Bul-Feta, brnza de cauciuc

Sinceritatea ne-ar fi pus pe bun dreptate la ndoial, dac am motiva acest material prin elaborarea unui manifest lansat, n premier, mpotriva prezenei tot mai agresive i periculoase a pseudo-brnzei bulgreti. Etichetat dezinvolt specialitate bulgreasc, brnz Feta sau telemea de oaie, capr, bivoli i alte mamifere, amestecul vegetarian albicios-sfrmicios prezint interes, deopotriv pentru productori, comerciani i consumatori. nelciunea e stimulat de omisiunea voluntar a informaiilor despre produs i de preul atractiv: 6,5-9 lei/kg. Concurena neloial este svrit n tandem cu atentatul la sntate, sub ngduina personalului din unitile procesatoare sau comerciale, mandatate i pentru controlul calitii produselor i a siguranei alimentare.
Bine expus, bine digerat?

Cercettorii din industria de profil concluzioneaz c majoritatea celor 70 de produse lactate bulgreti existente pe piaa noastr au n compoziie ulei de soia, de palmier sau de rapi. Cel mai adesea, pe etichetele aezate pe cutiile ndesate cu falsuri alimentare sunt inscripionate: brnz telemea, brnz Feta sau brnz bulgreasc. Fr vreo legtur cu brnza Fetta, produs tradiional grecesc, cu reet aparte i pre pe msur, cea denumit pe pia brnza de cauciuc se sprijin, alturi de grsimile vegetale i sare, pe corectorul de aciditate E 575 (glucono-delta-lactona). Chiar dac eticheta i documentele nsoitoare puncteaz grsimile/uleiurile folosite n procesare, laboratoarele nu pot confirma ntotdeauna natura botanic a grsimii, pentru a o caracteriza nutriional. Produsul are, ns, o densitate energetic ridicat, conferit de componenta lipidic abundent. Tocmai pentru c se ntmpl s fie confundat cu brnza autentic, susinem necesar promovarea insistent a contraindicaiei acestui fals alimentar. Pentru copii, obezi, gravide, dislipidemici sau suferizi de afeciuni hepato-renale, cardiovasculare, cerebrovasculare i status proinflamator, acest pseudo-aliment nu este indicat.

Fiind asemntoare ca form, culoare sau gust cu produsul original, unii procesatori romni nu sau dat n lturi de la promovarea unor brnzeturi fr urm de lapte. Acetia i pun la col pe bulgari, inundnd pieele i supermarketurile cu telemea indigen cu 80% soia, dup modelul Brnzov. i asta, pentru c etichetele nu spun ntotdeauna ce au n spate, iar cumprtorii (uneori, n necunotin) accept mojicia comercial. Vreau s fur i eu un pic

Surpriza care a determinat editarea ante-programat a prezentului comentariu este rezultatul sinceritii unui aspirant la comerul cu produse alimentare bul-feta. Se recomand George Matei i solicit, pe site-ul bizoo.ro, informaii tehnice: Cum se poate vinde brnz bulgreasc ntr-o pia, fr certificat de productor? Fr s dein animale, ce firm sau acte sunt necesare? (?!n.r.) Dar, acest George Matei e mic copil, pe lng profesioniti. Astfel, n urm cu mai bine de ase ani, Autoritatea Naional pentru Protecia Consumatorilor se autosesiza privitor la produsul din lapte degresat i grsimi vegetale, ambalat i distribuit prin reeaua supermarketurilor Rewe Romania-XXL, de ctre o firm procesatoare cu sediul n judeul Braov. Sub denumirea brnz Feta, parodia lacto-vegetarian deschidea atunci drumul brnzei fet-bulgreti sau bulfeteti, produs ulterior n mai toate zonele Romniei. S dm cteva exemple chiar din aceast var: La Focani, se comercializa produsul Delikaten Lakten, sosit n magazine sub denumirea brnz alb bulgreasc, dar fabricat n judeul Vrancea, din grsimi vegetale. Producia

