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PLAN
Introduction I. II. III. IV. V. Etude commerciale Etude technique Etude juridique Etude fiscale annexes
Cration dentreprise
Introduction
Lorsquon cre son entreprise, on cre aussi son emploi et celui des autres et on contribue ainsi la prosprit conomique de son pays. Crer une entreprise, cest avoir le got du risque calcul. Les responsabilits financires, juridiques et humaines des entrepreneurs sont lourdes de consquences. Si lenthousiasme est un bon moteur, il net pas pour autant la seule composante de la russite. De nombreux checs peuvent tre imputs au manque de ralisme et la mauvaise prparation du projet. Les checs constats dmontrent les difficults rencontres pour monter un projet en matrisant la fois les aspects techniques, commerciaux, conomiques et financiers. Luniformisation des cultures due { la globalisation en plus des modles actuels de production alimentaire qui crent et creront des problmes { lavenir, et puisque la population marocaine nen fera pas exception, nous avons estim que lintgration des produits biologiques dans lalimentation quotidienne des marocains pouvaient attnuer limpact des systmes alimentaires de type industriel sans oublier lobligation de prserver notre traditionalisme et culture marocaine. Cest ainsi quest n le projet de cration dun restaurant biologique et traditionnel. La cration de cette entreprise reprsente la volont conjointe de six tudiants ainsi quune responsable traiteur. Ainsi, le prsent rapport prsente-il les diffrentes tapes de la cration de ce projet en nous mettant en situation dune relle cration dentreprise. Pour traduire notre ide en mots couchs sur papiers, nous avons dfini, dvelopp et affin nos envies sous forme dun plan daffaire compos de diffrentes tudes (commerciale, technique, financire ,juridique, fiscale) dtailles ci-dessous.
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Partie I : Etude commerciale
Dans le but de mieux valuer l'impact de notre action Dar Bouazza, il s'est avr ncessaire d'y effectuer une tude terrain, qui se prsente comme suit :
2)
Mthodologie du travail
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Un march prometteur existe, si plus de 50% des interrogs ont lintention de se rendre au futur restaurant. Le projet est intressant, sil est bien positionn.
3) Population mre
Les rsidents et les vacanciers de la rgion de Dar Bouazza et alentours.
Etant donn que nous ne disposons pas de base dchantillonnage, les mthodes probabilistes sont carter. Donc on a opt pour la mthode de convenance. 4.2. La taille de lchantillon
La rgle utilise lors de la dtermination de lchantillon est la suivante : Taille de lchantillon = Nombre denquteurs * Nombre de jours * Nombre de questionnaires administrs par jour. = 6 enquteurs *3 Jours*7 questionnaires (5 en franais et 2 en anglais) par jour =126 personnes
5.2. La priode :
L'administration du questionnaire s'est effectue en 3 jours, et ce du 1 au 3 avril 2011.
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6) Questionnaire
On a labor un questionnaire de 22 questions rparties sur cinq groupes, savoir : Habitudes de consommation, perception du concept, attentes et motivations, Intentions et prfrences et la fiche signaltique (voir annexe 1)
II. III.
Nous avons essay daprs les rsultats obtenus de ltude terrain de vrifier les hypothses tablies au niveau du protocole :
1re Hypothse :
Il est trs envisageable dattirer les clients appartenant une couche sociale plus ou moins aise, qui se font des soucis propos de la qualit de leur alimentation et optent pour un climat confortable traditionnel.
Vrification :
Les futurs clients du restaurant sont issus de la classe moyenne, preuve en est, la fourchette espre des prix des plats biologiques, qui varie, selon eux, de 120 Dhs 500 Dhs. Certes, les enquts ont fait preuve de vigilance pour leur sant, ceci a t dmontr par leurs connaissances avances sur les produits biologiques, et par leur prdisposition manger sain dans le futur restaurant.
- Aussi, parmi les critres de choix du restaurant, ont figur lAccueil et le confort, et
la dcoration traditionnelleQui devraient, sans quivoque, constituer la base de la conception du restaurant.
2me Hypothse :
Un march prometteur existe, si au moins 50% des interrogs ont lintention de se rendre au futur restaurant
Vrification :
Le march est prometteur sans aucun doute!
