Mona de pascua/rosca de Pascua

Receta de rosca de Pascua. Receta de mona de Pascua

Ingredientes para 4 mini monas/roscas de Pascua: 375 gramos de harina de fuerza un pellizco de sal 25 gramos de levadura fresca ralladura de 1 naranja (yo no tena y le puse una cucharadita de esencia de naranja) 75 gramos de azcar 2 cucharadas de agua azahar 1 sobre (8 gramos) de azcar avainillado 1 huevo 100 gramos de leche entera 75 gramos de aceite de girasol Para pintar/decorar: 1 huevo azcar humedecido en 4 gotas de agua huevos de chocolate/plumas/banderillas... Preparacin en panificadora/amasadora: 1. En la cubeta, ponemos el azcar, el azcar avainillado y el agua de azahar. 2. Aadimos el huevo y el aceite de girasol. 3. Calentamos unos segundos en el microoondas la leche. Diluimos en ella la levadura. 4. Ponemos la leche+levadura en la cubeta y aadimos la ralladura de naranja (en mi caso, esencia)

5. Aadimos la harina, y en un huequito a modo de volcn, ponemos un pellizco de sal. 6. Amasamos durante 15 minutos, o hasta que la masa quede totalmente integrada (yo par la amasadora aproximadamente a los 10 minutos) 7. Dejamos reposar la bola de masa obtenida en un bol, en el que habremos un poco de harina en el fondo (as evitaremos que se pegue) 8. Dejamos levar, tapado con un pao hasta que aumente de volumen. En mi caso, lo dej en el interior del horno (apagado) durante 2 horas.

9. Retiramos la bola de masa levada y la porcionamos. Yo hice 4 bolas, pero si queris monas ms chiquititas (estas miden como 16-18 centmetros de dimetro) podis sacar ms. 10. En mi caso, a 2 de ellas les di forma de rosca, haciendo un agujero en el centro, como si fuera un roscn. Si tambin os animis a hacerlas, dejad el hueco del centro lo suficientemente grande para que con el levado, no se os cierre el agujero. 11. Dejamos levar tapado por un pao (o en el interior del horno, cerrado, y apagado) Yo lo dej aproximadamente 2 horas. 12. Pintamos con huevo batido con cuidado y aadimos por encima abundante azcar humedecida con unas gotas de agua. Introducimos en el horno precalentado a 180 (calor arriba y abajo) durante 20 minutos. A las roscas, les puse una bola de papel de aluminio en el centro, para evitar que con el horneado, se cerrara el hueco.

Una vez estn horneadas, dejamos enfriar en una rejilla, y podemos decorar al gusto. Yo pensaba llenar el hueco de las mini-roscas de huevitos de chocolate, pero en el ltimo momento (cuando estaba horneando) se me ocurri esta sugerencia de presentacin y as las preparamos. Para acompaar un chocolate caliente, un t o un buen cafelito, son ideales. *Con esta masa, tambin podis preparar una nica rosca grande. En mi caso hice 4 mini-roscas (2 roscas y 2 monas) para poder llevar a casa de mi familia poltica y dejar una aqu para darle cata. Nunca saco un dulce de casa sin probarlo primero.

Monas de Pascua.

