Sunteți pe pagina 1din 2

Sticlozitatea boabelor de grau este proprietatea boabelor de a prezenta in sectiune aspect translucid , cu luciu sticlos.

Aceasta se poate determina cprin examinearea cu ochiul liber a boabelor sectionate (cu lama, bisturiul sau farinotomul); Principiul metodei: Examinarea boabelor de grau sectionate sau intregi si determinarea sticlozitatii. Aparatura: -Omogenizator : -balanta tehinica; -bisturiu , lama sau farinotom bine ascutite; -diafanotom; -penseta si pensula; Pregatirea probei pentru analiza: Din proba de analizat obtinuta prin reducerea probei de laborator conform STAS 1068-75 , ana la o cantitate de aproximativ 100 g , se separa cu penseta si se elimina toate impuritatile si sparturile , indifferent de marime , retinand numai boabele intregi. Mod de lucru: Examinarea cu ochiul liber: Sectionarea cu bisturiiul sau cu lama. Din proba de analizat pregatita se Numara fara alegere 50de boabe de grau intregi. Cu bisturiul sau cu lama se sectioneaza transversal boabele , unul cate unul , retinand din fiecare bob cate o jumate , care se examineaza grupandu-se astfel: -sticloase; -partial sticloase; -fainoase; Se Numara jumatatile de bob din fiecare grup. Sectionarea cu farinotomul:

Din proba de analizat obtinuta se iau la intamplare 50 de boabe care se introduce in alveolele farinotomului la care in prealabil s-a tras afara lama cutit. Dupa introducerea boabelor in alveolele farinotomului , pentru asigurarea stabilitatii in timpul sectionarii, discul superior al farinotomului se acopera cu capac. Se sectioneaza boabele cu lama cutit al farinotomului . Se indeparteaza capacul si se elimina jumatatie de boabe ramase de pe discul inferior sa raman in alveole. Boabe sectionate se pensuleaza usor pentru a indeparta pudra de faina formata. Se numara boabele sticloase , partial sticloase si fainoase. Examinarea la diafanoscop: Din rpoba de analizat obtinuta se niau la intamplare 50 de boabe care se aseaza la interval aproximativ egale pe placa aparatului prevazut cu santulete , astfel incat sa fie cate 10 boabe pe un santulet. Se introduce placa cu boabele In aparatul conectat la retea. Se aprinde lampa si se examineaza boabele din fiecare rand , privind prin lupa superioara. Se Numara boabele sticloase , cele partial sticloase si cele fainoase. Calcul si exprimarea rezultatelor: Sticlozitatea se exprima in procente si se calculeaza cu formula : Sticlozitate = ( A + ) * in care : A- numarul de boabe complet sticloase; B- numarul de boabe partial sticloase; 50- numarul de boabe din proba luate pentru determinare; [%]

Rezultatul se exprima in numere intregi.