nfiinarea unui centru de colectare a laptelui

Numrul fermierilor romni de la care se colecteaz lapte e n scdere discret. Cu toate acestea, numrul centrelor de colectare de la care procesatorii cumpr lapte rmne constant, cu nregistrri ale creterii numerice nesemnificative. Una dintre investiiile profitabile, dar nu de ajuns abordate, din acest acest sector alimentar este preluarea laptelui de la fermier, prin intermediul propriului centru de colectare. n ultima perioad, aceste puncte de colectare a laptelui crud sunt solicitate ndeosebi de ctre fermierii cu exploataii mici, de familie, care predau periodic (de obicei, zilnic) mici cantiti de lapte. O alt categorie de furnizori ai laptelui materie prim este reprezentat de fermele mari care livreaz centrelor de colectare, doar cnd achiziia direct, fcut de procesator, nu este posibil. Prestat conform normativelor sanitar-veterinare i a celor economice, centrul de colectare reprezint un obiectiv avantajos, pe termen lung.

Colectarea n butoi, la mult dup apus n general i datorit faptului c laptele crud este un produs perisabil, neputnd fi stocat n condiii de rcire supravegheat mai mult de 48 de ore, fermierii ncearc s evite declinarea relaiei cu procesatorii i s rmn cu marfa neridicat. Este unul dintre motivele pentru care productorul de lapte caut s colaboreze cu un centru de colectare, care s i ofere garania c prin serviciile prestate nu va rupe relaia cu procesatorul care, la rndul su, i este partener. Asta doar n cazul, deloc singular, cnd procesatorul de lapte este singurul care colecteaz direct materia prim n zon sau deine n proprietate toate centrele de colectare. Centrele de colectare a laptelui pot fi proprietatea unei persoane fizice sau juridice ce nu are ca obiect de activitate procesarea laptelui sau proprietatea unui procesator. n ara noastr, 12% dintre punctele de colectare a laptelui sunt centre independente (proprietarul nu proceseaz laptele colectat), acestea avnd dreptul s vnd laptele oricrui alt procesator de pe piaa de profil sau s lucreze simultan cu mai muli procesatori. Conform dispoziiilor Ministerului Agriculturii i Dezvoltrii Rurale, instituie care stabilete condiiile de aprobare a cumprtorilor de lapte, cumprtorii trebuie s dein un sistem computerizat pentru stocarea i transmiterea corespunztoare a datelor. Odat cu acesta este obligatorie folosirea unei aparaturi specifice, pentru determinarea cantitii de lapte i a coninutului de grsime sau n absena acestuia s ncheie un contract cu unul dintre laboratoarele autorizate n acest sens. Laboratorul propriu sau cel contractat trebuie s participe la testele inter-laboratoare.

Calitatea de cumprtor de lapte se dobndete odat cu nscrierea n Registrul cumprtorilor, documentul de monitorizare a sistemului de cot de lapte, administrat de APIA. Odat cu aceast solicitare, operatorii economici vor preciza: cantitatea de lapte preconozat a se cumpra n anul de cot respectiv(mii kg); facilitile pe care le dein pentru determinrea coninutului de grsime a laptelui colectat; aparatele i echipamentele de msurare a cantitii de lapte recepionat; dovada deinerii unui laborator propriu pentru determinarea coninutului de grsime sau a deinerii unui contract de prestri servicii cu un laborator autorizat de ctre ANSVSA; metodele standardizate folosite la prelevarea probelor i la analiza coninutului de grsime. Este obligatoriu, naintea nceperii activitii, s fie fcut dovada existenei mijloacelor de transport specifice, a instalaiilor de depozitare la rece i a aparatelor necesare purificrii fizice a laptelui. n plus, cumprtorul se va angaja c va respecta legislaia n vigoare, n domeniul cotei de lapte i c laptele cumprat de la productori va fi vndut numai unitilor procesatoare aprobate i nregistrate n Registrul cumprtorului. Centrele de colectare a laptelui echipate corespunztor vor fi amplasate n zonele cu producie mai slab a unor procesatori, n verea creterii volumului de lapte atras ctre acetia, ct i n scopul educrii fermierilor mici i

mijlocii, cu privire la cerinele i condiiile de calitate, impuse la preluarea materiei prime. Strict, dar nu exclusiv, economic Este tiut c, n ce privete calitatea laptelui s-au fcut eforturi i sau nregistrat progrese, ns productorii au solicitat perioade de tranziie suplimentare pentru ameliorarea calitii laptelui crud (implicit a sistemului de colectare). Ultima perioad de tranziie va avea beneficii asupra tuturor factorilor implicai n sectorul laptelui: cresctori, fermieri, centre de colectare sau de procesare. Intrarea pe pia a produciei i procesrii laptelui crud este condiionat, pe de-o parte, de normele privind calitatea, iar pe de alt parte de bariere economice legislative, deschise doar celor ce le accept i respect. Accesul pe acest pia implic (pe lng investiiile materiale) responsabilitate, deoarece nfiinarea unui centru de colectare a laptelui trebuie s asigure i condiiile economice cerute de Uniunea European.

Achziia laptelui se face n baza unui contract sau a unei nelegeri verbale. Procesatorul preia la timp laptele pstrat 24-48 de ore n tancuri de rcire, n condiii igienice controlate. n majoritatea cazurilor, centrul de colectare intermediaz plata ntre productor i procesator, atunci cnd cel din urm nu achziioneaz de la fermier. Plata laptelui se face lunar sau n alte condiii prevzute n contract. Preul destul de mare perceput de laboratoarele pentru teste de conformitate a laptelui reprezint o barier aproape de netrecut pentru fermierii ce dein exploataii familiale, motiv pentru care aceste teste sunt intermediate de centrul de colectare, fermierii fiind nevoii s accepte ulterior preuri foarte mici pentru laptele neconform livrat. Limite economice sunt instituite i prin reglementrile ce definesc sistemul cotei de lapte; astfel, nu poate fi colectat lapte de la un fermier care nu deine cota de livrri de lapte. De asemenea, productorul i poate alege/schimba cumprtorul, cu condiia ca acesta s fie avizat de autoritatea competent. Laptele poate fi colectat din orice regiune geografic, att timp ct procesatorul care cumpr ulterior este dispus s suporte i costurile transportului de lapte spre fabric. Pentru o ferm mare, care deine instalaie de rcire i stocare a laptelui pentru una-dou zile i care poate pune la dispoziia procesatorului o cantitate de peste 10.000 de litri, este suficient pentru a justifica deplasarea unei cisterne mari. Piaa geografic relevant poate fi, n acest caz, o arie ce cuprinde mai multe judee nvecinate. Pentru fermierul mediu, care produce cteva sute de litri zilnic, piaa geografic relevant este este reprezentat de judeul n care se afl.

Colectarea laptelui de la micii productori se face prin centre de colectare situate n regiuni rurale, fiecare centru putnd colecta pentru un procesator care deine n proprietate dotrile centrului sau poate colecta independent, cnd centrul de colectare este proprietatea colectorului. Pentru productorii mici, datorit costurilor mari de transport, a puterii reduse de negociere, a incapacitii alegerii momentului i a locului vnzrii, piaa geografic relevant este reprezentat de o localitate sau un jude. n principiu, autoritile naionale ale concurenei sunt de acord cu adoptarea unor coduri voluntare de conduit/bune practici, de ctre operatorii din sectorul laptelui, coduri ce ar trebui s prevad anumite criterii pentru contractele din sector (elemente de baz, durat, penalizri), fr ca acest proces s conduc la standardiza