AGRO ECOLOGA DE LA SELVA La selva ayacuchana comprende dos sub regiones: la selva alta, ceja de selva o rupa rupa

y la selva baja, llano amaznico u omagua. Esta ultima en un rea mnima. La selva alta es la zona tropical hmeda que esta localizada entre la Cota de los 2,000 msnm en los flancos de la cordillera oriental de los Andes y la cota de los 400 msnm, donde empieza la selva baja, la cual continua hasta el Ocano Atlntico. La fisiografa de la selva alta es de tipo montaoso y muy accidentado, excepto en el fondo de los valles aluviales. La fisiografa de la selva baja es del tipo colinoso y de lomadas, dando en conjunto una impresin de zonas llanas o planas. CLIMA En trminos agronmicos, la selva alta presenta un clima favorable para la agricultura durante el ao, pues se tiene una adecuada precipitacin pluvial, temperatura y radiacin solar. El clima es clido y hmedo, con temperaturas medias entre 22 y 25 C, mximas superiores de 33C, mnimas de 12 a 15C. La temperatura aumenta conforme se avanza al llano amaznico. El calor es intenso en el da y disminuye en la noche. En el mes de junio y julio pueden presentarse olas de froLa precipitacin pluvial se encuentra entre 1,500 y 2,500 mm./ao; no obstante se pueden notar dos pocas marcada: de noviembre a mayo con abundantes lluvias y de julio a octubre con lluvias escasas. A veces se desencadenan vientos huracanados, como los que se hacen presentes entre fines de agosto y fines de octubre. Las tormentas y tempestades elctricas son frecuentes. La temperatura promedio de la selva baja es de 26.3 C, siendo los extremos de 17.8 a 20C y 33.8 a 36.9 C. La precipitacin es abundante y con regularidad distribuida a lo largo del ao. El Promedio anual es de 2,445 mm a 2,8858 mm. La humedad relativa flucta entre 84 y 88%, siendo mayor abril a junio y la menor de septiembre a octubre. La evaporacin promedio llega a 452 mm. Esta regin tiene muchos recursos hdricos como ros, quebradas, arroyos, caos, aguajales y cochas que atraviesan a lo largo. El caudal de los ros crece en la poca de lluvias, cuyos lechos son profundos y sinuosos. Los ros crecen mucho durante 6 meses (diciembre a mayo) y reducen su caudal relativamente, los otros seis meses (Junio a noviembre).

La radiacin solar tiene un promedio diario de 300 cal/g./cm 2,(rango 280 a 400 cal/g./cm2) de la zona y poca del ao. La evapotranspiracin en promedio es de 1000 mm./ao (rango 700 a 1400 mm./ao), quedando suficiente agua disponible para las plantas. Se observa en esta regin una influencia de la altitud en la temperatura, humedad y precipitacin pluvial. SUELOS La pendiente de los suelos va de 0 a ms de 100%, presentan una diversidad de material madre que no han sido meteorizados completamente. Los suelos presentan caractersticas muy variables de acuerdo al material madre del que se han formado, las caractersticas climticas, biolgicas, fisiogrficas del lugar y el tiempo transcurrido de meteorizacin. La mayora de suelos reflejan las caractersticas del material madre que les dio origen. Los suelos que se encuentran en las partes altas de los cerros son los inceptisoles (suelos de desarrollo incipiente); en la partes bajas encontramos a los alfisoles y los ultisoles, que se caracterizan por presentar un aumento gradual en el contenido de arcilla con la profundidad, pero se diferencian en la saturacin con bases en el horizonte B, que es mayor en el alfisol. En reas aledaas a los ros se presentan los entisoles (suelos sin desarrollo gentico). Estos suelos son adecuados para las actividades agrcolas, pecuarias y forestales. La idea que la abundante vegetacin de la Amazona, que es producto de lo frtil del suelo, no es exacto; en general los suelos son pobres, los nutrientes que el bosque necesita no estn sustancialmente en el suelo, sino en la biomasa que forman los rboles, las plantas, la atmsfera. Los suelos de selva alta, tienen en promedio una mayor fertilidad original y mayor rango de variacin en fertilidad que los suelos de la selva baja. Algunas autores, sealan que la fertilidad de la mayora de los suelos es superficial, debido a la acumulacin y descomposicin de restos vegetales durante aos. Este manto frtil se puede perder fcilmente a consecuencia de un uso irracional del terreno. El nitrgeno generalmente es deficiente en la mayora de los suelos cultivados. El P y El K tambin son deficientes en muchos suelos. La materia orgnica y el nitrgeno total , generalmente estn presentes en cantidades altas en la capa ms superficial de los suelos bajo bosques; pero disminuye notoriamente alrededor de 2% durante el primer ao de cultivo.

Los suelos jvenes, con pH mayor de 6.0 y alta saturacin de bases, generalmente tienen alto contenido de P y K. En suelos muy meteorizados, con bajo porcentaje de saturacin de bases y alto contenido de aluminio cambiable, el P y K son deficientes. La textura de suelo de la capa arable se encuentra entre franco, franco arcilloso o franco limoso. El pH de los suelos vara entre 4.5 y 7.8 y esta relacionado en forma inversamente proporcional con el aluminio cambiable y con la saturacin de aluminio. A Menor pH existe mayor problema de toxicidad por aluminio para las plantas, recomendndose encalar cuando la saturacin es mayor de 30%. En muchos suelos hay deficiencias de Ca, Mg y micronutrientes como Cu, Zn, Bo, y Mo. En los suelos de la selva baja, se pueden reconocer superficies geomorfolgicas como: a) reas sujetas a inundaciones por el ro, donde se tienen a los barriales y bajiales, donde se encuentran suelos inseptisoles, entisoles, alfisoles e histosoles. En terrazas aluviales se pueden encontrar los ultisoles. b) reas erosinables en las laderas, constituidos por inceptisoles, alfisoles y ultisoles, todos ellos generalmente acuicos (Mal drenados) y algunos alfisoles y ultisoles bien drenados y profundos, y c) superficies planas en las cimas de las colinas, son los que ocupan la mayor extensin del terreno y estn dominados por ultisoles tpicos, aunque en algunas zonas predominan los alfisoles y espodosoles. Cuadro 01. Distribucin general de los suelos de selva por posiciones fisiogrficas. AGRUPACIONES DE SUELOS Suelos cidos de baja fertilidad natural, bien drenados, topografa plana a suavemente 23,4 31 ondulada (ultisoles, distropeps). Suelos de topografa escarpada, fuertemente disectados(entisoles, alfisoles) Suelos mal inseptisoles, aluviales, ultisoles, aguajales 10,1 4,1 14 5 MILLONES DE HECTREAS 38,0 % DE LA SELVA 50

drenados,

(Aqueps, aquents). Suelos de moderada a alta fertilidad natural con topografa plana a levemente ondulada (alfisoles, vertisoles, inceptisoles, entisoles) TOTAL

75,6

100

En forma general segn Villachica ( ), los suelos pueden agruparse en las siguientes clases de fertilidad qumica: Alta: Molisoles, inceptisoles eutrficos, vertisoles.

Media: Alfisoles, entisoles. Baja: Inceptisoles distrficos, ultisoles. Muy baja: Espodosol rtico, ultisoles. Sin uso agrcola: Espodosol acuico.

ZONAS DE VIDA NATURAL Las zonas de vida natural segn Holdridge, son aquellas que se presentan entre las regiones latitudinales templadas subtropicales y tropicales, en los pisos altitudinales montano bajo y en las provincias de humedad semirida hasta perhmeda; es decir, bosque muy seco, bosque seco, bosque hmedo, bosque muy hmedo y bosque pluvial, con predominancia de los tres ltimos. SISTEMAS AGRCOLAS En la selva en general, se pueden distinguir cinco sistemas: a. La agricultura migratoria. b. El cultivo de especies anuales en los valles aluviales de alta fertilidad. c. El cultivo de especies permanentes.

d. Las actividades agropecuarias. e. Las actividades agrosilvoculturales.

La agricultura migratoria En este sistema los agricultores cultivan la tierra por un tiempo menor al que la dejan en descanso, es decir, es un sistema de rotacin de tierras antes que la rotacin de cultivos. Los periodos de cultivos duran de 1 a 3 aos y se alternan con periodos de 5 a 10 aos o hasta 20 aos. La secuencia de incorporacin del terreno es rozo-tumba-quema-siembra-cosecha-descanso. Cultivos anuales Existen dos variaciones en el sistema de cultivos anuales: el primero es el cultivo de maz, arroz en pozas, en restingas o terrazas no inundables y la segunda es la que se produce con el arroz o leguminosas en barriales de los ros ms caudalosos. Los cultivos que se siembran en los barriales son de corto periodo vegetativo (ajonjol,

man, hortalizas), algunas leguminosas (frjol) y en algunos casos, el arroz. Son suelos de buena fertilidad. Se utiliza como va de comunicacin, los ros. Cultivos permanentes Entre las especies tenemos Caf, cacao, ctricos, paltos, coca, caa de azcar, papaya, pia, pltano, asociado con yuca. La vegetacin que se desarrolla en la ceja de selva y selva baja luego del ingreso del hombre es el siguiente: a. Primera vegetacin: bosque virgen. b. Segunda vegetacin: Purma. c. Tercera vegetacin: Calpar o caucha.

d. Cuarta vegetacin: Chagrera (caas bravas), macoral o shapumbal

(helechos), pajonal (plantas herbceas), gramneas rsticas. CAMBIOS EN EL SUELO CON LA AGRICULTURA CONTINUA Caractersticas del sistema suelo-bosque Los elementos nutritivos tienen dos sitios de almacenamiento en un bosque tropical maduro: la biomasa y la capa superficial del suelo. Entre estos dos reservorios existe un ciclo casi cerrado de nutrimentos. La cantidad de nutrimentos almacenados por la vegetacin depender de la edad del bosque (purma), la biomasa total producida y de las propiedades dl suelo. La biomasa de un bosque tropical maduro es de 200 400 Tm. de materia seca por Ha. DINMICA DEL SUELO DESPUS DE LA TALA Y QUEMA DEL BOSQUE Luego de la tala de los rboles del bosque se producen cambios, en funcin del tipo de suelo, tipo de bosque, del clima y del mtodo de talar el bosque.

Cambios en las propiedades fsicas del suelo

Velocidad de infiltracin: La velocidad normalmente es mayor en suelo del bajo bosque, que en el suelo desmontado y cultivado, debido a una disminucin de la porosidad.

Densidad aparente y compactacin del suelo. Temperatura y humedad: es de esperarse que al eliminarse la cubierta vegetal, el aumento de la incidencia de la radiacin solar sobre la superficie incremente la temperatura del mismo. La aplicacin del mulch no solo tendr efectos en la disminucin de la temperatura, sino tambin de la compactacin.

Cambios en las propiedades Qumicas de los suelos Los cambios qumicos se producen como consecuencia de la incidencia de la radiacin solar y en la temperatura del suelo y son los siguientes: Carbono orgnico del suelo: En un suelo talado, el contenido de C disminuye constantemente y en una alta proporcin durante el primer ao despus de la quema. El nivel se puede mantener con la siembra de kudz y la utilizacin del mulch. Reaccin del suelo, aluminio cambiable, y saturacin con aluminio: El efecto positivo de la quema e incorporacin de cenizas es corto, pues los efectos del aluminio se observan luego del primer ao.

Bases cambiables: Las bases cambiables del suelo aumenta despus que el bosque es quemado, pero rpidamente disminuye luego del primer ao; sin embargo se puede mantener a niveles adecuados con la aplicacin de Ca , Mg y NPK a los suelos.

Fsforo Disponible. El encalado juega un papel importante, para contrarrestar en efecto del Al cambiable, lo cual influir en la disponibilidad de P. Micro nutrimentos: En la agricultura migratoria no se observan las deficiencias de micro nutrimentos. Sin embargo, en la agricultura continua, especialmente en cultivos anuales, las respuestas son espectaculares a la aplicacin de cantidades pequeas de micro nutrimentos y Ca, sobre todo cuando se utilizan variedades de alto rendimiento.

Cambios en las propiedades biolgicas

Como consecuencia de los cambios producidos en el medio por efecto de la tala y quema del bosque, existen cambios en la microflora y micro fauna del suelo. LIMITACIONES PARA EL DESARROLLO DE LA AGRICULTURA EN LA SELVA Entre las principales tenemos: 1. La tecnologa: falta desarrollar tecnologas adecuadas a los sistemas agrcolas posibles en la selva, especialmente con bajo uso de insumos. No se conoce las especies en su totalidad, ni su potencial. Entre las alternativas ms prometedoras estn los cultivos permanentes y la biodiversidad. 2. Infraestructura: vas de comunicacin, de crdito, de comercializacin, de salud, de educacin, lo que ha generado una suerte de circulo vicioso en el cual no hay desarrollo agrcola. 3. Suelos: Los principales limitantes son orden qumico antes que fsico. Cuadro 02. Factores limitantes de los suelos de la selva alta bajo vegetacin natural Factor limitante Deficiencia de nitrgeno Deficiencia de fsforo Toxicidad de aluminio Bajas reservas de K y Mg y otros nutrientes. Alta erodabilidad Baja capacidad de intercambio catinico Sequa por ms de tres meses consecutivos Fijacin de fsforo Mal drenaje y peligro de inundacin Poca profundidad (< de 50 cm) Agrietamiento Millones de hectreas 70.,7 49,7 49,2 46,4 23,4 23,0 20,2 18,9 10,1 8,0 0,4 % de la selva 94 66 65 61 31 30 27 25 13 11 -

4. Ecolgicas: Existen algunas consideraciones erradas que es conveniente aclarar, como que no al quemar los bosques no se producir oxgeno, lo cual no es cierto porque cuando hay desarrollo vegetal existe mayor produccin de oxigeno. As mismo, la evapotranspiracin y la produccin de lluvias, lo cual tampoco es cierto, porque las lluvias se producen por el enfriamiento de masas de vapor de agua tradas del Ocano Atlntico y algo de la selva. La evapotranspiracin tendra efecto en el microclima. Igualmente en la laterizacin de los suelos amaznicos, que no se ha encontrado todava en el Per y que se encuentra en el subsuelo y que podra manejarse con practicas

de manejo de suelos o evitando la tala del bosque. Finalmente se dice que los suelos de la selva son infrtiles, lo cual es errado, porque en la selva hay suelos de baja fertilidad y suelos de alta fertilidad que representan el 5% de la regin y es 4,1 millones de ha. Y el 50% de los suelos de selva son cidos y de baja fertilidad para cultivos como maz, arroz, soya, pero son adecuados para cultivos como castaa, caf, achiote, pia, mango, palmas oleaginosas, frutales nativos entre otros. Por ltimo, se dice que la selva es un sistema frgil, lo cual es cierto por lo susceptible que es a la erosin de los suelos asociado con la pendiente de los suelos, poco contenido de materia orgnica y xidos de Fe y Al, especialmente en ceja de selva. 5. Clima: Limitado sobre todo por la excesiva precipitacin en la poca de lluvias. Las temperaturas no constituyen una limitante. 6. Poblacin: Alta densidad poblacional en los centros poblados, lo que genera deforestacin y cultivo en tierras no aptas, poniendo en riesgo de erosin y por otro lado, en zonas mas alejadas, baja densidad poblacional, que muchas veces migra de la sierra a la ceja de selva o viceversa generando falta de mano de obra en alguna pocas. 7. Disminucin de los rendimientos con el cultivo de los suelos: debido a la extraccin de los cultivos los suelos se pierden su fertilidad, aunado a problemas de toxicidad de Al, deficiencia de Ca, Mg y micro nutrimentos. Y el aumento de las malezas, plagas y enfermedades en los cultivos, que prosperan mejor en suelos de baja fertilidad, as como el deterioro de las propiedades fsicas del suelo, cuando se hace una agricultura intensiva. POSIBILIDADES TECNOLGICAS Evaluacin de recursos naturales. Estudio de la biodiversidad. Manejo de suelos. Adaptacin de especies y variedades. Sistemas de produccin. Manejo agronmico de cultivos. Control fitosanitarios. Seleccin de especies permanente promisorias. Procesamiento y transformacin del producto cosechado.

CULTIVO DEL CAF ( Coffea arabica)

Origen, historia, distribucin y Taxonoma del caf El caf se origin en las tierras altas de 1000 - 2000 msnm de Etiopa y Sudan (frica), donde crece en estado semi silvestre y bajo la vegetacin arbrea. En los aos 575 y 890, los persas y rabes lo llevaron a Arabia y Yemen, y los nativos africanos a Mozambique y Madagascar, de aqu, los holandeses y portugueses, entre los aos 1600 y 1700 lo trasladaron a Ceylan (Sry Lanka), posteriormente a Java y la India, as como a otras regiones de Asia y frica. El gobernador de Java, Von Hoom, en el ao de 1708, llev algunas plantas a Holanda y donde obsequi una planta a Luis XIV, Rey de Francia, la que fue sembrada en los invernaderos de Pars, donde se multiplicaron y luego y trasladados a la Guyana Francesa, Hait y Santo Domingo, Puerto Rico, el salvador (1740), Guatemala (1750), Bolivia, Ecuador y Panam (1784). En 1727, fue trasladado de Sumatra a Brasil por los portugueses y de ah se introdujo a Per en el ao de 1838, a la zona de Chanchamayo, y a Hawaii en 1825. En Brasil (Ro de Janeiro) en el ao de 1760 se establece la primera plantacin comercial. Taxonoma - Tipo - Sub tipo - Clase - Sub clase - Orden - familia - Tribu - Genero - Sub genero - Especies Espermatofita. Angiospermas Dicotiledoneas Gamoptalas inferovricas Rubianeas Rubiaceae Coffeideae Coffea: 25 40 sp. Eucoffea arabica, canephora, liberica, excelsa, abeokutae, dewebrei, eugenioides, stenophylla, congensis, etc. El nmero bsico Existen especies n = 11, 2n = 4x = 44 cromosomas. Diploides (22 cromosomas)

Tetraploides (44 cromosomas) Hexaploides (66 cromosomas) Octaploides (88 cromosomas) Principales variedades de coffea arabica Typica Bourbon Caturra Mundo Novo Pacas (El salvador) San Ramon, San Lorenzo o enano, Villalobos (Costa Rica). Villasarchi Geisha Catuai Maragogipe Laurina Pache, San Bernardo (Guatemala)

Principales variedades de coffea canephora o robusta Policlonale Boukoko. Uganda Danda Nana Congensis Java Konilou Toba Man Kissi Dougou Gamo de sorodu.

Hibridos Catimor Cavimor (cruce entre catimor y catuai Amarillo) N K2 x Geisha Hbridos de Caturra Hbridos de sachimor (cruce de timor por Villa sarchi)

Luisiada Wolamo Agaro.

Cuadro 1. Caractersticas de las variedades de caf Caturra Porte Brote Entrenudos Maduracin produccin Resistencia a la roya Bajo Verde Cortos Tarda Medio Susceptible Catua Intermedio Verde Medios Tarda Alto Susceptible Costa Rica 95 Catimor 5175 Bajo Bronceado osc. Cortos Temprana a media Alto Resistente Intermedio Bronceado claro Medios Tarda Muy alto Resistente

Cuadro 2. Condiciones de adaptabilidad de las variedades de caf

Caturra

Catua

Costa Rica 95 700 a 1,450 Limo arenosos a Arcillosos 5 12

Catimor 5175 1,000 a 1,500 Limo arenosos a Arcillo limosos 6 12

Altura (msnm)

700 a 1,400

900 a 1,400 Limo

Textura del suelo

Arenolimosos a arcillosos

arenosos a Limo arcillosos

% MO del suelo pH del suelo

3 -10

5 - 12

4.5 - 5.5 Regular a buena Se adapta bien a suelos

5.0 - 5.5 Buena a muy buena Buen rendimiento,

4.5 - 5.5 Buena a excelente Requiere nivel de

5.0 - 6.0 Buena a excelente Requiere de un paquete

Fertilidad Observaciones

con las pobres condiciones requeridas

manejo nutricional medio

tecnolgico moderno

Importancia econmica del caf El caf se cultiva en ms de 50 pases tropicales. Para por lo menos 40 pases en desarrollo, el caf es un producto de sustancial importancia econmica. Su cultivo cubre 11 millones de hectreas arables. En trminos de valor total, el caf es el commodity ms importante despus del petrleo como fuente de ingresos por exportaciones en los pases en desarrollo y en algunos aos ocup el segundo lugar (en base al valor bruto), como commodity en el comercio mundial. El caf es un cultivo que usa abundante mano de obra, especialmente en la cosecha, dado que las cerezas maduran en forma dispareja y que el cafeto est sembrado en terreno accidentado. La organizacin Mundial del Caf estima que entre 20 y 25 millones de personas en el mundo dependen del caf para vivir. Las especies comerciales de mayor importancia a nivel mundial son:

Coffea arabica: conocido como arbiga, representa el 70 % de la produccin mundial. Otras caractersticas son: a. Es el caf de zonas altas: 600 1600 msnm. b. La bebida es el caf suave para taza. c. Planta de desarrollo arbustivo.

Coffea canephora: conocido como robusta, representa casi el 30% de la produccin mundial. Otras caractersticas son: a. Es el caf de zonas bajas: 0 600 msnm. b. La bebida es el caf fuerte para solubles y poco para caf para taza. c. Planta que desarrolla en forma de rbol.

d. Produce rendimientos mayores en un un 30 a 40% que la C. Arabica.

Otras caractersticas de estas dos variedades, referidos a la bebida se indican a continuacin:

ARABICA ROBUSTA ...................................................................... ..................................................................... Posee un color verde-azulado, con menor Es de color ms caf que el Arbica, contenido de cafena, entre 0.9 a 1.2%, flucta entre 1.6 a 2.4% de cafena, produciendo una bebida suave, con buenas produce una bebida amarga, con menor

caractersticas de aroma y acidez, as como acidez y aroma, pero con buen cuerpo. cuerpo mediano y exquisito sabor. A sus Estos arbustos crecen en altitudes menos variedades se les conoce como cafs elevadas y producen cafs instantneos y rabes y son muy cotizados en el mercado tostados, mucho ms comerciales debido a internacional, Mxico produce un 97% de su bajo precio y su gran disponibilidad. El caf Arbica y un 3% de caf Robusta. robusta es ms resistente a las plagas. Estos granos son delicados y plenos de sabor y se venden a los ms altos precios debido a su alta calidad y disponibilidad limitada. Cuadro 4. Produccin Mundial de Caf* Pas Brasil Colombia Indonesia Vietnam Mxico Costa de Marfil Otros Total 1996-97 1997-98 28000 10779 7900 5500 5300 5333 41082 103894 23500 11932 7200 6667 4950 4080 39346 97675 1998-99 35600 12500 6800 6333 4950 3750 36867 106800 (%) 1997-98 33% 12% 6% 6% 5% 4% 35% 100%

*En miles de sacos de 60 kilogramos. FUENTE INTERNET. Cuadro 5. Produccin Nacional de Caf Departamento Extensin (ha.) Produccin (Tm.) Rendimiento(Tnha-1)

Total Nacional Costa Sierra Selva Junn Cuzco Cajamarca Pasco Puno Huanuco Ayacucho Fuente:

163,903 28 7,785 156,090 39,012 12,000 15,770 12,000 10,000 8,095 4,500

83,906 13 6,067 77,826 20,287 9,967 7,967 7,200 6,600 4,500 3,082

0.51 (8 12 qq) 0.46 0.78 0.50 0.52 0.83 0.50 0.60 0.66 0.55 0.68

Las exportaciones de caf representan el 40 % de los productos de agro exportacin, siendo el ingreso de divisas del orden de 178 millones de dlares, para el ao de 1996. Ecologa del cafeto El caf crece entre los 21 grados de latitud norte y 25 grados de latitud sur. 1. Temperatura Las zonas cafetaleras se caracterizan por presentar temperaturas promedios anuales entre 17 y 23 C, un rango que se considera ptimo para el caf arbigo, que es tpico de tierras altas, aunque en otros casos puede ser de 18.3 a 21.1 C o entre 13 y 24 C. Temperaturas por encima de 24 C, aceleran el crecimiento vegetativo, limitan la floracin y cuajado de frutos, presencia de enfermedades. No slo debe tenerse en cuenta las temperaturas promedio anuales, sino las temperaturas promedios de los meses ms fros y calientes as como las fluctuaciones diarias de la misma o sea la termoperiodicidad. Las temperaturas por debajo de 13 C provocan un estancamiento del crecimiento y si las temperaturas fueran menores o cercanas a 0C, pueden provocar una helada. Anomalas como flores estrellas que son flores estriles, pequeas y subdesarrolladas se atribuyen a las deficiencias de periodicidad diaria, asociado con temperaturas altas durante las noches. Otra manifestacin adversa de los cafetos a temperaturas promedios mayores de 26C es la fructificacin escalonada en la misma rama. Esta anormalidad esta asociada con la presentacin errtica de las lluvias. intensificndose la muerte regresiva y

La zona ptima para la produccin de caf esta comprendida en la formacin Bosque hmedo de la franja sub tropical. En la formacin bosque seco de la franja sub-tropical puede hacerse slo con suplemento de agua. En la formacin Bosque muy hmedo se obtienen buenos rendimientos en suelos de alta fertilidad y de buen drenaje. El agua El cafeto crece bajo un amplio rango de regmenes de lluvia. La cantidad adecuada de lluvia anual es de 1800 a 2000 mm, Cuando las lluvias son menores de 1000 mm, no bien distribuidas y sin practicas de conservacin de humedad (mulch), requieren de agua adicional a travs de riegos, caso contrario En el otro extremo, precipitaciones mayores de su produccin declina 3,000 mm resultan considerablemente, provocando el amarillamiento y cada de hojas de la planta. contraproducentes para un cultivo econmico de caf, pues provocan lavado de nutrientes y proliferacin de enfermedades. Debe considerarse que no slo es la cantidad de lluvia que requiere el cafeto, sino tambin se requiere una buena distribucin de la precipitacin anual, conjugados con pocas de sequa y condiciones del suelo que permitan una retencin adecuada de agua. Existe una correlacin entre la lluvia del ao anterior y la cosecha de caf del ao siguiente. Se demostro la existencia de una relacin entre la precipitacin que cae durante los tres primeros meses dela ao y la produccin de cosecha del mismo ao. La Humedad relativa La humedad relativa que prevalece en las reas cafetaleras es de 70 a 95% de humedad. El nivel de humedad disminuye en la poca de sequa. Condiciones extremas pueden provocar la presencia de enfermedades. En un clima seco se presenta en forma frecuente el hongo Ojo de Gallo Micena citricolor. La radiacin Solar La radiacin solar para el cafeto no slo es importante en trminos de intensidad (irradiacin), sino tambin que se requiere de una duracin diaria (fotoperiodo) y de las variaciones estacionales. En la poca de sequa se acumulan entre 200 a 280

horas de brillo solar, mientras que en la poca de lluvias es de 100 a 150 horas, lo que hace un total, para zonas cafetaleras, de 1,500 a 2,500 horas de sol por ao. El caf esta catalogado como una planta de da corto. El caf produce ms materia seca y fotosntesis por unidad de rea foliar cuando crece en condiciones de solana. Sin embargo, en el Per se encontr un mejor comportamiento en plantas bajo sombra, esto quiere decir que la intensidad de fotosntesis en el caso del cafeto es baja, comparado con otras especies. En la variedad Caturra, se considera un IAF ptimo de 7.97, con plantas de tres aos y una densidad de siembra de 10,000 plantas por Ha o plantas de cuatro aos con 5,000 plantas por Ha. Se ha comprobado que una hoja de caf fotosintetiza mucho menos cuando esta expuesta a plena luz que bajo luz difusa, de menor intensidad. Asi mismo la actividad fotosinttica es ms intensa por la maana y por la tarde que a medio da y de mayor intensidad en los das nublados que en los das completamente asoleados. El Cafeto es una planta C3, pero adems, experimenta fotorrespiracin. Tiene alguna semejanza con las plantas C4 y CAM, porque utiliza un ciclo de fijacin fotosinttica del CO2 diferente a las C3. En conclusin, la mejor irradiacin para el cafeto debe estar muy por debajo de la intensidad lumnica a plena exposicin, lo que puntara, con nfasis, en que es un cultivo de umbra. Los vientos Los vientos son dainos, especialmente cuando estos son secos y clidos. Los daos van desde cada de hojas, rotura de ramas, frutos y hasta tumbada de rboles de cafeto y rboles de sombra. Las variedades de caf de porte bajo son ms resistentes a los vientos. La altitud El cafeto se cultiva de acuerdo a la latitud, desde el nivel del mar hasta los 2000 msnm. La interrelacin de los factores temperatura, humedad relativa, cantidad y calidad de radiacin solar, nubosidad, vientos y otros permiten obtener granos relativamente grandes y de calidad superior. Suelos

El cafeto produce cosecha adecuadas en diferentes formaciones geolgicas y bajo condiciones climticas variables. La textura del suelo y su profundidad tiene mucha importancia. Los suelos ms adecuados son los de migajn bien drenado, profundos (1.50 m), ligeramente cidos, ricos en nutrientes, particularmente potasio, y bien provisto de materia orgnica. La aeracin debe ser de 60 de espacio poroso. Los suelos con pendientes requieren de adecuadas prcticas de conservacin de suelos. El rango de pH es de 4.5 a 8, sin embargo el ptimo es de 5.0 a 6.0 de pH. La sombra La sombra del terreno donde se cultivar caf es de suma importancia. Este aspecto se discutir ms adelante. Morfologa del Caf Arabica 1. Sistema Radicular El sistema radicular de un planta de caf esta conformado por: 1. Raz Principal: que alcanza hasta 60 cm. de longitud ms o menos al tercer ao. 2. Races laterales. Las races laterales se concentran en casi el 80 %en los primeros 30 cm. de profundidad. Pueden ser a su vez: a. Races laterales primarias: alcanzan una longitud de 50 cm. Son races de anclaje. b. Races laterales secundarias: se forman de las races primarias. c. Races hdricas: Llegan hasta una profundidad de 1.50 m. su funcin es abastecer de agua a la planta en periodos de sequa. 3. Pelos absorbentes: se encuentran en mayor concentracin en los primeros 15-20 cm de profundidad y entre los 20 a 50 cm de la base del tallo. La funcin principal es de absorber agua y sustancias minerales del suelo. NOTA: El conocimiento del lugar de mayor concentracin de pelos absorbentes que es el punto por donde la planta absorbe agua y nutrimentos, es importante para realizar la ubicacin de los fertilizantes aplicados. El desarrollo de las races adventicias sigue el patrn de desarrollo del desarrollo vegetativo, o sea se desarrollan en las etapas de floracin y llenado

del grano y empiezan a degradarse durante la cosecha y prcticamente desaparecen durante la etapa de descanso. NOTA: El conocimiento del patrn de desarrollo es importante para determinar la poca de aplicacin de los fertilizantes. 2. Sistema de Tallos

El sistema de tallos de una planta de caf esta formado por: 1. Tallo principal. 2. Ramas 3. Chupones. 1. El tallo principal El tallo principal de una planta de caf esta conformado por nudos y entrenudos de diferente longitud. En cada entrenudo del tallo principal existen 6 yemas a un lado y 6 yemas al otro lado. Estas yemas van ha diferenciarse de la siguiente manera: 6 yemas: 1 yema cabeza de serie: Se transforma en la rama lateral primaria 5 yemas seriadas : Se transforman en chupones y forman Nuevos tallos de crecimiento ortotrpico. Sobre la base de esta conformacin, el desarrollo del tallo sigue el siguiente patrn: a. Al inicio, se desarrolla slo el tallo principal y en los nudos de ste, se forman nicamente hojas. b. Luego, en cada nudo del tallo principal (axila), se forma una rama lateral primaria, producto de la transformacin de la yema cabeza de serie. c. Posteriormente, en cada nudo de la rama lateral primaria se pueden formar: c.1. Botones florales, que luego se transformarn en frutos, o c.2. nuevas ramas, denominadas ramas laterales secundarias. NOTA: El conocimiento de este aspecto es importante porque aqu radica la base del aumento de la productividad de la planta. d. En cada nudo del tallo principal (axila de la rama lateral primaria), se van a formar nuevos tallos o chupones, provenientes de las 5 yemas seriadas, que crecen paralelos al tallo principal y cuya funcin, es la de reemplazar al tallo principal.

