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Les poivrons dj grills permettent de gagner du temps Temps de prparation : 10 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Pour raliser 4 pizzas Facile, vgtarien et pauvre en graisses Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du disque rper Retirez le disque rper et installez le couteau. Ajoutez la farine, le beurre et une bonne pince de sel dans le bol, puis mixez jusqu ce que la totalit du beurre ait t incorpore. Ajoutez le lait et mixez jusqu ce que le mlange forme une pte souple et collante. 2. Divisez la pte en 4, farinez-vous les doigts et appuyez sur chaque morceau pour former des cercles ayant approximativement la taille dune sous-tasse. Recouvrez les pizzas dune paisse couche de pesto. Coupez chaque poivron en 6 et rpartissez-les sur les pizzas avec quelques olives. Faites cuire pendant 10 minutes, jusqu ce que la prparation soit dore. Parsemez les pizzas de roquette et du reste de fromage coup avec un pluche-lgumes. Spcialement pour les enfants : couvrez le pesto de tranches de jambon, de pepperoni ou de miettes de thon et terminez avec les poivrons et du fromage rp.
Ingrdients 50 g de parmesan 225 g de farine levure 50 g de beurre 125 ml de lait 4 6 cuillres soupe de pesto 2 gros poivrons grills en bocal 12 olives vertes ou noires Une bonne poigne de roquette
Recette 1. Prchauffez le four 220 C (200 C pour un four chaleur tournante), thermostat 7, et beurrez 2 plaques ptisserie. A laide du disque rper, rpez finement la moiti du fromage dans la cuve multifonctions.
Ingrdients Pour les gteaux : 125 g de beurre mou 125 g de sucre roux en poudre 3 ufs moyens 100 g de farine avec levure intgre 25 g de cacao tamis Pour le glaage : 75 g de chocolat au lait cass en morceaux 75 g de beurre mou 150 g de sucre glace tamis Des copeaux de chocolat ou quelques bonbons pour dcorer
Recette 1. Prchauffez le four 190 C (170 C pour un four chaleur tournante), thermostat 5, et placez 12 moules dans une plaque muffins de 12 trous. Mettez tous les ingrdients pour le gteau dans le bol du mixeur et, laide du batteur K, mlangez vitesse 1-2, puis augmentez vitesse maximale pendant 2 minutes, jusqu ce que la pte soit onctueuse.
Crpes
Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ustensiles : fouet ballon et couvercle anti-projections Pour raliser 6 8 crpes 5. Transfrez sur une assiette et faites cuire le reste de la pte pour obtenir 8 crpes. Empilez-les en mettant du papier sulfuris entre chaque crpe. 6. Servez les crpes avec du citron et du sucre ou de la confiture.
Ingrdients : 100 g de farine Une pince de sel 1 uf 300 ml de lait 1 cuillre soupe dhuile vgtale
Recette 1. Mettez la farine et le sel dans le bol mlangeur quip du couvercle antiprojections. Ajoutez luf et un quart du lait. A laide du fouet vitesse 1, mlangez jusqu ce que la prparation soit homogne. Ajoutez progressivement le reste du lait, tout en mlangeant, pour obtenir une pte onctueuse. 2. Versez la pte dans un pichet et laissez-la reposer pendant 3 minutes. 3. Faites chauffer un peu dhuile dans une pole crpes (15,24 cm). Versez-y suffisamment de pte pour couvrir le fond de la pole. 4. Faites cuire feu moyen pendant une minute environ, puis retournez la crpe pour cuire lautre ct pendant 30 secondes.
Crpes
Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ustensiles : fouet ballon et couvercle anti-projections Pour raliser 6 8 crpes 5. Transfrez sur une assiette et faites cuire le reste de la pte pour obtenir 8 crpes. Empilez-les en mettant du papier sulfuris entre chaque crpe. 6. Servez les crpes avec du citron et du sucre ou de la confiture.
Ingrdients : 100 g de farine Une pince de sel 1 uf 300 ml de lait 1 cuillre soupe dhuile vgtale
Recette 1. Mettez la farine et le sel dans le bol mlangeur quip du couvercle antiprojections. Ajoutez luf et un quart du lait. A laide du fouet vitesse 1, mlangez jusqu ce que la prparation soit homogne. Ajoutez progressivement le reste du lait, tout en mlangeant, pour obtenir une pte onctueuse. 2. Versez la pte dans un pichet et laissez-la reposer pendant 3 minutes. 3. Faites chauffer un peu dhuile dans une pole crpes (15,24 cm). Versez-y suffisamment de pte pour couvrir le fond de la pole. 4. Faites cuire feu moyen pendant une minute environ, puis retournez la crpe pour cuire lautre ct pendant 30 secondes.
GATEAU DANNIVERSAIRE
Temps de prparation : 15 25 minutes Temps de cuisson : 45 50 minutes Ustensile : batteur K Laissez le gteau dans le moule pendant 5 minutes, puis retournez-le sur une grille et laissez-le refroidir avant de le dcorer. Le gteau se conserve dans une bote hermtique pendant 2 ou 3 jours. POUR AJOUTER UN PARFUM Chocolat : Remplacez 25 g de farine par 25 g de cacao en poudre. Orange : Incorporez le zeste finement rp dune orange la prparation base dufs. Vanille : Ajoutez 2 cuillres caf dextrait de vanille.
Ingrdients Pour 12 parts 225 g de farine levure 1 cuillre caf de levure chimique 200 g de sucre en poudre 200 g de beurre ramolli 4 gros ufs 1 cuillre soupe de lait
Recette 1. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez un moule gteau rond et profond, de 20 cm de diamtre, et tapissez le fond de papier sulfuris. 2. Mettez la farine, la levure, le sucre, le beurre et les ufs dans le bol mlangeur et, laide du batteur K, mixez basse vitesse jusqu ce que tous les ingrdients soient bien mlangs. Fouettez ensuite la prparation vitesse maximale pendant 2 minutes. Ajoutez le lait. 3. A laide dune cuillre, versez la prparation dans le moule et aplanissez le dessus. Faites cuire pendant 45 50 minutes ou jusqu ce que le centre du gteau soit lastique et que la pte commence se dtacher des bords du moule.
Ingrdients 150 g de chocolat au lait de bonne qualit 175 g de farine avec levure intgre 1 cuillre caf de levure chimique 150 g de sucre roux en poudre 150 g de beurre mou lgrement sal 3 gros ufs 3 cuillres soupe de lait 1 banane moyenne crase
Recette 1. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez deux moules sandwich de 20 cm et tapissez les fonds de papier sulfuris. Rpez grossirement les deux tiers du chocolat laide du disque rper gros et hachez le reste avec la cuve quipe du couteau. Rservez. 2. Mettez la farine, la levure et le sucre dans le bol mlangeur. Faites un puits au centre de la prparation et ajoutez le beurre, les ufs et le lait (le beurre doit tre trs mou). A laide du batteur K et du bol quip du couvercle anti-projections, battez les ingrdients vitesse 3, puis augmentez la vitesse 5 pendant 2 minutes environ,
Ingrdients 150 g de chocolat au lait de bonne qualit 175 g de farine avec levure intgre 1 cuillre caf de levure chimique 150 g de sucre roux en poudre 150 g de beurre mou lgrement sal 3 gros ufs 3 cuillres soupe de lait 1 banane moyenne crase
Recette 1. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez deux moules sandwich de 20 cm et tapissez les fonds de papier sulfuris. Rpez grossirement les deux tiers du chocolat laide du disque rper gros et hachez le reste avec la cuve quipe du couteau. Rservez. 2. Mettez la farine, la levure et le sucre dans le bol mlangeur. Faites un puits au centre de la prparation et ajoutez le beurre, les ufs et le lait (le beurre doit tre trs mou). A laide du batteur K et du bol quip du couvercle anti-projections, battez les ingrdients vitesse 3, puis augmentez la vitesse 5 pendant 2 minutes environ,
Beignets
Temps de prparation : 30 minutes plus temps de leve Temps de cuisson 15 20 minutes Pour raliser 16 beignets Ustensiles : bol mlangeur quip du batteur K et crochet ptrisseur Ingrdients 450 g de farine blanche riche en gluten 5 ml (1 cuillre caf) de sel 50 g de beurre 50 g de sucre en poudre Un sachet de 7 g (1 cuillre ) de levure sche action rapide 1 uf 140 ml de lait tide Huile pour frire Sucre en poudre pour saupoudrer 45 ml (3 cuillres soupe) de confiture de framboise sans ppins Recette 1. Huilez lgrement 2 plaques ptisserie. Mettez la farine, le sel et le beurre dans le bol mlangeur. Installez le Batteur K et mlangez vitesse 1 pour incorporer le beurre la farine. Ajoutez le sucre et la levure et mlangez. 2. Remplacez le Batteur K par le Crochet Ptrisseur. Ajoutez luf, le lait tide et environ 90 ml deau tide et mlangez vitesse minimale pour former une pte souple. 3. Ptrissez pendant 5 6 minutes vitesse minimale, jusqu ce que la pte soit homogne et lastique. Retirez le bol mlangeur, couvrez la pte avec un film alimentaire huil et laissezla lever dans un endroit chaud pendant une heure environ ou jusqu ce quelle ait doubl de volume.
4. A laide du Crochet Ptrisseur vitesse minimale, ptrissez doucement la pte pendant 30 60 secondes pour en expulser lair. Transfrez-la sur une surface lgrement farine et divisez-la en deux pour former 8 beignets en anneaux et 8 beignets la confiture. 5. Couvrez la moiti de la pte. Etalez le reste de la pte sur une paisseur denviron 1,25cm. Avec un emporte-pice lisse de 7,5cm, coupez 8 cercles. Retirez le centre avec un emporte-pice de 4cm pour former 8 beignets en anneaux. 6. Disposez-les sur une plaque ptisserie et couvrez-les avec du film alimentaire huil. Divisez le reste de la pte en 8 et formez des boules rondes. Disposez-les sur lautre plaque ptisserie et couvrez-les de la manire dcrite prcdemment. 7. Laissez les beignets dans un endroit chaud pour quils lvent pendant environ 30 minutes, jusqu ce quils aient doubl de volume. Faites chauffez lhuile pour frire 180 C (jusqu ce quun petit morceau de pain rassis plong dans lhuile dore en 30-60 secondes). 8. Faites frire les beignets dans lhuile, 3 ou 4 la fois, pendant 4 5 minutes ou jusqu ce quils soient dors. Retirez-les de lhuile laide dune cumoire et posez-les sur de lessuietout pour les goutter. 9. Roulez-les dans du sucre en poudre et laissez-les refroidir. Pour les beignets la confiture : chauffez la confiture avec 5 ml deau dans une petite casserole, en remuant pour bien mlanger. Laissez refroidir et versez dans une poche douille quipe dune petite douille lisse. 10. Utilisez un pique brochette pour faire un petit trou sur le ct de chaque beignet afin dinsrer la confiture. Mettez la douille dans le trou et pressez pour dposer un peu de confiture dans chaque beignet.
Ingrdients Les biscuits peuvent tre congels avant dtre dcors. 100 g de beurre lgrement ramolli 50 g de sucre en poudre 175 g de farine Une pince de sel Quelques gouttes dessence de vanille Pour le glaage : 175 g de sucre glace tamis cuillre soupe de jus de citron ou deau Pour la dcoration : Petits vermicelles rouges, jaunes, verts et noirs pour crire sur le glaage (disponibles dans la plupart des supermarchs) Petites billes de sucre colores pour la dcoration de gteaux pour dessiner les yeux
Recette 1. Prchauffez le four 180 C, thermostat 4. Mettez le beurre et le sucre dans le bol mlangeur quip du batteur K et mixez vitesse 2, jusqu ce que les ingrdients soient bien mlangs. Incorporez la farine et le sel, ajoutez quelques gouttes dessence de vanille et mixez vitesse 2 pour obtenir une pte assez ferme. Si la pte est trop sche, ajoutez un peu deau.