Este ao me apeteca hacer monas, monas de verdad. Saba que Alicia tenia algunas recetas, y cuando entre en su blog para buscar una que me interesara, encontr que haba publicado unas nuevas, me decid por hacerlas, y os aseguro que ya no pruebo mas, me quedo con estas para repetir ao tras ao. Han quedado riqusimas, huelen a mona, saben a mona y tienen aspecto de mona, pese a que no les he puesto el huevo, por que luego nadie se lo come. Ayer hice una hornada, me salieron 4 monas redonditas como las de la foto, no muy grandes, y dos que hice mas alargaditas, para poder meter mejor en la leche... Hoy har otra tanda por que solo me quedan dos. Si an no habis preparado vuestras monas, estas son ideales. Ingredientes: -75g de aceite de girasol -100g de leche, zumo de naranja o mitad y mitad. Yo puse 70g de zumo y 30 de leche. -50g de azcar, yo puse 80. -2 cucharadas de azcar vainillado, yo un sobre -2 cucharadas de agua de azahar -ralladura de una naranja -1 huevo -25g de levadura fresca -375g de harina de fuerza -un pellizco de sal -Un huevo batido para pintar Como las preparamos: Ponemos en el vaso el zumo, la leche, el aceite, el agua de azahar y los azcares. Programamos 2 minutos, 37, V 2. Aadimos la levadura y batimos unos segundos al 3. Ahora ponemos el huevo y la ralladura de naranja, mezclamos 10 segundos, V 3. Incorporamos la harina y la sal, amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Con las manos untadas de aceite sacamos la masa del vaso, ser pegajosa, pero al ponerla sobre la mesa enharinada y darle unas vueltas se vuelve manejable. Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado con film transparente hasta que doble su tamao, unas dos horas mas o menos. Pasado este tiempo, amasamos para desgasificar, y cortamos porciones de unos 120g y formamos las monas, en mi caso he hecho bolitas. Las ponemos sobre la bandeja del horno con papel de hornear, bastante separadas para que despus no se peguen. Las dejamos levar otra vez hasta que doblen el volumen, esta vez una hora y media mas o menos. Las pintamos con huevo batido, les ponemos un poco de azcar humedecido con agua y las horneamos a 180 20 minutos, hasta que estn doradas. Al sacarlas del horno les he puesto fideos de chocolate de colores. Si les ponis anises de colores, podis hacerlo antes de hornear. Estn muy ricas!

Panquemao

Ingredientes 3 huevos. 80 gr. de aceite. 130 gr. de azcar. 80 gr. de leche. 500 gr. de harina, 250 gr. normal y 250 gr. de fuerza (la venden en las panaderas). 40 gr. de levadura fresca o 10 gr. de levadura seca (aunque se puede hacer con la mitad de levadura). Raspadura de limn. Preparacin en la th Pon el azcar y las raspaduras de limn hazlo glass a vel. 5-10. Aade los huevos , velocidad 4. A continuacin aades los lquidos, la levadura y la harina y programas 40 seg., vel. 6. Cuando termine se pasa a velocidad espiga 3 min. Luego me gusta darle un toque a mano, para ver la consistencia (hacerlo con las manos untadas en aceite). Se deja reposar. Cuando doble el volumen haces los panquemados y los dejas reposar tapados para que no se resequen. (con film transparente) Cuando vuelva a doblar su volumen con un pincel los pintas con huevo, y pones azcar con canela por encima. Los introduces en el horno precalentado a 180 y vigilar que, si toman color muy rapidamente, habr que taparlos con papel de plata y bajar la temperatua a 160, para evitar que se quemen (todo depender del horno). Preparacin en amasadora Poner los huevos batidos y el azcar. Aadir la levadura desleida con la leche, el ascrbico (opcional) y la masa madre a vel. 1. Incorporar el aceite y poco a poco la harina , las raspadura de limn y una pizca de sal. Pasar a vel 2 durante unos minutos. Tapar con film trasparente untado en aceite y dejar levar. Sacar la masa y desgasificarla, dejar reposar la masa 15 minutos para evitar que luego al trabajarla la masa se retraiga.

Darle la forma y dejar que doble el volumen siempre bien tapado con film. Pintarlos con el huevo y espolvorear con azcar mezclado con canela. Precalentar el horno a 180/160 si el horno es de aire. Introducir en el horno y vigilar que, si toman color muy rapidamente, habr que taparlos con papel de plata y bajar la temperatua , para evitar que se quemen (todo depender del horno). Preparacin con panificadora Poner todos los ingredientes (en el mismo orden que en la amasadora). Si se usa levadura fresca deshacerla con la leche, y si es seca ponerla junto con la harina (ya que no necesita hidratarse), teniendo en cuenta que la sal se ponga una vez iniciado el amasado, para evitar su contacto con la levadura. Esta receta no se puede programar ya que lleva leche y huevo que no pueden estar fuera de nevera mucho rato sin deteriorarse. si se quiere hacer en la misma panificadora, iniciar un programa para masa dulce o sacar la masa despus de levada y proceder como en los casos anteriores, y hornearlos en horno normal.

DECORACIN: Se pueden poner perlitas de chocolate o Nocilla en su interior (como en las fotos), as como pasas y nueces, fideos de colores o el tradicional huevo duro en medio.

OTRAS OPCIONES: Se puede cambiar la leche por leche de soja o zumo de naranja, y tambien se puede reducir la cantidad de levadura a la mitad siendo el laudado mas largo aunque se gana en sabor.