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DETERMINACIN DE LA ENERGA METABOLIZABLE APARENTE POR UN MTODO RPIDO UTILIZANDO POLLOS EN CRECIMIENTO
Vctor Guevara Carrasco1 y Gladys Daz Rodrguez2
RESUMEN Se evalu un mtodo rpido para la determinacin de la Energa Metabolizable Aparente (EMA), comparando los valores hallados con los del mtodo convencional, empleando dos dietas (con valores estimados de EM de 3.2 y 3.0 Mcal/Kg) y utilizando las tcnicas de coleccin total y fibra cruda. Para la determinacin de la EMA por el mtodo convencional se utilizaron 80 pollos de carne machos, de un da de edad, donde cada dieta fue suministrada ad libitum a 40 pollos hasta los 21 das, y la excreta fue colectada durante los ltimos 3 das. El mtodo rpido fue evaluado al finalizar esta evaluacin, utilizando 8 pollos, los cuales fueron colocados en jaulas individuales, donde se les proporcion a cada uno 100 g de cada de dieta, luego de haber ayunado por 24 horas, siendo la excreta colectada por otras 24 horas. Los valores de EMA determinados con el mtodo rpido fueron estadsticamente ms altos que los valores determinados con el mtodo convencional. Asimismo, no se observaron diferencias entre los valores del consumo de alimento y la excreta observados y esperados (calculados con la frmula de indicadores). Por otro lado, se encontr una regresin lineal positiva entre los valores de EMA de ambos mtodos, derivando la ecuacin de prediccin: Y= 1.153X - 0.594, para estimar la EMA de dietas con el mtodo convencional a partir del mtodo rpido. (Palabras claves: mtodo rpido, energa metabolizable aparente, pollos de carne) ABSTRACT A fast method for the determination of Apparent Metabolizable Energy (AME) was evaluated in broilers, fed different dietary energy levels (3.2 and 3.0 Mcal/Kg), by using the total collection and crude fiber techniques and results were compared with those of the conventional method. In conventional method 80 one day old male broilers were used, and each diet was fed
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Profesor Principal del Departamento de Nutricin de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Ing. Zootecnista. Universidad Nacional Agraria La Molina.
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Anales Cientficos UNALM
ad libitum to 40 chicks until the 21 days of age, and excreta was collected during the last 3 days. At the end of this assay the fast method was evaluated by employing 8 birds in individual cages. Each bird received 100 g of diet after they were starved for 24 hr and the excreta was collected for 24 hr following feeding. The AME values by the fast method were significantly higher than those of the conventional method but there were no differences between the technique of total collection and crude fiber. Also, there were not differences between the values of the food intake and excreta observed and those calculated with the tracer formula. On the other hand, the EMA of diets with the conventional method can be estimated from the fast method by means of the equation: Y=1.153X - 0.594. INTRODUCCIN La energa es un componente importante del alimento y es el primer nutriente limitante para aves y otras especies. Sin embargo, an no se tiene un mtodo exacto, rpido y econmico para determinar la energa disponible de los alimentos. Es improbable que los valores de energa metabolizable que aparecen en las tablas de composicin nutritiva de los ingredientes reflejen el contenido calrico de los diferentes lotes de materias primas y que sean vlidos para todas las muestras. Los valores de energa metabolizable que estn en las tablas han sido obtenidos convencionalmente con el mtodo de glucosa (Hill et al., 1960) utilizando pollos de carne, en el cual las aves son alimentadas ad libitum por un perodo de tres semanas donde los ltimos tres das son necesarios para la coleccin de la excreta y la cuantificacin del alimento ingerido, denominndose como la tcnica de coleccin total, pudindose prescindir de esta tcnica con el uso de indicadores, ya que ahorra la necesidad de medir el consumo de alimento y la cantidad de excreta De los diversos indicadores, la fibra cruda (FC) constituye un marcador natural que posee ventajas sobre otros marcadores (cenizas insolubles en cido, xido crmico, etc.) y a la tcnica de Coleccin Total, por una mnima necesidad de muestra de excreta, ya que se prescinde de la adicin del marcador al alimento que implica distribucin uniforme y seguridad en el anlisis (Almquist y Halloran, 1971; Halloran y Sibbald, 1979; Del Ro, 1988 y Pilares, 1996). Se han publicado diversas pruebas para medir la energa metabolizable (EM) de los alimentos, utilizando gallos. Sibbald (1976a) desarroll un mtodo usando gallos en ayuno por 24 horas. Despus de una alimentacin forzada con 40 g del ingrediente de prueba, la excreta fue colectada por 24 horas y la energa metabolizable aparente (EMA) fue calculada a partir de la energa bruta del ingrediente de prueba y aquel de la excreta. Asimismo, colect la excreta por 24 horas de otro gallo que fue mantenido en ayuno y adicion esto al valor de la EMA determinando la energa metabolizable verdadera (EMV) sugiriendo que es superior al mtodo de EMA por ser ms rpida, confiable y no variaba con el nivel nutricional del ave. Por otro lado, Farell (1978) desarroll un mtodo rpido para determinar la EMA, entrenando gallos para que consuman aproximadamente 70 g de una dieta balanceada, o una
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conteniendo partes iguales del ingrediente de prueba y la dieta balanceada. La excreta fue colectada de 24 a 36 horas para obtener el valor de la EMA del ingrediente de prueba. Respecto el efecto del tiempo de coleccin fecal sobre la EM, Gous y Denninson (1983) en un estudio con gallos, observaron que la excrecin continuada de energa (endgena o exgena) durante un perodo de coleccin de 48 horas tuvo un efecto pronunciado sobre la EMA, donde stos valores fueron slo el 88% del valor de las 24 horas. Por otro lado Johnson (1987) mencion que los valores de EM determinados con aves adultas sobreestiman a los valores de EM para pollos jvenes por 535 Kcal, lo que equivale a ms del 15% de una dieta tpica del pollo de carne. De acuerdo a Ten Boeschate et al. (1993), la EMV determinada en gallos no era un estimado confiable de EM para pollos. Por otro lado, Scheele et al. (1994) advirtieron que el mtodo de Sibbald de EMV, el cual utiliza slo el ingrediente de prueba, ignora las interacciones potenciales entre el ingrediente en cuestin y los otros ingredientes de una dieta. Habindose establecido que los valores determinados con gallos no son estimados confiables de la energa metabolizable para pollos de carne, y dado que los datos de gallos no seran aplicables, existe la necesidad de desarrollar un mtodo rpido que refleje las condiciones de crianza del pollo de carne. Por lo tanto, el objetivo del presente trabajo de investigacin fue evaluar un mtodo rpido para determinar el contenido de Energa Metabolizable Aparente (EMA), comparndolo con el convencional, empleando pollos de carne en crecimiento alimentados con diferentes niveles de energa y utilizando las tcnicas de Coleccin Total y Fibra Cruda. MATERIALES Y MTODOS La determinacin de la Energa Metabolizable por gramo de materia seca se realiz por dos mtodos: el Convencional y el Rpido. Se utilizaron 2 dietas de alta y baja densidad (3.20 Mcal/Kg y 3.00 Mcal/Kg) para cada uno de los mtodos. La composicin de las dietas y de premezcla utilizada se muestran en los Cuadros 1 y 2, respectivamente. Para la determinacin de la EMA por el mtodo convencional, se utilizaron 80 pollos machos de la lnea Ross, de un da de edad, distribuidos al azar en ocho unidades experimentales de 10 pollos cada uno y pesos uniformes de 48 g, los cuales fueron alojados en bateras metlicas con calefaccin. Cada una de las dietas fue suministrada ad libitum a 40 pollos de un da de edad hasta los 21 das y la medicin del alimento ingerido y la excreta fue durante los ltimos 3 das de acuerdo a Hill et al. (1960). La coleccin de excreta se realiz cada 24 horas, empleando plsticos colocados sobre las bandejas de coleccin. Asimismo, se eliminaron los restos de escamas, plumas y alimento.
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CUADRO 1.
COMPOSICIN PORCENTUAL DE LAS DIETAS Y VALOR NUTRITIVO ESTIMADO
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CUADRO 2.
COMPOSICIN DE LA PREMEZCLA DE VITAMINAS Y MINERALES
El da 21 de la evaluacin, cada divisin se separ en dos compartimentos para realizar el mtodo rpido. Para ello se tomaron al azar 8 pollos del grupo que consumieron la dieta de 3.20 Mcal/ Kg al finalizar el perodo de evaluacin de EM de las dietas por el mtodo convencional, colocndolos en compartimentos individuales. Estos pollos fueron mantenidos en ayuno por 24 horas, luego del cual se les administr 100 g de alimento a cada uno, 4 de ellos recibieron la dieta de alta densidad y los 4 restantes la dieta de baja densidad. La excreta fue colectada por 24 horas desde el momento que se les suministr el alimento, empleando plsticos como en el caso anterior. En ambos casos, se pesaron las excretas y se tomaron muestras para determinar la humedad. Las excretas refrigeradas y homogenizadas, fueron deshidratadas parcialmente en una estufa con aire caliente a una temperatura de 60C a 70C. Posteriormente fueron molidos en molino Willey y tamiz # 20, almacenndolos en frascos de vidrio para posteriores anlisis. La determinacin de la EMA se realiz por las tcnicas de coleccin total y fibra cruda. En el primer caso fue necesario medir el consumo de alimento y la cantidad de
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excreta producida en los 3 das de coleccin (Mtodo Convencional) y 24 horas de coleccin (Mtodo Rpido). Las energas brutas de las dietas y de las excretas fueron determinadas usando el calormetro adiabtico Parr. La energa metabolizable se determin restando de la energa bruta de la dieta la energa excretada por gramo de dieta. Para el caso de la tcnica de la fibra cruda se utiliz la relacin de la fibra cruda de la dieta y la fibra cruda de la excreta (Almquist y Halloran, 1971) en los mtodos convencional y rpido. Se utiliz un Diseo Completamente al Azar (DCA) con un arreglo factorial de 2x2x2 (2 Mtodos para determinar la energa metabolizable, 2 densidades energticas y 2 Tcnicas para la cuantificacin de la excreta) y 4 rplicas, para los datos de EMA. Para comparacin de medias se utiliz la prueba de Duncan. Por otro lado, se realiz un anlisis de Regresin Lineal Simple con los valores promedios de EMA de cada dieta y tcnica, calculados con el mtodo Rpido (variable independiente), y los obtenidos con el mtodo Convencional (variable dependiente). Del mismo modo, se us la prueba de t para comparar los valores observados del consumo y la excreta con los valores esperados (Calzada, 1982).
RESULTADOS Y DISCUSIN Los pollos que recibieron la dieta de alta densidad energtica mostraron mayor ganancia de peso, menor consumo de alimento y por ello una mejor conversin alimenticia con relacin a los pollos que recibieron la dieta de baja densidad energtica. El contenido de EM de las dietas, determinado por los Mtodos Convencional y Rpido utilizando las tcnicas de Coleccin Total y Fibra Cruda, se muestra en el Cuadro 3. Al anlisis de variancia, se encontraron diferencias significativas para mtodos y dietas, pero no para tcnicas e interacciones. Se encontr que el mtodo de determinacin de la EM afect significativamente el valor de la EM de las dietas, observndose que los valores de EMA de las dietas por el Mtodo Rpido fueron estadsticamente ms altos que los obtenidos con el Mtodo Convencional. Esta diferencia podra deberse al tiempo de coleccin de la excreta, que en el caso del Mtodo Rpido es de 24 horas. Es posible que un mayor tiempo de coleccin de excreta sea necesario para vaciar el tracto digestivo y asegurar una coleccin completa de la excreta originando valores ms bajos de EM y, por consiguiente valores de EM similares al Mtodo Convencional. Lo anterior fue demostrado en un estudio realizado con gallos por Gous y Denninson (1983) en el cual determinaron la EMA de ingredientes mediante periodos de coleccin de excreta de 24 y 48 horas, observndose que los valores de EMA de todos los ingredientes calculados despus de 48 horas fueron slo el 88% del valor de las 24 horas, es decir que a mayor tiempo de coleccin de excreta, el valor de EMA disminuye.
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CUADRO 3.
CONTENIDO DE ENERGA METABOLIZABLE APARENTE DE LAS DIETAS (Mcal/Kg) POR LOS MTODOS CONVENCIONAL Y RPIDO Y LAS POR TCNICAS DE COLECCIN TOTAL Y FIBRA CRUDA
Las diferencias en el contenido de EM entre mtodos de determinacin se mantuvo en ambos tipos de dietas aunque la diferencia fue mayor con la dieta de baja densidad. Los valores de EM de las dietas determinadas mediante la tcnica de Coleccin Total (3.323 Mcal/Kg) y Fibra Cruda (3.303 Mcal/Kg), no mostraron diferencias estadsticas significativas, demostrando que la tcnica de Fibra Cruda puede ser usada en la determinacin de EM en pollos de carne; esto concuerda con trabajos de Almquist y Halloran (1971), Halloran y Sibbald (1979), quienes indican que ambas tcnicas pueden ser utilizadas para evaluar valores de EM, ya que se obtienen resultados semejantes. Por lo tanto, se puede deducir que la fibra cruda constituye un marcador natural que posee ventajas sobre otros marcadores y a la Tcnica de Coleccin Total, por una necesidad mnima de muestra de la excreta ya que se prescinde de la adicin al alimento que implique distribucin uniforme y seguridad en el anlisis (Almquist y Halloran, 1971; Halloran y Sibbald, 1979; Del Ro, 1988 y Pilares, 1996; Daz, 2000; y Luna,2000). Referente a los resultados de la fibra cruda como indicador, con la dieta de alta densidad se encontr una recuperacin de fibra cruda de 100.42% y 97.03% en los mtodos convencional y rpido respectivamente; asimismo, en el caso de la dieta de baja densidad se encontr una recuperacin de fibra cruda de 97.96% y 98.97% con los mtodos convencional y rpido respectivamente. Cuando se calcul el consumo y la excreta esperados a partir de las concentraciones de indicadores, y se compar con los valores observados, no se encontr diferencias significativas. El consumo de alimento y la excreta esperados se calcularon utilizando la cantidad de excreta y el consumo observados por la relacin porcentaje de fibra cruda en el alimento y la excreta, respectivamente.
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Adicionalmente, se puede mencionar que los mtodos convencional y rpido, se llevaron a cabo bajo diferentes condiciones de alimentacin, siendo el mtodo convencional realizado mediante la alimentacin ad libitum y el segundo con una alimentacin restringida, pero cercana al consumo ad libitum, donde los animales fueron previamente puestos en ayuno por 24 horas. Esto pudo tener un efecto en la determinacin de la EM, donde la energa del alimento brindado a los pollos privados de alimento antes de la alimentacin (mtodo rpido), pudo haber sido mejor aprovechada. As, Sibbald (1976b) mostr que la energa excretada por unidad de tiempo de un ave privado de alimento, disminua cuando la duracin de privacin de alimento se incrementaba. Al realizar el anlisis de regresin lineal entre los valores de EMA con el Mtodo Rpido (variable independiente) y los obtenidos con el Mtodo Convencional (variable dependiente), se encontr que sta fue altamente significativa (P<0.01), estableciendo una ecuacin de prediccin. Esto implicara que los valores de EM de las dietas obtenidos con el mtodo rpido, podran estimar la EM con el mtodo convencional. De ste modo, podra calcularse la EMA de un ingrediente de prueba, el cual facilitara el control de calidad de los insumos. En conclusin, los valores de EMA de las dietas por el Mtodo Rpido fueron estadsticamente ms altos que los obtenidos con el Mtodo Convencional. Mientras que los valores de EM de las dietas determinados por las Tcnicas de Coleccin Total y Fibra Cruda, fueron estadsticamente similares. Se recomienda utilizar la tcnica de la Fibra Cruda por constituir la fibra un indicador de fcil cuantificacin para la determinacin de la EM. Asimismo la EMA de las dietas por el mtodo Convencional puede estimarse a partir del mtodo Rpido con la ecuacin: Y = 1.153X 0.594. Se recomienda evaluar el mtodo rpido de determinacin de EM empleando diferentes perodos de coleccin de la excreta. BIBLIOGRAFA ALMQUIST, H. J. y H. R. HALLORAN. 1971. Crude fiber in poultry nutrition studies. Poultry Sci. 50: 1233 1235. CALZADA, J. 1982. Mtodos Estadsticos para la Investigacin. Lima- Per. DEL RO M., J. R. 1988. Contenido de Energa Metabolizable de Lemna gibba y Wolffia arrhiza determinados en pollos de carne por tres mtodos. Tesis para optar el ttulo de Ing. Zootecnista, Dpto. Nutricin. UNALM. DAZ, M. 2000. Determinacin de la Energa Metabolizable Aparente para Aves del Moyuelo de Trigo. Tesis para optar el ttulo de Ing. Zootecnista, Dpto. Nutricin. UNALM. FARELL, D.J. 1978. Rapid determination of metabolizable energy of foods using cockerels. Br. Poult. Sci. 19:303-308.
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EFECTO DE LA SUPLEMENTACION DE MICROMINERALES EN EL ENGORDE INTENSIVO DE BOVINOS Juan Lao1 Mariano Echevarria2 y Carlos Gomez2 RESUMEN Con la finalidad de determinar el efecto de la suplementacin de micro minerales en el engorde intensivo. Se utilizaron 169 toros criollos cruzados alimentados con una dieta basal de engorde por 85 das, en un diseo completamente randomizado, Los tratamientos fueron I. Control (dieta basal). II. Dieta basal + suplemento micro mineral (Fe, Zn, Cu; Mn, Se, I y Co) 50% de lo recomendado por el NRC (1984) y III. Dieta basal + suplementacin micro mineral (Fe, Zn, Cu, Mn, .Se. I y Co) 100% de lo recomendado por el NRC (1984). Se evaluaron las ganancias de peso, consumo de alimentos y conversin alimenticia y se determin los niveles sricos de Fe, Zn y Cu, y Mn en peso. Las ganancias de peso fueron: 1.36, 1.48 y1.50 para los tratamientos I, II y III respectivamente. Se incrementaron los niveles sricos de Fe y Zn con la suplementacin micro mineral indicando que la suplementacin micro mineral usada mejora la ganancia de peso y el nivel de Fe y Zn srico en ganado vacuno en engorde intensivo. SUMMARY Effect of micromineral supplementation on liveweigth gain on fattening cattle was evaluated. One hundred sixty nine criollos crossbred bulls were maintained fattening basal diet for 85 days in a completely randomized design. Treatments were: I Control (basal diet). II. Basal diet + micromineral supplementation (Fe, Zn, Cu, Mn, Se, I y Co), 50% recommendation of NRC (1984). III. Basal diet + micromineral supplementation (Fe, Zn, Cu. Man, Se, I y Co), 100% recommendation of NRC (1984). Liveweigth gain, feed intake, feed conversion were evaluated and serum Fe, Zn and Cu and hair Mn were determined. Liveweigth gains were 1.36, 1.48 and 1.50 kg for treatment I, II and III respectively. Serum Fe and Zn were increased in supplemented bulls indicated that micromineral supplementation (Fe, Zn, Cu, Mn, Se, I and Co) improved liveweigth gains in fattening beef cattle.
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Profesor asociado, Dpto. de Ciencia Animal, Facultad de Zootecnia, UNAS, Tingo Mara Profesor Principal, Dpto. de Nutricin, Facultad de Zootecnia, UNALM, Lima
EFECTO DE LA SUPLEMENTACION DE MICROMINERALES EN EL ENGORDE INTENSIVO DE BOVINOS
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INTRODUCCION El ganado proveniente de la sierra del Per llega en malas condiciones de carne para ser engordado; sin embargo, mejoran su productividad con el suministro de dietas balanceadas. El engorde, adems de incrementar en cantidad y calidad la carne, permite usar insumos alimenticios que no consume el hombre; esta actividad debe ser eficiente y rentable para competir con la productividad de otros animales. La insuficiencia de energa y/o protena es responsable de la produccin subptima, pero tambin se ha observado bajas producciones en animales consumiendo suficientes cantidades de estos nutrientes. Los microminerales podran tener ingerencia de esta situacin. La importancia de los nutrientes, difiere de un mineral a otro, debido a su variable distribucin, biodisponibilidad y por la diferente respuesta animal a la suplementacin. En estas condiciones es posible que exista un inadecuado suministro de minerales. Cuando los animales ganan mayor peso, los requerimientos aumentan, por lo tanto se hace necesario considerar la suplementacin en el programa de alimentacin. Los objetivos del presente estudio fueron: evaluar el efecto de la suplementacin de mictrominerales sobre la ganancia de peso, consumo, conversin alimenticia y el efecto de esta suplementacin sobre los niveles de hierro, cobre, zinc en suero, manganeso en pelo y hemoglobina de vacunos en engorde. REVISION DE LITERATURA La dieta de vacunos debe contener adecuado contenido de minerales para mantener la salud y productividad. Las deficiencias de ciertos minerales ocurren con frecuencia en dietas en ingredientes alimenticios comunes (Ammerman et al., 1995). El consumo promedio de materia seca es de 3.2% del peso vivo de vacunos, la ganancia de peso varia entre 1.2 a 2.0 Kg. y la conversin alimenticia esta entre 7 a 10, los factores fenotpicos y ambientales afectan la ganancia de peso, prevaleciendo el sistema de alimentacin (Hidalgo.1996). La suplementacin de minerales no mejor el consumo de alimento, la ganancia de peso ni conversin alimenticia (Caldern, 1990); de igual manera al suplementar 360 mg de Zn no mejora estos ndices productivos, logrando consumo de alimento, ganancia de peso y conversin alimenticia de 10.47, 1.08 y 9.69 respectivamente. Bonilla y Quinez (1986) encontraron datos bajos sobre consumo de alimento 10.33 Kg. /da, ganancias de peso de 1.12 Kg. /da y conversin alimenticia de 9.22 al engordar toretes de Satipo con dietas de baja calidad suplementados con minerales; mientras que Pebe (1997) logr mejores consumos de 13.32 Kg. / dia, ganancia de peso 1.47 Kg. /dia y conversin alimenticia de 9.06 al engordar vacunos con dietas con 12% de broza de esprrago. Por otro lado en vacunos consumiendo una dieta basal con 180 ppm de Fe, Mcquire et al., (1985) encontraron 1.96g/ml de Fe srico; al suplementar hierro los niveles bajaron 1.81 g/ml; en hgado, corazn y riones los niveles bajaron aun ms, indicando saturacin en los lugares de absorcin de este elemento. Fick et. al., (1970) indican que los niveles sricos normales de Fe se encuentran en 1.5 g/ml en rumiantes. El Per puede ser considerado deficitario en Cu y Zn. As al determinar los niveles sricos de Cu y Zn de vacunos criollos serranos, luego de suplementar con minerales el Cu srico se increment de 1.34 a 2.05 y el Zn de 1.24 a 1.98 g/ml (Caldern, 1990). De igual manera (Ancasi, 1973) encontr en vacunos criollos serranos que el Cu srico fue de 1.42 g/
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ml y al Zn srico subi de 1.06 a 1.24. El nivel normal de Cu es de 1 g/al y el de Zn serico es de 1 g/ml en rumiantes (Fick et al., 1976). Niveles sricos de Cu inferiores a 0.65 g/ml y de Zn de 0.60 g/ml son considerados deficitarios; mientras que el Mn en 70 g/g indica posible toxicidad (McDowell et.al., 1982a). El nivel promedio de Mn en pelo fue de 13.61 g/g con un rango entre 3.9 a 19.8 g/g (McDowell et.al., 1982b). Es improbable que los animales al pastoreo en el Per tengan deficiencia de Mn debido a que los pastos contienen niveles adecuados de este mineral. El exceso de Mn dietario se reflejara en una alta concentracin de Mn en el pelo o lana (McDowell, 1992). La hemoglobina en mamferos vara entre 11 y 15 g/dL. En vacas lecheras est entre 11 a 12 g/dL (Dukes y Swenson, 1981). El nivel de hemoglobina encontrado por Balbuena et.al., (1989) fue de 12.68 g/dL con tendencias a incrementar en zonas con mayor contenido de Cu. As mimo, McDowell (1987) indica que niveles inferiores a 10 g/dL son niveles crticos. Cuando el animal es dosificado, la adicin de Fe es mejor utilizado, lo cual se refleja en mayores niveles de hemoglobina y mejores condiciones del animal (McDowell, 1992; Balbuena et.al., 1989). MATERIALES Y METODOS El presente estudio se desarroll en el Centro de Engorde El Faisn ubicado en el distrito de Lurn-Lima. Los anlisis qumicos se realizaron en los Laboratorios de la Universidad Nacional Agraria de la Selva (UNAS), Instituto de Investigacin Nutricional (IIN) y la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM). El trabajo dur 5 cinco meses. Se utilizaron 169 toros criollos cruzados procedentes de la sierra norte peruana, de 404 Kg. de peso promedio. Los animales se ubicaron en los 6 corrales para realizar el despunte de astas, marcacin, dosificacin contra parsitos, implante de Ralgro, vacunaciones contra fiebre aftosa, fiebre carbonosa y control de peso inicial de engorde. Los tres primeros das se aliment con panca y afrecho de trigo, luego se suministr una dieta basal, una vez por da por 85 das de engorde. La dieta basal exceda el requerimiento de Cu, Fe, Zn y Mn recomendado por el NRC (1984). La composicin de la dieta se presente en el cuadro 1. El suministro de agua fue a libre albedro. Cuadro 1. Composicin porcentual y valor nutritivo de la dieta basal en base seca
ENm = Energa Neta de Mantenimiento 1 Determinado en Laboratorio UNALM
ENp = Energa Neta de Produccin 2 Determinado en Laboratorio UNAS
Valores calculados
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Se prepar los premezclas de minerales considerando los requerimientos del NRC (1984) y se suministr junto con la dieta basal. En el cuadro 2 se presenta las premezclas utilizadas.
Cuadro 2. Composicin de las mezclas usadas en el estudio
Los tratamientos fueron: I. Control (Dieta basal). II. Dieta basal + suplementacin de microminerales, 50% de lo recomendado por el NRC (1984) y III. Dieta basal + suplementacin de mirominerales, 100% de lo recomendado por el NRC (1984) para vacunos de carne. Los parmetros evaluados fueron: consumo de alimento, ganancia de peso, conversin alimenticia, nivel srico de Cu, Fe y Zn; Mn en pelo y porcentaje de hemoglobina. Para las determinaciones y anlisis de minerales y tejidos corporales se muestre dos veces cada animal, la primera al inicio y la segunda a los 85 das del engorde. Se colect 36 muestras de sangre (10 ml) de la vena yugular y se proces siguiendo las indicaciones de Fick et.al., (1976). Se colect muestras de pelo a la altura del punto cruz del animal para determinar Mn. Las determinaciones de Cu, Fe, Zn y Mn se efectuaron con espectrometria de absorcin atomica video 20. La hemoglobina se determin como cianuro de hemoglobina y las lecturas se efectuaron en un colormetro spectronic-20. Se utiliz un diseo completamente al azar y las pruebas de medias (Calzada, 1982).
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RESULTADOS Y DISCUSION En el cuadro 3 se presentan los datos de consumo de alimento, ganancia de peso y conversin alimenticia. Cuadro 3: Productividad de toros sometidos a engorde intensivo
a.b.c Promedios con diferentes letras indican diferencias entre tratamientos (p < 0.05) NRC, = Nacional Research Council, 1984 (USA) BS. : Base seca Los consumos diarios de alimento de los diferentes tratamientos fueron similares y mas altos que los encontrados por Caldern (1990) y Pebe (1997); sin embargo estos consumos son menores que los recomendados de 2.7 a 2.9 Kg. de materia seca. /100 Kg. de peso vivo (Hidalgo, 1996). Similares consumos de alimentos en los animales con o sin suplemento tambin fueron encontrados por Caldern (1990). Semejantes resultados fueron encontrados por Gengelbach et al., (1994) posiblemente atribuibles a la baja calidad de insumos utilizados. Asimismo los contenidos de minerales en la dieta utilizada en este trabajo excedan los requerimientos recomendados por el NRC (1984). En esta situacin la suplementacin de microminerales no afectara la productividad animal (Greene, 1988). Se logr la mejor ganancia de peso con la suplementacin con 100% de lo recomendado por el NRC (1984) comparado con el control. Las ganancia diarias de peso en promedio estuvieron dentro del rango normal de 1.2 a 2 Kg. en engorde de vacunos en perodos de 60 a 90 das (Hidalgo, 1996); probablemente la edad de los animales, influenci para tener ganancias menores al ptimo. Los resultados logrados son superiores a los encontrados por Caldern, (1990). Las raciones usadas en el presente estudio son de mejor calidad, en protena y energa que cubren los requerimientos; sin embargo, son inferiores a los logrados por Pebe, (1997) quin us raciones con insumos de mejor calidad. Probablemente la ingestin y uso de minerales suplementados en este estudio se ajust ms a los requerimientos de los animales evaluados. De igual manera los resultados obtenidos en este estudio superan al logrado por Bonilla y Quinez (1986). Este comportamiento puede haber sido favorecido por la biodisponibilidad de minerales que se suministr como suplemento, comparado con aquellos
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que forman parte de la estructura de los insumos usados en la dieta, donde pueden estar ligados a sustancias que los hace disponibles para el animal (Ammerman et al., 1995). La conversin alimenticia (CA) por tratamiento mostr tendencia a mejorar cuando se adiciona minerales; sin embargo no existe diferencias estadsticas. La CA logradas estn dentro del rango de 7 a 10 planteado como aceptable para vacunos engordados en la costa peruana (Hidalgo, 1996); sin embargo son menos eficientes a los logrados por Pebe, (1997) reafirmando la importancia de contar con dietas de mejor calidad. Las conversiones alimentaciones logradas son similares a las obtenidas por Greene, (1988) quien reporta una conversin alimenticia de 9.40 y son ms eficientes a los obtenidos por Caldern, (1990). Los resultados de minerales en suero sanguneo y pelo, as como la hemoglobina se presentan en el cuadro 4. El nivel de Fe, Zn y Cu srico incrementan por efecto de la suplementacin de microminerales, llegando a ser superiores el Hierro (p<0.05) cuando se suplement 100% de lo recomendado por el NRC, (1984), con nivel de 2.39 g/ml. Este resultado es superior al reportado por McGuirre et al., (1985), quien reporta niveles entre 1.76 a 1.96 g/ml. Posiblemente la concentracin de hierro en la dieta (162.23 ppm) coadyuv la presencia del suplemento, permitiendo mayor absorcin expresada en el incremento de los niveles sricos de Hierro y a su vez en los porcentajes de Hemoglobina (McDowell, 1992; Prohaska, 1990). No se descarta que la dosificacin contra ectoparsitos y endoparsitos que se realiz a los animales al iniciar el proceso de engorde, tambin haya influenciado en mejor aprovechamiento del Fe suplementados y los porcentajes de Hemoglobina obtenidos en el Hierro srico encontrados y los porcentajes de Hemoglobina obtenidos en el presente trabajo, indicaran que los animales estuvieron con niveles aceptables de Hierro. El nivel ms alto de zinc en el suero sanguneo (1.48 g/ml) se present en animales que se suplement con microminerales en 50% de lo recomendado por el NRC. Estos niveles son superiores a los reportados por Fick et al, (1976) y McDowell, (1987) quienes presentan niveles de 1 a 1.1 g/ml, lo que indica que los animales utilizaron el Zn suministrado en la dieta; sin embargo, cuando se suplement 100% de lo recomendado por el NRC, (1984) el nivel fue menor (1.24 g/ml), est tendencia tambin fue encontrada por Caldern, (1990). Cuadro 4: Nivel de microminerales y hemoglobina en los toros evaluados
a,b,c 1
. Diferentes letras en lneas de cada mineral, seala diferencias entre tratamientos (p < 0.05) 2 = En muestras de suero sanguneo = En muestras de pelo base seca
164
El nivel de Cu se encuentran por debajo de los reportados por Vargas, (1982) quienes presentan niveles de 0.8 a 1.61 g/ml; inclusive son menores al nivel planteado como normal en rumiantes (Fick et al., 1976); De acuerdo a lo propuesto por McDowell (1987) estos resultados dan indicios que los animales de la sierra del Per, posiblemente sean deficientes en Cobre; sin embargo, se debera corroborar este comportamiento analizando muestras del hgado (Yeoman, 1984). Los resultados de Cobre srico obtenido en el presente trabajo son similares a los encontrados por Ancasi (1973). El ligero incremento del nivel srico de Cu por impacto de la suplementacin no llega a ser significativo. Probablemente el Cu que proporcion la dieta fue poco biodisponible. La cantidad de Fe presente en la dieta posiblemente limit la absorcin del Cu en vista que Fe y Cu son antagonistas (Gengelbach et al, 1994; Suttle, 1991). La suplementacin de microminerales no afect el nivel de manganeso en pelo; sin embargo, los resultados, merecen atencin, debido a que el nivel de Mn en las muestras colectadas al inicio del engorde, es superior (p<0.05) a las que colect al final del perodo de engorde. Esta respuesta est asociada al cambio de pelo que claramente sufren los animales durante el perodo de engorde. Los niveles encontrados son menores al nivel crtico (> 70 ppm) de toxicidad reportados por McDowell, (1992). El nivel inicial encontrado indica que los animales consuman pastos con alto contenido de este mineral, pudiendo ser zonas donde los animales consumen excesos de Mn, afectando la productividad (McDowell, 1992); sin embargo, los niveles hallados se encuentran dentro del rango (3.9 a 19.8 g/g de pelo) que encontr McDowell et al., (1982a). CONCLUSIONES Se concluye que la suplementacin con Cobre, Hierro, Zinc, Manganeso, Cobalto, Yodo y Selenio a vacunos en engorde, mejora la ganancia de peso y el nivel de Hierro sanguneo en bovinos al suplementar 100% de lo recomendado por el NRC de 1984; por lo que se recomienda suplementar estos minerales en un 100% de lo recomendado por el NRC, (1984) a vacunos en engorde intensivo. BIBLIOGRAFIA AMMERMAN C., BAKER D. and LEWIS A, 1995; Bioavailability of nutrients for animals, amino acids, minerals and vitamins. Academic Press; USA; 441 pp. AMMERMAN C., BLACK J. and HENRY, P, 1984; Toxicity of Manganese source for ruminants. Florida Nutrition Conference. Pg 77 80. ANCASI, R, 1973; Contenido de elementos minerales en suero sanguneo de vacunos en proceso de engorde; Tesis para optar el Titulo de Ingeniero Zootecnista; UNALM. Facultad de Zootecnia. Lima Per. BALBUENA, O; McDOWELL, L; LUCIANI, C.; CONRAD, J.; WILKINSON, N. y MARTIN, F., 1989; Estudios en la nutricin mineral de los bovinos para carne del este de las provincias de Chaco y Formosa (Argentina); Vet. Arg. Vol VI, N 56, Agosto de 1989.
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PROPUESTA Y VALIDACIN DE UN MODELO NUTRICIONAL, INCLUYENDO TEMPERATURA Y VELOCIDAD DE AIRE, SOBRE EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO EN POLLOS DE CARNE Sandro Cerrate Fernndez1 y Alfredo Lora Graa RESUMEN Un modelo nutricional, incluyendo temperatura y velocidad de aire fue desarrollado para predecir la ganancia de peso y conversin de alimento. Se utilizaron datos de investigaciones ajustados a ecuaciones lineales relativas para expresar la ganancia de peso y conversin de alimento en trminos de temperatura y velocidad de aire, ha estas ecuaciones se les multiplicaron los datos absolutos, haciendo uso de la ecuacin de crecimiento de Gompertz (1825) y el requerimiento de energa para estimar la ganancia de peso y consumo de alimento respectivamente.Datos obtenidos de dos sistemas de ventilacin, natural y forzada, se utilizaron para validar el modelo nutricional. Los datos estimados y observados fueron similares estadsticamente a las pruebas de t de Student para la ganancia de peso (83.91 Vs. 81.53 ) y conversin de alimento (1.89 Vs. 1.89), el % error fue de 5.90 y 4.85 para la ganancia de peso y conversin de alimento asimismo la regresin lineal no fue diferente de la relacin ideal (Y = X). El modelo nutricional propuesto se puede utilizar tomando en cuenta los efectos de temperatura y velocidad de aire sobre la tasa de crecimiento y conversin de alimento desde el da 28 al 42 y en un rango de 21.1 a 31.1 oC y 15 a 125 m/min respectivamente ABSTRACT A nutritional model, including temperature and air velocity, was developed to predict weight gain and feed conversion. Data from researches were fitted to relative lineal equations to express weight gain and feed conversion in terms of temperature and air velocity, this equations were multiplied by absolute data obtained from use of Gompertzs growth equation and energy requirement to estimate weight gain and feed consumption respectively. Data obtained from two ventilation systems have been utilized to validity the present nutritional model. 1/. Profesor Contratado, Dpto. de Nutricin Facultad de Zootecnia UNALM, Lima, Per. 2/. Ingeniero Zootecnista Facultad de Zootecnia UNALM, Lima, Per.
2
168
Data estimated and observed were statistically similar according to t test of student for weight gain (83.91 Vs. 81.53 ) and feed conversion (1.89 Vs. 1.89), error % was 5.90 and 4.85 likewise the regression line was not different from the ideal relationship (Y = X). Based on production data, the nutritional model can be useful taking the effect of temperature and air velocity over weight gain and feed conversion from 28 to 42 days and a range of 21.1 to 31.1 oC and 15 to 125 m/min respectively. I. INTRODUCCIN
Varios modelos han sido desarrollados para simular los efectos de las condiciones medioambientales sobre los niveles productivos en pollos de carne (Reece y Lott, 1983; May et. al. 1998). Sin embargo estos datos son absolutos y se restringen solo para las condiciones que fueron realizadas en esos experimentos, tales como tipo de gentica, tipo de dieta y medio ambiente. A temperaturas elevadas se ha reportado que la tasa de crecimiento y conversin de alimento empeoran (Charles, 1986), este efecto negativo se ve acentuado a partir de la 5ta semana de edad (May et. al. 1998). Por otro lado, se ha demostrado que aumentando la velocidad de aire se incrementa la perdida de calor (Mitchell, 1985), por lo que mejora la tasa de crecimiento y conversin de alimento (Lott et. al. 1998). Comparar los efectos de temperatura y velocidad de aire en trminos relativos sobre la performance en pollos de carne sera necesario para predecir la rentabilidad econmica. El objetivo de esta investigacin es proponer y validar un modelo nutricional que incluyan los efectos de temperatura y velocidad de aire sobre la tasa de crecimiento y conversin de alimento en pollos de carne. II. MATERIALES Y METODOS Para validar el modelo nutricional se compar las estimaciones de ganancia de peso y conversin de alimento (valores estimados) con las determinaciones de ganancia de peso y conversin de alimento (valores observados). Los valores estimados fueron calculados por las multiplicaciones de datos absolutos y datos relativos. Estimaciones de la ganancia de peso y conversin de alimento en pollos de carne: Los datos relativos fueron calculados por el efecto de la temperatura y velocidad de aire relacionndose su performance en relacin a uno. El efecto de la temperatura sobre la tasa de crecimiento y conversin de alimento fueron obtenidos de los datos reportados por May et. al. 1998, los resultados de ganancia de peso y conversin de alimento a 21.1 oC se consideraron como valor uno y los dems resultados se expresaron en relacin a uno cuando vari la temperatura desde 21.1 a 31.1 oC. As mismo, el efecto de la velocidad de aire sobre la tasa de crecimiento y conversin de alimento fueron expresados de los datos reportados por Lott et. al. 1998, los resultados de ganancia de peso y conversin de alimento a 30 m/min se consideraron como valor uno y los dems resultados se expresaron en relacin a uno cuando vari la velocidad de aire desde 15 a 125 m/min.
PROPUESTA Y VALIDACIN DE UN MODELO NUTRICIONAL, INCLUYENDO TEMPERATURA Y VELOCIDAD DE AIRE, SOBRE EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO EN POLLOS DE CARNE
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Estos datos expresados en trminos relativos fueron ajustados a ecuaciones lineales mediante el uso de regresiones lineales en Excel para expresar la ganancia de peso y conversin de alimento relativo en trminos de temperatura y velocidad de aire (Figura 1, 2, 3 y 4). En cuanto a los valores relativos en funcin de la temperatura, se utilizaron el promedio de las ecuaciones de 28-35 y 35-42 das. La ganancia de peso relativa en funcin de la velocidad de aire se obtuvieron de los tratamientos 1 y 2 del experimento de Lott et al. (1998), asimismo la conversin de alimento relativa en funcin de la velocidad de aire se obtuvieron del tratamiento 3, debido a que estos datos se ajustaron a los valores observados. Para expresar la ganancia de peso en trminos absolutos se emple la curva de crecimiento de la Linea Cobb 2003, ajustados a una ecuacin doble exponencial, llamada Gompertz, para ello se utilizo el modelo de optimizacin nolineal, usando el solver, el cual es una herramienta de Excel (Frontline Systems, Inc, 1999). El modelo es el siguiente: PV = A x exp(-exp(-B x (dias-C))); GP =B x PV x LN(A / PV) x 1000, donde PV = peso vivo (kg), GP = ganancia de peso (g/da) y A, B, C son constantes, expresados de la siguiente forma: A = 6.568 , peso a la madurez, kg; B = 0.039, tasa de crecimiento promedio, kg/da; C = 39.749, el da cuando la ganancia de peso en mxima, da, (R2 = 0.9999, P<0.01, Sy.x = 0.01439). La conversin de alimento en trminos absolutos se obtuvo de la divisin del consumo de alimento y ganancia de peso. El consumo de alimento se estim a partir del requerimiento de energa (Kcal/dia) y energa metabolizable de la dieta (Kcal/g), se utiliz la siguiente ecuacin: Cons.alim. = ReqEM/EM = (EMm + EMp)/EM = (133 x PV0.75 + 3.403*GP)/3.190, donde Cons.alim. = consumo de alimento (g/dia); ReqEM = requerimiento de energa metabolizable (kcal/dia); EM = energa metabolizable (kcal/g); PV = peso vivo (kg), GP = ganancia de peso (g/dia), 3.190 kcal/g es el valor utilizado en la dieta de los pollos. El requerimiento de energa metabolizable para mantenimiento (EMm) fue estimado por Robbins y Ballew (1984) para pollos de carne entre una edad de 28 a 42 das. El requerimiento de energa metabolizable para produccin (EMp) fue estimado de la siguiente manera: VC/Kg = (PC (0.173) x 5.66 + GC (0.11) x 9.35)/0.59(Kg), donde VC = valor calrico (Kcal/g ganancia de peso); PC = protena corporal (g protena / g ganancia de peso); GC = grasa corporal (g grasa / g ganancia de peso); 5.66 kcal/g y 9.35 kcal/g = coeficientes calricos de combustin de la protena y grasa respectivamente; Kg = eficiencia de ganancia de peso. La eficiencia de ganancia de peso fue estimado por Longo et al. 2002. Los datos ha evaluarse (valores estimados) se obtuvieron al multiplicarse los datos absolutos y los datos relativos ( Cuadro 1 y 2), se utilizaron las siguientes ecuaciones:
