Gua para congelador: como y por cuanto tiempo congelar los alimentos

FRUTAS Meln (Pelar, cortar en trozos, rociar con jugo de limn) 6 meses Duraznos, peras, damascos, ciruelas (Pelar, cortar por la mitad y retirar el carozo o semillas. En un contenedor, colocarlas en capas espolvoreadas con azcar y jugo de limn. Cerrar el recipiente quitndole bien el aire y congelar) 4 meses Bananas (Pelar, cortar en rodajitas o dejarlas enteras, rociar con abundante jugo de limn. Pueden congelarse enteras con cascara si se encuentra intacta) 3 o 4 meses Moras (debe ser congelada fresca o en forma de pur. Lava bien las moras frescas, seca y congela en bandeja o cubetera, guarda en bolsas plsticas) 1 ao Manzanas (pelar cortar en 4 o en cubos y embolsar) 6 meses Higos (congelar en bandeja y cuando estn duros embolsar) 12 meses Uvas (lavar y secar, quitar del cabo, congelar en bandeja y una vez duras embolsar) Frutas en almbar: Las frutas congeladas, con este procedimiento, duran 6 meses, excepto las cerezas que duran 12 meses. Se prepara un almbar liviano con 1 taza de azcar, 2 tazas de agua y 2 cucharadas de jugo de limn. A este almbar se le agregan las mitades de frutas y cuando rompe el hervor s e deja 1 a 2 minutos, se retira, se deja enfriar, se envasa y se guarda. **Para descongelar la fruta blanda (arndanos, uvas, moras, etc.) se espera solo 1 hora a temperatura ambiente, no 4 como las dems, en la heladera se duplica el tiempo. VEGETALES Espinaca o acelga (Blanquear 5 minutos. Escurrir muy bien, enfriar y guardar en bolsas de freezer) 10 meses Apios (Quitar las hojas, cortar en porciones, sumergirlos en agua hirviendo 3 minutos, luego pasar por agua helada, secar, fraccionar, rotular y llevar al freezer. Utilizar para caldos, guisos, sopas y cremas directamente) 3 meses Alcachofas (corazn) Escaldar 7 minutos, retirar del agua y enfriar, embolsar) Perejil (Guardar las hojitas solas o picadas en un contenedor o bolsa hermtica) 6 meses Esprragos (escaldar de 2 a 4 min segn el tamao, enfriar, secar y embolsar) 12 meses Championes frescos (Limpiar y blanquear 2 minutos , rociarlos con limn antes de embolsar) 6 a 8 meses. Guisantes (desgranar y congelar) Cebollas (Picadas crudas o enteras blanqueadas 2 minutos. Guardar en bolsas o en recipiente. Utilizarlas cocidas directamente para salsas o guisos y enteras para glasearlas) 6 meses. Zanahorias (En rodajas y enteras es recomendable escaldar antes, hirviendo por 2 minutos las rodajas o 5 minutos las zanahorias enteras) 10 meses Brocolli (remover el tallo, poner en la vaporera 4 minutos las flores) 3 meses Berenjenas (pelar, cortar en rodajas o cubos y escaldar 4 minutos, enfriar envasar y congelar, usar sin descongelar) 10 meses Coliflor (se separan las flores, se escalda 5 minutos y deja enfriar, envasar) 6 meses CARNES (aves, carne roja, pescados y mariscos, etc) Se debe limpiar bien y remover toda la grasa exterior. AVES Pollo o pavo entero crudo 12 meses Pollo o pavo trozado crudo 9 meses Pato o ganzo entero crudo 6 meses Menudos crudos 3 a 4 meses Pollo frito 4 meses Platos con aves cocidos 4 a 6 meses Piezas de ave cocidas 4 meses Piezas de ave en Caldos o Salsas 6 meses Empanados o hamburguesas 1 a 3 meses CARNES ROJAS

Costillas (cruda) 4 a 6 meses Filetes/churrascos (cruda) 6 a 12 meses Picada (cruda) 3 meses Carnes para estofados (cruda) 3 a 4 meses Salsas y platos con carne (cocida) 2 a 3 meses PESCADOS Y MARISCOS Salmon (limpio) 9 meses Bacalao magro 10 a 12 meses Camarones 9 meses CARNES CURADAS y EMBUTIDOS Tocino 1 mes Fiambres 1 a 2 meses Salchichas de cerdo, vaca o pavo 1 a 2 meses Jamon cocido 1 a 2 meses ENLATADOS ABIERTOS Frutas o verduras 1 a 2 meses Salsas 2 a 3 meses OTROS Yemas y/o claras (crudos y sin cascara, colocar en una cubetera para hielo y usar las separaciones para cada huevo o clara/yema, desmoldar y colocar en un envase hermtico con separadores de nylon para freezer) 6 meses Jugos envasados 8 meses Sopas y estofados 4 a 6 meses Cazuelas 1 mes Sobras 1 mes