Sunteți pe pagina 1din 9

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR ION IONESCU DE LA BRAD IAI FACULTATEA DE ZOOTEHNIE Master : Managementul produciilor animaliere

REFERAT
Creterea psrilor

Iacoboaia Gabriel Masterand, anul I

Introducere Un loc bine definit n ierarhia produciilor animaliere l au cele avicole, produse cu cerere foarte mare pe piaa consumatorilor ca urmare a valorii nutritive ridicate, dar i a preurilor accesibile la care pot fi achiziionate. La ora actual, n marea majoritate a rilor dezvoltate, consumul de ou cunoate o linie ascendent, previziunile n aceast directiv fiind de 2-5%/ an. n ceea ce privete Europa n urmtorii 10 ani se prevd creteri cu pn la 8% n ceea ce privete producia de ou destinat consumului. n toate rile cu agricultur modern realizarea unor producii mari i constate de ou se bazeaz pe creterea i exploatarea n sistem industrial a hibrizilor comerciali; n majoritatea rilor creterea psrilor se face n complexe de tip industrial de mare capacitate, utilizndu-se tehnologii performane i hibrizi cu valoare genetic ridicat. Cu toate acestea, la ora actual este promovat i sprijinit iniiativa ecologist, de a se renuna la creterea psrilor n aglomerri de tip industrial. De aceea au fost propuse soluii tehnologice care s asigure un confort superior psrilor dar s pstreze i limitele eficienei economice pentru acest tip de activitate. Pe plan mondial carnea de psri ocup o poziie important ntre alimentele de origine animal datorit calitilor sale nutritive ct i costurile de producie reduse cu care se realizeaz n comparaie cu alte produse de origine animal. De aceea producia de ou, n ultimii ani constat o cretere semnificativ n ri ca: China, SUA, Brazilia i rile foste comuniste din Europa. Date din literatura de specialitate n ceea ce privete primele ri cu producii ridicate de ou (integistrate n anul 2005) : China 28.674,39 mii tone/an S.U.A. 5.329,60 mii tone/an Japonia 2.461,63 mii tone/an Mexic 2.276,87 mii tone/an Federaia Rus 2.080,40 mii tone/ an. Referitor la consumul de ou se constat o scdere n rile din U.E. (Germania, Irlanda, Marea Britanie) i o cretere n China, S.U.A i Mexic. n ceea ce privete producia de ou n ara noastr, producia de ou de consum n anul 2005 a fost de 1.166,22 milioane ou, iar pe primele 6 luni ale anului 2006 a fost de 558,51 milioane ou (Uniunea Cresctorilor de Psri din Romnia, 2012).

Forma de organizare a unei societi avicole Cea mai rspndit form de organizare a produciei avicole industriale din Romnia i din lume este integrarea pe vertical, ncepnd de la producerea materialului biologic i pn la comercializarea produsului finit. Avantajele acestei forme de organizare sunt: O mai bun organizare a produciei; Un bun management; Un transfer mai uor al noutilor tehnologice; Practicarea unor afaceri de tip modern; Un alt avantaj al sistemului integrat de producie avicol este acela c permite dezvoltarea fermelor mici i mijlocii, care pe baz de contract cu integratorii sau lucrnd independent, conduc la creterea numrului de locuri de munc i implicit la sporirea veniturilor gospodriilor rneti din regiunile care dezvolt aceast activitate. Contribuia industriei avicole la dezvoltarea economic regional. Contribuia industriei avicole la dezvoltarea economic regional poate fi separat n trei componente: 1. Contribuia direct este evident prin crearea de noi locuri de munc i prin creterea veniturilor populaiei dintr-o anumit regiune. 2. Contribuia indirect. O firm individual opereaz n cadrul unei reele de alte firme, ea primind serviciile unor firme i, la rndul ei, furniznd servicii altor firme. De exemplu, restaurantele fast food vnd pui cumprai de la fabricile de prelucrare a crnii sau direct de la abatoare. n mod similar, abatoarele i fabricile de prelucrare a carcasei depind de afluirea puilor vii pe fluxuri certe de producie de la fermieri. Fermele depind de fabricile de nutreuri combinate, iar acestea, la rndul lor, depind de culturile de cereale i proteice. Mrimea efectelor indirecte depinde de cantitatea de inputuri cumprate i produse n cadrul regiunii respective. Mai multe inputuri produse i cumprate n regiunea respectiv vor conduce la efecte indirecte mai mari. 3. Efecte induse. Crearea unor noi locuri de munc duce la creterea veniturilor populaiei, ceea ce nseamn c un numr mai mare de familii ctig bani din activitatea de cretere a psrilor. Cnd veniturile familiale cresc, va crete i volumul cheltuielilor, care se constituie n efecte induse. n concluzie, contribuia economic total a sectorului de cretere a psrilor ntr-o regiune, prin extrapolare la nivelul unui stat, este suma efectelor directe, indirecte i induse. Prin msurarea separat a acestor componente, se poate determina coeficientul de multiplicare, coeficient care trebuie s cuprind dezvoltarea produciei, valoarea adugat i creterea numrului de locuri de munc n regiunea respectiv. Concret, coeficientul de multiplicare reprezint procentul de cretere a veniturilor regiunii respective n raport cu fiecare leu investit n creterea psrilor (pentru un leu investit n avicultur, veniturile sporesc cu 50 de bani). Atunci cnd acest coeficient depete 0,5 se poate aprecia c lucrurile merg bine n sectorul de cretere a psrilor

