Analiza costurilor de tranzactie pe piata produselor de panificatie

Studenti: Ionascu Gheorghita

Mediul socio-economic al industriei n ara noastr se poate vorbi despre producerea la scar industrial a pinii la sfritul secolului al XIX-lea i nceputul secolului XX, aceasta realizndu-se n cadrul armatei, n orae i trguri, n atelierele meteugreti, care au constituit primele uniti de producie de mare capacitate numite manutane, dotate cu utilaje la nivelul tehnic al epocii respective. n perioada imediat urmtoare primului rzboi mondial s-au constituit primele uniti mai mari pentru producerea pinii, dotate cu cuptoare nclzite cu evi cu abur, tip Dampf, i malaxoare, trecndu-se astfel de la frmntarea manual i cuptorul de pmnt nclzit cu lemne, la primele utilaje moderne, menite astfel s mreasc att cantitatea ct i calitatea pinii i a produselor de franzelrie. Astfel, n Romnia anului 1935 funcionau 36 de brutrii mecanizate, cu un numr de 700 salariai. O alt etap n dezvoltarea industriei panificaiei n ara noastr, o constituie perioada imediat urmtoare celui de-al II-lea rzboi mondial, aceasta caracterizndu-se prin lrgirea capacitii de producie spre a se acoperi pe cale industrial ntregul necesar de consum, mecanizarea tuturor operaiilor grele, diversificare gamei de sortimente, ajungndu-se n prezent la automatizarea i computerizarea ntregului proces tehnologic. Procesul tehnologic precum i sortimentul produselor de panificaie din ara noastr au suferit influena specificului vienez de fabricare a pinii, care s-a transmis i s-a dezvoltat apoi n condiiile proprii gustului populaiei rii noastre, mai cu seam n privina produselor de franzelrie. Pinea de larg consum produs n gospodrii avea menine proaspt mai multe zile n unele regiuni s-a adugat past de cartofi. Importana produselor de panificaie n satisfacerea cerinelor de hran ale populaiei este un factor care determin dezvoltarea industriei de panificaie din Romnia ntr-un ritm accelerat. Astfel, n ultima vreme s-au construit nenumrate fabrici moderne de mare capacitate, parte din ele alctuind complexe de morrit panificaie, cu o producie larg diversificat. Unitile noi sunt dotate cu utilaje i instalaii de nalt nivel tehnologic i dispun de un grad avansat de mecanizare a procesului de fabricaie, deoarece pe msura asimilrii n producia indigen a utilajelor tehnologice principale, fabricile de pine au fost nzestrate tot mai mult cu utilaje i linii tehnologice moderne.

n acest mod, ponderea unitilor de capacitate mic (pn la 10t/ zi) a sczut sub 30%. Unitile noi sunt dotate cu utilaje si instalaii tehnologice de nalt nivel tehnic i dispun de un grad avansat de mecanizare a procesului de fabricaie, deoarece pe msura asimilrii n producia indigen a utilajelor tehnologice principale, fabricile de pine au fost nzestrate tot mai mult cu utilaje i linii tehnologice moderne. n acelai timp cu dezvoltarea din punct de vedere tehnic, n industria noastr de panificaie se dezvolt continuu gama de sortimente, pentru satisfacerea consumatorilor cu produse ct mai variate, gustoase i cu valoare alimentar sporit. Un interes deosebit se acord fabricrii produselor dietetice i a celor pentru copii. n fabricile recent construite, precum i n altele care au fost dezvoltate i reutilate, se aplic procedee tehnologice noi care situeaz industria noastr de panificaie printre industriile moderne. Astfel de procedee sunt, spre exemplu: transportul i depozitarea finii in vrac, pregtirea n flux a materiilor prime n vederea fabricaiei, prelucrarea aluatului cu ajutorul liniilor de funcionare continu, coacerea produselor n cuptoare mecanice cu band, etc. De asemenea, se aplic metode avansate pentru controlul calitii materiilor prime, a produselor finite, precum i pentru urmrirea i optimizarea regimului de fabricaie. Totodat au crescut n mod nsemnat condiiile igienico sanitare la fabricarea produselor. Modernizarea industriei, cerin actual a progresului, va mbunti i mai mult activitatea tehnico economic a unitilor de panificaie, care sunt chemate s realizeze producie diversificat, calitate superioar i rentabilitate sporit. Piata painii din Romania creste cu circa 25% in 2008, la 1,3 miliarde de euro. Romanii mananca de la an la an, din ce in ce mai putina paine. Conform statisticilor Rompan, patronatul din panificatie, consumul de paine a scazut in ultimii zece ani cu zece kilograme pe consumator, la 108-110 kg pe locuitor pe an, si, cu toate ca este inca ridicat fata de media europeana, trendul de scadere va continua si in urmatorii ani. Conform Rompan, panificatia a intrat intr-un puternic proces de segmentare, in care specialitatile si painea traditionala se lupta din ce in ce mai aprig pe cosul zilnic al romanilor. Urmand acest trend, Pambac Bacau, Dobrogea Group si VelPitar, trei dintre principalii producatori de paine din Romania au trecut deja la dezvoltarea puternica a 3

