Managementul fermelor de bovine pentru carne

Este tiut c, n magazine, romnilor li se servete carne de vac importat. Observai, v rugm, c nu am dat informaiei caracter exclusivist, deoarece doar n proporie de 0,7-0,8% carnea de vit cumprat de consumatorii romni este indigen. Doar 2,3% din bovinele crescute n Romnia sunt abatorizate, ns 60% din aceast mic producie este exportat spre Grecia, Italia sau Croaia. Din cele aproape 40.000 de tone de carne de vit tranate anul trecut, au fost exportate 24.300 de tone. n Europa, proporia raselor de carne este superioar: n Frana, 50% din totalul bovinelor crescute, iar n Austria, vacile din rase pure de carne reprezint 23%, acestora alturndu-li-se rasele mixte (Flechviech): 58%!
Teama de succes Raportndu-ne la condiii normale de exploatare, o vac poate asigura necesarul de carne pentru 6-8 consumatori. Bovinele din rasele de carne sunt crescute exclusiv pentru vieii lor. Nu se mulg. Cu toate c, n ara noastr, nu se poate vorbi despre tradiie n acest segment al

zootehniei, fondurile nerambursabile europene ateapt s fie accesate prin Msura 121, de ncurajare a modernizrii exploataiilor agricole, consultana fiind oferit gratuit. Rata de succes a proiectelor beneficiare ale finanrii este de 90%. n alte state europene, tradiia creterii bovinelor pentru carne are o amploare deosebit. Este unul dintre motivele invocate de fermierii care nu se grbesc s desfoare aceast activitate. Nimic mai adevrat. ara noastr ofer condiii de mediu care pot face din creterea bovinelor pentru carne o preocupare principal sau conex. Activitatea n aceste ferme este mult mai simpl, n comparaie cu creterea vacilor pentru lapte. Nu putem vorbi despre necesitatea asigurrii unei furajri complexe, a unui microclimat monitorizat sau a tehnologizrii. Totodat, normele sanitare i sanitar-veterinare sunt mai puin stricte n fermele de vaci crescute pentru carne. Temerile principale care limiteaz startul fermierilor n creterea bovinelor pentru carne sunt evalurile eronate ale costurilor demarrii afacerii, lipsa de spaiu (deseori, nejustificat), lipsa de informaii privind comercializarea produciei obinute, necunoaterea factorilor interni/externi care influenez producia de carne i a valorii profitului, n primii ani de activitate. Dimensiuni i principii fr pretenii Doar pentru puini fermieri afacerea este una de mari proporii, mai muli fiind cei ce gsesc n creterea bovinelor pentru carne o surs de asigurare de venituri suplimentare. Motivul pentru care Uniunea European ncurajeaz aceast activitate prin subvenii este includerea creterii bovinelor de carne printre componentele eseniale ale protejrii peisajului natural i a mediului nconjurtor, prin alocarea unor mari suprafee pentru puni i fnee. Vacile de carne nu se leag i se ntrein ct mai simplu posibil. Sunt exploatate doar pentru vieii lsai lng mama lor, pn la vrsta de 6-8 luni. Vieii pot fi vndui (fiind singurul profit al cresctorului) la 2-3 luni, la nrcare (6-8 luni), dup ngrare (18-20 luni). Profitul fermierului este mai mare atunci cnd vitele sunt vndute mai trziu (18-20 luni), atingnd cea mai mare greutate, exploatat fiind astfel capacitatea animalului de a transforma furajele n carne de calitate. Se pot obine venituri valorificnd viteza de dezvoltare a animalelor sau, uneori, prin sacrificarea unor exemplare aflate n ciread, pentru reproducie. Nu se lucreaz individual cu animalul (doar cu turma sau lotul) vitele fiind crescute n cirezi de 20, 100 sau 1.000 de femele sau mai multe, crora li se altur unul sau doi masculi. Animalele libere se prind doar n caz de necesitate, izolarea fcndu-se ntr-un stand cu ajutorul cruia se blocheaz vita ntr-un spaiu limitat. Cu cine avem de a face Bovinele de carne sunt animale blnde, permit s fie mngiate, periate, dar nu accept s fie legate. Stau afar pe parcursul ntregului an, sunt lsate libere pe pune ct mai mult timp (chiar n anotimpul rece), pentru a economisi furaje. Vieii se hrnesc cu lapte i iarb, pn la nrcare. Animalele se ntrein o perioad ct mai lung din an doar prin punat. Se distribuie hran suplimentar n mod excepional, cnd vitele pierd vizibil n greutate sau cnd iarba este de

proast calitate. Un complex de minerale pentru lins i apa proaspt sunt singurele elemente care lipsesc din peisaj.

Rasele de carne cele mai importante sunt: - Vacile Hereford ajung la 650-700 kg, n timp ce taurii au o greutate medie de 750-800 kg. Se preteaz sistemului (semi)intensiv de ngrare, iar greutatea optim este de 360-380 kg (la tineret); - Charolaise este cea mai valoroas ras de origine francez. Este de culoare glbuie, atinge o greutate de 750-800 kg, iar taurii urc spre 1.100 kg. Randamentul, la sacrificare, depete 6264%; - Santa Gertruda, ras format n SUA, urmare a ncrucirii taurilor din rasa Shorton, cu rasele locale, peste care americanii au intrudus prima generaie Bramba (boul cu cocoa). La vaci, greutatea ajunge la 650-700 de kg, iar cea a taurilor este de 850-900 kg. Randamentul, dup abatorizare, este de 62-64%. Rasele mixte, care se adaug celor crescute exclusiv pentru carne, sunt: Pinzgau, format n Austria i participant (pe linie patern) la formarea rasei Pnzgu de Transilvania, Schwytz (participant la formarea rasei Brun de Maramure) i Simental (de origine elveian). Simental a participat patern la apariia rasei Blat de Maramure. Plusuri importante, minusuri discrete Unul dintre avantaje poate fi transformarea unei ferme existente, care nu a dat rezultate deosebite n zona produciei de lapte, ntr-o ferm rentabil de bovine. Vor fi exploatate toate resursele deinute, apropiind succesul i limitnd investiia iniial. E necesar ns un taur de ras pur de carne, cu care s fie montate toate vacile existente. O variant de rezerv este achiziia, pentru nceput, a unor vite slab productoare de lapte. Chiar recurgnd la inseminri artificiale, se altur vacilor un taur corector, care are menirea de a asigura fermierul c toate vacile vor fta, n anul urmtor. Comparativ cu creterea altor animale, ngrijirea vitelor pentru carne se realizeaz cu instruire minim i cu implicare direct redus. Dotrile necesare sunt relativ ieftine, iar vnzarea produselor se face n cel mult dou etape anuale. Nu sunt necesare eforturi de marketing, condiiile i formalitile de vnzare fiind simple. Procesul valorificrii, cu costurile impuse, este uurat prin existena asociaiilor de cresctori, dispuse s urmreasc lanul comercial. Dezavantajul(?) este reprezentat doar de neprogramarea corect a rulajului financiar. ncasrile (intrrile de numerar) se produc o dat sau de dou ori pe an. Exist astfel tendina cheltuirii sumelor substaniale ncasate la valorificarea produciei, urmat de impasul financiar ulterior, dar asta ine de cumptarea fermierului.