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INSTITUTO

FEDERAL

DE

EDUCAO,

CINCIA

TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA CAMPUS GAROPABA

CURSO TCNICO EM HOSPEDAGEM Eixo Tecnolgico Hospitalidade e Lazer

Garopaba Maro de 2012

SUMRIO
1. 2. 2.1. 2.2. 3. 3.1. 3.2. 3.3. DADOS DA INSTITUIO DADOS DO CURSO 4 5 4

Habilitao e Qualificaes Carga Horria 5 JUSTIFICATIVA 6 Pesquisa de Demanda 7 Metodologia Resultados 7 7

3.3.1. Caracterizao dos Meios de Hospedagem 3.3.2. Perfil dos Funcionrios 9 3.4. 4. 4.1. 4.2. 5. 5.1. 5.2. 6. 7. 8. 8.1. 8.2. 8.3. Consideraes Finais OBJETIVOS 13 13

Objetivo Geral 14 Objetivos Especficos 14

REQUISITOS DE ACESSO 14 Requisitos 14 14

Forma de Ingresso

PERFIL PROFISSIONAL 14 COMPETNCIAS GERAIS DO EGRESSO MATRIZ CURRICULAR Fluxograma do Curso 15 15 16 17 17 15

Apresentao Sinttica do Curso

Apresentao das Unidades Curriculares

8.3.1 Fundamentos do Turismo e da Hospitalidade 8.3.2 Reservas 18 8.3.3 Linguagem e Comunicao 8.3.4 Recepo 20 20

8.3.5 Relaes Interpessoais 8.3.6 Ingls 22

21

8.3.7 Sistemas Informatizados de Recepo, Reservas e Governaa 8.3.8 Ecoturismo e Turismo de Aventura 8.3.9 Governana 25 27 24

23

8.3.10 Higiene e Manipulao de alimentos 8.3.11 Caf da Manh e Room Service 28

8.3.12 Sustentabilidade nos Meios de Hospedagem 8.3.13 Projeto Integrador II 8.3.14 Espanhol 30 31 33 29

29

8.3.15 Eventos na Hotelaria 9. 9.1. 9.2. 9.3. 9.4. 9.5. 9.6. 9.7. 9.8. 10. 10.1. 9. METODOLOGIA

Atividades Pedaggicas 33 Visitas Tcnicas 33 Aulas prticas 34 Projetos Integradores 34 Palestras Avaliao Frequncia 35 35 36 36

Critrios de Aproveitamento de Conhecimentos e Experincias Anteriores ESTRUTURA 37 37 37 37 38

Instalaes Fsicas

10.1.1. Salas de Aula e Laboratrios 10.1.2. Ambientes Administrativos 10.2.

Pessoal Docente e Administrativo 38

10.2.1 Docentes

10.2.2 Administrativo 38

11. 12.

ACERVO BIBLIOGRFICO NO CAMPUS 39 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS 41

1.DADOS DA INSTITUIO CNPJ Razo Social Esfera Adminsitrativa Endereo Cidade/UF/CEP Telefone/Fax Responsveis, E-mail de Contato, Cargo N 11.402.887/001-60 Instituto Federal de Santa Catarina Campus Garopaba Federal Rodovia SC 434, km 11, 11090 Campo Duna Garopaba/ SC/ 88.495-000 (48) 3354-0868 Sabrina Moro Villela Pacheco Assessora de Ensino, Pesquisa e Extenso sabrinap@ifsc.edu.br (48) 33540868 Site 2.DADOS DO CURSO Habilitao: Curso tcnico em Hospedagem (Subsequente e Concomitante) Denominao: Tcnico em Hospedagem Eixo Profissional: Turismo, Hospitalidade e Lazer. Modalidade: Presencial Regime de Matrcula: Matrcula anual Nmero de Vagas: 36 por turma (18 Subsequente / 18 Concomitante) Carga Horria Total: 800h Horrio e Local dos Cursos: As aulas tericas do curso sero ministradas no perodo noturno nas instalaes provisrias do Instituto Federal de Santa Catarina, Campus Garopaba. Acontecero aulas prticas em hotis e pousadas e visitas tcnicas na regio de atuao do campus. Responsvel pelo projeto: Tiago Savi Mondo Certificao: Operador em Recepo e Reservas (Mdulo 1) Operador em Governana, Eventos, Caf da Manh e Room Service (Mdulo 2) Tcnico em Hospedagem (Mdulos I e II) Turnos de funcionamento: O curso ser noturno, com abertura de 36 vagas por ano. 2.1.Habilitao e Qualificaes Habilitao 1 Certificao Curso Tcnico em Hospedagem Operador em Recepo e Carga Horria Total de 800 horas 400 h www.ifsc.edu.br

2 Certificao

Reservas Operador em Governana, Eventos, Caf da Manh e Room Service Tcnico em Hospedagem

400 h

3 Certificao 2.2.Carga Horria Carga Horria Total do Curso 800 h

800 h

Prazo de Integralizao da Carga Horria Limite Mnimo Limite Mximo (Semestres) 2 (Semestres) 4

3.JUSTIFICATIVA O Campus Garopaba do Instituto Federal de Santa Catarina encontra-se situado no municpio de Garopaba, prximo BR 101. Sua regio de atuao compreende os municpios de Garopaba, Imaru, Imbituba, Laguna e Paulo Lopes, totalizando a populao de 128. 234 pessoas e uma rea de 1731,4 km (municpios localizados a uma distncia de at 50 km da sede provisria e do terreno onde ser construdo o prdio do campus, usando-se como referncia suas respectivas prefeituras). (IBGE 2010) As principais atividades econmicas da regio esto concentradas no setor de servios (61% do PIB IBGE 2009), com exceo do municpio de Imaru, que possu 66% de sua populao em rea rural. No setor de servios, destacam-se as atividades de comrcio em geral e atividades ligadas ao turismo e hospedagem. Os municpios de Garopaba, Imbituba e Laguna se destacam pela sazonalidade associada ao perodo de vero, marcada pelo grande fluxo de turistas e veranistas. Nos ltimos anos, Garopaba e Imbituba vm sendo visitada por turistas gachos, argentinos e uruguaios. Gradativamente o turismo vem tornando-se uma importante fonte econmica da regio, a qual vem ganhando fama nacional e internacional, principalmente, pelos turistas gachos e argentinos. O pice da atividade turstica ocorre nos perodos de rveillon e carnaval. Atualmente o processo est intensificando-se devido a duplicao da BR 101, com a reduo do tempo de viagem (BRUSIUS, 2010). No perodo de vero, a populao de Garopaba torna-se sete vezes maior devido a grande concentrao turstica na regio. Com o tempo, a regio passou a sofrer uma forte expanso ocupacional com a construo de diversas formas de alojamentos e ambientes para a prestao de servios (Brusius, 2010). A variao populacional chegou a 823% no ano de 2007, ano de maior fluxo turstico para a regio nos ltimos 10 anos (SANTUR, 2010). A demanda regional por qualificao profissional para as atividades do Turismo, Hospitalidade e Lazer e a presena crescente de problemas relacionados a essas atividades impem, ao Instituto Federal de Santa , desafios para a capacitao e profissionalizao dos profissionais deste setor da economia, visando

melhoria das condies atuais e o consequente desenvolvimento dessas atividades no Estado. 3.1.Pesquisa de Demanda A partir da instalao do Campus Garopaba vrias atividades tm sido realizadas no sentido de fundamentar a deciso sobre os itinerrios formativos a serem ofertados. Dentre essas atividades podem ser destacadas: uma audincia pblica realizada em julho de 2010, debates com entidades locais para avaliar as necessidades de educao profissional da regio e uma pesquisa com os meios de hospedagem das cidades de Imbituba e Garopaba, cujos resultados subsidiaram a definio do perfil profissional a ser formado pelo presente curso. Os dados da pesquisa so apresentados a seguir. A pesquisa nos Meios de Hospedagem de Garopaba e Imbituba foi realizada em janeiro de 2012 e teve como objetivo geral identificar as caractersticas gerais dos meios de hospedagem e perfil de seus colaboradores. A partir disso, foram definidos os seguintes objetivos especficos: 1) Descrever as caractersticas de estrutura fsica dos meios de hospedagem; 2) Identificar o interesse e apoio dos meios de hospedagem em cursos oferecidos pelo IFSC; 3) Levantar a existncia de dificuldade de contratao e falta de mo de obra qualificada; 4) Identificar o perfil profissional dos funcionrios dos meios de hospedagm da pesquisa; e 5) Identificar as reas de interesse dos funcionrios em cursos dentro do eixo tecnolgico descrito. 3.2.Metodologia A pesquisa foi dividida em duas etapas principais. Na primeira parte, buscouse a caracterizao dos meios de hospedagem da regio de Garopaba e Imbituba e na segunda, o perfil dos funcionrios. As visitas aos meios de hospedagem foram realizadas pelos docentes do Campus Garopaba. Enquanto o gestor do meio de hospedagem era entrevistado, os funcionrios respondiam ao outro questionrio. 3.3. Resultados