Faites chauffer lhuile dolive dans une grande pole frire et faites cuire les boulettes jusqu ce quelles soient uniformment dores (vous pouvez le faire en deux lots). 2. Si la pole est pleine, transfrez les boulettes de viande dans une grande casserole. Ajoutez le vin rouge et laissez frmir jusqu ce que le mlange soit sirupeux, environ 5 minutes. Incorporez les tomates, 100 ml deau et les feuilles de basilic. Portez bullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez frmir 30 minutes, jusqu ce que la prparation soit bien cuite. Servez sur des spaghettis cuits parsems de persil hach.
Ingrdients 25 g de chapelure frache 500 g de jarret de buf 1 petit oignon finement hach 1 gousse dail crase 25 g de parmesan rp 1 uf 2 cuillres soupe dhuile dolive 100 ml de vin rouge 400 g de tomates en conserve Une poigne de feuilles de basilic Un peu de persil (plat ou fris) pour servir
Recette 1. Prparez la chapelure dans la cuve puis, laide du hachoir, hachez le buf, loignon et lail. Incorporez le parmesan et luf tout en mlangeant. Mouillez-vous les mains et formez environ 18 petites boules de la taille dune balle de golf avec la prparation.
Ingrdients 1 kg de jarret de buf 2 oignons rouges moyens 2 ufs 1 2 poignes de chapelure frache 1 cuillre soupe de graines de coriandre crases 1 petite pince de graines de cumin crases 1 bonne cuillre caf de moutarde de Dijon Du sel et du poivre noir frachement moulu
Recette 1. Mettez les oignons dans la cuve quipe du couteau et hachez-les finement. Retirez les oignons et placez-les dans un bol, puis prparez la chapelure en procdant de la mme manire. 2. Hachez le buf dans le bol mlangeur laide de la grille hacher gros. Ajoutez le reste des ingrdients dans le bol. 1 Prchauffez le four 230 C, thermostat 8. Mixez tous les ingrdients et formez une boule. Utilisez la chapelure pour lier et allger la prparation, si ncessaire.
Spaghettis la bolognaise
Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure 2 heures Pour 4 personnes Ustensiles : hachoir quip de la grille hacher gros et cuve quipe du disque trancher pais
Ingrdients Spaghettis ou tagliatelles secs Environ 50 g de parmesan pour servir Pour la sauce bolognaise : 1 oignon moyen 1 grosse carotte 2 branches de cleri 3 cuillres soupe dhuile dolive 500 g de jarret de buf Une grosse noix de beurre 2 gousses dail 500 ml de coulis de tomates 2 feuilles de laurier frais 200 ml (un verre) de vin blanc 200 ml de bouillon de lgumes ou de poulet bio 250 ml lait Sel et poivre noir 1. Epluchez loignon et la carotte Parez le cleri. A laide du disque trancher pais, coupez les lgumes. Vous avez besoin de quantits approximativement gales de chaque lgume. Mettez les lgumes prpars de ct, jusqu ce que vous soyez prt poler la viande.
2. Avec une cuillre, versez lhuile dolive dans une casserole, sur un feu vif. Ajoutez la viande et, avec une cuillre en bois, talez-la en une couche rgulire dans la casserole. Laissez cuire sans mlanger pendant 3 4 minutes, jusqu ce que le dessous de la prparation commence dorer. 3. Retournez la viande avec la cuillre en bois pour dorer lautre ct de la mme manire, en cassant les grumeaux avec le dos de la cuillre, si ncessaire. Lorsque le mlange est suffisamment cuit, utilisez une cumoire pour transfrer la viande dans un bol ou une assiette ct de la cuisinire. Baissez le feu. 4. Ajoutez le beurre dans la casserole. Ajoutez loignon, la carotte, le cleri et une bonne pince de sel, puis mlangez-les avec le beurre, en grattant la viande attache au fond de la casserole. Couvrez et laissez les lgumes suer feux trs doux pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu ce quils soient tendres. 5. Epluchez lail et hachez-le trs finement. Mettez-le dans la casserole et faites revenir la prparation pendant une ou deux minutes supplmentaires. 6. Ajoutez le coulis de tomates et les feuilles de laurier, puis poivrez et mlangez. Remettez la viande dans la casserole et versez-y le verre de vin blanc et le bouillon. Ajoutez le lait. Laissez frmir la prparation, couvrez la casserole avec le couvercle et maintenez feu trs doux pour faire cuire la sauce tout doucement. Mlangez de temps en temps. Le mlange doit frmir pendant au moins une heure, deux si possible. 7. Faites cuire les ptes dans de leau bouillante et sale, conformment aux indications figurant sur le paquet. 8. Servez avec la sauce et le parmesan.
Ingrdients 3 gousses dail grossirement haches Une noix de gingembre frais grossirement hach plus une petite quantit pour servir Le zeste et le jus dune orange 3 ciboules grossirement haches 2 cuillres soupe de miel clair 1 cuillre soupe de sauce de soja allge et 1 cuillre soupe dhuile vgtale 4 blancs de poulet sans os, ni peau, coupes en cubes 20 champignons 20 tomates cerise
Recette 1. Mettez lail, le gingembre, le zeste dorange et les ciboules dans la cuve et mixez jusqu ce que la prparation ressemble une pte. Ajoutez le miel, le jus dorange, la sauce de soja et lhuile et mixez nouveau. Versez le mlange sur les morceaux de poulet et laissez mariner le tout pendant au moins une heure, toute la nuit si possible.
Ingrdients 375 g de courgettes cuillre caf de curry en poudre 1 piment rouge frais ppin et finement hach 1 gousse dail finement hache 2 ciboules finement haches cuillre caf de feuilles de thym frais 1 uf lgrement battu 75 ml de lait 125 g de farine 1 cuillre caf de levure chimique POUR LE NAPPAGE 4 cuillres soupe de votre sauce tomate pice ou condiment aigre-doux prfr 125 g de mozzarella coupe en ds
Recette 1. Rpez les courgettes laide du disque rper fin et transfrez-les dans une passoire. Ajoutez une pince de sel et secouez-les bien. Laissez-les reposer 20 minutes, puis rincez-les et pressez-les entre vos mains pour en extraire leau. Schez-les avec de lessuie-tout. Hachez les ciboules, le piment, lail et le thym dans la cuve ou le mixeur.
Beignets de mas
Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 10 minutes Pour raliser 8 beignets Ustensiles : Cuve multifonctions ou mixeur 2. Dans une grande pole antiadhsive, faites chauffer feu moyen 2 cuillres soupe dhuile et versez-y doucement 4 louches spares de pte base de mas. Faites cuire pendant 3 4 minutes en retournant une fois, jusqu ce que la pte soit gonfle et lgrement dore, puis transfrez dans un plat recouvert dessuie-tout. Poursuivez la cuisson avec le deuxime lot en ajoutant de lhuile, si ncessaire. 3 Ds que les beignets sont prts, faites fondre le beurre pour les ufs brouills dans une pole moyenne. Versez-y les ufs et faites cuire feu moyen pendant 2 3 minutes, en remuant jusqu ce que les ufs soient lgrement brouills (les ufs doivent tre mous et crmeux ce stade. Ils ne doivent pas tre secs.). Retirez-les du feu immdiatement et ajoutez la crme avec une cuillre. Salez, poivrez et mlangez pour lier les ingrdients. Les ufs doivent avoir une texture crmeuse. 4. Pour servir, faites griller les muffins et tartinez-les de beurre. Rpartissez les beignets et les muffins sur deux assiettes chaudes, versez les ufs sur les muffins laide dune cuillre et parsemez de ciboule.
Ingrdients 200 g de grains de mas en conserve goutts 4 cuillres soupe de farine de mas 1 cuillre caf de levure chimique 1 uf 2 cuillres soupe dhuile de tournesol POUR LES OEUFS BROUILLES 4 ufs 25 g de beurre plus une petite quantit pour tartiner 2 cuillres soupe de crme frache 2 muffins anglais coups en deux Quelques tranches de ciboule
Recette 1. Versez le mas, la farine de mas, la levure chimique et luf dans le mixeur. Salez et poivrez, puis mlangez basse vitesse (2 ou 3) pendant 5 8 secondes pour former une pte paisse avec des morceaux de mas. Cassez les ufs dans un bol et battezles vigoureusement.
Ingrdients Pour le yaourt la menthe : 3 cuillres soupe de yaourt grec Quelques brins de menthe finement hachs 5 ml (une cuillre caf) de sauce la menthe Une pince de curcuma moulu Pour les koftas : 250 g dagneau maigre coup en cubes 1 petit oignon 1 gousse dail Quelques brins de menthe Quelques brins de coriandre 2,5 ml (1/2 cuillre caf) de flocons de piment rouge sch
Recette 1. Faites tremper 12 piques en bambou dans de leau froide pendant une heure. Mlangez les ingrdients pour le yaourt la menthe et rservez.
Ingrdients Pour le yaourt la menthe : 3 cuillres soupe de yaourt grec Quelques brins de menthe finement hachs 5 ml (une cuillre caf) de sauce la menthe Une pince de curcuma moulu Pour les koftas : 250 g dagneau maigre coup en cubes 1 petit oignon 1 gousse dail Quelques brins de menthe Quelques brins de coriandre 2,5 ml (1/2 cuillre caf) de flocons de piment rouge sch
Recette 1. Faites tremper 12 piques en bambou dans de leau froide pendant une heure. Mlangez les ingrdients pour le yaourt la menthe et rservez.
Ingrdients 225 g de beurre ramolli 175 g de sucre de Muscovado light cuillre caf dextrait de vanille 1 uf 350 g de farine avec levure intgre 50 g de dattes haches 25 g de raisins secs 50 g de myrtilles sches
Recette 1. Beurrez lgrement 2 plaques ptisserie. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Mettez le beurre, le sucre et la vanille dans le bol mlangeur quip du batteur K et battez le tout vitesse 1-2 pour mlanger, puis vitesse 4-5, jusqu ce que la prparation soit ple et de couleur crme. Ajoutez luf et battez. Tamisez la farine dans le bol et mlangez vitesse minimale pour lier les ingrdients. Finalement, ajoutez les fruits et mlangez.
Fricadelles de poisson
Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Pour : 4 Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau et bol quip du batteur K 2. Ajoutez tous les autres ingrdients, lexception de la chapelure, mlangez et assaisonnez selon votre got. 3. Divisez la prparation en 8 petites portions. 4. Roulez soigneusement chaque portion dans la chapelure et faites-les griller ou sauter pendant environ 4 minutes de chaque ct.
Ingrdients 450 g de poisson cuit, par exemple un mlange de poisson maigre et de haddock fum 2 grosses pommes de terre pluches et cuites 2 ufs moyens 2 cuillres soupe de persil frais hach 1 cuillre soupe de moutarde de Dijon 2 cuillres soupe de gingembre frais rp Set et poivre noir frachement moulu 25 g de farine 150 g de chapelure
Recette 1. Mlangez la chapelure et le persil dans la cuve et transfrez le tout dans une assiette. Mettez le poisson et les pommes de terre dans le bol mlangeur quip du batteur K. Rduisez la prparation en pure grossire.
Ingrdients 500 g de jarret de buf 1 cuillre soupe dhuile dolive 100 g doignon coup en ds 1 cube de bouillon de lgumes 400 g de tomates haches en conserve avec de lail 420 g de haricots rouges en bote, sauce piquante 15 ml (1 cuillre soupe) de pure de tomate 5 ml (1 cuillre caf) de cumin moulu (facultatif) 200 g de poivrons coups
Recette 1. Hachez le jarret de buf laide du hachoir quip de la grille hacher gros. Faites chauffer lhuile dans une pole frire antiadhsive et faites frire loignon pendant 5 minutes, jusqu ce quil soit tendre et transparent.