NOTA: El conocimiento de este aspecto es bsico para realizar y explicar la renovacin de la planta de caf o realizacin de la poda de produccin y renovacin. Las Ramas laterales Primarias Las ramas laterales primarias crecen en forma opuesta en ambos lados del tallo principal y en su desarrollo forman nudos y entrenudos. En los nudos de la rama se forman 2 hojas opuestas y en la base de cada hoja o axila se forman 5 yemas seriadas que se transforman en flores o ramas laterales secundarias, durante la etapa de floracin de la planta. Entonces: 1 yema seriada se transforma en 4 botones florales y por tanto en 4 Frutos. 5 yemas seriadas en cada lado, se transformarn en 20 frutos por cada lado y en 40 frutos por nudo, que viene a ser el Potencial del nudo de una rama. NOTA: Aqu radica la base del conocimiento para el incremento de la productividad de una planta de cafeto. Una planta de caf en produccin, tiene 2 zonas: Zona de crecimiento. Zona de produccin.

Durante la primera campaa, la rama crece formando hojas en los nudos. En la segunda campaa, en los nudos que se formaron hojas en la campaa anterior, se forman frutos. La rama sigue creciendo y formando hojas. La cosecha de la presente campaa depende del crecimiento ocurrido en la planta en la campaa anterior. Esto se explica el hecho de que el caf produce siempre en rama de 1 ao y que por este hecho, la produccin se va haciendo cada vez ms perifrica, a medida que transcurren los aos. Por otro lado, la produccin del cafeto se incrementa durante los primeros 3 a 5 aos, tendiendo luego a disminuir, por lo que debe realizarse la practica de la poda.

Las Hojas Las hojas son de forma elptica a lanceolada, son opuestas y de una longitud de 12 a 24 cm. Las hojas tienen una lmina delgada, fuerte y ondulada.

Las hojas se forman y desarrollan en el proceso siguiente: Durante el 1 y 2 mes de desarrollo, alcanzan su mximo tamao. Del 3 al 12 mes las hojas realizan su mxima actividad fotosinttica. Del 13 al 14 mes, entran en la etapa de envejecimiento y posterior cada de las hojas. El proceso de formacin de hojas y ramas se conoce como el proceso de desarrollo del follaje o desarrollo vegetativo. El mximo desarrollo vegetativo ocurre durante la etapa de floracin y llenado de grano, disminuyendo ostensiblemente en el momento de la cosecha y descanso de la planta, donde es mnimo. NOTA: El conocimiento de este proceso, es importante para realizar la primera y segunda fertilizacin que debe coincidir con los momentos de mayor desarrollo de la planta. Por otro lado, debemos tener en cuenta que la cosecha de la presente campaa depende del desarrollo de la planta en la campaa anterior. El desarrollo vegetativo esta influenciado por la luz o radiacin solar; a mayor cantidad de luz mayor desarrollo vegetativo y viceversa. Las flores El proceso que sigue una yema floral es la siguiente: Durante la etapa de descanso de la planta de cafeto, se forma, crece un poco y luego se divide en 2 ramificaciones. Luego de cada ramificacin se forman 2 botones florales, haciendo un total de 4 botones florales por yema, lo que constituyen un Glomrulo Floral. Cada botn floral se transforma en un fruto. Terminado la etapa de descanso de la planta de cafeto, los botones florales se encuentran listos para abrirse; sin embargo esto no ocurre hasta la presencia de una alta humedad en el ambiente, producto de una fuerte lluvia, que acta en el balance hormonal de la planta. Adems, la zona. En resumen, el inicio y duracin de la floracin depende del balance hormonal en la planta: Durante la Etapa de descanso los botones no se abren, pues las hojas producen cido abscico. el momento de la apertura depende de la temperatura del medio ambiente, que esta fuertemente relacionada con la altitud de

La falta de agua induce a que las hojas produzcan poco o nada de cido abscico, disminuyendo la concentracin de este, y por lo tanto los botones estn listos para abrirse.

Cuando se producen las primeras lluvias de la poca, las hojas rpidamente producen cido giberlico, lo cual induce a la apertura de los botones.

Generalmente, no todos los botones se abren en un solo momento, sino que van abrindose a lo largo de 3 meses. Para que la floracin ocurra en un slo momento, es conveniente que haya una sequa bien definida y que la primera precipitacin fuera abundante, as como un buen manejo tcnico del cultivo (Poda, fertilizacin y manejo de sombra). El fruto y la semilla La flor tiene en su base un receptculo corto que se prolonga en el cliz de color verde de 1 a 1 mm, en nmero de 5; la corola es un tubo largo cilndrico en la base, de color blanco de 6 a 12 mm, que se abre mostrando 5 ptalos. El gineceo esta constituido por un ovario spero con dos vulos, el estilo es fino y largo con dos terminaciones estigmticas. Las flores antes de abrirse son autos polinizados por lo menos en un 90% o se polinizan al abrirse. Las flores se abren en las primeras horas de la maana y permanecen abiertas todo el da, iniciando se su marchitamiento el segundo da. El fruto esta constituido por las siguientes partes: exocarpo o epicarpio o epidermis, mesocarpio o pulpa, endocarpio o pergamino y endospermo o semilla. El proceso de desarrollo del fruto es el siguiente: Durante los 2 primeros meses los frutos no crecen mucho y permanecen en estado lechoso. Durante el 3 al 5 mes, el fruto se endurece y el grano o semilla que se encuentra dentro del fruto, alcanza su mximo tamao. Del 6 al 7 mes, el fruto aumenta de volumen, por el desarrollo de la pulpa y cambia de color de verde a rojo o amarillo. Desde el momento en que se endurece el fruto o sea desde el tercer mes, se produce el ingreso de la Broca del caf. NOTA: Determinar el momento de endurecimiento del grano es importante para iniciar con el control de la Broca del caf. As mismo, este periodo (3 - 5) mes es importante tambin porque ocurre el mximo desarrollo del grano o semilla. Si la planta no tiene los nutrimentos y

condiciones adecuadas para un buen desarrollo, entonces se obtendrn frutos y semillas pequeas. NOTA: Es importante realizar en este momento la segunda fertilizacin a la planta de cafeto. La semilla est conformada en su mayor parte por endospermo coriceo, verdoso o amarillento. Las clulas del endospermo contienen almidn, aceites, azucares, alcaloides como cafena y otras sustancias. El embrin es muy pequeo. CICLO FISIOLGICO ANUAL DEL CAFETO Entre una campaa y otra en el cafeto se tienen 4 etapas bien definidas: Etapa de descanso. Etapa de Floracin Etapa de Llenado del grano Cosecha.

1. Etapa de descanso Tiene una duracin aproximada de 2 meses (Julio, agosto). En esta etapa se desarrollan las estaquillas o yemas florales, en la axila de las hojas. La parte area o follaje se encuentra en reposo, por lo que no crece el tallo ni las ramas, no se forman hojas nuevas y las ramas formadas en la campaa anterior se engrosan y maduran. Las raz principal y las races secundarias tampoco crecen, casi no hay absorcin de agua y nutrimentos minerales, porque casi no existen pelos absorbentes. La planta se provee de agua va sus races hdricas. Las principales labores que se pueden aplicar son: poda. Control de malas yerbas. Control de plagas y enfermedades. Construccin y conduccin de germinadores y viveros.

2. Etapa de Floracin Tiene una duracin aproximadamente 03 meses (Septiembre, octubre y noviembre), en donde la planta inicia la absorcin de agua y nutrimentos a travs de los pelos absorbentes.

Esta etapa se inicia con la presencia de las primeras lluvias, o sea que para que los botones florales se conviertan en flores, se requiere que las hojas produzcan una hormona llamada cido giberlico, que se sintetiza en presencia de alta humedad en las hojas de la planta, siendo esta relacin, directa. Las labores culturales que se realizan son: Poda Deschuponado, Primera fertilizacin, Control de malas yerbas, Cama de viveros Siembra de frjol, pltano y cobertura. Recalces Fertilizacin foliar Control de nematodos.

3. Llenado de grano Esta etapa dura aproximadamente 04 meses (Diciembre, enero, febrero y marzo) y coincide con dos hechos: Los frutos, crecen, desarrollan y se llenan; El tallo y las ramas crecen formando nuevas hojas.

El desarrollo del grano tiene 4 etapas bien definidas:

1. Primera etapa (1 mes): donde ocurre poco crecimiento del fruto. 2. Segunda etapa (2 meses): etapa de mayor crecimiento del fruto. Requieren
de bastante agua de lo contrario los frutos quedan pequeos.

3. tercera etapa (2 meses): las semillas alcanzan su mximo tamao y se

llenan de sustancias nutritivas. 4. Cuarta etapa (1 meses): Se produce el crecimiento de la pulpa y el cambio de color de verde a rojo. Las labores que se realizan en esta etapa son: Deschuponado. Segunda fertilizacin. Fertilizacin foliar. Control de plagas y enfermedades (Roya y Broca). Trasplante de caf. Manejo de los almcigos.

Control de malas yerbas. Trasplante de los rboles de sombra permanente.

5. Etapa de cosecha. Esta etapa tiene una duracin de 03 meses. Coincide con la disminucin de las lluvias y los frutos cambian de coloracin. El cafeto disminuye su crecimiento al mnimo, disminuyendo la formacin de hojas y ramas. De la misma manera, los pelos absorbentes empiezan a degradarse, disminuyendo la actividad radicular. En los nudos de las ramas se forman las yemas que van a determinar la cosecha de la prxima campaa. Sin embargo, la aplicacin de cierta cantidad de fertilizante nitrogenado ayuda a la diferenciacin de las yemas, lo que puede influir en un aumento de la produccin de la campaa prxima hasta en un 20%. Las labores culturales que se realizan son: Tercera fertilizacin. Control de malas yerbas. Control de plagas y enfermedades. Cosecha de los frutos. Beneficio de los frutos de caf.

PROPAGACIN DEL CAFETO PRINCIPALES LABORES CULTURALES TRASPLANTE DEL CAFETO Preparacin del hoyo Los hoyos para el trasplante se hacen con dos meses de anticipacin a la fecha del trasplante (noviembre-diciembre). Las dimensiones del hoyo varan segn la fertilidad del suelo. En un terreno franco de fertilidad adecuada y de buen drenaje, las dimensiones del hoyo son de 30x30x30 cm y en terrenos compactos, pedregosos y de baja fertilidad las dimensiones pueden ser de 45x45x45 cm y ms. El hoyo se llena con una mezcla de tierra orgnica con 1 a 3 kilos de compost por sitio o mezcla de pulpa de caf con tierra negra. En caso de tener suelos muy cidos se aplican hasta 100-150 gr de roca fosfrica y si existe deficiencia de magnesio y boro es necesario aplicar estos elementos.

Trasplante de cafetos en bolsa Los cafetos en bolsa se trasplantan en poca de lluvia (enero-febrero) cuando tienen de 2 a 3 cruces o par de ramas laterales, un mes despus de haber llenado los hoyos con el sustrato respectivo. Un buen sustrato 20 a 30 gramos de gano de islas. Los cafetales deben trasplantarse con 5 o ms meses de edad. Al campo deben ir los mejores cafetos del vivero. Eliminar los cafetos torcidos, raquticos, amarillos, malformados o atacados de plagas y enfermedades. Esta seleccin es muy importante ya que de ello depender en buena parte la calidad y produccin de la nueva plantacin de caf. Antes del trasplante se debe realizar el plateo alrededor de los hoyos. Se saca con cuidado el piln de la bolsa y se coloca al centro del hoyo abriendo un espacio en el sustrato rellenado. Es de suma importancia que la raz principal del cafeto crezca en forma recta y vertical. De la misma manera el tallo debe quedar en forma vertical y la parte superior del piln quede a ras de la tierra. Se debe apisonar bien los lados para que no quede bolsas de aire en el interior. Por ultimo se aplica una cantidad de tierra alrededor del cafeto de modo que se forme un montecito de tal manera que cuando la tierra se asiente el cafeto queda a ras del suelo y no se forme un hoyo en la cual se acumula agua de lluvia y provocar pudricin de las races. Para evitar la transpiracin y facilitar la recuperacin de los plantones, se pueden colocar sombras con palmas o ramas alrededor de cada plantn. Una semana despus de la plantacin se hace el recalce. Trasplante con pan de tierra Un mes previo al trasplante de los cafetos al campo, se practican cortes con una pala recta a modo de bloques de 20 x 20 cm en la cama de repique del vivero, quedando el eje al centro de cada bloque. Para llevar a campo el piln o bloque se protege cubriendo con papel, plstico u otro material para que tierra que esta con las races no se caigan. Trasplante a Raz desnuda es una mezcla de pulpa de caf descompuesto y tierra negra en partes iguales, 100 a 150 gramos de roca fosfrica y

Se sacan las plantitas de caf con mucho cuidado de las camas del vivero, se sacude cuidadosamente la tierra y se envuelven en costales hmedos, con el fin de evitar el desecamiento durante el transporte al sitio de plantacin. Previamente se deben seleccionar las plantas ms vigorosas. Otro tratamiento que se aplican a las plantas es con una solucin de azcar al 10% y aplicando 4 das seguidos antes del trasplante. PRACTICAS DE CONSERVACIN DE SUELOS Las prcticas ms importantes para la conservacin del suelo, dentro de un cafetal son: Deshierbes selectivos: deshierbas alrededor de cada cafeto en un dimetro de 80 cm durante los 2 primeros aos. Evitar el uso del azadn o pala en terrenos de ladera.

Fomentar las coberturas nobles: A modo de cobertura vegetal, utilizando plantas leguminosas como el man forrajero (Arachis pintoi), Centrosema macrocarpum y el ail (Indigofera suffructicosa) adaptados a condiciones de semi sombra de los cafetales.

Siembra en contorno o curvas a nivel. Siembra en fajas de contencin: En las calles se siembran pastos, hierba Luisa, u otra vegetacin a modo de faja de contencin. Se realiza en cafetales nuevos.

Siembra de barreras vivas: son hileras de plantas permanentes y de crecimiento tupido sembrados a travs de la pendiente. Ejemplos: limoncillo, caa de azcar, cabuya.

Terrazas individuales: son pequeos terraplenes o platos de forma circular con un dimetro de 60 cm en donde se siembran los rboles. Construccin de acequias. Cultivos asociados.

LA SOMBRA PARA EL CAFETAL El caf requiere para su crecimiento, floracin y fructificacin un ambiente fresco, poca luz y humedad suficiente. Los beneficios de la sombra en el cafetal son los siguientes:

La sombra es un factor fundamental en la produccin de caf suave, pues determina en el grano una calidad que no se obtiene nunca en el grano desarrollado a pleno sol.

Regula la maduracin y maduracin del fruto y por consiguiente las cosechas. Prolonga la vida til del cafetal. La sombra genera un aumento de las ramas primarias y secundarias. En un cafetal, los rboles de sombra funcionan como una bomba de nutrientes, aumentando el humus y la materia orgnica del suelo. La sombra ayuda a conservar mejor los suelos al reducir la incidencia de la radiacin solar, accin erosiva de las gotas de lluvia y la proliferacin de hierbas.

La sombra aumenta la capacidad de absorcin e infiltracin de agua al suelo. La sombra atempera las condiciones climatolgicas.

Segn castaeda (1997), cuando las plantaciones se van a manejar con sombra y darle uso restringido de fertilizantes, recomienda el uso de la variedad Typica. Tipos de sombra: Existen dos tipos de sombra: Sombra Transitoria o temporal Es la sombra que se le da al cafetal durante los primeros aos de vida. Se usa principalmente cuando se establece por primera vez un cafetal. La sombra permanente se elimina cuando la sombra permanente empieza a dar sombra. Una de las plantas ms indicadas para esta clase de sombra es el pltano, por su rpido crecimiento y su valor comercial; sin embargo, empobrece al terreno. Se puede utilizar tambin el gandul (Cajanus cajan), la crotalaria (Crotalaria sp.) y otras plantas arbustivas. Sombra permanente Es la sombra que queda establecido durante toda la vida del cafetal. Las plantas de sombra permanente son de larga vida y de porte mediano a alto. Las caractersticas del rbol de sombra son las siguientes: Deben ser preferiblemente leguminosas. Ser de crecimiento rpido y larga vida.

Ser de amplia ramificacin y buena altura. Que el follaje permita el paso de los rayos del sol (60 % de sol y 40% de sombra). Tener un follaje permanente. Tener races profundas. Ser resistente a los vientos. Que no sea atacado por plagas y enfermedades que pueden atacar al cafeto.

Cuadro: rboles usados como sombra permanente en caf. LEGUMINOSA MADERABLES FRUTALES Persea americana Annona sp. Citrus sp. Eugenia jambos. Spondius purpurea Bactris gasipaes. Macadamia integrifolia Macadamia tetraphyla

Inga sp. (Inga edulis, Inga Cedrela odorata densiflora, Inga feullei) Albizzia sumatrana Erithryna edulis Leucaena sp. Cassia reticulata Erithryna poeppigiana Grevillea robusta Pseudocacia spectabilis Cordia alliodora Tabebuia chrysanta Nectandra sp. Quercus sp.

Establecimiento de la sombra Previamente se debe hacer los almcigos de rboles de sombra permanente con anticipacin, de manera que los germinadores de caf se inician cuando los arbolitos de sombra estn para trasplantarlos al sitio definitivo. Los rboles de sombra se trasplantan cuando tienen 6 - 12 meses de edad o 30 cm de altura. La siembra del pltano como sombra temporal se recomienda hacer medio ao antes de la siembra de caf. En caso que no se pueda establecer la sombra temporal ni permanente con la debida anticipacin, se trasplantan al mismo tiempo que el caf (noviembre-febrero). Ambos recibirn los cuidados necesarios (deshierbes, podas de formacin, abonamientos). Los rboles de sombra se siembran haciendo hoyos de 30 x 30 x 30 cm. Distancia de los plantas de sombra

Los rboles de sombra deben quedar en los surcos para que las calles queden libres. En las calles se siembran el gandul, la crotalaria, el frjol. El pltano se puede distribuir en forma homognea en el lote a 6 metros de distancia. Los distanciamientos ms apropiados, segn el tipo de rbol son: - zona baja - Zona media - zona alta : distancia de 8 x 8 m : distancia de 10 x 10 m. : distancia de 12 x 12 m.

Cuando el rbol es de lento crecimiento y requiere 12 metros de espacio, se siembra a 6 x 6 m y luego se entresaca para dejar la distancia definitiva a 12 m. Los rboles de sombra temporal permanecen de 1 a 3 aos. Los rboles deben proporcionar un 30 a 40 % de sombra, para ello debe podarse o regular en forma peridica.

Ejemplo: Plantacin de caf, con sombra: + 2.5m + c x A c x c x c x c c x c x c x c c x c x c x c c x A x c x G c x c x c x c c x c x c x c c x c x c x c c x A x c x G

Hilera de frjol palo-- x Hilera de caf -----c x G

x c x A

x c x c

x c x c

x c x c

x c x A

x c x c

x c x c

x c x c

x c x A

+ 1 m. + Leyenda: c : planta de cafeto X : planta de frjol de palo. A : rbol de Albizia. G : rbol de Guaba (Inga sp.)

DENSIDAD Y SISTEMA DE PLANTACIN La disposicin y densidad de cafetos esta en funcin de numerosos factores como especie, variedad, fertilidad y declive del terreno, sombra del cultivo, sistema de poda y modo de cultivo (manual o mecanizado). Para fijar una densidad adecuada se debe tener en cuenta: la competencia area: relacionado con la iluminacin y aireacin de la planta. Competencia radicular: relacionado con la absorcin hdrica y mineral. Comodidad de mantenimiento (mecanizacin) y costos de produccin. Condiciones medio ambientales, en la que se debe considerar: a. En terrenos de fuertes pendientes debe usarse mayores distanciamientos. b. A mayor altura sobre el nivel del mar, mayor distanciamiento entre cafetos. c. Orientacin de las hileras de cafetos con relacin al recorrido o inclinacin del sol. Si es horizontal se debe utilizar mayores distanciamientos. d. A mayor nubosidad en la zona, mayor distanciamiento entre cafetos. e. A menor precipitacin, menor distancia entre cafetos. Las distancias promedios entre cafetos segn especies es la siguiente: Coffea arbica: 2 x 2 m a 3 x 3 m.

Coffea canephora: 2.5 x 2.5 m a 3.5 x 3.5 m. Para variedades de cafeto de porte alto: 2-4 m entre hileras y 1 m entre plantas. Para variedades de cafeto de porte bajo: 2.5-3 m entre hileras y 1 m entre plantas.

Algunos investigadores recomiendan:

Otros investigadores recomiendan las siguientes densidades: 4,356 plantas ( 1.5 x 1.5 m); 3,300 plantas (2 x 1.5 m); 2,500 plantas (2 x 2 m); lo ideal es tener dos ejes por planta y de 6,000 a 8,000 tallos. Los sistemas de plantacin que se usan en la plantacin de caf son: cuadrado, tresbollillo y curvas de nivel. La plantacin en cuadrado se utiliza generalmente en terrenos planos, pudiendo asociarse con otros cultivos en forma intercalada. El sistema tresbolillo tiene la ventaja que se tiene ms plantas que el sistema cuadrado y ayudan al control de la erosin del suelo. La plantacin en curvas de nivel se recomienda en terrenos con desnivel, en laderas. Se utiliza para evitar la erosin de los suelos. ABONAMIENTO - FERTILIZACIN El cafeto es una planta que tiene altos requerimientos de nutrimentos minerales para producir cosechas rentables, por lo que la fertilizacin constituye una de las labores culturales ms efectivas para mejorar la productividad. La deficiencia o la carencia de cualquiera de los nutrimentos afectan el crecimiento y la produccin de la planta. Los requerimientos de nutrimentos por el cafeto difieren tanto en cantidad como en proporcin, segn la edad y la productividad. De all que se debe separar la fertilizacin en etapa de vivero y en plantacin definitiva. Los nutrimentos principales son: N, P, K, Ca, Cu, Zn, B, Fe, Mg, Mn, etc. Abonamiento en el Vivero (formacin) El caf tiene alta respuesta a la aplicacin de Fsforo que se manifiesta en una amplia formacin de races. Por su parte el N y K estimulan un rpido y vigoroso crecimiento de las plantas. Producto de una adecuada fertilizacin, las plntulas al final de la etapa de vivero presentan de 2 3 pares de ramas laterales primarias. Un plan de fertilizacin en un vivero conducido con sombra se inicia con la aplicacin de 25 a 50 gramos de superfosfato triple por m2 de vivero, que debe ser mezclado con el sustrato. Cuando se realiza el almcigo en bolsas de polietileno se recomienda

mezclar de 1 a 1.5 gramos de super triple con el suelo superficial antes de colocar la plntula, luego a: 2 meses: 1 gramo de urea y 1 gramo de cloruro de potasio por planta. 4 meses: 2 gramos de urea y 2 gramos de cloruro de potasio por planta. 6 meses: 2 gramos de urea y 2 gramos de cloruro de potasio por planta.

Despus de la tercera aplicacin, gradualmente se quita la sombra artificial del vivero hasta en un 10%. En general la proporcin de la aplicacin de NPK en el almcigo es 1:2:1, que favorece la formacin de las races. La aplicacin de los fertilizantes se realiza despus de un riego o una lluvia y de un deshierbo. En suelos pobres, se puede aplicar una frmula de 150-60-60 de NPK por Ha. Abonamiento de Produccin o de un cafetal adulto El cafeto agota el suelo. Los elementos que absorbe una planta de caf son 40 elementos, de los cuales en orden de importancia son el potasio, el nitrgeno, el fsforo, el calcio, el magnesio, el azufre y el boro. La cantidad de nutrimentos que remueve el caf es muy variable segn los autores. Catani (Brasil), 1000 Kg de frutos / ha, extrae: nitrgeno: 15 kg; fsforo: 2.5 kg: potasio: 24 kg; calcio: 2 kg; magnesio: 1 Kg. Forestier, menciona que 1000 kg de caf comercial extrae: nitrgeno: 30 kg; fsforo: 3.75 kg; potasio: 36.5 kg. Cuadro. Cantidades totales de nutrimentos absorbidos por los cafetos de 1 a 5 aos. ELEMENTO En gramos N P2O5 K2O CaO MgO Mat. seca EDADES 3.5 AOS 80.45 9.30 85.45 64.65 22.33 6.103

1 AO 1.29 0.11 1.43 0.63 0.32 76

2 AOS 28.27 3.67 20.85 22.83 2.16 2.665

4 AOS 84.24 9.89 70.88 59.61 13.18 6.748

5 AOS 117.47 16.33 121.32 77.11 23.47 10.174

Segn Castaeda (1997), una cosecha de 20 qq / Ha, extrae del suelo, las siguientes cantidades: PARTES N P K Ca Mg S

PLANTA Tallo y raz Ramas Follaje Frutos TOTAL Para

15 14 53 30 112

2 2 11 3 18

25 20 45 35 125

9 6 18 3 36

2 3 7 3 15

2 1 3 3 9

elegir una adecuada frmula de abonamiento se debe tomar en cuenta la

variedad, especie, edad de la planta, tcnicas de cultivo, el medio ecolgico, la fertilidad del terreno. En general una cosecha de caf oro, de 20 quintales extrae del suelo, 27.9 kg de nitrgeno, 2.5 kg de fsforo y 29 kg de potasio, que equivale a una frmula de 29-330 o la proporcin 1.0-0.1-1.0, pudiendo variar a 1.0-0.4-1.2 de NPK.

Cuadro. Dosis de nutrientes NPK por Ha y por aos. EDAD 1 ao 2 aos 3 aos 4 aos 5 aos y subsig. NITROGENO 60 80 100 120 150 FOSFORO 50 60 65 70 75 POTASIO 50 80 120 200 300

Para las condiciones del pas, se puede recomendar la siguiente frmula de abonamiento para un cafetal en produccin: N: 150-200; P2O5: 60-80; K2O: 150-200. Los cafetales deben abonarse cuanta ms luz reciben. Tambin necesitan mayor cantidad de abonos las plantaciones con ms de 1,600 plantas por hectrea. As mismo, los cafetales en suelos pobres requieren de mayor cantidad de abono que en suelos ricos. poca de Abonamiento La poca ms conveniente para comenzar con el plan de abonamiento es al comienzo de la estacin lluviosa, que es cuando se inicia el periodo de crecimiento ms activo, que va paralelo con la etapa de floracin y luego, en la etapa de llenado

del grano, donde existe una fuerte competencia por nutrimentos, y coincide casi con la finalizacin del periodo de lluvias. El primer abonamiento coincide con los meses de septiembre octubre. El segundo abonamiento se realiza en el mes de febrero marzo. El nitrgeno se puede aplicar fraccionado en tres oportunidades, mientras que el fsforo y el potasio tambin fraccionado en dos oportunidades. El abonamiento despus de la cosecha sirve para inducir una mayor floracin, el segundo abonamiento (etapa de floracin), sirve para favorecer el mximo crecimiento y el tercer abonamiento (etapa de llenado del fruto), sirve para favorecer el llenado de los frutos. Los elementos mayores se aplican al suelo, mientras que los elementos menores se aplican en forma de fumigaciones a las hojas y se aplican en forma paralela.

Forma de aplicacin de los fertilizantes Los fertilizantes se aplican alrededor de la planta, dentro de la proyeccin de la copa del cafeto. Tambin se puede aplicar en forma de cruz a una profundidad de 7 cm. de profundidad, teniendo en cuenta de no daar las raicillas. Cuando el terreno tiene pendiente, como ocurre en la mayora de cafetales, se aplica en forma de media luna, en la parte de arriba. Los fertilizantes se colocan superficialmente (5 a 7 cm de profundidad), despus de retirar la hojarasca y luego se cubre con la misma hojarasca. Algunas recomendaciones que deben tenerse en cuenta antes de realizar la fertilizacin son: Antes de aplicar los fertilizantes se debe realizar el deshierbo o limpieza, alrededor de los arbustos. Realizar el abonamiento cuando el terreno esta hmedo o regado y en general, no debe faltar humedad o lluvia. A los cafetales abonados no les debe faltar luz solar, de lo contrario, no responden al abonamiento. En plantaciones fertilizadas tambin se debe prestar especial cuidado a la prctica de la poda y control de plagas y enfermedades. LA PODA DEL CAFETO

La poda tiene como finalidad dar al cafeto un armazn robusto y equilibrado y, estimular el desarrollo de alguno de sus rganos, con vista a una explotacin racional de su capacidad de produccin. La poda ha merecido amplia discusin, sin embargo es innegable la importancia del al poda en el incremento de la produccin. Para dar inicio a la poda es necesario conocer las caractersticas fisiolgicas de la planta, la variedad, la fertilidad del suelo, las prcticas culturales, etc. Una poda eficiente, debe tener las siguientes caractersticas: Estar de acuerdo con la fisiologa del cafeto. Ser econmico (Pocos jornales). Ser sencilla, de pocas reglas y fcil de realizar por los jornaleros. Estar acuerdo con las condiciones de clima y suelo del lugar.

La poda debe lo ms ligero posible cuando el cafetal no se abona o el terreno del cafetal es pobre; mientras que en cafetales fertilizados y con terrenos frtiles, se debe efectuar podas ms intensas, para tener siempre madera nueva y obtener mayores cosecha y de mejor calidad. Desde el punto de vista fisiolgico, el cafeto fructifica en madera de un ao. Cuando el cafeto es joven las ramas primarias son cortas y la savia las recorre fcilmente, siendo la fructificacin satisfactoria. Pero, al alargarse stas, la zona fructfera tiende a alejarse del tronco, especialmente, si no se ha equilibrado con la formacin de ramas secundarias. Esta tendencia centrfuga origina ramas muy largas con una porcin que no fructifica. Para luchar contra esta tendencia y concentrar la actividad del cafeto sobre un mximo de partes capaces de fructificar, la poda resulta indispensable. Tipos de Poda Los tipos de poda se agrupan en tres: 1. Poda de Formacin: Se realiza durante los primeros aos, cuando la planta se encuentra en crecimiento y tendr influencia en el sistema de poda que se adoptar en el futuro. Esta poda forma una estructura robusta y equilibrada. 2. Poda de produccin o fructificacin: Esta poda favorece la fructificacin y se realiza todos los aos. Consiste en eliminar las improductivas, secas, paloteadas, deformes. Tambin se eliminan los chupones. 3. Poda de renovacin o rejuvenecimiento o rehabilitacin: El objetivo de la poda de renovacin es la restauracin o rejuvenecimiento de la parte area de

plantas viejas. Tcnicamente, una planta vieja es la que dio ms de 5 cosechas. Mtodos de Poda de Produccin Existen muchos mtodos de poda, que resultan como producto de trabajos y la prctica en las propias zonas de produccin. As por ejemplo tenemos:

Poda colombiana. Poda de Costa Rica. Poda de Guatemala o de agobio. Poda de Hawai o de tallos mltiples. Poda Beaumont-Fukunaga o BF. Poda Criterio.

Poda Criterio (rehabilitacin) Para elegir un sistema de poda se debe tomar en cuenta muchos factores, como la costo, facilidad, rapidez, capacitacin del personal, pendiente del terreno, densidad de plantacin, sombra, etc. La poda multicaule o de varios tallos es el ms conveniente para la C. Arbica, que permite obtener mayor rendimiento. Sin embargo, en plantaciones con sombra y cultivadas en altura, donde el crecimiento es lento, la poda unicaule o de un solo tallo resulta ms conveniente. En cafetales mal llevados y degradados de 8 15 aos, se puede seguir el siguiente procedimiento de poda: a. Hacer un entresaque de los tallos, eliminando los ms viejos, mediante un corte en bisel a 30 40 cm de altura del suelo. Si el cafeto tiene 4 tallos, se poda de 1-3 tallos. Si los cafetales tienen 1 solo tallo, se poda una hilera, cada 5 6 hileras. b. El tallo que se deja debe ser el ms productivo y bien situado. A continuacin se efectan labores como el deshierbo y raleo de la sombra permanente del cafetal.

c. Cuando aparecen los retoos o chupones, se selecciona de 1-2 retoos por

tocn, bien distribuidos, lo ms cercano a la base de la planta o del suelo, cuando los retoos alcancen de 15 20 cm de altura. d. Realizar de 2 3 deschuponados por campaa.

e. Luego de un ao, cuando los chupones estn a punto de florecer, se elimina el tallo viejo luego de realizar la cosecha de los frutos. f. Al entrar al quinto ao, el cafeto habr producido tres cosechas. En este momento se inicia la poda de un tallo, reiniciando el ciclo anterior. Cuando el cafetal se conduce bajo sombra permanente, se espera uno o dos aos ms, para reiniciar con la poda de tallos. g. El cafetal se debe mantener libre de malezas y con sombra bien regulada. La poda se inicia siempre despus de la cosecha de los frutos. Despus de la poda del tallo, se debe limpiar el tocn, para inducir el crecimiento de los chupones. Para efectuar la poda es necesario contar siempre con una sierra de mano y de una tijera de podar. Los cortes deben ser limpios, sin dejar muones, sin ocasionar arranques, ni desgarros y luego de la poda, debe desinfectarse las heridas del corte. Para realizar una poda de rehabilitacin se divide la chacra en 4 o 5 parcelas. Poda de Produccin La poda productiva consiste en extraer los tallos, ramas secas y tallos pelados. Al realizar esta poda se aumenta el rendimiento de la misma campaa. RECALCES Despus realizar la poda de rehabilitacin en el lote queda espacios libres o fallas en el campo, que se cubren con plantones de caf.

