PRACTICA DE LABORATORIO N 3 ENSAYO DE DTERMINACION DE CENIZAS EN CEREALES

I.

OBJETIVO
Mediante la presente prctica estableceremos el mtodo para la determinacin del contenido de cenizas por incineracin de los cereales. Realizar los clculos caractersticos y referidos a la cantidad de muestra utilizada.

II. III.

MARCO CONCEPTUAL MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS

Balanza analtica con sensibilidad de 0.1mg. Horno de incineracin o mufla elctrica: con el control termosttico y circulacin de aire, que permita mantener durante el ensayo, una temperatura de 550C a 600C. Desecador, con la placa de metal o de porcelana gruesa, perforada, conteniendo cualesquiera de los deshidratantes indicados. Crisoles de cuarzo, porcelana, platino o slice. Pinza metlica. Molino de laboratorio, en el caso de productos como cereales, este molino permitir obtener un producto que pase por el tamiz N20 y el tamiz N18 Que evite al mximo el contacto con la atmosfera exterior, y que permita una trituracin rpida y uniforme sin provocar un calentamiento sensible. Reactivos: deshidratantes adecuados tales como anhdrido fosfrico, sulfato de calcio anhdrido, granulado o impregnado de cloruro de cobalto, oxido de calcio activado, almina activado o acido sulfrico concentrado, etc.

IV.

PROCEDIMIENTO
CANTIDAD DE MUESTRAS A UTILIZAR EN LA DETERMINACION Segn el contenido de cenizas esperado, lacantidad de muestra a utilizar en cada determinacin, debe ser la siguiente: De 5 a6 gramos para los productos cuyo contenido de cenizas es menor a 1% De 2 a 3 gramos para os productos cuyo contenido de cenizas es mayor a 1% PREPARACION DE LA MUESTRA:

En productos secos (con menos de 16% de humedad) Se parte de una muestra representativa de por lo menos 100 gr. Se muele la muestra de manera que el 99% de las partculas pasen por el tamiz N18. Antes de tomar la muestra para el ensayo se le homogeniza.

En productos hmedos (contenido de humedad mayor de 16%) Se parte de una muestra representativa de por lo menos 100 gr. Se somete a secado hasta que el contenido de humedad sea menos a 16% Se muele la muestra hasta que el producto pase por el tamiz N18 Antes de tomar la muestra para el ensayo se le homogeniza.

PROCEDIMIENTO Se calcinan los crisoles a 600C, durante 15 min, se enfran en un desecador y se determina la masa. Se determina una masa exacta de 3g a 5g de la muestra con aproximacin de 0.1mg. en un crisol previamente preparado. Se calcina en una mufla a una temperatura entre 575C y 590C hasta masa constante, teniendo cuidado de que las cenizas no se fundan. Se enfra en un desecador hasta temperatura ambiente y se pesa. La diferencia de masa obtenida, indicara el contenido de cenizas de la muestra.

V.

EXPRESION DE RESULTADOS
El contenido de cenizos en porcentaje de masa seca de la muestra, se calcula mediante la siguiente formula:

Donde: C: contenido de cenizas por 100g de muestra seca. M: masa de la muestra, en gramos M1: masa del crisol vacio, en gramos M2: masa del crisol con las cenizas en gramos H: contenido de humedad porcentual de la muestra El contenido de cenizas a indicarse en el informe deber ser el promedio aritmtico de por lo menos dos determinaciones analticas.