Recette 1. Mettez loignon et les tomates dans la cuve avec le piment vert, le poivron vert et la coriandre et hachez grossirement vitesse 1-2. Ajoutez les avocats et utilisez la fonction pulse pour bien mlanger. 2. Salez, poivrez et incorporez le jus de citron. Transfrez le tout dans un saladier et arrosez dhuile dolive. Servez immdiatement avec les tortillas.
Ingrdients 1 oignon moyen pluch et coup en quatre 1 grosse gousse dail pluche 1 carotte moyenne pluche et grossirement rpe (environ 60 g net) 420 g de haricots rouges sans sel et sans sucre, goutts et rincs dans une passoire sous leau froide 220 g de tofu fum, goutt 75 g de graines de tournesol 1 petit bouquet de persil (environ 20 g) 10 ml (2 cuillres caf) de poudre de bouillon de lgumes bio, sans bl
Recette 1. Prchauffez le four 220 C, thermostat 7. Tapissez le fond dune grande plaque ptisserie de papier sulfuris. 2. Rpez la carotte laide du disque rper fin, puis remplacez la rpe par le couteau.
Ingrdients 1 gros poivron rouge lav et vid 1 oignon moyen pluch et coup en deux cuillre soupe dhuile dolive cuillre soupe dhuile de noix 2 grosses gousses dail pluches et finement haches 350 g de brocolis 2 cuillres soupe deau 1 cuillre soupe de jus de citron cuillre caf de sel
Recette 1. A laide du disque trancher fin, coupez loignon et le poivron. Faites chauffer les huiles feu vif dans une grande pole frire ou dans un wok. Ajoutez lail et faites sauter jusqu ce les ingrdients soient lgrement cuits, ne les faites pas brunir. Ajoutez immdiatement les brocolis. Laissez frire jusqu ce que tous les brocolis soient devenus verts vifs. Ajoutez 2 cuillres soupe deau, couvrez et retirez du feu pendant 2 minutes.
Ingrdients 200 g de cheddar affin rp 2 tranches de bacon (maigre ou entrelard) haches trs finement 150 g de farine 250 ml de lait 3 gros ufs battus Une pince de poudre de moutarde 1 tomate coupe en 6
Recette 1. Rpez le fromage laide du disque rper. Retirez le fromage du bol et installez le couteau. Hachez finement le bacon. Placez une plaque ptisserie dans le four et prchauffez-le 220C, thermostat 7 (200 C pour un four chaleur tournante). Beurrez ou huilez un plat rond peu profond rsistant la chaleur (environ 17 cm de diamtre). Dans le bol mlangeur quip du batteur K, mlangez la farine, le lait, les ufs, le bacon, la poudre de moutarde et environ les deux tiers du fromage avec une grosse pince de sel et une bonne quantit de poivre moulu, jusqu ce que la prparation soit liquide.
Ingrdients 450 g de porc maigre coup en cubes 2 cuillres soupe dhuile vgtale 2 gousses dail Un morceau de gingembre frais de 2,5 cm 1 piment rouge ppin 350 g de sauce de soja noir 100 g de nouilles moyennes 6 ciboules haches
Recette 1. Hachez le porc laide du hachoir quip de la grille hacher gros. Mettez lail, le gingembre et le piment dans le mixeur et hachez-les finement. 2. Faites chauffer 2 cuillres soupe dhuile vgtale dans une grande casserole et ajoutez lail, le gingembre et le piment. Faites cuire pendant 1 2 minutes, jusqu ce que la prparation soit tendre. 3. Ajoutez 450 g de porc hach et laissez cuire pendant 4 5 minutes, en remuant, jusqu ce quil soit bien dor.
3. Incorporez la pte de curry et laissez cuire pendant 1 minute. Ajoutez les tomates haches et le bouillon, mlangez, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre et les pinards et faites chauffer le tout pendant 3 4 minutes.
Ingrdients : 450 g de blanc de dinde 450 g de pommes de terre nouvelles coupes en deux 2 cuillres soupe dhuile vgtale 1 oignon finement hach 2 gousses dail crases 60 75 ml (4 5 cuillres soupe) de pte de curry madras 400 g de tomates haches en conserve 300 ml de bouillon de poulet 150 g de jeunes pousses dpinards
Recette 1. Hachez la dinde laide du hachoir quip de la grille hacher gros. Faites cuire les pommes de terre leau, jusqu ce quelles soient tendres. Egouttez-les. 2. Faites chauffer lhuile vgtale dans une grande casserole et faites cuire loignon pendant 5 6 minutes. Ajoutez lail et la dinde hache et laissez cuire pendant 4 5 minutes.
Coleslaw croquant
Temps de prparation : 10 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du disque rper gros 4. Transfrez ensuite sur un plat de service. Saupoudrez de ciboulette cisele et de noix pour dcorer.
Ingrdients 325 g de choux blanc sans trognon 1 oignon pluch et coup en quatre 2 carottes pluches 150 ml de mayonnaise (voir la recette) 15 ml (1 cuillre soupe) de vinaigre de vin blanc, sel et poivre noir frachement moulu 30 ml (2 cuillres soupe) de ciboulette cisele 30 ml (2 cuillres soupe) de noix haches
Recette 1. A laide de la cuve quipe du disque rper gros, coupez le choux en gros morceaux de taille adapte la chemine et hachez-le dans la cuve multifonctions. 2. Avec le mme disque, hachez loignon et les carottes dans le bol. Ajoutez la mayonnaise et le vinaigre, puis mlangez le tout. 3. Assaisonnez gnreusement avec le sel et le poivre noir frachement moulu. Couvrez et laissez reposer pendant une heure afin que les saveurs se dveloppent.
Ingrdients 450 g de cuisses de poulet sans os ni peau 10 ml (2 cuillres caf) de mlange dpices cajun 10 ml (2 cuillres caf) de sauce piment pice Sel et poivre noir frachement moulu 15 ml (1 cuillre soupe) de persil frais hach 5 ml (1 cuillre caf) de farine de mas 30 ml (2 cuillres soupe) de farine 30 ml (2 cuillres soupe) dhuile de tournesol 1 petit poivron rouge coup en deux dans le sens de la longueur et ppin 60 ml (4 cuillres soupe) de crme aigre Riz cuit leau et feuilles de salade pour servir, facultatif
Recette 1. A laide du hachoir quip de la grille hacher fin, hachez le poulet directement dans le bol mlangeur.
Ingrdients 225 g de filets de maquereau prpars, sans la peau 50 g de fromage pte molle allg 1 petit avocat mr pluch et dnoyaut Le jus dun citron Poivre noir frachement moulu
Recette 1. Mettez tous les ingrdients dans la |cuve ou le mixeur et mixez jusqu ce que la prparation soit assez homogne. 2. A laide dune cuillre, versez-la dans deux ramequins. 3. Laissez refroidir pendant une heure puis servez.
Ingrdients 5 grosses pommes de terre (pluches, coupes en cubes de 2,5 cm) 60 ml (4 cuillres soupe) de lait (tide) 50 g de beurre ramolli Sel selon votre got 1 uf
Recette Vous pouvez ajouter de lail trs finement coup en cubes pour relever les pommes de terre. 1. Faites cuire les pommes de terre leau, gouttez-les et placez-les dans le bol mlangeur quip du batteur K. Mixez vitesse 3-4. 2. Ajoutez le lait tide, le beurre et luf, assaisonnez selon votre got et mlangez nouveau vitesse 3-4, jusqu ce que la prparation soit homogne.
Ingrdients 3 grosses pommes de terre (pluches et coupes en quatre) Sel et poivre selon votre got 50 g de beurre ramolli
Recette 1. Rpez les pommes de terre laide du disque rper gros et ajoutez du sel et du poivre selon votre got. 2. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. 3. Rpartissez uniformment les pommes de terre crases dans la sauteuse et faites-les revenir avec le beurre, jusqu ce quelles soient dores et croustillantes (la prparation doit ressembler une tarte). Laissez cuire pendant 3 4 minutes, retournez les pommes de terre avec une spatule et faites cuire 3 4 minutes de plus. Coupez et servez.
Pissaladires
Temps de prparation : 10 15 minutes (sans le temps pour raliser la pte) Temps de cuisson : 55 minutes Pour 4 personnes La prparation obtenue doit tre humide mais pas mouille ou dore. Sil reste du liquide dans la casserole, retirez le couvercle et augmentez le feu pour quil svapore. Retirez le thym et la feuille de laurier et laissez refroidir. 2. Pendant ce temps, prparez les bases. Etalez la pte en une couche fine et coupez quatre cercles de 15 cm de diamtre. Placezles au rfrigrateur pendant 20 minutes (ou 2 heures maximum). 3. Prchauffez le four 220 C (200 C pour un four chaleur tournante), thermostat 7. Rpartissez un quart des oignons cuits en une couche paisse sur chaque cercle, en laissant une marge dun cm sur les bords. Disposez 4 filets danchois et des olives sur chaque cercle. Badigeonnez les bords des cercles avec un peu dhuile dolive. 4. Faites cuire pendant 10 minutes, puis baissez la temprature du four 190 C (170 C pour un four chaleur tournante) thermostat 5, et laissez cuire 10 minutes de plus, jusqu ce que les bords de la pte soient gonfls et dors. Parsemez les feuillets de persil et servez trs chaud, tide, ou la temprature ambiante.
Ingrdients Pour la prparation aux oignons : 1 cuillre soupe dhuile dolive vierge extra 500 g doignons (bruns) coups en deux et finement tranchs 2 gousses dail haches 2 branches de thym frais 1 feuille de laurier Pour les bases : 500 g de pte feuillete (voir la recette, diviser les quantits par deux) Un peu dhuile dolive 50 g de filets danchois en conserve, goutts et coups en deux dans le sens de la longueur 50 g dolives noires dnoyautes Un petit bouquet de persil hach
Recette 1. La prparation aux oignons peut tre prpare jusqu un jour lavance. Mettez tous les ingrdients dans une casserole fond pais (salez lgrement et poivrez gnreusement), couvrez et faites suer feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu ce que les oignons soient trs tendres.
Lasagnes
Temps de prparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 50 minutes Pour 4 personnes Ustensiles : hachoir quip de la grille hacher gros 3. Ajoutez le buf hach et poursuivez la cuisson jusqu ce que le mlange soit bien dor (3 4 minutes). 4. Ajoutez les tomates et les herbes, baissez le feu et laissez mijoter la prparation pendant 20 minutes. Assaisonnez selon votre got. 5. Mettez la farine, le beurre et le lait dans une casserole place sur un feu doux et remuez en permanence jusqu ce que la sauce paississe. Ajoutez la moiti du parmesan et assaisonnez selon votre got. 6. Etalez, en couches successives, le buf hach, les feuilles de pte lasagne et la sauce au fromage dans un plat rsistant la chaleur beurr, en terminant par une couche de sauce. 7. Parsemez du reste de parmesan et faites cuire dans un four prchauff 190 C, thermostat 5, pendant 25 30 minutes, jusqu ce que les lasagnes soient dores et frmissent.
Ingrdients 6 8 feuilles de pte lasagnes frache 1 oignon hach 1 gousse dail crase 2,5 ml (1 cuillre caf) de mlange dherbes sches 3 cuillres soupe dhuile dolive 450 g de jarret de buf 500 ml de coulis de tomates Sel et poivre selon votre got Sauce Bchamel : 25 g de beurre 25 g de farine 200 ml de lait Environ 50 g de parmesan
Recette 1. Hachez le buf laide du hachoir quip de la grille hacher gros. 2. Faites chauffer lhuile dans une casserole et faites revenir loignon et lail feu moyen pendant 1 2 minutes.