COSECHA DEL CAF El tiempo que transcurre entre la fecundacin y maduracin del fruto es de 7 meses, aunque puede variar con el clima, suelo, variedad, especie, practicas de cultivo, exposicin y orientacin del cafetal frente al sol. Si en la zona se presenta una poca seca bien marcada, habr una sola cosecha. Si la poca seca no es definida, entonces el periodo de cosecha puede extenderse de 2 a 3 meses. La calidad del caf esta influida fuertemente por la forma por la forma en que se cosechan y benefician los frutos. Para conseguir la mxima calidad del grano se debe

cosechar cuando los frutos estn completamente maduros o de color rojo prpura, especialmente en el caso de cafs arbicos beneficiados por va hmeda. La cosecha puede acelerarse cuando existe desprendimiento de frutos o presencia de la broca del caf, ataque de aves; sin embargo, la cosecha de frutos antes de la madurez repercute en la calidad de la bebida, prdida de peso, prdida de caractersticas intrnsecas. La bebida es inaceptable cuando el porcentaje de frutos verdes sobrepasa el 10%. Para cosechar los frutos se debe dar dos o tres pasadas, generalmente, a mano y utilizando canastas y sacos. Cuando los arbustos son altos se utilizan escaleras y ganchos. Bajo nuestras condiciones la cosecha se realiza en los meses de febrero abril, luego de 7 meses desde la floracin. La cosecha y madurez de los frutos ocurre antes en las zonas bajas que en las zonas altas. En general, los rendimientos estn influenciados por la herencia, la densidad de plantacin, condiciones ecolgicas (pluviometra estacional), las tcnicas de cultivo (sombreado, poda, mantenimiento, abonamiento, etc), ataque de plagas y enfermedades, vecera, etc. La longevidad de los cafetales de los cafetales al igual que la productividad, esta ligada a las condiciones ecolgicas y a los cuidados que se les proporcione al cafetal. Si las condiciones ecolgicas no son tan propicias las plantas de caf pronto se envejecen, se agotan y mueren. Un cafetal racionalmente cultivado vive de 30 50 aos. Lo importante para el caficultor es conocer el periodo de productividad econmica o sea hasta cuando el cultivo es rentable. El periodo de explotacin rentable, en promedio, no excede de 15 a 25 aos. BENEFICIO DE LOS FRUTOS Los frutos cosechados de caf se benefician en el mismo lugar de produccin, donde se ejecutan una serie de operaciones con el objetivo de despojar a los granos o cerezas de sus envolturas (pulpa, muclago, pergamino y pelcula) y mejor presentacin. Para obtener el grano comercial se siguen mtodos o tcnicas: beneficio en hmedo o beneficio con agua o beneficio en seco. Los pasos que se siguen en cada uno de ellos se seala en la figura 01. El fruto de caf beneficiado por va seca tiene menor calidad que el fruto de caf beneficiado por la va hmeda. Un estimado del beneficio del fruto de caf arroja los siguientes datos:

De 100 kilos de frutos maduros se obtiene: - 39 kilos de pulpa fresca o 16 kilos de pulpa seca. - 22 kilos de muclago. - 39 kilos de caf pergamino hmedo.

De 100 kilos de caf pergamino hmedo se obtiene: - 79 kilos de caf pergamino seco. - 54 kilos de caf comercial seco (caf oro)

El rendimiento final de cerezas a caf comercial vara entre el 12 a 18%.

Frutos frescos o cerezas

Seleccin-Limpieza
VIA HMEDA VIA SECA

Despulpado Desmucilaginado Lavado secado Despergaminado Pulido Caf pergamino Seleccin y calibrado Descorticado

Caf bola

Ensacado Expedicin

Grfico. Beneficio de la cereza de caf por dos mtodos de beneficio.

PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL CAF Las enfermedades que ocurren en el cafeto estn causadas principalmente por hongos, bacterias y nemtodos y afectan las plantas en distintas etapas de su desarrollo. La influencia que stas puedan tener en el crecimiento, produccin y rendimiento de los cafetos estar determinada por su incidencia, por la edad de la planta y por el manejo de todas las condiciones para el desarrollo del cultivo. Por tanto, adems de poder reconocer los sntomas de las enfermedades, el combate de las mismas envuelven estrategias que propicien el vigor y la salud de las plantas y plaguicidas con permiso de uso los cuales se tienen que aplicar siguiendo las instrucciones que se describen en la etiqueta del producto. Las de mayor importancia econmica son: la roya, Hemileia vastratix; las llagas del tallo y de las races, Ceratocystis fimbriata y Rosellinia bunodes; la mancha de hierro, Cercospora coffeicola; el mal rosado, Corticium salmonicolor; el volcamiento, Rhizocytonia solani; la muerte descendente, Phoma sp y nemtodos del gnero Meloidogyne. La Roya (Hemileia vastratix) La roya del cafeto conocido como Hemileia vastratix, es una enfermedad que ocurre solamente en las hojas. Los sntomas se caracterizan por manchas localizadas de bordes difusos en el haz y en el envs asociado un polvillo amarillo-anaranjado. El hongo que la causa es un parsito obligado, lo que significa que solamente puede completar su ciclo de vida en las hojas del cafeto. La severidad de la infeccin se expresa en la defoliacin de los cafetos afectados y ocurre principalmente durante el

periodo de sequa antes de las lluvias de noviembre. Es una enfermedad cclica que afecta principalmente el follaje, produce defoliacin y el dao conocido como "paloteo", el cual est ligado a los aos de alta produccin con epidemias severas. En cultivos susceptibles, la enfermedad ha causado prdidas hasta del 23% de la produccin acumulada de cuatro cosechas. La relacin de caf cereza a caf pergamino seco puede llegar a valores de 8 a 1. La diseminacin de las uredoesporas de este hongo se lleva a cabo por medio del viento, el salpicado de la lluvia, por animales y por los trabajadores del cafetal. La infeccin se favorece por la alta humedad y temperaturas frescas por lo que la mayor incidencia ocurre despus de los periodos de lluvia, principalmente durante los meses de invierno y primavera. El nivel de incidencia durante este periodo va a afectar la cosecha que se inicia en el prximo agosto. La enfermedad se distribuye en focos en los cafetales y stos varan de ao a ao ya que, adems de las condiciones ambientales, la incidencia est tambin determinada por el nivel de inculo presente en el rea. Manejo de la enfermedad: Propicie el vigor y la salud de sus cafetales ejecutando

las prcticas recomendadas: seleccin de reas adecuadas y de plantas sanas y vigorosas para la siembra; podas, fertilizacin y control de plagas y malezas. Utilice variedades resistentes para incrementar la diversidad gentica en su plantacin. Inspeccione su cafetal para identificar las reas donde se encuentra la enfermedad. Si detecta la enfermedad aplique el fungicida en las reas afectadas. En casos de cafetales no productivos y extremadamente defoliados no aplique fungicidas y lleve a cabo las prcticas de renovacin. El uso de fungicidas preventivos como el Oxicloruro de Cobre o los sistmicos como el Cyproconazol o Triadimefon, es efectivo, es decir evitan altos niveles de infeccin en los periodos ya mencionados. Otro mtodo de manejo es sembrar material resistente a la roya, como la Variedad Castillo. En los materiales susceptibles como: Borbn, Tpica Maragogipe y Caturra, se requiere del uso de fungicidas protectores. La Mancha de Hierro (Cercospora coffeicola) Es la enfermedad causada por el hongo Cercospora coffeicola. Afecta el cafeto durante todos sus estados de desarrollo, tanto en el vivero como en cafetales sin sombra, desde las hojas cotiledonares hasta los frutos. . La infeccin en las hojas se inicia a travs de las estomas formando lesiones circulares con borde ladrillo

obscuro, centro claro y en algunos casos est presente un halo clortico. Permanentemente, causa la cada de las hojas. En los frutos la infeccin se inicia a travs de heridas o exposicin al sol formando lesiones similares a las de las hojas, pero que eventualmente dejan de ser circulares para tornarse alargadas y obscuras. En algunos casos estos frutos manifiestan una maduracin prematura. La infeccin se favorece por condiciones de estrs en la planta. Los cafetales a plena exposicin y mal fertilizados son los ms susceptibles. Manejo de la enfermedad: Propicie buen balance nutricional a los cafetos jvenes del vivero y a los adultos en el campo. Utilice plantas sanas y vigorosas para iniciar la plantacin y de ser necesario aplique fungicidas a las plantas en el vivero.

Llaga del Cafeto Se conocen dos tipos de llagas en el cafeto: la llaga macana, Ceratocystis fimbriata, y las llagas radicales, Rosellinia bunodes y R. pepo. Son hongos habitantes del suelo que desde hace ms de 30 aos se vienen incrementando en el pas por las prcticas de renovacin por zoqueo, podas de ramas bajeras, deschuponadas, descopes o pisoteo en la base de los tallos, cuando no se protegen las heridas y principalmente en poca hmeda. Esta enfermedad afecta los troncos de los cafetos. El hongo que la causa penetra a travs de heridas producidas por las labores del desyerbo. Los tejidos conductores afectados impiden el transporte de agua y minerales. En consecuencia las porciones del follaje se tornan clorticas y finalmente el cafeto muere. El control es bsicamente preventivo. Una vez que ataca la enfermedad, no se conocen productos curativos. Los rboles enfermos se deben eliminar con todo y raz y exponer a los rayos del sol mnimo durante 3 meses. Causa la muerte de los rboles. En ataques severos puede reducir entre el 20% y el 40% la densidad de plantas. Se recomienda la desinfeccin de las herramientas con hipoclorito al 5% o formol al 10% y la proteccin de las heridas con fungicidas como benomil y carbendazim, en dosis de 4 gramos por litro de agua. Evite provocar heridas a los troncos durante el desyerbo. Rizoctoniasis ("Damping off") (Rhizoctonia solani; Fusarium spp, roridum) Myrothecium

Esta enfermedad ocurre en los semilleros de cafetos y se manifiesta en focos donde hay pobre emergencia, plntulas con sntomas muertas. Los sntomas que se observan son manchas obscuras en las races y cancros en la base de los tallos. Estas lesiones entorpecen la traslocacin de agua y minerales ocasionndoles la muerte a las plntulas. En la mayora de los casos los organismos asociados estn presentes aunque en variable densidad poblacional siendo R. solani el de mayor importancia causando lo que comnmente se le conoce como `mal del talluelo'. La infeccin se favorece por temperaturas moderadas, medio de propagacin hmedo y condiciones desfavorables para la planta. Plntulas infectadas por M. roridum pueden manifestar sntomas de bordes quemados en las hojas cotiledonares y pudricin de las races. Sin embargo, la infeccin de las plntulas por este patgeno es de particular importancia para el desarrollo posterior en el vivero. Los hongos causante de `damping off' son habitantes del suelo y sobreviven en material vegetal infectado o formando estructuras especializadas, (esclerocios o clamidoesporas). Se diseminan por medio de partculas de suelo contaminado a travs del viento, salpique de las gotas de lluvia, herramientas u otras actividades en el rea de propagacin. Manejo de la enfermedad: Cambie peridicamente la arena del germinador y aplique un fumigante registrado antes de la siembra. Utilice semilla limpia, seleccionada y propicie la aireacin entre plntulas sembrndolas a la densidad recomendada. El material para tapar el rea sembrada en el germinador tiene que estar limpio (nuevo, que no haya tocado el suelo o lavado con desinfectante). Despus de la emergencia puede aplicar preventivamente un fungicida y mantenga limpias las reas que rodeen los germinadores. Maneje el riego adecuadamente y lleve a cabo prcticas que propicien el desarrollo vigoroso de las plntulas. Araero o Moho de Hilachas (Pellicularia koleroga) Esta enfermedad se caracteriza por la presencia de hojas secas suspendidas en las ramas por un `hilo' compuesto por hifas del hongo. El patgeno puede permanecer en los tallos y cuando se activan las condiciones ptimas para su desarrollo invade las hojas ocasionndoles la muerte. La enfermedad puede ocurrir tambin en los frutos y puede afectar todo el glomrulo. Los sntomas se manifiestan como una necrosis seca que se inicia desde el pednculo progresando simtricamente por toda la superficie del fruto. La infeccin se favorece por condiciones de alta humedad y

temperaturas moderadas. Es particularmente severa durante y despus de la poca de lluvia en cafetales altamente sombreados. Manejo de la enfermedad: Provea buena aireacin en la plantacin y evite la

excesiva sombra y humedad. En cafetales al sol maneje el tejido de los arbustos para evitar la autosombra. Cuando la severidad es alta lleve a cabo podas sanitarias y destruya el material enfermo. Maneje el rea para propiciar la aireacin y evitar la excesiva humedad. Identifique las reas en el cafetal ms propicias para el desarrollo de la infeccin. La estrategia con fungicidas descrita para el manejo de la roya es tambin efectiva para combatir el moho de hilachas.

Mal Rosado (Corticium salmonicolor) El mal rosado se caracteriza por la presencia de una costra en los tallos de los cafetos. Esta costra la constituye el micelio del hongo la cual inicialmente es de color cremoso y eventualmente se torna color rosado-salmn. El hongo penetra los tejidos del tallo ocasionndoles una estrangulacin interna lo que provoca la muerte de las ramas localizadas despus del punto de infeccin. En algunos casos ocasiona hendiduras en el tallo. Cuando la infeccin ocurre en la rama ocasiona la muerte regresiva de la misma. En las frutas este hongo ocasiona manchas circulares, de color claro, un poco hundidas en el centro. El hongo se disemina por medio de basidioesporas a travs del viento y por el salpicado de la lluvia. La infeccin se favorece por condiciones de alta humedad y temperaturas moderadas. Manejo de la enfermedad: moho de hilachas. Ojo de gallo (Mycena citricolor) La gotera ocurre principalmente en las hojas del cafeto. Los sntomas se manifiestan como lesiones circulares de color claro que en ocasiones muestran pequeos puntos. Estos son los cuerpos fructferos del hongo que al observarlos bajo la lupa parecen alfileres. La infeccin se favorece por alta humedad y temperaturas frescas. Prevalece en cafetales muy sombreados con poca aireacin y humedad excesiva. Esta enfermedad se maneja de forma similar a la del

Manejo de la enfermedad:

Las prcticas culturales descritas para el manejo del

moho de hilachas son efectivas en el combate de la gotera. Antracnosis (Colletotrichum coffeanum Noak) Esta enfermedad puede ocurrir en las hojas, las ramas y los frutos. En las hojas forma manchas irregulares con anillos concntricos, lesiones que generalmente se inician en los bordes. En las ramas, ocurre lo que comnmente se le conoce como muerte regresiva (dieback). Los sntomas iniciales son reas obscuras en el nudo acompaadas de necrosis del pecolo y de la parte basal de la hoja la cual gradualmente se va tornando clortica y luego se cae. La porcin de la rama, superior a la lesin del nudo, se va tornando necrtica y eventualmente muere. En la fruta la enfermedad se manifiesta en lesiones ligeramente deprimidas de color obscuro. Dependiendo de la edad, la infeccin puede impedir su desarrollo culminando en frutos momificados. El hongo produce conidias en los tejidos enfermos que se diseminan principalmente por el salpicado de la lluvia. La infeccin se favorece bajo condiciones de humedad alta y temperaturas frescas. Cuando las condiciones son desfavorables el patgeno sobrevive en dormancia en las ramas infectadas. Manejo de la enfermedad: hilachas. Mantenga sus cafetos en condiciones ptimas de

fertilidad y siga las recomendaciones de manejo para el combate del moho de

Muerte Regresiva de las Ramas (Varias)

La muerte regresiva de las ramas es un sntoma asociado a varias condiciones. Todo factor que afecte alguna porcin de las ramas impidiendo la translocacin de agua y minerales puede ocasionar la muerte regresiva. Se caracteriza por la prdida de las hojas incluyendo las del pice de la rama la cual eventualmente se torna obscura y se seca. Si las ramas estn en produccin los glomrulos contienen frutos severamente afectados por C. coffeicola y/o al no poder desarrollarse se tornan obscuros y momificados. Ataques por P. koleroga, C. salmonicolor, C. gloeosporioides y/o condiciones de estrs ocasionadas por excesiva produccin y pobre fertilidad inducen los sntomas tpicos de la enfermedad. Manejo de la enfermedad: nutricional de los cafetos. Mancha bacteriana (Pseudomonas syringe) La mancha bacteriana ocurre en las hojas de los cafetos en el vivero y en cafetales con excesiva humedad. Las lesiones son irregulares de color obscuro y de apariencia aceitosa. En muchos casos se encuentra asociada a las lesiones inducidas por C. coffeicola lo que aumenta la severidad de la infeccin y provoca la cada prematura de las hojas. La bacteria se disemina por la lluvia con viento y penetra a travs de las estomas y/o por heridas. La infeccin se favorece por condiciones de alta humedad y temperaturas frescas. Manejo de la enfermedad: aplicaciones de fungicidas. Marchitez vascular (Fusarium oxysporum F.Sp. Coffeae) Esta enfermedad ocurre en reas localizadas en las plantaciones de rboles adultos. Cuando se manifiestan los sntomas es por que el grado de infeccin est muy avanzado y los cafetos ya no recuperarn. Generalmente los cafetos pueden estar infectados, pero no manifiestan sntomas, sin embargo bajo condiciones de estrs, como sequa o alta produccin, se marchitan y mueren. El sntoma inicial es la clorosis de las hojas y eventualmente defoliacin. Asociado a la marchitez se Propicie buena aireacin y evite la excesiva humedad Identificar la causa de los sntomas y si es debido al

ataque de algn patgeno, aplicar las medidas descritas. Mantener un buen balance

en el follaje de los cafetos. En el vivero la infeccin se puede prevenir mediante

encuentra la decoloracin de los haces vasculares que se expresa como estras de color obscuro en la madera de las plantas enfermas. El hongo que causa esta enfermedad puede sobrevivir por perodos largos en el suelo y en la presencia de nemtodos fitoparasticos la infeccin es particularmente severa. Manejo de la enfermedad: Propicie el vigor de los cafetos con buenas prcticas de No siembre profundo ni cubra con

manejo que estimulen el desarrollo de races. elimine y destruya las plantas enfermas.

tierra los troncos. Evite las heridas en el tallo. En caso de diagnstico positivo,

Pie negro o Pudricin de la Raz (Rosellinia bunodes) Esta enfermedad ocurre espordicamente y cuando se detecta generalmente es en reas donde previamente existan rboles de sombra o en cafetales bajo sombra de Inga sp. Los cafetos afectados comienzan a languidecer y eventualmente mueren. El hongo invade las races afectando la translocacin de agua y minerales. Las races afectadas manifiestan diseos de reas obscuras producidos por el micelio del hongo. La infeccin se favorece por alta humedad en suelos de pobre drenaje. El hongo es habitante del suelo y su diseminacin ocurre a travs de contactos entre races infectadas, y por las escorrentas.

Manejo de la enfermedad:

Elimine y destruya las plantas enfermas. Identifique los

focos de infeccin en el cafetal y si es posible no lo utilice para siembras de cafetos. En su defecto, prepare el rea para la siembra con varios meses de anticipacin, abriendo los hoyos y dejndolos expuestos. Aplique cal en los hoyos y dejndolos expuestos. Aplique cal en los hoyos y provea salida para el agua de lluvia. Mantenga un buen programa de manejo de los cafetos. Fumagina y Phthiriosis (Interacciones con Insectos) La fumagina se caracteriza por la presencia de una cobertura negra principalmente en el haz de las hojas. Esta cubierta negra es el micelio del hongo Fumago sp. El cual utiliza para su desarrollo excreciones de las queresas. Prevalece en reas de alta humedad.

Cafetos afectados por phthiriosis muestran amarillamiento en las hojas, marchites y eventualmente mueren. Ocurre principalmente en plantas de edad avanzada las cuales muestran un manto corchoso de color blanco en las races. Este manto est compuesto de micelio del hongo Diacanthodes novo-guineenses el cual se asocia a la chinche harinosa Planococcus citri que invariablemente se encuentra debajo del manto parasitando las races. La interaccin del parasitismo de la chinche harinosa y la cobertura del hongo ocasiona pudricin de las races entorpeciendo las funciones que stas llevan a cabo. Prevalece en reas de excesiva humedad y cuando las condiciones son propicias se observan los cuerpos de fructificacin del hongo, como sombrillas, en la base de los cafetos. Manejo de la enfermedad: Propicie la aireacin en las siembras, evite la

acumulacin del agua de lluvia y mantenga los cafetos en condiciones ptimas de fertilidad. Aplique insecticidas para el control de los insectos asociados. Nematodos Los nemtodos son de particular importancia en las plantas de vivero y en cafetales localizados en reas cuyos suelos son arenosos. Estos organismos atacan las races jvenes afectando la absorcin de agua y minerales y en consecuencia los cafetos infectados manifiestan clorosis en las hojas, defoliacin y pobre desarrollo. En casos de alta severidad, y despus del estrs de sequa, los cafetos infectados se marchitan y mueren. Los nemtodos que ms frecuentemente se encuentran ocasionando enfermedades en el cafeto son: Meloidogyne sp., Pratylenchus coffeae, Radopholus similis, Rotylenchulus reniformis y Xiphinema americanum. Los sntomas inducidos varan dependiendo del nematodo presente. La infeccin ocasionada por Meloidogyne sp (nematodo nodulador) se caracteriza por la presencia de ndulos y la de p. coffeae (nematodo lesionador) por lesiones pardas que eventualmente causan pudricin de las races. Los sntomas tpicos de R. similis (nematodo barrenador) se manifiestan en pudricin de la raz y por asperezas a manera de verrugas en la superficie de las races infectadas. Rotylenchulus reniformis (nematodo reniforme) afecta el desarrollo de la raz pivotal y la infeccin por X. americanum (nematodo de daga) se puede expresar en muerte regresiva de las ramas.

Manejo de la enfermedad: Trate la arena de los semilleros y la mezcla de los viveros con un fumigante. Asegure de utilizar para el trasplante cafetos libres de nemtodos. Identifique las reas en la finca con historial de nemtodos y djela en barbecho por 2 a 3 aos, cuidando de que no se establezcan plantas hospederas de estos nemtodos. Aplique nematicidas o insecticidas-nematicidas para el control integrado de insectos y nemtodos en el cafeto. PRINCIPALES PLAGAS DEL CAF Hoy en da hay reconocidas ms de 100 especies de insectos que viven en armona en los cultivo del caf. Slo tres de ellos representan un impacto econmico: la broca, Hypothenemus hampei; el minador de la hoja, Leucoptera coffeellum, y la palomilla de las races, Dysmicoccus spp. La Broca del caf - Hypothenemus hampei Es la plaga ms daina que ha afectado el cultivo del caf en toda su historia. Ataca directamente los frutos de caf, es decir, afecta principalmente la produccin y la calidad. Es un insecto de difcil manejo con los mtodos tradicionales de control como los insecticidas, porque permanece protegida la mayor parte de su vida en el interior de los frutos. Algunos de los adultos son susceptibles a las aspersiones de estos productos, que tienen efecto nicamente por contacto con la plaga. La Broca es un gorgojo de color negro, del tamao de la cabeza de un alfiler. Es muy perjudicial porque cuando ataca, perfora y daa los granos, para alimentarse de las almendras del caf. Es una plaga que inicia su ataque en los frutos verdes del cafeto, entre los 3 y 4 meses despus de la florescencia. Para su control hay diferentes mtodos, de los cuales el ms utilizado es el conocido como manejo integrado de la broca. ste consiste en un control cultural, que incluye el manejo en el beneficio, la recoleccin oportuna de los frutos en el momento de su maduracin y el control biolgico con la utilizacin de avispas y de hongos. Las avispas se cran y luego se liberan en los cafetales para que se establezcan y se coman parte de la poblacin de broca, buscndola dentro de los frutos. El hongo es un moho blanco que se espolvorea en los cafetales para que mate parte de la

poblacin de la broca. Este mtodo ha permite que los cafetales mantengan su produccin y calidad. La Broca se expande a otras plantaciones por varias vas: en las semillas y frutos atacados; cuando el hombre los lleva de un lugar a otro; en la ropa, sombrero o calzado de las personas que transitan por las plantaciones; en herramientas y equipos, tales como machetes, costales y canastos; en los vehculos; y en el agua que se usa durante el lavado del caf, etc.

EL CULTIVO DEL CACAO El cacao (Theobroma cacao L.), es una especie originaria de los bosques tropicales hmedos de Amrica del sur. Sus almendras constituyen el insumo bsico para la industria del chocolate y sus derivados as como para la industria cosmtica y la farmacutica.

1.

ORIGEN

El cacao es una especie endmica de Amrica del sur y cuyo centro esta localizado en la regin que comprende las cuencas de los ros Caqueta, Putumayo y Napo, tributarios del ro Amazonas (Chessman, 1944). Cuatrecasas (1964), hizo una clara distincin entre el lugar de origen botnico del cacao (que se ubica en la regin oriental del Per, Ecuador y Colombia) y la regin de domesticacin (que se ubica en Meso Amrica). Si bien se seala que el centro primario de diversidad del cacao se encuentra en la regin nororiental del Per, la existencia de poblaciones silvestres muy variables y dispersas en nuestra Amazona alta, supondra que el centro de origen no slo esta confinado a dicha regin, sino que adems incluira la regin sur oriental, especialmente, las cuencas de los ros Huallaga, Ucayali y Urubamba (Garca, 2000)

2.

TAXONOMA Y MORFOLOGA

Benito (1992), menciona que existe un marcado polimorfismo en el cacao, y propone la siguiente taxonoma del cacao: Reino Divisin Subdivisin Clase Orden Familia Gnero Especie : Vegetal : Spermatophyta : Angiosperma : Dicotilednea : Malvales : Sterculcea : Theobroma : Theobroma cacao L.

Chessman (1944), propone una clasificacin basado en el gran nmero de poblaciones locales y otras forneas en 2 tipos: CRIOLLOS: a) Criollos de Amrica Central y b) Criollos de Amrica del Sur. FORASTERO: a) Forasteros amaznicos y b) Trinitarios.

Cuatrecasas (1964), basado en estudios de distribucin geogrfica, hallazgos etnobotnicos y caracteres morfolgicos, intento dividir la especie Theobroma cacao L. en 2 subespecies, aunque no tuvo aceptacin, propone la siguiente clasificacin:

Theobroma cacao Subsp. Cacao: poblaciones de Amrica del Sur y Central.

Theobroma cacao Subsp. sphaerocarpum: poblaciones forastero del Alto y

Bajo Amazonas (subgrupos Angoleta, Cundeamor, Amelonado, calabacillo) El tercer grupo o tipo Trinitario, fue una poblacin segregara que se origin de la cruza de una variedad amelonada de Guyanas (Forastero) y una poblacin de Criollo de Venezuela (Toxopeus, 1969). Posteriormente, marcadores bioqumicos y

moleculares han confirmado la naturaleza hbrida del tipo o grupo trinitario (cruce de Criollo x Forastero). Lachenaud (1997), en base a estudios moleculares y argumentos paleo climticos, paleo geogrficos y geobotnicas, propuso 4 grupos o complejos germoplsmicos naturales. Cuadro 1. Grupos de cacao y distribucin geogrfica.

GRUPO DE CACAO

DISTRIBUCIN GEOGRAFICA

Criollo

Colombia y Venezuela, Amrica Central. Tambin Per (VRA)*

Amazonas o Forastero del Alto Amazonas

Per, Ecuador, Colombia, Bolivia y Brasil.

Guyana o Amazonas

Forastero

del

Bajo

Meseta de las Guyanas, Venezuela, Surinam.

Nacional

Zona Costera del Ecuador.

* Agregado del autor. PLANTA rbol de tamao mediano (5-8 m) aunque puede alcanzar alturas de hasta 20 m cuando crece libremente bajo sombra intensa. Su corona es densa, redondeada y con un dimetro de 7 a 9 m. Tronco recto que se puede desarrollar en formas muy variadas, segn las condiciones ambientales. SISTEMA RADICULAR

Raz principal pivotante que puede alcanzar a medir hasta 2.0 m y tiene muchas secundarias que pueden alcanzar hasta los 5 a 6 m, la mayora de las cuales se encuentran en la parte superior de la raz pivotante (primeros 30 cm de suelo). TALLO Existe un dimorfismo en los tallos y hojas del cacao. El brote inicial es ortotrpico con las hojas pecioladas y con ndice filotxico 3/8, despus de un ao y con una altura de 1.50 m, se interrumpe el crecimiento vertical y surgen 5 yemas (ramas) laterales plagio trpicas, dorsoventrales (horqueta o molinillo), donde se insertan hojas con pecolos cortos e ndice filotxico . Debajo de la primera orqueta surge un nuevo brote ortotrpico, con las mismas caractersticas del brote inicial, que a su vez formar nuevas orquetas, repitindose este proceso 3 a 4 veces. HOJAS Existe un dimorfismo, segn se trate de una hoja de un tallo ortotrpico o rama plagio trpica. Hojas procedentes de brotes ortotropicos, poseen un peciolo largo con dos engrosamientos, uno en la insercin con el tallo y otra, en la insercin con el limbo, al que se denomina pulvnulos. En la axila de las hojas hay dos estipulas lanceoladas. En las ramas plagio trpicas, las hojas son asimtricas y cortamente pecioladas, los pulvnulos estn casi unidos. En la axila existen dos estipulas. Las hojas son simples, son adultas. FLORES Las flores se agrupan en inflorescencias cimosas (cojines florales) que se disponen en el tronco y ramas plagio trpicas primarias mayor de un ao. Los cojines florales tienen 2-3 cm de dimetro, y estn formados por 40 a 60 flores que se abren sucesivamente. Las flores son pequeas, tiene un pednculo de 1 1.5 cm de longitud, poseen 5 spalos agudos, rosados de 6 8 mm de largo, pubescentes. La corola tiene 5 ptalos blancos de 6 -8 mm de largo, formada por una base cncava en forma de concha que cubre la antera y por una lgula triangular. El centro de la flor lo ocupa un tubo estaminal, formado por 5 estambres frtiles, cortos y doblados enteras, glabras, nerviacin peninervia, de forma abobadaoblonga a lanceolada y de color verde a rojizo cuando son tiernas y verde cuando

hacia fuera, cada una encerrado en la concha de un ptalo y 5 estaminoides internos agudos y erectos de 5 6 mm, de color oscuro y rodean al pistilo. El ovario es un cuerpo ovoide supero con 5 celdas y placentacin con 30 50 vulos. El estilo es cilndrico, blanco de 2-3 mm de largo y se abre arriba en 5 apndices estigmticos. Las flores se abren en la madrugada y permanecen abiertas por 12 a 15 horas y pueden ser fecundadas durante todo el da. La polinizacin es entomfila destacando una mosquita del gnero Forcipomya. Una planta en su plenitud produce 10,000 flores de los cuales del 1 a 1.5 % logran llegar a frutos maduros. FRUTO O MAZORCA De tamao, color y formas variables, es una drupa, con cscara dura (pericarpio y endocarpio), de 30 cm de largo y 15 cm de dimetro, siendo lisos o acostillados, de forma elptica y de color rojo, amarillo, morado o caf. La cscara del fruto es gruesa, dura o suave y de consistencia como de cuero. Los frutos se dividen interiormente en cinco cavidades. Las semillas estn rodeadas por una pulpa mucilaginosa blanca, rosada o caf, de sabor cido a dulce y aromtica. El contenido de semillas por baya es de 16 a 50 y son planas o redondeadas, de color blanco, caf o morado, de sabor dulce o amargo. La maduracin del fruto se lleva a cabo en 167 das en clones del alto amazonas y en clones trinitarios, 200 das. El cacao inicia su produccin a los 20 meses del trasplante, iniciando la produccin comercial econmica al quinto ao. 2. EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO 2.1. EXIGENCIAS EN CLIMA Los factores climticos crticos para el desarrollo del cacao son la temperatura y la lluvia. A estos se le unen el viento y la luz o radiacin solar. El cacao es una planta que se desarrolla bajo sombra. La humedad relativa tambin es importante ya que puede contribuir a la propagacin de algunas enfermedades del fruto. Estas exigencias climticas han hecho que el cultivo de cacao se concentre en las tierras bajas tropicales. 2.1.1. Temperatura.