productiei de produse premium, de la painea feliata la cea cu minerale, fara E-uri si cu aport caloric redus. Painea pare sa scada ca importanta in alcatuirea cosului zilnic al consumatorului roman. Cel putin asta arata studiile Rompan care spun ca obiceiurile de consum ale romanilor s-au schimbat destul de mult in ultimii 10 ani. Pe fondul cresterii preturilor in domeniul panificatie dar si al interesului tot mai vadit pentru produsele sanatoase si care nu ingrasa, romanii nu mai cumpara in fiecare zi paine, cum o faceau inainte. Pe de alta parte, se prefera din ce in ce mai mult painea ambalata, feliata, cu E-uri cat mai putine si cu un aport caloric scazut. Si obiceiurile privind locul de cumparare s-au schimbat. Romanii cumpara mai mult din supermarketuri si mai putin de la magazinele de cartier. Dincolo de motivele legate de pret, o franzela costand in medie intre 0,7-0,9 lei in prezent, iar o paine feliata intre 3,5-4,5 lei, dar si urmare a unei alimentatii mai rationale, oferta destul de bogata de alimente din piata a determinat consumatorii sa inlocuiasca painea cu alte produse. Romanii consuma in prezent in proportie de 70% paine alba si 30% paine neagra.Un studiu realizat de Euromonitor, citat de Spicul, arata faptul ca in 2009, produsele de panificatie de nisa au crescut cu pana la 70%, la vanzari de aproape 150 de milioane de euro. Rolul statului si al pietei Legislaia n vigoare privind produsele de panificaie n Romnia i n Uninea European n prezent n Uniunea European exist un cadru instituionalizat bine structurat i destul de complex n domeniul proteciei consumatorilor. Consumatorii devin tot mai exigeni fa de calitatea produselor. Ei formuleaz o serie de cerine privind comportarea n timp a produselor, caracteristicile psihosenzoriale, economice ale produselor, compatibilitatea lor cu alte produse etc. De asemenea, doresc s fie informai correct i complet pentru a alege produsele n cunotin de cauz. Ei se organizeaz n asociaii de protecie a consumatorilor pentru a putea analiza i compara produsele care li se ofer i pentru a putea contracara tendinele de proliferare a celor necorespunztoare calitativ. 4

n legislaia din ara noastr, consumatorul este definit ca persoan fizic ce dobndete, uilizeaz sau consum ca destinatar final, produse obinute de la agenii economici sau care beneficiaz de servicii prestate de acetia. Ca latur important a politicii sociale, protecia consumatorilor reprezint un ansamblu de dispoziii legale de natur public sau privat, care asigur respectarea drepturilor i intereselor consumatorilor. n Romnia, consumatorii beneficiaz de urmtoarele drepturi: de a fi protejai contra riscului achiziionrii unor bunuri care le pun n pericol sntatea sau viaa; de a fi informai corect i complet asupra produselor i serviciilor, de a fi educai n scopul unei alegeri ct mai avantajoase; de a avea acces la o gam variat de mrfuri; de a fi despgubii atunci cnd bunurile achiziionate nu corespund cerinelor lor; dreptul de a se organiza n asociaii pentru protejarea intereselor lor. Cele mai frecvente nclcri ale drepturilor consumatorilor sunt cauzate de comercializarea de produse care prezint abateri de la caracteristicile calitative sau care pot pune n pericol viaa, sntatea sau securitatea consumatorilor; comercializarea de produse falsificate sau contrafcute; pstrarea i depozitarea produselor destinate comercializrii n condiii care nu asigur meninerea caracteristicilor de calitatea ale acestora; comercializarea produselor cu elemente de identificare incomplete; prezentarea prin publicitate, n prospecte, cataloage, mass-media etc. a altor valori ale caracteristicilor produselor sau serviciilor dect cele reale. Prima etap n elaborarea legislaiei n domeniul proteciei consumatorilor n Romnia a constituit-o Ordonana Guvernului nr. 21/ 1992. Inpirat din Principiile directoare ale O.N.U., Ordonana Guvernului nr. 21/ 1992 prezint drepturile fundamentale ale consumatorilor i asigur cadrul legal in acest domeniu. Pentru prima dat n Romnia se consacr explicit drepturile consumatorilor cu privire la produsele pe care le achiziioneaz. Pe de alt parte, sunt stabilite obligaiile care revin agenilor economici, privind calitatea produselor i serviciilor destinate comercializrii. Dintre acestea menionm: 5