Ingrdients 15 ml (1 cuillre soupe) dhuile de ssame 1 gousse dail crase Le jus dun citron vert Poivre noir frachement moulu 100 g de bifteck Quartiers de pommes de terre : patate douce pluche et coupe en quartiers 5 ml (une cuillre caf) de flocons de piment rouge sch Une petite poigne de ciboulette hache 45 ml (3 cuillres soupe) dhuile dolive Sauce : Une poigne de coriandre frache 2 ciboules grossirement haches 8 petites tomates oblongues, le jus dun demicitron vert 15 ml (une cuillre soupe) dhuile dolive Sel et poivre selon votre got
Ingrdients Pour la crme aigre : 150 ml de crme frache Le jus dun demi citron Pour les tortillas : 200 g de farine, plus une petite quantit pour le plan de travail 8 9 cuillres soupe deau 1 cuillre caf dhuile dolive 1 pince de sel Pour la sauce : 2 cuillres caf dhuile dolive oignon pel et finement hach 2 tomates coupes en cubes 1 cuillre caf de vinaigre de vin blanc 1 cuillre soupe de coriandre frache hache 50 g de cheddar affin, rp, pour servir
Recette 1. Mlangez la crme et le jus de citron dans un petit bol. Rservez et laissez la crme se parfumer pendant 10 minutes. 2. Faites chauffer lhuile pour la sauce dans une petite pole frire et faites revenir loignon pendant 2 3 minutes.
Tourte vgtarienne
Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure Ustensile : Cuve multifonctions quipe du disque trancher fin Pour 4 personnes Faites chauffer lhuile dans une grande casserole, ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 10 minutes, jusqu ce quils soient tendres. Ajoutez le cleri et les carottes et faites revenir le tout pendant 5 minutes. Incorporez les tomates, le bouillon, la pure de tomate et les lentilles. Portez bullition, couvrez et laissez frmir pendant 20 minutes, jusqu ce que les lentilles soient tendres. Assaisonnez bien, incorporez le pesto, mlangez, puis versez dans un plat rsistant la chaleur de 1,7 litres. 2. Pendant ce temps, pluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux gaux. Faites-les cuire dans de leau sale, jusqu ce quelles soient tendres. Hachez les ciboules et mettez-les dans une petite casserole avec le lait et une bonne pince de noix de muscade. Portez bullition, puis laissez frmir 5 minutes avant de retirer du feu. 3. Egouttez les pommes de terre et placezles dans le bol mlangeur quip du batteur K. Mlangez vitesse 3-4, jusqu ce que la prparation soit homogne, puis ajoutez le lait, les ciboules, le beurre, les deux tiers du fromage et assaisonnez gnreusement. Versez la prparation sur la garniture pour la recouvrir. 4. Prchauffez le four conventionnel 200 C (180 C pour un four chaleur tournante), thermostat 6. Rpartissez le reste du fromage sur la prparation et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu ce que le dessus soit croustillant et dor.
Ingrdients 2 cuillres soupe dhuile dolive 2 oignons 2 branches de cleri 3 carottes 400 g de tomates haches en conserve 425 ml de bouillon de lgumes 2 cuillres soupe de pure de tomate 100 g de lentilles rouges 3 cuillres soupe de pesto (frais de prfrence) POUR LE NAPPAGE 1 kg de pommes de terre farineuses 1 botte de ciboules 125 ml de lait Noix de muscade frachement rpe 25 g de beurre 100 g de cheddar ou de gruyre rp
Recette 1. Coupez les oignons, le cleri et les carottes laide du disque trancher fin.
Macaronis au fromage
Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau et disque rper Pendant ce temps, faites frire le bacon dans une grande pole antiadhsive, jusqu ce quil soit lgrement dor. Versez la crme sur le bacon et assaisonnez avec la noix de muscade et le poivre noir frachement moulu. Retirez du feu. 2 Egouttez les macaronis et les pommes de terres et ajoutez-les au bacon et la crme. Avec une cuillre, versez la moiti de la prparation dans le plat gratin et parsemez de la moiti du parmesan. Versez le reste des macaronis et des pommes de terre et terminez en saupoudrant le reste de parmesan. 3. Faites cuire pendant 10 15 minutes, jusqu ce que la prparation soit dore et bouillonne. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une pole frire et faites cuire loignon hach pendant 5 6 minutes, jusqu ce quil soit dor. Servez les macaronis cuits avec les tranches doignon rparties sur le dessus.
Ingrdients 100 g de parmesan frachement rp 150 g de tranches de bacon entrelard et dcouenn, coupes en petits morceaux 300 g de macaronis couds (courts) 300 g de pommes de terre fermes, grossirement coupes en cubes 200 ml de crme fouetter Une pince de noix de muscade frachement rpe 25 g de beurre, plus une petite quantit pour le plat 1 oignon tranch
Recette 1. A laide du disque rper, rpez le parmesan et retirez-le du bol. Installez le couteau et hachez finement le bacon. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez lgrement un grand plat gratin rsistant la chaleur. Faites cuire les macaronis et les pommes de terre dans de leau bouillante sale pendant 10 minutes, jusqu ce que quils soient tendres.
Macaronis au fromage
Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau et disque rper Pendant ce temps, faites frire le bacon dans une grande pole antiadhsive, jusqu ce quil soit lgrement dor. Versez la crme sur le bacon et assaisonnez avec la noix de muscade et le poivre noir frachement moulu. Retirez du feu. 2 Egouttez les macaronis et les pommes de terres et ajoutez-les au bacon et la crme. Avec une cuillre, versez la moiti de la prparation dans le plat gratin et parsemez de la moiti du parmesan. Versez le reste des macaronis et des pommes de terre et terminez en saupoudrant le reste de parmesan. 3. Faites cuire pendant 10 15 minutes, jusqu ce que la prparation soit dore et bouillonne. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une pole frire et faites cuire loignon hach pendant 5 6 minutes, jusqu ce quil soit dor. Servez les macaronis cuits avec les tranches doignon rparties sur le dessus.
Ingrdients 100 g de parmesan frachement rp 150 g de tranches de bacon entrelard et dcouenn, coupes en petits morceaux 300 g de macaronis couds (courts) 300 g de pommes de terre fermes, grossirement coupes en cubes 200 ml de crme fouetter Une pince de noix de muscade frachement rpe 25 g de beurre, plus une petite quantit pour le plat 1 oignon tranch
Recette 1. A laide du disque rper, rpez le parmesan et retirez-le du bol. Installez le couteau et hachez finement le bacon. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez lgrement un grand plat gratin rsistant la chaleur. Faites cuire les macaronis et les pommes de terre dans de leau bouillante sale pendant 10 minutes, jusqu ce que quils soient tendres.
Poulet tandoori
Temps de prparation : 20 30 minutes plus temps de marinade Temps de cuisson : 20 25 minutes Ustensiles : cuve multifonctions quipe du couteau ou mixeur Pour 4 6 personnes Rpartissez les morceaux de poulet dans deux grands plats. Parsemez un ct avec la moiti du sel et du jus de citron et frottez pour faire pntrer. Retournez les morceaux de poulet et rptez lopration pour le deuxime ct. Rservez pendant 20 minutes. 2. Pendant ce temps, prparez la marinade : mlangez le yaourt, loignon, lail, le gingembre, les piments et le garam masal dans la cuve ou le mixeur, puis mixez jusqu ce que la prparation soit homogne. Passez cette pure dans un tamis grosses mailles, au dessus dun grand bol, en faisant traverser autant de liquide que possible. 3. Mettez le poulet et son jus dans le bol avec la marinade. Frottez la marinade dans les entailles des morceaux de poulet pour la faire pntrer, puis couvrez et mettez au rfrigrateur pendant 8 24 heures. Prchauffez le four la temprature maximale et installez une grille dans le tiers suprieur du four, lendroit le plus chaud. Retirez les morceaux de poulet de la marinade et rpartissez-les en une seule couche sur une grande plaque ptisserie peu profonde. Faites cuire pendant 20 25 minutes, jusqu ce que le poulet soit bien cuit. Retirez les morceaux de poulet de leur jus et servez-les avec des quartiers de citron ou de citron vert.
Ingrdients 1,25 kg de morceaux de poulet (cuisses et/ou blanc) sans la peau 1 cuillre caf de sel 3 cuillres soupe de jus de citron Pour la marinade : 450 ml de yaourt nature oignon grossirement hach 1 gousse dail hache Un morceau de gingembre frais de 2,5cm, hach 1 2 piment(s) fort(s) vert(s), grossirement coup(s) en tranches 10 ml (2 cuillres caf) de garam masal (mlange dpices indiennes) Quartiers de citron ou de citron vert pour servir
Recette 1. Coupez chaque cuisse de poulet en deux et chaque blanc en quatre. Faites deux entailles profondes sur les parties charnues de chaque morceau de cuisse et de blanc. Les entailles ne doivent pas partir du bord et doivent tre assez profondes pour atteindre los.
Faites fondre le beurre dans une casserole et, lorsquil commence mousser, ajoutez les poireaux et laissez cuire pendant 3 minutes environ, jusqu ce que les poireaux soient tendres. Ajoutez la farine et mlangez bien. Tout en remuant, ajoutez doucement le lait. Continuez remuer sur un feu moyen jusqu ce que la sauce ait paissi. Cela prend approximativement 5 10 minutes. 3. Retirez la casserole du feu, puis ajoutez la tomate sche au soleil, le poivre, la noix de muscade, le poivre de Cayenne, le piment, le sel et les jaunes dufs. Remuez pour lier les ingrdients, puis ajoutez le fromage (rservez 15 30 g de fromage pour le saupoudrer sur les souffls). 4. A laide du bol mlangeur quip du fouet ballon vitesse 4/5, battez les blancs dufs jusqu ce quils soient fermes. Ajoutez environ un tiers des ufs battus la prparation de base, puis mlangez jusqu ce que la pte soit homogne. Pour terminer, incorporez dlicatement le reste des ufs battus en faisant attention de ne pas trop mlanger. 5. Versez la prparation dans un plat souffl bien beurr et saupoudrez avec le reste du fromage ( ce stade, vous pouvez conserver la prparation au rfrigrateur pendant environ une heure). 6. Mettez les plats souffl au bain-marie (dans un plat avec de leau chaude) et faites cuire pendant 30 minutes pour le grand plat et 15-20 minutes pour les ramequins. Les souffls doivent tre bien levs et une crote dore doit se former sur le dessus. 7. Servez immdiatement.
Ingrdients 50 g de beurre 150 g de poireaux lavs et pars 50 g de farine 250 ml de lait 50 g de tomates sches au soleil, coupes en ds Une pince de poivre blanc Une pince de noix de muscade rpe Une pince de poivre de Cayenne 1 petit piment vert finement hach (facultatif) 3 jaunes dufs Sel selon votre got 150 g de fromage de chvre rp ou finement miett 8 blancs dufs 1 plat souffl de 2 L ou 6 petits ramequins de 9 cm de diamtre, beurrs
Recette 1. Prchauffez le four 190 C, thermostat 5. 2. Tranchez finement les poireaux laide du disque trancher fin.
Ingrdients 4 portions de 75 g de saumon, pavs de milieu de saumon citron 125 ml de vinaigrette Pour le pesto de haricots et de petits pois : 125 ml de pesto (fait maison ou achet dans le commerce) 50 g de petits pois frais blanchis ou surgels (dcongels) 50 g de fves fraches blanchies ou surgeles (dcongeles) botte de menthe hache Assaisonnement Pour la salade : 1 botte de cresson 50 g de roquette 50 g de ruby chard ou de moutarde rouge
Ingrdients 450 g de tomates moyennes 1 ou 2 gousses dail Une poigne de feuilles de basilic Sel et poivre selon votre got
Recette 1. Mettez les tomates dans un grand saladier, couvrez-les deau bouillante et laissez-les reposer pendant une minute. Retirez-les avec une cumoire et, lorsquelles sont assez froides pour les tenir dans vos mains, pelez-les. 2. Coupez-les en deux et placez-les dans un bol propre avec lail, le basilic et lhuile dolive. Mlangez, salez et poivrez. 3. Transfrez le tout dans une grande pole frire en orientant la face coupe des tomates vers le haut. 4. Faites chauffer jusqu ce que la prparation commence frmir et laissez cuire feu doux pendant 30 minutes. Les tomates doivent avoir lgrement diminu et doivent tre bien grilles en dessous. Retirez la prparation du feu.
