Cloreto de Sdio

O sdio um metal alcalino e est presente em abundncia nos tecidos e na alimentao humana. Podemos encontr-lo facilmente em nossa alimentao, pois ele constitui o principal tempero presente diariamente em nossa mesa: o cloreto de sdio (NaCl), mais conhecido como sal de cozinha. Mas o sal em quantidades inapropriadas pode estar relacionado a graves problemas de sade, seja por excesso ou at mesmo falta deste mineral. A deficincia de sdio no organismo traz conseqncias como: Letargia, fraqueza, convulses. Por outro lado, o excesso de sdio causa: Cefalia, distrbios fisiolgicos, delrio, parada respiratria, hipertenso, eritema da pele. Estes sintomas so provenientes do mau funcionamento das funes bsicas que o sal responsvel no organismo, como: regulao osmtica do sangue, equilbrio de gua no corpo, equilbrio cido-base, contrao muscular, impulsos nervosos, ritmo cardaco. Sendo assim, preciso elaborar uma dieta equilibrada deste mineral para a nossa alimentao. Alimentos ricos em sdio: leite e derivados, carnes e peixes, batatas e gros, frutos do mar, alimentos enlatados, conservas, embutidos e defumados. A quantidade de sdio presente em alimentos de origem animal maior que nos de origem vegetal, Procedimentos para reduzir o consumo de sal: Retire o saleiro da mesa durante a refeio, d preferncia em consumir alimentos naturais e evite os industrializados. Utilize temperos naturais para dar sabor comida como: alho, cebola, manjerico, alecrim, organo, salsinha, tomilho e outros. Por Lria Alves Graduada em Qumica Equipe Brasil Escola
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cloreto de sdio
O cloreto de sdio, mais vulgarmente conhecido por sal das cozinhas, consiste num slido cristalino incolor, solvel emgua e muito ligeiramente solvel em etanol. A s ua frmula qumica NaCl, possui densidade relativa de 2,17, ponto defuso de 80 1 C e ponto de ebulio de 1413 C. O cloreto de sdio ocorre como mineral halita (sal rochoso), em salmouras naturais e na gua do mar. Possui apropriedade de solubilidade na gua variar muito pouco com a temperatura. usado industrialmente para uma variedade de produtos que tm por base o sdio, como por exemplo o processoSolvay para Na2CO3 e conhecido universalmente co mo preservante e tempero alimentar. O cloreto de sdio possui umpapelchave nos sistemas biolgicos na manuteno de balanos eletrlitos.

cloreto de sdio. In Infopdia [Em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2012. [Consult. 2012-05-11]. Disponvel na www: <URL: http://www.infopedia.pt/$cloreto-de-sodio>

Cloreto de Sdio
Por Andr Luis Silva da Silva
O cloreto de sdio (NaCl) consiste em um dois mais importantes e conhecidos sais da qumica inorgnica, e apresenta em sua estrutura um ction, derivado do elemento qumico sdio, e um nion, derivado do elemento qumico cloro, monovalentes, que confere molcula uma relativa hidrossolubilidade e solubilidade na maior parte dos solventes polares. Comumente designado por sal de cozinha ou simplesmente por sal, e se apresenta em condies normais como um slido cristalino branco. O NaCl apresenta uso domstico no processo de salga da comida e na conservao de alimentos (carnes e pescados). Na alimentao humana, importante que contenha pequenas concentraes de compostos iodados, compostos esses difceis de serem encontrados naturalmente, sendo que sua carncia metablica pode acarretar problemas de tireoide, por isso ao sal de cozinha adicionado iodo. Entretanto, o excesso de NaCl no organismo causa diversos problemas, muitos derivados do aumento da presso arterial.

O NaCl tambm est presente na composio do soro fisiolgico, o qual deve estar na concentrao de 0,9 % para que apresente presso osmtica isotnica sangunea. Entretanto, algumas de suas aplicaes so menos difundidas, como sua utilizao nos Estados Unidos e na Europa nos perodos de frio intenso para remoo da neve de rodovias, uma vez que sua adio direta provoca a reduo no ponto de fuso da gua, processo esse chamado de crioscopia, e consequente derretimento da neve. Industrialmente matria prima direta para a produo de cloro gasoso (Cl 2), o qual utilizado no tratamento da gua potvel, na produo de hidrxido de sdio (NaOH), importante base industrial, e na produo de hipoclorito de sdio (NaOCl), agente alvejante e bactericida. Alm disso, utilizado na manufatura do papel e na produo de sabes e detergentes. Tambm possui uso indireto na produo de cido clordrico (HCl), importante cido industrial eacadmico, por eletrlise de sua soluo aquosa. Historicamente o NaCl, ou apenas sal, estaria diretamente ligado etimologia da palavra salrio, a qual derivada do latim salarium argentum, que significa pagamento em sal. Isso porque os soldados romanos eram remunerados por uma iguaria muito cara, a qual podia ser trocada por bens diversos; essa iguaria era o sal. Alm disso, essa subatncia servia como um importante e quase insubstituvel conservante alimentar para a poca. Atualmente, o NaCl obtido da gua do mar, onde est presente em concentrao mdia de 26g/L, processo esse conhecido por salinas, ou de minas subterrneas, conhecidas por sal-gemas. Referncias: FELTRE, Ricardo, Qumica Geral, Vol. I, Ed. Moderna, 6 Ed., So Paulo/SP, 2004.

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