170
GP = GP abs. x GP(T) x GP(V) CA = CA abs. x CA(T) x CA(V) Donde:
GP y CA = ganancia de peso y conversin de alimento estimados. GP abs. y CA abs. = ganancia de peso y conversin de alimento absolutos GP(T) y CA(T) = ganancia de peso y conversin de alimento relativas en funcin de la temperatura GP(V) y CA(V) = ganancia de peso y conversin de alimento relativas en funcin de la velocidad de aire Determinaciones de la ganancia de peso y conversin de alimento en pollos de carne Los valores observados fueron obtenidos de datos experimentales realizados en la provincia de Chanchamayo departamento de junn, en noviembre del 2003, donde las temperaturas fluctuaban desde los 20c a 32c, y la humedad entre 40 a 90%. Se utilizaron pollos de la lnea cobb-500 en la etapa de acabado (28-42 das) que fueron criados en galpones. Al inicio del experimento los pollos se seleccionaron con peso vivo promedio de 1380 g, los cuales fueron sometidos en dos sistemas de ventilacin (natural y forzada por presin positiva), con tres repeticiones (galpones) por cada sistema de ventilacin y 1800 aves por cada repeticin con una densidad de 12.5 pollos/metro2, en total hubo seis repeticiones (seis galpones) y un total de 10800 aves, tres de los galpones se manejaron con cortinas y los tres siguientes con ventiladores, distribuidos aleatoriamente (Figura 5). El grupo de ventilacin forzada estuvo equipado con dos ventiladores, ubicados uno al lado del otro a 6 metros de distancia con una produccin de aire de 280 m3 / min por ventilador. El ventilador tuvo las siguientes caractersticas: marca P3D-PLUS; voltaje: 220/254 monofsica. 220/380 trifsica.; frecuencia (Hz): 60; potencia (HP): ; rotacin (rpm) 1160 y un peso de 19.5 kg. Las mediciones de temperatura y velocidad de aire se realizaron durante los das 28, 35 y 42 a travs de un Anemmetro, a las 10 am, 12m, 3 pm y 6 pm. Las dietas fueron formulas con los requerimientos de la lnea Cobb de acuerdo al Manual de manejo, 2003. Los parmetros de ganancia de peso y conversin de alimento fueron determinados cuando los pollos tuvieron entre 28 y 42 das.
171
Anlisis estadstico Para validar el modelo se utilizaron la prueba de t de student, para medir las diferencias de medias de los valores estimados y observados. Luego se correlacion los valores observados con los valores estimados haciendo uso de regresiones lineales en Excel. Adems, se utilizo el % de error, considerndose un modelo valido con un % menor al 10 por ciento, definindose de la siguiente forma:
Donde: O = valores observados E = valores estimados n = numero de repeticiones para cada sistema de ventilacin Y = promedio de los valores observados ( O - E)2 = sumatoria de la diferencia al cuadrado
Figura 1.
Efecto de la temperatura sobre la ganancia de peso relativa en diferentes periodos de tiempo
172
Figura 2. Efecto de la temperatura sobre la conversin de alimento relativa en diferentes periodos de tiemp
Figura 3.
Efecto de la velocidad de aire sobre la ganancia de peso relativa en pollos en crecimiento (28-42 das)
Figura 4.
Efecto de la velocidad de aire sobre la conversin de alimento relativa en pollos en crecimiento (28-42 das)
173
Figura 5: Distribucin de los galpones segn el sistema de ventilacin
LEYENDA:
Galpn #: 2, 4 Y 6
Ventilacion por presin positiva Galpn #: 1, 3 Y 5 Ventilacion Natural
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Cuadro 1. Estimaciones de la ganancia de peso y consumo de alimento absolutos
Cuadro 2.
Estimaciones de la ganancia de peso y conversin de alimento relativas en funcin de la temperatura y velocidad de aire
Donde: GP(T) y CA(T) GP(V) y CA(V) = ganancia de peso y conversin de alimento relativas en funcin de la temperatura = ganancia de peso y conversin de alimento relativas en funcin de la velocidad de aire
III.
RESULTADOS Y DISCUSIONES
La ganancia de peso promedio observada fue de 81.5 y 83.9 g/da cuando se estim por medio del modelo nutricional. El promedio de la ganancia de peso estimado fue aproximadamente 2.9% mayor que la ganancia de peso observada, siendo no significativa estas diferencias a la prueba de t de Student. El porcentaje de error fue de 5.9 para las ganancias de pesos estimadas y observadas (Cuadro 3). La regresin de la ganancia de peso (Figura 6) basados sobre las estimaciones (Y) y sobre las observaciones (X) fue Y = 1.351X - 26.247 (R2 = 0.8467; P< 0.01), la pendiente y el intercepto no fueron diferentes de 1 y 0 respectivamente, por que la regresin lineal no fue diferente de la relacin ideal (Y = X). Las ganancias de pesos estimados por el modelo son elevados especialmente cuando la velocidad de aire aumenta, esto sucede posiblemente debido a que las ecuaciones
175
fueron construidas a partir de datos que tuvieron una ventilacin de aire por tunel, por el cual la ventilacin es mas homognea que la ventilacin por presin positiva realizada en los datos observados. Sin embargo estas diferencias no son significativas. Las estimaciones de las ganancias de peso absolutos se asemejan muy bien a los datos observados debido a que se utilizo una similar gentica para construir la ecuacin de Gompertz, sin embargo, los parmetros de esta ecuacin (A, B y C ) deberan ser constantemente ajustados cuando la gentica del ave cambie. La conversin de alimento promedio observada y estimada no se encontraron diferencias significativas a la prueba de t de Student. El porcentaje de error fue de 4.85 para las conversiones de alimento estimadas y observadas (Cuadro 3). La regresin de la conversin de alimento (Figura 7) basados sobre las estimaciones (Y) y sobre las observaciones (X) fue Y = 0.8146X + 0.3507 (R2 = 0.8211; P<0.05), la pendiente y el intercepto no fueron diferentes de 1 y 0 respectivamente. Si bien el consumo de alimento es difcil de predecir por que en ella afectan el medio ambiente, como temperatura, velocidad de aire, humedad y manejo, los componentes nutricionales y gentica. El modelo que predice el consumo de alimento no incluye los efectos de manejo ni la humedad, en el modelo no se consider la humedad por que la velocidad de aire influye sobre esta, pero asume que el consumo esta limitado por el principal componte nutricional que es la energa. Si bien el modelo propuesto se valida segn los estadsticos utilizados, seria mejor fortalecer las ecuaciones relativas en funcin de la velocidad de aire, ya que las utilizadas en la presente investigacin se basaron en pocos datos. IV. CONCLUSIONES
Se concluye que el modelo nutricional propuesto se puede utilizar tomando en cuenta los efectos de temperatura y velocidad de aire sobre la tasa de crecimiento y conversin de alimento. Este modelo es factible de utilizar desde el da 28 al 42, ya que las ecuaciones relativas obtenidas en funcin de la temperatura y velocidad de aire se basaron en esta etapa y en un rango de 21.1 a 31.1 oC y de 15 a 125 m/min respectivamente.
176
Cuadro 3. Validacin del modelo nutricional
Letras iguales indican que no existen diferencias significativas a la prueba de t de Student T y V = temperatura y velocidad de aire respectivamente.
Figura 6. Relacin entre la ganancia de peso observada y estimada
177
Figura 7. Relacin entre la ganancia de peso observada y estimada IV. BIBLIOGRAFIA
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Alejandrina H. Sotelo M.1 RESUMEN
Juan Kalinowski E2
En el presente estudio se determin el efecto de la inclusin de niveles crecientes de guano de ponedoras en dietas para ovinos. Se evalu la ganancia de peso, la digestibilidad, el balance de calcio y de nitrgeno, adems del nivel ptimo de uso. Se utilizaron 60 ovinos capones de raza Corriedale, con edad y peso promedio de 6 meses y 27.52 Kg, respectivamente. Los animales fueron distribuidos en 4 tratamientos conteniendo 0, 10, 20 y 30 % de guano en la dieta. El promedio de incremento de peso diario ms alto correspondi a 144 g/ da para la dieta con 10% de inclusin de guano, encontrndose diferencias (P<0.01) entre esta dieta y las dems. La misma dieta tuvo la mejor conversin alimenticia (P<0.01) y mostr adems el menor costo por kilogramo de peso ganado en comparacin con las otras dietas. El mayor consumo promedio de alimento (P<0.05) fue de 1.16 Kg / da y correspondi a la dieta con 30% de guano. Se encontr mayor digestibilidad (P<0.05) para las dietas control y 10% de guano respecto a la dieta con 30% de guano en lo concerniente a materia seca, materia orgnica, protena extracto etreo, extracto libre de nitrgeno y ceniza, ms no as para la fibra cruda. El nitrgeno retenido fue mayor (P<0.05) para la dieta control y 10% de guano respecto a la dieta con 30% de guano, mientras que la retencin de calcio fue igual para todas las dietas (P>0.05). SUMMARY The effect of the inclusion of increasing manure levels in sheep diets examined. Weight gain, digestibility, nitrogen and calcium balance, as well as best level of use were evaluated. Sixty grawing Corriedale lambs of six months of age and 27 kg live wenght average were distributed in four treatments with 0, 10, 20 and 30% of cage layer manure content.
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Ing. Zootecnista. Mg.Sc: Nutricin. UNALM. Ph. D. Profesor Visitante del Departamento de Nutricin. UNALM.
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The highest average daily weight gain (144 g/day) corresponded to lambs on the diets with 10% manure content (P<0.01). That group of lambs also showed the best feed conversion value (P<0.01) and abtained the lowest cost per kilogramme of weight gained. The highest daily average feed consumption was 1.16 kg/day and corresponded to lambs under the 30% manure diet. Higher digestibility (P<0.05) was found in the control and 10% manure diets in comparison to the 30% manure diet for dry matter, organic matter, protein, ether extract, nitrogen free extract and ash, but not for crude fibre. The retained nitrogen was higer (P<0.05) for the control and 10% manure diets in comparison to the 30% manure diet, while the calcium retention was similar (P>0.05) for all diets. INTRODUCCION Uno de los ms importantes retos de la actualidad consiste en lograr abastecer a la poblacin de alimentos de bajo costo y alto contenido nutricional. Por esta razn es necesario recurrir a la bsqueda de nuevas fuentes alimenticias, tales como subproductos derivados de la explotacin pecuaria o agroindustrial. Una alternativa constituye el guano de aves como insumo en las raciones de rumiantes, por su alto contenido de nitrgeno, calcio, fsforo y minerales traza. Esta utilizacin del guano de aves en dietas para rumiantes, en reemplazo parcial de las fuentes proteicas tradicionales, puede ser por un lado determinante en la reduccin de los costos de alimentacin y por otro lado permitira disponer de los desperdicios de la produccin avcola sin contaminar el medio ambiente. Se sabe que el componente principal dentro de la composicin qumica del guano de ponedoras en jaula es la materia nitrogenada; que contiene en promedio 24.82% de protena cruda (Smith, 1974). Del total del nitrgeno del guano, el 63% es derivado del cido rico y slo un 10% proviene de las sales de amonio segn White et al.(1944); citados por Parker et al. (1959). Sin embargo, el porcentaje del cido rico en el guano de aves tiene una amplia variacin, ya que est sujeto a un desdoblamiento rpido en rea y amonio, cuando el guano de aves se encuentra hmedo ( O dell et al., 1960). El contenido de fibra cruda en el guano es un poco elevado, siendo su valor promedio de 15.98%, ya que la fibra no es utilizada por las aves y es excretada en su mayor parte sin digerirse ( Oltjen y Dinius, 1976). El promedio de grasa es de 3.05% ( Caeque y Glvez, 1984) y el contenido de extracto libre de nitrgeno flucta en relacin directa a las variaciones de los dems principios nutritivos. Por otro, lado Bhattacharya y Taylor (1975) reportan una alta disponibilidad de calcio y fsforo para poligstricos. Segn Smith (1974), el contenido de estos minerales en el guano de ponedoras es de 8.42 y 2.52% , respectivamente. Lowman y Knight (1970) en un experimento con ovinos, reportaron una digestibilidad promedio de la protena bruta del guano de ponedoras de 77%. Por otro lado, El- Sabban et al. (1970) evaluaron raciones que contenan 27.8 y 24.8% de guano de ponedoras, como nica fuente de protena, obteniendo valores de 7.48 y 9.47% de retencin de nitrgeno, respectivamente. Estos valores fueron comparados con los resultados obtenidos en la evaluacin de una racin a base de harina de soya, donde se obtuvo una retencin de nitrgeno de 5.51%. Estos resultados contrastan con los estudios de Battacharya y Fontenot (1965) quienes indican que los valores de retencin de nitrgeno disminuye significativamente cuando el reemplazo de la protena del guano es de 100%.
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En cuanto el valor energtico, Bull y Reid, citados por Biely et al. (1980) reportan que el guano de aves provee una energa digestible de 2000 Kcal/ Kg para ovinos y bovinos, lo cual se puede comparar con un heno de buena calidad. Smith y Calvert (1976) evaluaron raciones en ovinos con harina de soya y con guano de ponedoras a niveles de 7 y 14% y encontraron promedios de peso similares con ambos tratamientos. Tinnimit et al. (1972) concluyeron que con una inclusin de guano de 20%, los incrementos de peso fueron menores frente a ovinos que consumieron una racin convencional, mientras que Thomas et al.(1972) encontraron diferencias estadsticas en la ganancia de peso al sustituir la protena de una racin control con 61 a 90% de protena proveniente de guano de aves, no hallando diferencias estadsticas cuando la sustitucin fue un 40%. El objetivo del presente estudio fue evaluar el uso del guano deshidratado como fuente de nitrgeno, en ovinos capones de raza Corriedale. Se ha puesto particular nfasis en el consumo voluntario, la ganancia de peso, la digestibilidad de las dietas, el balance de nitrgeno y calcio, as como el nivel ptimo de uso, evalundose adems para cada dieta el costo por kilogramo de peso ganado. MATERIAS Y METODOS Ensayo de alimentacin La presente investigacin se llev a cabo en la granja de ovinos de la empresa San Fernando, en la localidad de Lurin. Se utiliz 60 ovinos capones de la raza corriedale con edad y peso promedio de 6 meses y 27.52 Kg, respectivamente; distribuidos al azar en 3 grupos de 5 animales/ corral/tratamiento. El ensayo tubo una duracin de 82 das en lo que se evalu ganancia de peso, consumo de alimento, conversin alimenticia y costo por kg de peso vivo ganado. Los animales han sido pesados inicialmente, dndoles un periodo de acostumbramiento de 3 das. El suministro de alimento as como de agua ha sido ad-libitum. Los controles de peso se realizaron cada 15 das (7 a.m.), en forma individual, y el consumo de alimento en forma diaria. En los cuadros 1 y 2 se presenta las frmulas y el valor nutritivo de las dietas que corresponden a los siguientes tratamientos: Tratamiento I Tratamiento II Tratamiento III Tratamiento IV : : : : 10% de harina de pescado y 0% de guano (control). 6% de harina de pescado y10% de guano. 3% de harina de pescado y20% de guano. 0% de harina de pescado y 30% de guano.
El diseo estadstico empleado fue un diseo completamente randomizado y para la comparacin de medias utilizando la prueba de lmites significativos de Duncan (Calzada, 1970).
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Ensayo metablico La segunda fase consisti en un ensayo metablico con una duracin de 12 das, en la que se determin los coeficientes de digestibilidad de la materia seca y de cada uno de los principios inmediatos segn la ecuacin de McDonald et al. (1975), el nitrgeno retenido segn la ecuacin indicada por Munro y Crin (1980) y la retencin de calcio segn la ecuacin descrita por Underwood (1981). Al final del ensayo de alimentacin se seleccion al azar 9 animales de los tratamientos I, II y IV, a razn de 3 animales experimentales por tratamiento, los cuales fueron alojados al azar en jaulas metablicas y la recoleccin de heces y orina se hizo mediante el mtodo de recoleccin total de Batemam ( 1970). Los anlisis qumicos fueron realizados segn la A.O.A.C. (1980). Para la evaluacin de los ensayos biolgicos se utiliz un diseo completamente randomizado ( Calzada, 1970). RESULTADOS Y DISCUSIN Ensayo de alimentacin En el cuadro 3 se aprecia que la mayor ganancia total de peso se obtuvo con 10% de inclusin de guano en la dieta ( 10.78 kg/ovino), hallndose diferencias significativas (P<0.01) respecto a los otros tratamientos. Las dietas con mayores niveles de guano mostraron menores ganancias de peso, lo cual se debera en parte al menor aporte de protena sobrepasante de la harina de pescado (tratamiento III) o a la ausencia de esta protena (tratamiento IV). Wright et al (1967)., citados por Leng et al. (1981) informan que la ausencia de aminocidos o pptidos preformados limita el crecimiento de ciertas bacterias en el rumen cuando los animales son alimentados con dietas bajas en protenas y altas en nitrgeno no proteico. El consumo diario de alimento vari entre 1.08 y 1.16 Kg por da, como se indica en el cuadro 3. El mayor consumo de alimento correspondi a la dieta con 30% de guano y el menor consumo alimenticio a la dieta control. Este ltimo se debera al contenido relativamente alto de harina de pescado en la dieta control, relacionado directamente con el contenido de grasa (Church, 1974), y en especial con la cantidad de cidos grasos no saturados (Rojas, 1979). Estos deprimen la ingestin de alimentos por los ovinos, debido a la caracterstica de energa sobrepasante (Leng et al., 1981). El mayor contenido de energa sera otra razn del menor consumo, ya que el animal tiende a reducir la ingesta de alimentos cuando las raciones tienen alto contenido energtico. Los valores de conversin alimenticia varan entre 7.74 y 12.48, existiendo diferencias significativas (P<0.01) entre la dieta a favor de 10% de guano, respecto a las dems, segn se indica en el cuadro 3. Esta respuesta se puede deber a un mejor equilibrio de la protena de la racin en trminos de protena degradable y no degradable en el rumen, los cuales son requeridos para la sntesis de la protena microbiana. Otra explicacin para esta respuesta es la presencia de la protena que se resiste a la fermentacin y sobrepasa al rumen proveniente de la harina de pescado (Chalupa, 1980).
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CUADRO 1.- COMPOSICIN DE LAS DIETAS, PRECIO DE INSUMOS Y COSTO DE LAS RACIONES (*)
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CUADRO 2.- COMPOSICIN QUMICA PROXIMAL1, DE CALCIO Y FSFORO2 DE LOS INSUMOS Y RACIONES UTILIZADAS EN BASE SECA
1.
Efectuado en el Laboratorio de Anlisis Qumicos del Departamento de Nutricin de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Efectuado en el Laboratorio de Anlisis de Suelos de INIA.
2.
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El menor costo por kilogramo de peso vivo ganado correspondi a la dieta conteniendo 10% de guano (tratamiento II). Esto se debi principalmente, a una mayor ganancia de peso y mejor conversin alimenticia. Ensayo metablico Los coeficientes de digestibilidad fueron ms altos para las dietas control y con 10% de inclusin de guano en lo referente a materia seca, materia orgnica, protena, extracto etreo, extracto libre de nitrgeno y ceniza, dando mayor cantidad nutrientes digestibles totales en dichas dietas, segn se muestra en el cuadro 4. El coeficiente de digestibilidad ms bajo para la protena se hall con la dieta de 30% de guano. Se asume que esto podra deberse a que esta dieta como ya fue mencionado podra tener una limitacin en la cantidad y calidad de aminocidos y pptidos preformados que son requeridos por muchas especies bacterianas y otros microorganismos del rumen para incrementar su tasa de crecimiento. Otra explicacin se basa en la ausencia de protena sobrepasante la cual estara dando lugar a una disminucin de la digestibilidad (Kempton et al., 1978). La mayor digestibilidad del extracto etreo obtenida para la dieta Control esta ligada a su mayor calidad y contenido graso, aportado por la harina de pescado (Rojas, 1979).
CUADRO 3.- CONSUMO, GANANCIA DE PESO, CONVERSIN ALIMENTICIA Y COSTO POR KILOGRAMO. PROMEDIO DE LAS DIETAS BAJO ESTUDIO.
* Valores con letras diferentes son estadsticamente diferentes (P<0.01).
CUADRO 4.- COEFICIENTE DE DIGESTIBILIDAD PROMEDIO Y COEFICIENTE DE VARIACIN DE LAS DIETAS EN ESTUDIO (BASE SECA)
Valores con letras diferentes son estadsticamente diferentes (P < 0.05)
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La dieta con 10% de guano mostr un mayor coeficiente de digestibilidad de la fibra (P<0.05) al ser comparada con la dieta control. El mayor contenido graso de la dieta control respecto a la dieta con 10% de guano determinara una menor digestibilidad de la fibra, ya que la adherencia de los cidos grasos insaturados a las fibras vegetales puede originar la disminucin de la digestibilidad de la celulosa (Kaufmann, 1976). Los coeficientes de digestibilidad correspondientes a la materia seca y la materia orgnica fueron menores (P<0.05) para la dieta con 30% de guano en relacin a la dieta control y 10% de guano. Esto se debe probablemente al elevado contenido de cenizas y al menor nivel de extracto libre de nitrgeno en la composicin qumica de las dietas y a la finura del molido, que permite que algunas partculas escapen del ataque microbiano en el rumen (Meyer et al., 1959). En el caso de la digestibilidad del extracto libre de nitrgeno se hall diferencias estadsticas (P<0.05), esto debido en parte a que las dietas conforme se incrementan el porcentaje de guano mostraron una disminucin del nutriente tal como se muestra en el cuadro 2. Los valores promedio correspondientes a la retencin de nitrgeno para las dietas Control, 10 y 30 % de guano fueron de 0.43, 1.14 y 3.94 g/da respectivamente. Estos resultados coinciden con Hume (1969), quin indica que el nitrgeno retenido en dietas que contienen protena preformados es normalmente ms elevado que el de aquellas que contienen nitrgeno no proteico. La retencin del calcio fue en promedio de 6.01, 6.43 y 8.24 g/ da para las dietas Control, 10 y 30% de guano respectivamente. No se observ diferencias (P>0.05), habiendo una respuesta positiva para todos los tratamientos. Braithwaite (1974) menciona que los ovinos pueden ajustar su tasa de absorcin de calcio de acuerdo a sus necesidades fisiolgicas y que la retencin del mismo est relacionada en forma directa a su tasa de absorcin y en forma inversa a la mineralizacin del hueso. Se ha observado en el caso de rumiantes, que la disponibilidad del calcio en las dietas que contienen guano es tan alta como en la dieta control, concordando con lo que reportan Reid y Bull (1971), citados por Bhattacharya y Taylor (1975). CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 1. Los animales alimentados con 10% de guano y con la dieta control mostraron mayores ganancias de peso y mejor conversin alimenticia. Igualmente la dieta con 20% de guano fue mejor utilizada con 30% de guano. 2. El menor costo por unidad de peso ganado fue observado con el nivel de inclusin de guano de 10 y 20%. 3. Los coeficientes de digestibilidad aparente, fueron ms altos para las dietas control y 10% de guano con respecto a la dieta con 30% de guano, en lo referente a materia seca, materia orgnica, protenas, extracto etreo, extracto libre de nitrgeno, no as para la fibra cruda y ceniza.
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4. No se observaron diferencias en la retencin de calcio para las dietas en estudio. 5. Se recomienda niveles de uso de 10 y 20% de guano de ponedoras en jaula en las raciones para ganado ovino en crecimiento. 6. Se recomienda el ensayo de distintos niveles de protena cruda y energa en dietas para ovinos en crecimiento, con inclusin de guano.
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DETERMINACIN DE ENERGA METABOLIZABLE DEL ACEITE COMPUESTO Y ACEITE RESIDUAL DE FRITURA EN POLLOS DE CARNE POR LOS MTODOS DE COLECCIN TOTAL Y CENIZA INSOLUBLE EN ACIDO. Dantn Miranda Cabrera 1 Vctor Vergara Rubn 2
RESUMEN Se determin la Energa Metabolizable en pollos del aceite compuesto y aceite residual de frituras, mediante los mtodos de coleccin total y ceniza insoluble en cido. Se emple tres tipos de dietas: dieta referencial, dieta con el insumo aceite compuesto y dieta con el insumo aceite residual de frituras. El perodo experimental tuvo una duracin de 3 semanas. La energa metabolizable en tal como ofrecido, para el aceite compuesto fue de 9,989 Kcal/Kg por el mtodo de coleccin total y de 9,659 Kcal/Kg por el mtodo de cenizas insolubles en cido; mientras que para el aceite residual de fritura fue de 9,743 Kcal/Kg y 9,363 Kcal/Kg por los mtodos de coleccin total y ceniza insoluble en cido, respectivamente; no habiendo diferencias significativas a la prueba de t entre los valores de energa metabolizable del aceite compuesto y aceite residual de fritura para un mismo mtodo de determinacin, ni entre mtodos de determinacin de la energa metabolizable para un mismo ingrediente. SUMMARY The metabolizable energy of two fats were determined in 3 week old chicks fed diets containing a commercial fish - vegetable oil blend or frying commercial fish- vegetable oil blend using the total collection and acid - insoluble ash methods. A diet reference was used and each sample of the fats was incorporated in the respective experimental diet at a level of 10% at the expense of glucose. The metabolizable energy value in as fed basis of the commercial fish - vegetable oil blend was 9989 Kcal/kg for the total collection method and 9659kcal/kg for the acid- insoluble ash method; while the metabolizable energy value
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Ing. en Industrias Alimentarias, MSc. en Nutricin. Profesor Principal del Departamento Acadmico de Nutricin. Universidad Nacional Agraria La Molina.
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in as fed basis of the frying commercial fish- vegetable oil blend was 9743 Kcal/Kg for the acid- insoluble ash method. There was no significant difference in the energy content between fresh oil and used oil; while the data obtained by total collection method were similar to those obtained using acid- insoluble ash method. INTRODUCCION En nuestro pas para elaborar aceites compuestos comestibles se emplea como materia prima aceites marinos comestibles que deben ser mezclados con aceite vegetal para el consumo humano, lquidos a temperatura de 20C olor y sabor caractersticos del producto desgomado, exento de sabores y olores extraos, no contener ms de 0.1% de agua, no tener una acidez libre mayor de 0.35%, un ndice de perxido de 5 meqO2/kg grasa (INDECOPI, 1999). La proporcin mxima aceptable de ambos aceites es del 50% (Portocarrero, 1981). Los factores que afectan el valor energtico de los aceites son: el tipo de grasa (Noy y Skalan, 1995; De Blas y Mateos, 1991); factores ligados al ave (Krogdahl, 1985); factores ligados a la dieta (De Blas y Mateos, 1991) y factores ligados al medio ambiente y presencia de contaminantes (Mateos, 1986) La energa metabolizable es la proporcin de energa del alimento que es disponible para el ave en los diversos procesos corporales y es relativamente fcil de hallar, numerosas investigaciones reportan valores de energa metabolizable para diferentes aceites (Lesson y Summers, 1997 y Seminario, 1971). El mtodo directo para determinar la energa metabolizable consta de una dieta referencia en base de glucosa y dietas experimentales en las cuales una porcin de la glucosa se reemplaza por el material a probar alimentando a las aves sin restriccin (De Blas y Mateos, 1991). Los resultados son determinados comparando la energa que desaparece de la dieta problema y de la dieta referencia despus de su pasaje a travs del aparato digestivo de las aves (Rojas, 1979). Uno de los principales usos que se les da a los aceites es en el proceso de frituras de alimentos, siendo estos rehusados reiteradamente para luego ser desechados. Este proceso de frituras donde se usa grandes cantidades de aceites se da generalmente en los negocios que se dedican a la venta de papas fritas, pollos fritos y otros preparados dejando como resultado cantidades apreciables de aceites que son eliminados. Se ha estimado que cerca del 50% de aceite se desecha (Ziller, 1996). El calentamiento prolongado a elevadas temperaturas en presencia de agua y oxigeno que contienen los alimentos provoca la oxidacin del aceite dando lugar a una variedad de compuestos como: carbonilos voltiles, hidroxicidos, cetocidos y epoxicidos que le confieren sabores desagradables y lo obscurecen (Fellows, 1994). Se ha encontrado en el aceite residual de fritura una disminucin en cidos grasos libres y valor perxido y una disminucin en ndice de yodo como en los niveles de cidos grasos poliinsaturados con respecto al aceite sin utilizar, presumiblemente por oxidacin y polimerizacin (Badui, 1984 y Hebbel, 1969) Una disminucin de la ingesta de alimentos o menor capacidad de absorcin de la grasa, disminucin del crecimiento (Cuesta et al., 1993) y aumento del tamao del hgado
DETERMINACIN DE ENERGA METABOLIZABLE DEL ACEITE COMPUESTO Y ACEITE RESIDUAL DE FRITURA EN POLLOS DE CARNE POR LOS MTODOS DE OLECCIN TOTAL Y CENIZA INSOLUBLE EN ACIDO.
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y daos al rin son algunos de los efectos adversos encontrados en animales alimentados con aceite de fritura. Sin embargo se debe tener en cuenta que los estudios toxicolgicos se hacen alimentando a los animales con grandes cantidades de aceite oxidado (Badui, 1984). Por otro lado Lesson y Summers (1997) encontraron un valor de energa metabolizable para grasa de restaurante de 8100 Kcal/Kg en pollos a los 21 das; mientras que Varela y Ruiz (1986) y Alexander et al. (1983) determinaron pequeos cambios, pero sin diferencias significativas a la prueba t, al comparar los valores en energa metabolizable de aceite sin utilizar y su aceite residual de fritura en ratas. El presente trabajo de investigacin tiene como objetivo determinar la energa metabolizable del aceite compuesto y el aceite residual de fritura en pollos por los mtodos de coleccin total y ceniza insoluble en cido. MATERIALES Y METODOS La presente investigacin se realiz en el Laboratorio de Evaluacin Biolgica en Aves. Las dietas se prepararon en la Planta de Alimentos Balanceados del Programa de Alimentos de la Universidad Nacional Agraria la Molina y los anlisis se realizaron en los Laboratorios de Evaluacin Nutricional de Alimentos y en el Instituto de Investigacin Nutricional. En el presente experimento se utilizaron 90 pollos machos de la lnea Ross de un da de edad, distribuidos al azar en grupos de 10 que fue la unidad experimental. El tiempo de crianza fue de 21 das, siendo la primera semana una etapa pre experimental y las dos siguientes la etapa experimental, 10 das de adaptacin a la dieta y los ltimos 4 das de evaluaciones. Se utiliz una batera elctrica de 5 pisos, cada piso con dos compartimentos. Cada jaula cuenta con calefaccin automtica, regulada por un termostato. Cada compartimento esta equipado con dos comederos laterales, un bebedero frontal y una bandeja para la coleccin de excreta. La composicin de las dietas se muestra en el Cuadro 1. Se utiliz una dieta de referencia, con 50% de glucosa, en base a la cual se elabor las dietas experimentales sustituyendo 10% de la glucosa por aceite crudo y aceite de fritura, respectivamente. Durante la primera semana todos los grupos recibieron la dieta de referencia, asignndoles las dietas experimentales a partir de la segunda semana de edad. El suministro del alimento y de agua fue ad libitum.
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CUADRO 1. COMPOSICIN PORCENTUAL Y VALOR NUTRITIVO ESTIMADO DE LAS DIETAS
INGREDIENTES Glucosa Torta de Soya, 47 Harina de Pescado, 65 Harina de huesos Carbonato de Calcio Aceite compuesto Sal comn DL Metionina Cloruro de Colina, 60 Premezcla de vit. y minerales Aceite problema Arena * TOTAL Valor nutritivo EM, Mcal/Kg Protena, % Lisina, % Metionina, % Met-Cis, % Calcio, % Fsforo disponible, % Sodio, % *Cenizas insolubles
DIETA REFERENCIAL 50.00 40.87 3.36 1.96 1.25 1.92 0.36 0.21 0.05 0.10 0.00 0.10 100.00
DIETA EXPERIMENTAL 40.00 40.87 3.36 1.96 1.25 1.92 0.36 0.21 0.05 0.10 10.00 0.10 100.00
3.060 21.08 1.29 0.48 0.77 0.80 0.40 0.22
3.480 21.13 1.29 0.48 0.77 0.80 0.40 0.22
193
Los productos a evaluar fueron el aceite compuesto y su respectivo aceite residual de fritura, obtenido este ltimo despus de haber usado el aceite crudo por una semana (con reposicin de aceite crudo para mantener el volumen de aceite en el recipiente constante), en fritura de pollos y papas. Se determin la humedad, extracto etreo, ndice de yodo, ndice de perxido y cidos grasos libres de los insumos a evaluar (A.O.A.C.,1980) Se tom muestras representativas de los tres tipos de dietas y sus respectivas excretas para su determinacin energtica una Bomba calorimtrica Parr. Las excretas colectadas fueron secadas y molidas para su anlisis. El consumo de alimento y la excreta eliminada fueron controlados en los das de prueba. La energa metabolizable mediante la tcnica de coleccin total se realiz segn Hill y Anderson (1960) y mediante la tcnica de ceniza insoluble en cido segn Vogtmann et al. (1975) Se utiliz un diseo experimental completamente al azar para los datos de consumo de alimento y ganancia de peso durante el perodo de evaluacin, es decir, desde el da 18 al 21 de edad, distribuido en 3 tratamientos y 3 replicas respectivamente. Para comparar los valores de energa metabolizable del aceite compuesto y aceite residual de fritura para cada mtodo de determinacin y para comparar de los mtodos de determinacin de energa metabolizable se utiliz la prueba de t (Calzada,1982). RESULTADOS Y DISCUSIN Comportamiento Productivo Los consumos de alimento en el perodo de evaluacin de los pollos alimentados con la dieta referencial y las dietas experimentales conteniendo aceite compuesto y aceite residual de frituras fueron 385, 407 y 369 gramos, respectivamente, mostraron diferencias significativas, obtenindose una ganancia de peso de 264, 285 y 249 gramos respectivamente. Los resultados de comportamiento productivo de los pollos alimentados con dieta conteniendo aceite compuesto y aceite residual de fritura corroboran los hallados por Cuesta et al.(1993). Esto se debe a que en el aceite residual de fritura hay un aumento en la cantidad de cidos grasos libres, una disminucin en la relacin cido graso insaturado/cido graso saturado, disminucin del ndice de yodo y aumento en el valor perxido respecto al aceite crudo, como se muestra en el Cuadro 3, adems en el aceite de fritura se tiene la presencia de hidrocarburos, cetonas, aldehdos, dmeros y otro compuestos inabsorbibles que se forman debido al calentamiento del aceite crudo a partir de los cidos grasos saturados e insaturados que ste contiene. Energa Metabolizable Los resultados de la energa metabolizable tanto del aceite compuesto como el aceite residual de fritura son mostrados en el Cuadro 2. Comparando los valores de energa metabolizable del aceite compuesto y su aceite residual de fritura para cada mtodo de determinacin. Los valores promedios son 9824 Kcal/Kg y 9553 Kcal/Kg respectivamente. Estos resultados estn de acuerdo con Alexander et al. (1983), quien encontr en que no haba diferencias entre las energas metabolizables de aceite de maz sin utilizar y su respectivo aceite residual de fritura obtenida a partir de fritura de pollos a profundidad bajo presin.
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CUADRO 2. CONTENIDO DE ENERGA METABOLIZABLE DEL ACEITE COMPUESTO CRUDO Y EL ACEITE RESIDUAL DE FRITURA
Dieta de referencia
Dieta con aceite compuesto
Dieta con aceite de fritura
Coleccin Total
Energa Bruta Dieta, Kcal/Kg Energa Bruta Excreta, Kcal/Kg Excreta (g M.S./da) Consumo (g M.S./da) Excreta/Consumo Energa Metabolizable Dieta, Mcal/Kg Energa Metabolizable Aceite, Mcal/Kg* Ceniza Insoluble en cido Ceniza de dieta/Ceniza de excreta Energa Metabolizable Dieta, Mcal/Kg Energa Metabolizable Aceite, Mcal/Kg*
4197 3561 22.85 86.57 0.26 3.25
4826 3816 22.70 92.66 0.24 3.88 9989
4703 3947 18.83 84.13 0.21 3.86 9743
0.240 3342
0.230 3948 9659
0.200 3913 9363
*E.M. = 3.65 (EM Dieta Referencial EM dieta Experimental) / 0.10
No se encuentran diferencias entre tipos de aceite y mtodos de determinacin Los valores de energa metabolizable del aceite compuesto por los mtodos de coleccin total y cenizas insolubles fueron 9989 y 9743 Kcal/Kg, respectivamente. Al respecto Seminario (1971) reporta 8550 Kcal/Kg para el aceite semirrefinado de anchoveta, mientras que Guevara (1997) encontr en un aceite acidulado y estabilizado de pescado como producto
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final un valor de 8658 Kcal/Kg de energa metabolizable empleando para ello la tcnica de coleccin total. Al respecto Lesson y Summers (1997) reporta que la energa metabolizable de aceite de pescado fue de 8600 Kcal/Kg a la edad de 3 semanas para luego elevarse a 9000 Kcal/Kg en pollos de ms edad. Para determinaciones con aceite compuesto (mezcla de grasa vegetal y animal) se reportan los valores de 8200 Kcal/Kg (Vint, 1991) y 8500 Kcal/Kg obtenidos en pollos de 3 semanas de edad y 8600 Kcal/Kg para pollos mayores de tres semanas de edad (Lesson y Summers, 1997). Se observa que la energa metabolizable del aceite compuesto obtenido en el presente estudio es generalmente mayor, comparado con lo reportado anteriormente. Esta variacin se puede deber a la composicin del aceite compuesto comercial usado (mezcla de aceite de pescado y vegetal), raza y edad del ave, factores del medio ambiente, composicin y consumo de la dieta, nivel de instauracin, relacin entre cidos grasos insaturados y saturados. Se ha demostrado adems que el valor de la energa metabolizable aparente de las grasas vara con la naturaleza de la dieta referencia (De Blas y Mateos, 1991) El valor de energa metabolizable del aceite residual de fritura por el mtodo de coleccin total obtenido es de 9743 Kcal/Kg y por el mtodo de cenizas insolubles fue de 9363 Kcal/Kg. Comparando con los resultados que nos reporta Lesson y Summers (1997) que fue de 8100 Kcal/Kg para pollos a las tres semanas de edad y 8900 Kcal/Kg para pollos mayores de tres semanas de edad; se puede observar que el valor obtenido es mayor, posiblemente debido a la calidad del aceite crudo expuesto al proceso de fritura, al tipo de alimento a frer, a la temperatura y tiempo de exposicin en la freidora, al rea superficial del aceite expuesta al oxigeno del aire, a la humedad liberada por el alimento y a la velocidad de reposicin del aceite que determinaran los niveles de oxidacin, hidrlisis y posterior polimerizacin de los aceites como menciona Ziller (1996). Los valores de energa metabolizable de aceite compuesto crudo y su aceite residual de fritura determinados mediante la tcnica de coleccin total y ceniza insoluble en cido no mostraron diferencias significativas lo que concuerda con el trabajo de Vogtmman et al. (1975), quien indica que ambas tcnicas pueden ser utilizadas para evaluar valores de energa metabolizable, ya que se obtienen resultados semejantes. El valor energtico del aceite depende de la naturaleza de la estructura qumica de los cidos grasos presentes, que se traduce en tres ndices de calidad; el ndice de yodo, el ndice de perxido y el ndice de cidos grasos libres cuyos resultados se muestran en el Cuadro 3. En los aceites sin utilizar se encuentra un mayor valor del ndice de yodo respecto a los aceites residuales de fritura, que refleja el grado de insaturacin de la estructura qumica. Al respecto Hemans et al. (1973) y Hebbel et al. (1969) encontraron que los cidos grasos polinsaturados se degradaban para dar cidos grasos monoinsaturados y saturados aumentando la concentracin de estos compuestos conforme aumentaba el tiempo de fritura, ambos autores encontraron que el ndice de yodo disminua conforme sucedan estos cambios. Por otro lado De Blas y Mateos (1991) refieren que los cidos grasos poliinsaturados son mejor absorbidos por las aves que los monoinsaturados y stos que los saturados.
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CUADRO 3. ANLISIS QUMICOS DE LOS ACEITES COMPUESTO Y RESIDUAL DE FRITURA