Rasa Leghorn Rasa Leghorn n ara noastr deine primul loc n ceea ce privete asigurarea produciei de ou. Are origine mediteraniana, provine dintr-o populaie italian foarte veche. Ginile au fost supuse ameliorrii prin ncruciri de infuzie cu rasa Minorca, Spaniol, Combatant Malaiez, Phoenix i Jokohama etc. Face parte din rasele de gini uoare pentru producia mixt oua-carne. Are masa somatic redus, femelele adulte cntresc pn la 2 kg au un temperament vioi, au o bun precocitate valorific foarte bine furajul, i au o producie mare de ou timp de mai muli ani. Din numeroasele rase de gini uoare existente, aceasta este una din cele mai supuse seleciei n vederea spacializarii pentru producia de ou deoarece prezint o mare importan economic. Din rasa Leghorn tipul american, introdus n anul 1910, st la baz obinerii majoritii hibrizilor pentru ou din ntreaga lume. Cocoul Prezint capul mic, alungit, cu creast simpl, de mrime medie, dinat uniform (avnd ntre 5-8 dinturi); brbiele sunt de lungime medie sau mare, ovale, iar urechiuele oval-rotunjite, de culoare alba-sidefie. Ciocul masculului este scurt, frumos ncovoiat, de culoare galben. Gtul este moderat de lung, vertical, cu lanete bogate pe ceaf. Trunchiul este profund, purtat orizontal, cu toate prile bine rotunjite, putnd fi ncadrat ntr-un trapez orientat cu baza mare spre trenul posterior. Spinarea are o lungime medie ,fiind uor convex. alele sunt largi, rotunjite i fr nici un unghi. Abdomenul este adnc, plin i larg. Coada este mare, mbrcat abundent cu pene lungi, fiind larg desfcut. Secerile mari sunt late i lungi; n acelai timp, apar multe seceri mici, care umplu coada. Aripile sunt mari, cu remige late, purtate orizontal, strns adunate pe corp. Gambele sunt de lungime medie, robuste i bine vizibile. Fluierele i degetele au osatur fin, sunt rotunde, de lungime medie, fr pene, cu patru degete distanate, de culoare galben. Gina Se aseamn cu cocoul de pn la deosebirele condiionate de sex; Trunchiul este mai voluminos i mai larg, cu abdomenul plin i moale iar spinarea de lungime medie, aproape oblic bine rotunjit. Coada este lung, bine desfcut, purtat sus. Creasta este de mrime medie, cu poziie vertical n partea anterioar apoi se apleac pe o parte fr s mpiedice vederea. Culoare penajului este alb. Exist i alte varieti de culoare precum: brun, potarnichie, neagr, barat, pestri, albastr, galben, argintie, aurie, etc.

Greutatea corporal la cocoi este de 2-2,7 kg iar la femele de 1,7-2,2 kg; producia de ou este de 180-270 buci/an; greutatea media a oulor este de 55g; culoarea cojii oulor este alb. Consumul specific de hran ajunge la 170-180 grame. Fecunditatea oulor este de 80-92%; capacitatea de ecloziune este de 80-87%. n ceea ce privete maturitatea sexual aceasta apare la vrsta de 130-150 de zile; instinctul de clocire la aceast ras se manifest foarte slab.

Rasa Leghorn

Puicu

Gin n cuibar

Despre "OU" Oul reprezint o surs perfect echilibrat de protein i grsimi uor digestibile. n plus, oul este o surs important de energie i de nutrieni. Proteinele din ou sunt bogate n aminoacizi eseniali i, din aceast cauz, oul a fost ales ca aliment standard al eficacitii proteinei de ctre Organizaia Mondial a Sntii (OMS). Oul este unul dintre cele mai hrnitoare alimente. Un ou cu masa de 50g are o valoare energetic de 90-100 calorii, echivalent, ca valoarea nutritiv, cu aproximativ 150g lapte, 40g carne sau 20g brnz uscat. Digestibilitatea oului este foarte ridicat: 97% pentru albu i 100% pentru glbenu. Alturi de lapte, oul reprezint alimentul cel mai bogat n fosfor asimilabil nutrient fundamental pentru copii. Glbenuul este bogat n fier, un ou asigurnd aproximativ 30% din necesarul zilnic de fier. Oul are un potenial nutritiv foarte mare, el coninnd trofinele eseniale pentru o alimentaie echilibrat. Protidele oului au o mare valoare biologic, avnd cel mai echilibrat coninut de aminoacizi eseniali. De asemenea, oul este

