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Subject: Curiosidades sobre os Lactobacillus Date: quinta-feira, 29 de maro de 2012 11:41:55 Horrio de Braslia From: To: Martin Cavaliero Lincoln Romero

Curiosidades sobre os Lactobacillus

by Pat Feldman on 26/01/2007

Definio O Lactobacillus acidophilus o probitico (pr-vida) mais comumente usado, tambm chamado de bactria amigvel. Ns nascemos sem ele, e o acidophilus logo se estabelece em nosso intestino e vagina e protege contra a entrada e proliferao de organismos ruins que podem causar doena. Algumas caractersticas requeridas dos lactobacillus como probiticos so: funo benfica, fcil cultivo e estabilidade da populao. Outras bactrias amigveis incluem: L. bulgaricus, L. reuteri, L. plantarum, L. casei, B. bifidus, S. salivarius, S. thermophilus e Saccharomyces boulardii. Seu trato digestivo como um ecossistema, com muitas bactrias. Alguns destes habitantes internos so mais teis a seu corpo do que outros. O L. acidophilus produz a enzima lactase, que quebra o acar do leite (lactose) em acares simples. As pessoas que so intolerantes a lactose no produzem esta enzima. Assim, suplementos de L. acidophilus podem ser benficos para estes indivduos. Outros probiticos potenciais incluem uma variedade de espcies de Lactobacillus (spp.), tais como casei GG, rhamnosus, NCFM, DDS-1, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus,Enterococcus faecium, Saccharaomyces boulardii, Bacillus spp. e Escherichia coli. Usos Substitui as bactrias intestinais amigveis destrudas por antibiticos; Auxilia na melhora das doenas causadas por bactrias; - Previne e trata diarria, incluindo diarria infecciosa, particularmente do rotavirus (um vrus que comumente causa diarria em crianas); (esse item vai especialmente para os meus pais, que ao verem me dar iogurte para o peqeuno com diarria, quase me mataram!!!) Impede o crescimento de organismos ruins no trato gatrointestinal (uma condio que tende a causar diarria e pode ocorrer pelo uso de antibiticos); Impede e/ou reduz infeces vaginais, infeces do trato urinrio e cistites (inflamao
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da bexiga). Melhora a digesto (absoro) da lactose em pessoas que tem intolerncia a mesma; - Aumenta a resposta imune; Ajuda no tratamento de infeces respiratrias tais como sinosite, bronquite e pneumonia; - Diminui o risco de alergias; Ajuda a tratar colesterol elevado; Acne; Reduo de enzimas implicadas na produo do cncer; Sade Cardiovascular; Sndrome crnica de fatiga; Resfriado; Indigesto/Digesto; lceras; Febre reumtica. Alguns pesquisadores testaram a eficcia teraputica de um composto consistindo da combinao multibacterial de L. acidophilus e Bifidobacterium bifidum em pacientes idosos com desordem intestinal. Os resultados foram excelentes, com restaurao da flora bacteriana duodenal e melhora dos sintomas clnicos. Medidas de Segurana No h nenhum problema de segurana com o uso de probiticos Promove s vezes a observao um aumento temporrio de gases. Observao Se voc estiver fazendo uso de antibiticos, pode ajudar fazer uso ao mesmo tempo de probiticos/acidophilus, e continue com o uso algumas semanas aps terminar o tratamento com a droga. Isto ajudar a restaurar as bactrias naturais em seu trato digestivo que foram mortos pelos antibiticos. Algumas fontes alimentares As fontes alimentares mais comuns que apresentam L.acidophilus incluem leite, iogurte e queijo. Efeitos Colaterais Algumas pessoas podem apresentar gases ou desconforto estomacal no incio, mas estes sintomas partem geralmente com uso contnuo. Algumas mulheres descreveram a queimadura ou a irritao na vagina quando o Lactobacillus acidophilus foi usado nesta regio. Raramente, as pessoas com sistemas imunes fracos podem estar arriscadas de desenvolver uma infeco sria ao fazer uso do Lactobacillus acidophilus. Pessoas que tiveram um ferimento ou uma doena da parede intestinal; quem faz uso de drogas prescritas, tais como os corticoesterides (prednisona), que pode torn-los vulnerveis infeces ou quem fez cirurgia para substituir uma vlvula do corao; deve falar com um mdico antes de fazer uso do Lactobacillus acidophilus. Gravidez Em alguns estudos, mulheres grvidas foram tratadas com Lactobacillus acidophilus sem
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nenhum efeito adverso. Entretanto, se voc estiver grvida, recomenda-se que uma consulta ao mdico antes de usar o Lactobacillus acidophilus. Interaes Com Drogas Alguns especialistas acreditam que os antibiticos ou o lcool podem destruir o Lactobacillus acidophilus. Como resultado recomendado que o Lactobacillus acidophilus seja usado trs horas aps ter feito uso de antibiticos ou ter bebido o lcool. Alguns cientistas tambm acreditam que o Lactobacillus acidophilus pode ser destrudo ou inativado por cidos no estmago. Em conseqncia, sugere-se s vezes que os pacientes usem uma droga para diminuir a quantidade de cido no estmago uma hora antes de fazer o uso de Lactobacillus acidophilus. Um exemplo o famotidine. Interaes com ervas e suplementos dietticos Na teoria, o Lactobacillus acidophilus pode ser mais eficaz se feito uso com alimentos tais como bananas, aspargos e alho. Acredita-se que estes alimentos forneam nutrientes que aumentam a eficcia do Lactobacillus acidophilus So os chamados PREBITICOS.