prolific de rapi i floarea-soarelui din 2011 va stimula probabil i piaa brnzeturilor din zon. Bucuretiul expune o mare de sortimente din aceast categorie alimentar. Cerererea de lactate indigene i ieftine a fcut ca paralelipipedul uleios s fie transformat, pentru consumatorii din capital, n telemea de capr, oaie sau bivoli, firete, la un pre apropiat de cel al uleiului rafinat. Dintre brnzeturile sosite aici de peste Dunre, rsare telemeaua Deukates Lodgories, depistat anul acesta la vnzare. Produsul era vndut fr coninut de lactate consacrate, conform Raportului de expertizare emis de Larex i nu corespundea Regulamentului CE 1234/2007, privind rezervarea denumirii de brnz, produselor obinute exclusiv din lapte. La Ploieti, unde productorii practic preuri situate ntre 12 i 25 de lei pe kilogramul de brnz autentic, opiniile cumprtorilor sunt diferite, vizavi de prezena cauciucului alimentar carpato-bulgresc. Oferit cu 9-12 lei kilogramul, produsul este cumprat, deoarece se poate mnca i este mult mai ieftin, motiveaz o parte dintre consumatori. Constana ofer, la rndu-i, cte un fals, prezentat simandicos n piee agroalimentare, supermarketuri i magazine de cartier. De exemplu, Delicatese Defne este unul dintre produsele lactate (sic!) cu 2,3-2,4% grsime provenit din lapte, fa de coninutul lactat de grsime nscris n documentele nsoitoare: 60%. Stimulai de succesul zerului de ulei botezat cu snobism, mai muli procesatori locali l produc n reete vegetale exclusiv(ist)e: Cu 0% grsimi lactice!!! n judeele Suceava, Arad, Bacu sau Dmbovia, industria laptelui vegetal vinde cu succes produsul Specialitate de vac n saramur. Autoritatile au constatat i devoalat omisiunea din denumire a coninutului de grsimi vegetale, pentru acest sortiment, prezentat n calupuri, pentru a induce imaginea bnzei telemea.

Corecii dure, dar neasumate n prima jumtate a acestui an, ANPC a verificat peste 13 tone din aceast familie de brnzeturi, din care 82% nu se ncadrau n prevederile legale. Au fost aplicate amenzi nsumnd peste 150.000 de lei, au fost oprite de la vnzare peste 4.000 de kilograme de produse,

dar pe rafturi sunt nc expuse produsele bulgreti gen Unt cu coninut redus de grsime 60% i/sau brnza Delicatese Defne. Alturi de acestea, alte margarine salinat-aromate, precum Specialitate cu lapte de vac, Specialitate cu lapte de oaie, Specialitate pe baz de lapte de capr i Specialitate pe baz de lapte de bivoli, sunt comercializate sub denumirile Telemea de vac, Telemea de oaie, Telemea capr i Telemea bivoli, iar, n Bucureti, Produs de Mncare (?!?) i Delicatese Feria. Fr rezerve, ultimele au fost botezate Telemea Feta i Telemea de vaci, n Bacu i Vrancea iar, la Giurgiu, Brnza Feta Romneasc este, n fapt, tradiionala Delicatese Feria. Dup cum se vede, din pcate, s-au nghesuit n putina vegetal aproape toate judeele rii. Interesant, surprinztoare i dezgusttoare este atitudinea productorilor bulgari, preluat stngaci i de cei autohtoni. Procesatorii romni arat invariabil spre ograda concurenilor de la poalele munilor Rila, dar am avut prilejul, la unul dintre evenimentele unde au fost lansate noi sortimente lactate, s cunoatem un productor bulgar de brnzeturi. Autentic. Sosit cu cacaval delicios, reprezentantul firmei Denito LTD, Georgi Iordanov, ne-a oferit propria impresie, pe care o credem a fi cea mai cinstit dintre toate, despre brnza bulgreasc vegetal: Sunt lacto-vegetarian, dar prefer s trec pe cacaval, dect s mnnc aa ceva. Cu toate c o produc i o export!