 descrierea complet i corect a caracteristicilor eseniale ale produselor i serviciilor; informarea cu privire la produsele oferite se realizeaz n mod obligatoriu prin elemente de identificare i caracterizare ale acestora, care se nscriu la vedere, dup caz, pe etichet, pe ambalajul de vnzare sau pe cartea tehnic, instruciunile de utilizare ori alte asemenea documente care nsoesc produsul; informaiile trebuie s fie nscrise n limba romn, indiferent de ara de origine a produsului. O meniune special trebuie fcut n legtur cu interdicia privind comercializarea produselor care pot pune n pericol viaa, sntatea consumatorilor sau pot adduce prejudicii mediului nconjurtor. Astfel, preocuprile cu privire la protecia consumatorilor se regsesc n cadrul legislative elaborate dup anul 1992. legile, Hotrrile de Guvern sau Ordonanele Guvernamentale adoptate au vizat urmtoarele sectoare: comercializarea produselor i serviciilor de pia; rspunderea productorilor pentru pagubele generate de produsele defectuoase; clause abusive din contracte ncheiate ntre comerciani i consumatori; legea privind produsele cosmetice; norme metodologice privind etichetarea energetic la apratele de uz casnic; asigurarea securitii utilizatorilor de jucrii; regimul produselor i serviciilor care pot pune in pericol viaa, sntatea, securitatea muncii i protecia mediului nconjurtor; norme de reglementare a produciei, circulaiei i comercializrii alimentelor. Legea Alimentului aflat n faza de proiect prevede interzicerea utlilizrii radiaiilor ultraviolete sau ionizate pentru tratarea i conservarea alimentelor; protejeaz consumatorii mpotriva existenei substanelor duntoare n alimente; prevede c etichetarea nu trebuie s induc n eroare consumatorul cu privire la atribuirea unor efecte pe care alimentele nu le posed. De asemenea, nu este permis comercializarea alimentelor contrafcute. n Romnia a fost creat Autoritatea Naional pentru Protecia Consumatorului (A.N.P.C) ca organ de specialitate al administraiei publice centrale. Autoritatea Naional are rolul de a pune n aplicare politica i strategia Guvernuluicu privire la prevenirea i combaterea practicilor ce pot pune n pericol viaa, sntatea, securitatea i interesele economice ale consumatorilor.

n subordinea Autoritii Naionale funcioneaz 41 de Oficii Judeene pentru Protecia Consumatorilor, care sunt uniti cu personalitate juridic finanate de la bugetul de stst, i Centrul Naional pentru ncercarea i Expertizarea Produselor LAREX, Bucureti, finanat din venituri extrabugetare. n Romnia au fost infiinate organizaii neguvernamentale, denumite Asociaii pentru Protecia Consumatorilor din Romnia care este o asociaie neguvernamental, independent, apolitic i nonprofit are drept scop aprarea i promovarea drepturilor consumatorilor. Asociaia reprezint interesele consumatorilor n cadrul Asociaiei Romne de Standardizare ASRO, n Asociaia de Acreditare (RENAR) i Registrul Auto Romn. Asociaiile de Protecie a Consumatorilor au urmtoarele drepturi: s solicite autoritilor competente luarea de msuri n vederea retragerii de pe pia a produselor sau serviciilor care nu asigur nivelul calitativ prescris n documente; s fie consultate la elaborarea standardelor sau specificaiilor care definesc caracteristicile produselor; s solicite efectuarea de analize i ncercri ale produselor, s introduc aciuni n justiie pentru aprarea drepturilor i intereselor legitime ale consumatorilor, s informeze opinia public asupra deficienelor de calitate a produselor. n concordan cu modelele agricole alternative existente n Uniunea European, obiectivele industriei romneti de morrit i panificaie au fost regndite, n ultimii ani, fiind axate pe: asigurarea siguranei i securitii alimentare; introducerea de tehnologii i procese de producie competitive pe piaa european; armonizarea legislaiei romneti specifice sectorului cu acquis-ul comunitar i implementarea sa; alinierea standardelor romneti la cele europene i internaionale; mbuntirea statutului i imaginii profesiei de morar i brutar, precum i creterea calitii pregtirii profesionale. ntr-un asemenea context, pornind de la tendinele pieei produselor de morrit i panificaie din Uniunea European, considerate de noi ca avnd implicaii i pe piaa romneasc a produselor de panificaie, , n viitorii ani, n domeniul panificaiei ar fi necesar ca activitatea s fie orientat i fundamentat pe urmtoarele strategii de firm i sectoriale: creterea preocuprilor populaiei pentru sntate; creterea interesului pentru consumul cerealelor sub form de fulgi la micul dejun (mai ales a copiilor); creterea ponderii produselor de panificaie, vndute n supermagazine; orientarea ctre produse mai