Pesto
Temps de prparation : 5 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau et du disque rper Il est prfrable de consommer le pesto le jour mme car la couleur se ternit durant la conservation. Il peut nanmoins tre conserv au rfrigrateur jusqu 5 jours. Servez-le avec des ptes, des soupes, du poisson ou du poulet.
Ingrdients 25 g de feuilles de basilic frais, peses sans les queues 1 gousse dail pluche 30 ml (2 cuillres soupe) de pignons de pin 100 ml dhuile dolive 25 g de parmesan frachement rp Sel et poivre noir frachement moulu
Recette 1. Rpez le parmesan laide de la cuve quipe du disque rper, puis transfrez-le dans un autre bol. Mettez les feuilles de basilic, lail et les pignons de pin dans la cuve et hachez le tout. Ajoutez lhuile dolive et mixez vitesse maximale, jusqu ce que la prparation soit bien hache et crmeuse. 2. Ajoutez le parmesan et lassaisonnement et mixez brivement pour lier les ingrdients. Versez la prparation dans un bocal avec un couvercle vis si vous ne la consommez pas immdiatement.
Mayonnaise
Temps de prparation : 10 minutes Pour raliser 300 ml de mayonnaise Ustensiles : Bol quip du fouet ou mixeur 4. Usando el procesador de alimentos o la licuadora, ponga las yemas de huevo, la mostaza y la mitad del vinagre o zumo de limn en el bol del procesador o la jarra de la licuadora y mezcle hasta que tenga un color plido y est cremoso. Con el motor en marcha, vierta poco a poco el aceite y mezcle hasta que la mayonesa est espesa. Aada el vinagre y el condimento restantes. MAYONESA DE CILANTRO Y LIMA Sustituya el vinagre o el zumo de limn por zumo de lima, y agregue 30ml (2 cucharadas soperas) de cilantro finamente picado y la corteza finamente rallada de 2 limas, removiendo a la vez. ALIOLI Aada 4 dientes de ajo machacados con las yemas de huevo y la mostaza en el paso 1. MAYONESA DE PEPINO Trocee finamente un trozo de pepino de 7,5cm y djelo secar sobre papel de cocina absorbente. Aada a la mayonesa con 30ml (2 cucharadas soperas) de perifollo o estragn picados y un poco ms de sal. Esta mayonesa es un acompaamiento perfecto para el pescado. SALSA TRTARA Aada 10ml (2 cucharaditas) de cebollinos y 15ml (1 cucharada sopera) de pepinillos troceados, una de alcaparras y una de perejil a la mayonesa. Agregue 15-30ml (1-2 cucharadas soperas) de zumo de limn removiendo para aclarar la mayonesa.
Ingrdients 2 jaunes dufs 2,5 ml (1/2 cuillre caf) de moutarde de Dijon 150 ml dhuile dolive lgre 150 ml dhuile de tournesol 15 ml (1 cuillre soupe) de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron Sel et poivre noir frachement moulu
Mthode 1. Mettez les jaunes dufs et la moutarde dans le bol mlangeur. Mlangez les huiles dans une carafe. A laide du fouet vitesse maximale, commencez battre les jaunes dufs et la moutarde. Une fois le mlange effectu, ajoutez lhuile, goutte goutte dans un premier temps, puis une allure lente et rgulire, jusqu ce que la moiti de lhuile soit incorpore. 2. Eteignez lappareil, ajoutez la moiti du vinaigre de vin blanc ou du jus de citron et lassaisonnement, puis battez doucement pour mlanger. A ce stade, la mayonnaise doit tre assez paisse et homogne. 3. Ajoutez progressivement le reste de lhuile en battant vitesse maximale. Ajoutez le reste du vinaigre ou du jus de citron. Conservez jusqu trois jours au rfrigrateur dans un bocal avec un couvercle vis.
Ingrdients 1 potiron musqu, coup en deux et ppine 2 poivrons rouges 1 oignon finement hach de gros piment rouge ppin et finement hach 1 litre de bouillon de lgumes 4 gousses dail pluches Poivre noir frachement moulu Pour servir 4 cuillres soupe de yaourt grec allg 4 cuillres soupe de ciboulette finement hache
Recette 1. Prchauffez le four 200 C, thermostat 6. Enveloppez les moitis de courge dans du papier daluminium, sans serrer, et mettez-les au four, sur une plaque ptisserie. Laissez rtir pendant 40 minutes avec les poivrons rouges.
Ingrdients Pour la pita : 50 g de farine 50 g de farine levure 1 cuillre soupe de moutarde aux grains entiers 2 cuillres soupe deau froide 1 cuillre soupe dhuile dolive Un filet dhuile Pour base de la soupe : 1 ciboule hache de poivron jaune ppin et coup en cubes de tomate beef coupe en cubes 120 ml de bouillon de lgumes Pour la soupe 1 ciboule finement hache tomate beef, coupe en petits cubes de poivron jaune, coup en petits cubes Une petite poigne de basilic et de ciboulette frais et hachs Une goutte de Tabasco 1 cuillre soupe dhuile dolive Sel et poivre noir frachement moulu
Ingrdients 450 g de petits pois surgels 85 g de cresson grossirement dchir 850 ml de bouillon de lgumes Le jus et le zeste dun petit citron 4 cuillres soupe de yaourt nature Glaons pour servir
Recette 1. Mettez tous les ingrdients, lexception du yaourt et de la glace, dans la cuve ou le mixeur. Ne remplissez pas trop votre appareil. Vous pouvez raliser cette tape en deux fois, si ncessaire. 2. Mlangez tous les ingrdients vitesse leve pendant 2 3 minutes, jusqu ce que la prparation soit homogne et que le cresson soit bien rparti. Assaisonnez selon votre got. 3. Servez immdiatement ou conservez au rfrigrateur.
Ingrdients 1 cuillre dhuile dolive 1 oignon moyen finement tranch 1 pomme de terre moyenne finement tranche 700 g de tomates mres, 275 ml de bouillon, 1 gousse dail crase 2 cuillres caf de basilic frais hach Sel et poivre noir frachement moulu
Recette 1. A laide du disque trancher fin, coupez les oignons et les pommes de terre dans la cuve. Dans une casserole fond pais, faites chauffer lhuile dolive feu doux, ajoutez loignon et la pomme de terre, couvrez et laissez-les cuire jusqu ce quils soient tendres mais pas dors. Cela prend 10 15 minutes. 2. Mettez les tomates dans un bol et couvrezles deau bouillante. Aprs 20 30 secondes, retirez les tomates du bol et pelez-les. Coupez les tomates en quatre et mettez-les dans la casserole, mlangez-bien et laissez cuire pendant une minute.
Bisque du pcheur
Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du disque trancher fin et mixeur Pour 4 personnes 3. Laissez lgrement refroidir la soupe, puis mixez-la dans le mixeur, en plusieurs fois si ncessaire, jusqu ce quelle soit homogne. 4. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir frachement moulu, puis versez le tout dans une casserole et rchauffez doucement.
Ingrdients 2 pommes de terre pluches 1 oignon pluch 30 ml (2 cuillres soupe) dhuile de tournesol 2 tomates coupes en deux 2 gousses dail pluches 600 ml de bouillon de poisson 300 ml de lait 225 g de crevettes dcortiques Sel et poivre selon votre got
Recette 1. A laide du disque trancher fin, coupez loignon et les pommes de terre dans la cuve. Faites chauffer lhuile dans une casserole fond pais, ajoutez les pommes de terre, loignon et les tomates, puis laissez cuire feu doux pendant 10 minutes. 2. Ajoutez lail, le bouillon, le lait et les crevettes et portez bullition. Couvrez et laissez mijoter le tout pendant 20 minutes.
Ingrdients I gros oignon finement hach 2 gousses dail crases 1 poireau moyen coup en fines tranches 3 branches de cleri finement haches 3 cuillres soupe dhuile dolive 2 x 400 g de haricots cannellinis goutts et lavs 1,2 litre de bouillon de lgumes chaud 1 feuille de laurier 142 ml de crme frache 150 g de pesto vert frais sorti du compartiment rfrigr 125 g (16 environ) de gressins au ssame, facultatif
Recette 1. A laide du disque trancher fin, hachez loignon, le poireau et le cleri dans la cuve. Faites chauffer lhuile dans une grande casserole et ajoutez loignon, lail, le poireau et le cleri.
Ingrdients : 200 ml de crme de noix de coco 10 15 ml (2 3 cuillres caf) de pte de curry rouge 4 ciboules 30 ml (2 cuillres soupe) de coriandre 1 piment rouge frais ppin 5 ml (1 cuillre caf) de sauce soja Le jus dun citron vert Sucre selon votre got 25 g de cacahutes grilles Sel et poivre selon votre got
Recette 1. Mettez la ciboule, la coriandre et le piment dans le mixeur et hachezles finement. 2. Ajoutez cette prparation, la sauce soja et le jus de citron vert la crme de noix de coco. Ajoutez du sucre, du sel et du poivre selon votre got. Transfrez sur un plat de service.
Recette 1. Coupez la papaye en deux et retirez les graines et la peau Couper la peau de lananas et coupez-le en gros morceaux de taille adapte au tube dalimentation de la centrifugeuse. 2. Introduisez la papaye, lananas et le gingembre dans la centrifugeuse. Extrayez le jus de la pomme et mlangez le tout. Servez immdiatement.
Recette 1. Lavez la betterave et les carottes sans les plucher. Coupez la betterave en morceaux adapts au tube dalimentation de la centrifugeuse, si ncessaire. 2. Introduisez la betterave, les carottes et les radis dans la centrifugeuse, puis extrayez le jus de la pomme. Servez dans un verre sur un lit de glaons.
Ingrdients 1 citron 2 pommes vertes 2 poires 300 ml deau gazeuse froide Glaons pour servir
Recette 1. Epluchez le citron et retirez la peau blanche. Introduisez les pommes et les poires dans la centrifugeuse et extrayez le jus du citron. 2. Versez dans deux verres et compltez avec de leau gazeuse. Ajoutez quelques glaons dans chaque verre.
Coupe de fruits dt
Pour 3 4 personnes Ustensile : centrifugeuse
Ingrdients 450 g de cerises 4 nectarines 250 g de fraises 300 ml deau gazeuse ou de limonade Glaons 6 feuilles de mlisse Quelques cerises et quelques fraises pour servir
Recette 1. Dnoyautez les cerises. Coupez les nectarines en deux et retirez les noyaux. Introduisez les fraises et les nectarines dans la centrifugeuse. 2. Compltez le jus de fruits avec de leau gazeuse et versez dans un pichet. Ajoutez quelques glaons, les feuilles de mlisse et les fruits frais. Servez dans des verres. Ce jus est galement dlicieux lorsquil est servi pur.
Ingrdients 75 g de bouquets de brocolis 1 citron 75 g de haricots verts 50 g de jeunes pousses dpinards 1 pomme verte Glaons pour servir
Recette 1. Coupez le brocoli en morceaux adapts la centrifugeuse. 2. Retirez la peau du citron en laissant la peau blanche. Introduisez les brocolis, les haricots et les pinards dans la centrifugeuse, puis extrayez le jus du citron et de la pomme. 3. Mlangez le tout et versez dans un verre Ajoutez quelques glaons et servez.
