Dieta para pacientes con dislipemia o hipercolesterolemia (Recomendaciones dietticas para la prevencin de la aterosclerosis en la poblacin general) Mantenga una

enga una dieta variada, con abundancia de cereales, verduras y frutas. Reduzca el sobrepeso con una dieta baja en caloras. Disminuya el consumo de carnes rojas, huevos (mximo 2 3 por semana), leche entera y derivados (helados, nata, mantequilla, yogures enteros, quesos grasos,...). Consuma preferentemente aceite de oliva y evite los aceites de coco y palma, presentes frecuentemente en productos de bollera, fritos y precocinados. Introduzca en su dieta frecuentemente los pescados blancos y en especial los azules (sardina, trucha, atn, caballa, salmn,...). Evite el consumo de alcohol. Si desea hacer algo realmente importante por su salud: NO FUME. Haga ejercicio fsico de forma regular.

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Cocinado: cocine con poco aceite (oliva, girasol o maz). Evite en lo posible los fritos y guisos. Preferible a la plancha o a la brasa. Retire la grasa visible de la carne antes de cocinarla. Frecuencia recomendada de carnes y aves: carnes rojas, dos das por semana; pollo, pavo sin piel o conejo, dos o tres das por semana. Cantidad recomendada: una sola vez al da, no ms de 200 gramos. Condimentos: utilice todo tipo de condimentos. Sal con moderacin. Alcohol: es aceptable en los adultos hasta 2-3 vasitos de vino al da. Es desaconsejable en pacientes con sobrepeso, mujeres embarazadas y pacientes con hipertrigliceridemia. Importante: Esta dieta es adecuada para todos los miembros de la familia excepto nios.

Las siguientes recomendaciones dietticas ms especficas le pueden ayudar:

Alimentos frescos y congelados

Cereales

Frutas, verduras y legumbres *Frutos secos

Huevos, leche y derivados

Pescados y Mariscos

Carnes rojas(1)

Aves y caza

Consumo moderado A LIMITAR PERMITIDOS mximo 2-3 veces x todos los das semana Cereales con azcar, Harinas, *pan, *Pasta italiana con cereales, *arroz (mejor huevo y *bollera y integrales), maz, galletas preparadas *pastas, galletas con aceite de oliva o de integrales semilla Todas. *Aceitunas, Legumbres *aguacates, *patatas especialmente fritas en aceite de oliva recomendadas o de semilla Nueces, ciruelas pasas, albaricoques, Almendras, castaas, dtiles, pipas de girasol avellanas, cacahuetes sin sal Huevo entero (3 x Leche desnatada, semana) yogurt y productos Queso fresco o con elaborados con leche bajo contenido graso, desnatada, clara de requesn. Leche y huevo, flanes sin huevo yogurt semidesnatado Pescado blanco y Bacalao salado, *azul, *atn en lata, *sardinas y caballa en salmn ahumado, lata (en aceite de marisco bivalvo oliva), calamares, (mejillones, almejas, gambas, langostinos, chirlas, ostras,...) cangrejos (marisco) Ternera, buey, vaca, cerdo, caballo, cordero (partes magras), jamn serrano (partes magras), salchichas de pollo o ternera Conejo, pollo y pavo sin piel. Venado, Caza menor

Consumo diario

Consumo espordico DESACONSEJADOS slo excepcionalmente Bollera, croissants, ensaimadas, magdalenas, galletas y bollera industrial preparada con grasas no recomendables Patatas chips o patatas o verduras fritas en aceites inadecuados. Coco Cacahuetes salados, coco y pipas de girasol saladas Leche entera, nata, crema, flanes de huevo, quesos duros y cremosos Huevas de pescado, pescado frito en aceite o grasas no recomendadas, mojama Embutidos, beicon, hamburguesas, salchichas frankfurts, pats, vsceras, despojos Ganso, Pato

Grasas y aceites

Aceites de oliva

Postres

*Mermeladas, *miel, *azcar, repostera casera: sorbetes (helados), tartas y pasteles (preparados

Mantequilla, Aceites de semillas margarinas slidas, (girasol, maiz...) y manteca de cerdo, margarina vegetal (sin unto, tocino, sebo, cidos grasos trans aceites de palma y de coco Caramelos, flan sin Chocolates y pasteles. huevo, frutas en Postres con leche almbar, turrn, entera, huevo y nata o mazapn, bizcochos mantequilla. Tartas caseros y dulces comerciales

Bebidas

con leche descremada y margarina) Agua mineral, *zumos naturales, infusiones, Caf y t: 3 al da Vinos: 2 al da

hechos con aceite de oliva o semilla Bebidas y refrescos ligeras sin azcar Bebidas ligeras azucaradas, sopas de sobre o lata

Salsas hechas con mantequilla, margarina, Pimienta, mostaza, Especias y hierbas, sofritos, vinagre, Mahonesa y besamel leche entera y grasas salsas alioli animales (huevo y/o grasa de cerdo)
Nota: la dieta debe modificarse en caso de diabetes, obesidad, hiperuricemia o hipertensin. * Los alimentos sealados con un asterisco, debido a su riqueza calrica, deben limitarse en pacientes con sobrepeso o hipertrigliceridemia.