El cacao no soporta temperaturas bajas, siendo su lmite medio anual de temperatura los 21 C ya que es difcil cultivar cacao satisfactoriamente con una temperatura ms baja. Las temperaturas extremas muy altas pueden provocar alteraciones fisiolgicas en el rbol por lo que es un cultivo que debe estar bajo sombra para que los rayos solares no incidan directamente y se incremente la temperatura. La temperatura determina la formacin de flores. Cuando sta es menor de 21 C la floracin es menor que a 25 C, donde la floracin es normal y abundante. Esto provoca que en determinadas zonas la produccin de mazorcas sea estacional y durante algunas semanas no haya cosecha, cuando las temperaturas sean inferiores a 22 C. 2.1.2. Agua. El cacao es una planta sensible a la escasez de agua pero tambin al encharcamiento por lo que se precisarn de suelos provistos de un buen drenaje. Un anegamiento o estancamiento puede provocar la asfixia de las races y su muerte en muy poco tiempo. Las necesidades de agua oscilan entre 1500 y 2500 mm en las zonas bajas ms clidas y entre 1200 y 1500 mm en las zonas ms frescas o los valles altos. 2.1.3. Viento. Vientos continuos pueden provocar un desecamiento, muerte y cada de las hojas. Por ello en las zonas costeras es preciso el empleo de cortavientos para que el cacao no sufra daos. Los cortavientos suelen estar formados por distintas especies arbreas (frutales o madereras) que se disponen alrededor de los rboles de cacao. 2.1.4. Sombreamiento. El cacao es un cultivo tpicamente umbrfilo. El objetivo del sombreamiento al inicio de la plantacin es reducir la cantidad de radiacin que llega al cultivo para reducir la actividad de la planta y proteger al cultivo de los vientos que la puedan perjudicar. Cuando el cultivo se halla establecido se podr reducir el porcentaje de sombreo

hasta un 25 o 30 %. La luminosidad deber estar comprendida ms o menos al 50 % durante los primeros 4 aos de vida de las plantas, para que estas alcancen un buen desarrollo y limiten el crecimiento de las malas hierbas. Para el sombreo del cultivo se emplean las llamadas especies para sombra, que generalmente son otros rboles frutales intercalados en el cultivo con marcos de plantacin regulares. Las especies ms empleadas son las musceas (pltano, topochos y cambures) para sombras temporales y de leguminosas como el por o bucare (Eritrina sp.) y las guabas (Ingas) para sombras permanentes. En nuevas plantaciones de cacao se estn empezando a emplear otras especies de sombreo que otorgan un mayor beneficio econmico como son especies maderables (laurel, cedro, cenzaro y terminalia) y/o frutales (ctricos, aguacate, zapote, rbol del pan, palmera datilera, etc.). 2.2. EXIGENCIAS EN SUELO El cacao requiere suelos muy ricos en materia orgnica, profundos, franco arcillosos, con buen drenaje y topografa regular. El factor limitante del suelo en el desarrollo del cacao es la delgada capa hmica. Esta capa se degrada muy rpidamente cuando la superficie del suelo queda expuesta al sol, al viento y a la lluvia directa. Por ello es comn el empleo de plantas leguminosas auxiliares que proporcionen la sombra necesaria y sean una fuente constante de sustancias nitrogenadas para el cultivo. Las plantaciones estn localizadas en suelos que varan desde arcillas pesadas muy erosionadas hasta arenas volcnicas recin formadas y limos, con pH que oscilan entre 4,0 y 7,0. Se puede decir que el cacao es una planta que prospera en una amplia diversidad de tipos de suelo. 3. VARIEDADES COMERCIALES Se distinguen dos razas de cacao: a) Forastero (= Trinitario) o cacao amargo.

Originario de las Amricas es la raza ms cultivada en las regiones cacaoteras de frica y Brasil. Se caracteriza por sus frutos de cscara dura y leosa, de superficie relativamente tersa y de granos aplanados de color morado y sabor amargo. Dentro de esta raza destacan distintas variedades como Cundeamor, Amelonado, sambito, Calabacillo y Angoleta. b) Criollo, hbridos o cacao dulce. Actualmente estn sustituyendo a las plantaciones antiguas de Forasteros debido a su mayor adaptabilidad a distintas condiciones ambientales y por sus frutos de mayor calidad. Se caracterizan por sus frutos de cscara suave y semillas redondas, de color blanco a violeta, dulces y de sabor agradable. La superficie del fruto posee diez surcos longitudinales marcados, cinco de los cuales son ms profundos que los que alternan con ellos. Los lomos son prominentes, verrugosos e irregulares. 4. PRCTICAS CULTURALES 4.1. PREPARACIN DEL SUELO El suelo es el medio fundamental en el desarrollo de cacaotales. Se debe proteger contra los rayos directos del sol ya que stos degradan rpidamente la capa de humus que puedan contener. Por ello se recomienda un adecuado sombreo y el mantenimiento de la hojarasca, no practicar labores profundas y cortar las malas hierbas lo ms bajo posible. La hojarasca y el sombreo ayudan a mantener la humedad necesaria durante los meses de sequa. El cacao es una planta muy sensible a terrenos encharcados por lo que se recomienda el empleo de drenajes adecuados que impidan el anegamiento. Se recomienda la construccin de canales que recolecten y conduzcan el exceso de agua de lluvia para evitar que sta elimine la hojarasca y el horizonte hmico del suelo. 4.2. ELIMINACIN DE MALAS HIERBAS La eliminacin de malas hierbas en cacao se realiza fundamentalmente mediante escarda qumica. Las plantas que salen del vivero son muy susceptibles al dao de

los herbicidas por lo que deben aplicarse con precaucin. Los productos ms empleados son el diuron, el dalapon y el gesapax, Cuando se realicen aplicaciones de herbicidas es importante que no entren en contacto con la planta de cacao. Por ello es comn el empleo de protectores cilndricos de plstico que protejan a las plantas. No existen ensayos que especifiquen el efecto de estos herbicidas sobre los rboles de sombra de los cacaotales, por lo que se recomienda extremar las precauciones y no rociar cerca de los mismos. 4.3. PODA Es una tcnica que consiste en eliminar todos lo chupones y ramas innecesarias, as como las partes enfermas y muertas del rbol. La poda ejerce un efecto directo sobre el crecimiento y produccin del cacaotero ya que se limita la altura de los rboles y se disminuye la incidencia de plagas y enfermedades. Hay varios tipos de poda: 4.3.1. Poda de formacin. Se efecta durante el primer ao de edad del rbol, y consiste en dejar un solo tallo y observar la formacin de la horqueta o verticilo, el cual debe formarse aproximadamente entre los 10 y 16 meses de edad de la planta, con el objeto de dejar cuatro o ms ramas principales o primarias para que formen el armazn y la futura copa del rbol. Estas ramas principales sern la futura madera donde se formar la mayora de las mazorcas, lo mismo que en el tronco principal. Cuanto ms tierno sea el material podado, mejores resultados se obtienen. En el segundo y tercer ao se eligen las ramas secundarias y as sucesivamente, hasta formar la copa del rbol. Se eliminarn las ramas entrecruzadas muy juntas, y las que tienden a dirigirse hacia adentro. 4.3.2. Poda de mantenimiento.

Desde los dos o tres aos de edad los rboles deben ser sometidos a una poda ligera por medio de la cual se mantenga el rbol en buena forma y se eliminen los chupones y las ramas muertas o mal colocadas. El objetivo de esta poda es conservar el desarrollo y crecimiento adecuado y balanceado de la planta del cacao. 4.3.3. Poda fitosanitaria. Se deben eliminar todas las ramas defectuosas, secas, enfermas, desgarradas, torcidas, cruzadas y las dbiles que se presenten muy juntas. Debe comprender tambin la recoleccin de frutos daados o enfermos. 4.4.4. Poda de rehabilitacin. Se realiza en aquellos cacaotales antiguos que son improductivos y consiste en regenerar estos rboles mal formados o viejos con podas parciales, conservando las mejores ramas, o podando el tronco para estimular el crecimiento de chupones, eligiendo el ms vigoroso y mejor situado, prximo al suelo, sobre el que se construir un nuevo rbol. Tambin es posible hacer injertos en los chupones y luego dejar crecer solamente los injertos. 4.4.5. Poda de sombra. Se realiza en las especies de sombra para evitar que stas ramifiquen a baja altura e impidan el desarrollo de las plantas de cacao. Se podan una o dos veces al ao para favorecer el manejo del cultivo. Se cortan las ramas bajas y sobrantes de las plantas de sombra permanente. El adecuado control de la sombra es muy importante para la obtencin de buenos rendimientos del cacao, por lo que se recomiendan porcentajes de sombreo prximos al 30 %. 4.4. PROPAGACIN 4.4.1. Propagacin Vegetativa. El injerto del cacao debe realizarse en patrones vigorosos y sanos obtenidos de semilla, desarrollados en recipientes o en el campo. Los rboles ms viejos se pueden injertar, siempre que los injertos se hagan en varetas jvenes ya presentes o

en brotes que se producen despus de que las plantas han sido podadas hasta una altura de 30 a 50 cm. a) Injerto por aproximacin. Es demasiado laborioso y costoso en la prctica comercial. Tambin se emplea el injerto de astilla o enchapado y el Forkert modificado. b) Injerto con yemas. Es una de las tcnicas ms empleadas. Las yemas se deben tomar de aquellos brotes que se encuentren en rboles sanos y vigorosos. Las varetas de yemas deben ser aproximadamente de la misma edad que los patrones, pero las yemas deben ser firmes, rechonchas y listas para entrar en desarrollo activo. El injerto en yema no debe hacerse en poca de lluvias ya que se puede favorecer el desarrollo de enfermedades fngicas. c) Empleo de estacas. En la multiplicacin de rboles por estacas o injerto de yemas se obtiene una mayor uniformidad de la plantacin, rboles ms fuertes y que se pueden podar para darles una mejor estructura, debido a que las ramas tienen ms espacio en el cual desarrollar. Se obtienen mejores rendimientos por superficie, concentrando la produccin en las zonas ms prximas al suelo y por tanto reduciendo los costos de recoleccin. Los inconvenientes de este tipo de propagacin son los elevados costos de obtencin y de cuidado de los rboles. 4.4.2. Propagacin por semilla. Es la forma ms antigua y comn para el establecimiento de plantaciones de cacao pero se obtiene una gran variabilidad de rboles, por lo que no se recomienda su utilizacin salvo cuando se empleen semillas de elevada calidad. En los ltimos aos se han recomendado las siembras con semilla certificada, debido al buen comportamiento de los rboles provenientes de semilla de polinizacin controlada, usando clones seleccionados. Estos hbridos han mostrado una gran precocidad en la fructificacin y un desarrollo vigoroso de las plantas. La semilla hbrida se produce polinizando en forma controlada manipulando las flores de los clones seleccionados durante la fecundacin.

4.5. RECOLECCIN Los rboles de cacao florecen dos veces al ao, siendo el principal periodo de floracin en junio y julio. en los meses de septiembre y octubre tiene lugar una segunda floracin pero ms pequea. El periodo de maduracin de los frutos oscila entre los cuatro y los seis meses, segn la altura sobre el nivel del mar y de la temperatura. As la primera cosecha se concentra en los meses de octubre, noviembre y diciembre, y la segunda durante marzo y abril. La recoleccin es una de las fases ms importantes, se debe hacer la identificacin de las mazorcas maduras. Este estado se conoce por los cambios de coloracin externa, que varia dependiendo del tipo o variedad. Este cambio de color puede ser muy ligero y se corre con el riesgo de no cosechar a tiempo mazorcas que han alcanzado su plena madurez. Ante este importante detalle, muchos recolectores cosechan las mazorcas que se encuentran en las partes bajas del rbol, basados en el sonido que emiten estas cuando son golpeadas con los dedos. El punto ptimo de recoleccin se produce cuando las variedades de fruto rojo han tomado un color anaranjado-bermelln y los de fruta amarilla un color amarillo-verdoso. La recoleccin puede ser semanal o algo ms repartida segn la disponibilidad de mano de obra. La recogida de los frutos se realiza manualmente mediante un cuchillo curvado unido a un palo que permite al operario recolectar los frutos de las ramas superiores. En la recoleccin del cacao es comn aplicar un desinfectante en el extremo del pedicelo del fruto tras su recoleccin para la evitar la transmisin mecnica de enfermedades a travs de las herramientas de trabajo que puedan estar contaminadas. Los frutos defectuosos, enfermos o agusanados se destruyen directamente en el campo y se entierran. Las mazorcas sanas se abren en el campo para extraer las semillas y trasladarlas al centro de procesado. 5. MARCOS DE PLANTACIN

Las variedades de cacao dulce se plantan de 3,5 a 4,5 m de distancia. Las variedades de cacao amargo y los hbridos, al ser ms vigorosos, generalmente se plantan a una distancia de 5 a 6 m. La tendencia actual de las nuevas plantaciones es colocar todas las variedades a intervalos de 3,5 hasta 3,75 m. Los marcos seguidos normalmente son cuadrangulares de 3,6 x 3,6 m, aunque existen sistemas rectangulares, triangulares y hexagonales o en contorno. Se recomienda colocar las plantas a la mitad de las separaciones normales para luego realizar un aclareo gradual de la plantacin en funcin de la produccin buscada y de las marras que puedan aparecer. Las marras se pueden sustituir por injertos de parentesco selecto. 6. RIEGO Al tratarse de zonas tropicales y con elevada pluviometra el aporte de agua procedente de la lluvia es suficiente para satisfacer las demandas hdricas del cultivo. Como se ha explicado anteriormente, en zonas donde exista exceso de agua es preciso una evacuacin adecuada de la misma para evitar el anegamiento del cultivo. En zonas de menor pluviometra se utilizarn los porcentajes de sombreo adecuados para evitar una prdida excesiva de humedad en el suelo. 7. FERTILIZACIN En el transplante se debe poner abono orgnico o fertilizante en el fondo. Seguidamente a los 3 meses de la siembra es conveniente abonar con un kilogramo de abono orgnico o bioabono. 100 gramos de un fertilizante como 20-10-6-5alrededor de cada plantita, en un dimetro de 80 cm. aproximadamente. Durante el primer y segundo ao las necesidades por planta son de 60 gramos de nitrgeno, 30 g de P205, 24 g de K20 y 82 g de S O4. Del tercer ao en adelante, el abonado se debe hacer basndose en un anlisis del suelo. En general se aconseja aplicar los fertilizantes en tres o cuatro aplicaciones, con la finalidad de evitar prdidas de elementos por evaporacin o escurrimiento, facilitndose as a la planta los elementos nutritivos en las pocas ms adecuadas para un mejor aprovechamiento.

8. PLAGAS El cacao es una de las plantas econmicas que, al mismo tiempo que pueden sufrir daos considerables a causa de los insectos, tambin necesita de algunos de ellos en ciertos procesos reproductivos; por ello, un abuso en el uso indiscriminado de insecticidas puede conducir a posteriores fracasos econmicos. Adems de los insectos dainos en los cacaotales, existen insectos beneficiosos como los polinizadores, predadores y parsitos de otros insectos nocivos. Los insectos dainos son muchos, pero son combatidos por sus predadores. 8.1. INSECTOS 8.1.1. fidos. Insectos pequeos de color oscuro, siempre agrupados en colonias; atacan los brotes, las hojas y las flores; tambin atacan los frutos jvenes los cuales, cuando no tienen semillas, pueden haberse desarrollado por estmulo del ataque de los insectos a la flor (partenocrpicos). Es muy comn encontrarlos en plantas jvenes hasta los 6 y 7 aos de edad. Estos insectos generalmente estn atendidos por hormigas de los gneros Crematogaster, Camponotus y Ectatoma. Hay varias especies que atacan al cacao; la ms corriente y que ataca ms rganos, es la especie Toxoptera aurantii. La especie que ataca principalmente a los pednculos de las flores es el Aphys gossypii, especie bastante cosmopolita. Se pueden combatir con Thiodan o Metasystox R. La aplicacin slo se debe repetir cuando sea necesario. 8.1.2. Cpsidos de cacao o monalonion (Monalonion braconoides) Daan las mazorcas y las yemas terminales; provocan deformaciones en las mazorcas, al atacarlas y poner sus huevos. Si el ataque es muy severo o en un extremo, y cuando el fruto es bastante joven, se puede perder la mazorca pero por lo general el dao no alcanza la parte interna del fruto; en consecuencia, las semillas no se daan. El dao principal es la muerte regresiva de las ramitas.

Esta plaga est relacionada con la escasez de sombra. Los frutos pueden ser atacados por las ninfas y los adultos, causando un dao bastante caracterstico que puede ser fcilmente reconocible. Es una plaga muy estacional y en ocasiones puede aparecer con caracteres alarmantes, para luego casi desaparecer; esto aparentemente se debe a que al multiplicarse abundantemente, sus enemigos naturales tambin aumentan en proporcin. El combate debe hacerse en forma muy cuidadosa y oportuna. No se conoce muy bien el combate biolgico de estos insectos. Se puede combatir con Sevin y diazinon. 8.1.3. Salivazo (Clastoptera globosa) Es un insecto que ataca principalmente a las flores y puede secarlas. Cuando hay un ataque fuerte puede haber mucha destruccin de flores y cojines florales; ataca tambin los brotes terminales. Se combate con Metasystox-R. 8.1.4. Chinches. Hay varios tipos de chinches. Pueden transmitir enfermedades y en algunos lugares se los considera como transmisores de la Moniliasis. Viven en colonias, en el pednculo de la mazorca, provocando lesiones parecidas a chancros o llagas oscuras de poca profundidad. Se pueden combatir con Metasystox-R. 8.1.5. Barrenador del tallo (Cerambycidae) Hay dos tipos. El ataque de la mayora de estos insectos es un ataque secundario. Algunas especies pueden matar las plantitas cuando stas son jvenes (menores de un ao de edad). La hembra raspa la corteza tierna en la parte terminal y pone sus huevos. Al desarrollarse las larvas, penetran en el tallito y se alimentan internamente, formando pequeas galeras; alcanzan su estado de pupas despus de varios meses, provocando la muerte de las plantitas o las ramas afectadas. Se combate con Thiodan. 8.1.6. Gusanos medidores o defoliadores. Son larvas de Lepidpteros que atacan generalmente el follaje tierno y causan mucha destruccin en ste. Su dao es parecido al de la hormiga, pero se puede

identificar por la forma del corte. El dao es ms acentuado en la parte intervenal de la hoja. Tambin se pueden incluir aqu los gusanos esqueletizadores que perforan las reas intervenales y solamente dejan secas las venas de las hojas. Pueden causar daos graves estacionalmente, pero en general no constituyen un problema grave y pueden vivir en un rea por mucho tiempo sin causar mucho dao. Se les combate con Sevin. 8.1.7. Hormigas Defolian las plantas cortando porciones semicirculares tpicas, fcilmente

identificables; una planta joven puede ser completamente defoliada en poco tiempo. Las hormigas se pueden combatir atacando los nidos y destruyendo los sitios de alimentacin que ellas producen en los lugares de habitacin. Las aplicaciones deben hacerse durante das secos para evitar prdidas de material. 8.1.8. Thrips. Se les considera como insectos beneficiosos que ayudan a la polinizacin del cacao, aunque en forma poco eficiente. Cuando se localizan en las hojas y su ataque es fuerte, stas dan la apariencia de secas o quemadas y caen fcilmente. Cuando atacan los frutos, stos presentan un matiz herrumbroso, lo que impide la identificacin de la madurez de las mazorcas. Se pueden combatir con Metasystox cuando se nota que los insectos estn formando colonias. Si el ataque es a mazorcas bien jvenes el resultado puede ser la muerte de la mazorquita. 8.1.9. Barrenadores del fruto (Grupo Marmara). Las hembras ponen los huevos en los frutos inmaduros y las larvas hacen galeras dentro de ellos, provocando una coloracin pardo oscuro o caf oscuro que invade parcial o totalmente la mazorca. Se combate con Lannate. 8.1.10. Crisomelidos. Pequeos colepteros de colores brillantes. Existen muchas especies que atacan al cacao. La mayora son plagas nocturnas de las hojas tiernas, a las que hacen unos pequeos huecos. Tambin pueden causar dao en los frutos, formando lesiones

superficiales,

que pueden servir como puertas de entrada para algunas

enfermedades, aunque por s mismas no causan prdidas de mazorcas. Se combaten con Sevin y Thiodan. 8.1.11. Escoltidos. Hay muchas especies que atacan los troncos de cacao haciendo tneles. Algunas especies han sido relacionadas con la enfermedad llamada Mal de machete, la mayora pertenece al gnero Xyleborus. Casi todos son insectos perforadores secundarios, que atacan troncos previamente afectados. Se puede notar acumulacin de aserrn al pie de los rboles atacados por alguna especie de estos insectos. Se combaten con Sevin y Thiodan. 8.1.12. Joboto (Phyllophaga sp.) Las larvas de estos escarabajos pueden presentar un problema, especialmente cuando se hace un vivero en el suelo y el lugar estuvo anteriormente cultivado con maz u otras gramneas. Provocan daos a las races. Se conoce poco de estos insectos en las reas tropicales. Se puede combatir con algunos insecticidas organofosforados. 8.2. CAROS. Atacan los brotes jvenes, especialmente en el vivero. Producen atrofia, malformacin y defoliacin de los brotes terminales, daos que se pueden combatir con Kelthane, Metasystox-R o con Tedion. Antes de hacer las aspersiones es recomendable podar y quemar los brotes afectados. La aplicacin de cualquiera de los productos debe hacerse humedeciendo bien los brotes nuevos de la planta. 9. ENFERMEDADES 9.1. La mazorca negra. Esta es la enfermedad ms importante del cacao en todas las reas cacaoteras del mundo; causada por hongos del complejo Phytophthora, es responsable de ms prdidas en las cosechas que cualquier otra enfermedad existente en la regin.

Aunque el hongo puede atacar plntulas y diferentes partes del rbol de cacao, como cojines florales, chupones, brotes, hojas, ramas, tronco y races, el principal dao lo sufren las mazorcas. En el fruto la infeccin aparece bajo la forma de manchas pardas, oscuras aproximadamente circulares, que rpidamente se agrandan y extienden por toda la superficie a travs de la mazorca. Las almendras se infectan, resultan inservibles y en un plazo de 10 a 15 das la mazorca est totalmente podrida. La enfermedad puede ser combatida mediante tcnicas culturales, el uso de fungicidas y el uso de cultivares resistentes. 9.2. Mal del machete. Causada por el hongo Ceratocystis fimbriata destruye rboles enteros. El hongo siempre infecta al cacao por medio de lesiones en los troncos y ramas principales y puede matar a un rbol rpidamente. Los primeros sntomas visibles son marchites y amarillamiento de las hojas y en ese momento el rbol en realidad ya est muerto. En un plazo de dos a cuatro semanas la copa entera se seca, permaneciendo las hojas muertas adheridas al rbol por un tiempo. Las lesiones por medio de las cuales penetra el hongo pueden ser causadas en forma natural, como las producidas por ramas de rboles de sombra al caer; tambin las puede ocasionar el trabajador con instrumentos cortantes, como machetes al podar, cosechar y desyerbar. El Mal de Machete se disemina fcilmente por medio de herramientas contaminadas, durante la poda y la recoleccin, de manera que cuando se realizan estas operaciones en zonas donde existe la enfermedad, todas las herramientas deben desinfectarse al pasar de un rbol a otro. Esto se logra fcilmente limpiando las herramientas con una solucin de formalina al 10 %. Es tambin importante evitar dao innecesario a los rboles durante las labores de limpieza, poda y remocin de chupones. Las ramas infectadas o los rboles enteros, muertos por la enfermedad, deben retirarse del cacaotal y quemarse. 9.3. Las bubas. Se caracterizan por un abultamiento y crecimiento anormal de los cojines florales. Aunque se han identificado cinco tipos diferentes de bubas, solamente dos son

importantes: la buba de puntos verdes, causada por el hongo Calonectria (Fusarium) rigidiuscula, y la buba floral, cuyo agente causal se desconoce. Las prdidas ocasionadas por las bubas son difciles de evaluar, pero pueden ser grandes debido a que los cojines florales atacados por la enfermedad no forman flores ni mazorcas. Las bubas pueden ser la causa de la lenta pero persistente declinacin en la produccin en muchas regiones cacaoteras. La nica forma de combate conocida es el uso de cultivares resistentes. 9.4. La Moniliasis. Tambin conocida como Pudricin acuosa, Helada, Mancha Ceniza o Enfermedad de Quevedo, est causada por el hongo Monilia (Moniliophthora) roreri E. (C. y P.). La enfermedad ataca solamente los frutos del cacao y se considera que constituye uno de los factores limitantes de mayor importancia en la produccin de esa planta. Puede provocar prdidas que oscilan entre un 16 y 80% de la plantacin. La severidad del ataque de la Monilia vara segn la zona y poca del ao, de acuerdo con las condiciones del clima. Aparentemente las temperaturas altas son ms favorables para la diseminacin de la Monilia. La infeccin de Monilia ocurre principalmente en las primeras etapas del crecimiento de las mazorcas. La primera seal de la infeccin; es la aparicin de puntos o pequeas manchas de un color que sugiere una maduracin prematura en mazorcas que an no han alcanzado su desarrollo completo. Las mazorcas con infecciones ocultas con frecuencia presentan tumefacciones. Cuando estas mazorcas se abren se encuentran ms o menos podridas en su interior y parecen ms pesadas que las mazorcas sanas de igual tamao. Con el tiempo aparece en la superficie de la mazorca, una mancha parda rodeada por una zona de transicin de color amarillento. Esta mancha puede crecer hasta llegar a cubrir una parte considerable o la totalidad de la superficie de la mazorca. Bajo condiciones hmedas crece sobre la superficie de la mancha una especie de felpa dura y blanca de micelios de Monilia que puede cubrir la totalidad de la mancha, y sobre el micelio se produce gran cantidad de esporas que dan a la masa un color crema o caf claro.

Para el combate de la enfermedad se ha recomendado un manejo de la sombra que permita un mayor paso de luz y una mayor aireacin para reducir la humedad ambiente, realizar podas peridicas, cosechar los frutos maduros peridicamente, evitar el encharcamiento del cultivo y eliminar los frutos afectados enterrndolos, tratando de no diseminar las esporas del hongo por la plantacin. 10. TRATAMIENTOS DEL FRUTO. Los granos frescos de cacao se convierten en un producto comercial por medio de cuatro operaciones principales: 10.1. FERMENTACIN Es el proceso por medio del cual se da la calidad propia del cacao para hacer chocolate; se limpian las semillas, se mata el embrin y se da buena presentacin a las almendras. Para ello se precisa de lugares acondicionados y bien ventilados. Cuando las almendras no fermentan este proceso se realiza mal o en forma deficiente, se produce el llamado cacao corriente. Durante el proceso, la accin combinada y balanceada de temperatura, alcoholes, cidos, pH y humedad matan el embrin, disminuye el sabor amargo por la prdida de theobromina y se producen las reacciones bioqumicas que forman el chocolate. La duracin del sistema de fermentacin no debe ser mayor de tres das para los cacaos criollos o de cotiledn blanco y de ocho para los cacaos forasteros o de cotiledn morado o prpura. Existen varios mtodos para realizar la fermentacin, siendo los ms empleados la fermentacin en montones, en sacos, en cajas, el mtodo Rohan y el empleo de tendales. 10.2. LAVADO Los granos se lavan al final de la fermentacin en ciertos pases para eliminar las partculas de pulpa. Los tipos ms burdos generalmente no necesitan lavado, puesto que la fermentacin prolongada ha desintegrado completamente la pulpa. Los criollos nunca son lavados. Existe cierta influencia del lavado sobre el aroma de las

variedades forasteras. La tendencia actual es la de suprimir este proceso y transferir los granos directamente de los tanques de fermentacin a las secadoras. 10.3. SECADO El secado del cacao es el proceso durante el cual las almendras terminan de perder el exceso de humedad que contienen y estn listas para ser vendidas y en el caso del cacao fermentado completan este proceso. Se consigue pasar de almendras con un 55 % de humedad hasta almendras con un 6 - 8 %. Durante este tiempo las almendras de cacao terminan los cambios para obtener el sabor y aroma a chocolate. Tambin se producen cambios en el color, apareciendo el color tpico marrn del cacao fermentado y secado correctamente. Existen distintos mtodos de secado pudiendo ser natural, aprovechando la temperatura de los rayos solares y obtenindose almendras con mayor aroma, o un secado artificial mediante el empleo de estufas o secadoras mecnicas (secador Samoa) haciendo pasar una corriente de aire seco y caliente por la masa del cacao. 10.4. SELECCIN, CLASIFICACIN, ALMACENADO Y ENCOSTALADO Los granos secos se deben seleccionar para eliminar la tierra, las partculas sueltas de la cscara de la semilla y los granos quebrados, para ello se emplean una serie de mallas dispuestas en serie y los granos pasan a travs de ellas, unas corrientes de aire caliente eliminan las impurezas. Existen normas que se aplican a los granos de cacao o almendras para tipificarlos segn su calidad, para esto se toma una muestra de cacao al azar y se cortan los granos longitudinalmente. Los factores que determinan la calidad del cacao pueden agruparse en factores de la herencia, del ambiente y del beneficio (fermentacin y secado). En el cacao fermentado y otro que no lo est pueden establecerse las siguientes caractersticas: Almendra seca sin fermentar o mal fermentada Ms bien aplanada

Almendra seca bien fermentada Hinchada o ms gruesa

La cscara se separa fcilmente Color marrn o chocolate Naturaleza quebradiza Sabor medianamente amargo Aroma agradable

Por lo general es difcil separar la cscara Color violceo en su interior o blanquecino Naturaleza compacta Sabor astringente Aroma desagradable

CULTIVO DE LA YUCA

INTRODUCCION

La yuca (Manihot esculenta Crantz) es una planta importante en los pases del tercer mundo, ubicados en la zona tropical y subtropical (30 grados LN y 30 grados LS). El cultivo de la yuca le sigue en mrito al camote y despus de ella, se encuentran los cultivos de la malanga y yauta. En el mundo constituye la cuarta fuente de energa en la alimentacin humana. Se considera que forma parte de la alimentacin bsica de 300 millones de habitantes en el mundo. La yuca es un cultivo rstico, de alta tolerancia al estrs, bajo costo de produccin, buenos rendimientos y que puede cultivarse en nuestro pas en las tres regiones naturales: costa, sierra, y selva; desde el nivel del mar hasta los 2000 metros de altitud. Debe aprovecharse las ventajas que ofrece el cultivo de la yuca, incrementndose las reas de cultivo y utilizando tanto el follaje como la raz en la alimentacin humana como del ganado y otros. Las bondades del cultivo de yuca estn dadas por lo siguiente: Las sequas prolongadas afectan poco al cultivo. Los productos debidamente procesados (Farinha) son poco preferidos por los insectos y enfermedades. La cosecha de la yuca puede realizarse desde los 8 meses hasta los 24 meses de la plantacin, sin riesgos. Inclusive existen variedades en la costa que se cosechan a los seis meses. El 70 % del rea cultivada de yuca en nuestro pas se encuentra en la selva, que produce aproximadamente el 80 % de races. Para los mercados de Lima y otros de la Costa peruana, una parte de esta se abastece con yuca producida en la costa.