mici i convenabile; dezvoltarea sectorului de produse finoase dietetice, destinate unor diverse categorii de bolnavi; creterea interesului pentru buctria strin. Ptrunderea pe piaa romneasc a produselor de panificaie din Uniunea European a impus aplicarea de ctre autoritile romne a unor standarde de calitate privind producia de gru recoltat, ct i msuri de protecie a consumatorilor la nivelul standardelor europene. Astfel, nc din anul 1996 Institutul de Bioresurse Alimentare testeaz n fiecare an calitatea grului rezultat din campaniile agricole, pentru toat suprafaa arabil, pe zone de cultur i soiuri, pentru fiecare jude al rii. Prelevarea probelor se realizeaz ntr-o metodologie expus amnunit n Ordinul nr. 102/28.03.2001 al Ministrului Agriculturii Pdurilor Apelor i Mediului. Calitatea grului este caracterizat de nzestrarea genetic a soiurilor i de adaptarea acestora la zone pedoclimatice, de coninutul de protein, masa specific, de coninutul n impuriti compus din boabe cu defecte i material inert, de teste tehnologice (coninutul i calitatea glutenului, indicele de cdere) i teste reologice (farinograma, alveograma, etc.) i se adreseaz tuturor factorilor implicai n domeniul cerealelor. Pentru Romnia, pinea este cel mai important aliment, de aceea, determinarea calitii grnelor din recoltele anuale, n ara noastr, are o importan special. Calitatea grului se determin prin teste fizice, chimice, organoleptice, n urma crora se obin informaii utile privind valorificarea final a acestuia ntr-un mod ct mai eficient. n ceea ce privete populaia, prima cerin a consumatorului produselor de panificaie const n a fi protejat mpotriva unui risc inacceptabil, certificarea confirmnd conformitatea produselor i serviciilor cu standardele de securitate aplicabile. Consumatorii sunt, de asemenea, interesai de durata de via a produsului i de modul n care produsul corespunde scopului de utilizare. Legislaia n domeniul produselor alimentare este aplicabil i produselor din industria de panificaie i, n conformitate cu aceste acte normative, agenii economici din domeniu au obligaia s eticheteze aceste produse cu urmtoarele informaii: denumirea sub care este vndut produsul; lista cuprinznd ingredientele; cantitatea de anumite ingrediente sau categorii de ingrediente; cantitatea net pentru alimentele preambalate; data durabilitii minime; data limit de consum (termenul de valabilitate); condiii de depozitare sau de folosire; sediul productorului sau al distribuitorului (n cazul produselor de import se nscriu numele i sediul importatorului 8

sau ale distribuitorului nregistrat n Romnia); locul de origine sau de provenien al produsului. Politica Uniunii Europene n domeniul proteciei consumatorilor Politica de protecie a consumatorilor, ca politic de sine stttoare a fost recunoscut n tratatele Uniunii Europene.Interesele economice ale consumatorilor au fost provocate n cadrul altor politici comunitare. Acest fapt conduce la ideea c adordarea problemelor consumatorilor este parte integrant a abordrii sistematice a problemelor comunitare, constituind n acelai timp un subsistem cu obiective, prioriti i instrumente proprii. Prevederi legislative europene n domeniul proteciei consumatorilor ntr-un document elaborat n martie 1996, Direcia de resort a Comisiei Europene a publicat un inventar al actelor legislative emise n cadrul UE cu referiri la protecia consumatorilor. Ariile de interes reflectate n legislaia Uniunii Europene vizeaz: securitatea general a produselor; etichetarea produselor; organizarea inui sistem de schimb rapid de informaii; crearea unui Comitet Cosultativ al Consumatorilor pe lng Comisia European; publicitatea i creditul pentru consum; clauze abuzive n contracte; turismservicii; informarea i educarea consumatorilor. Calitatea i securitatea produselor constituie un element esenial n condiiile liberei circulaii a produselor. Libera circulaie a mrfurilor nu se poate realiza fr respectarea unui nivel minim al securitii produselor. Crearea Pieei Unice nu trebuie s slbeasc regulile de protecie a consumatorilor, ci s dea ncredere acestuia c poate cumpra produse sigure provenite din orice ar aparinnd U.E. Domeniul securitii bunurilor i serviciilor este supus legislaiei comunitare, att n conformitate cu sistemul precedent al Directivelor ce prevede in baza articolului 100 din Tratatul rilor membre ale UE, standarde tehnice, ct i n concordan cu noua abordare, potrivit creia armonizarea legislaiei naionale referitoare la produse limiteaz la stabilirea cerinelor eseniale cu privire la securitatea produselor. Produsul sigur este produsul care nu prezint nici un risc n condiii de utilizare normal. se

Evaluarea securitii produselor se realizeaz prin verificarea respectrii reglementrilor naionale sau europene. n absena unei legi specifice se va face evaluarea conformitii produsului innd seama de specificaiile tehnice comunitare sau, n lips, de norme naionale, reguli cu privire la securitatea pe care o cer consumatorii. Astfel, productorilor li se recomand s nu lanseze pe pia dect produse sigure, sigurana produselor obinndu-se n urmtoarele direcii: Informarea consumatorilor asupra eventualelor riscuri (moduri de utilizare sau precauii n utilizare, de exemplu) legate de produs; S asigure urmrirea produselor lor, n cazul apariiei unor defeciuni i s ia msurile necesare, cum ar fi retragerea de pe pia a produsului n cauz. Responsabile cu controlul aplicrii normelor de securitate a produselor sunt desemnate autoritile naionale din fiecare ar. n domeniul mrfurilor alimentare strategia comunitar vizeaz reducerea volumului de legislaie care ar ngreuna libera circulaie a acestor produse pe piaa unic. n acelai timp, Comosia European dorete instaurarea unei garanii legale c produsul alimentar poate fi consumat fr pericol i c eticheta va furniza consumatorului toate informaiile asupra elementelor prezente n compoziia sa. Programul comunitar al legislaiei n domeniul mrfurilor alimentare se axeaz pe: Formularea regulilor- aplicate tuturor statelor membre n ceea ce privete protecia fundamental a consumatorului, adoptarea unor msuri specifice n ceea ce privete aditivii alimentari i conservanii; Elaborarea directivei cu privire la etichetarea nutiional a mrfurilor; Propuneri viznd iradierea mrfurilor alimentare. Anumite aspecte ale produciei i procesrii alimentelor au o importan major pentru consumator cum ar fi: produsele organice, problema iradierii alimentelor, sntatea animalelor, procesarea genetic n producia de alimente. n domeniul agriculturii organice, problema mediului nconjurtor reprezint un aspect care se ia n consideraie de productori i autoriti. Alimentele care sunt introduse n mod legal pe piaa unui stat membru al Uniunii Europene pot fi, de asemenea, introduse n alte state membre, cu excepia cazului n care

