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Guillermo Salamanca Grosso Grupo de Investigaciones Mellitopalinolgicas y Propiedades Fisicoqumicas de Alimentos Facultad de Ciencias Departamento de Qumica
Ciclo hidrolgico
Clima
Precipitacin Temperatura
Biogeografia
Fuente floral
suelo
Vector biolgico
Reproduccin. Crecimiento. Longevidad. Produccin
Ecoclimatogramas
Ecofenogramas
Suelo
Clima
Abeja
Vegetacin Fenologa oral Todos estos factores intervienen con la abeja a pesar de las alteraciones del entorno
F E N O L O G I A
Permanentes
FLORACION Fase Flor Abierta
Estacionales Especficas
Expresiones
Conservacin Bioindicador Produccin primaria UNIVERSIDAD DEL TOLIMA Frutas Semillas Miel Polen Jalea Especie amenazada Propleos
T r a z a b i l i d a d a l i m e n t a r i a : Capacidad de rastrear el origen de un producto alimentario desde el origen hasta la puesta para el consumidor, dando una idenBcacin able de sus componentes el control y vigilancia sanitaria y seguimiento de la cadena de produccin. Trazabilidad herramienta al servicio de la calidad alimentaria. Los componentes y estado microbiolgico y sicoqumico. D e b e r n s e r s o m e B d o s a vigilancia mediante tcnicas analBcas diversas
Identificacin Certificacin con declaratoria del mantenimiento de operaciones de trasformacin siguiendo normativas ambientales sociales relativas a la inocuidad y calidad de los alimentos Autenticacin Implica la identificacin de los componentes mayoritarios de los productos y la confirmacin de su procedencia. Control de calidad GaranOa del compromiso reconocido por las autoridades en relacin a la aplicacin de normaBvas y pracBcas de proceso para productos alimentarios
Trazabilidad
Generalidades Temperatura Precipitacin UNIVERSIDAD DEL TOLIMA Brillo solar EvaPP Humedad Suelos Flora Fenmenos del pacfico
Colombia:
Pas
de
contrastes,
que
maBza
con
alta
diversidad
en
recursos.
Existen
cerca
de
44.000
especies
con
ores
distribuidas
en
zonas
o
ecorregiones
estructuradas
como
unidades
naturales
donde
se
realizan
explotaciones
apcolas.
4
Posicin
en
extensin
luego
de
Brasil,
ArgenBna
y
Venezuela.
790123
665054
83170km2
305.000 km2
Regin Natural (RN): zona geogrca, idenRcable por sus caractersRcas Tsicas y su entorno climRco, relieve, vegetacin y condiciones del suelo. En la subdivisin de estas dimensiones territoriales se suelen determinar otros a s p e c t o s c o m o f a u n a , p o b l a c i n y e c o n o m a , adems culturas y etnias.
(msnm)
Cordillera
central
Subparamo
3000
Piso altoandino
Piso andino
2000 1750
Selva
subandina
Piso
subandino
Zona
Cafetera
Premontano-
Clima
templado
1000
Valle interandino
Paramo subalpino (p-SA) Paramo pluvial subalpino (pp-SA) Bosque hmedo Montano (bh-M) Bosque muy hmedo Montano (bh-M) Bosque pluvial montano (bp-M) Bosque seco Montano bajo (bs-MB) Bosque hmedo montano bajo (bh-MB) Bosque muy hmedo montano bajo (bmh-MB) Bosque pluvial montano bajo (bp-MB) Bosque seco Premontano (bs-PM) Bosque hmedo premontano (bh-PM) Bosque muy hmedo premontano (bmh-PM) Bosque pluvial premontano (bp-PM) Bosque muy seco tropical (bms-T) Bosque hmedo tropical (bh-T) Bosque muy hmedo tropical (bmh-T) Bosque pluvial tropical (bp-T)
Paramo subalpino (p-SA) Paramo pluvial subalpino (pp-SA) Bosque hmedo Montano (bh-M) Bosque muy hmedo Montano (bh-M) Bosque pluvial montano (bp-M) Bosque seco Montano bajo (bs-MB) Bosque hmedo montano bajo (bh-MB) Bosque muy hmedo montano bajo (bmh-MB) Bosque pluvial montano bajo (bp-MB) Bosque seco Premontano (bs-PM) Bosque hmedo premontano (bh-PM) Bosque muy hmedo premontano (bmh-PM) Bosque pluvial premontano (bp-PM) Bosque muy seco tropical (bms-T) Bosque hmedo tropical (bh-T) Bosque muy hmedo tropical (bmh-T) Bosque pluvial tropical (bp-T)
A1 43%
A4 19%
A5 7% A6 7%
Mar Caribe
A13 12%
A9 6%
A8 6%
Bolvar
Venezuela
Cesar Santander
A1 45%
A2 5%
Panam
A4 10%
M7 2%
Antioquia
Boyac
A6 18%
M4 7%
M2 2%
