Academia de Studii Economice Facultatea " Business i Administrarea Afacerilor " Catedra "Turism i servicii hoteliere"

GHID
PRIVIND ELABORAREA I SUSINEREA PROIECTULUI DE SPECIALITATE

Chiinu, 2009

Ghid privind elaborarea i susinerea proiectului de specialitate pentru studenii de la specialitatea Turism a fost discutat i aprobat la edina catedrei Turism i servicii hoteliere (Proces-verbal Nr. ___ din ____________ 2008)

Ghid Privind elaborarea i susinerea proiectului de specialitate a fost discutat i aprobat la edina Comisiei metodice a Facultii Business i Administrarea Afacerilor (Extras din proces verbal N____ din _________ 2008)

INTRODUCERE Conform planului de studii, studenii facultii Business i Administrarea Afacerilor", specialitatea "Turism", anul III, realizeaz proiectul de specialitate, ceea ce reprezint o form de cercetare individual a studentului sub ndrumarea conductorului tiinific. n condiiile economiei de piaa ntreprinderile din industria turistic au libertate decizional in ceea ce privete activitatea financiar i economic. Eventual, specialistul trebuie s corespund unui ir de cerine profesionale ca: spirit de antreprenoriat, capacitate de analiz i sintez n elaborarea planurilor de activitate, preluarea esponsabilitilor. Elaborarea studii. Proiectul de specialitate se execut n baza informaiilor teoretice i practice din activitatea hotelier. n procesul ndeplinirii proiectului de specialitate, studentul succesivitate: 1 2 3 4 5 6 alegerea temei ntocmirea planului trierea i studierea literaturii de specialitate colectarea i prelucrarea informaiei practice (n funcie de problemele abordate) scrierea i redactarea tezei susinerea tezei de an. va respecta urmtoarea i susinerea proiectului de specialitate contribuie la pregtirea practic a viitorului specialist n domeniul activitii turistice, fiind ndeplinit n conformitate cu planul de

Scopul proiectului de specialitate Proiectul de specialitate permite studenilor finalizarea cercetrilor teoretice i practice efectuate pe parcursul semestrului i pregtirea ulterioar ctre teza de licen. O caracteristic important a dezvoltrii curente a sectorului serviciilor este formarea ntreprinderilor comerciale, avnd diverse forme de organizare juridic i de proprietate, precum i a asociaiilor, concernelor, grupurilor, uniunilor etc. ntreprinderile hoteliere sunt ageni economici independeni sau fac parte din componena lanurilor hoteliere voluntare sau integrate. Activitatea hotelier este caracterizat prin dinamism i complexitate. Tematica proiectului de specialitate presupune abordarea problematicii gestiunii hoteliere la nivel de industrie i la nivelul ntreprinderii. 3

La nivel de industrie se cerceteaz poziionarea hotelriei n cadrul sectorului de turism, specificitatea activitii hoteliere ca ansamblu de servicii, modul de organizare a activitii, formule de cooperare i exploatare (lanuri hoteliere, asociaii profesionale etc.), sisteme de clasificare si certificare a hotelurilor. La nivelul ntreprinderii hoteliere se studiaz probleme legate de nzestrarea tehnico-material (amenajare tehnologic, dotare cu echipamente i materiale), de funcionalitatea diferitelor departamente i servicii, de relaiile cu mediul de afaceri i cu statul, mecanismul funcionrii ntreprinderii. n baza analizei problematicii legate de activitatea ntreprinderii, studentul trebuie s scoat n eviden prile pozitive i negative ale activitii obiectului analizat, s elaboreze recomandri reieind din analiza efectuat. Proiectul de specialitate trebuie s aib un aspect teoretic sau teoretico-practic, s conin metode moderne de cercetare, iar materia s fie expus ntr-o manier logic. Alegerea temei Tematica proiectului de specialitate este bazat pe capitolele cursurilor "Gestiunea hotelier", Economia ntreprinderii de restauraie, Tehnica operaiunilor de turism, Economia turismului. Studenii i selecteaz subiectele proiectului de specialitate din lista propus de catedr, dar n caz c au realizat cercetri anterioare apreciabile ei pot propune teme proprii, care vor fi vizate de catedr. Planul proiectului de specialitate studentul -l formuleaz independent sau utilizeaz planul expus n prezentele indicaii. Toate etapele de realizare a proiectului de specialitate studentul le va consulta cu conductorul tiinific aprobat de catedr. Trierea i studierea literaturii de profil Dup aprobarea planului de ctre conductorul tiinific, studentul va studia literatura tiinific. n calitate de surse pot fi utilizate manuale, cri ale autorilor locali i strini, ediii periodice. Este necesar studierea bazei juridice, reglementrilor i instruciunilor ce in de activitatea hotelier, activitatea restaurantelor, ageniilor de turism. Referinele bibliografice se indic la sfritul proiectului de specialitate n ordine alfabetic. Succesiunea prezentrii bibliografiei este urmtoarea: acte legislative, documente normative i tehnice, literatura de specialitate, ediii periodice, materiale statistice. Sursa bibliografic se indic la sfritul lucrrii n urmtoarea succesivitate: - numele autorului, - titlul crii, articolului, 4