Aceite compuesto Aceite residual de fritura INDECOPI*
Extracto Etreo (%) Humedad (%) ndice de Perxido (meq O2/kg) ndice de Yodo (g. de yodo/100g) cidos grasos (%)
100 0.00 0.96 110.67 0.23
99 0.80 2.32 106.60 0.68
100 < 0.10 < 0.50 No se reporta < 0.35
Fuente:
Laboratorio de Evaluacin Nutricional (1999) e *INDECOPI (1999): Norma de Calidad del Aceite Compuesto
El ndice de perxido es mayor en aceite residual de fritura que en aceite sin utilizar. Yepez et al. (1990) refieren que este indicador no sera adecuado para ver la calidad del aceite de fritura y que tendra que complementarse con otros indicadores por cuanto los perxidos se descomponen a compuestos carbonlicos y esto se acenta cuando aumenta la temperatura. Por otro lado se ha observado una relacin directa entre un aumento del ndice de perxido y un menor tiempo de permanencia en el tracto intestinal disminuyendo su digestibilidad (Squires et al. 1991). El porcentaje de los cidos grasos libres presentes en el aceite sin utilizar es menor que el presentado por el aceite residual de fritura que va de 0.23 a 0.68% respectivamente; estos resultados son similares a los encontrados por Hemans et al. (1973) y Badui (1984). Por otro lado De Blas y Mateos (1991) refieren que es preferible que las grasas tengan una menor cantidad de cidos grasos libres por cuanto ello influye en la formacin de micelas que son el medio por el cual las grasas son absorbidas. Comparando los valores de extracto etreo del aceite compuesto con el aceite residual de fritura se observa que la diferencia es mnima; esto es corroborado por Hemans et al. (1973), quien observ lo mismo entre el aceite de algodn sin utilizar y su aceite caliente, aseverando que la variacin est en su composicin de cidos grasos saturados, mono y poliinsaturados. Respecto al contenido de humedad, INDECOPI (1999) menciona que el aceite comestible compuesto debe contener como mximo de humedad 0.1%. Sung (2000) encontr un porcentaje de humedad para el aceite residual de fritura entre 0.5 y 1.5% corroborando el valor encontrado (0.8%).
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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 1. La energa metabolizable en tal como ofrecido por el mtodo de coleccin total para el aceite compuesto fue de 9989 Kcal/Kg y para el aceite residual de fritura fue de 9659 Kcal/ Kg, siendo estos valores estadsticamente similares. 2. La energa metabolizable en tal como ofrecido por el mtodo de cenizas insolubles para el aceite compuesto y para el aceite residual de fritura fueron 9743 Kcal/Kg y 9363 Kcal/ Kg respectivamente, siendo estos valores estadsticamente similares. 3. El valor promedio de energa metabolizable en tal como ofrecido para el aceite compuesto fue de 9824 Kcal/Kg y para el aceite residual de fritura fue de 9553 Kcal/kg. 4. El uso de los mtodos de coleccin total y ceniza insoluble en cido produjo estadsticamente valores similares de energa metabolizable tanto para el aceite compuesto como para el aceite residual de fritura, constituyendo las cenizas insolubles una tcnica adecuada para la determinacin de la energa metabolizable. 5. Se recomienda usar el valor promedio de la energa metabolizable en tal como ofrecido determinado para el aceite compuesto (9824 Kcal/Kg) en la formulacin de alimento para aves. 6. Se recomienda usar el valor promedio de la energa metabolizable en tal como ofrecido determinado para el aceite residual de fritura (9553 Kcal/Kg), en la formulacin de alimento para aves. 7. Se recomienda evaluar el aceite residual de fritura en ensayos de alimentacin con aves, para determinar el porcentaje ptimo de su utilizacin dentro de una dieta 8. Se recomienda utilizar la tcnica de cenizas insolubles en cido para determinar la energa metabolizable de un aceite. BIBLIOGRAFIA ALEXANDER, J.; B.E. CHANIN y E. T. MORAN. 1983. Nutritional effects of fresh, laboratory heated, and pressure deep fry fats. Journal of Food Science. Vol.48 p.1289-1292. ASSOCIATION OF OFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS (A.O.A.C.). 1980. Official methods of analysis Thirteeth Edition .Arlincton USA. pag. 134-138. BADUI, S. 1984. Qumica de los Alimentos. Edit Alambra a Mxico D.F. CALZADA, B. 1982. Mtodos Estadsticos de Investigacin Vol 1. 680paginas. Ediciones Universidad Nacional Agraria. Lima- Peru. CUESTA, C.; F. SANCHEZ- MUIZ y S. LPEZ- VARELA. 1993. Alteracin termo oxidativa en un aceite de girasol utilizado en 75 frituras de patatas; efecto de su inclusin en dietas sobre
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GENERACION DE BIOGS A PARTIR DE ESTIERCOL DEL GANADO OVINO, VACUNO Y PORCINO DE LA UNALM EN BIODIGESTORES DE CARGA FIJA Jos Calle Marav1 y Lilin Saico Zeballos2 RESUMEN El trabajo de investigacin consisti en la implementacin de biodigestores experimentales de 1 litro de volumen utilizando como substrato estircol de ganado ovino, vacuno, porcino y sus combinaciones, procedentes de los corrales de crianza de la UNALM, y como inculo el biol de un biodigestor en funcionamiento (Fundo Casablanca, Lurn); el diseo estadstico empleado fue de tipo DCA con 7 tratamientos y 3 repeticiones por cada uno. La cuantificacin del biogs producido se hizo por la medida diaria del agua desplazada en probetas graduadas. El tiempo de duracin del ensayo fue de 37 das, luego de los cuales se obtuvo: 452 ml de biogs del estircol de Ovino, 253 ml del Vacuno, 385 ml del de Porcino, 245 ml de la mezcla de Ovino y Vacuno, 240 ml de la mezcla de Ovino y Porcino, 305 ml de la mezcla de Vacuno y Porcino; y 267 ml de la mezcla de los tres tipos de estircol. El substrato con mayor produccin y mejor rendimiento fue el que empleo estircol de Ovino con 1.47 ml biogs/g/da mientras que el substrato con menor rendimiento fue el que emple la mezcla de los tres tipos de estircoles con 0.65 ml biogs/g/da. SUMMARY The investigations work consisted in the implementation of experimental digesters of 1 liter using as substrate sheep manure, cattle, and swine and its combinations from the UNALM feedlots, and as inoculate it was used a biol from a operating digester (Casablancas Farm of Lurn); the statistical design employed consisted in a CRD with 7 treatments and 3 repetitions. The amount of biogas produced was measured daily by the amount of water displaced in a graduate test tube. The duration of the trials were 37 days. Results of biogas production obtained afterwards were the following: 452 ml of biogas from the Sheep manure, 253 ml from the Bovine, 385 ml from the Swine, 245 ml from the mixture of Sheep and Bovine, 240 ml from the mixture of Sheep and Swine, 305 ml from the mixture of Bovine and Swine; and 267 ml from the mixture of the three kinds of manure. The substrate with the greatest production and best performance was the one that used manure of Sheep with 1.47 ml biogas/g/day while the substrate with smaller performance was the one that employed the mixture of the three types of manures with 0.65 ml biogas/g/day.
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Profesor Principal del departamento de Construcciones Rurales, Facultad de Ingeniera Agrcola. Jefe de Prcticas D.E. del departamento de Biologa , Facultad de Ciencias.
GENERACION DE BIOGS A PARTIR DE ESTIERCOL DEL GANADO OVINO, VACUNO Y PORCINO DE LA UNALM EN BIODIGESTORES DE CARGA FIJA
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1.
INTRODUCCION
El empleo de energas renovables como una alternativa de desarrollo tecnolgico sostenible se ha convertido en una de las opciones de manejo ambiental ms atractivas en las ltimas dcadas poniendo en escena la utilizacin del potencial energtico derivado de a biomasa; la misma que abarca a una variada serie de fuentes energticas que van desde la simple combustin de la lea hasta la obtencin de biocombustible producido en vertederos de residuos y plantas de tratamiento de lodos. El biogs es combustible constituido principalmente por Metano, puede ser usado como combustible en la generacin de electricidad y calor en instalaciones de pequea y mediana escala, contribuyendo as con la disminucin del gasto de energas convencionales y el ahorro en trminos econmicos. Considerando que la UNALM cuenta con corrales de crianza de ganado ovino, vacuno y porcino se hace evidente que sus desechos se constituyen en una fuente potencial de generacin de biogs. El estudio acerca de este potencial generador conlleva a la determinacin y/o medicin del volumen producido, cuyos resultados sirvan como sustento a la aplicacin prctica e implementacin de un biodigestor eficiente a gran escala, que permita producir biogs para ser transformado en energa elctrica necesaria para las instalaciones de la Universidad. Con este fin, el trabajo de investigacin tuvo como objetivos principales: La determinacin del volumen total de biogs producido por el estircol de ganado ovino, vacuno, porcino y sus combinaciones. El rendimiento en volumen por gramo de substrato empleando estircol de ganado ovino, vacuno y porcino y sus combinaciones. Los resultados de la investigacin se constituyen como un aporte no slo por las aplicaciones prcticas que se puedan generar a partir de la evaluacin de mismos, sino tambin porque en la prctica conllevan al reciclamiento de material de desecho agropecuario no aprovechado en su totalidad, disminuyendo los procesos de contaminacin por gases. 2. REVISION DE LITERATURA
La generacin natural del biogs es una parte importante del ciclo biogeoqumico del carbono. El metano producido por bacterias es el ltimo eslabn en una cadena de microorganismos que degradan material orgnico y devuelven los productos de la descomposicin al medio ambiente. La utilizacin de residuos orgnicos para la generacin de energa reduce la emisin de metano, que es el segundo gas mas importante en la causa del efecto invernadero (Shultheis, 1999). Se estima que la contribucin relativa proveniente de las actividades humanas est en orden de 55% para el dixido de carbono y 17% para el metano (Baratta, 2000; citado por Shultheis, 1999). Aunque el metano no tiene la extensin del dixido de carbono en la atmsfera, ste puede causar mayores efectos negativos sobre el clima ya que contribuye con un 20% del efecto total, sino que adems su potencial de calentamiento global es 21 veces ms grande que el del dixido de carbono, por un periodo de tiempo de cien aos. (Viera et al., 1998 citado por Shultheis, 1999).
202
Se estima que cada ao se emite a la atmsfera alrededor de 300 a 750 millones de toneladas de metano, sus principales fuente son: el estircol de los rumiantes, los campos de arroz, los pantanos y los residuos slidos (Lubberding, 2000). El valor calorfico del biogs oscila entre los 4. 6 KWh por metro cbico. Es decir que un metro cbico de ste, es equivalente a aproximadamente medio litro de combustible diesel. El valor energtico del biogs por lo tanto estar determinado por la concentracin de metano alrededor de 20 a 25 MJ/m3, comparado con 33 38 MJ/m3 para el gas natural (Pedraza, 1995). El substrato es el material de partida en la produccin de biogs. Los materiales de fermentacin estn compuestos en su mayor parte por Carbono (C) y Nitrgeno (N). Si el contenido de este ltimo es muy alto, la reproduccin de las bacterias se inhibe debido a la alta alcalinidad. Lo ideal es una relacin C/N de 10:1 a 30:1; relaciones C/N menores; por ejemplo 8:1, inhiben la actividad bacteriana por excesivo contenido de Amonio (Werner, 1989). Los porcentajes ms favorables de slidos totales en el medio de fermentacin interior deben estar entre 5 y 10%, ya que valores de 15% en adelante, tienden a inhibir el proceso. Para un biodigestor se pueden tener porcentajes de hasta 25%. Los metales pesados, los antibiticos e igualmente los detergentes, son productos que inhiben el proceso de produccin de biogs (Werner, 1989). En el proceso de digestin anaerobia que produce el biogs, involucra la participacin de diferentes poblaciones de microorganismos que actan simultneamente en la degradacin de la materia residual en tres etapas: Hidrlisis, donde los compuestos del substrato se transforman en componentes orgnico simples y solubles; Acetognesis, donde los productos finales de la etapa anterior son transformados en acetato e hidrgeno principalmente y Metanognesis; donde actan las bacterias del gnero Archeobacter que utilizan los productos de la fase anterior (principalmente C y H) para la formacin de metano. Como todo proceso biolgico, la digestin anaerobia debe ser controlada, pues existen diversos factores que influyen considerablemente en el xito o no de la misma (Maramba 1978 ; Finck 1992). Un desbalance en alguno de estos factores puede provocar la ruptura del equilibrio entre las comunidades microbianas y por consiguiente el no funcionamiento del biodigestor, la no produccin de biogs y el no adecuado tratamiento del residual. (Maramba, 1978). La temperatura no afecta la produccin absoluta de gas que realmente es dependiente de las caractersticas del substrato, sin embargo, este factor acta como catalizador de las reacciones que originan el biogs. Las bacterias actan mejor en el orden de los 37C (Mesoflicos) y 54C (Termoflico) y baja gradualmente desde los 35 hasta los 0C. En la etapa Termoflica, la descomposicin y la produccin del biogs es ms rpida que en la Mesoflica. No obstante, el proceso es altamente sensible a los cambios bruscos de temperatura (Lay et al, 1997). Los microorganismos anaerobios necesitan un pH en torno a la neutralidad para su correcto desarrollo, aunque permiten cierta oscilacin (Clark y Speece, 1989). Para que el proceso se desarrollo de forma satisfactoria, el pH debe estar en torno a la neutralidad, presen
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tando problemas graves si el pH baja por debajo de 6 o sube por encima de 8,3. Sin embargo, el proceso de inhibicin parece ser completamente reversible, aunque el tiempo de recuperacin depende de la duracin de la alteracin (Lay et al , 1997). 3. METODOLOGIA
En primer trmino se procedi a realizar una colecta del estircol de los distintos corrales de crianza y hacer una mezcla homognea. El recojo se hizo por las maanas (entre las 8:00 y 9:00 am) antes que se hiciera la limpieza, de esta manera el estircol corresponda a una mezcla del total depositado diariamente; luego de esto se tritur la mezcla de estircol y se guard en baldes de plstico para ser llevados al laboratorio. Los ensayos de laboratorio se realizaron en el laboratorio de Energas Renovables de la Facultad de Ingeniera Agrcola de la UNALM. La parte experimental se inici con la implementacin de biodigestores experimentales, para ello se emplearon botellas transparentes (PET) de 1L de capacidad. El diseo se bas en un sistema de desplazamiento simple de un volumen de agua por efecto de la presin ejercida por el biogs producido; para esto, los biodigestores fueron conectados a una manguera (1mm de ) que conducen el biogs hacia una botella tambin de 1L que contena una solucin de agua cidificada; sta ltima contaba con una pipeta delgada que est sumergida hasta el fondo y conectada a una manguera en la parte superior de manera tal, que conduce la solucin desplazada por el gas hacia una probeta graduada. As el volumen de agua desplazado corresponde al volumen de biogs producido. (Vase Dibujo N1).
Una vez construidos los biodigestores, se procedi a la preparacin de la solucin del biodigestor a travs de la mezcla de un volumen de biol con agua destilada Este biol constituye el inculo de bacterias necesarias que participarn en el proceso de fermentacin; en este caso el biol fue extrado del biodigestor del Fundo Casablanca (Lurn), que emplea estircol de cuyes como substrato. Finalmente, se procedi a la preparacin de los substratos, el que se inici con la trituracin de los estircoles colectados con la ayuda de morteros; luego stos fueron pesados y empaquetado de acuerdo a la masa correspondiente a cada tratamiento. Los substratos preparados se mantuvieron en refrigeracin hasta el momento en que fueran aadidas a los biodigestores.
204
Una vez que se iniciaron los ensayos el volumen de agua desplazado fue medido diariamente, asimismo, se prepararon biodigestores testigos para cada tratamiento en los cuales se realiz las medidas de pH y temperatura. Con los datos obtenidos de la medicin diaria, se definieron las curvas de rendimiento diario y produccin acumulada total. Los ensayos consideraron la experimentacin en biodigestores de carga fija. 3.1. Biodigestores de Carga Fija
Consisti en la aplicacin del substrato una sola vez al inicio del ensayo, midiendo el volumen de gas producido diariamente durante el periodo de tiempo que continu la produccin. Este ensayo permiti definir la masa de estircol mnima necesaria para mantener en funcionamiento el biodigestor, as como su duracin. La estructura de estos biodigestores se ilustra en el Dibujo N1. Cuadro N1. Tratamientos y Proporciones
3.2. Clculo del Porcentaje de Materia Orgnica Se procedi a enviar muestras de estircol de ganado ovino, vacuno y porcino al Laboratorio de Anlisis de Agua y Suelo (DRAT-FIA)3 y al Laboratorio de Anlisis de Suelos (LASPAF-FA)4 para que se analizara los parmetros de: pH, % de materia orgnica, % de materia seca, Nitrgeno como NH3, Nitrgeno total y Carbono Orgnico. Los resultados de % de Carbn orgnico (C), % Nitrgeno total, % de materia seca (MS) y materia orgnica seca (MOS) se muestran a continuacin:
3 4
Departamento de Agua y Tierra Facultad de Ingeniera Agrcola Laboratorio de Suelos, Plantas, Agua y Fertilizantes Facultad de Agronoma
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Cuadro N 2. Porcentajes de MOS y MS (Resultados de Laboratorio
A partir de los % de MS, % de MOS y el peso inicial de las muestras que fueron analizadas se obtiene el % de MOS de cada estircol en campo.
Cuadro N 3. Porcentajes de MOS y MS (calculados)
Con los resultados obtenidos se puede proceder a realizar los clculos necesarios para determinar el peso total que debe tener una muestra de estircol con un contenido de materia orgnica determinado. 4. RESULTADOS Y DISCUSIONES
Este se inici el da 5 de Marzo de 2003, para este ensayo se procedi a implementar los biodigestores como se seala en la metodologa y acondicionarlos para su funcionamiento: preparando la solucin de biol en una proporcin de 1:8 (de agua) y llenar los biodigestores con 800 ml de esta solucin, as tambin stos fueron cubiertos externamente con plstico de color negro para evitar el paso de la luz y la proliferacin de algas y hongos. La masa de estircol agregada a cada tratamiento se muestra a continuacin:
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Cuadro N 4. Masa de Estircol Agregada
Los biodigestores empezaron a producir biogs desde el segundo da de iniciado el ensayo, hacindose constante para todas las repeticiones desde el sexto da. El ensayo tuvo una duracin de 37 das. Los valores de temperatura ambiente mxima y mnima registradas en el laboratorio oscilaron entre los 20 C y los 34 C. 4.1. Resultados Obtenidos con el Estircol de Ovino
En el Cuadro N5 se muestran los resultados promedios de la produccin diaria, produccin acumulada, rendimiento, valores de pH y temperatura del Tratamiento N 1 (Ovino); en el Grfico N 1 se ilustran las curvas correspondientes.
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Cuadro N 5. PRODUCCIN DIARIA Y ACUMULADA, RENDIMIENTO, pH Y TEMPERATURA PROMEDIOS DE LOS BIODIGESTORES DE CARGA FIJA DEL TRATAMIENTO N 1 (OVINO)
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Grfico N 1. ANALISIS DE PRODUCCION DIARIA Y ACUMULADA Y RENDIMIENTO PROMEDIOS DE LOS BIODIGESTORES DE CARGA FIJA DEL TRATAMIENTO N 1 (OVINO)
Como se puede observar en el Grfico N 1, la produccin mxima acumulada fue de 452,12 ml de biogs y el rendimiento mximo fue de 1,47 ml de biogs / g de estircol /da, el cual se produjo el da 10. Asimismo se destaca que los mejores rendimientos diarios se alcanzaron durante los once primeros das de produccin. El promedio de los rendimientos diarios fue de 0.7 ml de biogs /g de estircol /da. Este alto rendimiento en los primeros das demuestra una buena disponibilidad de nutrientes (substrato) para las bacterias en el biodigestor ya que este estircol tiene un alto porcentaje de materia seca (54.79%). Luego de los primeros once das se observa que la curva va descendiendo paulatinamente hasta alcanzar los de valores de 1 ml de biogs / g de estircol (el da 19) y 0.73 ml de biogs / g de estircol (el da 28). Durante el ensayo, los biodigestores no mostraron mucha variacin en cuanto al pH, mantenindose dentro rango ptimo (pH=8); en cuanto a la temperatura se observ que sta oscil entre los 26C y 33C, el coeficiente de correlacin de Pearson (R2=0.29) demuestra que no existe una inferencia significativa de la temperatura con respecto a los rendimientos diarios. 4.2 Resultados Obtenidos con el Estircol de Vacuno
En el Cuadro N 6 se muestran los resultados promedios de la produccin diaria, produccin acumulada, rendimiento, valores de pH y temperatura del Tratamiento N 2 (Vacuno); en el Grfico N 2 se ilustran las curvas correspondientes.
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Cuadro N 6. PRODUCCIN DIARIA Y ACUMULADA, RENDIMIENTO, pH Y TEMPERATURA PROMEDIOS DE LOS BIODIGESTORES DEL TRATAMIENTO N 2 (VACUNO)
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Grfico N 2. ANALISIS DE PRODUCCION DIARIA Y ACUMULADA Y RENDIMIENTO PROMEDIOS DE LOS BIODIGESTORES DE CARGA FIJA DEL TRATAMIENTO N2 (VACUNO)
Como se puede observar en el Grfico N 2, la produccin mxima acumulada fue de 253,12 ml de biogs y el rendimiento mximo fue de 0.99 ml de biogs / g de estircol /da, el cual se produjo el da 23. Se destaca que para este tratamiento, la curva describe dos etapas de alto rendimiento; la primera se origina entre los das n7 y n12, (seguida por una depresin) y la segunda entre los das n20 y n33. El promedio de los rendimientos diarios fue de 0.29 ml de biogs /g de estircol /da. La tendencia de la curva de rendimiento al describir dos etapas definidas, demuestra que en un periodo de retencin de 37 das existe un primer momento en el que el proceso de fermentacin se acelera debido al rpido crecimiento de la poblacin microbiana (periodo de latencia corto) y un segundo momento donde se logra la estabilidad del proceso (pasados los 20 das). Este comportamiento se puede deber al que a pesar de que este estircol posee un buen porcentaje de materia seca (51%), tambin tiene un porcentaje mayor de Nitrgeno total (2.80%) que es un poco mayor con respecto al tratamiento anterior; ocasionando la liberacin de amoniaco libre inhibiendo as el proceso en la etapa intermedia haciendo fraccionar el rendimiento. A lo largo del ensayo los biodigestores se mantuvieron con un pH=8; en cuanto a la temperatura se observ que sta oscil entre los 27C y 33C, el coeficiente de correlacin de Pearson (R2=0.14) demuestra que no existe una inferencia significativa de la temperatura con respecto a los rendimientos diarios. 4.3 Resultados Obtenidos con el Estircol de Porcino
En el Cuadro N 7 se muestran los resultados promedios de la produccin diaria, produccin acumulada, rendimiento, valores de pH y temperatura del Tratamiento N 3 (Porcino); en el Grfico N 3 se ilustran las curvas correspondientes.
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Cuadro N 7. PRODUCCIN DIARIA Y ACUMULADA, RENDIMIENTO, pH Y TEMPERATURA PROMEDIOS DE LOS BIODIGESTORES DE CARGA FIJA DEL TRATAMIENTO N 3 (PORCINO)
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Grfico N 3. ANALISIS DE PRODUCCION DIARIA Y ACUMULADA Y RENDIMIENTO PROMEDIOS DE LOS BIODIGESTORES DE CARGA FIJA DE ESTIERCOL DEL TRATAMIENTO N 3 ( PORCINO)
Como se observa en el Grfico N 3, la produccin mxima acumulada fue de 384.85 ml de biogs y el rendimiento mximo fue de 0.87 ml de biogs / g de estircol /da, el cual se produjo el da 20. Asimismo se destaca que los mejores rendimientos diarios se alcanzaron pasados los 20 das y se iniciaron con el rendimiento ms alto El promedio de los rendimientos diarios fue de 0.25 ml de biogs /g estircol /da. El anlisis de la curva de rendimiento define que ste se hace ms homogneo tardamente (fase de latencia larga) y esto se debe a que el substrato (estircol de porcino) posee un bajo porcentaje de materia seca (23%) y un alto porcentaje de Nitrgeno total (3.32%), en una proporcin de C/N igual a 8:1, lo que sugiere que la inhibicin en la primera etapa se puede haber sido a la liberacin en exceso de amoniaco libre inhibiendo as el proceso de metanognesis. El rendimiento homogneo en la fase final determina un posible agotamiento el agente inhibidor (amonio libre) que permiti que se alcance un equilibrio, en donde las bacterias metanognicas pueden disponer de la materia seca presente. De la misma forma que en los casos anteriores los biodigestores se mantuvieron con un pH=8 (ptimo); en cuanto a la temperatura se observ que sta oscil entre los 26C y 32C, el coeficiente de correlacin de Pearson (R2=0.23) demuestra que no existe una inferencia significativa de la temperatura con respecto a los rendimientos diarios. 4.4 Resultados Obtenidos con la Mezcla de Estircol de Ovino y Vacuno
En el Cuadro N 8 se muestran los resultados promedios de la produccin diaria, produccin acumulada, rendimiento, valores de pH y temperatura del Tratamiento N 4 (Ovino y Vacuno); en el Grfico N 4 se ilustran las curvas correspondientes
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Cuadro N 8. PRODUCCIN DIARIA Y ACUMULADA, RENDIMIENTO, pH Y TEMPERATURA PROMEDIOS DE LOS BIODIGESTORES DE CARGA FIJA DEL TRATAMIENTO N 4 (OVINO Y VACUNO)
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Grfico N 4. ANALISIS DE PRODUCCION DIARIA Y ACUMULADA Y RENDIMIENTO PROMEDIOS DE LOS BIODIGESTORES DE CARGA FIJA DEL TRATAMIENTO N4 (OVINO Y VACUNO)
Como se observa en el Grfico N 4, la produccin mxima acumulada fue de 245.32 ml de biogs y el rendimiento mximo fue de 0.73 ml de biogs / g de estircol /da, el cual se produjo el da 21. Se destaca que para este tratamiento, el rendimiento mas homogneo se sucedi despus del da 21 y fue declinando paulatinamente hasta el final del ensayo. El promedio de los rendimientos diarios fue de 0.32 ml de biogs /g de estircol /da. El anlisis de la curva define dos periodos de alto rendimiento, esto se puede explicar por la presencia de estircol de ovino como parte del substrato, pues como ya se vio en el Grfico N 1, ste es rpidamente dispuesto por las bacterias mientras que el estircol de vacuno como se observ en el Grfico N 2 es un substrato con mayor contenido de N total que demora en ser dispuesto como alimento. De manera general se puede decir que la curva de rendimiento presenta claramente una combinacin de las curvas obtenidas con los Tratamiento N 1 y N 2. Los biodigestores de este tratamiento igualmente se mantuvieron con un pH=8 (ptimo); en cuanto a la temperatura se observ que sta oscil entre los 26C y 34C, el coeficiente de correlacin de Pearson (R2=0.17) demuestra que no existe una inferencia significativa de la temperatura con respecto a los rendimientos diarios. 4.5 Resultados Obtenidos con la Mezcla de Estircol de Ovino y Porcino En el Cuadro N 9 se muestran los resultados promedios de la produccin diaria, produccin acumulada, rendimiento, valores de pH y temperatura del Tratamiento N 5 (Ovino y Porcino); en el Grfico N 5 se ilustran las curvas correspondientes
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Cuadro N 9. PRODUCCIN DIARIA Y ACUMULADA, RENDIMIENTO, pH Y TEMPERATURA PROMEDIOS DE LOS BIODIGESTORES DE CARGA FIJA DEL TRATAMIENTO N 5 (OVINO Y PORCINO)
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Grfico N 5. ANALISIS DE PRODUCCION DIARIA Y ACUMULADA Y RENDIMIENTO PROMEDIOS DE LOS BIODIGESTORES DE CARGA FIJA DEL TRATAMIENTO N 5 (OVINO Y PORCINO)
Como se observa en el Grfico N 5, la produccin mxima acumulada fue de 240.57 ml de biogs y el rendimiento mximo fue de 0.98 ml de biogs / g de estircol /da, el cual se produjo el da 7. Se destaca que para este tratamiento, el rendimiento muestra un pico de rendimiento en los primeros das y se hace mas homogneo a partir del das 20 descendiendo paulatinamente hasta el final del ensayo. El promedio de los rendimientos diarios fue de 0.24 ml de biogs /g de estircol /da. El anlisis de la curva como en el caso anterior, tambin un rendimiento fraccionado, esto tambin se puede explicar por la combinacin de estircoles, uno con alto porcentaje de materia seca (ovino) y otro con alto porcentaje de Nitrgeno total (porcino); sin embargo se resalta que a pesar de que la presencia del estircol de ovino el rendimiento diario no es muy alto; este fenmeno tambin sugiere el exceso de amoniaco libre en el medio por lo que el rendimiento se ve inhibido y difcilmente se recupera. Asimismo puede decir que la curva de rendimiento presenta claramente una combinacin de las curvas obtenidas con los Tratamiento N 1 y N 3. En este caso tambin los biodigestores se mantuvieron en con un pH= 8 (ptimo); en cuanto a la temperatura se observ que sta oscil entre los 26C y 33C, el coeficiente de correlacin de Pearson (R2=0.19) demuestra que no existe una inferencia significativa de la temperatura con respecto a los rendimientos diarios. 4.2 Resultados Obtenidos con la Mezcla de Estircol de Vacuno y Porcino
En el Cuadro N 10 se muestran los resultados promedios de la produccin diaria, produccin acumulada, rendimiento, valores de pH y temperatura del Tratamiento N 6 (Vacuno y Porcino); en el Grfico N 6 se ilustran las curvas correspondientes
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Cuadro N 10. PRODUCCIN DIARIA Y ACUMULADA, RENDIMIENTO, pH Y TEMPERATURA PROMEDIOS DEL TRATAMIENTO N 6 (VACUNO Y PORCINO)
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Grfico N 6. ANALISIS DE PRODUCCION DIARIA Y ACUMULADA Y RENDIMIENTO PROMEDIOS DE LOS BIODIGESTORES DE CARGA FIJA DEL TRATAMIENTO N6 (VACUNO Y PORCINO)
Como se observa en el Grfico N 6, la produccin mxima acumulada fue de 304.83 ml de biogs y el rendimiento mximo fue de 1.04 ml de biogs / g de estircol /da, el cual se produjo el da 10. En el caso de este tratamiento, el rendimiento muestra un pico de rendimiento en los primeros das y se hace mas homogneo a partir de da 20, declinando paulatinamente hasta el final del ensayo. El promedio de los rendimientos diarios fue de 0.29 ml de biogs /g de estircol /da. El anlisis de la curva demuestra que el rendimiento se hace mximo en los primeros das y va decayendo paulatinamente a medida que las bacterias van disponiendo del substrato; como se observa en un primer momento existe evidencia de un rendimiento con crecimiento exponencial que decae para luego ser retomado de manera ms homognea, esto comportamiento tambin se puede explicar a la presencia de amoniaco libre debido al alto porcentaje de Nitrgeno total que contiene el estircol de porcino. Asimismo, y como en los casos anteriores esta curva resume una combinacin de las curvas obtenidas con los Tratamiento N 2 y N 3. Los biodigestores, tambin para este tratamiento se mantuvieron en con un pH= 8 (ptimo); en cuanto a la temperatura se observ que sta oscil entre los 27C y 32C, el coeficiente de correlacin de Pearson (R2=0.32) demuestra que no existe una inferencia significativa de la temperatura con respecto a los rendimientos diarios. 4.7 Resultados Obtenidos con la Mezcla de Estircol de Ovino, Vacuno y Porcino
En el Cuadro N 11 se muestran los resultados promedios de la produccin diaria, produccin acumulada, rendimiento, valores de pH y temperatura del Tratamiento N 7 (Vacuno y Porcino); en el Grfico N 7 se ilustran las curvas correspondientes
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Cuadro N 11. PRODUCCIN DIARIA Y ACUMULADA, RENDIMIENTO, pH Y TEMPERATURA PROMEDIOS DE LOS BIODIGESTORES DE CARGA FIJA DEL TRATAMIENTO N 7 (OVINO, VACUNO Y PORCINO)
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Grfico N 7. ANALISIS DE PRODUCCION DIARIA Y ACUMULADA Y RENDIMIENTO DE LOS BIODIGESTORES DE CARGA FIJA DEL TRATAMIENTO N7 (OVINO, VACUNO Y PORCINO)
Como se observa en el Grfico N 7, la produccin mxima acumulada fue de 266.52 ml de biogs y el rendimiento mximo fue de 0.65 ml de biogs / g de estircol /da, el cual se produjo el da 30. En el caso de este tratamiento el rendimiento se muestra homogneo y constante desde los primeros das, mantenindose as durante casi 20 das (en el intermedio del periodo) declinando paulatinamente en los ltimos das. El promedio de los rendimientos diarios fue de 0.31 ml de biogs /g de estircol /da. El anlisis de la curva demuestra que el rendimiento es homogneo durante casi la totalidad de tiempo que dur el ensayo, esto se puede deber al alcance de un equilibrio en cuanto a la disponibilidad del substrato por probable mejoramiento de su relacin C/N, no obstante el rendimiento promedio no es muy elevado. En este caso tambin, la curva resume una combinacin de las curvas obtenidas con los Tratamiento N 1, N 2 y N 3. Durante el ensayo los biodigestores de este tratamiento se mantuvieron en con un pH= 8 (ptimo); en cuanto a la temperatura se observ que sta oscil entre los 26C y 33C, el coeficiente de correlacin de Pearson (R2=0.09) demuestra que no existe una inferencia significativa de la temperatura con respecto a los rendimientos diarios. Anlisis Estadstico de las Producciones Acumuladas de los 7 Tratamientos Los resultados obtenidos de la produccin total acumulada de los siete tratamientos fueron sometidos a un anlisis de varianza (ANOVA) el cual demostr que con un grado de libertad de 0.05, no existen diferencias significativas en cuanto a produccin acumulada de biogs entre los substratos empleados (P=0.748).
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A pesar de que el Tratamiento N1 (Ovino) fue el que alcanz mayor produccin total, de acuerdo al ANOVA no existe evidencia suficiente que permita inferir sobre ste y sealar que este sea el substrato con mayor produccin en la aplicacin de biodigestores de carga fija. Anlisis Estadstico de los Rendimientos Promedio de los 7 Tratamientos El promedio de los rendimientos diarios obtenidos para los siete tratamientos fueron sometidos a un anlisis de varianza (ANOVA) el cual demostr que con un grado de libertad de 0.05, no existen diferencias significativas en cuanto a los promedios de rendimiento entre los substratos empleados para la produccin de biogs. Aunque el Tratamiento N1 (Ovino) fue el que alcanz mayor rendimiento promedio diario, de acuerdo al ANOVA no existe evidencia suficiente que permita sealar que este substrato tenga un rendimiento ms eficiente en la aplicacin de biodigestores de carga fija. 5. CONCLUSIONES
Con los resultados obtenidos se ha llegado a las siguientes conclusiones:
Para iniciar el proceso de metanognesis en biodigestores de 1 L de volumen, es necesario contar con un promedio mnimo de 4 a 6 g de materia orgnica seca (MOS) en el substrato, para que sea eficiente el proceso. Los tratamientos con mayor produccin de biogs acumulado fueron: el Tratamiento N1 (Ovino) con 452 ml, el Tratamiento N3 (Porcino) con 385 ml y el Tratamiento N6 (Vacuno y Porcino) con 305 ml; debido principalmente a un equilibrio producido en la relacin de Carbn y Nitrgeno. El tratamiento con mayor rendimiento promedio fue el Tratamiento N1 (Ovino) con 0.70 ml de biogs /g estircol /da; debido al alto porcentaje e materia orgnica seca que posee este estircol. El tratamiento con menor produccin de biogs acumulado y menor rendimiento fue el Tratamiento N5 (Ovino y Porcino) con 240 ml y 0.24 ml de biogs /g de estircol /da, respectivamente; debido al alto porcentaje de Nitrgeno total que se obtuvo de la mezcla de estircoles (Porcino), producindose una alteracin entre la relacin de Carbn y Nitrgeno.