3.3.1.Caracterizao dos Meios de Hospedagem Com relao localizao, a representatividade dos municpios ficou equilibrada. Foram pesquisados 61 meios de hospedagem em Garopaba e 59 em Imbituba, sendo que a maior parte destes se encontra na praia do Rosa, bairro imbitubense prximo ao Campus Garopaba. Com relao classificao destes meios de hospedagem, verificou-se que sete so hotis (5,8%), 96 pousadas (80%), um camping, e 15 residenciais (12,5%).Os residenciais foram considerados na pesquisa pois as listagens amostrais foram dadas pelas prefeituras, considerando-os como meios de hospedagem formais. Com relao aos tipos de meios de hospedagem, conclui-se que o setor de hospedagem da regio composto majoritariamente por pousadas. Tal fato proporciona necessidades especficas de formao, j que a pequena hotelaria possui peculiaridades de operao e gesto. Os meios de hospedagem esto bem divididos quando o assunto perodo de funcionamento. Verifica-se que 62,4% funcionam durante o ano todo. Os que ficam fechados na alta temporada e abrem somente em feriados e datas comemorativas somam 16,5% e totalizam 21,1% da amostra, os meios de hospedagem que atuam na alta temporada. Desta forma, percebe-se que aproximadamente 38% dos meios de hospedagem fecham suas portas durante a baixa temporada. Com relao infraestrutura dos meios de hospedagem verificou-se que 77,6% possuem alguma estrutura de servios de alimentos e bebidas (A&B). dos meios de hospedagem, 19,6% possuem restaurante e 27,1%, estrutura de bar. Os meios de hospedagem possuem, em sua maioria, alguma estrutura para oferecer caf da manh. Dentro do setor de alimentos e bebidas verificou-se que esta atividade a mais praticada com uma frequncia de 74,8%. O servio de roomservice (servio de quarto) ofertado por 27,1% dos meios de hospedagem. Poucos deles ofertam servio de coffebreak em eventos, o que demonstra que este tipo de servio pode ser explorado de melhor maneira. Quanto dificuldade de contratao enfrentada pelos gestores, 68,2%dos gerentes dos meios de hospedagem mencionaram que existe grande dificuldade de contratao. Dentre as razes para essa dificuldade, muitos apontaram a falta de

mo de obra qualificada. 26,4% dos meios de hospedagem oferecem algum tipo de qualificao aos funcionrios. Dentre os meios de hospedagem pesquisados, 90,5% dos gestores apoiam e tm interesse em indicar cursos do IF-SC aos seus funcionrios. Salienta-se, ainda, que os 9,5% que no tm interesse justificaram esse desinteresse, informando que no possuem funcionrios, pois eram, em sua maioria, residenciais. Os meios de hospedagem da regio de Garopaba e Imbituba possuem, como j mencionado, caractersticas peculiares tanto na questo de estrutura e funcionamento como na de recursos humanos. Este tpico da pesquisa buscou traar um perfil geral dos Meios de Hospedagem. Percebeu-se que h em mdia 14,1 unidades habitacionais por meio de hospedagem que somaram ao todo 1154 UHs. Com relao aos leitos, identificou-se que a mdia em cada meio de hospedagem de 46,1, sendo ao todo 5123 leitos. A ocupao mdia dos meios de hospedagem foi outro ponto pesquisado. Confirmou-se a teoria de que a sazonalidade inviabiliza a abertura de alguns meios de hospedagem na baixa temporada. De acordo com os dados coletados, a mdia de ocupao em alta temporada de 80%. Na baixa temporada a mdia de ocupao baixa para 20%, ou seja, da mdia da alta temporada. As tarifas mdias praticadas se modificam tambm de acordo com a sazonalidade. Identificou-se que a tarifa mdia na alta temporada de aproximadamente R$ 191,90 e na baixa temporada de R$ 130,53. Por ltimo, buscou-se identificar outro ponto influenciado de maneira significativa pela sazonalidade: as contrataes de funcionrios. Aceitou-se a hiptese inicial de que a contratao de funcionrios aumentaria na alta temporada. Os meios de hospedagem pesquisados possuem em mdia 2,4 funcionrios fixos durante o ano todo. Esta mdia mais do que dobra na alta temporada, chegando a 5,76 funcionrios por meio de hospedagem. Se considerar o universo da pesquisa, a regio possui aproximadamente 1000 funcionrios na alta temporada. 3.3.2.Perfil dos Funcionrios A segunda etapa da pesquisa buscou descrever o perfil e os interesses dos funcionrios dos meios de hospedagem que participaram da pesquisa.

Em seguida so apresentadas informaes sobre os funcionrios, aps isso, so realizados cruzamentos entre variveis para fomentar anlises e reflexes.
Gnero Masculino Feminino Total Frequncia 65 134 199 Percentual 32,7 67,3 100 Percentual Acumulado 32,7 100

Tabela 1 Gnero Fonte: dados primrios/2012 Com relao ao gnero, percebeu-se que 67,3% dos funcionrios de meios de hospedagem da regio de Garopaba e Imbituba so mulheres. Este fato pode ser considerado dentro do esperado, pelas funes exercidas dentro dos meios de hospedagem, principalmente com relao ao setor de hospedagem. De acordo ainda com a Tabela 1, a quantidade de funcionrios do sexo masculino quase 1/3 dos funcionrios totais. De acordo com a Tabela 2, que apresenta a faixa etria dos funcionrios pesquisados, identifica-se que 76,3% dos funcionrios esto na faixa de 19 a 39 anos. Salienta-se, ainda, que 81,8% da amostra tem at 39 anos.

At 18 anos 19 29 anos 30 39 anos 40 49 anos 50 59 anos Mais de 60 anos Total

Frequncia 11 80 71 22 11 3 198

Faixa Etria Percentual Percentual Acumulado 5,6 5,6 40,4 46 35,9 81,8 11,1 92,9 5,6 98,5 1,5 100 100

Tabela 2 Faixa Etria Fonte: dados primrios/2012 A Tabela 3 indica o nvel de escolaridade dos funcionrios da amostra. Os funcionrios com ensino fundamental completo ou incompleto somam 28,8% da amostra. Tal fato demonstra a necessidade de cursos de qualificao profissional e de elevao da escolaridade na regio. Os funcionrios com ensino mdio, completo ou incompleto, somam 52%, o que indica que o IFSC Campus Garopaba teria uma

demanda para cursos tcnicos ou superiores. Sugere-se que a modalidade e o perfil do egresso sejam ainda discutidos com base em outras variveis, levando-se em considerao a pesquisa aqui apresentada. Ainda, 19,2% dos funcionrios esto cursando ou possuem curso superior ou ps-graduao.

Fundamental Incompleto Fundamental Completo Mdio Incompleto Mdio Completo Superior incompleto Superior Completo Ps Graduao Total

Frequncia 36 21 23 80 18 16 4 198

Nvel de Escolaridade Percentual Percentual Acumulado 18,2 18,2 10,6 28,8 11,6 40,4 40,4 80,8 9,1 89,9 8,1 98 2 100 100

Tabela 3 Escolaridade Fonte: dados primrios/2012 Com relao s funes exercidas pelos funcionrios da amostra, verificaramse algumas peculiaridades. Por se tratarem, em sua maioria de meios de hospedagem de pequeno porte, o ndice de funcionrios que exercem diversas funes foi cerca de 15,7%. A funo mais exercida nos meios de hospedagem da regio a de recepo, com 27,4% da amostra, seguida da funo de camareira/governanta com 24,8%. Outras funes foram levantadas como a de cozinheiro (10,7%) e administrativo (8,6%). Funes como Lavadeira, Mensageiro, Garom e Jardineiro tiveram ndices menores na pesquisa. Dessa forma, percebe-se que a oferta de qualificao profissional para estes trabalhadores, deve ser pensada de forma ampla, na qual possa se apresentar contedos especficos de cada setor do meio de hospedagem, mas que de alguma maneira estes funcionrios possam ter a viso do todo. Outra caracterstica da regio, percebida na aplicao da pesquisa, foi que muitos funcionrios eram temporrios. Devido sazonalidade, muitos meios de hospedagem contratam um maior nmero de funcionrios na alta temporada. Dessa forma, buscou-se verificar tal caracterstica e chegou-se ao ndice de 58,8% serem

funcionrios fixos e 41,2% funcionrios temporrios de acordo com o Grfico 1 abaixo. Infere-se nesta questo, que existem possibilidades de realizao de cursos para os dois pblicos, visando tambm, um trabalho de longo prazo em todo o sistema turstico da regio, buscando minimizar os efeitos da sazonalidade e contribuir para o aumento do emprego formal fixo. Grfico 1 Regime de trabalho

Fonte: dados primrios/2012 A viabilidade da realizao dos cursos decorre que 87,4% dos entrevistados, possuem interesse em participar de algum curso de capacitao na rea de turismo e hospitalidade. Deste modo, verifica-se que os trabalhadores do setor, fixos ou temporrios, possuem certa motivao para a educao profissional, resultando em demanda para a oferta de cursos do eixo tecnolgico Hospitalidade e Lazer pelo Campus Garopaba. A partir do exposto, foi solicitado aos participantes da pesquisa que indicassem reas nas quais possussem interesse em cursar. Verificou-se que, em 91 indicaes, os funcionrios preferem cursos voltados rea de recepo e reservas. Alm disso, 53 indicaes foram para cursos voltados rea de governana e camareira, 36 para cozinha e produo de alimentos, 24 para servio de bar e restaurante, 18 para lazer e recreao, 08 para mensageria e 05 para lavanderia. Enfim, verifica-se que os funcionrios dos meios de hospedagem da Regio de Garopaba e Imbituba apresentam potencialidades para a realizao de cursos voltados para a rea de turismo, hospitalidade e lazer.