Lactobacillus acidophilus LA Especificaes: o Lactobacillus acidophillus est disponvel em contagens de 1,0109 UFC/g a 1,01011 UFC/g. Temperatura tima de crescimento: 38 oC Diluentes: muitos diluentes esto disponveis para a padronizao de contagem microbiolgica. Alguns diluentes usados so: maltodextrina, amido, lactose, oligossacardeos e inulina. A escolha do diluente influenciada pelo produto formado (p, tablete, cpsula), solubilidade requerida, preferncia do consumidor, etc. Vida-mdia/Armazenamento: Lactobacillus acidophilus permanece estvel por at 12 meses em temperatura de refrigerao e com baixa umidade. Bifidobacterium bifidum As bactrias amigveis so encontradas em muitos alimentos. Eles fornecem sabor a manteiga e queijos e ainda so necessrios na produo de produtos em conserva e com fermento. Uma quantidade abundante desta bactria no intestino humano necessria para manuteno da sade. Antibiticos podem reduzir drasticamente ou eliminar estas bactrias da microflora intestinal. Hbitos como consumo de bebidas alcolicas, stress, anticidos, alimento processado e uso de pesticidas, podem causar distrbios. O nmero de bifidobactrias no intestino humano se torna menos abundante com o passar do tempo. Um entendimento da importncia de uma populao de bactrias saudveis no clon e o reconhecimento dos benefcios a sade tem tornado muito grande o interesse pelos probiticos, principalmente lactobacillus e bifidobactrias. Bifidobacterium bifidum criam um ambiente favorvel para o crescimento de bactrias amigveis no intestino grosso e trato vaginal. O Bifidobacterium bifidum impede ou evita a invaso de bactrias patognicas.
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Acredita-se que as bifidobactrias sintetizam vitaminas que podem ser usadas pelo corpo humano, incluindo tiamina, cido flico, cido nicotnico, piridoxina e vitamina B12. Produzem cido actico e ltico. Acredita-se que dietas contendo bifidobactrias, de forma bem sucedida, coloniza o intestino grosso; pois podem sobreviver as enzimas do estmago e intestino fino. Tambm aumentam a absoro de ferro, clcio e magnsio. Quando comparados com animais que no estavam recebendo suplementao, ratos consumindo Bifidobacterium bifidum foram protegidos contra rotavirus. Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus bulgaricus: so bactrias gram-positivas, termoflicas e em forma de basto; heterofermentadora, produzindo cido ltico a partir da lactose. Resiste a elevadas concentraes de cido ltico, podendo produzi-lo at aproximadamente 2%. Tem tambm longa durao na maturao de queijos duros. Produz acetaldedo que confere sabor tpico ao iogurte. baixa sua resistncia ao sal, no crescendo em concentraes superiores a 2%. destruda no aquecimento a 65C por 30 minutos. Crescem bem a 45C, mas no se desenvolve em temperaturas inferiores a 20C. Uma bactria transitria, mas muito importante na ecologia humana. Juntamente com o Streptococcus termophilus constituem a cultura para produo de iogurte. Sua administrao oral facilita a digesto da lactose, pois aumenta a produo da enzima lactase. Algumas cepas produzem antibiticos naturais, impedindo a proliferao de outras bactrias nocivas. Em sntese, a acidificao do leite, sob a ao das bactrias mencionadas constitui a antecipao de uma etapa digestiva o que torna o iogurte mais tolervel e nutritivo do que o leite natural. As espcies mais comuns, encontradas nas culturas para iogurte so as bactrias, Lactobacillus