- editura, denumirea revistei, ziarului, - anul apariiei, pentru reviste i ziare - data apariiei. Colectarea i prelucrarea informaiei practice Pentru colectarea i prelucrarea informaiei, studentul i pregtete din timp tabele i scheme. Informaia necesar poate s fie gsit n rapoarte statistice, contabile i operative, n analize conjuncturale, n notele raportului contabil, n contractele de livrri de mrfuri, etc. Scrierea i redactarea proiectului de specialitate. Proiectul va avea 25-35 de pagini, executate: redactare computerizat (la 1,5 interlinii). Teza se ntocmete pe foi de format A4, cu sau fr chenar trasat. Limitele chenarului sunt: din stnga - 3 cm, din dreapta - 1 cm, de sus- 2,5 cm i de jos - 2 cm. Se admite folosirea altor formate pentru executarea tabelelor sau desenelor, cu condiia ca ele s fie mpturite la format A4. Structura i coninutul proiectului trebuie s fie corelate cu tema i planul aprobat de ctre coordonatorul stiintific, numit de ctre eful de catedra. Proiectul cu tematic legat de activitatea ntreprinderii hoteliere va cuprinde urmtoarele compartimente: introducere partea teoretic, prezentarea ntreprinderii, partea practic, previziuni pentru perioada urmtoare, propuneri i concluzii, anexe, bibliografie.

Introducere n introducere se argumenteaz actualitatea temei proiectului ales, se determin scopul lucrrii, problematica, suportul teoretic i practic utilizat. Introducerea va avea 2-3 pagini. Partea teoretic Se va argumenta subiectul analizat din punct de vedere teoretic, utilizndu-se noiuni, definiii, principii expuse de mai muli autori. Citatele extrase din manuale sau monografii vor fi luate n ghilimele, iar dup citat, n paranteze ptrate, se va indica numrul de ordine a referinei bibliografice respective. Este obligatorie pozitia proprie vizavi de problema n cauz. Nu se admite transcriere mecanic (plagiere) a materiei i surselor bibliografice. Coninutul lucrrii este completat cu scheme, grafice, desene, poze etc. Volumul prii teoretice se va expune pe maximum 8 pagini. 5