A partir dos dados coletados, das variveis relacionadas e das descries realizadas verifica-se que em linhas gerais, os funcionrios dos meios de hospedagem da regio de Garopaba e Imbituba possuem interesse em cursos profissionalizantes para o setor de meios de hospedagem. Alm disso, a demanda por educao profissional perpassa todos os nveis de formao que o Campus Garopaba estar apto a oferecer, ou seja, formao inicial e continuada, tcnica de nvel mdio e superior. Existe demanda para os cursos do eixo tecnolgico Hospitalidade e Lazer e a adequao da oferta dever ser realizada de acordo com as informaes obtidas nesta pesquisa. 3.4.Consideraes Finais A pesquisa indicou que os meios de hospedagem dos municpios de Garopaba e Imbituba caracterizam-se predominantemente por estabelecimentos de pequeno porte. Os colaboradores desses estabelecimentos so profissionais que lidam com o fluxo global das operaes de hospedagem, relacionando atividades da recepo, da governana, de reservas e de alguns servios de alimentao. O grau de escolaridade dos colaboradores e a pouca oferta de cursos de qualificao por parte dos empregadores apontam para a necessidade de uma oferta de educao profissional nos diferentes nveis: formao inicial e continuada, tcnica de nvel mdio e superior que leve construo de um itinerrio formativo consistente. Alm disso, observou-se que os colaboradores necessitam completar sua educao bsica, tanto com relao ao nvel fundamental quanto mdio. Diante dessa caracterstica, pode-se relacionar a necessidade de uma oferta de educao que promova tanto o aprimoramento profissional quanto a elevao de escolaridade dos trabalhadores da regio. 4.OBJETIVOS 4.1.Objetivo Geral

Qualificar o cidado profissional para ser capaz de operacionalizar e comercializar os espaos e servios de hospedagem, com formao tica e consciente da necessidade de preservar e valorizar as caractersticas culturais, histricas e ambientais do seu ambiente de atuao. 4.2.Objetivos Especficos - Inserir novos profissionais qualificados no mercado de trabalho; - Melhorar a qualidade da oferta da mo de obra para a atividade turstica no segmento de hospedagem; - Atender s demandas da regio em relao quantidade e qualidade de profissionais Tcnicos em Hospedagem, principalmente levando em considerao o crescimento do mercado turstico e hoteleiro regional, estadual e nacional; -Fomentar a capacitao dos profissionais como mecanismo de desenvolvimento para os empreendimentos hoteleiros da regio. 5.REQUISITOS DE ACESSO 5.1.Requisitos Para as 18 vagas da oferta subsequente, o aluno dever ter ensino mdio completo. Para as 18 vagas da oferta concomitante, o aluno dever estar matriculado no terceiro ano do ensino mdio. O aluno da oferta concomitante que concluir com xito o Curso Tcnico em Hospedagem e no concluir o Ensino Mdio, s ter direito ao Diploma do curso tcnico aps comprovar a concluso do ensino mdio. Caso o nmero de matrculas, tanto do curso subsequente quanto do concomitante, seja inferior a 18, as vagas remanescentes sero preenchidas pelo restante dos candidatos classificados na lista de espera existente. 5.2. Forma de Ingresso O ingresso ao curso far-se- mediante Exame de Classificao, organizado em conformidade com a legislao e normas pertinentes do IF-SC. 6.PERFIL PROFISSIONAL

o profissional capaz de operacionalizar e comercializar os espaos e servios de hospedagem com tica e responsabilidade socioambiental. 7.COMPETNCIAS GERAIS DO EGRESSO a. Sistematizar as informaes sobre os atrativos e os servios da destinao turstica para o atendimento ao hspede, aplicando os conceitos de turismo e hospitalidade; b. Executar procedimentos operacionais de reservas, utilizando tcnicas especficas, considerando as polticas estabelecidas pelo empreendimento e controlar a disponibilidade de ocupao das unidades habitacionais do meio de hospedagem; c. Executar procedimentos operacionais para venda, montagem, estruturao e controle dos espaos de eventos dos meios de hospedagem; d. Realizar os procedimentos operacionais de atendimento ao hspede nacional ou estrangeiro na chegada, permanncia e sada do meio de hospedagem; e. Supervisionar e operacionalizar a higienizao e arrumao das unidades habitacionais, das reas sociais e de servios; f. Controlar materiais de suprimentos das unidades habitacionais, de higiene e limpeza e equipamentos do setor de governana; g. Organizar a rotina operacional das atividades dirias e a alocao de pessoal nos setores de governana e recepo nos meios de hospedagem; h. Aplicar os princpios da responsabilidade socioambiental no setor de Hospedagem; i. Aplicar os princpios da sustentabilidade no setor de Hospedagem j. Informar os turistas e hspedes da regio com relao as possibilidades de turismo de aventura e ecoturismo da regio; k. Operacionalizar servios bsicos de caf da manh e room service; l. Realizar os procedimentos relativos reservas, recepo, governana e eventos nos sistemas informatizados disponveis pelo empreendimento. 8.MATRIZ CURRICULAR 8.1.Fluxograma do Curso

Mdulo 1 Operador em Recepo e Reservas

Tcnico em Hospedagem
Mdulo 2 Operador em Governana, Eventos, Caf da Manh e Room Service Obs.: Para obteno do diploma de Tcnico em Hospedagem, o aluno dever ter concludo com xito os dois mdulos do curso. 8.2.Apresentao Sinttica do Curso Modulo 1 Fundamentos do Turismo e da Hospitalidade Reservas Linguagem e Comunicao Recepo Relaes Interpessoais Ingls Sist. Informatizado de Recepo, Reservas C. H. 80 80 40 80 40 40 40 400 Modulo 2 Ecoturismo e Turismo de Aventura Governana Higiene e Manipulao de Alimentos C. H. 40 80 40

Caf da Manh e Room Service Sustentabilidade em Meios de Hospedagem Projeto Integrador Espanhol Eventos Total 8.3.Apresentao das Unidades Curriculares

80 40 40 40 40 400

Mdulo I
8.3.1 Fundamentos do Turismo e da Hospitalidade
Unidade Curricular Carga Horria FUNDAMENTOS DO TURISMO E DA HOSPITALIDADE 80 horas Sistematizar informaes sobre o turismo da regio, no que diz respeito aos atrativos e possibilidades de ao, aplicando Competncias os conceitos do turismo e do sistema turstico; Compreender os contedos bsicos do fenmeno da hospitalidade, atendendo e recebendo o hspede de maneira agradvel. Conhecimentos Perspectiva histrica do turismo; Conceitos e abrangncia; Terminologias do turismo; Tipos de Turismo; Sistema Turstico; Segmentao turstica; Polticas Pblicas do Turismo; rgos Oficiais e de classe; Turismo e estrutura local; Perspectiva histrica da hospitalidade; Conceito e abrangncia da hospitalidade; Terminologia de meios de hospedagem; Demanda e oferta turstica; rgos pblicos de classe da hotelaria; Evoluo e caractersticas dos meios de hospedagem: servios da hotelaria e seus diferenciais; tipologia hoteleira. Habilidades Identificar os tipos de turismo existentes Identificar os tipos de segmentao do turismo; Identificar as motivaes e as atividades impulsoras do turismo Identificar a infra-estrutura turstica local e de apoio; Utilizar a terminologia turstica; Utilizar os guias tursticos locais informatizados ou no, sistematizando as informaes para o atendimento; Identificar a organizao do sistema de polticas pblicas de turismo, nacional e regional. Identificar os tipos de meios de hospedagem; Identificar as motivaes e as atividades impulsoras da prtica de hospedagem; Utilizar os conceitos de hospitalidade na prtica da hospedagem; Utilizar a terminologia de empreendimentos hoteleiros Atitudes Ser proativo e dinmico. Agir com postura profissional.

Respeitar as hierarquias. Agir com segurana no atendimento ao cliente. Envolver-se na soluo de problemas. Trabalhar em equipe (interagir com o grupo, contribuir e trocar experincias). Cumprir as tarefas solicitadas, respeitando os prazos. Ser assduo nas atividades propostas. Ser pontual nas atividades propostas. Bem receber os hspedes Compromisso com o atendimento de qualidade Assiduidade nas atividades Cumprir as tarefas solicitadas, dentro dos prazos estabelecidos Envolver-se na soluo de problemas Referncias Referncia Bsica
ANDRADE, Jos Vicente. Turismo: fundamentos e dimenses. So Paulo: Editora tica, 2004. BENI, Mrio Carlos. Anlise estrutural do turismo. 12 ed. So Paulo: Editora SENAC SP, 2007. CASTELLI, Geraldo. Hospitalidade na perspectiva da gastronomia e da hotelaria. So Paulo: Saraiva, 2005. LOCKWOOD, A; MEDLIK, S. Turismo e hospitalidade no sculo XXI. Barueri, SP: Manole, 2003.

Referncia Complementar
BARRETO, Margarita. Manual de Iniciao ao Estudo do Turismo. Campinas: Papirus, 2001. DIAS, Reinaldo. Introduo ao Turismo. So Paulo: Atlas, 2005. IGNARRA, Luiz Renato. Fundamentos do Turismo. So Paulo: Pioneira, 2001. OMT. Introduo ao turismo. So Paulo: Roca, 2001. WALKER, John. Introduo Hospitalidade. So Paulo: Manole, 2002. Mullins, L. J. (2004) Gesto da hospitalidade e comportamento organizacional.(4 ed) Porto Alegre: Bookman.

8.3.2 Reservas
Unidade Curricular Carga Horria RESERVAS 80 horas Executar procedimentos operacionais de reservas utilizando tcnicas especficas, considerando as polticas estabelecidas, e controlar a disponibilidade de ocupao das

Competncias

unidades habitacionais do meio de hospedagem. Conhecimentos Conhecimento dos servios da hotelaria e seus diferenciais; tipologia hoteleira; turismo e estrutura local; Conceitos de hospitalidade; Viso sistmica do turismo; Demanda e oferta turstica, Segmentao turstica; Tipos de reservas; procedimentos operacionais considerando os tipos de reserva; Processo de reservas em sistemas informatizados ou no informatizados; Tcnicas de vendas; Polticas de comercializao: tarifrio, critrios para confirmao e cancelamento, condies de pagamento, comissionamento etc.;

