524/EC. IV. Micro-organisme Micro-organisme autorizate n conformitate cu punctul de vedere al UE Directiva 70/524/EC. V. Conservani E 236 Acid formic numai pentru nsilozare; E 260 Acid acetic numai pentru siloz; E270 Acid lactic numai pentru siloz; E 280 Acid propionic numai pentru siloz. VI. Ageni aglutinani, antiaglomerani i coagulani E551b siliciu coloidal; E551c diatomite; E553 sepiolit; E558 bentonit; E559 argil caolinitic E561 vermiculit; E599 perlite. VII. Antioxigene VIII. Aditivi pentru nsilozare IX. Anumite produse folosite n furajare drojdii de bere. X. Suport tehnologic utilizat n hrana animalelor sarea de mare; sare mineral; enzime; drojdii; zer; zahr; pulp de sfecl de zahr; rot de cereale; melas. Antibiotice, coccidiostatice, medicamente, factori de cretere sau de alte substane destinate pentru stimularea creterii sau produciei nu vor fi utilizate n furajarea animalelor. Este interzisa utilizarea organismelor modificate genetic sau produsele derivate din ele n hrana animalelor, n materii prime pentru hrana animalelor, n produse alimentare, n aditivii i n anumite produse utilizate n hrana animalelor. 3.4 Igiena i salubritatea. Asistena medical trebuie s abordeze mai ales mijloace de prevenire, pe baza urmtoarelor principii: atenie n selecia raselor i a liniilor. Trebuie s se aib n considerare n alegerea animalelor capacitatea de adaptare la condiiile locale, de vitalitatea i rezistena la boli. Mai mult, animalele ar trebui s fie selectate, pentru a se evita

boli sau probleme de sntate specifice, asociate cu anumite rase sau linii folosite n producia intensiv (de exemplu, sindromul de stres, sindromul carnii exsudative (PSE), moarte subit, avort spontan, ftri dificile care au nevoie de cezariana, etc.) hran echilibrat folosind furaje de bun calitate, mpreun cu exercitarea regulat i accesul la pscut, cu scopul de a crete animale naturale, cu mijloace imunologice de aprare. densitate potrivit a numrului de porci, evitndu-se astfel supra-popularea i, eventual, problemele de sntate pe care acest lucru le poate determina.

Aceste principii trebuie s limiteze problemele de sntate, astfel nct s poat fi controlate, n esen, prin msuri preventive. Utilizarea de medicamente veterinare n OPM ar trebui s respecte urmtoarele principii: fitoterapeutice, de exemplu, extracte din plante (cu excepia antibioticelor) i produse homeopate (de exemplu, substane vegetale, animale sau minerale), oligoelemente i produsele enumerate n partea C3, punctul 3 din apendicele II al Reg. CE 2092/91, ar trebui s fie utilizate, n defavoarea tratamentului alopatic veterinar, medicamente de sintez chimic, sau antibiotice, atta timp ct efectele terapeutice sunt adecvate pentru animalele de ras i de faptul c problema este tratat. n cazul n care produsele menionate mai sus nu sunt, sau dac exist o probabilitate ca ele s nu fie eficiente, n vindecarea bolilor, i tratamentul este esenial pentru a evita suferina, ar trebui s fie utilizat fr ntrziere tratamentul alopatic veterinar, medicamente de sintez chimic sau antibiotice, dac este necesar, n mod izolat, sub supravegherea unui medic veterinar. Medicamentele de uz veterinar, chimice de sintez i antibiotice nu pot fi folosite ca aplicatii de prevenire. Utilizarea de substane pentru stimularea creterii sau a produciei este interzis (inclusiv antibiotice, coccidiostatice i alte substane artificiale), astfel cum este interzis utilizarea de hormoni sau substante similare, pentru a controla ovulaia (de exemplu, sau sincronizarea estrului), sau pentru orice alte scopuri. Dac boala este detectat ntr-o anumit zon, n care o exploataie este situat, tratamentele veterinare sunt autorizate, precum i dezinfecia cldirilor, a echipamentelor i instalaiilor, n conformitate cu legislaia naional sau a UE. Acest lucru include utilizarea de medicamente imunologice n cazul n care exist certificate de prezen a unei astfel de boli. Ori de cte ori sunt folosite medicamentele de uz veterinar, acestea ar trebui s fie nregistrate n mod corespunztor (inclusiv tipul de produs, diagnosticul, posologia, modul de administrare, durata tratamentului i intervalul de siguran). Aceste informaii ar trebui s fie comunicate de autoritatea sau organismul de control nainte ca produsele animalelor s fie comercializate ca fiind de producie ecologic. Intervalul de securitate ntre ultima administrare a unui medicament alopatic veterinar unui animal n condiii normale i n producia de produse alimentare ecologice, ar trebui s fie dublu fa de cel ce este stipulat n mod normal, sau 48 de ore, n cazul n care perioada nu este specificat, astfel, s se asigure integritatea consumatorilor OPM. Este interzis s se ntrein animalele n condiii de regim de hrnire, care poate provoca anemie. n cazul animalelor ce provin de la uniti care nu respect reglementrile OPM, trebuie acordat o atenie deosebit pentru normele de salubritate a animalelor, cu aplicarea n

