UNIVERSIDAD DE TURISMO Y CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ESCUELA PANAMERICANA DE HOTELERA, GASTRONOMIA Y TURISMO Aceite de nuez

El aceite de nuez es muy difcil de encontrar, la razn es porque no se produce industrialmente en casi todo el mundo, solamente de manera artesanal. Quizs en alguna tienda muy especializada o por internet la podris comprar. En EEUU y en Francia si se produce industrialmente pero su produccin no es demasiado elevada, as que no se exporta a nuestros centros comerciales. Por internet si la podris adquirir como hemos mencionado, contactando con las tiendas y los productores norteamericanos y franceses. El estado de California (EEUU) es el principal productor de nueces del mundo. Propiedades del aceite de nuez 1. El aceite de nuez tiene un sabor dulce y el olor caracterstico de las nueces. Se utiliza para aderezar platos frios como las ensaladas, por ejemplo. 2. Se estropea con mucha facilidad. Hay que protegerlo de las altas temperaturas y de la luz. No se debe utilizar para hacer frituras. 3. El aceite de nuez tiene propiedades nutritivas para la piel, la regenera dndole elasticidad, hidratacin y tonificndola. 4. El aceite de nuez es muy indicado para usarlo en pieles secas, escamadas, prevenir el envejecimiento, etc. 5. Se fabrican cremas, jabones y lociones con el aceite de nuez, precisamente para curar y proteger las pieles sensibles y daadas. stos productos si son fciles de encontrar. 6. Es un perfecto antiarrugas. 7. Es muy indicado para usarlo como aceite de base para elaborar otros aceites de masajes o, incluso, se puede utilizar solo. 8. Nutricionalmente, el aceite de nuez tiene propiedades antioxidantes, cardiovasculares, previene la trombosis, refuerza el sistema nervioso e inmunolgico. Es indicado para la infancia al contribuir muy positivamente en la creacin del tejido nervioso y la creacin de anticuerpos. Si miras la tabla de valor nutricional vers la cantidad de cidos grasos linoleico y linolnico que tiene el aceite de nuez y entenders porque es tan beneficioso para nuestros hijos, les hace crecer fuertes y libres de infecciones.

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Valor nutricional del aceite de nuez La proporcin de cidos grasos del aceite de nuez en 100 g es: cido graso monoinsaturado oleico. 22,2g cido graso monoinsaturado palmitoleico. trazas cido graso saturado mirstico. 0 cido graso saturado palmtico. 7g cido graso saturado esterico. 2g cido graso poliinsaturado linoleico. 52,9g cido graso poliinsaturado linolnico. 10,4g El porcentaje para saber la cantidad total de cidos grasos de cada clase del aceite de nuez: cidos grasos saturados (AGS). 9,1g cidos grasos monoinsaturados (AGM). 22,8g cidos grasos poliinsaturados (AGP). 63,3g

Aceite de Coco
El coco, la "fruta" de la palmera, es un alimento excepcionalmente nutritivo que ofrece muchas ventajas, como ayudarle en la lucha y prevencin de enfermedades, incluso ayudarle a perder peso y no volver a recuperarlo. La carne de coco es un alimento particularmente recomendable para las personas de Tipos Metablico Proteico, por su alto contenido en protena. Los isleos siempre han tenido en gran estima al coco por sus propiedades preventivas y curativas de enfermedades, sobre todo porque son ricos en cido laurico, un probado agente antivrico, antibacteriano y antimictico. Los cocos contienen niveles altos de grasa saturada que, contrariamente a la creencia popular, es una grasa necesaria para una nutricin ptima. Hay tres tipos diferentes de grasas saturadas, y los cocos contienen el tipo ms sano: los cidos grasos de cadena media que le ayudarn realmente a perder peso mientras incrementan su salud. Los cidos grasos de cadena media (MCFA) abundantes en los cocos se digieren ms fcilmente, y son utilizados de manera diferente por el cuerpo que las otras grasas. Mientras que otras grasas se almacenan en las clulas de cuerpo, los MCFA del aceite de
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coco se envan directamente al hgado, donde se convierte inmediatamente en energa. Tanto es as, que cuando usted come coco y aceite de coco su cuerpo lo utiliza inmediatamente para producir energa en vez de almacenarla como grasa en el cuerpo. Gracias a que esta rpida y fcil absorcin se aligera la carga de trabajo del pncreas, el hgado y el sistema digestivo y el aceite de coco "acelera" su sistema metablico. Y puesto que el aceite de coco acelera realmente su metabolismo, su cuerpo quemar ms caloras al da, lo que se traduce en prdida de peso y aumento de energa y vitalidad. Por otro lado, numerosos estudios han demostrado el efecto contrario en las grasas no saturadas con contenido excesivo en omega-6, como aceites de colza, ssamo, girasol, maz, y otros aceites vegetales: pueden contribuir al Hipotiroidismo y disminuir su ritmo metablico. Los cocos tienen un alto contenido en protenas y bajo en carbohidratos. Son tambin fuente de cido flico, de todos los tipos de vitamina B, y de minerales como calcio, magnesio y potasio. Aceite Virgen extra de primera presin en Fro No ha sido refinado, blanqueado ni hidrogenado. No ha sido tratado con ningn producto qumico o solvente (incluido hexano) Cocos procedentes de palmeras tradicionales, no siendo ninguna de las variedades ni hbridas ni genticamente modificadas. Certificacin ecolgica: cocos cultivados sin pesticidas o herbicidas. Rico en cido larico, que evita la formacin de caries y placa dental. Se puede aplicar directamente a la piel como substituto de las cremas hidratantes o como aceite de masaje. Conserva la piel tersa y sin arrugas. Dado su agradable aroma y sus propiedades antibacterianas (las bacterias provocan el mal olor corporal) se aconseja usarlo en lugar de los desodorantes comerciales, cuyo contenido en aluminio es una de las causas principales de Alzheimer Excelente acondicionador para el cabello. No contiene grasas hidrogenadas (trans) ni colesterol.
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Se conserva durante mucho tiempo sin estropearse debido a su alta capacidad antioxidante.

Aceite de Aguacate
Extra Virgen Extrado de una estricta seleccin de aguacates de la ms alta calidad del estado de Michoacn, se prensa en frio y se centrifuga. Con altos contenidos en grasas monoinsaturadas y con Beta-Sitosterol. Su grado de humeo es de 250 lo cual permite cocinar sin perder sus propiedades. Beneficios del aceite de aguacate: Aminora niveles de colesterol y trigliceridos. Protege la clula de malformaciones (Cancer), . Favorece la circulacin sangunea. Excelente antioxidante por su alto contenido en vitamina E. En algunos Spas lo untan en el abdomen, el cual al ser absorbido por el cuerpo, disuelve grasas. Favorece a la generacin de colgeno, piel mas elstica. Disminuye la resequedad del cabello, mejora la visin.

Usos: Excelente como aderezo, para guisar, disuelve las grasas saturadas acumuladas en el organismo.

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