Ingrdients 8 prunes 2 kiwis 3 oranges Tranches dorange pour dcorer si vous le souhaitez
Recette 1. Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Epluchez les kiwis. Epluchez les oranges et retirez la peau blanche. Coupez des morceaux de taille adapte la centrifugeuse, si ncessaire. 2. Insrez les fruits dans la centrifugeuse et servez avec des tranches dorange pour dcorer si vous le souhaitez.
Recette 1. Retirez la peau de lananas et coupez la chair en morceaux de taille adapte au tube dalimentation de la centrifugeuse. 2. A laide dun couteau, pluchez le pamplemousse. Coupez-le en quatre. 3. Introduisez les framboises dans la centrifugeuse, puis ajoutez lananas et le pamplemousse rose. 4. Mlangez le tout et versez dans un verre.
Ingrdients 3 clmentines 3 abricots 1 carotte 1 citron vert Tranches de citron vert pour dcorer.
Recette 1. Epluchez les clmentines. Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Coupez les extrmits de la carotte. Epluchez le citron vert. 2. Introduisez la carotte et les fruits dans lappareil et remuez pour mlanger les jus. Servez immdiatement dans un verre dcor avec des tranches de citron vert.
Recette 1. Lavez et queutez les fraises, puis coupez la banane en tranches. 2. Mettez tous les ingrdients dans le mixeur et mixez jusqu ce que le mlange soit onctueux.
vanill). Dans le bol mlangeur quip du batteur K et du couvercle anti-projections, mixez le beurre, le sucre glace et le sel vitesse 3-4, jusqu ce que le mlange soit crmeux. Ajoutez la farine, les graines de vanille, le zeste de citron et les jaunes dufs en battant vitesse 2. 2. Lorsque le mlange ressemble une chapelure grossire, ajoutez le lait froid ou leau. Tapotez et travaillez dlicatement la prparation pour obtenir une boule de pte, puis farinez-la lgrement et enfin roulez-la pour lui donner la forme dune grosse saucisse. Enveloppez la pte dans un film alimentaire et placez-la au rfrigrateur pendant au moins une heure. Sortez-la du rfrigrateur, coupez-la en tranches et rpartissez les rondelles de pte dans un moule tarte fond dtachable de 28 cm. Poussez les rondelles les unes contre les autres, puis arrangez les bords en coupant lexcdent de pte. Placez le moule tarte au freezer pendant une heure. 3. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Prparez la chapelure dans la cuve quipe du couteau et retirez-la du bol. Installez le disque rper fin et rpez les pommes et le gingembre. 4. Sortez la pte du freezer et faites-la cuire au four pendant 15 minutes environ, jusqu ce quelle soit lgrement dore. Sortez-la du four et laissez-la refroidir lgrement. 5. Faites chauffer le beurre, le sirop drable et le sirop de sucre roux dans une casserole, puis ajoutez la chapelure, le zeste dorange, les pommes, le gingembre et la moiti des noix de pcan. Versez cette prparation sur la pte et parsemez du reste de noix de pcans. Remettez le tout au four et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Servez avec de la crme frache ou de la glace la vanille.
Ingrdients 100 g de beurre ramolli 100 g de sucre roux en poudre 100 g de noisettes blanchies, finement haches dans le robot 250 g de mascarpone 2 ou 3 cuillres soupe de lait 45 ml (3 cuillres soupe) de crme au citron (lemmon curd) 225 g de fraises coupes
Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu ce que la pte soit dore et ait lev lgrement au-dessus des cts de chaque moule. Laissez refroidir dans les moules pendant environ 5 minutes, puis, laide dun petit couteau, dmoulez les tartes et placezles sur un papier dessuie-tout (les fonds de tartes sont assez gras). (Les fonds de tartelettes peuvent tre prpars jusqu un jour lavance et conservs dans un rcipient hermtique, dans un endroit frais.) 3. Dans le bol mlangeur quip du fouet, battez le mascarpone avec suffisamment de lait pour obtenir une prparation homogne et crmeuse ressemblant de la crme fouette. Incorporez dlicatement la crme au citron pour panacher la prparation. Terminez avec les fraises.
Recette 1. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez lgrement deux plaques muffins de 12 trous (inutile si vous utilisez des moules antiadhsifs). Dans le bol mlangeur quip du batteur K, battez le beurre et le sucre pendant une ou deux minutes, jusqu ce que le mlange soit onctueux et crmeux. Ajoutez les noisettes haches et mlangez. 2. Dposez une bonne cuillre de la prparation dans chaque petit moule.
Ingrdients 1,4 kg de pommes pour tartes ou croquer 50 g de sucre 2 cuillres caf de cannelle en poudre Le zeste rp et le jus dun citron 25 g de beurre coup en cubes 30 45 ml (2 3 cuillres soupe) de miel Pour la pte : 300 g de farine sans levure cuillre caf de sel 100 g de beurre lgrement ramolli et coup en morceaux 50 g de matire grasse vgtale lgrement ramollie ou saindoux coup en morceaux 5 6 cuillres soupe deau glace
Recette 1. Pour la pte, versez la farine et le sel dans le bol mlangeur quip du batteur K. Ajoutez le beurre et la matire grasse et, aprs avoir install le couvercle anti-projections, mixez vitesse 2-3, jusqu ce que le mlange ressemble une chapelure grossire.
Ingrdients 225 de pruneaux 225 g de dattes 225 g de raisins de Corinthe 225 g de raisins de Smyrne 250 ml de vin blanc sec 250 ml de rhum 350 g de farine 10 ml (2 cuillres caf) de levure chimique 5 ml (1 cuillre caf) de cannelle en poudre cuillre caf de noix de muscade 225 g de beurre, la temprature ambiante 225 g de sucre en poudre 4 ufs, la temprature ambiante, lgrement battus. 5 ml (1 cuillre caf) dessence de vanille
Recette 1. Aprs en avoir retir les noyaux, hachez finement les pruneaux et les dattes dans la cuve quipe du couteau. Mettez-les dans un bol avec les raisins de Corinthe et les raisins de Smyrne. 2. Ajoutez le vin et le rhum, puis couvrez et laissez reposer pendant 48 heures. Remuez de temps en temps.
Pudding au chocolat
Temps de prparation : 15 20 minutes Temps de cuisson : 15 20 minutes Ustensiles : bol mlangeur quip du fouet ballon Pour 6 personnes Incorporez les jaunes au mlange base de beurre et de chocolat refroidi, puis ajoutez les amandes et la farine de mas. Terminez en incorporant dlicatement les blancs dufs au mlange. 3. Prchauffez le four 190 C, thermostat 5. Sortez les moules du rfrigrateur et versez un peu de la prparation dans chacun dentre eux, puis insrez un glaon base de caf et de chocolat. 4. Couvrez avec le reste de la pte pour gnoise afin de recouvrir compltement chaque glaon. 5. Faites cuire dans le four prchauff pendant 15 20 minutes, puis dmoulez dlicatement, sans laisser refroidir. Parsemez de noisettes et servez immdiatement.
Ingrdients 225 g de chocolat croquer (70 % de cacao) 30 ml (2 cuillres soupe) de caf fort 50 g de beurre, plus une petite quantit pour le moule 3 ufs, blancs et jaunes spars 100 g de sucre en poudre 50 g damandes piles 5 ml (1 cuillre caf) de farine de mas Une poigne de noisettes grilles haches
Recette 1 Faites fondre 50 g de chocolat et le caf au bain-marie, puis versez dans six petits moules glaons et mettez au freezer, jusqu ce que le mlange soit dur. Beurrez gnreusement 6 petits moules en forme de tasses ou 6 tasses cappuccino. Placez-les au rfrigrateur pendant que vous prparez la gnoise. 2. Faites fondre le reste de chocolat et le beurre au bain-marie. Dans le bol mlangeur quip du fouet ballon, battez les blancs dufs en neige assez ferme et ajoutez le sucre. Battez jusqu ce que le mlange soit trs ferme.
Ingrdients 5 jaunes dufs 100 g de sucre en poudre 2,5 ml (1/2 cuillre caf) dessence de vanille 100 g de noisettes 50 g de noix haches Le zeste dune orange finement rp 50 g damandes effiles
Recette 1. Prchauffez le four 150 C, thermostat 2. Hachez les noix et les noisettes dans la cuve. Dans le bol mlangeur quip du batteur K vitesse 4-5, travaillez les jaunes dufs, le sucre et la vanille en pte lisse. Diminuez la vitesse et ajoutez les noix, les noisettes et le zeste dorange. 2. Tapissez 2 plaques ptisserie de papier sulfuris et dposez, avec une cuillre, de petites quantits de la prparation en appuyant lgrement. Vous devriez avoir suffisamment de pte pour faire 20 biscuits.
Ingrdients 100 g de chocolat croquer 100 g de beurre 3 ufs 200 g de sucre en poudre cuillre caf dessence de vanille Une pince de sel 150 g de farine 175 g de copeaux de chocolat blanc
Recette 1. Prchauffez le four 180 C, thermostat 4. Beurrez un moule de 33 cm x 23 cm et tapissez-le de papier sulfuris. 2. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole bain-marie, ou dans un bol rsistant la chaleur plac au-dessus dune casserole deau frmissante. 3 Dans le bol mlangeur quip du batteur K, travaillez les ufs, le sucre, la vanille et le sel jusqu ce que le mlange soit pais et crmeux. Incorporez le mlange base de chocolat. Tamisez la farine et incorporez-la. Ajoutez les copeaux de chocolat.
Pte choux
Temps de prparation : 10 15 minutes Temps de cuisson : 5 10 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau ou bol quip du batteur K Pour 30 profiteroles ou 12 16 clairs environ 3. Transfrez dans la cuve. Utilisez la vitesse minimum et versez progressivement les ufs dans le tube dalimentation Mixez juste assez pour mlanger et jusqu ce que la pte soit consistante et brillante. Ne mixez pas trop afin de ne pas rendre la pte trop liquide. Vous pouvez galement la mettre dans le bol mlangeur quip du batteur K et incorporer les ufs progressivement en battant vitesse 2-3. Ne battez pas trop. Utilisez comme vous le souhaitez. Astuce la pte choux peut tre utilise pour les choux, les profiteroles et les clairs. Vous pouvez ajouter 5 10 ml (1 ou 2 cuillres caf) de sucre pour les ptes sucres et du fromage rp, des herbes, ou du paprika pour les ptes sales.
Ingrdients 225 ml deau froide 75 g de beurre 100 g de farine et une pince de sel 3 ufs lgrement battus
Recette 1. Equipez la cuve du couteau. Mettez leau et le beurre dans une casserole et faites chauffez feu doux, jusqu ce que le beurre fonde, puis, portez bullition. 2. Retirez du feu et ajoutez la farine. Mlangez laide dune cuillre en bois jusqu ce que les ingrdients soient lis. Remettez sur le feu et laissez cuire feu doux pendant quelques secondes, jusqu ce que le mlange se dcolle des bords de la casserole et forme une boule. Ne mlangez pas trop.
Ingrdients 175 g de farine et une pince de sel 75 g de beurre ou de margarine, coup(e) en petits morceaux ou moiti beurre ou margarine et moiti saindoux ou graisse vgtale blanche 30 45 ml (2 3 cuillres soupe) deau froide
Recette
1. Mettez la farine, le sel et la matire grasse dans le bol mlangeur quip du couvercle anti-projections. A laide du batteur K vitesse 2, mlangez les ingrdients jusqu ce quils ressemblent une fine chapelure. 2. Arrosez le mlange avec leau, cuillre par cuillre, tout en battant avec le batteur K, et ce jusqu former une pte. 3. Retournez la pte sur un plan de travail lgrement farin et modelez-la en forme de boule plate. Ne la travaillez pas trop. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la refroidir et reposer au rfrigrateur pendant 30 minutes avant de ltaler.