conformitate cu reglementrile condiiilor locale, autoritii de control sau a unui organism autorizat, a unor msuri speciale, cum ar fi supravegherea i carantina. Cladirile, arcurile, echipamentele i ustensilele trebuie s fie curate i dezinfectate n mod adecvat pentru a evita o infecie i dezvoltarea de organisme patologice. Numai urmtoarele produse pot fi utilizate pentru curarea i dezinfectarea fermelor de animale (CE Reg. 2092/91 apendicele II - E): spun de potasiu i sodiu; ap i abur; ap de var; var; hipoclorit de sodiu (de exemplu, lichid de albire); sod caustic; peroxid de hidrogen; esene naturale de plante; acid acetic, citric, peracetic, formic, lactic, oxalic; alcool; acid azotic (echipamente pentru lapte); acid fosforic (echipamente pentru lapte); formaldehida; produse de curare i dezinfectant pentru tetine i echipamente de muls; carbonat de sodiu Fecale, urin i resturile de furaje ar trebui s fie curate n mod frecvent, pentru a reduce mirosurile i pentru a preveni atragerea de insecte sau roztoare. 3.5. Reproducia. n general vorbind, n agricultura ecologic reproducia este limitat la aa numitele procese naturale i nu se recurge la alte tipuri de ajutor. Dac este posibil, animalele ar trebui s fie nscute i crescute ca parte a OF (agricultur ecologic), ca efectiv permanent. n acest caz, la fel ca n agricultura convenional, intervenia omului ar trebui s se limiteze la ceea ce este strict necesar, aceasta nseamn c este total interzis a se utiliza orice substane care modific funcionarea normal a procesului de reproducere, i anume hormoni pentru a sincroniza estrului ori programul de ftare. Unul dintre principiile metodei biodinamice este pstrarea vierilor de reproducie n exploataie, aceasta fiind mult mai important i de dorit din punctul de vedere al igienei i sntii animalelor, precum i din punct de vedere al geneticii. Dei utilizarea inseminrii artificiale este permis n OPM, reproducerea natural trebuie s fie ntotdeauna favorizat. Selecia pedigreului este, de asemenea, recomandabil, dar nu este obligatoriu de a alege rase native n ciuda rusticitii i uurinei de adaptare. Este interzis producia animal ce utilizeaz biotehnici de manipulare genetic, cum ar fi transferul de embrioni. Ftrile scroafelor trebuie s fie grupate n funcie de cnd au fost montate, astfel nct s fie un control bun al momentului ftrii. n perioada de gestaie, principala grija este de a menine un echilibru ntre greutile corporale ale scroafelor din fiecare lot. Pentru aceasta, uneori, este necesar s se separe scroafele care sunt mai slabe sau care nu mnnc. 3.5.1. Ftarea i ngrijirea Ftarea i alptarea ar trebui s aib loc n boxe individuale sau comune. Pot fi folosite adaposturi n sistemele in aer liber. Ar trebui s fie cte unul per scroaf i cu suprafa cuprins ntre 12m i 15m, cu intrarea opus vanturilor dominante, i aternut cu paie.