10

exist motive

de protecie a sntii consumatorului i care justific o msur de

restrngere a comerului liber. O problem central a proteciei sntii consumatorului o constituie reglementarea aditivilor alimentari. La nivelului anului 1994 au fost aprobate trei Directive asupra utilizrii ndulcitorilor, coloranilor si aditivilor, reglementndu-se limitele maxime ale aditivilor ce pot fi adugai n alimente.Cele trei Directive specific faptul c statele membre UE trebuie s introduc sisteme de control al consumului i folosirii aditivilor. Controlul calitii alimentelor are dou scopuri: s promoveze sigurana i sntatea consumatorului ct i calitatea produsului. Atunci cnd sunt oferite pe pia, produsele alimentare trebuie s fie n conformitate cu reglementrile privind protecia consumatorilor i practicile comerciale favorabile. Controlul alimentelor este aadar proiectat pentru a preveni falsificrile, produsele toxice sau produsele improprii consumului. n decursul ultimilor ani, cererea pentru mrfuri agricole biologice a crescut considerabil. ncepnd cu 1 ianuarie 1993, n scopul protejrii consumatorilor, alimentele nu pot fi caracterizate ca biologice dect dac modul de fabricaie este n conformitate cu regulile comunitare pentru producia agricol biologic, garantate prin inspecii ale autoritilor naionale. Idicaia produs al agriculturii biologice semnific faptul c: nici un element chimic de sintez nu a fost utilizat n fabricarea produsului; utilizarea de ngraminte i pesticide este strict limitat. Eticheta trebuie s conin indicaia referitoare la producia biologic, i faptul c produsul este supus proceselor de inspecie comunitare. Specificaiile care stabilesc compoziia produsului trebuie s conin urmtoarele elemente: numele produsului agricol sau al mrfii alimentare; descrierea metodei de producere, incluznd tipul, caracteristicile materiilor prime i/sau ingredientele folosite i/sau metodele adoptate pentru fabricarea produsului respectiv; descrierea caracteristicilor produsului sau mrfii alimentare, din punct de vedere fizic, chimic, microbiologic i/sau caracteristicile organoleptice raportate la caracterul specific; procedurile de control.

11

Certificatele cu caracter specific sunt eliberate numai produselor agricole sau mrfurilor alimentare care au fost certificate pe plan naional. Directiva 87/357 privind imitaiile periculoase stipuleaz obligativitatea statelor membre s garanteze protectia legal mpotriva utilizrii neltoare a numelor, indicaiilor sau simbolurilor rezervate comunitii i mpotriva practicilor care neal consumatorul. Deci, principala modalitate de a influena alegerea consumatorului i un factor important n protecia sntii, siguranei i a intereselor economice ale consumatorilor o reprezint etichetarea mrfurilor. Tendinele consumului de produse de panificaie pe piaa Uniunii Europene sunt orientate spre informarea consumatorului astfel ca ntre productor i consumator s existe o nelegere deplin privind consecinele consumului produselor de panificaie. Exemplificm n acest sens recomandrile Ageniei Franceze de Securitate Sanitar a Alimentelor (AFSSA) privind modul regulamentar de scdere progresiv a cantitii de sare n produsele de panificaie. Acestea prevd obligaia legal care trebuie completat printr-o obligaie moral fa de consumator: aceea de a fi informat. Exist deja o reglementare ce privete produsele srace n sodiu, fiind autorizate urmtoarele indicaii referitoare la coninutul n sodiu: coninut redus n sodiu, dac procentul de sodiu al produsului este micorat la mai puin de 50% n raport cu produsul de referin; srac sau slab n sodiu, mai mic sau egal cu 102 mg pentru 100 de grame; foarte slab n sodiu, mai mic sau egal cu 40 mg pentru 100 de grame; lipsit de sodiu, mai mic sau egal cu 5mg pentru 100 de grame. Factorii politici sunt specifici fiecrei ri i reprezint n principal structurile societii, clasele sociale i rolul lor n societate, forele politice i raporturile dintre ele, gradul de implicare al statului n economie, gradul de stabilitate al climatului politic, intern, zonal i internaional. Aceti factori pot fi, dup caz, factori stimulativi sau restrictivi ai unor activiti de pia. n ceea ce privete mediul legislativ, legislaia care afecteaz afacerile are n general unul din urmtoarele obiective: protejarea cumprtorilor, protejarea societii i protejarea organizaiilor. reglementarea concurenei de pia (protejarea ntreprinzatorilor contra concurenei neloiale, preurilor discriminatorii);