CENTRO DE ORIGEN Y POSICION TAXONOMICA

Las evidencias sealan que la yuca es de origen americano. Segn Vavilov (1935), se habra originado en el Centro Brasilero Paraguayo, de donde se dispers por el mundo, especialmente a las zonas bajas y calientes. Existen numerosas referencias de los cronistas que dan fe que la yuca fue utilizada antes de la conquista de Amrica, tanto como raz fresca o procesada o en forma de masato o chicha de yuca. Segn Brand (1943), la yuca es una de las 10 plantas ms importantes que la Amrica Tropical dio a la humanidad y una de las 12 o 15 plantas alimenticias ms importantes del mundo entero. Segn Brand (1943) y Saber (1952), la yuca es una de las plantas cultivadas ms antiguas del mundo. Sus races tuberosas aparecen representadas en arcilla de restos arqueolgicos de la Costa peruana fechadas en 2 000 aos AC. Se mencionan varios centros de diversidad, la parte central de Brasil, al sur del Estado de Goias y al occidente de Minas Gerais, la parte suroccidental de Mxico, Noroeste de Brasil y la regin occidental de Mato Grosso y Bolivia. Otros investigadores apoyan la teora de que existen dos reas de concentracin: a) la vertiente del Pacfico y el norte de Centro Amrica, b) Paraguay y el Norte de Brasil. La ubicacin taxonmica que se da a la yuca es el siguiente: Divisin Sub-Divisin Clase Sub-Clase Orden Familia Tribu Genero Especie : Fanergamas : Angiosperma : Dicotilednea : Archiclamydae : Euforbiales : Euphorbiaceae : Manihotae : Manihot : Manihot esculenta Crantz. (Vasos laticferos) (plantas con flores) (semilla cubierta) (dos cotiledones)

Es una especie poliploide, cuyo numero bsico n = 18; existen especies diploides, tetraploides y octaploides. Es una planta es algama. Los taxnomos han identificado cerca de 200 especies del gnero Manihot, muchos de ellos son arbustos y pueden llegar a medir hasta 15 metros de altura o ms.

NOMBRES VULGARES Y SINONIMOS DE Manihot esculenta C. Los nombres vulgares con los que se conocen son: Yuca en Per,

Venezuela, Bolivia, Ecuador, Colombia, Centro Amrica y las Antillas; Guacamote en Mxico; Mandioca en Brasil, Argentina, Paraguay y Uruguay; otras denominaciones en el mundo son los de Manioc, Cassava, Tapioc, Cassade, etc. Los sinnimos de Manihot esculenta C, con los que se ha mencionado en la bibliografa son las Manihot utilissima, Manohot aipi, Manihot dulcis, Manihot diffusa y Manihot flexuosa.

MORFOLOGIA DE LA PLANTA

PORTE: El tamao del arbusto de yuca es completamente variable y esta influenciado por la carga gentica y el medio ambiente. El rango puede ir de menos de 1.5 m. a ms de 2.5 m., pudiendo llegar a 4 o 5 m; en las variedades cultivadas la altura de planta no pasa de 2 a 3 m. TALLO: Presenta generalmente un solo tallo con escasa ramificacin en el pice. Algunas variedades no ramifican. Generalmente producen tres ramificaciones secundarias y a veces terciarias. El dimetro del tallo depende de la variedad y edad de la planta, generalmente es cilndrico con tendencia al prismtico y varia desde 2 hasta 6 cm. El tallo presenta nudos y entrenudos. En los nudos se presentan las yemas, que la mayor parte de las veces permanecen en latencia; tambin se presentan dos estipulas laterales. La longitud de los entrenudos depende de la variedad y fertilidad del suelo, sin embargo, se ha observado que disminuye en forma progresiva hasta las 2/3 partes de su longitud total, luego se alargan a partir de este hasta su extremidad. El color del tallo vara con el clon o variedad y va desde el color rojo hasta el amarillo, pasando por marrn y verde. Finalmente, la posicin del tallo puede ser erecta o decumbente o postrada. HOJA: Las hojas son alternas, de vida corta (1 a 3 meses), son simples con 3, 5, 7 o 9 foliolos, pecolo largo y cilndrico (20 - 40 cm). El tamao de la hoja varia entre 12 a 18 cm. Las hojas son bifaciadas, algunas veces, el limbo puede dividirse profundamente. El color de las hojas varia con el clon y edad de la planta y va desde el verde ms o menos amarillo, rojo violceo y violceo ms o menos oscuro.

FLORES: Las flores generalmente no aparecen en las variedades cultivadas; sin embargo, se pueden presentar en algunas plantas. La inflorescencia arracimada aparece al mismo tiempo que las horquillas y se abre a medida que las ramas se alargan; cada inflorescencia contiene unas 60 flores monoperiantas (sin ptalos), con spalos amarillo-verdoso, unisexuales, que solo comprende a veces flores masculinas; corrientemente se presentan junto a estas unas veinte flores femeninas. Las flores femeninas tienen un ovario con tres lbulos uniovulados. Las flores masculinas presentan 10 estambres dispuestos en dos verticilos. FRUTO: Es una cpsula drupcea, trilocular provista de alas que se abre en la madurez mediante seis valvas. Las semillas son de forma elipsoidal, lisas, jaspeadas en gris y carmelita oscuro, con envoltura dura y endospermo abundante. RAICES: Las races de la yuca son de dos tipos: a) races fibrosas y b) races

reservantes que termina en una raz fibrosa. Al comienzo de su desarrollo en campo la yuca puede formar unas 100 races, de las cuales se transforman en races reservantes o tuberiformes de 3 a 10 races, que generalmente tiene un crecimiento oblicuo. La longitud de las races reservantes varia de 20 a 40 cm. con un dimetro de 5 a 10cm. ; sin embargo, se pueden formar hasta races de 2 m. de largo con un dimetro de 20 a 30 cm. Las races fibrosas cuentan con un mayor nmero de raicillas y son las que aseguran la nutricin y absorcin de agua y minerales del suelo y penetran en el suelo hasta una profundidad de 0.5 a 1 m., pudiendo en algunos casos llegar hasta 2.5 m. Las races reservantes acumulan materias de reserva, principalmente, almidn. El proceso de acumulacin se inicia a las 4 a 6 semanas de la plantacin. Las races de la yuca se originan en el callo de la estaca que ha sido enterrado en el suelo. En plantas provenientes de semilla botnica se forman races hasta de segundo orden. Los componentes internos de una raz reservantes de afuera hacia adentro son:

a. Cscara: -

peridermis

corteza :

- esclernquima

- parnquima cortical - tejidos del floema b. Pulpa : viene hacer la carne de color amarillo, crema o blanco c. Fibras Centrales: conformado por vasos duros del parnquima del xilema.

La insercin de la raz reservante puede ser ssil, pedunculada y largamente pedunculada. De igual manera, la direccin del crecimiento de las races puede ser horizontal, vertical y oblicua. El nmero de races que forma una planta de yuca vara de 2 a 3, pudiendo ser hasta 10 races, las mismas que pueden pesar de 1 a 3 Kg. llegando inclusive hasta los 5 10 Kg; inclusive hasta 20 Kg. Las formas de la raz son cilndricas, fusiformes e irregulares.

ASPECTO FISIOLOGICOS DEL CULTIVO DE YUCA

El brotamiento de las estacas es sensible a la temperatura, la ideal a los 28.5-30 C, mientras que se inhibe a temperatura de 35-37 C y 12 17 C. El crecimiento de brotes ocurre a temperatura de 30 32.5 C con marcada dominica apical. Las hojas alcanzan su mximo desarrollo a los 4 meses y su longevidad entre 60 120 das despus. La acumulacin de almidn se inicia a los 18 das despus de la plantacin. Los periodos de crecimiento son dos o tres:

a. Primer periodo: dura de 6 8 meses y abarca la formacin de la parte area.

El peso de la planta esta distribuido ms o menos de la siguiente manera: follaje 50%, tronco y ramas, 40% y races 10%. Las races empiezan a crecer a los 5 7 das despus de la plantacin y la parte area a los 15 das de la plantacin ya esta formada. Durante los 5 a 6 primeros meses no hay formacin de races reservantes.

b. Segundo periodo: dura de 3 a 5 meses o ms. Entre los 6 a 9 meses de la

plantacin ocurre el engrosamiento y aumento de peso de las races reservantes.

c. Tercer Periodo: Periodo de estabilizacin momentnea, pues existe una

relacin estable entre la parte area y subterrnea.

La fotosntesis en el cultivo de yuca ocurre entre los 20 y 40 C de temperatura. La yuca es una planta de foto perodo corto (das cortos y noches largas). Requiere de 10-12 horas de luz. La temperatura media adecuada para una buena produccin de yuca esta entre los 16 y 30 C, los mximos rendimientos se obtienen con temperatura de 25-27 C.

La cantidad de lluvia para lograr buenos rendimientos deben estar por encima de 750 mm de lluvia, durante su periodo vegetativo. La planta de yuca tiene la propiedad de sintetizar bajo ciertas condiciones del cido cianhdrico (HCN) o sus precursores. El glucsido cianogentico es el B glucsido linamarina y otros. La concentracin de HCN vara en las diferentes partes de la planta, tambin vara con la variedad, edad y condiciones de crecimiento.

Las fases de desarrollo de la yuca son: brotacin de estacas, formacin de sistema radicular, desarrollo de tallo y reservantes y acumulacin de almidn. hojas, engrosamiento de races

PRINCIPALES VARIEDADES DE YUCA CULTIVADAS EN EL PERU

Las variedades cultivadas por departamentos es la siguiente: - Tumbes: Pico de oro, cogollo morado, Don Julin, Don Fuji, Betty. - Piura: Blanca mochera, Tolonera, Yema de huevo, Cogollo morado, Don Julin, Don Fuji, Betty. - Lambayeque: Blanca de Chongoyape, Serranita, Amarilla de Lurn, Yema de Huevo, Don Julin, Don Fuji, Betty. - Ancash e Ica: Negra Mochera, Yema de Huevo, Amarilla de Lurn, Blanca Chinchana, Hibridos de la Molina, Don Vctor y Betty. - Lima: Negra Mochera, Colorada, Blanca Mochera, Amarilla de Lurn, Don Julin, Don Fuji, La Molina, Yu-T, Betty, Don Vctor. - Selva: Tulumayo, Blanca Huanuquea, EET 10, EET-4, Chirimiriangani, I, Intaruta, Piririqui, etc. - Otras variedades: Huacho I, Huacho II, Pata de Paloma, Malea, Valenca, Morropana, Pata de Paloma II, Lambayecana, Blanca Nortea, Arpn rumo, Rumo Maqui, Varilla amarilla, Ccoesullo, sauce, Pava.

CLIMA

La yuca es una planta tropical y subtropical. En nuestro pas se cultiva en las tres regiones naturales: Costa, Sierra y Selva.

TEMPERATURA La yuca crece bien a temperaturas que oscilan entre 16 a 30 grados centgrados; siendo la ptima de 25 a 27 C. Las temperaturas menores de 15 C afectan el crecimiento de la planta. Si bien es cierto que la yuca puede crecer hasta los 2000 metros de altitud, se ha comprobado que con temperaturas bajas aumenta el contenido de cido cianhdrico de la raz. RADIACION SOLAR La yuca es una planta de das cortos (10-12 horas de luz). Para lograr una buena produccin se debe elegir zonas bastante soleadas y se siembra a plena luz. HUMEDAD La yuca se adapta a diferentes regmenes de humedad o lluvia, esta puede oscilar entre 500 a 2 000 mm de lluvia, con estaciones secas. La yuca requiere se suficiente humedad para su establecimiento. En cuanto a la Humedad Relativa se debe encontrar entre 80-90% para lograr buena produccin. VIENTOS El tallo de la yuca es dbil, quebradizo. Vientos de cierta intensidad pueden ocasionar quebradura de los tallos, tumbado de las plantas y cada de hojas. SUELOS La yuca puede cultivarse en una variedad de suelos, desde los suelos pobres hasta los suelos frtiles, sin embargo, para lograr una buena produccin se debe elegir suelos adecuados, esto es, suelos sueltos, porosos, profundos (30 40 cm.), sin problemas de salinidad (tolera 4-8 mmhos/cm.), con cierta cantidad de materia orgnica, buena capacidad de retencin de humedad, o sea de buena fertilidad. La textura del suelo debe ser franco-arcillosa. La topografa de los terrenos donde se va a cultivar no debe ser muy accidentada y laderas, aunque se utiliza terrenos con pendiente de 60 o ms o menos nivelada, sin rocas ni piedras. La acidez del suelo donde se puede cultivar yuca puede oscilar de 3.5 a 7.5 de pH, siendo el ptimo pH 6.5. No son apropiados para el cultivo, suelos con un nivel fretico alto, inundables y con mucho contenido de arcilla (pesados). Edfica mente los suelos los suelos utilizados para este cultivo corresponden a los Vertisoles, Inceptisoles y Molisoles mineralizados.

PROPAGACION DE LA YUCA

La yuca puede propagarse por semilla botnica o en forma vegetativa (por estacas), que es la ms comn. A continuacin se explica la forma de propagacin por estacas. Seleccin y Preparacin de las estacas Una mala calidad de las estacas, dudosa sanidad y otras caractersticas inadecuadas aunados al problema de medio ambiente puede generar plantaciones con baja densidad de plantas, plantas de poco vigor y de diferente produccin, para evitar esta consecuencia es necesario realizar un buen manejo de las estacas. Manejo y requisitos Agronmicos de una buena Estaca

1. Edad de la Planta Madre: Las estacas se deben extraer de plantas que tengan
de 7 a 17 meses de edad, o sea, una adecuada madurez, libre de insectos y enfermedades. Las estacas provenientes de plantas jvenes tienden a deshidratarse y no prenden porque no tiene muchas reservas, son ms susceptibles al ataque de insectos y enfermedades. Las estacas de plantas muy maduras (ms de 17 meses de edad), son muy lignificadas. En estos dos casos se producen plantas dbiles que dan una menor produccin. Se debe utilizar estacas de las plantas ms productivas.

2. Parte apropiada de la planta para utilizar como estaca: Debe utilizarse

preferentemente estacas del tercio medio, pues los del tercio inferior son muy lignificados y con entrenudos muy cortos y los del tercio superior, tiene una mdula muy suave y sin mucha reserva. Para estacas se utiliza preferentemente tallos primarios en variedades que ramifican a ms de 1.2 m. de altura, y cuando las plantas ramifican ms bajo, se puede utilizar inclusive las ramificaciones secundarias. Una planta madre produce en promedio de 8 10 estacas. El rendimiento y calidad de la produccin esta en funcin de la madurez y grosor de la estaca utilizada, del nmero de nudos y del tamao de las estacas. 3. Longitud y nmero de yemas por estaca: El tamao de la estaca vara mucho. Se recomienda utilizar esquejes de 15 a 25 cm.; inclusive, se puede utilizar 10 cm. de longitud. Las estacas pueden tener de 7 a 15 yemas, 5 a 7 nudos, bien

conformadas, latentes, grosor de 3 a 6 cm. de dimetro, dimetro medular igual o menor al 50% del dimetro de la estaca.

4. Corte de la Estaca: En lo posible utilizar una sierra para evitar desgarramientos.

Tambin se puede utilizar un machete bien afilado para que el corte en el aire sea uniforme y en ngulo recto. Esto es facilita un enraizamiento uniforme y en todo el contorno del callo. No se debe cortar apoyado en el suelo porque ocasionan dao en la corteza.

5. Manipulacin y Transporte: La semilla se transporta sin tocones y sin

ramificaciones, formando atados, en cajas o en sacos. Una hectrea de yuca semillero produce estacas para 4 a 6 hectreas de plantacin. La tasa de multiplicacin por planta y por ao es baja (5 a 10 estacas de 20 cm).

6. Almacenamiento: Las estacas de yuca para semilla se almacena sin tocn. El

tiempo de almacenamiento no puede ser mayor de 15 das y en sombra y con buena ventilacin. Las estacas deben guardarse en forma perpendicular. El lugar donde se almacena las estacas debe ser un lugar limpio, fresco (20-23 C), con la humedad (80 a 85 %) y hasta 4 das. Es mejor utilizar estacas recin cosechadas. El poder germinativo de las races se puede determinar por el contenido de ltex o leche; mientras ms ltex tengan mayor es su poder germinativo. Es preferible no almacenar o hacer la cosecha en la poca de siembra. 7. Tratamientos: Antes de utilizarse las estacas se debe desinfectar con una solucin insecticida y fungicida.

PLANTACIN DE LA YUCA

El cultivo de yuca se cultiva en los siguientes sistemas de produccin: a.-. Cultivo de conuco, de roza o campesino: la yuca se cultiva asociado (intercalado) b.c.con maz, leguminosas o se encuentra ocupando las interlineas de pltano, arroz, caup, etc. Monocultivo, los cultivos sirven para la alimentacin humana bsicamente. Cultivo para almidn e industria: se realiza en 1 a 5 o hasta 50 100 Has, destinado para la produccin de almidn, harina o forraje. En las condiciones de nuestro pas, casi no existen este tipo de plantaciones. El cultivo de yuca en el sistema de conuco se cultiva asociado con maz, con pltano, con cacao, , especialmente, en las interlineas.

La yuca se puede rotar con cultivos de maz, man, pltano, arroz, leguminosas, algodn y hortalizas, con la finalidad de realizar una explotacin racional del suelo y aprovechar el efecto residual de los fertilizantes en el terreno. El cultivo de yuca puede sembrarse en forma manual, en el sistema de conuco o campesino en pequeas extensiones y con labores mnimas o cero labranza y en forma semi-mecanizada y mecanizada, donde se hace la preparacin del terreno con maquinara agrcola y utiliza fertilizantes. La preparacin del terreno depende del sistema de cultivo, de las rotaciones culturales y de las condiciones socio-econmicas. En siembras para el mercado de consumo (costa), para almidn o para la industria se hace una labranza de suelo con maquinaria agrcola u otro medio. Cuando se trata del cultivo de conuco o tradicional, se sigue la siguiente secuencia: talla o rozo, secado, quemado, limpieza y siembra de la yuca utilizando el tacarpo o machete. poca de Plantacin Los rendimientos del cultivo de yuca estn estrechamente relacionados con la poca de plantacin. En el pas la distribucin de la precipitacin pluvial y la estacin, determinan las pocas de plantacin:

Costa Central Costa Norte Selva

: Setiembre - Octubre : Todo el ao : Todo el ao, pero de preferencia en agosto

Una plantacin oportuna asegura que con el inicio de las lluvias las plantas tengan un buen desarrollo, cerrando el surco.

Distancia y Densidad de Plantacin Para establecer una densidad de siembra se debe tener en consideracin el tipo y fertilidad del suelo, el hbito de crecimiento del clon o variedad, la precipitacin pluvial, las labores mecnicas a realizar, sistemas de siembra, etc. Cuando se siembra por surcos, el distanciamiento puede variar entre 0.9 1.40 m. (promedio 1 m) y entre plantas de 0.50 0.90 m. (promedio 0.70 m.)

La densidad de siembra varia entre 10,000 y 20,000 plantas por Hectrea Posicin de las Estacas La posicin de las estacas en la plantacin puede ser inclinada (45), vertical u horizontal. La forma ms comn de plantar es la forma inclinada, donde se deja sin enterrar una yema o un nudo (Selva). En la costa se realiza la plantacin en el costillar del surco, hundiendo la estaca en forma vertical. Cuando la siembra es semi- mecanizada o mecanizada las estacas se colocan en forma horizontal. As mismo en zonas de poca humedad o sin riego se recomienda la siembra horizontal de las estacas. Se debe tener cuidado en la siembra horizontal que las estacas no queden enterradas ms de 5 8 cm. La resiembra o reemplazo de las estacas se hace a los 20-30 das de la plantacin. Para el sistema de siembra asociado yuca maz la siembra de los cultivos puede ser simultanea o retrasando el maz hasta unos 20 das de sembrada la yuca. En el sistema yuca caup, los cultivos pueden sembrase simultneamente o retrasando la siembra del caup 10 das despus de sembrada la yuca.

ABONAMIENTO

La yuca es un cultivo poco exigente en elementos nutritivos y por lo general produce bien an en terrenos pobres. En los cultivos de conuco o tradicional en la zona tropical no se aplica abono. Sin embargo la yuca responde bien a la aplicacin de fertilizantes balanceados con NPK. El incremento de Nitrgeno no parece aumentar el rendimiento de races, pues la planta utiliza el nitrgeno mayormente en el desarrollo del follaje y no se traduce en mejores cosechas de races. La omisin de N y P puede reducir el contenido de protena y el rendimiento de races. La falta de K reduce el desarrollo de la planta y el peso de las races. Se considera a la yuca como un cultivo poco agotador del suelo. La cantidad de fertilizantes que se aplica depende de la fertilidad del suelo, disponibilidad de agua y requerimiento de nutrientes del cultivo y por lo menos debe cubrir la extraccin de nutrientes por la cosecha. Tambin depende del aspecto econmico. Se estima que una produccin de 25 t / ha, retira del suelo aproximadamente, 55,26, 105, 25 y 16 kg de N, P2O%, K2O, CaO y MgO.

El abonamiento en un suelo arenoso debe realizarse en tres momentos: preparacin del terreno, en la plantacin y en el aporque (cultivo en la costa y valle interandino). El nitrgeno es importante para el crecimiento de tallos y otros rganos vegetativos (Primera etapa). Una alta dosis de nitrgeno incrementa la protena en la raz reservante y disminuye el almidn, incrementa el contenido de cido cianhdrico (HCN) en la raz y prolonga el periodo vegetativo. La yuca normalmente responde a cantidades relativamente bajas de nitrgeno. El fsforo interviene en la transformacin y translocacin del almidn y favorece el desarrollo radicular. En suelos con bajo nivel de materia orgnica se puede agregar guano de corral, mnimo, 5 a 10 toneladas por hectrea. Una formula de abonamiento que se puede recomendar es 60-60-50 de NPK.

DESHIERBO

Se debe mantener limpio el campo cultivado con yuca, especialmente en los 3 5 primeros meses porque reduce el rendimiento (hasta un 70 %) y dificulta la cosecha. El control de malezas en el cultivo de yuca se puede realizar por varios mtodos: a.Cultural: efectuando una buena preparacin o limpieza del terreno, utilizando una adecuada densidad y la cantidad de terreno, utilizando una adecuada densidad y la cantidad de abono recomendada. b.c.Mecnico: Con lampa o azadn a modo de un aporque. En selva con Qumico: Se realiza a los 15 o 20 das de la plantacin, cuando las el machete. malezas an estn pequeas. Se pueden aplicar los siguientes herbicidas:

Pre Emergente: Sencor, Afalon con 200 lt de agua/ha, con plantas de Pre Siembra: Los mismos herbicidas y en la cantidad de 1.5-2.5 Post-siembra: Gesaprim para el control de monocotiledneas y

10-20 cm. de altura. Kg/Ha. dicotiledneas. En general se requieren de 2 a 3 deshierbes manuales para compensar el uso de herbicidas. APORQUE (en la costa y valles interandinos)

Se realiza para facilitar el desarrollo de las races y evitar el tumbado de plantas por accin del viento. Se realiza a los 2 a 3 meses y en esta oportunidad se aprovecha para aplicar la mezcla de fertilizante. RIEGO (en la costa y valles interandinos) El cultivo de yuca es exigente en agua, por ello se debe tener mucho cuidado con el aprovisionamiento de agua los tres primeros meses, luego se puede aplicar riegos cada 15 o 20 das. Despus de los tres meses los riegos se aplican de acuerdo a la necesidad de la planta. Se recomienda regar despus del abonamiento y aporque. Por otro lado, se debe suspender el riego un mes antes de la cosecha. El volumen de agua de riego que se requiere depende sobre todo del clima, de la textura del suelo y desarrollo del cultivo. El cultivo se adapta a condiciones hdricas que van desde los 750 mm a 2000 mm. La evapotranspiracin total de un cultivo de yuca (Cuba), oscila entre 5 000- 5 500 m3/Ha para un periodo de 9 10 meses.

COSECHA

El perodo de tiempo para la cosecha depende del destino que se le da a la raz cosechada y puede ser para consumo o para la industria. Para consumo la cosecha se realiza cuando las races tienen el tamao comercial deseado y se puede iniciar a los 8 meses. Existen algunos hbridos que se pueden cosechar a partir de los 6 meses. Para la industria se cosecha generalmente a los 18 24 meses. En el cultivo de yuca los mejores rendimientos se obtienen cuando se cosecha entre los 12 y 20 meses de la plantacin. Los rendimientos que se obtiene en el pas oscilan entre las 30 y 40 Tm/Ha; mientras que en Brasil se obtienen entre 40 y 50 Tm/Ha. La cosecha para la industria es mecanizada. Para consumo se cosecha utilizando una lampa o una palanca o removedor, para ello previamente se corta la planta a 50cm. de altura.

BIBLIOGRAFIA

1. MONTALDO, A, 1991. Cultivo de races y tubrculos tropicales. IICA. San Jos, Costa Rica. 2. LITZENBERGER, S. 1965. Gua para los cultivos en los trpicos y los subtrpicos. Centro Regional de Ayuda Tcnica Agencia para el Desarrollo Internacional. AID. Mxico Buenos Aires. 3. IICA Rica. CULTIVO DE ACHIOTE (Bixa Orellana L.) INTRODUCCIN El achiote se encuentra dentro del rubro de colorantes naturales, entre los que se encuentran tambin la harina de marigold (Pigmento xantofila o oxicarotenoide), la cochinilla (pigmento cido carmnico), la crcuma (pigmento curcumina), el maz morado (pigmento antocianina). El achiote conocido con el nombre de bija, bixa, anato, uruco o rucn, provienen de lenguas amaznicas, es una planta nativa que crece en forma espontnea en las orillas del Amazonas. El achiote es utilizado en la culinaria nativa; sin embargo para su consumo se requiere de un proceso industrial. Actualmente se aprovecha al achiote como colorante industrial en la fabricacin de embutidos, quesos, mantequillas, margarinas, derivados crnicos, grasas, helados, cosmticos, condimentos, cermica, pintura, tintes, jabones, esmaltes, barnices, lacas, teido de sedas, tenido de telas de algodn, en medicina. Tiene un alto contenido de vitamina C y caroteno o pro vitamina A. El achiote es un producto inocuo al hombre del cual se obtiene el colorante natural en forma de polvillo que se encuentra envolviendo a la semilla que se llama bixina y su derivado norbixina, de all su gran aceptacin en los pases desarrollados. Adems por la diversidad de usos, tiene una gran demanda en el mercado internacional, constituyndose en un producto tradicional con excelentes posibilidades de exportacin. El Per ofrece condiciones ecolgicas ptimas para el cultivo y promocin del achiote y puede constituirse en un importante generador de divisas por lo que no debe descuidarse el manejo tcnico del cultivo. MINISTERIO DE ASUNTOS EXTERIORES-FRANCIA. 1985. Compendio de Agronoma Tropical. Tomo II. Editorial IICA. San Jos, Costa

ORIGEN El achiote, cuyo nombre procedera de la palabra natuatl axiotl, es originario de la Amrica Tropical. Segn algunos autores, sera nativo de una regin del Alto Amazonas en el Brasil. Segn otros, se habra difundido desde el Caribe; otros autores sealan que es oriundo de una regin comprendida entre el Centro de Mxico y Panam (rea de influencia nahuatl). Vegeta en forma natural en los bosques del Per y Colombia. Las tribus precolombinas utilizaron el achiote como condimento en su alimentacin, como repelente contra insectos, como pintura para tatuajes (pieles rojas), como colorante en cermica y textilera y en medicina, como cicatrizante. En la toponimia quechua y azteca se puede encontrar equivalentes como las palabras puka-picante y achiote, lo que demuestra su amplia difusin. Asimismo, el achiote originario de las regiones centrales de la Amrica Tropical se ha difundido ampliamente hasta la India, Filipinas, Islas Hawai; sin embargo, la mayor produccin se concentra en los pases de Amrica Latina y el Caribe: Per, Ecuador, Colombia, Repblica Dominicana y Jamaica. Otros pases productores son Bolivia, Brasil, Mxico, India. DISTRIBUCION GEOGRAFICA El achiote se cultiva en pequea escala en valles de la Costa (Tumbes Moquegua), frecuentemente en huertos familiares. En la regin de la Selva (Ceja de Selva), existen plantaciones en Tingo Mara, Satipo, Apurmac, Cuzco, Cajamarca, Cerro de Pasco y Ayacucho. Tambin se puede hallar plantaciones sueltas en pequeos huertos a lo largo de Ceja de Selva y Selva Baja. En Puno, se cultiva en los Valles de Sandia, San Juan de Oro y pequeos sectores aledaos. En el Cuzco, departamento de mayor extensin, el cultivo se ubica en la provincia de la Convencin y Lares donde se cultiva 1 758 Has.; siendo la localidad de mayor produccin, KITENI, con 1 260 Has. De acuerdo a las estadsticas de 1 984, se tiene en el pas una superficie de 2 271 Has, con una produccin de 1 092 TM, un rendimiento de 0,555 TMHa-1. No se reporta una produccin para la Costa. En la Sierra se tiene 40 Has de achiote con una produccin de 25 TM y un rendimiento de 0,63 TMHa -1. En Selva, se tiene 2 231Has de achiote con una produccin de 1 061 TMHa -1 y un rendimientos de 0,48 TMHa-1.

Ceballos ( ) afirma que el achiote crece en forma natural en Tingo Maria, Pucallpa, Iquitos, Pichari, Quillabamba, Rosario, San Francisco, Oxapampa y Satipo. El achiote que se produce en el Per tiene como destino los siguientes pases: Achiote en Grano: USA, Puerto Rico, Mxico, Venezuela, Argentina, Brasil, Alemania, Canad. Extracto de Achiote: Japn, Reino Unido, Holanda, Irlanda, USA, Alemania, Corea del Sur. Otras presentaciones del achiote son: achiote en colorante y semillas de achiote. BOTANICA Clasificacin Clase Familia Gnero Especie : Dicotilednea : Bixceae : Bixa : Bixa orellana L. Bixa upatensia Gr. Bixa platicarpa Retp. Bixa azara Retp. Bixa sponocarpa T. Bixa urucarana willd. Bixa arborea Huber. La especie Bixa orellana L. es la especie ms importante porque dentro de ella se encuentran las variedades comerciales de mayor demanda. Morfologa El achiote (Bixa orellana L.) es un arbusto de copa amplia y redonda que puede alcanzar de cuatro a diez metros de altura. Tiene hojas simples, de 10-20 cm de longitud, alternas. Las inflorescencias estn distribuidas o dispuestas en ramilletes terminales, las flores son de color blanco o rosado segn las variedades, son hermafroditas y actinomorfas. El cliz tiene 5 spalos cortos y una corola con 5 ptalos. Tiene numerosos estambres y un pistilo largo, sobresaliente, con ovario spero que termina en un estilo filiforme y estigma bilobulado.

La floracin del achiote es escalonada, as se observa en una misma planta racimos de flores, cpsulas y yemas en diferentes etapas. El tallo del achiote, alcanza un dimetro de 20-30 cm., del cual brota al corte un ltex rojo que tiene propiedades cicatrizantes. El fruto es una cpsula de forma redonda cnica cubierta de espinas que al madurar se separan en dos valvas. El fruto es de color verde o morado cuando est en el estado verde, segn las variedades; mientras que al madurar, la cpsula toma un color caf rojizo o pardo oscuro. La cpsula en su interior contiene las semillas de forma cnica o periforme con 30 a 50 semillas cubiertas por una membrana fina, debajo de la cual se encuentra los pigmentos colorantes rojizos que cubre la superficie de la semilla que es de color negro o marrn. Los frutos cnicos son ms rendidores que los frutos hemisfricos; las variedades de flor blanca y frutos de color amarillo tienen mayor rendimiento de bixina. La testa de la semilla es dura y su interior esta constituida por el endospermo y el embrin. Las semillas se desarrollan en dos placentas parietales. Variedades Segn Aliaga (1 987) conocen tres variedades de achiote, que presentan algunas diferencias: a. Achiote Colorado.- De flores blancas, semillas de color rojo oscuro aguijones y pueden o no ser bermelln. El fruto puede o no presentar

dehicentes. Tienen mayor rendimiento, mayor contenido de materia colorante, mayor uniformidad, mayor rusticidad y son de crecimiento rpido. b. Achiote Amarillo.- De flores rosadas, semillas de color rojo claro pero con mayor contenido de materia colorante, y presenta amarillento. Las cpsulas son lisas o con aguijones. Son plantas menos rendidoras, c. menor rusticidad. Achiote Negro o Morado.- Presenta tallo, hojas y frutos de color ms oscuro que las variedades, colorado y amarillo. La cpsula posee aguijones y tiene poco contenido de materia colorante. Sin embargo, se conocen en el pas las siguientes variedades comerciales: Iquitos, Aguayta y CATIE 4. En el CATIE (Costa Rica) se ha encontrado variedades de flor rosada y cpsula morada, variedades de flor blanca y cpsula verde, y variedades con cpsula sin espinas.