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Les rponses recueillies auprs de notre cible, nous ont t rassurantes. Au fait, 92,9% des interrogs ont dclar leur intention de visiter le restaurant aprs son ouverture. Un chiffre trs encouragent qui est encore appuy par laffirmation de plus de 50% dentre eux, que le concept en soi est une trs bonne ide. Le reste est donc, dvelopper avec minutie.
IV.
Notre futur service sera destin une couche sociale plus ou moins aise qui se font des soucis propos de la qualit de leur alimentation et optent pour un climat confortable traditionnel.
1. Ciblage
2. Positionnement
Aprs une analyse de la concurrence, il sest avrer quil Il nexiste pas des restaurants spcialiss en cuisine biologique et traditionnelle DAR BOUAAZZA ; mais il existe des restaurants de diffrentes spcialits de cuisine et ils sont de nombre de 10 prsents selon leur spcialit et proximit du futur restaurant :
adresse
commune de Dar Bouazza , Tamaris I DAR BOUAZZA place Tamaris DAR BOUAZZA Beach House 1 , km. 23 DAR BOUAZZA route My Thami DAR BOUAZZA Km 2 vers Tamaris
tlphone
05 22 33 01 36
Proximit
06 61 26 74 75 10 KM< 05 22 33 00 58
05 22 89 48 39
05 22 33 06 93
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villa Verde CINQ VENUS (Les 5 Venus (restaurant )) L'Ocean Bleu
amricaine et franaise
DAR BOUAZZA Jack Beach , c/o hotel des Arts DAR BOUAZZA Dar Koche DAR BOUAZZA rte d'Azemmour Km 9,500 DAR BOUAZZA Tamaris Plage DAR BOUAZZA Tamaris I, DAR BOUAZZA 05 22 96 54 50
06 45 65 45 31 10 km> 05 22 29 01 13
La Galeche
La Paillote
06 61 79 00 58
06 73 41 09 07
Au fil des annes, les services offerts par de nombreuses entreprises de restauration sont convenus { se ressembler, { un point tel que chacune delles voulant offrir un avantage, que la concurrence en dpit de ses petites amliorations aux services, a omis dune faon ou dune autre un facteur qui pourrait satisfaire au mieux les besoins des clients. Cest dans cette optique o sinscrit notre dmarche de service, un restaurant se dmarquant par son aspect traditionnel, au niveau de la dcoration et de la prsentation des plats. Sans pour autant oublier de mettre le point sur la tendance biologique, qui se commencera depuis les champs de nos fournisseurs (les fermes), { la prparation jusqu{ laboutissement final du plat en se focalisant plus sur le bien tre de nos clients.
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Les attributs du service
La future entreprise se consacrerait { loffre dun service avec diffrents attributs et une panoplie de plats, se basant sur des produits purement biologiques, et sinspirant de la gastronomie marocaine.
Ainsi, nos menus bio peuvent-ils se prsenter comme suit (voir annexe 3) Prparation :
Daprs les tmoignages de quelques formateurs en agro-cologie et des propritaires de restaurants biologiques au Maroc, nous avons dcid que, la prparation des plats principaux seraient lgrement passs la vapeur et pols ; les entres seront prpares { base de lgumes frais et dolives. Lhuile dolive y est utilise froide, lail juste lgrement rchauff pour le ramollir et lui enlever un peu de son piquant. Le couscous serait base de semoule de bl biologique en provenance du Rif. En effet, les paysans moissonnent le bl lorsquil pousse en moment de mars-avril et quil est encore vert; ensuite ils cassent les grains de bl et laissent scher au soleil pendant 12 semaines ; cest avec cette semoule biologique quest fait le couscous traditionnel rural. Le btail entrant dans la prparation des menus, devrait tre galement biologique (beldi), cest--dire qui se nourrit avec des aliments biologiques, ces derniers assurent une croissance quilibre { lanimal, et amliore sa sant et aussi celle du consommateur. Afin de prserver la touche traditionnelle, outre les menus typiquement marocains, les pots de tajine marocain en terre cuite (argile) sont prfrs comme outils de cuisson, sans pour autant utiliser les tajines vernis, du fait de leur teneur excessive et dangereuse en plomb et en cadmium Daprs ltude terrain, les critres les plus importants dans loffre du service de restauration sont laccueil, le confort et lhygine. Ainsi, leur accordons-nous une grande importance.