Ftarea nu aduce complicaii n mod normal, dac scroafa i purceii sunt pregtii pentru aceast etap. Purceii ar trebui s sug colostru n termen de 48 ore, deoarece acest timp este cel mai bun pentru absorbia intestinal. Laptele supt n aceste 48 ore este, de asemenea, bogat n anticorpi eseniali pentru purcei, asigurnd pe viitor imunitate mpotriva anumitor boli. n OPM, are loc nrcarea dup minim de 40 zile. Identificarea Toate animalele ar trebui s fie n permanen identificate, n funcie de fiecare ras. n sistemul OPM, acest lucru este esenial pentru c animalele sunt predominant libere. Cele mai uzuale metode sunt crotalierea urechii sau tatuarea urechii. Exist, de asemenea, alte metode utilizate n ziua de azi, cum ar fi coliere electronice i crotalii. Toate informaiile cu privire la animale ar trebui s fie pstrate la sediul exploataiei, nregistrate ntr-un registru, i ntotdeauna accesibile autoritilor i organismelor de control. Aceste nregistrri trebuie s ofere o descriere complet a animale, a sistemului de management, inclusiv: informaii referitoare la cumprarea de animalelor, mrcile de identificare, antecedente veterinare, perioada de conversie, de ieirea animalelor din efectiv i de destinaie, de vrst, numere, greutate, dac sunt pentru sacrificare, pierderile din exploataie, programul de hrnire, programul de profilaxie urmat etc 3.6 Transportul i sacrificarea. Animalele ar trebui s fie transportate n aa fel nct acestea s nu mai sufere de stres dect dac este absolut necesar, n conformitate cu regulamentele UE sau naionale n vigoare. ncrcarea i descrcarea trebuie s fie efectuat cu atenie i fr a se recurge la instrumente electrice de stimulare pentru a ncuraja animalele s fac acest lucru. Tranchilizantele alopate nu pot fi utilizate nainte sau n timpul transportului. Unele metode simple sau ustensile pot fi folosite, cum ar fi hrtie, pnz de sac sau pungi de plastic, metal sau lemn, foi pentru a ghida animalele fr s le doar. Un sac cu un b n interior este o alegere bun pentru a le opri prin lovire i mai uor de manevrat. Aceasta este o operaiune care necesit o mare sensibilitate i perseveren din partea manipulanilor, deoarece este foarte important s se respecte animale. Uneori, doar o ntrziere mic de circulaie este de ajuns pentru a complica uor situaia. nainte i n timpul sacrificrii, animalele ar trebui s fie tratate ntr-un mod n care stresul s fie redus la minim, pentru c acest lucru influeneaz calitatea produsului final. 3.7 Gestionarea reziduurilor. Tendina modern de ngrdire total a porcinelor, de a deine un numr mare de animale ntr-o zon mic, a creat probleme serioase, n special n manipularea i utilizarea deeurilor. Porcii aparin unei specii care genereaz un volum mare de deeuri pe unitatea de spaiu, cu un grad ridicat de concentraie organic n reziduuri rezultate n urma excrementelor lichide i solide. Cantitatea de excremente produse n fiecare zi i umiditatea sa variaz n funcie de porci, de dezvoltarea lor corporal, de tipul de furaje, de cantitatea de ap ingerat i de sezon. Cu toate acestea, se poate spune c, creterea animalelor produce o medie zilnic de la 5 la 8% din greutatea corpului lor, cu aproximativ 15% din aceasta fiind format din material uscat (MU). Cantitatea de urin produs poate fi n jur de 30% din greutatea total a excrementelor.