Tcnicas de redao comercial; Tcnica de atendimento, venda e negociao ao cliente; Terminologia tcnica aplicada ao turismo e hotelaria; Linguagem verbal e no verbal; Formas de tratamento com os clientes interno e externo; Lngua(s) estrangeira(s) para fins especficos. Habilidades Atender as solicitaes de eventos e reserva individual, de grupo, de agncias, operadoras e empresas analisando a disponibilidade de ocupao do meio de hospedagem; Finalizar a negociao e confirmar a reserva aplicando critrios de comercializao; Realizar reservas de grupo; Comunicar-se com eficincia; Realizar atendimento telefnico em lngua estrangeira para efetuar reserva particular; Conferir e atualizar o mapa de disponibilidade; Controlar prazos, limites de confirmao, pagamento e cancelamento; Tcnica de vendas aplicadas reservas Atitudes Comunicao interpessoal: capacidade de relacionar-se;empatia;facilidade de trabalhar em equipe; uso da linguagem adequada ao contexto profissional Responsabilidade e organizao: assiduidade e pontualidade nas aulas e no cumprimento das tarefas solicitadas; Postura e apresentao profissional: discrio; respeito com os colegas e servidores; zelo pela imagem da escola; asseio pessoal; uso correto do uniforme. Criatividade e iniciativa: capacidade de encontrar alternativas inovadoras na soluo de problemas. Referncias
Referncia Bsica ISMAIL, Ahmed. Hospedagem: front Office e Governana. So Paulo: Thomson, 2004 VIERA, Elenara e CANDIDO, ndio. Gesto de Hotis: tcnicas, operaes e servios. Caxias do Sul: Educs, 2003 . Referncia Complementar MARQUES, Albano. Introduo Hotelaria. Caxias do Sul: Educs, 2003. MARQUES, Albano. Manual de Hotelaria: polticas e procedimentos. So Paulo: Thex, 2000. WALKER, John. Introduo Hospitalidade. So Paulo: Manole, 2002

8.3.3 Linguagem e Comunicao


Unidade Curricular Carga Horria Competncias LINGUAGEM E COMUNICAO 40 horas Realizar os procedimentos operacionais de atendimento ao hspede nacional ou estrangeiro na chegada, permanncia

e sada do meio de hospedagem Conhecimentos Lngua coloquial e lngua culta; Linguagem e Comunicao; Linguagem verbal e corporal; Comunicao no contexto profissional: currculo, carta de apresentao e entrevista de emprego; Gneros textuais da rea de hospedagem Habilidades Reconhecer e usar a norma culta da lngua portuguesa no contexto da hospedagem. Comunicar-se com os colegas de trabalho e atender ao cliente atravs de uma comunicao

articulada, objetiva, clara e polida. Usar a linguagem verbal e corporal a favor de uma comunicao eficiente. Ler, interpretar e produzir gneros textuais da hotelaria Atitudes Agir de forma polida, respeitosa, sendo receptivo Permanecer com postura adequada a sua funo. Referncias
Referncia Bsica WEIL, Pierre; TOMPAKOW, Roland. O corpo fala: a linguagem silenciosa da comunicao no-verbal. 19. ed. Petrpolis: Vozes, 1998. WRIGHT, C. W. Aprenda a falar em pblico. Traduo de Lusa Ibaes. 3. ed. Rio de Janeiro: Record, 2000. RIBEIRO, Lair. Comunicao global: o poder da influncia. Belo Horizonte: Leitura, 2002. Referncia Complementar POLITO, Reinaldo. Superdicas para falar bem em conversas e apresentaes. So Paulo: Saraiva, 2006.

8.3.4 Recepo
Unidade Curricular Carga Horria Competncias RECEPO 80 horas Realizar os procedimentos operacionais de atendimento ao hspede nacional ou estrangeiro na chegada, permanncia

e sada do meio de hospedagem Conhecimentos Noes bsicas de procedimentos e prtica profissional da Recepo: check-in, check-out, (abertura de contas individuais, fechamento de caixa); Tipologia e classificao de equipamentos; Atendimento padro; Qualidade de servios; Postura profissional. Rotina operacional do setor da recepo; Programas informatizados; Infra estrutura e servios do hotel; atrativos tursticos da regio; localizao; Habilidades Executar os procedimentos de check in, check out, walk in e auditoria; Atender s solicitaes do hspede e acolh-lo em suas especificidades; Prestar informaes ao hspede sobre a cidade, atrativos tursticos, servios prestados pelo hotel e infra estrutura local, utilizando mapas, guias, e softwares especficos; Executar servios de telefonia e mensagens; Receber e encaminhar reclamaes e solicitaes do cliente; Registrar no livro de ocorrncias os fatos relevantes ou pendentes, especficos da rotina de trabalho. Atitudes Iniciativa, organizao, respeito e responsabilidade. Cumprimento dos prazos de entrega dos trabalhos, cumprimento de roteiro quando houver

Assiduidade Pontualidade Interao com o grupo, contribuir e trocar experincias Postura Apresentao pessoal nas aulas prticas e visita tcnica Respeito s diferenas. Referncias
Referncia Bsica ISMAIL, Ahmed. Hospedagem Front Office e Governana. So Paulo: Thomson Pioneira, 2004 VIERA, Elenara e CANDIDO, ndio. Gesto de Hotis: tcnicas, operaes e servios. Caxias do Sul: Educs, 2003 Referncia Complementar DAVIES, Carlos Alberto. Manual de Hospedagem: simplificando aes na hotelaria. Caxias do Sul: Educs, 2003. DAVIES, Carlos Alberto. Cargos em Hotelaria. Caxias do Sul: Educs, 2001 MARQUES, Albano. Introduo Hotelaria. Caxias do Sul: Educs, 2003. PREZ. Luis. Manual Prtico de Recepo Hoteleira. So Paulo: Rocca, 2001. WALKER, John. Introduo Hospitalidade. So Paulo: Manole, 2002.

8.3.5 Relaes Interpessoais


Unidade Curricular Carga Horria Competncias Relaes Interpessoais 40 horas Aplicar princpios ticos e crticos em sociedade e, especificamente, diante das relaes do mundo do trabalho.

Conhecimentos Princpios das Relaes Humanas, Motivao, Trabalho em equipe. Administrao de conflitos. Conduta pessoal. Competio x Cooperao. O Mercado de Trabalho e a Empregabilidade. Imagem pessoal e autoimagem. Entrevista de Emprego. Currculo Profissional. Habilidades - Ser capaz de trabalhar em equipe com tica, postura profissional e liderana; - Lidar com conflitos ocorridos no setor da recepo e governana; - Utilizar regras de comportamentos que se adaptem s mais diversas interaes sociais. - Desenvolver um currculo que potencialize as caractersticas pessoais e profissionais. Atitudes Responsabilidade, Organizao, Postura profissional, Respeito, Cordialidade, Cooperao, Iniciativa, Empatia. Referncias Referncia Bsica ANTUNES, Celso. Relaes interpessoais e auto-estima. Fascculo 16. Petrpolis: Vozes, 2005. CRIVELARO, R.; TAKAMORI, J. T. Dinmica das relaes interpessoais. So Paulo: Alinea, 2005. Referncia Complementar DEL PRETTE, A.; DEL PRETTE, Z. A. P. Psicologia das relaes interpessoais e habilidades sociais: vivncias para o trabalho em grupo. Petrpolis: Vozes, 2008. GOLEMAN, D. Inteligncia emocional. Rio de Janeiro: Objetiva, 1996. MINICUCCI, Agostinho. Relaes humanas: psicologia das relaes interpessoais. So

Paulo: Atlas, 2001. MOSCOVICI, F. Equipes do certo. Rio de Janeiro: Jos Olmpio, 2002. MOSCOVICI, F. Desenvolvimento interpessoal. Rio de Janeiro: Jos Olympio, 2003. ROSS, Glenn F. Psicologia do turismo. So Paulo: Contexto, 2002 CILETTI, Doreni. Marketing pessoal. So Paulo: Cengage Learning, 2011. HOWARD, Simon. Como preparar um bom currculo: seu guia de estratgia pessoal. So Paulo: Publifolha, 2001. KALIL, Glria. Etiqueta contempornea. So Paulo: Ediouro, 2007. GERINGER, Max. Emprego de A a Z. Rio de Janeiro: Globo, 2007.

8.3.6 Ingls
Unidade Curricular Carga Horria Competncias INGLS 40 horas Realizar os procedimentos operacionais de atendimento ao hspede nacional e internacional na chegada, permanncia

e sada do meio de hospedagem. Conhecimentos Informaes pessoais e atividades dirias; Saudaes formais e informais; Termos tcnicos utilizados na hotelaria; Situaes recorrentes em recepo, governana e reservas de hotel; Localizao do entorno e dos espaos e oferta de servios hoteleiros Habilidades Obter informaes dos hspedes para realizar o atendimento; Apresentar ao hspede os servios disponibilizados pelo hotel; Informar sobre a localizao, valores e servios disponibilizados no entorno. Atender solicitaes dos hspedes. Atitudes Ser atencioso, agir de forma polida, respeitosa, sendo receptivo, com postura adequada a sua funo. Referncias Referncia Bsica CATUREGLI, Maria Genny. Dicionrio ingls-portugus: turismo, hotelaria e com.exterior. So Paulo: Aleph, 2000. OLIVEIRA, Luciano Amaral. Ingls para estudantes de turismo: english for tourism students. So Paulo: Roca, 2001. Dicionrios: Ingls-Portugus/Portugus-Ingls (Amadeu Marques). Referncia Complementar Ingls-Portugus/Portugus-Ingls (Hygino Aliandro) Mini Ingls-Portugus/Portugus-Ingls Websters (Antnio Houaiss). Portugus-Ingls/Ingls-Portugus (1999) Oxford Escolar. Para estudantes brasileiros de ing Password (1999) English Dictionary for Speakers of Portuguese. Martins Fontes. Dicionrio on-line: www.babylon.com Site: www.howstuffworks.com

8.3.7 Sistemas Informatizados de Recepo, Reservas e Governaa

Unidade Curricular Carga Horria Competncias

SISTEMAS INFORMATIZADOS DE RECEPO E RESERVAS 40 horas Identificar e aplicar os principais sistemas informatizados

utilizados nos meios de hospedagem da regio. Conhecimentos Tecnologia da Informao e Turismo; As relaes entre os setores de um meio de hospedagem; Tecnologia da informao e meios de hospedagem: distribuio Softwares de relacionamento com o cliente Habilidades Elaborar planilhas (ocupao, previso de check in/check out/check list...) utilizando os recursos informatizados; Bloquear Unidades Habitacionais (UH); Liberar a UH para hospedagem; Verificar os relatrios de check in e check out previstos; Verificar listagem de hspedes por unidade habitacional; Atitudes Agir com tica Ter iniciativa Referncias Bsica OCONNOR, P. Distribuio da Informao Eletrnica em Turismo e Hotelaria. Porto Alegre:Bookman, 2001. MATOSO, J.M. Guerreiro. A Informtica na Hotelaria e Turismo. Editora Platana, 2000.