Lidentit du produit :
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Le choix de la marque : Notre restaurant tant un nouveau concept tournant autour de deux concepts constituant notre avantage concurrentiel { savoir laspect traditionnel et biologique, la marque est donc essentielle pour renforcer ces aspects et les mettre en valeur. Aprs un brainstorming laide dun test naming auprs dune vingtaine de personnes (Voir annexe 4), nous avons choisi Tradi-BioRest et ce suite plusieurs critres : Loriginalit La force de cette appellation rside principalement dans son originalit. En effet, nous avions comme but de trouver un nom qui rappelle les deux aspects de notre concept tout en gardant une facette originale et on a trouv que Tradi-BioRest est la plus adapte. La mmorisation De nombreuses tudes ont dmontr que pour tre mmoris rapidement, un nom doit rpondre deux aspects invitables : la consonance et le visuel. Or, il est prouv que lappellation Tradi-BioRest rpond cette exigence. La clart du concept Daprs le test naming, il sest avre que lappellation est claire et facile comprendre. Le renvoie aux avantages du restaurant Lutilisation du mot gnrique, renvoie clairement sur la spcialit du futur restaurant en ce qui concerne loffre des plats bio dans un cadre traditionnel. Le choix du logo : Le logo est important pour appuyer le nom de lenseigne et renforcer la clart du concept par le ct visuel. Donc, pour avoir un logo qui reprsente les deux concepts ainsi que notre activit : la restauration, on a cr le logo suivant :
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Rglementation sanitaire
Tout tablissement dont la principale activit est la restauration, doit obir certaines normes et rgles sanitaires (voir annexe 5)
Choix de fournisseurs
Nous avons fait une premire tude des ventuels fournisseurs des produits bio et dans un souci de qualit et de flexibilit, nous avons choisi deux fournisseurs : La ferme pdagogique Jnane El kbir situ Dar Bouazza et qui propose des paniers 100dh. En plus, la responsable de la ferme : Mme Fattouma Benabdenbi est prte signer avec nous une convention de partenariat pour bnficier dune rduction et assurer un approvisionnement rgulier sans oublier lavantage de la proximit du restaurant. Ferme Pdagogique situe Km5, route de Casa, Settat dont le responsable nous propose un prix moins cher que la premire ferme (30dh en moyenne le Kg) mais on devrait prendre en considration les frais du transport.
Les dpenses salariales qui seront bien sr, en fonction des comptences des
employs et de leurs niveaux hirarchiques.
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Le contenu du menu et de la varit de ses composantes.
Le pouvoir dachat de nos futurs clients { Dar Bouazza, selon eux, le prix dun repas
varie entre 120 Dhs et 500 Dhs.
Voir les prix prvisionnels sur menu (Annexe 3) 3.3. La politique de Distribution :
Pendant le dmarrage du projet, Nous pratiquerons la vente sur place dans lespoir, damliorer le rseau de distribution, en cherchant dautres lieux de vente (htels, maisons dhtes, Riads), ou en effectuant la livraison { domicile, ou encore par llargissement de nos points de vente (chaine de restaurants)
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Les animations Pour faire vivre le restaurant et encourager les clients revenir, nous allons mettre en place des vnements mensuels (soires traditionnelles ; loterie )
CA prvisionnel
Le prix psychologique obtenu grce a ltude commercial varie entre 120 et 500 Dhs par personne , et donc il serait convenable de prendre comme rfrence la moyenne rduite afin de prendre garde la notion d'intention puisquune personne interroge pourra sous-estimer,
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surestimer ou bien encore mentir dlibrment sur sa consommation. Il est donc important de rester vigilant, d'interprter et de relativiser ces informations. ((120+500)/2)= 325 En integrant le risque de non consommation valu a 30% (hypothse pessimiste) 325-(325x 30%)= 230 o Le CA prvisionnel moyen minimum par client sera estim 230 Dhs.
o les intentions d'achats sont exprimes toutes taxes comprises (TTC), par les clients
potentiels.