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DETERMINACIN DE LA ENERGA METABOLIZABLE Y COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE LA HARINA INTEGRAL DE SOYA BOLIVIANA DE PROCESO HIDROTRMICO EN POLLOS DE CARNE
Ayda Luna Mercado 1
Vctor Vergara Rubn 2
RESUMEN El objetivo del trabajo fue la determinacin de la Energa Metabolizable Aparente corregida por nitrgeno (EMAn) para pollos de carne de la harina integral de soya (HIS) de proceso Hidrotrmico, comparando las tcnicas de Coleccin Total y Fibra Cruda (Experimento I) y posteriormente se evalu el valor energtico determinado a travs del comportamiento productivo de pollos de carne (Experimento II). En el experimento I, se utilizaron 60 pollos machos de la lnea Arbor Acres, distribuidos en dos tratamientos, con tres repeticiones de diez pollos cada una. La EMAn determinada por el mtodo de coleccin total fue de 3.463 0.009 Mcal/kg y por fibra cruda fue de 3.411 0.137 Mcal/Kg, con una Metabolicidad de 65.06 y 64.07% respectivamente, siendo estadsticamente similares. En el experimento II se utilizaron 60 pollos machos y 60 pollos hembras distribuidos en cuatro tratamientos. Las dietas fueron isoproteicas e isocalricas, con un nivel fijo del 20% de HIS, formuladas con el 90, 100, 110 y 120% del valor de la energa de la HIS determinada por el mtodo de coleccin total. Los incrementos de peso mejoraron (P< 0,05), con las dietas formuladas con el 90 y 100%. La grasa abdominal aument en forma cuadrtica a medida que aument el aporte y utilizacin de la energa metabolizable de las dietas. Los parmetros obtenidos en el experimento II, confirma el valor de la EMAn, de la HIS determinada en el experimento I. SUMMARY This study was carried out to determine the nitrogen corrected Apparent Metabolic Energy (EMAn) for poultry of hydrotherm processed full fat soybean meal (FFSM), comparing the Total Collection and Crude Fiber techniques (Experiment I) and secondly to evaluate the determined energy value through the broiler performance (Experiment II). In Experiment I, 60 male Arbor Acres chicks were used in two treatments with three replicates of 10 chickens each. EMAn determined by the collection method and crude fiber resulted in 3.463 0.009
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Ing. Zootecnista, MSc. en Nutricin. Universidad Nacional Agraria La Molina. Profesor Principal del Departamento Acadmico de Nutricin. Universidad Nacional Agraria La Molina
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Mcal/kg and 3.411 0.137 Mcal/Kg respectively with metabolizability rates of 65.06 and 64.07% respectively. There was no statistical difference between methods. In Experiment II, 60 male and 60 female chickens were equally distributed in 4 treatments. Isoproteic and isocaloric diets were fed at a fixed level of 20% FFSM formulated at 90, 100, 110 and 1120% the energy value determined by the total collection method. Live weight gains increased (P< 0,05) with the diets formulated at the 90 and 100% energy levels. Abdominal fat increased quadractically as utilization of metabolizable energy in the diets was improved. Experiment II results confirm the EMAn values for FFSM determined in Experiment I. INTRODUCCIN La formulacin de alimentos balanceados para animales, permite optimizar el uso de nuevas alternativas alimentarias que puedan sustituir en costo y valor nutritivo los alimentos tradicionales. En este sentido, el grano integral de soya rene en un solo producto, los beneficios que ofrecen en forma separada, la torta y el aceite. La torta de soya es considerada la fuente vegetal de mayor contenido de protena y de mejor balance de aminocidos esenciales, por su parte el aceite de soya representa una excelente fuente energtica por su alto contenido de cidos grasos esenciales y lecitina. Es por ello que la harina integral de soya, pas a considerarse como un ingrediente de eleccin en la formulacin de dietas para animales. Adems representa una fuente de protena ms econmica, que los insumos tradicionalmente usados. Sus altos niveles de grasa hacen que pueda ser usado en sustitucin parcial o total de otras fuentes de energa, tales como grasas y aceites. Por otro lado la escasez temporal de harinas, grasas y aceites de pescado han contribuido a incrementar significativamente la demanda de harina integral de soya. La obtencin de un producto con todo el potencial proteico y energtico aprovechable por el organismo animal, depende en gran medida del tratamiento trmico a la cual es sometido. Este ejerce un claro efecto sobre la disponibilidad de aceite y energa, dando como resultado un amplio rango en el contenido de. energa metabolizable (3.30 4.20 Mcal/Kg). El amplio rango de valores de Energa Metabolizable disponibles para procesos trmicos similares, los niveles crecientes de inclusin en dietas de pollos y el hecho de que el proceso Hidrotrmico ofrezca comercialmente valores mayores a los reportados en diversas normas de alimentacin, hace necesario conocer su aporte real y confirmarlo a travs del comportamiento productivo de pollos de carne. El presente trabajo de investigacin contiene dos experimentos, cuyos objetivos fueron:
Experimento I; Determinar el valor de la Energa Metabolizable Aparente corregida por Nitrgeno (EMAn) para pollos de carne de la harina integral de soya de proceso Hidrotrmico, y comparar las tcnicas de determinacin de Coleccin Total y Fibra Cruda. Experimento II; Evaluar el valor energtico determinado en el experimento I, a travs del comportamiento productivo de pollos de carne; asumiendo niveles de 120, 110 y 90% del valor energtico determinado de la harina integral de soya.
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MATERIALES Y MTODOS El presente trabajo de investigacin se realiz en dos fases, ambos en las instalaciones del Laboratorio de Evaluacin de Alimentos del Departamento Acadmico de Nutricin, la preparacin de las dietas en la Planta de Alimentos Balanceados, pertenecientes a la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina. El primer experimento se realiz en el mes de marzo y el segundo durante los meses de noviembre-diciembre de 1998. Experimento I: Se utiliz bateras elctricas de cinco pisos con dos divisiones cada una, con pisos alambrados, bebederos, comederos y bandejas metlicas acondicionadas para la coleccin de las excretas. La temperatura de las bateras fue controlada por termostato con la ayuda de un termmetro ambiental. Se utilizaron 60 pollos machos de la lnea Arbor Acres, de un da de edad, distribuidos al azar en dos tratamientos de 30 pollos cada uno. Cada tratamiento const de tres repeticiones y cada repeticin de diez pollos. Experimento II: Se utiliz las mismas jaulas de inicio, pero se us cuatro divisiones por piso; adems se utilizaron jaulas fras para la etapa de crecimiento. Se utilizaron 60 pollos machos hembras de la lnea Ross 308, de un da de edad, distribuidos al azar por sexos separados en cuatro tratamientos, de 15 pollos cada uno. Cada tratamiento const de tres repeticiones y cada repeticin de cinco pollos. PRODUCTO DE EVALUACIN El producto usado en ambos experimentos fue la harina integral de soya (HIS) de proceso Hidrotrmico, de procedencia boliviana. El proceso Hidrotrmico se basa en el tratamiento del grano de soya con vapor, durante un periodo de retencin entre 15 y 60 minutos, dentro de un reactor de varios pisos. Posteriormente el producto es pasado por un secador y puede ser almacenado o sometido a procesos de expansin o molienda (Buitrago, 1992). Los anlisis proximales de las harinas usadas para el experimento I y II se muestran en el Cuadro 1. CUADRO 1. ANLISIS PROXIMAL DE LA HARINA INTEGRAL DE SOYA USADA EN EL EXPERIMENTO I Y II.
Laboratorio de Evaluacin Nutricional de Alimentos. Departamento Acadmico de Nutricin. Facultad de Zootecnia.
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MTODOS, PROCEDIMIENTOS Y EVALUACIONES Experimento I: En el Experimento I se determin la energa Metabolizable Aparente corregida por nitrgeno (EMAn) de la harina Integral de soya, utilizando el mtodo de coleccin total y el desarrollado por Almquist y Halloran (1971) empleando como indicador a la fibra cruda. Al inicio del experimento los pollos fueron pesados en forma individual para homogenizar las repeticiones entre tratamientos, luego se tomaron los pesos al final de la fase de coleccin. Se utilizaron dos dietas; una dieta de referencia que incluye 50% glucosa e ingredientes de uso comn en aves, formulada de tal manera que aporte las cantidades de todos los nutrientes requeridos por el ave y otra dieta experimental donde se reemplaz el 30% de la glucosa por la harina de soya (Cuadro 2). CUADRO 2. COMPOSICIN PORCENTUAL Y VALOR NUTRITIVO ESTIMADO DE LAS DIETAS REFERENCIAL Y EXPERIMENTAL
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Durante los primeros 7 das, todas las aves recibieron la dieta referencial, luego en los siguientes 14 das uno de los tratamientos fue cambiado por la dieta experimental. El suministro de alimento y agua fue ad libitum. El periodo de coleccin tuvo una duracin de 4 das, durante los cuales se midi el consumo de alimento. Las excretas se recolectaron empleando bolsas de plstico colocadas encima de las bandejas metlicas, se limpi todo resto de alimento, escamas, plumones y plumas que pudieron contaminarlas. Finalizada la etapa de coleccin, las excretas fueron homogenizadas, pesadas y secadas en una estufa con aire circulante a 60-70C. Una vez secas se molieron y guardaron en frascos de vidrio para su anlisis. Para el clculo de la Energa Metabolizable corregida por nitrgeno de la Harina Integral de Soya, los valores de los anlisis realizados, las cantidades de alimento y excreta fueron expresados en base a materia seca. Para el mtodo de Coleccin total se emple la frmula siguiente, segn Hill et al. (1960): E.M./g de insumo = 3.64 E.M./ Dieta Referencial E.M. /g Dieta Experimental Porcentaje de sustitucin Para el mtodo de la Fibra Cruda se emple las mismas muestras y frmulas, utilizadas en el mtodo de coleccin total. Utilizando el porcentaje de fibra cruda de la dieta y el de fibra cruda de la excreta como indicadores.
Experimento II: Se evaluaron cuatro dietas para la etapa de inicio y crecimiento, formuladas de acuerdo a los requerimientos del NRC (1994), con un nivel de inclusin fijo de harina integral de soya del 20%. La dieta en la que se asumi el 100% fue formulada con el valor de 3.463 Mcal/Kg de EMAn de la harina integral de soya determinado en el experimento I, mediante el mtodo de coleccin total, y las dems dietas fueron formuladas con valores asignados del 90% (3.177 Mcal/Kg), 110% (3.809 Mcal/Kg), y 120% (4.156 Mcal/Kg), del valor de la energa determinado (Cuadro 3). Posteriormente se reemplaz en la formulacin de las dietas los valores asignados por el valor determinado de energa de la harina integral de soya, para as obtener el aporte real de energa de las dietas. El consumo de alimento y agua fue ad libitum. Las aves fueron pesadas al inicio, a los 21 y 42 das de edad. Asimismo se midi el consumo acumulado de estos periodos. La conversin alimenticia se calcul al dividir el consumo de alimento entre la ganancia de peso y la conversin de energa se hall multiplicando la conversin alimenticia total por la EM de la dieta, indicando as, la cantidad de Megacaloras utilizados por cada Kg de peso ganado. Al final de la prueba, una muestra de 6 aves por tratamiento fue sacrificada para medir la grasa abdominal. Se consider como grasa abdominal a la grasa que rodea la molleja y al depsito graso extendido dentro del isquium, rodeando la bolsa de fabricio y cloaca, donde se adhieren a los msculos abdominales. El ndice de grasa abdominal se calcul como la relacin del peso de la grasa abdominal entre el peso vivo del ave expresado en porcentaje.
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CUADRO 3.
COMPOSICIN PORCENTUAL Y VALOR NUTRITIVO ESTIMADO DE LAS DIETAS DE INICIO Y CRECIMIENTO
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2.1
ANLISIS QUMICOS:
Experimento I: Los anlisis qumicos a que fueron sometidas las muestras de excreta como las dietas fueron: humedad, calor de combustin, protena total y fibra cruda. Se realiz un anlisis proximal a la harina integral de soya. Experimento II: Se realiz un anlisis proximal a las dietas de inicio y de crecimiento. As como tambin a la harina integral de soya usada en este experimento. 2.2 DISEO ESTADSTICO
Experimento I: Se realiz una prueba de t para la comparacin de los mtodos usados (coleccin total y fibra cruda). Asimismo se us un Diseo Completamente al Azar y un anlisis de variancia para el consumo, ganancia de peso y conversin alimenticia de los pollos a los 21 das. Experimento II: Se utiliz un Diseo Completamente al Azar con arreglo factorial 4x2 (energa x sexo) para machos y hembras. Se aplic una prueba de comparacin de Duncan para las medias de los consumos, ganancias de peso, conversin alimenticia, conversin de energa e ndice de grasa abdominal de cada tratamiento. Asimismo, se realiz un anlisis de Regresin Cuadrtica con el nivel de energa recalculada de las dietas como variable independiente para los parmetros anteriormente mencionados (Calzada, 1982).
RESULTADOS Y DISCUSIONES Experimento I: Energa Metabolizable Los valores de energa metabolizable aparente corregida por nitrgeno (EMAn) en base seca de la harina integral de soya (HIS) obtenida por el mtodo de coleccin total fue de 3.757 0.009 Mcal/Kg, con un coeficiente de variabilidad de 0.24% y una relacin de metabolicidad (EM/EB) de 65.06%, mientras que por el mtodo de fibra cruda fue de 3.700 0.137 Mcal/Kg un coeficiente de variabilidad de 3.69% y una relacin de metabolicidad (EM/EB) de 64.07%. El valor de la EMAn en base tal como ofrecido fue de 3.463 Mcal/Kg, por el mtodo de coleccin total y de 3.411 Mcal/Kg, por el mtodo de fibra cruda (Cuadro 4). En la determinacin de la energa por el mtodo de coleccin total se tuvo que eliminar una repeticin por razones adversas al experimento, pero los anlisis realizados a las muestras se utilizaron para el mtodo de fibra cruda que no incluye la medicin total del consumo ni de la excreta.
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Los valores hallados de 3.757 y 3.700 Mcal/Kg en base seca de energa metabolizable para la harina integral de soya de proceso Hidrotrmico son similares a los reportados por el NRC (1994) de 3.667 Mcal/Kg en base seca (3.300 Mcal/Kg en tal como ofrecido); y Feedstuffs (1997) de 3.722 Mcal/Kg en base seca (3.350 Mcal/kg en tal como ofrecido) para una soya con un aporte de 41 y 42% de protena respectivamente, y 20% de grasa, en comparacin al ingrediente evaluado que present 39.04% de protena y 21.45% de grasa (base seca). Por otro lado los valores hallados resultan menores a los reportados por Wiseman (1980), en base seca, para la soya tratada con Extrusin hmeda (4.752 Mcal/ Kg); Extrusin seca (4.624 Mcal/Kg); Micronizacin (4.587 Mcal/Kg); Tostado (4.204 Mcal/ Kg); Jet Exploded (4.116 Mcal/Kg); con un porcentaje de protena de 43.38% y 21.69% de grasa (base seca). CUADRO 4. VALORES DE EMAN DE LA HARINA INTEGRAL DE SOYA
* Materia seca de la Harina Integral de Soya: 92.18%
Las diferencias encontradas de los valores de energa metabolizable de los diferentes tratamientos trmicos son debidas en parte al tipo de tratamiento (Extrusin, Hidrotrmico, tostado, etc.), as como tambin a las condiciones asociadas al tratamiento (temperatura, tiempo, humedad, grado de dao celular, etc.). Consecuencia de la efectividad del proceso, ser una mayor o menor inactivacin de los principales factores antinutricionales que afectan la utilizacin de la energa como son los inhibidores de tripsina y quimiotripsina y las lipoxigenasas. En general, cuando mayor es la ruptura de las clulas de grasa y ms uniforme es el tratamiento trmico, mayor ser la disponibilidad de energa (Monari, 1992 y Torero, 1997). En el caso de la extrusin hmeda, la adicin de vapor mejora la transferencia del calor y por consiguiente la efectividad del proceso. Por el contrario, el proceso Hidrotrmico se basa en el tratamiento del grano de soya (molido o entero) con vapor de agua por un periodo de retencin ms prolongado (entre 15 y 60 minutos) e involucra un mnimo dao fsico en el grano durante el proceso (Buitrago, 1992). Esto explica en parte a los valores encontrados de energa en comparacin a los encontrados por Wiseman (1980). Es importante sealar que la efectividad del tratamiento trmico depende ms de la precisin de los controles en cada equipo que del tipo de equipo utilizado, ya que un procesamiento deficiente (poca temperatura o poca duracin del proceso)
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ocasiona que los factores antinutricionales no sean inactivados de una manera efectiva, mientras que un sobreprocesamiento aunque se logre la inactivacin de los factores antinutricionales, puede ocasionar una destruccin irreversible de ciertos aminocidos; afectando, en ambos casos, la disponibilidad de energa (Buitrago, 1992) Mtodos de Determinacin Los valores de EMAn de la harina integral de soya determinados mediante la tcnica de coleccin total y fibra cruda no mostraron diferencias estadsticas significativas a la prueba de t. Sin embargo, la energa determinada con la tcnica de fibra cruda present una mayor variabilidad (3.69%), que la tcnica de coleccin total (0.24%). En lo referente al mtodo de fibra cruda como indicador, se obtuvo un con la dieta referencial 95.74% de recuperacin de fibra cruda y con la dieta experimental con la harina integral de soya un 96.75% de fibra cruda no digerible. Estos resultados concuerdan con los estudios realizados por Almquist y Halloran (1971), Halloran y Sibbald (1979) y Pilares (1997). Experimento II: Peso corporal y Ganancia de peso Los pesos y ganancias de peso de los machos fueron significativamente (P<0,05) mayores que el de hembras para la mayora de los tratamientos. El peso corporal y la ganancia de peso fueron afectados significativamente por el nivel de energa de las dietas (P<0,01). Las aves que recibieron las dietas con el 100 y 90%, tuvieron mejores pesos que las aves que recibieron las dietas con el 120 y 110% del valor de EM determinado de la harina integral de soya (Cuadro 5). No existi una regresin cuadrtica significativa entre el nivel de energa de las dietas, y los pesos corporales y ganancias de peso; sin embargo se observ que a medida que disminua el nivel de energa de la dieta, el peso corporal y las ganancias de peso tambin disminuyeron. En pollos machos se observ una respuesta similar, sin embargo las diferencias significativas (P<0,05) fueron entre las aves alimentadas con la dieta del 90% y del 120% del valor de energa determinado de la harina integral de soya. Similares resultados obtuvieron Cherry et al. (1978) en un estudio, el efecto de diferentes niveles de energa en pollos machos en dietas de inicio y acabado, manteniendo la relacin energa/protena.
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CUADRO 5.
GANANCIA DE PESO, CONSUMO DE ALIMENTO Y CONVERSIN ALIMENTICIA DE POLLOS MACHOS (M) Y HEMBRAS (H) DURANTE LAS ETAPAS DE INICIO Y CRECIMIENTO
a,b,c,d
Medias con letras distintas son significativamente diferentes (Duncan, a = 0.05)
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Asimismo estos resultados concuerdan con los encontrados por Jackson et al. (1982a) donde us varios niveles de energa en pollos de carne machos y hembras de 0 a 49 das a un mismo nivel de protena. Sin embargo, Lei y Van Beek (1997) compararon en pollos machos y hembras, dos niveles de energa con la misma relacin energa/protena no encontrando diferencias significativas en el peso corporal de las aves. Estos resultados muestran que los pesos obtenidos con los tratamientos con el 90 y 100% de energa determinada de la harina integral de soya con un nivel fijo de inclusin del 20%, son mejores y comercialmente ms aceptables, que los obtenidos con los tratamientos con el 110 y 120% del valor de energa determinado de la soya, y esto podra ser ex0plicado por el mejor balance y aporte de energa de la dieta de acuerdo a las necesidades del ave. Consumo de Alimento Los pollos machos y hembras mostraron consumos similares; sin embargo el consumo en machos fue significativamente (P<0.05) mayor que en hembras en los tratamientos con 120 y 110% del valor de EM determinado de la harina integral de soya. En general el consumo de alimento de los pollos machos fue numricamente mayor que el de las hembras en todos los tratamientos (Cuadro 5). Esto es explicable debido a que los machos tienen una mayor tasa de deposicin de protena que el de las hembras, y por consiguiente una mayor demanda de nutrientes. El consumo de alimento no fue afectado por los niveles de energa de las dietas durante todas las etapas de crianza. Tampoco se encontr una relacin cuadrtica significativa entre los consumos y el nivel de energa de las dietas. Estos resultados no concuerdan con los encontrados por Lesson et al (1996), donde variando los niveles de energa con el mismo nivel de protena, en pollos machos de 0 a 49 das encontraron que hubo una marcada relacin lineal entre el nivel de energa de la dieta y la ingesta de alimento, a medida que el nivel de energa diminuy, la ingesta de alimento se increment, afirmando que el pollo de carne parece tener una habilidad innata para controlar su ingesta de energa, al ajustar su ingesta de alimento en respuesta a su necesidad de energa. Similares resultados se encontr en otro estudio donde se prob dos niveles de energa con la misma relacin energa/protena en pollo machos y hembras de inicio y crecimiento (Lei y Van Beek, 1997). Estos resultados sugieren que la variacin de energa usada en este experimento no ha sido suficiente para provocar cambios significativos en la ingesta de alimento. Conversin alimenticia La conversin alimenticia fue afectada por el nivel de energa de las dietas en todas las etapas de crianza (P<0.01). A la prueba de Duncan se observ que a las aves alimentadas con la dieta de 90% del valor de energa determinada de la harina integral de soya fueron significativamente ms eficientes que el resto de las aves. Numricamente el tratamiento con el 100% del valor de la energa present mejores conversiones alimenticias que los tratamientos con el 110 y 120% donde se sobrevalor el valor de la energa metabolizable de la soya (Cuadro 7). En general no se present una relacin cuadrtica significativa entre la conversin alimenticia y los niveles de energa de las dietas. En machos se present una regresin cuadrtica durante las etapas de crecimiento y durante el total de la etapa de crianza. Sin embargo se
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observ que a medida que el nivel de energa de las dietas aumenta, las aves son ms eficientes en convertir el alimento. Estos resultados concuerdan con un estudio donde se us variados niveles de energa en dietas de inicio y acabado en pollos machos, manteniendo la misma relacin de energa/ protena; se observ que las aves alimentadas con la dieta de menor energa fueron menos eficientes que las otras aves (Cherry et al., 1978). Asimismo (Lesson et al., 1996) al trabajar con pollos machos de 0 a 49 das a los cuales se les suministr dietas que variaban solo en el nivel de energa, encontr una relacin lineal muy marcada, en donde a medida que la energa metabolizable de las dietas se aument, la eficiencia alimenticia fue mejorando. Los resultados encontrados estaran indicando una mejor utilizacin cuando se formula dietas subvalorando (90%) el nivel de la harina integral de soya, con un nivel fijo de inclusin del 20%. Conversin de Energa Las conversiones de energa de machos y hembras no mostraron diferencias significativas a un mismo tratamiento. El nivel de energa no afect significativamente la conversin de energa (Cuadro 6). Tampoco se encontr una relacin de tipo cuadrtica entre el nivel de energa y la conversin de energa. Estos resultados concuerdan con los encontrados por Lesson et al. (1996) donde pollos machos de 0 a 42 das consumieron la misma cantidad de energa por Kg de peso ganado ajustando su consumo, con dietas variables en energa. Las diferencias de los niveles de energa de las dietas, usadas en este experimento, no fue tan marcado como para haber provocado cambios significativos en el consumo de alimento, por lo que la energa consumida por Kg de peso ganado fue similar en los tratamientos. CUADRO 6. CONVERSIN DE ENERGA E NDICE DE GRASA -ABDOMINAL DE POLLOS MACHOS (m) Y HEMBRAS (h) DURANTE LAS ETAPAS DE INICIO Y CRECIMIENTO
a,b,c,
Medias con letras distintas son significativamente diferentes (Duncan, a = 0.05)
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ndice de Grasa Abdominal El ndice de grasa abdominal de pollos machos y hembras no mostraron diferencias significativas a un mismo tratamiento, con excepcin del tratamiento con el 90% del valor de EM de la harina integral de soya, donde las hembras, presentaron estadsticamente ms grasa que los machos. Esto es explicable debido a que las hembras depositan ms grasa corporal que los machos (Lesson, 1996). El nivel de energa de las dietas afect el ndice de grasa abdominal (P<0.05). A la prueba de Duncan las aves alimentadas con el 90% de la energa determinada de la harina integral de soya, presentaron similar contenido de grasa que el tratamiento con el 100% y significativamente mayor contenido de grasa que las aves alimentadas con el 120% y 110% de la energa de la harina integral de soya. Numricamente el tratamiento con el 100%, present mayores ndices de grasa abdominal que los tratamientos con el 110% y 120%, donde se sobrevalor el nivel de energa metabolizable de la soya (Cuadro 8). Hubo una relacin cuadrtica significativa entre el ndice de grasa abdominal y el nivel de las dietas (P< 0.05), tal que a medida que se incrementa la energa de las dietas se incrementa el ndice de grasa abdominal. Estos resultados concuerdan con Jackson et al. (1982b) donde us dietas en pollos de carne de 0 a 49 das, que variaron slo en el contenido de energa. Del mismo modo, Lesson et al.(1996) en un trabajo donde slo los niveles de energa variaron en pollos de carne de 0 a 49 das, encontr que la grasa abdominal tuvo una disminucin lineal muy marcada cuando disminuy el nivel de energa dietario. Los resultados obtenidos indican que la subvaloracin de la energa metabolizable (90%) de la harina integral de soya conlleva a incrementos significativos de la grasa abdominal, en relacin a la sobrevaloracin (110 y 120%), cuando se formulan dietas con un nivel fijo del 20% de la harina integral de soya. Un incremento en la acumulacin de grasa abdominal esta asociado a un incremento en el aporte y utilizacin de la energa metabolizable de la dieta. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 1. Los valores de Energa Metabolizable Aparente corregida por nitrgeno de la harina integral de soya de proceso Hidrotrmico, determinados por los mtodos de coleccin total y fibra cruda en base tal como ofrecido fueron 3.463 0.009 y 3.411 0.137 Mcal/Kg, respectivamente. 2. Los valores de energa Metabolizable determinados por los mtodos de coleccin total y fibra cruda, no mostraron diferencias estadsticas significativas por lo que son tcnicas adecuadas para la determinacin de la Energa Metabolizable de la Harina Integral de Soya. 3. Los parmetros de comportamiento productivo de los pollos alimentados en base al valor de Energa Metabolizable de la harina integral de soya de procesos determinado en el experimento I, confirma dicho valor.
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4. Se recomienda usar el valor de 3.463 Mcal/Kg para la harina integral de soya de proceso Hidrotrmico, hallado por coleccin total, para la formulacin de dietas comerciales para pollos de carne, por haber presentado menor variabilidad y ser ms exacta que la tcnica de fibra cruda para ese tipo de ingrediente. 5. Se recomienda realizar ensayos biolgicos para la determinacin de la Energa Metabolizable de los ingredientes utilizados en la formulacin de dietas de pollos de carne, evitando as, sub o sobrevalorar la energa de la dieta que pueda afectar la performance del pollo. BIBLIOGRAFA ALMQUIST, H. y B. HALLORAN. 1971. Crude fiber as tracer in poultry nutrition studies. Poultry Sci. 50: 1233 1235. BUITRAGO, J. 1992. Soya integral en la alimentacin animal. Asociacin Americana de la Soya. Editorial Artropos Ltda. Bogot. CALZADA, B. 1982. Mtodos estadsticos de Investigacin. Vol I. Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima-Per. CHERRY, J.; W. BEANE y W. WEAVER 1978. The influence of dietary energy on the performance of broiler reared under different lighting regimes. Poultry Sci. 57:998-1001. FEEDSTUFFS. 1997. Reference Issue. Vol. 69 N30. HALLORAN, H. y I. SIBBALD. 1979. Metabolizable energy values of fats measured by several procedures. Poultry Sci. 58: 1296-1307. HILL, F.; D. ANDERSON; R. RENNER, y L. CAREW. 1960. Studies of metabolizable energy of grain and grain products for chickens. Poultry Sci. 39: 573-579. JACKSON, S.; J. SUMMERS, y S. LEESON. 1982a. Effect of dietary protein and energy on broiler performance and production costs. Poultry Sci. 61: 2232-2240. JACKSON, S.; J. SUMMERS, y S. LEESON. 1982b. Effect of dietary protein and energy on broiler carcass composition and efficiency of nutrient utilization. Poultry Sci. 61: 22242231. LESSON, S. 1996. Is feed efficiency still a useful measure of broiler performance. Technical report. Hubbard Farms. Ontario. Canada. LESSON, S.; L. CASTON, y SUMMERS. 1996 Broiler response to diet energy. Poultry Sci. 75: 529-535.
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LEI, S. y G. VAN BEEK. 1997. Influence of activity and dietary energy on broiler performance, carcass yield and sensory quality. Br. Poultry Sci. 38:183-189. MONARY, S. 1992. Harina Integral de Soya en alimentacin de Aves. Asociacin Americana de la Soya. Batillana Internacional S.A. NATIONAL RESEARCH COUNCIL (NRC). 1994. Nutrient requirement of poultry. Ninth revised edition. National academy press. Washington D.C. PILARES, D. 1997. Determinacin de la energa metabolizable de la grasa cida, estearina y cidos grasos de pescado en pollos de carne. Tesis para optar el grado de Magster Scientiae. Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima-Per. TORERO, A. 1997. La harina Integral de Soya: procesos, cualidades y usos. Mundo Avcola y Porcino. Lima. Vol. 6. N 23. Pp:58-60. WISEMAN, J. 1980. Use of full fat soy beans in diets for poultry and pigs. Utilization of full soy in animal feed. ASA/SPT/AFTAA. Pp:127-142.
UTILIZACIN DE TRES RAZAS DE ABEJAS DE APIS MELLIFERA LINNAEUS, EN LA PRODUCCIN DE MIEL, ENTRE LOS AOS 1999 AL 2004.
Mnica Narrea-Cango
Amadeo Caballero- Camarena
RESUMEN NARREA-CANGO M, CABALLERO-CAMARENA A,. 2004. Utilizacin de tres razas de Abejas de Apis mellifera Linnaeus en la produccin de miel, entre los aos 1999 al 2004. De tres localidades del Per, Huaura , Vir y Olmos, y empleando tres razas de abejas: Apis mellifera mellifera, Apis mellifera carnica y Apis mellifera ligustica, (estas dos ultimas hijas de reinas inseminadas y fecundadas naturalmente) se llevaron a cabo evaluaciones sobre la produccin de miel y el uso de estas razas. Las razas mejoradas demostraron ser las ms productivas en comparacin a las criollas. Palabras claves: Apis mellifera scutellata, Apis mellifera carnica, Apis mellifera ligustica, Huaura, Vir, Olmos, produccin, miel. SUMMARY NARREA-CANGO M, CABALLERO-CAMARENA A,. 2004. Utilization of three breed of bees Apis mellifera Linnaeus in the production of honey, in 1999 to 2004. From three different localities of Per, Huaura, Vir y Olmos, and employed three breed of bees: Apis mellifera mellifera, Apis mellifera carnica and Apis mellifera ligustica, (this two last, daughter of queen inseminate and natural impregnate). The best breed was the most production. Key words: Apis mellifera scutellata, Apis mellifera carnica, Apis mellifera ligustica, Huaura, Vir, Olmos, production, honey.
Departamento de Entomologa y Fitopatologa, Facultad de Agronoma, Universidad Nacional Agraria La Molina, Apartado 456, Lima-100, Per. E-mail: mnarrea@hotmail.com Gerente General Empresa Apicenter Av. Mexico 917, Lima-13, Per. E-mail: acapicenter@terra.com.pe
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INTRODUCCIN La Apicultura es una actividad agropecuaria, cuya finalidad primordial es aprovechar en forma racional y adecuada la produccin de nctar y polen de la flora natural y cultivada en el Per. La Apicultura Nacional presenta un enorme potencial para su desarrollo debido a los diferentes pisos ecolgicos de nuestra geografa con climas y floras diversas que permite la diversificacin de la produccin apcola a lo largo del ao (CABALLERO, 2002). El Per cuenta con alrededor de 101 707 colmenas en produccin, segn lo indica el Plan Nacional Apicola, de los cuales solo el 50% esta manejado tcnicamente, de tal manera que nuestra produccin de miel es baja con un promedio de 10,70 Kg. de miel/colmena/ ao (MINAG, 2000). Uno de los factores a considerar en un Programa de Desarrollo Apicola es el mejoramiento gentico, para incrementar su productividad, a travs de la seleccin masal, tomando en cuenta las siguientes caractersticas: Produccin de miel (caracterstica correlacionada con prolificidad, resistencia a enfermedades, baja enjambrazon) y baja agresividad (esto debido a la presencia de la abeja africanizada en nuestro medio). Adems gracias a la tcnica de inseminacin artificial se pueden tener apareamientos controlados. As el uso de razas mejoradas de abejas ha permitido incrementar la produccin de miel en comparacin a las abejas criollas (RUTTNER, 1976, FERT, 2004). En nuestro medio tenemos como principales razas de abejas las siguientes: La abeja criolla (Apis mellifera scutellata) fue la primera raza introducida en Amrica, son generalmente nerviosas, son abejas que sufren desde hace aos el fenmeno de la africanizacin. Este hibrido es muy agresivo y difcil de manipular. Tienen tendencia a la enjambracin, producen un cambio de reina cada 5 o 6 meses. (SADA, 1981, FERT, 2004). La abeja carniola o carnica, (Apis mellifera carnica) de origen balcnico, es de color oscuro y cubierta de pelos grises; y se caracteriza por ser buena productora de miel, son muy trabajadoras, dciles, prolficas, longevas, fciles de manejar y resistentes a ciertas enfermedades de la cra. Soportan bien el invierno y la falta de reserva alimenticia, desarrollndose rpidamente en primavera. Una desventaja es que son enjambradoras (SADA, 1981). La abeja italiana (Apis mellifera ligustica) tiene su origen en Liguria en Italia; es de color amarillento, rara vez oscuras y se caracteriza por su buena produccin de miel y gran mansedumbre; de ah su enorme difusin en todo el mundo. Son muy prolificas, pilladoras y poco enjambradoras (SADA, 1981). En cuanto a los cultivos con buen potencial melifero, tenemos: El Naranjo (Citrus sinensis L. Osbeck), en el valle de Huaura, inicia su floracin los primeros das de setiembre, hasta mediados de octubre.