Pte feuillete
Pour 1,2 kg de pte environ Temps de prparation : 20 minutes, plus le temps de repos et de refroidissement Ustensiles : Bol quip du batteur K 4. Roulez nouveau la pte comme prcdemment. 5. Repliez le tiers infrieur vers le haut et le tiers suprieur vers le bas et scellez les bords avec le rouleau ptisserie. Couvrez et mettez au rfrigrateur pendant 20 minutes. 6. Mettez la pte sur un plan de travail lgrement farin en orientant les bords replis vers les cts. Roulez la pte, pliez-la et mettez-la au rfrigrateur comme indiqu aux tapes 4 et 5, et ce cinq fois supplmentaires, en tournant la pte dun quart de tour aprs chaque fois. 7. Si, tout moment, le beurre commence suinter de la pte, saupoudrez-la de farine et mettez-la au rfrigrateur avant de la rouler et de la modeler comme indiqu. Astuce il nest pas pratique de raliser une petite quantit de pte feuillete mais celleci se congle extrmement bien. Il est donc conseill den raliser une assez grande quantit et de congeler le reste pour une utilisation ultrieure.
Ingrdients 225 g de farine blanche 225 g de farine 2,5 ml (1/2 cuillre caf) de sel 450 g de beurre lgrement ramolli 10 ml (2 cuillres caf) de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc 280 ml deau glace
Recette 1. Tamisez les farines et le sel dans le bol mlangeur. Ajoutez 50 g de beurre. A laide du batteur K vitesse 1, mlangez le beurre et la farine. Donnez au reste du beurre la forme dun bloc de 2 cm dpaisseur. 2. Ajoutez le jus de citron et suffisamment deau glace la farine pour obtenir une pte souple et lastique, laide du Batteur K. Transfrez la pte sur un plan de travail lgrement farin et roulez-la en un bloc rectangulaire, lgrement plus large que le bloc de beurre et deux fois plus long. 3. Mettez le beurre sur une moiti et repliez lautre moiti par-dessus. Scellez les bords avec un rouleau ptisserie. Enveloppez la pte dans du film alimentaire et mettez-la au rfrigrateur pendant 15 minutes.
Ingrdients 225 g de noisettes blanchies ou non blanchies 5 ufs 175 g de sucre en poudre 100 g de beurre ramolli 1 cuillre caf dextrait de vanille
Recette 1. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez un moule gteau rond et profond, de 20 cm de diamtre, et tapissez le fond de papier sulfuris. Hachez finement les noisettes dans la cuve quipe du couteau. 2. Sparez les jaunes des blancs dufs puis, laide du fouet, battez les blancs en neige trs ferme et transfrez-les dans un autre bol. 3. Versez le sucre sur les jaunes dufs dans le bol mlangeur et, laide du batteur K, fouettez pendant environ 3 minutes vitesse 3-4, jusqu ce le mlange laisse une ligne sur la surface lorsque le fouet est retir.
Profiteroles
1 portion de pte choux (voir la recette) Pour raliser 18 profiteroles environ 4. A laide du fouet, fouettez la crme dans le bol mlangeur jusqu ce quelle forme des pics fermes. Juste avant de servir, entaillez le ct des profiteroles et remplissez le centre de crme laide dune douille. Placez-les sur un plat de service, recouvrez de chocolat fondu et servez. Astuce Ne mettez pas la crme dans les choux trop lavance car ils risquent de ramollir.
Pour la garniture :
275 ml de crme frache Pour la sauce au chocolat : 225 g de chocolat croquer 45 ml (3 cuillres soupe) deau
Recette
1. Prchauffez le four 200 C, thermostat 6. Beurrez une grande plaque ptisserie. 2. Avec une cuillre caf, disposez des petits tas de pte choux sur la plaque ptisserie, puis faites cuire dans le four prchauff pendant 10 minutes. Augmentez ensuite la temprature du four 220 C, thermostat 7, et poursuivez la cuisson pendant 5 10 minutes, jusqu ce que les choux soient croustillants, lgers et dors. Percez le ct de chaque chou avec un couteau pointu (pour laisser la vapeur schapper), puis laissez-les refroidir sur une grille. 3. Pour la sauce au chocolat, faites fondre le chocolat avec leau au bain-marie, en remuant, jusqu obtenir une sauce onctueuse.
Ingrdients 75 g de beurre ramolli 175 g de sucre en poudre 4 ufs moyens, blancs et jaunes spars Zeste rp et jus de deux citrons Zeste rp et jus de deux citrons verts 75 g de farine levure 200 ml de lait demi-crm De la crme pour servir
Recette 1. Pressez les citrons verts et les citrons dans le presse-agrumes (vous devriez obtenir environ 150 ml de jus). Battez les blancs dufs en neige trs ferme dans le bol mlangeur quip du fouet. Mettez les blancs dufs dans un autre bol et remplacez le fouet par le batteur K. 2 Prchauffez le four 180 C, thermostat 4. Beurrez un plat rsistant la chaleur de 1,75 litre et de 5 cm de profondeur.
Ingrdients 225 g de noisettes blanchies ou non blanchies 5 ufs 175 g de sucre en poudre 100 g de beurre ramolli 1 cuillre caf dextrait de vanille
Recette 1. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez un moule gteau rond et profond, de 20 cm de diamtre, et tapissez le fond de papier sulfuris. Hachez finement les noisettes dans la cuve quipe du couteau. 2. Sparez les jaunes des blancs dufs puis, laide du fouet, battez les blancs en neige trs ferme et transfrez-les dans un autre bol. 3. Versez le sucre sur les jaunes dufs dans le bol mlangeur et, laide du batteur K, fouettez pendant environ 3 minutes vitesse 3-4, jusqu ce le mlange laisse une ligne sur la surface lorsque le fouet est retir.
2. Mettez le beurre, le sucre, la farine, les ufs et le lait dans le bol mlangeur quip du batteur K et mixez vitesse minimale, puis augmentez vitesse 4/5 pendant 1 2 minutes, jusqu ce que la prparation soit homogne. Ajoutez les fruits mixs et leur jus. Versez la moiti du mlange dans le moule prpar et recouvrez-le dune couche de pte damande. Compltez avec le reste de la prparation pour gteau et lissez le dessus. Faites cuire pendant 1 heure 50 minutes, jusqu ce que le gteau soit lev et ferme au toucher. (Faites attention si vous vrifiez la cuisson en enfonant un pique brochette. Vous pourriez percer la pte damandes et penser que le gteau nest toujours pas cuit.) Laissez refroidir le gteau dans le moule, puis retirez le papier. 3. Pour les amandes au caramel : mettez les amandes dans une pole frire et faites chauffer en faisant tournoyer la pole pour griller les amandes. Retirez-les de la pole. Mettez le sucre dans la pole et faites chauffer jusqu ce que le sucre se transforme en caramel liquide ne le faites pas chauffer trop rapidement car il risque de brler. Ajoutez les amandes, versez le tout sur une plaque ptisserie beurre et laissez prendre. 4. Ne dcorez pas le gteau lavance car le caramel se dissout au contact du gteau. Mixez le sucre glace avec le zeste et le jus dorange, jusqu ce que le mlange soit onctueux, puis versez-le sur le gteau. Le mlange est assez liquide et coule sur les cts. Brisez le caramel aux amandes dans un sac laide dun rouleau ptisserie, parsemez sur le glaage et laissez prendre.
Ingrdients Beurre pour le moule 150 g de beurre ramolli 150 g de sucre en poudre 150 g de poudre damandes 150 g de farine levure 1 uf 5 ml (1 cuillre caf) de cannelle en poudre plus une petite quantit pour saupoudrer 10 ml (2 cuillres caf) dextrait de vanille 225 g de mres Sucre glace pour saupoudrer
Recette 1. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez un moule charnire de 23 cm et tapissez le fond de papier sulfuris. Mettez le beurre, le sucre, la poudre damandes, la farine, luf, la cannelle et la vanille dans le bol du robot. A laide du batteur K, mixez vitesse 2, puis augmentez vitesse 5 pendant une minute, jusqu ce que les ingrdients soient bien mlangs et lgrement plus clairs.
Ingrdients 250 g de framboises 50 g de sucre glace 284 ml de crme frache 250 g de mascarpone Blancs de 3 gros ufs de poules leves en plein air, la temprature ambiante 175 g de sucre en poudre 5 ml (1 cuillre caf) de farine de mas Une poigne de pistaches non sales, coupes
Recette 1. Pour faire le semi-freddo, mixez 150 g de framboises puis passez-les travers une passoire, en liminant les graines. Ajoutez 25 g de sucre glace. A laide du bol quip du fouet, fouettez la crme jusqu ce quelle ressemble une paisse crme anglaise. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu ce que le mlange paississe, puis ajoutez le reste de sucre glace. 2. Versez des cuillres de la crme dans un rcipient en plastique profond, de forme rectangulaire, puis compltez avec un filet de framboises passes.
Ingrdients 50 g damandes blanchies entires 3 cuillres soupe de farine 75 g de chocolat croquer (70 % de cacao), finement hach 50 g de cacao tamis 200 g de sucre en poudre 2 jaunes dufs 1 cuillre soupe deau-de-vie 4 blancs dufs 10 15 ml (2 3 cuillres caf) de sucre glace pour saupoudrer Crme fouette et copeaux de chocolat pour servir
Recette 1. Prchauffez le four 190 C (170 C pour un four chaleur tournante), thermostat 5. Badigeonnez les cts dun moule charnire de 20 cm avec de lhuile. Tapissez le fond du moule de papier sulfuris. Hachez finement les amandes dans la cuve, puis ajoutez la farine et mixez.
Ingrdients 175 g de biscuits sabls 50 g de beurre Le zeste rp et le jus de 3 gros citrons 150 g de sucre en poudre 450 ml de crme frache 350 g de fromage blanc Fruits de saison frais, pour dcorer
Recette 1. Ecrasez finement les biscuits sabls dans la cuve quipe du couteau. Faites fondre le beurre dans une pole, ajoutez les miettes de biscuits et mlangez bien. 2. Versez la prparation base de biscuits dans un moule charnire de 20 cm et appuyez fermement avec une cuillre. 3. A laide du bol quip du fouet vitesse 2-3, fouettez le fromage et le sucre, jusqu ce que le mlange soit homogne. Aprs avoir install le couvercle anti-projections, versez progressivement le jus et le zeste de citron, puis fouettez pour bien mlanger. Avec une cuillre, versez le mlange dans un bol spar.
Ajoutez le jus de citron et laissez cuire le mlange feu doux pendant 10 minutes, en remuant constamment, jusqu ce quil ait paissi. 3. Ajoutez le sirop au caramel et mlangez bien. Poursuivez la cuisson feu doux pendant 10 minutes, jusqu ce que la prparation prenne une couleur caramel clair. Retirez du feu et incorporez dlicatement le beurre. 4. Disposez les tranches de banane sur la pte et couvrez avec le mlange au caramel. Mettez le tout au rfrigrateur, jusqu ce que la prparation durcisse, puis dcorez avec de la crme fouette et des tranches de banane.
Ajoutez le jus de citron et laissez cuire le mlange feu doux pendant 10 minutes, en remuant constamment, jusqu ce quil ait paissi. 3. Ajoutez le sirop au caramel et mlangez bien. Poursuivez la cuisson feu doux pendant 10 minutes, jusqu ce que la prparation prenne une couleur caramel clair. Retirez du feu et incorporez dlicatement le beurre. 4. Disposez les tranches de banane sur la pte et couvrez avec le mlange au caramel. Mettez le tout au rfrigrateur, jusqu ce que la prparation durcisse, puis dcorez avec de la crme fouette et des tranches de banane.
Ingrdients 25 g de beurre, plus une petite quantit pour le moule 25 g damandes piles 175 g de chocolat croquer parfum lorange, cass en morceaux 4 ufs, blancs et jaunes spars Sucre glace pour le saupoudrage
Recette 1. Prchauffez le four 190 C (170 C pour un four chaleur tournante) thermostat 5. Beurrez lintrieur de six ramequins de 125 ml et tapissez le fond damandes piles. Rservez trois carrs de chocolat. 2. Cassez le reste du chocolat dans un bol rsistant la chaleur, ajoutez le beurre et faites fondre le tout au bain-marie. Lorsque le chocolat a fondu, tez le bol de la casserole et laissez refroidir pendant 5 minutes. Incorporez les jaunes dufs.