CLIMA El achiote se ha adaptado a diferentes altitudes que van desde los 100 2000 m.s.n.m. Soporta temperaturas desde 20 a 35 C. Las condiciones ptimas para el cultivo de achiote se dan cuando se cultiva entre los 500 - 700 metros de altitud, terrenos de topografa plana, temperatura medias de 20 a 26 C y con tres meses de temporada seca. La precipitacin que soporta el achiote va desde 1 800 hasta 3 500 milmetros de lluvia, siendo la adecuada de 2 000 mm o 7 000 m3 de agua, en riego por gravedad. El achiote desarrolla bien con alta humedad relativa. SUELOS Los mejores suelos para el achiote son aquellos de origen aluvial, de textura franco arenoso, con buen contenido de materia orgnica; sin embargo, puede cultivarse en amplio rango de suelos, siempre que tengan buen drenaje. El achiote no soporta los terrenos inundados. El achiote, generalmente, se encuentra creciendo en suelos arcillosos, pobres en su gran mayora, con altas precipitaciones, altas temperaturas y topografa accidentada donde se acenta la erosin de suelos, que se refleja en bajas producciones que se obtienen. Cuando el cultivo de achiote tiene propsitos industriales y se desea lograr buenos rendimientos, es necesario hacer una adecuada preparacin del suelo, y luego proceder al hoyado respetando estrictamente las curvas de nivel, en terrenos con pendiente. En terrenos planos, se puede hacer una aradura y rastreado mecnico antes de preparar los hoyos de siembra. Cuando el terreno tiene pendiente el trabajo debe ser superficial. SIEMBRA El achiote se puede propagar por semillas, estacas o injertos: a. La propagacin por Semillas: es la ms difundida y comn en

nuestro medio, para ello se seleccionan las mejores cpsulas de los arbustos ms vigorosos, cuyo tipo o cultivar se quiere propagar, y adems, tener una cosecha concentrada. Para ello se recolectan frutos o cpsulas antes de que se pongan duras y que las valvas se abran, y luego se extraen las semillas. Las semillas tiene un alto poder germinativo, por lo que puede procederse a

la siembra directa, poniendo tres o cuatro semillas por hoyo, seleccionndose posteriormente una sola planta por lugar. b. Se Propagacin por Estacas: Permite propagar clones seleccionados. seleccionan estacas de madera dura que aseguren un buen se utilizan hormonas como el en cajas

enraizamiento. Para facilitar el enraizamiento

cido indol butrico. Para enraizar las estacas se colocan

enraizadores cuyo sustrato es una mezcla de arena con tierra, desinfectada con Basamid o bromuro de metilo. Las estacas enraizadas se transplantan a bolsas de polietileno. c. Propagacin por Injertos: Cuando las plantas alcanzan un dimetro de 1 cm. se procede al injerto de escudete. Las yemas deben ser de plantas seleccionadas. SIEMBRA En la siembra se utilizan dos mtodos: a. b. Siembra directa en terreno definitivo Siembra indirecta : b1) almcigos b2) en bolsas de polietileno Siembra Directa Preparado el terreno, se procede al trazado del campo. A continuacin se abren los hoyos y luego en cada hoyo se depositan 3 a 4 semillas a una profundidad de 2 a 3 cm. Los distanciamientos utilizados son 3m x 4 m, 4m x 4m, 4m x 5m, 5m x 5m entre plantas. Se proporciona sombra hasta que la planta alcance los 55 cm de altura y se selecciona 1 sola planta eliminando las dbiles. Siembra Indirecta La siembra indirecta requiere la utilizacin de almcigos o germinadores. Del germinador las plntulas son transplantadas a bolsas de polietileno donde permanecern 4 a 5 meses hasta alcanzar 30 a 50 cm de altura. Se pueden sembrar, directamente en bolsas de polietileno colocando 2 semillas por bolsa, eliminando posteriormente la menos vigorosa. El Almacigo o semillero Ofrece los mejores resultados en la propagacin del achiote, pues permite manejar una gran cantidad de plantas y seleccionar las ms sanas y vigorosas. Los lugares

para la instalacin de los almcigos deben reunir una serie de condiciones. Luego se procede a la limpieza, nivelado, trazado y preparacin de las camas. Las camas construidas pueden ser debajo del nivel de la superficie, al nivel y sobre la superficie, dependiendo de la pluviosidad que se presenta en la regin. Las dimensiones de las camas, son de 1 m de ancho por largo variable y estn separadas por calles de 0.5 metros. En la preparacin de las camas se agrega humus o estircol en una capa de 5 a 10 cm de espesor, adems se puede agregar unos 50 gr de superfosfato simple por cada metro cuadrado. Luego de terminar esta labor se desinfecta el suelo con Basamid 40 gr./metro cuadrado en 10 litros de agua, y se deja en reposo el suelo por 10 a 15 das. Se puede usar tambin Benlate (Benomilo). Siembra en Bolsas de polietileno Ofrece ciertas ventajas frente a otros sistemas. Es ms econmico, facilita el manejo y transporte a campo de las plntulas. Existen dos modalidades, siembre directa en bolsas de polietileno y transplante a la bolsa de plntulas provenientes de germinadores. En la preparacin de un vivero por este sistema se siguen los siguientes pasos: - Preparacin de la tierra - Llenado de las bolsas - Trasplante - Practicas de manejo de las bolsas: Riego Fertilizacin Control sanitario Control de malezas. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION Preparacin del Terreno Una labor importante es la ubicacin del terreno donde se instalar la plantacin. Si bien el achiote es un cultivo rstico; sin embargo, cuando se trata de obtener buenos rendimientos es necesario realizar la plantacin en buenos terrenos, con suelos profundos, textura franca, pH ligeramente cido, neutro o ligeramente alcalino y con buen drenaje. Los terrenos deben tener ligera pendiente o planos. Los terrenos donde se establecer la plantacin de achiote, puede ser un terreno donde se sembr un cultivo anual o perenne o puede ser un bosque natural o una purma. En el primer caso, se debe proceder primero con la limpieza de la vegetacin en forma

total. En el segundo caso, tratndose de bosques o purmas, es necesario realizar las siguientes operaciones: Rozo o tala, quema y shunteo; finalmente, una limpieza y de ser posible la aplicacin de estircol (20 TM) Trazado de la Plantacin Luego de la limpieza, viene el trazado en campo de los puntos donde se harn los hoyos, para lo cual se debe tener en cuenta los caminos de acceso. Si el terreno tiene pendiente (Inclinada) se debe trazar curvas de nivel para la plantacin. Si el terreno es plano se consideran otros sistemas de plantacin como el cuadrado, el rectangular o el tresbolillo, tomando como distanciamiento entre plantas 3 m, 4 m y 5 m (inclusive 2 m y al cuarto ao se elimina una planta intermedia para quedar definitivamente a 4m). El distanciamiento entre hileras de plantas depende, fundamentalmente, de la variedad y de la fertilidad del suelo. Para que las plantas queden debidamente alineadas se utiliza estacas en los puntos donde se ubicarn las plantas. Trasplante a terreno definitivo En los puntos marcados donde se ubicarn las plantas se procede a la apertura de los hoyos, siendo la dimensin de estos de 30 cm x 30 cm x 30 cm, 40 cm x 40 cm x 40 cm y 50 cm x 50 cm x 50 cm, con una anticipacin de por lo menos 30 das incorporando en cada hoyo unos 3 - 10 kilos de guano de corral o materia orgnica. En el momento del trasplante, mezclar el guano de corral con la tierra y agregar 10 gr de superfosfato de calcio simple, 10 gr de cloruro de potasio y 10 gr urea agrcola. A continuacin se trasplanta la plntula de achiote, cuya bolsa de polietileno previamente se ha retirado, colocando tierra hasta el cuello de la planta o al mismo nivel del almcigo. Para evitar la insolacin y desecamiento de las plntulas, se debe realizar el trasplante en das nublados o por las tardes. Luego, regar cada uno de los hoyos y construir una sombra con hojas de palma u otra vegetacin. La poca del trasplante debe coincidir con la normalizacin de lluvias para evitar los riegos. MANEJO DE LA PLANTACION Control de malezas Las malezas compiten con el cultivo por agua, nutrientes, espacio y dificultan el paso de la luz. Las malezas se controlan por muchos mtodos, sin embargo, son ms frecuentes los mtodos: manual, mecnico y qumico. En forma manual, mediante el

lampeo y el macheteo. En forma mecnica, con ciertos implementos de traccin animal o con el tractor. El control qumico, esta basado en el uso de productos denominados herbicidas, que pueden ser pre-emergentes, post emergentes o pre siembra y pueden ser selectivos o de accin total. La utilizacin de estos productos requiere un previo conocimiento, de lo contrario no se conseguirn los resultados esperados. Dentro de los herbicidas tenemos como pre-emergente al Goal que se aplica 3-4 LtHa-1 en 400 litros de agua, el Basinex (Dalapon) 5-10 KgHa -1 en 400 litros de agua, el U - 46 con 2 LtHa -1 en 400 litros de agua. En todos los casos se requiere siempre de un adherente, y se aplica con boquillas especiales. Se debe tener cuidado que el herbicida entre en contacto con la planta de achiote.

Fertilizacin No se conoce con precisin los requerimientos del achiote, sin embargo de acuerdo a la prctica, en trminos generales, se aplica al momento del trasplante 30 gr. de una mezcla de 10 gr de superfosfato de calcio simple, 10 gr de cloruro de potasio y 10 gr de urea, por cada planta (hoyo). Si el suelo tiene una fertilidad restringida se puede utilizar fertilizantes qumicos; sin embargo no existe un patrn uniforme. Se puede aplicar mezcla de NPK crecientes (100 gr, 150 gr, 200 gr y 250 gr), adems una cantidad de Urea ms o menos en la misma proporcin sea 100 gr, 200 gr y 250 gr a medida que avanzan los aos y la planta entra en produccin. As mismo debe incorporarse estircol o guano cada 3 o 4 aos. Los fertilizantes qumicos se fraccionan en 2 a 3 veces al ao. Poda Generalmente no se realiza; pero debe efectuarse, para mantener la plantacin. Se practica cuatro tipos de poda: poda de formacin, poda de limpieza, poda de produccin o mantenimiento y poda de renovacin. La poda de formacin se realiza con el propsito de eliminar aquellas ramas situadas por debajo de los 50 cm de altura y para formar la copa del arbusto y se realiza ms o menos al ao del trasplante. La poda de limpieza se efecta despus de la cosecha, eliminando las ramas quebradas, enfermas y secas. La poda de produccin, tambin se realiza despus de la cosecha, se realiza eliminando la punta de las ramas para obligar a la planta a la formacin de nuevos brotes y eliminar las ramas no deseables. La poda

de produccin se debe realizar todos los aos. La poda de renovacin se realiza cuando la plantacin esta vieja, para promover el brotamiento de nuevas ramas o realizar el injerto; aunque no se recomienda, pues es mejor sustituir la plantacin por plantas nuevas. PLAGAS Los enemigos del achiote an no ha sido objeto de estudios cientficos, sin embargo se han identificado varias plagas: 1. hormigas cortadoras del genero Atta, cuyo dao es corte de media luna. Se controla con aplicaciones de cebo Mirex en los nidos o destruyendo loas nidos o simplemente manteniendo limpio la plantacin. 2. 3. 4. 5. Gusanos de la cpsula, que es una larva Los Trips (Selenothrips rubrosinatus) La araita roja (Tetranichus sp.), provoca defoliacin de la planta. La cochinilla (Pseudococus sp.). de lepidptero que se alimenta de las semillas.

ENFERMEDADES Igualmente, no existen estudios al respecto. Se han detectado las siguientes enfermedades en las plantaciones de achiote: 1. Mancha de la hoja (Cercospora sp.), son manchas redondas de color marrn y halo blanco amarillento. Su ataque provoca defoliacin, en arbustos expuestos a la sombra. 2. El oidio polvoriento (Oidium sp.), es una mancha pulverulenta ataca hojas, flores y cpsulas, produciendo ciertas blanquecina, deformaciones. 3. 4. 5. 6. COSECHA La cosecha se realiza cuando la cpsula esta madura, sea cuando la cpsula toma una coloracin ms oscura y una consistencia ms dura. Las cpsulas no maduran Muerte descendente (Rosellinea sp.) Roya (Uredo bixae) Phyllosticta bixina, que provoca mancha de la hoja. Sclerotium batatcola.

todas a la vez; las cpsulas terminales maduran despus. La cosecha se realiza cuando las cpsulas terminales han madurado y las bsales estn secas, pero evitando que se abran. La cosecha se realiza en canastas utilizando tijeras podadoras para cortar los frutos, que luego sern llevados a la planta de beneficio para completar su secado por 50 a 60 horas de insolacin y proceder a la extraccin de las semillas. Se ha reportado en el pas que las plantas dan la primera cosecha a los 20 a 24 meses de edad. En Centro Amrica, se reporta que en promedio las plantas de achiote entran en produccin a partir del tercer ao, aunque hay plantas que su primera cosecha se logra a los dos aos. En el pas la cosecha de los frutos, se realiza cada seis meses, en la parte baja (menos de 500m), entre los meses de abril a julio, mientras en la parte alta, se retrasa uno o dos meses. Cuando la cosecha es tarda las semillas contenidas en las cpsulas pueden germinar afectando la calidad del producto. Los rendimientos obtenidos estn en funcin de la fertilidad del suelo, la densidad de siembra y practica culturales llevadas a cabo. En promedio, una plantacin de achiote rinde entre 1 000 y 2 000 kgHa -1. Los rendimientos se podran elevar con un manejo racional y tecnificado de la plantacin. BENEFICIO Se denomina beneficio a todas las operaciones que se realiza desde que el fruto es cosechado hasta que el grano quede seco y limpio, listo para la comercializacin. Los pasos que se siguen son: 1. Separacin o extraccin del grano: tradicionalmente, se hace secar las cpsulas para provocar la apertura de las valvas, para ello se aporrea o golpea con mazos o palos para que se abran las valvas y se desprendan las semillas. Como resultante se tiene las semillas con restos de cpsulas. Para separar, se realizan el venteo. Las semillas tienen un 10% de Humedad. 2. 3. Agitacin: se remoja las semillas en agua y se agita con una paleta Tamizado: mediante un tamiz se separa las semillas de la suspensin, para que el polvo se desprenda de la semilla. pasando a otro recipiente, donde el polvo debe decantar, retirando con sumo cuidado el agua. 4. Secado: el polvo que queda al fondo se seca, llevando a un 3 5 % de humedad y se puede mezclar con aceite y conseguir el achiote en grasa, listo para la exportacin.

5.

Ensacado y almacenaje: se puede ensacar el polvo en sacos de 10 a

50 Kg y guardarlos en ambientes secos y ventilados hasta por un por un tiempo de 10 meses. COMPOSICION QUIMICA DEL ACHIOTE (Tomado de Cabezudo, G. 1973) 1. total 2. total 3. total Piel almendra 18% 82% celulosa y taninos Semilla interior (1-1 65% de resina y 0.50de aceite esencial) 10% aproximadamente del Celulosa humedad pigmentos azucares aceite esencial Cutcula 40 45 % 20 28 % 4 5.5% 3.5 5.20 % (40% es 0.25 % 0.85 % 22% aproximadamente del Cubierta exterior 68 % aproximadamente del

sacarosa)

GASTOS CONSOLIDADOS EN DOLARES PARA LA INSTALACION DE UNA HECTAREA DE ACHIOTE

1er. ao 1. Costo de plantas 165 449 274.5 72 263 160 48 401 160 60 2do. Ao 72 526 3er.ao 72 1190 160 72 216 Total 165 449

2. Preparacin de terreno 3. Trazado de plantacin y trasplante

274.5

4. Riegos
5. Fertilizacin

6. Control de malezas
480

7. Control sanitario
180

8. Cosecha y secado
465 9. Podas 141 TOTAL 560.5

60 36 1527.5

65 45 903

249 60 1130

_______________________________________________________________________

PLAN DE RETORNO DE LA INVERSION POR 1 HA. HASTA EL TERCER AO, EN DOLARES USA ------------------------------------------------------------------------------------------------------------Aos Egresos Produccin Qq/Ha/ao ------------------------------------------------------------------------------------------------------------1er ao 2do ao 3er ao 1,527.7 903 1,130 20 60 80 2,000 6,000 8,000 472.5 5,097 6,870 Ingresos Utilidad

------------------------------------------------------------------------------------------------------------REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 1. Aliaga Becerra, Jorge. 1987. El Achiote. UNA La Molina. Lima. 2. Cabezudo, G. 1973. Extraccin de colorantes a partir del achiote (Bixa Orellana L.) Tesis. UNA La Molina 3. IICA/OEA. 1986. Agronoma Tropical. Tomo II. San Jos. Costa Rica 4. Len, Jorge. 1987. Botnica de los Cultivos Tropicales. IICA. San Jos, Costa Rica. 5. Ministerio de Agricultura Per. 1988. Estadstica de superficie, produccin y precio de 175 cultivos segn Regiones naturales: 1964-1984. MIAC/PERU. Lima. 6. Watson, Eduardo. 1985. Cultivos Tropicales Adaptados a la Selva Alta Peruana, particularmente al Alto Huallaga. Banco Agrario del Per. Lima, Per. CULTIVO DEL CAMOTE INTRODUCCION

El Camote (Ipomoea batatas L.), es un cultivo tradicional que se siembra en el pas desde nuestros ancestros, en diversas condiciones de clima y suelo, debido a que ofrece mltiples ventajas, entre ellos podemos mencionar: 1. El camote se utiliza como alimento humano, es barato, se integra a una infinidad de platos criollos. Tambin se utiliza en la alimentacin del ganado vacuno, cerdos, cuyes, conejos, al igual que su follaje. Se utiliza en la industria como sustituto de la harina de trigo, arroz, etc. 2. Es una planta rstica que se adapta a diferentes condiciones adversas, problemas fitosanitarios, sequas, terrenos enmalezados y con problemas de salinidad. 3. Es un cultivo barato, de fcil conduccin, que no requiere mayor gasto en fertilizantes y otros insumos; su siembra se puede efectuar en cualquier poca del ao y se adapta al plan de cultivo (Rotacin de cultivos), y la cosecha esta orientada a satisfacer la alimentacin de la poblacin de reducidos recursos econmicos. Se le denomin en algn momento Alimento de pobres. 4. El camote, tiene un buen valor nutritivo, principalmente alto contenido de minerales (K, Ca, Fe) y vitaminas como A, B y C. En el Per actualmente se cultivan unas 12 000 Has de camote, con una produccin nacional de 125 000 Tm, estando concentrado en la Costa el 80% del hectareaje sembrado, siendo el Valle ms importante Caete, en el departamento de Lima. De la produccin nacional, el 80 % es para consumo directo en la alimentacin humana. ORIGEN Y DISPERSION DEL CAMOTE El problema del origen y dispersin primitiva del camote es muy complejo y an no ha sido aclarado satisfactoriamente. Ipomoea batatas, hexaploide 2n=90, no se conoce en estado silvestre. Las especies ms afines son americanas: I. trfida, hexaploide; I. leucantha, diploide; I. littoralis, tetraploides, y otras. Para explicar el origen de I. batatas hay tres alternativas: a) Autoploidia, partiendo de una especie diploide que triplicar su genomio; b) Duplicacin de un triploide resultante del cruce entre un diploide y un tetraploide. La evidencia citogentica favorece a la segunda. La dispersin primitiva tampoco es clara. Por la evidencia histrica y arqueolgica se sabe que: a) el camote se cultivaba ampliamente en Amrica Tropical a la llegada de los europeos; b) restos arqueolgicos de ms de 10 000 aos han sido encontrados en la Costa del Per.; c) cuando los europeos llegaron a Polinesia se cultivaba el

camote en todo el Triangulo Polinesio, que abarca Nueva Zelanda, Pascua y Hawai; d) del trmino kumara, del quechua o sus variantes se aplicaba en Polinesia. Kobayashi (1981), manifiesta que el complejo I. trfida batatas. Austin (1987) sugiere el posible papel que podran haber desempeado en el origen del camote el I. trifida e I. triloba, basado en estudios citolgicos, taxonmicos y de hibridacin. Existe mucha discusin sobre como se efectu la distribucin precolombina del camote, pues es la nica planta americana cultivado tambin fuera de este continente. El camote pudo ser llevado por indios americanos o por polinesios que vinieron a Amrica. El camote pudo ser tambin introducido en forma casual a Polinesia por embarcaciones arrastradas desde Amrica por corrientes marinas. Otra posibilidad que se ha planteado es que el camote fuera llevado de Europa, donde ya se conoca poco despus de 1 500, a Malasia por los portugueses y de all se expandi rpidamente por toda Polinesia, donde los viajeros europeos lo encontraron a fines del siglo XVIII. Entonces, existe suficiente evidencia que el camote es de origen americano; falta resolver el sitio exacto, entre Mxico, Centroamrica y el Per. HISTORIA Segn INIAA (1990), el camote fue domesticado al igual que la papa en la parte central de Amrica del Sur. En el Per, las evidencias arqueolgicas atestiguan la existencia del camote en las culturas pre-incas de la Costa Central. El resto ms antiguo es el de las cavernas del Can de Chilca (10 000 aos AC). Otros restos encontrados son los de Casma (La pampa de llamas: 1 800 1 500 AC, Tortuga y Huaynuna: 2,000 AC), el de Paramonga, de la cultura Chim: 1 000 1 470 AC. Segn Merril (1954) fue distribuida desde Sudamrica al tringulo de Polinesia, llegando hasta Nueva Zelanda por el Sudeste, Papuasia y el norte, las Islas Marianas (Guam), entre los siglos S. XII y S. XIII DC, prueba de ello son la similitud en las denominaciones. La primera referencia del Camote corresponde a Oviedo (1815), en 1 526 en su libro La Hispaniola. Otros que describen son Acosta en 1 582 y Vsquez de Espinoza en 1 628. Clusius en 1 601, distingue tres tipos de camote, a los que denomina Batata o Camote. Humbolt, seala que Coln ofreci entre otros productos a la reina Isabel La Catlica, el camote. esta estrechamente relacionado con el I. batatas y asume que el diploide I. trifida es el progenitor de I.

En el Museo Nacional, existe huacos de la cultura Mochica con formas de esta tuberosa. En ceramios Nazcas tambin hay pictografa del Camote. As mismo, en los restos de la cultura Paracas se encuentra como ofrenda a sus momias, con una antigedad de 500 aos AC. DENOMINACIONES O NOMBRES VULGARES En quechua, se conoce al camote dulce y acuoso como apichu, al camote seco y con poco contenido de agua, kumara; al camote blanco, yuracc; al camote amarillo, qello; y al camote morado como kulli. Otras denominaciones son: Batata, Chaco (Venezuela), Batata (Argentina y Puerto Rico), Camote (Chile, Mxico, Bolivia, Panam) , Moniato (Cuba y Uruguay), Kamote (Filipinas), Mabi (Caribe), Cumar (quechua), kumara (Polinesia y Nueva Zelanda), kumala (Fiji), Huala (Hawai, Umala (Samoa), Umara (Tahit), Dan Long (Camboya), Satsuma imo (Japn), Batata doce (Brasil), Patata douce (Francia), Patata dolce (Italia), Batata (Alemania), Sweet potato (USA y Gran Bretaa). POSICION TAXONOMICA El camote pertenece a: Divisin Clase Familia Gnero especies) Sub Gnero Seccin Especie : : : Quamoclit Batatas Ipomoea batatas (L) Lam. : : : : Angiospermas Dicotiledneas Convolvulceas Ipomoea (incluye aproximadamente 500

GENETICA Y CITOGENETICA DEL CAMOTE Segn Fermn De La Puente (1987), el camote tiene las siguientes caractersticas: Nmero Bsico Ploida : : x =15 Hexaploide 2n = 2x = 90

Generalmente auto incompatible. Tiene Esterilidad de Polen Compleja. Es una planta Alopoliploide. La mayora de sus caracteres tiene herencia cuantitativa y de baja Heredabilidad. DISTRIBUCION DE LAS ESPECIES SILVESTRES DE LA SECCION BATATA Austin (1987) considera las siguientes especies y su distribucin: I. lacunosa Linnaeus I. triloba (L) Ecuador) I. tiliacea (Willdenov) Choisy (Bahamas, Cuba, Jamaica, P. Rico, Guatemala, Brasil, etc.) I. cordato triloba - Denntedi (USA, Mxico, Guatemala, Colombia, Venezuela, Nicaragua) I. tenuisissina - Choisy (USA) (USA y Colombia). (Bahamas, Cuba, P. Rico, Mxico, Colombia,

I. x cynanchifolia - Meisnen (Brasil) I. peruviana O Donell I. littoralis - Blume I. gracilis Brown I. costata F. Muell I. muelleri Bentahm I. x leucantha Jacquin I. x grandifolia (Dammer) ODonell (Brasil, paraguay, Argentina) (Per) (Asia) (Australia)

MORFOLOGIA La planta de camote es perenne, aunque se cultiva como anual. Su porte es rastrero y su consistencia herbcea. El Sistema Radicular En plantas provenientes de semilla la raz es tpica, con un eje central y ramificaciones laterales.

En plantas provenientes de guas batatines se desarrolla un vigoroso sistema radicular que puede llegar a medir 1.60 m o ms. Las races del camote se pueden clasificar de la siguiente manera: a. Races originadas del tallo: races delgadas races gruesas a.1. Con Geotropismo positivo: -

Races cordoniformes (String) Races cabliformes (Pencil) Races tuberosas (Batatas o camotes) a.2 Diageotrpicas (superficiales) b. c. Races delgadas Races gruesas

Races originadas de otras races (Laterales) Races originadas de las Batatas (en los batatines usados como

semilla). El Tallo Conocido como gua o bejuco, generalmente es de hbito rastrero, aunque existen cultivares de tallos cortos de tipo arbustivo erecto. La longitud del tallo varia de 10 30 cm, en cultivares enanos, hasta 6 m en la mayora. El grosor vara desde delgado (menos de 4 mm), mediano (4-6 mm), hasta grueso (ms de 6 mm). La superficie del tallo es larga o pubescente. Puede ser poco o muy ramificada y presenta 1 2 yemas en la axila foliar. En relacin al color, este puede ser verde, bronceado, rojizo, prpura o la combinacin de colores. La hoja La plntula proveniente de semilla presenta dos cotiledones bilobulados. Puede haber plantas con tres cotiledones o con un cotiledn. El pecolo de la hoja en promedio mide de 4 a 20 cm, siendo el color y la pubescencia parecida al del tallo. La lmina de la hoja es de forma orbicular, ovalada astada. La base de la lmina es recta, aguda o con seno cordiforme redondeado; el borde de la hoja es dentado,

lobulado, entero o partido. El pice es acuminado u obtuso, terminando casi siempre en una espnula.

La flor, el fruto y la semilla Las flores estn agrupadas en inflorescencias de tipo bpara, con raquis de 5 a 20 cm de longitud, con dos braceas en su extremidad. La corola de la flor va desde el color verde plido hasta el prpura oscuro. El fruto es una cpsula redondeada, con dimetro de 3 - 7 mm; posee un apculo terminal dehicente. La forma o aspecto de la cpsula es tpico de cada variedad y es de color verde claro prpura con diferentes grados de pubescencia. Estas cpsulas tienen en su interior de 1 a 4 semillas y requieren aproximadamente desde la fecundacin hasta la maduracin de 25 40 das (en poca de calor) de 40 a 55 das (en poca de fro). La semilla es de forma irregular a redondeada, ligeramente achatada, de color castao a negro. Presenta tegumento impermeable y no tiene periodo de lactancia. El tamao de la semilla es de 2 - 4 mm de dimetro. Mil semillas pesan aproximadamente 20 25 grs. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO El camote es sumamente adaptable en cuanto a condiciones ecolgicas se refiere; produce en perfectas condiciones durante todo el ao en regiones tropicales (Zona baja, hmedos y calientes), en las regiones sub tropicales y templadas, en pocas libres de heladas, por lo menos de 4 a 6 meses. Se cultiva en el mundo desde los 40 L hasta los 32 LS y desde el nivel del ms hasta los 2 700 m.s.n.m. Requiere de noches clidas y das soleados para su crecimiento. Se debe evitar cultivar en zonas con periodos secos muy largos. En general produce bien con temperaturas del medio de 12 a 15 C hasta 25 a 28 C durante su periodo vegetativo. Prefiere para su primer desarrollo, las temperaturas algo ms bajas. En general, la temperatura promedio para su crecimiento es de 22 C, mientras que la temperatura del suelo promedios es de 15 a 18 C. El camote es sensible a temperaturas menores de 0 C. El camote es indiferente al fotoperodo para el desarrollo de sus races.

Se cultiva el camote en cualquier tipo de suelos, desde los arenosos hasta los arcillosos. En general los suelos ms adecuados son aquellos livianos, de textura limo arenoso, con buen drenaje, profundidad 30-60 cm., pH de 5.2 a 6.8 (casi neutros), buen contenido de materia orgnica (2%), suelos de fertilidad media. El camote en suelos ricos puede crecer excesivamente, dar races muy grandes e irregulares; as mismo en suelos pesados, las races son rugosas y deformes. El camote requiere de 600 a 1 300 mm de lluvia durante su periodo vegetativo (4-6 meses), siendo sus requerimientos altos al inicio de crecimiento. Se debe evitar los riegos o la lluvia en el momento de la cosecha. VARIEDADES Existen numerosos cultivares de camote, diferencindose por su periodo vegetativo (precoses, intermedios, tardos); por su hbito de crecimiento (semi determinados o indeterminados), por el color externo o interno de la raz (Blanco, amarillo, morado), por la consistencia de la pulpa de la raz (suave - hmedo o seco consistente), por el uso (consumo de mesa, industria, forraje); podemos citar a los siguientes: Huarco, Conchucano, Cascajal, Japons (tremesino), Lurn, Supano Negro, Chancleta de Chilca, Paramutai, Nemaete, Chilingano, Mamala, Buen Pobre, Huanca, Raraoia, Jonathan, Jorpaez, Teoboza, Carsaetone, Onori, Elyda, Jewel, Trujillano, Limeo, Super Star, Paramonguino mejorado, Andador, Seedling 50, Maleo, Alcal, Pierna de Viuda, Marimacho, Lorinero, Papel, Cultivar 129 LM, Morado, Ramn Camacho, Morado de Huaura, Italiano Plomo, Clon 9, Zevallo de Cuzco, Tiza, Zapallo de Huaura, Blanco de Huanchaqui, Uquirano, Blanco de Coyungo, De Yuca, Blanco de Caete, Pepino, Ingls, Morado de Chilln, Nio, etc. En base a pruebas realizadas, se conoce el uso de ciertos cultivares, para consumo de mesa: Japons, Paramonguino mejorado C9, Mamala, Huanca, Huarco, Italiano Plomo, Ramn Camacho, como promisorios tenemos al Andador, Paramutai, Supano Negro, Lurin, Nio, Seddling 50; Para uso industrial: Conchucano Industrial, Chancleta de Chilca, Buen Pobre, Maleo, Alcal, Pierna de Viuda; con rendimiento harinero: Marimacho, Maleo, Buen Pobre, Conchucano, Cascajal, Lorinero; de valor panadero: Lorinero, Marimacho, Cascajal, Maleo; de rendimiento forrajero: Conchucano, Cascajal, Papel, Marimacho, Achancletado, Alcal, Maleo. PROPAGACION El camote se puede propagar por las siguientes vas:

1. 2.