Prezentarea ntreprinderii se va axa pe caracterizarea indicatorilor de baz ai activitii ntreprinderii pentru ultimii 2-3 ani (10pagini). Acest capitol va da caracteristica organizatoric i economic a ntreprinderii hoteliere, n baza creia se va ndeplini teza de an. Partea practic Partea practic (aprox. 20 pagini) va prezenta o analiz profund a indicatorului ales n baza unei societi comerciale, o valorificare a cercetrilor efectuate pentru 3-4 ani. n partea practic vor fi inserate tabele i grafice pe baza crora s-au fcut analize ulterioare. Restul informaiei statistice, pliantele, materialul ilustrativ vor fi incluse n anexe. Previziuni pentru perioada urmtoare. n acest capitol se va indica metoda de argumentare a indicatorului economic cercetat i prognoza lui pentru anul viitor. Concluzii ;i propuneri La capitolul concluzii executorul tezei generalizeaz materia pe subiecte abordate, prezentnd sugestiv coninutul lor. Propunerile snt concrete, se refer la subiect, conin ci, moduri i mijloace de soluionare a problemei, de ameliorare a situaiei. Vor fi expuse pe 1-2 pagini. Anexe Anexele tezei se pot constitui din: - documente care servesc ca baz pentru ntocmirea lucrrii (date statistice, date din drile de seam contabile, rezultate ale sondajelor, alte documente); - tabele, grafice, organigrame, etc. care sunt evocate sau analizate n tez; - documentele cu caracter de obligativitate, necesare la ntocmirea lucrrii respective (legi, decrete, standarde, etc.); documente cu caracter informativ sau de recomandare, auxiliare lucrrii respective (pri de text cu sau fr tabele i figuri; grafice, schie). Anexele se constituie n continuarea tezei. Se recomand ca fiecare anex s nceap de pe pagin nou, pe care n dreapta sus se scrie cuvntul ANEXA nr... Termenele de prezentare Dup coordonarea temei cu conductorul tiinific, planul tezei se prezint conductorului. Data susinerii tezei se va anuna n prealabil de ctre catedr. Susinerea tezei. Teza de an se susine de ctre executant dup verificare coordonatorul tiinific, expus n avizul lucrrii. i obinerea admiterii de la

MINISTERUL EDUCAIEI AL REPUBLICII MOLDOVA ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE CATEDRA " TURISM i SERVICII HOTELIERE"

PROIECT DE SPECIALITATE UTILIZAREA RESURSELOR UMANE ALE HOTELULUI. pe exemplul ntreprinderii ......... Executat de: studenta anului IV, gr. T272 Srbu Irina Controlat de: conf. univ., dr. A. Bulican

Chiinu 2009

Teme pentru teza de an Gestiunea hoteliera

7

1. Hotelurile Moldovei: context istoric. 2. Cooperarea ntreprinderilor hoteliere. 3. Cultura ntreprinderii hoteliere. 4. Soluii arhitecturale n construcia hotelier. 5. Amenajarea interioar a hotelurilor de vacan. 6. Servicii suplimentare n asigurarea produsului hotelier. 7. Gestiunea calitii n cadrul ntreprinderii hoteliere. 8. Studiul mediului socio-economic al ntreprinderii hoteliere. 9. Gestiunea activitilor de ntreinere a spaiilor din hotel. 10.Utilizarea resurselor umane ale hotelului. 11.Organizare muncii n hotel. 12.Tehnologii informaionale n activitatea hotelier. 13.Exploatare tehnic a construciilor hoteliere. 14.Asigurarea proteciei mediului ambiant n activitatea hotelier. 15.Asigurare securitii n hotel. 16.Aprovizionarea tehnico-material a hotelului. 17. Sisteme de clasificare a hotelurilor n practica internaionala. 18. Evaluarea mediului comercial al unei ntreprinderi (n baza materialelor unui hotel). 19.Concurena ntreprinderilor hoteliere pe piaa produsului hotelier al mun. Chiinu. 20.Evaluarea tehnicilor de vnzare a produsului hotelier (n baza unui lan hotelier). 21.Evaluarea unui hotel de 2(3,4,5) stele din zona de reedin. 22.Dezvoltarea lanurilor hoteliere integrate n condiiile globalizrii. 23. Studiu privind oferta serviciilor de alimentaie n hotelria chiinuean. 24.Evaluarea ofertei serviciilor de cazare n staiunile montane ale Romniei (alte zone). 25.Evaluarea unei uniti de restauraie din cadrul hotelului. 26. Amenajarea interioar a unitii de restauraie ........ 27. Standardizarea serviciilor de alimentaie public n turism. 28. Evaluarea i diagnosticul unei ntreprinderi de restauraie. 29. Tehnici de construire a meniului. 30. Rolul industriei alimentaiei publice n turism. 31. Rolul culturii gastronomice n dezvoltarea turismului. 32. Activitatea de deservire a turitilor n unitile de restauraie. 33. Dotrile unitilor de restauraie. 34. Studiul privind oferta serviciilor de alimentaie n cadrul destinaiei turistice. 35. Gestiunea structurii de primire turistic cu funciuni de servire a mesei.

1. . 2. . 3. - ( ). 4. . 5.- . 6. . 7. . 8. . 9. . 10. .