12

reglementri privind protecia consumatorului (garantarea siguranei produselor interes general pentru societate (reducerea polurii mediului, conservarea unor reglementarile Consiliului National al Audiovizualului privind publicitatea reglementarea activitii oricarei societati comerciale; promovarea programe corelate i eficiente de dezvoltare regional, promovarea protecia firmelor: protecia prin patente, nregistrarea mrcilor

utilizate, protecia mpotriva practicilor comerciale neltoare); resurse, creterea calitii vieii). comparativa, defaimatoare sau plagiata

exporturilor i de stimulare a investiiilor interne;

Caracteristicile ofertei n ceea ce privete clasificarea produselor Vel Pitar prin prisma concepiei de marketing, aplicnd cele trei criterii, acestea sunt bunuri ( n funcie de natura lor), reprezentnd produse de larg consum, de cumprare curent, cum ar fi pinea i produsele de panificaie, precum i produse de cumprare impulsiva, de exemplu, specialitile sau prjiturile (clasificare n funcie de destinaia de consum) i perisabile (n funcie de durata de utilizare a acestora). Produsele Vel Pitar pot fi grupate n 5 linii de produse: Panificaie ambalat Panificaie proaspt Biscuii i napolitane Paste finoase Produse de morrit Conform statisticilor, romnii consum anual aproape 120 de kilograme de pine pe cap de locuitor, cu 60 de kilograme mai mult dect nainte de 1989. Astfel, se justific faptul c cea mai mare pondere n cifra de afaceri a companiei o reprezint produsele de panificaie, cu un procent de 50, 01%, urmate de biscuii, napolitane i paste finoase, care mpreun nsumeaz un procent de 32,64%. Produsele de morrit dein un procent de 15, 32 %, iar restul de 2,03% este reprezentat de servicii. 13

Bariere la intrarea pe piata structura costurilor Costurile la intrarea pe piata acestor produse sunt destul de ridicate,astfel investitiile in imobilizari si masini fiind destul de mare. Schimbarile tehnice Grupul Vel Pitar a investit n linii tehnologice de ultima generaie, complet automatizate, de la operaia de mixare pana la procesul de ambalare. Produsele realizate pe aceste linii sunt de calitate superioara (prospeime ndelungata, culoare si forma constante), productivitatea este mrita, iar costurile sunt mult sczute. Caracteristicile cererii Pentru satisfacerea cerinelor ct mai crescnde i diversificate necesare alimentaiei moderne, industria de panificaie din ara noastr realizeaz o mare varietate de sortimente, care pot fi grupate astfel: pine neagr, pine semialb, pine alb, produse de franzelrie, produse dietetice i produse de covrigrie. n structura produciei pinea neagr reprezint 28%, pinea semialb 30%, pinea alb 31%, iar produsele de franzelrie i celelalte sortimente 11%. Ultimii zece ani au adus o scdere cu zece kilograme a consumului de pine ca urmare a schimbrii preferinelor romnilor. An de an, pe aceast pia extrem de fragmentat apar schimbri, segmentul fiind foarte dinamic. Astfel, pinea nu mai este cumprat zilnic ci de dou-trei ori pe sptmn, este preferat pinea ambalat i feliat n detrimentul celei proaspete, iar mai nou, nu mai este cumprat din magazinele de cartier ci din supermarketuri i hipermarketuri, ponderea vnzrilor din formatele moderne de comer crescnd cu 30%. n acelai timp, magazinele specializate n comercializarea produselor de panificaie dein o pondere de numai 6% din vnzri. Evoluia este considerat normal, acelai lucru ntmplndu-se n majoritatea trilor srace care merg spre dezvoltare. Piaa pinii nregistreaz o cifr de afaceri de peste un miliard de euro iar anual se produc circa 2,5 milioane de tone de pine, spun specialitii din domeniu. Piaa pinii se confrunt totui cu numeroase probleme: fiscalitate mare, evaziune i seceta din vara anului 2007. Aderarea la Uniunea European a avut ca efect deschiderea granielor i accesul productorilor romni la cerealele din alte ri. 14

Consumatorul devine tot mai pretenios i mai critic n ceea ce privete pinea. Pasul ctre alte produse, cum ar fi cerealele, a devenit foarte uor i este fcut cu rapiditate. Pentru a menine nivelul de interes pentru pine, elemente precum gustul, varietatea, beneficiile din punct de vedere al sntii, alturi de meninerea produsului proaspt pentru o perioada tot mai mare de timp, trebuie avute n vedere cnd se urmrete inovaia. Pe lng ascestea, producerea pinii trebuie inut la zi cu noile dezvoltri tehnologice i trebuie s fie ct mai eficient posibil. La nemi, dac cineva cere pine n plus ntr-un restaurant, se uit osptarul la el s vad dac a pit ceva. Noi suntem mnctori de pine, ne place pinea.Statisticile Euromonitor arata ca romnii consum ntr-un an aproximativ 110 kg de pine, mai mult dect britanicii sau austriecii (45kg). n rile estice consumul mediu este de 83 kg anual, iar n cele vestice este de 66 kg. Consum de pine n funcie de gramaj Franzela de 280-300 de grame este cutat n zona Constana-Piteti. Pinea de 500 de grame este consumat n zonele Teleorman, Dolj, Olt, Valcea. Pinea de 500-600 de grame este preferat de consumatorii din zona Moldovei. i Banat. Preul pinii Pinea produs n Romnia este cu 40% mai ieftin dect media european. Preul pinii romneti este apropiat de nivelul celui din Ungaria, Polonia, Cehia. Cea mai ieftin pine: n Bulgaria, unde preul acesteia este cu 60% sub media european. Cea mai scump pine: n rile nordice cu 40-65% peste media european. Varsta produsului Produsele Vel Pitar se ncadreaz n diferite cicluri de via n funcie de destinaia de consum a acestora. n tabelul urmtor voi prezenta schematic strategiile adoptate de companie, bazate pe ciclul de via al produselor din fiecare linie. Pinea de 800 de grame i pn la patru kilograme este consumat n Ardeal