Mdulo II
8.3.8 Ecoturismo e Turismo de Aventura
Unidade Curricular Carga Horria ECOTURISMO E TURISMO DE AVENTURA 40 horas Ter conhecimento terico e prtico para que tenham habilidades em aes de ecoturismo e de monitoramento de atividades relacionadas ao ecoturismo. Competncias Conhecer o processo de surgimento do Ecoturismo como segmento; Conhecer formas de manejo para as atividades do ecoturismo. Entender os tipos de Turismo de Aventura Conhecimentos Definies de Ecoturismo; Unidades de Conservao da Natureza; Populaes tradicionais;Trilhas ecolgicas; Ecoturismo e Educao Ambiental; Economia e sustentabilidade socioambiental; Cases de Ecoturismo no Brasil; A formao do profissional de Ecoturismo; Turismo de Aventura. Habilidades

Pr-atividade Disposio para acompanhamento de hspedes Responsabilidade Promoo da Segurana Atitudes Agir profissionalmente de forma responsvel e segura, otimizando as aes e informando sobre as possibilidades de atividades de aventura e ecoturismo na regio. Referncias
BIBLIOGRAFIA BSICA: LINDBERG, Kreg / HOWKINS, Donald. Ecoturismo Um Guia Para Planejamento e Gesto. Ed. SENAC. COSTA, Patrcia Crtes. Unidades de Conservao Matria-Prima do Ecoturismo. Ed. Aleph Srie Turismo. 2002. WEARING, Stephen / NEIL, John. Ecoturismo Impactos, Potencialidades e Possibilidades. Ed. Manole. 2001. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: CAVALCANTI, Silvia Cabral. Manual de Turismo Ecolgico. Ed. Mantiqueira.2004. DIEGUES, Antnio Carlos. O Mito Moderno da Natureza Intocada. Ed. Hucitec. 1994. DRUMM, Andy. MOORE, Alan. Desenvolvimento do Ecoturismo Um Manual Para os Profissionais de Conservao Volume I. The Nature Conservancy. 2003. FENNEL, David A. Ecoturismo Uma Introduo. Ed. Contexto. 2002.

8.3.9 Governana
Unidade Curricular Carga Horria GOVERNANA 80 horas Supervisionar e operacionalizar a higienizao e arrumao das unidades habitacionais, das reas sociais e de servios em conformidade com princpios de segurana no trabalho. Competncias Organizar a rotina operacional das atividades dirias e a alocao de pessoal no setor de governana nos meios de hospedagem; Controlar materiais de suprimentos das unidades habitacionais, de higiene e limpeza e equipamentos do setor de governana. Conhecimentos Tcnicas de limpeza; produtos qumicos; fluxo de limpeza, higienizao e unidade habitacional e social; Segurana do trabalho Ferramentas de controle: check list de qualidade e de conformidade; Servios especiais e diferenciados. Situaes adversas: bito do hspede, suicido, bebedeira, aes inconvenientes, uso de drogas, prostituio, etc.

Inventrio; Controle de estoque dos produtos prprios a governana; Registro Informatizado ou no Controle de desperdcio de produtos de limpeza, amenities, etc. Controle de manuteno, preventivas ou no, dos equipamentos de trabalho Fluxograma de entrada e sada de hspede; Dimensionamento das equipes. Habilidades Supervisionar a limpeza e a arrumao da unidade habitacional; Controlar e registrar: estoque de enxoval e produtos qumicos de limpeza, minibar, objetos esquecidos, solicitaes dos hspedes, limpeza, arrumao, materiais de suprimentos das UHs, equipamentos e discrepncias; Limpar, higienizar e arrumar a unidade habitacional e as reas comuns; Elaborar programas de rotinas peridicas; Auxiliar no planejamento e conservao da limpeza e manuteno das reas sociais e habitacionais; Cumprir as normas e procedimentos de sade e segurana do trabalho; Realizar o atendimento aos hospedes para servios especiais e diferenciados Utilizar equipamentos de preveno individual e coletiva. Elaborar planilhas de controle de materiais; Preencher requisies de solicitao de materiais Identificar e solicitar manuteno, preventivas ou no, dos equipamentos de trabalho Programar as atividades do setor de governanas considerando as normas estabelecidas pela empresa e a dinmica da ocupao do hotel Dimensionar a equipe de trabalho no setor de governana, considerando a dinmica da ocupao; Preparar planos de trabalho e escala de revezamento de pessoal, determinando o nmero de trabalhadores necessrios para a realizao das tarefas. Atitudes Agir de acordo com as normas de sade e segurana do trabalho Ser proativo e dinmico; Agir com postura profissional; Envolver-se na soluo de problemas; Trabalhar em equipe (interagir com o grupo, contribuir e trocar experincias); Cumprir as tarefas solicitadas, respeitando os prazos; Ser assduo nas atividades propostas; Ser pontual nas atividades propostas; Demonstrar responsabilidade ambiental; Zelar pelo patrimnio da empresa. Referncias
Referncia Bsica CASTELLI, Geraldo. Administrao hoteleira. 9 ed. Caxias do Sul, RS : EDUCS, 2003

_________. Controles em hotelaria. 5 ed. Caxias do Sul, RS, 2005. VIERA, Elenara e CANDIDO, ndio. Gesto de Hotis: tcnicas, operaes e servios. Caxias do Sul: Educs, 2003. Referncia Complementar CNDIDO, ndio. Lavanderia hotelaria : tcnicas e operaes. Caxias do Sul, RS : EDUCS, 2003 DAVIES, Carlos Alberto. Cargos em Hotelaria. 3 ed. Caxias do Sul: Educs, 2004. _________. Manual de hospedagem : simplificando aes na hotelaria. 3 ed. Caxias do Sul, RS : EDUCS, 2007. ISMAIL, Ahmed. Hospedagem: Front Office e Governana. So Paulo: Thomson Pioneira, 2004. MARQUES, Albano. Manual de Hotelaria: polticas e procedimentos. 2 ed. So Paulo: Thex, 2004. MARTIN, Robert J. Governana: Administrao e Operao de Hotis. 3 ed. So Paulo: Rocca, 2005.

8.3.10 Higiene e Manipulao de alimentos


Unidade Curricular Carga Horria Competncias HIGIENE E MANIPULAO DE ALIMENTOS 40 horas Aplicar os princpios higinico sanitrios na manipulao,

preparo e no servio de alimentos e bebidas. Conhecimentos Perigos em alimentos; Microbiologia bsica dos alimentos; Doenas transmitidas por alimentos; Higiene pessoal e uso de EPIs; Higiene ambiental, de equipamentos e de utenslios; Higiene e conservao de alimentos; Critrios de segurana nas etapas de produo; Legislao sanitria vigente; Requisitos mnimos para edificaes de servios de alimentao. Noes bsicas de Boas Prticas de Manipulao (BPM) e Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC); Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Habilidades Aplicar corretamente os princpios de higiene pessoal, ambiental, de equipamentos, de utenslios e de alimentos nos servios de restaurante; Selecionar adequadamente as matrias-primas; Aplicar as tcnicas de conservao de matrias-primas e de refeies. Atitudes Assiduidade e pontualidade nas aulas; Contribuio nas aulas com interesse e empenho; Demonstrao de iniciativa; Cumprimento das tarefas solicitadas, com respeito aos prazos; Trabalho em equipe; Respeito comunidade escolar; Responsabilidade ambiental no mbito escolar: separao adequada dos resduos, uso racional de gua, energia eltrica e alimentos; Zelo pelo patrimnio escolar; Cumprimento das instrues nas aulas prticas. Referncias Referncia Bsica SILVA, Jr., E.A. Manual de Controle Higinico-Sanitrio dos Alimentos. 6 edio, So Paulo: Varela, 2005, 624p. BRASIL. Ministrio da Sade. ANVISA. Portaria n. 1428 de 23/11/93. Disponvel em www.anvisa.gov.br. Acesso em 14/02/06. BRASIL. Ministrio da Sade. ANVISA. Resoluo RDC n. 216, de 15 de setembro de

2004. Dispe sobre Regulamento Tcnico de Boas Prticas para Servios de Alimentao. Disponvel em www.anvisa.gov.br. Acesso em 14/02/06. 4)SANTA CATARINA. Decreto Estadual n. 31.455, de 20 de fevereiro de 1987. Estabelece critrios sobre estabelecimentos que manipulem, comercializem ou transportem alimentos e/ou bebidas. Disponvel em www.saudejoinville.sc.gov.br/visa/leiestadual.htm. Acesso em 04/04/07.