o surs important de fosfor lecitinic, fier bine asimilabil, calciu, precum i de numeroase vitamine. Grsimile din ou, valoroase din punct de vedere biologic, asociate cu lecitin i cefalin, constituie tonifiani apreciai pentru activitatea nervoas superioar. Structura i compoziia chimic a oului Oul este format din trei pri distincte: coaj, albu i glbenu. Raportul procentual ntre ele variaz n funcie de caracteristicile psrilor de la care provin oule i este n medie: Coaj: 10-12%; Albuul: 58-60%; Glbenuul: 29-31%. 1. Coaja sau cochilia constituie nveliul exterior al prilor comestibile ale oului. Culoarea ei variaz de la alb pn la brun-rocat cu intensitate diferit, n funcie de ras sau hibrid. Suprafaa cojii este acoperit cu o pelicul subire denumit cuticul; ea are un rol protector, mpiedicnd evaporarea lichidelor din interiorul oului i totodat ptrunderea murdriei i microbilor n ou. 2. Albuul: este un lichid gelatinos, vscos, de culoare alb, cu o densitate medie de 1,042. Este format din 4 straturi de consisten diferit, cel dinspre glbenu fiind cel mai dens. Compoziia chimic medie a albuului este: Ap 85%; Protide 12,7%; Grsime 0,3%; Substane organice neazotoase - 0,7%; Sruri minerale 0,6%. Albuul conine mai multe feluri de albumine, solubile n ap, care se coaguleaz la 50-60C. Printre albumine: ovoalbumina (80%) i ovoglobulina, n a cror structur intr aminoacizii. n compoziia oului intr i mai muli fermeni, dintre care cel mai important este lizozima, care are rol bactericid i ajut la pstrarea oulor. 3. Glbenuul: se prezint ca un corp sferic, a crui culoare variaz de la galben deschis sau nchis pan la galben roiatic sau portocaliu nchis n funcie de alimentaia psrilor. Glbenuul este format dintr-o emulsie dens de globule foarte mici, bogate n grsime, nvelit la exterior cu o membran numit membran vitelin. Glbenuul este format din dou pri: prima reprezint discul germinativ, adic punctul mic i albicios de pe suprafaa glbenuului care adpostete ovula. Discul germinativ are o dimensiune de cca 2-3 mm, el se continu spre centrul glbenuului cu straturi concentrice de culoare mai deschis dect restul glbenuului i care se numete latebr. Discul germinativ mpreun cu latebra formeaz vitelusul formativ, locul unde se formeaz embrionul, dac oul este fecundat. Restul glbenuului, a doua parte, constituie rezerva de hran a embrionului la nceputul dezvoltrii lui i de aceea se numete vitelus nutritiv.

Fiind bogat n grsimi (lipide, lecitin, colesterol) care sunt mai uoare dect albuminele, glbenuul este mai uor (mai puin consistent) dect albuul. De aceea, cnd oul este inut culcat mai mult timp n aceeai poziie, glbenuul se ridic treptat n partea de sus a oului i se lipete de coaja oului, favoriznd ptrunderea germenilor patogeni n interiorul oului, producnd alterarea lui. La oul proaspt, glbenuul este inut n centrul oului cu ajutorul alazelor. Glbenuul conine: Ap 51%; Proteine 16%; Lipide 31%; Sruri minerale 1,1% (sub form de fosfor; fier; magneziu; potasiu; calciu); O cantitate important de vitamine (A; B1; B2; D; E), enzime i substane colorante (xantofil). Structura oului: 1. Cuticula; 2. Coaja; 3. Porii cojii; 4. Membrana cochilier intern; 5. Camera de aer; 6. Membrana cochilier extern; 7. alaze; 8. Stratul extern de albu fluid; 9. Stratul de albu dens; 10. Stratul intern de albu fluid; 11. Stratul intern de albu dens; 12. Membrana vitelin; 13. Disc germinativ; 14. Vitelus alb cu latebr n centru; 15. Vitelus galben.

Bibliografie

1. Ioan Vacaru-Opris, 2007 - Tratat de avicultur Editura Ceres Bucureti. 2. Marius Giorgi Usturoi, 2008 - Creterea psrilor Editura Ion Ionescu de la Brad Iai.