15

Tabelul 1 Linie de produse Panificaie proaspt

Strategii adoptate n funcie de cilul de via al produsului Sortimente Pine, specialiti, patiserie i cofetrie Diversificare sortimental (lansarea gamei de pine feliat Panificaie ambalat Maturitate n cretere i a pinilor speciale Panissimo) Maturitate (constant) Meninerea sortimentelor Etap n Ciclul de via Strategie adoptat

Panificaie ambalat

Specialiti

Maturitate stabil Maturitate stabil (pentru produsele de patiserie) Declin (pentru cozonaci)

Meninerea sortimentelor Meninerea sortimentelor Relansare (de exemplu, relansarea, ntr-o formula mbuntit, a gamei de cozonaci) Diversificarea sortimental Relansare i schimbarea ambalajului ( de exemplu, n cazul biscuiilor Clopoel) Diversificarea sortimentelor Meninerea sortimentelor Meninerea sortimentelor Extinderea liniei de produse (compania urmrete s lanseze noi arome)

Patiserie i cofetrie

Semipreparate Biscuii i napolitane Vrac Paste Produse de morrit Roll4Ever Almadolce French Rolls Ambalate

Maturitate n cretere Declin Maturitate n declin Maturitate(constant) Maturitate (constant) Cretere Cretere Cretere

Dup cumse poate observa, produsele de morrit, pinea i produsele de panificaie, fiind bunuri de larg consum, se ncadreaz n etapa de maturitate, aceast ncadrare fiind constant. De altfel, majoritatea produselor Vel Pitar se ncadreaz n perioada de maturitate a ciclului de via, datorit faptului c produsele sunt mereu mbuntite i sunt cerute de consumatori. 16

n continuare, voi exemplifica ciclul de via la biscuiii Clopoel, deoarece acest produs este unul dintre produsele care s-a ncadrat n toate etapele ciclului de via n ntervalul octobrie 2004 iunie 2006.

Biscuiii Clopoel- Ciclul de via

250

200 Vnzri valorice 150 100 50 0 Trimestre

Putem astfel observa c vnzrile s-au dublat n trimestrul al doilea, produsul intrnd deja n faza de cretere dup doar trei luni de la lansare. Perioada de maturitate coincide cu trimestrele trei ( maturitate n cretere), patru(maturitate stabil) i cinci (maturitate n declin),vnzrile cele mai mari fiind nregistrate n trimestrul al patrulea. ncepnd cu trimestrul al aselea, produsul intr n faza de declin. Aceast scdere a vnzrilor a impus adoptarea unei noi strategii de marketing pentru biscuiii Clopoel, compania optnd pentru mbuntirea produsului, concentrndu-se pe schimbarea ambalajului. Aceast decizie s-a datorat concurenei de pe piaa biscuiilor, a cror ofert includea produse cu ambalaje mult mai atrgtoare.

Analiza mediului concurential Concurenta intre firmele existente pe piata 17

Cei mai importani juctori ai pieei de morrit-panificaie accelereaza ritmul achiziiilor. Premiul cel mare este o pia de peste un miliard de euro. Aa se face c Vel Pitar i Boromir s-au luptat la sfritul lunii ianuarie pentru cumprarea unui juctor de talie medie din Slobozia, Morrit Panificaie Ialomia. Boromir i-a adjudecat n final inta cu 4,4 milioane de lei (1,2 milioane euro). Grupul Boromir a cumprat de-a lungul timpului o serie de fabrici de pine i mori n toate regiunile rii i a nceput s dezvolte i o reea de magazine proprii. Vel Pitar a preluat n ultimii ani fabrici de pine din Bucureti, Bal, Trgu Jiu, Iai i Piteti. Cei doi grei nu sunt singuri pe piaa achiziiilor din sectorul de morrit i panificaie. Com Agro Pan, holdingul fostului arbitru internaional Adrian Porumboiu, deine fabrici de pine n mai multe orae din Moldova. Cei trei grei, Boromir, Vel Pitar i Com Agro Pan, s-au confruntat anul trecut pentru cumprarea societii Plevnei din Bucureti. Societatea, privatizat prin Mebo, are spaii de producie pe lng complexul Orhideea, zona unde preul terenului depete 250 de euro pe metrul ptrat. Vel Pitar 2001- Fuziune Mopariv Ramnicu-Valcea, Berceni Bucureti, Granpan Tecuci i Mopariv Cluj-Napoca 2002-2005 - Preia Libertatea Panificaie Bucureti, fabrica de pine din Bal, Gorjpan Trgu Jiu, Pangran Iai i Spicul Arge Piteti. Finalizeaz fuziunea prin absorbie cu societile Panem Giurgiu i Panificaie Postvarul Braov 2006 - ncercare nereuit de preluare a societii Morrit Panificaie Ialomia Boromir 2001-2003 - Grupul Boromir deine deja sau cumpr fabrici de pine n Buzu, Vlcea, Sibiu, Bal i Media. La acestea se adaug moara Cibin din Sibiu i productorul de paste Extrasib Sibiu 2004 - S-a luptat cu Vel Pitar i Com Agro Pan pentru activele societii Plevna SA. Cumpr ProPast Iai 2006 - Cumpr societatea Morrit Panificaie Ialomia 18