Ingrdients 15 g de levure frache ou Deux sachets de 7 g de levure sche 300 ml de lait tide 5 ml de sucre 450g de farine blanche (type 55) 1 cuillre caf de sel Une petite quantit de farine pour le plan de travail
Recette 1. Si vous utilisez de la levure frache, mlangez-la avec la moiti de leau et le sucre et laissez reposer pendant 15 minutes. Si vous utilisez de la levure sche, mettez-la dans le bol avec le sucre, le sel et la farine. 2. A laide du crochet ptrisseur vitesse minimale, incorporez progressivement le mlange de levure et le reste de leau ou sa totalit si vous utilisez de la levure sche, et mixez jusqu obtenir une pte souple. 3. Ptrissez-la pendant 1 minute vitesse minimale et pendant 4 minutes vitesse 2, jusqu ce quelle soit homogne et lastique.
2. Couvrez la pte avec un film alimentaire lgrement huil et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure environ ou jusqu ce quelle ait doubl de volume. Prchauffez le four 200 C (180 C pour un four chaleur tournante), thermostat 6. 3. Hachez les figues la main ou dans la cuve quipe du couteau. Lorsque la pte a lev, ptrissez-la nouveau vitesse 1-2 pour incorporer les figues. Evitez de trop la travailler, elle peut rester grossire. 4. Formez un rectangle avec la pte et placez-la sur une plaque ptisserie lgrement beurre et farine. A laide de ciseaux, entaillez le dessus du pain et saupoudrez un peu de farine. Laissez le pain reposer, sans le couvrir, jusqu ce quil lve lgrement, environ 10 15 minutes (si la cuisine est chaude). Faites cuire pendant 40 45 minutes, jusqu ce que le pain sonne creux lorsque vous tapez sur sa base, puis laissez-le refroidir sur une grille.
Ingrdients 650 g de farine blanche forte 10 ml (2 cuillres caf) de poivre noir concass 7,5 ml (1 cuillre ) de sel Un sachet de 7 g de levure sche 10 ml (2 cuillres soupe) dhuile dolive 425 450 ml deau tide 350 g de figues sches
Recette 1. Dans le bol mlangeur quip du crochet ptrisseur vitesse minimale, mlangez la farine, le poivre, le sel et la levure. Incorporez lhuile dolive et suffisamment deau tide pour former une pte souple, puis ptrissez vitesse 2 pendant 5 minutes, jusqu ce quelle soit homogne et lastique.
Ingrdients 600 g de farine Huile dolive vierge extra cuillre caf de sel 300 ml deau tide Un sachet de 7 g de levure sche Romarin et sauge frais
Recette 1. Dans le bol mlangeur quip du crochet ptrisseur, aprs avoir install le couvercle antiprojections, mlangez vitesse1 la farine, le sel et la levure avec 6 cuillres soupe dhuile dolive, puis incorporez progressivement leau tide pour obtenir une pte mallable. 2. Continuez ptrir vitesse 2 pendant 5 minutes, puis formez une boule avec la pte, couvrez-la avec un torchon de cuisine propre et laissez-la dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu ce quelle ait lev. 3. Travaillez-la nouveau avec le crochet ptrisseur pendant 1 minute, puis mettez-la dans un plat rsistant la chaleur badigeonn avec lhuile dolive.
Ingrdients 450 g de courgettes 15 ml (1 cuillre soupe) de sel 10 ml (2 cuillres caf) de levure sche active 5 ml (1 cuillre caf) de sucre 300 ml deau tide 400 g de farine forte Huile dolive pour badigeonner
Recette 1. Rpez les courgettes dans la cuve, placezles dans une passoire et parsemez-les de sel. Laissez-les de ct pendant 30 minutes puis pressez-les avec les mains pour en extraire leau. 2. Mlangez la levure avec 50 ml deau tide et 1 cuillre caf de sucre et laissez mousser pendant 15 minutes. 3. Mettez les courgettes, le mlange base de levure et la farine dans le bol mlangeur quip du crochet ptrisseur et du couvercle antiprojections. Mlangez le tout vitesse minimale et ajoutez juste assez deau pour obtenir une pte grossire.
Ingrdients 225 g de farine 225 g de farine complte 10 ml (2 cuillres caf) de sel Un sachet de 7 g de levure sche 300 ml deau tide 75 g de graines de ssame grilles Du lait pour le glaage Des graines de ssame parsemer
Recette 1. Mlangez la farine, le sel et la levure dans le bol mlangeur quip du crochet ptrisseur. Faites un puits au centre et versez-y leau. 2. Aprs avoir install le couvercle antiprojections, mlangez la pte vitesse 2 pendant 5 minutes, jusqu ce quelle soit homogne et lastique. Formez une boule, puis couvrez-la et laissez-la dans un endroit chaud pendant 1 heure , jusqu ce quelle ait doubl de volume.
Ingrdients 450 g de farine (Type 55) 50 g de parmesan frachement rp 7,5 ml (1 cuillre caf ) de sel 2,5 ml (1/2 cuillre caf) de poivre noir frachement moulu Un sachet de 7 g (1 cuillre caf ) de levure sche action rapide 15 ml (1 cuillre soupe) dhuile dolive 1 uf lgrement battu 250 ml deau tide 50 g de prosciutto coup en petits morceaux Farine de mas pour le plan de travail
Recette 1. Mettez la farine, le parmesan, le sel, le poivre et la levure dans le bol mlangeur. Avec le crochet ptrisseur vitesse minimale, incorporez progressivement lhuile dolive, luf et leau tide pour former une pte souple.
Chapatis
Temps de prparation : 15 minutes plus 10 minutes pour laisser reposer Temps de cuisson : 30 minutes Ustensiles : Bol quip du crochet ptrisseur Pour raliser 12 chapatis (pain plat indien) A laide dun rouleau ptisserie et en saupoudrant gnreusement de farine, roulez la pte pour former un cercle denviron 12 14 cm de diamtre. 3. Secouez le cercle de pte pour liminer lexcdent de farine et placez-le dans une pole frire. Faites cuire feu doux pendant 1 2 minutes. Retournez le chapati et faites cuire lautre ct. 4. Badigeonnez la surface du chapati avec du beurre fondu ou de lhuile et mangez-le frais.
Ingrdients 175 ml deau 250 g de farine complte tamise Une pince de sel Du beurre ou de lhuile pour badigeonner
Recette 1. Mettez la farine et le sel dans le bol mlangeur et installez le crochet ptrisseur. En battant vitesse 1, ajoutez progressivement suffisamment deau la farine tamise et au sel pour obtenir une pte souple. La pte devient assez collante. Ptrissez-la pendant 4 5 minutes vitesse 2. Couvrez-la et laissez-la reposer dans un endroit chaud, sans courants dair, pendant environ 10 minutes. 2. Divisez la pte en 12 morceaux. Prenez un morceau de pte, roulez-le en boule, puis aplatissez-le.
Bretzels
Temps de prparation : 1 heure Temps de cuisson : 20 25 minutes Ustensiles : Bol quip du crochet ptrisseur Pour raliser 8 bretzels 2. A laide du crochet ptrisseur vitesse 2, ptrissez la pte nouveau pendant 3 4 minutes pour obtenir une pte lastique qui laisse les bords du bol propres. 3. Farinez-vous les mains et confectionnez des rouleaux de pte de 40 cm de longueur et denviron 1 cm de diamtre. Tournez les extrmits de chaque rouleau vers lintrieur pour former un nud desserr. 4. Placez les bretzels sur une plaque ptisserie beurre. Badigeonnez-les avec de leau sale et parsemez de sel, en appuyant dlicatement sur les grains de sel pour les enfoncer dans la pte. 5. Faites cuire au four pendant 20 25 minutes, en badigeonnant les bretzels avec de leau sale deux fois de plus au cours de la cuisson, afin de les rendre croustillants. Laissez-les refroidir et conservez-les dans un rcipient hermtique.
Ingrdients 500 g de farine Une pince de sel 4 sachets de levure sche (28 g) 40 g de sucre 75 g de matire grasse blanche/saindoux lgrement ramolli(e), coup(e) en copeaux 125 ml de lait tide 50 g de farine pour le plan de travail 125 ml deau tide sale, pour badigeonner 15 ml (1 cuillre soupe) de gros sel pour saupoudrer
Recette 1. Prchauffez le four 220 C, thermostat 7. Mettez la farine, une pince de sel, la levure, le sucre et le saindoux dans le bol mlangeur. A laide du crochet ptrisseur vitesse 2, aprs avoir install le couvercle anti-projections, mlangez le lait tide jusqu ce que le mlange forme une pte (il peut tre ncessaire dajouter du liquide si le mlange est trop sec). Couvrez la pte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
Brioche au citron
Temps de prparation : 25 minutes plus 2 heures 10 minutes de temps de leve Ustensiles : Bol quip du crochet ptrisseur Ajoutez le beurre en mixant vitesse 3 pendant 3 minutes, jusqu ce que les ingrdients soient bien lis. 3. Placez la pte dans un grand bol huil et couvrez-la avec un torchon vaisselle propre et humide. Laissez-la lever dans un lieu chaud, sans courants dair, pendant une heure et demie ou jusqu ce quelle ait doubl de volume. 4. Beurrez un moule de 500 g. Ptrissez la pte deux ou trois fois sur une planche lgrement farine et divisez-la en huit morceaux gaux. Formez une boule avec chaque morceau et placez-les dans le moule. Couvrez la pte et laissez-la lever pendant 40 minutes. 5. Prchauffez le four 200 C, thermostat 6. Mlangez le jaune duf et leau pour obtenir un glaage et badigeonnez-en le dessus de la pte. Faites cuire la brioche pendant 30 minutes, jusqu ce quelle soit bien dore. Retirez la brioche immdiatement et servez-la chaude avec du beurre et de la confiture.
Ingrdients 225 g de farine 30 ml (2 cuillres soupe) de sucre en poudre 1 sachet de 7 g de levure sche de cuillre caf de sel Le zeste rp dun citron 45 ml deau tide 2 ufs battus 100 g de beurre non sal lgrement ramolli et coup en cubes 1 jaune duf pour le glaage 1 cuillre soupe deau pour le glaage
Recette 1. Mettez la farine, le sucre, la levure, le sel et le zeste de citron dans le bol mlangeur et, avec le crochet ptrisseur vitesse 1, mlangez le tout. 2. Augmentez vitesse 2, ajoutez progressivement leau et les ufs pour former une pte et ptrissez pendant 2 3 minutes, en raclant la pte sur les cts du bol, si ncessaire.
Ingrdients 450 g de farine pain (Type 55) plus une petite quantit pour le plan de travail 25 g de sucre en poudre cuillre caf de sel 75 g de beurre ramolli, plus une petite quantit pour le moule 1 cuillre caf de levure sche 1 uf 125 ml de lait, 125 ml deau bouillante
Recette 1. Mettez la farine, le sucre et le sel dans le bol mlangeur quip du couvercle antiprojections, et mlangez laide du crochet ptrisseur vitesse 1. Ajoutez 25 g de beurre et mlangez jusqu ce que la prparation ressemble une fine chapelure, puis ajoutez la levure. 2. Dans un autre bol, battez luf. Mlangez le lait et leau bouillante (assurez-vous que le mlange est tide), puis versez sur luf. Formez un puits au centre des ingrdients secs, versez-y le mlange base duf et de lait, puis mlangez vitesse 2 pendant 5 minutes, jusqu ce que la prparation forme une pte molle, homogne et lastique.