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Un autre aspect pris en considration dans cette mthode, il sagit en effet du caractre de saisonnalit qui influence une telle activit surtout lorsquil sagit dun emplacement comme Dar Bouazza qui est peu frquent en priode hors-t . Par consquent, lestimation du chiffre daffaire sera mensuelle et se prsente comme suit :
Mois Panier moyen TTC 150 170 190 150 180 220 160 150 160 200 Nombre de clients CA moyen TTC
Janvier Fvrier Mars Avril Mai Juin Juillet Aout septembre Octobre Novembre Dcembre Total 1re anne (2012)
150 150 200 200 250 300 150 100 150 100
22500 25500 38000 30000 45000 66000 24000 15000 24000 20000
1730
1750
3027500
Synthse
Afin dadopter un seul chiffre daffaire il convient alors de combiner les deux mthodes utiliss prcdemment et den obtenir une moyenne qui reprsentera le CA prvisionnel de la premire anne dexploitation de notre projet.
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Partie II : Etude technique
1. Processus de production
Dans les restaurants, les processus de production sont journaliers voire plus rptitifs pour certains, en raison des rgles dhygine et de qualit auxquelles doivent rpondre les commandes. Cest la raison pour laquelle Il est envisag un contrle de qualit tout au long du processus de production, qui est dtaill comme suit :
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5. Besoins en locaux :
Pour le local, on choisi de louer une villa situ 104, Douar Araaba, Florida, Dar Bouazza avec une superficie de 800 m2 (voir croquis en annexe)
Dans le cas de notre projet, nous avons opt pour la socit responsabilit limit (SARL), notre choix est justifi par plusieurs raison savoir : La nature de la forme qui est hybride : c'est--dire quelle combine les avantages des deux formes : socit de personne par la prsence du principe de laffectio-societatis( dans le cas ou il ya plusieurs associ ), et les socit de capitaux surtout par le fait que
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notre responsabilit sera limite nos apports et que nous ne sommes pas obliges dacqurir la qualit du commerant afin dexercer notre activit La crdibilit vis--vis des partenaires (banquiers, clients, fournisseurs)
Le grant, associ ou non, est considr comme salari de la socit et est ligible limmatriculation dicte par le rgime de scurit sociale.
Les frais de constitution sont trs rduits
II.
Frais
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Nombre de copies Frais l'original + 3 copies 350 dh ( frais denregistrement )
III.
Fiche juridique SARL 99 ANS Tradi Bio Rest Offre de services de restauration des produits biologiques
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Capital social Associ Sige social 600000DHS 7 104, Douar CASABLANCA 800 m2 Arraba, Florida,
Les associs : Rpartition du capital social Fonction dans formation lentreprise Grante Bac+3
Nationalits Marocaine
Age 40ans
LABIAD KENZA NEZHA BERRAHMA OUAHID SOUKAINA RHAL MOUHCINE BELOUIZE MEHDI MOURAD CHAMI
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V. Frais de constitution : Elments Frais 3000,00 420,00 350,00 200,00 400,00 250,00 1 000,00 1000 200,00 400 ,00 6820,00
Taxe d'enregistrement des status timbres et expeditions taxe de dpt au greffe provisions sur frais de publicit au bulletin officiel provisions sur frais de pubicit au journal d'annonces lgales "le matin" traduction de publicit Dpt de pices de publicit Honoraires TVA/honoraires Frais de demande de certificat ngatif Total
Assiette imposable :
Toute activit de services restauration est soumise une base imposable de 15 %.
entre dans la catgorie des activits de services. Nous avons opt pour le rgime des
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encaissements, et nous serons tenus de procder une dclaration trimestrielle du fait que le chiffre daffaires prvisionnel ne dpasse pas 1 million de Dhs. Mais ; lentreprise a un droit dachat dimmobilisations corporelles avec exonration de la TVA pendant 24 MOIS .
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5-LA TAXE DHABITATION :
Notre socit est exonre de cette taxe car celle-ci sapplique seulement lintrieur des primtres des communes urbaines.
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La base imposable :
Tranche Situe entre 0 ET 24 000DH Taux en % 0% 15% 25% 35% 40% 42% Somme dduire 0 3 600 6 600 11 100 14 100 15 500
24 001 ET 30 000DH 30 001 ET 45 000DH 45 001 ET 60 000DH 60 001 ET 120 000DH Au-del de 120 000DH
Toute fois en passant par lANAPEC pour la signature du contrat de travail de droit commun, nous serons exonrs des charges sociales patronales pendant les trois premires annes.
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