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El Palto (Persea americana Mill), variedad Hass, este cultivo, en el valle de Vir presenta su floracin entre la primera semana de setiembre hasta fines de Octubre. El algarrobo (Prosopis sp), en el valle de Olmos, comprende su floracin desde las ltimas semanas de noviembre, hasta fines de diciembre. Considerando estos aspectos el presente trabajo tiene por objetivo evaluar la produccin de miel de tres razas de abejas Apis mellifera en cultivos de naranja, palto y algarrobo. Materiales y Mtodos. Evaluacin en campos de naranjo Esta evaluacin se realiz en plantaciones de naranjo, de la Irrigacin Santa Rosa en el valle de Huaura, Departamento de Lima, ubicada a 30 msnm. Durante la floracin de este cultivo de los aos 1999, 2000 y 2001. En el ao 1999, se instalaron 110 colmenas con la raza Criolla; en el ao 2000, se instalaron 78 colmenas con la raza Carniola y 52 colmenas con la raza Italiana, haciendo en total 130 colmenas, finalmente en el 2001, se instalaron 66 colmenas con Carniolas y 44 con italianas, haciendo un total de 110 colmenas instaladas. La cosecha de miel en este cultivo se realiz solo una vez por ao. Evaluacin en campos de palto y algarrobo Esta evaluacin se realiz en plantaciones de palto y algarrobo, en el valle de Vir y Olmos, ubicada a unos 45 msnm. Durante los meses de floracin de estos cultivos de los aos 2002,2003 y 2004. En el ao 2002 y 2003, se instalaron 400 colmenas, de las cuales 320 eran con la raza Carniola y 80 con italianas; en el ao 2004, se instalaron 500 colmenas, de las cuales 400 fueron con la raza Carniola y 100 con la raza Italiana. Manejo de las reinas y del alimento Las abejas reinas empleadas en todas las evaluaciones de las razas carniola e italiana fueron hijas de reinas inseminadas y fecundadas naturalmente. La raza criolla fue seleccionada de acuerdo a los rendimientos observados. Adems todas las reinas de las tres razas fueron cambiadas en todas las colmenas a principios de otoo. Se debe indicar que todo este material biolgico fue proporcionado por la empresa Apicenter, para los 06 aos de estudio. Para asegurar la buena alimentacin de la colmena y homogenizar el presente trabajo se suministr una dieta de 4 L de jarabe (proporcin azcar-agua, 2:1 y 1 g de cido tartrico por 1 Kg de azcar) a inicios de primavera y de 5 L al final de la campaa para todas las colmenas.
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Tambin se suministr a principios de primavera, a todas las colmenas un total de 250 g de pasta nutritiva (torta) que fue elaborada con 5 Kg de azcar, 2 Kg de leche, 1 Kg de polen y 2 Kg de miel, material preparado para 40 colmenas. La cosecha de miel en esta segunda fase, se realiz dos veces por ao, la primera en palto y la segunda en algarrobo. Resultados y Discusin De los cultivos de naranjo El resultado comparativo de la produccin promedio de miel por colmena de las tres razas de abeja para los aos 1999, 2000 y 2001, se dan en el cuadro N 1 y en la figura 1. Con relacin a la produccin se puede apreciar que para el ao 1999, con la raza criolla, el promedio de miel por colmena observado (8,18 Kg.) estuvo muy cerca al promedio nacional (10,7 Kg.). Sin embargo en los aos 2000 y 2001 con las razas Carniola e Italiana, se observa que la produccin se incrementa en ms del 100%, (16,92 y 18,0 Kg para los aos 2000 y 2001 respectivamente). De los cultivos de palto y algarrobo El resultado comparativo de la produccin promedio de miel por colmena de las razas carniola e italiana para los aos 2002, 2003 y 2004, se dan en el cuadro N 2 y en la figura 2. Como se puede observar para el ao 2002, la produccin promedio de las razas Carniola e Italiana arroja solo un promedio de 8,25 Kg, muy similar a la produccin observada en la raza criolla. Esto se explica que hubo una alta productividad no esperada en estos cultivos, trayendo como consecuencia que rpidamente se llenaran los marcos y al no instalarse oportunamente nuevas alzas, las colmenas enjambraron. De tal manera que en la cosecha no hubo uniformidad, pudiendo muchas tener hasta 03 alzas y otras quedarse solo en 01, por la perdida de su reina, lo que hizo que el promedio descendiera drsticamente. En el 2003 y con la experiencia anterior se obtuvo un promedio de 27,5 Kg, es decir ms de tres veces el promedio de produccin de las criollas y el de nuestro promedio nacional. Este valor es cercano al promedio nacional de Argentina, que con una produccin promedio de 30 a 35 Kg/colmena es el tercer productor de miel a nivel mundial (A.D.I, 2004). En el ao 2004, se puede observar que se mantiene el promedio de produccin en el cultivo de Palto igual que el ao anterior, pero aun falta evaluar la produccin en Algarrobo (la cual por su floracin se inicia a fines de noviembre) razn por la cual no existen aun datos que mostrar; aunque la tendencia es a mantener el mismo promedio del ao 2003.
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Conclusiones 1. La produccin de miel, empleando la abeja Apis mellifera scutellata criolla, abeja africanizada, es baja, con valores cercanos al del promedio nacional. 2. En cultivos de naranjo, empleando abejas de las razas mejoradas Apis mellifera carnica carniola y Apis mellifera ligustica italiana en comparacin a la raza criolla se logra duplicar el promedio de produccin de la raza criolla y superar la produccin promedio nacional. 3. En cultivos de palto y algarrobo, empleando abejas de las razas mejoradas Apis mellifera carnica carniola y Apis mellifera ligustica italiana en comparacin a abejas de la raza criolla se logra triplicar el promedio de produccin de la raza criolla, llegando a valores cercanos a los producidos por los principales pases productores de miel a nivel mundial. 4. Con el empleo de abejas de razas mejoradas, independientemente de los cultivos evaluados se logra superar el promedio de produccin en comparacin al de abejas de la raza criolla. Agradecimiento Se agradece en forma especial a la Blga. Jenny M. Malpartida por la revisin del manuscrito y trabajo editorial. Literatura A.D.I. (Agencia de Desarrollo de Inversiones) 2004. Invertir en Argentina- In Revista Agroindustrial Miel. 12: 4-5. Caballero A. 2002. Inseminacin artificial de abejas reinas Apis mellifera en el Per. Universidad Nacional Agraria La Molina. Tesis de Ingeniero Zootecnista. 87: 1-20. Fert G. 2004. Apis mellifera entre los Inkas. In Revista Abeilles & Fleurs. Francia. 65 : 12-18. Ministerio de Agricultura. MINAG. 2002. Plan Nacional Apicola. Oficina de Apicultura Per. Ruttner F. 1976. Inseminacin artificial de las reinas de abejas. 2da. Edicin. Editorial Apimonta. Bucarest. Espaa. 75-96. S.A.D.A (Sociedad Argentina de Apicultores). 1981. Manual de Apicultura. 5ta. Edicin. Buenos Aires, Argentina. 381: 39-47.
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CUADRO 1.- Resultado de la Produccin de miel en la floracin de naranjo en el valle de Huaura en una cosecha por ao.
FIGURA 1.- Produccin de miel en la floracin de naranjo en el valle de Huaura (1999-2001)
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CUADRO 2.- Resultado de la Produccin de miel en la floracin de palto y algarrobo en los valles de Vir y Olmos.
(*) Debido a la floracin del algarrobo, no se tienen aun los datos, esta evaluacin se realizar en Diciembre del 2004.
FIGURA 2.- Produccin de miel en la floracin de palto y algarrobo en los valles de Vir y Olmos (2002-2004).
DETERMINACION DE LA ENERGIA METABOLIZABLE APARENTE PARA AVES DE HARINA INTEGRAL DE SOYA DE TRES PROCESOS POR EL METODO DE COLECCION TOTAL
Vctor Vergara R.1 , Mabis Ramrez C.2 y Gladys Daz R.33 RESUMEN El presente trabajo de investigacin tuvo por finalidad determinar la energa metabolizable aparente corregida por nitrgeno de la harina integral de soya tostada, harina integral de soya extruda y harina integral de soya hidrotrmica en pollos de carne por el mtodo de coleccin total. Se utilizaron 120 pollos de carne machos de un da de edad de la lnea Cobb, los que fueron distribuidos al azar en grupos de 10 pollos cada uno. Se emplearon 4 dietas, una referencial y tres experimentales, con 3 repeticiones cada una. La dieta referencial contena 50% de glucosa y fue formulada para aportar los requerimientos nutricionales de la lnea. Para las dietas experimentales se reemplaz el 30% de la glucosa por los tres tipos de harina integral de soya. Las muestras de excretas y dietas fueron sometidas a un anlisis proximal y de energa bruta. Los valores promedio de Energa Metabolizable Aparente para la harina integral de soya tostada, extruda e hidrotrmica en base tal como ofrecido fueron 3.359 0.044 Mcal/Kg, 3.758 0.090 Mcal/Kg y 3.512 0.022 Mcal/Kg, respectivamente. ABSTRACT This study was carried out to determine the nitrogen apparent metabolizable energy content (AME) of three full-fat soybean meal, obtained from different processing kinds, toasted, extruded and hidrothermical, using the total collection technique. 120 one day old male broilers Cobb were used, in four treatments with three replicates of 10 chickens each. The reference diet with 50% of glucose and three experimental were fed ad libitum until the 21 days of age, and excreta was collected during the last 3 days. Samples of feed and excreta were assayed
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Ingeniero Zootecnista, MSc. en Nutricin. Jefe del Programa de Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos. Profesor Principal Departamento Acadmico de Nutricin. Universidad Nacional Agraria La Molina. Ingeniero Zootecnista. Universidad Nacional Agraria La Molina. Ingeniero Zootecnista, MSc. en Nutricin. Investigador Asociado al Programa de Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos. Universidad Nacional Agraria La Molina.
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for analysis proximal and gross energy. The values average of Energy Apparent Metabolizable as fed for full-fat soybean meal toasted, extruded and hydrothermal were 3.359 0.044 Mcal/ Kg, 3.758 0.090 Mcal/Kg and 3.512 0.022 Mcal/Kg, respectively. (Palabras claves: harina integral de soya, energa metabolizable aparente, pollos de carne) INTRODUCCIN La industria de alimentos balanceados viene afrontando en estos ltimos aos, situaciones crticas de escasez, baja calidad y constantes alzas de precios, que han limitado el uso de algunos insumos tradicionales, ello nos ha llevado a la bsqueda de nuevas fuentes alimentarias como una alternativa para optimizar la formulacin de alimentos balanceados para aves. La harina integral de soya es un producto de alto valor nutricional; el aceite de soya le otorga un elevado nivel energtico (3.4 4.2 Mcal/Kg); asimismo, contribuye con un menor aporte proteico en comparacin con la torta de soya; pero los aminocidos presentes en este ingrediente son altamente biodisponibles; teniendo como ventaja adicional, que el aceite contenido en el grano es de mejor calidad que los aceites comnmente utilizados, lo cual mejora la presentacin fsica del alimento en comparacin con las grasas aadidas y facilita su manejo. El procesamiento implica moler los granos enteros de soya sometidos a aun tratamiento trmico para inactivar los factores antinutricionales presentes (inhibidores de proteasas, lipoxigenasas, hemoglutininas, etc.), los cuales limitan su uso (Mateos y Salado, 1999). Ward (1996) menciona como rangos aceptables 75 a 85% de protena soluble y 0.05 a 0.20 de incremento de pH para la actividad uresica, que reflejan la coccin adecuada de los granos. Por encima de los valores mencionados, el preso es deficiente (soya cruda), mientras que valores inferiores se relacionan con un procesamiento exagerado (soya quemada). Los mtodos comnmente utilizados para procesar la soya son el tostado, extrusin e hidrotrmico. El proceso de tostado o sistema de llama directa, somete la superficie del grano a la accin directa de calor seco (sin vapor), por un tiempo aproximado de uno a tres minutos. Se alcanza temperaturas de 130 a 170C dependiendo del grado de humedad y tamao del grano (Bates, 1994; Monari, 1996). La extrusin seca involucra la molienda previa del grano, siendo posteriormente forzado a pasar por un tornillo sinfn y a travs de un dado con orificios que se abren hacia el exterior. La friccin entre el tornillo y el dado genera cambios de alta presin en el interior del equipo y baja presin a la salida del dado, lo que permiten la expansin, ruptura de la estructura celular y suficiente calor como para desactivar los factores antinutricionales. El tiempo de retencin del grano dentro del extrusor vara de 30 a 60 segundos con rango de temperatura entre 150 a 170 C. La extrusin hmeda acondiciona un sistema de inyeccin de vapor previa a la extrusin y dentro del extrusor para obtener un producto final con humedad razonable. El proceso hidrotrmico consiste en la inyeccin de vapor a baja presin hacia los granos de soya enteros o molidos durante un periodo de 15 a 60 minutos. Previamente humedecidos por aplicacin directa de vapor a una temperatura de 85 a 100 C, se someten a un proceso de acondicionamiento con vapor directo dentro de un reactor de varios pisos o cmaras de tratamiento en forma continua. La fase inicial incluye el paso de los granos por un secador (Buitrago, 1992; Bates, 1994).
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Buitrago (1992), afirma que los procesos que involucra la ruptura de las paredes celulares de los esferosomas, mejoran la disponibilidad del aceite almacenado en el interior, elevando el valor energtico de la harina integral de soya; debido a ello, la extrusin que combina el calor y dao fsico, se asocia con los niveles energticos ms altos. No obstante, la molienda o peletizado en combinacin con los procesos trmicos utilizados (tostado, micronizacin, hidrotrmico, etc.) modifican tambin la estructura celular del aceite y son igualmente efectivos (Wiseman, 1997; Monari, 1996; Russett, 1997). La energa metabolizable (EM) se obtiene por diferencia entre el calor de combustin del alimento y el calor de combustin de las heces, orina y productos gaseosos; siendo la energa contenida en los gases insignificante, la EM se calcula de los valores calricos del alimento y de la excreta (Rojas, 1979). En aves en crecimiento el nitrgeno es retenido para la sntesis de protena, por lo tanto se habla de Energa Metabolizable Aparente corregida por nitrgeno (EMAn); Hill y Anderson (1958), usaron un valor de correccin de 8.22 Kcal/g de nitrgeno para simplificar la oxidacin del tejido proteico que producir tres unidades de cido rico como nico producto de excrecin. Para la determinacin de la EMA las aves son alimentadas ad libitum por un perodo de tres semanas donde los ltimos tres das son necesarios para la coleccin de la excreta y la cuantificacin del alimento ingerido denominndose como la tcnica de coleccin total, pudindose prescindir de ello con el uso de indicadores (Pilares, 1997). Por lo tanto el objetivo del presente trabajo de investigacin fue determinar el contenido de Energa Metabolizable Aparente corregida por nitrgeno para aves de tres harinas integrales de soya procesadas bajo diferentes mtodos, utilizando la tcnica de coleccin total. MATERIALES Y MTODOS La presente investigacin se llev a cabo en las instalaciones del laboratorio de Evaluacin Biolgica de alimentos del departamento de Nutricin de la Universidad Nacional Agraria La Molina y la preparacin del alimento se realiz en la Planta de Alimentos Balanceados. Los anlisis qumicos se efectuaron en los laboratorios de Evaluacin Nutricional de Alimentos y en el Instituto de Investigacin Nutricional Se utilizaron 120 pollos machos de la lnea Cobb Vantres, de un da de edad, distribuidos al azar en doce unidades experimentales de 10 pollos cada uno, con pesos uniformes, los cuales fueron alojados en dos bateras metlicas con calefaccin. Los productos de evaluacin fueron tres tipos de Harina Integral de soya (HIS) procesadas bajo distintos mtodos: Tostado (HIS Boliviana), Extrudo (HIS Nacional) e Hidrotrmico (HIS Boliviana). El anlisis qumico de stos ingredientes se presenta en el Cuadro 1. Para el control de calidad se determinaron los ndices de protena soluble y actividad uresica.
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CUADRO 1.
ANLISIS QUMICO DE LAS HARINAS INTEGRALES DE SOYA
La Energa Metabolizable Aparente corregida por nitrgeno de las harinas integrales de soya se determin usando el mtodo de Hill et al. (1960), para lo cual se utilizaron cuatro dietas: una dieta referencial y tres experimentales. La dieta referencial contena 50% de glucosa e ingredientes comnmente utilizados en la alimentacin de aves y fue formulada para aportar los requerimientos nutricionales de la lnea. Para las dietas experimentales se reemplaz el 30% de la glucosa por la harina integral de soya siendo la dieta I: HIS Tostada, dieta II: HIS Extruda y la dieta III: HIS Hidrotrmica. La composicin porcentual y el valor nutritivo estimado de las dietas referencial y experimental se presentan en el Cuadro 2. Los pollos fueron pesados al inicio para homogenizar las repeticiones entre tratamientos y al final del perodo de evaluacin (21 das). Durante los primeros 7 das, todos los tratamientos recibieron la dieta referencial; en los siguientes 14 das se suministr las dietas experimentales a cada tratamiento quedando un tratamiento con la dieta referencial. El suministro de alimento y agua fue ad libitum. La medicin del alimento ingerido y la excreta fue durante los ltimos 3 das. Las excreta fue colectada los ltimos 3 das cada 24 horas, entre 19 y 21 avo da empleando plsticos, colocados sobre las bandejas de coleccin. Asimismo se eliminaron los restos de escamas, plumones y alimento. Se pesaron las excretas y se tomaron muestras para determinar la humedad. Las excretas refrigeradas y homogenizadas, fueron deshidratadas parcialmente en una estufa con aire caliente a una temperatura de 60C a 70C. Posteriormente fueron molidos en molino Willey y tamiz # 20, almacenndolos en frascos de vidrio para posteriores anlisis.
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CUADRO 2.
COMPOSICIN PORCENTUAL Y VALOR NUTRITIVO ESTIMADO DE LAS DIETAS REFERENCIAL Y EXPERIMENTAL
Para la determinacin de la EMA por la tcnica de coleccin total fue necesario medir el consumo de alimento y la cantidad de excreta producida en los 3 das de coleccin. Las energas brutas de las dietas y de las excretas fueron determinadas usando el calormetro adiabtico Parr. La energa metabolizable de las dietas se determin restando de la energa
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bruta de la dieta la energa excretada por gramo de dieta, corrigindose los valores hallados a un balance de nitrgeno igual a cero. Para el clculo de la EMAn de la harina integral de soya (HIS), se emple la siguiente frmula segn Hill et al. (1960): EM/g del ingrediente = 3.64 EM/g Dieta Referencial - EM/g Dieta Experimental Porcentaje de sustitucin Donde: 3.64= Energa Metabolizable de la glucosa en Kcal/g determinado experimentalmente por Anderson et al. (1958) Porcentaje de sustitucin = 0.30 EM por g Dieta = EB por g Dieta Energa excretada por g Dieta - 8.22 x g N retenido por g Dieta EB por g de Dieta: determinada en la Bomba Calorimtrica. Energa excretada por g Dieta = EB Excreta x g Excreta g Dieta Se utiliz un Diseo Completamente al Azar (DCA), para los datos de EMAn de los tres tipos de harina integral de soya; asimismo, se utiliz un DCA para evaluar el comportamiento productivo (peso, incremento de peso, consumo de alimento y conversin alimenticia) a los 21 das. Para la comparacin de medias se utiliz la prueba de Duncan (Calzada, 1982). RESULTADOS Y DISCUSIN El peso final, ganancia de peso y consumo de alimento a los 21 das de edad no mostraron diferencias significativas para las dietas evaluadas. Sin embargo, para la conversin alimenticia las dietas experimentales con HIS extruda y HIS tostada resultaron ms eficientes en comparacin con la dieta referencial. La determinacin del contenido de EMAn de los tres tipos de harina integral de soya en base seca por la tcnica de coleccin total se muestra en el Cuadro 4. El valor de EMAn para HIS tostada en base seca, fue de 3.689 0.044 Mcal/Kg la cual aport 38.9% de protena y 24.6% de grasa. En base fresca, el valor fue de 3.359 Mcal/Kg 891.04% de materia seca). Para la HIS extruda se determin un valor de 4.183 0.090 Mcal/ Kg aportando un 40.2% de protena y 20.6% de grasa en base seca. En base fresca el valor fue
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de 3.758 Mcal/Kg (89.84% de materia seca). Para la HIS hidrotrmica, el valor de EMAn fue de 3.814 0.022 Mcal/Kg para una harina con 39.9% de protena y 18.4% de grasa en base seca. En base fresca el valor fue de 3.512 Mcal/Kg (92.10% de materia seca). Los coeficientes de variabilidad para HIS tostada, extruda e hidrotrmica fueron 1.187%, 2.154% y 0.576%, respectivamente. Los resultados obtenidos reflejan una baja variabilidad y mayor precisin en los resultados. Los valores de EMAn determinados para las harinas integrales de soya en estudio, mostraron diferencias significativas (P<0.05), donde el valor ms alto correspondi a la HIS extruda, 4.183 Mcal/Kg; y el valor de la HIS hidrotrmica, 3.814 Mcal/Kg result mayor al determinado para la HIS tostada de 3.689 Mcal/Kg en base seca. Los diferentes valores obtenidos son atribuibles al mtodo de procesamiento. En el proceso de extrusin se alcanza el grado mximo de disponibilidad de nutrientes, su procesamiento involucra la presin y friccin mecnica sobre los granos de soya provocando la ruptura de las estructuras celulares que almacenan el aceite, hacindolo ms disponible y elevando los valores energticos. Asimismo, los granos se hinchan y revientan al ser expuestos a condiciones de alta y baja presin y el calor generado inactiva los factores antinutricionales, entre
CUADRO 4.
DETERMINACIN DE EMAn DE LA HARINA INTEGRAL DE SOYA TOSTADA, EXTRUDA E HIDROTRMICA (BASE SECA)
a,b,c
Promedios con letras iguales no son estadsticamente diferentes (Duncan, a=0.05).
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ellos, la lipoxigenasa, enzima responsable del enranciamiento oxidativo de las grasas; logrando un material ms uniforme y mejorando la calidad del producto. El proceso Hidrotrmico basado en la inyeccin de vapor a baja presin involucra menor dao fsico hacia los granos de soya; se alcanzan temperaturas de 85 a100 C, menores en comparacin al mtodo de extrusin y tostado de 130 a180C; sin embargo, el tiempo de retencin de los granos dentro del equipo es de 15 a 60 minuto, mas prolongado en comparacin con el proceso de tostado, 1 a 3 minutos, y extrusin, 30 a 60 segundos; logrando inactivar de una manera eficiente los factores antinutricionales presentes en el grano, asimismo el uso de vapor otorga mayor uniformidad al producto final. El proceso de tostado aplica calor seco a la superficie de los granos dejando en gran parte las clulas de grasa intactas; debido a ello, la disponibilidad de los nutrientes es menor en comparacin con el mtodo de extrusin; sin embargo, el grado de humedad en el grano disminuye en un 30% debido al calor generado con lo cual se obtiene un producto con mayor concentracin de nutrientes. Es importante sealar que la eficiencia del proceso depende de controlar las variables de temperatura, humedad y tiempo acondicionadas para cada equipo. Si las condiciones son deficientes (poca duracin del proceso, bajas temperaturas, etc.) no se logran inactivar los factores antinutricionales de manera efectiva; por otro lado, en condiciones extremas ocasionara la destruccin irreversible de algunos aminocidos esenciales as como la reduccin en la digestibilidad de las grasas. En ambos casos, se altera la disponibilidad de los nutrientes, independiente del proceso que haya sido utilizado. Asimismo, la desuniformidad en los granos y en la molienda previa al procesamiento, son factores adicionales que ocasionaran el sub y sobrecalentamiento de la soya integral. Al analizar el ndice de actividad uresica (IAU) y el porcentaje de protena soluble (PS) como pruebas de calidad, los resultados nos muestran para la HIS tostada y extruda un % de PS ligeramente menor a los rangos ptimos, lo que indica n exceso de calor no muy severo para las harinas mencionadas; sin embargo, los IAU determinados se encuentran dentro de los rangos aceptables, con lo cual se asume que la HIS extruda ha sido procesada en ptimas condiciones. Por otro lado, para la HIS tostada el IAU cercano al lmite que considera una harina sobrecalentada, estara reflejando cierto dao trmico que afectara la calidad y disponibilidad de aminocidos e indirectamente los valores de EMAn; si bien el IAU es comnmente usado para evaluar la calidad de la soya, ste ndice resulta favorable en condiciones de subcalentamiento de los granos, pero es cuestionada debido a que valores cercanos a cero indican la destruccin de los factores antinutricionales, pero no ofrecen seguridad para determinar cuan severo ha sido el sobreprocesamiento. Swick (1994) menciona que el valor nutritivo de algunas soyas comerciales es bastante aceptable a pesar de que el IAU se encuentra muy por debajo de lo normal y ha dado buenos resultados en la performance del pollo. Por otro lado, Ward (1996) asegura que un IAU de cero no necesariamente indica una soya daada por el calor. Los resultados muestran para la HIS hidrotrmica ptimas condiciones con excepcin del IAU por encima del rango normal; no obstante, algunos autores consideran un tratamiento trmico insuficiente cuando el incremento de pH es mayor a 0.3 (Monari, 1996). Las distintas variedades de granos de soya, el suelo y las condiciones ambientales de cultivo son factores que influyen asimismo en el contenido nutricional de la soya integral y consecuentemente en los valores energticos del producto final.
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Los estudios realizados en harina integral de soya, mencionan diferentes valores de EMAn en base seca. El INRA (1989), reporta un valor de.382 Mcal/Kg para una soya con 20% de grasa y 42% de protena; NRC (1994) 3.667 Mcal/Kg para una soya con 20% de grasa y 41% de protena; y FeedStuffs (1997) 3.722 Mcal/Kg para una soya con 42% de protena y 20% de grasa. El valor de 3.689 Mcal/Kg de EMAn determinado para la HIS tostada, result similar al reportado por el NRC (1994) y FeedStuffs (1997). Por otro lado, Wiseman (1994) obtuvo valores superiores de 4.144 Mcal/Kg de EMAn para una soya integral tostada con 43% de protena y 22% d grasa en base seca. La EMAn obtenida para HIS extruda en estudio, 4.183 Mcal/Kg, no coincide con los reportados por Wiseman (1994) de 4.756 Mcal/Kg en base seca, bajo el mtodo de extrusin hmeda y 4.622 Mcal/Kg de EMAn por extrusin seca y son ligeramente menores a la EMAn del INRA (1989). El valor de EMAn determinado para HIS hidrotrmica, 3.814 Mcal/Kg en base seca, result superior al obtenido por Luna (1999) de 3.757 Mcal/Kg de EMAn en base seca, evaluando el mismo ingrediente, con el aporte de 39% de protena y 21% de grasa. No se han encontrado otros estudios realizados bajo este mtodo de procesamiento.
CONCLUSIONES De acuerdo a los resultados experimentales obtenidos bajo las condiciones en que se desarroll el presente estudio, se puede concluir que los valores de energa metabolizable aparente corregida por nitrgeno de la harina integral de soya sometida al proceso de tostado, extrusin e Hidrotrmico determinados por el mtodo de coleccin total en base tal como ofrecido fueron de 3.359 0.044 Mcal/Kg, 3.758 0.090 Mcal/Kg y 3.512 0.022Mcal/Kg respectivamente. Estos valores mostraron diferencias estadsticas entre s, donde la harina integral de soya extruda mostr el valor ms alto de energa metabolizable, atribuible al mtodo de procesamiento. RECOMENDACIONES 1. Se recomienda usar el valor de 3.359, 3.758 y 3.512 Mcal/Kg de energa metabolizable para la harina integral de soya tostada, extruda e hidrotrmica respectivamente; determinados por el mtodo de coleccin total; en la formulacin de dietas comerciales para polos de carne, por presentar una baja variabilidad en los resultados. 2. Se recomienda el uso de las harinas integrales de soya en estudio en la formulacin de dietas balanceadas para pollo de carne, por presentar valores energticos elevados. BIBLIOGRAFA BATES, L. 1994. Dry heat processing of full-fat soybeans and other ingredients. Technical Bulletin. American Soybean Association. Singapore. Pp:1-5. BUITRAGO, J. 1992. Soya integral en alimentacin animal. Asociacin Americana de Soya. Editorial Artropos Ltda.. Bogot.
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EVALUACION DE ENZIMAS DIGESTIVAS EN DIETAS CON DIFERENTES NIVELES DE ENERGA METABOLIZABLE PRA CODORNICES EN POSTURA Rosa Remigio Espinoza1 Vctor Vergara Rubn2 y Gladys Daz Rodrguez3
RESUMEN El experimento realizado tuvo como objetivo evaluar el efecto de la adicin de 0.1% de enzimas digestivas en dietas con niveles de energa metabolizable de 2.8, 2.9 y 3.0Mcal/ Kg, sobre el comportamiento productivo de codornices de siete meses y medio de edad y la retribucin econmica del alimento. La adicin del complejo multienzimtico en la dieta de 2.8 Mcal/Kg tuvo un efecto altamente significativo (P<0.01), mejorando los parmetros productivos como porcentaje de postura, nmero de huevos, masa de huevos y conversin alimenticia. El tratamiento que obtuvo la mayor retribucin econmica fue el alimento con 3.0Mcal/Kg al cual se le adicion el complejo enzimtico, as mismo las dietas de 2.8 y 2.9 Mcal/kg que contenan el complejo multienzimtico tuvieron una mejor retribucin econmica que sus dietas control. SUMMARY The present study was conducted to investigate the effect of the addition of digestive enzymes (0.1%) in diets with different levels of energy metabolizable (2.8, 2.9 and 3.0 Mcal/ Kg), on the performance of Japanese quails and the economic retribution. Enzyme addition was most effective (P<0.01) in improving performance in diet that contained lower density energy (2.8 Mcal/Kg). The best economic retribution was in the diet with 3.0Mcal/Kg to which was added digestive enzymes, and the diets of 2.8 and 2.9 Mcal/Kg that contained the enzymes had a better economic retribution that their diets control.
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Ing. Zootecnista. Universidad Nacional Agraria La Molina. Profesor Principal del Departamento Acadmico de Nutricin. Universidad Nacional Agraria La Molina.
Ing. Zootecnista. M.Sc. en Nutricin. Investigador Asociado al Programa de Investigacin y Pro yeccin Social en Alimentos, Facultad de Zootecnia. Universidad Nacional Agraria La Molina.
EVALUACION DE ENZIMAS DIGESTIVAS EN DIETAS CON DIFERENTES IVELES DE ENERGA METABOLIZABLE PRA CODORNICES EN POSTURA
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INTRODUCCION La industria avcola ha desarrollado en los ltimos aos una crianza tecnificada en la codorniz japonesa (Coturnix coturnix japonica L.), logrando de esta manera una mayor difusin de su crianza. La cual representa una alternativa para la produccin de huevos, aprovechando de estas aves su precocidad, alta tasa de postura, buena conversin alimenticia y resistencia a las principales enfermedades. El uso de enzimas en los alimentos para las aves, es una prctica comn, particularmente en pases donde los cereales, tales como el trigo, cebada y la soya forman los mayores componentes de la dieta permitiendo mejorar la utilizacin con un bajo nivel de energa. Trabajos de investigacin realizados en ponedoras, suplementando sus dietas con enzimas, permitieron aprovechar de manera eficiente los ingredientes presentes en el alimento, tales como el maz, torta de soya y subproductos de trigo. Se ha investigado el efecto de dietas con diferente densidad energtica sobre el comportamiento productivo de codornices en postura, donde la mejor respuesta y la mayor retribucin econmica se obtuvo al incrementar la densidad energtica (Lpez, 2000). Sin embargo, existe limitada informacin sobre el uso de enzimas digestivas en la alimentacin de codornices principalmente cuando se suplementa a dietas de baja densidad. Por lo tanto, el objetivo del presente trabajo de investigacin fue evaluar la adicin de enzimas digestivas en el nivel de 0.1% en dietas de 2.8, 2.9 y 3.0 Mcal de energa metabolizable por Kg de alimento para codornices en postura, medido por el nmero de huevos, porcentaje de postura, masa de huevo, peso promedio de huevo, consumo de alimento, conversin alimenticia y la retribucin econmica del alimento. REVISIN DE LITERATURA La necesidad de energa metabolizable en la codorniz japnica, en la etapa de inicio es de 3000 Kcal /Kg de alimento mientras que en las etapas de levante y postura su requerimiento es menor de 2900 Kcal /Kg (NRC, 1994). Shimada (1993), refiere que el requerimiento de energa por ave, vara segn el peso corporal, temperatura ambiental, actividad del ave, variaciones en la produccin, tamao del huevo, edad y cobertura de plumas. La concentracin energtica de la racin puede variar (dentro de un rango) sin que se afecte directamente la produccin, por lo que se puede recurrir a una amplia gama de concentraciones energticas de la racin (INRA, 1984) Un incremento en el nivel de energa de la dieta por encima del requerimiento del animal, no solo puede ocasionar la disminucin del consumo el alimento, sino tambin el dficit de protenas, aminocidos, minerales y vitaminas contenidas en el huevo, ya que se calculan a partir del consumo de alimento esperado (Rojas, 1979) y debido a que no se incrementan la densidad de los mismos en la dieta (Leeson y Summers, 1991). Si los dems nutrientes se presentan en cantidades adecuadas, el consumo energtico por da sera ms constante comparado con el consumo total de alimento, evitando de esta manera deficiencias energticas (Austic y Nesheim, 1990)
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Conociendo el efecto de la energa sobre el consumo de alimento, es preferible elevar el contenido de nutrientes para obtener dietas de alta densidad acordes con los niveles de ingestin de alimento, y propiciar un mayor consumo proteico, esperando conseguir una alta produccin, mejor conversin alimenticia y mayor ganancia de peso, esperando que el consumo energtico no deba variar como lo explica Silva (1997) y Hurwitz et al. (1983). Dietas con densidades de nutrientes elevadas, son usadas en etapas iniciales de produccin, la que debe ser normalizada hasta el punto de coincidir con el requerimiento conforme se avanza en la etapa productiva. No obstante, una reduccin de la misma resultara econmica en ciclos avanzados de postura (pasado el pico de masa de huevos), solo cuando las aves de edad avanzada incrementen su consumo de alimento y la produccin de huevos disminuya (Leeson y Summers, 1991). En un estudio de codornices y ponedoras utilizando dietas con niveles de 2.5 a 3.1 Mcal/Kg se ha encontrado que un aumento en el nivel de energa y contenido de nutrientes, reduce linealmente el consumo de alimento y mejora de la misma forma la conversin alimenticia (Murakami, 1991). Los polisacridos no amilceos (PNA) constituyen actualmente los factores antinutricionales predominantes en los alimentos, especialmente de fuentes vegetales como los granos de cereales, los cuales causan problemas particulares en dietas de animales monogstricos inhibiendo directamente la actividad enzimtica o que a travs de interacciones con otros factores disminuyen la digestibilidad, afectando de esta forma la utilizacin de la protena y de la energa (Charlton, 1996; Lyons y Walsh, 1996). Existen en el mercado muchos complejos enzimticos, los cuales aseguran usar la fraccin de PNA presentes y eliminar los factores antinutricionales; la mayor parte de los complejos enzimticos comerciales tienen origen bacterial (Bacillus sp.) o fngicos (Aspergillus sp.). Dado que la reaccin cataltica requiere su enzima especfica, es aconsejable aadir a los alimentos una mezcla de diversas enzimas para que descompongan al mismo tiempo las diversas sustancias nocivas que contienen, pero teniendo siempre en cuenta que todas las enzimas que se van a utilizar acten en las mismas condiciones de reaccin. Si se cumple este requisito (como en el caso de los productos multienzimticos), el resultado suele ser muy superior al de las enzimas sueltas (Quispe, 1999). Segn Ferket (1993) las principales funciones de las enzimas son las siguientes: Pueden incrementar la disponibilidad de polisacridos y protenas almacenadas que de lo contrario seran inaccesibles a las enzimas endgenas, son capaces de romper ligaduras especficas existentes en los ingredientes que las enzimas endgenas por lo general no pueden atacar, permitiendo as la mayor liberacin de los nutrientes; las enzimas exgenas del alimento pueden ayudar a resolver los problemas de digestin en los animales jvenes; tambin pueden degradar varios factores antinutricionales presentes en numerosos ingredientes, incrementando as su valor nutricional. Los polisacridos fibrosos en los insumos alimenticios son el blanco objetivo de las enzimas comerciales. Estos polisacridos incluyen a la celulosa, b-glucanos, las arabinoxilanosas y a las pectinas (Ferket, 1993). Tanto las aves como los otros