Cundinamarca
C1 3%
A1 85%
Tolima
Casanare
Valle
Cauca
A6 15%
Huila
Meta
A1 57%
Nario
M7 14%
Ecuador
A6 14%
A4 15%
Brasil
A1 71%
Per
A9 7% A6 14% A4 8%
Figura 1. Localizacin Geogrfica de las 005; 2008 de abejas colombianas analizadas Salamanca, 2 poblaciones
Tierra Caliente
Bosque seco Montano bajo (bs-MB) Bosque hmedo montano bajo (bh-MB) Bosque muy hmedo montano bajo (bmh-MB) Bosque pluvial montano bajo (bp-MB) Bosque seco Premontano (bs-PM) Bosque hmedo premontano (bh-PM) Bosque muy hmedo premontano (bmh-PM) Bosque pluvial premontano (bp-PM) Bosque muy seco tropical (bms-T) Bosque hmedo tropical (bh-T) Bosque muy hmedo tropical (bmh-T) Bosque pluvial tropical (bp-T)
Tierra Fra
M5 2%
A13 1%
A8 5%
A1 43%
A4 19%
A5 7% A6 7%
Mar Caribe
A13 12%
A9 6%
A8 6%
Zona
Caribe
Bolvar
A4: 19% A13: 12% A1: 45% A4: 10% A6: 18% A13: 1% A1: 85% A6: 15% A1: 57% A4: 15% A6: 14% M7: 14%
Venezuela
Cesar Santander
A1 45%
A2 5%
Panam
A4 10%
M7 2%
Antioquia
Boyac
A6 18%
M5 2%
M4 7%
M2 2%
Cundinamarca
C1 3%
A13 1%
A8 5%
A1 85%
Tolima
Casanare
Valle
Cauca
A6 15%
Huila
Meta
A1 57%
Nario
M7 14%
Ecuador
A6 14%
Brasil
A1 71%
Zona
Orinoquia
Per
A4 8%
A9 7%
A6 14%
1 2 3
Salamanca, de las poblaciones de abejas colombianas analizadas Figura 1. Localizacin Geogrfica 2005; 2008
bh-T
550 D 450 350 N 250 150 50 O -50
E F
J
EJ 25 F 24
Precipitacin
D
N 23
22
Floracin: Feb-Mar-May y Oct-Nov. Otros meses dependiendo de la fenologa de las plantas del sector actan como ora de sostenimiento Produccin de miel 28 Kg por colmena ao Con manejo y alimentacin previa a la oracin 70 Kg
A J
Temperatura
bs-T
D N 250.0 200.0 150.0 100.0 50.0 0.0 E F M
M A J
Precipitacin
D N
40 30 20 10
F M
Floracin: May-Jun-Jul y Sep-Oct. Otros meses dependiendo de la fenologa de las plantas del sector actan como ora de sostenimiento Produccin de miel 30 a 35 Kg por colmena ao Con manejo y alimentacin previa a la oracin 50 Kg
S A
Temperatura
M J J
(bh-
PM)
E D
400.0 300.0
200.0 100.0
0.0
J J E
Precipitacin
D
22 21 21 20 20
Floracin:
Mar-Abr-May
y
Oct-Nov-Dic.
Otros
meses
dependiendo
de
la
fenologa
de
las
plantas
del
sector
actan
como
ora
de
sostenimiento
A
19
Produccin de miel 26-30 Kg/colmena ao Zonas para la explotacin de polen 32-34 Kg/Colmena
J J
Temperatura
(bs-MB)
D N 400 300 200 100 O 0 A E F M
M A J J E
17.5 17 16.5 16 15.5 15 14.5 F M
Precipitacin
D N
S A Temperatura J J
Zona
Caribe
Bolivar
Sucre
Cordoba
Magdalena Atlntico
Guajira
Magdalena
Cesar
Atlantico
Guajira 0 5 10 15 20 25 30 35
Zona
Andina
Huila Tolima Valle
del
Cauca Cundinamarca Antioquia Boyac Cauca Santader Risaralda N.
Santander Quindio Nario Caldas 0 5 10 Distribucin
(%)
Zona
Andina
15
20
4.0
Santanderes Antioquia
Kg Polen/mes
3.0
Boyac Cundinamarca Tolima Velle Cauca Huila Nario
2.0
1.0
0.0 E F M A M J J A S O N D
Kg Polen/mes
3.0
Boyac Cundinamarca Tolima Velle Cauca Huila Nario
2.0
1.0
0.0 E F M A M J J A S O N D
40 a 47 Kg/Colmena Ao
Zona Orinoqua
Vichada Arauca
Arauca
Casanare
Casanare
Vichada
Caqueta Meta 0 10 20 30 40 50 60
Meta
Caqueta
50
30
17 Kg
20
10
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Meses
Salamanca, 2005
Los meses de mayor produccin en Zona Andina, se corresponden con los meses de mas baja pluviosidad (Enero a Marzo, con 40 a 70 mm y Julio a SepBembre 40 a 50 mm) con disminuciones signicaBvas en Abril a Mayo y Octubre a Noviembre. La coleccin opBma de polen en esta zona es del orden de 3.5 a 4.0 Kg para un total de 47 Kg de polen/colmena ao. Los rendimientos ms altos de produccin de polen corresponden a la zona de (bs-MB), del orden de 47 Kg /colmena ao. Las variaciones observadas obedecen a la disponibilidad de plantas de inters polinfero 40 taxones pertenecientes a 22 familias botnicas en el primer caso y 49 especies correspondientes a 31 familias botnica, 20 de ellas con aporte directo de polen. Este modelo de correlaciones facilita la especializacin de las zonas y opBmizar las instalaciones.