Conservarea mediului este, i trebuie s fie, o preocupare de baz cu privire la orice sistem de producie i ar trebui s fie o consideraie actual, n orice activitate, n special atunci cnd este vorba de manipularea deeurilor de origine animal i de cadavre. Ca o prioritate, deeurile, ar trebui s fie utilizate ca ngrminte organice, ntotdeauna cu respectarea limitelor impuse de sol, de ap i de plante. n cazul n care acest lucru nu este posibil, deeurile trebuie s fie tratate n mod corespunztor, astfel nct s nu prezint risc de poluare atunci cnd revin n natur. "Fertilizarea nseamn aducerea la via a solului." Ca urmare, trebuie s gsim o cale de fertilizare, care i are originile n conexiunea ntre viaa plantelor i animalelor. Toate materialele organice (resturi din cultur, gunoiul de grajd, uscturi) ar trebui s revin la sol - aceasta este cea mai bun modalitate de a "hrni" plantele i de a mbuntii structura terenului. Gunoiul de grajd - acesta este un produs format dintr-un amestec de excremente animale i materiale vegetale (aternut). Recomandate pentru a fi utilizate ca material de aternut sunt paiele de origine ecologic, dar sunt permise i paiele "convenionale". Excrementele lichide (grsimi animale, urin, etc) - acestea pot fi folosite dup fermentarea controlat i / sau diluare corespunztoare. Rspndirea de reziduuri pe teren trebuie s se supun unor criterii, cum ar fi: analiza solului; urmrirea recomandrilor de securitate i sntate; s nu se depeasc capacitatea de absorbie a sistemului sol / plante; folosirea tehnicilor de conservare a solului; s se ncerce s se planteze specii de plante dependente de N (azot) i P (fosfor). Este cunoscut faptul c deeurile de porc sunt un compost cu muli nutrieni, ale cror elemente sunt asimilate de plante n cantiti disproporionate. Deeurile de origine animal trebuie s fie manipulate cu grij i atenie. Capacitate de stocare trebuie s fie adecvat i s existe un sistem de rspndire dezvoltat. Pierderea de nutrieni n timpul stocrii i utilizrii ca urmare a evaporrii trebuie s fie redus la minimum. Prin urmare, o atenie deosebit trebuie la depozitarea, pregtirea i rspndire acestui reziduu / gunoi de grajd. Cantitatea total de gunoi de grajd de animale, astfel cum este definit de Directiva 91/676/EC, aplicat ntr-o exploataie nu poate fi mai mare de 170 kg azot / an / hectar de teren agricol. n producia ecologic de porci, unitile echivalente cu 170 kg de azot / an / hectar, sunt: Purcei - 74; Scroafe de reproducere - 6,5; Porci pentru ngrat - 14; Alte porcine - 14; Situaiile n care exist exces de excremente pot fi soluionate prin cooperare cu alte ferme care respect aceleai reglementri, pentru a rspndi orice exces pe terenurile lor, dar niciodat cu depirea limitei permis.

3.7.1. Aplicarea materialului organic la sol Compostul Compostarea tradiional este o tehnica de a transforma materialele organice din diverse surse, n cazul n care oxigenul este prezent, ntr-un produs stabil, bogat n substane humice, igienic, inodor i cu un aspect ca solul, numit compost. Deeurilor organice (vegetale i animale) sufer de descompunerea aerob (fermentare), ca urmare a aciunii unei populaii diversificate de microorganisme (n principal, ciuperci i bacterii), oferindu-i dioxid de carbon i ap. Acest proces tradiional de a reduce i reutiliza reziduurile de la fermele de animale se potrivete perfect cu filozofia OF, care s contribuie la o reducere a poluarii mediului. Avantajele compostrii Aplicarea la sol din aceste reziduuri atunci cnd sunt compostate corespunztor va contribui la: meninerea i creterea fertilitii naturale; mbuntirea structurii solului (realizarea unui produs cu granulometrie favorabil de distribuie n sol); creterea puterii de retenie de ap i de nutrieni; reducerea riscului de eroziune; favorizarea activitii microorganismelor n sol. Dezavantajele compostrii n ciuda calitilor de necontestat ale acestui tip de compost, exist unele dezavantaje, atunci cnd se utilizeaz gunoiul de grajd proaspt i se stocheaz incorect: o mai mare pierdere de azot i potasiu; pierderea de nutrieni n cazul n care gunoiul de grajd este pstrat, fr a fi bine compactat dar umezit (n timp ce ateapt s fie utilizat) i expus la ploaie; formarea de produse toxice pentru rdcini i acizi organici (cauzate de descompunerea celulozei) acidifierea solului, n special n soluri grele; inhibarea sau moartea microorganismelor, care sunt alturi de rdcini, ajutnd plantele s se hrneasc (micro flora simbiotic), cauzate de microorganisme responsabile de descompunere, chiar i n soluri gazoase; mai puin producie de humus, mai ales atunci cnd exist mai puin oxigen i mai mult acid n sol. Uneori, acest efect negativ poate fi vazut pe unele culturi, atunci cnd se aplic gunoiul de grajd n stare proaspt, i n principal, cald. 3.7.2. Caracteristicile materialelor pentru compost Pentru a face bine compostul, trebuie s fie respectate anumite caracteristici: a) pH-ul materialelor - acesta ar trebui s fie ntre 6,5 i 8. Este cunoscut faptul c pH-ul produselor de origine agricol este puin mai sczut, prin urmare, necesit adugarea de calcar sau de fosfat de calciu.