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monogstricos tienen enzimas que son capaces de utilizar los almidones, pero los PNA pasan casi intactos a travs del tracto digestivo hasta que son expuestos a la microflora bacteriana en el intestino grueso, la cual utiliza diferentes molculas de los PNA en diferentes niveles (Hoteen, 1991). Adicionalmente, los b-glucanos indigeribles, resultan en deposiciones pegajosas, las cuales tienen un efecto adverso en el medio ambiente en aves criadas en altas densidades. El aumento de las heces hmedas puede incrementar la ocurrencia de huevos sucios y dificultar la remocin y posterior almacenamiento de los huevos (Classen y Bedford, 1991; Adams y Van Beek, 1992). En trabajos conducidos en Portugal con gallinas de postura, se ha sustituido hasta un 45% del contenido de soya en la dieta por girasol, sin devenir en una baja en la produccin de huevos sucios, muy comn cuando se usan niveles altos de ste ltimo ingrediente (Sorensen, 1996). MATERIALES Y METODOS La presente evaluacin se realiz en el mdulo de investigacin en codornices del Programa de Investigacin en Alimentos de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina, entre los meses de marzo y mayo del 2000. Se utilizaron 288 codornices de la especie Coturnix coturnix japonica L. de siete meses y medio de edad, las cuales fueron distribuidas en 18 jaulas (unidades experimentales) de 16 aves cada una y evaluadas durante 8 semanas. El modelo estadstico aplicado fue el diseo completamente al azar (DCA) con arreglo factorial 3x2, tres niveles de energa (2.8, 2.9 y 3.0 Mcal/Kg) y dos niveles de adicin de la enzima en el alimento (0 y 0.1%), utilizando el anlisis de efectos simples para determinar su interaccin. La comparacin de los promedios fue analizada con la prueba de Duncan. Las dietas (Cuadro 1) se formularon de acuerdo con las recomendaciones del NRC (1994); a cada una de ellas se le adicion 0.1% del complejo enzimtico4, teniendo a su vez una dieta control para cada nivel de energa. El alimento en forma de harina y el agua se ofrecieron ad libitum. Los parmetros evaluados fueron el porcentaje de postura, la masa y el nmero de huevos, peso promedio de huevos, el consumo de alimento y la conversin alimenticia. Asimismo se determin la retribucin econmica del alimento.
Producto distribuido por ALLTTECHNOLOGY DEL PERU S.A.
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CUADRO 1. COMPOSICIN PORCENTUAL Y VALOR NUTRITIVO DE LAS DIETAS EXPERIMENTALES
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RESULTADOS Y DISCUSIONES Nmero de huevos La adicin del complejo enzimtico en cada una de las dietas con diferente concentracin energtica condujo a una mayor cantidad de huevos producidos teniendo un mayor efecto en la dieta de baja densidad energtica (2.8Mcal/Kg) en 22%, con relacin al grupo Control sin el complejo enzimtico. Con niveles de energa metabolizable intermedio (2.9 Mcal/Kg) y alto (3.0 Mcal/Kg) se mejor en 6.7% y 3.4%, respectivamente. As mismo estos resultados del nmero de huevos concuerdan con lo reportado por Altrech (2000) quienes evaluaron la adicin del complejo multienzimtico en dietas para gallinas Babcock en un perodo comprendido desde la semana 23 a la semana 45 donde report un incremento en el nmero de huevos por ave en 5.5 unidades. Porcentaje de Postura Se encontraron diferencias altamente significativas (P<0.01) para los niveles de energa, as como para la adicin de enzimas. El porcentaje de postura para las dietas de 2.9 Mcal/Kg y 3.0 Mcal/Kg sin y con la adicin de enzima fueron estadsticamente similares a la prueba de Duncan. El uso de la enzima en la dieta con 2.8 Mcal/Kg tuvo un efecto favorable en el porcentaje de postura, observndose un 10.7% ms de postura en la dieta con adicin de enzima, siendo similar al observado con las dietas de 2.9 y 3.0 Mcal/Kg. En los trabajos de Nelson y Hutto (1958) Beng (1961) y Ely (1963) tambin se encontraron efectos positivos debido a la suplementacin enzimtica mejorando la tasa de postura. Los trabajos de Noy y Skian (1995) y Ritz et at (1885) citado por Kalinoswki (1998) seala que la adicin de complejos enzimticos conteniendo niveles apreciables de la actividad amilsica y protesica, producira un efecto benfico en el ave que podra reducirse en una mayor disponibilidad de energa de la dieta, al provecharse fracciones altamente digestibles, las lcuales por falta de un sistema enzimtico bien desarrollado se estara utilizando parcialmente. Masa de huevos La adicin de enzimas en la dieta de 2.8Mcal/Kg produjo 21% ms en la masa de huevos, siendo similar al obtenido con la dieta de 2.9 Mcal/Kg con y sin la adicin de enzimas. Con relacin a la suplementacin del complejo enzimtico en dietas de 2.9 y 3.0 Mcal/Kg, la masa de huevos se increment solo en 4 y 3.4%, respectivamente. As mismo estos resultados de masa de huevo. concuerda con lo encontrado por Zollitsch et at (1993), quienes obtuvieron un incremento en la masa de huevo en las aves que consumieron dietas con alto contenido de energa y aminocidos. Por el contrario Murakami (1881) y Olomu y Offiong (1983) encontraron una disminucin de la masa de huevos por un incremento en la densidad de la dieta es que podra interpretarse como una disminucin significativa en la produccin de huevos y un efecto poco significativo del peso del huevo.
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CUADRO 2. EFECTO DE LA ADICIN DE ENZIMAS DIGESTIVAS EN DIETAS DE POSTURA CON DIFERENTE DENSIDAD ENERGTICA SOBRE EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE LA CODORNIZ JAPONICA
Medias con letras semejantes (filas) no difieren significativamente (Duncan, a=0.05) *Precio de venta del huevo: S/.10.0/ Kg
Peso Promedio de huevos No se observ una diferencia sustancial en el peso promedio de huevo al incorporar el complejo enzimtico en las dietas. Los resultados del peso promedio del huevo en las dieas que conenan el complejo multienzimtico son similares a las dietas que n o contienen dicho complejo encontrndose dentro del rango del peso 9 y 12 gramos. Estos resultados coinciden tcon el trabajo realizado por Lpez (2000) que no encontr diferencias en los niveles de energa metabolizable con relacin a la densidad de nutrientes, sobre el peso promedio del huevo lo que coincide tambin con Olomu y Offorng (1983) con diferentes niveles de energa y densidad de nutrientes en gallinas ponedoras. Esta respuesta se debi posiblemente a que la ingestin de aminocidos y minerales en el huevo se mantuvieron constante, a pear de las diferencias energticas en las dietas, por el incremento de los mismo al nivel de energa metabollizablaes.
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Consumo de alimento No se obtuvo diferencia estadstica en el consumo de alimento en las diferentes dietas con y sin la adicin del complejo enzimtico, pero se observ una tendencia a disminuir el consumo cuando el nivel de energa fue mayor. Asimismo, se observ una reduccin no significativa en el consumo de alimento de alimento en las dietas de 2.8 y 3.0 Mcal/Kg cuando se les adicion la enzima. Estos resultados estn de acuerdo con lo reportado por Lpez (2000) con respecto a los diferentes niveles de energa, obteniendo un menor consumo con la dieta de 3.0 Mcal de EM/Kg de alimento y un mayor consumo con la dieta de 2.8 Mcal de EM/Kg de alimento. La respuesta que se esperaba al suplementar las dietas con el complejo multienzimtico, es la de ejercer un efecto importante sobre los subtratos de los alimentos, como lo ha reportado McNab y Bernard (1997), esto debi reflejar una mayor disponibilidad de la energa y proteina contenidas en el alimento, lo que debiera dar como consecuencia una tendencia hacia una respuesta con un menor consumo de alimento. Conversin alimenticia No hubo diferencia estadstica en la conversin alimenticia al adicionar la enzima en cada dieta. Sin embargo, se observ una tendencia a mejorar la conversin con la adicin del complejo enzimtico. Numricamente se observ una mejora en la conversin alimenticia con la dieta de 2.8 Mcal/Kg de 4.42 a 3.57 al adicionar la enzima, es decir, 19%, siendo estadsticamente similar al obtenido con la dieta de 2.9Mcal/Kg con y sin la adicin de enzima. En las dietas de 2.9 y 3.0Mcal/Kg la adicin de enzimas mejor la conversin alimenticia solo en 3 y 4%, respectivamente. Estos resultados concuerdan con los reportados por Lpez (2000) que obtuvo la mejor conversin alimenticia con la dieta de 3.0 Mcal EM/Kg de alimento alcanzando un valor de 2.14. Retribucin Econmica del Alimento En el Cuadro 2 se muestra el costo de las diferentes dietas con y sin la adicin del complejo enzimtico. Teniendo en cuenta que el precio por kilogramo de huevo en granja fue de S/.10.0, la mejor retribucin econmica se consigui con la dieta de 3.0Mcal/Kg con adicin de la enzima. Se observ que las dietas a las que se les adicion la enzima en los diferentes niveles de energa, obtuvieron las mejores retribuciones econmicas que sus respectivas dietas control, incrementndose en 30, 4 y 4 % en las dietas de 2.8, 2.9 y 3.0 Mcal/Kg, respectivamente. Los resultados concuerdan con los obtenidos por Lpez (2000), quien obtuvo la mayor retribucin econmica con la dieta de mayor energa, la que fue 14.9% ms que la dieta de menor contenido energtico. De igual manera Olomu y Offiong (1883) en gallinas en postura encontrando que el costo del alimento por docena de huevo se increntaba conforme se incrementaba la ener
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ga metabolizable en la dieta. Asi mismo los resultados concuerdan con lo obtenido por Calizaya (1998) quien encontr que las mejores utilidades econmicas se consigui con los tratamientos suplementados con el complejo multienzimtico, donde el nivel fue 300 ppm de suplementacin enzimtica con una dieta basal de inicio de 3.1 Mcal de EM/kg y la dieta de crecimiento y acabado fue de 3.2 Mcal. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 1. El nmero de huevos producidos con la dieta de 2.8Mcal/Kg fue mejorado en 22% con la adicin de enzimas en el alimento, mientras que en las dietas de 2.9 y 3.0 Mcal/Kg solo se increment en 6.7% y 3.4%, respectivamente. El porcentaje de postura de las aves que consumieron la dieta de 2.8Mcal/Kg con adicin de enzimas en el alimento fue mejorado de 40.6 a 51.3%, siendo similar al obtenido con las dietas de 2.9 y 3.0Mcal/Kg con y sin el complejo enzimtico. La adicin de enzimas en dietas de baja densidad energtica (2.8Mcal/Kg), produjo 21% ms en la masa de huevos, similar al obtenido con la dieta de 2.9 Mcal/Kg con y sin la adicin de enzimas. Mientras que la suplementacin del complejo enzimtico en dietas de 2.9 y 3.0 Mcal/Kg, increment la masa de huevos solo en 4 y 3.4%, respectivamente. La adicin de enzimas no tuvo efecto en el consumo de alimento en los diferentes niveles de energa. La adicin de enzimas mostr una mejora en la conversin alimenticia con la dieta de 2.8 Mcal/Kg de 19%, mientras que en las dietas de 2.9 y 3.0 se mejor en un 3 y 4%, respectivamente. Las dieta de 2.8 Mcal/Kg con adicin de enzimas, gener una retribucin econmica de 30% superior que su respectiva dieta control (sin adicin de enzima), y un 4% en las dietas de 2.9 y 3.0 Mcal/Kg. La adicin del complejo enzimtico en el alimento mejora el comportamiento productivo de la codorniz japnica al utilizar dietas de baja densidad energtica. Se recomienda el uso de enzimas digestivas en dietas de baja densidad para codornices en el nivel de 0.1% en el alimento. Se recomienda utilizar la presente informacin para el uso de enzimas digestivas en dietas de baja densidad de gallinas ponedoras.
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EVALUACION COMPARATIVA ENTRE PEPAS DE PAPAYA (Carica papaya), HIERBA BUENA (Mentha spicata), PAICO (Chenopodium ambrosoides), y PIRANTEL PARA EL TRATAMIENTO DE Toxocara canis EN CANINOS Gloria Palacios Pinto1/
RESUMEN Se evalu el porcentaje de efectividad entre semillas de papaya, hierba buena, paico y pirantel para el tratamiento de Toxocara canis en cachorros cruzados de 1.5 meses de edad. A los 2 das post tratamiento se observ que todos los productos utilizados disminuyeron la presencia de huevos en heces, mejorando los productos naturales su eficiencia hacia el quinto da post tratamiento con valores de 93.39%, 83.08% y 77.82% para papaya, hierba buena y paico, respectivamente existiendo diferencia estadstica significativa entre ellas, mas no entre papaya y pirantel. Se demostr que la semilla de papaya es altamente efectiva para el control de Toxocara canis a niveles semejantes a lo alcanzado por el producto qumico utilizado comercialmente. SUMMARY The effective action percentage, between papaya seeds, spearmint, epazote and pirantel to control Toxocara canis in whelps dogs was evaluated. The animals were 1.5 months old. At the second day after titration, all products reduced number of the Toxocara canis eggs in feces a little and natural products were more effective in the fifth day with values of 93.39%, 83.08% and 77.82% for papaya seeds, spearmint and epazote, respectively. There were statistical difference significative between treatments, but no between papaya seeds and pirantel with 97.02% of effective action. Results proved that papaya seeds and chemical product were both effective to control Toxocara canis in dogs. INTRODUCCION En pases con escasez de divisas como el nuestro y con una riqueza de plantas medicinales, muchas veces sembrada hasta en forma casera; nos encontramos que las mismas sean utilizadas en humanos aunque a nivel folclrico, no habiendo encontrado trabajos cientficos que sirvan de referencia para su empleo en animales. Por ello y para hacerlo asequi
1/ Ing. Zootecnista. Docente Auxiliar del Dpto. Acadmico de Nutricin
EVALUACION COMPARATIVA ENTRE PEPAS DE PAPAYA (Carica papaya), HIERBA BUENA (Mentha spicata), PAICO (Chenopodium ambrosoides), y PIRANTEL PARA EL TRATAMIENTO DE Toxocara canis EN CANINOS
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ble nos interesamos en realizar un estudio donde se utilice plantas medicinales conocidas y de fcil adquisicin en nuestro medio. Por otro lado, la Toxocara canis constituye una enfermedad zoontica importante debido a que posee una de las mejores estrategias de transmisin. En el Per se presenta una alta incidencia en todos los estratos socio-econmicos no slo porque convivimos con nuestras mascotas sino porque podemos contagiarnos cuando estamos haciendo uso de un parque pblico (La Rosa y col, 2001 y Cajas, 1999). En este contexto, teniendo una alta prevalencia de Toxocara canis y una buena disponibilidad de plantas medicinales tales como paico, hierba buena y semillas papaya; nos motivamos a realizar la evaluacin comparativa a una sola dosis de la efectividad entre estas plantas medicinales y un antiparasitario sinttico comercial (pirantel) para el tratamiento de Toxocara canis en canes cahorros. REVISION DE LITERATURA: Carica papaya Nombre comn.- papaya, pucha, capucha. Descripcin.Es una planta de Amrica Tropical con valor medicinal integral, de tres a cuatro metros de altura, dioica y con sistema radicular superficial; apreciada por su fruto muy apetecible, de pulpa suave (Palacios, 1997). Su fruto contiene en base seca 1.9% protena, 0.3% grasa, 24.5% fibra, 1.02% ceniza, 30.3 mg Fe, 204mg fsforo, 9 mg magnesio y 230 mg vitamina C (Rodrguez, 1955). Posee enzimas proteolticas entre ellas papana (poderoso digestivo de material albuminoides) que disminuye en concentracin con la maduracin (Galn, 2003); pero alcanza la concentracin de 0.0112% en el fruto fresco y 0.28% en hojas secas a 45C sin perder actividad proteoltica (Jo Chiok, 1966). Sus semillas son negras, redondas u ovoides encerradas en un arilo de testa spera con endospermo carnoso y sabor picante. (Basurto y Cabrera, 1992; Palacios, 1997). Componentes qumicos.La Carica papaya, segn Palacios (1997) contiene en: Raz glicsido caricina Hojas: alcaloides (carpana) Ltex: papana, papayotina, amilopsina, cidos inorgnicos, esencias, gomas, fosfolpidos y taninos. Fruto maduro: enzimas proteolticas, carbohidratos, vitaminas A, B, C y D, calcio y sales minerales Semillas: papana, glicsido caricina; alcaloide carpana; taninos y pectinas
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Uso Teraputico.El ltex de papaya inmadura es recomendado como antimicticos y antisarcpticos (Or, 1991) y para la eliminacin de parsitos (Palacios, 1997 y Werner, sin ao), indicando Werner (s/a) una dosis de 15 a 20 gramos de ltex disuelto en una taza de caf con miel y con la purga de aceite de ricino. La papana es una enzima proteoltica de 20000 daltons, acta en un rango de pH de 3.5 a 9; siendo su pH ptimo de 5.5, en estado seco es termoestable y resistir temperaturas de 75 a 83C por 3 horas (Jo Chiok, 1966). Es un poderoso digestivo de materiales albuminoides (Palacios, 2002), tambin es recomendado como antimicticos y antisarcpticos (Or, 1991) y es recomendado como antihelmintico (Palacios, 1997); ya que digiere la queratina o quitina que cubre el cuerpo de los helmintos intestinales permitiendo que sean destrudos por la digestin intestinal (Cardenas y Cabieses, 1999). Adems, Galn (2003) seala que la accin vermfuga tambin se puede dar por accin de la carpana, pero no explica el posible mecanismo. A la evaluacin in vitro, Or (1991) observ que el tratamiento con pepas de papaya se produce parlisis y luego flacidez del Ascaris lumbricoides, producindose la muerte del parsito a las 3 hrs post suministro. En evaluaciones de efectividad in vivo, realizado en mujeres infectadas por Ascaris lumbricoides (Or, 1991) y en nios infestados por Enterobius vermicularis (Rosas, 1992) encontraron que la semilla de la Carica papaya logr 100% de efectividad a las 3 horas y media y 3 das, respectivamente. Chenopodium ambrosoides Nombre comn.- paico, apazote, pozote. Descripcin.Es una hierba anual y a veces perenne de 30 a 50 cm. de altura (Palacios, 1997). Se le cultiva en clima tropical subtropical y templado, en suelos de cualquier tipo pero con abundante materia orgnica. Se propaga por semillas y esquejes, y se le puede sembrar durante todo el ao (Per ecolgico, 2004) Sus hojas, de sabor aromtico notable, que se ubican la parte inferior de la planta son lanceoladas, dentadas y provistas de pelitos cortos y ralos; mientras que las que acompaan a la influorescencia, y en la parte superior son lanceoladas, de borde entero con escasos pelos cortos (Palacios, 1997). Composicin qumica.El componente activo principal del paico es un aceite esencial, llamado aceite de quenopodio que se forma en los pelos glandulares que existen en hojas, flores y frutos, el cual es el componente activo de mayor responsabilidad en las propiedades de la planta, cuya concentracin esta entre 0.25 al 1.4% segn el clima y la tierra de cultivo (Palacios, 1997), de la cual el 60 al 80% es ascaridol, un perxido terpnico de olor desagradable y sabor acre. Adems contiene, tambin alcaloides, p-cimol, terpineno, mentadieno, limonerno levgiro, al
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canfor dextrgiro, safrol, cido saliclico, salicilato de metilo, cido butrico, cido butrico, esteroides, taninos, etc (Tyler, 1994). Uso Teraputico.El ascaridol acta sobre los ascrides y produce un efecto paralizante y narctico, haciendo que los parsitos gastrointestinales se desprendan del intestino, en dosis de 1.5 cc de extracto de hojas verdes/5 kg de peso vivo en ovinos logr una eficiencia del 69% (Bazalar, 1994). Mentha spicata Nombre comn.- Hierba Buena, sndalo de jardn, menta silvestre, hojas de Santa Maria, herba bona, herba sana, albarsana, urmenta, hortela, wild mint. Descripcin.Planta herbcea, perenne y muy aromtica, originaria de Europa, Asia y Africa que llega a medir hasta 60 cm. de altura. Es un hbrido de la menta de agua y la menta comn (Tyler, 1994). En el Per se le cultiva entre 500 hasta los 3500 msnm que se instala con gran facilidad en terrenos hmedos, (Sotta, 2000). Composicin qumica y principios activos. Las hojas de la hierba Buena contiene 1 a 3% de aceites esenciales; siendo los principales constituyentes: carvone (45 - 70%), Carbide (5 20%), a y pineno (2 5%), acetonas terpenicas, mentol (30%) y cineol (2 - 4%). Adems contiene Phellandrine, Limonene (13 20%), Dihydrocarveol, steres de caproico y cidos caproico y caprilico (Cadillo, 2004). El mentol es el producto de una cadena metablica, que tiene como subproductos la piperitona, la pulegeona y la mentona. Cabe hacer notar que mientras ms joven es la planta, mayor es la concentracin de los subproductos (Tyler 1994). Uso Teraputico.Esta planta es utilizada para desordenes digestivos como acidez y dolor estomacal, diarrea, bilis, gastritis, estreimiento e infeccin (Sotta, 2000). Se recomienda usarla en forma de infusin para el tratamiento de enfermedades infecciosas. (Bazalar, 1994) y en forma de extracto de hoja y tallo para expulsar parsitos intestinales, logrando Cadillo (2004) el 88.8% de la desparasitacin de helmintos (Enterobius vermicularis, Ascaris lumbricoides e Hymenolepis nana) y 26.7% para la parasitosis por protozoo (Giardia lamblia y Entamoeba coli) en humanos. En evaluaciones in vitro, Maya (1974) encontr que la hierba buena macerada a 24 horas con Lumbricus terrestris, produce efecto vermoltico al 80% de los gusanos en 5 minutos llegando a ser 100% a los 25 minutos, al producir lisis de la cutcula del verme; pero al aumentar el tiempo de macerado a 48 horas disminuy la eficacia a 10% a los 60 minutos.
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Pirantel El pirantel es un derivado imidazotiazol, sus sales son estables es su fase slida, pero las soluciones acuosas son sensibles a la fotoisomerizacin al ser expuestas a la luz (Roberson, 1987). Es un agente bloqueador neuromuscular depolarizante, produce parlisis en el parsito causando una contraccin muscular semejante a la accin de la acetil colina y facilitando su posterior evacuacin por el peristaltismo intestinal (Roberson, 1987). Toxocara canis La Toxocara es ascride comn de perros, que se ubica en el intestino delgado llegando la hembra a medir 18 cm. (Quiroz, 2003). Su forma de vida y morfologa son similares al Ascaris lumbricoides; sin embargo, los seres humanos pueden tambin infectarse bajo condicin conocida como larva migrante visceral (VLM), al ingerir material contaminado (Rojas, 2003). Los huevos de Toxocara canis miden 90 um X 75 um, son de color marrn ligero y con una capa gruesa de protena (Hendrix, 1999), son extremadamente resistentes a condiciones ambientales adversas (Quiroz, 2003). Los cachorritos infecados por la madre durante la gestacin eliminan los primeros huevos de Toxocara a partir de los 23 das de nacido (Barriga, 2002), aunque hay quienes mencionan que es a partir de los 30 das de edad (Quiroz, 2003) y cada nueva onda de parsitos que llega al intestino de los cachorros toma 2 semanas en madurar y poner huevos, por lo que se recomienda que la desparasitacin se repita cada dos semanas (Barriga, 2002). Ciclo Biolgico.Tiene transmisin vertical: transplacentaria (90%) y transmamaria y el ciclo biolgico se inicia con el huevo larvado en estado L3 (Rojas, 2003) que puede: a. Ser ingerido hospederos paratnicos, tales como humanos y roedores; donde evolucionan hasta L4, y realizando una migracin somtica visceral (LMS) a vsceras (pulmones, hgado) y otros rganos al cerebro (LMC) en el sistema nervioso como (LMO) al ojo (Magnaval y col, 2003; Rojas, 2003). De manera que si un perro se come al roedor infectado, el perro conseguir infectarse (Oklahoma state University, 2002). b. Ingresar a los cachorros menores de 4 meses y desarrollar hasta la fase adulta, recorriendo intestino-pulmn-intestino (Rojas, 2003). c. Ingerirse por perros mayores a 4 meses; donde la mayora de las larvas quedan arrestadas y no se convierten en adultos. Si estas larvas somticas estn en una hembra, las larvas se reactivarn al 42vo da de gestacin, pasando las larvas a los fetos. (Oklahoma state University, 2002; Rojas, 2003). En las perras, las larvas hipobiticas viven por lo menos 2 aos y pueden transmitirse a los fetos al menos por 3 preeces sucesivas hasta la tercera semana de lactacin (Barriga, 2002)
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Diagnstico Las hembras de Toxocara canis tienen la capacidad de ovopositar ms de 100 mil huevos diariamente y stos permanecen infectivos en el ambiente por varios meses (Rojas, 2003). Las infecciones son detectadas segn Hendrix (1999) encontrando los huevos caractersticos en las heces del hospedador por mtodo de flotacin o encontrando las larvas somticas, siendo stas ltimas ms difciles de detectar, y por ende de diagnosticar pero sin embargo no imposible de hacerlo tal como lo realizara La Rosa y col. (2001). MATERIALES Y METODOS a) Lugar El trabajo se realiz con cachorros cruzados criados en casa durante la primera semana del mes de Abril del 2004. Las pepas de papaya fueron secadas y molidas en el laboratorio de Nutricin y la evaluacin de las heces en el laboratorio de parasitologa del Departamento de Nutricin de la Universidad Nacional Agraria La Molina. De los animales Se trabaj con 15 perritos cruzados, de 1.5 meses de edad, recin destetados, que ya pudieran comer alimento slido y que provinieran del mismo medio ambiente, con 3 a 5 kg de peso vivo, distribuidos tres por tratamiento. Los animales fueron ubicados individualmente en jaulas de 0.35 m2 para facilitar la coleccin de heces. All dispusieron de un comedero y bebedero. La alimentacin fue Ad libitum, a base de concentrado comercial para cachorros con 26% de protena mnimo. c) Del procesamiento de las plantas medicinales Las pepas de papaya con 81.99% de humedad inicial fueron desecadas a estufa al aire a 40C por 24 hrs. y luego molidas a 1mm de dimetro, convirtindola en harina de 3.4% de humedad. La hierba buena y paico fueron machacados (sin agua) y filtrados individualmente. d) De los tratamientos Se trabaj con los siguientes tratamientos en dosis nica: Tratamiento 1: sin desparasitar (control 1). Tratamiento 2: Desparasitada con producto comercial: en dosis de 5 mg de pirantel/ kg de peso vivo (control 2). Tratamiento 3: Desparasitada con harina de pepa de papaya, suministrado con leche en dosis de 1g/ kg de peso vivo. Tratamiento 4: Desparasitada con zumo de paico, suministrado con leche en dosis de 1.5 ml/kg de peso vivo.
b)
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Tratamiento 5: Desparasitada con zumo de hierba buena, suministrado con leche en dosis de 1.5 ml/kg de peso vivo. e) Evaluaciones de heces Las heces de todos los cachorros fueron muestreadas al da de inicio del experimento, a los 2 y 5 das post tratamiento. Se determin la presencia de huevos de Toxocara canis mediante la prueba de Flota cin (prueba cualitativa) y luego se cuantific la carga parasitaria mediante la prueba de Mc Master. Luego del anlisis, los residuos de heces fueron incinerados Parmetros a evaluar Se determin el Nmero de huevos de Toxocara canis por gramo de heces y porcenta je de efectividad del producto empleado. Diseo Estadstico El porcentaje de efectividad fue evaluado con la prueba de Kruskall Wallis, donde el valor estadstico se calcular en base a la frmula:
f)
g)
h)
Donde: Hc N N ? R2i ? Ri = Valor estadstico calculado, comparable con el estadstico tabular = Nmero de observaciones de la prueba = Nmero de observaciones por tratamiento = Sumatoria de rangos al cuadrado para cada tratamiento = Trmino de correccin. Sumatoria total de rangos
RESULTADOS Y DISCUSION Nmero de Huevos de Toxocara canis por gramo de heces No se observ ningn efecto colateral post tratamiento. Sin embargo, los cachorros mostraron rechazo al recibir la dosis del producto qumico; pero los productos ofrecidos en leche fueron bien aceptados. Los resultados presentados en el cuadro 1, indican que no hubo una homogeneidad en cuanto al grado de parasitismo inicial de los cachorros, ya que tuvieron desde 400 huevos hasta 6050 huevos/gramo de heces; y ello es justificable por la variable capacidad productora de huevos por cada Toxocara canis y por la capacidad inmune individual del hospedero (Barriga, 2002).
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Cuadro 1.-
Recuento de huevos de Toxocara canis (Nmero de huevos/gramo de heces)
Al da 2 y 5 post tratamiento, se aprecia que todos los cachorros que recibieron algn antiparasitario redujeron su carga parasitaria; mientras que los cachorros sin desparasitar aumentaron su eliminacin de huevos, muy posiblemente porque estn terminando de madurar nuevos parsitos como porque los ya existentes se hacen ms eficientes reproductivamente. Todos los productos utilizados mostraron capacidad para reducir la eliminacin de huevos de Toxocara canis, posiblemente por la mortalidad de los nemtodes que se encontraran en el tracto digestivo, tal como describen Cardenas y Cabieses (1999). Porcentaje de Efectividad Si bien la medicin de eliminacin de huevos como porcentaje de efectividad no es una metodologa perfecta, relacionamos la mayor presencia de huevos en heces post tratamiento con una menor efectividad del producto para eliminar al parsito, considerando una alta efectividad para valores superiores al 90%, una efectividad media para el rango de 80 a 90% y bajo para efectividades inferiores a 80%. De este modo, el porcentaje de efectividad hallado a los 2 y 5 das post tratamiento (Cuadro 2), evidencia diferencia estadstica significativa entre los tratamientos al sealar que hubo diferente efectividad entre los productos empleados al segundo y quinto da post tratamiento,
Cuadro2.
Porcentaje de Efectividad en la eliminacin de Toxocara canis
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Al segundo da post tratamiento, el producto qumico obtuvo una efectividad del 100%, gracias a su accin depolarizante con parlisis inmediata del parsito (Roberson, 1987); sin embargo, la efectividad de los productos naturales fueron de 76.98%, 53.24% y 47.71% para semilla de papaya, paico y hierba buena, respectivamente con diferencia estadstica significativa entre tratamientos. Al quinto da post tratamiento, la efectividad de los productos naturales fueron 93.39%, 77.82% y 83.08% para semilla de papaya, paico y hierba buena, respectivamente; no ocurriendo as con el producto qumico, que obtuvo una efectividad del 97.62%. Es probable que la lisis de la cutcula del parsito que produce la semilla de papaya y la hierba buena, as como la accin paralizante del paico (Bazalar, 1994; Crdenas y Cabieses, 1999) requieran de un mayor tiempo de accin que el pirantel; aunque sera conveniente en estudios posteriores incidir sobre el tiempo de accin, as como revisar posibles dosis de empleo para dichos productos naturales. La reduccin en la efectividad del pirantel se justifica en el sentido que posiblemente al momento de la dosificacin existira alguna larva inmadura que no fue afectada, llegando posteriormente sta a producir huevos, considerando que la misma pudo ser ingerida una semana antes de iniciar el experimento (Barriga, 2002). De esta manera, al quinto da post tratamiento la semilla papaya alcanz una alta efectividad antiparasitaria y estadsticamente semejante a lo mostrado por el pirantel al ser este valor superior al 90%; y destac con diferencia estadstica significativa sobre los dems antiparasitarios naturales. An cuando el efecto paralizante del ascaridol contenido en el paico (Bazalar, 1994) mejor en el tiempo, bajo las condiciones de nuestro trabajo ste no lleg a igualar la respuesta alcanzada por la semilla de papaya; cuya papana digiere la queratina del helminto para permitir que ste sea destrudo por la digestin intestinal (Cardenas y Cabieses, 1999) en forma tambin ms eficiente que los aceites esenciales presentes en la hierba buena. CONCLUSIONES 1. La accin del pirantel fue mayor al segundo da post tratamiento; mientras que las plantas medicinales empleadas mostraron mayor efectividad al quinto da post tratamiento para reducir infecciones con Toxocara canis en perros cachorros. 2. Dentro de los productos naturales empleados, la semilla de papaya fue al quinto da post tratamiento altamente efectiva para el tratamiento de Toxocara canis y a niveles muy semejante a lo alcanzado con el producto qumico, demostrndose bajo las condiciones del estudio la superioridad de la semilla de papaya sobre la otras plantas medicinales en estudio. 3. La accin antiparasitaria de la Hierba buena y el Paico van de moderada a ligeramente efectivas, respectivamente para el tratamiento de Toxocara canis 4. Los productos naturales presentaron ventajas adicionales al ser bien aceptados por los animales cuando es mezclado con leche y no presentan efectos colaterales.
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RECOMENDACIN Realizar experimentos donde se evale diferentes dosis de empleo de plantas medicinales para el tratamiento antiparasitario. BIBLIOGRAFA Barriga, O. 2002. Las Enfermedades Parasitarias de los Animales Domsticos en la Amrica Latina. Editorial Germinal. Chile. 118 122p Bazalar, H. 1994. Medicina Etnoveterinaria. Primer Curso de Herbolaria. Facultad de Medicina Veterinaria. Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima Cadillo, J. 2004. Prevalencia de Enteroparasitosis frente al consumo cotidiano y dirigido de mentha spicata (Hierba buena) en el CE N86282 Francisco Alegre Serrano de la ciudad de Carhuaz Ancash en Noviembre 2001. Tesis para optar el ttulo de Qumico Farmacutico. Universidad Nacional Mayor de San Marcos. 73p Cajas, U. 1999. Estudio de Contaminacin de parques pblicos con huevos de Toxocara sp. En los distritos del Cono Sur. Tesis Mdico Veterinario. FMV Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima. 77 p. Cardenas, W y Cabieses, F. 1999. Plantas Antiparasitarias Intestinales. Book Xpress. Instituto Nacional De Medicina Tradicional. Per. 65p. Galn, V. 2003. La Papaya. Maravilla Tropical. DSALUD.COM Ediciones MK3 S.L. Mirasierra, Madrid. e-mail:mk3@dsalud.com. http://www.dsalud.com/alimentacion_ numero59.htm#, (20/ 04/04) Hendrix, Ch. 1999. Diagnstico parasitolgico veterinario. Harcourt Brace. Espaa. Jo Chiok,G. 1966. Extraccin y valuacin de enzimas proteolticas de Carica papaya. Tesis para optar el ttulo de Qumico Farmacutico. Universidad Nacional Mayor de San Marcos. 43p La Rosa, V; Chvez, A y Casas, E. 2001. Contaminacin de parques pblicos del Cono Norte con Huevos de Toxocara sp. Rev Inv Vet Per (1) 116 121 p. Legua, G. 2002. Enfermedades Parasitarias de Perros y Gatos. Epidemiologa y Control. Editorial de Mar EIRL. Espaa. 52p Magnaval,J. R; Fabre, P; Maurieres, J.P. y Charlet, B. de Larrard. 2003. Toxocara canis. Carlo Denegri Foundation. http://www.cdfound.to.it /HTML/dir3.htm (20/04/04) Maya, V. 1974. Efecto antihelmintico in vitro de la mentha aquatica (Hierba buena) Tesis para optar el ttulo de Qumico Farmacutico. Universidad Nacional Mayor de San Marcos. 55p