bulgaricus e Stretococcus thermophilus, caso sejam acrescentadas outras espcies de termofilos podemos ter uma acidificao muito intensa depois da refrigerao do iogurte. Ambas as espcies vivem em simbiose (com benefcios mtuos), sendo que, esta simbiose exige uma determinada proporo entre cocos e bacilos. A relao quantitativa entre Stretococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus deve ser de 1;1 at 2;3 aproximadamente, gerando com isto um iogurte com maior ou menor viscosidade. Durante o perodo de incubao a relao entre as bactrias pode sofrer variaes, para no final novamente ser restabelecido. A causa principal da variao que o Lactobacillus bulgaricus desdobra facilmente as protenas, e origina, assim, o aminocido valina. Este aminocido que vai favorecer o desenvolvimento do Stretococcus thermophilus at o ponto de chegar a ser seu nmero 4 a 5 vezes maior. Os cocos tem um poder de acidificao menor que os bacilos e morrem com mais facilidade devido a ao do cido lctico formado. A proporo entre ambos influi tambm de uma maneira essencial sobre a aromatizao do iogurte. O Lactobacillus bulgaricus o principal condutor do aroma. Lactobacillus casei uma cepa de bactria que foi isolada de humanos e foi descoberto que tolera as
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condies cidas do estmago. So microorganismos vivos selecionados que conseguem atravessar a acidez do estmago, chegar vivos ao intestino e proporcionar o equilbrio da flora intestinal. So reconhecidos como probiticos, que ingeridos em determinadas concentraes, proporcionam benefcios sade do indivduo, atravs do equilbrio da flora intestinal. As espcies de Lactobacillus so mais efetivas do que muitas outras bactrias para sobreviver a passagem atravs do trato intestinal para efetivamente colonizar o trato digestivo e balancear a microflora intestinal. O Lactobacillus provou que resisti ao cido gstrico e bile, adere a mucosa do intestino, coloniza o trato gastrointestinal e luta contra patgenos potenciais, tais como: E. coli, Streptococci, Clostridia e Salmonella. Lactobacillus casei so encontrados naturalmente em leites e carnes fermentadas, assim como no intestino humano, boca e no meio ambiente. O nome L. casei foi primeiro usado em 1904, e o nome sugere sua relao com queijo: tanto o casei, quanto casena (a primeira protena no leite) tem origem da palavra latim caseis, que significa queijo. O crescimento do L. casei ocorre em 15 mas no em 45C, e requer riboflavona, cido flico, pantotenato de clcio, e os fatores de crescimento niacina. O L. casei uma espcie notavelmente adaptvel, e pode ser isolado dos produtos derivados de leite crus e fermentados, dos produtos frescos e fermentados da planta, e do trato reprodutivo e intestinal dos seres humanos e outros animais. Industrialmente, o L. casei tem aplicao como probitico humano (promove a cultura viva), como cultura de partida de cido- produo para fermentao do leite, e especialmente como culturas para intensificao e acelerao do desenvolvimento do sabor em determinadas variedades de queijo. So clulas gram-positivas que diferem em alguns pontos dos demais Lactobacillus: so menores no tamanho do que os L. bulgaricus, L. acidophilus e L.helveticus e so facultativamente heterofermentativos.
Esse texto foi elaborado por Vivian da Conceio Martinez (Biloga) para IdealFarma.

Martin Cavaliero
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