8.3.11 Caf da Manh e Room Service


Unidade Curricular Carga Horria CAF DA MANH E ROOM SERVICE 80 horas Organizar, operacionalizar e supervisionar os servios de alimentos e bebidas em apartamentos, cambuza, bar e sala de restaurante; 2) Planejar e controlar estoques e compras Competncias do setor; 3) Aplicar os princpios higinico sanitrios na manipulao, no preparo e no servio de alimentos e bebidas; 4) Comercializar os produtos do cardpio na operao de servios; Conhecimentos Higiene pessoal, dos alimentos, do ambiente de trabalho, de equipamentos e utenslios; 2)

Mise-en-place de salo e de mesa; 3) Preparo e montagem de itens do servio de caf da


manh e coffee break; 4) Tipos e preparaes de brunch. 5) Planejamento e operao de

Room Service
Habilidades Aplicar os princpios de higiene pessoal, ambiental, de equipamentos, de utenslios e higienizar e conservar os produtos de sala, bar e cambuza; 2) Executar preparaes bsicas de cambuza e operacionalizar room service; 3) Montar os espaos, preparar as mesas e utilizar equipamentos e utenslios de servios para o atendimento ao cliente; Atitudes Comunicao interpessoal: capacidade de relacionar-se; empatia; facilidade de trabalhar em equipe; uso da linguagem adequada ao contexto da pesquisa. Responsabilidade e organizao: assiduidade e pontualidade nas aulas e no cumprimento do cronograma de pesquisa Postura e apresentao profissional: discrio; respeito com os colegas e servidores; zelo pela imagem da escola; asseio pessoal. Criatividade e iniciativa: capacidade de encontrar alternativas inovadoras na soluo dos problemas. Referncias
Referncia Bsica PEREZ, L.D.M. Manual Prtico de Recepo Hoteleira.Editora Roca:2001. VIEIRA, E.V.de. Recepo Hoteleira. Editora EDUCS:2002. CANDIDO, I. Controles em Hotelaria. Editora EDUCS.

8.3.12 Sustentabilidade nos Meios de Hospedagem


Unidade Curricular Carga Horria Competncias SUSTENTABILIDADE EM MEIOS DE HOSPEDAGEM 40 horas Aplicar os princpios da sustentabilidade no setor da hospedagem. Conhecimentos

Conceito de sustentabilidade. Impactos ambientais da atividade turstica e de meios de hospedagem. Legislao Ambiental e Meios de Hospedagem Turismo de massa e identidade local. Introduo gesto e certificao ambiental. Fundamentos, medidas e sistemas de gesto ambiental em meios de hospedagem. Eventos sustentveis. Habilidades Promover a sustentabilidade em meios de hospedagem. Reconhecer aspectos da legislao ambiental que se aplicam ao estabelecimento e ao funcionamento de meios de hospedagem. Identificar sistemas de gesto ou certificao ambiental em meios de hospedagem, assim como reconhecer e executar medidas em prol de sua implementao. Referncia Bsica
Bsicas: Dias, Reinaldo. Turismo Sustentvel e Meio Ambiente. So Paulo: Atlas, 2007. NBR 15401, 2006. Rodrigues, Adyr Balastreri; Moraes, Antonio Carlo Roberto.Turismo e Ambiente: Reflexes e Propostas. 3 ed. So Paulo: Hucitec, 2002. Ruschmann, Doris. Turismo e Planejamento Sustentvel: A proteo do meio ambiente. So Paulo: Papirus, 2010. Dias, Reinaldo. Gesto Ambiental: responsabilidade social e sustentabilidade. So Paulo: Atlas, 2011. Machado, Paulo Affonso Leme. Direito Ambiental Brasileiro. So Paulo: Malheiros, 2011. Pinto, Antonio Carlos Brasil. Turismo e Meio Ambiente: Aspectos Jurdicos. So Paulo: Papirus, 2004. Dias, Reinaldo. Turismo Sustentvel e Meio Ambiente. So Paulo: Atlas, 2007. NBR 15401, 2006. Rodrigues, Adyr Balastreri; Moraes, Antonio Carlo Robert. Turismo e Ambiente: Reflexes e Propostas. 3 ed. So Paulo: Hucitec, 2002. Ruschmann, Doris. Turismo e Planejamento Sustentvel: A proteo do meio ambiente. So Paulo: Papirus, 2010. Complementar: Dias, Reinaldo. Gesto Ambiental: responsabilidade social e sustentabilidade. So Paulo: Atlas, 2011. Machado, Paulo Affonso Leme. Direito Ambiental Brasileiro. So Paulo: Malheiros, 2011. Pinto, Antonio Carlos Brasil. Turismo e Meio Ambiente: Aspectos Jurdicos. So Paulo: Papirus, 2004.

8.3.13 Projeto Integrador II


Unidade Curricular Carga Horria PROJETO INTEGRADOR II 40 horas Relacionar os conhecimentos desenvolvidos nas unidades curriculares, investigando a realidade dos meios de hospedagem locais no tocante operao de eventos, caf da manh e room service. Conhecimentos Metodologia de pesquisa. Temas que permeiam o dilogo entre as unidades curriculares do Mdulo II.

Competncias

Habilidades Identificar e selecionar conhecimentos dos meios de hospedagem locais. Gerar informaes do setor de Reservas, Servios Bsicos de Alimentao e/ou Eventos atravs de pesquisa, seguindo procedimentos metodolgicos. Atitudes Comunicao interpessoal: capacidade de relacionar-se; empatia; facilidade de trabalhar em equipe; uso da linguagem adequada ao contexto da pesquisa. Responsabilidade e organizao: assiduidade e pontualidade nas aulas e no cumprimento do cronograma de pesquisa Postura e apresentao profissional: discrio; respeito com os colegas e servidores; zelo pela imagem da escola; asseio pessoal. Criatividade e iniciativa: capacidade de encontrar alternativas inovadoras na soluo dos problemas. Referncias
Referncia Bsica FRANCO, Rolando. Avaliao de Projetos Sociais. Editora Vozes:2004. VIERA, Elenara e CANDIDO, ndio. Gesto de Hotis: tcnicas, operaes e servios. Caxias do Sul: Educs, 2003. Referncia Complementar CASTELLI, Geraldo. Administrao hoteleira. 9 ed. Caxias do Sul, RS : EDUCS, 2003 DAVIES, Carlos Alberto. Cargos em Hotelaria. 3 ed. Caxias do Sul: Educs, 2004. ________. Manual de hospedagem : simplificando aes na hotelaria. 3 ed. Caxias do Sul, RS : EDUCS, 2007. GIL, Antnio Carlos. Como Elaborar Projetos de Pesquisa. 4 ed. So Paulo: Atlas, 2009. GONALVES, Lus Cludio. Gesto Ambiental em Meios de Hospedagem. So Paulo: Aleph, 2004. ISMAIL, Ahmed. Hospedagem: Front Office e Governana. So Paulo: Thomson Pioneira, 2004 MARQUES, Albano. Introduo Hotelaria. Caxias do Sul: Educs, 2003. MARTIN, Robert J. Governana: Administrao e Operao de Hotis. 3 ed. So Paulo: Roca, 2005. TORRE, Francisco. Administrao hoteleira : parte I departamentos. So Paulo : Roca, 2001.

8.3.14 Espanhol
Unidade Curricular Carga Horria Competncias Conhecimentos Apresentaes, saudaes e frmulas de cortesia. Recepo, acomodao e despedida de clientes. Servios, espaos e horrios. Solicitaes e reclamaes nos setores de recepo e governana. Reserva individual por telefone. Habilidades Recepcionar e atender o cliente. ESPANHOL 40 horas Realizar os procedimentos operacionais de atendimento ao hspede nacional ou estrangeiro na chegada, permanncia e sada do meio de hospedagem na lngua espanhola

Solicitar informaes para proceder ao check in, walk in e check out. Informar sobre espaos, servios e horrios do hotel. Identificar situaes de reclamaes e solicitaes mais freqentes. Realizar atendimento telefnico em lngua estrangeira para efetuar reserva particular. Reconhecer vocabulrio especfico relacionado unidade habitacional em lngua estrangeira: espaos, mveis, objetos, amenities, enxoval. Atitudes Ser atencioso, agir de forma polida, respeitosa, sendo receptivo, com postura adequada a sua funo. Referncias
Referncia Bsica MORENO, Concha; TUTS, Martina. Cinco estrellas: espaol para el turismo. Madrid: SGEL, 2009. ROMERO DUEA, Carlos. De viaje por Amrica Latina. Coleo El uso de internet en el aula. Madrid: Edelsa, 2002. DANTE, Patricia D.; SILVESTRE, Mara S. Argentin@: manual de civilizacin. Madrid: Edelsa, 2009.

Referncia complementar BARRENECHEA, German Hita. Recorrido cultural por Amrica Latina. Coleo El uso de internet en el aula. Madrid: Edelsa, 2004. MORENO, Concha; FERNNDEZ, Gretel Eres. Gramtica contrastiva del espaol para brasileos. Madrid: SGEL, 2007.

8.3.15 Eventos na Hotelaria


Unidade Curricular Carga Horria Competncias EVENTOS NA HOTELARIA 40 horas Executar procedimentos operacionais para atendimento, montagem, estruturao e controle dos espaos de eventos dos meios de hospedagem. Conhecimentos Tipos de eventos; Tipos de montagem de espaos; Procedimentos para a locao de materiais e equipamentos para eventos; Ordem de servios; Elaborao de oramento; Tcnicas de acompanhamento do processo de negociao (folow up); Elaborao de briefing, contratos, etc. Habilidades Elaborar e emitir ordem de servios conforme negociado; Acompanhar a montagem e desmontagem dos espaos e preparao dos equipamentos e servios solicitados pelo cliente; Encaminhar solicitaes do cliente ao setor competente. Realizar mapa de montagem dos espaos de eventos; Programar e supervisionar a operacionalizao da montagem dos espaos;

Identificar tcnicas de vendas; Montar oramento conforme negociado; Acompanhar o processo das negociaes para o evento. Atitudes Trabalhar em equipe durante as atividades propostas em grupo. Iniciativa para questionamentos e colocaes no perodo de aula e em visitas tcnicas. Assiduidade, pontualidade, organizao. Postura e apresentao pessoal em sala de aula e durante as atividades extra-classe. Comunicao interpessoal: Cordialidade com os colegas, o professor e outras pessoas. Pr-atividade Referncias
Referncia Bsica ALLEN, Johnny; OTOOLE, Wilian; McDONNEL, Ian; HARRIS, Robert. Organizao e gesto de eventos. Rio de Janeiro: Campus, 2003. BRITTO, Janaina; FONTES, Nena. Estratgias para eventos: So Paulo: Aleph, 2002. Referncia Complementar MARTIN, Vanessa. Manual prtico de eventos. So Paulo: Atlas, 2003. ZANELLA, Luiz Carlos. Manual de organizao de eventos. So Paulo: Atlas, 2003. MARQUES, Albano. Manual de Hotelaria: polticas e procedimentos. 2 ed. So Paulo: Thex, 2004. VIERA, Elenara e CANDIDO, ndio. Gesto de Hotis: tcnicas, operaes e servios. Caxias do Sul: Educs, 2003. RUTHERFORD, Denney G.,Hotel: Gerenciamento e operaes. So Paulo: Roca, 2004. www.abeoc.org.br ABEOC www.abraccef.org.br - ABRACCEF www.ubrafe.com.br Unio Brasileira dos promotores de feiras www.revistadoseventos.com.br Revista dos Eventos www.feiraecia.com.br Revista Feira e Cia www.feirasenegocios.com.br Feiras e negcios: o programa oficial das feiras www.premiocaio.com.br Prmio Caio