Suprafa impermeabil pentru depozitarea compostului b) coninutul de material uscat (MU) substratul de MU ar trebui s aib un coninut de aproximativ 35%. n cazul n care este mai puin, alte materiale bogate n MU pot fi adugate, cum ar fi paiele, rumegu). c) relaia carbon / azot - pentru dezvoltarea microorganismelor, ar trebui s existe n cantiti adecvate disponibile de carbon i de azot (n proporie de o parte azot la 25 30 de carbon). d) coninut de materiale organice (MO) - acesta nu ar trebui s fie mai mic de 5060%, ideal fiind de 70%. e) umiditatea - apa este esenial pentru activitatea microbian, dar nu n cantiti excesive, avnd n vedere c exist un risc de a crea condiii de deficit de oxigen. Umiditatea deeurilor organice trebuie s fie ntre 50 i 65%.

f) temperatura compostului - cldura compostului ar trebui s fie slab, s indice temperaturi de 60 - 70 C. Dac acest lucru nu se ntmpl, ceva este in neregula; eventual, excesul de ap, lipsa de oxigen, sau chiar un exces de azot. g) aerisirea - 25 - 30% din volumul de compost ar trebui s fie aer. Dac exist o lips de oxigen, acolo va fi mai mult amoniu eliberat, iar acest lucru va lsa un miros.

Amestecarea materialelor compostabile

ntrebri i rspunsuri 1. Care este temperatura n camera de nrcare?


a. 15 170 C b. 22 - 26 C c. 30-32 0 C

2. Care sunt tipurile de podele acceptate in adaposturile pentru porci?


a. asternut de paie b. beton c. podea din scandura

3. Cat timp pot fi nchise porcinele n faza final de ngrare?


a. nu mai mult de 3 luni b. 5 luni c. 5-6 luni

4. In furajarea porcinelor crescute in sistem ecologic se accepta n hrana animalelor:


a. utilizarea organismelor modificate genetic b. este interzisa utilizarea produsele derivate din organisme modificate genetic c. este interzisa utilizarea organismelor modificate genetic 5. In reproductia porcinelor crescute in sistem ecologic se practica: a. biotehnici de manipulare genetica b. transferul de embrioni c. reproducerea naturala.

6. Pentru transportul animalelor se recomanda utilizarea:


a. tranchilizantelor alopate b. metodelor simple sau ustensile (cum ar fi hrtie, pnz de sac sau pungi de plastic) c. instrumentelor electrice.

7. Compostarea tradiional este o tehnica de a transforma:


a. materialele organice b. materialele anorganice c. substantele chimice.

8. Avantajele compostrii sunt:


a. o mai mare pierdere de azot i potasiu b. meninerea i creterea fertilitii naturale c. mbuntirea structurii solului.

9. Pot fi folosite ca aplicatii de prevenire a bolilor:


a. medicamente fitoterapeutice, de exemplu, extracte din plante b. medicamentele de uz veterinar, chimice de sintez i antibiotice c. utilizarea de substane pentru stimularea creterii.

10. Umiditatea deeurilor organice trebuie s fie:


a. Intre 20 i 35%. b. Intre 50 i 65%. c. Intre 30 i 40%.