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ESTUDIO DEL PESO AL NACIMIENTO Y AL DESTETE EN CORDEROS BLACKBELLY BAJO UN SISTEMA INTENSIVO EN LA COSTA CENTRAL DEL PERU Jorge Aliaga G.1 y Frank Solano2 RESUMEN Esta investigacin fue conducida en el Fundo el Cortijo ubicado en la Provincia y Departamento de Lima. El objetivo fue estudiar el peso al nacimiento y al destete de corderos Blackbelly en funcin al sexo, secuencia de partos, tipo de parto, tamao de camada; y las correlaciones existentes entre pesos, bajo un sistema de crianza intensiva en costa central del Per. El estudio utiliz 662 corderos nacidos en 1997 y 1998. Como resultado de la investigacin se encontr pesos al nacimiento de 3.71, 2.99, 2.41 y 1.98 Kg y pesos al destete (65 das) de 14. 3, 11.53, 10.01 y 9.08 Kg para corderos de partos simples, dobles, triples y cudruples, respectivamente. La raza Blackbelly es prolfica porque el 80.2% de los partos son mltiples con 19.8, 54.3, 20.9 y 5.0% de partos simples, dobles, triples y cudruples, respectivamente. Se registr porcentajes de mortalidad del nacimiento al destete de 12.5, 18.7, 37.6 y 28.4% en corderos de partos simples, dobles, triples y cudruples, respectivamente. Se encontr correlacin positiva entre peso al nacimiento y peso al destete; pero, correlacin negativa entre peso al nacimiento y tipo de parto, igualmente, entre peso al destete y tipo de parto. En conclusin, existe diferencias significativas entre pesos al nacimiento y al destete en funcin al sexo, secuencia de partos, tipo de parto y tamao de camada; se encontr correlacin positiva de pesos al nacimiento con pesos al destete y correlacin negativa de pesos al nacimiento, destete con tipo de parto; la raza Blackbelly es prolfica y las ovejas de mayor eficiencia productiva son las que tienen partos cudruples. SUMMARY This research was conducted in the Fundo Cortijo located in Lima. The objective was to study the weight at lambing and weight at weaning of Blackbelly lambs as a function of sex, sequence of births, litter size at birth and the correlation among weights under intensive breeding system in central coast of Peru. The study used 662 lambs birthed in 1997 and 1998. As a result of this research was found birth weight of 3.71, 2.99, 2.41 and 1.98 Kg; weaning weight (65 days) of 14.3, 11.53, 10.01 and 9.08 Kg for lambs from simple, double, triple and quadruple
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Ingeniero Zootecnista, Mg. Sc.; M Agr. Sc. Profesor Principal de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Ingeniero Zootecnista, egresado de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
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births, respectively. The Blackbelly breed is prolificacy because 80.2% of births are multiples with 19.8, 54.3, 20.9 and 5.0% for simple, double, triple and quadruple births, respectively. The mortality percentages in lambs registered from lambing to weaning were 12.5, 18.7, 37.6 y 28.4 % for lambs from simple, double, triple and quadruple births, respectively. There were found positive correlation between birth weight and weaning weight; but, negative correlation between weaning weight and type of birth; in the same way, between weaning weight and type of birth. In conclusion, the litter size at birth, sex, sequence of births and type of births have effects on the body weight, mortality percentage and estimated meat production. INTRODUCCION La crianza de ovinos en el Per se inici en 1537 y despus de cuatro siglos de crianza el 96% de la poblacin ovina se localiza en la sierra, que contribuye al sustento alimenticio y econmico de miles de familias campesinas. Sin embargo, en las ultimas cuatro dcadas el desarrollo de la crianza ovina en el Per, se mantiene esttica con tendencia a decrecer, por lo que los gobiernos de turno han efectuado introducciones de razas ovinas para incrementar la produccin crnica. En 1984 se introdujo, a la selva peruana, ovinos de pelo de la raza Blackbelly provenientes de Barbados para difundir su crianza en esta regin. Estos ovinos posteriormente fueron introducidos a la costa peruana donde lograron adaptarse debido a la disponibilidad de subproductos agroindustriales y al clima. Sin embargo, existe poca informacin sobre parmetros productivos y reproductivos de ovinos Blackbelly criados en la costa central del Per; el mismo que motiv estudiar el peso vivo al nacimiento y el peso vivo al destete de corderos, como parmetros importantes para definir los objetivos del desarrollo de la crianza intensiva y estimar el potencial de produccin crnica de los ovinos Blackbelly. El objetivo de este trabajo fue estudiar el peso vivo al nacimiento y peso vivo al destete de corderos Blackbelly de raza pura en funcin al sexo, secuencia de partos de las ovejas, tipo de parto, tamao de camada y las correlaciones existentes entre estos pesos, bajo un sistema de crianza intensiva en la costa central del Per. REVISION DE LITERATURA La raza Blackbelly de Barbados (BBB) proviene de ovinos de pelo del Golfo de Guinea, en la Costa Occidental de frica, de donde lleg a las Antillas va el Brasil en el siglo XVII en embarcaciones portuguesas. Asimismo, se sabe que llegaron a las Guyanas y el Caribe ovinos enlanados de raza Wiltshire Horn en embarcaciones europeas. Se estima que el cruce de ovinos de ambas procedencias dio origen al Blackbelly (Calle, 1994). El Blackbelly actual combina la poliestricidad anual y su adaptabilidad tropical del ovino de pelo africano, con la prolificidad y mayor tamao de cuerpo del ancestro ovino de lana Europeo (Rastogi, 1996). La raza Blackbelly fue introducida al Per por primera vez en mayo de 1984, de la Repblica de Barbados a los valles de Pichis y Palcaz, localizados en la Selva Central del Per (Basualdo, 1990 y Calle, 1994), cuyo desarrollo de su crianza fue conducido por el Programa de Ovinos Tropicales del Proyecto Especial Pichis Palcaz (Aliaga, 1990).
ESTUDIO DEL PESO AL NACIMIENTO Y AL DESTETE EN CORDEROS BLACKBELLY BAJO UN SISTEMA INTENSIVO EN LA COSTA CENTRAL DEL PERU
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El BBB se caracteriza por presentar un cuerpo de color que vara de un marrn rojizo claro a un marrn oscuro. El pelaje de color negro se observa en la base inferior del cuerpo comenzando por la mandbula hasta la panza, incluyendo la parte interna de las extremidades y en la base de la cola. Tambin el interior de la oreja es de color negro y con una lnea negra en la cara hasta la punta del hocico (Rastogi et al., 1979). El BBB tiene una alzada media a la cruz de 60 a 70 cm en ovejas y de 75 a 81 cm en carneros. El peso vivo, en las ovejas es de 32 a 43 Kg y en los carneros de 50 a 70 Kg (Maule, 1977 y Mason, 1978; citados por Basualdo, 1990). Las madres muestran buena aptitud materna, capacidad productora de leche, y el valor gentico de esta raza se basa en su marcada precocidad, prolificidad, poliestricidad anual y rusticidad (Aliaga, 2000). Aunque, las estaciones secas y hmedas tienen efecto en la mortalidad de los corderos, en la prolificidad y en la tasa de paricin; esta raza es rstica, las ovejas son buenas madres y pueden empadrarse lactando 30 das despus del parto cuando se les proporciona adecuada alimentacin (Swartz y Hunte, 1991). Los ovinos BBB son rsticos, se adaptan bien a medios ambientes tropicales semiridos y toleran variaciones moderadas de temperatura ambiental, adems logran una adaptacin fisiolgica a climas fros (Patterson, 1976). En la crianza intensiva de ovinos de pelo los corderos permanecen con la madre hasta los 2 meses de edad y son alimentados hasta alcanzar el momento ptimo de beneficio. En este sistema se persigue lograr una mayor produccin crnica de corderos; para cuyo efecto es
Cuadro 1. Peso Vivo al Nacimiento de Corderos Blackbelly Segn Tipos de Partos
* S = Simple, D = Doble, T = Triple, C = Cudruple
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preciso trabajar con razas rsticas, prolficas y poliestricas anuales, como es el caso del Blackbelly de Barbados. Y, la zona ms adecuada para el sistema de crianza intensiva podra ser la Costa del Per, por ser ecolgicamente ms propicia y por tener acceso al abastecimiento de variados insumos para la alimentacin del ganado (Calle, 1988). En el Cuadro 1, se reportan pesos vivos (kg) al nacimiento de corderos BBB, segn el tipo de parto, reportados por diferentes autores. En este cuadro se puede observar la frecuencia de partos mltiples en los ovinos de pelo y los pesos vivos al nacimiento disminuyen en funcin al nmero de corderos por parto. El peso vivo del cordero al nacer es influenciado por el nmero de corderos al parto y por la alimentacin de la madre en la ltima etapa de gestacin. El peso al nacimiento es un ndice importante en el crecimiento del cordero y vara entre las razas y entre los individuos de una raza; tambin influye el peso vivo y estado de la oveja, el tamao de la camada y otros. Pero entre los factores que pueden disminuir o aumentar este ndice sobresale el tamao del cordero (Calle, 1994). El crecimiento es lineal en las primeras 10 semanas de edad; luego el Cuadro 2. Peso Vivo al Destete de Corderos Blackbelly Segn Tipos de Partos
* S = Simple, D = Doble, T = Triple, C = Cudruple
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ritmo decrece y se traduce en una curva, asimismo, el ritmo de crecimiento depende de la raza y rgimen alimenticio (Calle, 1994 y Goodwin, 1985). En el Cuadro 2, se reportan pesos vivos (en Kg) al destete de corderos BBB, segn edad y tipo de parto, reportados por diferentes autores. En este cuadro se observa que el destete de corderos, en ovinos de pelo, vara entre 60 a 120 das y los pesos no guardan relacin con el peso al nacimiento porque puede verse afectado por el nmero de corderos que sobreviven en la lactacin. En Francia, el destete precoz se realiza con el fin de reducir la lactacin para beneficiar el retorno a la actividad sexual y conseguir otra gestacin (Regaudie y Reveleau, 1974). Y, se recomienda experimentar un destete al mes de edad, con el objeto de adelantar el estrus y facilitar dos partos por ao (Torrejn, 1976). En ovinos Blackbelly y Assaf / Blackbelly, criados en forma intensiva en costa, se recomienda destetar a los 60 das; teniendo como argumento que la evolucin del peso al destete es mejor a los 100 das (Calle, 1994). La edad de la oveja influye en el peso vivo de los corderos al destete. Las hembras de dos aos destetan corderos con 5 a 10 libras de peso menos que las ovejas maduras; y la produccin aumenta generalmente hasta los 4 a 5 aos de edad (Lasley, 1991). MATERIALES Y MTODOS El presente estudio se realiz en el Fundo El Cortijo, ubicado en el Distrito de San Andrs de la Provincia de Lima a 160 m. s. n. m., con temperatura media anual de 23 C y precipitacin media anual de 100 mm. La crianza de los ovinos fue bajo un sistema intensivo en completa estabulacin. Las instalaciones dispona de dos mdulos (I y II) que ocuparon un rea de construccin total de 0.5 ha de las 24 ha existentes en el fundo. En el mdulo I se ubicaron a las ovejas vacas, gestantes, lactantes y los carneros. En el mdulo II se alojaron a los destetados, prepberes, carnerillos y borreguillas en servicio. Los mdulos disponan de corrales construidos con materiales reciclados y postes de madera, protegidos del viento y la lluvia con techos a media agua. El piso de los corrales fue de tierra y cont con un mandil de cemento por el lado de los comederos. Dispona de un almacn de insumos con sala de preparacin de alimento, una playa de picado de forraje, molino de granos y un tpico (equipos de sanidad e insumos sanitarios, as como material de trabajo). Toda la infraestructura cont con instalaciones elctricas y una red de agua distribuidas en los corrales. Los corrales se comunicaban entre s por medio de rediles (9.00 m) que servan para agrupar a los animales y realizar labores de manejo. Con techos de arpillera y brea (2 m de alto), con canaletas para evitar que las lluvias enloden el piso. Adems contaban con un bebedero automtico, un comedero corrido ubicado en la parte externa del corral con una longitud lineal de 0.33 m / cabeza. Se utiliz 21 celdas individuales de maternidad de 1.20 a 1.50 m de rea con paredes movibles, con comedero y bebedero semi automtico, ambos a 0.40 cm del piso para evitar maltratos a los corderos. Para el control de pesos vivos de corderos y madres se usaron una balanza tipo reloj de 20 Kg de capacidad y una balanza tipo plataforma de 300 Kg de capacidad con un brete de
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aluminio, respectivamente. Adems, dos chalecos de polipropileno (arns) para pesar los corderos y un trpode para sostener las balanzas. Entre otros materiales, se us estufas y campanas para la calefaccin de los corderos, aretadores, lpices marcadores, carretillas, palas, una picadora de pastos, una mezcladora horizontal para la preparacin de concentrado, material de limpieza, una computadora para el registro de datos y cuadernos de campo. Se evaluaron 662 corderos nacidos entre enero de 1997 y diciembre de 1998, provenientes de 165 madres. El empadre controlado a periodo fijo consisti en detectar celos con machos vasectomizados, luego las hembras fueron conducidas hacia los machos para el empadre. Las hembras fueron sometidas al flushing con el fin de estimular la ovulacin gemelar. El manejo en la gestacin se hizo en tres tercios. En el primer y segundo tercios se aliment a las hembras como vacas debido al bajo requerimiento del feto para su desarrollo y permanecieron en los corrales de vientres servidos para detectar el retorno al celo de las no preadas. A partir de los 90 das de la concepcin se realiz el perneo para diagnosticar la preez y las ovejas diagnosticadas positivas pasaban al corral de preadas donde recibieron una racin de preadas durante el tercio final de gestacin. A los 120 das de gestacin se efectu la vacunacin contra Enterotoxemia. El manejo de las ovejas en el parto se hizo con una persona capacitada. Los partos se produjeron tanto en el da como en la noche con una duracin aproximada de 20 a 60 minutos, dependiendo del tamao de la camada. La paricin tuvo lugar en celdas individuales de maternidad, con comederos y bebederos que brindan confort a la madre y cra(s). La celda se utiliz como brete de querenciamiento para que madre y cra(s) puedan identificarse y evitar que el cordero sea negado. Se brind proteccin, a los corrales de paricin, contra el viento con un sistema de cortinas. Asimismo, calefaccin con briquetas de carbn mineral para dar abrigo a los corderos que permanecen con su madre en la paridera. A las ovejas se aliment con concentrado y 4 Kg de chala picada / animal / da, fraccionado en dos partes, uno al medio da y el otro en la tarde. Se utilizaron varios tipos de raciones: Racin de Mantenimiento para ovejas vacas y servidas (en los primeros meses); con 13% de Protena Bruta (PB) y 60% de Nutrientes Digestibles Totales (NDT). Racin de Produccin para ovejas preadas y lactantes; con 16% de PB y 64% de NDT. Racin de Crecimiento para corderos destetados, prepberes, borreguillas y carnerillos; con 20% de PB y 64% de NDT. Racin de Inicio para corderos lactantes; con 19% de PB y 65% de NDT. El contenido nutricional de todas las raciones est expresado en base fresca. Se condujo registros de: empadre, nacimiento, control de pesos, sanidad, mortalidad y saca. En el Cuadro 3, se detalla el programa sanitario utilizado en el manejo de los ovinos. El cordero instintivamente busca la ubre de la madre para ingerir el calostro, a los que no pudieron hacerlo se ayud amamantar acercndolo al pezn de la oveja o suministrndole el calostro a travs de una sonda esofgica o bibern. Despus, se cort y desinfect el cordn umbilical con tintura de yodo; se pes el(los) cordero(s) y se asign un nmero de identificacin. Por convencin, se asign nmeros pares para las hembras e impares para los machos. Estos datos se anotaron y el nmero de la madre en collarines que permanecieron con el cordero durante la etapa de lactancia (2 meses). El cordero y su madre permanecieron en la paridera de 5 a 7 das; antes de salir de este lugar se suministr a las cras, va oral, un probitico (Lactocereal) para incentivar el desarrollo de la microflora ruminal.
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Cuadro 3. Programa Sanitario de Ovinos Blackbelly
La alimentacin de los corderos, en la etapa del estudio, consisti en leche materna y alimento concentrado. Para asegurar la alimentacin de los corderos se disponan de corrales selectivos donde se suministraba alimento concentrado, heno de alfalfa que despus se reemplaz con chala picada y agua. Los corderos se destetaron a los 65 das de edad, y su identificacin se hizo poco despus del nacimiento con aretes plsticos donde figuraba: nmero del animal, inicial o nmero del padre, tipo de parto, fecha de nacimiento y nmero de la madre. Madre y cordero recibieron suplemento vitamnico va intramuscular con un producto comercial. El control de pesos se realiz semanalmente en los corderos y quincenalmente en las madres. Este control permiti conocer los incrementos del peso de los animales y evaluar la eficiencia de la alimentacin. La Mortalidad Neonatal agrup a los corderos nacidos muertos, a los momificados y a los que murieron dentro de las 72 horas de nacido, y la Mortalidad de Corderos Logrados incluy a los que murieron desde el tercer da de nacido hasta los dos meses de edad (destete). Para los anlisis estadsticos de los pesos vivos al nacimiento y al destete por sexos, segn secuencia de partos y segn tipos de partos se utilizaron el Diseo Completamente al Azar en Bloques. Tambin se determinaron los coeficientes de correlacin entre peso vivo al nacimiento con peso vivo al destete, nmero de parto y tipos de partos y entre peso vivo al
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destete con nmero de parto y tipos de partos. Los promedios de pesos vivos al nacimiento y al destete, del primer, segundo, tercer y cuarto partos de machos y hembras fueron comparados mediante la prueba de Duncan (P<0.01). RESULTADOS Y DISCUSION Peso Vivo de Corderos En el Cuadro 4 se reportan los pesos vivos de corderos al nacimiento y al destete diferenciados por sexos. En el presente estudio se encontr un peso vivo promedio general al nacimiento de 2.87 kg (672 corderos), correspondiendo 2.99 kg (328 del total) a los corderos machos y 2.75 kg (344 del total) a los corderos hembras. El peso vivo registrado en este trabajo es superior a 2.74 y 2.50 kg reportados por Ros y Villacorta (1992) y Gonzles (1980), respectivamente. Estas diferencias pueden deberse a las condiciones ambientales en las que fueron criados y evaluados los corderos. Cuadro 4: Peso Vivo Promedio de Corderos Blackbelly al Nacimiento y Destete por Sexos
(a, b) Letras diferentes indican que existen diferencias estadsticas significativas entre los promedios
En relacin a los pesos vivos de corderos destetados a los 65 das, se registr 11.33 kg de promedio general, 11.87 y 10.81 kg en corderos machos y hembras, respectivamente Revern et al, (1975) reportaron un peso vivo promedio de 12.13 kg para corderos destetados a los 70 das, mayor que el encontrado en este trabajo. Igualmente, Gonzles (1980) registr un peso vivo promedio de 12.1 kg en corderos destetados a los 3 meses de edad. Los mayores pesos vivos reportados por esos autores podra deberse al mayor periodo de lactacin que tuviedron los corderos evaluados en comparacin a los 65 das de kactacun en este trabajo. Existe diferencias estadsticas significativas (P < 0.05) entre los pesos vivos al nacimiento y al destete de corderos machos y hembras Blackbelly. Estas diferencias son comunes en todas las razas ovinas. Asimismo, las diferencias de pesos vivos registrados al nacimiento se mantienen al destete por ser caractersticas correlacionadas positivamente (r=0.55). En el Cuadro 5 figuran los pesos vivos promedios de corderos al nacimiento y destete segn secuencia de partos. Se observa que los menores pesos vivos promedios de corderos, al nacimiento y al destete, corresponden a corderos de ovejas de primer parto; mientras que los mayores pesos vivos corresponden a ovejas de cuarto o ms partos.
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Cuadro 5. Peso Vivo Promedio de Corderos al Nacimiento y Destete segn Secuencia de Partos
(a, b) Letras diferentes indican que existen diferencias estadsticas significativas entre los promedios
El anlisis estadstico y la prueba de Duncan mostraron diferencias altamente significativas (P<0.01) entre los pesos vivos al nacimiento y al destete de corderos de primer parto con los de segundo, tercer y cuarto partos. Mientras que, no existen diferencias significativas (P>0.05) entre los pesos vivos promedios al nacimiento y al destete de corderos procedentes de segundo, tercer y cuarto partos. El mayor peso vivo al nacimiento y al destete de corderos provenientes de ovejas de segundo, tercer y cuarto partos, puede deberse a que estas ovejas tienen el aparato reproductor ms desarrollado, mayor capacidad corporal, menores necesidades nutritivas para su crecimiento, especialmente los de segundo y tercer parto, mientras que los de cuarto parto sus necesidades de crecimiento son mnimas, lo que en conjunto, permitieron un mejor desarrollo de los corderos durante la gestacin que aquellos corderos nacidos de ovejas primerizas, cuyos requerimientos nutricionales para crecimiento son mayores. Asimismo, estos resultados pueden deberse al incremento de la habilidad materna con el nmero de partos, que se manifiesta en el comportamiento de la oveja y la produccin de leche. En efecto, se observa en muchas hembras primerizas el rechazo a su(s) cordero(s). Este rechazo se observa an cuando se hace uso de celdas individuales de maternidad. El rechazo en muchos casos es total debindose recurrir al ordeo de la oveja y suministrar la leche a los corderos con biberones. Por otro lado, la produccin de leche de las ovejas, al igual que en otros mamferos, se incrementa a medida que aumenta el nmero de partos. Por tanto, se considera que estos factores influyeron para que las ovejas de mayor nmero de partos tengan mayor habilidad materna que las ovejas primerizas.En el Cuadro 6 figuran los pesos vivos promedios de corderos al nacimiento y al destete segn tipo de parto. Se observa que los mayores pesos vivos al nacimiento y al destete corresponden a corderos que provienen de partos simples y los menores pesos vivos al nacimiento y al destete corresponden a corderos que provienen de partos cudruples
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Cuadro 6. Peso Vivo Promedio de Corderos al Nacimiento y al Destete Segn Tipos de Partos
(a, b, c, d) Letras diferentes indican que existen diferencias estadsticas significativas entre promedios.
Al efectuar el anlisis estadstico de los pesos vivos promedios al nacimiento se encontr diferencias altamente significativas (P<0.01) entre los pesos vivos promedios al nacimiento de corderos provenientes de partos simples, dobles, triples y cudruples. Asimismo, el anlisis estadstico de los pesos vivos promedios al destete determin diferencias altamente significativas (P<0.01) entre el peso vivo al destete de corderos provenientes de partos simples con los pesos vivos de corderos provenientes de partos dobles, triples y cudruples. Sin embargo, no se encontraron diferencias estadsticas significativas (P>0.05) entre los pesos vivos de corderos de partos triples y cudruples. De los resultados reportados en el Cuadro 6 se concluye que los pesos vivos promedios de los corderos al nacimiento y al destete dependen del tamao de camada. Al nacimiento, porque los fetos desde que se hallan en la placenta comienzan a competir por el espacio fsico y por los nutrientes que necesitan para su desarrollo. Al destete, porque los corderos de partos simples nacen con mayor peso vivo y disponen de mayor cantidad de leche que los corderos de partos mltiples. La oveja puede amamantar eficientemente a dos corderos por poseer dos pezones, mientras que ovejas con tres o cuatro corderos tienen dificultades para alimentarlos por lo que se incrementa la mortalidad de corderos. Una alternativa para disminuir la mortalidad e incrementar el peso vivo de corderos provenientes de partos mltiples puede ser seleccionar a las madres por produccin de leche y habilidad materna. Los pesos vivos de corderos al nacimiento del presente estudio son mayores a los reportados por Dos Santos y Romayama (1985), Zarazua y Padilla (1983), Nurse et al. (1983) citados por Tongo (1999); Revern et al. (1979); Aliaga y Calle (1985); Garca (1996); Bodisco et al. (1996). Estas diferencias podran deberse al adecuado manejo de los factores medioambientales (viento, temperatura, alimentacin, depredadores, etc.) practicado en la presente evaluacin. Patterson (1983), Bodisco et al. (1973), Revern et al. (1975); Zarazua y Padilla (1983), Dos Santos y Romayama (1985) citados por Tongo (1999), reportaron pesos vivos de corderos al destete inferiores a los registrados en este estudio. Asimismo, Nurse et al. (1983), citados por Tongo (1999), reportaron pesos vivos promedios de corderos destetados a los 120 das de
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edad, menores en corderos de partos simples y mayores en corderos de partos dobles a los hallados en este trabajo. En el primer caso, el mayor peso registrado en este trabajo se deba al suplemento de los corderos con una racin balanceada. En el segundo caso, sin duda el periodo de lactacin fue el principal factor determinante en las diferencias. Por otro lado, Garca (1996) destet corderos a los dos meses de edad y report mayores pesos vivos al destete en corderos provenientes de partos simples y dobles, a los registrados en este trabajo; estas diferencias podran deberse a que los corderos, en el primer caso, fueron suplementados con leche en baldes y en el segundo caso slo con una racin alimenticia slida de menor palatabilidad que la leche. En la mayora de los casos reportados, los pesos vivos al destete son menores a los registrados en el presente trabajo, probablemente las diferencias en el manejo animal fueron determinantes, porque la crianza intensiva con un adecuado control de los factores medio ambientales y sobretodo la suplementacin alimenticia con raciones balanceadas a partir de la primera semana de edad, implementados en el rebao evaluado, fueron decisivos. Correlaciones entre pesos vivos al nacimiento, al destete y tipos, nmero y secuencia de partos Existe correlacin positiva (Cuadro 7), con alto nivel de significancia estadstica (P<0.01), entre el peso vivo de corderos al nacimiento con el peso vivo al destete (r = 55) y con el nmero de partos (r = 0.25). Estos resultados indican que los corderos que nacen con buenos pesos vivos tambin tendrn buenos pesos al destete; asimismo, los corderos que provienen de madres que tienen ms de un parto logran mejores pesos al nacimiento que los corderos de madres primerizas. Igualmente, existe correlacin positiva (P<0.01), entre el peso vivo al destete y el nmero de partos (r = 0.18). Por consiguiente, los corderos que provienen de madres de cuarto o ms partos tendrn mayor peso vivo al destete que los corderos que provienen de ovejas de tercer, segundo y primer parto. Existe correlacin negativa (Cuadro 7), con alto nivel de significancia estadstica (P<0.01), entre el peso vivo al nacimiento y los tipos de partos (r = - 0.55); asimismo, entre el peso vivo al destete y los tipos de partos (r = - 0.42). Estos resultados indican que los corderos provenientes de partos simples tendrn mayores pesos vivos al nacimiento y al destete, mientras Cuadro 7. Coeficientes de Correlacin en Corderos Blackbelly
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que corderos que provienen de partos mltiples tendrn menores pesos vivos al nacimiento y al destete. Estas diferencias pueden deberse a la competencia por los nutrientes entre los corderos de camada mltiple y la cantidad de leche que produce la oveja para amamantar eficientemente a sus corderos. Proporcin de Tipos de Partos Al evaluar la proporcin de tipos de partos se registr 54.3% de partos dobles, 20.9% de partos triples, 19.8% de partos simples y 5.0% de partos cudruples (Cuadro 8). Estos resultados demuestran que las ovejas de raza Blackbelly, en su mayora, son multparas (80.2%), esta es una caracterstica importante que debe tenerse en cuenta en la seleccin de los reemplazos. En relacin a la proporcin de ovejas multparas en el rebao, Patterson (1991) reporta 51.3% de ovejas multparas; asimismo, Rastogui et al. (1996) determinaron una variacin de 56 a 71% en la frecuencia de partos mltiples, cifras inferiores al de este trabajo. Estas diferencias posiblemente se debe a las condiciones de la crianza, ya que en un sistema intensivo las deficiencias alimenticias son menores, adems la seleccin es ms intensa lo que permite obtener ovejas multparas en mayor proporcin. Calle (1994) report 80.0% y Chauca (1997) 72.2% de ovejas multparas, cifras similares al encontrado en este trabajo. La similitud de los resultados puede justificarse en el mismo sistema de crianza intensiva, aplicado a los rebaos evaluados, bajo condiciones ambientales de costa central. Cuadro 8. Frecuencia Porcentual de Tipos de Partos en dos Aos
Porcentaje de Mortalidad de Corderos En el Cuadro 9 figuran los porcentajes de mortalidad de corderos desde el nacimiento hasta el destete, segn tipos de partos. Se registr 24.7% de mortalidad general; de los cuales 12.5, 18.7, 37.6 y 28.4% de mortalidad corresponden a corderos de partos simples, dobles, triples y cudruples, respectivamente. Los siguientes autores reportaron porcentajes inferiores de mortalidad a los determinados en el presente trabajo: Bodisco et al. (1973), 19.1% a las 3 semanas de edad;
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Patterson (1983), 21.9% a los 3 meses de edad; Rastogui et al. (1993), 16% a las 8 semanas de edad. Contrariamente, otros autores reportaron porcentajes superiores de mortalidad: Valencia y Gonzles (1983), citados por Velsquez (1989), 45.8%; Swartz y Hunte (1991), 36.2% a las 8 semanas de edad y Garca (1996), 34.04%. Las diferencias en los resultados de mortalidad de corderos reportados podran ser consecuencia de los variados sistemas de crianza utilizados en cada caso, el nivel de manejo aplicado y condiciones del medio ambiente. Sin embargo, debe considerarse que la elevada prolificidad de esta raza, el limitado nmero de pezones (2) y la deficiente nutricin de las madres podran ser factores que elevan la mortalidad de corderos. Cuadro 9. Mortalidad de Corderos del Nacimiento al Destete por Tipos de Partos
Produccin de Peso Vivo Total por Oveja / Parto Utilizando los pesos vivos promedios de corderos destetados se hizo una estimacin de la produccin de peso vivo total producido por oveja / parto. En la estimacin se us la tasa de mortalidad para cada tipo de parto con el objeto de conocer cual de los tipos de partos es el ms deseable para la produccin de carne. Los resultados se muestran en el Cuadro 10, Cuadro 10. Produccin de Peso Vivo Total Ajustado por Mortalidad al Momento del Destete
Peso vivo promedio por cordero
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donde se observa que la mayor produccin de peso vivo total corresponde a las ovejas de partos cudruples. De esto se concluye que las ovejas multparas pueden lograr mayor produccin si la mortalidad de corderos es controlada, mediante la seleccin de ovejas de mayor aptitud materna y de mayor produccin de leche o con el suministro de sustitutos lcteos. CONCLUSIONES 1. Se registraron diferencias estadsticas altamente significativas (P<0.01) entre los pesos vivos promedios al nacimiento de 3.71, 2.99, 2.41 y 1.98 kg en corderos Blackbelly provenientes de partos simples, dobles, triples y cudruples, respectivamente. Igualmente, se observaron diferencias estadsticas altamente significativas (P<0.01), entre los pesos vivos promedios al destete de 14.33, 11.53, 10.01 y 9.08 kg en corderos de partos simples, dobles, triples y cudruples, respectivamente. El 80.2% de los partos fueron mltiples (dobles, triples y cudruples). La proporcin segn tipos de partos fueron de 19.8, 54.3, 20.9 y 5.0% para partos simples, dobles, triples y cudruples, respectivamente, lo que indica que la Blackbelly es una raza prolfica. Los porcentajes de mortalidad del nacimiento al destete registrados fueron de 12.5, 18.7, 37.6, y 28.4% en corderos provenientes de partos simples, dobles, triples, y cudruples, respectivamente. Existe correlacin positiva, altamente significativa (P<0.01), entre el peso vivo promedio al nacimiento y el peso vivo promedio al destete (r = 0.55). Sin embargo, existe correlacin negativa, altamente significativa (P<0.01), entre el peso vivo promedio al nacimiento y el tipo de parto (r = - 0.55); igualmente, entre el peso vivo promedio al destete y los tipos de partos (r = - 0.42). Los corderos provenientes de ovejas de cuarto parto alcanzaron los mejores pesos vivos al destete, por existir una correlacin positiva (r = 0.19) entre los pesos vivos al destete y la secuencia de partos. Y, el mayor porcentaje de eficiencia de la oveja se registr en las que registraron partos cudruples o mayor tamao de camada.
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REVERON, A. Y GARCIA, I. 1975. Comportamiento en el trpico de tres razas africanas de ovejas y sus mestizas con la oveja Criolla. Biblioteca CENIAP. Maracay Venezuela. REGAUDIE, R. y REVELEAU L. 1974. Ovejas y litter size at birth Corderos. Editorial Mundi Prensa. ROS, A., J. y VILLACORTA, L., W. 1992. Comportamiento Productivo y Reproductivo de Diferentes razas Ovinas de Pelo en la Zona de Tingo Mara. Universidad Nacional de Piura y Heifer Project International. Regin Grau - Per. SWARTZ, H. A. y HUNTE, M. 1991. Out of season breeding, prolificacy, lambing intervals and weight gains at 60, 90, 120 days of age of Barbados Blackbelly Sheep. Lincoln University U.S.A. Symposium Hair Sheep Research. Agricultural Experiment Station, University of Virgin Islands. St. Croix, U.S Virgin Islands. TONGO, E. 1999. Evaluacin de parmetros productivos y reproductivos en ovinos cruzados 3/ 4 Assaf. Tesis UNA La Molina. Lima Per. TORREJON, J. 1976. Influencia de la edad del destete de corderos gestados en la sierra y nacidos en la costa para la produccin de carne. Tesis UNA La Molina. Lima Per.