Sexual: por semilla botnica, exclusivamente para mejoramiento Asexual: a. Por Bejucos o Guas: es la ms rpida, efectiva, y de uso comn. Las guas o bejucos se obtienen de cualquier parte de la planta, siendo lo ms recomendable de la parte apical, de plantas adultas (3-4 meses de edad), debe estar libre de plagas (gorgojo), de enfermedades, lo suficientemente abultados, llenos para facilitar el prendimiento. Es recomendable utilizar guas de 20 a 30 cm, sin embargo, se puede utilizar guas de hasta 50 cm de longitud. A veces se puede usar mayor longitud (60 cm,. 120 cm) ms pequeos (10, 15 cm) una practica que se realiza comnmente es secar los bejucos por 24 a 48 horas antes de plantarlos. b. Por batatillas: se puede propagar utilizando pequeas races tuberosas que se seleccionan de la cosecha o puede quedar en el campo. Se puede utilizar tambin fracciones de races los que se siembra brotados o sin brotar. En regiones templadas, sujeto a heladas y sequas, se puede utilizar camotes de tamao mediano. c. Guas provenientes de batatillas: se hace de brotacin de las batatas en bandejas o camas preparadas con arena o turba, previamente desinfectadas, y con humedad adecuada. La primera cosecha de brotes o guas se hace a las 6 semanas (en costa), cuando tiene una altura de 15 a 20 cm de altura. La segunda extraccin o cosecha de guas se hace un mes despus de la primera. Se puede hacer otra cosecha ms. En promedio, se extrae de 100 Kg de raz semilla (batatas), 10 000 brotes o guas, durante la primera cosecha y 6 000 brotes, en la segunda cosecha.

gentico.

Se recomienda mantener limpio la cama o bandeja de malezas, suelo con temperatura de unos 25 C (Cama caliente) y endurecer las guas o brotes antes del trasplante. O sea el proceso en resumidas cuentas, consiste en hacer brotar races y luego trasplantar las guas en camas o viveros. En este proceso se debe usar material certificado. PREPARACION DEL TERRENO Teniendo en cuenta que el camote se forma dentro del suelo y para que el terreno tenga las condiciones necesarias para una buena produccin es conveniente que el terreno debe estar bien preparado. Para lograr, se siguen los siguientes pasos:

a. b.

Limpieza del terreno: sobre todo cuando es barbecho, para lo cual se Arado: se hace para mejorar la aireacin, infiltracin y retencin de

retira las piedras grandes, arbustos, tocones, etc., que facilitar el arado. humedad. Se aprovecha apara incorporar residuos vegetales y estircol al terreno. La profundidad del arado debe ser de aproximadamente 20 cm con el arado de discos o de vertedera. Es recomendable que para que se logre una buena preparacin del terreno debe realizarse cuando la humedad se encuentra a punto. c. Rastreo: es necesario para mullir y acondicionar la superficie del terreno. Se puede complementar la preparacin con una limpieza de restos de cosecha y un nivelado, especialmente, cuando se va conducir el cultivo con riego. d. Surcado: se hace generalmente a una distancia de 90 cm; sin embargo, se puede surcar desde 80 a 150 cm, siendo la profundidad de los surcos de 20 a 30 cm. Los surcos deben tener ligera pendiente para evitar el encharcamiento de las aguas de riego o de lluvia. SIEMBRA La siembra se efecta con los esquejes o guas, generalmente de 20 a 30 cm de longitud con 3 a 4 yemas. a. poca de siembra: en la Costa Peruana, se puede sembrar en cualquier poca del ao. En la Sierra (Valles interandinos) la siembra se hace al inicio de la poca de lluvias, y libre de heladas. Las siembras, en general, pueden ser tempranas, de estacin (oportunas), tarda o muy tardas. b. Mtodos de siembra: esta determinado por la textura del suelo (tipo de suelo), por la disponibilidad de agua en la zona, tecnologa, etc., siendo bsicamente estas: b.1. Al fondo del surco (semejante al cultivo de caa de azcar), colocando un esqueje tras otro en posicin paralela al surco y tapando con lampa. Es recomendable para zonas con riegos ocasionales. b.2. Recostado en la costilla del surco o siembra a costilla acodada, es el ms fcil y ms utilizado en la Costa Peruana, se coloca los esquejes en la mitad del talud del camelln. Recomendable para suelos poco permeables y con problemas de sales. Tambin se utiliza en suelos de poca retentividad, sueltos.

b.3. En el Lomo del surco o lomo acodado, para zonas con buena disponibilidad de agua, y sin problemas de sales. Tambin se utiliza en suelos muy retentivos de la humedad y poco drenaje. c. Densidad de siembra: Lo recomendable es sembrar a 0.20 a 0.30 m entre esquejes y entre surcos a 0.90 m, sin embargo se pueden colocar los esquejes distanciados hasta 0.70 m. Es preferible colocar dos esquejes por golpe. Para una hectrea se requiere aproximadamente 80 000 esquejes (160 tercios, 1 tercio tiene 500 esquejes), haciendo un total de 40 000 matas por Ha. La poblacin de matas por hectrea puede variar entre 10 000 y 50 000, de acuerdo a varios factores. d. Ejecucin de la Siembra: La siembra se puede realizar en forma manual, semi -mecnica mecnica. Para colocar los esquejes en el surco, se quitan las hojas de los nudos inferiores que quedar enterrado en el suelo. Se puede cortar el limbo de las hojas superiores hasta la mitad. Los esquejes se colocan en forma oblicua. La siembra en forma manual consiste en distribuir los esquejes a la densidad escogida y se tapa con lampa. Se calcula que un hombre puede plantar 1 000 esquejes por hora. La siembra semi-mecnica, consiste en la distribucin de los esquejes en forma manual, a la densidad deseada y se tapa con una maquina que porta cajn aporcador y con una vertedera. Solamente se debe cubrir la parte basal del esqueje, dejando afuera el extremo apical, para estimular la traslocacin de las auxinas por la accin de la luz. FERTILIZACION El camote generalmente no se fertiliza por considerarse un cultivo rstico que da buenos rendimientos bajo condiciones climticas favorables. El camote, en el Valle de Caete, se siembra despus de la cosecha de papa, otras veces en terrenos enmalezado para limpiar el campo. Los suelos ricos de N y materia orgnica resultan impropios para esta planta, pues pueden provocar vicio y la hace improductiva, aunque las variedades mejoradas producen bien en suelos de buena fertilidad, por haber sido seleccionados por sus altos rendimientos. El camote tiene un requerimiento notable de potasio y sodio, aunque su exceso (K) provoca races gruesas; su deficiencia produce races cortas e irregulares. Se ha detectado que el P influye en el contenido de Caroteno. No solo

debe tenerse en cuenta el contenido, sino la proporcin de los nutrientes, siendo los ms importantes el N:K y P:N. La respuesta al abonamiento orgnico o compost, generalmente, es buena. Es recomendable incorporar estircol en el momento de la preparacin del terreno en la cantidad de 8 a 20 toneladas por Ha. Esto permite aprovechar elementos nutritivos, disminuir al ataque de nematodos, mejorar los suelos hacindolos ms sueltos y retentivos de humedad. Si no se tiene estircol en la cantidad necesaria, se puede colocar el estircol en la costilla del surco, asegurando que el estircol no presente problemas de sales, para evitar quemaduras en los esquejes. En general, las necesidades de fertilizacin varan segn las caractersticas fsicas y qumicas del suelo y sub-suelo, la frecuencia del riego o lluvia, sistemas de cultivo y variedad de camote utilizado. Una cosecha de 15 tm/Ha, de camote extrae del suelo las siguientes cantidades de nutrientes: 70 Kg de N, 20 Kg de P 205 y 110 Kg de K20. Para condiciones de la Molina (Lima) se ha encontrado el siguiente nivel de abonamiento: 40-40-0 de NPK (suelos pobres en N, P y K). La UNA la Molina, recomienda el nivel 80-40-0 de N-P-K. Luego de muchos trabajos de investigacin la E. E. La Molina, recomienda: Nivel alto - N y Materia Orgnica - Fsforo - Potasio 20 20 0 20 0 20 Nivel medio Nivel bajo 40 60 40 60 40 60 60 80 60 80 60 80 (en Kg/Ha)

En la UNA La Molina y E. E. La Molina, se encontr adems que el N, K y Ca son absorbidos en los primeros 75 das de la siembra, el P y K, en los 50 primeros das. Los fertilizantes, se aplican al fondo del surco, en chorro continuo, todo el P y K a la siembra, mientras que el N se aplica la mitad a la siembra y la otra mitad en el aporque. RIEGOS El nmero de riegos y el volumen de agua esta sujeto a factores como la capacidad de retencin de humedad del suelo, humedad ambiental, temperatura, edad del cultivo, objetivo del cultivo.

Para la produccin de camote lo recomendable es dar riegos ligeros y distanciados. Se conoce que el camote requiere de 450 mm de agua para producir buenos rendimientos. Se ha determinado que las pocas crticas de necesidad de humedad de la planta ocurren durante los 40 primeros das y los ltimos 40 das de su ciclo vegetativo. Cuando el riego es excesivo se tiene mala calidad de las races, bajo rendimiento, la planta se va en vicio. Para la produccin de forraje se necesita aplicar riegos frecuentes y pesados para acelerar el crecimiento y realizar el primer corte de follaje a los tres meses. Luego, 15 das se agosta y se reinicia con riegos ligeros y distanciados para la produccin de camote. Los riegos para la produccin de races pueden aplicarse cada 20 25 das, dependiendo del clima y edad de la planta. En zonas con poco agua, se aplican solo dos riegos para obtener cosecha. El riego oportuno evita el agrietamiento. APORQUE Y DESHIERBO Se hace para mantener alto y bien formado el camelln que se aplasta por efecto de las lluvias o de los trabajos de deshierbo. Suele hacerse a los 40-60 das de siembra, cuando las plantas tienen 30 cm. de altura, antes de que las guas invadan el surco. El aporque estimula la formacin y desarrollo de las races engrosadas, se protege del sol y de los insectos y roedores. La altura del camelln puede ser de 20 a 45 cm.. Durante esta labor, se aprovecha para limpiar las malas yerbas, y debe ser lo ms alto posible. El aporque se realiza en forma manual con lampas o en forma mecnica con el cajn surcador o la camelladora de discos. Se puede dar si es necesario un segundo aporque y su correspondiente deshierbo. Se piensa que el camote no requiere de deshierbes por ser rstico y de hbito rastrero, sin embargo, son necesarios en los 3 a 4 primeros meses del cultivo. En caso de usar herbicida se usan los mismos que para el cultivo de papa. CONTROL DEL VICIO Y PODA DE GUIAS Cuando se planta camote en suelos muy ricos o se riegan frecuentemente la planta tiende a irse en vicio. Los agricultores experimentados, entonces proceden al control con mtodos tradicionales como, despuntar las guas utilizando guadaas o machetes, hacer pisotear la plantacin con mulas o caballos o pasar por el cultivo

con una rama espinosa. Las condiciones que favorecen el desarrollo vegetativo son contrarias a una buena traslocacin de reservas desde las hojas a la raz. La poda de guas, se hace con la finalidad de proporcionar forraje a los animales o disponen de guas para nuevas plantaciones (entresacados), de preferencia, medio de los surcos y en promedio, 10 esquejas por cada planta. ENFERMEDADES Hongos que atacan al tallo y follaje: Marchites Roa Peste Negra Roya Blanca Royas Otras F. oxysporum f. sp. batatas Elsinoe batatas Plenodumus destruens Albugo ipomoea panduratae Uromyces ipomoeae; Puccinia opulenta Phomosis batatae Septoria bataticola Cercospora ipomoeae Tizn Sclerotium rolfsii (importante) (importante) (importante) (importante) del

Hongos que atacan a la raz Pudricin Negra Pudricin suave Ceratosystis fimbriata Rhizopus stolonifer y otros (importante) (importante)

Pudricin circular y Tizn Sclerotium rolfsii Pudricin carbonosa Macrophomina phaseolina Pudricin cortical almacn) Costra INSECTOS Coleoptora (larvas) Chrysomelidae Curculionidae Lepidoptera (larvas) Pterophoridae Gelechidae Ochryrotica fasciata Brachmia sp. Follaje Diabrotica sp. Eucepes posfaciatus Tallo Raiz Diabrotica sp. Monilochaetes infuscans (importante) Fusarium oxysporum y F. solani (importante) Pudricin negra de Java Diplodia gossypina = D. tubericola, D. theobromae (en

Cosmopterigidae OTRAS PLAGAS 1. Nematodes

Cosmopterix sp.

1. Meloydogyne incgnita (Nematodo del nudo), provoca presin sobre la raz, raz truncada, agallamiento, necrosis radicular y rajadura de races, adems en jugar un rol en la produccin de enfermedades complejas. 2. Rotylenchus reniformes, estn distribuidas en regiones tropicales clidas del mundo. 3. Pratylenchus sp. 3. Virus que atacan al camote 1. Virus del moteado plumoso 2. Virus A 3. Virus de la mancha anillada 4. Mosaico de la nervaduras 5. Moteado suave 6. Virus B 7. Virus del aclaramiento de las nervaduras 8. Virus del enanismo amarillo Trasmitido por fidos Trasmitido por moscas blancas

Adems de los mencionados se tiene a la Escoba de Bruja (Micoplasma) COSECHA Y ALMACENAMIENTO La oportunidad o momento adecuado para la cosecha se determina en base a: Periodo vegetativo de la variedad, en promedio a los 5-6 meses Sntomas visuales en la planta: la planta (el follaje) se torna amarillento, defoliacin de la parte basal hacia el pice, lignificacin de los tallos, agrietamiento del suelo. Realizando muestreos al azar en el campo y observado el desarrollo de las races reservantes. Se puede hacer una cosecha temprana o una cosecha tarda, cuando las races hayan alcanzado o no el completo desarrollo y existe o no demanda en el mercado. El procedimiento para realizar la cosecha de un campo es como sigue:

a) Cortar el follaje 3 a 6 das antes de la cosecha, para evitar el crecimiento y facilitar la cosecha. Cuando el clima es seco, se puede aplicar un riego. b) Aflojar el suelo y desaporcar con lampa, con cajn desaporcador o arado de bueyes. c) Recojo del camote a mano utilizando canastas o cajones de tamao mediano, previamente, se puede dejar expuesto al aire y sol por medio a una hora. Luego se amontona en la era, y a continuacin se selecciona en primera, segunda y tercera (Chancho o mui), Se puede recoger los camotes, seleccionando en el mismo surco. d) Finalmente, se procede al llenado de sacos y luego al carguo y transporte. Para tener xito en el almacenaje de camote es necesario hacer el curado, sometindola a temperatura y humedad alta por unos das, que provocarn la cicatrizacin de los cortes; evitar que los camotes pierdan humedad excesiva y evitar la pudricin (4 das a temperaturas de 29 C y humedad relativa de 85%). La temperatura para el almacenamiento es de 12 a 15 C, con buena ventilacin y se puede guardar hasta 5 meses y con solo 20% de prdidas. El rendimiento del camote es variable, siendo su potencial hasta de 200 toneladas/Ha/ao. COSTOS DE PRODUCCION (requerimientos de mano de obra y maquinaria) RUBROS 1. Preparacin Terreno Aradura Rastreo Despajo Surcado Semilla Prep. Semilla Abonamiento Siembra Tapado Deshierbes Riego (con tomeo) Aporque 3-6 horas 2 horas 5 jornales 2 horas 160 tercios 5 jornales 4 jornales 6 jornales 2 horas Maq. 15 jornales 4 jornales 2-4 horas Maq. UNIDAD

2.-Siembra y Labores Culturales

3. Cosecha Corte de Follaje Desaporque Recojo y amonton. Seleccin y llenado 6 jornales 4 jornales 10 jornales 3 jornales

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 1. Benavides, Maricela, Et al. El Camote. Revista INIAA. Ao 2 N 7. Lima, Dic. 1990 2. Casseres, E. 1980. Produccin de Hortalizas. IICA. San Jos, Costa Rica. 3. CIP. 1987. Curso Internacional de Batata. CIP. Lima, Per. 4. IICA. 1988. Agronoma Tropical Tomo II. IICA. Costa Rica. 5. Len, Jorge. 1987. Botnica de los cultivos Tropicales. IICA. San Jos, Costa Rica. 6. Molina Orozco, Juan. 1992. Cultivo del Camote. INIAA. Boletn de Divulgacin. Nov, 1992. Lima, Per. 7. Montaldo, lvaro. 1991. Cultivo de Races y Tubrculos Tropicales. IICA. San Jos, Costa Rica. 8. Watson Cisneros, E. 1985. Cultivos Tropicales adaptados a la Selva Peruana, particularmente al Alto Huallaga. Banco Agrario del Per. Lima, Per. 9. Villagarca, J. M. 1986. El Cultivo del Camote UNA La Molina. Cartilla de Divulgacin. Lima, Per.

CULTIVO DE MANI

ORIGEN Se admite como posible centro de origen la Amrica del Sur, especficamente, la regin comprendida entre Brasil y el Centro del Paraguay (zona del Chaco, Valles de Paran Paraguay. Las especies del gnero Arachis que abundan entre las latitudes 10 y 35 (entre Brasil y la Argentina) no se encuentran entre en otras partes del mundo. Tampoco se ha encontrado especies silvestres de man y los restos o granos

encontrados en las tumbas de Ancon, Pachacamac y otros lugares son muy similares a las variedades actuales (Squier, 1875). El man ha sido cultivado por siglos en frica y Asia. Inclusive se afirma que un centro de origen estara localizado en Asia (China) y frica, lo cual ha sido Fueron los portugueses a principios del siglo XIX llevaron a la costa Los espaoles introdujeron Filipinas. De aqu se introdujo a China, descartado. Occidental del frica.

Japn, India, Australia y ms tarde a Madagascar y la Costa Oriental del frica y pudo estar extendido en las antillas, probablemente Mjico y Amrica Central. Existen dos centros de diversidad secundaria: a. Filipinas-Malasia-Indochina: Valencia y Spanish. b. frica Occidental: Virginia. HISTORIA El man fue una de las plantas alimenticias utilizadas por los antiguos peruanos. Se ha determinado que el man se cultivaba en nuestro pas hace 2 500 a 3 000 aos AC. Las evidencias arqueolgicas aseguran que el man fue cultivado en forma extensiva, en la Costa peruana, desde tiempos precolombinos. Como evidencia han quedado restos de las plantas, vainas y granos enteros, tambin quedan representaciones en vasijas de alfarera y en diseos textiles. Hallazgos arqueolgicos de restos de man se han encontrado en: los niveles de Cupisnique en Huaca Prieta (Chicama); Castillo de tomaval (Vir), Chuquitanta, Trujillo, Chimbote, Casma, Supe, Ancn, Chilln, Pachacamac, Huaycan (Lurin), Paracas, Cahuachi y Huaca del Loro (Nazca), Ocucaje (Ica), Hacha (Acar). En la selva a pesar de ser una de las zonas donde se cultivo man, no se han hallado restos, por el hecho mismo de ser que cualquier materia o resto se conserva por poco tiempo. La artesana Mochica realiz representaciones fitomrficas y antropomrficas del man. La cultura Nazca temprano represent plantas y vainas de man en sus textiles. El man constitua as mismo una ofrenda a los muertos de los antiguos peruanos. El man fue cultivado en tiempos pre colombinos, bajo riego por inundacin, en hoyas, mahamaes, puquios o huachaques o en las moyas.

En la costa para abonar el cultivo de man se utiliz el guano de islas y cabezas de sardinas, en las hoyas. ESTADISTICAS DE PRODUCCION A NIVEL NACIONAL Y MUNDIAL Continentes y Pases TM*1000 ASIA 10,874 India China AFRICA Senegal Nigeria Sudan AMERICA DEL SUR Argentina Brasil Otros AMERICA DEL NORTE Y CENTRO U.S.A. Otros EUROPA Y OTROS TOTAL MUNDIAL 18,875 ESTADISTICA A NIVEL NACIONAL Nacional Costa riego Sierra secano Ayacucho (secano) Cuzco (secano) Ancash (riego) Lima (riego) 2,890 380 2,510 2,100 400 250 130 4000 Ha 14% 6% 1,262 2,543 1,068 1,000 1,430 2,800 2,050 1,293 3,647 2,533 967 2,680 2,100 572 700 267 749 612 137 43 18,619 2,641 2,958 1,233 1,441 998 1,978 1,609 169 62 7,200 2,455 6,119 970 958 811 777 428 252 97 861 1,174 845 1,053 731 1,048 1,018 864 1,293 989 6,200 2,883 5,170 1,021 700 850 791 370 325 96 11,232 968 Ha * 1000 Rendimiento Kg/Ha

Junn (secano) Selva

10 80%

840

CARACTERISTICAS BOTANICAS Engler, Mac Bride y Soukup, Clasifican al man de la forma siguiente: Divisin Clase Sub Clase Orden Sub Orden Familia Sub Familia Tribu Sub Tribu Gnero Genero Cromosmico : Angiospermae : Dicotyledonea : Archyclamydeae : Rosales : Leguminosineae :Leguminosae (Fabaceae) :Faboideae Lotoideae) : Coronilleae : Stylosanthinae : Arachis hypogaea L. Existen dentro del gnero. 70 especies (Papilionaceqae, Papilionaes,

: n = 20. Existen formas diploides y tetraploides. Las variedades comerciales son tetraploides.

NOMENCLATURA Los nombres locales que ha adoptado el man en los diferente lugares donde se le conoce son: Cacahuete, cacahuali, Choccopa, Chokopa, Inci, Inchic, Mandobi, Inqui, Man, Maytapa, Tama, Zebe; tambien se le conoce como: Arachide, Groundnut, Peanut, Earthnut, Monkeynut, Gooher pea, Pistache de terre, Fumbele, Philipine pink, Moogphali, etc. DESCRIPCION BOTANICA 1. RAIZ La raz est constituido por:

Una raz principal que llega hasta 1 metro o ms y numerosas races laterales. Una raz adventicia que se origina en el hipocotilo

2. EL TALLO

El tallo es erecto en el caso de las variedades de origen peruano (asiticas), pero tambin existen las de crecimiento rastrero o semi rastrero como son las variedades de origen brasileo (Africanas). Las ramas que se desarrollan lateralmente son a su vez erectas, rastreras o semi rastreras. Existen dos tipos de ramas laterales: las ramas vegetativas, que a su vez originan otras ramas y las ramas fruteras o florales, que no son susceptibles a ramificacin ulterior. 3. LAS HOJAS Las hojas son compuestas con dos pares de hojuelas o foliolos pero pueden encontrarse hojas con 5 foliolos. Es raro encontrar plantas con 1, 2,3, o 6 foliolos. El pecolo de la hoja mide unos 10 cm. Los foliolos son ovalados. El tamao de los foliolos es variable, as como ciertas variaciones en su forma, y presentan ms vellosidades en el envs que en el haz. 4. FLORES Las flores nacen de las axilas de las hojas en grupos de 1 a 6 o ms flores, de color amarillo. La corola es de una tpica papilonaceae, con nervaduras rojas, especialmente en el estandarte. Posee una columna estaminal con 10 filamentos y en el pice del estilo se encuentra un estigma esferoidal en contacto con las antenas. Luego de la fecundacin empieza a desarrollarse el ginforo que est constituido por un conjunto de clulas meristemticas situado en la base del ovario. En un primer momento crece lentamente hacia arriba uno o dos centmetros para luego dirigirse al suelo, en un crecimiento acelerado debido a la produccin de auxinas. Este ha sido considerado como pednculo floral y tiene la caracterstica de una raz (Geotropismo positivo). El ginforo llega hasta una profundidad de 15 cm debajo del suelo donde detiene su crecimiento. Se le conoce tambin como Clavo. Las flores son predominantemente autgamas. Las variedades precoces producen flores a las tres semanas, mientras que las tardas a las 6 semanas; el nmero de flores por planta es de 600 y 1000 flores, respectivamente.

5. FRUTOS

Es una vaina cuyo tamao depende del nmero de semillas; pueden medir de 1 a 6 cm, a ms. Su forma es variable, presenta constricciones o cinturas que pueden ser muy marcadas o apenas visibles o inexistentes. En la cscara, a la madurez se puede apreciar unos relieves formando dibujos reticulados. La cscara a la madurez es de color castao claro. La semilla vara en forma, color y tamao. La forma puede ser esfrica elptica, alargada, etc., dependiendo de la variedad. El color del tegumento segn las variedades puede ser prpura morado, rojo, castao rosado, casi blanco o cremoso o de color blanco y rojo o castao y violeta. El peso de 100 semillas vara entre 40 y 100 gramos (2 000 - 3 000 semillas/Kg).

CARACTERSTICAS DE LAS VARIEDADES: TIPO VIRGINIA Y TIPO VALENCIA SPANISH 1. SERIE DE RAMIFICACIONES ALTERNADAS GRUPO VIRGINIA. El tallo principal no ostenta jams inflorescencia Los dos primeros nudos en la base de las ramillas son siempre

vegetativos y estas presentan sucesivamente dos nudos vegetativos y dos nudos reproductivos hasta terminar con una serie de nudos estriles.

Las ramillas sucesivas reproducen la misma disposicin y pueden El porte puede ser rastrero o ascendente (semi rastrero), en este

alcanzar el orden n+5. ltimo caso la planta presenta un aspecto bastante espeso. Otros caracteres:

Foliolos pequeos y de color verde oscuro Vainas con 2 o 3 frutos de dimensin variable Tegumento seminal de aspecto estriado Flores con alas de forma triangular. El cliz no presenta invaginacin Ciclo vegetativo largo (110 160 das), maduracin de semillas lenta. Las semillas presentan cierto periodo de latencia despus de la El contenido de aceite en el grano es pobre en cidos grasos

en su base.

recoleccin. insaturados con una proporcin de cido oleico a cido linoleico, mayor a 2.

Son tolerantes a la cercosporiosis y muchos son resistentes a Rosette Variedades ms importantes: Virginia Bunch 67, Virginia Bunch Giant,

virus (virus: roseta clrica, roseta verde). Virginia Bunch Large, Virginia Bunch Small, Virginia Runner, North Carolina 4X, 2,5, Holland Station Runner, Holland Jumbo, African.

Son susceptibles al desprendimiento de frutos (10%). Se cultiva en el frica.

SERIE DE RAMIFICACIONES SECUENCIALES - GRUPO VALENCIA Y SPANISH

El tallo principal ostenta inflorescencias. Los primeros nudos de la base de las ramificaciones suelen ser

reproductivas y vegetativas, que se suceden en series irregulares. Es posible hallar 6 8 nudos reproductivos por un nudo vegetativo. Las ramillas de orden elevado son poco frecuentes El porte es siempre ascendente o erecto.

Otros Caracteres:

Foliolos de mayor tamao y verde ms claro que el Grupo Virginia El tegumento seminal tiene aspecto liso y cuando es de color Rosa su Las flores poseen generalmente una alas falciformes y El ciclo vegetativo es corto, entre 85 110 das en zona tropical. La Las semillas no presentan estado de latencia despus de la

totalidad es rosa

roseta.

maduracin de la semilla es rpida. recoleccin o sea pueden germinar inmediatamente. El aceite contenido en el grano es rico en cidos grasos insaturados, la Las variedades son ms susceptibles a la cercosporiosis y virus relacin de cido oleico a cido linoleico es inferior a 2.

Variedades ms importantes: Spanish, Improved Spanish, Valencia, El tipo Valencia se cultiva generalmente en Amrica Latina, Indonesia, El tipo Spanish se cultiva en EE.UU. y la India.

Tennesse White. el Mediterrneo y Europa.

DIFERENCIAS ENTRE SPANISH Y VALENCIA Spanish: El tallo principal lleva pocas inflorescencias y posee poco ms o menos, la misma longitud que las ramillas, el nmero de ramillas de orden n+1 llega a menudo a seis (6), las ramillas de n+2 son relativamente numerosas. Valencia: El tallo principal suele ser mas alto que las ramillas, el nmero de ramillas de n+1, rara vez supera a cuatro (4), y el nmero de ramillas n+2 suele ser ms bajo. Spanish: Los tallos suelen ser menos gruesos, los entrenudos ms cortos y el nmero de nudos reproductores sucesivos en la base de las semillas n+1, ms bajo que el Valencia.

El porte de los Spanish tiene un aspecto menos suelto que el de Los tallos de los Valencia poseen una tonalidad ms o menos El foliolo de los Spanish son menos grandes y ms oscuros que los Los Spanish contienen generalmente 2 granos por vaina, mientras

Valencia sea es ms erecto. prpura. Valencia que los Valencia de 2 a 6 granos por vaina, generalmente tienen 2,3 y 4 granos por vaina. VARIEDADES POR EL TIPO DE PLANTA

1. 2.

Rastreros: (Africanas), de origen brasileo Erectos (Asiticas), de origen peruano

VARIEDADES POR TAMAO DE SEMILLA

1. 2. 3.

Semilla pequea: 100 semillas pesan 40 60 gr. Semilla mediana: 100 semillas pesan 61 - 80 gr. Semilla grande : 100 semillas pesan 81 - 100 gr.

VARIEDADES POR EL PERIDO VEGETATIVO

1. 2. 3.

Precoses Semi precoses Semi tardas

: 90 - 100 das : 110 130 das : 135 145 das

4.

Tardas

: 150 160 das

VARIEDADES RECOMENDADES PARA EL PER 1. Blanco de Tarapoto 2. Tarapoto 3. North Carolina 2 y 126 4. Italiano Casma Otras Variedades: Color tegumento Roxo yungas Huallaga Tingo Mara Improved Spanish San Martn Tanah Cuba 15607 Tatui 76 Goya Virginia Bunch North Carolina Tardo Manfredi 68 Prudente INTA Dixie Spanish Dakar ECOLOGA DEL MAN SUELO Influye en la alimentacin hdrica y mineral y ejerce un efecto sobre la penetracin y desarrollo de las races. La textura y estructura del suelo es importante tomar en cuenta en el cultivo de man. Un suelo con una buena textura y estructura favorece la Cremoso Castao Claro Castao Claro Castao Claro Semi Precoz Semi Precoz Semi Precoz Semi Tardo Precoz Rojo Morado Rojo Crema con jaspes morado Castao Claro Rojo y Blanco Castao Claro Castao Claro Castao Claro Morado Rosado Rosado Periodo Vegetativo Semi Precoz Semi Tardo Semi Tardo Semi Tardo Semi Tardo Semi Tardo Semi Precoz Precoz Semi Precoz Precoz Tardo Semi Tardo : grano crema oscura, chico, semi tardo, erecto. : grano Morado, mediano, semi tardo, erecto. : grano castao, grandes, tardos, rastreras. : grano Rojo, mediano, Precoz, erecto.

Blanco de Santa Fe Cremoso

germinacin y especialmente, la fructificacin, pues el intercambio respiratorio de las vainas en formacin es muy elevado. Una buena textura y estructura favorece la penetracin fcil de los ginofros en el suelo. Una buena textura y estructura favorece un arranque fcil de las plantas en la cosecha; suelos endurecidos provocan perdidas de las vainas. La textura ms conveniente es la textura franco arenoso o arenoso franco, sin cascajos ni piedras, bien provistos de calcio y con un contenido medio de materia orgnica. Los suelos pesados disminuyen dbil pero claramente el tamao de los frutos. La profundidad de los suelos debe ser de 30 a 50 cm de capa arable y 50 a 90 de subsuelo, con buen drenaje. Debe evitarse suelos con problemas de salinidad En la costa se puede cultivar man en suelos en suelos arenosos con previa incorporacin de materia orgnica o abono verde. El terreno debe tener la labranza necesaria para quedar bien preparado y nivelado. El pH del suelo puede oscilar entre 4 a 8; el man es una planta bastante tolerante, incluso, hasta pH de 9. Suelos con pH bajo no solo son deficientes en Ca, sino tambin en Mo, que provoca el bloqueo de la simbiosis bacteriana. CLIMA El man es un cultivo de las zonas tropicales, pero se adapta a condiciones de clima subtropical y hasta de regiones templadas. Se cultiva entre la Latitud 30 LN y 39 LS y desde el nivel del mar hasta 1000 msnm. Temperatura

Requiere de temperatura alta en general. No soporta las heladas y no es resistente a la sequa. El exceso de humedad se traduce en excesivo desarrollo vegetativo y Germinacin: A 32 34 C la germinacin ocurre a 4 5 das.

escasa fructificacin. No se adapta a zonas de lluvia intensa. Temperaturas menores de 16 C pueden afectar el poder germinativo. Los extremos de temperatura es de 15 y 45 C.

Prefloracin: requiere de 25 a 35 C. El ptimo se sita en 30 33 C,

segn las variedades; a temperaturas menores de 18 C la floracin es muy lenta (65 das o ms) y en limite del crecimiento normal de la planta. Cuando las diferencias diurnas y nocturnas de temperatura son mayores de 20 C la

planta no produce ninguna flor. Se forma mayor nmero de flores en clima fresco que en clima tropical.