9.9. METODOLOGIA 9.1.Atividades Pedaggicas O Curso Tcnico em Hospedagem orienta-se pelo Plano de Desenvolvimento Institucional (PDI) do IFSC. Sero realizadas reunies peridicas visando o monitoramento das ocorrncias do curso, bem como uma formao continuada em temas transversais para capacitao do corpo docente. O currculo elaborado por competncias implica em aes pedaggicas que possibilitem ao aluno a construo de seu conhecimento. Alm disso, a dinmica

constituda na escola possibilita interao permanente entre discentes, docentes e demais servidores de modo que gere aes crticas, reflexivas e construtivas. O fazer pedaggico se d atravs de atividades em sala de aula com aulas expositivo-dialogadas, visitas tcnicas, aulas prticas em meios de hospedagem locais , estudos dirigidos, apresentaes, seminrios e desenvolvimento de projetos. Visitas tcnicas/culturais pedaggicas, estudos de caso, levantamento de problemas e busca de solues no entorno da Instituio so atividades que complementam e dinamizam o processo. Alm disso, busca-se promover uma ao pedaggica de valorizao do ser humano, da natureza e da sociedade como um todo. Desta forma, os profissionais formados pelo IF-SC Campus Garopaba estaro preparados para agir profissionalmente com tica, responsabilidade e respeito. 9.2.Visitas Tcnicas Nos dois mdulos do curso as visitas tcnicas iro ocorrer de acordo com o agendamento e programao de cada professor e de acordo com o conhecimento trabalhado na unidade curricular. Como ferramenta de uma formao completa, indica-se que as visitas ocorrero nos principais equipamentos e atrativos tursticos da regio de Garopaba e Imbituba e, se necessrio for, em outras regies do Estado. 9.3.Aulas prticas As unidades curriculares Recepo, Governana, Eventos, Higiene e Manipulao de Alimentos e Caf da Manh e Room Service contaro com aulas prticas a serem agendadas em estabelecimentos de hospedagem da regio. Esse procedimento para realizao de aulas prticas ocorrer at a implantao dos laboratrios relacionados ao eixo tecnolgico Hospitalidade e Lazer, na sede oficial do Campus Garopaba, cuja construo est prevista para iniciar ainda no ano de 2012. As aulas prticas nos meios de hospedagem aproximaro os alunos realidade da atividade turstica da regio, complementando a formao dos futuros profissionais. 9.4.Projetos Integradores

A Unidade Curricular Projeto Integrador ocorre no no Mdulo 2 do curso Tcnico em Hospedagem. Esta Unidade Curricular voltada para a metodologia de trabalho por projetos. O Projeto Integrador propiciar que o aluno pondere sobre o desenvolvimento das habilidades e conhecimentos das Unidades Curriculares Tcnicas e sua relao com a realidade local. Busca-se, na unidade curricular Projeto integrador, uma reflexo mais ampla sobre a hospedagem, atravs de projetos de pesquisa que levantem dados que possam auxiliar o aluno a desenvolver melhores e novos procedimentos tcnicos para as reas onde atua. A pesquisa nos meios de hospedagem promove no somente o desenvolvimento individual de cada meio de hospedagem, mas quando analisados em conjunto, produz indicativos de como e por qu as mudanas operacionais devem ser realizadas. 9.5.Palestras Como forma de valorizar o saber prtico, todas as disciplinas podero ter em sua grade de programao palestras tcnicas com profissional da rea de turismo. A prtica de mercado proporciona ao aluno uma viso mais ampla da realidade onde deseja se inserir profissionalmente. Tal fato demonstra a preocupao do Campus Garopaba em formar um aluno tico, responsvel e com habilidades, conhecimentos e atitudes de bons profissionais da rea do turismo, hospitalidade e lazer. 9.6.Avaliao As avaliaes acontecero em cada unidade curricular sendo organizadas pelo professor responsvel. So princpios considerados pela instituio e que devem ser adotados para a organizao das avaliaes: a) A avaliao ser diagnstica, processual, formativa, somativa, continuada e diversificada. Sero considerados critrios como: Assiduidade, Realizao das tarefas, Participao nas aulas, Avaliao escrita individual, Trabalhos em duplas, Colaborao e cooperao com colegas e professores.

b) A avaliao se dar durante todos os momentos do processo ensino e aprendizagem, valorizando o crescimento do aluno qualitativa e quantitativamente. Haver recuperao paralela de contedos e avaliaes. c) A Avaliao visa anlise da constituio das competncias por parte do aluno, previstas no plano de curso. Suas funes primordiais so: obter evidncias sobre o desenvolvimento do conjunto de conhecimentos, habilidades e atitudes necessrias constituio de competncias, visando a tomada de decises sobre o encaminhamento dos processos de ensino e aprendizagem e/ou a progresso do aluno para o semestre seguinte; analisar a consonncia do trabalho pedaggico com as finalidades educativas previstas no Projeto Pedaggico do Curso. Estabelecer previamente, por unidade curricular, critrios que permitam visualizar os avanos e as dificuldades dos alunos na constituio das competncias. Os critrios serviro de referncia para o aluno avaliar sua trajetria e para que o professor tenha indicativos que sustentem tomadas de decises sobre o encaminhamento dos processos de ensino e aprendizagem e a progresso dos alunos. Os registros das avaliaes so feitos de acordo com a nomenclatura que segue: E - Excelente P - Proficiente; S - Suficiente; I - Insuficiente. O registro, para fins de documentos acadmicos, ser efetivado ao final de cada mdulo, apontando a situao do aluno no que se refere constituio de competncias e utilizando-se a seguinte nomenclatura: A - (Apto): quando o aluno tiver obtido as competncias; NA - (No Apto): quando o aluno no tiver obtido as competncias. A partir da avaliao efetuada pelo professor, sero realizadas avaliaes coletivas em reunies, que tero o carter de avaliao integral do processo didtico-pedaggico em desenvolvimento na Unidade Curricular. Esses encontros sero realizados em dois momentos: durante o mdulo e no final de cada um deles. A recuperao de estudos dever compreender a realizao de novas atividades pedaggicas no decorrer do perodo letivo, que possam promover a

aprendizagem, tendo em vista o desenvolvimento das competncias. Ao final dos estudos de recuperao o aluno ser submetido avaliao, cujo resultado ser registrado pelo professor. 9.7.Frequncia Para a aprovao o aluno dever atingir, no mnimo, 75% de frequncia no total de cada mdulo. 9.8.Critrios de Aproveitamento de Conhecimentos e Experincias Anteriores Ao matricular-se no mdulo, o aluno poder apresentar requerimento na Secretaria e solicitar aproveitamento de estudos concludos com xito por componente curricular ou rea de conhecimento. As normas para validao dos conhecimentos e experincias anteriores sero norteadas pelos critrios: a) aproveitamento de estudos com base nos documentos acadmicos apresentados pelo aluno, quando o mesmo for originrio de cursos de educao profissional tcnica de nvel mdio; b) validao de competncias mediante realizao de atividade passvel de avaliao, quando o aluno adquiriu as competncias e/ou habilidades em cursos de educao profissional em nvel bsico, na formao metdica no trabalho ou por outros meios, sendo necessria a apresentao de Curriculum Vitae devidamente comprovado, descrio das atividades relacionadas (s) competncia(s) cujo aproveitamento est sendo solicitado e cpia de carteira profissional e/ou contrato de trabalho na ocorrncia de vnculo formal de emprego ou declarao de servios quando no existir a relao formal de emprego; c) aproveitamento de estudos realizados na unidade curricular ou rea de conhecimento em que adquiriu as competncias, quando reprovado no mdulo/fase e tiver direito matrcula. O aluno cujos estudos concludos com xito foram aproveitados no total das unidades curriculares de um mdulo ser matriculado no mdulo imediatamente posterior. 10.ESTRUTURA 10.1.Instalaes Fsicas

10.1.1.Salas de Aula e Laboratrios Ambiente Sala de Aula 1 Metragem 57m2 Equipamentos Quadro branco, data show, aparelho de som, Laboratrio de Informtica * Laboratrio de Informtica * Biblioteca 37m2 37m2 48m2 DVD e computador. 18 Computadores Completos
50 computadores completos

108 ttulos 406 exemplares

* Os laboratrios de informtica esto sendo organizados para funcionamento em agosto de 2012.