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DETERMINACIN DE LA ENERGA METABOLIZABLE APARENTE POR UN MTODO RPIDO UTILIZANDO POLLOS EN CRECIMIENTO

Vctor Guevara Carrasco1 y Gladys Daz Rodrguez2

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COMPOSICIN PORCENTUAL DE LAS DIETAS Y VALOR NUTRITIVO ESTIMADO

COMPOSICIN DE LA PREMEZCLA DE VITAMINAS Y MINERALES

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EFECTO DE LA SUPLEMENTACION DE MICROMINERALES EN EL ENGORDE INTENSIVO DE BOVINOS

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ENm = Energa Neta de Mantenimiento 1 Determinado en Laboratorio UNALM

ENp = Energa Neta de Produccin 2 Determinado en Laboratorio UNAS

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Cuadro 2. Composicin de las mezclas usadas en el estudio

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GP = GP abs. x GP(T) x GP(V) CA = CA abs. x CA(T) x CA(V) Donde:

Efecto de la temperatura sobre la ganancia de peso relativa en diferentes periodos de tiempo

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Figura 5: Distribucin de los galpones segn el sistema de ventilacin

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Cuadro 1. Estimaciones de la ganancia de peso y consumo de alimento absolutos

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Cuadro 3. Validacin del modelo nutricional

Figura 6. Relacin entre la ganancia de peso observada y estimada

Figura 7. Relacin entre la ganancia de peso observada y estimada IV. BIBLIOGRAFIA

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Alejandrina H. Sotelo M.1 RESUMEN

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* Valores con letras diferentes son estadsticamente diferentes (P<0.01).

Valores con letras diferentes son estadsticamente diferentes (P < 0.05)

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CUADRO 1. COMPOSICIN PORCENTUAL Y VALOR NUTRITIVO ESTIMADO DE LAS DIETAS

3.060 21.08 1.29 0.48 0.77 0.80 0.40 0.22

3.480 21.13 1.29 0.48 0.77 0.80 0.40 0.22

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Dieta con aceite compuesto

Dieta con aceite de fritura

4197 3561 22.85 86.57 0.26 3.25

4826 3816 22.70 92.66 0.24 3.88 9989

4703 3947 18.83 84.13 0.21 3.86 9743

0.230 3948 9659

0.200 3913 9363

*E.M. = 3.65 (EM Dieta Referencial EM dieta Experimental) / 0.10

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CUADRO 3. ANLISIS QUMICOS DE LOS ACEITES COMPUESTO Y RESIDUAL DE FRITURA

100 0.00 0.96 110.67 0.23

99 0.80 2.32 106.60 0.68

100 < 0.10 < 0.50 No se reporta < 0.35

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