Floracin y Fructificacin: depende del clima y variedad. La La duracin de la maduracin, as como la duracin de la floracin til

temperatura favorable para la floracin es de 24 33 C. depende de la temperatura, se acelera con temperatura mas abrigadas. La maduracin se obstaculiza cuando la temperatura es menor de 10 C. Iluminacin

La planta de man requiere abundante iluminacin. la luz frena la velocidad de imbibicin de los granos y desarrollo de En la fructificacin: la exposicin de los ginforos a la luz frena su No se conoce bien el papel del fotoperiodismo en la floracin.

races, as como la elongacin del hipocotilo, en la fase de germinacin. crecimiento; los frutos de man se desarrollan slo en la oscuridad.

Rgimen Hdrico El cacahuete es considerado como una planta relativamente resistente. Sin embargo, requiere lluvias de 400 600mm, bien distribuido durante el ciclo de cultivo, mientras que durante la maduracin exige un clima clido y seco. Puede germinar con poca humedad, luego que la semilla estuvo embebida. Las necesidades fuertes de agua ocurren en poca de plena floracin y formacin de frutos. El momento en que es ms resistente al abastecimiento de agua ocurre en la etapa prefloracin. ROTACION DE CULTIVOS El man dentro de los sistemas de cultivo se puede rotar de las siguientes formas:

cacao

Zonas templadas: con trigo, cebada, sorgo, maz. Costa: con camote, algodn, papa, frjol. Selva: En cultivo asociado: con sorgo, etc. En cultivo intercalar : con

EPOCA DE SIEMBRA

El momento oportuno de siembra vara con la zona: En sitios tropicales lluviosos se siembra pensando que el momento de la cosecha no coincida con la poca de lluvias fuertes. Se recomienda utilizar variedades precoces de 90 a 100 das de periodo vegetativo, cuando se siembra cuando las lluvias finalicen y cuando se realizan siembras antes del periodo de lluvias utilizar variedades de periodo vegetativos de 110 a 130 das.

En la Selva de San Martn, Iquitos, Pucallpa se siembra de Mayo a Junio. En el valle del Ro Apurmac se siembra man de julio a setiembre y de enero a febrero, pudiendo obtenerse dos campaas por ao.

En la Costa Norte (Piura) se siembra en Enero a Marzo y Agosto a En la Costa Norte Chico y Central: Octubre hasta la segunda quincena Se prefiere siembras tempranas para variedades tardas y viceversa. En las regiones templadas se hace tan pronto como no haya peligro de

Octubre. de Diciembre.

bajas temperaturas o heladas. TRATAMIENTO DE LA SEMILLA Para utilizar la semilla, previamente debe prepararse la semilla para lo cual se sigue la secuencia:

a.

Descascarado de frutos: Se usa como semilla los granos y no los

frutos (vainas), pues de este modo la germinacin y poblacin de plantas es uniforme, se debe eliminar cuidadosamente la cscara, sin romper el tegumento o testa de la semilla.

b. c.

Desinfeccin de la semilla: Cuando es posible con 2-3 gr de Pomarsol Inoculacin de la semilla: con Rizomack u otro inoculante de bacterias

o Arazan por kilo de semilla para prevenir la Rizoctoniasis en campo. especficas para proveer a la planta de simbiontes y de esta manera que la planta este mejor abastecida de nitrgeno. MODALIDAD Y DENSIDAD DE SIEMBRA

La cantidad de semilla vara con el tamao de semilla, grupo o tipo de

planta a la que pertenece la variedad y densidad de plantas.

Las variedades tardas (Virginia) se siembran a menor densidad (110 Las variedades tempranas (Spanish Valencia) se siembran a

000 granos/Ha) mayores densidades: 160 000 a 180 000 granos/Ha, por su ciclo ms corto y menor desarrollo de follaje.

suelo. -

La densidad est relacionado con un buen abonamiento o fertilidad del La densidad guarda estrecha relacin con el rendimiento obtenido, La profundidad de siembra sea cual fuere la modalidad no debe

siendo esta relacin directa.

superar los 5 cm. La profundidad ptima es de 3 5 cm; pero con adecuada humedad del terreno. Antes de la siembra siempre es conveniente incorporar estircol Se puede sembrar en terreno llano o en surcos (camellones) en Para el tipo Virginia: 0.60 metros entre surcos y 0.15 m entre semillas. Para los tipo Spanish y Valencia: 0.40 0.60 metros entre surcos y descompuesto o abono verde.

cualquier caso es la siembra se realiza en hileras o lneas.

0.10 m entre semillas o dos semillas cada 0.20 m. Tambin puede sembrarse en hileras dobles.

Para Costa: a) surco simple: a1. Manual: entre surcos 0.60 m y entre

plantas 0.20m, depositando 2 semillas; a2. Mecanizado: entre surcos 0.70 m y entre plantas 0.10 m, depositando 1 semilla. B) Surcos mellizos: entre par de surcos: 1.05 m (0.90 m), entre surcos mellizos: 0.35 m (0.20m) y entre plantas 0.20 m 0.15 m), depositando 2 semillas o a 0.10 m, una semilla. La cantidad de semilla que se requiere se indica en el cuadro siguiente: Kg de semilla descascarada 85 100 120

Tamao (Peso de 100 semillas) Pequea (50 gr) Mediana (70 gr) Grande (90 gr) METODOS DE SIEMBRA

Por lo general dependiendo de la tecnologa de cultivo, topografa del terreno, accesibilidad y zona o regin, la siembra de man se hace:

1. 2.

Manual: en surcos simples a 0.40 a 0.60 y colocando 2 3 semillas a Mecanizada: en surcos simples a 0.70 m y entre semillas a 10 cm.

20 cm; tambin se hace en surcos mellizos.

No es conveniente poner 2 semillas de golpe. DESHIERBO

inicial.

Las malas yerbas del cultivo de man se deben de eliminar desde el

periodo de germinacin hasta por lo menos cuando ocurre la fructificacin

ara controlar las malezas se puede practicar el aporque cuando las El primer deshierbe se realiza a los 15 das de la siembra; el segundo

plantas son pequeas an. deshierbe se realiza en el momento de la floracin (30 - 40 das). Luego de la salida de los pednculos florales ya no deben realizarse deshierbes.

Los deshierbes son manuales, mecnicamente (cultivadora) o con

herbicidas, como:

ABONAMIENTO

Lorox o Afaln : Gesagard 50 PM:

1.5 kg/Ha 3.0 kg/ha

El man responde positivamente a los abonos, en general aunque no responde a los abonamientos minerales intensos. El man no responde muy bien al abonamiento nitrogenado, por ser una leguminosa simbitica, sin embargo en suelos cido donde se llega a inhibir la fijacin simbitica del N, si es beneficiosos el abonamiento nitrogenado. El man responde a los abonamientos fosfatados, salvo los que los terrenos estn bien provistos de este elemento en buenas cantidades. El P favorece el aumento del nmero de frutos, o vainas por planta y disminuye los frutos vanos. El potasio favorece la produccin de vainas, cuando se encuentra en El principal problema que se presenta en el abonamiento de man es niveles ptimos.

obtener una adecuada relacin del Ca con el K.

El Ca juega un papel preponderante, pues su escasez origina los

frutos vanos. Extraccin de elementos nutritivos en kg/ha por una cosecha de man de 4 480 kilos de forraje y 2 230 kilos de vainas (1 439 kilos de granos) segn Collins y Morris en un cultivo (EE. UU.), y por otra cosecha de 3 030 kilos de vainas y 2 295 kg de forraje, en Senegal, respectivamente: N 156.3 145 P2O5 27.2 10.28 K2O 115.2 45.05 CaO 65.9 30.44 MgO 33.9 26.90 9.04 S

El mejor mtodo de abonamiento es abonando con anticipacin el K a la siembra, con el objeto que el K se ubique de la zona donde se desarrollan los frutos y en la zona de absorcin por las races. El calcio debe aplicarse tanto en la zona de absorcin de las races como en la zona de fructificacin. Si hay deficiencia de Ca en el campo, para tener en la zona de fructificacin se espolvorea cal apagada en el periodo que va entre la floracin y unas tres o cuatro semanas despus. El magnesio es importante cuando el contenido de Ca es bajo en el suelo. La cantidad necesaria de nutrientes en el abonamiento es de 40 kg/ha de N, 60 kg/ha P y 30 a 60 kg/ha de K. Los abonos se aplican al momento de la siembra o inmediatamente despus de la germinacin de la semilla. La aplicacin puede ser en lnea continua a 5cm de profundidad y 10 cm lateralmente de la semilla. En la selva no se tiene una frmula de abonamiento, aunque hay buenos resultados con la aplicacin de 60 unidades de P. El man es un cultivo medianamente resistente a la salinidad, con un nivel de 1.5 gr/lt no se afect el rendimiento, mientras que con 2.5 gr/lt se afect el rendimiento, reduciendo el rendimiento en 25 a 30 %. Se ha visto que la aplicacin de S prolonga la floracin, por ello es necesario abonar con sulfato de amonio y superfosfato de calcio simple o sulfato de potasio. RIEGO En la selva no se aplican riegos, pues el agua es integrante de las lluvias, la precipitacin fluvial mnima requerida durante el cultivo vara entre 300 y 400 mm lo cual equivale a 3 000 y 4 000 m3, respectivamente.

Se reportan que para condiciones de la costa, con suelos francos, se determin la mejor frecuencia de riego a los 25 das. Con un total de 7 riegos y un consumo de 3 800 m3, con una eficiencia de 50%, lo que se hace un gasto de 7 600 m3. As tambin, en un suelo arenoso (Chimbote) se hicieron riegos cada 5 das que dieron un consumo de 12 200 m3 con una eficiencia de 50%. La poca de floracin y los primeros das de desarrollo del fruto son las pocas crticas de requerimiento de agua y en la cual la planta no debe sufrir la falta de humedad aprovechable, pues ello ocasionar baja en el rendimiento. Los riegos durante la primera etapa de desarrollo deben ser ligeros; entre la floracin, fructificacin y maduracin los riegos deben ser ligeros a muy ligeros. PLAGAS Las plagas registradas principalmente en la Costa son los siguientes: Nombre Comun Gusano Picador Gusano de tierra Thrips Cigarra verda N. Cientfico Elasmopalpus lignoselus Agrotis ypsilon Caliothrips braziliensis Metasystox 25 al 1 o/oo Metasystox 25 al 1 o/oo Parathion 50al 1 o/oo Berrenador de brotes Epinotia aporema Gusano ejercito Caballada Araita roja Nematodos de Materia orgnica. ENFERMEDADES Las principales enfermedades registradas en man son: Enfermedad Chupadera fungosa Org. Causante Rizoctonia solani Control Arasan o Pomarsol 3 a 5g/kg Prodenia eridania Anticarsia gemmatalis Parathion 50EC al 2 o/oo Sevin 50 al 3.5 o/oo Azodrin 60 al 2 o/oo Sevin 80 al 2.5 o/oo Azodrin 60 al 2 o/oo Tetranichus desertorum, etc Kelthane al 3 o/oo Morestan al 2 o/oo Rotacin de Cultivos, aplicacin Empoasca kraemeri Producto Qumico p. Control Parathion 2 o/oo, Sevin 3 o/oo Aldrin 2.5 % 20-25 kg/ha.

Barreno de los brotes Stegasta bosquella

Pudricin por fusarosis Podredumbre del tallo Podredumbre del cuello

Furarium sp. Sclerotium rolfsii Diplodia sp. Rhizopus nigricans Puccinia arachidis

Rotacin y evitar exceso de hum. Rotacin, riegos moderados No dar riesgos muy pesados Como preventivo, azufre en polvo Productos a base de Zineb y Maneb Control de pulgones y cigarritas

Manchas foliares Virosis COSECHA

Cercospora sp. Alternaria sp.

El man es una planta de floracin contina y la maduracin sucesiva, por lo que se puede en una planta frutos de varios estados, inclusive encontrarse en variedades precoces cuyas semillas no presentan estado de latencia, frutos germinados. Se debe cosechar cuando la mayor parte de los frutos (80%) se encuentran maduros y las plantas presentan el follaje amarillento estado. Para ello se debe realizar muestreos en los ltimos 15 a 20 das del perodo vegetativo. Los muestreos sacando plantas se hacen cada 5 das. El fruto maduro presenta cscara dura, los relieves de la cscara muy visibles y la cara interna de la cscara o vaina de un color marrn oscuro es un ndice de madurez. En el momentote la madurez, el tegumento de la semilla debe tener el color caracterstico de la variedad. En las variedades erectas el momento de la cosecha se puede determinar o precisar en el momento en que en algunos frutos se inicia la germinacin. En las variedades cuya semilla tienen un periodo de latencia, el momento de la cosecha puede estar indicado por el amarillamiento del follaje, en condiciones normales. La cosecha puede hacerse en forma manual o en forma mecanizada, que consiste bsicamente en arrancar las plantas del suelo y formar hileras en los mismos surcos para el secado posterior, a pleno sol. Cuando la cosecha no es oportuna, pueden darse los siguientes casos:

a.

Cuando la cosecha se realiza antes de la madurez, cuando se seca la esta se arruga, consecuentemente, hay menor rendimiento por

semilla, hectrea.

b.

Si se retarda la cosecha, igualmente los rendimientos son afectados

por el desprendimiento de frutos que quedan enterrados en el suelo. SECADO O CURADO

Despus de la cosecha o arranque, las plantas quedan en el campo por un tiempo que puede ser 1 o 2 semanas, para que las semillas se sequen de 20 30%, hasta que la humedad baje a un 8 o 10% que es lo aconsejable para la trilla, el desgrane o descascarado y almacenado. Este proceso de secado, conocido tambin como curado, se procede de las siguientes formas:

a. b.

Las plantas arrancadas y sacudidas pueden quedar a lo largo del Las plantas arrancadas y sacudidas, de 2, 3 o 4 hileras son reunidas

surco en hileradas en una sola y se colocan las plantas con las races para arriba para el secado. En zonas con excesiva insolacin las plantas se colocan de manera que los frutos no estn en contacto con el suelo ni reciban el sol directamente. Tambin se acostumbra hacer pilas o parvas, alrededor de postes o palos verticales de 2.5 a 3 m de altura, a 0. 40 m del suelo se colocan dos palos cruzados de 0.8 a 1 m y luego las plantas se cruzan con los frutos hacia adentro y las hojas hacia fuera. TRILLADO Es una operacin destinada a desprender los frutos de la planta. Se puede realizar en forma manual o mecanizada utilizando trilladoras. Las plantas estn aptas para el trillado cuando al sacudir las plantas secadas se oye un ruido caracterstico ocasionado por la semilla que se ha desprendido, las mismas que chocan contra la cscara. DESCASCARADO Consiste en romper las vainas para extraer las semillas. Se puede hacer a mano o con maquina descascaradora. Se basa en la ruptura por presin y separado de cscaras o vainas mediante una corriente de aire. El rendimiento total de las semillas constituye un 70% del peso total y el restante 30% es cscara. ALMACENAMIENTO Se puede almacenar hasta por un ao con granos previamente fumigados y guardado en almacenes secos y ventilados, protegido contra roedores y gorgojos.

Cuando se trata de semilla se almacena con cscara. El tiempo de almacenaje puede durar un ao. UTILIZACION Tanto el follaje como la cscara y las semillas del man se utilizan de diversas formas:

1.
2. 3. -

La planta entera o henificada se puede utilizar como forraje. Los frutos se utilizan en la alimentacin humana y animal y para La semilla se emplea en la fabricacin de: Mantequilla Confitera Industria de la extraccin de aceites En la manufactura de la torta En la manufactura de la harina de man Extraccin de aceite Aceite crudo de mesa Manufactura de manteca vegetal leo margarinas Mayonesas Cosmticos Productos farmacuticos Jabones Torta Alimentacin animal Confeccin de productos industriales como: materiales plsticos, Semilla blanqueada

Rendimiento 4-5 TM/ha. preparar numerosos productos.

4.

5.

6.

pintura, adhesivos, fibras textiles, emulsificadores. Manufactura de la mantequilla Tostado y salado Industria de dulces y helados Fabricacin de harina comestible 7. Tegumento de la semilla Alimentacin de animales

Preparacin de compuestos de alto contenido de complejo vitamnico B. 8. Embrin Alimentacin de animales Extraccin de aceite 9. 10. Harina comestible Cscara

Como combustible Como materia inerte en fertilizantes qumicos Alimentos concentrados 11. Leche COMPOSICION DE LA SEMILLA Proporcin del fruto y semilla

Cascarilla (vaina) Cutcula, epispermo, testa, teg. Germen (embrin) Semilla (sin germen) Protena Aceite Humedad Fibras Minerales Humedad Kilocaloras Protenas (%) Extracto etreo (%) Carbohidratos (%) Ca (mg) P (mg) Fe (mg) Caroteno (mg) Tiamina 48.2 17.7 66.0 231 1.5 0.48 559 24.1

21-29% 1.95-3.2% 2.1-3.5% 68.9 72.4 % 22-30% 43-54% 4-8% 3.3-3.6% 1.4-2.7% 7.3

Contenido de la semilla

Hidratos de Carbono 10.8-15.9%

Otro anlisis Reporta

Riboflavina Niacina Ac. Ascrbico

0.53 17.0 1.3

El aceite de man es de la mejor calidad y se emplea para su hidrogenacin. Dentro de los aceites grasos (%) del aceite de man tenemos:

Palmtico Esterico Aracldico Lignocrico Oleico Linoleico

6 - 8.5 2.6 - 6 2.6 - 4.9 2.5 3 50.6 71.5 13 - 26

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 1. Litzenberger, S. 1965. Gua para los cultivos en los trpicos y los sub trpicos. Centro Regional de Ayuda Tcnica Agencia para el Desarrollo Internacional. AID. Mxico Buenos Aires. 2. Ochse, J. y Dijkman, L. 1965. Cultivo y mejoramiento de plantas tropicales y subtropicales. Volumen II. Editorial Limusa Wiley S.A. Mxico. 3. Estacin Experimental Agrcola La Molina. 1971. Cultivo del Man en la Costa del Per. Informe Especial N 33. Lima, Per. 4. Gillier, P. y P. Silvestre. 1970. El Cacahuete. Editorial Blume. Barcelona, Espaa. EL CULTIVO DE AJONJOLI (Sesamun indicum L.)

El Ajonjol (Sesamun indicum L.) se considera que tuvo su origen en Etiopa (frica) y como regiones o pases de diversificacin secundaria fueron: India, Japn y China. Despus del descubrimiento de Amrica, fue llevado a Mxico, luego a pases de Centro Amrica con climas clidos de zonas tropicales. En El Salvador, el ajonjol ocupa uno de los primeros lugares dentro de los cultivos no tradicionales de exportacin, que genera divisas. El pequeo agricultor es quien

tradicionalmente lo ha cultivado, considerndolo como un cultivo secundario, lo siembra en relevo despus de la dobla del maz, y utiliza generalmente variedades conocidas como criollas. Taxonoma del ajonjol Divisin Clase Sub clase Orden Sub orden Familia Tribu Gnero Especie : Angiospermas : Dicotiledneas : Sympetalae : tubiflorae : Solaninaea : Pedaliaceae : Sesameae : Sesamun : Sesamun indicum L.

a) Origen y distribucin geogrfica. Este cultivar se obtuvo por el mtodo de mejoramiento masal genealgico, aplicado a un compuesto desarrollado en 1964 por RICCELLI y MAZZANI, el cual estaba constituido por la mezcla de 496 F producto de todos los cruzamientos posibles (sin incluir recprocos) entre 32 cultivares seleccionados con el criterio de mayor variacin de origen geogrfico, variabilidad gentica y adaptacin a las condiciones ambientales de Venezuela. De este compuesto, en 1968 y bajo las condiciones de Turn, por seleccin, se diferenci una poblacin de 70 das de ciclo, la que se propag durante los aos 1969-1970 y 1971 en forma masal. La alto variabilidad gentica caracterstica de esta poblacin se redujo en forma apreciable en las 3 primeras generaciones. En consecuencia, en el perodo 1972-1976 se realizaron pruebas regionales de rendimiento en la zona agrcola de Turn, comparndolo con otros compuestos y variedades de igual ciclo. b) Condiciones ecolgicas y edficas El ajonjol se adapta de 0 a 600 metros sobre el nivel del mar. Tiene cierta resistencia a la sequa y la alta humedad relativa es desfavorable a la planta, prefiere una atmsfera seca para lograr mejor desarrollo y especialmente durante la poca de

maduracin de las cpsulas. La temperatura mnima para cultivar ajonjol es de 20 C, y la mxima es de 38 C. Suelos de textura franca o franco arenoso, con buen drenaje interno y externo. Se adapta bien a suelos con pH entre 5.5 a 7.5. Es una planta foto peridica, alcanza su ptimo desarrollo en periodos de das largos. LLUVIA LUZ TEMPERATURA SUELO : 400- 500 mm durante el ciclo. : 10 12 horas diarias de luz. : 21 30C : Franco, franco arenosos franco arcilloso arenosa. pH 5,5 a 7,0

c) Variedades Las variedades que ms se cultivan en el pas son las denominadas criollas. Estas presentan poca uniformidad en las caractersticas morfolgicas como tipo de ramificacin, nmero de cpsulas por axila y en las agronmicas como ciclo vegetativo, desarrollo, etc. La falta de uniformidad afecta y dificulta el manejo y la cosecha del cultivo, lo que ocasiona prdidas de produccin al efectuar cortes de plantas en poca tarda y cada de semilla por dehiscencia de cpsulas. El CENTA liber en Diciembre de 1997 dos variedades: CENTA -126 NR y CENTA -222 R de buenas caractersticas agronmicas y altos rendimientos. En el mbito comercial se encuentra difundida y disponible la variedad caractersticas de rendimiento. d) Manejo agronmico Al relevo: Raleo: 12 - 15 das despus de la siembra. Tener presente su caracterstica agronmica; si es Ramificada o no Ramificada. Control de malezas: Primeros 30 das. Manual: 1 - 2 limpias. En monocultivo ICTA R-198, que presenta buenas

Raleo 12 - 15 das despus de la siembra. Tenga presente las caractersticas agronmicas; si es Ramificada o no Ramificada. Cultivos: 25 - 30 das despus de la emergencia, previa aplicacin de fertilizantes en bandas. Control de malezas: Primeros 30 das

d.1. Preparacin del suelo

Arada profunda Dos o tres pases de rastra Nivelacin

d.2. Siembra Se recomienda sembrar en la segunda quincena del mes de julio o en la primera quincena de agosto. Para la determinacin de la poca de siembra se recomienda tomar en cuenta el ciclo vegetativo de la variedad y el rgimen de lluvias en La zona, planificando que la maduracin (cosecha) coincida con el inicio de la estacin seca. El cultivo de ajonjol puede sembrarse utilizando dos sistemas de siembra: monocultivo y al relevo despus del maz; en este ltimo caso despus de la dobla del maz, se limpia y se le puede hacer una aplicacin con Gramoxone, 1 litro/Mz; la siembra se hace manual por medio de chuzo, se rompe el suelo y se coloca la semilla cada 15 a 20 centmetros en medio de las calles del maz. Al final se dejan 2 3 plantas por postura. Se utilizan 6 Kg. de semilla por manzana. En monocultivo la siembra puede ser mecanizada o semi-mecanizada. En este sistema se recomienda distanciamiento de siembra de 50 a 60 centmetros para variedades de un solo eje, y de 70 a 80 centmetros para variedades de tipo ramificado. Debido al tamao de la semilla de ajonjol, la siembra se debe hacer bastante superficial, no ms de dos centmetros de profundidad. Para minimizar el arrastre de la semilla por lluvias fuertes, es recomendable realizar la siembra en camas o

camellones, y dejar 8 a 12 plantas por metro lineal. La hechura de camas se puede realizar acoplando a la barra porta herramientas, puntas que abren surcos; estos sirven para facilitar el drenaje y levantar las camas o camellones.

poca lluviosa: Solamente en zonas de lluvias escasas, tomando en cuenta que la cosecha se realice en tiempo seco. poca Seca: Sembrarlo inmediatamente despus de la cosecha de arroz o maz para aprovechar la humedad remanente del suelo. Cantidad de semilla: 4 kg/ha Distancia: 0.60 cm entre surcos y a chorro continuo para despus hacer raleo, dejando de 15 a 18 plantas por metro lineal. Poblacin: Aproximadamente 200.000 plantas/ha. d.3. Fertilizacin La fertilizacin del cultivo se repartir en tres aplicaciones en Suelos Arenosos siendo de la forma siguiente: 1 Fertilizacin a los quince das despus de germinado. 2 Fertilizacin a los treinta das despus de germinado 3 Fertilizacin a los cuarenta y cinco despus de germinado Se recomienda realizar un anlisis de nutrientes del suelo, previo a la siembra para los requerimientos nutricionales del suelo/planta. Se debe realizar de acuerdo a los resultados del anlisis de suelo. Las recomendaciones se sealan a continuacin: Fertilizacin con Nitrgeno, Fsforo y Potasio. No es importante, si no se dispone del anlisis de suelo, es mejor incluir una recomendacin general de N, P205 y K2O. INTERPRETACION DEL ANALISIS DEL SUELO Bajo Medio Alto N 80 60 40 APLICACIN (kg/ha) P2O5 40 20 0 K2O 40 20 0

El fertilizante se debe aplicar a la siembra, al fondo del surco y a chorro continuo. d.4. Control qumico de malezas El cultivo debe mantenerse libre de malezas durante las primeras cuatro a seis semanas, debido al crecimiento inicial lento del ajonjol. El control qumico de malezas debe realizarse en suelo hmedo y en el momento oportuno. Se puede efectuar de la siguiente manera: En preemergencia, emplear cualquiera de estas recomendaciones a) Alaclor (Lazo, Alapac) 3 I/ha. b) Mezcla de 2.5 I de Alaclor (Lazo, Alapac) ms 0.80 kg de Diuron (Karmex, Stavron) por hectrea. d.5. Labores fitosanitarias PLAGAS Con el propsito de mantener el dao de los insectos en un nivel que no cause prdidas econmicas, es necesario utilizar un manejo integrado de plagas (MIP), ste consiste en combinar diferentes mtodos de control; se utiliza el control biolgico, parsitos y predatores, que ayudan a mantener bajas las poblaciones de los insectos perjudiciales. El control cultural tiene como objetivo prevenir mediante prcticas culturales los daos de insectos, pero no destruye la infestacin existente, por lo cual se considera un medio de control indirecto. El control qumico significa combatir las plagas por medio de insecticidas, los que deben usarse en forma racional y adecuadamente a fin de prevenir problemas de residualidad y contaminacin ambiental. Control de Insectos-Plaga Un combate efectivo de los insectos - plaga que causan dao al cultivo de ajonjol se logra integrando el control cultural (destruccin inmediata de rastrojo, y residuos de cosecha, preparacin adecuada del suelo, rotacin de cultivos, control de malezas, poblacin correcta de plantas), control biolgico (enemigos naturales: hongos, bacterias, virus e insectos benficos) y el control qumico.

Para prevenir gusanos "cortadores" y "tierreros", desinfectar la semilla con Thiodicarb (Larvin) 375 F en dosis de 20 cc/kg de semilla. En presencia de daos fuertes al follaje por "mariquitas" aplicar Clorpyrifos (Lorsban) 48% EC en dosis de 500 cc/ha o Bacillus thuringiensis (dipel, turilav) en dosis de 0.5 kg/ha para larvas de lepidpteros. En presencia de poblaciones medias de pulgones aplicar Dimetoato Perfektion 1 l/ha.

ENFERMEDADES Las enfermedades no causan dao econmico muy importante para este cultivo. Ocasionalmente se puede observar daos graves en algunas plantaciones. Las principales enfermedades son causadas por hongos. Control de Enfermedades A pesar de que la variedad Portoviejo 2 es tolerante a las enfermedades marchites y cercosporiosis (manchas de los tallos y frutos), es necesario seguir las siguientes recomendaciones: 1. Rotar el cultivo 2. Quemar los desechos del cultivo 3. Emplear semilla certificada d.6. Riegos Para siembras en lugares secos y de acuerdo con las condiciones de humedad del suelo se debe considerar de 2 a 4 riegos de 2 a 3 pulgadas hasta los 60 das de edad del cultivo. d.7. Cosecha A partir de los 90 das de edad del cultivo es necesario realizar visitas peridicas al campo a fin de determinar exactamente el da de corte de las plantas. Este se debe iniciar cuando las plantas comiencen a amarillar y a caerse las hojas inferiores. Se debe hacer montones y depositarlos en el suelo por 24 horas, para luego proceder a

hacer los "haces", "moos" tongos, los que se colocan sobre "caballetes" o "burros" o en "parvas" para su secamiento natural durante 3 a 4 semanas. Luego, sobre una lona se sacude o trilla el material seco. La cosecha debe realizarse cuando las cpsulas comienzan a volverse amarillentas, antes de que aparezca la dehiscencia. A la madurez del cultivo el follaje se torna amarillento y se cae y las cpsulas adquieren un tono caf oscuro. El corte de las plantas se hace a ras del suelo y se ponen a secar en haces o parvas en forma vertical (forma de ranchos) para evitar la cada del grano al secarse y abrirse las cpsulas. Ms o menos cinco das despus de la cosecha se hace el primer aporreo, el cual consiste en sacudir cada haz o parva sobre una pieza de plstico o lona. Seis das despus se hace el siguiente aporreo, y con este se concluye la cosecha. La cosecha de ajonjol implica las siguientes actividades: cortado, amarrar, hacer manojos, colocar estos formando ranchos con un tutor en el centro, sacudirlo, ventear y limpiarlo de objetos extraos, guardarlo en sacos y almacenarlo. d.8. Almacenamiento La semilla de ajonjol debe almacenarse en recipientes secos cerrados y en bodegas limpias, desinfectadas y sin filtraciones de humedad; evitando el apilonamiento de muchos sacos en la misma columna.

COMERCIALIZACIN Y USOS: Se comercializa el ajonjol, bsicamente como grano oleaginoso. Existe un significativo mercado internacional muy importante con una demanda anual de 120,000 TM; siendo los pases exportadores de ajonjol Sudan y Nigeria en mayor escala a nivel mundial y como pases importadores tenemos a Estados Unidos de Norte Amrica, Japn, Italia, Canad, entre otros. Estados Unidos importa semilla de ajonjol aproximadamente 40,000 TM anuales principalmente a los pases de Sudamrica. Otra forma de utilizacin de las semillas de ajonjol, es del orden domstico al usar en sopas, fritas mezcladas con azcar, esta forma de usos es muy amplio en frica y Asia. En nuestras condiciones (Ayacucho) despus de remover la testa son a menudo rociadas sobre biscochos, panes (chapla) y pasteles, Huahuas (Todos los santos) como tambin se usan mucho en ponches. Las semillas de ajonjol tienen un

sabor agradable, algo semejante al de las nueces, que se vuelve ms intenso al tostar las semillas. Sin embrago, por mucho la principal utilizacin del ajonjol, es para la extraccin del aceite semi-seco ( semi drying),de muy alta calidady que se usa en la manufactura de margarinas y otras grasas compuestas para cocina. Los grados inferiores se usan para jabonera, pinturas y como lubricantes, el aceite de ajonjol es tambin usado como vehculo en perfumes, tambin tienen propiedades medicinales (laxativo suave, dolores de odo y quemaduras, as para clicos abdominales) en ciertas enfermedades de la piel.

En 1998 se han exportado 57.7 TM de semillas de ajonjol por un valor total de US $ 71,900.00, a los siguientes pases:

PAISES IMPORTADORES CANADA ESTADOS UNIDOS ITALIA HOLANDA ALEMANIA

CANTIDAD DE AJONJOLI EXPORTADO 15.6 13.3 17.0 8.0 3.8 TM.

PRECIO DE AJONJOLI EN US $ 20,700.00 17,500.00 19,000.00 10,900.00 4,000.00

Como podr ver la exportacin de la semilla de ajonjol es todava poco significativa, teniendo en cuenta el volumen de importacin de los pases demandantes (120,000 TM anuales). Las semillas de ajonjol tienen un alto contenido de aceite (48 50 %), la produccin de ajonjol tiene un factor limitante en la productividad que es muy baja, pero esto es compensado por el alto contenido de aceite de las semillas de alta calidad, con rendimiento promedio de 400 a 800 Kg/ha podra ser un cultivo rentable y competitivo en comparacin con otras oleaginosas como soya, man y otros.