10.1.2. Ambientes Administrativos Ambiente Secretaria Sala dos Docentes Sala Direo 10.2.Pessoal Docente e Administrativo 10.2.1 Docentes Nome Cristiane Ferreira Costa Formao / rea de Atuao Letras Professora de Portugus / Espanhol e Elisa Serena Gandolfo Martins Fabiana de Agapito Kangerski Luis Antonio Schalata Pacheco Comunicao Professora de Biologia Meio Ambiente Bacharel em Administrao Professora de Gesto Bacharel em Cincias da Computao e Fsica Professor de Sistemas de Micheline Sartori Informao Bacharel em Turismo e Hotelaria Mestre em Turismo e Hotelaria Mestre em Biologia Vegetal Mestre em Gesto e Poltica Institucional Especialista em Gesto Pblica Titulao Doutora em Letras Metragem 48m2 48m2 48m2

Sabrina Moro Vilella Pacheco

Licenciatura e Bacharelado em Qumica Professora da rea de Meio Ambiente Bacharel em Turismo e Educao Fsica Professor de Turismo

Mestre em Biotecnologia

Tiago Savi Mondo

Mestre em Administrao

10.2.2 Administrativo Nome Telma Pires Pacheco Amorim Rogers Barbi Fernando Paetzel Funo Diretora Coordenador de Materiais e Finanas Assistente de aluno Titulao Mestre em Lingustica Especialista em Gesto Pblica Mestre em Antropologia Social 11.ACERVO BIBLIOGRFICO NO CAMPUS O acervo bibliogrfico do Campus Garopaba est sendo organizado e adquirido conforme s necessidades apresentadas pela implantao dos itinerrios formativos. No ano de 2012, titulos referentes bibliografia bsica das unidades curriculares sero adquiridos. Abaixo segue a listagem de ttulos j disponveis na biblioteca do Campus. Ttulos: A Bblia de Vendas : O Livro definitivo de vendas A Bblia do Marketing Digital A Economia da natureza Administrao de Marketing Administrao de Pequenos Negcios de Hospitalidade Administrao de vendas Administrao Para no Administradores: A gesto de negcios ao alcance de todos Al , Chics! - Etiqueta Contempornea Anlise estrutural do turismo As leis e o turismo : uma viso panormica As trs ecologias Atendimento Ao Publico Nas Organizaes: Quando o Marketing de Servios Mostra a Cara Atendimento De Sucesso: Entenda o Cliente e Venda Mais

Atendimento Nota 10 C++: Como Programar Camareira : mercado profissional, ambiente de trabalho, rotina de servios City tour Cluster de turismo : introduo ao estudo de arranjo produtivo local Como Garantir 3 Vendas Extras Por Dia Como Usar O Cinema Na Sala De Aula Consolidadores de turismo: servios e distribuio Consumo e espao : turismo, lazer e outros temas Desenvolvimento sustentvel do turismo : uma compilao de boas prticas Dinmicas e Instrumentao para Educao Ambiental Direito Ambiental Brasileiro Dos contratos de hospedagem, de transporte de passageiros e de turismo Ecologia: de indivduos a ecossistemas Educao Ambiental: princpios e prticas Educaao Empreendedora Educao ambiental para o turismo sustentvel : vivncias integradas e outras estratgias metodolgicas Empreenda (quase) Sem Dinheiro Emprego de a a Z Estatstica aplicada s cincias humanas e ao turismo Estratgias para eventos : uma tica do marketing e do turismo / 2 ed. tica e Educao Ambiental: A Conexo Necessria Estgio em turismo e hotelaria Evento assim mesmo: do conceito ao brinde Eventos: planejamento, organizao e mercado Fundamentos de Ecologia Fundamentos do Marketing Turstico Fundamentos Geogrficos do Turismo Gerencia Financeira Para Micro E Pequenas Empresas Gesto da Qualidade Gesto da qualidade em destinos tursticos Gesto de Pessoas Gesto integral de destinos tursticos sustentveis Java: Como Programar Linux, Guia Prtico Lixo - De onde vem para onde vai? Lixo: Cenrios e Desafios Manual de Controle Higienidco Sanitario em Servios de Alimentao Meio Ambiente, Poluio e Reciclagem Meios de hospedagem Metodologia de pesquisa aplicada ao turismo Microbiologia dos Alimentos Minidicionrio espanhol-portugus, portugus-espanhol Minidicionrio Houaiss da Lngua Portuguesa MOODLE para Autores e Tutores Nova Gramtica do Portugus Contemporneo O olhar do turista : lazer e viagens nas sociedades contemporneas Organizao e Gesto de Eventos Os sete saberes necessrios para a educao do futuro

Pequeno Manual De Comunicaao Oral E Marketing Pessoal Pesquisa de Marketing - Uma Abordagem Quantitativa e Qualitativa Pousada: como montar e administrar Princpios de bioqumica de Lehninger Redes de Computadores Shell Script Profissional Terra Ptria Turismo : como aprender, como ensinar Turismo Contemporneo Turismo de Aventura: Gesto e Atuao Profissional Turismo e Empreendedorismo Turismo e Meio Ambiente Turismo e planejamento sustentvel: a proteo do meio ambiente Turismo em Cidades Turismo: fundamentos e dimenses Vendas 3.0 Uma nova viso para crescer na era das idias Vivncias com a Natureza 1 Vivncias com a Natureza 2 Administraao De Materiais: Uma abordagem logstica Administrao nos novos tempos Curso de Administrao Financeira Dinmicas de Grupo Redescobrindo Valores Dinmicas de Recreao e Jogos Dinamicas E Jogos Na Empresa Mtodo, Instrumento e Prticas de Treinamento Empreendedorismo - Transformando Idias em Negcios Gesto Ambiental: responsabilidade social e sustentabilidade Gestao de Pessoas Gesto de Pessoas: Enfoque nos papis profissionais Gesto Estratgica Da Qualidade Gesto Estratgica de Servios - Teoria e Prtica Gesto Estrtgica de Servios de Hotelaria Gesto Socioambiental: Responsabilidade e Sustentabilidade no Negcio Jogos de Empresa Manual De Planejamento Estrategico Manual De Tecnicas De Dinamica De Grupo Metodos De Pesquisa Em Administrao O Corpo Fala: a linguagem silenciosa da comunicao no-verbal Portugus Instrumental - de acordo com as atuais normas da ABNT Professores E Professauros Turismo Sustentvel e Meio Ambiente Ubuntu: guia de adoo do Ubuntu no ambiente domstico e corporativo Hotelaria e turismo : elementos de gesto e competitividade Introduo ao universo da hospitalidade Marketing de Turismo Servios - Como Construir Valor para o Cliente Turismo e patrimnio cultural

12.REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS BRUSIUS, C.K. A influncia do turismo na expanso da construo civil no municpio de Garopaba. Monografia de Graduao. Centro de Cincias Sociais e Economicas. Graduao em Cincias Economicas. Universidade Federal de Santa Catarina. 2010 MASO, Buaeis Csar. Anlise da Gesto da qualidade de servios Hoteleiros: Uma anlise das questes internas do modelo PZB. Porto Alegre, 2008. PREFEITURA MUNICIPAL DE IMBITUBA, Histria. Imbituba: Prefeitura Municipal, acesso em 23/03/2012. Disponvel em: <http://www.imbituba.sc.gov.br/acidade/historia>. SAAB, W. G. L.; GIMENEZ, L. C. P. Flats, apart-hotis ou hotis-residncia: caracterizao e desempenho no Brasil e no municpio de So Paulo. BNDES Setorial, Rio de Janeiro, n. 14, p.137-157, set. 2001. SANTUR (2009). Estudo de Demanda Turstica 2009. Disponvel em: www.santur.sc.gov.br. Acesso em: 01/02/2010.

13. MODELO DE CERTIFICADO

ANEXO MODELO DE DIPLOMA Frente

REPBLICA FEDERATIVA DO BRASIL MINISTRIO DA EDUCAO INSTITUTO FEDERAL DE SANTA CATARINA Leis no 3.552 de 16/02/59 e no 8.948 de 08/12/94 DIPLOMA REA PROFISSIONAL: TURISMO E HOSPITALIDADE CURSO TCNICO EM HOSPEDAGEM HABILITAO: TCNICO EM HOSPEDAGEM
O Diretor Geral do Campus Garopaba do Instituto Federal de Santa Catarina confere a:

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Filho(a) de xxxxxxxxxxxx e de xxxxxxxxxxxx, natural de xxxxxxx xx, de nacionalidade brasileira e portador(a) da cdula de identidade n xxxxx, o ttulo profissional de Tcnico em H, por haver concludo o curso, com incio em xx/xx/xxxx e trmino em xx/xx/xxxx e de acordo com as seguintes fundamentaes legais: Lei n 9.394 de 20/12/1996, Decreto 5.154 de 23/07/2004, Parecer CNE/CEB n 16, Resoluo CNE/CEB n 04/99. Florianpolis, ___ de _____________ de 2012

Verso Titulado(a): XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX Ensino Mdio concludo em: XX/XX/XXXX Estabelecimento de Ensino: XXXXXXXXXXXXX Local: XXXXXXXX-XX
Perfil Profissional de Concluso: Competncias do Profissional Tcnico em Hospedagem
a. Sistematizar as informaes sobre os atrativos e os servios da destinao turstica para o atendimento ao hspede, aplicando os conceitos de turismo e hospitalidade; b. Executar procedimentos operacionais de reservas, utilizando tcnicas especficas, considerando as polticas estabelecidas pelo empreendimento e controlar a disponibilidade de ocupao das unidades habitacionais do meio de hospedagem; c. Executar procedimentos operacionais para venda, montagem, estruturao e controle dos espaos de eventos dos meios de hospedagem; d. Realizar os procedimentos operacionais de atendimento ao hspede nacional ou estrangeiro na chegada, permanncia e sada do meio de hospedagem; e. Supervisionar e operacionalizar a higienizao e arrumao das unidades habitacionais, das reas sociais e de servios; f. Controlar materiais de suprimentos das unidades habitacionais, de higiene e limpeza e equipamentos do setor de governana; g. Organizar a rotina operacional das atividades dirias e a alocao de pessoal nos setores de governana e recepo nos meios de hospedagem; h. Aplicar os princpios da responsabilidade socioambiental no setor de Hospedagem; i. Aplicar os princpios da sustentabilidade no setor de Hospedagem j. Informar os turistas e hspedes da regio com relao as possibilidades de turismo de aventura e ecoturismo da regio; k. Operacionalizar servios bsicos de caf da manh e room service; l. Realizar os procedimentos relativos reservas, recepo, governana e eventos nos sistemas informatizados disponveis pelo empreendimento.