Com Agro Pan 2001 - Construiete o fabric de pine la Vaslui 2002 - Cumpr Mopan Suceava, cu filialele de la Vatra Dornei, Cmpulung Moldovenesc, Solca, Radaui i Gura Humorului 2003 - Construiete fabrica de la Brlad 2006 - Patronul Adrian Porumboiu i nuaneaz planurile de extindere a reelei de uniti de morrit-panificaie Amenintarea noilor intrati Marii agenti economici intrati pe piata fac toto posibilul sa acapareze cat mai mult din potentialul zonei.micii agenti economici intrati pe piata ,in general nu prea fac fata concurentei cu marii producatorui,si astfel dau faliment sau sunt atrasi de marii jucatori pe piata. Concurenta produselor de substitutie Produsele de substitutie sunt aproape inexistente pe aceasta piata si nu au cum sa schimbe ceva din punct concurential,acestea detin pun procent nesemnificativ pe piata si nici nu sunt foarte agreate. Puterea de negociere a clientilor Clientii nu au o putere foarte mare de negociere,acestia mai mult conformadu-se preturilor impuse de aceste societati. Puterea de negociere a furnizorilor Furnizorii de materii prime nu prea au ce negocia ca aceste fabrici au propriile mecanisme de furnizare a materiei prime(moara si depozite de cereale). Analiza swot a industriei de panificatie (firma noastra) Gradul de atractivitate al canalului de distribuie adoptat de Vel Pitar poate fi analizat i n comparaie cu canalul celui mai puternic concurent, i anume S.C. Boromir. La baza acestei aprecieri se afl analiza SWOT.

Factori critici

Pondere acordata

Evaluarea Vel Pitar in raport cu Boromir Foarte slab -5 -4 -3 -2 Satisfctor -1 0 1 2 Foarte tare 3 4 5 x x x x x x

Nr. puncte

Cota de piata Rentabilitate Finantare Imagine Flexibilitate Nivel de pret

10 15 5 10 5 10

50 75 20 50 15 30

19

Servicii livrare Calificarea personalului Cooperare Motivatie Controlul canalului Total

de 5 5 10 10 15 100 x x x

15 0 0 0 60 315

2.6.Pozitionarea canalului de distributie

Atractivitatea canalului 100

100

Pozitia competitiva

Strategie de restrangere

Strategii selective

Strategii de crestere

20

Din punct de vedere al pozitionarii canalului de distribuie al Vel Pitar n cadrul pieei, pot aprecia c firma a adoptat strategia de la toate nivelurile strategice: nnoire sorimental, extindere pe pia, promovare, etc. Influenta costurilorde tranzactie asupra comportamentului strategic al firmelor pe piata produselor de panificatie
Compania garanteaza pastrarea calitatii produselor, dar se preocupa si de dezvoltarea si implementarea unor strategii specifice fiecarui brand nou introdus pe piata. Parteneriatele incheiate cu Vel Pitar au facilitat comercianilor reducerea semnificativa a costurilor operationale, prin eliminarea drastica a erorilor umane; logistica pusa la dispozitie de Vel Pitar asigura precizia si eficienta optime, precum si reducerea timpilor de manipulare si livrare, activitatile de acest tip fiind realizate cu ajutorul sistemului SAP. Compania, si implicit clientii acesteia, beneficiaza, gratie logisticii, si de o retea de distributie integral prestabilita, inclusiv orarul si rutele, cu ajutorul unor instrumente software avansate si complexe, dezvoltate de lideri in domeniul IT.

Propuneri Sfaturi pentru consumatorii de produse de panificaie - Acordai o atenie deosebit cnd cumprai pine i produse de panificaie asupra modului de comercializare, cu privire la condiiile igienico-sanitare din magazin i ale personalului de servire; - Refuzai pinea i produsele de panificaie care prezint aspect de vechi; Refuzai produsele pentru care avei ndoieli privind calitatea i modul de Refuzai produsele preambalate care prezint data durabilitii minimale Verificai afiarea denumirii furnizorului de pine, denumirea produselor i informare prin etichetare; modificat sau depit; preul de vnzare cu amnuntul al acestora, exprimat n lei/kg i lei/bucat, pentru a putea lua cea mai bun decizie la cumprarea produselor. 21

22