Bar y coctelera

1. Describe cada Categora Fermentados Azcar + levadura= Alcohol Destilados Fermentados + calor= Aguardiente Encabezados vino + vino destilado de uva= Fortificado Cordiales Fermentado + destilado se detiene el proceso= Bebida Dulce 2. Describe las siguientes bebidas

Whiskey Bebida de la destilacin de un fermentado de cebada malteada aejada en Barricas de

roble Blanco que se usaron para envejecer Borbn o Jerez.

Brandy de Jerez Bebida de vino blanco producto de un destilado lento y envejecido barricas de
roble nuevo y posteriormente se aeja en soleras en la regin de Jerez.

Pisco Bebida de Hispanoamrica parecido al Brandy europeo pero ms dulce hecho de uvas
Moscatel y muy perfumado destilado a base de mosto a temperatura controlada sin madera

Coac Aguardiente de vino cuyas cepas son tratadas con el mejor cuidado para no ser alteradas
de la regin de Coac su aejamiento inicial es en barriles de roble blanco nuevos y posteriormente van cambiando de barril, el productor suele mezclar coac de diversas cosechas y cepas para darle el punto adecuado, cuenta con 6 clasificaciones segn su superioridad.

Ron es un destilado de la fermentacin de la caa de azcar (melaza) dentro de los ms famosos

son el jamiaquino, ron cubano, y el de puerto rico Bacardi as como el cachaca en Brasil utilizado para las campirinhias.

Tequila Weabber Destilado fermentado de agave azul tequila weabber

3. Menciona algunos ejemplos de las siguientes bebidas

Fermentadas Vino, sake, cerveza, tepache Fortificadas Oporto y Jerez Destiladas Tequila, coac, whiskey

4. Origen de la palabra Whiskey Galica uisge beata water of life que significa agua de Vida 5. Nmero de lts. de fermentado que se necesitan para producir uno de coac 7Lts X 1 6. Qu significa el trmino The angels share La parte que se evaporiza en el proceso de envejecimiento en el barril 7. Bebida que toma su nombre por el lugar de Kentucky Bourbon 8. Qu quiere decir Brandy en Holands? Brandewijn que quiere decir vino quemado 9. Aparato utilizado para la destilacin Alambique 10. Categoras del Armagnac A. Joven pajizo -4 aos, A. Viejo dorado 4-15 aos, A. Viejsimo mbar + 15 aos 11. Ingrediente principal del Pisco Uva Moscatel 12. Categora superior del coac Fine 13. Nombre del Ron Brasileo Cachaca 14. Es el tipo de crianza en que la bebida se aeja en la misma barrica hasta su botella. 15. Tipo de crianza en diferentes barricas Soleras 16. Proceso por el cual separamos el alcohol del agua Destilacin 17. Temperatura en que se volatiza el alcohol 72 18. Cul es el significado de gl? gramos de alcohol 19. Bebida que se deja fermentar un mosto o jugo y se detiene el proceso agregando un destilado. Oporto 20. El whiskey se tiene que aejar en barricas de Roble blanco que anteriormente envejecieron Borbn o Jerez 21. Es el nmero de estados que producen tequila en Mxico 5 estados Jalisco, Tamaulipas, Guerrero, Nayarit y Guanajuato 22. Es cmo se le llama al whiskey proveniente de una sola destilera Single malt 23. Es el Estado considerado el mayor productor de tequila en Mxico Jalisco 24. Proceso de recoger el corazn del agave Jimar 25. Tragos que se sirven en 2oz. sin mezcladores Derechos 26. Categora en la que slo caben los Martini porque se mezclan para enfriarse Batidos 27. Batido con crema leche licor de fruta y hielo de cuerpo pesado Smothies 28. Frutas frescas y anuncia un ingrediente del coctel Garnitura 29. Bebidas que se vierten en vaso especialmente en High Ball Construidos

30. En cuntas categoras bsicas se dividen los cocteles 7 categoras (derecho, batido, construido, smothies, flings, frozen) 31. Cuntas cualidades debe tener el hielo para un buen coctel? Deben ser firmes y transparentes a -4 - 6C 32. Regla bsica un coctel nunca lleva popote si est escarchada la bebida 33. Es la analoga del chef en una Barra es el Cantinero 34. Bebida de baja graduacin alcohlica nunca efervescente para no crear la sensacin de saciedad Aperitivos 35. Para estas bebidas es importante conocer el platillo Platillo ligero- bebida ligera Bebidas de acompaamiento 36. Bebida de alta graduacin alcohlica dulces y quitan la sensacin de pesadez Bebidas digestivas 37. Bebidas en las que debemos saber el Qu, cmo, cundo y dnde del evento a servir.

38. Bebidas de sabor amargo Beeter 39. Menciona 3 equipos para una barra. Refrigerador, licuadora, anaqueles materia prima 40. Menciona 3 utensilios de un cantinero. Giger, shacker, cuchillo mondador 41. Cmo es un vaso Old Fashioned? Vaso utilizado para coctel en las rocas de 6 onzas 42. Menciona 4 aspectos a considerar en un Par stock de Barra Abarrotes, suministros, cristalera, botellas de licor y vino, papelera. 43. Qu es un shaker? Es un utensilio en forma de vaso con tapa muy usado por el bartender para hacer los batidos como martinis, manhattans, etc